KR100956863B1 - 운지버섯 및 콜라겐을 함유하는 티백 조성물과 그 제조방법 및 이를 이용한 액상추출차의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 운지버섯 83 내지 73 중량%, 콜라겐 6 내지 10 중량%, 구연산 5 내지 7 중량%, 스테비오사이드 3.3 내지 5.5 중량%, 비타민 C 2 내지 4 중량% 및 함초 0.7 내지 0.5 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 운지버섯 및 콜라겐을 함유하는 티백 조성물과 그 제조방법 및 이를 이용한 액상추출차의 제조방법에 관한 것이다.

본 발명에 의하면, 운지버섯에 콜라겐, 구연산, 스테비오사이드, 비타민 C 및 함초를 첨가하여 운지버섯의 향미를 개선함으로써 기능성과 기호성을 상승시킬 수 있고, 운지버섯의 부피를 압축하여 진한 농도의 티백 조성물로 침출차를 제공함으로써 운지버섯의 성분을 냉수 또는 온수에서 신속히 용출할 수 있다.

운지버섯, 콜라겐, 구연산, 스테비오사이드, 비타민 C, 함초, 침출차, 액상추출차

Description

운지버섯 및 콜라겐을 함유하는 티백 조성물과 그 제조방법 및 이를 이용한 액상추출차의 제조방법{COMPOSITION OF LEACHED TEA CONTAINING CORIOLUS VERSICOLOR AND COLLAGEN, METHOD FOR PREPARING THE SAME, AND METHOD FOR PREPARING EXTRACTED TEA USING THE SAME}

본 발명은 농약과 화학비료로 재배된 먹을거리에 불안해하는 소비자의 욕구를 충족시키는 새로운 조성물을 조성하는 것을 목적으로 자연의 섭리에 의하여 스스로 태생하고 스스로 자라면서 우리와 같은 환경에서 가까이하고 있는 운지(雲芝)의 가치를 재조명하여 기능과 기호의 대중적 가치를 제시하고 생활 속에 편의와 효율에 의한 사회적 경제성을 창조하는 기술분야로 한다.

목적에 합당한 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 차 조성물을 조성하는 단계별 기술분야는 단계별 기술은, 목적에 합당한 조성물의 원료를 선정하는 기술분야, 목적에 합당한 기능과 기호로 배합비율을 정하는 기술분야, 선별 절단하는 기술분야, 침지하는 기술분야, 볶는 기술분야, 파쇄하는 기술분야, 혼합하는 기술분야, 숙성발효하는 기술분야, 가압 전이 압축 성형하는 기술분야, 숙성건조하는 기술분야, 파쇄 선별하는 기술분야, 살균하는 기술분야, 주입포장하는 기술분야, 추출하는 기술분야, 여과하는 기술분야, 농축하는 기술분야, 살균하는 기술분야, 주입포장하는 기술분야를 특징으로 하는 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법에 대한 기술분야다.

원료의 기호 및 기능적 효과에 대한 기술, 목적에 합당한 기능과 향미로 배합비율을 정하는 기술, 절단하는 기술, 침지하는 기술, 볶는 기술, 파쇄하는 기술, 혼합 기술, 숙성발효하는 기술, 가압 전이 농축 성형하는 기술, 숙성 건조하는 기술, 선별하는 기술, 추출하는 기술, 여과하는 기술, 농축하는 기술, 살균하는 기술, 주입포장하는 기술을 배경기술로 한다.

본 발명은 농약과 화학비료로 재배된 먹을거리에 불안해하는 소비자의 욕구를 충족시키는 새로운 조성물을 조성하는 것을 목적으로 자연의 섭리에 의하여 스스로 태생(胎生 viviparity)하고 스스로 성장(成長 Growth)하면서 우리와 같은 환경에서 가까이하고 있는 자연산 운지(雲芝)의 가치를 재조명하여 기능과 기호의 대중적 가치를 제시하고 생활 속에 편의와 효율에 의한 사회적 경제성을 창조하는 기술을 해결하고자 하는 과제로 선정한다.

본 발명은 자연에서 자란 운지(雲芝)의 성분을 냉, 온에 신속하게 침지 용출할 수 있는 새로운 조성물을 조성하는 기술을 해결하고자 하는 과제로 선정한다.

본 발명은 자연에서 자란 운지(雲芝)의 성분에 기능과 기호를 상승시키는 새로운 원료로 추가하여 새로운 운지(雲芝) 조성물에 대중적 향미를 개발하여 사회적 경제성을 창조하는 기술을 해결하고자 하는 과제로 선정한다.

생활 속의 질병(성인병)으로 고통받는 사람들에게 치료와 예방으로 위한 차와 음료의 조성물을 조성하는 기술을 해결하고자 하는 과제로 선정한다.

해결하고자 하는 과제의 단계별 독립된 기술은 목적에 합당한 조성물의 원료를 선정하는 기술적 과제, 목적에 합당한 기능과 기호로 배합비율을 정하는 기술적 과제, 선별 절단하는 기술적 과제, 침지하는 기술적 과제, 볶는 기술분야, 파쇄하는 기술적 과제, 혼합하는 기술적 과제, 숙성발효하는 기술적 과제, 가압 전이 압축 성형하는 기술적 과제, 숙성건조하는 기술적 과제, 파쇄 선별하는 기술적 과제, 살균하는 기술적 과제, 주입포장하는 기술적 과제, 추출하는 기술적 과제, 여과하는 기술적 과제, 농축하는 기술적 과제, 살균하는 기술적 과제, 주입포장하는 기술적 과제를 특징으로 하는 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 티백 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

본 발명은 목적에 합당한 조성물을 조성하기 위하여 상기의 해결하고자 하는 과제를 명확하고 간결하게 기술적 단계를 구성하고 과제별 목적과 방법을 공정별로 설정하여 단계별 독립적 기술성을 유지하는 과제 해결 수단을 아래의 공정의 순서에 의하여 단계별로 제시한다.

<본 발명의 침출차의 제조공정>
제1공정은 목적에 합당한 조성물의 원료를 선정하는 기술적 과제로, 지금까지 인공재배가 불가능하고 또 인공재배의 필요성이 없는 자연산 버섯으로 유리 아미노산 18종, 포화 지방산 11종, 불포화 지방산 9종, 단백 다당체 (Polysaccharide-K 또는 PSK)를 함유하여 정상세포에 대한 독성이 없고, 항암효능 이외에도 면역체계에도 도움을 주어 성인병에 특별한 효능을 가진 운지 버섯을 주원료 선정하고, 우리의 몸은 16%의 단백질로 이루어졌고 단백질의 2/3가 콜라겐으로 이루고 있고 콜라겐은 영양분을 세포로 전달하고 세포의 노폐물을 회수하는 기능과 칼슘과 무기질을 흡수하여 뼈와 골격을 이루고 있는 생체의 중요한 기능을 담당하는 단백질로 이 단백질을 동물성 콜라겐으로 선정하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 향미를 개선하는 첨가물로 구연산을 선정하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 콜라겐과 비타민 C를 선정하고, 풍부한 무기질과 아연공급과 향미를 중화 개선하는 첨가물로 함초를 선정하고, 달콤한 향미 개선을 위하여 스테비오사이드를 선정하여 구수한 맛을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 조화로운 대중적 향미의 조성물인 새콤달콤한 콜라겐 운지 침출차 조성물을 구성하는 원료를 선정하는 기술적 단계다.

제2공정은 목적에 합당한 기능과 기호로 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 운지버섯 83 내지 73 중량%, 콜라겐 6 내지 10 중량%, 구연산 5 내지 7 중량%, 스테비오사이드 3.3 내지 5.5 중량%, 비타민 C 2 내지 4 중량%, 함초 0.7 내지 0.5 중량%로 원료의 배합비율을 정하는 기술적 단계다.

제3공정은 선별 절단하는 기술적 과제로, 순도 95%의 동물성 콜라겐을 선별하고, 순도 95%의 함수 구연산을 선별하고, 순도 95%의 비타민 C를 선별하고, 순도 50%의 스테비오사이드를 선별하고, 순도 95%의 함초분을 선정하고, 갓은 지름 1 내지 5㎝, 두께 1 내지 2㎜로 반원형이고 가죽 질이며 회색, 흰색, 노란색, 갈색, 붉은색, 녹색, 검은색 등으로 된 고리 무늬가 있고, 가장자리는 얇고 예리하며, 아래 면은 보통 무성(無性)으로 살은 흰색 또는 젖빛을 띤 흰색을 하고 있는 섬유질이며, 자실층은 흰색 또는 회색빛을 띤 흰색으로 잘 건조된 마른 운지버섯을 주원료로 선별하여 동력 3상 5마력 절단기로 3 내지 5㎜의 크기로 절단하는 기술적 단계다.

제4공정은 침지하는 기술적 과제로, 상기 제3공정의 절단한 운지버섯을 부피를 기준으로 120%의 정수를 부어 30분 마다 상하 교류로 60 내지 90분간 침지하고 침지한 정수는 별도로 보관하는 기술적 단계다.

제5공정은 볶는 기술분야로, 상기 제4공정의 침지한 운지버섯을 80℃에서 서서히 볶기 시작하여 110℃까지 20 내지 40분간 볶아 처음에는 수분에 의하여 조직이 팽창되는 삶는 과정을 지나면 서서히 볶는 과정으로 팽창과 수축에 의한 운지버섯 조직의 이완으로 기공에 의한 수로를 만드는 기술적 단계다.

제6공정은 파쇄하는 기술적 과제로, 제5공정의 볶은 운지버섯을 동력 3상 5마력 파쇄기로 파쇄한 후 30 내지 60 메쉬의 망으로 통과시켜 운지버섯의 표면을 확장하는 기술적 단계다.

제7공정은 혼합하는 기술적 과제로, 상기 제2공정의 원료 배합비율과 동일한 량의 콜라겐, 구연산, 스테비오사이드, 비타민 C 및 함초를 동력 3상 10마력 혼합기로 20 내지 30분간 혼합하여 제1의 혼합물을 조성하고, 상기 제2공정의 원료 배합비율과 동일한 량의 파쇄한 운지버섯을 혼합하여 제2의 혼합물을 조성한 후, 제1의 혼합물과 제2의 혼합물을 동력 3상 10마력 혼합기로 30 내지 40분간 혼합하는 기술적 단계다.

제8공정은 숙성 및 발효하는 기술적 과제로, 상기 제4공정에서 별도로 보관한 침지한 정수를 상기 제7공정의 혼합물에 첨가하여 70 내지 80%의 수분을 유지하는 환경을 조성하여 온도가 조절되는 플라스틱 통에 10 내지 15㎏씩 넣고 30분 마다 상하 교류로 새로운 공기를 주입하면서 30 내지 35℃에서 4 내지 6시간 숙성 및 발효하여 원료의 조직이 팽창 새로운 기공을 만들어 표면을 확장하고 조화로운 향미를 조성하는 기술적 단계다.

제9공정은 가압, 전이, 압축 및 성형하는 기술적 과제로, 상기 제8공정의 발효한 혼합물을 동력 3상 10마력 파쇄기로 1 내지 10㎏/㎠의 가압하에 성분이 전이되고 압축으로 부피를 농축하여 2 내지 3㎜로 크기로 성형하여 기능의 상승과 향미가 변화하는 기술적 단계다.

제10공정은 숙성 및 건조하는 기술적 과제로, 상기 제9공정의 성형한 혼합물을 35 내지 40℃의 건조실에서 1시간 마다 뒤집고 새로운 공기를 주입하여 25 내지 30시간 서서히 숙성 및 건조시키면 운지버섯 속의 단백질과 콜라겐의 응집력에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 부피가 압축된 성형이 이루어지고, 수분함량 5% 이하로 되는 기술적 단계다.

제11공정은 분쇄 및 선별하는 기술적 과제로, 상기 제11공정의 건조한 혼합물을 동력 3상 5마력 분쇄기로 분쇄하고 1 내지 2㎜의 크기로 선별하는 기술적 단계다.

제12공정은 살균하는 기술적 과제로, 상기 제11공정의 선별한 혼합물을 80 내지 85℃에서 30 내지 45초로 순간 살균하여 향미를 보존하는 기술적 단계다.

제13공정은 주입 및 포장하는 기술적 과제로, 상기 제12공정의 살균한 혼합물을 천이나 여과지에 1 내지 5g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백을 조성하고, 1회용 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름으로 방향 방습포장으로 포장하고 검사한 후에 5 내지 500 티백으로 상자에 넣는 기술적 단계다.

<본 발명의 액상추출차의 제조공정>
제1공정 내지 제10공정은 상기 침출차 제조공정의 제1공정 내지 제10공정과 동일하다.
제11공정은 추출하는 기술적 과제로, 상기 제10공정의 건조한 혼합물을 3상 5마력 30 rpm의 자동 추출탱크에 넣고, 넣은 혼합물의 중량을 기준으로 80 내지 100배의 20 내지 30%의 알코올 용매로 110 내지 130℃에서 180 내지 240분간 자동으로 추출하는 기술적 단계다.

제12공정은 여과하는 기술적 과제로, 상기 제11공정의 추출물을 동력 3상 10마력으로 1차로 150 메쉬의 망을 갖는 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 2차로 250 메쉬의 망을 갖는 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 3차로 350 메쉬의 망을 갖는 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하는 방식을 원칙으로 하나 용도에 따라서 1차 또는 2차만 여과하여 침전물을 최소화하는 기술적 단계다.

제13공정은 농축하는 기술적 과제로, 상기 제12공정의 여과액을 1 내지 10^-3 Torr의 농축기로 1 내지 65 ˚Brix로 농축하여 알코올을 회수시키는 기술적 단계다.

제14공정은 살균하는 기술적 과제로, 상기 제13공정의 농축물을 80 내지 85℃에서 10 내지 15초 살균으로 살균하는 기술적 단계다.

제15공정은 주입 및 포장하는 기술적 과제로, 상기 14공정의 살균한 농축액을 순도에 따라 파우치에 50 내지 250㎖로 자동으로 포장하거나 내열성 병에 50 내지 2000㎖로 자동으로 포장하여 냉각으로 진공을 유도하는 기술적 단계다.

본 발명의 조성물에 사용된 원료의 특성 및 기능적 효과와 조성물의 혼합을 통하여 상승하는 기호와 기능적 효과를 제시하고자 한다.

가. 조성물 원료의 기능적 특성 및 효과.

1. 운지(雲芝 turkey tail) 버섯

운지 버섯(구름 버섯)은 학명Coriolus versicolor, 담자균류, 민 주름 버섯 목, 구멍 장이 버섯과의 버섯. 갓은 반원형에 흑색 또는 남 흑색의 환 문을 이루며 털이 빽빽하다. 조직은 백색이고 혁 질로 되어있어 강하다. 활엽수의 고목 등에 군생한다.

㎝

봄부터 가을에 걸쳐 활엽수의 썩은 줄기나 가지 위에서 군생한다. 자실체는 착생이거나 반 착생 또는 겹으로 뭉쳐난다. 갓은 지름 1 내지 5㎝, 두께 1 내지 2㎜로 반원형이고 가죽 질이며 회색, 흰색, 노란색, 갈색, 붉은색, 녹색, 검은색 등으로 된 고리 무늬가 있다.

가장자리는 얇고 예리하며, 아랫면은 보통 무성(無性)이다. 살은 흰색 또는 젖빛을 띤 흰색을 띠고 섬유질이며, 두께는 1㎜ 이하의 것이 대부분이다. 자실층은 흰색 또는 회색빛을 띤 흰색이고 관 공(管孔)은 길이 1㎜이며 관 공 구는 원형 또는 다각형이다. 포자는 원통형이나 가끔 굴곡이 있고 민 둥하며 포자무늬는 흰색이다. 목재에 흰색 부후를 일으킨다. 항암 성분이 최초로 발견된 약용버섯으로 항암제로 이용되고 있다. 전 세계에 분포한다.

우리나라에서는 운지 버섯, 구름 버섯, 닭 버섯이라고 부르며, 북한에서는 기와 장을 겹쳐서 올린 것과 같다고 하여 기와 버섯이라고 한다. 우리나라에서 기 와 버섯은 R virescens라는 학명으로 무당 버섯 과에 속한다. 중국에서는 운지(雲芝) 한자명이다, 영어로는 터키 테일(turkey tail, 칠면조 꼬리라는 뜻)이다.

세계 전지역에 분포하며, 활엽수를 비롯한 침엽수에서도 군생 목재부 후 균이다. 형태적 특징은 기와 장을 올려놓은 것 같이 보이거나 구름모양으로 보인다. 얇고 단단하며, 짧은 털로 덮여 있는데 벨벳 같은 감촉이 아주 부드럽다. 색깔은 회색, 황갈색, 흑갈색, 흑색은 반원형으로 고리모양의 무늬가 있다. 자루가 없고 기주에 버섯의 끝이 붙는다.

버섯의 밑 부분과 살은 (조직) 백색을 띄고 있고 모양은 반원형으로 나무 밑 부분에 겹겹이 돋아나는 특징이 있다, 버섯은 활엽수나 침엽수의 고목 밑둥치에 마치 구름이 겹겹이 떠 있는 모양으로 피어난다.

윗부분은 아주 부드러운 융단 같은 면으로 연한 밤색에서 흑색으로 되어 있으며, 무늬가 아름답게 구름 같고, 말발굽모양 같다. 윗면의 색이 깨끗하고 윤기가 나면서 찢어보아 하얀 것이 좋다. 뒷면은 하얀색 계통의 색이며, 맛이 없고, 냄새가 없다 1년산으로 주로 8 내지 10월경 채취하나 시기를 놓치거나 나무에 붙어 겨울을 지나 여름쯤이면 다 부서져서 못쓰게 된다. 채취 후 1년 정도 지나면 약으로 쓸 수 없을 정도로 부서진다.

운지 버섯(구름 버섯)의 기능성 성분은 이 버섯의 세포벽을 이루는 물질인 Glucan인데 흔히 Polysaccharide-K 또는 P S K라고 부른다. 따라서 P S K의 경우 정상세포에 대한 독성이 거의 없고, 항암효능 이외에도 면역체계에도 도움을 주는 것으로 단백 다당류의 효과로 확인되었다.

이를테면 암환자에게는 T 세포 기능, 지연형 알레르기 반응, 거식 세포의 기능, 인터페론 생성 및 흉선의 기능이 저하되어 있는데, 여기에 이 성분을 주면 이들 중요한 기능들이 정상으로 회복된다. 암 치료용 화학요법 제를 여러 번 투여하거나 방사능 조사 치료를 하면 면역기능이 감소하는 이 성분이 이를 정상수준으로 복구시켜 준다. 이와 같이 생체의 저하된 면역기능을 상승시켜주어 치료하는 방법을 면역요법이라 한다.

지금까지 알려진 바에 의하면 P S K는 인터페론 등과 같은 일반적인 항암제와는 매우 다른 과정을 통해 종양의 성장을 억제한다. 인터페론은 암세포의 성장을 억제하기 위해 직접적으로 세포들의 생장, 분열을 억제하는 반면, P S K는 면역기능의 강화를 통해 암세포를 제거한다.

인터페론이나 이와 유사한 항암제의 경우 암세포를 죽이기 위해 다른 정상적인 세포까지 억제 효과를 나타내기 때문에 이로 인한 부작용이 있으나 운지 버섯에서 추출한 P S K의 경우는 직접적으로 세포독성을 나타내지 않고 암세포를 비롯한 체내의 이상조직을 제거하는 세포로 알려진 T-Cell의 활성을 높여 암세포의 생장을 억제한다. 운지 버섯은 면역기구 조절에 의한 항암효과와 혈청 G P T치를 감소시키고 간세포 손상을 억제하는 작용이 있어 만성 간질환 환자가 장기간 달여먹을 경우 효과가 있다.

한국생약학회에서 주최한 제 2회 운지 버섯 국제 심포지엄에서 운지 버섯 연구 학자들은 자연 운지 버섯의 독특한 성분에서 효능에서 효능까지 특히 항암효과와 간염 및 만성질환 등에 관한 연구 논문을 약리학, 병리학, 임상학적으로 분류 발표함으로써 운지 버섯의 신비한 효능을 과학적으로 입증하는 계기가 되었다.

항암효과는 실험종양세포 Sarcoma-180을 비롯한Lewis Lung carcinomas, P 388, L 1212등을 mouse에 이식하고 운지 버섯 균사체 추출물을 투여한 결과 종양증식이 현저하게 억제되었는데 이러한 사실은 인체면역증강 작용과 밀접한 관계가 있음을 보여주고, 운지 버섯은 면역기구 조절에 의한 항암효과와 혈청 G P T치를 감소시키고 간세포 손상을 억제하는 작용이 있어 만성 간질환 환자가 장기간 달여 먹을 경우 효과가 있다.

자연산 운지(雲芝) 버섯은 물에 풀리는 다당류(Polysaccharide)가 7 내지 8% 함유하고 색소, 핵산, 단백질, 섬유질, 아미노산, 페놀성 화합물이 있어 추출액을 흰 생쥐(사르고마 180 굳은 암을 전이시킨) 10일간 배 안에 주사 안의 크기 및 암 의 무게를 조사한 결과는 실험동물 8 마리 중 4마리는 암이 안전히 줄어들었고, 암의 무게가 대조군에 비교하여 76.57%가 줄어들어 종양 억제율이 77.5%로 북한에서 발간된 약초의 성분과 이용이라는 책에서 확인하고 있다,

일본에서는 옛날부터 민간약으로 쓰이고 있음에 착안하여 그 성분을 추출해서 약리실험을 거쳐 항암작용이 있음을 발견하였다. 운지(雲芝) 속에 있는 이 항암 성분이 다당류(Polysaccharide)이므로 P S로 약칭하였다.

운지 버섯의 기능성 성분 중에서 P S K 라는 성분은 정상세포에 대한 독성이 거의 없고, 항암효과 이외에도 면역체계에 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 인터페론은 암세포의 성장을 억제하기 위해 직접적으로 세포들의 생장, 분열을 억제하는 반면, 이 성분은 면역기능의 강화를 통해 암세포를 제거한다.

인터페론을 비롯한 항암제의 경우, 암세포를 죽이기 위해 다른 정상적인 세포까지 억제효과를 나타내기 때문에 이로 인한 부작용이 있으나, 운지 버섯에서 추출한 P S K라는 성분은 경우는 직접적으로 세포독성을 나타내지 않고 암세포의 생장을 억제한다.

효능으로 운지 버섯의 다당 성분은 주로 위암, 식도암, 간암, 결장직장암, 폐암, 유방암 등의 고형 암에 효과, 만성기관지염, 관상 순환장애, 위궤양, 만성간 장염, 관절염, 고혈압 등에도 효과를 인정받고. 거습(祛濕), 화담(化痰), 요폐질(療肺疾)에도 사용하고, 주된 치료는 B형 간염, 천연성 간염, 만성 활동성 간염, 만성기관지염을 치료한다.

일본에서는 항 악성 종창 약으로 사용되고, 항암효과 간세포 손상을 억제하는 작용이 있어 만성 간질환 환자에게 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또한, 상황버섯과 영지에 못지않은 항암성문을 가지고 있는 것으로 알려져 있다. 이외에 위장의 연동운동을 현저히 항진시키는 작용이 있어 비위가 약할 때 좋은 약이 된다.

성분으로 유리 아미노산 18종, 포화 지방산 11종, 불포화 지방산 9종, 단백 다당체, 항종양 성분 등이 들어있다. 운지의 성분 중 P S K라는 성분은 정상세포에 대한 독성이 거의 없고 항암효과 이외에도 면역체계에 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 항암제의 경우 암세포를 죽이기 위해 다른 정상세포까지 억제효과를 나타내기 때문에 이로 인한 부작용이 있으나, 운지(雲芝)로 추출한 P S K는 암세포의 생장만 억제하는 것으로 알려져 있다.

※주의사항

비슷한 버섯인 치마 버섯은 식용불가. 폭이 좁고 길이는 짧은 버섯으로 여자 주름치마와 같아 치마 버섯이라 하며 윗면이 회색을 띤 백색으로 가는 털로 덮여 있다. 길이가 1 내지 3㎝ 정도이다.

2. 콜라겐(Collagen)

콜라겐이란, 인간을 비롯한 동물의 체내에서 세포와 세포 사이를 메우고 있는 아주 중요한 섬유상태의 경단백질(Albuminoid)입니다.

세포가 다수 집합되어 있는 부위에는 반드시 콜라겐이 존재하고 있으며 특히 피부, 뼈, 연골, 혈관 벽, 치아, 근육 등에는 콜라겐이 다량으로 존재하고 있습니다.

콜라겐(Collagen)은 오래전부터 식용으로 이용되고 있으며, 콜라겐은 18종의 아미노산으로 되어있고, 사람이 콜라겐 및 그 변성 물인 젤라틴을 섭취한 경우에는 다른 단백질과 마찬가지로 소화관 내에서 소화효소에 의해 분해되어 대부분 아미노산의 형태로 흡수됩니다.

콜라겐(Collagen)은 면역기능을 향상시키고, 세포의 재생작용을 촉진시켜 관절을 튼튼하게 해주며, 피부의 신진대사 활성화 및 보습유지를 통하여 피부미용에 탁월한 효과를 가져다줍니다.

콜라겐(Collagen)은 인체 내에서 젊어서는 많이 합성되나 20대 이후에는 생성량이 줄어들기 때문에 나이가 들면서 피부의 탄력은 물론 잇몸의 붕괴, 근육통, 혈관 벽의 손상 특히 공기 중의 유해산소인 자유라디칼(Free Radical)에 의하여 햇빛이 많이 닿는 얼굴 등에 리포프신이라는 색소가 출현하여 생기는 검버섯, 기미 등이 발생합니다.

이러한 질병 요소를 예방, 치료키 위해서는 콜라겐이 많이 함유된 식품이나 콜라겐 가공식품, 콜라겐 화장품을 사용해야만 됩니다.

콜라겐(Collagen)은 염류용액이나 에탄올에 불용성인 단백질을 모두 가리키며, 함유되어 있는 부위는 동물껍질의 콜라겐, 발톱이나 손톱, 뿔, 지느러미, 물렁뼈 등으로 동물의 외계를 보호하고 있으며, 결합조직은 근섬유를 포함하고 있거나 지방조직을 포함하고 있으며 근육과 다른 조직을 연결한 것으로 건(腱), 인대(靭帶), 근막(筋膜) 등입니다.

산, 알칼리, 효소의 작용을 받기 어려우나 장시간 가열하면 비가역적 변화를 일으켜 물에 용해(鎔解)되는 젤라틴(Gelatine)이 되어 글리신, 프롤린, 옥새프롤린 등의 아미노산 기를 가지게 됩니다.

콜라겐은 섬유성 단백질의 일종으로 세포와 세포 사이를 연결하는 역 할을 한다. 사람의 몸에서는 장기를 감싸는 막, 관절연골, 눈의 각막, 뼈와 피부 등에 주로 존재하는데 특히 뼈를 구성하는 칼슘의 접착제로서의 기능과 주름의 원인이 되는 피부 속 진피 층의 구성 요소로 매우 중요하다.

콜라겐은 음식 중에 생선, 닭 날개고기 힘줄 등에 많이 함유돼 있다. 이들은 장에서 아미노산으로 분해된 후 콜라겐으로 합성되어 전신의 장기, 표피, 근육, 관절 등으로 공급된다. 하지만, 20세가 넘으면 체내에서 생성되는 양이 급격히 줄어 전신의 신진대사가 둔해진다.

접착제가 부족한 뼈에서 칼슘이 빠져나가고 연골의 수분이 부족하게 되므로 몸의 유연성이 떨어진다. 주름살이나 잡티가 생기는 것도 피부 진피 층의 70%나 되는 콜라겐 부족에서 오는 결과다.

주름살 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 콜라겐이다. 콜라겐이란 우리 몸을 구성한 섬유성 단백질의 일종으로, 세포의 탄력을 유지시키는 데 결정적인 역할을 한다. 그런데 나이가 들면 콜라겐 합성이 줄어들어 피부가 탄력을 잃고 주름이 생기기 시작한다.

따라서 팽팽한 피부를 위해서는 콜라겐 합성량을 보충해주는 제품이 필요한 것, 가장 널리 알려진 레티놀 성분은 콜라겐 합성을 촉진시켜 특히 깊은 주름을 개선하는 것에 도움을 준다, 아데노신 또한 주름 관리에 탁월한 효능이 있는 대표 성분으로, 피부 콜라겐 생성을 촉진시켜 탄력을 증대시키고 세포 재생 효과가 뛰어난 것이 특징이다.

콜라겐(Collagen)이란 동물의 뼈, 연골, 물고기 비늘 등에 포함되어 있는 섬유성 단백질 군으로 우리 몸의 16%가 단백질인데 이중 1/3이 콜라겐이고 특수세포인 성상세포, 연골세포, 골세포, 근 섬유 세포에서 주로 합성되며, 특히 연골세포 중에서 약 33%가 콘드로이친(Chondroitin) 성분으로 인체의 뼈를 구성하는 등으로 인체의 모든 부분에서 콜라겐은 아주 중요한 역할을 합니다.

콜라겐(Collagen)의 용도 성형재료로 관능미를 돋보이게 하기 위해 입술을 부풀리는데 함몰된 흉터나 주름살 제거를 위해 콜라겐을 주사하며 먼저 피부반응 검사를 받은 다음 괜찮을 경우에 주사되며 보통 6개월 정도 지속 된다. 최근에는 자신의 콜라겐을 배양하여 사용하기도 한다.

화장품 원료로 콜라겐은 보습이 뛰어나며 주름예방 등을 위해 화장품원료로 사용됩니다. 미용재료로 콜라겐벨벳, 콜라겐 마스크 등으로 사용되고, 단백질 트리트먼트 제의 원료로 사용됩니다.

식품의 원료로 건강보조식품, 특수 영양식품 등의 원료로 사용되며 피부미용이나 뼈, 연골 등에 콜라겐을 보급하는 목적으로 사용됩니다. 최근 일본에서는 매실 주에 콜라겐을 첨가하여 시판하고 있습니다. 기타로 콜라겐관련 응용분야가 활 발한 연구 중이며, 의약품이나 인공피부, 인공혈관, 인공장기 등의 재료로서 개발되고 있습니다.

우리의 몸과 콜라겐관계 머리카락을 구성하는 케라틴은 구조적으로 콜라겐과 비슷하고, 눈의 각막의 주성분은 콜라겐입니다. 이의 상아질은 18%가 콜라겐이고 잇몸이나 치근막도 주로 콜라겐으로 되어 있습니다.

피부 표피 아래 있는 진피의 70%는 콜라겐(Collagen)이고, 손발, 톱 주성분인 케라틴은 구조적으로 콜라겐과 비슷합니다. 각종 내장의 구성에 콜라겐이 관여하고 있고, 관절 뼈와 뼈를 이어주고 있는 연골의 50%가 콜라겐입니다. 뼈의 유기물 중 80%가 콜라겐이고, 뼈와 근육을 이어주는 힘줄의 80%가 콜라겐입니다.

콜라겐(Collagen)의 역할 인간의 몸에는 대략 500만 종류의 단백질이 있는데 그 중 3 내지 4할을 콜라겐이 차지합니다. 그중에서도 피부의 7할은 콜라겐입니다. 또 뼈에 있는 콜라겐의 양은 뼈 중량의 20%를 차지합니다. 척추의 추간판과 무릎 등의 관절에 연골이 있기 때문에 유연하게 몸을 움직일 수 있는데 연골에는 콜라겐이 많습니다.

즉 콜라겐(Collagen)은 세포 사이의 접착제에 해당합니다. 인간의 뼈는 주로 칼슘과 콜라겐으로 만들어져 있습니다. 인간의 뼈를 철근콘크리트 빌딩에 비유하면 철근에 해당하는 것이 콜라겐이며 콘크리트에 해당하는 것이 칼슘입니다. 최신의 연구에서는 마크로 파지와 림프구의 힘을 강하게 하여 면역작용의 힘을 높인다는 사실이 알려져 있습니다.

콜라겐(Collagen)의 기능은 세포의 접착제의 기능과 세포의 증식작용의 기능과 몸과 장기의 구성 물질의 기능과 지혈작용의 기능과 세포기능의 활성화의 기능과 면역의 강화에 기능이 있다.

먹는 콜라겐(Collagen)과 피부의 관계는 신진대사를 활발하게 하고 몸의 흐름을 회복, 정상적인 기능을 되찾게 하기 위해서는 새로운 양질의 콜라겐을 적극적으로 섭취함으로써 몸속에 오래된 콜라겐과 교체해줄 필요가 있습니다. 콜라겐은 오래되어도 보급만 해주면 새것으로 자연스럽게 교체가 됩니다.

이러한 콜라겐(Collagen)을 화장품으로 사용할 경우 각질을 보습하는 효과를 얻어 순간적으로 주름이 완화되고 촉촉한 느낌을 받지만 기미의 원인이 되는 진피까지는 도달하지 못합니다. 따라서 진피에 콜라겐을 공급하고 젊음을 되찾기 위해서는 먹는 것이 가장 빠른 길이라 할 수 있습니다.

피부노화와 주름이 생기는 원인 주름은 진피의 콜라겐(Collagen)과 탄력섬유의 손실로 인해 엘라스틴과 콜라겐의 변성에 의해 탄력성이 떨어지면서 생깁니다. 따라서 콜라겐을 충분히 공급해 주면 주름이 점차 사라지고 젊고, 탄력 있는 피부로 돌아가게 됩니다.

몸속의 흐름을 만드는 콜라겐은 소장에서 흡수된 영양소는 혈관을 통해 각 세포로 전해지는데, 모세혈관에서 나온 영양소는 콜라겐이 다리 역할을 해서 각 세포로 전해집니다.

또한, 노폐물도 콜라겐(Collagen)을 통해 혈관으로 운반되어 몸 밖으로 배출됩니다. 콜라겐은 몸 전체의 흐름을 만드는 중요한 역할을 하고 있으며, 미용과 건강에도 꼭 필요한 물질입니다.

콜라겐(Collagen)과 뼈는 콜라겐을 먹으면 골밀도가 낮거나 관절이 약한 사람이 가장 먼저 그 효과를 느끼게 됩니다. 뼈는 30%의 칼슘과 70%의 콜라겐으로 형성되어 있으며, 콜라겐 섬유에 칼슘이 흡착하여 형성됩니다. 콜라겐 섬유는 철골과 칼슘을 콘크리트로 하여 뼈라는 구조물을 만들어 냅니다.

철골(콜라겐 섬유)이 오래되면 콘크리트(칼슘)와의 결합력이 약해져서 건물(뼈대)이 붕괴 되는 것입니다. 콜라겐(Collagen)이 신선할 때는 칼슘 흡착률도 높지만, 콜라겐이 노화되면 흡착력이 떨어져서 뼈가 버석 버석한 상태가 됩니다.

또한, 물렁뼈의 50%를 차지하고 있는 것이 콜라겐으로 콜라겐이 노화하면 수분을 함유하기 어렵게 되고, 물렁뼈의 마모도 빨라져, 뼈 끼리 부딪치게 되므로 뼈의 모양이 바뀌거나 통증을 느끼게 되며, 다양한 관절 증상을 유발하게 됩니다.

관절에 콜라겐(Collagen)이 부족하면 관절염 유발되고 뼈에 콜라겐이 부족하면 골다공증 유발을 유발하는 것으로 확인되었다.

콜라겐(Collagen)의 효능 피부의 신진대사 활성화 및 보습유지를 통하여 항상 탄력 있고 싱그러운 피부로 유지시켜줍니다.

면역기능을 강화되고 항암작용으로 암 예방에 도움을 줍니다. 관절을 튼튼하게 해주며, 관절기능이 강화되고, 관절 통증을 완화시켜 주며 관절질환 예방에 도움을 줍니다. 장내 수분함유를 증가시키고, 장(腸)의 연동운동을 촉진시켜 변비완화에 좋습니다.

3. 스테비오사이드(Stevioside)

스테비오사이드(Stevioside)는 국화과(菊花科)의 다년생(多年生) 초본인 스테비아(Stevia)의 잎에 들어 있는 천연의 감미료로 설탕보다 200 내지 300배 단맛이 더 강하다. 원산지는 파라과이로 파라과이에서는 스테비아를 단 풀(kaah)이라 부르고 있으며 차, 커피, 홍차 등의 감미료로 이용하고 있다.

스테비아는 파라과이, 브라질 등 남미뿐 아니라 현재 중국, 태국, 대만 등에서도 재배하고 있다. 우리나라에서도 한 때는 재배한 적이 있었지만 가뭄과 장마에 취약하여 지금은 스테비오사이드 생산에 필요한 원료인 스테비아잎을 중국에서 주로 수입하고 있다.

마른 스테비아 잎에는 스테비아가 3 내지 8% 함유되어 있으며 단맛이 설탕과 유사하다. 스테비아 건 잎이나 정제하지 않은 추출액은 이미, 이취가 강하여 상품적 가치가 낮으므로 스테비아 잎을 뜨거운 물, 에탄올, 메탄올 등을 이용하여 추출하고 정제하여 순도 높은 제품을 만든다. 그런데 순품은 정제과정으로 인해 비용이 높아진다.

스테비오사이드(Stevioside)는 비만 예방 및 치료, 충치예방, 당뇨환자의 감미료로 사용할 수 있으며, 식품가공에 사용할 때는 칼로리가 없으므로 부패를 방지할 수 있고 미생물의 번식을 억제할 수 있다.

아이스크림이나 빙과류를 만들 때에는 설탕을 12 내지 13% 첨가하는 데 이때 일부를 스테비오사이드로 대체해 주면 칼로리를 줄일 뿐만 아니라 청량감도 높일 수 있다. 어묵, 생선살 소시지, 조미건어물에 값비싼 솔비톨이나 인공감미료 사카린 대신 사용할 수 있으며 청량음료나 커피 또는 홍차 등에도 사용할 수 있다.

이 밖에 간장 등에 첨가하면 구수한 맛을 상승시킬 수 있다. 또한, 스테비오사이드는 당이 아미노산과 일으키는 갈변 반응이 없어서 간장과 같은 장류의 가공에 적당하다.

스테비오사이드(Stevioside)는 지금까지의 연구 조사결과 단맛은 있으나 부작용이 있었던 인공감미료와는 달리 아직까지 부작용이 드러나지 않은 안정성이 높은 천연감미료인 것 같다.

남미 원주민들의 경우에도 수백 년간 스테비아 잎을 말려 가루로 만들어 사용하였으나 안정성을 의심할 만한 일이 없었고, 또 일본에서도 만성 독성시험을 한 결과 안정성에 문제가 없다고 보고하였다. 따라서 앞으로 천연감미료인 스테비오사이드(Stevioside)가 인공감미료와 설탕을 대신하여 사용이 더욱 증가할 것으로 보인다. 1g의 열량이 4칼로리로 매우 낮다.

4. 구연산(Citric acid)

구연산(枸祁酸)은 과일의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있고 레몬이나 미성숙 매실(梅實) 감귤 종류에 많다. 1953년 영국의 한스 클렙스 박사는 구연산이 인체 젖산 축적을 막아 피로회복과 노화를 방지한다는 구연산 사이클 이론으로 노벨 물리학상을 받았다.

구연산(Citric acid)은 체내에 들어온 음식물이 에너지로 변하는 과정(T C A cycle)에서 젖산(乳酸)의 과잉생산을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설하여 조기에 피로회복을 하고, 정신안정 작용을 하는 칼슘의 체내 흡수율(吸收率)을 높여 준다.

구연산은 세포 속에서 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사를 촉진 체액의 삼투압을 일정하게 유지시키며 산과 알칼리의 균형을 유지하도록 하고 항체(抗體) 능력이 증가 되는 알칼리성 혈액을 갖게 한다.

매실 속에 있는 구연산은 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주게 된다. 또 구연산은 철분과 결합하여 철분이 잘 흡수될 수 있도록 비타민C와 함께 상승기능이 있다.

구연산은 자연에 존재하는 동식물의 대사물질로서 감귤류에서 가장 많이 얻을 수 있는 유기산이다.

상쾌한 신맛을 나타내는 산 미제, PH조절제, 산화 방지제, 세제, 수렴제 등으로 식품, 의약, 산업용에 널리 사용되고 있으며 특히, 음료에 많이 사용되고 있다.

구연산은 1784년 레몬즙에서 최초로 결정체로 분리되었으며 그 후 글리세롤에서 합성을 하였고 현재는 전분이나 당밀, 조당 등을 곰팡이나 효모에 의하여 발효하여 만들고 있다.

구연산은 물 분자의 함유 여부에 따라 함수 구연산(Monohydrate)과 무수 구연산(Anhydrous)으로 구분되며, 구연산 나트륨, 구연산 칼슘, 구연산 칼륨 등의 염과 구연산 트리 에테르, 구연산 아세틸 등의 구연산 에스테르 등의 형태로도 이용된다.

구연산은 F D A에서 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 규정을 한 안전한 식품 첨가물이어서 그 염 및 에스테르와 함께 널리 사용되고 있다.

구연산은 미국 F D A와 F A O, W H O (식량농업기구 세계보건기구) 전문위원회에 의하여 깊이 연구되어 왔으며, 구연산은 독성이 극히 낮으며 적당한 양을 섭취할 경우 건강에 해가 없다는 자료를 보유하고 있으므로 미국 F D A는 구연산과 구연산의 일반염류를 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 분류하고 있다.

또한, F A O, W H O 전문위원회의 10차 보고서에서는 구연산과 구연산 칼슘, 구연산 칼륨, 구연산 나트륨 등은 인체에 대하여 독성이 없다고 규정지어 일일섭취 량에 아무 제한을 두지 않는다.

5. 비타민C(Ascorbic acid)

비타민C는 강력한 생물학적 환원제로 작용하고 콜라겐 형성, 도파민, 노에피네프린, 트립토판 등 신경전달물질의 합성, 카르니틴과 스테로이드 합성, 철의 흡수, 면역기능, 상처회복과 그밖에 엽산, 아미노산, 노클레오티드, 콜레스테롤, 포도당 대사에도 관여한다.

비타민C가 결핍되면 모세혈관이 쉽게 파열되고 피부, 점막, 내장기관, 근육에서 출혈이 생기며 체중감소, 면역기능감소, 상처회복지연, 고지혈증 빈혈 등이 나타난다.

비타민C의 급원은 채소와 과일류이며 특히 높은 식품으로는 풋고추, 고추 잎, 피만, 케일, 양배추, 시금치 등의 야채와 키위, 오렌지, 딸기, 토마토 등 과일이 있다.

우리나라 국민 1인 1일당 비타민 C 섭취권장량의 155%로 평균치를 보면 충분하나 아직도 조사대상 가구의 21.5%가 권장량의 75% 미만을 섭취하는 것으로 보아 도시 저소득층과 노인의 경우 비타민C의 섭취가 불량하리라 예상된다.

우리나라 성인의 비타민C 권장량은 남녀 구별 없이 70㎎으로 설정되었다. 임신부에게는 15㎎을 추가로 권장하며 수유(授乳)부에게는 권장량을 90㎎으로 권장(勸) 하고 있다. 영아(兒)를 위한 비타민C 권장량은 35㎎, 1 내지 9세는 40㎎, 10 내지 15세는 50㎎, 16 내지 19세 이상 활동하는 성인은 70㎎으로 설정하였다.

비타민(Vitamin)C의 구체적인 기능으로 비타민은 우리 체내에서 생리적 대사기능의 조절로서 매우 중요하다. 비타민은 매우 적은 양으로도 체내에서 물질대사를 위한 촉매 작용을 하며 분해나 합성의 화학반응을 원활하게 하도록 촉진하여 생리기능의 조절을 한다.

이렇게 중요하고 꼭 필요한 것이지만 체내에서 만들 수 없기 때문에 식물에서 섭취하지 않으면 안 되는 유기화합물이라 할 수 있다. 인간의 신체를 형성하고 유지해 나가기 위한 에너지원으로는 단백질, 지방, 탄수화물 등의 영양소가 있다.

이것들은 인간의 신체에 있어 없어서는 안 되는 것인데 이들 영양소의 생체 내에서의 대사를 촉진하고 영양원으로서의 역할을 보조하는 일은 비타민이 담당하고 있다. 비타민의 활동이 있어야 단백질, 지방, 탄수화물의 3대 영양소가 순조롭게 생체 내에서 작용하며 뼈와 피 그리고 근육을 형성할 수 있게 된다.

비타민은 이와 같이 미량이기는 하지만 생체 내에서의 화학반응을 원활히 하 는 윤활유적인 역할을 하고 있다. 따라서 이 윤활유가 감소하거나 없어지거나 하면 여러 가지 장애가 발생한다.

비타민의 역할이 얼마나 중요하며 생명도 좌우하는 필수영양소라는 것은 많은 연구에 의해 서서히 밝혀지고 있다. 그리고 많은 연구가 진행되고 해명됨에 따라 생체가 가지고 있는 기본적인 생명현상으로 연결 지어지는 것으로 되고 있다.

폴란드의 훔크라는 과학자에 의해 1912년 비타민이라고 명명한 후 현재 약 20종류의 비타민이 발견되었다. 비타민을 나타내는 단위로는 ㎎과 I. U(국제단위)로 나타낸다.

비타민(Vitamin)은 생명(生命)을 뜻하는 비타(Vita)와 유기 영양 물질인 아미네(Amine)라는 두 단어에서 유래했다. 이름에서부터 생기가 넘치는 비타민은 최적의 건강을 유지하기 위한 필수 요소인 동시에 피부에도 없어서는 안 되는 최고의 유기화합물이다.

최근 노화를 막고 젊음을 유지하기 위해서 비타민C를 복용하고 바르는 것이 유행처럼 번지고 있다. 이는 비타민C가 노화의 주범인 유해산소를 없애서 인체의 노화를 방지하기 때문이다.

비타민C의 대표적인 기능은 피부를 하얗게 하는 미백 효과이다. 또한, 멜라닌 색소의 과도한 생성을 막아서 기미나 주근깨의 생성을 완화하며 자외선 차단 효과도 탁월할 뿐만 아니라 콜라겐을 만들어 주름을 없애 피부를 팽팽하게 유지하는 역할을 한다.

비타민C는 먹는 것보다 바르는 것이 20배나 더 많이 피부에 흡수시킬 수 있다는 것이 미국 위스콘신대학 예방의학 교실의 연구 결과로 밝혀졌다.

그래서인지 누구나 한번쯤은 오이나 키위 등을 정성스레 얼굴에 붙이고 누워있어 본 경험이 있을 것이다. 하지만, 실망스럽게도 이런 노력에도 천연 팩에서 공급되는 영양소는 분자가 너무 커서 피부에 효과적으로 흡수되기가 어렵다.

특히 순수한 비타민C는 공기와 열 등에 의해 쉽게 파괴되므로 천연 팩으로는 거의 흡수가 되지 않는다는 것이 전문가들의 충고. 하지만, 화장품으로 만들어진 비타민C는 L-Ascorbic Acid의 상태로 피부에 흡수하면 순수 비타민C로 인식이 되므로, 불안정한 비타민C를 안정적으로 피부에서 효과적으로 활성화할 수 있다.

비타민C는 흡수 대사는 정맥주사의 경우 30분 후에 최고의 혈중 농도에 달하며, 4 시간 후에는 소변과 호흡기를 통해 체외로 배설된다. 따라서 일정한 시간 간격으로 흡수하는 것이 혈중 농도의 유지를 위해 중요하다. 예를 들면, 하루에 6g의 비타민C를 복용할 경우 아침, 저녁 3g 씩 복용하는 것보다는 1.5g 씩 4회로 나누어 복용하는 것이 현명한 방법이다.

경구투여 때 입, 위, 소장 등 소화기의 점막을 통해 흡수된다. 1회 투여량이 많을수록 흡수율은 떨어진다. 예를 들면 250㎎을 투여했을 때는 80%가 흡수되지만, 2,000㎎을 투여했을 경우는 50%밖에 흡수되지 않을 수도 있다.

비타민C를 경구 투여할 경우 개인에 따라 흡수량이 다르다. 어떤 사람은 하루에 1,000㎎ 정도도 흡수하지 못하지만, 개인에 따라서는 하루에 30,000㎎ 이상을 흡수하는 사람도 있다. 이를 각 개인이 흡수할 수 있는 비타민C의 장 내성 한계라 한다. 비타민C의 장 내성 한계는 계속하여 복용할 경우 양이 증가 될 수 있다.

천연의 Ascorbic acid는 대부분 Indole(인돌 낮은 온도에서 녹는 무색 결정의 화합물, 향료, 시약 따위에 씀)과 결합하여 Ascorbigen(아스코르빈 결합상태)이라는 상태로 존재한다. 즉, 천연원료의 비타민C는 염의 상태로 신맛이 없다.

비타민C를 경구 투여하는 경우, 흡수를 늘리고 소화기에 대한 자극 감을 없도록 하기 위해 미네랄들과 에스테르화(Esterify)시킨다. 에스테르화된 비타민C는 흡수도 빠르고, 위장관에 자극을 주지 않는다.

따라서 궤양 때문에 자극성 음식을 섭취하지 못하는 사람이라도 복용이 가능하다. 칼슘과 에스테르화 되었다면 Calcium ascorbate, 나트륨과 에스테르화 되었다면 Sodium ascorbate, 마그네슘과 에스테르화 되었다면 Magnesium ascorbate라 불린다.

기능적으로 비타민C는 혈관, 근육, 인대, 뼈 등의 중요한 구성성분인 콜라겐(Collagen) 합성에 필수성분이다. 콜라겐이란 체내 단백질의 연결물질로서 결합조직을 뜻한다. 피부, 뼈, 인대 등 모든 조직은 결합조직이 완전해야 튼튼할 수 있다. 괴혈병은 세포와 세포 사이에 섬유아세포는 있으나, 콜라겐 섬유가 없는 상태이다.

이때 비타민C를 투여하면 몇 시간 내에 콜라겐이 생성된다. 따라서 비타민C는 치아의 구조, 뼈의 형성, 모세혈관 벽들의 정상적 유지와 관계가 깊다. 괴혈병 상태에서는 이 모든 균형이 깨어진다. 괴혈병이란 세포 간의 콜라겐 조직이 무너지면서, 압력이 가해지는 부분에서 출혈이 발생하는 상태이다. 출혈은 피하조직에 압력이 떨어지면서 모세혈관 벽이 약해져 파괴되는 현상이다.

따라서 비타민C가 부족하면 뼈는 부서지고, 성장이 정지되며, 정상의 조직들은 석회화된 연골이 연결조직으로 치환된다. 조혈작용의 부진으로 빈혈이 나타난다. 비타민C는 철분의 흡수에도 영향을 미친다. 치아의 상아질 부분 구조가 달라지 고, 잇몸이 스폰지(sponge)화 되며 출혈을 일으킨다.

세포와 세포 사이의 결합조직을 튼튼히 해주므로 상처나 화상의 치유를 빠르게 하며, 동맥혈관 벽의 세포들을 건강하게 해주므로 심박동을 일정하게 해주고, 부서지기 쉬운 말초혈관을 튼튼히 해준다.

비타민C는 Norepinephrine(노르에피네프린 생화학물질)이라는 신경전달물질의 합성에도 관여한다. 신경전달물질은 감정 조절을 위한 뇌의 기능을 위한 필수성분이다. 지방을 에너지로 바꾸기 위해서, 지방은 세포조직으로부터 미토콘드리아로 옮기어 태워져야 한다.

지방을 미토콘드리아로 옮기는 역할은 카르니틴(Carnitine)이라는 조그만 분자로 구성된 단백질이 담당한다. 비타민C는 카르니틴의 합성에도 필요한 성분이다.

최근의 연구결과는 콜레스테롤이 담즙 산으로 대사될 때도 비타민C가 관여하는 것으로 밝혀졌다. 이 대사는 혈중 콜레스테롤의 조절 및 담석이나 소화력에도 관계가 깊을 수 있다.

이 비타민은 항산화제이다. 비타민C의 항산화 작용이란 자신은 산화되면서 상대방을 환원시켜주는 역할이다. 즉 이미 산화된 철, 구리 같은 물질을 환원시키 면서 비타민C 자신은 산화된다.

이 과정은 산화되어 못쓰게 된 것을 없애버리고, 철분이나 구리 등의 성분이 장내에서 산화되지 않도록 보호해주는 역할이다. 또한, 지용성 비타민인 비타민E의 재생에 관여한다.

비타민C는 살아있는 모든 식물 세포에 존재한다. 씨로부터 발아되어 성장하면서 식물체의 각 부분에 축적시킨다. 모든 동물의 조직에도 존재하나 사람과 몇 종류의 동물은 체내에서 합성하지 못하므로 음식으로 섭취하여야 한다.

결핍증(괴혈병 Scurvy)에 관하여 1700년대 영국해군은 오렌지, 레몬 등 비타민C가 충분한 음식을 섭취하여 괴혈병을 치료할 수 있다는 것은 알았지만, 비타민C의 분리는 1930년대 초반이 되어서야 가능해졌다.

괴혈병 증상은 쉽게 출혈하거나, 발 적, 탈모 및 치아가 쉽게 빠지며, 관절통과 부종이 나타난다. 이런 증상들은 혈관, 결합조직, 뼈 등, 콜라겐(Collagen)을 함유하는 조직들이 약해지는 현상이다.

비타민C 부족의 초기증상은 지방을 운반하여주는 카르니틴(Carnitine) 부족으로 지방을 태워주는 능력부족 때문에 에너지 생성이 저하되면서, 또는 신경전달 물질인(Norepinephrine) 부족으로 피로감을 느낄 수 있다. 괴혈병은 문명화된 나라에서는 거의 없으나, 어린 시절 지나친 편식 때문에 발병하는 경우가 있다.

질병의 예방에 관하여 건강한 사람이 괴혈병을 예방하기 위한 비타민C의 양은 많은 량이 아니다. 하지만, 비타민C에 대한 많은 정보는 만성질환의 예방에 필요한 성분으로 기초적인 연구들이 진행되고 있다.

심혈관계 질환(Cardiovascular Disease)에 관하여 비타민C 효능에 대한 12번의 실험결과 중, 7번은 매우 긍정적이었다. 결과는 많은 양의 비타민C를 복용한 사람들은 심장병과 뇌졸중의 위험이 적었다는 것이다. 실험은 최소 3년에서부터 20년까지 진행되었으며, 대상자 수는 700명에서부터 87,000명까지였다.

100㎎/day은 90㎎/day 보다는 훨씬 많은 양이다. 그러나 이 정도의 양이라면 비타민C의 함유량이 많은 음식을 섭취할 경우 측정이 불가능하다. 현재 우리나라 시중에서 판매되고 있는 비타민C는 대부분 1정당 1,000㎎이다. 실험결과를 이해하기에는 세심한 주의가 필요하다.

긍정적인 결과를 보고한 실험 중, 6번의 실험은 혈중 비타민C 농도를 측정하였다. 혈액 중 비타민C의 농도가 낮은 사람들은 심혈관계질환과 뇌졸중위험이 계속 진행되었다고 한다. 또 다른 연구는 전원생활을 하는 2,000명의 일본인을 대상으로 혈중 비타민C를 검출하였다.

혈중 비타민C의 양이 가장 높은 1/4의 사람들은 가장 낮은 1/4의 사람들에 비하여 심혈관계질환 및 뇌졸중에 대한 위험이 59%나 적었다고 한다. 또한, 일주일에 야채를 6 내지 7일 동안 계속 섭취하는 사람들은 일주일에 2일 이내로 섭취하는 사람들에 비하여 위험성이 58%나 적었다고 한다.

암(Cancer)에 관하여 신선한 과일과 야채의 섭취는 각종 암의 위험을 줄이는데 도움이 된다고 많은 연구결과가 보고하고 있다. 유명한 연구기관들도 하루에 5번 신선한 야채와 과일 섭취를 권장하고 있다. 대조실험 연구진들도 암 예방에 비타민C의 중요성을 연구하고 있으며, 과량의 비타민C 섭취는 구강, 목, 성대, 식도, 위, 직장, 폐암의 발생을 감소시킨다고 보고하고 있다.

대조실험 결과는 비타민C 섭취량이 하루 86㎎까지는 영향이 없지만, 하루 섭취량이 110㎎ 정도가 되면 확실히 효과가 있다고 보고 하였으며, 또 다른 대조실험에서는 870명을 25년 이상 관찰한 결과, 하루 비타민C 섭취량이 83㎎ 이상인 사람들은 하루에 63㎎ 이하를 섭취한 사람들보다 폐암 발병률이 64%나 적었다고 한다.

대부분의 대조실험결과는 유방암과 비타민C 섭취량과는 관계가 없었다고 보고되었는데, 최근 두 실험에서는 음식으로 섭취된 비타민C가 유방암의 억제효과가 있다고 보고하였다.

간호협회의 한 연구는 유방암 가족력이 있는 갱년기이전의 여성들을 대상으로 분석한 결과, 하루에 205㎎의 비타민C를 섭취한 여성들이 하루에 70㎎을 섭취한 여성들보다 유방암 발생위험이 63%나 낮았다고 하며, 스웨덴의 한 연구는 비만인 여성들의 경우 하루에 110㎎의 비타민C를 복용한 사람들은 31㎎을 복용한 사람들보다 39% 유방암 위험을 줄일 수 있었다고 하였다.

관측할만한 연구소의 보고에 의하면 비타민C 섭취 증가는 위에서 발암물질의 생성을 억제하므로 위암의 위험성을 줄일 수 있다고 하였다.

비타민C는 세균(Helicobacter pylori)을 박멸시키는데 도움이 되며, 반대로 이 세균은 위암발병 위험을 높일 뿐 아니라, 위액분비를 증가시켜서 비타민C 농도를 떨어뜨린다고 하였다.

백내장(Cataracts)에 대하여 나이가 들어가면서 세포와 조직이 노화되어 기능이 떨어지듯, 눈의 수정체도 탁해지면서 백내장으로 진행된다. 심하면 실명할 수 있기에 미리 예방할 수 있다면 노력을 아끼지 말아야한다.

수정체에 비타민C의 농도가 떨어지면 백내장의 위험이 증가한다고 한다. 몇 몇 연구에 의하면, 비타민C 섭취량을 증가시켜 혈중 비타민C의 양을 증가시키면 백내장 위험을 감소시킨다고 하였다. 이때 섭취된 비타민C의 양은 하루 300㎎ 이상을 몇 년간 복용하였을 때이다.

납중독(Lead Toxicity)에 관하여 자동차 연료로 사용되는 휘발유나 페인트로부터 인체 내로 납이 유입되는 일이 종종 있다. 특히 유아기나 임신부에게 납중독은 대단히 위험하다. 납중독은 성장하는 어린이에게 학습능력의 부족, 행동의 이상, 낮은 IQ 등의 증상이 나타날 수 있기 때문이다. 성인에게는 신기능의 저하, 혈압상승 등의 독성이 나타난다.

연구에 의하면 747명의 노인들에게 하루 109㎎ 이하로 비타민C를 투여한 그룹의 혈중 납의 함량은 비타민C를 그 이상으로 투여한 그룹보다 높았다고 한다. 더욱 광범위하게 19,578명(그중 4,214명은 6세에서부터 16세)을 대상으로 행해진 다른 연구에서는 혈중 비타민C의 농도를 증가시키면 혈중 납의 농도는 확실히 저하된다고 보고하였다.

질병의 치료에 관하여 비타민 용량 표시는 일일권장량(R D A: Recommended Dietary Allowances)을 많이 사용한다. 비타민의 일일권장량이란 결핍증을 막기 위한 양이다. 즉 각기병을 예방하기 위한 비타민 B-1(Thiamin)의 양이나, 괴혈병을 예방하기 위한 비타민C의 양은 일일권장량으로 나타낸다. 그러나 특정질환을 대상 으로 하는 치료목적으로 처방할 때는 일일권장량의 몇십 배 또는 몇 백배로 사용한다.

치매(Alzheimer)에 관하여 최근 존 홉킨스의과대학(Johns Hopkins Univers -ity) 뇌신경과 연구팀이 4,740명을 대상으로 비타민C와 비타민E를 투여하여 치매예방에 대하여 5년간 연구한 결과가 발표되었다. (Journal Archives of Neurology 2004)

연구는 비타민C 1,000㎎을 단독으로 투여한 군, 비타민E 1,000IU를 단독으로 투여한 군, 비타민C 1,000㎎과 비타민 E 1,000IU를 같이 투여한 군 등으로 나뉘어 진행되었다. 결과는 비타민C 1,000㎎만을 투여한 군과, 비타민E 1,000IU를 투여한 군은 모두 효과가 없었다. 그러나 비타민C 1,000㎎과 비타민E 1,000IU를 같이 투여한 군은 치매예방 효과가 78%나 되었다.

알츠하이머병이 발생하는 초기에는 Free radical(유리기)을 많이 생성시키면서 자신의 뇌세포를 파괴한다. 유리기는 세포의 지용성 성분에 부착하여 파괴 작용을 하거나, 세포의 수용성 성분에 부착하여 파괴 작용을 한다. 뇌세포(Neuron)는 특히 유리 기의 공격에 약하다.

비타민C는 수용성, 비타민E는 지용성 항산화제로 유리 기의 공격을 막아주 며, 인체 내에서 서로 상승작용을 한다. 앞에서도 언급하였듯이 비타민C는 비타민E를 재생시키는 역할도 한다.

심혈관계 질환에 대하여 혈관확장(Vasodilation) 혈관의 탄력과 확장작용은 심장질환 및 뇌졸중과 밀접한 관계가 있다. 혈액순환부족으로 심장근육에 이상이 생기면 심장마비 증상으로, 뇌혈관에 이상이 발생하면 뇌졸중의 증상으로, 관상동맥에 이상이 발생하면 협심증으로 이어지기 때문이다.

비타민C의 투여는 동맥경화 증상이 있는 사람에게 혈관을 확장시키는 효과가 있다. 따라서 협심증, 심근경색, 고콜레스테롤혈증, 고혈압 등의 증상이 있는 사람들의 혈관을 확장시켜주므로 도움을 준다. 혈관확장을 위한 비타민C의 일일용량은 500㎎으로 되어있다.

고혈압; 높은 혈압은 심장에 부담을 주므로 심혈관계질환으로 이어지기 쉽다. 고혈압인 사람들에게 비타민C를 4주 동안 투여한 결과 혈압이 9% 떨어졌다. 하루에 투여된 비타민C의 양은 500㎎이었으며, 특징적인 것은 실험에 참가한 사람들은 모두 고혈압치료제를 복용하고 있는 사람들이었다.

감기(Common Cold)에 대하여 1970년 Linus Pauling은 과량의 비타민C 복용은 바이러스가 원인이 되는 감기의 전염으로부터 보호하여준다. 라는 이론을 발표하였 고, 이 이론은 대중적으로 확산했다. 이를 증명하기 위하여 20년이 넘도록 연구하였지만 대체로 감기를 막아준다는 분명한 효과는 없었다. 하지만, 어떤 연구에서는 소식(적은 양의 식사)을 하거나 마라톤을 하는 사람들에게 과량의 비타민C 복용은 감기예방효과가 있다고 보고되었다. 또한, 감기를 앓는 기간을 줄일 수 있으며, 심한 고통의 증상을 피할 수 있다고 하였으며, 하루 2g이상의 복용은 항알레르기 효과와 관계가 있다고 하였다.

헤로인(Heroin) 금단현상의 해결에 대하여 2004년 5월, 캐나다 밴쿠버에서 개최된 제33차 국제분자교정학회 학술대회(Nutritional Medicine Today)에 연사로 참석한 Alexander Schauss, Ph. D.교수는 비타민C 정맥주사로 마약중독자의 금단증세를 없앤다고 발표하였다.

6. 함 초(鹹草, 鹽草)

학명 Saliconia herbacea L(퉁퉁 마디), 과명 명아주 과, 생약 함 초(鹹草), 속명 퉁퉁마디, 심지(三枝), 염 초(鹽草), 복 초(福草), 신 초(神草), 염 니 초라고도 한다.

분포지는 우리나라 서해안의 염전 주변, 개화기: 8 내지 9월, 꽃의 색은 황록색, 결실기는 9 내지 10월, 열매: 길이 2밀리미터, 지름 15밀리미터의 까맣고 둥근 열매, 높이는 10 내지 30센티미터의 한해살이풀, 채취: 봄, 여름, 가을, 가공법 은 날로 즙을 짜거나 그늘에서 말려 가루 낸다.

함 초(鹹 草)의 성분(단위: ㎎/100g) 칼슘(Ca) 417.84, 요오드(I) 8.12, 염소(Cl) 8.23, 마그네슘(Mg) 304, 구리(Cu) 0.55, 비타민(B1) 0.11, 칼륨(K) 940, 니켈(Ni) 0.78, 비타민(B2) 0.14, 철(Fe) 50.63, 크롬(Cr) 0.14, 비타민C 3.90, 인(Fe) 64.4, 코발트(Co) 0.12, 비타민 E 0.15, 망간(Mn) 2.7, 바나듐(V) 0.10, Niacin 0.52, 아연(Zn) 1.9, 나트륨(Na) 5.23, Folic acid 0.08. 등이다.

함 초(鹹 草)는 우리나라 서해안 개펄에 자라는 한해살이 풀로 우리말로는 퉁퉁 마디라고 부르며, 전체 모양이 산호를 닮았다 하여 산호초라고도 한다.

바닷물과 가까운 개펄이나 염전 주변에 무리 지어 자란다. 줄기에 마디가 많고 가지가 1 내지 2번 갈라지며 잎과 가지의 구별이 없다. 잎은 다육질로 살이 찌고 진한 녹색인데 가을철이면 빨갛게 변한다. 꽃은 8 내지 9월에 연한 녹색으로 피고 납작하고 둥근 열매가 10월에 익는다.

함 초(鹹 草)는 그 이름대로 맛이 몹시 짜다. 함 초는 거의 지구상에서 유일하게 소금을 흡수하면서 자라는 식물이다.

중국 최고의 의학책인 <신농본초경>에는 함 초로 일본의 대화본초에는 신 초(神 草) 또는 복 초(福草) 염 초(鹽 草)로 기록되어 있는 이 풀은 몸 안에 쌓인 독소와 숙변(배변, 배뇨)을 없애고, 암, 궁 근종, 축 농 고혈압, 저혈압, 요통, 당뇨병, 기관지천식, 갑상선기능저하, 갑상선 기능항진, 피부병·관절염 등 갖가지 난치병에 탁월한 치료 효과를 지니고 있는 놀라운 약초이다.

함 초(鹹 草)는 육지에 자라면서도 바닷물 속에 들어 있는 갖가지 미네랄과 효소 성분이 농축되어 들어 있다. 바닷물에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 요도, 인 등 수십 가지의 미량 원소와 갖가지 독소와 효소로 녹아 있는데 함 초는 인체에 유익한 미량 원소와 효소를 흡수하면서 자란다.

바닷물 1톤 속에 1그램이 들어 있는 효소는 바닷물 속의 갖가지 유기질을 분해하여 정화하는 역할을 한다. 함 초에는 이 바닷물의 효소가 다량 농축되어 있는데 이 효소가 사람의 몸 안에 쌓인 갖가지 독소를 없애고 숙변을 분해하여 몸 밖으로 배출하는 작용을 하는 것이다.

육지에서 생육하는 수많은 식물 중에 함 초는 아연을 가장 많이 함유하는 식물로 알려져 있고, 아연은 생식기의 기능을 증대하는 효과가 있는 것으로 확인되므로 남녀의 기를 증진시키고 함 초의 수많은 유익한 성분은 성인병을 예방하는 기능이 있다.

나. 발명으로 조성된 조성물의 효과.

본 발명은 운지(雲芝) 버섯에 새콤달콤한 향미를 가지도록 조성한 조성물은 운지(雲芝)의 변신에 의한 새로운 가치를 제공한 것으로 본 발명으로 이루어진 발명의 효과다.

농약이나 화학비료에 위험에서 완전히 해방된 자연의 섭리에 의하여 스스로 태생(胎生 viviparity)하고 스스로 성장(成長 Growth)한 자연(自然 Nature)산 운지(雲芝)에 새콤달콤한 대중적 향미의 생명력을 주입하여 사회적 가치를 창출한 것은 본 발명으로 이루어진 산업적 가치다.

운지(雲芝)의 부피를 압출하여 진한 농도의 침출 차를 제공하는 것은 본 발명으로 이루어진 일회용 티백의 혁명적 효과다.

조성물의 부피를 압축 콜라겐에 의하여 결속하므로 티백에 정량 주입과 생산효율은 본 발명의 기술로 이루어진 운지(雲芝) 버섯의 물리적 변신에 의한 효과다.

본 발명의 침지, 볶음, 숙성발효, 가압 전이 압축 성형으로 이루어진 기술적 특성은 운지(雲芝) 버섯 속의 새로운 기공(氣孔)을 제공하고, 기공은 침출시 물을 흡수하는 새로운 수로(水路)가 되므로 표면의 면적을 확대시키는 결과로 수용성 다 당류(Polysaccharide)의 용출을 촉진하고 냉, 온에서 신속한 추출이 이루어지는 효과 높은 진한 향미의 운지(雲芝) 차를 조성하는 것으로 본 발명의 높은 기술성에 의한 효과다.

본 발명의 액상은 수성 지성의 성분을 용출시키는 기능에 따라 다양한 성분을 함유한 1 내지 65 Brix의 순도를 조절하여 제공할 수 있다는 것은 본 발명의 효과다.

무설탕의 무색소 무방부제로 웰빙(Well-being)적 가치를 높이는 결과는 자연(自然 Nature)산 운지(雲芝)의 가치를 높이는 조성물로 웰빙을 원하는 소비자의 심리적 욕구를 100%로 충족시키는 결과로 문화적 가치와 사회적 의무를 다하는 산업적 가치는 본 발명으로 이루어진 효과다.

본 발명의 침지, 볶음, 숙성발효, 가압 전이 압축 성형으로 이루어진 기술적 특성은 기공(氣孔)과 수로(水路)의 확장으로 양질의 추출물을 얻을 수 있고, 대중적 향미를 창출하는 것으로 본 발명의 기술적 효과다.

본 발명의 조성물인 콜라겐과 구연산, 비타민C, 함 초는 성인병을 예방 치료할 수 있는 기능적 성분을 함유한 첨가물로 운지(雲芝)와 만남은 신속한 항산화에 의한 강력한 기능으로 효과를 더하는 결과가 될 것이다.

운지(雲芝)에 없고 부족한 성분을 첨가물로 첨가하여 대중적 향미로 개선한 것은 운지(雲芝)의 기능적 변신에 의한 가치의 상승과 새콤달콤한 향미는 기호의 변신에 의한 사회적 가치를 제공하여 기호성을 높이는 효과로 이것은 본 발명의 기술로 제공되는 특별한 효과로 본 발명으로 이루어진 결과다.
본 발명의 조성물의 주원료인 운지는 지금까지 인공재배가 불가능하고 자연에서 많이 자생하여 인공재배에서 오는 위험의 요소가 없는 버섯으로 인공으로 재배하여 사용하는 원료와는 근본적으로 차별된 것으로 본 발명에 의하여 대중적 월드 향미의 차류로 처음 조성하는 조성물로 운지의 기능적 특성을 상승시키는 배합의 특성은 차의 의무적 특성을 충족하는 효과는 본 발명의 기술적 효과다.
본 발명으로 조성된 조성물의 관능에 의한 일반적 평가는 표1과 같다.

상기의 관능에 의한 일반적 평가는 성인남녀 각각 10명씩에게 침출 차 200잔(200 티백) 과 액상 차 1000㎖ PET 10병을 지급하고 운지는 자연산만이 존재한다는 원료의 특성을 설명하고 10일이 지난 후에 질문에 대한 대답을 종합한 것이다.
상기의 관능에 의한 일반적 평가의 질문은 좋다. 나쁘다. 보통이다.와 대중적 향미가 있다. 없다. 와 홍보와 구입의사가 있다. 없다. 의 질문에 대한 대답으로 이루어진 것을 종합한 것으로 액상에 대한 지지도가 높은 것으로 나타나 음용의 편리가 작용한 것으로 분석된다.

참고문헌

식품공업 (세문사) 양 한철

비타민C가 보이면 건강이 보인다 이 왕재

식품가공학 (신광출판사) 장 학길 이 영택

건강보조식품과 기능성 식품 (효일) 노 완섭 허 석현

약초의 성분과 이용 일월서적 홍원식 추천

버섯 경원 이지열, 안덕균.

발명의 실시를 위한 구체적인 내용은 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 티백 조성물과 그 제조방법을 설명하기 위하여 제공하는 것일 뿐, 본 발명이 아래의 실시를 위한 구체적인 내용으로 인하여 본 발명의 범위가 한정하는 것은 아니다.

1. 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 티백 조성물과 그 제조방법.

제1공정은 목적에 합당한 조성물의 원료를 선정하는 기술적 과제로, 지금까지 인공재배가 불가능하고 또 인공재배의 필요성이 없는 자연(自然 Nature)산버섯으로 유리 아미노산 18종, 포화 지방산 11종, 불포화 지방산 9종, 단백 다당체 (Polysaccharide-K 또는 P S K)를 함유하여 정상세포에 대한 독성이 없고, 항암효능 이외에도 면역체계에도 도움을 주어 성인병에 특별한 효능을 가진 운지(雲芝) 버섯을 주원료 선정하고, 우리의 몸은 16%의 단백질로 이루어졌고 단백질의 2/3가 콜라겐으로 이루고 있고 콜라겐은 영양분을 세포로 전달하고 세포의 노폐물을 회수하는 기능과 칼슘과 무기질을 흡수하여 뼈와 골격을 이루고 있는 생체의 중요한 기능을 담당하는 단백질로 이 단백질을 동물성 콜라겐으로 선정하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 향미를 개선하는 첨가물로 구연산을 선정하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 콜라겐과 비타민C를 선정하고, 풍부한 무기질(無機質)과 아연(Sex Mineral)공급과 향미를 중화 개선하는 첨가물로 함 초를 선정하고, 달콤한 향미 개선을 위하여 스테비오사이드를 선정하여 구수한 맛을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 조화로운 대중적 향미의 조성물인 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 차 조성물(組成物)을 구성하는 원료를 선정하는 기술적 단계다.

제2공정은 목적에 합당한 기능과 기호로 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 티백 조성물은 총중량을 기준으로 운지(雲芝) 73중량%, 콜라겐 10중량%, 구연산 7중량%, 스테비오사이드 5.5중량%, 비타민C 4중량%, 함 초 0.5중량%를 포함하는 총중량 100%로 하는 것을 특징으로 하는 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 티백 조성물의 배합비율을 정하는 기술적 단계다.

제3공정은 선별 절단하는 기술적 과제로, 순도 95%의 동물성 콜라겐을 선별하고, 순도 95%의 함수 구연산을 선별하고, 순도 95%의 비타민C를 선별하고, 순도 50%의 스테비오사이드를 선별하고, 순도 95%의 함 초분을 선정하고, 갓은 지름 1 내지 5㎝, 두께 1 내지 2㎜로 반원형이고 가죽 질이며 회색, 흰색, 노란색, 갈색, 붉은색, 녹색, 검은색 등으로 된 고리 무늬가 있고, 가장자리는 얇고 예리하며, 아래 면은 보통 무성(無性)으로 살은 흰색 또는 젖빛을 띤 흰색을 하고 있는 섬유질이며, 자실층은 흰색 또는 회색빛을 띤 흰색으로 잘 건조된 마른 운지(雲芝)를 주원료로 선별하여 동력 3상 5마력 절단기로 5㎜로 절단하여 절단 운지(雲芝)를 조성하는 기술적 단계다.

제4공정은 침지하는 기술적 과제로, 절단(切斷) 운지(雲芝)의 부피를 기준으로 120%의 정수를 부어 30분마다 상하 교류로 90분간 침지하여 침지 운지(雲芝)를 조성하고 침지한 정수는 별도보관하는 기술적 단계다.

제5공정은 볶는 기술분야로, 침지 운지(雲芝)를 80℃에서 서서히 볶기 시작 하여 110℃까지 40분간 볶아 처음에는 수분에 의하여 조직이 팽창되는 삶는 과정을 지나면 서서히 볶는 과정으로 팽창과 수축에 의한 운지(雲芝) 조직의 이완으로 기공(氣孔)에 의한 수로(水路)를 만드는 볶은 운지(雲芝)를 조성하는 기술적 단계다.

제6공정은 파쇄하는 기술적 과제로, 볶은 운지(雲芝)를 동력 3상 5마력 파쇄기로 60 메쉬(Mesh)로 파쇄하여 파쇄 운지(雲芝)를 조성하여 운지(雲芝)의 표면을 확장하는 기술적 단계다.

제7공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 콜라겐, 구연산, 스테비오사이드, 비타민C, 함 초를 동력 3상 10마력 혼합기로 30분간 혼합하여 콜라겐 구연산 스테비오사이드 비타민C 함 초의 혼합물을 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 파쇄 운지(雲芝)를 콜라겐 구연산 스테비오사이드 비타민C 함 초의 혼합물과 동력 3상 10마력 혼합기로 40분간 혼합하여 운지(雲芝) 콜라겐 구연산 스테비오사이드 비타민C 함 초의 혼합물(이하 혼합조성물이라 함)을 조성하는 기술적 단계다.

제8공정은 숙성발효하는 기술적 과제로, 혼합조성물을 제4공정에서 별도로 보관한 침지한 정수를 이용하여 80%의 수분을 유지하는 환경을 조성하여 온도가 조절되는 플라스틱 통에 15㎏씩 넣고 30분 마다 상하를 교류 새로운 공기를 주입하면서 35℃에서 4시간 숙성발효하여 원료의 조직이 팽창 새로운 기공을 만들어 표면을 확장하고 조화로운 향미에 의한 숙성 발효 혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제9공정은 가압 전이 압축 성형하는 기술적 과제로, 숙성 발효 혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 10㎏/㎠의 가압으로 성분이 전이되고 압축으로 부피를 농축하여 2㎜로 크기로 성형하여 기능의 상승과 향미가 변화된 새로운 성형혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제10공정은 숙성건조하는 기술적 과제로, 성형혼합조성물을 40℃의 건조실에서 1시간마다 성형혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 25시간 숙성건조시키면 운지(雲芝) 속의 단백질과 콜라겐의 응집력에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 부피가 압축된 성형이 이루어지고, 수분함량 5% 이하의 건조 혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제11공정은 파쇄 선별하는 기술적 과제로, 건조 혼합조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1㎜로 파쇄하고 선별하여 1㎜의 선별혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제12공정은 살균하는 기술적 과제로, 선별혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용한 다용도 다관 식 살균기로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85℃에서 30초로 순간 살균하여 향미를 보존하는 살균혼합조성물 을 조성하는 기술적 단계다.

제13공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 살균혼합조성물을 천이나 여과지에 1.5g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백을 조성하고, 1회용 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름으로 방향 방습포장으로 포장하고 검사한 후에 50 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 100㏄의 냉, 온수에 1개의 티백을 넣고 3 ~ 5회 휘저어 갈색으로 추출한 향미는 구수한 맛을 입안에 품고 담백한 향미를 가진 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 티백 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

2. 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 액상 차 조성물과 그 제조방법.

제1공정은 목적에 합당한 조성물의 원료를 선정하는 기술적 과제로, 지금까지 인공재배가 불가능하고 또 인공재배의 필요성이 없는 자연(自然 Nature)산버섯으로 유리 아미노산 18종, 포화 지방산 11종, 불포화 지방산 9종, 단백 다당체 (Polysaccharide-K 또는 P S K)를 함유하여 정상세포에 대한 독성이 없고, 항암효능 이외에도 면역체계에도 도움을 주어 성인병에 특별한 효능을 가진 운지(雲芝) 버섯을 주원료 선정하고, 우리의 몸은 16%의 단백질로 이루어졌고 단백질의 2/3가 콜라겐으로 이루고 있고 콜라겐은 영양분을 세포로 전달하고 세포의 노폐물을 회수하는 기능과 칼슘과 무기질을 흡수하여 뼈와 골격을 이루고 있는 생체의 중요한 기능을 담당하는 단백질로 이 단백질을 동물성 콜라겐으로 선정하고, 젖산 축적을 막 아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 향미를 개선하는 첨가물로 구연산을 선정하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 콜라겐과 비타민C를 선정하고, 풍부한 무기질(無機質)과 아연(Sex Mineral)공급과 향미를 중화 개선하는 첨가물로 함 초를 선정하고, 달콤한 향미 개선을 위하여 스테비오사이드를 선정하여 구수한 맛을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 조화로운 대중적 향미의 조성물인 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 차 조성물(組成物)을 구성하는 원료를 선정하는 기술적 단계다.

제2공정은 목적에 합당한 기능과 기호로 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 차 조성물은 총중량을 기준으로 운지(雲芝) 83중량%, 콜라겐 6중량%, 구연산 5중량%, 스테비오사이드 3.3중량%, 비타민C 2중량%, 함 초 0.7중량%를 포함하는 총중량 100%로 하는 것을 특징으로 하는 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 차 조성물의 배합비율을 정하는 기술적 단계다.

제3공정은 선별 절단하는 기술적 과제로, 순도 95%의 동물성 콜라겐을 선별하고, 순도 95%의 함수 구연산을 선별하고, 순도 95%의 비타민C를 선별하고, 순도 50%의 스테비오사이드를 선별하고, 순도 95%의 함 초분을 선정하고, 갓은 지름 1 내지 5㎝, 두께 1 내지 2㎜로 반원형이고 가죽 질이며 회색, 흰색, 노란색, 갈색, 붉은색, 녹색, 검은색 등으로 된 고리 무늬가 있고, 가장자리는 얇고 예리하며, 아 래 면은 보통 무성(無性)으로 살은 흰색 또는 젖빛을 띤 흰색을 하고 있는 섬유질이며, 자실층은 흰색 또는 회색빛을 띤 흰색으로 잘 건조된 마른 운지(雲芝)를 주원료로 선별하여 동력 3상 5마력 절단기로 3㎜로 절단하여 절단 운지(雲芝)를 조성하는 기술적 단계다.

제4공정은 침지하는 기술적 과제로, 절단(切斷) 운지(雲芝)의 부피를 기준으로 120%의 정수를 부어 30분마다 상하 교류로 60분간 침지하여 침지 운지(雲芝)를 조성하고 침지한 정수는 별도보관하는 기술적 단계다.

제5공정은 볶는 기술분야로, 침지 운지(雲芝)를 80℃에서 서서히 볶기 시작하여 110℃까지 20분간 볶아 처음에는 수분에 의하여 조직이 팽창되는 삶는 과정을 지나면 서서히 볶는 과정으로 팽창과 수축에 의한 운지(雲芝) 조직의 이완으로 기공(氣孔)에 의한 수로(水路)를 만드는 볶은 운지(雲芝)를 조성하는 기술적 단계다.

제6공정은 파쇄하는 기술적 과제로, 볶은 운지(雲芝)를 동력 3상 5마력 파쇄기로 30 메쉬(Mesh)로 파쇄하여 파쇄 운지(雲芝)를 조성하여 운지(雲芝)의 표면을 확장하는 기술적 단계다.

제7공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 콜라겐, 구연산, 스테비오사이드, 비타민C, 함 초를 동력 3상 10마력 혼합기로 20분간 혼합하여 콜라겐 구연산 스테비오사이드 비타민C 함 초의 혼합물을 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 파쇄 운지(雲芝)를 콜라겐 구연산 스테비오사이드 비타민C 함 초의 혼합물과 동력 3상 10마력 혼합기로 30분간 혼합하여 운지(雲芝) 콜라겐 구연산 스테비오사이드 비타민C 함 초의 혼합물(이하 혼합조성물이라 함)을 조성하는 기술적 단계다.

제8공정은 숙성발효하는 기술적 과제로, 혼합조성물을 제4공정에서 별도로 보관한 침지한 정수를 이용하여 70%의 수분을 유지하는 환경을 조성하여 온도가 조절되는 플라스틱 통에 10㎏씩 넣고 30분 마다 상하를 교류 새로운 공기를 주입하면서 30℃에서 6시간 숙성발효하여 원료의 조직이 팽창 새로운 기공을 만들어 표면을 확장하고 조화로운 향미에 의한 숙성 발효 혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제9공정은 가압 전이 압축 성형하는 기술적 과제로, 숙성 발효 혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 1㎏/㎠의 가압으로 성분이 전이되고 압축으로 부피를 농축하여 3㎜로 크기로 성형하여 기능의 상승과 향미가 변화된 새로운 성형혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제10공정은 숙성건조하는 기술적 과제로, 성형혼합조성물을 35℃의 건조실에서 1시간마다 성형혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 30시간 숙성건조시키면 운지(雲芝) 속의 단백질과 콜라겐의 응집력에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 부피가 압축된 성형이 이루어지고, 수분함량 5% 이하의 건조 혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제11공정은 추출하는 기술적 과제로, 건조혼합조성물을 3상 5마력 30 r p m의 자동추출탱크에 넣고, 넣은 혼합물의 중량을 기준으로 100배의 알코올 20%의 용매로 130℃에서 240분간 자동으로 추출(抽出)하여 새콤달콤한 추출혼합조성물을 조성한 기술적 단계다.

제12공정은 여과하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 추출혼합조성물을 동력 3상 10마력으로 1차 150 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 2차로 250 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하여 침전물을 최소화하는 새콤달콤한 여과혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제13공정은 농축하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 여과혼합조성물을 10^-3 Torr의 농축기로 1 내지 65 Brix로 농축하여 알코올을 회수시키고 설탕과 과당이 없는 새콤달콤한 농축혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제14공정은 살균하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 농축혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용한 다용도 다관 식 살균기의 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85℃에서 10초 살균으로 살균된 새콤달콤한 살균혼합 조성물을 조성한 기술적 단계다.

제15공정은 주입포장하는 기술적 과제로 새콤달콤한 살균혼합조성물을 순도에 따라 포장하는 방법으로 내열성 병에 1,000㎖로 자동으로 포장하여 냉각으로 진공을 유도하는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 마시는 맑은 갈색으로 구수함을 입안에 품고 담백한 새콤달콤한 향미를 특징으로 하는 새콤달콤한 콜라겐 운지(雲芝) 액상 차의 제조방법이다.

도 1은 본 발명의 운지버섯 및 콜라겐을 함유하는 티백 조성물을 제조하는 공정을 도시한 개략도이다.
도 2는 본 발명의 운지버섯 및 콜라겐을 함유하는 액상추출차를 제조하는 공정을 도시한 개략도이다.

Claims (19)

1. 삭제
2. 하기 단계 (1) ~ (13)을 포함하는 것을 특징으로 하는 운지버섯 및 콜라겐을 함유하는 티백 조성물의 제조방법:

   (1) 운지버섯, 콜라겐, 구연산, 스테비오사이드, 비타민 C 및 함초를 선정하는 단계;

   (2) 운지버섯 83 ~ 73 중량%, 콜라겐 6 ~ 10 중량%, 구연산 5 ~ 7 중량%, 스테비오사이드 3.3 ~ 5.5 중량%, 비타민 C 2 ~ 4 중량% 및 함초 0.7 ~ 0.5 중량%로 원료의 배합비율을 정하는 단계;

   (3) 순도 95%의 동물성 콜라겐을 선별하고, 순도 95%의 함수 구연산을 선별하고, 순도 95%의 비타민 C를 선별하고, 순도 50%의 스테비오사이드를 선별하고, 순도 95%의 함초분을 선정하고, 마른 운지를 선별하여 통상의 절단기로 3 ~ 5㎜의 크기로 절단하는 단계;

   (4) 상기 단계 (3)의 절단한 운지에 120 부피%의 정수를 부어 30분마다 상하 교류로 60 내지 90분간 침지하고 침지한 정수를 별도로 보관하는 단계;

   (5) 상기 단계 (4)의 침지한 운지를 80℃에서 서서히 볶기 시작하여 110℃까지 20 ~ 40분간 볶는 단계;

   (6) 통상의 파쇄기를 사용하여 상기 단계 (5)의 볶은 운지를 파쇄하여 30 ~ 60 메쉬의 망으로 통과시키는 단계;

   (7) 통상의 혼합기를 사용하여 상기 단계 (2)의 원료 배합비율과 동일한 량의 콜라겐, 구연산, 스테비오사이드, 비타민 C 및 함초를 20 내지 30분간 혼합한 후, 상기 단계 (2)의 원료 배합비율과 동일한 량의 파쇄한 운지를 첨가하여 30 ~ 40분간 혼합하는 단계;

   (8) 원료 조직의 팽창에 의해 새로운 기공을 만들어 표면을 확장하고 향미를 조화하기 위해 상기 단계 (7)의 혼합물에 상기 단계 (4)에서 별도로 보관한 침지한 정수를 첨가하여 70 ~ 80%의 수분을 유지하도록 한 후 온도가 조절되는 플라스틱 통에 10 ~ 15㎏씩 넣고 30분마다 상하 교류로 새로운 공기를 주입하면서 30 ~ 35℃에서 4 ~ 6시간 숙성 및 발효하는 단계;

   (9) 기능을 상승시키고 향미를 변화시키기 위하여 통상의 초퍼기를 사용하여 상기 단계 (8)의 발효한 혼합물을 1 ~ 10 ㎏/㎠의 가압으로 성분을 전이하고 압축으로 부피를 농축하여 2 ~ 3㎜로 크기로 성형하는 단계;

   (10) 운지버섯 속의 단백질과 콜라겐의 응집력에 의하여 원료 조직이 서로 결속하여 부피가 압축되어 성형이 이루어지고 수분함량 5% 이하가 되도록 상기 단계 (9)의 성형한 혼합물을 35 ~ 40℃의 건조실에서 1시간 마다 뒤집고 새로운 공기를 주입하여 25 ~ 30시간 서서히 숙성 및 건조하는 단계;

   (11) 통상의 분쇄기를 사용하여 상기 단계 (9)의 건조한 혼합물을 분쇄하여 1 ~ 2㎜의 크기로 선별하는 단계;

   (12) 상기 단계 (11)의 선별한 혼합물을 80 ~ 85℃에서 30 ~ 45초간 살균하는 단계; 및

   (13) 상기 단계 (12)의 살균한 혼합물을 천이나 여과지에 1 ~ 5g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백을 조성하고, 이 1회용 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름으로 방향 및 방습포장으로 포장하고 검사한 후에 5 ~ 500 티백씩 상자에 넣는 단계.
3. 삭제
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7. 삭제
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9. 삭제
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12. 삭제
13. 삭제
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19. 하기 단계 (1) ~ (15)를 포함하는 것을 특징으로 하는 운지버섯 및 콜라겐을 함유하는 액상추출차의 제조방법:

    (1) 운지버섯, 콜라겐, 구연산, 스테비오사이드, 비타민 C 및 함초를 선정하는 단계;

    (2) 운지버섯 83 ~ 73 중량%, 콜라겐 6 ~ 10 중량%, 구연산 5 ~ 7 중량%, 스테비오사이드 3.3 ~ 5.5 중량%, 비타민 C 2 ~ 4 중량% 및 함초 0.7 ~ 0.5 중량%로 원료의 배합비율을 정하는 단계;

    (3) 순도 95%의 동물성 콜라겐을 선별하고, 순도 95%의 함수 구연산을 선별하고, 순도 95%의 비타민 C를 선별하고, 순도 50%의 스테비오사이드를 선별하고, 순도 95%의 함초분을 선정하고, 마른 운지를 선별하여 통상의 절단기로 3 ~ 5㎜의 크기로 절단하는 단계;

    (4) 상기 단계 (3)의 절단한 운지에 120 부피%의 정수를 부어 30분마다 상하 교류로 60 내지 90분간 침지하고 침지한 정수를 별도로 보관하는 단계;

    (5) 상기 단계 (4)의 침지한 운지를 80℃에서 서서히 볶기 시작하여 110℃까지 20 ~ 40분간 볶는 단계;

    (6) 통상의 파쇄기를 사용하여 상기 단계 (5)의 볶은 운지를 파쇄하여 30 ~ 60 메쉬의 망으로 통과시키는 단계;

    (7) 통상의 혼합기를 사용하여 상기 단계 (2)의 원료 배합비율과 동일한 량의 콜라겐, 구연산, 스테비오사이드, 비타민 C 및 함초를 20 ~ 30분간 혼합한 후, 상기 단계 (2)의 원료 배합비율과 동일한 량의 파쇄한 운지를 첨가하여 30 내지 40분간 혼합하는 단계;

    (8) 원료 조직의 팽창에 의해 새로운 기공을 만들어 표면을 확장하고 향미를 조화하기 위해 상기 단계 (7)의 혼합물에 상기 단계 (4)에서 별도로 보관한 침지한 정수를 첨가하여 70 ~ 80%의 수분을 유지하도록 한 후 온도가 조절되는 플라스틱 통에 10 ~ 15㎏씩 넣고 30분마다 상하 교류로 새로운 공기를 주입하면서 30 ~ 35℃에서 4 ~ 6시간 숙성 및 발효하는 단계;

    (9) 기능을 상승시키고 향미를 변화시키기 위하여 통상의 초퍼기를 사용하여 상기 단계 (8)의 발효한 혼합물을 1 ~ 10 ㎏/㎠의 가압으로 성분을 전이하고 압축으로 부피를 농축하여 2 ~ 3㎜로 크기로 성형하는 단계;

    (10) 운지버섯 속의 단백질과 콜라겐의 응집력에 의하여 원료 조직이 서로 결속하여 부피가 압축되어 성형이 이루어지고 수분함량 5% 이하가 되도록 상기 단계 (9)의 성형한 혼합물을 35 ~ 40℃의 건조실에서 1시간 마다 뒤집고 새로운 공기를 주입하여 25 ~ 30시간 서서히 숙성 및 건조하는 단계;

    (11) 상기 단계 (10)의 건조한 혼합물을 통상의 자동 추출탱크에 넣고, 20 ~ 30%의 알코올 용매를 넣은 혼합물의 중량을 기준으로 80 ~ 100배 첨가하여 110 ~ 130℃에서 30 rpm의 속도로 180 ~ 240분간 자동으로 추출하는 단계;

    (12) 상기 단계 (11)의 추출물을 1차로 150 메쉬의 망이 있는 통상의 자동 흡입 여과기를 사용하여 여과하고, 2차로 250 메쉬의 망이 있는 통상의 자동 흡입 여과기를 사용하여 여과하고, 3차로 350 메쉬의 망이 있는 통상의 자동 흡입 여과기를 사용하여 여과하거나; 또는 150 또는 250 메쉬의 망이 있는 통상의 자동 흡입 여과기를 사용하여 여과하는 단계;

    (13) 통상의 농축기를 사용하여 상기 단계 (12)의 여과액을 1 ~ 10^-3 Torr의 압력하에 1 ~ 65 ˚Brix로 농축하여 알코올을 회수시키는 단계;

    (14) 상기 단계 (13)의 농축액을 80 내지 85℃에서 10 ~ 15초간 살균하는 단계; 및

    (15) 상기 단계 (14)의 살균 농축액을 파우치에 50 ~ 250㎖로 자동 포장하거나 내열성 병에 50 ~ 2000㎖로 자동 포장하여 냉각으로 진공을 유도하는 단계.

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