CN104304513A - 一种猪肉豆干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种猪肉豆干及其制备方法，所述猪肉豆干由下列重量份的原料组成：黄豆200-300份、黑豆40-50份、扁豆30-40份、猪肉50-60份、玉米20-30份、香葱8-12份、柠檬3-4份、红枣6-8份、姜片4-6份、枸杞8-10份、当归3-5份、丁葵草3-5份、叶下珠5-6份、枳壳3-4份、石膏粉10-14份、米酒40-50份；本发明的猪肉豆干，添加猪肉，增加豆干中的动物蛋白质，使营养全面化，枸杞、当归等有益于人体的中药材的提取物，具有一定的保健作用，使得人们在补充蛋白质的同时，起到保健的作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种猪肉豆干及其制备方法。
背景技术
豆干是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品，是一种历史悠久的民间小吃。豆干中含有丰富的蛋白质，且为完全蛋白，不仅含有人体必需的8中氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值较高。
目前，市场上销售的豆干大多不具有保健功效，不能满足消费者多样化的需求。
因此，亟待提出一种配方合理、营养丰富、口味独特，添加多种中草药，保健效果显著的豆干。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有保健功能的猪肉豆干及其制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种猪肉豆干，由下列重量份的原料组成：
黄豆200-300份、黑豆40-50份、扁豆30-40份、瘦肉50-60份、玉米20-30份、香葱8-12份、柠檬3-4份、红枣6-8份、姜片4-6份、枸杞8-10份、当归3-5份、丁葵草3-5份、叶下珠5-6份、枳壳3-4份、石膏粉10-14份、米酒40-50份。
进一步，所述猪肉豆干由下列重量份的原料组成：
黄豆200份、黑豆40份、扁豆30份、瘦肉50份、玉米20份、香葱8份、柠檬3份、红枣6份、姜片4份、枸杞8份、当归3份、丁葵草3份、叶下珠5份、枳壳3份、石膏粉10份、米酒40份。
进一步，所述猪肉豆干由下列重量份的原料组成：
黄豆250份、黑豆45份、扁豆35份、瘦肉55份、玉米25份、香葱10份、柠檬3.5份、红枣7份、姜片5份、枸杞9份、当归4份、丁葵草4份、叶下珠5.5份、枳壳3.5份、石膏粉12份、米酒45份。
进一步，所述猪肉豆干由下列重量份的原料组成：
黄豆300份、黑豆50份、扁豆40份、瘦肉60份、玉米30份、香葱12份、柠檬4份、红枣8份、姜片6份、枸杞10份、当归5份、丁葵草5份、叶下珠6份、枳壳4份、石膏粉14份、米酒50份。
本发明还提供一种猪肉豆干的制备方法，包括如下步骤：
(1)将黄豆200-300份、黑豆40-50份、扁豆30-40份洗净后，放入水中浸泡5小时，然后捞出，打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦肉50-60份洗净、切块，与洗净的玉米20-30份、香葱8-12份、柠檬3-4份、红枣6-8份一起倒入锅中，加入米酒40-50份，煨炖2小时，取锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将姜片4-6份、枸杞8-10份、当归3-5份、丁葵草3-5份、叶下珠5-6份、枳壳3-4份加水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(1)的豆浆、步骤(2)的滤液、步骤(3)的中药浓缩液混合，煮沸后，加入石膏粉10-14份，不断搅拌，继续煮沸，取煮沸的豆浆液做成豆干；
(5)将步骤(4)的豆干密封包装，即得所述的猪肉豆干。
进一步，所述一种猪肉豆干的制备方法包括以下步骤：
(1)将黄豆200份、黑豆40份、扁豆30份洗净后，放入水中浸泡5小时，然后捞出，打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦肉50份洗净、切块，与洗净的玉米20份、香葱8份、柠檬3份、红枣6份一起倒入锅中，加入米酒40份，煨炖2小时，取锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将姜片4份、枸杞8份、当归3份、丁葵草3份、叶下珠5份、枳壳3份加水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(1)的豆浆、步骤(2)的滤液、步骤(3)的中药浓缩液混合，煮沸后，加入石膏粉10份，不断搅拌，继续煮沸，取煮沸的豆浆液做成豆干；
(5)将步骤(4)的豆干密封包装，即得所述的猪肉豆干。
进一步，所述一种猪肉豆干的制备方法包括以下步骤：
(1)将黄豆250份、黑豆45份、扁豆35份洗净后，放入水中浸泡5小时，然后捞出，打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦肉55份洗净、切块，与洗净的玉米25份、香葱10份、柠檬3.5份、红枣7份一起倒入锅中，加入米酒45份，煨炖2小时，取锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将姜片5份、枸杞9份、当归4份、丁葵草4份、叶下珠5.5份、枳壳3.5份加水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(1)的豆浆、步骤(2)的滤液、步骤(3)的中药浓缩液混合，煮沸后，加入石膏粉12份，不断搅拌，继续煮沸，取煮沸的豆浆液做成豆干；
(5)将步骤(4)的豆干密封包装，即得所述的猪肉豆干。
进一步，所述一种猪肉豆干的制备方法包括以下步骤：
(1)将黄豆300份、黑豆50份、扁豆40份洗净后，放入水中浸泡5小时，然后捞出，打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦肉60份洗净、切块，与洗净的玉米30份、香葱12份、柠檬4份、红枣8份一起倒入锅中，加入米酒50份，煨炖2小时，取锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将姜片6份、枸杞10份、当归5份、丁葵草5份、叶下珠6份、枳壳4份加水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(1)的豆浆、步骤(2)的滤液、步骤(3)的中药浓缩液混合，煮沸后，加入石膏粉14份，不断搅拌，继续煮沸，取煮沸的豆浆液做成豆干；
(5)将步骤(4)的豆干密封包装，即得所述的猪肉豆干。
本发明的有益效果是：
本发明的猪肉豆干，添加猪肉，增加豆干中的动物蛋白质，使营养全面化，枸杞、当归等有益于人体的中药材的提取物，具有一定的保健作用，使得人们在补充蛋白质的同时，起到保健的作用。
具体实施方式
下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种猪肉豆干，由下列重量份的原料组成：
黄豆200-300份、黑豆40-50份、扁豆30-40份、瘦肉50-60份、玉米20-30份、香葱8-12份、柠檬3-4份、红枣6-8份、姜片4-6份、枸杞8-10份、当归3-5份、丁葵草3-5份、叶下珠5-6份、枳壳3-4份、石膏粉10-14份、米酒40-50份。
所述一种猪肉豆干的制备方法包括如下步骤：
(1)将黄豆200-300份、黑豆40-50份、扁豆30-40份洗净后，放入水中浸泡5小时，然后捞出，打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦肉50-60份洗净、切块，与洗净的玉米20-30份、香葱8-12份、柠檬3-4份、红枣6-8份一起倒入锅中，加入米酒40-50份，煨炖2小时，取锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将姜片4-6份、枸杞8-10份、当归3-5份、丁葵草3-5份、叶下珠5-6份、枳壳3-4份加水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(1)的豆浆、步骤(2)的滤液、步骤(3)的中药浓缩液混合，煮沸后，加入石膏粉10-14份，不断搅拌，继续煮沸，取煮沸的豆浆液做成豆干；
(5)将步骤(4)的豆干密封包装，即得所述的猪肉豆干。
实施例二
一种猪肉豆干，由下列重量份的原料组成：
黄豆200份、黑豆40份、扁豆30份、瘦肉50份、玉米20份、香葱8份、柠檬3份、红枣6份、姜片4份、枸杞8份、当归3份、丁葵草3份、叶下珠5份、枳壳3份、石膏粉10份、米酒40份。
所述一种猪肉豆干的制备方法包括以下步骤：
(1)将黄豆200份、黑豆40份、扁豆30份洗净后，放入水中浸泡5小时，然后捞出，打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦肉50份洗净、切块，与洗净的玉米20份、香葱8份、柠檬3份、红枣6份一起倒入锅中，加入米酒40份，煨炖2小时，取锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将姜片4份、枸杞8份、当归3份、丁葵草3份、叶下珠5份、枳壳3份加水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(1)的豆浆、步骤(2)的滤液、步骤(3)的中药浓缩液混合，煮沸后，加入石膏粉10份，不断搅拌，继续煮沸，取煮沸的豆浆液做成豆干；
(5)将步骤(4)的豆干密封包装，即得所述的猪肉豆干。
实施例三
一种猪肉豆干，由下列重量份的原料组成：
黄豆250份、黑豆45份、扁豆35份、瘦肉55份、玉米25份、香葱10份、柠檬3.5份、红枣7份、姜片5份、枸杞9份、当归4份、丁葵草4份、叶下珠5.5份、枳壳3.5份、石膏粉12份、米酒45份。
进一步，所述一种猪肉豆干的制备方法包括以下步骤：
(1)将黄豆250份、黑豆45份、扁豆35份洗净后，放入水中浸泡5小时，然后捞出，打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦肉55份洗净、切块，与洗净的玉米25份、香葱10份、柠檬3.5份、红枣7份一起倒入锅中，加入米酒45份，煨炖2小时，取锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将姜片5份、枸杞9份、当归4份、丁葵草4份、叶下珠5.5份、枳壳3.5份加水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(1)的豆浆、步骤(2)的滤液、步骤(3)的中药浓缩液混合，煮沸后，加入石膏粉12份，不断搅拌，继续煮沸，取煮沸的豆浆液做成豆干；
(5)将步骤(4)的豆干密封包装，即得所述的猪肉豆干。
实施例四
一种猪肉豆干，由下列重量份的原料组成：
黄豆300份、黑豆50份、扁豆40份、瘦肉60份、玉米30份、香葱12份、柠檬4份、红枣8份、姜片6份、枸杞10份、当归5份、丁葵草5份、叶下珠6份、枳壳4份、石膏粉14份、米酒50份。
所述一种猪肉豆干的制备方法包括以下步骤：
(1)将黄豆300份、黑豆50份、扁豆40份洗净后，放入水中浸泡5小时，然后捞出，打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦肉60份洗净、切块，与洗净的玉米30份、香葱12份、柠檬4份、红枣8份一起倒入锅中，加入米酒50份，煨炖2小时，取锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将姜片6份、枸杞10份、当归5份、丁葵草5份、叶下珠6份、枳壳4份加水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(1)的豆浆、步骤(2)的滤液、步骤(3)的中药浓缩液混合，煮沸后，加入石膏粉14份，不断搅拌，继续煮沸，取煮沸的豆浆液做成豆干；
(5)将步骤(4)的豆干密封包装，即得所述的猪肉豆干。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (8)
1.一种猪肉豆干，其特征在于，所述猪肉豆干由下列重量份的原料组成：
黄豆200-300份、黑豆40-50份、扁豆30-40份、瘦肉50-60份、玉米20-30份、香葱8-12份、柠檬3-4份、红枣6-8份、姜片4-6份、枸杞8-10份、当归3-5份、丁葵草3-5份、叶下珠5-6份、枳壳3-4份、石膏粉10-14份、米酒40-50份。
2.根据权利要求1所述的一种猪肉豆干，其特征在于，所述猪肉豆干由下列重量份的原料组成：
黄豆200份、黑豆40份、扁豆30份、瘦肉50份、玉米20份、香葱8份、柠檬3份、红枣6份、姜片4份、枸杞8份、当归3份、丁葵草3份、叶下珠5份、枳壳3份、石膏粉10份、米酒40份。
3.根据权利要求1所述的一种猪肉豆干，其特征在于，所述猪肉豆干由下列重量份的原料组成：
黄豆250份、黑豆45份、扁豆35份、瘦肉55份、玉米25份、香葱10份、柠檬3.5份、红枣7份、姜片5份、枸杞9份、当归4份、丁葵草4份、叶下珠5.5份、枳壳3.5份、石膏粉12份、米酒45份。
4.根据权利要求1所述的一种猪肉豆干，其特征在于，所述猪肉豆干由下列重量份的原料组成：
黄豆300份、黑豆50份、扁豆40份、瘦肉60份、玉米30份、香葱12份、柠檬4份、红枣8份、姜片6份、枸杞10份、当归5份、丁葵草5份、叶下珠6份、枳壳4份、石膏粉14份、米酒50份。
5.一种根据权利要求1所述的猪肉豆干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将黄豆200-300份、黑豆40-50份、扁豆30-40份洗净后，放入水中浸泡5小时，然后捞出，打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦肉50-60份洗净、切块，与洗净的玉米20-30份、香葱8-12份、柠檬3-4份、红枣6-8份一起倒入锅中，加入米酒40-50份，煨炖2小时，取锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将姜片4-6份、枸杞8-10份、当归3-5份、丁葵草3-5份、叶下珠5-6份、枳壳3-4份加水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(1)的豆浆、步骤(2)的滤液、步骤(3)的中药浓缩液混合，煮沸后，加入石膏粉10-14份，不断搅拌，继续煮沸，取煮沸的豆浆液做成豆干；
(5)将步骤(4)的豆干密封包装，即得所述的猪肉豆干。
6.根据权利要求5所述的一种猪肉豆干的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
(1)将黄豆200份、黑豆40份、扁豆30份洗净后，放入水中浸泡5小时，然后捞出，打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦肉50份洗净、切块，与洗净的玉米20份、香葱8份、柠檬3份、红枣6份一起倒入锅中，加入米酒40份，煨炖2小时，取锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将姜片4份、枸杞8份、当归3份、丁葵草3份、叶下珠5份、枳壳3份加水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(1)的豆浆、步骤(2)的滤液、步骤(3)的中药浓缩液混合，煮沸后，加入石膏粉10份，不断搅拌，继续煮沸，取煮沸的豆浆液做成豆干；
(5)将步骤(4)的豆干密封包装，即得所述的猪肉豆干。
7.根据权利要求5所述的一种猪肉豆干的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
(1)将黄豆250份、黑豆45份、扁豆35份洗净后，放入水中浸泡5小时，然后捞出，打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦肉55份洗净、切块，与洗净的玉米25份、香葱10份、柠檬3.5份、红枣7份一起倒入锅中，加入米酒45份，煨炖2小时，取锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将姜片5份、枸杞9份、当归4份、丁葵草4份、叶下珠5.5份、枳壳3.5份加水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(1)的豆浆、步骤(2)的滤液、步骤(3)的中药浓缩液混合，煮沸后，加入石膏粉12份，不断搅拌，继续煮沸，取煮沸的豆浆液做成豆干；
(5)将步骤(4)的豆干密封包装，即得所述的猪肉豆干。
8.根据权利要求5所述的一种猪肉豆干的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
(1)将黄豆300份、黑豆50份、扁豆40份洗净后，放入水中浸泡5小时，然后捞出，打成浆汁，过滤，取豆浆备用；
(2)将瘦肉60份洗净、切块，与洗净的玉米30份、香葱12份、柠檬4份、红枣8份一起倒入锅中，加入米酒50份，煨炖2小时，取锅中所有物料打成浆汁备用；
(3)将姜片6份、枸杞10份、当归5份、丁葵草5份、叶下珠6份、枳壳4份加水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(1)的豆浆、步骤(2)的滤液、步骤(3)的中药浓缩液混合，煮沸后，加入石膏粉14份，不断搅拌，继续煮沸，取煮沸的豆浆液做成豆干；
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150128 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |