CN103005311B - 一种益气养生萝卜丁的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种益气养生萝卜丁的制备方法，将70-75重量份腌制好的萝卜、2-3重量份营养提取物、12-14重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、14-16重量份红辣椒酱、2-4重量份醋、7-9重量份酱油、6-8重量份白糖混匀，包装即得益气养生萝卜丁。本发明香脆可口、酱香浓郁的同时具有养生保健的食疗作用，营养提取物的原料配伍合理，所用原料安全无副作用，果仁的使用，增加了本发明的口感味道的同时丰富了本发明的营养。

Description

一种益气养生萝卜丁的制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，确切地说是一种益气养生萝卜丁的制备方法。
背景技术
  萝卜属十字花科萝卜属，别名莱菔、芦菔，肥大肉质根为食用部分。萝卜含有丰富的维生素C，可生食、炒食、腌制和干制等。世界各地都有种植，欧美国家以小型萝卜为主，亚洲国家以大型萝卜为主，尤其是中国和日本栽培普遍。萝卜加工品的种类较多，有萧山萝卜干、五香萝卜干、爽甜萝卜条和酱萝卜等。现有的萝卜加工食品种类少，且多没有养生保健的作用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种香脆可口同时具有养生保健的食疗作用的益气养生萝卜丁的制备方法。
上述目的通过以下方案实现：
一种益气养生萝卜丁的制备方法，其特征在于：
包括以下步骤：
（1）、将5-8重量份葵花籽仁、6-8重量份白芝麻、4-6重量份长寿果仁混匀后，炒熟，得炒制的果仁混合料备用；
（2）、将80-90重量份风干萝卜用水浸泡6-8小时，把浸泡好的萝卜切成0.8-1公分长的丁子，切后丁子再用清水浸泡2-3小时，捞出控干净水，再加16-18重量份食盐拌匀，腌制6-8小时后控净盐水、得腌制好的萝卜备用；
（3）、将1-2重量份党参、2-4重量份玉竹、1-2重量份黄芪、3-5重量份人参叶、2-3重量份淡竹叶、2-4重量份沙棘、1-2重量份丝瓜花混匀后，加入为原料总重量5-8倍的水，水煎去渣，后浓缩干燥，得营养提取物备用；
（4）、将70-75重量份腌制好的萝卜、2-3重量份营养提取物、12-14重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、14-16重量份红辣椒酱、2-4重量份醋、7-9重量份酱油、6-8重量份白糖混匀，包装即得益气养生萝卜丁。
所述的一种益气养生萝卜丁的制备方法，其特征在于：步骤（2）的用水浸泡步骤夏天需6小时、冬天需8小时，中间需换水，换水操作冬天一次、夏天两次。
所述的腌制操作中将萝卜丁用荷叶分层隔开，每18-22重量份萝卜丁为一层。
所述的一种益气养生萝卜丁的制备方法，其特征在于：所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10-15分钟。
所述的益气养生萝卜丁包装后，存放20天以上即可食用。包装时要排净空气。
本发明的有益效果为：本发明香脆可口、酱香浓郁的同时具有养生保健的食疗作用，营养提取物的原料配伍合理，所用原料安全无副作用，果仁的使用，增加了本发明的口感味道的同时丰富了本发明的营养。黄芪、党参、人参叶等中药配伍合理，具有很好的益气养生效果。使用荷叶分层隔开腌制，使得本发明具有荷叶的淡淡清香。荷叶经过淡竹叶熏制，不会腐坏的同时具有竹叶的清香。
具体实施方式
一种益气养生萝卜丁的制备方法，
包括以下步骤：
（1）、将5重量份葵花籽仁、8重量份白芝麻、6重量份长寿果仁混匀后，炒熟，得炒制的果仁混合料备用；
（2）、将90重量份风干萝卜用水浸泡8小时，把浸泡好的萝卜切成1公分长的丁子，切后丁子再用清水浸泡3小时，捞出控干净水，再加18重量份食盐拌匀，腌制8小时后控净盐水、得腌制好的萝卜备用；
（3）、将2重量份党参、4重量份玉竹、2重量份黄芪、5重量份人参叶、2重量份淡竹叶、2重量份沙棘、1重量份丝瓜花混匀后，加入为原料总重量8倍的水，水煎去渣，后浓缩干燥，得营养提取物备用；
（4）、将75重量份（kg)腌制好的萝卜、3重量份营养提取物、14重量份炒制的果仁混合料以及2重量份味精、16重量份红辣椒酱、4重量份醋、9重量份酱油、8重量份白糖混匀，包装即得益气养生萝卜丁。
所述的腌制操作中将萝卜丁用荷叶分层隔开，每18重量份萝卜丁为一层。
所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10分钟。
所述的益气养生萝卜丁包装后，存放20天以上即可食用。包装时要排净空气。
对本实施例所得益气养生萝卜丁进行口味评分实验，经过50人口感与味道的评价，有38人表示喜欢本实施例的味道，有4人表示不喜欢本实施例的味道，其余8人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。

Claims (1)

1.一种益气养生萝卜丁的制备方法，其特征在于：
包括以下步骤：
（1）、将5-8重量份葵花籽仁、6-8重量份白芝麻、4-6重量份长寿果仁混匀后，炒熟，得炒制的果仁混合料备用；
（2）、将80-90重量份风干萝卜用水浸泡6-8小时，把浸泡好的萝卜切成0.8-1公分长的丁子，切后丁子再用清水浸泡2-3小时，捞出控干净水，再加16-18重量份食盐拌匀，腌制6-8小时后控净盐水、得腌制好的萝卜备用；
（3）、将1-2重量份党参、2-4重量份玉竹、1-2重量份黄芪、3-5重量份人参叶、2-3重量份淡竹叶、2-4重量份沙棘、1-2重量份丝瓜花混匀后，加入为原料总重量5-8倍的水，水煎去渣，后浓缩干燥，得营养提取物备用；
（4）、将70-75重量份腌制好的萝卜、2-3重量份营养提取物、12-14重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、14-16重量份红辣椒酱、2-4重量份醋、7-9重量份酱油、6-8重量份白糖混匀，包装即得益气养生萝卜丁；
其中，步骤（2）的用水浸泡步骤夏天需6小时、冬天需8小时，中间需换水，换水操作冬天一次、夏天两次；所述的腌制操作中将萝卜丁用荷叶分层隔开，每18-22重量份萝卜丁为一层；所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10-15分钟。
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