JP2002136271A - 食品添加物及びこれを添加した食品、飲料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】カルシウムの吸収効率の増加をはかると同時
に、カルシウムの過剰摂取を抑制し、又活性酸素や活性
化脂質の過剰発生・蓄積を防止し、更に食物の鮮度低下
を抑制することができる食品組成物の提供。 【解決手段】地下深層中に封止された古代塩水をミネラ
ル成分として配合したことを特徴とする食品添加物、及
びこれを用いた食品、飲料。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、ミネラル元素、特にカ
ルシウムとマグネシウムをはじめとして人体の健康保持
に必要な微量ミネラルをバランス良く多量に包含する
「古代塩水」を天然のミネラル成分として配合すること
により、一般の食生活において不足しがちなミネラル成
分、特にカルシウムをバランスよく、簡便且つ効果的に
摂取することができる上、他の地下水、海水、海洋深層
水等からでは得ることができない古代塩水のみが発現し
得る優れた還元力を利用することにより、人体における
活性酸素の過剰発生防止や、食物の鮮度低下を著しく抑
制することができる食品添加物及びこれを用いた食品、
飲料に関するものであり、従って、本発明は、特に、ミ
ネラル不足に起因するアルツハイマー型痴呆症、パーキ
ンソン病、糖尿病、動脈硬化症、心臓病、高血圧、脳梗
塞、虚血性心疾患、脳出血、骨粗鬆症、頭痛、ストレ
ス、尿結石、不整脈、突然死、又は肝臓病等の予防や、
活性酸素の過剰発生に起因するガン等をはじめとする種
々の疾患及び老化現象、更に、食物の鮮度低下の抑制に
著しい効果を発揮する食品添加物及びこれを添加した食
品、飲料に関する。

【０００２】

【従来の技術】戦後の経済的発展により、現在における
日本人の食生活は極めて裕福となり、「飽食日本」と諸
外国から揶揄されるほど、その食生活は多種多量であ
り、最近では、エネルギー（カロリー）やタンパク質、
脂肪などの過剰摂取による肥満、高血圧、糖尿病、痛風
や動脈硬化等のいわゆる「成人病（生活習慣病）」の増
加が国民・国家的な問題となりつつある。

【０００３】しかしながら、このような「飽食日本」に
あっても、ミネラル元素、特に、カルシウムについて
は、先進諸外国と比較して摂取量が少なく、一日の必要
所要量を満たしていない栄養素の一つとなっている。

【０００４】カルシウムは、生命活動において必須であ
り、このカルシウムの摂取量の不足により、副甲状腺ホ
ルモンの分泌異常や、血管を構成している弾性繊維（エ
ラスチン）の硬化を引き起こし、アルツハイマー型痴呆
症、パーキンソン病、糖尿病、動脈硬化症、心臓病、高
血圧、脳梗塞、虚血性心疾患、脳出血、骨粗鬆症、頭
痛、ストレス、尿結石、不整脈、突然死、又は肝臓病等
の様々な疾患や成人病（生活習慣病）を引き起こすばか
りか、アトピーやアレルギー、筋肉や神経の興奮、筋肉
のけいれん、いらだちや被害妄想等の精神・情緒不安等
を引き起こす原因にもなるといわれている。

【０００５】現在、厚生省の提示するカルシウムの必要
所要量は、成人で一日６００ｍｇに設定されているが、
この数値は先進諸外国と比較して５〜８割程度の量に過
ぎないにも拘わらず、平均的日本人のカルシウム摂取量
はこの数値の更に約９０％程度しか摂取されておらず、
日本人のミネラル摂取不足、特に、カルシウム不足は深
刻な状況になっている。

【０００６】ところで、いわゆる「成人病（生活習慣
病）」や「老化現象」は、ある日突然悪化するというも
のではなく、前述のエネルギーやタンパク質、脂肪など
の過剰摂取や偏食によるミネラルの摂取不足等に加え
て、紫外線や酒やタバコの飲み過ぎ等の毎日の生活内容
の積み重ねがベースとなり、成人病（生活習慣病）の発
症や、しわやシミ等の老化現象が発現する下地ができあ
がるのである。

【０００７】即ち、以前から体験的にはこれらのエネル
ギーやタンパク質、脂肪などの過剰摂取や、偏食、或い
は酒やタバコの飲み過ぎ等が、身体の健康に悪影響を与
え、老化を促進させたり、病気のもととなることはよく
知られているが、どういう形で成人病（生活習慣病）の
発病や老化の促進につながるのかは、最近まで不明な点
が多くあった。

【０００８】ごく最近の研究では、これらの成人病（生
活習慣病）や老化現象には、活性酸素のラジカルと活性
化脂質が密接にかかわっていることがわかってきてお
り、この活性酸素の過剰発生や過酸化脂質の蓄積を制御
することが、結果として老化を遅延させて若さを保ち、
成人病（生活習慣病）の発症や回復に大きく影響するこ
とが知られてきたのである。

【０００９】活性酸素は非常に反応性に富んだ物質で、
呼吸によって生体に取り込んだ酸素の２％は活性酸素に
なるといわれているが、通常、この程度の量の活性酸素
が生体内において発生すると、活性酸素のラジカルを無
害にする「ＳＯＤ酵素（スーパーオキシドディムスター
ゼ）」等の酵素が体内において上昇する機能、「ＳＯＤ
インダクション能」が働き、生体内で活性酸素及び過酸
化脂質が蓄積することを抑制する。

【００１０】しかしながら、過度の運動や労働、酒、タ
バコ、薬品等の摂取、細菌感染、ストレス、虚血等の外
的因子により、活性酸素が生体内で通常量以上に過剰発
生すると、前記ＳＯＤインダクション機能のみでは活性
酸素のラジカルを充分に無害化することができなくな
り、生体内に活性酸素が過剰に蓄積することになる。

【００１１】その結果、皮膚の柔軟性や弾力性を決定す
るコラーゲン繊維やエラスチン繊維、或いは生体細胞の
内部に存在するリン脂質を含む不飽和脂肪酸等の不安定
な化学構造をしている生体組織が、活性酸素のラジカル
の標的になり、酸化されるのである。

【００１２】そして、これらのコラーゲン繊維、エラス
チン繊維及びリン脂質が変成すると、過酸化脂質となっ
て蓄積し、皮膚においてはしわやシミの発生の原因とな
り、又、体内の臓器においても過酸化脂質が正常な細胞
を破壊し、臓器に障害を与え、様々な病気の原因になる
ことが指摘されているのである。

【００１３】このように活性酸素は、コラーゲン繊維、
エラスチン繊維及びリン脂質等を破壊して老化を促進さ
せたり、様々な病気の原因となる上、更に、過酸化脂質
の蓄積は、細胞内のＤＮＡを傷つけることになり、ガン
を発生させたりする原因ともなる。

【００１４】従って、アルツハイマー型痴呆症、パーキ
ンソン病、糖尿病、動脈硬化症、心臓病、高血圧、脳梗
塞、虚血性心疾患、脳出血、骨粗鬆症、頭痛、ストレ
ス、尿結石、不整脈、突然死、又は肝臓病等の成人病
（生活習慣病）や、活性酸素の過剰発生に起因するガン
や老化等の種々の疾患のほとんどは、ミネラルの摂取不
足及び活性酸素の過剰発生にあるといわれてきているの
であり、逆に言えば、ミネラル元素、特にカルシウムの
効率よい摂取と、活性酸素の過剰発生防止や過酸化脂質
の蓄積を抑制することにより、これらの重篤な疾患発生
の抑制につながるのである。

【００１５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、カルシ
ウムはもともと吸収効率が余り高くない成分であり、例
えば、通常の食品で約１０〜３０％程度、最も吸収効率
が高いといわれている牛乳や乳製品等でさえ、約５０％
程度の吸収率しかなく、食品中に含まれるカルシウムの
大部分が体内に取り込まれることなく排泄されることと
なり、従って、一般的に市場で流通しているカルシウム
を添加した食品や飲料等を摂取したとしても、大きな効
果を得ることは困難である。

【００１６】又、逆にカルシウムを過剰に摂取すると、
血液や細胞内のカルシウム濃度が増加し、神経の興奮性
の過剰低下や、筋肉の弛緩、或いは鬱病等の副作用が発
生し、時には意識障害まで生じる恐れもある。

【００１７】即ち、カルシウムを人体に効率よく、かつ
適量取り込むことは非常に困難であり、単に、現在市販
されているカルシウム食品や飲料等を普通に摂取したと
しても、ほとんど効果が得られないばかりか、逆に、現
在市販のカルシウム食品等を積極的に（過剰に）摂取す
ることによって、前記の副作用が発生する恐れがあり、
この点においてカルシウムの適度な摂取は一般の人々に
とって非常に難しい問題なのである。

【００１８】一方、活性酸素の過剰発生・蓄積の防止に
ついては、緑黄色野菜等に多く含まれるビタミンＢ２、
ビタミンＣ、ビタミンＥ等の抗酸化ビタミンや、カロチ
ン、フラボノイド、タンニン、ポリフェノール等の抗酸
化物質を積極的に体内に取り込み、活性酸素のフリーラ
ジカル還元し、無害化することが良いと報告されてい
る。

【００１９】しかしながら、人間の身体はそれぞれ個人
差や個体差があり、ＳＯＤ酵素の体内生産量が体質的に
少ない人等は、積極的に前記抗酸化ビタミンや抗酸化物
質を取り込んでも、充分に活性酸素の強い酸化作用を抑
制することはできず、又、普通４０代頃になるとＳＯＤ
酵素の活性力が急速に低下し、活性酸素や活性化脂質に
対抗し難くなってくるのである。

【００２０】最近では、注射剤としての「ＳＯＤ製剤」
や、アガリスクキノコ、大豆、ぬか或いは玄米等の天然
物からＳＯＤ類似物質や抗酸化物質を抽出した「植物発
酵抽出エキス（ＳＯＤ類似食品）」が開発され、成人病
（生活習慣病）や血流障害等の各種の疾患に有効である
として注目されてきている。

【００２１】しかしながら、前記したように活性酸素は
毎日の生命活動によって発生するものであるが、だから
といって一般の人にとって毎日高価なＳＯＤ製剤を注射
するわけにもいかないのであり、又、植物発酵抽出エキ
ス等のＳＯＤ類似食品は、天然物からＳＯＤ類似物質や
抗酸化物質等の有効成分を抽出し、胃腸で破壊されない
ように特殊な加工を施す必要があるため高価であり、
又、その抗酸化作用も人によってバラツキがあるといっ
た欠点がある。

【００２２】このように、ミネラル元素、特にカルシウ
ムを人体に効率よく、かつ適量取り込むことができ、且
つ、活性酸素の強い酸化作用を充分に抑制することがで
きる還元作用を発現する食品添加物、食品、飲料等の食
品組成物を安価に提供するための開発は、現在のところ
なされていないのである。

【００２３】本発明者は、前記技術的課題を解決するた
めに鋭意検討を重ねた結果、地下深層中に封止された古
代塩水をミネラル成分として配合してなる食品添加物、
及びこれを用いた食品、飲料が、ミネラル元素、特にカ
ルシウムを人体に効率よく、かつ適量取り込むことがで
き、且つ、活性酸素の強い酸化作用を充分に抑制するこ
とができる食品組成物に成り得るとの知見を得た。

【００２４】即ち、古代塩水は、生命活動に必要なミネ
ラル元素を約７０種もバランスよく含むものであり、特
に、数万年もの長期間にわたって地下深層の例えば珊瑚
礁ポーラス中に封止されていたため、珊瑚礁からカルシ
ウム元素等のミルラル成分や地中の各種ミルラル成分が
多く溶出しており、他の地下水、海水或いは海洋深層水
等と比較してカルシウム等のミルラル成分を非常に多く
含有するといった知見を得た。

【００２５】又、この古代塩水には、マグネシウム元素
も多量に含有されているため、この古代塩水を食品組成
物等として生体内に取り込んだ場合、生体内においてマ
グネシウムとカルシウムの拮抗的作用が発現し、カルシ
ウムの摂取効率を高め、しかも、カルシウムが細胞内へ
過剰に入り込むことによる副作用を抑制し、安全かつ簡
便にカルシウムを適量摂取することができるといった知
見も得た。

【００２６】更に、前記した如く、この古代塩水は数万
年もの長期間にわたって地下深層中に封止されていたた
め、数万年もの間空気（酸素）や光に接触しておらず、
その結果、雑菌やバクテリア等の微生物の発生が抑制さ
れ、非常に清浄であり、又、一定の穏和な環境下（２０
℃前後）で酸素や光に接触していなかったことから、該
古代塩水中のミネラル元素が全く酸化されることがな
く、非常に活性な状態のまま存在しており、従って、他
の地下水、海水或いは海洋深層水等に含有されているミ
ネラル成分と比較して、酸化性の物質に対して著しく高
い還元作用（優れた還元力）を示すといった知見も得
た。

【００２７】この古代塩水の高い還元力は、当該古代塩
水が数万年もの長期間にわたって地下深層中に封止され
ていたため、数万年もの間空気（酸素）や光と遮断さ
れ、その結果、塩水中の有機物等の還元物質やバクテリ
ヤ等の影響により高原子価の金属イオンが低原子価の金
属イオンに還元されたため得られたものと解釈される。

【００２８】本発明は、生命活動に必要不可欠なミネラ
ル元素、特にカルシウムとマグネシウムをバランス良く
多量に含む古代塩水が、雑菌やバクテリア等の微生物の
繁殖が抑制されて清浄であり、しかも、酸化性の物質に
対して著しい還元作用（優れた還元力）を示すことに着
目し、これをミネラル成分として配合することにより、
カルシウム吸収効率の増加を図ると同時にカルシウムの
過剰摂取による副作用を抑制し、同時に活性酸素や活性
化脂質の過剰発生・蓄積、更には、食物の鮮度低下を著
しく抑制することができる食品組成物を得ることできる
いう知見に基づいて完成されたものであり、従って、本
発明は、ミネラル不足に起因するアルツハイマー型痴呆
症、パーキンソン病、糖尿病、動脈硬化症、心臓病、高
血圧、脳梗塞、虚血性心疾患、脳出血、骨粗鬆症、頭
痛、ストレス、尿結石、不整脈、突然死、及び肝臓病等
の予防や、活性酸素の過剰発生に起因するガン等をはじ
めとする種々の疾患、更に、食物の酸化による鮮度低下
の抑制に著しい効果を発揮する食品添加物、及びこれを
用いた食品、飲料を提供することを目的とするものであ
る。

【００２９】

【課題を解決するための手段】この目的を達成するため
に、本発明における食品添加物、及びこれを用いた食
品、飲料は、地下深層中に封止された古代塩水をミネラ
ル成分として配合したことを特徴とするものである。

【００３０】ここで、「地下深層中に封止された古代塩
水」とは、太古における隆起沈降等の複雑な地殻変動の
過程で地下や珊瑚礁の多孔質層中において、数万年もの
長期間にわたって外界と遮断された環境下に埋蔵された
塩水のことをいう。

【００３１】本発明において、このような古代塩水を用
いた理由は、上述の如く、該古代塩水が生命活動に必要
不可欠なミネラル元素、特にカルシウムとマグネシウム
をバランス良く多量に含むからである。

【００３２】又、古代塩水は、地下深層中に封止されて
いたため、雑菌やバクテリア等の微生物の発生、成育が
著しく抑制された結果、非常に清浄であり、他の地下
水、海水、海洋深層水等と比較して、煮沸消毒や殺菌等
の処理を必要としないため、安価且つ簡便に入手するこ
とができるからである。

【００３３】特に、古代塩水は、一定の穏和な環境下
（２０℃前後）で、数万年にわたって酸素や光に接触し
ていなかったことから、当該古代塩水中のミネラル元素
が全く酸化されることがなく、非常に活性な状態のまま
存在しており、他の地下水、海水、海洋深層水等では得
ることができない、酸化性の物質に対する著しく高い還
元作用（優れた還元力）を示すからである。

【００３４】この古代塩水の高い還元力は、当該古代塩
水が数万年もの長期間にわたって地下深層中に封止され
ていたため、数万年もの間空気（酸素）や光と遮断さ
れ、その結果、塩水中の有機物等の還元物質やバクテリ
ヤ等の影響により高原子価の金属イオンが低原子価の金
属イオンに還元されたため得られたものと解釈される。

【００３５】本発明に係る食品添加物は、地下深層中に
封止された古代塩水をミネラル成分として配合したこと
を特徴とするものであり、食品、飲料の製造の過程にお
いて又は食品、飲料の加工若しくは保存等の目的で、食
品、飲料に添加、混和、湿潤その他の方法によって使用
するものであるが、この食品添加物の形態としては、特
に制限されるものではなく、例えば、前記古代塩水を
水、甘味料、酸味料、苦味料、旨味料、油味料等に適当
量配合して用いても良く、更に乾燥させて粉末状とした
り、増粘剤等を加えてゲル状、ペースト状に加工して取
り扱い性を向上させても良いのであり、又、前記古代塩
水１００％をそのままの液体の状態のもの、或いは濃縮
したものも含まれるのである。

【００３６】更に詳しくは、本発明に係る食品添加物
は、人の嗜好を満足させたり、食品の変質・変敗を防止
したりするものであり、即ち、食品の製造、品質改良、
保持、栄養強化に必要なものであるが、その加工形態と
しては、既知の食品添加物と同様の形態に加工すれば良
いのであり、具体的には、例えば、食塩水、食塩、た
れ、つゆ、スープ、みりん又はだしの素等の調味料、保
存料、製造用剤、濾過助剤、清澄剤、凝固剤、日持ち向
上剤、除菌剤、抗菌剤又は消毒剤等として用いることが
できる。

【００３７】なお、本発明に係る食品添加物の品質を一
層向上させるために、前記食品添加物への加工の際に
は、外気（酸素）に極力触れない作業条件や低温条件下
で行うことが好ましく、例えば、窒素雰囲気下や低温条
件下、或いはフリーズドライ等のミネラル成分の活性を
劣化することのない条件で加工し、又、酸素と極力接触
しないように速やかに包装すること、例えば、真空パッ
クや窒素封入或いは酸化防止剤と共に密封等すること
が、古代塩水の優れた還元力を長期間にわたって維持で
きるため最も好ましい。

【００３８】そして、本発明に係る食品においては、前
記の食品添加物を添加したことを特徴とする食品であ
り、従って、本発明の食品には、食品添加物に含まれる
ミネラル成分が添加され、しかも、活性酸素を無害化す
る優れた還元力が備わることになるのである。

【００３９】本発明における食品の形態・種類として
は、該食品添加物の形態に応じて、様々な食品、例え
ば、農産食品、畜産食品、水産食品、発酵食品、缶詰食
品又はインスタント食品等が挙げられるのであり、特に
制限されるものではないが、具体的には、例えばパン
類、麺類、豆腐、乳製品、食肉加工品、醤油、味噌、食
用油脂、油脂加工品、水産練り製品、菓子類、加工野菜
又は漬け物類等を挙げることができるのであり、具体的
な添加方法としては、例えば、大豆、小麦、種麹に、古
代塩水を加工した食塩水を混合して発酵させることによ
り加工した醤油や、大豆、米、麦に古代塩水を加工した
食塩を添加して発酵させることにより加工した味噌等を
挙げることができる。

【００４０】更に、古代塩水を豆乳を凝固させるための
苦汁として加工して用いた豆腐や、漬け物を漬けるため
の塩分として用いたもの、その他、食品に塩味等を加味
するために前記食品添加物を添加したものや、食品の鮮
度を保持するために前記食品添加物を添加したり、浸漬
したりしたものも、本発明の食品に含まれる。

【００４１】更に、前記食品添加物をドリンク剤、粉末
剤、錠剤、及びカプセル剤等の健康食品として加工し
た、栄養補助食品等も含まれるのである。

【００４２】この食品添加物を充填するカプセル基剤と
しては、現在、一般的に使用されている既知のカプセル
基剤を好適に用いることができるのであり、具体的に
は、例えばゼラチン製の硬質カプセルに封入したり、ゼ
ラチンにグリセリンなどを加えて柔軟にした２枚のゼラ
チン基剤の間に当該食品添加物を置き、型にのせ、温時
圧搾して球形若しくは楕円体に成型したりする方法等が
挙げられる。

【００４３】又、本発明に係る飲料においては、前記の
食品添加物を添加したことを特徴とするものであり、従
って、本発明の食品には、食品添加物に含まれるミネラ
ル成分が添加され、しかも、活性酸素を無害化する優れ
た還元力が備わることになるのである。

【００４４】本発明に係る飲料の形態・種類としては、
食品添加物の形態に応じて、様々な飲料に添加すること
ができるため、特に制限されるものではなく、清酒、合
成清酒、焼酎、ビール、ウイスキー、リキュール又は果
実酒等の酒類、果汁（ジュース）、濃縮冷凍果汁、ネク
ター、サイダー、コーラ飲料、茶類、コーヒー、紅茶等
の嗜好飲料、古代塩水の優れた還元力を利用した健康飲
料又は清涼飲料等が挙げられる。

【００４５】なお、本発明に係る食品や飲料の品質を一
層向上させるために、前記食品及び飲料への加工の際に
は、外気（酸素）に極力触れない作業条件下や低温条件
下で行うことが好ましく、例えば、窒素雰囲気下や低温
条件下或いはフリーズドライ等のミネラル成分の活性を
劣化することのない条件で加工し、又、酸素と極力接触
しないように速やかに包装すること、例えば、真空パッ
クや窒素封入或いは酸化防止剤と共に密封等すること
が、古代塩水の優れた還元力を長期間にわたって維持で
きるため最も好ましい。

【００４６】ところで、最近の食品の多種・多様化によ
り、食品添加物と食品及び飲料の境界が曖昧になってお
り、例えば、味噌、醤油等は、調味料（食品添加物）で
あり、食品でもあり、又、酒類における清酒は飲料であ
り、食品でもあり、更に、酒類のみりんは調味料（食品
添加物）でもあることから、本発明の食品添加物、及び
これを用いた食品、飲料においても、この境界を厳格に
限定する必要はなく、即ち、原則として本発明の食品添
加物、及びこれを用いた食品、飲料は、古代塩水を配合
したことを特徴とする一般的な食品組成物のことをい
い、従って、この食品組成物は経口的に体内に取り込む
もの全てを含むものである。

【００４７】

【作用】以上、説明したように、本発明に係る食品添加
物、及びこれを用いた食品、飲料（食品組成物）は、生
命活動に必要不可欠なミネラル元素を約７０種も含み、
特にカルシウムとマグネシウムをバランス良く多量に含
む古代塩水をミネラル成分として配合しているため、一
般の食生活において不足しがちなカルシウムを効率よ
く、安全かつ簡便に摂取することができる結果、アルツ
ハイマー型痴呆症、パーキンソン病、糖尿病、動脈硬化
症、心臓病、高血圧、脳梗塞、虚血性心疾患、脳出血、
骨粗鬆症、頭痛、ストレス、尿結石、不整脈、突然死、
及び肝臓病等の予防優れた機能を発揮する、という作用
を有するのである。

【００４８】即ち、本発明の食品添加物、及びこれを用
いた食品、飲料（食品組成物）を摂取することにより、
血清カルシウム値の低下や、副甲状腺ホルモンの分泌異
常を抑制することができるようになり、これによって高
血圧に代表される成人病（生活習慣病）の予防に著しい
作用を発現するのである。

【００４９】更に詳しくは、副甲状腺ホルモンの分泌異
常は、骨からカルシウムが溶け出すことを助長し、血管
壁の細胞の硬化が引き起こされ、動脈硬化、心臓病、脳
梗塞、虚血性心疾患、脳出血、不整脈及び突然死等の原
因ともなるが、本発明の食品添加物、及びこれを用いた
食品、飲料（食品組成物）を摂取することにより、副甲
状腺ホルモンの分泌を正常化し、これによって動脈硬
化、心臓病、脳梗塞、虚血性心疾患、脳出血、不整脈及
び突然死等の予防に著しい作用を発現するのである。

【００５０】又、骨からのカルシウムの過剰溶出は、細
胞内外のカルシウム濃度差の不均衡を生じ、これによ
り、腎臓からのインスリン分泌の低下や、神経細胞の情
報伝達異常を招き、糖尿病、肝臓病、アルツハイマー型
痴呆症、パーキンソン病等の原因ともなるが、本発明の
食品添加物、及びこれを用いた食品、飲料（食品組成
物）を摂取することにより、骨からのカルシウムの過剰
溶出を抑制し、糖尿病、肝臓病、アルツハイマー型痴呆
症及びパーキンソン病等の予防に著しい作用を発現する
のである。

【００５１】そして、本発明の食品添加物及びこれを用
いた食品、飲料（食品組成物）には、カルシウムとマグ
ネシウムがバランス良く存在しているため、生体内にお
けるマグネシウムとカルシウムの拮抗的作用が発現し、
カルシウムの摂取効率を高め、しかも、カルシウムが細
胞内へ過剰に入り込むことによる副作用を抑制し、安全
かつ簡便にカルシウムを適量摂取することができる、と
いった作用を奏するのである。

【００５２】特に、前記した如く、本発明の食品添加物
及びこれを用いた食品、飲料（食品組成物）には、数万
年もの長期間にわたって地下深層中に封止されていたた
古代塩水をミネラル成分として配合しているものである
が、この古代塩水は、一定の穏和な環境下（２０℃前
後）で酸素や光に接触していなかったことから、雑菌や
バクテリア等の微生物の発生、育成が著しく抑制される
結果、非常に清浄であり、又、古代塩水中のミネラル元
素が全く酸化されていないため、非常に活性な状態のま
まで存在しており、従って、酸化性の物質に対して著し
い還元作用（優れた還元力）を示すといった特別顕著な
作用も有するのである。

【００５３】

【実施例】以下、本発明の実施例を具体的に説明する
が、本発明はこれらの実施例に限定されるものではな
い。

【００５４】本実施例及び比較例において使用した古代
塩水及び深層水中の代表的なミネラル含有量を表１に示
す。なお、古代塩水は、沖縄、地下深層（地下約１００
ｍ）、珊瑚礁のポーラス中に封止された塩水を試掘、採
取したものであり、一方、深層水は、高知県海洋深層水
（深度約３００ｍから採取したもの）である。

【００５５】

【表１】

【００５６】表１に示すミネラル含有量の数値から、古
代塩水は、深層水と比較して、マグネシウム含有量が同
程度ないし少し高濃度であり、ナトリウム成分が少な
く、カリウム成分が少し多く、特に、古代塩水における
カルシウム含有量が深層水と比較して非常に高いことが
確認された。

【００５７】実施例１ 自然発症高血圧ラット（ＳＨＲ）２０匹を、１０匹ずつ
グループＡとグループＢの２群に分け、グループＡには
表１に示した古代塩水を３０重量％添加した水と餌を充
分な量毎日与え、一方、グループＢには表１に示した深
層水を３０重量％添加した水と餌をグループＡと同量毎
日与え、それぞれのグループについて１０日毎に血圧を
測定し、比較試験した。その結果を表２に示す。

【００５８】

【表２】

【００５９】自然発症高血圧ラット（ＳＨＲ）は、腎臓
の調圧機能異常等により、自然に血圧が高くなるラット
であり、グループＢのラットは著しい血圧の上昇が確認
されたが、グループＡのラットは、グループＢのラット
と比較して非常に緩やかな血圧の上昇（血圧上昇抑制効
果）となっており、これより、古代塩水の高血圧に対す
る抑制効果が確認された。

【００６０】実施例２ 腹水ガンを移植したマウス２０匹を、１０匹ずつグルー
プＡとグループＢの２群に分け、グループＡには表１に
示した古代塩水を３０重量％添加した水と餌を充分な量
毎日与え、一方、グループＢには表１に示した深層水を
３０重量％添加した水と餌をグループＡと同量毎日与
え、それぞれのグループについて比較試験した。

【００６１】その結果、グループＢにおけるマウスの平
均生存日数は１３．５日であったのに対し、グループＡ
のマウスの平均生存日数は２１．５日であり、これより
グループＡの延命率は１５９．３％と計算される。

【００６２】即ち、この比較試験より、古代塩水の発現
する延命効果が認められ、古代塩水がガンの進行を遅延
し、延命率を著しく高めることが確認された。

【００６３】又、古代塩水と深層水との酸化還元電位を
測定したところ、古代塩水は−１６８ｍＶであるのに対
し、深層水は−２４ｍＶであり、古代塩水は極めて優れ
た還元作用を発現することが認められる。

【００６４】更に、古代塩水と深層水との水素イオン濃
度（ｐＨ）を測定したところ、古代塩水は７．３である
のに対し、深層水は６．８５であることが認められた。

【００６５】

【発明の効果】以上、説明したように、本発明に係る食
品添加物、及びこれを用いた食品、飲料（食品組成物）
は、生命活動に必要不可欠なミネラル元素を約７０種も
含み、特にカルシウムとマグネシウムとをバランス良く
多量に含む古代塩水をミネラル成分として配合している
ため、一般の食生活において不足しがちなカルシウムを
効率よく、安全かつ簡便に摂取することができる結果、
アルツハイマー型痴呆症、パーキンソン病、糖尿病、動
脈硬化症、心臓病、高血圧、脳梗塞、虚血性心疾患、脳
出血、骨粗鬆症、頭痛、ストレス、尿結石、不整脈、突
然死、又は肝臓病等の予防優れた機能を発揮する、とい
う効果を有するのである。

【００６６】即ち、本発明に係る食品添加物、及びこれ
を用いた食品、飲料（食品組成物）を摂取することによ
り、血清カルシウム値の低下や、副甲状腺ホルモンの分
泌異常を抑制することができるようになり、これによっ
て高血圧に代表される成人病（生活習慣病）の予防に著
しい効果を発現するのである。

【００６７】更に詳しくは、副甲状腺ホルモンの分泌異
常は、骨からカルシウムが溶け出すことを助長し、血管
壁の細胞の硬化が引き起こされ、動脈硬化、心臓病、脳
梗塞、虚血性心疾患、脳出血、不整脈又は突然死等の原
因ともなるが、本発明の食品添加物、及びこれを用いた
食品、飲料（食品組成物）を摂取することにより、副甲
状腺ホルモンの分泌を正常化し、これによって動脈硬
化、心臓病、脳梗塞、虚血性心疾患、脳出血、不整脈及
び突然死等の予防に著しい効果を発現するのである。

【００６８】又、骨からのカルシウムの過剰溶出は、細
胞内外のカルシウム濃度差の不均衡を生じ、これによ
り、腎臓からのインスリン分泌の低下や、神経細胞の情
報伝達異常を招き、糖尿病、肝臓病、アルツハイマー型
痴呆症、パーキンソン病等の原因ともなるが、本発明の
食品添加物、及びこれを用いた食品、飲料（食品組成
物）を摂取することにより、骨からのカルシウムの過剰
溶出を抑制し、糖尿病、肝臓病、アルツハイマー型痴呆
症又はパーキンソン病等の予防に著しい効果を発現する
のである。

【００６９】そして、本発明の食品添加物及びこれを用
いた食品、飲料（食品組成物）には、カルシウムとマグ
ネシウムとがバランス良く存在しているため、生体内に
おけるマグネシウムとカルシウムの拮抗的作用が発現
し、カルシウムの摂取効率を高めたり、カルシウムが細
胞内へ過剰に入り込むことによる副作用を抑制し、安全
かつ簡便にカルシウムを適量摂取することができる、と
いった効果を奏するのである。

【００７０】特に、前記した如く、本発明の食品添加物
及びこれを用いた食品、飲料（食品組成物）には、数万
年もの長期間にわたって地下深層中に封止されていた古
代塩水をミネラル成分として配合してなるものである
が、この古代塩水は、一定の穏和な環境下（２０℃前
後）で酸素や光に接触していなかったことから、雑菌や
バクテリア等の微生物の発生、成育が著しく抑制される
結果、非常に清浄であり、又、この古代塩水中のミネラ
ル元素が全く酸化されていないだけでなく、還元状態で
非常に活性な状態のまま存在しており、従って、酸化性
の物質に対して著しい還元作用（優れた還元力）を示す
といった特別顕著な効果も有するのである。

フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ６１Ｋ 35/02 Ａ６１Ｐ 3/02 Ａ６１Ｐ 3/02 Ｃ１２Ｇ 3/02 １１８ Ｃ１２Ｇ 3/02 １１８ １１９Ａ １１９ 3/04 3/04 １０１ １０１ Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ (72)発明者 奥 善隆 大阪市東住吉区中野４丁目８番６号 株式 会社オクゼン内 Ｆターム(参考） 4B015 BA01 CG17 LH12 4B017 LC03 LG04 LG14 LK02 LL07 4B018 LB01 LB02 LB03 LB04 LB05 LB06 LB07 LB08 LB09 MD01 ME04 ME08 4B047 LB01 LB09 LF01 LF02 LF03 LF04 LF05 LF06 LF07 LF08 LF09 LG01 LG03 LG04 LG65 4C087 BA06 BA10 ZC21

Claims (9)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 地下深層中に封止された古代塩水をミネ
   ラル成分として配合したことを特徴とする食品添加物。
2. 【請求項２】 食品添加物が、調味料、保存料、製造用
   剤、濾過助剤、清澄剤、凝固剤、日持ち向上剤、除菌
   剤、抗菌剤又は消毒剤のいずれか１種である請求項１に
   記載の食品添加物。
3. 【請求項３】 食品添加物が、食塩水、食塩、たれ、つ
   ゆ、スープ、だしの素、苦汁のいずれかである請求項１
   又は２に記載の食品添加物。
4. 【請求項４】 請求項１ないし３のいずれか１項に記載
   の食品添加物を添加したことを特徴とする食品。
5. 【請求項５】 食品が、農産食品、畜産食品、水産食
   品、発酵食品、缶詰食品又はインスタント食品のいずれ
   か１種である請求項４に記載の食品。
6. 【請求項６】 食品が、パン類、麺類、豆腐、乳製品、
   食肉加工品、醤油、味噌、食用油脂、油脂加工品、水産
   練り製品、菓子類、加工野菜又は漬け物類のいずれか１
   種である請求項４又は５に記載の食品。
7. 【請求項７】 食品が、栄養補助食品である請求項４な
   いし６のいずれか１項に記載の食品。
8. 【請求項８】 請求項１に記載の食品添加物を添加した
   ことを特徴とする飲料。
9. 【請求項９】 飲料が、清酒、合成清酒、焼酎、ビー
   ル、ウイスキー、リキュール、果実酒、果汁（ジュー
   ス）、濃縮冷凍果汁、ネクター、サイダー、コーラ飲
   料、茶類、コーヒー、紅茶、健康飲料又は清涼飲料のい
   ずれか１種である請求項８に記載の飲料。