KR20060079777A - 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위 녹차[과일 침출차] - Google Patents

Abstract

젊음과 아름다움에 욕구를 충족시키는 선망의 물질 콜라겐과 인간이 재배한 가장 오래된 과일인 키위[kiwi 양 다래]와 녹차[綠茶 Green Tea]를 원료로 혼합하여 새로운 침출 차를 발명하는 것으로 콜라겐(Collagen)의 역겨운 향미(香味)를 개선 시키어 키위[kiwi 양 다래]의 과육 속으로 전이시키고 전이로 혼합된 콜라겐과 키위[kiwi 양 다래]를 녹차[綠茶 Green Tea]조직 속으로 다시 전이시키어 동물성 단백질인 콜라겐과 키위[kiwi 양 다래]의 과육과 녹차[綠茶 Green Tea]가 혼합된 무설탕, 무색소, 무방부제, 무 합성향료의 웰빙(well-being) 녹차를 발명하여 그 맛과 향이 새콤달콤하므로 침출 차의 혁명을 이루는 제조방법을 제시하고자 한다.

젊은층인 10대와 20대가 원하는 새콤달콤함은 웰빙(well-being)을 추구하는 욕구로 차를 눈으로 먹고 입으로 즐기며 가슴으로 감동하는 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]의 제조방법을 제시하고자 한다.

감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea](과일 침출 차)

Description

감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위 녹차[과일 침출 차]{Emotional Tea with spicy, sweety Collagen Vita kiwi Green Tea}

1. 발명의 목적

본 발명은 기호성이 없고 향미가 역겨운 동물성 단백질인 콜라겐(Collagen)을 싱그러운 키위[kiwi 양 다래]의 과육 속에 전이시키어 남녀노소 누구나 좋아하는 웰빙(well-being)의 과일 침출 차를 발명하는 것을 목적으로 한다.

젊은층인 10대와 20대가 특히 좋아하는 새콤함과 달콤함이 풍부하고 영양가가 높은 첨가물을 추가하여 녹차[綠茶 Green Tea]조직 속으로 전이시키어 언제 어디서 간편하게 사용할 있는 키위[kiwi 양 다래] 과육의 녹차[綠茶 Green Tea]를 발명하는 것을 목적으로 한다.

무설탕, 무색소, 무방부제, 무 합성향료의 차로 잠자리에서도 부담없이 마실 수 있고 달콤함이 아침까지 전해지는 감동(感動)의 차 웰빙(well-being) 침출 키 위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]를 발명하는 것을 목적으로 한다.

2. 발명에 속하는 기술분야

원료와 원료가 서로 보안 기능이 상승하는 천연원료를 선정하는 기술분야, 무설탕, 무색소, 무방부제, 무 합성향료로 새콤달콤하게 맛을 창조하고 그 맛과 향을 오래 지속시키는 기술분야, 동물성 단백질의 역겨운 향미를 중화 개선 시키는 기술분야, 배합의 순서와 비율을 정하는 기술분야, 키위[kiwi 양 다래]를 파쇄하고 과육의 표면을 확대시키는 기술분야, 원료를 녹차[綠茶 Green Tea] 속으로 전이시키는 기술분야, 비타민C의 산화를 방지시키는 기술분야, 가압 전이 성형의 기술분야, 숙성 건조의 기술분야, 파쇄의 기술분야, 일회용 여과지 티백으로 주입하는 기술분야, 운송과 보존에 편리하게 포장하는 기술분야다.

3. 그 분야의 종래기술

지금까지는 과일로 침출 차를 제조한 제품이 없고 동물성 원료를 식물성 원료 속으로 가압전이시키고, 키위[kiwi 양 다래] 과육을 녹차[綠茶 Green Tea] 조직 속으로 전이시킨 침출 차의 제품이 없는 관계로 이 분야 종래의 기술은 없다.

젊음과 아름다움에 욕구를 충족시키는 선망의 물질 콜라겐인 동물성 단백질의 역겨운 향미를 개선 중화시키는 원료와 남녀노소 누구나 좋아하는 새콤달콤한 원료를 선정하는 기술적 과제, 배합순서와 비율을 정하는 기술적 과제, 키위[kiwi 양 다래]를 파쇄(破碎) 하여 과육 조직의 표면을 확장시키는 기술적 과제, 콜라겐(Collagen) 키위[kiwi 양 다래] 과육 속으로 전이시키는 기술적 과제, 첨가물로 사용하는 비타민C의 산화를 방지하는 도포의 기술적 과제, 전이 혼합된 것을 다시 녹차[綠茶 Green Tea]의 조직 속으로 전이시키는 기술적 과제, 전이된 것을 향의 발산 없이 숙성 건조하는 기술적 과제, 건조된 것을 적당한 크기로 파쇄하고 선별하는 기술적 과제, 선별된 것을 일회용 여과지에 주입하는 기술적 과제, 주입된 일회용 여과지의 침출 차(과일 침출 차)를 보존과 운송을 위하여 포장하는 기술적 과제로 구체적인 순서와 공정은 표1과 같다.

순 서	공 정
제1공정	원료의 선정
제2공정	배합기준 및 구성비율
제3공정	키위[kiwi 양 다래] 세척 선별
제4공정	키위[kiwi 양 다래] 절단
제5공정	혼합 순서 및 혼합
제6공정	키위[kiwi 양 다래] 혼합
제7공정	녹차[綠茶 Green Tea] 건조 잎 파쇄
제8공정	녹차[綠茶 Green Tea] 건조 잎 혼합
제9공정	숙성
제10공정	가압 전이 성형
제11공정	숙성 건조
제12공정	파쇄 선별
제13공정	주입
제14공정	포장 및 검사

1. 대략적 구성

1> 원료의 선정

<1> 새콤함을 위하여 구연산을 선정한다. <2> 무설탕으로 달콤함이 오래 지속 시키는 것을 위하여 스테비오사이드(Stevioside)를 선정한다. <3> 기능성으로는 비타민C와 콜라겐(Collagen)을 선정한다. <4> 주원료는 키위[kiwi 양 다래]와 녹차[綠茶 Green Tea]를 선정한다. 비타민C(아스코르빈산)의 산화 방지를 위한 제품의 피막은 콜라겐(Collagen)으로 선정한다. <5> 키위[kiwi 양 다래]의 맛을 개선하고 단맛의 농도를 높이어 차를 마실 때 싱그러움과 부드러운 달콤함이 입안에 가득 채우는 원료로 스테비오사이드를 선정하여 원료의 기능적 특성이 상승하도록 하여 향미가 조화된 새로운 개념의 웰빙(well-being) 키위[kiwi 양 다래] 과육 침출 녹차[綠茶 Green Tea]가 되도록 원료를 선정한다.

2> 배합기준 및 구성비율

녹차[綠茶 Green Tea]: 48 내지 38(중량)%

키위[kiwi 양 다래] 과육: 33 내지 43(중량)%

구연산(Citric acid): 4 내지 2(중량)%

스테비오사이드(Stevioside): 6 내지 4(중량)%

콜라겐(Collagen): 6 내지 8(중량)%

비타민C: 3 내지 5(중량)%

합계: 100(중량)%로 구성하고 비율을 정한다.

3> 키위[kiwi 양 다래] 세척 및 선별

구입한 키위[kiwi 양 다래]를 파손이 없는 신선한 것으로 선별하여 틀과 과 피를 제거하고 키위[kiwi 양 다래]의 과육만 선별한다.

4> 키위[kiwi 양 다래]의 파쇄

과육만 선별한 키위[kiwi 양 다래]를 파쇄기를 이용하여 씨와 함께 파쇄하여 키위[kiwi 양 다래] 과육의 표면을 확대하여 침투와 전이를 용이하게 한다.

5> 혼합순서 및 혼합

배합비율과 동일한 량의 비타민C, 스테비오사이드를 혼합기를 통하여 1차 혼합하고 콜라겐(Collagen)과 구연산(Citric acid)을 2차로 혼합하고 3차로 1차와 2차를 혼합하는 순서로 혼합하여 맛의 조화를 이루는 혼합을 한다.

6> 키위[kiwi 양 다래] 혼합

배합비율과 동일하게 혼합된 분말원료와 파쇄된 키위[kiwi 양 다래]의 과육을 배합비율과 동일한 량을 혼합기에 넣고 혼합한다.

7> 녹차[綠茶 Green Tea]의 파쇄

구입한 녹차[綠茶 Green Tea]의 건조 잎을 파쇄기를 통하여 1 내지 3㎜ 크기로 파쇄하여 녹차[綠茶 Green Tea]의 표면을 확대하여 침투 전이가 용이하게 한다.

8> 녹차[綠茶 Green Tea] 혼합

파쇄된 녹차[綠茶 Green Tea]의 잎과 과육으로 파쇄된 키위[kiwi 양 다래]의 과육과 혼합된 분말 원료인 구연산, 비타민C, 스테비오사이드, 콜라겐을 혼합기를 통하여 혼합하고 키위[kiwi 양 다래] 과육에서 나오는 과 수(果 水 과일 속에 있는 물) 액의 손실이 없도록 한다.

9> 숙성

녹차[綠茶 Green Tea], 키위[kiwi 양 다래], 구연산, 비타민C, 스테비오사이드, 콜라겐이 혼합된 것을 플라스틱 용기에 일정량씩 담아 일정시간 숙성하여 탄닌(Tannin)의 떫은맛을 개선하여 새콤함과 달콤한 맛의 농도를 높이고 균일한 침투와 전이가 이루어지게 하는 것으로 스테인리스 및 철 용기는 피하는 것이 좋다.

10> 가압 전이 성형

숙성이 끝난 혼합물을 3상 10마력 250rpm으로 5 내지 8kg/㎠의 압력이 발생하는 파쇄기를 이용하여 구연산, 비타민C, 스테비오사이드, 콜라겐(Collagen), 키위[kiwi 양 다래]의 혼합물이 녹차[綠茶 Green Tea]의 조직 속으로 깊이 전이되고 녹차[綠茶 Green Tea]와 키위[kiwi 양 다래]는 다시 파쇄되면서 2 내지 3㎜ 크기로 부피를 압축 성형하여 침출시 추출이 용이하게 하고 진한 향미를 가지게 한다.

11> 숙성 건조

성형이 이루어진 혼합물을 25 내지 30℃의 건조실에서 일정 시간 숙성 건조하여 수분을 증발시키어 감동의 차 새콤달콤 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]로 과일 침출 차의 반제품을 만들고 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]는 콜라겐에 의하여 표피에 윤기나는 피막을 형성하여 비타민C와 녹차[綠茶 Green Tea]의 산화를 억제하여 맛과 향에 변화를 방지한다.

12> 파쇄 선별

건조한 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]를 파쇄 및 선별기 동력 3상 3마력 40 내지 60rpm으로 회전시키어 상단에서는 파쇄로 1 내지 2㎜ 파쇄하고 하단에서는 3중 망에 의하여 자동으로 1 내지 2㎜ 크기로 균일하게 선별한다.

13> 주입

선별한 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]를 일회용 여과지 주머니에 1 내지 2g 씩 주입하여 일회용 티백으로 만든다.

14> 포장

일회용 여과지 티백으로 만들어진 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]를 은박지 및 폴리에틸렌필름(P E)으로 방향 방습 포장을 하고 검사에 합격한 것을 10 내지 100 티백으로 상자에 포장하는 공정으로 감동의 차(Emotional Tea) 새콤달콤 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea 과일 침출 차]를 발명한다.

2. 구체적인 공정.

제1공정: 원료의 선정

주원료는 키위[kiwi 양 다래] 과육과 녹차[綠茶 Green Tea]를 선정하여 구성하고, 새콤함을 위하여 구연산을 선정하여 구성하고, 무설탕으로 달콤함을 위하여 스테비오사이드(Stevioside)를 선정하여 구성하고, 키위[kiwi 양 다래] 과육의 맛을 개선 중화시키어 단맛의 농도를 높이어 차를 마실 때 싱그러움과 부드러운 달콤함이 입안에 가득 채우는 원료로 스테비오사이드를 선정하여 구성하고, 기능성으로는 비타민C와 콜라겐을 선정하여 구성하고, 맛과 향의 조화로 새로운 개념의 새콤달콤함으로 침출(浸出) 차의 혁명적 패러다임(paradigm)의 향미를 창조하는 천연과일의 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]의 원료들을 선정하여 구성하고, 비타민C의 산화 방지를 위한 피막과 원료의 조직 결속력으로 콜라겐을 선정하여 구성하고, 무설탕 무색소 무방부제 무 합성향료의 웰빙(well-being) 침출 차의 원료들을 기능에 따라 선정하고 구성한다.

제2공정: 배합기준 및 구성비율

녹차[綠茶 Green Tea]: 48 내지 38(중량)%

키위[kiwi 양 다래] 과육: 33 내지 43(중량)%

구연산(Citric acid): 4 내지 2(중량)%

스테비오사이드(Stevioside): 6 내지 4(중량)%

콜라겐(Collagen): 6 내지 8(중량)%

비타민C: 3 내지 5(중량)%

합계: 100(중량)%로 구성하고 비율로 감동의 웰빙(well-being) 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]의 배합비율로 구성한다.

제3공정: 키위[kiwi 양 다래]의 세척 및 선별

구입한 키위[kiwi 양 다래]를 파손이 없는 신선한 것으로 선별하여 키위[kiwi 양 다래]의 틀과 과 피를 수동으로 제거하고 키위[kiwi 양 다래]의 과육만 선별한다.

제4공정: 키위[kiwi 양 다래]의 파쇄

세척 선별한 키위[kiwi 양 다래]의 과육을 동력 3상 3마력의 마늘파쇄기를 이용하여 키위[kiwi 양 다래] 씨와 함께 파쇄하여 과육의 표면을 확대시키어 첨가물의 침투 전이를 용이하게 한다.

제5공정: 혼합순서 및 혼합

배합비율과 동일한 량의 비타민C, 스테비오사이드를 동력 3상 5마력 250rpm으로 10 내지 15분간 회전시키어 1차 혼합하고 콜라겐(Collagen)과 구연산(Citric acid)을 2차로 같은 혼합기로 같은 방법을 통하여 혼합하고 3차로 1차와 2차를 같은 혼합기를 통하여 같은 방법으로 혼합하는 순서를 지키는 혼합으로 맛의 조화를 이루는 혼합을 한다.

제6공정: 키위[kiwi 양 다래]의 혼합

배합비율과 동일하게 혼합된 분말원료와 파쇄된 키위[kiwi 양 다래]의 과육을 3상 5마력 250rpm으로 10 내지 15분간 회전시키어 혼합한다.

제7공정: 녹차[綠茶 Green Tea] 파쇄

구입하여 선별한 녹차[綠茶 Green Tea]를 3상 220V의 동력으로 120 내지 160rpm으로 감속 조절되는 파쇄기(日本 寺田 製作所)로 8 내지 15 메 쉬(Mesh)의 크기로 녹차[綠茶 Green Tea]를 파쇄한다.

제8공정: 녹차[綠茶 Green Tea]의 혼합

파쇄된 녹차[綠茶 Green Tea]의 잎과 파쇄된 키위[kiwi 양 다래] 과육과 혼합된 구연산, 비타민C, 스테비오사이드, 콜라겐과 같이 3상 5마력 250rpm 회전하는 혼합기를 통하여 10 내지 20분간 혼합하고 포도(葡萄 grapes) 과육에서 나오는 과 수(果 水 과일 속에 있는 물) 액의 손실이 없도록 한다.

제9공정: 숙성

녹차[綠茶 Green Tea], 키위[kiwi 양 다래], 구연산, 비타민C, 스테비오사이드, 콜라겐이 혼합된 것을 플라스틱 용기에 20 내지 40kg씩 담아 4 내지 8시간 상온에서 숙성하여 탄닌(Tannin)의 맛을 개선하고 새콤함과 달콤한 맛의 농도를 높이여 균일한 침투와 전이가 이루어지게 하는 것을 목적으로 숙성시키는데 스테인리스 및 철 용기를 피해야 비타민의 손실을 최소화할 수 있다.

제10공정: 가압 전이 성형

숙성이 끝난 혼합물을 3상 10마력 250rpm으로 5 내지 8kg/㎠의 압력이 발생하는 파쇄기를 이용하여 구연산, 비타민C, 스테비오사이드, 콜라겐, 키위[kiwi 양 다래]의 혼합물이 녹차[綠茶 Green Tea]의 조직 속으로 깊이 전이되고 녹차[綠茶 Green Tea]와 키위[kiwi 양 다래]의 과육은 다시 파쇄되면서 2 내지 3㎜ 크기로 부피를 압축 성형하여 침출시 추출이 용이하게 하고 진한 향미를 가지게 하는 공정이 단일 공정으로 이루어지게 한다.

제11공정: 숙성 건조

성형이 이루어진 혼합물을 25 내지 30℃의 건조실에서 3시간 마다 건조물을 뒤집어 환기를 시키는 일을 반복하면서 24 내지 30시간 숙성 건조하여 감동의 차 새콤달콤 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea (과일 침출 차)]의 반제품을 만들고 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]는 콜라겐에 의하여 표피에 윤기나는 피막을 형성하여 비타민C와 녹차[綠茶 Green Tea]의 산화를 억제하여 맛과 향에 변화를 방지한다.

제12공정: 파쇄 선별

건조한 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]를 파쇄 및 선별기 동력 3상 3마력 40 내지 60rpm으로 회전시키어 상단에서는 파쇄로 1 내지 2㎜ 크기로 파쇄하고 하단에서는 3중 망에 의하여 자동으로 1 내지 2㎜ 크기로 균일하게 선별한다.

제13공정: 주입

선별한 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 비타 녹차[綠茶 Green Tea]를 일회용 여과지 주머니에 1 내지 2g 씩 자동주입기를 통하여 주입하여 일회용 티백으로 만든다.

제14공정: 포장 및 검사

일회용 여과지 티백으로 만들어진 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐(Collagen) 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]를 은박지 및 폴리에틸렌필름(P E)으로 방향 방습포장으로 포장하고 검사한 후에 10 내지 100 티백으로 상자에 포장 하는 공정에 의하여 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위 녹차[과일 침출 차]를 발명한다.

3. 실시 예

제1공정: 원료의 선정

주원료는 키위[kiwi 양 다래]와 녹차[綠茶 Green Tea]를 선정하여 구성하고, 새콤함을 위하여 구연산을 선정하여 구성하고, 무설탕으로 달콤함을 위하여 스테비오사이드(Stevioside)를 선정하여 구성하고, 키위[kiwi 양 다래]의 맛을 개선 중화시키어 단맛의 농도를 높이어 차를 마실 때 싱그러움과 부드러운 달콤함이 입안에 가득 채우는 원료로 스테비오사이드를 선정하여 구성하고, 기능성으로는 비타민C와 콜라겐을 선정하여 맛과 향의 조화로 새로운 개념의 향미를 창조하고, 새콤달콤함은 침출(浸出) 차의 혁명적 새로운 패러다임(paradigm)에 의한 천연과일 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]의 원료들을 선정하여 구성하고, 비타민C의 산화 방지를 위한 피막과 원료의 조직 결속력으로 콜라겐을 선정하여 무설탕 무색소 무방부제 무 합성 향료의 웰빙(well-being) 침출 차의 원료를 선정구성한다.

제2공정: 배합기준 및 구성비율

녹차[綠茶 Green Tea]: 43(중량)%

키위[kiwi 양 다래] 과육: 38(중량)%

구연산(Citric acid): 3(중량)%

스테비오사이드(Stevioside): 5(중량)%

콜라겐(Collagen): 7(중량)%

비타민C: 4(중량)%

합계: 100(중량)%로 구성하고 비율로 감동(感動)의 차 새콤달콤 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]의 배합비율로 구성한다.

제3공정: 키위[kiwi 양 다래] 세척 및 선별

구입한 키위[kiwi 양 다래]를 파손이 없는 신선한 것으로 선별하여 키위[kiwi 양 다래]의 틀과 과 피를 수동으로 제거하고 키위[kiwi 양 다래]의 과육만 선별한다.

제4공정: 키위[kiwi 양 다래] 파쇄

세척 선별한 키위[kiwi 양 다래]의 과육을 동력 3상 3마력의 마늘파쇄기를 이용하여 키위[kiwi 양 다래] 씨와 함께 파쇄하여 과육의 표면을 확대시키어 첨가물의 침투 전이를 용이하게 한다.

제5공정: 혼합 순서 및 혼합

배합비율과 동일한 량의 비타민C, 스테비오사이드를 동력 3상 5마력 250rpm으로 13분간 회전시키어 1차 혼합하고 콜라겐(Collagen)과 구연산(Citric acid)을 2차로 같은 혼합기로 같은 방법을 통하여 혼합하고 3차로 1차와 2차를 같은 혼합기를 통하여 같은 방법으로 혼합하는 순서를 지키는 혼합으로 맛의 조화를 이루는 혼합을 한다.

제6공정: 키위[kiwi 양 다래]의 혼합

배합비율과 동일하게 혼합된 분말원료와 파쇄된 키위[kiwi 양 다래]의 과육을 3상 5마력 250rpm으로 13분간 회전시키어 혼합한다.

제7공정: 녹차[綠茶 Green Tea]의 파쇄

구입한 녹차[綠茶 Green Tea]의 건조 잎을 동력 3상 2마력 60rpm으로 회전하는 파쇄기를 통하여 2㎜ 크기로 파쇄하여 홍차의 표면을 확대하여 침투 전이가 용이하게 한다.

제8공정: 녹차[綠茶 Green Tea]의 혼합

파쇄된 녹차[綠茶 Green Tea]와 키위[kiwi 양 다래]와 혼합된 구연산, 비타민C, 스테비오사이드, 콜라겐과 같이 3상 5마력 250rpm 회전하는 혼합기를 통하여 15분간 혼합하고 키위[kiwi 양 다래]의 과육에서 나오는 과 수(果 水) 액의 손실이 없도록 한다.

제9공정: 숙성

녹차[綠茶 Green Tea], 키위[kiwi 양 다래], 구연산, 비타민C, 스테비오사이드, 콜라겐이 혼합된 것을 플라스틱 용기에 30kg씩 담아 6시간 상온에서 숙성하여 탄닌(Tannin)의 떫은맛을 개선하고 새콤함과 달콤한 맛의 농도를 높이여 균일한 침투와 전이가 이루어지게 하는 것을 목적으로 숙성시키는데 스테인리스 및 철 용기를 피해야 비타민의 손실을 최소화할 수 있다.

제10공정: 가압 전이 성형

숙성이 끝난 혼합물을 3상 10마력 250rpm으로 6kg/㎠의 압력이 발생하는 파쇄기를 이용하여 구연산, 비타민C, 스테비오사이드, 콜라겐, 키위[kiwi 양 다래]의 혼합물이 녹차[綠茶 Green Tea]의 조직(組織) 속으로 깊이 전이되고 녹차[綠茶 Green Tea]와 키위[kiwi 양 다래] 과육은 다시 파쇄되면서 2㎜ 크기로 부피를 압축 성형하여 침출시 추출이 용이하게 하고 진한 향미를 가지게 하는 공정이 단일공정으로 이루어지게 한다.

제11공정: 숙성 건조

성형이 이루어진 혼합물을 28℃의 건조실에서 3시간 마다 건조물을 뒤집어 환기를 시키는 일을 반복하면서 27시간 숙성 건조하여 감동의 차 새콤달콤 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]의 반제품을 만들고 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]는 콜라겐에 의하여 표피에 윤기나는 피막을 형성하여 비타민C와 녹차[綠茶 Green Tea]의 산화를 억제 하여 맛과 향에 변화를 방지한다.

제12공정: 파쇄선별

건조한 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]를 파쇄선별기 동력 3상 3마력 50rpm으로 회전시키어 상단에서는 파쇄로 2㎜ 크기로 파쇄하고 하단에서는 3중 망에 의하여 자동으로 2㎜ 크기로 균일하게 선별한다.

제13공정: 주입

선별한 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]를 일회용 여과지 주머니에 1.5g 씩 자동주입기를 통하여 주입하여 일회용 티백으로 만든다.

제14공정: 포장 및 검사

일회용 여과지 티백으로 만들어진 감동의 차(Emotional Tea) 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]를 은박지 및 폴리에틸렌필름(P E)으로 방향 방습포장으로 포장하고 검사한 후에 25 티백으로 상자에 포장하는 공정으로 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 녹차[綠茶 Green Tea 과일 침출 차]를 발명한다.

1. 원료의 기능적 효과

□녹차(綠茶 Camellia senensis)

녹차는 동백나무 과에 속하는 카멜리아 시네시스(綠茶 Camellia senensis) 잎을 녹차라고 하고 녹차 잎을 발효한 것을 홍차라고 한다.

녹차의 성분은 카페인과 타닌계 물질인 폴리페놀(카테킨)에 의한 독특하게 구성되어 있으며 여러 아미노산이 함유되어 차의 독특한 맛을 내고 있다.

녹차의 성분은 차나무가 자라는 토양, 햇빛, 습도 등의 자연조건 및 찻잎 따는 시기, 제다 법, 보관상태 등에 따라 조금씩 차이가 나는데 채취 시기가 빠른 차일수록 총 질소, 카페인(Caffeine), 비타민C, 유리 아미노산 함량이 많고 탄닌(Tannin)은 늦게 딴 찻잎일수록 함량이 많다.

탄닌 또는 폴리페놀(Polyphenol)은 6종류의 카테킨(Catechin)으로 구성되어 있어 차 탕의 색깔과 향기, 맛을 크게 좌우하는 성분으로, 발효차보다는 여름이나 가을에 채취한 2 내지 3번 차에 많으며 찻잎 중의 폴리페놀은 온화한 쓴맛을 내는 유리 형 카테킨과 쓰고 떫은맛을 내는 에스테르 형 카테킨, 강한 쓴맛과 약한 떫은맛을 내는 결합형 카테킨이 있어 감의 탄닌는 달리 단백질과 분리되어 입안이 텁텁하지 않다.

차의 주요성분의 하나로서 카페인은 냄새는 없지만 쓴맛을 내며 덖음 녹차가 찐 차보다 카페인 함량이 많고 특히 일찍 따거나 차광 재배되는 차에 많다.

차가 커피와는 달리 카페인으로 인한 부작용이 일어나지 않는 까닭은 찻잎 중에 포함되어 있는 폴리페놀과 비타민류 등의 성분이 카페인과 결합해서 형성하여 낮은 온도에서 불용성으로 유지되고 잘 녹지 않으므로 몸속에서의 동화속도가 낮기 때문이다.

차의 맛을 내는 성분 중 단 감칠맛을 내는 유리 아미노산과 신 감칠맛을 내는 글루타민산(giutamic acid)과 아스파라긴산(aspartic acid), 그리고 쓴 감칠맛을 내는 알기닌(Arginine) 등 필수아미노산이 고루 들어있어 차의 풍미를 더해 주며, 이 아미노산과 그 밖의 질소화합물의 함유량에 따라 차의 상품적 가치가 달라질 정도로 중요한 일을 하는데, 결국 일조량이 감소 되면 찻잎 중의 아미노산은 증가 되고 폴리페놀은 감소 되어 맛이 뛰어난 고급 차가 된다.

폴리페놀(카테킨)은 중금속을 체외로 배출시키는 작용을 하는 것으로 전하여지고 한잔의 녹차에는 30 내지 50㎎의 카페인이 들어있고 카페인은 이뇨작용을 보호하고 지방간을 예방하는 것과 신경 흥분제로 사용되고 신장도 보호하는 것으로 확인되고 있다.

녹차의 카페인을 적당량 흡수하면 피로가 줄어들고 심장의 박동 수를 늘려 튼튼하게 하고 위산의 분비를 촉진 장을 자극하여 소화촉진 및 변비를 잘 나오게 한다.

녹차에는 비타민C가 100g중에 250㎎를 함유하고 토코페롤, 비타민A, 비타민B 등이 다른 식품에 비해 월등하고 이외에 사포닌, 미네랄들이 있다.

구체적 자료에 의하면 지금은 생활 곳곳에 녹차(綠茶) 향기가 은은히 깃들고 있다. 혀끝에서 음미하던 녹차가 밥상에 올라오고, 화장품에도 들어간다. 속옷에도 녹색 물을 들였다. 녹차가 냄새도 잡는다고 한다. 녹차 다이어트도 선보였다. 웰빙 생활의 주원료로 사랑을 받고 있다.

최근에는 녹차가 피부노화는 물론 암세포의 증식도 억제할 수 있다는 사실이 서울대 의대 피부과 정진호, 은희철 교수팀의 연구를 통해 확인되기도 했다(경향신문 6월21일자 17면 보도). 녹차의 효험과 올바른 음용 방법을 알아본다.

녹차 왜 좋나 하면 보통 녹차는 당뇨·혈압 조절과 심장질환·충치 예방, 중금속 해독, 악취 제거, 피부 손상이나 노화 억제 및 항암 작용까지 있다고 한다.

녹차(綠茶 Camellia senensis)의 이로움은 무엇보다 떫은맛을 내는 카테킨 성분에서 비롯된다. 카테킨은 항산화 작용을 하는 폴리페놀의 한 종류로서 붉은 포도주에도 많이 들어 있다. 카테킨은 체내 정상세포를 공격하는 몸에 해로운 활성산소의 활동을 억제한다.

항암, 항균·다이어트 효과도 모두 카테킨 덕분이다. 태평양 기술연구원 김영경 선임연구원은 “녹차 100ｇ에 카테킨이 10 내지 15ｇ이나 있다.”라며 “함량이 높을 뿐만 아니라 항 산화력이 포도주나 비타민C, E, A보다 최고 수십 배나 높다.”라고 강조했다.

녹차에도 카페인은 있다. 하지만, 커피 100㎖에 약 100㎎의 카페인이 함유된 데 비해, 녹차는 20 내지 30㎎ 수준에 그친다. 카테킨은 카페인 흡수 속도를 떨어뜨린다. 또 커피와 달리 녹차 속 데아닌(theanine) 성분은 갑작스런 각성 작용도 방지한다.

서울아산병원 진단검사의학과 민 원기 교수는 “흡연자 20명에게 녹차 150㎖를 하루 4번씩 4주일 동안 마시게 했더니, 핏속 콜레스테롤 수치와 지방을 운반하는 ‘산화 저밀도지단백(L D L)’도가 떨어졌다.”라고 밝혔다.

또한, 산화 L D L과 함께 동맥경화의 지표가 되는 ‘SP－실렉틴’ 농도도 절 반 가까이 낮아졌다. 민 교수는 “녹차에 항산화 작용과 함께 혈소판 응집을 잘 안되게 하는 등 다른 효과도 있는 것 같다.”라고 말했다.

서울대병원 피부과 정 호 교수는 “자외선을 많이 받으면 피부 세포가 화상을 입거나 죽는다.”라며 “녹차의 카테킨은 산화작용을 억제해주므로 녹차를 바르거나 먹으면 피부 손상이나 노화를 막는 효과가 있다.”라고 설명했다.

서울대 약학과 서 영준 교수팀은 위 점막을 손상한 실험쥐에게 에탄올(술)을 투여하기 30분 전 녹차의 카테킨 성분(E G C G)이 60% 이상 함유된 녹차 가루 추출물을 먹인 결과 점막 손상과 염증 보호효과가 있다는 사실을 얻었다.

나아가 인체 유방암 세포 사멸효과도 나타났다. 그밖에 국제 녹차심포지엄 등에 발표된 국내외 연구에서 녹차의 당뇨나 암세포 억제 효과도 드러났다.

최근 녹차의 카테킨 성분이 발암물질과 직접 반응해 발암물질을 제거시킨다는 연구 논문이 발표되었다. 2001년 2월호 ‘분자구조 학술지’에 발표된 연구논문에서 일본 사가 대학 화학과의 오카지마 교수는 “녹차 카테킨이 발암물질인 벤조피렌과 아플라톡신과 반응하여 이러한 발암물질의 작용기와 결합함으로써 발암물질이 유전자와 결합하지 못하도록 할 수 있다.”라고 주장하였다.

벤조피렌은 매연, 담배연기 또는 일부 음식물이 탈 때 발생하는 대표적인 발암 물질이며, 아플라톡신은 음식물에 오염된 곰팡이에서 생산되는 발암물질이다.

스웨덴의 카오 박사 연구팀(Yihai Cao, Renhai Cao)은 녹차 항암 작용을 신생혈관형성 억제의 측면에서 연구한 결과를 세계적으로 권위 있는 과학 잡지인 ‘네이처’지에 발표하였다.

신생혈관형성(Angiogenesis)이란 암의 생장과 전이에 필요한 혈관을 만들어내는 과정이다. 암이 자라기 위해서는 산소와 영양분을 공급하는 혈관 형성이 필수적이다.

연구팀은 녹차가 신생혈관형성을 억제할 수 있는지 조사하기 위해 토끼에게 물 대신 녹차를 마시도록 하여 녹차의 음용이 안구 각막의 혈관 생성을 억제하는지 조사하였다.

실험 결과, 녹차와 녹차 성분 중의 하나인 E G C G가 신생혈관생성을 억제하는 것을 발견하였다. 이러한 발견은 녹차를 마심으로써 암과 당뇨병에 의한 실명(失明)을 포함한 신생혈관형성과 관련된 다수의 질병을 예방, 치료할 수 있음을 시사한다.

실험에 사용한 녹차의 농도는 1.25%였고, E G C G가 708μg/ml 들어있었다. 혈액 내에서의 E G C G 농도는 0.1 내지 0.3μM 이었는데, 이것은 한 사람이 두세 잔의 차를 마신 것과 같은 정도이다.

이 정도의 녹차 음용은 동물 실험에서 폐암의 성장과 진행을 현저하게 억제하였다. 거의 모든 암의 성장은 신생혈관형성을 필요로 하기 때문에, 이러한 발견으로 왜 녹차를 마시면 여러 종류의 암의 성장이 억제되는지 설명할 수 있을 것이다.

“만성 위염 예방” 연구 결과에 주목 2001년 미국에서 규칙적으로 녹차를 마시면 위암의 원인이 되는 만성 위염을 예방할 수 있다는 새 연구 결과가 발표되어 학계의 주목을 받았다.

600명 이상의 중국 남성과 여성을 대상으로 한 연구에서, 연구자들은 녹차를 마시는 사람들은 마시지 않는 사람에 비해 위암이나 위염이 절반 정도밖에 되지 않는다는 사실을 발견했다.

중국에서 위암은 남성과 여성에게서 가장 자주 발생하는 암이다. 건강한 사람들이 위암이나 위염에 걸린 환자들에 비해 녹차를 더 마신다는 사실을 알 수 있었는데, 암을 유발시키는 다른 요인들을 감안하더라도 녹차 음용은 위암의 발생 가 능성을 낮춰준다. 더욱이 녹차를 많이 마시거나 오랫동안 마실수록 위암 발생 가능성이 낮다. 미국 로스앤젤레스 캘리포니아대학(UCLA)의 창 주오펭 박사 연구팀은 이 연구 결과를 ‘국제 암 학술지’2001년 5월호에 발표하였다.

이처럼 몸에 좋은 녹차를 잘 먹는 방법은 무엇일까. 말 그대로 차(茶)로 마시는 것이 아직은 일반적이다. 녹차를 고를 때는 잎이 가늘고 광택이 있으며 잘 마른 것이 좋다. 손에 잡을 때 단단하고 무거운 느낌이 들어야 한다. 수확 시기별로 4월20일 내지 5월10일에 딴 첫 물차와 두 물차(6월 중순 내지 6월 하순), 세 물차(9월 하순 내지 10월 초순) 등으로 나눈다. 첫 물차 품질이 가장 뛰어나다.

맛있는 차를 우려내는 데는 수질, 온도, 시간, 그릇의 영향도 받는다. 보통 깨끗한 샘물이 가장 좋다. 수돗물이 끓기 시작할 때 주전자 뚜껑을 열고 1 내지 3분 더 끓여 염소를 날아가게 한다.

고급 녹차는 카테킨이 빠져나가는 것을 막고, 감칠맛을 내는 아미노산 성분이 잘 우러나도록 50 내지 60도 저온이 알맞다.

저급 녹차는 감칠맛을 기대하기 어려워 열탕에서 단시간에 침출시킨다. 녹차는 발효를 하지 않아 그릇의 보온력이 강하면 떫은맛이나 쓴맛을 많이 낸다.

도자기 제품 가운데 뜨거운 물을 부었을 때 빨리 식는 종류가 알맞다. 빛이나 열·습기에 약해 녹차가 상하기 쉽다. 보관할 때는 고온 다습한 곳은 피하도록 한다.

녹차는 냄새도 잘 빨아들이므로 진공 팩 등으로 밀봉해 냉장고에 보관하면 된다. 한편, 잎을 우려내어 마시면 카테킨과 비타민E 등이 물에 충분히 녹지 않을 수 있다. 결국, 좋은 성분이 녹차 찌꺼기에 남아 버리게 된다.

따라서 점차 찻잎째 먹는 방법이 주목받고 있다. 밥을 지을 때 녹차 잎을 넣기도하고, 고기와 함께 녹차 잎 쌈을 먹기도 한다. 또한, 녹차 가루를 이용해 칼국수·수제비·부침개·떡을 만들고, 우유나 물에 직접 타서 마신다.

현대과학으로 증명된 녹차의 구체적인 성분으로는 차의 찻잎 중의 대부분은 수분(75 내지 80%)이 차지하지만 고형분 중에서 가용성 성분은 50% 미만이다. 수용성 성분이란 물에 녹는 물질로서 우리에게 맛을 주는 차의 탄닌은 폴리페놀(카테킨), 아미노산, 카페인, 당 등을 말한다.

그 중에서 폴리페놀은 10 내지 18로 차의 탄닌 혹은 카테킨이라고 한다. 섬유질 50%, 단백질 15%(효소성분을 포함), 탄수화물 7%(펙틴 3.2 내지 6.4%), 설탕 0.9 내지 2.3%, 포도당+과당 0.3 내지 0.8%, 지질 7%, 유리 아미노산과 팹티드 1.6 내지 5%, 카페인 2 내지 4%, 무기질 5% 및 유기산 0.5%를 포함하여 기타 핵산물질, 사포닌, 향기 성분 등이 들어있다.

한국 전남 농업기술원 차(茶) 시험장에서 제공하는 자료에 의하면 녹차의 새로운 중요기능으로 카테킨 종류의 효능이다. 카테킨 종류는 건조 찻잎 중에 약 10 내지 18% 함유되어 있으며, 1980년 초기까지 10여 종이 분리되었지만 현대에는 약 70종이 단리 되어 구조가 밝혀졌다. 화학구조상 폴라보노이드(flavonoid)류에 속하며 차의 쓴맛 떫은맛의 70 내지 75%에 기여하는 성분이다.

대표적인 것으로는 E C, E C G, E C G 및 E G C G가 있다. 그러므로 많은 과학자는 카테킨의 기능성에 주목하였고 그 효능은 매우 커서 현재 가장 활발히 연구되고 있는 분야이다. 그래서 먼저 카테킨종류의 효능에 관하여 간단히 언급하고자 한다.

(1) 항종양, 발암억제 작용

W H O의 발표에 의하면 암 사망 원인의 35%가 음식물에 의한 것이라고 하고, 그 원인의 60 내지 90%가 니트로소 화합물에 의한다고 한다. 녹차 추출물은 질산염이 환원되어 아질산염이 되는 것을 방지하고 특히, 카테킨종류의 용액을 이용하면 그 작용이 현저하다.

담배의 발암물질을 쥐에게 투여하면 폐암이 발생하는데 녹차 카테킨을 마시게 되면 암 발생률은 반감된다. 쥐에 카테킨을 넣은 먹이를 공급하고 종양세포인 Sarcoma(의학 육종 肉腫) 180을 피하 이식한 결과 대조군에 비해 카테킨 군의 쥐가 현저한 종양 억제 효과를 나타내는 것을 밝혔다.

(2) 돌연변이 억제 작용

녹차 추출물이나 카테킨 E G C G가 탄 생선이나 탄 육류의 돌연변이 물질인 아민과 벤조피렌의 변이 원선을 현저히 낮춘다고 했다. 그 밖의 연구로는 E G C G가 고초균 (枯草菌)과 자연 돌연변이 빈도를 강하게 억제하는 것과 차 카테킨종류가 자외선(UV) 조사(照射)에 의한 대장균의 D N A 손상의 복원 능력을 가지는 것이 있다.

(3) 항산화작용

차 카테킨종류의 가장 근본적인 생리작용은 강한 환원성과 단백질의 결합성에 있고, 그 효과는 카테킨의 구조가 분자 중에 페놀성 O H기를 많이 가지고 있기 때문이다.

(가) 식용유지의 산화방지

찻잎의 항산화 작용에 관한 연구로는 콩기름의 카테킨종류를 첨가한 결과 강한 항산화성을 나타내는 것이 밝혀졌고, 또 그것은 카페인과 상승 작용을 한다는 것이 알려졌다. 비타민 E로는 효과가 없었던 콩기름이나 채종유 등의 식물성 유지와 생선기름(魚油)에 대해 강력한 산화 방지 효과를 나타내었다.

(나) 몸안 지질 및 과산화지질의 억제

카테킨종류의 항산화성의 연구에서 E G C G는 간장 중의 지질이 산화를 억제하는 것이 밝혀졌다. 또한, 카테킨 성분은 비타민 E, C와 구연산 및 주석산 등이 공존할 때 그 상승효과가 크다고 한다.

(다) 천연색 도의 퇴색 방지

카로틴, 파프리카 등의 퇴색이 빠른 천연 색소에 대해 퇴색 방지 효과가 있어 음료나 과자 등의 품질 향상에 효과가 기대된다.

(4) 노화 억제 효과 및 활성산소 제거

스트레스를 받으면 아드레날린과 노르아드레날린이 분비되면서 근육이 긴장되고, 활성산소가 다량 발생한다. 내 인적 혹은 외 인적 요인에 의해 생성되는 유리키(Free eadical)및 활성산소는 지방 중의 불포화 지방산을 산화시켜 과산화지질을 형성, 조직에 축적 혹은 손상시켜 노화나 성인병 즉 동맥경화, 암, 뇌졸중, 심근경색, 위궤양, 알레르기 등을 유발시킨다.

(5) 혈중 콜레스테롤 저하 효과

고 콜레스테롤 혈 증은 동맥경화, 심근경색, 뇌출혈 등의 순환기질병의 위험 인자이므로 이들 질병의 예방에는 혈중 콜레스테롤 수치를 정상으로 유지할 필요가 있다. 차 카테킨이나 E G C G를 0.5 내지 2.0% 첨가한 콜레스테롤(나쁜 영향을 미치는 콜레스테롤)의 농도 상승이 현저히 억제된다고 하였다.

특히 차에 가장 많이 있는 카테킨종류의 E G C G는 콜레스테롤의 장관 흡수을 강하게 억제하였다.

(6) 고혈압과 혈당 강하 작용

고혈압은 안기오텐션과 같은 물질에 의해 조절된다. 즉, 불활성 안기오텐션 Ⅰ은 안깅텐션 변환효소(A C E)에 의하여 혈압의 상승 작용이 강한 안기오텐션Ⅱ로 변환된다. 따라서 A C E(변환효소)의 작용을 저해하는 화합물의 혈압 강하작용을 가진다.

E C G, E G C G가 A C E(변환효소)에 대한 현저한 저해 효과를 나타냄을 밝혔다. 또한, 고혈압 자연 발증(發症)쥐와 뇌졸증 발증 쥐에 카테킨 첨가 식을 투여하면 쥐의 혈압상승이 억제되고 후자의 경우 뇌졸중 발생 시간이 지연되고 수명이 길어지는 것을 밝혔다.

(7) 항균 및 해독 작용

최근 카테킨종류에 강한 항균, 항바이러스 활성이 있는 것이 증명되었다. 식중독 세균인 황색포도상구균, 장염 비브리오균 등에 대해 차 카테킨종류와 녹차의 테아플라빈(theaflavin)류는 강한 항균 활성을 가진다는 것을 밝혔다.

또한, 차 차테킨은 콜레라균, 이질균등의 병원성 세균에 대해 살균 효과가 있고 해독 작용이 있다는 것을 확인했다. 차 카테킨 용액을 인플렌자 바이러스 A, B에 가하면 매우 묽은 농도에서도 바이러스의 증식을 완전히 억제시켰다.

(8) 치석 형성의 억제 작용

충치는 충치 균(streptococus, mutans)의 치석 함성 효소에 의해 치석(齒石, dantal plaque) 형성을 유발시키지만, 차 카테킨종류는 충치 균에 대해 살균 효과가 있을 뿐 아니라 치석 합성효소를 저해하는 일에 의해 치석의 형성을 억제한다.

(9) 항알레르기 및 면역계 활성화 작용

알레르기 발생원인 중 하나는 이물(異物)이 조직 중에 존재하는 마스트세포(mast call)의 표면에 부착하고 있는 면역 글로블린 항체(IgE)와 특이적(特異的)으로 결합, 활성화된 마스트 세포로부터 알레르기 증상을 유발하는 히스타민 등이 방출되어 염증(炎症)이 일어나는 과정(過程)을 거친다.

녹차 추출물과 차 카테킨종류에 마스터 포의 히스타민 유리(遊離) 억제 활성 이 있는 것을 보고했는데 특히 E G C G가 강한 활성을 나타내었다고 한다.

(10) 구취 및 냄새 제거

암모니아, 트리메치아민(비린 냄새), 유화수소, 메칠멜캅탄은 4대 악취로 불린다. 차 카테킨은 플라보노이드의 일종으로 강한 소취 효과가 있어 악취성분을 효과적으로 제거한다.

(11) 중금속 제거 효과

녹차의 경우 중금속 흡착 효과가 강한 것으로 나타났다. 일본의 기무라 교수는 찻잎 0.5g을 사용 카드뮴을 비롯한 9가지 중금속 이온을 함유한 시료 용액에 첨가하여 30분간 혼합시킨 후 여액 중의 중금속을 측정한 결과 카드뮴은 77%, 납은 80%, 구리는 61% 흡착률을 나타내었다.

(12) 체지방 축적억제 작용 및 다이어트 효과

습식에 의한 체지방의 흡수를 억제하고 체지방의 축적을 억제하는 것을 동물 실험에서 확인되었다. 녹차는 열량을 내는 성분이 거의 없으므로 저칼로리 음료이며 녹차를 마시고 운동을 하면 지방이 소모되므로 지방축적 억제 효과가 있다.

이와 같은 특성은 우리와 함께한 차의 문화와 전통에서 찾을 수 있고 차나무의 꽃은 흰빛을 띤 다섯 장의 꽃잎은 군자의 지조와 여인의 정절을 상징하는 것으 로 차나무의 뿌리는 직근이라 옮겨 심으면 죽기 때문에 우리의 도를 나타내었다.

차나무의 다섯 장의 꽃잎은 차가 지닌 고, 감, 산, 신, 삽의 다섯 가지 맛을 드러내는데 선인들은 이를 인생에 비유해서 너무 힘들게도(삽 澁) 너무 티 나게도산 酸) 너무 복잡하게도(신 辛) 너무 편하게도(감 甘) 그리고 너무 어렵게도(고 苦) 살지 말라고 일러주는 차래의 전통 속에 끽다거(喫茶去 차 한 잔 하게나)라는 유명한 화두(話頭)로 차를 마시는 일상의 행위가 곧 도(道)로 생각하여 삶 자체가 삼라만상의 스승으로 깨우침이라고 믿고 순정했다.

□키위[kiwi 양 다래]

양 다래, chinese gooseberry라고도 하고 다래나무 과(―科 Actinidia -ceae)에 속하는 키위(Actinidia chinensis)의 열매로 중국과 타이완이 원산지이지만 지금은 뉴질랜드와 캘리포니아에서 상업적으로 재배한다.

달걀 모양의 키위는 껍질이 갈색을 띤 녹색으로 털이 나 있으며, 단단하고 투명한 과육의 가운데에 자줏빛이 도는 검은색의 식용 가능한 씨가 있다.

구즈 베리나 허니듀 멜론과 비슷한 약간 신맛이 난다. 날것으로 먹거나 요리하여 먹으며, 즙은 고기를 연화시키는 데 쓰기도 한다.

과육의 가운데 부분은 크림색이고, 그 둘레는 연한 녹색이며 깨알 같은 종자가 있다. 꽃이 암수딴그루이므로, 나무를 심을 때는 암나무 몇 그루에 수나무 1그루씩 섞어 심어야 한다.

비타민 C가 풍부하여 성인 1명이 하루에 필요한 양이 열매 1개에 충분히 들어 있다. 향기가 있으므로 날것으로 먹고, 잼과 아이스크림 등에 사용한다. 뉴질랜드에서 많은 양을 생산하고 있으며, 한국에서는 1977년에 뉴질랜드에서 묘목이 도입해 제주도, 전라남도, 경상남도에서 주로 재배하고 있다.

키위는 비타민C가 많고 섬유질과 비타민E 그리고 칼륨이 다량 함유되어 있는 과일로서, 주로 헤이워드(Hayward) 품종이 재배되고 있습니다. 하루 2개의 키위를 드신다면 비타민C 권장량의 240%를 거뜬히 섭취할 수 있습니다.

키위의 효능

1. 비타민C가 많기로 유명한 오렌지, 딸기, 마스크 메론, 키위 중에서 비타민C의 함유량이 가장 높은 과일이 바로 키위입니다. 키위의 비타민C 함유량은 사과의 20배, 귤의 5배가 함유되어 있을 정도로 비타민C의 결정체라고 할 수 있습니다.

비타민C는 기미와 주근깨를 예방하고, 혈관의 노화방지 및 스트레스 해소에 큰 효과가 있습니다. 또한, 키위에 다량 함유된 칼륨은 혈압을 낮춰주며, 식물 섬 유질로 인해 변비방지와 콜레스테롤 수치를 낮추는데 큰 효능이 있습니다.

2. 키위가 육류요리에 가장 좋은 과일로 사용하는 것은 키위는 단백질 분해효소(Actinidin)를 함유하고 있어 소화를 돕고 고기의 육질을 부드럽게 해주는 효능이 있습니다. 고기요리를 하실 때 사용하시거나, 고기를 드실 때 함께 드시면 좋습니다.

3. 직장인들에게 권장할 만한 과일로 키위는 담배를 많이 피우거나 스트레스가 심한 직장인들에게 키위만큼 좋은 과일은 없습니다. 우선 끽연을 하게 되면 비타민C가 부족해지므로 키위가 효과적입니다. 또한, 스트레스에 저항하는 힘을 증대시키는 코르티손(Cortisone) 호르몬은 바로 비타민C에 의해 촉진된다는 점 또한 직장인들에게 좋은 정보입니다. 게다가 피로회복 및 감기 예방효과도 뛰어납니다.

그러나 무엇보다 좋은 점은 크기가 매우 작아 어디든지 갖고 다닐 수 있다는 편의성입니다. 키위 몇 개를 사무실 책상에 넣어두었다가 나른한 오후에 숟가락으로 떠먹는 것으로 활기찬 오후가 되기도 합니다.

키위의 기원

키위의 역사는 중국의 양쯔강 계곡에서 시작되었습니다. 이곳에서 키위는 양따오(Yangtao)라는 이름으로 불렸습니다. 이 과일은 에메랄드 녹색과 그 맛을 사랑 한 칸(Khans)의 왕실에서 별미로 여겨졌습니다.

1600년대 중국 사람들이 키위재배를 시작합니다. 그러다 1800년과 1900년대에는 다른 국가에까지 전파되기 시작하여 1906년에 중국 구즈베리(Gooseberry)라는 이름으로 뉴질랜드에 소개되었습니다.

이때부터 뉴질랜드에서 대규모 키위재배를 시작했습니다. 물론 1940년대에는 다른 국가에서도 키위를 재배하였고 1960년대에 전 세계적으로 큰 인기를 얻게 됩니다. 1962년에는 뉴질랜드는 자국의 국조(National bird)인 키위(kiwi) 새와 비슷하다고 하여 그 이름을 바꿨으며, 미국에 첫 수출을 하기도 하였습니다.

참 다래라고 불리는 국내산 키위는 1974년 뉴질랜드에서 들여와 1980년대부터 남해안지방을 중심으로 본격적인 재배가 시작되었다고 합니다.

산지와 생산량 뉴질랜드, 칠레, 이탈리아가 주생산국이며, 연간 85만 내지 90만 톤을 생산하고 있습니다.

키위의 시즌은 키위는 주로 뉴질랜드와 칠레에서 우리에게 수입됩니다. 돌(Dole) 사는 미국인이 즐기는 칠레산 키위를 국내에 소개하고 있으며 4월에서 7월 사이에 맛보실 수 있습니다. 한편, 뉴질랜드산 키위는 5월에서 12월 사이에 수 입되고 있습니다. 또한, 국내산 키위는 10월에 수확하여 다음해 5월까지 유통됩니다.

보관 및 취급

키위는 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하세요. 가장 적당한 보관 온도는 0도입니다. 키위가 아직 딱딱하여 덜 익은 상태라면 실온에서 며칠간 보관하시면 자연스럽게 숙성이 진행됩니다. 특히 바나나 혹은 사과와 함께 봉투에 넣어 보관하시면 더 빨리 익습니다. 단, 냉장고에 넣어 두시면 더 이상 익지 않고 현 상태 그대로 유지할 수 있습니다.

고르는 방법

키위는 다 익었을 때 수확하는 과일이 아니라, 아직 딱딱하고 녹색일 때 수확 하며, 숙성 과정을 통해서 혹은 시간이 지남에 따라 점점 익어가는 과일입니다.

따라서 살짝 눌러봐서 탄력이 있고 약간 부드러운 것이 좋습니다. 돌(Dole) 사에서 소개하는 키위는 칠레 중앙부 지역에서 주로 재배됩니다. 어린나무에서 열매를 거두기 때문에 칠레 키위는 과즙이 풍부하고 신선합니다.

칠레 키위는 귀여운 모양과 예쁜 초록색 그리고 신선한 향과 맛으로 인기를 얻고 있습니다. 또한, 칠레 키위는 뉴질랜드 키위보다 딱딱하지 않아 훨씬 맛이 좋 습니다.

키위는 맛이 좋을 뿐 아니라 몸에도 좋은 과일입니다. 사과, 배, 수박, 복숭아, 바나나, 포도, 오렌지, 딸기 등 우리가 즐겨먹는 과일 중 ‘영양소 밀도(영양소 하루 필요량에 대한 기여도)’가 가장 높은 과일이 키위입니다.

단 두 개의 키위만으로 비타민 C, 비타민 E, 엽산, 마그네슘, 칼륨을 충분히 섭취할 수 있습니다. 또한, 지방과 나트륨 성분은 낮았지만, 섬유질이 풍부해 다이어트에도 효과적입니다.

키위의 Vitamin C

키위 1개를 먹으면 레몬 1.2개, 귤 2.7개, 사과 11.1개 분량의 비타민 C를 섭취한 것과 같습니다. 그리고 콜라겐 형성을 돕고, 철분흡수를 돕고, 항산화작용으로 질병을 예방하고, 발암물질 생성 억제하고, 멜라닌 색소침착방지 및 화이트닝 효과가 있습니다.

Vitamin E 키위 1개를 먹으면 바나나 2.2개, 귤 4.1개, 사과 3.3개 분의 비타민 E를 섭취한 것과 같습니다. 그리고 항산화작용으로 심장병, 암 질환 예방하고, 과산화지질 생성억제하고, 면역력 강화하는 효과가 있습니다.

섬유소(질)는 키위 1개에 포함된 섬유소는 2.5g. 1일 섭취 권장량(00)의 0%에 달합니다. 키위 1개에는 바나나 1.9개, 귤 3.1개, 복숭아 1.3개 분량의 섬유소가 들어있습니다. 그리고 변비해소 및 예방, 대장암예방, 콜레스테롤 흡착(소장에서 콜레스테롤 흡수 방지) 하는 효과가 있습니다.

칼륨 키위 1개에 포함된 칼륨은 290mg. 1일 권장량의 약 15%에 달합니다. 키위 1개에는 사과 1.3개, 귤 2.4개, 레몬 3.7개 분량의 칼륨이 들어 있습니다. 그리고 고혈압예방, 심장활동과 작용 조절, 나트륨과 함께 체액조절 유지하는 효과가 있습니다.

엽산 키위 1개에 포함된 엽산은 1.3ug. 1일 권장량의 0%에 달합니다. 그리고 태아의 척수 생산 막고, 신경관 손상 예방, 임산부 빈혈 예방, 암, 심장병 유발 방지하는 효과가 있습니다.

기타

루테인은 암, 심장병, 백내장의 예방에 관련된 카로티노이드를 구성하는 요소 중 하나가 루테인입니다. 키위에는 노란 옥수수를 제외한 모든 과일 및 야채류 중 가장 많은 루테인을 함유하고 있습니다.

구리

구리와 미네랄은 적혈구를 만드는데 관련되어 있으며, 정상적인 뼈 형성에 필요합니다. 또한, 구리는 항산화 효소의 구성물로, 콜라겐 형성, 헤모글로빈 합성, 에너지 생성 등에서도 중요한 역할을 합니다. 키위는 1일 권장 섭취량의 0%에 해당하는 구리를 함유하고 있습니다.

마그네슘

정상적인 심장박동과 뼈 형성에 필요한 미네랄이 마그네슘입니다. 키위 1개에는 근육 이완과 신경계 작용에 활발하게 작용하는 마그네슘이 약 9mg 들어 있습니다.

키위와 면역력

하루에 2개 이상 꾸준히 먹자는 사람은 건강하다고 합니다. 키위 1개에 함유된 비타민 C는 오렌지의 2배. 비타민 E는 사과의 6배나 됩니다. 또한, 면역력을 증대시켜 암 발생을 억제하는 강력한 항산화 물질인 폴리페놀과 다당체를 포함하고 있습니다.

또한, 지난 2003년, S A R S로 곤욕을 치른 대만에서는 사스예방법 중 하나로 키위 섭취를 권할 정도로 (2003년 4월 5일 대만 씽 일보 보도), 키위에 함유된 면역체계 강화 성분은 우수합니다. 각종 감염과 질병으로부터 신체를 보호하고, 저항력을 기르기 위해서 매일 2개 이상의 신선한 키위를 섭취하시기 바랍니다.

키위 영양을 효과적으로 섭취하는 방법으로는 껍질과 같이 먹는다. 부분별 영양성분 분석에 따르면, 면역력 증진에 기여하는 폴리페놀과 다당체는 껍질에 풍부하다. 키위를 물에 씻으면서 표면의 털을 제거하고, 고기나 생선을 요리할 때 소스로 만들어 사용하면, 한결 쉽게 먹을 수 있다.

불에 조리해서 익혀 먹기 키위를 약 5분 정도 불에 조리하면 키위에 함유된 폴리페놀과 다당체를 더욱 빠르게 흡수시킬 수 있다.

골드키위의 영양

엽산 함량이 높다. 골드키위에는 일일 필요량의 10%에 해당하는 엽산이 들어 있다. 임신 초기 임신부들이 즐겨 먹으면 기형아 예방에 도움이 된다.

비타민C가 풍부하다. 감기 예방과 면역력 강화에 효과 좋은 비타민C가 풍부하다. 함부로 약을 먹을 수 없는 임신부들의 건강관리에 도움을 준다.

아미노산이 들어 있다. 성장 호르몬 분비를 촉진하는 글루탐산, 아르기닌과 두뇌 발달에 좋은 이노시톨을 함유해 성장과 두뇌 발달을 도와준다.

무기질과 섬유소가 풍부하다. 각종 비타민과 무기질이 풍부해 몸에 균형 이 루는 영양분을 공급하며, 섬유소가 많아 변비 해소에도 효과가 있다.

겉모양만으로는 도통 과일 같지 않은 것이 바로 키위다. 털이 부숭부숭한 짙은 흙빛 껍질은 전혀 입맛을 당기게 하지 않는다. 그러나 껍질을 벗은 속살은 딴 판이다. 맑은 에메랄드빛 과육과 촘촘히 박힌 검은 씨는 보기에도 그만, 먹기에도 그만이다.

키위에는 비타민C 사과 17배 함유 감기예방이나 피로회복, 피부미용에 도움을 주는 비타민의 대표적인 것은 비타민C로 흔히 ‘비타민C’ 하면 오렌지나 레몬의 노란빛을 떠올린다. 하지만, 영롱한 에메랄드빛의 키위가 그 어떤 과일보다 비타민C를 많이 함유하고 있다는 사실을 새로운 현실로 비타민C의 효능은 실로 다양하다.

피로해소, 기미와 주근깨 예방에 효과적인가 하면, 혈관의 노화를 방지하고 인터페론을 만들어 면역력을 높이고 활성산소와 발암물질로 인해 유전자가 손상되는 것을 방지한다.

하나 현대인에게 비타민C가 무엇보다 중요한 것은 바로 스트레스 때문이다. 비타민C는 스트레스 비타민이라 불린다. 스트레스를 받으면 마구 손실되는 반면 스트레스에 저항하는 힘을 증대시키는 코르티손(Cortisone) 호르몬은 바로 비타민C에 의해 촉진되기 때문이다.

흡연을 할 경우에도 마찬가지다. 담배 1대를 피울 때마다 약 25㎎이 손실된다. 문제는 비타민C가 체내에 저장되지 않는다는 점. 그래서 매일 섭취해야 한다.

계란 1개 크기만 한 키위 1개에는 약 80㎎의 비타민C가 들어있다. 사과의 17배, 오렌지나 귤의 2배, 자몽의 3배라고 하니 가히 비타민C의 결정체라 해도 과언이 아니다. 비단 비타민C만이 아니다. 키위에는 토코페롤이라 알려진 비타민E가 사과의 6배, 비타민A의 전구체인 β카로틴 또한 풍부하다.

작은 키위 1개에 농축된 이런 성분들이 우리 몸에 들어가면 각종 생활 습관병과 암을 강력하게 저지한다. 평소 위산분비가 부족하거나 육류를 잘 소화하지 못하는 이에게도 유용하다. 키위에는 악티니딘(actinidine)이란 단백질 분해성분이 함유돼 있어 육류 단백질의 소화를 도와준다.

고기를 먹을 때 키위를 곁들이면 소화도 잘되고 속 쓰림도 방지할 수 있다. 같은 이치로 질긴 고기를 요리할 때 키위 즙을 이용하면 훨씬 부드러운 육질을 맛볼 수 있다.

식이 섬유인 펙틴도 다량 함유하고 있어 변비해소에 도움을 주고, 날 것 그 대로 먹는 과일 중 식이섬유를 가장 많이 갖고 있는 것도 바로 키위다. 키위 100g에 들어있는 식이섬유의 양이 셀러리 4 줄기와 맞먹는다고 한다. 덕분에 대장암은 물론 변비 예방에도 탁월하다.

열량은 낮아 다이어트 食 당뇨병 환자에게도 좋은 과일로 키위는 100g에 61칼로리 정도로 열량이 낮은 과일로 과당의 형태로 되어 있어 혈당량이 변하는 것을 막아주기 때문에 당뇨병 환자에게도 좋은 것으로 알려져 있다.

이처럼 유용한 성분을 고루 갖고 있기 때문에 성장기 어린이나 치유 기의 환자, 수유중인 산모, 소화기 질병을 가진 사람들에게 권할 만하다. 반으로 잘라 스푼으로 떠먹는다면 바쁜 아침 식사대용은 물론 지친 오후 간식으로도 적합하다.

최근에는 속이 노란 골드키위도 인기를 끌고 있다. 털이 많아 일반 키위보다 껍질을 벗기기가 쉽지 않지만 단맛이 훨씬 강하다. 키위는 손으로 가볍게 쥐었을 때 약간 탄력이 있는 것이 제 맛이 난다.

콜드키위 보관방법으로는 완숙되지 않았을 때는 온실에 2 내지 3일간 놓아두면 숙성 된다. 빨리 익히고 싶다면 잘 익은 사과 등과 함께 비닐봉지 안에 넣어 둔다.

익은 과일에서 나오는 에틸렌가스가 키위가 익는 것을 촉진하기 때문이다. 반면 밀폐된 용기에 넣어 냉장보관 한다면 오래 두고 먹을 수 있다.

키위의 100g중 성분은 에너지(kcal) 57, 탄수화물 11.8g, 단백질 1.37g, 당분 11.7g, 섬유질 1.5g, 칼슘 298㎎, 비타민C 118㎎, 비타민E 2.47㎎, 엽산 25.8ug, 지방 0.58g, 콜레스테롤 0.00㎎ 등이다.

□구연산(Citric acid)

구연산은 과일의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있고 레몬이나 미성숙 매실(梅實) 감귤 종류에 많다. 1953년 영국의 한스 클렙스 박사는 구연산이 인체 젖산 축적을 막아 피로회복과 노화를 방지한다는 구연산 사이클 이론으로 노벨 물리학상을 받았다.

구연산(Citric acid)은 체내에 들어온 음식물이 에너지로 변하는 과정(T C A cycle)에서 젖산(乳酸)의 과잉생산을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설하여 조기에 피로회복을 하고, 정신안정 작용을 하는 칼슘의 체내 흡수율(吸收率)을 높여 준다.

구연산은 세포 속에서 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사를 촉진 체액의 삼투압을 일정하게 유지시키며 산과 알칼리의 균형을 유지하도록 하고 항체(抗體) 능력이 증가 되는 알칼리성 혈액을 갖게 한다.

매실 속에 있는 구연산은 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주게 된다. 또 구연산은 철분과 결합하여 철분이 잘 흡수될 수 있도록 비타민C와 함께 상승기능이 있다.

구연산은 자연에 존재하는 동식물의 대사물질로서 감귤류에서 가장 많이 얻을 수 있는 유기산이다.

상쾌한 신맛을 나타내는 산미 제, PH조절제, 산화 방지제, 세제, 수렴제 등으로 식품, 의약, 산업용에 널리 사용되고 있으며 특히, 음료에 많이 사용되고 있다.

구연산은 1784년 레몬즙에서 최초로 결정체로 분리되었으며 그 후 글리세롤에서 합성을 하였고 현재는 전분이나 당밀, 조당 등을 곰팡이나 효모에 의하여 발효하여 만들고 있다.

구연산은 물 분자의 함유 여부에 따라 함수 구연산(Monohydrate)과 무수 구연산(Anhydrous)으로 구분되며, 구연산 나트륨, 구연산 칼슘, 구연산 칼륨 등의 염과 구연산 트리 에테르, 구연산 아세틸 등의 구연산 에스테르 등의 형태로도 이용된다.

구연산은 F D A에서 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 규정을 한 안전한 식품 첨가물이어서 그 염 및 에스테르와 함께 널리 사용되고 있다.

구연산은 미국 F D A와 F A O/ W H O (식량농업기구 세계보건기구) 전문위원회에 의하여 깊이 연구되어 왔으며, 구연산은 독성이 극히 낮으며 적당한 양을 섭취할 경우 건강에 해가 없다는 자료를 보유하고 있으므로 미국 F D A는 구연산과 구연산의 일반염류를 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 분류하고 있다.

또한, F A O/ W H O 전문위원회의 10차 보고서에서는 구연산과 구연산 칼슘, 구연산 칼륨, 구연산 나트륨 등은 인체에 대하여 독성이 없다고 규정지어 일일섭취량에 아무 제한을 두지 않는다.

□스테비오사이드(Stevioside)

스테비오사이드(Stevioside)는 국화과(菊花科)의 다년생(多年生) 초본인 스테비아(Stevia rebaudiana Bertoni)의 잎에 들어 있는 천연의 감미료로 설탕보다 200 내지 300배 단맛이 더 강하다. 원산지는 파라과이로 파라과이에서는 스테비아를 단 풀(kaah)이라 부르고 있으며 차, 커피, 홍차 등의 감미료로 이용하고 있다.

스테비아는 파라과이, 브라질 등 남미뿐 아니라 현재 중국, 태국, 대만 등에 서도 재배하고 있다. 우리나라에서도 한 때는 재배한 적이 있었지만 가뭄과 장마에 취약하여 지금은 스테비오사이드 생산에 필요한 원료인 스테비아잎을 중국에서 주로 수입하고 있다.

마른 스테비아 잎에는 스테비아가 3 내지 8% 함유되어 있으며 단맛이 설탕과 유사하다. 스테비아 건 잎이나 정제하지 않은 추출액은 이미, 이취가 강하여 상품적 가치가 낮으므로 스테비아 잎을 뜨거운 물, 에탄올, 메탄올 등을 이용하여 추출하고 정제하여 순도 높은 제품을 만든다. 그런데 진품은 정제과정으로 인해 비용이 높아진다.

스테비오사이드(Stevioside)는 비만 예방 및 치료, 충치예방, 당뇨환자의 감미료로 사용할 수 있으며, 식품가공에 사용할 때는 칼로리가 없으므로 부패를 방지할 수 있고 미생물의 번식을 억제할 수 있다.

아이스크림이나 빙과류를 만들 때에는 설탕을 12 내지 13% 첨가하는 데 이때 일부를 스테비오사이드로 대체해 주면 칼로리를 줄일 뿐만 아니라 청량감도 높일 수 있다. 어묵, 생선살 소시지, 조미건어물에 값비싼 솔비톨이나 인공감미료 사카린 대신 사용할 수 있으며 청량음료나 커피 또는 홍차 등에도 사용할 수 있다.

이 밖에 간장 등에 첨가하면 구수한 맛을 상승시킬 수 있다. 또한, 스테비오 사이드는 당이 아미노산과 일으키는 갈변 반응이 없어서 간장과 같은 장류의 가공에 적당하다.

스테비오사이드(Stevioside)는 지금까지의 연구 조사결과 단맛은 있으나 부작용이 있었던 인공감미료와는 달리 아직까지 부작용이 드러나지 않은 안정성이 높은 천연감미료인 것 같다.

남미 원주민들의 경우에도 수백 년간 스테비아 잎을 말려 가루로 만들어 사용하였으나 안정성을 의심할 만한 일이 없었고, 또 일본에서도 만성 독성시험을 한 결과 안정성에 문제가 없다고 보고하였다. 따라서 앞으로 천연감미료인 스테비오사이드(Stevioside)가 인공감미료와 설탕을 대신하여 사용이 더욱 증가할 것으로 보인다. 1g의 열량이 4칼로리로 매우 낮다.

□콜라겐(Collagen)

△콜라겐이란

콜라겐은 인간을 비롯한 동물의 체내에서 세포와 세포 사이를 메우고 있는 아주 중요한 섬유상태의 경단백질(Albuminoid)입니다.

세포가 다수 집합되어 있는 부위에는 반드시 콜라겐이 존재하고 있으며 특히 피부, 뼈, 연골, 혈관 벽, 치아, 근육 등에는 콜라겐이 다량으로 존재하고 있습니 다.

콜라겐(Collagen)은 오래전부터 식용으로 이용되고 있으며, 콜라겐은 18종의 아미노산으로 되어있고, 사람이 콜라겐 및 그 변성 물인 젤라틴을 섭취한 경우에는 다른 단백질과 마찬가지로 소화관 내에서 소화효소에 의해 분해되어 대부분 아미노산의 형태로 흡수됩니다.

콜라겐(Collagen)은 면역기능을 향상시키고, 세포의 재생작용을 촉진시켜 관절을 튼튼하게 해주며, 피부의 신진대사 활성화 및 보습력 유지를 통하여 피부미용에 탁월한 효과를 가져다줍니다.

콜라겐(Collagen)은 인체 내에서 젊어서는 많이 합성되나 20대 이후에는 생성량이 줄어들기 때문에 나이가 들면서 피부의 탄력은 물론 잇몸의 붕괴, 근육통, 혈관 벽의 손상 특히 공기 중의 유해산소인 자유라디칼(Free radical)에 의하여 햇빛이 많이 닿는 얼굴 등에 리포프신이라는 색소가 출현하여 생기는 검버섯, 기미 등이 발생합니다.

이러한 질병 요소를 예방, 치료키 위해서는 콜라겐이 많이 함유된 식품이나 콜라겐 가공식품, 콜라겐 화장품을 사용해야만 됩니다.

콜라겐(Collagen)은 염류용액이나 에탄올에 불용성인 단백질을 모두 가리키며, 함유되어 있는 부위는 동물껍질의 콜라겐, 발톱이나 손톱, 뿔, 지느러미, 물렁뼈 등으로 동물의 외계를 보호하고 있으며, 결합조직은 근섬유를 포함하고 있거나 지방조직을 포함하고 있으며 근육과 다른 조직을 연결한 것으로 건(腱), 인대(靭帶), 근막(筋膜) 등입니다.

산, 알칼리, 효소의 작용을 받기 어려우나 장시간 가열하면 비가역적 변화를 일으켜 물에 용해(鎔解)되는 젤라틴(Gelatine)이 되어 글리신, 프롤린, 옥새프롤린 등의 아미노산 기를 가지게 됩니다.

콜라겐은 섬유성 단백질의 일종으로 세포와 세포 사이를 연결하는 역 할을 한다. 사람의 몸에서는 장기를 감싸는 막, 관절연골, 눈의 각막, 뼈와 피부 등에 주로 존재하는데 특히 뼈를 구성하는 칼슘의 접착제로서의 기능과 주름의 원인이 되는 피부 속 진피 층의 구성 요소로 매우 중요하다.

콜라겐은 음식 중에 생선, 닭 날개고기 힘줄 등에 많이 함유돼 있다. 이들은 장에서 아미노산으로 분해된 후 콜라겐으로 합성되어 전신의 장기, 표피, 근육, 관절 등으로 공급된다. 하지만, 20세가 넘으면 체내에서 생성되는 양이 급격히 줄어 전신의 신진대사가 둔해진다.

접착제가 부족한 뼈에서 칼슘이 빠져나가고 연골의 수분이 부족하게 되므로 몸의 유연성이 떨어진다. 주름살이나 잡티가 생기는 것도 피부 진피 층의 70%나 되는 콜라겐 부족에서 오는 결과다.

주름살 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 콜라겐이다. 콜라겐이란 우리 몸을 구성한 섬유성 단백질의 일종으로, 세포의 탄력을 유지시키는 데 결정적인 역할을 한다. 그런데 나이가 들면 콜라겐 합성이 줄어들어 피부가 탄력을 잃고 주름이 생기기 시작한다.

따라서 팽팽한 피부를 위해서는 콜라겐 합성량을 보충해주는 제품이 필요한 것, 가장 널리 알려진 레티놀 성분은 콜라겐 합성을 촉진시켜 특히 깊은 주름을 개선하는 것에 도움을 준다, 아데노신 또한 주름 관리에 탁월한 효능이 있는 대표 성분으로, 피부 콜라겐 생성을 촉진시켜 탄력을 증대시키고 세포 재생 효과가 뛰어난 것이 특징이다.

콜라겐(Collagen)이란 동물의 뼈, 연골, 물고기 비늘 등에 포함되어 있는 섬유성 단백질 군으로 우리 몸의 16%가 단백질인데 이중 1/3이 콜라겐이고 특수세포인 성상세포, 연골세포, 골세포, 근 섬유 세포에서 주로 합성되며, 특히 연골세포 중에서 약 33%가 콘드로이친 성분으로 인체의 뼈를 구성하는 등으로 인체의 모든 부분에서 콜라겐은 아주 중요한 역할을 합니다.

△콜라겐(Collagen)의 용도

성형재료로 관능미를 돋보이게 하기 위해 입술을 부풀리는데 함몰된 흉터나 주름살 제거를 위해 콜라겐을 주사하며 먼저 피부반응 검사를 받은 다음 괜찮을 경우에 주사되며 보통 6개월 정도 지속 된다. 최근에는 자신의 콜라겐을 배양하여 사용하기도 한다.

화장품 원료로 콜라겐은 보습력이 뛰어나며 주름예방 등을 위해 화장품원료로 사용됩니다.

미용재료로 콜라겐벨벳, 콜라겐 마스크 등으로 사용되고, 단백질 트리트먼트제의 원료로 사용됩니다.

식품의 원료로 건강보조식품, 특수 영양식품 등의 원료로 사용되며 피부미용이나 뼈, 연골 등에 콜라겐을 보급하는 목적으로 사용됩니다. 최근 일본에서는 매실 주에 콜라겐을 첨가하여 시판하고 있습니다.

기타로 콜라겐관련 응용분야가 활발히 연구 중이며, 의약품이나 인공피부, 인공혈관, 인공장기 등의 재료로서 개발되어 지고 있습니다.

△콜라겐(Collagen) 주사

콜라겐, 레스틸렌 등은 과거에 사용되어온 파라핀이나 실리콘 같은 이물질이 아니고 인체의 피부성분과 동일한 성분을 고농도로 추출하여 만들어진 특수한 생체 재료로서 대부분 안전하게 피하에 주사하여 들어간 부위를 높여 주는 작용을 합니다.

인체 내의 성분과 동일하므로 어느 정도 기간이 지나면 흡수되기 때문에 수개월마다 다시 반복 주사가 필요한 것이 단점이지만 피부색이나 표면에 변화를 주지 않기 때문에 시술 후 바로 활동할 수 있고 생활에 불편을 주지 않는다는 장점이 있어요.

△우리의 몸과 콜라겐관계

머리카락을 구성하는 케라틴은 구조적으로 콜라겐과 비슷하고, 눈의 각막의 주성분은 콜라겐입니다. 이의 상아질은 18%가 콜라겐이고 잇몸이나 치근막도 주로 콜라겐으로 되어 있습니다.

피부 표피 아래 있는 진피의 70%는 콜라겐(Collagen)이고, 손발, 톱 주성분인 케라틴은 구조적으로 콜라겐과 비슷합니다.

각종 내장의 구성에 콜라겐이 관여하고 있고, 관절 뼈와 뼈를 이어주고 있는 연골의 50%가 콜라겐입니다.

뼈의 유기물 중 80%가 콜라겐이고, 뼈와 근육을 이어주는 힘줄의 80%가 콜라겐입니다.

△콜라겐(Collagen)의 역할

인간의 몸에는 대략 500만 종류의 단백질이 있는데 그 중 3 내지 4할을 콜라겐이 차지합니다. 그중에서도 피부의 7할은 콜라겐입니다.

또 뼈에 있는 콜라겐의 양은 뼈 중량의 20%를 차지합니다. 척추의 추간판과 무릎 등의 관절에 연골이 있기 때문에 유연하게 몸을 움직일 수 있는데 연골에는 콜라겐이 많습니다.

즉 콜라겐(Collagen)은 세포 사이의 접착제에 해당합니다. 인간의 뼈는 주로 칼슘과 콜라겐으로 만들어져 있습니다.

인간의 뼈를 철근콘크리트 빌딩에 비유하면 철근에 해당하는 것이 콜라겐이며 콘크리트에 해당하는 것이 칼슘입니다.

최신의 연구에서는 마크로 파지와 림프구의 힘을 강하게 하여 면역작용의 힘 을 높인다는 사실이 알려져 있습니다.

△콜라겐(Collagen)의 기능

세포의 접착제의 기능과 세포의 증식작용의 기능과 몸과 장기의 구성 물질의 기능과 지혈작용의 기능과 세포기능의 활성화의 기능과 면역의 강화에 기능이 있다.

△먹는 콜라겐(Collagen)과 피부의 관계

신진대사를 활발하게 하고 몸의 흐름을 회복, 정상적인 기능을 되찾게 하기 위해서는 새로운 양질의 콜라겐을 적극적으로 섭취함으로써 몸속에 오래된 콜라겐과 교체해줄 필요가 있습니다. 콜라겐은 오래되어도 보급만 해주면 새것으로 자연스럽게 교체가 됩니다.

이러한 콜라겐(Collagen)을 화장품으로 사용할 경우 각질을 보습하는 효과를 얻어 순간적으로 주름이 완화되고 촉촉한 느낌을 받지만 기미의 원인이 되는 진피까지는 도달하지 못합니다. 따라서 진피에 콜라겐을 공급하고 젊음을 되찾기 위해서는 먹는 것이 가장 빠른 길이라 할 수 있습니다.

△피부노화와 주름이 생기는 원인

주름은 진피의 콜라겐(Collagen)과 탄력섬유의 손실로 인해 엘라스틴과 콜라겐의 변성에 의해 탄력성이 떨어지면서 생겨납니다. 따라서 콜라겐을 충분히 공급해 주 면 주름이 점차 사라지고 젊고, 탄력 있는 피부로 돌아가게 됩니다.

△몸속의 흐름을 만드는 콜라겐

소장에서 흡수된 영양소는 혈관을 통해 각 세포로 전해지는데, 모세혈관에서 나온 영양소는 콜라겐이 다리 역할을 해서 각 세포로 전해집니다.

또한, 노폐물도 콜라겐(Collagen)을 통해 혈관으로 운반되어 몸 밖으로 배출됩니다. 콜라겐은 몸 전체의 흐름을 만드는 중요한 역할을 하고 있으며, 미용과 건강에도 꼭 필요한 물질입니다.

△콜라겐(Collagen)과 뼈

콜라겐을 먹으면 골밀도가 낮거나 관절이 약한 사람이 가장 먼저 그 효과를 느끼게 됩니다.

뼈는 30%의 칼슘과 70%의 콜라겐으로 형성되어 있으며, 콜라겐 섬유에 칼슘이 흡착하여 형성됩니다.

콜라겐 섬유는 철골과 칼슘을 콘크리트로 하여 뼈라는 구조물을 만들어 냅니다.

철골(콜라겐 섬유)이 오래되면 콘크리트(칼슘)와의 결합력이 약해져서 건물(뼈대)이 붕괴 되는 것입니다.

콜라겐(Collagen)이 신선할 때는 칼슘 흡착률도 높지만, 콜라겐이 노화되면 흡착력이 떨어져서 뼈가 버석 버석한 상태가 됩니다.

또한, 물렁뼈의 50%를 차지하고 있는 것이 콜라겐으로 콜라겐이 노화하면 수분을 함유하기 어렵게 되고, 물렁뼈의 마모도 빨라져, 뼈 끼리 부딪치게 되므로 뼈의 모양이 바뀌거나 통증을 느끼게 되며, 다양한 관절 증상을 유발하게 됩니다.

관절에 콜라겐(Collagen)이 부족하면 관절염 유발되고 뼈에 콜라겐이 부족하면 골다공증 유발을 유발하는 것으로 확인되었다.

△콜라겐(Collagen)의 효능

피부의 신진대사 활성화 및 보습력 유지를 통하여 항상 탄력 있고 싱그러운 피부로 유지시켜줍니다.

면역기능을 강화되고 항암작용으로 암 예방에 도움을 줍니다. 관절을 튼튼하게 해주며, 관절기능이 강화되고, 관절 통증을 완화시켜 주며 관절질환 예방에 도움을 줍니다.

장내 수분함유를 증가시키고, 장(腸)의 연동운동을 촉진시켜 변비완화에 좋습니다.

□비타민C(아스코르빈산)

비타민 C는 강력한 생물학적 환원제로 작용하고 콜라겐 형성, 도파민, 노에피네프린, 트립토판 등 신경전달물질의 합성, 카르니틴과 스테로이드 합성, 철의 흡수, 면역기능, 상처회복과 그밖에 엽산, 아미노산, 노클레오티드, 콜레스테롤, 포도당 대사에도 관여한다.

비타민 C가 결핍되면 모세혈관이 쉽게 파열되고 피부, 점막, 내장기관, 근육에서의 출혈이 생기며 체중감소, 면역기능감소, 상처회복지연, 고지혈증 빈혈 등이 나타난다.

비타민 C의 급원은 채소와 과일류이며 특히 높은 식품으로는 풋고추, 고추 잎, 피만, 케일, 양배추, 시금치 등의 야채와 키위, 오렌지, 딸기, 토마토 등 과일이 있다.

우리나라 국민 1인 1일당 비타민 C 섭취량은 권장량의 155%로 평균치를 보면 충분하나 아직도 조사대상 가구의 21.5%가 권장량의 75% 미만을 섭취하는 것으로 보아 도시 저소득층과 노인의 경우 비타민 C의 섭취가 불량하리라 예상된다.

우리나라 성인의 비타민 C 권장량은 남녀 구별 없이 55mg으로 설정되었다. 임신부에게는 15mg을 추가로 권장하며 수유(授乳)부에게는 권장량을 90mg으로 권장(勸?)하고 있다. 영아(?兒)를 위한 비타민C 권장량은 35mg, 1 내지 9세는 40mg, 10 내지 15세는 50mg, 16 내지 19세는 70mg으로 설정하였다.

인체는 보통 1g에 달하는 과량을 비타민C를 공급해도 처리를 잘해내지만 더 많은 양을 섭취하면 설사와 복통, 신장 수산결석과 통풍을 유발할 수도 있으며 또한 임부가 비타민C를 복용하면 태아가 비타민C 의존성을 나타내, 출생 후 영아에게 비타민C를 공급해 주지 않으면 괴혈병 증세가 나타날 수도 있으므로 주의해야 한다.

아스코르빈산(비타민C)은 몸속에서 콜라겐(단백질)의 합성을 도우는 것으로 밝혀져 콜라겐(Collagen)과 같이 섭취하도록 권장하고 피부미용 유지 관리에 필요하다고 한다.

2. 발명의 효과

아름다움과 젊음은 인간 최대의 욕구로 아름다움과 젊음을 유지하기 위하여서는 콜라겐이 필수라는 보편적 지식을 충족시키기 위하여 무심코 마시는 침출 차 의 원료로 사용했다는 것은 웰빙(well-being) 문화의 대표적인 발명의 효과다.

침출 홍차의 영역에서는 상상도 못하는 의식의 변화로 새콤달콤함의 맛의 창조는 녹차[綠茶 Green Tea] 문화의 혁명적 변화로 10대와 20대의 기호에 만족을 주는 것은 발명의 효과다.

원료의 차별성은 용도의 다양화를 창조하여 녹차[綠茶 Green Tea]산업의 다각화를 창조하여 키위[kiwi 양 다래], 녹차(홍차) 농가의 이익을 증대시키는 것은 발명의 효과다.

키위[kiwi 양 다래]의 과육으로는 침출 차가 될 수 없다는 의식을 바꾼 새로운 페라다임으로 녹차[綠茶 Green Tea]의 새로운 영역을 만든 것은 발명의 효과다.

잠자리에서 부담없이 마시는 차로 달콤함이 아침까지 입술에 남아 전해지는 것은 새로운 차 문화를 선도하는 웰빙(well-being)적 기여도는 발명의 효과다.

성인병인 비만이나 당뇨로 고통받는 사람이 항상 줄길 수 있는 무설탕, 무색소, 무방부제, 무 합성향료의 과일 침출 홍차로 웰빙(well-being)문화에 기여하는 것은 발명의 또 다른 효과다.

커피류를 선호하는 10대와 20대들에게 새콤달콤한 향미로 새로운 개념의 녹차[綠茶 Green Tea] 문화를 선도하는 것은 우리 민족 문화를 위한 발명으로 또 하나의 큰 효과다.

실시 예에 의하여 만들어진 본 발명품의 관능적 효과를 표2에 의하여 나타낸 것이다.

구 분	감동의 차 새콤달콤함 콜라겐 비타 키위 녹차	현미녹차	순 녹차
원료선택	40명(100%)
기 호 성	34명(85.00%)	4명	2명
냉 차	28명(70.00%)	9명	3명
온 차	34명(85.00%)	4명	2명

10대에서 20대에 있는 남자 20명과 여자 20명을 대상으로 하여 시음결과를 나타낸 표2로 사용한 원료를 표시하고 어떤 것을 선택하는가의 질문에는 전원이 본 발명품인 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위 녹차[綠茶 Green Tea]를 선택한 것으로 원료의 이미지가 제품을 좌우하는 결과를 표2가 증명했다.

새콤달콤한 키위[kiwi 양 다래]의 향미에 대한 기호성을 85%가 선택하므로 많은 사람이 좋아하는 기호라는 것을 표2가 증명한 결과다.

콜라겐과 키위[kiwi 양 다래]를 원료로 사용한 발명품을 모두가 선호한다는 결과와 새콤달콤함은 10대와 20대의 대중적 기호라는 것을 나타낸 결과를 표2가 증명했다.

본 발명품을 시중에 있는 상품과 비교 냉 온 모두가 본 발명품을 선호하는 기호성을 나타낸 결과로 현재 녹차[綠茶 Green Tea] 및 홍차[紅茶 Tea]를 원료로 한 제품의 국내시장규모는 2천5백억으로 본 발명품인 감동의 차 새콤달콤 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]가 85%(2,125억) 이상의 시장확보가 가능한 것으로 관능검사로 증명된 것은 발명의 효과다.

무심코 마시는 한잔의 차가 생활에 필요한 비타민C를 공급한다는 것은 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea 과일 침출 차]의 발명의 효과다.

참고문헌

식품공업 (세문사) 양 한철

약과 인간 (삶과 꿈) 심상용

비타민C가 보이면 건강이 보인다 이왕재

식품가공학 (신광출판사) 장학길 이영택

건강보조식품과 기능성 식품 (효일) 노완섭 허석현

Claims (1)

1. 제1공정: 원료의 선정

   주원료는 키위[kiwi 양 다래] 과육과 녹차[綠茶 Green Tea]를 선정하여 구성하고, 새콤함을 위하여 구연산을 선정하여 구성하고, 무설탕으로 달콤함을 위하여 스테비오사이드(Stevioside)를 선정하여 구성하고, 키위[kiwi 양 다래] 과육의 맛을 개선 중화시키어 단맛의 농도를 높이어 차를 마실 때 싱그러움과 부드러운 달콤함이 입안에 가득 채우는 원료로 스테비오사이드를 선정하여 구성하고, 기능성으로는 비타민C와 콜라겐을 선정하여 구성하고, 맛과 향의 조화로 새로운 개념의 새콤달콤함으로 침출(浸出) 차의 혁명적 패러다임(paradigm)의 향미를 창조하는 천연과일의 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]의 원료들을 선정하여 구성하고, 비타민C의 산화 방지를 위한 피막과 원료의 조직 결속력으로 콜라겐을 선정하여 구성하고, 무설탕 무색소 무방부제 무 합성향료의 웰빙(well-being) 침출 차의 원료들을 기능에 따라 선정하는 공정;

   제2공정: 배합기준 및 구성비율

   녹차[綠茶 Green Tea]: 48 내지 38(중량)%

   키위[kiwi 양 다래] 과육: 33 내지 43(중량)%

   구연산(Citric acid): 4 내지 2(중량)%

   스테비오사이드(Stevioside): 6 내지 4(중량)%

   콜라겐(Collagen): 6 내지 8(중량)%

   비타민C: 3 내지 5(중량)%

   합계: 100(중량)%로 구성하고 비율로 감동의 웰빙(well-being) 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]의 배합비율로 구성하는 공정;

   제3공정: 키위[kiwi 양 다래]의 세척 및 선별

   구입한 키위[kiwi 양 다래]를 파손이 없는 신선한 것으로 선별하여 키위[kiwi 양 다래]의 틀과 과 피를 수동으로 제거하고 키위[kiwi 양 다래]의 과육만 선별하는 공정;

   제4공정: 키위[kiwi 양 다래]의 파쇄

   세척 선별한 키위[kiwi 양 다래]의 과육을 동력 3상 3마력의 마늘파쇄기를 이용하여 키위[kiwi 양 다래] 씨와 함께 파쇄하여 과육의 표면을 확대시키어 첨가물의 침투 전이를 용이하게 하는 공정;

   제5공정: 혼합순서 및 혼합

   배합비율과 동일한 량의 비타민C, 스테비오사이드를 동력 3상 5마력 250rpm으로 10 내지 15분간 회전시키어 1차 혼합하고 콜라겐(Collagen)과 구연산(Citric acid)을 2차로 같은 혼합기로 같은 방법을 통하여 혼합하고 3차로 1차와 2차를 같 은 혼합기를 통하여 같은 방법으로 혼합하는 순서를 지키는 혼합으로 맛의 조화를 이루는 혼합의 공정;

   제6공정: 키위[kiwi 양 다래]의 혼합

   배합비율과 동일하게 혼합된 분말원료와 파쇄된 키위[kiwi 양 다래]의 과육을 3상 5마력 250rpm으로 10 내지 15분간 회전시키어 혼합하는 공정;

   제7공정: 녹차[綠茶 Green Tea] 파쇄

   구입하여 선별한 녹차[綠茶 Green Tea]를 3상 220V의 동력으로 120 내지 160rpm으로 감속 조절되는 파쇄기(日本 寺田 製作所)로 8 내지 15 메 쉬(Mesh)의 크기로 녹차[綠茶 Green Tea]를 파쇄하는 공정;

   제8공정: 녹차[綠茶 Green Tea]의 혼합

   파쇄된 녹차[綠茶 Green Tea]의 잎과 파쇄된 키위[kiwi 양 다래] 과육과 혼합된 구연산, 비타민C, 스테비오사이드, 콜라겐과 같이 3상 5마력 250rpm 회전하는 혼합기를 통하여 10 내지 20분간 혼합하고 포도(葡萄 grapes) 과육에서 나오는 과 수(果 水 과일 속에 있는 물) 액의 손실이 없도록 하는 공정;

   제9공정: 숙성

   녹차[綠茶 Green Tea], 키위[kiwi 양 다래], 구연산, 비타민C, 스테비오사이 드, 콜라겐이 혼합된 것을 플라스틱 용기에 20 내지 40kg씩 담아 4 내지 8시간 상온에서 숙성하여 탄닌(Tannin)의 맛을 개선하고 새콤함과 달콤한 맛의 농도를 높이여 균일한 침투와 전이가 이루어지게 하는 것을 목적으로 숙성시키는데 스테인리스 및 철 용기를 피해야 비타민의 손실을 최소화할 수 있는 공정;

   제10공정: 가압 전이 성형

   숙성이 끝난 혼합물을 3상 10마력 250rpm으로 5 내지 8kg/㎠의 압력이 발생하는 파쇄기를 이용하여 구연산, 비타민C, 스테비오사이드, 콜라겐, 키위[kiwi 양 다래]의 혼합물이 녹차[綠茶 Green Tea]의 조직 속으로 깊이 전이되고 녹차[綠茶 Green Tea]와 키위[kiwi 양 다래]의 과육은 다시 파쇄되면서 2 내지 3㎜ 크기로 부피를 압축 성형하여 침출시 추출이 용이하게 하고 진한 향미를 가지게 하는 공정이 단일 공정으로 이루어지게 하는 공정;

   제11공정: 숙성 건조

   성형이 이루어진 혼합물을 25 내지 30℃의 건조실에서 3시간 마다 건조물을 뒤집어 환기를 시키는 일을 반복하면서 24 내지 30시간 숙성 건조하여 감동의 차 새콤달콤 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea (과일 침출 차)]의 반제품을 만들고 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]는 콜라겐에 의하여 표피에 윤기나는 피막을 형성하여 비타민C와 녹차[綠茶 Green Tea]의 산화를 억제하여 맛과 향에 변화를 방지하는 공정;

   제12공정: 파쇄 선별

   건조한 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]를 파쇄 및 선별기 동력 3상 3마력 40 내지 60rpm으로 회전시키어 상단에서는 파쇄로 1 내지 2㎜ 크기로 파쇄하고 하단에서는 3중 망에 의하여 자동으로 1 내지 2㎜ 크기로 균일하게 선별하는 공정;

   제13공정: 주입

   선별한 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위[kiwi 양 다래] 비타 녹차[綠茶 Green Tea]를 일회용 여과지 주머니에 1 내지 2g 씩 자동주입기를 통하여 주입하여 일회용 티백으로 만드는 공정;

   제14공정: 포장 및 검사

   일회용 여과지 티백으로 만들어진 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐(Collagen) 비타 키위[kiwi 양 다래] 녹차[綠茶 Green Tea]를 은박지 및 폴리에틸렌필름(P E)으로 방향 방습포장으로 포장하고 검사한 후에 10 내지 100 티백으로 상자에 포장하는 공정에 의하여 감동의 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 키위 녹차[과일 침출 차]를 제조한다.