JP2008517598A - 魚油を含有する食品サプリメント - Google Patents
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Abstract
本発明は魚油を含む食品サプリメント及びその製造方法に関する。特に、クリーム状の水中油型エマルジョン中に２５−５５％の魚油、乳固形物、甘味剤、風味剤、酸化防止剤及び保存剤を含有する、食品サプリメントを提供する。
Description
本願発明は、魚油を含有する食品サプリメント及びそれらの生成に関する。
脂肪酸は、食餌の脂肪の構成単位である。人体は、そのような食餌の脂肪を実質的にトリグリセリドの形態で貯える。オメガ−３脂肪酸類を含有するトリグリセリドは主に魚に見出される。
オメガ−３脂肪酸類は、いずれの段階においても、誕生前でさえ、生命にとって必須である。それらは体内におけるすべての細胞の膜の必須な構成単位であり、適切な細胞膜を維持するのに、それらの存在が必要である。それらは、心臓血管系、生殖系、免疫系及び神経系の生物学的機能を含むほとんどの生物学的機能の制御にも用いられる。
人間のためのオメガ−３の栄養価は、世界中の化学者達及び熟練医療関係者に、よく知られており、認識されている。その分野においていくつかの研究が行われており、免疫系、脳の発達を維持すること及び神経系に関してオメガ−３における重要な利点が明らかになった。他の研究により、喘息になった又は湿疹ができたときのオメガ−３摂取の利点が確認されている。現在、ＡＤＨＤ又は他の集中についての問題を抱える子供のためのオメガ−３の役割に焦点が当てられている。
今日の典型的な食餌はオメガ−３の欠乏をもたらす。ノルウェー、Ｍａｔｔｉｌｓｙｎｅｔにおける保健衛生当局は、現在、公衆に週４回の夕食に魚を食べるように盛んに忠告している。そのことは、ほとんどの家庭には可能な及び／又は望まれる選択ではない。本発明は、推奨されるレベルにおけるオメガ−３の一日当りの摂取を有することを可能にし、魚の味、臭い又は懸念される後味のいずれの問題も有さずに食することを可能にする。
昔から、オメガ−３の供給源は、液体として生産されたタラの肝臓の油であった。タラの肝臓の油は、特徴的な、あまり快ちよいものではない風味及び味、並びに強烈かつ持続性の後味を有している。それらの難題を克服し、消費者に満足のいくタラの肝臓の調製物を提供するために多くの試みがなされている。
海洋性の油調製物の安定性及び嗜好性の両方は海洋性油の酸化に関連しており、従って、そのような調製物を改良するための試みは、酸化を低減させるか又は完全に妨げる異なる方法に焦点が当てられている。
Ｓｃａｎｈａｌｌ ＡＳによるＥＰ０４９３４３９には、ペースト状のエマルジョンとして６６−８８重量％の海洋性油を含有する海洋性油調製物が記載されている。その調製物は卵黄により乳化されており、通常用いられる酸化防止剤及び保存剤が他の成分である。又、環境は、処理及び包装の間、酸素がない状態に維持される。
卵黄蛋白質は、かなりの量の、鉄のような金属イオンを含有している。乳化剤として卵黄を用いることにより、金属イオンが調製物中に導入され、それが脂肪酸の酸化プロセスを促進する。又、卵黄蛋白質は強力な抗原であり、アレルギー疾患を患っている又はアレルギー疾患に罹り易い人にアレルギー反応をもたらし得る。
海洋性油調製物での取り組みにより、脂肪酸の酸化を防ぐことは非常に難しいことが見出された。処理及び貯蔵は不活性雰囲気中で行われ、生成物は気密用量単位で充填されるが、酸化を完全に防止し、魚の味が除去された又は完全に隠された、そして不快な後味がもはや存在しない生成物を提供することは可能ではなかった。
従って、より安定で、より健康的で、かつ使い易い生成物を示す、魚油の酸化が更に低減された新規な魚油調製物への必要性がなお存在する。
発明の概要
本発明は、魚油の酸化が更に低減される安定な魚油エマルジョンを生成することを可能にする主要成分の新規な組み合わせを提供し、より安定で、より健康的で、かつ使い易い生成物を示す。前記の、主要成分の新規な組み合わせは、安定なクリーム状の味のよいエマルジョンに処理される。このように、消費者に、魚の味及び後味がない、魚油及びオメガ−３脂肪酸を含有する新規な組成物が提供される。
本発明は、魚油の酸化が更に低減される安定な魚油エマルジョンを生成することを可能にする主要成分の新規な組み合わせを提供し、より安定で、より健康的で、かつ使い易い生成物を示す。前記の、主要成分の新規な組み合わせは、安定なクリーム状の味のよいエマルジョンに処理される。このように、消費者に、魚の味及び後味がない、魚油及びオメガ−３脂肪酸を含有する新規な組成物が提供される。
更に、本発明により、魚油エマルジョンは、主に植物油を含有するエマルジョン、例えば、マヨネーズと同じように処理されるべきではないことが見出された。マヨネーズ及びドレッシングのような通常入手できる食品を、例えば海洋性油(オメガ−３脂肪酸)を添加することにより機能的食品に変換する試みを行なったが、成功しなかった。それは、魚油は、植物油よりも、存在する酸化剤によりずっと容易に酸化されるという事実による。
本発明は、酸化が強力に防がれる魚油エマルジョンを生成することを可能にする主要成分の新規な組成物を提供する。
本発明は、生産、包装、貯蔵及び配送の間及び消費者により用いられるその後に魚油を酸化から防ぐための、成分にとって必要な標準的な要件並びに方法を提供する。
本発明は、一日当りの用量単位で、優先的には気密プラスチックサシェで供されるクリーム状のエマルジョンを提供する。
発明の詳細な記載
本発明は、魚油エマルジョンを含有する新規な食品サプリメントを提供する。本食品サプリメントは改良された安定性を有し、より少ない含量の保存剤しか有せず、快ちよい味及び後味を有する。本発明による新規な食品サプリメントは優先的に単一用量単位又は計量複数用量単位で提供される。
本発明は、魚油エマルジョンを含有する新規な食品サプリメントを提供する。本食品サプリメントは改良された安定性を有し、より少ない含量の保存剤しか有せず、快ちよい味及び後味を有する。本発明による新規な食品サプリメントは優先的に単一用量単位又は計量複数用量単位で提供される。
本発明の一つの目的は、安定で味のよいクリーム状の食品サプリメントを提供することである。本明細書において、味のよいという用語は、快ちよい風味、味及び後味を有する食品サプリメントと定義される。前記サプリメントにおける魚油の含量は水中油型エマルジョン中、２５乃至５５％である。
本発明の他の目的は、酸化プロセスが最小までに低減された安定な食品サプリメントを提供することである。
本発明の他の目的は、卵黄の使用を回避する食品サプリメントを提供することである。卵黄蛋白質は、かなりの量の、鉄のような金属イオンを含有する。乳化剤として卵黄を用いることを回避することにより、それらの金属イオンは調製物中に導入されず、脂肪酸の酸化プロセスは低減される。又、卵黄蛋白質は強力な抗原であり、アレルギー疾患を患っている又はアレルギー疾患に罹り易い人にアレルギー反応をもたらし得る。
本発明の他の目的は、推奨される一日当りの用量のオメガ−３脂肪酸を含有する一日当りの用量単位で食品サプリメントを供給することである。一日当りの用量単位は、サシェもしくはチューブ又は推奨される一日当りの用量を含有するいずれかの気密容器の形態であることができる。代替として、気密容器は、計量容器中に、配分された複数用量を含有し得る。本発明の更に他の面は、子供による摂取に特に適する一日当りの用量のサプリメントのサシェを提供することである。
本発明の更に他の目的は、保存剤の含量を最少までに低減した食品サプリメントを提供することである。魚油エマルジョンを調製するとき、適切な安定性を有する生成物を得るために保存剤を添加する必要がある。今まで、異なる保存剤の組み合わせが調製物の５重量％以下の量で用いられてきた。本発明は、保存剤の量が調製物の０．１重量％まで低減された組成物を提供する。
本発明の更に他の目的は、安息香酸ナトリウムが回避された食品サプリメントを提供することである。通常用いられる保存剤は安息香酸ナトリウムであり、今日では、安息香酸ナトリウムはいくつかの望ましくない影響を有することが知られている。実際、安息香酸ナトリウムは、日本においては、もはや食品添加物としては許可されていない。本発明は、ソルビン酸カリウム、すなわち、天然に存在する栄養素であるソルビン酸のカリウム塩により安息香酸ナトリウムが置き換えられた食品サプリメントを提供する。
本発明の更に他の目的は、改良されたｐＨプロフィールを有する食品サプリメントを提供することである。卵黄を乳固形物で置き換え、水含量をかなり(１０％から３５−５５％に)増加させることにより、ｐＨはｐＨ６−７から約４のｐＨに低減される。そのことにより、安息香酸ナトリウムをソルビン酸カリウムで置き換えることが可能になる。組成物の低減されたｐＨは、安定性、例えば微生物の繁殖の阻止に有利である。
本発明の更に他の目的は、以前から用いられている甘味剤をキシリトールで置き換えることである。キシリトールは、砂糖より４０％少ないカロリーしか有しない天然の炭水化物であり、低血糖の人及び糖尿病の人の両方にとって安全であり、又、歯の健康においても有益な効果を有する。
それらの及び他の目的が本発明により達成される。
従って、本発明は、クリーム状の水中油型エマルジョン中に２５−５５％の魚油、乳固形物、甘味剤、風味剤、酸化防止剤及び保存剤を含有する、新規な食品サプリメントを提供する。
本発明の一つの好ましい態様は、乳固形物がＧｒｉｎｄｓｔｅｄ ＦＦ １１２５である新規な食品サプリメントを提供する。
本発明の他の好ましい態様は、保存剤がソルビン酸カリウムである新規な食品サプリメントを提供する。
本発明の他の好ましい態様は、ｐＨが約４である新規な食品サプリメントを提供する。
本発明の他の好ましい態様は、甘味剤がキシリトールである新規な食品サプリメントを提供する。
本発明の他の好ましい態様は、一日当り用量単位で、優先的には気密プラスチックサシェ中に充填されている、新規な食品サプリメントを提供する。
本発明の他の好ましい態様は、食品サプリメントが複数用量単位で、好ましくは気密計量チューブ中に充填されている、新規な食品サプリメントを提供する。
本発明の他の好ましい態様は、食品サプリメントが子供用に意図されている新規な食品サプリメントを提供する。
本発明による一つの特に好ましい態様は、
魚油 ５５％
水 ３５．２０％
キシリトール ４．５０％
ソルビン酸カリウム ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｓｔｅｄ ＦＦ １１２５ ４％
レモン風味剤 ０．６０％
Ｇｕａｒｄｉａｎ Ｒｏｓｅｍａｒｙ 抽出物 ０．２０％
クエン酸 ０．１８％
オレンジ風味剤 Ｔ１４３６６ ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｏｘ Ｔｏｃｏ ５０ 酸化防止剤 ０．０８％
を含有する、食品サプリメントである。
魚油 ５５％
水 ３５．２０％
キシリトール ４．５０％
ソルビン酸カリウム ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｓｔｅｄ ＦＦ １１２５ ４％
レモン風味剤 ０．６０％
Ｇｕａｒｄｉａｎ Ｒｏｓｅｍａｒｙ 抽出物 ０．２０％
クエン酸 ０．１８％
オレンジ風味剤 Ｔ１４３６６ ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｏｘ Ｔｏｃｏ ５０ 酸化防止剤 ０．０８％
を含有する、食品サプリメントである。
本発明による他の好ましい態様は、３５％の魚油及び５４．２０％の水、及び先に定義した他の成分を含有する食品サプリメントである。
又、本発明は、不活性雰囲気下で２５−５５％の魚油を含有するクリーム状の水中油型エマルジョンを生成すること及び前記水中油型エマルジョンを気密材料の用量単位容器に充填することを含む食品サプリメントを生成する方法を提供する。
要約すると、クリーム状の魚油エマルジョンを含有する新規な食品サプリメント及びその生成方法が提供される。本発明により、改良された安定性、より少ない保存剤含量及び快ちよい味及び後味を有する食品サプリメントが提供される。本発明による新規な食品サプリメントは、優先的には単一用量単位又は計量された複数用量単位で提供される。
本発明を下記の非限定的な実施例により更に説明する。
実施例１
魚油 ５５％
水 ３５．２０％
キシリトール ４．５０％
ソルビン酸カリウム ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｓｔｅｄ ＦＦ １１２５ ４％
レモン風味剤 ０．６０％
Ｇｕａｒｄｉａｎ Ｒｏｓｅｍａｒｙ 抽出物 ０．２０％
クエン酸 ０．１８％
オレンジ風味剤 Ｔ１４３６６ ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｏｘ Ｔｏｃｏ ５０ 酸化防止剤 ０．０８％
総量 １００％
魚油 ５５％
水 ３５．２０％
キシリトール ４．５０％
ソルビン酸カリウム ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｓｔｅｄ ＦＦ １１２５ ４％
レモン風味剤 ０．６０％
Ｇｕａｒｄｉａｎ Ｒｏｓｅｍａｒｙ 抽出物 ０．２０％
クエン酸 ０．１８％
オレンジ風味剤 Ｔ１４３６６ ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｏｘ Ｔｏｃｏ ５０ 酸化防止剤 ０．０８％
総量 １００％
実施例２
魚油 ３５％
水 ５４．２０％
キシリトール ４．５０％
ソルビン酸カリウム ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｓｔｅｄ ＦＦ １１２５ ５％
レモン風味剤 Ｔ１０１８１ ０．６０％
Ｇｕａｒｄｉａｎ Ｒｏｓｅｍａｒｙ 抽出物 ０．２０％
クエン酸 ０．１８％
オレンジ風味剤 Ｔ１４３６６ ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｏｘ Ｔｏｃｏ ５０ 酸化防止剤 ０．０８％
総量 １００％
魚油 ３５％
水 ５４．２０％
キシリトール ４．５０％
ソルビン酸カリウム ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｓｔｅｄ ＦＦ １１２５ ５％
レモン風味剤 Ｔ１０１８１ ０．６０％
Ｇｕａｒｄｉａｎ Ｒｏｓｅｍａｒｙ 抽出物 ０．２０％
クエン酸 ０．１８％
オレンジ風味剤 Ｔ１４３６６ ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｏｘ Ｔｏｃｏ ５０ 酸化防止剤 ０．０８％
総量 １００％
当業者に知られている標準的技術によりエマルジョンを調製し、すべての成分は市販されている＊。処理及び包装は、０−１０℃の温度において不活性雰囲気下で行われる。そのエマルジョンをすぐに用いることができる一日当りの用量のサシェに充填する。成人、子供及び幼児の推奨される一日当りの用量に調整された異なる量の脂肪酸を含有するサシェが可能である。生成物は、０−１０℃の温度で貯蔵される。
＊デクラレーション
ＧＵＡＲＤＩＡＮ(ＴＭ) Ｒｏｓｅｍａｒｙ 抽出物 ２０１(天然ローズマリー抽出物)
ＧＲＩＮＤＯＸ(ＴＭ) ＴＯＣＯ ５０ 酸化防止剤(Ｅ３０６、菜種油)
レモン風味剤 Ｔ１０１８１(ＮＩ、液体)
オレンジ風味剤 Ｔ１４３６６(ＮＩ、液体)
ＧＲＩＮＤＳＴＥＤ(登録商標) ＦＦ１１２５ 安定剤系(Ｅ １４２２、乳固形物、Ｅ １４４２、Ｅ ４１５)
ＧＵＡＲＤＩＡＮ(ＴＭ) Ｒｏｓｅｍａｒｙ 抽出物 ２０１(天然ローズマリー抽出物)
ＧＲＩＮＤＯＸ(ＴＭ) ＴＯＣＯ ５０ 酸化防止剤(Ｅ３０６、菜種油)
レモン風味剤 Ｔ１０１８１(ＮＩ、液体)
オレンジ風味剤 Ｔ１４３６６(ＮＩ、液体)
ＧＲＩＮＤＳＴＥＤ(登録商標) ＦＦ１１２５ 安定剤系(Ｅ １４２２、乳固形物、Ｅ １４４２、Ｅ ４１５)
先に記載した成分類は、ＤＫ−１００１ コペンハーゲン、Ｌａｎｇｅｂｒｏｇａｄｅ １のＤａｎｉｓｃｏ Ａ／Ｓにより生産されている。
Claims (10)
- クリーム状の水中油型エマルジョン中に２５−５５％の魚油、乳固形物、甘味剤、風味剤、酸化防止剤及び保存剤を含有する、食品サプリメント。
- 乳固形物がＧｒｉｎｄｓｔｅｄ ＦＦ １１２５である、請求項１に記載の食品サプリメント。
- 保存剤がソルビン酸カリウムである、請求項１に記載の食品サプリメント。
- ｐＨが約４である、請求項１に記載の食品サプリメント。
- 甘味剤がキシリトールである、請求項１に記載の食品サプリメント。
- 食品サプリメントが一日当り用量単位で、優先的には気密プラスチックサシェ中に充填されている、請求項１に記載の食品サプリメント。
- 食品サプリメントが複数用量単位で、優先的には気密計量チューブ中に充填されている、請求項１に記載の食品サプリメント。
- 食品サプリメントが子供用に意図されている、請求項１に記載の食品サプリメント。
- 魚油 ５５％
水 ３５．２０％
キシリトール ４．５０％
ソルビン酸カリウム ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｓｔｅｄ ＦＦ １１２５ ４％
レモン風味剤 ０．６０％
Ｇｕａｒｄｉａｎ Ｒｏｓｅｍａｒｙ 抽出物 ０．２０％
クエン酸 ０．１８％
オレンジ風味剤 Ｔ１４３６６ ０．１０％
Ｇｒｉｎｄｏｘ Ｔｏｃｏ ５０ 酸化防止剤 ０．０８％
を含有する、請求項１に記載の食品サプリメント。 - ａ）不活性雰囲気下で２５−５５％の魚油を含有するクリーム状の水中油型エマルジョンを生成すること及び
ｂ）前記水中油型エマルジョンを気密材料の用量単位容器に充填すること
を含む食品サプリメントを生成する方法。
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