CN103494250A - 一种草木灰腌制咸鸭蛋的方法 - Google Patents

一种草木灰腌制咸鸭蛋的方法 Download PDF

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李阳阳
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Mei Xiang Garden Hefei Fowls Egg Products Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
    • A23L15/30—Addition of substances other than those covered by A23L15/20 – A23L15/25

Abstract

本发明公开了一种草木灰腌制咸鸭蛋的方法，是由下述重量份的原料制成：水1000、食盐120-150、丁香2-4、八角2-3、肉桂1-3、陈皮2-3、地黄2-4、山药1-3、丹参2-3、葛根2-3、枸杞子2-3、绿茶2-3、黄土1000、麦饭石粉30-35、玉石粉2-3、石榴籽油2-3。本发明提供了一种草木灰腌制咸鸭蛋的方法，本发明方法，简单易行，即可个人使用也可以产业化生产，使用本发明方法腌制的鸭蛋蛋黄黄出油量高和口感绵软，香味可口，具有嫩、沙、油的特点。

Description

一种草木灰腌制咸鸭蛋的方法
技术领域
本发明涉及一种草木灰腌制咸鸭蛋的方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
咸鸭蛋是我国人民非常喜欢的一种休闲食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
发明内容
本发明提供了一种草木灰腌制咸鸭蛋的方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种草木灰腌制咸鸭蛋的方法，其特征在于包括以下步骤：
     （1）称取以下质量份的原料：水1000、食盐120-150、丁香2-4、八角2-3、肉桂1-3、陈皮2-3、地黄2-4、山药1-3、丹参2-3、葛根2-3、枸杞子2-3、绿茶2-3，将以上称取的原料加热煎煮2-3小时后过滤，得煎煮液，将鸭蛋浸没于煎煮液中，腌制15-20天后捞出；药渣烘干，研磨成粉，待用；
    （2）称取1000重量份的黄土、30-35重量份的麦饭石粉、2-3重量份的玉石粉、2-3重量份的石榴籽油，将上述的药渣粉与称取的原料混合，加入120-140重量份的食盐和适量的水，充分搅拌混合后，包覆在经步骤（1）处理过的鸭蛋表面，腌制10-15天，除去表面黄泥，即可。
本发明的优点是：
本发明提供了一种草木灰腌制咸鸭蛋的方法，本发明方法，简单易行，即可个人使用也可以产业化生产，使用本发明方法腌制的鸭蛋蛋黄黄出油量高和口感绵软，香味可口，具有嫩、沙、油的特点。
具体实施方式
实施例1
一种草木灰腌制咸鸭蛋的方法，其特征在于包括以下步骤：
     （1）称取以下质量份的原料：水1000、食盐150、丁香3、八角2、肉桂3、陈皮2、地黄4、山药3、丹参2、葛根3、枸杞子2、绿茶3，将以上称取的原料加热煎煮2小时后过滤，得煎煮液，将鸭蛋浸没于煎煮液中，腌制20天后捞出；药渣烘干，研磨成粉，待用；
    （2）称取1000重量份的黄土、30重量份的麦饭石粉、3重量份的玉石粉、3重量份的石榴籽油，将上述的药渣粉与称取的原料混合，加入130重量份的食盐和适量的水，充分搅拌混合后，包覆在经步骤（1）处理过的鸭蛋表面，腌制15天，除去表面黄泥，即可。
本发明提供了一种草木灰腌制咸鸭蛋的方法，本发明方法，简单易行，即可个人使用也可以产业化生产，使用本发明方法腌制的鸭蛋蛋黄黄出油量高和口感绵软，香味可口，具有嫩、沙、油的特点。

Claims (1)

1.一种草木灰腌制咸鸭蛋的方法，其特征在于包括以下步骤：
     （1）称取以下质量份的原料：水1000、食盐120-150、丁香2-4、八角2-3、肉桂1-3、陈皮2-3、地黄2-4、山药1-3、丹参2-3、葛根2-3、枸杞子2-3、绿茶2-3，将以上称取的原料加热煎煮2-3小时后过滤，得煎煮液，将鸭蛋浸没于煎煮液中，腌制15-20天后捞出；药渣烘干，研磨成粉，待用；
    （2）称取1000重量份的黄土、30-35重量份的麦饭石粉、2-3重量份的玉石粉、2-3重量份的石榴籽油，将上述的药渣粉与称取的原料混合，加入120-140重量份的食盐和适量的水，充分搅拌混合后，包覆在经步骤（1）处理过的鸭蛋表面，腌制10-15天，除去表面黄泥，即可。
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