CN101874531A - 一种添加茶多酚微乳液的葡萄籽油及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种添加茶多酚微乳液的葡萄籽油及制备方法，其调节葡萄籽油温度在20-40℃范围内，用搅拌机在1,000rpm条件下搅拌25分钟，将制备好的茶多酚乳化液按照体积比5％-7％的比例缓慢加入葡萄籽油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加茶多酚微乳液的葡萄籽油。本发明能使葡萄籽油产品长时间贮存而不氧化变质；本发明所述的一种添加茶多酚微乳液的葡萄籽油及制备方法所需生产周期较短；本发明将保健作用优异的茶多酚成分添加至葡萄籽油中，可以有效清除人体有害自由基，抗衰老，抗辐射，保护皮肤，舒缓肠胃，清除口臭，能够通过食用添加茶多酚微乳液的葡萄籽油而达到美容保健的效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种具有强化美容保健功效的高端食用油生产方法，尤其涉及一种添加茶多酚微乳液的葡萄籽油生产方法。
技术背景
食用油是日常生活的必须品，随着消费者对食用油品质要求的提高，现有的食用油市场已经开始向高端方向转化，市场上的高端特种食用油种类也不断增加，其中，葡萄籽油由于它特殊的保健作用和美容功效，已经逐渐被人们熟知。
葡萄籽油中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90％，不饱和脂肪酸的75％以上为亚油酸(亚油酸是人体合成二十碳四烯酸又是人体合成前列腺的主要物质，它具有防止血栓形成，扩张血管的作用。所以葡萄籽油不仅具有降低血清胆固醇的作用，同时具有营养脑神经细胞，调节植物神经的功效)，是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一。此外，葡萄籽油中还含有一种天然抗氧化剂：葡萄籽原花青素(OPC)，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有良好的体内活性。同时，原花青素(OPC)还有增加皮肤弹性、减少皱纹、祛斑、美白肌肤等美容护肤功效，因此深受广大爱美女性青睐。
但是，人们在对葡萄籽油的使用中会发现，葡萄籽油中原花青素(OPC)虽然对人体有着良好的抗氧化作用，但是却无法有效的保持葡萄籽油产品自身的抗氧化性，往往在葡萄籽油开启瓶封后一段时间后，产品就会出现不同程度的氧化现象，导致葡萄籽油变质，无法继续使用。如果针对这种现象，加入人工抗氧化剂来延长产品保质期，往往会对葡萄籽油中的原花青素(OPC)和其他营养成分造成破坏效果，使产品保健功效大打折扣，于是，如何在保证葡萄籽油原有成分不被破坏的基础上，有效的延长保质期，成为了葡萄籽油产品所面临的棘手问题。
针对此问题，本发明应用自主研发技术，将选取自茶叶中的茶多酚成分合理添加到葡萄籽油中。茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称(包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等)，是另一种天然抗氧化剂，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01％-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用。因此，在葡萄籽油中加入茶多酚，对葡萄籽油中的原花青素(OPC)、单不饱和脂肪酸和维生素类有很好的保护作用，使葡萄籽油较长时间内保持原有色泽与营养水平，并能消除葡萄籽油的油腥味。
此外，茶多酚具有解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。此外，茶多酚还具有多种人体保健功效，如清除体内过剩的自由基，阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老，帮助消化，舒缓肠胃紧张，止泻利尿，防龋固齿和清除口臭等等。
因此，将茶多酚添加至葡萄籽油中，不但提高了油脂的保质期，还有效的丰富了葡萄籽油的营养成分。
发明内容
本发明为解决现有技术不足，增强葡萄籽油的抗氧化能力，设计了一种添加茶多酚微乳液的葡萄籽油及制备方法。
本发明解决其技术问题的技术方案可以是：
一种添加茶多酚微乳液的葡萄籽油及制备方法，其调节葡萄籽油温度在20-40℃范围内，用搅拌机在1,000rpm条件下搅拌25分钟，将制备好的茶多酚乳化液按照体积比5％-7％的比例缓慢加入葡萄籽油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加茶多酚微乳液的葡萄籽油。
本发明解决其技术问题的技术方案也可以是：
一种添加茶多酚微乳液的葡萄籽油及制备方法，所述的茶多酚乳化液，其将油酸聚甘油单酯与乙醇以3.7∶1的比例在22-38℃范围内搅拌混合均匀，按体积比为1.2％-4.4％的量逐滴加入茶多酚水溶液，搅拌至形成均匀稳定的溶液，用Ultra-Turrax T25高速分散机将上述加入茶多酚水溶液的液体在22,000rpm条件下分散3-6分钟，静止60分钟，即为茶多酚乳化液。
考虑到茶多酚自身稳定性和相对于油脂的易溶性，本发明将茶多酚制备为微乳液态。
本发明的有益效果：
1.本发明能使葡萄籽油产品长时间贮存而不氧化变质；
2.本发明所述的一种添加茶多酚微乳液的葡萄籽油及制备方法所需生产周期较短；
3.将保健作用优异的茶多酚成分添加至葡萄籽油中，可以有效清除人体有害自由基，抗衰老，抗辐射，保护皮肤，舒缓肠胃，清除口臭，能够通过食用添加茶多酚微乳液的葡萄籽油而达到美容保健的效果。
具体实施方案
一种添加茶多酚微乳液的葡萄籽油及制备方法，其调节葡萄籽油温度在20-40℃范围内，用搅拌机在1,000rpm条件下搅拌25分钟，将制备好的茶多酚乳化液按照体积比5％-7％的比例缓慢加入葡萄籽油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加茶多酚微乳液的葡萄籽油。
一种添加茶多酚微乳液的葡萄籽油及制备方法，所述的茶多酚乳化液，是将油酸聚甘油单酯与乙醇以3.7∶1的比例在22-38℃范围内搅拌混合均匀，按体积比为1.2％-4.4％的量逐滴加入茶多酚水溶液，搅拌至形成均匀稳定的溶液，用Ultra-Turrax T25高速分散机将上述加入茶多酚水溶液的液体在22,000rpm条件下分散3-6分钟，静止60分钟，即为茶多酚乳化液。
实施例1：
将油酸聚甘油单酯与乙醇以3.7∶1的比例在28℃条件下搅拌混合均匀，按体积比为1.4％的量逐滴加入茶多酚水溶液，搅拌至形成均匀稳定的溶液，用Ultra-Turrax T25高速分散机将茶多酚乳化液在22,000rpm条件下分散3分钟，静止60分钟，待用。
选取葡萄籽油500kg，用夹层罐MJG-300将其温度控制在25℃，用搅拌机在1,000rpm条件下搅拌25分钟，将制备好的茶多酚乳化液按照体积比5％的比例缓慢加入葡萄籽油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加茶多酚微乳液的葡萄籽油。
实施例2：
将油酸聚甘油单酯与乙醇以3.7∶1的比例在32℃条件下搅拌混合均匀，按体积比为2.2％的量逐滴加入茶多酚水溶液，搅拌至形成均匀稳定的溶液，用Ultra-Turrax T25高速分散机将茶多酚乳化液在22,000rpm条件下分散5分钟，静止60分钟，待用。
选取葡萄籽油500kg，用夹层罐MJG-300将其温度控制在28℃，用搅拌机在1,000rpm条件下搅拌25分钟，将制备好的茶多酚乳化液按照体积比5.6％的比例缓慢加入葡萄籽油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加茶多酚微乳液的葡萄籽油。
实施例3：
将油酸聚甘油单酯与乙醇以3.7∶1的比例在36℃条件下搅拌混合均匀，按体积比为3.6％的量逐滴加入茶多酚水溶液，搅拌至形成均匀稳定的溶液，用Ultra-Turrax T25高速分散机将茶多酚乳化液在22,000rpm条件下分散6分钟，静止60分钟，待用。
选取葡萄籽油500kg，用夹层罐MJG-300将其温度控制在35℃，用搅拌机在1,000rpm条件下搅拌25分钟，将制备好的茶多酚乳化液按照体积比6％的比例缓慢加入葡萄籽油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加茶多酚微乳液的葡萄籽油。
Claims (2)
1.一种添加茶多酚微乳液的葡萄籽油及制备方法，其特征是：调节葡萄籽油温度在20-40℃范围内，用搅拌机在1,000rpm条件下搅拌25分钟，将制备好的茶多酚乳化液按照体积比5％-7％的比例缓慢加入葡萄籽油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加茶多酚微乳液的葡萄籽油。
2.根据权利要求1所述的一种添加茶多酚微乳液的葡萄籽油及制备方法，所述的茶多酚乳化液，其特征是：将油酸聚甘油单酯与乙醇以3.7∶1的比例在22-38℃范围内搅拌混合均匀，按体积比为1.2％-4.4％的量逐滴加入茶多酚水溶液，搅拌至形成均匀稳定的溶液，用Ultra-Turrax T25高速分散机将上述加入茶多酚水溶液的液体在22,000rpm条件下分散3-6分钟，静止60分钟，即为茶多酚乳化液。
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