CN101087534B - 包含鱼油的食品增补剂 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含有鱼油的食品增补剂及其制备。具体而言，本发明提供了包含25-55％的在乳状水包油型乳液中的鱼油、牛奶固体、加甜剂、调味剂、抗氧化剂和防腐剂的食品增补剂。
Description
技术领域
本发明涉及一种含有鱼油的食品增补剂及其制备。
现有技术描述
脂肪酸是饮食脂肪的结构单元。人体实质上以甘油三酯的形式存储这样的饮食脂肪。含有Ω-3脂肪酸的甘油三酯主要在鱼体内发现。
Ω-3脂肪酸对任何阶段的生命是不可缺少的，即使是出生之前。它们是身体内的每个细胞膜的必要的结构单元，它们的存在对维护足够的细胞膜是必要的。它们也用在大部分生物功能的调整上，包括心血管的、生殖的、免疫的和神经系统的那些生物功能。
Ω-3对人体的营养价值是众所周知的，并且被全世界的科学家和医学技术人员所认可。在这个领域内已经进行了多种研究，并且已经披露了Ω-3在支持脑发展和神经系统上和免疫系统有关的重大益处。其它的研究为当遭受气喘病或湿疹时摄取Ω-3的益处提供了证明。目前的焦点集中在Ω-3对于遭受ADHD或其它浓度问题的孩子的作用。
现在通常的饮食缺乏Ω-3。挪威、Mattilsynet的卫生当局现在在积极地指导公众每周吃4次鱼。这对大部分家庭是不可能的或是不想要的选择。本发明使得能够得到推荐标准的Ω-3日摄取量，并且在消费时不会有鱼腥味、臭味或可怕的余味的问题。
从早些时候开始，Ω-3的来源已经是制造为液体的鱼肝油。鱼肝油具有特征性的、不是非常令人愉快的气味和味道，以及强烈的和持久的余味。已经进行许多尝试来克服这些问题和提供令消费者满意的鱼肝制剂。
水产动物油(marine oil)制剂的稳定性和美味性都与水产动物油的氧化作用有关，因此对改进这些制剂的努力集中在减少或完全地抑制氧化作用的不同途径上。
Scanhall AS的EP0493439描述了含有66-88重量％的作为粘性乳液的水产动物油的水产动物油制剂。该制剂用蛋黄乳化，并且其它的成分是常规使用的抗氧化剂和防腐剂。此外，在加工和包装的过程中环境维持在无氧的条件下。
蛋黄蛋白质包含大量的金属离子，例如铁。通过使用蛋黄作为乳化剂，金属离子引入制剂，其将促进脂肪酸的氧化过程。此外蛋黄蛋白质是有效的抗原并且可能在正在遭受或容易遭受过敏性反应的人中导致过敏反应。
对水产动物油制剂的使用表明极其困难的是阻止脂肪酸的氧化。即使在惰性气氛下进行加工和存储，并在气密性剂量单位中填充产品，也不可能完全地阻止氧化和提供消除或完全掩盖了鱼腥味并不再存在讨厌的余味的产品。
因此，仍然需要新的鱼油制剂，其中进一步减小了鱼油的氧化，展现更稳定的、更健康的和用户赞赏的产品。
发明概述
本发明提供了一种关键成分的新组合，其使得生产稳定的鱼油乳液成为可能，其中鱼油的氧化被进一步减小，从而展现出为更稳定的、更健康的和用户赞赏的产品。所述关键成分的新组合被加工成稳定的奶油状可口的乳液。从而给消费者提供包含鱼油和Ω-3脂肪酸而没有任何鱼腥味或余味的新组合物。
进一步地，本发明发现鱼油乳液不应该用和主要含有如蛋黄酱的植物油的乳液相同的方式来处理。已经试图通过例如添加水产动物油(Ω-3脂肪酸)来将常规可得到的如蛋黄酱和调味品的食品转变成功能性食品，但是没有成功。这是由于鱼油比植物油更容易被目前的氧化剂氧化。
本发明提供了一种新的关键成分的组合物，其使得能够生产有强烈阻止氧化能力的鱼油乳液。
本发明提供了所述成分所需的标准需要和阻止鱼油在生产、包装、存储和分配过程中以及在之后消费者使用中的氧化的方法。
本发明提供了一种以日常剂量单位，优先以气密性塑料袋，提供的奶油状乳液。
发明详述
本发明提供一种新的食品增补剂，其包括鱼油乳液。所述食品增补剂具有改进的稳定性、更低含量的防腐剂和令人愉快的味道和余味。本发明的新的食品增补剂优先以单个计量单位或计量的多个剂量单位来提供。
本发明的一个目的是提供稳定的可口的奶油状食品增补剂。术语可口的在这里定义为具有令人愉快的气味、味道和余味的食品增补剂。鱼油在所述食品增补剂中的含量为水包油型乳液的25-55％。
本发明的另一个目的是提供稳定的食品增补剂，其中氧化过程已经被降低到最小。
本发明的又一个目的是提供避免使用蛋黄的食品增补剂。蛋黄蛋白质包括大量的金属离子，例如铁。通过避免使用蛋黄作为乳化剂，这些金属离子不会进入制剂，减小了脂肪酸的氧化过程。此外蛋黄蛋白质是有效的抗原并且可能在正在遭受或容易遭受过敏反应的人中引发过敏反应。
本发明的再一个目的是提供日常剂量单位的食品增补剂，其包含推荐的每日剂量的Ω-3脂肪酸。日常剂量单位可以是含有推荐的每日剂量的袋或管或任何气密性容器的形式。选择性地，气密性容器可以包括在计量容器中分配的多个剂量。本发明还有一个目的是提供特别适合被儿童摄取的增补剂日常剂量袋。
本发明的又一个目的是提供使防腐剂含量减小到最小值的食品增补剂。当制备鱼油乳液时，需要添加防腐剂来获得具有足够的稳定性的产品。到目前为止，不同防腐剂的组合的使用量高达制剂的5重量％。本发明提供了一种组合物，其中防腐剂的含量减小到制剂的0.1重量％。
本发明还有一个目的是提供食品增补剂，其中没有苯甲酸钠。常规使用的防腐剂是苯甲酸钠，现在已知的是其具有许多的不想要的影响。事实上，苯甲酸钠在日本不再允许作为食品添加剂。本发明提供了食品增补剂，其中山梨酸钾(也就是天然的有营养的山梨酸的钾盐)代替了苯甲酸钠。
本发明的再一个目的是提供一种具有改进的pH曲线的食品增补剂。通过用乳固体来代替蛋黄和显著地增大水含量(从10％到35-55％)，pH从pH 6-7减小到pH约4。这使得用山梨酸钾代替苯甲酸钠成为可能。组合物的pH的减小对于稳定性是有利的，例如抑制微生物生长。
本发明的另一个目的是用木糖醇代替以前使用的加甜剂。木糖醇是具有比糖少40％卡路里的天然碳水化合物，并且其对低血糖的和糖尿病的个体都是安全的，和对口腔卫生具有有益的效果。
通过本发明达到这些和其它的目的。
因此，本发明提供了新的食品增补剂，其包括25-55％的在奶油状水包油型乳液中的鱼油、乳固体、加甜剂、调味剂、抗氧化剂和防腐剂。
本发明的一个优选实施方案提供了新的食品增补剂，其中所述乳固体是Grindsted FF 1125。
本发明的另一个优选实施方案是提供了新的食品增补剂，其中所述防腐剂是山梨酸钾。
本发明的又一个优选实施方案是提供了新的食品增补剂，其中pH是约4。
本发明还有一个优选实施方案是提供了新的食品增补剂，其中所述加甜剂是木糖醇。
本发明的另一个优选实施方案是提供了以日常剂量单位，优选是气密性塑料袋，填充的新的食品增补剂。
本发明的再一个优选实施方案是提供新的食品增补剂，其中食品增补剂以多个剂量单位填充，优选以气密性计量管。
本发明的又一个优选实施方案是提供新的食品增补剂，其中食品增补剂打算供儿童使用。
本发明的一个特别优选的实施方案是食品增补剂，其包括
鱼油 55％
水 35.20％
木糖醇 4.50％
山梨酸钾 0.10％
Grindsted FF 1125 4％
柠檬调味品 0.60％
Guardian迷迭香提出物 0.20％
柠檬酸 0.18％
橙调味品T14 366 0.10％
Grindox Toco 50抗氧化剂 0.08％
本发明的另一个优选的实施方案是食品增补剂，其包括35％的鱼油和54.20％的水，其它的成分如上所述。
此外，本发明提供了制备食品增补剂的方法，其包括在惰性气氛下形成包含25-55％鱼油的奶油状水包油型乳液和把所述水包油型乳液填充到气密性材料的单位剂量容器。
总之，提供了包括奶油状鱼油乳液的新型食品增补剂及其制备方法。本发明提供的所述食品增补剂具有改进的稳定性、更低含量的防腐剂和令人愉快的味道和余味。本发明的新型食品增补剂优先以单个剂量单位或计量的多个剂量单位来提供。
本发明现在将参考下述的、非限制性的实施例来进一步地描述。
实施方案
实施例1
鱼油 55％
水 35.20％
木糖醇 4.50％
山梨酸钾 0.10％
Grindsted FF 1125 4％
柠檬调味品 0.60％
Guardian迷迭香提出物 0.20％
柠檬酸 0.18％
橙调味品T14 366 0.10％
Grindox Toco 50抗氧化剂 0.08％
总计 100％
实施例2
鱼油 35％
水 54.20％
木糖醇 4.50％
山梨酸钾 0.10％
Grindsted FF 1125 5％
柠檬调味品T10181 0.60％
Guardian迷迭香提出物 0.20％
柠檬酸 0.18％
橙调味品T14 366 0.10％
Grindox Toco 50抗氧化剂 0.08％
总计 100％
乳液的制备是通过本领域技术人员已知的标准技术并且所有的成分是市场上可买到的*。其加工和包装在惰性气氛下在0-10℃的温度下进行的。乳液填充到准备使用的日剂量袋。包含调节到成年人、儿童和婴儿的推荐的日剂量的不同量的脂肪酸的袋是可能的。产品储存在0-10℃温度下。
*说明
GUARDIANTM Rosemary Extract 201(天然的迷迭香提出物)
GRINDOXTM TOCO 50抗氧化剂(E 306，菜籽油)
柠檬调味品T10181(NI，液体)
橙调味品T14366(NI，液体)
GRINDSTED
FF 1125稳定剂体系(E 1422、乳固体、E1422、E415)
上述的成分是由Danisco A/S，Langebrogade 1，DK-1001Copenhagen生产的。
Claims (11)
1.一种食品增补剂，其包括25-55％的在奶油状水包油型乳液中的鱼油、乳固体、加甜剂、调味剂、抗氧化剂和防腐剂。
2.根据权利要求1的食品增补剂，其中所述乳固体是GrindstedFF 1125。
3.根据权利要求1的食品增补剂，其中所述防腐剂是山梨酸钾。
4.根据权利要求1的食品增补剂，其中pH是约4。
5.根据权利要求1的食品增补剂，其中所述加甜剂是木糖醇。
6.根据权利要求1的食品增补剂，其中所述食品增补剂以日剂量单位填充。
7.根据权利要求6的食品增补剂，其中所述日计量单位是气密性塑料袋的形式。
8.根据权利要求1的食品增补剂，其中所述食品增补剂以多个剂量单位填充。
9.根据权利要求8的食品增补剂，其中所述多个剂量单位是气密性计量管的形式。
10.根据权利要求1的食品增补剂，其包括
鱼油 55％
水 35.20％
木糖醇 4.50％
山梨酸钾 0.10％
Grindsted FF 112 54％
柠檬调味品 0.60％
Guardian迷迭香提出物 0.20％
柠檬酸 0.18％
橙调味品T14366 0.10％
Grindox Toco 50抗氧化剂 0.08％。
11.一种制备根据权利要求1的食品增补剂的方法，其包括：
a)在惰性气氛下形成奶油状的水包油型乳液，其包括25-55％的鱼油；
b)把所述水包油型乳液填充到气密性材料的单位剂量容器。
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