KR20080033826A - 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바 과일 침출 차 - Google Patents

Abstract

본 발명은 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바 과일 침출 차 조성물과 그 제조방법에 관한 것으로서, 조성물 총중량 기준으로 구아바(guava) 생 잎 45 내지 54중량 %, 구아바(guava) 과육 37 내지 28중량 %, 구연산(Citric acid) 6 내지 4중량 %, 스테비오사이드(Stevioside) 4 내지 2중량 %, 콜라겐(Collagen) 6 내지 8중량 %, 비타민C 2 내지 4중량 %를 함유하는 것을 특징으로 한다.

또한, 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바 과일 침출 차 조성물 제조방법은 조성물원료의 선정 단계; 조성물배합기준 및 구성비율 단계: 구아바(guava) 생 잎 세척 파쇄 단계; 구아바(guava) 과일 세척 단계; 구아바(guava) 과일 절단 단계; 1차 분말혼합 단계; 2차 구아바(guava) 절편 과육 혼합 단계; 3차 구아바(guava) 파쇄 생 잎 혼합 단계; 숙성 단계; 가압 전이 성형 단계; 숙성 및 건조 단계; 파쇄 선별 단계; 주입 단계; 포장 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

구체적인 요약으로는 콜라겐(Collagen)을 역겨운 향미(香味)를 개선 시키어 구아바(guava)의 과육 속으로 전이시키고 전이로 혼합된 콜라겐 구아바(guava) 과육을 구아바(guava) 생 잎 조직 속으로 다시 전이시키어 동물성 단백질과 구아바(guava) 과육과 구아바(guava) 생 잎이 혼합된 무설탕, 무색소, 무방부제, 무 합성 향료의 웰빙(well-being) 차를 발명하여 새콤달콤한 향미를 가진 새로운 개념의 침출 구아바(guava) 침출 차의 제조공정을 제시한다.

구아바(guava)의 싱그러운 달콤함에 구연산의 새콤함이 어우러지는 향미는 10대와 20대가 원하는 웰빙(well-being)의 기호로 눈으로 먹고 입으로 즐기며 가슴으로 감동하는 차 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차를 발명하는 제조공정을 제시한다.

새콤달콤한 콜라겐 비타민C 구연산 스테비오사이드 구아바 과육 생 잎(과일 침출 차)

Description

새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바 과일 침출 차{with spicy, sweety Collagen Vita Guava Tea}

1. 발명의 목적

본 발명은 기호성이 없고 향미가 역겨운 동물성 단백질인 콜라겐(Collagen)을 싱그러운 구아바(guava) 생 잎과 구아바(guava) 과육 속에 가압 전이시키어 남녀노소 누구나 좋아하는 웰빙(well-being)의 침출 차를 발명하는 것을 목적으로 한다.

10대와 20대가 특히 좋아하는 새콤함과 달콤함이 풍부하고 영양가가 높은 첨가물을 추가하여 구아바(guava) 생 잎과 과육 조직 속으로 전이시키어 언제 어디서 간편하게 사용할 있는 구아바(guava) 생 잎과 과육이 혼합된 침출 차를 발명하는 것을 목적으로 한다.

무설탕, 무색소, 무방부제, 무 합성향료의 차로 잠자리에서도 부담없이 마실 수 있고 달콤함이 아침까지 전해지는 웰빙 구아바(guava) 과육 침출 차를 발명하는 것을 목적으로 한다.

새로운 작물로 재배지가 증가하는 구아바 생산농가의 소득을 증가시키어 국가와 사회에 기여하는 것을 목적으로 한다.

2. 발명에 속하는 기술분야

원료와 원료가 서로 보안 기능이 상승하는 천연원료를 선정하는 기술분야, 무설탕, 무색소, 무방부제, 무 합성향료로 새콤달콤하게 맛을 창조하여 오래 지속시키는 기술분야, 동물성 단백질의 역겨운 향미를 중화 개선 시키는 기술분야, 배합의 순서와 비율을 정하는 기술분야, 구아바(guava)의 과일의 세척 절단 절편으로 과육의 표면을 확대시키는 기술분야, 분말 원료를 구아바 생 잎과 과육 속으로 전이시키는 기술분야, 비타민C의 산화를 방지하는 기술분야, 가압 전이 성형의 기술분야, 숙성 건조의 기술분야, 파쇄의 기술분야, 일회용 여과지 티백으로 주입하는 기술분야, 운송과 보존에 편리하게 포장하는 기술분야이다.

3. 그 분야의 종래기술

지금까지는 구아바(guava) 잎과 과육을 혼합한 새로운 조성물로 된 침출 차[Tea]를 제조한 제품이 없고 동물성 원료를 식물성 원료 속으로 가압 전이시키어 제조된 과육 침출 차의 제품이 없는 관계로 이 분야 종래의 기술은 없다.

동물성 단백질의 역겨운 향미를 개선 중화시키는 원료와 남녀노소 누구나 좋아하는 새콤달콤한 원료의 선정하는 기술적 과제, 배합순서와 비율을 정하는 기술적 과제, 구아바(guava) 잎과 과육의 세척 절단 절편으로 잎과 과육 조직의 표면을 확장시키는 기술적 과제, 콜라겐(Collagen)을 구아바(guava)의 과육 속으로 전이시키는 기술적 과제, 첨가물로 사용하는 비타민C의 산화를 방지하는 도포의 기술적 과제, 전이 혼합된 것을 다시 구아바(guava) 잎 조직 속으로 전이시키는 기술적 과제, 전이된 것을 향의 발산 없이 숙성 건조하여 독성이 없도록 하는 기술적 과제, 건조된 것을 적당한 크기로 파쇄하고 선별하는 기술적 과제, 선별된 것을 일회용 여과지에 주입하는 기술적 과제, 주입된 일회용 여과지의 침출 차(과육 침출 차)를 보존과 운송을 위하여 포장(包裝) 하는 기술적 과제로 구체적인 공정은 표1과 같다.

구 분	공 정
제1공정	원료의 선정
제2공정	배합기준 및 구성 비율
제3공정	구아바(guava) 생 잎 세적 파쇄
제4공정	구아바(guava) 과일 세척
제5공정	구아바(guava) 과일 절단
제6공정	1차 분말 혼합
제7공정	2차 구아바(guava) 절편 과육 혼합
제8공정	구아바(guava) 파쇄 생 잎 혼합
제9공정	숙성
제10공정	가압 전이 성형
제11공정	숙성 및 건조
제12공정	파쇄 선별
제13공정	주입
제14공정	포장

1. 대략적인 구성

1> 조성물원료의 선정

<1> 새콤함을 위하여 구연산을 선정한다. <2> 무설탕으로 달콤함이 오래 지속시키는 것을 위하여 스테비오사이드(Stevioside)를 선정한다. <3> 기능성으로는 비타민C와 콜라겐(Collagen)을 선정한다. <4> 주원료로 구아바(guava)의 생 잎과 구아바(guava)의 과육을 선정하고 비타민C의 산화 방지를 위한 제품의 피막은 콜라겐으로 선정한다. <5> 구아바(guava)의 과육 맛을 개선하고 단맛의 농도를 높이어 차(茶)를 마실 때 싱그러움과 부드러운 달콤함이 입안에 가득 채우는 원료로 스테비오사이드를 선정하여 원료가 서로 보안 기능적 특성이 상승하도록 하여 새로운 개념의 웰빙(well-being) 구아바(guava) 과일 침출 차가 되도록 원료를 선정한다.

2> 조성물배합기준 비율

구아바(guava) 생 잎: 45 내지 54(중량)%

구아바(guava) 과육: 37 내지 28(중량)%

구연산(Citric acid): 6 내지 4(중량)%

스테비오사이드(Stevioside): 4 내지 2(중량)%

콜라겐(Collagen): 6 내지 8(중량)%

비타민C: 2 내지 4(중량)%

총중량 100(중량)%로 구성하고 비율을 정한다.

3> 구아바(guava) 생 잎 세척 파쇄

구입한 구아바(guava) 생 잎을 정수로 세척하여 선별하고 파쇄(破碎)기를 이용하여 8 내지 15 메 쉬(Mesh) 크기로 파쇄한다.

4> 구아바(guava) 과일 세척

농장에서 생산된 구아바(guava) 과일을 구입하여 정수로 세척하여 이물질을 제거한다.

5> 구아바(guava) 과일 절단

세척한 구아바(guava) 과일을 5 내지 10㎝ 크기로 절단하고 동력을 이용한 야채절단기를 3 내지 5㎜ 크기로 절단하여 과육 절편으로 표면을 확대시키어 분말원료의 전이가 용이하게 한다.

6> 1차 분말의 혼합

배합비율과 동일한 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비오사이드(Stevioside)를 혼합기를 통하여 균일한 혼합을 한다.

7> 2차 구아바(guava) 절편 과육의 혼합

배합비율과 동일하게 1차로 혼합한 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비오사이드의 혼합물과 절편으로 절단된 구아바(guava)의 절편 과육을 혼합기를 통하여 균일한 혼합을 한다.

8> 3차 구아바(guava) 파쇄 생 잎의 혼합

2차 혼합된 구아바(guava) 과육, 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비오사이드(Stevioside)의 혼합물과 배합 비율과 동일한 량의 구아바(guava) 절편 과육을 동력 3상 5마력 250rpm으로 회전되는 혼합기를 통하여 5 내지 10분간 혼합한다.

9> 숙성

3차 혼합된 구아바(guava) 절편 과육, 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비오사이드(Stevioside), 구아바(guava) 생 잎의 혼합물을 15 내지 25kg 씩 흑색비닐 주머니로 포장하여 15 내지 25℃의 그늘에서 5 내지 10시간 숙성하여 구아바의 향미를 변화시키고 독성이 없도록 꼭 숙성시키어야 한다.

10> 가압 전이 성형

구아바(guava) 절편 과육과 파쇄된 구아바(guava) 생 잎 및 분말 원료가 균일하게 혼합 숙성된 것을 가압 파쇄기의 동력(動力) 3상 10마력 250rpm으로 5 내지 8kg/㎠의 압력으로 구아바(guava) 과육과 혼합한 분말 원료가 구아바(guava) 생 잎 조직 속으로 전이시키면서 2 내지 4㎜ 크기로 부피를 압축 성형한다.

11> 숙성 및 건조

전이와 성형이 이루어진 진한 구아바(guava) 생 잎과 과육의 혼합물을 30 내지 40℃의 건조기에서 15 내지 20시간 숙성 건조하여 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차가 만들어지고 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차는 콜라겐에 의하여 표피에 윤기나는 피막을 형성하여 비타민C와 구아바(guava) 잎과 과육의 산화를 억제하여 맛과 향에 변화를 방지한다.

12> 파쇄 선별

건조한 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차를 파쇄선별기 동력 3상 5마력 100 내지 200rpm으로 회전하는 파쇄기 상단에서 1 내지 2㎜ 크기로 파쇄하고 하단에서는 3중 망에 의하여 자동으로 1 내지 2㎜ 크기로 균일하게 선별 한다.

13> 주입

선별한 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차를 일회용 여과지 주머니에 1 내지 2g 씩 주입하여 일회용 티백으로 만든다.

14> 포장

일회용 여과지 티백으로 만들어진 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차를 은박지 및 폴리에틸렌필름(P E)으로 방향 방습포장을 하고 10 내지 100 티백으로 상자에 포장하는 공정에 의하여 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차를 제조한다.

2. 구체적인 공정.

제1공정: 조성물원료의 선정

주원료는 구아바(guava) 생 잎과 구아바(guava) 과일을 선정하여 구성하고, 새콤함을 위하여 구연산을 선정하여 구성하고, 무설탕으로 달콤함을 위하여 스테비오사이드(Stevioside)을 선정하여 구성하고, 구아바(guava) 생 잎과 과육의 맛을 개선 중화시키기 위하여 스테비오사이드를 선정하여 구성하고, 기능성으로는 비타민C와 콜라겐을 선정하여 구성하고, 비타민C의 산화 방지를 위한 피막과 원료의 조직 결속력으로 콜라겐을 선정하여 구성하고, 새콤달콤함으로 침출(浸出) 차의 혁명적 새로운 패러다임(paradigm)인 천연과일 비타 구아바(guava) 과일 침출 차의 원료들을 선정하여 구성하고, 무설탕 무색소 무방부제 무 합성향료의 웰빙(well- being) 과일 침출 차의 원료들을 선정하여 구성한다.

제2공정: 조성물배합기준 및 구성 비율

구아바(guava) 생 잎: 45 내지 54(중량)%

구아바(guava) 과육: 37 내지 28(중량)%

구연산(Citric acid): 6 내지 4(중량)%

스테비오사이드(Stevioside): 4 내지 2(중량)%

콜라겐(Collagen): 6 내지 8(중량)%

비타민C: 2 내지 4(중량)%

총중량 100(중량)%로 하는 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바 과일 침출 차의 배합 비율로 구성한다.

제3공정: 구아바(guava) 생 잎 세척 파쇄

구입하여 선별한 생 잎을 정수로 세척하고 3상 220V의 동력으로 120 내지 160rpm으로 감속 조절되는 파쇄기(日本 寺田 製作所)로 8 내지 15 메 쉬(Mesh)의 크기로 구아바(guava) 생 잎을 파쇄한다.

제4공정: 구아바(guava) 과일 세척

구입한 구아바(guava) 과일을 정수 탱크에서 공기를 이용하여 4 내지 8분간 세척하여 과 피의 이물질을 제거한다.

제5공정: 구아바(guava) 과일의 절단

세척한 구아바(guava) 과일을 3 내지 5㎝ 크기로 사람에 의하여 절단하고 3상 5마력 60 내지 120rpm으로 감속되는 야채 절단기로 구아바(guava) 과육을 2 내지 4㎜ 크기로 절단하여 과육 절편으로 표면을 확대시키어 전이가 잘 이루어지게 한다.

제6공정: 1차 분말의 혼합

배합비율과 동일한 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비오사이드(Stevioside)를 혼합기의 동력 3상 5마력 250rpm으로 회전시키어 5 내지 10분간 균일한 혼합을 한다.

제7공정: 2차 구아바(guava) 절편 과육의 혼합

배합비율과 동일하게 1차로 혼합한 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비오사이드의 혼합물과 절편으로 절단된 구아바(guava)의 과육 절편을 혼합기의 동력 3상 5마력 250rpm으로 회전시키어 5 내지 10분간 균일한 혼합을 한다.

제8공정: 3차 구아바(guava) 파쇄 생 잎의 혼합

2차 혼합된 구아바(guava) 과육, 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비오사이드(Stevioside)의 혼합물과 배합 비율과 동일한 량의 파쇄된 구아바(guava) 생 잎 을 동력 3상 5마력 250rpm으로 회전되는 혼합기를 통하여 5 내지 10분간 혼합한다.

*제9공정: 숙성

3차 혼합된 구아바(guava) 과육, 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비오사이드(Stevioside), 파쇄된 구아바(guava) 생 잎의 혼합물을 15 내지 25kg 씩 흑색비닐 주머니로 포장하여 15 내지 25℃의 그늘에서 5 내지 10시간 숙성하여 구아바의 향미를 변화시키고 독성이 없도록 꼭 숙성시키어야 한다.

제10공정: 가압 전이 성형

구아바(guava) 과육과 혼합물이 파쇄된 구아바(guava) 생 잎과 균일하게 혼합된 것을 가압 파쇄 성형기의 동력 3상 10마력 250rpm으로 5 내지 8kg/㎠의 압력으로 구아바(guava) 과육과 혼합물이 파쇄된 구아바(guava) 생 잎의 조직 속으로 가압 전이시키면서 2 내지 4㎜ 크기로 부피를 압축 성형하므로 구연산, 스테비오사이드, 비타민C, 구아바(guava) 과육, 구아바(guava) 생 잎의 순도를 높인다.

제11공정: 숙성 및 건조

전이와 성형이 이루어진 구아바(guava) 과육과의 구아바(guava) 생 잎의 혼합물을 30 내지 40℃ 이하의 건조기에서 25 내지 35시간 숙성건조하여 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차가 만들어지고 새콤달콤한 콜라겐 비타 구 아바(guava) 과일 침출 차는 콜라겐으로 하여 조성물 조직을 결속 표피에 윤기나는 피막을 형성하여 비타민C와 구아바(guava) 과육과 생 잎의 산화를 억제하여 맛과 향에 변화를 방지한다.

제12공정: 파쇄 선별

건조한 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차를 파쇄선별기 동력 3상 5마력 100 내지 200rpm으로 회전하는 파쇄기 상단에서 1 내지 2㎜ 크기로 파쇄하고 하단에서는 3중 망에 의하여 자동으로 1 내지 2㎜ 크기로 균일하게 선별 한다.

제13공정: 주입

선별한 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차를 일회용 여과지 주머니에 1 내지 2g씩 주입하여 일회용 여과지 티백으로 만든다.

제14공정: 포장

일회용 여과지 티백으로 만들어진 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차를 은박지 및 폴리에틸렌필름(P E)으로 방향 방습포장을 하고 10 내지 100 티백으로 상자에 포장하는 공정에 의하여 냉, 온 겸용의 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차를 제조한다.

3. 실시 예

상기 언급한 바와 같은 구성에 의하여 조성된 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차는 다음과 같은 제조방법에 의하여 제조된다.

이하의 본 발명은 실시 예에 의하여 보다 구체적으로 설명하고자 한다. 하기 실시 예는 본 발명을 더욱 쉽게 이해하기 위하여 제공되는 것일 뿐, 본 발명이 하기 실시 예에 한정되는 것은 아니다.

제1공정: 조성물원료의 선정 및 구성

주원료는 구아바(guava) 생 잎과 구아바(guava) 과일을 선정하여 구성하고, 새콤함을 위하여 구연산을 선정하여 구성하고, 무설탕으로 달콤함을 위하여 스테비오사이드(Stevioside)를 선정하여 구성하고, 구아바(guava) 생 잎과 구아바(guava) 과일의 맛을 개선 중화시키기 위하여 스테비오사이드를 선정하여 구성하고, 기능성으로는 비타민C와 콜라겐을 선정하여 구성하고, 비타민C의 산화 방지를 위한 피막과 원료의 조직 결속력으로 콜라겐을 선정하여 구성하고, 새콤달콤함으로 침출(浸出) 차의 혁명적 새로운 패러다임(paradigm)인 천연과일의 콜라겐 비타 구아바(guava) 침출 차의 원료들을 선정하여 무설탕 무색소 무방부제 무 합성향료의 웰빙(well-being)차의 원료들을 선정하여 구성한다.

제2공정: 조성물배합기준 구성 및 비율

구아바(guava) 생 잎: 48(중량)%

구아바(guava) 과육: 34(중량)%

구연산: 5(중량)%

스테비오사이드(Stevioside): 3(중량)%

콜라겐(Collagen): 7(중량)%

비타민C: 3(중량)%

총중량 100(중량)%로 구성하는 새콤달콤한 콜라겐(Collagen) 비타 구아바(guava) 과일 침출 차의 배합구성 및 비율로 정한다.

제3공정: 구아바(guava) 생 잎 세척 파쇄

구입한 구아바(guava)의 생 잎을 정수로 세척하고 3상 220V의 동력으로 140rpm으로 감속 조절되는 파쇄기(日本 寺田 製作所)로 12 메쉬(Mesh)의 크기로 구아바(guava) 생 잎을 파쇄한다.

제4공정: 구아바(guava) 과일 세척

구입한 구아바(guava) 과일을 정수 탱크에서 공기를 이용하여 6분간 세척하여 과 피의 이물질을 제거한다.

제5공정: 구아바(guava) 과일의 절단

세척한 구아바(guava) 과일을 4㎝ 크기로 사람에 의하여 절단하고 3상 5마력 100rpm으로 감속되는 야채 절단기로 구아바(guava)를 3㎜ 크기로 절단하여 절편 과육으로 표면을 확대시키어 전이가 잘 이루어지게 한다.

제6공정: 1차 분말의 혼합

배합비율과 동일한 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비오사이드(Stevioside)를 혼합기의 동력 3상 5마력 250rpm으로 회전시키어 7분간 균일한 혼합을 한다.

제7공정: 2차 구아바(guava) 과육 절편의 혼합

배합비율과 동일하게 1차로 혼합한 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비오사이드의 혼합물과 절편으로 절단된 구아바(guava) 절편 과육을 혼합기의 동력 3상 5마력 250rpm으로 회전시키어 7분간 균일한 혼합을 한다.

제8공정: 3차 구아바(guava) 파쇄 생 잎의 혼합

2차 혼합된 구아바(guava) 절편 과육, 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비오사이드(Stevioside)의 혼합물과 배합 비율과 동일한 량의 구아바(guava) 생 잎을 동력 3상 5마력 250rpm으로 회전되는 혼합기를 통하여 8분간 혼합한다.

제9공정: 숙성

3차 혼합된 구아바(guava) 절편 과육, 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비오사이드(Stevioside), 구아바(guava) 생 잎의 혼합물을 20kg 씩 흑색비닐 주머니로 포 장하여 20℃의 그늘에서 7시간 숙성하여 구아바의 향미를 변화시키고 독성이 없도록 꼭 숙성시키어야 한다.

제10공정: 가압 전이 성형

구아바(guava) 절편 과육과 혼합물이 구아바(guava) 생 잎과 균일하게 혼합된 것을 가압 파쇄 성형기의 동력 3상 10마력 250rpm으로 6kg/㎠의 압력으로 구아바(guava) 절편 과육과 혼합물이 구아바(guava) 생 잎의 조직 속으로 가압 전이시키면서 3㎜ 크기로 부피를 압축 성형하므로 구연산, 스테비오사이드, 비타민C, 구아바(guava) 과육, 구아바(guava) 생 잎의 순도를 높인다.

제11공정: 숙성 및 건조

전이와 성형이 이루어진 구아바(guava) 과육과 구아바(guava) 생 잎의 혼합물을 35℃ 이하의 건조기에서 30시간 숙성건조하여 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차가 만들어지고 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차는 콜라겐으로 하여 조성물의 조직을 결속 조성물 표피에 윤기나는 피막을 형성하여 비타민C와 구아바(guava) 과육과 생 잎의 산화를 억제하여 맛과 향에 변화를 방지한다.

제12공정: 파쇄 선별

건조한 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차를 파쇄선별기 동력 3상 5마력 150rpm으로 회전하는 파쇄기 상단에서 2㎜ 크기로 파쇄하고 하단에서는 3중 망에 의하여 자동으로 2㎜ 크기로 균일하게 선별한다.

제13공정: 주입

선별한 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차를 일회용 여과지 주머니에 1.5g 씩 주입하여 일회용 여과지 티백으로 만든다.

제14공정: 포장

일회용 여과지 티백으로 만들어진 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차를 은박지 및 폴리에틸렌필름(P E)으로 방향 방습포장을 하고 100 티백으로 상자에 포장하는 공정에 의하여 냉, 온 겸용의 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차를 제조한다.

1. 원료의 기능적 효과

□구아바(guava, Psidium guajava)

구아바는 도금양과에 psidium 속하는 열대성 식물로 옛 잉카인들이 고산지대에서 기르고 즐겨 먹었으며 화분식물은 물론 잎, 나무껍질, 열매 등을 건강식 및 약용으로 이용할 수 있는 신비한 약용식물이다.

구아바의 장점으로는 병충해가 거의 없어 무농약으로 재배하므로 농민의 건강보호는 물론 환경오염을 예방하는 환경친화적인 식물임

재배온도를 최대한 낮게 적응시켜 월동기에 연료비가 타 열대식물의 20 내지 30%만 투자하여도 재배할 수 있어 원가절감이 됨.

연중 향기로운 꽃이 두 번 이상 피어 열매가 맺히고 연중 언제든지 과일을 생산할 수 있음.

잎, 나무껍질, 뿌리, 열매 모두 약용으로 사용하므로 버릴 것이 없는 경제적인 새 소득 형 식물이다.

실내 관엽식물, 과일, 구아바 차, 약용 등 이용성이 매우 다양한 1석 4조의 식물이다.

구아바 잎에는 지방유, 정유, 휘발유, 비타민B군, 인슐린성분 다량의 탄닌 등이 존재하고 제 균(미생물발생억제) 수렴, 지사(설사억제), 소염, 지혈, 히스타민 유리억제,(알레르기억제), 혈당 저하, 항산화(노화방지 항암) 혈관 투과성의 억제 등의 작용이 있음(단, 인슐린과 같이 속효성은 없으며 시간에 따라 효과가 나타남)

알레르기성, 비염 알레르기성 피부염 화분 증 기관지 천식 등의 알레르기성 질환 습진 감기 급성 또는 만성 작용 소화성 궤양 이질 소화 불량성 설사 피로회복 고혈압피부 미백 등에 효과가 있음

항산화도 대식 세포를 이용한 항산화 실험에서는 비 발효 구아바의 독성 효과로 인해 250ug/m1 이상에서는 실험이 어려움, 그러나 발효 구아바에서는 500ug/에서도 강한 항산화 활성이 측정되어 발효 구아바의 안정성이 나타났음

세포독성 비 발효 구아바 추출물은 250ug 이상의 농도에서 세포 독성을 일으켰으나 발효 구아바에서는 최대 1000ug의 농도까지 세포 독성을 유발하지 않음

구아바 잎의 성분 및 함량은 수분 2.1%, 단백질 5.1%, 지질 3.8%, 당질 63.4%, 섬유소 2.8%, 화분 11.2%, 타닌 11.6%, 총 클로로필 292mg/100, 정유 1.0/100g, 무수카페인무, 총 카로틴 0.11mg/100gm, 비타민A 60iu/100gm, 비타민B1 0.13mg/100gm, 비타민B2 1.74mg/100gm 비타민B6 3.67mg/100gm, 니아신 11.7mg/100gm, 판토텐산 3.43mg/100gm, 엽산 0.18mg/100gm, 이노시톨 1.90%, 비오틴 79.2ug/100gm 등이다.

구아바(guava, Psidium guajava)의 성분으로는 인 151mg, 철 14.2mg, 칼슘 1.31%, 칼륨 1.15%, 마 그 네 슘 286mg, 비 타 민 B1 0.12mg, 비 타 민 B2 0.32mg, 비 타 민 B6 1.78mg, 비 타 민 B12 1.5mg, 비 타 민 C 6mg, 비 타 민 U 5mg, 나 이 아 신 2.75mg, 판 토 텐 산 0.43mg, 비 오 틴 49.9mg, 아미노상태 질소 120mg, 탄닌 10.4%, 무수카페인 불검출

구아바에는 비타민C, 마그네슘, 칼륨, 칼슘 등 비타민과 미네랄 등이 많이 함유되어 있으며, 과산화 변이억제 작용(암 예방), 과산화수소 소거 작용(노화방지), 활성산소발생억제작용(미백효과), 항 비만 작용(아밀라제 억제), 항 당뇨작용(당 흡수억제, 유사 인슐린 작용을 함유하고 있는 폴리페놀 성분), 항알레르기 작용(히스타민류 억제) 등이 국, 내외 여러 연구 논문 및 문헌에서 과학적으로 입증 되고 있다.

국내, 외의 문헌 내용을 보면 구아바에는 타닌이 많이 함유되어 있다. 타닌은 떫은맛의 성분으로 최근에 그 복잡한 화학구조식이 해명되어 다양한 기능을 담당하고 있는 것으로 밝혀졌다. 오래전부터 알려진 작용으로서는 정장작용에 의한 설사를 방지하는 것이다. 또 위장의 기능을 활성화하기 때문에 변비를 예방한다.

최근 주목받고 있는 것은 타닌이 지니고 있는 노화방지와 제 암 효과이다. 쥐 실험에 의하면 세포 내의 지방은 타닌에 의해 산화가 억제된다. 이것에 의해 노화의 원인이라고 하는 과산화 지질의 생성이 억제되고 따라서 노화방지에 효과가 있다고 한다.

당뇨병에는 구아바 차가 효과가 있다는 것은 민간요법에서 알려진 사실이며 이는 대만, 중국 등에서도 이용되고 있다. 구아바에는 혈당치의 강하작용뿐만 아니라 췌장의 기능을 활성화하는 물질이 있다는 사실이 쥐 실험에서 밝혀졌다.

또한, 당뇨병의 합병증인 백내장은 고혈당이 되면 침투압이 높아져 세포 내에서 세포 밖으로 물이 빠져나가기 때문에 눈의 수정체에 물이 다량으로 들어가 눈을 흐리게 하여 일어나는 것이다. 구아바가 이러한 백내장에도 효과가 있다는 사실이 실험 결과 밝혀졌다.

구아바 잎의 Streptozotocin으로 유발한 흰쥐의 당뇨에 미치는 영향(경희대학교 한 의과대학 본초학교실 안덕균 교수) 구아바 잎의 효능을 관찰 규명하기 위하여 streptozotocin을 투여하여 당뇨병을 유발시킨 흰쥐에 구아바 잎을 투여한 결과 다음과 같은 결과를 얻었다.

결과로는 1. 급성효과실험에서 5시간째에 투여군 2(0.057g/kg)가 혈당강하작용이 있었다. 2. 만성효과실험은 1일째에 투여군 1, 2(0.57g/kg, 0.057g/kg)에서 모두 혈당강하작용이 있었다. 3. 인슐린은 급, 만성 실험에서 모두 혈당강하효과가 있었다. 4. 구아바 투여 군에서 급, 만성효과실험에서 모두 처음보다 10 내지 20% 정도 지속적인 혈당강하상태가 유지. 5. 구아바 투여 군의 각각 그 효과가 비슷하나 0.057g/kg의 농도가 0.57g/kg 보다 더 좋을 것으로 생각된다.

따라서 췌장의 β 세포의 파괴에 따른 인슐린 분비저하로 인한 당뇨병에 대한 효과가 있다고 할 수 있고, 농도가 옅은 농도인 0.057g/kg 가 0.57g/kg 보다 효과가 더 좋은 것으로 보아 차(茶)처럼 지속적으로 복용을 하여도 좋을 것으로 생각된다. 그리고 이것을 인슐린 비 의존성 당뇨에 미치는 영향도 고려해봐야 할 것으로 생각되며 자세한 기전실험으로 구아바의 혈당에 미치는 영향을 규명해야 할 것으로 생각된다.

일본의 丸善제약, 야쿠르트 중앙연구소, 近畿大, 岡山大 약학부 등에서 위의 효과를 뒷받침할 많은 연구 보고가 있다.

일본 후생노동성에서는 야쿠르트사의 구아바 침출 차를 "특정보건식품"으로 인정하여 표기하도록 허가하였다.

[구아바 잎 폴리페놀]의 작용으로 당분의 흡수가 부드러워지므로, 혈당치에 신경 쓰이시는 분에게 적합한 음료이다. 구아바 잎에서 나온 차는 후생 노동성(한국의 보건복지부)가 인정한 특정보건용 식품이다.

인간은 체내에서 당분을 에너지원으로 사용하고 있다. 식물로부터 체내에 섭취된 전분이나 글리코겐 등의 당질은 소화 효소의 활동에 의하여 포도당이나 과당 같은 작은 분자로 분해되어, 소화관으로부터 혈액 중으로 흡수된다. 구아바 잎에만 함유되어 있는 폴리페놀은 이 소화 효소의 활동을 억제하여 당분이 소화관으로부터 흡수되는 것을 부드럽게 하여 준다.

폴리페놀이 들어있는 구아바 차를 식사와 함께 마시는 것으로, 식후 혈당치의 상승을 억제할 수가 있다. 임상실험에서는 40세 이상의 중, 장년층에서 B M I(체격지수)가 22 이상인 사람 19명을 대상으로 하여 쌀밥과 함께 구아바 차를 마시게 하여, 식후의 혈당량의 변화를 조사하여 본 결과, 따뜻한 물을 마신 경우와 비교하여 명확하게 혈당치의 상승이 억제된 것을 알 수 있다.

현재, 호주나, 미국 등지에서는 비만 예방용 소재로서 활발하게 이용되고 있음, 우리나라에서는 구아바가 재배 된지 약 10년 정도 되며 재배상의 애로점은 열대식물에서 오는 하우스 시설 등이 있으나 구아바 자체가 갖는 항 충성, 항균성의 특성상 재배시에 농약을 이용하지 않는 큰 특징이 있음

우리나라에서는 구아바가 2003년에 식약청으로부터 식품 원재료로서 허가를 받게 되어 최근에 와서야 구아바를 이용한 건강보조 식품이나 건강 음료에 관한 제품이 출시되고 있음

국내외 관련 자료 한방 가정요법 대전, 태영문화사, 2000년1월 감수 이상인, 안 덕균(경희대 한의학과 교수) 한국 본 초 도감, 1999, 1월 교학사, 안덕균 대한민국 식품의약품 안정천(식품 원재료 데이터베이스) 등이 있다. 당뇨병에 효과 있는 구아바 (富田勳, 平川俊雄 著), 구아바 잎의 Streptozotocin으로 유발한 흰쥐의 당뇨에 미치는 영향 (경희대 한의과 대학 본초학교실 안덕균 박사 논문), 한방가정요법대전 (태영출판사), 한국 본초도감 (경희대 한의과 대학 안덕균 著) 등 있다.

구아바 과일과 다른 과일과의 성분비교

구 분	구아바	오랜지	사과	파인 애플	복숭아	배	바나나	파파야
칼로리	62	49	58	52	38	61	85	39
단백질	0.8	1.0	0.2	0.4	0.6	0.7	1.1	0.6
지방	0.6	0.2	0.6	0.2	0.1	0.4	0.2	0.1
탄수 화물	15	12.2	14.5	13.7	9.7	15.3	22.2	10
섬유질	5.6	0.5	1.0	0.4	0.6	1.4	0.5	0.9
칼슘	23	41	7	17	9	8	8	20
철분	0.9	0.4	0.3	0.5	0.5	0.3	0.7	0.3
포타시움 칼륨(K)	289	200	110	146	202	130	370	234
비타민A	280	200	90	70	1330	20	190	1750
비타민B	0.05	0.04	0.02	0.03	0.05	0.04	0.06	0.04
나이신	1.2	0.4	0.1	0.2	1.0	0.1	0.7	0.3
비타민C	242	50	4	17	7	4	10	56

참고: USDA Handbook No. 8 "식품조항"

□구연산(Citric acid)

구연산(枸祁酸)은 과일의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있고 레몬이나 미성숙 매실(梅實) 감귤 종류에 많다. 1953년 영국의 한스 클렙스 박사는 구연산이 인체 젖산 축적을 막아 피로회복과 노화를 방지한다는 구연산 사이클 이론으로 노벨 물리학상을 받았다.

구연산(Citric acid)은 체내에 들어온 음식물이 에너지로 변하는 과정(TCA cycle)에서 젖산(乳酸)의 과잉생산을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설하여 조기에 피로회복을 하고, 정신안정 작용을 하는 칼슘의 체내 흡수율(吸收率)을 높여 준다.

구연산은 세포 속에서 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사를 촉진 체액의 삼투압을 일정하게 유지시키며 산과 알칼리의 균형을 유지하도록 하고 항체(抗體) 능력이 증가 되는 알칼리성 혈액을 갖게 한다.

매실 속에 있는 구연산은 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주게 된다. 또 구연산은 철분과 결합하여 철분이 잘 흡수될 수 있도록 비타민C와 함께 상승기능이 있다.

구연산은 자연에 존재하는 동식물의 대사물질로서 감귤류에서 가장 많이 얻을 수 있는 유기산이다.

상쾌한 신맛을 나타내는 산 미제, PH조절제, 산화 방지제, 세제, 수렴제 등으로 식품, 의약, 산업용에 널리 사용되고 있으며 특히, 음료에 많이 사용되고 있다.

구연산은 1784년 레몬즙에서 최초로 결정체로 분리되었으며 그 후 글리세롤에서 합성을 하였고 현재는 전분이나 당밀, 조당 등을 곰팡이나 효모에 의하여 발효하여 만들고 있다.

구연산은 물 분자의 함유 여부에 따라 함수 구연산(Monohydrate)과 무수 구연산(Anhydrous)으로 구분되며, 구연산 나트륨, 구연산 칼슘, 구연산 칼륨 등의 염과 구연산 트리 에테르, 구연산 아세틸 등의 구연산 에스테르 등의 형태로도 이용된다.

구연산은 F D A에서 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 규정을 한 안전한 식품 첨가물이어서 그 염 및 에스테르와 함께 널리 사용되고 있다.

구연산은 미국 F D A와 F A O, W H O (식량농업기구 세계보건기구) 전문위원회에 의하여 깊이 연구되어 왔으며, 구연산은 독성이 극히 낮으며 적당한 양을 섭취할 경우 건강에 해가 없다는 자료를 보유하고 있으므로 미국 F D A는 구연산과 구연산의 일반염류를 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 분류하고 있다.

또한, F A O, W H O 전문위원회의 10차 보고서에서는 구연산과 구연산 칼슘, 구연산 칼륨, 구연산 나트륨 등은 인체에 대하여 독성이 없다고 규정지어 일일섭취량에 아무 제한을 두지 않는다.

□스테비오사이드(Stevioside)

스테비오사이드(Stevioside)는 국화과(菊花科)의 다년생(多年生) 초본인 스테비아(Stevia rebaudiana Bertoni)의 잎에 들어 있는 천연의 감미료로 설탕보다 200∼300배 단맛이 더 강하다. 원산지는 파라과이로 파라과이에서는 스테비아를 단풀(kaah)이라 부르고 있으며 차, 커피, 홍차 등의 감미료로 이용하고 있다.

스테비아는 파라과이, 브라질 등 남미뿐 아니라 현재 중국, 태국, 대만 등에서도 재배하고 있다. 우리나라에서도 한 때는 재배한 적이 있었지만 가뭄과 장마에 취약하여 지금은 스테비오사이드 생산에 필요한 원료인 스테비아잎을 중국에서 주로 수입하고 있다.

마른 스테비아 잎에는 스테비아가 3 내지 8% 함유되어 있으며 단맛이 설탕과 유사하다. 스테비아 건 잎이나 정제하지 않은 추출액은 이미 와 이취가 강하여 상품적 가치가 낮으므로 스테비아 잎을 뜨거운 물, 에탄올, 메탄올 등을 이용하여 추출하고 정제하여 순도 높은 제품을 만든다. 그런데 순품은 정제과정으로 인해 비용이 높아진다.

스테비오사이드(Stevioside)는 비만 예방 및 치료, 충치예방, 당뇨환자의 감미료로 사용할 수 있으며, 식품가공에 사용할 때는 칼로리가 없으므로 부패를 방지할 수 있고 미생물의 번식을 억제할 수 있다.

아이스크림이나 빙과류를 만들 때에는 설탕을 12 내지 13% 첨가하는 데 이때 일부를 스테비오사이드로 대체해 주면 칼로리를 줄일 뿐만 아니라 청량감도 높일 수 있다. 어묵, 생선살 소시지, 조미건어물에 값비싼 솔비톨이나 인공감미료 사카린 대신 사용할 수 있으며 청량음료나 커피 또는 홍차 등에도 사용할 수 있다.

이 밖에 간장 등에 첨가하면 구수한 맛을 상승시킬 수 있다. 또한, 스테비오사이드는 당이 아미노산과 일으키는 갈변 반응이 없어서 간장과 같은 장류의 가공에 적당하다.

스테비오사이드(Stevioside)는 지금까지의 연구 조사결과 단맛은 있으나 부 작용이 있었던 인공감미료와는 달리 아직까지 부작용이 드러나지 않은 안정성이 높은 천연감미료인 것 같다.

남미 원주민들의 경우에도 수백 년간 스테비아 잎을 말려 가루로 만들어 사용하였으나 안정성을 의심할 만한 일이 없었고, 또 일본에서도 만성 독성시험을 한 결과 안정성에 문제가 없다고 보고하였다. 따라서 앞으로 천연감미료인 스테비오사이드(Stevioside)가 인공감미료와 설탕을 대신하여 사용이 더욱 증가할 것으로 보인다. 1g의 열량이 4칼로리로 매우 낮다.

□콜라겐(Collagen)

△콜라겐이란

콜라겐은 인간을 비롯한 동물의 체내에서 세포와 세포 사이를 메우고 있는 아주 중요한 섬유상태의 경단백질(Albuminoid)입니다.

세포가 다수 집합되어 있는 부위에는 반드시 콜라겐이 존재하고 있으며 특히 피부, 뼈, 연골, 혈관 벽, 치아, 근육 등에는 콜라겐이 다량으로 존재하고 있습니다.

콜라겐(Collagen)은 오래전부터 식용으로 이용되고 있으며, 콜라겐은 18종의 아미노산으로 되어있고, 사람이 콜라겐 및 그 변성 물인 젤라틴을 섭취한 경우에는 다른 단백질과 마찬가지로 소화관 내에서 소화효소에 의해 분해되어 대부분 아미노산의 형태로 흡수됩니다.

콜라겐(Collagen)은 면역기능을 향상시키고, 세포의 재생작용을 촉진시켜 관절을 튼튼하게 해주며, 피부의 신진대사 활성화 및 보습력 유지를 통하여 피부미용에 탁월한 효과를 가져다줍니다.

콜라겐(Collagen)은 인체 내에서 젊어서는 많이 합성되나 20대 이후에는 생성량이 줄어들기 때문에 나이가 들면서 피부의 탄력은 물론 잇몸의 붕괴, 근육통, 혈관 벽의 손상 특히 공기 중의 유해산소인 자유라디칼(Free radical)에 의하여 햇빛이 많이 닿는 얼굴 등에 리포프신이라는 색소가 출현하여 생기는 검버섯, 기미 등이 발생합니다.

이러한 질병 요소를 예방, 치료키 위해서는 콜라겐이 많이 함유된 식품이나 콜라겐 가공식품, 콜라겐 화장품을 사용해야만 됩니다.

콜라겐(Collagen)은 염류용액이나 에탄올에 불용성인 단백질을 모두 가리키며, 함유되어 있는 부위는 동물껍질의 콜라겐, 발톱이나 손톱, 뿔, 지느러미, 물렁뼈 등으로 동물의 외계를 보호하고 있으며, 결합조직은 근섬유를 포함하고 있거나 지방조직을 포함하고 있으며 근육과 다른 조직을 연결한 것으로 건(腱), 인대(靭 帶), 근막(筋膜) 등입니다.

산, 알칼리, 효소의 작용을 받기 어려우나 장시간 가열하면 비가역적 변화를 일으켜 물에 용해(鎔解)되는 젤라틴(Gelatine)이 되어 글리신, 프롤린, 옥시프롤린 등의 아미노산 기를 가지게 됩니다.

콜라겐은 섬유성 단백질의 일종으로 세포와 세포 사이를 연결하는 역 할을 한다. 사람의 몸에서는 장기를 감싸는 막, 관절연골, 눈의 각막, 뼈와 피부 등에 주로 존재하는데 특히 뼈를 구성하는 칼슘의 접착제로서의 기능과 주름의 원인이 되는 피부 속 진피 층의 구성 요소로 매우 중요하다.

콜라겐은 음식 중에 생선, 닭 날개고기 힘줄 등에 많이 함유돼 있다. 이들은 장에서 아미노산으로 분해된 후 콜라겐으로 합성되어 전신의 장기, 표피, 근육, 관절 등으로 공급된다. 하지만, 20세가 넘으면 체내에서 생성되는 양이 급격히 줄어 전신의 신진대사가 둔해진다.

접착제가 부족한 뼈에서 칼슘이 빠져나가고 연골의 수분이 부족하게 되므로 몸의 유연성이 떨어진다. 주름살이나 잡티가 생기는 것도 피부 진피 층의 70%나 되는 콜라겐 부족에서 오는 결과다.

주름살 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 콜라겐이다. 콜라겐이란 우리 몸을 구성한 섬유성 단백질의 일종으로, 세포의 탄력을 유지시키는 데 결정적인 역할을 한다. 그런데 나이가 들면 콜라겐 합성이 줄어들어 피부가 탄력을 잃고 주름이 생기기 시작한다.

따라서 팽팽한 피부를 위해서는 콜라겐 합성량을 보충해주는 제품이 필요한 것, 가장 널리 알려진 레티놀 성분은 콜라겐 합성을 촉진시켜 특히 깊은 주름을 개선하는데 도움을 준다, 아데노신 또한 주름 관리에 탁월한 효능이 있는 대표 성분으로, 피부 콜라겐 생성을 촉진시켜 탄력을 증대시키고 세포 재생 효과가 뛰어난 것이 특징이다.

콜라겐(Collagen)이란 동물의 뼈, 연골, 물고기 비늘 등에 포함되어 있는 섬유성 단백질 군으로 우리 몸의 16%가 단백질인데 이중 1/3이 콜라겐이고 특수세포인 성상세포, 연골세포, 골세포, 근 섬유 세포에서 주로 합성되며, 특히 연골세포 중에서 약 33%가 콘드로이친 성분으로 인체의 뼈를 구성하는 등으로 인체의 모든 부분에서 콜라겐은 아주 중요한 역할을 합니다.

△콜라겐(Collagen)의 용도

성형재료로 관능미를 돋보이게 하기 위해 입술을 부풀리는데 함몰된 흉터나 주름살 제거를 위해 콜라겐을 주사하며 먼저 피부반응 검사를 받은 다음 괜찮을 경 우에 주사되며 보통 6개월 정도 지속 된다. 최근에는 자신의 콜라겐을 배양하여 사용하기도 한다.

화장품 원료로 콜라겐은 보습력이 뛰어나며 주름예방 등을 위해 화장품원료로 사용됩니다.

미용재료로 콜라겐벨벳, 콜라겐 마스크 등으로 사용되고, 단백질 트리트먼트제의 원료로 사용됩니다.

식품의 원료로 건강보조식품, 특수 영양식품 등의 원료로 사용되며 피부미용이나 뼈, 연골 등에 콜라겐을 보급하는 목적으로 사용됩니다. 최근 일본에서는 매실 주에 콜라겐을 첨가하여 시판하고 있습니다.

기타로 콜라겐관련 응용분야가 활발히 연구 중이며, 의약품이나 인공피부, 인공혈관, 인공장기 등의 재료로서 개발되어 지고 있습니다.

△콜라겐(Collagen) 주사

콜라겐, 레스틸렌 등은 과거에 사용되어온 파라핀이나 실리콘 같은 이물질이 아니고 인체의 피부성분과 동일한 성분을 고농도로 추출하여 만들어진 특수한 생체 재료로서 대부분 안전하게 피하에 주사하여 들어간 부위를 높여 주는 작용을 합니 다.

인체 내의 성분과 동일하므로 어느 정도 기간이 지나면 흡수되기 때문에 수개월마다 다시 반복 주사가 필요한 것이 단점이지만 피부색이나 표면에 변화를 주지 않기 때문에 시술 후 바로 활동할 수 있고 생활에 불편을 주지 않는다는 장점이 있어요.

△우리의 몸과 콜라겐관계

머리카락을 구성하는 케라틴은 구조적으로 콜라겐과 비슷하고, 눈의 각막의 주성분은 콜라겐입니다. 이의 상아질은 18%가 콜라겐이고 잇몸이나 치근막도 주로 콜라겐으로 되어 있습니다.

피부 표피 아래 있는 진피의 70%는 콜라겐(Collagen)이고, 손발, 톱 주성분인 케라틴은 구조적으로 콜라겐과 비슷합니다.

각종 내장의 구성에 콜라겐이 관여하고 있고, 관절 뼈와 뼈를 이어주고 있는 연골의 50%가 콜라겐입니다.

뼈의 유기물 중 80%가 콜라겐이고, 뼈와 근육을 이어주는 힘줄의 80%가 콜라겐입니다.

△콜라겐(Collagen)의 역할

인간의 몸에는 대략 500만 종류의 단백질이 있는데 그 중 3 내지 4할을 콜라겐이 차지합니다. 그중에서도 피부의 7할은 콜라겐입니다.

또 뼈에 있는 콜라겐의 양은 뼈 중량의 20%를 차지합니다. 척추의 추간판과 무릎 등의 관절에 연골이 있기 때문에 유연하게 몸을 움직일 수 있는데 연골에는 콜라겐이 많습니다.

즉 콜라겐(Collagen)은 세포 사이의 접착제에 해당합니다. 인간의 뼈는 주로 칼슘과 콜라겐으로 만들어져 있습니다.

인간의 뼈를 철근콘크리트 빌딩에 비유하면 철근에 해당하는 것이 콜라겐이며 콘크리트에 해당하는 것이 칼슘입니다.

최신의 연구에서는 마크로 파지와 림프구의 힘을 강하게 하여 면역작용의 힘을 높인다는 사실이 알려져 있습니다.

△콜라겐(Collagen)의 기능

세포의 접착제의 기능과 세포의 증식작용의 기능과 몸과 장기의 구성 물질의 기능 과 지혈작용의 기능과 세포기능의 활성화의 기능과 면역의 강화에 기능이 있다.

△먹는 콜라겐(Collagen)과 피부의 관계

신진대사를 활발하게 하고 몸의 흐름을 회복, 정상적인 기능을 되찾게 하기 위해서는 새로운 양질의 콜라겐을 적극적으로 섭취함으로써 몸속에 오래된 콜라겐과 교체해줄 필요가 있습니다. 콜라겐은 오래되어도 보급만 해주면 새것으로 자연스럽게 교체가 됩니다.

이러한 콜라겐(Collagen)을 화장품으로 사용할 경우 각질을 보습하는 효과를 얻어 순간적으로 주름이 완화되고 촉촉한 느낌을 받지만 기미의 원인이 되는 진피까지는 도달하지 못합니다. 따라서 진피에 콜라겐을 공급하고 젊음을 되찾기 위해서는 먹는 것이 가장 빠른 길이라 할 수 있습니다.

△피부노화와 주름이 생기는 원인

주름은 진피의 콜라겐(Collagen)과 탄력섬유의 손실로 인해 엘라스틴과 콜라겐의 변성에 의해 탄력성이 떨어지면서 생겨납니다. 따라서 콜라겐을 충분히 공급해 주면 주름이 점차 사라지고 젊고, 탄력 있는 피부로 돌아가게 됩니다.

△몸속의 흐름을 만드는 콜라겐

소장에서 흡수된 영양소는 혈관을 통해 각 세포로 전해지는데, 모세혈관에서 나온 영양소는 콜라겐이 다리 역할을 해서 각 세포로 전해집니다.

또한, 노폐물도 콜라겐(Collagen)을 통해 혈관으로 운반되어 몸 밖으로 배출됩니다. 콜라겐은 몸 전체의 흐름을 만드는 중요한 역할을 하고 있으며, 미용과 건강에도 꼭 필요한 물질입니다.

△콜라겐(Collagen)과 뼈

콜라겐을 먹으면 골밀도가 낮거나 관절이 약한 사람이 가장 먼저 그 효과를 느끼게 됩니다.

뼈는 30%의 칼슘과 70%의 콜라겐으로 형성되어 있으며, 콜라겐 섬유에 칼슘이 흡착하여 형성됩니다.

콜라겐 섬유는 철골과 칼슘을 콘크리트로 하여 뼈라는 구조물을 만들어 냅니다.

철골(콜라겐 섬유)이 오래되면 콘크리트(칼슘)와의 결합력이 약해져서 건물(뼈대)이 붕괴 되는 것입니다.

콜라겐(Collagen)이 신선할 때는 칼슘 흡착률도 높지만, 콜라겐이 노화되면 흡착력이 떨어져서 뼈가 버석 버석한 상태가 됩니다.

또한, 물렁뼈의 50%를 차지하고 있는 것이 콜라겐으로 콜라겐이 노화하면 수분을 함유하기 어렵게 되고, 물렁뼈의 마모도 빨라져, 뼈 끼리 부딪치게 되므로 뼈의 모양이 바뀌거나 통증을 느끼게 되며, 다양한 관절 증상을 유발하게 됩니다.

관절에 콜라겐(Collagen)이 부족하면 관절염 유발되고 뼈에 콜라겐이 부족하면 골다공증 유발을 유발하는 것으로 확인되었다.

△콜라겐(Collagen)의 효능

피부의 신진대사 활성화 및 보습력 유지를 통하여 항상 탄력 있고 싱그러운 피부로 유지시켜줍니다.

면역기능을 강화되고 항암작용으로 암 예방에 도움을 줍니다. 관절을 튼튼하게 해주며, 관절기능이 강화되고, 관절 통증을 완화시켜 주며 관절질환 예방에 도움을 줍니다.

장내 수분함유를 증가시키고, 장(腸)의 연동운동을 촉진시켜 변비완화에 좋습니다.

□비타민C(아스코르빈산)

비타민 C는 강력한 생물학적 환원제로 작용하고 콜라겐 형성, 도파민, 노에피네프린, 트립토판 등 신경전달물질의 합성, 카르니틴과 스테로이드 합성, 철의 흡수, 면역기능, 상처회복과 그밖에 엽산, 아미노산, 노클레오티드, 콜레스테롤, 포도당 대사에도 관여한다.

비타민 C가 결핍되면 모세혈관이 쉽게 파열되고 피부, 점막, 내장기관, 근육에서의 출혈이 생기며 체중감소, 면역기능감소, 상처회복지연, 고지혈증 빈혈 등이 나타난다.

비타민 C의 급원은 채소와 과일류이며 특히 높은 식품으로는 풋고추, 고추 잎, 피만, 케일, 양배추, 시금치 등의 야채와 키위, 오렌지, 딸기, 토마토 등 과일이 있다.

우리나라 국민 1인 1일당 비타민 C 섭취량은 권장량의 155%로 평균치를 보면 충분하나 아직도 조사대상 가구의 21.5%가 권장량의 75% 미만을 섭취하는 것으로 보아 도시 저소득층과 노인의 경우 비타민C의 섭취가 불량하리라 예상된다.

우리나라 성인의 비타민 C 권장량은 남녀 구별 없이 55mg으로 설정되었다. 임신부에게는 15mg을 추가로 권장하며 수유(授乳)부에게는 권장량을 90mg으로 권 장(勸?)하고 있다. 영아(?兒)를 위한 비타민C 권장량은 35mg, 1 내지 9세는 40mg, 10 내지 15세는 50mg, 16 내지 19세는 55mg으로 설정하였다.

인체는 보통 1g에 달하는 과량을 비타민 C를 공급해도 처리를 잘해내지만 더 많은 양을 섭취하면 설사와 복통, 신장 수산결석과 통풍을 유발할 수도 있으며 또한 임부가 비타민 C를 복용하면 태아가 비타민C 의존성을 나타내, 출생 후 영아에게 비타민C를 공급해 주지 않으면 괴혈병 증세가 나타날 수도 있으므로 주의해야 한다.

아스코르빈산(비타민C)은 몸속에서 콜라겐(단백질)의 합성을 도우는 것으로 밝혀져 콜라겐(Collagen)과 같이 섭취하도록 권장하고 피부미용 유지 관리에 필요하다고 한다.

2. 발명의 효과

상기 실시 예에 의하여 조성된 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차의 효과는 하기와 같다.

아름다움과 젊음은 인간 최대의 욕구로 아름다움과 젊음을 유지하기 위하여서는 콜라겐이 필수라는 보편적 지식을 충족시키기 위하여 무심코 마시는 침출 차의 원료로 사용했다는 것은 웰빙(well-being) 문화를 대표하는 본 발명의 효과다.

일반 침출 차[茶 Tea]의 영역에서는 상상도 못하는 의식의 변화로 새콤달콤함의 맛의 창조는 침출 차[茶 Tea] 문화의 혁명적 변화로 10대와 20대의 기호에 만족을 주는 것은 발명의 효과다.

원료의 차별성은 용도의 다양화를 창조하여 구아바(guava) 산업의 다각화를 창조하여 구아바(guava) 농가의 이익을 증대시키는 것은 발명의 효과다.

천연의 구아바(guava) 과육으로는 침출 차가 될 수 없다는 의식을 바꾼 새로운 패러다임(paradigm)에 의한 침출 차로 본 발명이 이루어낸 효과다.

잠자리에서 부담없이 마시는 차의 달콤함이 아침까지 입술에 남아 전해지는 달콤함은 새로운 차 문화를 선도하는 웰빙(well-being)적 기여도는 본 발명의 효과다.

설탕으로 인하여 성인병 비만이나 당뇨로 고통받는 사람이 항상 줄길 수 있는 무설탕, 무색소, 무방부제, 무 합성향료의 과일 침출 차[茶 Tea]는 웰빙(well-being) 문화에 기여하는 것은 본 발명의 또 다른 효과다.

커피류를 선호하는 10대와 20대들에게 새콤달콤한 향미의 새로운 개념의 과일 차[茶 Tea] 문화를 선도하는 것은 본 발명의 효과다.

실시 예에 의하여 조성된 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차와 시중의 인기 있는 제품과 비교에 의하여 차별된 관능적 효과를 나타낸 표2다

구분	새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava)	현미녹차	순 녹차
원료선택	40명(100%)
기호성	28명(70.0%)	10명	2명
냉 차	28명(70.0%)	10명	2명
온 차	25명(62.5%)	12명	3명

10대에서 20대에 있는 남자 20명과 여자 20명을 대상으로 시음결과를 나타낸 표다.

사용한 원료를 비교하여 선택의 질문에 전원이 콜라겐(Collagen)과 구아바(guava)를 원료로 사용한 제품을 선택한 것은 원료의 기능적 특성이 제품의 구매를 결정하는 중요한 요인이라는 것을 증명한 결과다.

마신 다음에 앞으로 어떤 차를 구입하여 이용하겠는가? 의 질문에 80%가 본 발명품을 선택한 것은 맛과 향이 우수한 기호성을 증명한 결과다.

현재 녹차를 원료로 한 제품의 국내시장규모는 2천5백억으로 본 발명품인 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 침출 차[茶 Tea]가 70%(1,750억) 이상의 시장 확보할 가능이 있다는 것을 증명한 결과다.

무심코 마시는 한잔의 차가 생활에 필요한 비타민C를 공급한다는 것은 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차[茶 Tea]의 발명의 효과다.

새콤달콤함은 10대와 20대가 좋아하는 기호라는 것을 증명한 결과로 본 발명으로 제조되는 상품의 대중적 고객은 젊은층이라는 것을 증명한 결과다.

참고문헌

식품공업 (세문사) 양한철

비타민C가 보이면 건강이 보인다 이왕재

건강보조식품과 기능성 식품 (효일) 노완섭 허석현

Claims (2)

1. 본 발명은 과일 침출 차 조성물과 그 제조방법에 관한 것으로서, 조성물 총중량 기준으로 구아바(guava) 생 잎 45 내지 54중량 %, 구아바(guava) 과육 37 내지 28중량 %, 구연산(Citric acid) 6 내지 4중량 %, 스테비오사이드(Stevioside) 4 내지 2중량 %, 콜라겐(Collagen) 6 내지 8중량 %, 비타민C 2 내지 4중량 %를 함유하는 것을 특징으로 하는 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차 조성물.
2. 과일 침출 차 조성물 제조방법은 조성물원료의 선정 단계; 조성물배합기준 및 구성비율 단계: 구아바(guava) 생 잎 세적 파쇄 단계; 구아바(guava) 과일 세척 단계; 구아바(guava) 과일 절단 단계; 1차 분말혼합 단계; 2차 구아바(guava) 절편 과육 혼합 단계; 3차 구아바(guava) 생 잎 혼합 단계; 숙성 단계; 가압 전이 성형 단계; 숙성 및 건조 단계; 파쇄 선별 단계; 주입 단계; 포장 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 새콤달콤한 콜라겐 비타 구아바(guava) 과일 침출 차 조성물 제조방법.