CN104322707A - 山药榴莲味豆干及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种山药榴莲味豆干及其制备方法，配料：黄豆200-220、干玉米10-20、牛奶30-40、山药20-30、榴莲肉10-15、蓝莓10-12、红枣仁4-5、菠萝汁6-7、紫竹根3-4、菅茅根1-2、紫苏3-4、木香2-4、营养添加剂6-8、葵花籽油适量。本发明以山药和榴莲为主原料加工成饼干制品，制备得的豆干营养丰富，工业化程度高且易于进行营养强化，改进目前市面上的豆干营养元素较少，营养价值不高的缺陷。

Description

山药榴莲味豆干及其制备方法
 
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体属于一种山药榴莲味豆干及其制备方法。
 
背景技术
山药，又称薯蓣，在《神农本草经》中被列为上品。《神农本草经》里记载：“山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”后经中医从不断的临床实践中，又发展总结出山药除了有补中益气的作用之外，还有补脾固肾的作用。豆干作为主要副食品之一，具有消费量大，保质期长，贮运方便等优点，但目前尚未见有利用山药和榴莲作为原料制备豆干的相关报导。
 
发明内容
本发明的目的是提供一种山药榴莲味豆干，目前市面上常规的豆干配方中尚未见有利用山药和榴莲作为原料制备的豆干，制备得的豆干营养丰富，工业化程度高且易于进行营养强化，改进目前市面上的豆干营养元素较少，营养价值不高的缺陷。
本发明的技术方案如下：
一种山药榴莲味豆干，由以下重量份原料组成：黄豆200-220、干玉米10-20、牛奶30-40、山药20-30、榴莲肉10-15、蓝莓10-12、红枣仁4-5、菠萝汁6-7、紫竹根3-4、菅茅根1-2、紫苏3-4、木香2-4、营养添加剂6-8、葵花籽油适量；
所述的营养添加剂由以下重量份的原料组成：黄花菜8-10、莲子5-9、鸡腿菇6-7、葡萄籽粉5-6、芦荟4-5、郁李仁3-5、桑葚酒2-3、油菜汁10-20、蛋黄粉5-8；
所述的营养添加剂的制备方法如下：
（1）、将黄花菜打成菜汁，再与葡萄籽粉混合均匀，得混合汁；
（2）、将莲子、郁李仁、鸡腿菇炒熟，研磨成粉，再与洗净的芦荟、桑葚酒、油菜汁混合均匀，放入蒸笼中蒸熟，捣成泥状，再加蛋黄粉混合得混合泥；
（3）、将步骤1中的混合汁与步骤2中的混合泥合并，搅拌均匀，即可。
所述的山药榴莲味豆干的制备方法，其特征是由以下步骤组成：
（1）、将黄豆、干玉米洗净，加入牛奶浸泡2-3小时，再置于豆浆机中，打成浆汁，过滤，取豆浆液备用；
（2）、取蓝莓果肉、榴莲肉进行打浆，在所得浆液中加入玻璃汁、红枣仁，大火熬煮至沸腾，再将山药粉投入其中混合得到混合液；
（3）将紫竹根、菅茅根、紫苏、木香加6-8倍的水旺火煎沸，再用文火煎煮30-40 分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
（4）、将步骤1中的豆浆液与步骤2中的混合液与步骤3中的粉末混合，充分搅拌均匀，置于锅中加入石膏粉，加热煮沸，取煮沸的豆浆，做成豆干，在豆干的表面均匀的涂抹一层营养添加剂、葵花籽油，然后放入烤箱内烘烤10-15分钟，即可。
本发明的有益效果如下：
本发明以山药和榴莲为主原料加工成饼干制品，制备得的豆干营养丰富，工业化程度高且易于进行营养强化，改进目前市面上的豆干营养元素较少，营养价值不高的缺陷。
 
具体实施方式
一种山药榴莲味豆干，由以下重量份原料组成：黄豆200、干玉米15、牛奶35、山药25、榴莲肉14、蓝莓11、红枣仁4、菠萝汁6、紫竹根3、菅茅根1、紫苏3、木香3、营养添加剂7、葵花籽油适量；
所述的营养添加剂由以下重量份的原料组成：黄花菜9、莲子8、鸡腿菇6、葡萄籽粉5、芦荟4、郁李仁4、桑葚酒2、油菜汁15、蛋黄粉7；
所述的营养添加剂的制备方法如下：
（1）、将黄花菜打成菜汁，再与葡萄籽粉混合均匀，得混合汁；
（2）、将莲子、郁李仁、鸡腿菇炒熟，研磨成粉，再与洗净的芦荟、桑葚酒、油菜汁混合均匀，放入蒸笼中蒸熟，捣成泥状，再加蛋黄粉混合得混合泥；
（3）、将步骤1中的混合汁与步骤2中的混合泥合并，搅拌均匀，即可。
所述的山药榴莲味豆干的制备方法，其特征是由以下步骤组成：
（1）、将黄豆、干玉米洗净，加入牛奶浸泡2-3小时，再置于豆浆机中，打成浆汁，过滤，取豆浆液备用；
（2）、取蓝莓果肉、榴莲肉进行打浆，在所得浆液中加入玻璃汁、红枣仁，大火熬煮至沸腾，再将山药粉投入其中混合得到混合液；
（3）将紫竹根、菅茅根、紫苏、木香加6-8倍的水旺火煎沸，再用文火煎煮30-40 分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
（4）、将步骤1中的豆浆液与步骤2中的混合液与步骤3中的粉末混合，充分搅拌均匀，置于锅中加入石膏粉，加热煮沸，取煮沸的豆浆，做成豆干，在豆干的表面均匀的涂抹一层营养添加剂、葵花籽油，然后放入烤箱内烘烤10-15分钟，即可。

Claims (2)

1.一种山药榴莲味豆干，其特征在于，由以下重量份原料组成：黄豆200-220、干玉米10-20、牛奶30-40、山药20-30、榴莲肉10-15、蓝莓10-12、红枣仁4-5、菠萝汁6-7、紫竹根3-4、菅茅根1-2、紫苏3-4、木香2-4、营养添加剂6-8、葵花籽油适量；
所述的营养添加剂由以下重量份的原料组成：黄花菜8-10、莲子5-9、鸡腿菇6-7、葡萄籽粉5-6、芦荟4-5、郁李仁3-5、桑葚酒2-3、油菜汁10-20、蛋黄粉5-8；
所述的营养添加剂的制备方法如下：
（1）、将黄花菜打成菜汁，再与葡萄籽粉混合均匀，得混合汁；
（2）、将莲子、郁李仁、鸡腿菇炒熟，研磨成粉，再与洗净的芦荟、桑葚酒、油菜汁混合均匀，放入蒸笼中蒸熟，捣成泥状，再加蛋黄粉混合得混合泥；
（3）、将步骤1中的混合汁与步骤2中的混合泥合并，搅拌均匀，即可。
2.一种权利要求1所述的山药榴莲味豆干的制备方法，其特征是由以下步骤组成：
（1）、将黄豆、干玉米洗净，加入牛奶浸泡2-3小时，再置于豆浆机中，打成浆汁，过滤，取豆浆液备用；
（2）、取蓝莓果肉、榴莲肉进行打浆，在所得浆液中加入玻璃汁、红枣仁，大火熬煮至沸腾，再将山药粉投入其中混合得到混合液；
（3）将紫竹根、菅茅根、紫苏、木香加6-8倍的水旺火煎沸，再用文火煎煮30-40 分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
（4）、将步骤1中的豆浆液与步骤2中的混合液与步骤3中的粉末混合，充分搅拌均匀，置于锅中加入石膏粉，加热煮沸，取煮沸的豆浆，做成豆干，在豆干的表面均匀的涂抹一层营养添加剂、葵花籽油，然后放入烤箱内烘烤10-15分钟，即可。
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