CN104286644A - 一种人参鸡肉滋补粥及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种人参鸡肉滋补粥及其制备方法，所述人参鸡肉滋补粥的原料成分的重量配比为：大米20～30份、糯米20～30份、黑芝麻10～20份、燕麦10～20份、莲子5～15份、红枣5～15份、鸡胸肉20～30份、人参5～9份、知母4～7份、茯苓4～7份、何首乌4～7份、熟地5～10份、白酒10～20份、姜2～6份、八角1～3份、食盐5～10份、水300～500份，经过清洗、煎煮、混合、炖煮、包装制得。本品营养丰富、味道鲜美，且制作工艺简单，常期食用对多食易饥消瘦，心惊倦怠无力，口干舌燥者，特别适宜，效果十分理想。

Description

一种人参鸡肉滋补粥及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种人参鸡肉滋补粥及其制备方法。

背景技术

民以食为天。中国饮食文化历史中，粥有着极其重要的地位。黄云鹤《粥谱》中记述了247个粥方，曰食粥“一省费，二味全，三津润，四利隔，五易消化。”基于这一古方记载旨在集人参、鸡汤、杂粮之保健功能，以杂粮为主要原料，通过合理调配，再经排气、密封、高温高压杀菌等现代工艺制作小包装功能性营养粥。其食用方便，只需将袋内粥倒入碗内,用微波炉加热或开水冲泡,几分钟即可食用，非常适合上班族和老年人食用。粥中的杂粮具有低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点，同时鸡肉中所含胶原蛋白有类似降血压药物ACE(血管紧张素转化酶)抑制剂的作用，加之人参中皂苷、多糖等功能性因子提高了粥的营养价值。因此，有必要将传统的加工工艺与现代生产技术相结合，改变有厨房到餐桌的饮食习惯，制作出一种保质期长、营养丰富、节约时间、食用方便的营养粥。

针对以上提出的问题，本发明提供一种人参鸡肉滋补粥及其制备方法。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种人参鸡肉滋补粥及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种人参鸡肉滋补粥，原料成分的重量配比如下：大米20～30份、糯米20～30份、黑芝麻10～20份、燕麦10～20份、莲子5～15份、红枣5～15份、鸡胸肉20～30份、人参5～9份、知母4～7份、茯苓4～7份、何首乌4～7份、熟地5～10份、白酒10～20份、姜2～6份、八角1～3份、食盐5～10份、水300～500份。

进一步，所述人参鸡肉滋补粥，按照质量份数包括如下配方成分：大米20份、糯米20份、黑芝麻10份、燕麦10份、莲子5份、红枣5份、鸡胸肉20份、人参5份、知母4份、茯苓4份、何首乌4份、熟地5份、白酒10份、姜2份、八角1份、食盐5份、水300份。

进一步，所述人参鸡肉滋补粥，按照质量份数包括如下配方成分：大米30份、糯米30份、黑芝麻20份、燕麦20份、莲子15份、红枣15份、鸡胸肉30份、人参9份、知母7份、茯苓7份、何首乌7份、熟地10份、白酒20份、姜6份、八角3份、食盐10份、水500份。

进一步，所述人参鸡肉滋补粥，按照质量份数包括如下配方成分：大米25份、糯米25份、黑芝麻15份、燕麦15份、莲子10份、红枣10份、鸡胸肉25份、人参7份、知母6份、茯苓6份、何首乌5份、熟地7份、白酒15份、姜4份、八角4份、食盐7份、水400份。

本发明还提供人参鸡肉滋补粥的制备方法：制备方法步骤如下：

(1)取人参、知母、茯苓、何首乌、熟地清洗后切块，放入糯米酒中浸泡1～2天，过滤，得到提取液；

(2)将鸡胸肉洗净，切块，沥去水分，加入(1)所述提取液中，再加入水、姜、八角、食盐，加热至沸腾，再文火炖煮20～30分钟；

(3)将黑芝麻、燕麦洗净，烘干，磨成粉，过50～60目筛，得混合粉末，将大米、糯米加水浸泡10～12小时；

(4)将(3)所述混合粉末、浸泡后的大米、糯米与(2)所述混合物混合，搅拌均匀，加入水、莲子、红枣，炖煮2～3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌，即得到成品。

本发明有益效果：

(1)营养丰富，味道鲜美，制作工艺简单；

(2)可治疗心悸、厌食等症状。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种人参鸡肉滋补粥，原料成分的重量配比如下：大米20～30份、糯米20～30份、黑芝麻10～20份、燕麦10～20份、莲子5～15份、红枣5～15份、鸡胸肉20～30份、人参5～9份、知母4～7份、茯苓4～7份、何首乌4～7份、熟地5～10份、白酒10～20份、姜2～6份、八角1～3份、食盐5～10份、水300～500份。

实施例二：

一种人参鸡肉滋补粥，按照质量份数包括如下配方成分：所述人参鸡肉滋补粥的原料成分的重量配比为：大米20份、糯米20份、黑芝麻10份、燕麦10份、莲子5份、红枣5份、鸡胸肉20份、人参5份、知母4份、茯苓4份、何首乌4份、熟地5份、白酒10份、姜2份、八角1份、食盐5份、水300份；

或大米30份、糯米30份、黑芝麻20份、燕麦20份、莲子15份、红枣15份、鸡胸肉30份、人参9份、知母7份、茯苓7份、何首乌7份、熟地10份、白酒20份、姜6份、八角3份、食盐10份、水500份；

或大米25份、糯米25份、黑芝麻15份、燕麦15份、莲子10份、红枣10份、鸡胸肉25份、人参7份、知母6份、茯苓6份、何首乌5份、熟地7份、白酒15份、姜4份、八角4份、食盐7份、水400份。

实施例三

一种人参鸡肉滋补粥，按照质量份数包括如下配方成分：大米20～30份、糯米20～30份、黑芝麻10～20份、燕麦10～20份、莲子5～15份、红枣5～15份、鸡胸肉20～30份、人参5～9份、知母4～7份、茯苓4～7份、何首乌4～7份、熟地5～10份、白酒10～20份、姜2～6份、八角1～3份、食盐5～10份、水300～500份。

其制备方法步骤为：

(1)取人参、知母、茯苓、何首乌、熟地清洗后切块，放入糯米酒中浸泡1～2天，过滤，得到提取液；

(2)将鸡胸肉洗净，切块，沥去水分，加入(1)所述提取液中，再加入水、姜、八角、食盐，加热至沸腾，再文火炖煮20～30分钟；

(3)将黑芝麻、燕麦洗净，烘干，磨成粉，过50～60目筛，得混合粉末，将大米、糯米加水浸泡10～12小时；

(4)将(3)所述混合粉末、浸泡后的大米、糯米与(2)所述混合物混合，搅拌均匀，加入水、莲子、红枣，炖煮2～3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌，即得到成品。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (5)

1.一种人参鸡肉滋补粥，其特征在于：所述人参鸡肉滋补粥的原料成分的重量配比包括：大米20～30份、糯米20～30份、黑芝麻10～20份、燕麦10～20份、莲子5～15份、红枣5～15份、鸡胸肉20～30份、人参5～9份、知母4～7份、茯苓4～7份、何首乌4～7份、熟地5～10份、白酒10～20份、姜2～6份、八角1～3份、食盐5～10份、水300～500份。

2.根据权利要求1所述的一种人参鸡肉滋补粥，其特征在于：所述人参鸡肉滋补粥的原料成分的重量配比为：大米20份、糯米20份、黑芝麻10份、燕麦10份、莲子5份、红枣5份、鸡胸肉20份、人参5份、知母4份、茯苓4份、何首乌4份、熟地5份、白酒10份、姜2份、八角1份、食盐5份、水300份。

3.根据权利要求1所述的一种人参鸡肉滋补粥，其特征在于：所述人参鸡肉滋补粥的原料成分的重量配比为：大米30份、糯米30份、黑芝麻20份、燕麦20份、莲子15份、红枣15份、鸡胸肉30份、人参9份、知母7份、茯苓7份、何首乌7份、熟地10份、白酒20份、姜6份、八角3份、食盐10份、水500份。

4.根据权利要求1所述的一种人参鸡肉滋补粥，其特征在于：所述人参鸡肉滋补粥的原料成分的重量配比为：大米25份、糯米25份、黑芝麻15份、燕麦15份、莲子10份、红枣10份、鸡胸肉25份、人参7份、知母6份、茯苓6份、何首乌5份、熟地7份、白酒15份、姜4份、八角4份、食盐7份、水400份。

5.一种制备权利要求1所述的人参鸡肉滋补粥的方法，其特征在于：制备方法如下：

(1)取人参、知母、茯苓、何首乌、熟地清洗后切块，放入糯米酒中浸泡1～2天，过滤，得到提取液；

(2)将鸡胸肉洗净，切块，沥去水分，加入(1)所述提取液中，再加入水、姜、八角、食盐，加热至沸腾，再文火炖煮20～30分钟；

(3)将黑芝麻、燕麦洗净，烘干，磨成粉，过50～60目筛，得混合粉末，将大米、糯米加水浸泡10～12小时；

(4)将(3)所述混合粉末、浸泡后的大米、糯米与(2)所述混合物混合，搅拌均匀，加入水、莲子、红枣，炖煮2～3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌，即得到成品。