CN106107002A - 一种冬瓜健身果复合脯及其制备方法 - Google Patents

一种冬瓜健身果复合脯及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106107002A
CN106107002A CN201610689084.3A CN201610689084A CN106107002A CN 106107002 A CN106107002 A CN 106107002A CN 201610689084 A CN201610689084 A CN 201610689084A CN 106107002 A CN106107002 A CN 106107002A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
water
gained
fruit
fructus benincasae
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201610689084.3A
Other languages
English (en)
Inventor
姜敏
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610689084.3A priority Critical patent/CN106107002A/zh
Publication of CN106107002A publication Critical patent/CN106107002A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/38Sucrose-free products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种冬瓜健身果复合脯,是由以下原料制成:冬瓜、健身果、花腰豆、籼米、菇菜、水适量、丹参、含笑花、广金钱草、薄荷叶、藤黄果皮、增稠剂、蜂蜜、燕麦粉;其制备方法包括以下步骤:(1)、制备混合果浆;(2)、制备花腰豆粉;(3)、制备籼米糊;(4)、制备蔬菜汁;(5)、制备营养液;(6)、制备溶液;(7)、制备混合液;(8)、制备浓缩料;(9)、将浓缩料入模具摊平,烘烤,冷却后真空包装即得。本发明通过将冬瓜、健身果、菇菜等果蔬营养成分引入到复合脯当中,同时添加丹参、燕麦粉等保健有益成分,其味美爽口、风味独特,含有丰富的矿质原素、果酸及多种维生素,具有非常好的食疗保健效果。

Description

一种冬瓜健身果复合脯及其制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域,具体涉及一种冬瓜健身果复合脯及其制备方法。
背景技术
健身果,又名杈杷果,因其果核细小食用起来基本感觉不出有果核,故又名无核杈把果,是忍冬科植物苦糖果的栽培果实。其果色红艳娇嫩透亮,晶莹剔透,成熟后果实呈现悦目的半透明状,皮薄,果味浓甜芳香。单果重2.5g至5g左右左右,果实矿质原素含量极高,钙、铁、磷、氨基酸含量均高于其它果品,磷的含量已是报道过的所有果品之最,味美爽口,中国农科院《作物品种资源》杂志曾作过介绍。由于富含矿质原素高,具有非常好的保健美容效果,而且具有抗癌作用。研究分析表明杈杷果可溶性糖,可溶性固形物及维生素C的含量与常见的栽培果树相近,含糖量明显高于常见的栽培果树,特别是其果实含酸量较低(为0.18%),糖酸比高达39:1,这是其他果树无法比拟的。加之其果形为八字形分叉,果色红艳娇嫩透亮,状似一颗颗晶莹剔透的“心”。故有年轻人称食之有“爱情的滋味”,颇受广大年轻人的喜爱。
果脯是中国的传统美食,是以果蔬为原料,用糖料腌制后加工成的食品,作为小吃或零食直接食用,其含有易为人体吸收利用的转化糖,此外,还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素,具有一定的营养价值。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变,以及环境污染的加剧,人体出现机能退化,可以通过食用保健性食品来加以改善,而目前果脯的生产方法较为传统,营养成分和口味比较单一,可以将健身果等多种食物配料组合成复合脯,增加其营养成分,使其口味丰富,还具有较好的保健作用。
发明内容
本发明的目的就是要解决上述的不足,而提供一种风味独特、营养成分丰富,具有食疗和保健效果的冬瓜健身果复合脯及其制备方法。
为解决上述技术问题,本发明采用如下技术方案:
一种冬瓜健身果复合脯,是由以下重量份的原料制成:
冬瓜100~200份、健身果100~200份、花腰豆50~80份、籼米50~80份、菇菜8~15份、水适量、丹参5~9份、含笑花2~4份、广金钱草2~3份、薄荷叶2~5份、藤黄果皮1~3份、增稠剂1~2份、蜂蜜7~13份、燕麦粉4~7份;
所述的冬瓜健身果复合脯的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将冬瓜、健身果清洁除杂,加适量水打制成浆,得到混合果浆;
(2)、将花腰豆文火炒至熟香,再放入研磨机中进行研磨,得到花腰豆粉;
(3)、将籼米淘洗干净后,水温20~30℃浸泡6~10小时后磨浆,加热至90~100℃后持续煮6~10分钟,得籼米糊;
(4)、将菇菜除杂,用水冲洗干净,加2~3倍水进行打浆,然后过滤,得到蔬菜汁;
(5)、将丹参、含笑花、广金钱草、薄荷叶、藤黄果皮清洗后混合,加6~10倍水常温浸泡5~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;
(6)将增稠剂和蜂蜜分别加适量水溶化,过滤,去杂质得溶液备用;
(7)将步骤(1)所得的混合果浆、步骤(2)所得的花腰豆粉、步骤(3)所得的籼米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合,加入燕麦粉和适量水,搅拌均匀得混合液;
(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮,直至可溶性固形物达到55~65%时出锅,得浓缩料;
(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平,进入烘房内烘烤,温度控制在55~75℃,连续烘烤5~7小时,冷却后真空包装即得。
与现有技术相比,本发明的优点在于:
本发明突破了传统的果脯口味,通过将冬瓜、健身果、菇菜等果蔬营养成分引入到复合脯当中,同时添加丹参、燕麦粉等保健有益成分,其味美爽口、风味独特,含有丰富的矿质原素、果酸及多种维生素,易于消化吸收,具有非常好的食疗保健效果;此外,本发明的生产方法简单、易操作,生产规模不受限制,适于推广应用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1:
一种冬瓜健身果复合脯,是由以下重量份的原料制成:
冬瓜100份、健身果100份、花腰豆50份、籼米50份、菇菜8份、水适量、丹参5份、含笑花2份、广金钱草2份、薄荷叶2份、藤黄果皮1份、增稠剂1份、蜂蜜7份、燕麦粉4份;
所述的冬瓜健身果复合脯的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将冬瓜、健身果清洁除杂,加适量水打制成浆,得到混合果浆;
(2)、将花腰豆文火炒至熟香,再放入研磨机中进行研磨,得到花腰豆粉;
(3)、将籼米淘洗干净后,水温20~30℃浸泡6小时后磨浆,加热至90~100℃后持续煮10分钟,得籼米糊;
(4)、将菇菜除杂,用水冲洗干净,加2倍水进行打浆,然后过滤,得到蔬菜汁;
(5)、将丹参、含笑花、广金钱草、薄荷叶、藤黄果皮清洗后混合,加10倍水常温浸泡5小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮2小时,过滤,得营养液;
(6)将增稠剂和蜂蜜分别加适量水溶化,过滤,去杂质得溶液备用;
(7)将步骤(1)所得的混合果浆、步骤(2)所得的花腰豆粉、步骤(3)所得的籼米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合,加入燕麦粉和适量水,搅拌均匀得混合液;
(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮,直至可溶性固形物达到55~65%时出锅,得浓缩料;
(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平,进入烘房内烘烤,温度控制在55~75℃,连续烘烤5小时,冷却后真空包装即得。
实施例2:
一种冬瓜健身果复合脯,是由以下重量份的原料制成:
冬瓜200份、健身果200份、花腰豆80份、籼米80份、菇菜15份、水适量、丹参9份、含笑花4份、广金钱草3份、薄荷叶5份、藤黄果皮3份、增稠剂2份、蜂蜜13份、燕麦粉7份;
所述的冬瓜健身果复合脯的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将冬瓜、健身果清洁除杂,加适量水打制成浆,得到混合果浆;
(2)、将花腰豆文火炒至熟香,再放入研磨机中进行研磨,得到花腰豆粉;
(3)、将籼米淘洗干净后,水温20~30℃浸泡10小时后磨浆,加热至90~100℃后持续煮6分钟,得籼米糊;
(4)、将菇菜除杂,用水冲洗干净,加3倍水进行打浆,然后过滤,得到蔬菜汁;
(5)、将丹参、含笑花、广金钱草、薄荷叶、藤黄果皮清洗后混合,加6倍水常温浸泡10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1小时,过滤,得营养液;
(6)将增稠剂和蜂蜜分别加适量水溶化,过滤,去杂质得溶液备用;
(7)将步骤(1)所得的混合果浆、步骤(2)所得的花腰豆粉、步骤(3)所得的籼米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合,加入燕麦粉和适量水,搅拌均匀得混合液;
(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮,直至可溶性固形物达到55~65%时出锅,得浓缩料;
(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平,进入烘房内烘烤,温度控制在55~75℃,连续烘烤7小时,冷却后真空包装即得。
本发明实施例突破了传统的果脯口味,通过将冬瓜、健身果、菇菜等果蔬营养成分引入到复合脯当中,同时添加丹参、燕麦粉等保健有益成分,其味美爽口、风味独特,含有丰富的矿质原素、果酸及多种维生素,易于消化吸收,具有非常好的食疗保健效果。
本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明,在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化,都应认为是包括在权利要求书的范围内。

Claims (1)

1.一种冬瓜健身果复合脯,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:
冬瓜100~200份、健身果100~200份、花腰豆50~80份、籼米50~80份、菇菜8~15份、水适量、丹参5~9份、含笑花2~4份、广金钱草2~3份、薄荷叶2~5份、藤黄果皮1~3份、增稠剂1~2份、蜂蜜7~13份、燕麦粉4~7份;
所述的冬瓜健身果复合脯的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将冬瓜、健身果清洁除杂,加适量水打制成浆,得到混合果浆;
(2)、将花腰豆文火炒至熟香,再放入研磨机中进行研磨,得到花腰豆粉;
(3)、将籼米淘洗干净后,水温20~30℃浸泡6~10小时后磨浆,加热至90~100℃后持续煮6~10分钟,得籼米糊;
(4)、将菇菜除杂,用水冲洗干净,加2~3倍水进行打浆,然后过滤,得到蔬菜汁;
(5)、将丹参、含笑花、广金钱草、薄荷叶、藤黄果皮清洗后混合,加6~10倍水常温浸泡5~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;
(6)将增稠剂和蜂蜜分别加适量水溶化,过滤,去杂质得溶液备用;
(7)将步骤(1)所得的混合果浆、步骤(2)所得的花腰豆粉、步骤(3)所得的籼米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合,加入燕麦粉和适量水,搅拌均匀得混合液;
(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮,直至可溶性固形物达到55~65%时出锅,得浓缩料;
(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平,进入烘房内烘烤,温度控制在55~75℃,连续烘烤5~7小时,冷却后真空包装即得。
CN201610689084.3A 2016-08-18 2016-08-18 一种冬瓜健身果复合脯及其制备方法 Withdrawn CN106107002A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610689084.3A CN106107002A (zh) 2016-08-18 2016-08-18 一种冬瓜健身果复合脯及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610689084.3A CN106107002A (zh) 2016-08-18 2016-08-18 一种冬瓜健身果复合脯及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106107002A true CN106107002A (zh) 2016-11-16

Family

ID=57279341

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610689084.3A Withdrawn CN106107002A (zh) 2016-08-18 2016-08-18 一种冬瓜健身果复合脯及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106107002A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107223756A (zh) * 2017-07-31 2017-10-03 广西健美乐食品有限公司 冬瓜糖的制备方法

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1044031A (zh) * 1989-01-12 1990-07-25 陈德华 提高番茄果脯营养成分与药用成分的方法
CN103027172A (zh) * 2012-12-29 2013-04-10 罗永祺 一种荸荠蛇瓜复合脯及其制备方法
CN103027169A (zh) * 2012-12-29 2013-04-10 罗永祺 一种火龙果哈密瓜复合脯及其制备方法
CN103027170A (zh) * 2012-12-29 2013-04-10 罗永祺 一种荸荠木薯复合脯及其制备方法
CN103053776A (zh) * 2012-12-29 2013-04-24 罗永祺 一种菊芋莲藕复合脯及其制备方法
CN103053775A (zh) * 2012-12-29 2013-04-24 罗永祺 一种魔芋脐橙复合脯及其制备方法
CN105053450A (zh) * 2015-07-31 2015-11-18 产俊涛 一种预防失眠的香蕉菠萝南瓜复合脯及其制作方法
CN105124094A (zh) * 2015-08-12 2015-12-09 彭刘平 一种预防失眠的红枣苹果南瓜复合脯及其制作方法

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1044031A (zh) * 1989-01-12 1990-07-25 陈德华 提高番茄果脯营养成分与药用成分的方法
CN103027172A (zh) * 2012-12-29 2013-04-10 罗永祺 一种荸荠蛇瓜复合脯及其制备方法
CN103027169A (zh) * 2012-12-29 2013-04-10 罗永祺 一种火龙果哈密瓜复合脯及其制备方法
CN103027170A (zh) * 2012-12-29 2013-04-10 罗永祺 一种荸荠木薯复合脯及其制备方法
CN103053776A (zh) * 2012-12-29 2013-04-24 罗永祺 一种菊芋莲藕复合脯及其制备方法
CN103053775A (zh) * 2012-12-29 2013-04-24 罗永祺 一种魔芋脐橙复合脯及其制备方法
CN105053450A (zh) * 2015-07-31 2015-11-18 产俊涛 一种预防失眠的香蕉菠萝南瓜复合脯及其制作方法
CN105124094A (zh) * 2015-08-12 2015-12-09 彭刘平 一种预防失眠的红枣苹果南瓜复合脯及其制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
李常友: "《陕西省饮食服务系列教材》", 30 June 1994, 《陕西省饮食服务系列教材》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107223756A (zh) * 2017-07-31 2017-10-03 广西健美乐食品有限公司 冬瓜糖的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106107002A (zh) 一种冬瓜健身果复合脯及其制备方法
CN106259663A (zh) 一种冬枣健身果复合脯及其制备方法
CN106107004A (zh) 一种胡瓜健身果复合脯及其制备方法
CN106259679A (zh) 一种薏苡仁健身果复合脯及其制备方法
CN106173164A (zh) 一种草莓健身果复合脯及其制备方法
CN106259687A (zh) 一种甜蒲桃健身果复合脯及其制备方法
CN106259714A (zh) 一种红桔健身果复合脯及其制备方法
CN106259643A (zh) 一种丝瓜健身果复合脯及其制备方法
CN106212848A (zh) 一种橙子健身果复合脯及其制备方法
CN106259699A (zh) 一种桂圆健身果复合脯及其制备方法
CN106259668A (zh) 一种刺梨健身果复合脯及其制备方法
CN106259676A (zh) 一种灯笼果健身果复合脯及其制备方法
CN106259639A (zh) 一种番石榴健身果复合脯及其制备方法
CN106259666A (zh) 一种橘子健身果复合脯及其制备方法
CN106259646A (zh) 一种芦柑健身果复合脯及其制备方法
CN106259647A (zh) 一种牛奶果健身果复合脯及其制备方法
CN106259657A (zh) 一种红醋莓健身果复合脯及其制备方法
CN106259641A (zh) 一种花红健身果复合脯及其制备方法
CN106259627A (zh) 一种广柑健身果复合脯及其制备方法
CN106259702A (zh) 一种苹果健身果复合脯及其制备方法
CN106259634A (zh) 一种龙葵健身果复合脯及其制备方法
CN106259712A (zh) 一种火参果健身果复合脯及其制备方法
CN106259629A (zh) 一种圣女果健身果复合脯及其制备方法
CN106259624A (zh) 一种菠萝健身果复合脯及其制备方法
CN106259630A (zh) 一种香梨健身果复合脯及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20161116