CN103262995A - 红油笋丁及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红油笋丁,由下列重量份的原料制成:竹笋1000、枸杞子20-30、马齿苋10-120、砂仁10-20、茯苓10-15、香薷8-10、桃仁10-12、桑叶12-15、枸杞叶5-8、石榴叶5-8、栗叶5-8、山楂叶5-8、老鹰茶5-8、干红辣椒20-30、生姜30-40、红油30-40、菜籽油、食盐、水适量。本发明香脆可口,开胃生津的同时具有养生保健的食疗作用,营养提取物的原料配伍合理,其中含有枸杞子与马齿苋均是药食同源食品,能清热去火、滋补阴阳、健胃消食的作用,无副作用,有益于人体健康,延年益寿。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,确切地说是一种红油笋丁及其制备方法。
背景技术
红油笋丁属于常见菜品,现有的红油笋丁采用红油炒笋丁,美味可口,受到消费者喜爱,但是现有的红油笋丁缺少营养功能,对于食用者的保健作用不足,不能满现有消费者的需要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种香脆可口,开胃生津的同时具有养生保健的食疗作用的红油笋丁及其制备方法。
本发明技术方案如下:
一种红油笋丁,其特征在于:由下列重量份的原料制成:竹笋1000、枸杞子20-30、马齿苋10-20、砂仁10-20、茯苓10-15、香薷8-10、桃仁10-12、桑叶12-15、枸杞叶5-8、石榴叶5-8、栗叶5-8、山楂叶5-8、老鹰茶5-8、干红辣椒20-30、生姜30-40、红油30-40、菜籽油、食盐、水适量。
所述的红油笋丁制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将枸杞子、马齿苋、砂仁、茯苓、香薷、桃仁、枸杞叶、石榴叶、栗叶、山楂叶加5-8倍量水煮沸后,保持小火30-50分钟,然后加入相当于水重量3-5%的食盐,冷却后加入竹笋进行腌制3-4天;
(2)、将竹笋捞出,切丁,将老鹰茶、桑叶打成碎末,混入适量食盐、水拌匀至手握松散不滴水状态,再将竹笋倒入碎末中,拌和卤制1-2天;
(3)、将笋丁洗净,加入至炒热的菜籽油中,加入红油、干红辣椒、生姜、食盐等煸炒,得到。
本发明的有益效果为:本发明香脆可口,开胃生津的同时具有养生保健的食疗作用,营养提取物的原料配伍合理,其中含有枸杞子与马齿苋均是药食同源食品,能清热去火、滋补阴阳、健胃消食的作用,无副作用,有益于人体健康,延年益寿。
具体实施方式
一种红油笋丁,由下列重量份(公斤)的原料制成:竹笋1000、枸杞子20、马齿苋20、砂仁10、茯苓15、香薷10、桃仁10、桑叶12、枸杞叶8、石榴叶8、栗叶5、山楂叶8、老鹰茶8、干红辣椒30、生姜40、红油30、菜籽油、食盐、水适量。
制备方法包括以下步骤:
(1)、将枸杞子、马齿苋、砂仁、茯苓、香薷、桃仁、枸杞叶、石榴叶、栗叶、山楂叶加5-8倍量水煮沸后,保持小火30-50分钟,然后加入相当于水重量3-5%的食盐,冷却后加入竹笋进行腌制4天;
(2)、将竹笋捞出,切丁,将老鹰茶、桑叶打成碎末,混入适量食盐、水拌匀至手握松散不滴水状态,再将竹笋倒入碎末中,拌和卤制2天;
(3)、将笋丁洗净,加入至炒热的菜籽油中,加入红油、干红辣椒、生姜、食盐等煸炒,得到。
Claims (2)
1.一种红油笋丁,其特征在于:由下列重量份的原料制成:竹笋1000、枸杞子20-30、马齿苋10-120、砂仁10-20、茯苓10-15、香薷8-10、桃仁10-12、桑叶12-15、枸杞叶5-8、石榴叶5-8、栗叶5-8、山楂叶5-8、老鹰茶5-8、干红辣椒20-30、生姜30-40、红油30-40、菜籽油、食盐、水适量。
2.根据权利要求1所述的红油笋丁制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将枸杞子、马齿苋、砂仁、茯苓、香薷、桃仁、枸杞叶、石榴叶、栗叶、山楂叶加5-8倍量水煮沸后,保持小火30-50分钟,然后加入相当于水重量3-5%的食盐,冷却后加入竹笋进行腌制3-4天;
(2)、将竹笋捞出,切丁,将老鹰茶、桑叶打成碎末,混入适量食盐、水拌匀至手握松散不滴水状态,再将竹笋倒入碎末中,拌和卤制1-2天;
(3)、将笋丁洗净,加入至炒热的菜籽油中,加入红油、干红辣椒、生姜、食盐等煸炒,得到。
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