CN103494257A - 一种含有植物蛋白的虾肉肉松 - Google Patents

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Abstract

一种含有植物蛋白的虾肉肉松，由以下重量份原料组成：虾肉200-230、黄豆30-40、绿豆20-30、粳米30-40、薏米10-20、八仙草4-5、白芨4-5、桑叶3-4、生地3-4、高良姜3-4、灵芝4-5、丹参3-4、莲子芯3-4、芝麻叶2-3、钙果叶3-4、绿茶10-15、米酒50-70、咖喱粉20-30、生姜末5-10、食盐20-40、酱油20-30、白砂糖10-50、橄榄油适量、水适量。本发明的一种含有植物蛋白的虾肉肉松，富含动物蛋白和植物蛋白，易于人体吸收，营养丰富，味道鲜美，特别添加谷物，增加了本发明肉松的淀粉含量以及膳食纤维含量，以及八仙草、白芨等中药材的提取物具有散寒止痛、美容养颜的功效，特别适合女性食用，是一种理想的女性保健食品。

Description

一种含有植物蛋白的虾肉肉松
技术领域
    本发明主要涉及肉食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种含有植物蛋白的虾肉肉松。
背景技术
    市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单一的，并没有体现其辅助的功效。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种含有植物蛋白的虾肉肉松及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种含有植物蛋白的虾肉肉松，由以下重量份原料组成：虾肉200-230、黄豆30-40、绿豆20-30、粳米30-40、薏米10-20、八仙草4-5、白芨4-5、桑叶3-4、生地3-4、高良姜3-4、灵芝4-5、丹参3-4、莲子芯3-4、芝麻叶2-3、钙果叶3-4、绿茶10-15、米酒50-70、咖喱粉20-30、生姜末5-10、食盐20-40、酱油20-30、白砂糖10-50、橄榄油适量、水适量。
一种含有植物蛋白的虾肉肉松的制备方法，包括以下步骤：
（1）将虾肉洗净后，放入锅中，加入所述茶叶以及适量的水，加热煮沸后，继续焖煮1-2小时，取出虾肉，做成肉丝；
（2）将黄豆、绿豆、粳米、薏米洗净后，倒入所述米酒，混合搅拌均匀后，蒸熟，晒干后，碾成谷物粉末；
（3）将八仙草、白芨、生地、高良姜、灵芝、丹参、莲子芯、芝麻叶、钙果叶用5-10倍量的水加热提取，过滤后，取中药提取液喷雾干燥，得到中药粉末；
（4）将橄榄油倒入锅中，烧热后，将虾肉丝倒入锅中，不断翻炒，并加入谷物粉末、中药粉末、咖喱粉、生姜末、食盐、酱油、白砂糖，继续翻炒至虾肉丝变成蓬松的虾肉丝后，停止加热。
（5）将做好的虾肉肉松，灭菌、封装即可。
本发明的优点是：本发明的一种含有植物蛋白的虾肉肉松，富含动物蛋白和植物蛋白，易于人体吸收，营养丰富，味道鲜美，特别添加谷物，增加了本发明肉松的淀粉含量以及膳食纤维含量，以及八仙草、白芨等中药材的提取物具有散寒止痛、美容养颜的功效，特别适合女性食用，是一种理想的女性保健食品。
具体实施方式
一种含有植物蛋白的虾肉肉松，由以下重量份原料组成：虾肉200 Kg、黄豆30 Kg、绿豆20 Kg、粳米30 Kg、薏米10 Kg、八仙草4 Kg、白芨4 Kg、桑叶3 Kg、生地3 Kg、高良姜3 Kg、灵芝4 Kg、丹参3 Kg、莲子芯3 Kg、芝麻叶2 Kg、钙果叶3 Kg、绿茶10 Kg、米酒50 Kg、咖喱粉20 Kg、生姜末5 Kg、食盐20 Kg、酱油20 Kg、白砂糖10 Kg、橄榄油适量、水适量。
一种含有植物蛋白的虾肉肉松的制备方法，包括以下步骤：
（1）将虾肉洗净后，放入锅中，加入所述茶叶以及适量的水，加热煮沸后，继续焖煮1-2小时，取出虾肉，做成肉丝；
（2）将黄豆、绿豆、粳米、薏米洗净后，倒入所述米酒，混合搅拌均匀后，蒸熟，晒干后，碾成谷物粉末；
（3）将八仙草、白芨、生地、高良姜、灵芝、丹参、莲子芯、芝麻叶、钙果叶用5-10倍量的水加热提取，过滤后，取中药提取液喷雾干燥，得到中药粉末；
（4）将橄榄油倒入锅中，烧热后，将虾肉丝倒入锅中，不断翻炒，并加入谷物粉末、中药粉末、咖喱粉、生姜末、食盐、酱油、白砂糖，继续翻炒至虾肉丝变成蓬松的虾肉丝后，停止加热。
（5）将做好的虾肉肉松，灭菌、封装即可。

Claims (2)

1.一种含有植物蛋白的虾肉肉松，其特征在于，由以下重量份原料组成：虾肉200-230、黄豆30-40、绿豆20-30、粳米30-40、薏米10-20、八仙草4-5、白芨4-5、桑叶3-4、生地3-4、高良姜3-4、灵芝4-5、丹参3-4、莲子芯3-4、芝麻叶2-3、钙果叶3-4、绿茶10-15、米酒50-70、咖喱粉20-30、生姜末5-10、食盐20-40、酱油20-30、白砂糖10-50、橄榄油适量、水适量。
2.如权利要求1所述的一种含有植物蛋白的虾肉肉松的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将虾肉洗净后，放入锅中，加入所述茶叶以及适量的水，加热煮沸后，继续焖煮1-2小时，取出虾肉，做成肉丝；
（2）将黄豆、绿豆、粳米、薏米洗净后，倒入所述米酒，混合搅拌均匀后，蒸熟，晒干后，碾成谷物粉末；
（3）将八仙草、白芨、生地、高良姜、灵芝、丹参、莲子芯、芝麻叶、钙果叶用5-10倍量的水加热提取，过滤后，取中药提取液喷雾干燥，得到中药粉末；
（4）将橄榄油倒入锅中，烧热后，将虾肉丝倒入锅中，不断翻炒，并加入谷物粉末、中药粉末、咖喱粉、生姜末、食盐、酱油、白砂糖，继续翻炒至虾肉丝变成蓬松的虾肉丝后，停止加热；
（5）将做好的虾肉肉松，灭菌、封装即可。
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