CN103494253A - 一种奶香鱼肉丸 - Google Patents

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Abstract

一种奶香鱼肉丸，由以下重量份原料组成：鲫鱼100-120、银鱼80-100、牛奶60-70、海带30-40、黑豆20-30、黑米20-30、面粉80-100、黄豆粉30-50、当归4-5、人参5-6、枸杞子4-5、西洋参4-5、丁葵草4-5、合欢皮5-6、花生叶3-4、玉米叶2-3、芝麻油10-20、味精10-40、黄酒20-30、黑醋10-30、酱油20-60、食用盐30-60、水适量。本发明的一种奶香鱼肉丸，含有优质鱼肉蛋白，营养价值高，添加海带，增加碘含量，防止甲状腺疾病；同时添加人参、枸杞子、西洋参、女贞子等药食同源的中药材的提取物，对人体有一定的有益功效，是适合广大人群食用的保健食品。

Description

一种奶香鱼肉丸
技术领域
    本发明主要涉及食品及其工艺技术领域，尤其涉及一种奶香鱼肉丸及其制备方法。
背景技术
    市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单一的，并没有体现其辅助的功效。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种奶香鱼肉丸及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种奶香鱼肉丸，由以下重量份原料组成：鲫鱼100-120、银鱼80-100、牛奶60-70、海带30-40、黑豆20-30、黑米20-30、面粉80-100、黄豆粉30-50、当归4-5、人参5-6、枸杞子4-5、西洋参4-5、丁葵草4-5、合欢皮5-6、花生叶3-4、玉米叶2-3、芝麻油10-20、味精10-40、黄酒20-30、黑醋10-30、酱油20-60、食用盐30-60、水适量。
一种奶香鱼肉丸的制备方法，包括以下步骤：
（1）将鲫鱼洗净，取其肉，与银鱼一起放入锅中，加入所述牛奶，加热，至牛奶被吸收，将鱼肉捞出，做成鱼肉泥，备用；
（2）将海带洗净，喷上所述芝麻油，置于烤箱中烤熟，然后碾成粉末备用；
（3）将当归、人参。枸杞子、西洋参、丁葵草、合欢皮、花生叶、玉米叶用棉布包扎好，与黑豆、黑米一起用8-12倍量的水加热焖煮2-3小时，取黑豆、黑米，做成豆泥备用；
（4）将鱼肉泥、海带粉、豆泥与面粉、黄豆粉、味精、黄酒、黑醋、酱油、食用盐混合，充分搅拌均匀后，做成鱼肉丸，蒸熟即可。
本发明的优点是：本发明的一种奶香鱼肉丸，含有优质鱼肉蛋白，营养价值高，添加海带，增加碘含量，防止甲状腺疾病；同时添加人参、枸杞子、西洋参、女贞子等药食同源的中药材的提取物，对人体有一定的有益功效，是适合广大人群食用的保健食品。
具体实施方式
一种奶香鱼肉丸，由以下重量份原料组成：鲫鱼100 Kg、银鱼80 Kg、牛奶60 Kg、海带30 Kg、黑豆20 Kg、黑米20 Kg、面粉80 Kg、黄豆粉30 Kg、当归4 Kg、人参5 Kg、枸杞子4 Kg、西洋参4 Kg、丁葵草4 Kg、合欢皮5 Kg、花生叶3 Kg、玉米叶2 Kg、芝麻油10 Kg、味精10 Kg、黄酒20 Kg、黑醋10 Kg、酱油20 Kg、食用盐30 Kg、水适量。
一种奶香鱼肉丸的制备方法，包括以下步骤：
（1）将鲫鱼洗净，取其肉，与银鱼一起放入锅中，加入所述牛奶，加热，至牛奶被吸收，将鱼肉捞出，做成鱼肉泥，备用；
（2）将海带洗净，喷上所述芝麻油，置于烤箱中烤熟，然后碾成粉末备用；
（3）将当归、人参。枸杞子、西洋参、丁葵草、合欢皮、花生叶、玉米叶用棉布包扎好，与黑豆、黑米一起用10倍量的水加热焖煮2小时，取黑豆、黑米，做成豆泥备用；
（4）将鱼肉泥、海带粉、豆泥与面粉、黄豆粉、味精、黄酒、黑醋、酱油、食用盐混合，充分搅拌均匀后，做成鱼肉丸，蒸熟即可。

Claims (2)

1.一种奶香鱼肉丸，其特征在于，由以下重量份原料组成：鲫鱼100-120、银鱼80-100、牛奶60-70、海带30-40、黑豆20-30、黑米20-30、面粉80-100、黄豆粉30-50、当归4-5、人参5-6、枸杞子4-5、西洋参4-5、丁葵草4-5、合欢皮5-6、花生叶3-4、玉米叶2-3、芝麻油10-20、味精10-40、黄酒20-30、黑醋10-30、酱油20-60、食用盐30-60、水适量。
2.如权利要求1所述的一种奶香鱼肉丸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将鲫鱼洗净，取其肉，与银鱼一起放入锅中，加入所述牛奶，加热，至牛奶被吸收，将鱼肉捞出，做成鱼肉泥，备用；
（2）将海带洗净，喷上所述芝麻油，置于烤箱中烤熟，然后碾成粉末备用；
（3）将当归、人参；
枸杞子、西洋参、丁葵草、合欢皮、花生叶、玉米叶用棉布包扎好，与黑豆、黑米一起用8-12倍量的水加热焖煮2-3小时，取黑豆、黑米，做成豆泥备用；
（4）将鱼肉泥、海带粉、豆泥与面粉、黄豆粉、味精、黄酒、黑醋、酱油、食用盐混合，充分搅拌均匀后，做成鱼肉丸，蒸熟即可。
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