CN104365869A - 牛肉夹心豆干及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种牛肉夹心豆干及其制备方法，配料：黄豆200-220、牛肉30-40、桂花茶粉6-9、海苔10-15、洋葱丝5-7、黄油8-10、鲜尖青椒丝4-6、黑芝麻4-5、花生3-5、丁香1-2、生姜2-3、桂皮1-2、八角茴香2-3、玫瑰花5-7、米酒8-12、冰草1-3、鹿茸2-3、罗马洋甘菊3-4、玉米须2-4、营养液5-8。本发明将桂花茶粉加入牛肉中主要是去除腥味，使其味道更香；添加中草药具有有益于人体健康，且制作工艺简单。

Description

牛肉夹心豆干及其制备方法
 
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体属于一种牛肉夹心豆干及其制备方法。
 
背景技术
豆制品作为一种营养食品，多年来深受人们的喜爱，其富含优质蛋白，卵磷脂，是人们理想的健康食品。但是其品种的局限性，不能够满足人们越来越高的生活水平要求。
 
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种牛肉夹心豆干及其制备方法
本发明的技术方案如下：
一种牛肉夹心豆干，由以下重量份原料组成：黄豆200-220、牛肉30-40、桂花茶粉6-9、海苔10-15、洋葱丝5-7、黄油8-10、鲜尖青椒丝4-6、黑芝麻4-5、花生3-5、丁香1-2、生姜2-3、桂皮1-2、八角茴香2-3、玫瑰花5-7、米酒8-12、冰草1-3、鹿茸2-3、罗马洋甘菊3-4、玉米须2-4、营养液5-8；
所述的营养液由以下重量份的原料组成：菌菇粉3-4、当归油2-3、人参粉3-4、八股绳3-5、芦荟6-7、山药4-6、桔梗2-3、龙利叶1-3、枇杷叶5-6、三七草2-4；
所述的营养液的制备方法如下：
(1)、将八股绳、芦荟、山药、桔梗、龙利叶、枇杷叶、三七草用6-8 倍量的水加热提取，将提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(2)、将菌菇粉、当归油、人参粉混合，再与步骤1中的中药浓缩液混合制得营养液。
所述的桂花香牛肉夹心豆干的制备方法，由以下步骤组成：
(1)、将黄豆制成豆浆液；将海苔、花生、黑芝麻混合后研磨成粉末得到混合粉；
（2）、将牛肉洗净后切块用米酒腌制20-30分钟，再加水以淹没肉块为度，同时放入桂花茶粉、洋葱丝、黄油、鲜尖青椒丝、丁香、生姜、桂皮、八角茴香进行煮制，煮至肉块成熟，得到牛肉酱；
（3）、将玫瑰花、冰草、鹿茸、罗马洋甘菊、玉米须加入至适量水中，加热提取，得提取液；
（4）、将步骤1中的豆浆液、混合粉和营养液混合制成豆脑，再加步骤3中的提取液混合制成豆干，将两片豆干叠放并在中间放入步骤2中的牛肉酱，经压制得夹心豆干。
本发明的有益效果如下
本发明将桂花茶粉加入牛肉中主要是去除腥味，使其味道更香；添加中草药具有有益于人体健康，且制作工艺简单。
 
具体实施方式
一种牛肉夹心豆干，由以下重量份原料组成：黄豆200-220、牛肉30-40、桂花茶粉6-9、海苔10-15、洋葱丝5-7、黄油8-10、鲜尖青椒丝4-6、黑芝麻4-5、花生3-5、丁香1-2、生姜2-3、桂皮1-2、八角茴香2-3、玫瑰花5-7、米酒8-12、冰草1-3、鹿茸2-3、罗马洋甘菊3-4、玉米须2-4、营养液5-8；
所述的营养液由以下重量份的原料组成：菌菇粉3-4、当归油2-3、人参粉3-4、八股绳3-5、芦荟6-7、山药4-6、桔梗2-3、龙利叶1-3、枇杷叶5-6、三七草2-4；
所述的营养液的制备方法如下：
(1)、将八股绳、芦荟、山药、桔梗、龙利叶、枇杷叶、三七草用6-8 倍量的水加热提取，将提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(2)、将菌菇粉、当归油、人参粉混合，再与步骤1中的中药浓缩液混合制得营养液。
所述的桂花香牛肉夹心豆干的制备方法，由以下步骤组成：
(1)、将黄豆制成豆浆液；将海苔、花生、黑芝麻混合后研磨成粉末得到混合粉；
（2）、将牛肉洗净后切块用米酒腌制20-30分钟，再加水以淹没肉块为度，同时放入桂花茶粉、洋葱丝、黄油、鲜尖青椒丝、丁香、生姜、桂皮、八角茴香进行煮制，煮至肉块成熟，得到牛肉酱；
（3）、将玫瑰花、冰草、鹿茸、罗马洋甘菊、玉米须加入至适量水中，加热提取，得提取液；
（4）、将步骤1中的豆浆液、混合粉和营养液混合制成豆脑，再加步骤3中的提取液混合制成豆干，将两片豆干叠放并在中间放入步骤2中的牛肉酱，经压制得夹心豆干。

Claims (2)

1.一种牛肉夹心豆干，其特征在于，由以下重量份原料组成：黄豆200-220、牛肉30-40、桂花茶粉6-9、海苔10-15、洋葱丝5-7、黄油8-10、鲜尖青椒丝4-6、黑芝麻4-5、花生3-5、丁香1-2、生姜2-3、桂皮1-2、八角茴香2-3、玫瑰花5-7、米酒8-12、冰草1-3、鹿茸2-3、罗马洋甘菊3-4、玉米须2-4、营养液5-8；
所述的营养液由以下重量份的原料组成：菌菇粉3-4、当归油2-3、人参粉3-4、八股绳3-5、芦荟6-7、山药4-6、桔梗2-3、龙利叶1-3、枇杷叶5-6、三七草2-4；
所述的营养液的制备方法如下：
(1)、将八股绳、芦荟、山药、桔梗、龙利叶、枇杷叶、三七草用6-8 倍量的水加热提取，将提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(2)、将菌菇粉、当归油、人参粉混合，再与步骤1中的中药浓缩液混合制得营养液。
2.一种权利要求1所述的牛肉夹心豆干的制备方法，其特征是由以下步骤组成：
(1)、将黄豆制成豆浆液；将海苔、花生、黑芝麻混合后研磨成粉末得到混合粉；
（2）、将牛肉洗净后切块用米酒腌制20-30分钟，再加水以淹没肉块为度，同时放入桂花茶粉、洋葱丝、黄油、鲜尖青椒丝、丁香、生姜、桂皮、八角茴香进行煮制，煮至肉块成熟，得到牛肉酱；
（3）、将玫瑰花、冰草、鹿茸、罗马洋甘菊、玉米须加入至适量水中，加热提取，得提取液；
（4）、将步骤1中的豆浆液、混合粉和营养液混合制成豆脑，再加步骤3中的提取液混合制成豆干，将两片豆干叠放并在中间放入步骤2中的牛肉酱，经压制得夹心豆干。
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