KR100886769B1 - 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차 조성물 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 상온 보존이 가능한 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차의 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 웰빙 콜라겐 비타 석류(石榴) 원액 차의 조성물은 조성물 총중량 기준으로 석류 과액(石榴 果液 pomegranate Brix 65%) 85 내지 95중량%; 구연산(Citric acid) 6 내지 1중량%; 스테비오사이드(Stevioside) 2 내지 1중량%; 콜라겐(Collagen) 3 내지 1중량%; 비타민 C(Ascorbic acid) 2 내지 1중량%; 및 펙틴(Pectin) 2 내지 1중량%를 함유하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에서 석류원액이라 함은 이란을 중심으로 한 중동지역에서 수입한 석류농축액을 가리키는 것으로 중동지역에서 수입한 석류원액은 수송의 편의를 위한 부피의 수축을 목적으로 고온 농축에 의하여 원과의 향미와 고유 성분이 많이 상실된 품질이 수입되어 원하는 향미를 얻을 수 없기 때문에 수입한 석류농축액에 필요한 성분을 첨가하여 새로운 향미의 농축액을 조성하여 수입 석류농축액의 품질을 상승 조성하고 경제성 있는 새로운 조성물을 조성하는 것을 특징으로 한다.

또한, 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차 조성물의 제조방법에 있어서는 제1공정으로 원료를 선정하는 단계; 제2공정으로 원료의 배합비율을 정하는 단계; 제3공정으로 1차 혼합하는 단계; 제4공정으로 2차 혼합하는 단계; 제5공정으로 숙성하는 단계(향미복원); 제6공정으로 3차 혼합하는 단계; 제7공정으로 4차 혼합하는 단계; 제8공정으로 5차 혼합하는 단계; 제9공정으로 6차 혼합하는 단계; 제10공정으로 숙성 및 살균하는 단계(향미복원); 제11공정으로 주입 및 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차의 조성물을 제조하는 것을 특징으로 한다.

발명을 좀더 요약하면 다음과 같다. 동물성 원료인 콜라겐과 석류 과액의 무설탕 저칼로리의 액상 차를 발명하는 것으로 동물성 단백질인 콜라겐의 역겨운 향미를 개선 시키어 새로운 천연 원료를 첨가함으로써 기능적 효능을 추가하고, 무방부제로 석류 과액을 상온에서 장기보존이 가능한 무색소, 무합성향료의 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차의 조성물을 제조하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 조성물인 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차는 단백질이 혼합된 과육 액상 차로 기호 및 편의성을 높이고 영양적 첨가물을 배합하여 새콤하고 달콤함이 감동(感動)되는 진한 원액으로 희석(Dilution)하여 마시는 것으로 차(Tea) 또는 음료(Beverage)로 이용할 수 있는 경제적 기치가 높은 것을 특징으로 한다.

본 발명은 비만의 공포 속에 살고 있는 10대와 20대의 여성을 위한 차(茶)로 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차는 아름다움과 건강을 추구하는 여성들의 잠자리의 웰빙(well-being) 차로 아침까지 달콤함이 입술을 통하여 전해지는 것을 특징으로 한다.

본 발명은 설탕과 과당을 사용하지 않는 저칼로리 조성물로 아미노산의 갈변을 억제 장시간 신선한 원과(原果)의 색(色)을 유지시키는 것과 새로운 개념에 의한 진보적 특징을 특성으로 한다.

웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차(Well-being Collagen Vita Pomegranate Undiluted Soltion tea)는 콜라겐 석류 비타민C 구연산 스테비오사이드 펙틴.원과((原果) 원 과일).

Description

웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차 조성물 및 그 제조방법{Composition comprising the well-being undiluted solution tea of Collagen Vita Pomegranate and Method for preparing the same}

본 발명은 아래와 같은 목적을 충족하기 위하여 조성물의 원료를 구성하는 방법에 의하여 제조된다.

1. 발명의 목적

본 발명은 주원료로 사용하는 석류의 과액은 대부분 수입에 의존하는 농축액으로 수입으로 이루어진 농축액은 고온에서 추출 농축하여 생석류의 향과 맛이 줄고 성분의 손실로 석류를 먹고자 하는 목적에 적합지 못하여 천연원료를 첨가 생석류의 맛과 기능을 복원 향상시키는 것을 목적으로 한다.

본 발명은 시중에서 판매되는 액상 차는 개봉 후에는 상온에서 보존이 불가능한 것을 본 발명으로 오래 보존할 수 있는 새로운 개념(Contents)의 액상 차로 발명하는 것을 목적으로 한다.

기호성이 없고 향미가 역겨운 동물성 단백질인 콜라겐(Collagen)을 싱그러운 석류(石榴 pomegranate)의 과액(果液)과 혼합하여 콜라겐의 기호성을 높이는 새로운 개념(Contents)으로 콜라겐의 용도를 다변화하여 남녀노소 누구나 좋아하는 다 기능적 웰빙(well-being) 건강 미용 상품을 발명하는 것을 목적으로 한다.

본 발명은 10대와 20대가 특히 좋아하는 새콤함과 달콤함이 풍부하고 영양가가 높은 첨가물(添加物)을 추가하여 언제 어디서 간편하게 사용할 있는 석류(石榴 pomegranate) 과액(果液)의 액상 차를 발명하는 것을 목적으로 한다.

무설탕, 무색소, 무방부제, 무 합성향료의 웰빙 차로 잠자리에서도 부담없이 마실 수 있고 달콤함이 입술을 통하여 아침까지 전해지는 감동의 차를 발명하는 것을 목적으로 한다.

원료가 가지는 기능적 특성을 이용하여 새로운 용도를 발명하는 것을 목적으로 한다.

2. 발명에 속하는 기술분야

본 발명의 주원료인 석류(石榴 pomegranate) 과액(果液)은 고온에서 추출 농축하여 생석류의 향과 맛이 없고 성분의 손실로 석류(石榴 pomegranate) 과액(果液)을 먹고자 하는 목적에 적합지 못하여 천연원료를 첨가 생석류의 맛과 기능을 복원 향상시키는 새로운 개념(Contents)의 기술분야, 본 발명은 천연원료를 선정하여 첨가 숙성시키어 10대와 20대가 좋아하는 맛과 향을 창조하여 기호성을 높이는 새로운 개념(Contents)의 기술분야, 본 발명은 설탕과 방부제를 사용하지 않는 액상 차를 개봉하여 상온에서 장기간 보관해도 변질이 없는 새로운 개념(Contents)의 액상 차를 제조하는 기술분야, 본 발명은 무설탕 무 합성향료로 새콤달콤한 맛을 창조하여 맛을 오래 지속시키는 새로운 개념(Contents)의 기술분야, 본 발명은 동물성 단백질의 역겨운 향미를 중화 개선 시키어 기호성을 높이는 새로운 개념(Contents)의 기술분야, 본 발명은 원료의 용해 및 혼합을 위하여 배합의 순서와 비율을 정하는 기술분야, 석류(石榴 pomegranate)의 과액(果液)과 첨가물을 숙성시키는 기술분야, 본 발명의 조성물을 주입하는 기술분야로 원료의 새로운 용도를 개발하여 새로운 조성물인 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차를 발명하는 기술분야다.

3. 그 분야의 종래기술

지금까지 과일 액상 차는 설탕이나 과당에 50 내지 60% 이상 합류된 액상 차가 대부분이고 개봉을 하면 냉장 보관하는 제품이 전부다.

석류를 원료로 하고 동물성 원료인 콜라겐을 사용하여 기능과 기호를 개선 발전시킨 제품은 없다.

본 발명의 원료인 동물성 단백질의 역겨운 향미를 개선 중화시키는 천연원료 를 혼합하는 기술적 과제, 남녀노소 누구나 좋아하는 새콤달콤한 향미의 원료를 선정하는 기술적 과제, 배합순서(配合順序)와 비율을 정하는 기술적 과제, 석류(石榴 pomegranate)의 과액(果液)과 첨가물이 잘 혼합되는 숙성의 기술적 과제, 포장용기에 주입하는 기술적 과제를 특징으로 하고 사용되는 원료의 새로운 용도를 발명하여 저급의 석류 과액(果液)을 상온에서 보존에 용이한 고급의 석류 원과(原果)의 향미로 복원(復原)한 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차(Well-being Collagen Vita Pomegranate Undiluted Soltion tea)로 구체적인 공정은 표1과 같다.

본 발명을 상기의 목적과 기술적 과제를 해결하기 위하여 조성물의 대략적 구성을 아래와 같다.

1. 대략적인 구성

1> 조성물(원료)의 선정

<1> 새콤함과 콜라겐의 향미를 개선하기 위하여 구연산을 선정한다. <2> 무설탕으로 달콤함이 오래 지속시키는 것을 위하여 스테비오사이드(Stevioside)를 선정한다. <3> 기능성으로는 비타민C와 펙틴을 선정한다. <4> 주원료는 석류과액(石榴 pomegranate)을 선정한다. <4> 콜라겐이 아미노산으로 신속한 전환을 위하여 비타민C를 선정한다. <5> 석류 과액(石榴 pomegranate)의 부패를 방지하기 위하여 구연산과 비타민C를 선정한다. <6> 저 칼로리를 위하여 스테비오사이드를 선정한다. <7> 생석류 과액(石榴 pomegranate)의 복원 위하여 펙틴, 스테비오사이드, 구연산, 비타민C를 선정한다. <8> 쾌변을 위하여 석류과액(石榴 pomegranate)과 펙틴과 구연산을 선정하여 원료가 서로 보안 기능적 특성이 상승하도록 하여 새로운 개념의 웰빙(well-being) 액상 차(茶)가 되도록 원료의 새로운 개념(Contents)적 용도를 개발하는 것을 특징으로 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차(Well-being Collagen Vita Pomegranate Undiluted Soltion tea)를 조성한다.

2> 조성물배합의 비율

석류 과액(石榴 pomegranate Brix 65%) 85 내지 95중량%,

구연산Citric acid) 6 내지 1중량%,

스테비오사이드(Stevioside) 2 내지 1중량%,

콜라겐(Collagen) 3 내지 1중량%,

비타민C(Ascorbic acid) 2 내지 1중량%,

펙틴(Pectin) 2 내지 1중량%,

총중량을 100중량%으로 하는 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차의 배합비율을 특징으로 한다.

3> 1차 혼합

분말의 펙틴과 스테비오사이드를 배합한다.

4> 2차 혼합

1차 혼합한 것에 석류 과액(石榴 pomegranate)을 기계 혼합하여 수용액을 조성한다.

5> 숙성

2차 혼합으로 조성된 수용액을 스테인리스(stainless) 통속에 넣고 일정 온도에서 일정 시간 숙성한다.

6> 3차 혼합

분말의 비타민C, 콜라겐, 구연산을 혼합한다.

7> 4차 혼합

3차 혼합(구연산, 비타민C, 콜라겐)한 것과 석류 과액을 기계로 혼합하여 수 용액을 조성한다.

8> 5차 혼합

4차 혼합수용액과 2차 혼합 숙성 물을 기계로 혼합한다.

9> 6차 혼합

5차의 혼합물과 석류 과액(果液)을 기계로 혼합하여 생석류 과즙 같은 수용액을 조성한다.

10> 숙성 및 살균

6차 혼합 수용액을 일정 온도에서 일정 시간 숙성살균하여 상온에서 보존사용이 가능한 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액의 조성물을 조성하여 음용시 희석하여 차 또는 음료로 사용하는 것을 조성한다.

11> 주입 및 포장

숙성된 조성물을 포장 용기에 주입하여 포장하여 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차를 조성물로 제조한다.

2. 구체적인 공정.

제1공정: 조성물(原料)의 선정

1> 콜라겐의 향미를 개선하고 새콤함을 더하기 위하여 구연산을 선정한다. 2> 무과당, 무설탕으로 칼로리가 없는 것으로 달콤함을 오래 지속시키는 것을 위하여 스테비오사이드(Stevioside)를 선정한다. 3> 항산화 물질로 유산소피해를 억제하고 기능으로는 비타민C와 펙틴을 선정한다. 4> 주원료는 석류과액(石榴 pomegranate Brix 65% )을 선정한다. 4> 콜라겐이 아미노산으로 신속한 전환을 위하여 비타민C를 선정한다. 5> 석류 과액(石榴 pomegranate)의 부패를 방지하기 위하여 구연산과 비타민C를 선정한다. 6> 저 칼로리를 위하여 스테비오사이드를 선정하여 단맛을 창조한다. 7> 생 석류 과액(石榴 pomegranate)의 복원 위하여 펙틴, 스테비오사이드, 구연산, 비타민C를 선정한다. 8> 쾌변을 위하여 석류 과액(石榴 pomegranate)과 펙틴과 구연산을 선정하여 원료가 서로 보안 기능적 특성이 상승하도록 하여 새로운 개념의 웰빙(well-being) 액상 차(茶)가 되도록 원료의 새로운 개념(Contents)의 용도를 개발하는 것을 특징으로 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차(Well-being Collagen Vita Pomegranate Undiluted Soltion tea)를 조성한다.

제2공정: 조성물(原料)배합의 비율

석류 과액(石榴 pomegranate Brix 65%) 85 내지 95중량%,

구연산(Citric acid 순도 95% 이상) 6 내지 1중량%,

스테비오사이드(Stevioside 순도 95% 이상) 2 내지 1중량%,

콜라겐(Collagen 순도 95% 이상) 3 내지 1중량%,

비타민C(Ascorbic acid 순도 95% 이상) 2 내지 1중량%,

펙틴(Pectin 순도 95% 이상) 2 내지 1중량%,

를 총중량 100중량%으로 하는 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차의 배합비율을 특징으로 한다.

제3공정: 1차 혼합

조성물배합의 비율을 기준으로 배합비율과 동일 량의 분말의 펙틴과 배합비율과 동일 량의 분말의 스테비오사이드를 동력 3상 5마력 120rpm으로 5 내지 10분간 배합하여 펙틴과 스테비오사이드가 혼합된 1차 혼합물을 조성하여 펙틴의 응집력은 최종 조성물에 걸쭉함을 제공하고 스테비오사이드의 강한 단맛과 혼합하여 음용 입술에 향미를 오래 보존하게 하여 마시는 즐거움을 제공하고 입맛을 다실 때마다 달콤함을 입안에 감돌게 하는 새로운 용도를 특징으로 한다,

제4공정: 2차 혼합

조성물배합의 비율(比率)을 기준으로 1차 혼합물에 수입된 석류 과액(石榴 pomegranate Brix 65%, 배합비율 기준 85 내지 95% 중에서) 20%을 넣고 동력 3상 10마력 60rpm으로 15 내지 30분 혼합(휘저음)하여 펙틴과 스테비오사이드가 석류 과액(果液)의 조직(組織) 속으로 완전히 전이(溶解) 수용된 2차 혼합물을 조성한다.

제5공정: 숙성(향미복원)

2차 혼합물로 조성된 혼합물의 비타민(유, 무기질)의 산화를 방지하기 위하여 자동으로 압력이 조절되는 스테인리스(stainless) 통속에 80%을 넣고 밀폐한 다음 20 내지 30℃를 유지하면서 2 내지 4시간 숙성하여 펙틴과 스테비오사이드를 석류 과액(石榴 pomegranate Brix 65%) 속에 완전히 전이(녹는)시키고 스테비오사이드에 의한 단맛이 증가하고 신맛이 감소하면서 쓴맛이 나타나 생 석류 원과(原果)의 향미(香味)를 창출하게 하는 펙틴 스테비오사이드 수입 석류 과액이 혼합 숙성된 숙성 혼합물을 조성한다.

제6공정: 3차 혼합

조성물배합의 비율을 기준으로 분말 원료인 비타민C를 배합비율과 동일한 량과, 배합비율과 동일한 량의 콜라겐과, 배합비율과 동일한 량의 구연산을 동력 3상 5마력 120rpm으로 5 내지 10분간 배합하여 비타민C 콜라겐 구연산이 혼합된 3차 혼합물을 조성한다.

제7공정: 4차 혼합

조성물배합의 비율을 기준으로 3차 혼합물(구연산, 비타민C, 콜라겐)과 수입 석류 과액(石榴 pomegranate Brix 65%, 배합비율 기준 85 내지 95% 중에서)을 30% 넣고 동력 3상 10마력 60rpm으로 조절된 액상 혼합(휘저음)기로 7 내지 15분 혼합하여 3차 혼합물(구연산, 비타민C, 콜라겐)이 수입 석류 과액의 조직 속으로 완전히 전이(溶解)된 구연산 비타민C 콜라겐 수입 석류 과액이 혼합된 4차 혼합물을 조성한다.

제8공정: 5차 혼합

4차 혼합물(구연산, 비타민C 콜라겐, 수입 석류 과액)과 제5공정의 숙성 혼합물혼합(펙틴 스테비오사이드, 수입석류 과액)을 동력 3상 10마력 60rpm으로 조절된 액상 혼합(휘저음)기로 10 내지 20분 혼합하여 구연산 비타민C 콜라겐 펙틴 스테비오사이드 수입 석류 과액이 혼합된 5차 혼합물을 조성한다.

제9공정: 6차 혼합

조성물배합의 비율을 기준으로 5차의 혼합물과 석류 과액(石榴 pomegranate Brix 65%, 배합비율 기준 85 내지 95% 중에서) 50%를 넣고 동력 3상 60rpm으로 조절된 액상 혼합(휘저음)기로 15 내지 30분 혼합하여 분말의 원료가 석류 과액(石榴 pomegranate)의 조직 속으로 완전히 전이(溶解)된 구연산 비타민C 콜라겐 펙틴 스테비오사이드 수입 석류 과액이 혼합된 6차 혼합수용액을 조성하여 균일한 혼합과 향미의 보강이 배합 순서에 의하여 이루어져 석류 원과(原果)에 가장 가까운 향미가 이루어지게 한다.

제10공정: 숙성 및 살균(향미복원)

6차 혼합 수용액을 비타민의 산화를 방지하기 위하여 자동으로 압력이 조절되는 스테인리스(stainless) 통속에 80%을 넣고 밀폐한 다음 75 내지 85℃로 보온시키면서 10 내지 30분 휘저음(攪拌) 숙성하여 단맛과 신맛과 쓴맛의 중화 및 증감으로 생 석류 원과(原果)의 향미(香味)를 창출한 조성물로 음용시에는 웰빙 콜라겐 비타 석류(Well-being Collagen Vita Pomegranate) 원액(原液) 1 대 냉온수 또는 우유 3 내지 5배로 희석하여 석류 원과의 새콤달콤한 향미(香味)를 즐길 수 있는 경제적 조성물을 조성한다.

제11공정: 주입 및 포장

숙성된 살균 조성물을 포장 용기에 120ml, 180ml, 200ml, 360ml, 500ml, 750ml, 1,020ml, 1,500ml, 1,800ml, 2,000ml, 2,400ml 등으로 자동 주입하여 나무상자 또는 종이 상자로 포장하여 경제적인 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차의 조성물을 제조한다.

3. 실시 예

본 발명은 상기 언급한 바와 같은 목적과 기술적 과제를 달성하기 위하여 다 음과 같은 제조방법에 의하여 제조된다.

본 발명은 실시 예에 의하여 보다 구체적으로 설명한다. 하기 실시 예는 본 발명을 더욱 쉽게 이해하기 위하여 제공하는 것일 뿐이다. 본 발명이 하기의 실시 예에 한정되는 것은 불허한다.

제1공정: 조성물(原料)의 선정

1> 콜라겐의 향미를 개선하고 새콤함을 더하기 위하여 구연산을 선정한다. 2> 무과당, 무설탕으로 칼로리가 없는 것으로 달콤함을 오래 지속시키는 것을 위하여 스테비오사이드(Stevioside)를 선정한다. 3> 항산화 물질로 유산소피해를 억제하고 기능으로는 비타민C와 펙틴을 선정한다. 4> 주원료는 석류과액(石榴 pomegranate Brix 65% )을 선정한다. 4> 콜라겐이 아미노산으로 신속한 전환을 위하여 비타민C를 선정한다. 5> 석류 과액(石榴 pomegranate)의 부패를 방지하기 위하여 구연산과 비타민C를 선정한다. 6> 저 칼로리를 위하여 스테비오사이드를 선정하여 단맛을 창조한다. 7> 생 석류 과액(石榴 pomegranate)의 복원 위하여 펙틴, 스테비오사이드, 구연산, 비타민C를 선정한다. 8> 쾌변을 위하여 석류 과액(石榴 pomegranate)과 펙틴과 구연산을 선정하여 원료가 서로 보안 기능적 특성이 상승하도록 하여 새로운 개념의 웰빙(well-being) 액상 차(茶)가 되도록 원료의 새로운 개념(Contents)의 용도를 개발하는 것을 특징으로 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차(Well-being Collagen Vita Pomegranate Undiluted Soltion tea)를 조성한다.

제2공정: 조성물(原料)배합의 비율

석류 과액(石榴 pomegranate Brix 65%) 85중량%,

구연산Citric acid) 6중량%,

스테비오사이드(Stevioside) 2중량%,

콜라겐(Collagen) 3중량%,

비타민C(Ascorbic acid) 2중량%,

펙틴(Pectin) 2중량%,

총중량을 100(중량)%으로 하는 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차(Well-being Collagen Vita Pomegranate Undiluted Soltion tea)의 배합비율을 특징으로 한다.

제3공정: 1차 혼합

조성물배합의 비율을 기준으로 분말의 펙틴과 분말의 스테비오사이드를 동력 3상 5마력 120rpm으로 감속시킨 분말 배합기를 통하여 7분간 배합한다.

제4공정: 2차 혼합

조성물배합의 비율(比率)을 기준으로 1차 혼합한 조성물에 석류 과액(石榴 pomegranate Brix 65%)을 20% 넣고 동력 3상 10마력 60rpm으로 조절된 액상 혼합(휘저음) 기로 23분간 혼합하여 분말의 원료가 석류 과액(果液)의 조직(組織) 속으로 완전히 전이(溶解)된 수용액(水溶液 Aqueous Solution)을 조성한다.

제5공정: 숙성(향미복원)

2차 혼합으로 조성된 수용액을 비타민의 산화를 방지하기 위하여 자동으로 압력이 조절되는 스테인리스(stainless) 통속에 80%을 넣고 밀폐한 다음 20 내지 30℃를 유지하면서 3 시간 숙성하여 펙틴이 석류 과액(石榴 pomegranate Brix 65%) 속에 완전히 전이(溶解)시키어 스테비오사이드에 의한 단맛이 증가하고 신맛이 감소하면서 쓴맛이 나타나 생 석류 원과(原果)의 향미(香味)를 창출한다.

제6공정: 3차 혼합

조성물배합의 비율을 기준으로 분말 원료인 비타민C, 콜라겐, 구연산을 동력 3상 5마력 120rpm으로 감속시킨 분말 배합기를 통하여 7 분간 배합한다.

제7공정: 4차 혼합

조성물배합의 비율을 기준으로 3차 혼합(구연산, 비타민C, 콜라겐)한 것과 석류 과액(石榴 pomegranate Brix 65%)을 30% 넣고 동력 3상 10마력 60rpm으로 조절된 액상 혼합(휘저음)기로 12분 혼합하여 분말의 원료가 석류 과액의 조직 속으로 완전히 전이(溶解)된 수용액을 조성한다.

제8공정: 5차 혼합

4차 혼합수용액과 2차 혼합숙성 물을 동력 3상 10마력 60rpm으로 조절된 액상 혼합(휘저음)기로 15 분간 혼합하여 4차 혼합수용액과 2차 혼합숙성 물을 혼합 한다.

제9공정: 6차 혼합

조성물배합의 비율을 기준으로 5차의 혼합물과 석류 과액(石榴 pomegranate Brix 65%) 50%를 넣고 동력 3상 60rpm으로 조절된 액상 혼합(휘저음)기로 22 분간 혼합하여 분말의 원료가 석류 과액(石榴 pomegranate)의 조직 속으로 완전히 전이(溶解) 된 수용액을 조성한다.

제10공정: 숙성 및 살균(향미복원)

6차 혼합 수용액을 비타민의 산화를 방지하기 위하여 자동으로 압력이 조절되는 스테인리스(stainless) 통속에 80%을 넣고 밀폐한 다음 80℃로 보온시키면서 10 내지 30분 휘저음(攪拌) 숙성하여 단맛과 신맛과 쓴맛의 중화 및 증감으로 생 석류 원과(原果)의 향미(香味)를 창출한 조성물로 음용시에는 웰빙 콜라겐 비타 석류(Well-being Collagen Vita Pomegranate) 원액(原液) 1 대 냉온수 또는 우유 5배로 희석하여 석류 원과의 새콤달콤한 향미(香味)를 즐길 수 있는 경제적 조성물을 조성한다.

제11공정: 주입 및 포장

숙성된 조성물을 포장 용기에 500ml로 자동 주입하여 종이 상자로 포장하여 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차(Well-being Collagen Vita Pomegranate Undiluted Soltion tea)의 조성물을 제조한다.

1. 조성물(原料)의 기능적 효과

□석류(石榴 pomegranate)

아시아산 관목 또는 소 교목인 석류나무(Punica granatum)의 열매다. 석류나무는 소코트라 섬에서 자라는 잘 알려져 있지 않은 종(種)과 함께 석류과(石榴 科 Punicaceae)를 구성한다.

키가 5 내지 7m 정도 자라며, 밝은 초록색의 잎은 타원형 또는 피침형으로 길이가 약 75㎜이다. 잎겨드랑이에 달리는 오렌지빛 붉은색의 아름다운 꽃이 잔가지 끝쪽을 향해 핀다.

열매는 크기가 큰 오렌지만 하고 6면으로 나누어져 있으나 불분명하며, 부드러운 가죽질의 껍질은 갈색 빛이 나는 노란색에서 붉은색을 띤다.

석류의 안쪽은 여러 개의 방으로 나뉘고, 각 방에는 가늘고 투명한 소낭(小囊)이 들어 있는데, 소낭은 붉은색을 띠는 즙이 많은 과육으로 이루어졌으며 길고 각이 진 씨를 둘러싼다.

동양에서는 석류를 오래전부터 포도 무화과와 더불어 중요하게 여겨왔다. 성서에 의하면 솔로몬 왕은 석류 과수원이 있었고, 유대인들이 이집트에서의 편안한 생활을 버리고 황야를 떠돌아다닐 때 그들의 기억 속에 남아 있는 석류의 시원함을 간절히 바랐다고 한다.

미국의 따뜻한 지방에서 칠레에 이르는 아메리카 지역에서도 흔히 심고 있다. 다양한 기후조건에서 자랄 수 있지만, 열매가 익는 시기에 온도가 높고 공기가 건조한 곳에서만 좋은 열매가 열린다.

한국에는 중국을 거쳐 들어온 것으로 추정되는데, 1400년대에 쓰인〈양화소록 養花小錄〉에 석류를 화목 9품(花木 九品) 중 제3품에 속하는 것으로 쓴 기록이 있는 점으로 보아 그 이전부터 재배된 것으로 추정된다.

석류는 9 내지 10월에 노란색 또는 노란빛이 도는 붉은색으로 익는데, 날것으로 먹거나 즙을 만들어 마시며, 열매껍질에 수분이 많고 신맛이 있어 갈증을 없애준다.

한방에서는 열매껍질을 말려 구충·지혈·수렴 등에 쓰며, 민간에서는 백일해·천식에 열매껍질과 감초를 함께 달여 마시기도 한다.

석류는 안에 많은 씨가 들어 있어 다산(多産)의 상징이 되기도 한다. 혼례용 활옷이나 원삼에는 석류 포도 동자 문양이 있는데, 이는 석류 포도의 열매가 많이 맺히는 것처럼 자손, 특히 아들을 많이 낳으라는 뜻이 담긴 것으로 여겨진다.

석류의 주요 성분은 당질(포도당·과당)이 약 40%를 차지하며 유기산으로는 새콤한 맛을 내는 시트르산이 약 1.5% 들어 있다. 수용성 비타민(B1·B2·나이아신)도 들어 있으나 양은 적다. 껍질에는 타닌, 종자에는 갱년기 장애에 좋은 천연식물성 에스트로겐이 들어 있다.

열매와 껍질 모두 고혈압·동맥경화 예방에 좋으며, 부인병·부스럼에 효과가 있다. 특히 이질이 걸렸을 때 약효가 뛰어나고, 휘발성 알칼로이드가 들어 있어 기생충, 특히 촌충 구제 약으로 쓴다. 과즙은 빛깔이 고와 과일주를 담그거나 농축과즙을 만들어 음료나 과자를 만드는 데 쓴다. 올리브유와 섞어 변비에 좋은 오일을 만들기도 한다.

석류 차는 예부터 원기를 돕는 강장 차로 전해 오며 설사 ·이질 ·복통 ·대하증 등에 수렴제(收斂劑)로 사용되기도 하고, 특히 촌충구제(寸蟲驅除)에도 효과가 있다.

특히 일본 긴키대학 약학부의 연구결과 씨앗 1㎏에 여성호르몬 에스트로겐과 같은 효과를 가진 천연 식물성 유사 에스트로겐이 10 내지 18㎎ 들어있다는 사실이 밝혀진 이후 여성호르몬 불균형으로 고통받는 갱년기 여성들에게 큰 관심을 불러일으키고 있다. 스웨덴, 영국 등의 선진국에서는 여성호르몬 대체요법의 하나로 석류가 널리 이용되고 있기도 하다.

석류에는 식물성 유사 에스트로겐 외에도 젊음과 건강을 유지하고픈 여성에게 필요한 성분이 다량 함유되어 있다. 운동신경과 시신경에 효과가 있는 수용성 비타민 B₁, 지능저하와 기억력감퇴, 알츠하이머 등을 예방할 수 있는 비타민 B₂는 물론, 체내의 에너지대사에 꼭 필요하며 구강염과 구내 염에 효과적인 나이아신 도 있다.

특히 단백질 대사를 유연하게 진행시키는 칼륨, 구연산, 사과산, 주석산, 철분, 아미노산, 타닌, 아스파라긴산, 플라보노이드 등이 고루 들어 있다. 껍질의 타닌 성분은 소화액의 분비를 자극시켜 입맛을 돋우고 인체의 에너지대사를 도와 피로를 빠르게 회복시키기도 한다.

중국의 절세가인 양귀비도 젊음과 아름다움을 유지하기 위해 석류를 매일 반쪽씩 먹었다고 할 만큼, 석류의 피부미용 효과는 전부터 잘 알려진 사실이다.

여성호르몬인 에스트로겐은 탄력을 잃어 가는 피부 노화를 지연시키고 콜라겐 합성을 도와준다고 밝혀진 물질이다.

에스트로겐은 20 내지 30대에는 피부 미용에 도움을 주고, 40 내지 50대에는 노화와 갱년기 현상은 물론 뇌의 이상과 심장 이상, 요실금, 뼈의 약화를 방지하는 등 여성의 아름다움과 젊음을 유지시켜 주는 다양한 역할을 하고 있다.

□구연산(Citric acid)

구연산(枸祁酸)은 과일의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있고 레몬이나 미성숙 매실(梅實) 감귤 종류에 많다. 1953년 영국의 한스 클렙스 박사는 구연산이 인체 젖산 축적을 막아 피로회복과 노화를 방지한다는 구연산 사이클 이론으로 노벨 물리학상을 받았다.

구연산(Citric acid)은 체내에 들어온 음식물이 에너지로 변하는 과정(TCA cycle)에서 젖산(乳酸)의 과잉생산을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설하여 조기에 피로회복을 하고, 정신안정 작용을 하는 칼슘의 체내 흡수율(吸收率)을 높여 준다.

구연산은 세포 속에서 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사를 촉진 체액의 삼투압을 일정하게 유지시키며 산과 알칼리의 균형을 유지하도록 하고 항체(抗體) 능력이 증가 되는 알칼리성 혈액을 갖게 한다.

매실 속에 있는 구연산은 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주게 된다. 또 구연산은 철분과 결합하여 철분이 잘 흡수될 수 있도록 비타민C와 함께 상승기능이 있다.

구연산은 자연에 존재하는 동식물의 대사물질로서 감귤류에서 가장 많이 얻을 수 있는 유기산이다.

상쾌한 신맛을 나타내는 산 미제, PH조절제, 산화 방지제, 세제, 수렴제 등으로 식품, 의약, 산업용에 널리 사용되고 있으며 특히, 음료에 많이 사용되고 있다.

구연산은 1784년 레몬즙에서 최초로 결정체로 분리되었으며 그 후 글리세롤에서 합성을 하였고 현재는 전분이나 당밀, 조당 등을 곰팡이나 효모에 의하여 발효하여 만들고 있다.

구연산은 물 분자의 함유 여부에 따라 함수 구연산(Monohydrate)과 무수 구연산(Anhydrous)으로 구분되며, 구연산 나트륨, 구연산 칼슘, 구연산 칼륨 등의 염과 구연산 트리 에테르, 구연산 아세틸 등의 구연산 에스테르 등의 형태로도 이용된다.

구연산은 F D A에서 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 규정을 한 안전한 식품 첨가물이어서 염 및 에스테르와 함께 널리 사용되고 있다.

구연산은 미국 F D A와 F A O, W H O (식량농업기구 세계보건기구) 전문위원회에 의하여 깊이 연구되어 왔으며, 구연산은 독성이 극히 낮으며 적당한 양을 섭취할 경우 건강에 해가 없다는 자료를 보유하고 있으므로 미국 F D A는 구연산과 구연산의 일반염류를 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 분류하고 있다.

또한, F A O, W H O 전문위원회의 10차 보고서에서는 구연산과 구연산 칼슘, 구연산 칼륨, 구연산 나트륨 등은 인체에 대하여 독성이 없다고 규정지어 일일섭취량에 아무 제한을 두지 않는다.

□스테비오사이드(Stevioside)

스테비오사이드(Stevioside)는 국화과(菊花科)의 다년생(多年生) 초본인 스테비아(Stevia rebaudiana Bertoni)의 잎에 들어 있는 천연의 감미료로 설탕보다 200 내지 300배 단맛이 더 강하다. 원산지는 파라과이로 파라과이에서는 스테비아를 단 풀(kaah 감로)이라 부르고 있으며 차, 커피, 홍차 등의 감미료로 대량 이용하고 있다.

스테비아는 파라과이, 브라질 등 남미뿐 아니라 현재 중국, 태국, 대만 등에서도 재배하고 있다. 우리나라에서도 한 때는 재배한 적이 있었지만 가뭄과 장마에 취약하여 지금은 스테비오사이드 생산에 필요한 원료인 스테비아잎을 중국에서 주로 수입하고 일부 전북지방에서 지금도 약간은 재배가 된다.

마른 스테비아 잎에는 스테비아가 3 내지 8% 함유되어 있으며 단맛이 설탕과 유사하다. 스테비아 건 잎이나 정제하지 않은 추출액은 이미 와 이취가 강하여 상품적 가치가 낮으므로 스테비아 잎을 뜨거운 물, 에탄올, 메탄올 등을 이용하여 추출하고 정제하여 순도 높은 제품을 만든다. 그런데 순품은 정제과정으로 인해 비용이 높아진다.

스테비오사이드(Stevioside)는 비만 예방 및 치료, 충치예방, 당뇨환자의 감미료로 사용할 수 있으며, 식품가공에 사용할 때는 칼로리가 없으므로 부패를 방지할 수 있고 미생물의 번식을 억제할 수 있다.

아이스크림이나 빙과류를 만들 때에는 설탕을 12 내지 13% 첨가하는 데 이때 일부를 스테비오사이드로 대체해 주면 칼로리를 줄일 뿐만 아니라 청량감도 높일 수 있다. 어묵, 생선살 소시지, 조미건어물에 값비싼 솔비톨이나 인공감미료 사카린 대신 사용할 수 있으며 청량음료나 커피 또는 홍차 등에도 사용할 수 있다.

이 밖에 간장 등에 첨가하면 구수한 맛을 상승시킬 수 있다. 또한, 스테비오사이드는 당이 아미노산과 일으키는 갈변 반응이 없어서 간장과 같은 장류의 가공에 적당하다.

스테비오사이드(Stevioside)는 지금까지의 연구 조사결과 단맛은 있으나 부작용이 있었던 인공감미료와는 달리 아직까지 부작용이 드러나지 않은 안정성이 높은 천연감미료로다.

남미 원주민들의 경우에도 수백 년간 스테비아 잎을 말려 가루로 만들어 사용하였으나 안정성을 의심할 만한 일이 없었고, 또 일본에서도 만성 독성시험을 한 결과 안정성에 문제가 없다고 보고하였다. 따라서 앞으로 천연감미료인 스테비오사이드(Stevioside)가 인공감미료와 설탕을 대신하여 사용이 더욱 증가할 것으로 보인다. 1g의 열량이 4 칼로리(Calorie Kcal)로 매우 낮다.

□콜라겐(Collagen)

△콜라겐이란

콜라겐은 인간을 비롯한 동물의 체내에서 세포와 세포 사이를 메우고 있는 아주 중요한 섬유상태의 경단백질(Albuminoid)입니다.

세포가 다수 집합되어 있는 부위에는 반드시 콜라겐이 존재하고 있으며 특히 피부, 뼈, 연골, 혈관 벽, 치아, 근육 등에는 콜라겐이 다량으로 존재하고 있습니다.

콜라겐(Collagen)은 오래전부터 식용으로 이용되고 있으며, 콜라겐은 18종의 아미노산으로 되어있고, 사람이 콜라겐 및 그 변성 물인 젤라틴을 섭취한 경우에는 다른 단백질과 마찬가지로 소화관 내에서 소화효소에 의해 분해되어 대부분 아미노산의 형태로 흡수됩니다.

콜라겐(Collagen)은 면역기능을 향상시키고, 세포의 재생작용을 촉진시켜 관절을 튼튼하게 해주며, 피부의 신진대사 활성화 및 보습력 유지를 통하여 피부미용에 탁월한 효과를 가져다줍니다.

콜라겐(Collagen)은 인체 내에서 젊어서는 많이 합성되나 20대 이후에는 생성량이 줄어들기 때문에 나이가 들면서 피부의 탄력은 물론 잇몸의 붕괴, 근육통, 혈관 벽의 손상 특히 공기 중의 유해산소인 자유라디칼(Free radical)에 의하여 햇빛이 많이 닿는 얼굴 등에 리포프신이라는 색소가 출현하여 생기는 검버섯, 기미 등이 발생합니다.

이러한 질병 요소를 예방, 치료키 위해서는 콜라겐이 많이 함유된 식품이나 콜라겐 가공식품, 콜라겐 화장품을 사용해야만 됩니다.

콜라겐(Collagen)은 염류용액이나 에탄올에 불용성인 단백질을 모두 가리키며, 함유되어 있는 부위는 동물껍질의 콜라겐, 발톱이나 손톱, 뿔, 지느러미, 물렁뼈 등으로 동물의 외계를 보호하고 있으며, 결합조직은 근섬유를 포함하고 있거나 지방조직을 포함하고 있으며 근육과 다른 조직을 연결한 것으로 건(腱), 인대(靭帶), 근막(筋膜) 등입니다.

산, 알칼리, 효소의 작용을 받기 어려우나 장시간 가열하면 비가역적 변화를 일으켜 물에 용해(鎔解)되는 젤라틴(Gelatine)이 되어 글리신, 프롤린, 옥시프롤린 등의 아미노산 기를 가지게 됩니다.

콜라겐은 섬유성 단백질의 일종으로 세포와 세포 사이를 연결하는 역 할을 한다. 사람의 몸에서는 장기를 감싸는 막, 관절연골, 눈의 각막, 뼈와 피부 등에 주로 존재하는데 특히 뼈를 구성하는 칼슘의 접착제로서의 기능과 주름의 원인이 되는 피부 속 진피 층의 구성 요소로 매우 중요하다.

콜라겐은 음식 중에 생선, 닭 날개고기 힘줄 등에 많이 함유돼 있다. 이들은 장에서 아미노산으로 분해된 후 콜라겐으로 합성되어 전신의 장기, 표피, 근육, 관절 등으로 공급된다. 하지만, 20세가 넘으면 체내에서 생성되는 양이 급격히 줄어 전신의 신진대사가 둔해진다.

접착제가 부족한 뼈에서 칼슘이 빠져나가고 연골의 수분이 부족하게 되므로 몸의 유연성이 떨어진다. 주름살이나 잡티가 생기는 것도 피부 진피 층의 70%나 되는 콜라겐 부족에서 오는 결과다.

주름살 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 콜라겐이다. 콜라겐이란 우리 몸을 구성한 섬유성 단백질의 일종으로, 세포의 탄력을 유지시키는 데 결정적인 역할을 한다. 그런데 나이가 들면 콜라겐 합성이 줄어들어 피부가 탄력을 잃고 주름이 생기기 시작한다.

따라서 팽팽한 피부를 위해서는 콜라겐 합성량을 보충해주는 제품이 필요한 것, 가장 널리 알려진 레티놀 성분은 콜라겐 합성을 촉진시켜 특히 깊은 주름을 개선하는데 도움을 준다, 아데노신 또한 주름 관리에 탁월한 효능이 있는 대표 성분으로, 피부 콜라겐 생성을 촉진시켜 탄력을 증대시키고 세포 재생 효과가 뛰어난 것이 특징이다.

콜라겐(Collagen)이란 동물의 뼈, 연골, 물고기 비늘 등에 포함되어 있는 섬유성 단백질 군으로 우리 몸의 16%가 단백질인데 이중 1/3이 콜라겐이고 특수세포인 성상세포, 연골세포, 골세포, 근 섬유 세포에서 주로 합성되며, 특히 연골세포 중에서 약 33%가 콘드로이친 성분으로 인체의 뼈를 구성하는 등으로 인체의 모든 부분에서 콜라겐은 아주 중요한 역할을 합니다.

△콜라겐(Collagen)의 용도

성형재료로 관능미를 돋보이게 하기 위해 입술을 부풀리는데 함몰된 흉터나 주름살 제거를 위해 콜라겐을 주사하며 먼저 피부반응 검사를 받은 다음 괜찮을 경우에 주사되며 보통 6개월 정도 지속 된다. 최근에는 자신의 콜라겐을 배양하여 사용하기도 한다.

화장품 원료로 콜라겐은 보습력이 뛰어나며 주름예방 등을 위해 화장품원료로 사용됩니다.

미용재료로 콜라겐벨벳, 콜라겐 마스크 등으로 사용되고, 단백질 트리트먼트제의 원료로 사용됩니다.

식품의 원료로 건강보조식품, 특수 영양식품 등의 원료로 사용되며 피부미용이나 뼈, 연골 등에 콜라겐을 보급하는 목적으로 사용됩니다. 최근 일본에서는 매실 주에 콜라겐을 첨가하여 시판하고 있습니다.

기타로 콜라겐관련 응용분야가 활발히 연구 중이며, 의약품이나 인공피부, 인공혈관, 인공장기 등의 재료로서 개발되어 지고 있습니다.

△콜라겐(Collagen) 주사

콜라겐, 레스틸렌 등은 과거에 사용되어온 파라핀이나 실리콘 같은 이물질이 아니고 인체의 피부성분과 동일한 성분을 고농도로 추출하여 만들어진 특수한 생체 재료로서 대부분 안전하게 피하에 주사하여 들어간 부위를 높여 주는 작용을 합니다.

인체 내의 성분과 동일하므로 어느 정도 기간이 지나면 흡수되기 때문에 수개월마다 다시 반복 주사가 필요한 것이 단점이지만 피부색이나 표면에 변화를 주지 않기 때문에 시술 후 바로 활동할 수 있고 생활에 불편을 주지 않는다는 장점이 있어요.

△우리의 몸과 콜라겐관계

머리카락을 구성하는 케라틴은 구조적으로 콜라겐과 비슷하고, 눈의 각막의 주성분은 콜라겐입니다. 이의 상아질은 18%가 콜라겐이고 잇몸이나 치근막도 주로 콜라겐으로 되어 있습니다.

피부 표피 아래 있는 진피의 70%는 콜라겐(Collagen)이고, 손발, 톱 주성분인 케라틴은 구조적으로 콜라겐과 비슷합니다.

각종 내장의 구성에 콜라겐이 관여하고 있고, 관절 뼈와 뼈를 이어주고 있는 연골의 50%가 콜라겐입니다.

뼈의 유기물 중 80%가 콜라겐이고, 뼈와 근육을 이어주는 힘줄의 80%가 콜라겐입니다.

△콜라겐(Collagen)의 역할

인간의 몸에는 대략 500만 종류의 단백질이 있는데 그 중 3 내지 4할을 콜라겐이 차지합니다. 그중에서도 피부의 7할은 콜라겐입니다.

또 뼈에 있는 콜라겐의 양은 뼈 중량의 20%를 차지합니다. 척추의 추간판과 무릎 등의 관절에 연골이 있기 때문에 유연하게 몸을 움직일 수 있는데 연골에는 콜라겐이 많습니다.

즉 콜라겐(Collagen)은 세포 사이의 접착제에 해당합니다. 인간의 뼈는 주로 칼슘과 콜라겐으로 만들어져 있습니다.

인간의 뼈를 철근콘크리트 빌딩에 비유하면 철근에 해당하는 것이 콜라겐이며 콘크리트에 해당하는 것이 칼슘입니다.

최신의 연구에서는 마크로 파지와 림프구의 힘을 강하게 하여 면역작용의 힘을 높인다는 사실이 알려져 있습니다.

△콜라겐(Collagen)의 기능

세포의 접착제의 기능과 세포의 증식작용의 기능과 몸과 장기의 구성 물질의 기능과 지혈작용의 기능과 세포기능의 활성화의 기능과 면역의 강화에 기능이 있다.

△먹는 콜라겐(Collagen)과 피부의 관계

신진대사를 활발하게 하고 몸의 흐름을 회복, 정상적인 기능을 되찾게 하기 위해서는 새로운 양질의 콜라겐을 적극적으로 섭취함으로써 몸속에 오래된 콜라겐과 교체해줄 필요가 있습니다. 콜라겐은 오래되어도 보급만 해주면 새것으로 자연스럽게 교체가 됩니다.

이러한 콜라겐(Collagen)을 화장품으로 사용할 경우 각질을 보습하는 효과를 얻어 순간적으로 주름이 완화되고 촉촉한 느낌을 받지만 기미의 원인이 되는 진피까지는 도달하지 못합니다. 따라서 진피에 콜라겐을 공급하고 젊음을 되찾기 위해서는 먹는 것이 가장 빠른 길이라 할 수 있습니다.

△피부노화와 주름이 생기는 원인
주름은 진피의 콜라겐(Collagen)과 탄력섬유의 손실로 인해 엘라스틴과 콜라겐의 변성에 의해 탄력성이 떨어지면서 생겨납니다. 따라서 콜라겐을 충분히 공급해 주면 주름이 점차 사라지고 젊고, 탄력 있는 피부로 돌아가게 됩니다.

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△몸속의 흐름을 만드는 콜라겐

소장에서 흡수된 영양소는 혈관을 통해 각 세포로 전해지는데, 모세혈관에서 나온 영양소는 콜라겐이 다리 역할을 해서 각 세포로 전해집니다.

또한, 노폐물도 콜라겐(Collagen)을 통해 혈관으로 운반되어 몸 밖으로 배출됩니다. 콜라겐은 몸 전체의 흐름을 만드는 중요한 역할을 하고 있으며, 미용과 건강에도 꼭 필요한 물질입니다.

△콜라겐(Collagen)과 뼈

콜라겐을 먹으면 골밀도가 낮거나 관절이 약한 사람이 가장 먼저 그 효과를 느끼게 됩니다.

뼈는 30%의 칼슘과 70%의 콜라겐으로 형성되어 있으며, 콜라겐 섬유에 칼슘이 흡착하여 형성됩니다.

콜라겐 섬유는 철골과 칼슘을 콘크리트로 하여 뼈라는 구조물을 만들어 냅니다.

철골(콜라겐 섬유)이 오래되면 콘크리트(칼슘)와의 결합력이 약해져서 건물(뼈대)이 붕괴 되는 것입니다.

콜라겐(Collagen)이 신선할 때는 칼슘 흡착률도 높지만, 콜라겐이 노화되면 흡착력이 떨어져서 뼈가 버석 버석한 상태가 됩니다.

또한, 물렁뼈의 50%를 차지하고 있는 것이 콜라겐으로 콜라겐이 노화하면 수분을 함유하기 어렵게 되고, 물렁뼈의 마모도 빨라져, 뼈 끼리 부딪치게 되므로 뼈의 모양이 바뀌거나 통증을 느끼게 되며, 다양한 관절 증상을 유발하게 됩니다.

관절에 콜라겐(Collagen)이 부족하면 관절염 유발되고 뼈에 콜라겐이 부족하면 골다공증 유발을 유발하는 것으로 확인되었다.

△콜라겐(Collagen)의 효능

피부의 신진대사 활성화 및 보습력 유지를 통하여 항상 탄력 있고 싱그러운 피부로 유지시켜줍니다.

면역기능을 강화되고 항암작용으로 암 예방에 도움을 줍니다. 관절을 튼튼하게 해주며, 관절기능이 강화되고, 관절 통증을 완화시켜 주며 관절질환 예방에 도움을 줍니다.

장내 수분함유를 증가시키고, 장(腸)의 연동운동을 촉진시켜 변비완화에 좋습니다.

□비타민C(Ascorbic acid 아스코르빈산)

비타민C는 강력한 생물학적 환원제로 작용하고 콜라겐 형성, 도파민, 노에피네프린, 트립토판 등 신경전달물질의 합성, 카르니틴과 스테로이드 합성, 철의 흡수, 면역기능, 상처회복과 그밖에 엽산, 아미노산, 노클레오티드, 콜레스테롤, 포도당 대사에도 관여한다.

비타민C가 결핍되면 모세혈관이 쉽게 파열되고 피부, 점막, 내장기관, 근육에서의 출혈이 생기며 체중감소, 면역기능감소, 상처회복지연, 고지혈증 빈혈 등이 나타난다.

비타민C의 급원은 채소와 과일류이며 특히 높은 식품으로는 풋고추, 고추 잎, 피만, 케일, 양배추, 시금치 등의 야채와 키위, 오렌지, 딸기, 토마토 등 과일이 있다.

우리나라 국민 1인 1일당 비타민C 섭취권장량의 155%로 평균치를 보면 충분하나 아직도 조사대상 가구의 21.5%가 권장량의 75% 미만을 섭취하는 것으로 보아 도시 저소득층과 노인의 경우 비타민C의 섭취가 불량하리라 예상된다.

우리나라 성인의 비타민C 권장량은 남녀 구별 없이 70mg으로 설정되었다. 임신부에게는 15mg을 추가로 권장하며 수유(授乳)부에게는 권장량을 90mg으로 권장(勸?)하고 있다. 영아(?兒)를 위한 비타민C 권장량은 35mg, 1 내지 9세는 40mg, 10 내지 15세는 50mg, 16 내지 19세 이상의 활동하는 성인은 70mg으로 설정하였다.

인체는 보통 1g에 달하는 과량의 비타민C를 공급해도 처리를 잘해내지만 더 많은 양을 섭취하면 설사와 복통, 신장 수산결석과 통풍을 유발할 수도 있으며 또한 임부가 비타민C를 복용하면 태아가 비타민C 의존성을 나타내, 출생 후 영아에게 비타민C를 공급해 주지 않으면 괴혈병 증세가 나타날 수도 있으므로 주의해야 한다.

이스코르빈산(비타민C)는 몸속에서 콜라겐(蛋白質)의 합성을 도우는 것으로 밝혀져 콜라겐(Collagen)과 같이 섭취하도록 권장하고 피부미용 유지 관리에 필요하다고 한다.

□펙틴(Pectin)

식물체의 세포막을 구성하는 주요성분으로 감귤의 경우 껍질 내부의 연황색 스펀지 상의 물질을 구성하는 성분으로서 당과 산의 존재 하에서 젤을 형성하는 능력이 있는 물질이다.

펙틴(pectin) 채소나 과실 따위에 포함된 탄수화물의 한 가지. 고등 식물의 세포 사이의 결합 물질로, 특히 겔(Gel)을 만드는 성질이 있음. 잼·젤리 따위의 식품이나 화장품·약품 제조에 쓰임. pectin의 어원도 굳어진다. 라는 말에서 온 것이다.

식물 특히 과일. 잎. 줄기에 많다. 분자량 2만 내지 28만의 무정형 분말이며, 일반적으로 Ph 2.5 내지 3.5의 열수용액에 당을 가하여 공기 속에서 냉각시키면 탄력 있는 고체상의 켈이 되는데 가열하면 다시 액체가 된다.

1. 펙틴의 종류

펙틴의 종류에는 펙틴, 펙틴 산, 펙틴인산, 프로토펙틴 등이 있으며, 오렌지, 레몬 등 감귤류의 껍질과 사과, 사탕수수의 찌꺼기에 다량 함유되어 있다.

2. 펙틴의 성질

1) 펙틴은 매우 수화되기 쉬우며, 흡습성이 강하고, 물에서는 친수성 교질용액을 형성하고 그 외관상 점도는 매우 크다. 적당한 산성조건 하에 당류가 존재할 때 반고체인 겔을 형성한다.

2) 펙틴의 수분유지 능력은 분자가 클수록 크고, 분자량의 크기는 겔의 형성속도 및 겔의 굳기에 영향을 주는데 일반적으로 분자량이 큰 펙틴은 겔 형성속도는 느리나 형성된 겔은 단단하다.

3) 펙틴은 세포막의 결착물질로서 역할을 하므로 과실과 야채류의 조직 및 그 가공품의 조직에 매우 중요한 역할을 한다.

4) 또한 펙틴의 성질에 영향을 주는 펙틴분해효소들은 과실과 야채류의 조직에 연화(softening) 현상을 일으키고, 과즙 속의 고체성분과 물의 분리 (syneresis)를 가져온다. 따라서 과즙의 혼탁을 제거(clarification)를 위하여 펙틴분해 효소를 사용하기도 한다.

3. 펙틴의 이용

펙틴은 팽윤 성이 뛰어난 수용성 식이섬유로서 인체 내의 소화효소에 의해 분해가 어려우며, 섭취 시 포만감을 주고 칼로리는 매우 낮아서 다이어트 식품의 원료로 주로 이용된다.

1) 식품에의 응용

식품의 젤 화제로 쓰이며 제품이 천연제품의 이미지를 가져야 할 부분에 Gum대신에 쓰인다.

잼, 젤리의 부드러운 조직감을 지닌 과실 요구르트를 만드는데 쓰임. 여러 가지 성분이 혼합된 주스에서 안정화시키는데 사용. 과실 주스 제조에 즉 재조합 주스를 만들 때 천연주스 같은 씹히는 맛을 주기 위한 목적으로 쓰인다. 우유 발효제품 제조(Sour milk, 우유 주스 혼합제품) 젤화 된 우유 제조

2. 발명의 효과

상기의 실시 예에 의하여 제조(製造)된 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차는 아래와 같은 효과가 있다.
본 발명은 수입으로 이루어지는 석류 과액에 부족한 구연산 비타민C 그리고 동물성 단백질인 콜라겐을 첨가하여 원과의 향미와 증가하는 영양분을 목적으로 한잔 한잔의 가격을 최소화하는 경제적 조성물을 목적으로 하는 대중적 가치는 본 발명으로 이루어진 효과다.

본 발명의 조성물은 아름다움과 젊음을 유지하기 위하여 조성된 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차는 아름다움과 젊음을 유지하는 것에는 콜라겐이 필수라는 보편적 지식을 충족시키기 위한 조성물로 10대와 20대 여성들이 마시므로 비만과 아름다움에 대한 심리적 안정을 주는 웰빙(well-being) 문화의 대표적인 원액의 차다.

생 석류 과액(石榴 pomegranate)을 먹는 것과 같은 새콤달콤함의 맛의 창조는 아름다움을 추구하는 여성들의 기호를 만족시키는 것으로 발명의 또 하나의 효과다.

본 발명에 의하여 제조된 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차(Well-being Collagen Vita Pomegranate Undiluted Soltion tea)는 상온에서 사용해도 3개월 이상 변질이 없다.

본 발명에 의하여 제조된 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차는 1대 3 내지 5배의 냉온수에 희석하여 음용하는 조성물로 수입에 의존하는 고가의 석류 과액(果液)의 가공하여 원액의 순도를 높아는 제품으로 희석에 의한 잔당 가격이 경제적인 상품이다.

본 발명에 의하여 제조된 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차(Well-being Collagen Vita Pomegranate Undiluted Soltion tea)는 우유와 혼합하여 드시면 즉석에서 요구르트와 같은 단백질의 응집으로 시각과 미각을 높이는 효과와 백색 우유를 싫어하는 어린이들에게 기호를 높이는 원액 차로 우유 소비를 증가시키는 웰빙의 효과가 있다.

잠자리에서 부담없이 마시는 차의 달콤함이 아침까지 입술에 남아 전해지는 것은 새로운 차 문화를 선도하는 웰빙(well-being)적 기여도는 발명의 효과다.

설탕으로 인하여 성인병 비만이나 당뇨로 고통받는 사람이 항상 줄길 수 있는 무설탕, 무색소, 무방부제, 무 합성향료의 과육 원액 차로 웰빙(well-being)문화에 기여하는 것은 발명의 또 다른 효과다.

커피류를 선호하는 10대와 20대들에게 새콤달콤한 과일의 향미로 새로운 개념의 기호를 창출하는 과육 원액 차로 웰빙 시대 새로운 차가 될 것이다.
본 발명의 농축 원액의 기능은 수송비의 절감과 야외에서 물이 있는 곳에서 손 쉽게 원과(原果)의 향미를 즐길 수 있는 것은 석류의 또 다른 가치를 창출하는 것으로 본 발명의 기술에 의하여 이루어진 결과다.

상기의 실시 예에 의하여 제조된 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차의 조성물에 대하여 실시한 관능검사 결과를 아래에 표2에 기재하였다.

상기의 표2는 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차(Well-being Collagen Vita Pomegranate Undiluted Soltion tea) 조성물에 의하여 특성과 성분 비교 및 관능적 효과다.

관능검사 요원으로 10대에서 20대에 있는 남자 20명과 여자 20명을 대상으로 점심식사 다음 후식으로 관능적 시음결과를 나타낸 표로 조성물의 원료를 검사품에 기록하여 원료에 대한 관심도를 조사한 결과로 콜라겐과 석류를 원료로 사용한 본 발명의 조성물을 모두가 선호한다는 결과와 새콤달콤함은 10대와 20대의 대중적 기호라는 것을 증명했다.

현재 시중에서 유통되는 설탕과 과당을 주원료로 한 제품에 대하여 거부감을 표2에서 잘 나타낸 결과는 본 발명이 시장을 주도할 수 있다는 것을 나타낸 발명의 결과이다.

무심코 마시는 한잔의 차가 생활에 필요한 비타민C와 구연산 펙틴의 공급원이 된다는 것과 피로회복 촉진과 신진대사 촉진 및 항산화 기능은 웰빙 콜라겐 비타 석류(石榴) 원액 차 효과다.

참고문헌

식품공업 (세문사) 양한철

약과 인간 (삶과 꿈) 심상용

비타민C가 보이면 건강이 보인다 이왕재

식품가공학 (신광출판사) 장학길 이영택

건강보조식품과 기능성 식품 (효일) 노완섭 허석현

Claims (2)

1. 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차의 조성물이 총중량을 기준으로 순도 Brix 65%의 석류 과액 85 내지 95중량%, 구연산 6 내지 1중량%, 스테비오사이드 2 내지 1중량%, 콜라겐 3 내지 1중량%, 비타민C 2 내지 1중량% 및 펙틴 2 내지 1중량%를 함유하는 것을 특징으로 하는 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차의 조성물.
2. 하기 단계 (1) 내지 (11)을 포함하는 것을 특징으로 하는 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차 조성물의 제조방법:

   (1) 순도 Brix 65%의 석류 과액, 구연산, 스테비오사이드, 콜라겐, 비타민C 및 펙틴을 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차 조성물의 원료로 선별 선정하는 기술적 단계;

   (2) 순도 Brix 65%의 석류 과액 85 내지 95중량%, 구연산 6 내지 1중량%, 스테비오사이드 2 내지 1중량%, 콜라겐 3 내지 1중량%, 비타민C 2 내지 1중량% 및 펙틴 2 내지 1중량%를 함유하는 총중량 100%의 웰빙 콜라겐 비타 석류 원액 차 조성물이 되도록 상기 선정된 원료의 배합비율을 정하는 기술적 단계;

   (3) 배합비율과 동일한 량의 분말의 펙틴과 배합비율과 동일한 량의 분말의 스테비오사이드를 동력 3상 5마력 120rpm으로 5 내지 10분간 배합하여 펙틴과 스테비오사이드가 혼합된 1차 혼합물을 조성하는 기술적 단계;

   (4) 상기 1차 혼합물에 상기 순도 Brix 65%의 석류 과액을 배합비율의 20%로 넣고 동력 3상 10마력 60rpm으로 15 내지 30분 혼합하여 펙틴과 스테비오사이드가 석류 과액의 조직 속으로 완전히 전이 수용된 2차 혼합물을 조성하는 기술적 단계;

   (5) 상기 2차 혼합물을 자동으로 압력이 조절되는 스테인리스 통속에 80%를 넣고 밀폐한 다음 20 내지 30℃를 유지하면서 2 내지 4시간 숙성하여 펙틴과 스테비오사이드를 석류 과액 속에 완전히 전이시켜 석류 원과의 향미를 창출하는 숙성 혼합물을 조성하는 기술적 단계;

   (6) 배합비율과 동일한 량의 비타민C, 배합비율과 동일한 량의 콜라겐 및 배합비율과 동일한 량의 구연산을 동력 3상 5마력 120rpm으로 5 내지 10분간 배합하여 비타민C, 콜라겐 및 구연산이 혼합된 3차 혼합물을 조성하는 기술적 단계;

   (7) 상기 3차 혼합물에 순도 Brix 65%의 석류 과액을 배합비율의 30%로 넣고 동력 3상 10마력 60rpm으로 조절된 액상 혼합기로 7 내지 15분 혼합하여 3차 혼합물이 석류 과액의 조직 속으로 완전히 전이된 구연산, 비타민C, 콜라겐 및 순도 Brix 65%의 석류 과액이 혼합된 4차 혼합물을 조성하는 기술적 단계;

   (8) 상기 4차 혼합물과 단계 (5)의 숙성 혼합물을 동력 3상 10마력 60rpm으로 조절된 액상 혼합기로 10 내지 20분 혼합하여 구연산, 비타민C, 콜라겐, 펙틴, 스테비오사이드 및 순도 Brix 65%의 석류 과액이 혼합된 5차 혼합물을 조성하는 기술적 단계;

   (9) 상기 5차 혼합물과 순도 Brix 65%의 석류 과액을 배합비율의 50%로 넣고 동력 3상 60rpm으로 조절된 액상 혼합기로 15 내지 30분 혼합하여 상기 원료가 석류 과액의 조직 속으로 완전히 전이된 구연산, 비타민C, 콜라겐, 펙틴, 스테비오사이드 및 순도 Brix 65%의 석류 과액이 혼합된 6차 혼합수용액을 조성하는 기술적 단계;

   (10) 상기 6차 혼합 수용액을 자동으로 압력이 조절되는 스테인리스 통속에 80%를 넣고 밀폐한 다음 75 내지 85℃로 보온시키면서 10 내지 30분 휘저음으로 숙성하여 단맛과 신맛과 쓴맛의 중화 및 증감으로 생 석류 원과의 향미를 창출한 걸쭉한 분홍색 조성물의 숙성된 살균 조성물을 조성하는 기술적 단계; 및

   (11) 상기 숙성된 살균 조성물을 자동주입 포장기로 포장 용기에 120㎖, 180㎖, 200㎖, 360㎖, 500㎖, 750㎖, 1,020㎖, 1,500㎖, 1,800㎖, 2,000㎖, 2,400㎖ 등으로 주입하여 나무상자 또는 종이 상자에 6 내지 20개씩 넣어 포장하는 기술적 단계.