KR20090029470A - 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법 - Google Patents

가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 피폐하는 우리의 고향 농촌의 소득증대를 위하여 고령화된 노동력으로 농약이나 화학비료가 필요없는 유기농법의 작물을 한번 파종으로 다년간 수확할 수 있으며 F T A(Free Trade Agreement)로부터 보호육성 받을 수 있는 순수토종작물로, 시대적 문화의 욕구에 합당한 기능적 효능과 대중적 향미의 의한 기호로 남녀노소 모두에게 사랑받으며 위생적이고 환경적인 조성물을 조성하는 것을 목적으로, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년의 차 조성물과 그 제조방법에 의한 것으로 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년의 차 조성물은 총중량을 기준으로 천년 초, 메밀껍질, 콜라겐, 감초, 구연산, 비타민C, 스테비오사이드, 함 초를 포함하는 총중량 100%로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년의 차 조성물이다.
또한, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년의 차 조성물과 그 제조방법은 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술과, 목적에 합당한 기능과 기호의 조성물로 배합비율을 정하는 기술과, 선정된 원료를 목적에 합당한 품질과 규격으로 선별하는 기술과, 절단하는 기술과, 침 지하는 기술과, 볶는 기술과, 파쇄하는 기술과, 혼합하는 기술과, 숙성발효하는 기술과, 혼합하는 기술과, 가압전이 성형하는 기술과, 숙성 건조하는 기술과, 파쇄 선별하는 기술과, 살균하는 기술과, 주입포장하는 기술과, 추출하는 기술과, 여과하는 기술과, 농축하는 기술과, 살균하는 기술과, 주입포장하는 기술를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년의 차 조성물과 그 제 조방법이다.
천년 초(土種 仙人掌 Opuntia), 콜라겐(Collagen 동물성 단백질), 고온순간살균법(H T S T), 맛 좋은(flavorous), 치료하는 차(治療 Medical Tea), 피토케미컬(phytochemicals 식물생리활성 영양소), 비말 동반(Entrainment 기포로 달아남), 포장(包藏 위생 저장용), 포장(包裝 운반용), 침출(浸出) 차, 액상(飮料) 차.

Description

가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법{Sweety Flavour Opuntia Madical Tea beverage}
본 발명은 피폐하는 우리의 고향 농촌의 소득증대를 위하여 고령화된 노동이 농약이나 화학비료 및 제초 없이 유기농법으로 재배하는 작물로 한번 파종하여 다년간 수확할 수 있으며 F T A(Free Trade Agreement)로부터 보호육성 받을 수 있는 순수토종작물의 수요를 창출하기 위하여 시대적 문화의 욕구에 합당한 기능적 효능과 대중적 향미의 의한 기호의 조성물을 조성하는 기술분야와, 배뇨와 배변으로 상쾌한 아침을 제공하는 조성물을 조성하는 기술분야와, 칼슘과 마그네슘의 흡수를 촉진하여 성인병을 예방 치료하는 조성물을 조성하는 기술분야와, 항산화 촉진에 의한 피로회복으로 생활에 기쁨을 제공하는 조성물을 조성하는 기술분야와, 젊음과 아름다움을 유지 발전하는 조성물을 조성하는 기술분야와, 남녀노소 모두에게 사랑받으며 위생적이고 환경적인 천연의 혼합조성물을 조성하는 기술분야를 특징으로 하여 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년의 차 조성물과 그 제조방법의 단계별 독립된 기술분야는 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술분야, 목적에 합당한 기능과 기호의 조성물로 배합비율을 정하는 기술분야, 선정된 원료를 목적에 합당한 품질과 규격으로 선별하는 기술분야, 절단하는 기술분야, 침 지하는 기술분야, 볶는 기술분야, 파쇄하는 기술분야, 혼합하는 기술분야, 숙성발효하는 기술분야, 혼합하는 기술분야, 가압전이 성형하는 기술분야, 숙성 건조하는 기술분야, 파쇄 선별하는 기술분야, 살균하는 기술분야, 주입포장하는 기술분야, 추출하는 기술분야, 여과하는 기술분야, 농축하는 기술분야, 살균하는 기술분야, 주입포장하는 기술분야를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년의 차 조성물과 그 제조방법이다.
원료의 기호 및 기능적 효과에 대한 기술, 목적에 합당한 기능과 향미로 배합비율을 정하는 기술, 선별하는 기술, 절단하는 기술, 침 지(浸漬)하는 기술, 볶는 기술, 파쇄하는 기술, 혼합 기술, 숙성발효하는 기술, 가압전이 성형하는 기술, 숙성 건조하는 기술, 선별하는 기술, 추출하는 기술, 여과하는 기술, 농축하는 기술, 살균하는 기술, 주입포장하는 기술을 배경기술로 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법의 기술로 한다.
본 발명은 피폐하는 우리의 고향 농촌의 소득증대를 위하여 고령화된 노동이 농약이나 화학비료 및 제초 없이 유기농법으로 재배하는 작물로, 한번 파종하여 다년간 수확할 수 있으며 F T A(Free Trade Agreement)로부터 보호육성 받을 수 있는 순수토종작물의 수요를 창출하기 위하여 조성하는 조성물로, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년의 차를 조성하는 기술적 과제를 해결하고자 하는 과제로 하여, 시대적 문화의 욕구에 합당한 기능적 효능과 대중적 향미의 의한 기호의 조성물을 조성하는 기술적 과제와, 배뇨와 배변으로 상쾌한 아침을 제공하는 조성물을 조성하는 기술적 과제와, 칼슘과 마그네슘의 흡수를 촉진하여 성인병을 예방 치료하는 조성물을 조성하는 기술적 과제와, 항산화 촉진에 의한 피로회복으로 생활에 기쁨을 제공하는 조성물을 조성하는 기술적 과제와, 젊음과 아름다움을 유지 발전하는 조성물을 조성하는 기술적 과제와, 남녀노소 모두에게 사랑받으며 위생적이고 환경적인 조성물을 조성하는 기술적 과제를 해결하고자 하는 과제로 여기에 필요한 독립된 기술은 아래와 같이 제시한다.
해결하고자 하는 과제로 공정에 의한 단계별 독립된 기술적 과제는, 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술적 과제, 목적에 합당한 기능과 기호의 조성물로 배합비율을 정하는 기술적 과제, 선정된 원료를 목적에 합당한 품질과 규격으로 선별하는 기술적 과제, 절단하는 기술적 과제, 침 지하는 기술적 과제, 볶는 기술적 과 제, 파쇄하는 기술적 과제, 혼합하는 기술적 과제, 숙성발효하는 기술적 과제, 혼합하는 기술적 과제, 가압전이 성형하는 기술적 과제, 숙성 건조하는 기술적 과제, 파쇄 선별하는 기술적 과제, 살균하는 기술적 과제, 주입포장하는 기술적 과제, 추출하는 기술적 과제, 여과하는 기술적 과제, 농축하는 기술적 과제, 살균하는 기술적 과제, 주입포장하는 기술적 과제를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년의 차 조성물과 그 제조방법이다.
본 발명은 목적에 합당한 조성물을 조성하기 위하여 상기의 해결하고자 하는 과제를 명확하고 간결하게 기술적 단계를 구성하고 과제별 목적과 방법을 공정별로 설정하여 독립된 기술성을 유지하는 과제 해결 수단을 아래의 공정의 순서에 의하여 단계별로 제시한다.
제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술적 과제로, 여러 종류의 복합 다당(複合多糖)류로 수크로스, 프럭로스, 글루코오스, 만노스 그리고 후라보노이드, 식이(食餌)섬유, 비타민C, 무기질, 사포닌, 아미노산을 다른 작물보다 많이 함유하고 있으며 심장운동에 관계하여 생명유지에 절대적 필수의 존재가치를 인정받는 칼슘을 다량으로 보유하고 있어 신체조직의 골격인 뼈(骨)와 치(齒)아를 구성하고 키(身長)가 성장토록 하면서 복합다당류와 무기질에 의하여 배변(排便) 및 배뇨(排尿) 기능과 항산화 기능으로 성인병 예방치료의 기능을 주관 또는 보조하고 신속한 피로회복 기능이 있는 토종작물인 천년(千年) 초(草)를 주원료로 선정하고, 주원료의 범위를 확대 천년 초를 대신하여 같은 조건 같은 량의 제주도백년초 또는 알로에 종류로 대체(代替)하여 선정하는 것을 특징으로 하고, 모세혈관을 강화하는 작용을 갖는 비타민P의 일종인 후라보노이드(Flavonoid)의 유도(誘導)체인 루틴(Rutin)성분을 매우 다량(약 6㎎%)으로 함유하고, 껍질(皮)에는 회분, 단백질, 조섬유, 가용성 무기 질소 물을 38.5%를 함유하여 장의 운동을 활발하게 하므로 배변 배뇨를 촉진(促進) 하는 기능으로 다이어트를 목적으로 할 때와 성인병 예방 치료에 좋은 원료가 되는 메밀껍질을 천년 초를 보조하는 원료로 선정하고, 우리의 몸은 16%의 단백질로 이루어졌고 단백질의 2/3가 콜라겐으로 이루고 있고 콜라겐은 영양분을 세포로 전달하고 세포의 노폐물을 제거하는 기능과 칼슘과 무기질을 흡수하여 뼈와 골격을 이루고 있는 생체의 중요한 기능을 담당하는 물질로 동물성 콜라겐을 선정하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 향미를 개선하는 첨가물로 구연산을 선정하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 콜라겐과 비타민C를 선정하고, 모든 약의 독을 풀어 중화 및 완화하는 작용을 하므로 한방 처방에서는 필수불가결한 묘약으로 5장 6부의 열과 사지를 다스리며 눈, 코, 입, 귀와 배변, 배뇨의 생리를 정상으로 되게 하고 모든 혈맥을 소통시키며 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 모든 약의 독성을 해독하여 약방의 감초로 통하는 감초를 달콤한 향미개선과 감초의 목질부로 조성물의 기공(氣孔) 및 수로(水路)를 유도하여 신속한 추출이 이루어지게 하는 다기능원료로 감초를 선정하고, 풍부한 무기질(無機 質)과 아연(Sex Mineral) 공급과 향미를 중화 개선하는 첨가물로 함 초를 선정하고, 달콤한 향미 개선을 위하여 스테비오사이드 또는 스테비아 가루를 선정하여 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 조화(調和)로운 대중적(大衆的) 향미의 조성물인 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물(組成物)을 구성하는 원료(原料)를 선정(選定 Choice) 하는 기술적 단계다.
제2공정은 목적에 합당한 기능과 기호의 조성물로 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물은 총중량을 기준으로 천년 초 혼합물 83 내지 68중량%, 메밀껍질(메밀나깨) 1 내지 15중량%, 콜라겐 6 내지 1중량%, 감초 6 내지 1중량%, 구연산 1 내지 5중량%, 비타민C 1 내지 3.5중량%, 스테비오사이드 1.2 내지 6중량%, 함 초 0.8 내지 0.5중량%를 포함하는 총중량 100%로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물을 구성하는 원료의 배합비율을 정하는 기술적 단계다.
제3공정은 선정된 원료를 목적에 합당한 품질과 규격으로 선별하는 기술적 과제로, 가시를 제거하고 세척한 부드러운 천년 초 줄기 70 내지 99중량%+가시를 제거하고 세척한 천년 초 줄기의 껍질(樹皮) 30 내지 1중량%를 혼합한 것을 천년 초 혼합물의 특징으로 하여 신선한 혼합물로만 된 원료를 선별(選別)하고, 메밀 쌀 또는 메밀 묵을 만드는 과정에서 부산물로 발생하는 깨끗한 메밀껍질만을 건조하여 수분함량이 5% 이하의 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 메밀껍질(메밀나깨)을 선별하 고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 동물성 콜라겐을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 함수 구연산을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 비타민C를 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 50% 이상 스테비오사이드를 선별하고, 우리나라 서해안 바닷가 염분을 먹고 깨끗하게 성장한 순도 95% 이상의 함 초분을 선정하는 기술적 단계다.
제4공정은 절단하는 기술적 과제로, 선별한 천년 초 혼합물을 동력 3상 5마력 절단기로 2 내지 4㎜로 절단하여 천년 초의 표면을 확장하는 절단 천년 초 혼합물을 조성하고, 선별된 감초를 동력 3상 5마력 절단기로 2 내지 4㎜로 절단하여 감초의 표면을 확장하는 절단감초(切斷甘草)를 조성하는 기술적 단계다.
제5공정은 침 지하는 기술적 과제로, 절단감초(切斷甘草)를 감초의 부피를 기준으로 150 내지 200%의 정수에 감초를 침 지하고 30분 마다 상하교류하는 방법으로 2 내지 3시간 침 지하여 감초의 조직을 평창 새로운 기공을 조성하고 부유하는 이물질을 제거하고 압착으로 감초와 정수를 분리하여 침 지 감초를 조성하고, 선별한 메밀껍질의 부피를 기준으로 150 내지 200%의 정수에 메밀껍질을 침 지하고 30분 마다 상하교류하는 방법으로 2 내지 3시간 침 지하여 메밀껍질의 조직을 평창 새로운 기공을 조성하고 부유하는 이물질을 제거하고 압착으로 메밀껍질과 정수를 분리하여 침 지 메밀껍질을 조성하고 압착으로 분리한 정수는 별도로 10℃ 이하에서 관리하는 기술적 단계다.
제6공정은 볶는 기술적 과제로, 침 지 감초를 자동볶음 솥에 넣고 60 내지 120℃로 30 내지 40분간 서서히 볶아 목질부 중앙이 진한 갈색으로 변할 때까지 복아 구수하고 달콤한 향미를 가지게 하고 기공을 통한 흡입력을 높이는 볶은 감초를 조성하고, 침 지 메밀껍질을 자동볶음 솥에 넣고 60 내지 105℃로 30 내지 40분간 서서히 볶아 향미를 개선하고 기공을 통한 흡입력을 높이는 볶은 메밀껍질을 조성하는 기술적 단계다.
제7공정은 파쇄하는 기술적 과제로, 볶은 감초를 동력 3상 5마력 파쇄기로 13 내지 30 메쉬로 파쇄하여 조성물을 구성하는 성형의 골격으로 침출시 용출을 위한 수로(水路)로 파쇄 감초를 조성하고, 볶은 메밀껍질을 동력 3상 5마력 파쇄기로 13 내지 30 메쉬로 파쇄하여 파쇄 메밀껍질을 조성하여 감초와 메밀껍질의 표면을 확장 흡입력을 높이는 기술적 단계다.
제8공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 콜라겐, 배합비율과 동일한 량의 스테비오사이드, 배합비율과 동일한 량의 구연산, 배합비율과 동일한 량의 함 초를 동력 3상 10마력 혼합기로 10 내지 15분간 1차 혼합하여 콜라겐 스테비오사이드 구연산 함 초의 혼합물을 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 파쇄 메밀껍질과 배합비율과 동일한 량의 파쇄 감초를 동력 3상 10마력 혼합기로 15 내지 20분간 2차 혼합하여 메밀껍질과 감초의 혼합물을 조성하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력 혼합기로 20 내지 30분간 3차 혼합하여 콜라겐 스테비오사이드 구연산 함 초 메밀껍질 감초의 혼합물을 조성하고 3차 혼합물과 배합비율과 동일한 량의 절단 천년 초 혼합물을 동력 3상 10마력 혼합기로 30 내지 40분간 혼합하여 천년 초 메밀껍질 감초 콜라겐 스테비오사이드 구연산 함 초의 혼합물을 조성하여 복합혼합물이라 칭하는 기술적 단계다.
제9공정은 숙성발효하는 기술적 과제로, 복합혼합물을 제5공정에서 별도관리한 정수를 이용하여 75 내지 85%의 수분을 유지하는 환경을 조성하여 온도가 조절되는 플라스틱 통에 10 내지 15㎏씩 넣고 30분 마다 상하를 교류 새로운 공기를 주입하면서 30 내지 33℃에서 4 내지 5시간 숙성발효하여 원료의 조직이 팽창 새로운 기공을 만들어 메밀껍질과 감초의 표면을 확장하고 조화로운 향미로 숙성발효복합혼합물을 조성하고 절대온도 35℃ 이하에서 숙성발효하여 고온성 잡균의 발생을 억제하고 칼슘의 용출(溶出)을 방지하는 기술적 단계다.
제10공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 비타민C와 숙성발효복합혼합물을 동력 3상 10마력 혼합기로 30 내지 40분간 혼합하여 천년 초 메밀껍질 감초 콜라겐 스테비오사이드 구연산 비타민C 함 초의 혼합물을 조성하여 비타민C의 산화를 최소화하는 혼합으로 복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제11공정은 가압전이 성형하는 기술적 과제로, 복합혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 2 내지 6㎏/㎠의 가압으로 천년 초의 성분이 메밀껍질과 감초(甘草) 속으로 전이(轉移)되고 압축(壓縮)으로 부피를 농축하여 2 내지 3㎜로 크기로 성형(成形) 하여 기능의 상승과 향미가 변화된 새로운 성형복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제12공정은 숙성 건조하는 기술적 과제로, 성형복합혼합조성물을 30 내지 35℃의 건조실에서 1시간마다 성형복합혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 20 내지 25시간 숙성건조시키면 천년 초, 메밀껍질의 응집력과 콜라겐의 응집력에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 부피가 압축된 성형이 이루어지고, 수분 함량 5% 이하의 건조복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제13공정은 파쇄 선별하는 기술적 과제로, 건조복합혼합조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1 내지 2㎜로 파쇄하고 선별하여 1 내지 2㎜의 선별복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제14공정은 살균하는 기술적 과제로, 선별복합혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85 내지 90℃에서 90 내지 120초로 상업적 살균하여 향미를 보존하는 살균복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제15공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 살균복합혼합조성물을 천 또는 여과지에 1 내지 5g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백 또는 2중 티백 또는 삼각 티백 또는 원형(圓形) 티백을 조성하고, 1회용 티백 또는 2중 티백 또는 삼각 티백 또는 원형(圓形) 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름 또는 겁(盞 Cup)으로 방향(防香) 방습포장(防濕包藏)으로 포장(包裝)하고 검사한 후에 1 내지 500 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 냉, 온수 겸용으로 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백(淡白)하고 새콤달콤한 조화(調和)로운 대중적(大衆的) 향미의 조성물인 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 침출(浸出) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.
제16공정은 추출하는 기술적 과제로, 제12공정에서 조성한 건조복합혼합조성물을 자동추출탱크에 넣고, 넣은 혼합물의 중량을 기준으로 90 내지 110배의 알코올 35 내지 60%의 용매로 110 내지 130℃에서 10 내지 12㎏/㎠(壓力)으로 120 내지 180분간 자동으로 추출(抽出)하여 새콤달콤한 추출복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제17공정은 여과하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 추출복합혼합조성물을 동력 3상 10마력으로 1차 150 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 2차로 200 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 3차로 2차 여과액(濾過液) 을 12 내지 24시간 침전 여과(濾過)하는 방식들을 원칙으로 하나 용도에 따라서 1차 또는 2차만 여과(濾過)하여 침전물을 최소화하는 새콤달콤한 여과복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제18공정은 농축하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 여과복합혼합조성물을 1 내지 10-3 Torr의 자동농축기에 넣고 교반기의 회전을 가감하여 비말 동반 손실을 억제하면서 2 내지 70 Brix로 농축하면서 알코올을 회수시키고 설탕과 과당이 없는 새콤달콤한 농축복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제19공정은 살균하는 기술적 과제로, 농축복합혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 82 내지 85℃에서 30 내지 45초 살균으로 살균된 새콤달콤한 살균복합혼합조성물을 조성한 기술적 단계다.
제20공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 살균복합혼합조성물을 순도에 따라 앰플(Ampoule)이나 폴리에틸렌필름 또는 은박 주머니(Pouch)에 5 내지 250㎖로 자동으로 포장(包藏)하는 방법과 내열성 병에 50 내지 2000㎖로 자동으로 포장(包藏)하여 냉각으로 진공을 유도하는 것을 특징으로 하여 6 내지 20개씩 상자에 포장(包裝)하는 상품으로 시간과 공간에 관계없이 마시는 맑은 갈색으로 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백(淡白)하고 새콤달콤한 조화(調和)로운 대중적(大衆的) 향미의 조성물인 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 액상(飮料) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.
본 발명의 조성물에 사용된 원료의 특성 및 기능적 효과와 조성물의 혼합을 통하여 상승하는 기호와 기능적 효과를 제시하고자 한다.
가. 조성물 원료의 기능적 특성 및 효과.
1. 천년 초(土種 仙人掌 Opuntia)
학명이 Opuntia humifusa, 천년 초(千年 草)는 한국의 토종 손바닥 선인장으로 영하 40℃의 혹한과 얼음 속에서도 견디고 영상 50℃에서도 생명력을 키워나가는 지구에서 자생하는 식물 중 몇 안 되는 강인한 식물로 분류되며, 토종 선인장은 음지식물인 인삼이나 산삼과 달리 태양열과 빛을 가장 많이 흡수하며, 뿌리에서 삼 냄새가 난다고 해서 태 삼(太 蔘 관청에서 분류)이라 불리기도 합니다.
천년 초는 손바닥만 한 크기와 모양새가 있다고 하여 일명 손바닥 선인장(Opuntia humifusa)으로 불리는데 한국 특유의 토양에서만 자라는 한국 토종 선인장이다. 선인장은 대게 사막에서 나고 온몸에 가시가 돋쳐있는 모양새를 상상하게 되지만 지구상에는 4,000여 종의 선인장이 있으며 해발 4,000m 이상에서 자라는 선인장부터 영하 20℃에서 견디며 사는 다양한 선인장들이 있다. 그 중 천년 초는 봄, 여름, 가을, 겨울 4 계절이 뚜렷하고 황토와 모래가 섞인 땅에서 길러질 때 그 성분이 뛰어나다고 해 우리나라의 토종 선인장으로 불린다.
천년 초는 다년생 식물로 여름에 물을 가까이하여 성장번식하며 휴면기인 겨울에는 비닐하우스가 없는 노지에서의 영하 20℃ 혹한에도 얼어 죽지 않는 자생력을 가진다. 게다가 천년 초는 병충해에 죽지 않으므로 농약 등 제초제를 사용할 필요가 없으며 처음 종자 이식할 때에만 유기성 퇴비를 한번 사용할 뿐 화학 비료도 불필요하여 그야말로 자연 상태에서 수십 년 동안 그대로 재배 수확하는 친환경 유기농법에 의한 작물로 우리의 고향 농촌에 가장 적당한 토종작물이다.
선인장은 일반 약용으로 식용으로도 많은 쓰임새가 있는데 우선 줄기는 오래전부터 피부질환, 류머티즘 및 화상 치료에 민간요법으로 이용되어 왔으며 신경성 통증을 치료하고 이질을 다스리며 피를 맑게 하고 하혈을 치료하는 작용이 있어 한방 약재로도 사용되는 것으로 알려져 있다.
더욱이 천년 초는 열대열매와 줄기를 공복에 갈아 마시면 변비 치료, 이뇨 효과, 장운동의 활성화 및 식욕 증진에 효능이 있다고 알려져 있으며 아토피 피부에도 효과가 있다고 알려지고 있다. 최근에는 천년 초 치약, 비누, 화장품 등 여러 상용화 제품들이 개발되어 나오고 있다.
천년 초는 80년대부터 노화방지, 각종 만성 성인병에 특별한 효과가 있다고 알려져 마구잡이로 채취로 멸종위기를 겪었었다. 그러나 충남 아산지역의 농장을 중심으로 다시 전국 각지의 천년 초 선인장을 수집, 10여 년간 노지 재배를 함으로써 대량 번식 및 분양에 성공해 현재 전국적인 보급이 이루어지고 있다.
인체는 신비로운 조직이어서 자가 면역 작용으로 인체에 병균이 침투했을 때 자연 치유력이 생깁니다. 이 치유력의 힘이 약해졌을 때 병을 얻게 되는데 천년 초 선인장의 성분은 질병과 싸울 수 있는 방위군(림프 lymph)을 증강, 훈련시켜 자연 치유력을 갖출 수 있도록 하는 작용을 하며 피를 맑게 하는 강력한 성분이 가득한 약(藥)초이며, 혈액순환에 상당한 효과가 있는 약초다.
이처럼 천년 초 선인장은 면역력을 증강시켜 사람의 건강을 지켜주고 각종 질병에 탁월한 효과가 있으므로 가히 만병통치 약(藥)초라 할 수 있습니다.
이러한 천년 초에는 대표적으로 칼슘이 멸치의 7배, 식이섬유가 곡물과 채소의 각각 6배와 8배, 불포화지방산이 생선 중 가장 높은 고등어의 3배, 비타민C가 오렌지보다 무려 13배나 높은 수치를 함유하는 우리와 함께하는 토종으로 제주산 백년초와는 비교하면 육지의 토종 천년 초의 높은 수치를 새롭게 인정할 수 있다.
천년 초 토종선인장의 성분은 플라보노이드(flavonoids)가 5%로 월등히 높이 함유되어 있으며, 식이(食餌)섬유 48.5%를 함유하고, 비타민C가 240㎎/100g(2.4%)로서, 알로에 33.2㎎(0.33%)보다 무려 8배가량 높게 함유되어 있다.
무기질, 사포닌, 아미노산, 복합 다당류가 타 작물에 비해 높게 함유되어 있으며 우리 몸의 치아, 뼈 구성에 필요한 성분인 칼슘이 다량으로 함유되어 있다. 주요 당류로서는 수크로스 68.7%, 프럭토스 18.0% 및 글루코오스 12.8%를 함유하고 있으며, 점 질(Viscosity) 다당류의 구성 성분인 만노스 0.5%가 포함되어 있다.
천년 초 토종선인장은 일반적으로 페놀성 물질과 플라보노이드(flavonoids), 식이섬유, 비타민C 칼슘, 무기질 및 아미노산, 복합 다당류 등으로 인체에 중요한 각종 영양성분을 함유하고 있고, 선인장 열매로부터 분리된 펙틴 성분은 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있다고 보고된 바 있다. 선인장(仙人掌) 열매는 적색의 베타라인(betalains) 색소(色素)를 함유(含有)하고 있는데, 이는 적색의 베타시아닌(betacyanins)과 황색의 베타크산틴 (betaxanthins)으로 분류되며 안토시안의 적색 색소와 구별되는 천연색소로 알려져 있다.
천년 초 토종선인장은 대체로 그 성분 중에 점성이 강한 점 질(Viscosity)물을 다량으로 함유하고 있다. 이들 점 질(Viscosity)물은 복합 다당제로서 혈액 내의 저밀도 지질 단백질이나 총 콜레스테롤 등의 함량을 조절하는 효과가 있다고 알 려져 있고 보습효과도 있어서 화장품 등에 이용되는 물질이다.
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토종 천년 초의 성분 중 후라보노이드(Flavonoid)에 기능적 효과는 성인병의 주원인이 되는 활성산소 포착 제거, 항산화 작용과 비타민C 작용 증대, 면역기능 (백혈구, 인터페론생성) 강화, 항균작용과 박테리아증식 억제, 혈액응고, 급성 간염 억제, 고혈압 및 당뇨성 백내장 등의 예방, 항염 등의 효과 등이다.
후라보노이드(Flavonoid)는 대부분의 식물에 존재하며 C 6-C 3-C 6을 기본골격으로 담황색 내지 노란색을 띠고 있는 페놀계 화합물의 총칭이다. 후라보노이드(Flavonoid)에 대한 생리적, 약리적, 의학적 효능효과에 대해서는 많은 연구들이 발표되고 있다. 항 돌연변이 성을 갖는 후라보노이드(Flavonoid)로는 flavonol계의 quercetin, kaempferol, myricetin이 있으며 flavone계의 apigenin, luteolin 그리고 limonin, nomilin등이 알려져 있다. 후라보노이드(Flavonoid)의 주요 생리적 활성기능으로는 항균작용, 항산화작용 등이 있는 것으로 알려져 있다.
토종 천년 초의 성분 중 폴리페놀에 기능적 효과는 항산화, 항암(E G C G 폴리페놀의 종류) 작용, 항 돌연변이, 신체조직 복구 세포의 활성화, 노화방지, 심장병 억제 등이다.
토종 천년 초의 특징은 토종 천년 초는 황토 70%, 사질토 30%가 적당히 섞인 토양에서만 자라는 선인장이다. 그런 토양에서 자랐을 때 효과가 높은 한국 토종 (손바닥 선인장)이며 봄, 여름, 가을, 겨울 4 계절을 겪어가는 과정에서 여름에는 물을 가까이하여 성장을 하고 겨울에는 비닐하우스 없는 영하 20℃의 노지에서도 얼어 죽지 않는다. 또한, 어떤 병충해라도 싸워 이기므로 농약 등 제초제를 사용할 필요가 없으며 화학비료도 일체 사용하지 않아도 위로도 잘 자라면서 옆으로 눕고 뻗는 성질이 강하여 잘 자란다.
유기거름을 처음 종자이식 시에만 한번 사용할 뿐 자연 상태 그대로 재배할 수 있는 강인한 생명력을 가졌고 표피와 내용물에 유익한 성분이 가득한 세계 유일의 한국에만 자생하는 선인장이다.
천년 초는 음, 양의 성질을 동시에 가지고 있어 알로에와 달리 냉한 체질에도 약효가 동일함 줄기는 일반 채소 맛, 열매는 단맛, 뿌리는 한약재 고유의 냄새와 맛이 있다. 천년 초 선인장은 지구상에서 몇 되지 않는 강인한 생명력을 지닌 고도로 진화한 식물 종입니다. 선인장은 보통 열대 건조 지역에서 자생하는 식물이지만 우리나라에서 자생하는 토종 손바닥 선인장은 4 철의 변화하는 기후의 천기(天氣)를 받아 그 약리작용이 매우 뛰어난 성분과 에너지를 담지 한 천혜의 식용작물입니다.
손바닥 선인장의 약리작용은 우선 온몸의 피를 맑게 하는 청혈(淸血)작용과 풍부한 식이섬유의 함유로 내장을 청소하는 정장(淨腸)작용과 몸의 독소를 중화하는 해독(解毒)작용이 대표적입니다.
피를 맑게 하고 염증을 해소하는 것은 모든 약리작용 중에도 첫째가는 요소입니다. 몸에 있는 염증은 예외없이 피가 탁해지면서 시작되는 증상입니다. 피는 온몸을 돌면서 산소와 영양분을 세포와 장기에 전달하는 중요하고도 핵심적인 역할을 하는 만큼, 피를 맑게 하는 약리작용을 빼놓고는 치유에 대해서 논하기가 불가합니다.
손바닥 선인장의 약리작용은 둘째로 천년 초의 생리(生理)에서 보듯이 영상 40도의 폭염과 영하 40도의 혹한에서도 잘 견디며 우기에 물에 잠겨도 물이 빠지면 다시 살아나는 강인한 생명력을 지닌 만큼, 천년 초를 복용하는 사람에게 강한 생명력을 공급하여 원만한 혈액순환과 신진대사를 촉진하는 데 기여한다는 점입니다.
손바닥 선인장의 약리작용은 셋째로 천년 초의 태생에서 인삼이나 도라지 같이 음지에서 자라는 약용식물과는 달리 노지에서 태양 빛을 받으며 4 철의 기후변화에 따른 천기와 태양에너지를 축적하여 그것이 인체에 작용할 때는 세포수준에 생명력의 영향을 미치어 근본적인 체질개선에 기여한다는 점입니다.
선인장(仙人掌)은 신선(神仙)의 손바닥이라는 뜻입니다. 신선의 손이 환자의 몸에 닿으면 환자에게 치유의 효과가 일어나듯이 선인장을 짓찧어 환부에 붙이면 화상이나 자상, 각종 피부염, 관절염 등에 탁월한 효과가 있어 예부터 민간요법으로 널리 활용되어 왔습니다.
그런데 천년 초의 성분과 약리작용은 단순히 외부에 붙이는 용도로만이 아니라 그것을 복용하면 건강한 사람은 천년 초가 가진 뛰어난 양질의 영양성분으로 병을 예방하고 더욱 건강한 삶을 영위할 수 있게 하며, 환자에게는 많은 체험적인 사례를 통하여, 5장 6부, 순환기, 대사, 호르몬계통의 이상을 치유함으로써 안 듣는 병이 없을 정도로 그 치병의 효용은 실로 탁월한 것으로 알려져 있습니다.
천년 초는 피를 맑게 하는 작용과 해독작용이 뛰어나므로 관절염이나 당뇨가 있으신 분은 천년 초 생 줄기를 꾸준히 장복하시기를 권하며, 몸의 생명력을 높여 건강을 증진하고자 하시는 분이나 명상, 수행하시는 분의 피를 맑게 하여 맑고 밝은 정신을 유지하는데 도움을 얻고자 하는 분들에게도 천년 초의 생 줄기와 열매는 큰 효용이 될 것입니다.
천년 초 제품은 당뇨, 아토피 피부염, 순환기 장애, 각종 암, 난치병에 유효하다는 것이 많은 분들에게 알려져 있는 만큼, 치병을 위한 선약(仙藥)으로도 널리 활용하시면 좋습니다.
천년 초를 민가에서 사용하는 약리. 알로에는 성질이 차가우며 몸이 냉한 사람에게는 독으로 작용하여 먹지 못하게 하는 반면 천년 초의 줄기는 겨울 눈 속을 이겨내는 양적 성질이 있어 음 체질과 양 체질이 있고, 끈끈한 점액질로 위벽이나 관절염을 보호하는 작용으로 위벽을 감싸 염증이나 궤양을 물리치는 작용을 하며 장 속에서는 다른 식물보다 월등히 많은 섬유질로 장내 유해요소를 재빨리 빠져나가게 한다.
천년 초 줄기의 좋은 점은 관절염의 경우 특히 노인들의 퇴행성관절염에 많은 도움이 되며 퇴행성관절염은 연골이 마모되어 생기는 것으로 거의 불치병으로 알려진 병이지만 손바닥 선인장을 이용하면 좋은 결과를 볼 수 있다.
천년 초 가시를 떼어내고 마늘 다지듯이 다져서 연고처럼 걸쭉하게 만들어 아픈 부위에 붙이면 신기하리만큼 잘 낫는다. 하루 한 번씩 갈아붙이되 나을 때까지 한다. 대개 15 내지 30일이면 좋은 결과를 볼 수 있다.
천년 초 생 줄기를 옆으로 2등분 하여 붙이면 염증을 삭히는 작용을 하며, 즙을 내서 먹을 경우 연골에 윤활 작용과 진통작용을 하여 불편을 최소화한다. 류머티스성 관절염은 혈액 속의 이 물질로 생기는 병으로 줄기의 즙을 내어 먹으면 혈액정화에 의해 치유에 도움이 된다.
천년 초 암 및 젖 유종에 사용, 아기를 낳고 가슴에 멍울이 생기는 젖 유종에는 줄기를 2등분 하여 붙이면 하루나 이틀 만에 멍울이 없어짐(민간요법) 유방암이나 유방의 종기에도 선인장을 이용할 수 있다.
천년 초 토종선인장을 불에 따뜻하게 구워서 찜질하면 잘 낫는다. 아니면 선인장의 가시를 떼어내고 짓찧어서 아픈 부위에 붙인다. 얼굴과 턱에 생기는 발전성 혹에도 줄기를 2등분 하여 붙이면 혹이 줄어 덤, 유방암 환자의 유방에도 같은 방법으로 붙이면 멍울이 줄며 딱딱했던 부분이 부드러워 짐.
천년 초를 암 환자가 먹을시, 통증이 줄어들며 뇌세포가 살아난 경우도 있고, 살이 썩은 부위에 새 살이 돋고, 잠을 잘 자며, 피로가 없어지고 아침에 개운하다고 함. 피가 깨끗해 짐, 소 염, 진통작용, 면역력증가, 다이어트 효과가 있다.
천년 초를 피부질환에 사용, 화상에는 줄기를 즙을 내어(2 등분하거나) 붙이면 눈에 띄게 상처가 아물게 됨. 상처 난 부위에도 즙을 내거나 2등분 하여 붙이면 효과가 있고, 모기에 물렸을 때도 즙을 내어 바르면 부기가 빠지고, 현대 의학으로 치료 불가능한 건 선 피부병은 무덤까지 가지고 간다는 병으로 줄기를 즙을 내어 꾸준히 먹으면 혈액 정화에 의해 고쳐집니다.
천년 초를 아토피성 피부병에 사용, 천년 초 줄기의 즙으로 가능, 얼굴의 기미는 줄기를 즙을 내어 마사지하면 큰 효과가 있음, 줄기는 물과 같아서 얼굴에 마사지 하면 피부 노화 방지와 주름개선, 혈색이 눈에 띄게 하얗게 되며 탄력이 있음.
천년 초는 임질과 같은 요도 균은 줄기를 즙을 내어 먹으면 효과가 있고, 무좀(건성)은 즙을 내거나 물에 우려 바르면 효과가 있고, 습진, 두 창 등에 선인장을 불로 바싹 말려서 곱게 가루 내어 붙이면 잘 낫는다. 습진이 만성이 되어 진물이 흐를 때에도 잘 낫는다.
천년 초는 한방에서는 신경성 통증치료와 건 위, 자양, 강정제로, 소 염, 해독제로, 급성유선염 및 이질 치료제로 이용되고 있다. 중약대사전에는 기의 흐름과 혈액순환을 좋게 하고 열을 식히고 독을 풀어주며 심장과 위의 통증 치료 및 이질, 지질, 해열, 천식, 수면부족, 가슴 두근거림 등에 효과가 커 열매와 줄기 100g정도를 즙을 내 복용하면 효과를 볼 수 있다고 한다.
본초강목, 상용중초약수책, 영남제약록, 신 평, 몽고약전, 본진민간초약 등에도 당뇨와 성인병에 선인장 즙을 매일 마시면 근골을 굳게 하고 불로장생하며 백일해, 늑막염, 부스럼, 종기, 신경통, 관절염, 갑상선, 장염, 냉증, 수종, 화상 등에도 큰 효능을 나타낸다고 기록되어 있다.
천년 초 토종선인장 기능적 효능에 대한 다른 자료는 천년 초 선인장은 간과 췌장을 강화하며, 이런 기능으로 인하여 체내에서 에너지로 사용 되도록 포도당이 혈액에서 체세포로 이동하는 것을 촉진하는 인슐린의 능력을 개선한다.
혈청 내의 저밀도 콜레스테롤과 추리그리세리드 수치의 동시적 저하와 더불어 비만과 인슐린 저항성 환자에게 혈당 저하 효과가 있다.
천년 초는 선인장은 당뇨병 환자에게 자연이 준 최고의 완벽한 건강식품이다. 왜냐하면, 여타 당뇨 치료제 들은 장기 복용 시 투약 단위를 높여가야 하지만 천년 초 선인장은 인슐린 내성이 전혀 생기지 않을뿐더러 혈당 강하제 장기 복용으로 인한 간 기능 저하를 막아주고 각종 합병증에 대한 우려가 없기 때문이다.
천년 초는 선인장은 혈당치를 저하하지만 그 자체로는 칼로리와 나트륨 함량이 매우 낮아 비만이나 다른 합병증의 원인이 없는 천연식품이다.
천년 초는 암 확산과 면역성 강화하는 기능이 있다. 연구에 의하면 선인장이 함유하고 있는 피토케미컬(phytochemicals)은 신체의 면역체계에 대한 강력한 우군(友軍)이며 이로 하여금 모든 종류의 병원체로부터 신체를 방어케 한다.
연구가들은 거의 모든 품종의 선인장으로부터 발견된 피토케미컬이 암의 성장과 전이를 억제할 수 있으리라는 것을 입증하였다.
천년 초 선인장은 색소나 방부제가 첨가되지 않은 자연 식품으로 암 예방의 완전식품이라고 간주하며 다른 야채나 식물보다 피토케미컬(phytochemicals)을 다량 함유하고 있다.
또한, 식물 섬유는 장내에 들어온 발암 물질과 콜레스테롤을 흡착하여 장내에 오래 머물게 하고 재빨리 빠져나가게 하는 작용을 함으로써 소화기관 내에 암이 생길 요인을 효과적으로 예방하는 작용을 하게 된다.
위암, 유방암, 대장암, 폐암 등 암에도 여러 종류가 있다. 그 중에서도 대장암은 서구사회에서는 폐암과 같이 사망률이 높은 암이라고 인식되고 있다. 또한, 대장암의 발생 빈도는 생활양식의 서구화와 병행하여 높아지는 것도 그 특징 중의 하나다.
천년 초의 식이섬유는 장관 내에서 수분을 흡수함으로 소변의 용적을 증대시키며, 배변까지 장관의 통과 시간을 단축하는 역할을 한다. 이 움직임은 변 중의 발암 물질이나 발암물질의 작용을 촉진하는 물질을 희석해 빠르게 체외로 배출하는 효과를 높인다. 그 때문에 이러한 유해물질이 장의 내벽에 끼치는 악영향을 억제하는 결과로 나타난다.
천년 초 고혈압과 예방, 고혈압은 한국과 일본에서 많이 나타나고, 대부분은 명확한 원인을 알 수 없는 본태성 고혈압증이다. 본태성 고혈압증은 대부분 자연적으로 치유되지 않는다.
식이섬유와 혈압의 관계에 대하여 쥐를 사용한 동물실험의 연구보고가 있다. 여기에 따르면 유전자에 고혈압증의 쥐에 대하여 식이섬유를 투여한 결과 혈압이 저하되는 결과를 얻었다.
천년 초 토종선인장 사람에 대한 연구보고서에서도 동일한 결과를 얻었으며 평상시 식이섬유를 적게 섭취하는 사람의 식사에 매일 식이섬유를 일정량 이상 섭취시키게 한 결과, 최대 혈압이 떨어졌고 그 반대로 보통 식이섬유를 많이 섭취하는 사람에게 역으로 섬유 량이 적은 식사를 섭취하게 한 결과, 최대 혈압과 최소 혈압이 같이 상승하였다. 기타 통계에 있어서도 식이섬유를 많이 섭취한 사람들이 적게 섭취한 사람들보다 현저히 혈압이 낮다는 보고도 있다.
천년 초 동맥경화증 예방, 동맥경화란 지질대사의 이상으로 혈중 콜레스테롤이 증가, 그로 인해 혈관에 지방이 축적되고 혈관이 딱딱해진 상태를 말한다. 고혈압은 심근경색이나 간 부전증, 뇌출혈 등의 원인이 되기도 하며, 병은 더욱 악화 된다.
동맥경화의 원인인 지질대사의 이상은 유전, 인종, 식사내용, 비만, 스트레스 운동부족 등이 관계하고 있으며, 수용성 식이섬유는 이러한 혈액 중의 콜레스테롤을 저하하는 작용을 한다.
사람이나 동물에게 식이섬유를 포함한 식사를 시킴으로써 동맥경화의 진행이 느려 진다는 사실이 여러 가지 임상 실험에 의해 알려지고 있으며 이와 같이 식이 섬유의 섭취는 동맥경화의 예방에 효과적이라는 것이 과학적으로 증명되고 있다.
천년 초 유해물질 흡수억제, 우리들은 흡수한 음식을 체내에서 소화하여 필요한 영양분만을 흡수하고 불필요한 물질은 변으로써 체외로 배출한다. 식이섬유가 변비에 효과가 있다는 사실은 이미 밝혔으나, 변비를 고치는 역할 외에도 변의 장내 정체 시간을 단축시켜 변 중에 있는 유해물질이 흡수되기 전에 빠르게 체외로 배출하는 효과가 있다.
천년 초 변비 및 비만 예방, 비만이란 영양학적으로는 지방 조직중의 중성지방의 비율이 높아진 생태를 나타낸다. 최대 원인은 영양분의 과다 섭취로 음식으로부터 섭취한 칼로리가 체내에서 전부 사용되지 못하고 남게 되어 그러한 것들이 반복된 과정을 거쳐 지방으로 축적되는 것이다.
비만은 동맥경화, 고혈압, 심장병, 당뇨병, 중풍, 담석증 등의 혈관이나 내장 관련의 병을 유발하기 쉬우며, 사람의 수명이나 인생 전반에 걸쳐 영향을 끼친다.
천년 초의 식이섬유는 먹어도 대부분 소화 흡수되지 않고, 에너지원으로 작용하지 않으며, 위에 머물러 있는 동안에 포만감을 느끼게 하고 위장 운동을 활발히 촉진하기 때문에 규칙적인 배변습관을 갖는데도 많은 도움이 된다.
천년 초는 십이지장 궤양 예방, 십이지장 궤양은 위궤양과 같이 소화성 궤양이라고 불리며, 음식을 소화하는 위액이 위나 십이지장의 점막까지도 소화시키는 결과로 나타난다. 원인으로서는 스트레스가 깊이 관여하고 있고, 때때로 스트레스 궤양이라고 불리지만 식생활이 서구화된 것 또한 원인의 하나로 알려지고 있다.
천년 초는 섬유질이 많이 포함되어 있는 식품은 위 안에서 중복되어 부풀어 오르기 때문에 위를 자극하여 위의 움직임을 활성화한다. 또한, 섬유질에는 위액이 불필요하게 다량으로 분비되는 것을 억제하는 움직임도 있다.
천년 초 토종선인장은 비단 아스코르빈산의 근본일 뿐 아니라 이에 함유된 영양소는 내분비 계통에 특히 적합하다. 이는 췌장이나 간에 특히 이로운 물질이 많이 들어있기 때문이다. 이 두 가지 내분비샘의 원활한 기능은 적당한 혈당치를 유지하기 위하여 결정적으로 중요하다.
수용성 섬유질 안에는 펙틴(Pectin)과 끈적끈적한 무기질 성분과 Gum성분을 함유하고 있는데 그것들은 소화기 계통에 도움을 준다. 이것들과 기타 영양학적 요소들이 내장에서 지방과 당분의 과다흡수를 방지하여 비만을 억제한다. 천년 초가 민간요법으로 가장 많이 사용되는 신체기관은 내분비샘과 신경 호흡기, 장 계통 기관이다.
따라서 천년 초 선인장이 목표로 하는 것은 혈당치를 조절하는 것과 분비샘, 간, 췌장의 영양학적 균형을 유지하는데 중점을 두고 있다. 인체에서 매우 중요한 간과 췌장 두 기관에 초점을 맞춤으로써 다른 많은 건강상 이점이 생기고 있다.
천년 초 토종선인장 줄기에는 뼈와 치아 구성에 필요한 칼슘이 감, 다래, 딸기 등에 비해 무려 400배가량 들어 있어 임신 기나 갱년기, 성장기, 기능식품으로 안성맞춤이며 식욕 감퇴나 근육 경련, 과음에 복용하면 큰 효과를 볼 수 있다는 연구 결과가 나왔다.
서울대의 호흡기와 위염 및 위궤양에 대한 효과연구에서는 천식에 대해 현저한 이완작용을 보였고 항 위염 효과도 대단한 것으로 확인되었다.
경희대의 항 당뇨병 효과 연구에서는 식후 혈당치를 감소시켜 당뇨병에 의한 각종 합병증을 예방하는 차의 원료 제로 사용될 수 있다는 판정이 났다.
경성대의 항동맥경화 연구에서는 열매에서 고지혈증 개선효과가 뚜렷한 것으로 밝혀지는 등 그야말로 기적의 만병통치식물이라고 해도 손색이 없을 정도이다.
안전성은 서울대 천연물 과학연구소에서 임상실험 결과로 부작용에 대해 독성실험과 혈 핵 학적 시험에서 무해, 무독함으로 판정되어 심 순환계, 중추신경계, 자율신경계에 유해 영향을 미치지 않는 안정성 있는 약초로 판명되었다.
천년 초 토종 선인장에 다량으로 함유한 칼슘(calcium)의 생체적 특성은 칼슘(calcium)은 주기율표 2A족에 속하는 알칼리토금속원소. 원소기호 Ca, 원자번호 20, 원자량 40.08, 녹는점 39℃, 끓는점 1480℃, 비중 1.55(20℃), 주요 산화 수는 +2, 입방 격자이다.
1808년 영국의 H. 데이비가 물로 혼합한 산화칼슘과 산화수은(Ⅱ)의 혼합물을 전기 분해함으로써 처음으로 은백색의 칼슘을 단리(單離) 하였다. 이 원소는 석회의 라틴어인 calx에서 연유하여 칼슘으로 명명되었다.
생체와 칼슘(calcium)은 칼슘은 중요한 무기질의 하나로서 인체에 2% 정도 함유되어 있다. 골격 중에 99% 존재하며 나머지는 혈액 및 근육에 함유되어 있다. 골격 중의 칼슘은 인산염으로 구성되어 있는데 마그네슘을 약간 포함하고 있다.
골격은 인체의 지주적인 역할을 함과 동시에 칼슘의 저장고로서, 혈중 칼슘이 적어지면 골격 속에서 칼슘이 나와서 보급되며 또 여분의 칼슘은 골격으로 되돌아간다. 혈액 속의 칼슘은 대부분이 혈청 속에 존재하는데 항상 일정한 수준으로 유지되고 있으며, 혈청 칼슘의 대부분은 이온화되어 있어서 각종 효소작용 등에 관계하고 있다.
또 혈액의 응고성에 대해서도 중요한 역할을 한다. 칼슘은 또 심근(心筋)의 수축작용, 근육의 흥분억제, 신경의 흥분에 대하여 진정시키는 작용을 함과 동시에 백혈구의 식균작용을 촉진하고 질병에 대한 저항력을 증가시키는 등 생리적으로 중요한 작용을 한다.
또 혈중의 칼슘은 체액의 약알칼리성을 유지하는 데도 큰 역할을 하고 있다. 칼슘은 주로 장내(腸內)에서 흡수되며 배설은 오줌과 장내의 양쪽에서 이루어진다. 특히 흡수에는 인 또는 비타민D를 필요로 하는데 칼슘과 인의 비율이 1:1이나 1:2 정도의 비율일 때 흡수가 잘된다.
이 비율이 극도로 커지면 칼슘의 흡수는 소외되고 결국 칼슘 부족이 생기는 경우가 있다. 흡수된 칼슘은 먼저 혈장 속에 들어가 부갑상선호르몬 작용으로 조절된다. 칼슘을 많이 함유한 식품으로는 우유 및 유제품, 해초, 천년 초, 엽 채류(葉菜類), 콩류, 뼈와 같이 먹는 생선 등을 들 수 있다.
1일 소요량은 연령에 따라 다르나 성인의 경우 600㎎, 성장기에 있는 청소년은 800㎎ 정도가 필요하며 임신부·수유부의 경우에는 소요량이 증가한다. 식물에서는 대량으로 필요하지는 않지만 꼭 필요한 영양소의 하나이며 세포막의 투과성에 관여하는데, 식물의 세포 속에는 수산 칼슘 등의 결정으로 볼 수 있는 경우도 있다.
우리들이 섭취한 칼슘은 소장을 통해서 흡수되는데, 극히 소량만 혈액 속으로 흡수되고 대부분은 대변으로 배설되거나 신장을 통해서도 체외로 배설된다. 혈액 속으로 흡수된 칼슘의 일부는 뼈의 형성을 위해서 뼈로 이동하고, 일부는 세포 속으로 들어가 세포활동에 관여하는 것이다.
칼슘이 세포활동에 어느 정도로 깊이 관여하는가에 대한 증명을 보인 것은 최근에 일어난 일이다. 예를 들면, 칼슘이 인간의 생명유지에 가장 중요한 역할을 하는 것은 혈관근육(혈관근)과 심장근육(심장근)의 운동에너지(A T P라고 함)를 조절한다는 것이다.
따라서 칼슘을 충분하게 섭취하지 않으면 뼈 속에 있는 칼슘이 혈액 안으로 대규모로 이동하고, 혈액 안으로 이동한 칼슘이 문제를 일으킨다. 뼈를 구성하는 칼슘이 과도하게 혈액으로 이동함으로 골다공증도 생기지만, 이동한 칼슘이 혈관의 중 막에 침투하여 혈관을 석 탄화시켜서 고혈압 또는 동맥경화를 가속화시키기도 하며 혈관 세포 또는 심근 세포 속으로 과도하게 유입하여 세포의 기능을 정지시켜 버릴 수도 있다는 것이다.
식생활에서 칼슘을 충분하게 섭취하는 것은 바로 체내 칼슘분포의 균형을 잘 유지하는데 기여를 하는 것이다. 혈액 안(세포외액)에 있는 칼슘의 농도(함유량)와 세포내 액의 칼슘농도의 차는 1만대 1로 유지한다. 세포 안의 칼슘 량이 증가하면 세포활동에 이상 상태가 일어난다. 이러한 이상상태가 일어나지 않도록 세포는 칼슘에 관련한 다양한 대사활동이 있다.
세포 외 액과 세포 내 액 사이에 있는 삼투압 차이는 칼슘을 반투막인 세포막을 통과시켜서 세포 안으로 이동시킨다. 그리고 세포내 액의 나트륨과 세포외 액의 칼슘이 상호 교환 작용을 통하여 칼슘이 세포내액 쪽으로 이동된다.
세포는 세포막을 경계로 하여 세포막 외면은 음 이온화되어 있고, 세포막 내면은 양 이온화되어 있는 세포막 전위의존성의 칼슘채널을 통하여 칼슘이 세포외 액에서 세포내 액으로 이동한다.
칼슘은 여러 경로를 통해서 세포 안으로 이동한 후 단백질과 결합하기도 하고, 칼슘의 저장고라고 할 수 있는 소포체와 미토콘드리아에 저장되기도 한다. 만약 세포 내 전해질(무기질, 미네랄) 농도가 낮아지면 칼슘 펌프가 작동하거나 칼슘과 나트륨의 교환작용이 일어나면서 다시 세포막을 통해서 세포외 액(혈장)으로 칼슘이 배출된다. 이와 같이 세포 내외의 칼슘의 농도분포는 신경과 근육의 흥분 또는 호르몬을 분비하는 세포활동에 대단히 중요한 역할을 한다. 이러한 칼슘의 대사활동은 전신에 있는 모든 세포에서 일어나고 있는 것이다.
요약하면, 칼슘 이온은 세포막을 사이에 두고서 세포 안팎을 이동하면서 세포의 증식, 세포의 분화, 정보전달을 하고 있다. 칼슘은 세포내 액과 세포외액 사이에 1대 1만이라는 칼슘함유농도의 차이를 유지하기 위하여 칼슘펌프와 칼슘채널이 항상 작동되면서 삼투압현상이 관여하고 있다는 것이다.
만약 칼슘섭취 부족으로 체내칼슘분포의 균형이 깨어져 세포 내, 외의 칼슘농도 차를 적절하게 유지하지 못하면 세포의 기능이 정지하는 일이 발생하는데, 이 현상이 심근에서 일어나면 심근경색이 일어나고, 혈관에서 일어나면 과도한 수축으로 고혈압이 일어나는 것이다.
24시간 동안 끊임없이 한 번도 쉬지 않고 운동을 해야 하는 심근 세포의 흥분과 수축에 대하여 칼슘의 역할을 안다면 매일 적절한 칼슘 섭취가 얼마나 중요한가를 이해할 수 있을 것이다. 심근 세포가 적절하게 움직이기 위해서는 심근에너지가 필요하며, 이러한 에너지 조절물질이 바로 칼슘과 나트륨과 칼륨이다. 물론 칼슘 이동을 돕는 중요한 물질로 마그네슘도 있다.
심장병이 있는 사람들에게 식염(나트륨)을 줄이라고 하는 이유는 식염을 지나치게 섭취하면 칼슘과 나트륨 교환작용과 삼투압현상에 의하여 세포외 액에 있는 칼슘과 칼륨이 세포내 액으로 지나치게 유입하여 심근의 흥분과 수축이 강해져서 결국, 심근경색을 일으키게 되는 것이다.
이것은 혈관 근에도 동일한 일이 벌어져 혈압이 상승하는 일을 초래하기도 한다. 또한, 나트륨을 과잉섭취하면 삼투압으로 인하여 세포내 액의 수분이 세포외 액으로 대량 빠져나가면 세포기능이 완전히 정지하는 일도 벌어진다.
최근의 연구조사에서 심장병과 고혈압을 방지하기 위하여 식염을 줄이는 것도 중요하지만 식염과 반작용을 하는 칼슘을 대량 섭취하는 것이 더 중요하다고 강조 되고 있다. 즉, 식염을 많이 섭취한다고 하여도 칼슘을 대량으로 섭취하는 사람의 경우는 식염의 과잉 섭취로 인한 고혈압과 심장병이 발생할 확률이 거의 없다는 것이다.
정상적인 칼슘 흡수와 대사가 이루어지는 경우 혈액 중에 항상 일정한 칼슘의 농도를 유지하게 되는데, 이는 혈액 중의 칼슘이 생명유지에 있어 뼈 속의 함량더욱 중요하기 때문이다.
음식물 중 칼슘 섭취의 부족은 절대 혈액 중의 칼슘 수치를 낮추지 않는다. 즉 부족한 만큼의 칼슘을 뼈 속에서 녹여 내오는 것이다. 그런데 이 과정에서 혈액 중의 칼슘 부족이 적당량, 필요한 만큼의 칼슘을 빌려 쓰는 것이 아니라 혈중 칼슘농도의 저하란 생명에 있어 중대한 긴급 상태이므로 갑자기 필요 이상의 많은 칼슘이 뼈 속에서 혈액 중으로 나오게 된다.
넘쳐나는 칼슘은 고칼슘혈증으로 진단되는데 이 칼슘이 다시 뼈로 가거나 배설되는 것이 아니라 들어가서는 안 되는 혈관이나 기타 조직의 세포에 들어가게 되며 이것이 세포의 죽음과 생명을 잃게 되는 첫 출발이 되는 것이다.
칼슘이 부족할 때 뼈를 녹여서까지 보충하려고 하는 것을 보면 혈중 칼슘은 인간 생명유지에 필수 불가결한 존재가 아닐까? 그렇다면, 여기서 고칼슘혈증은 칼슘 결핍을 의미하는 것이고 따라서 고칼슘혈증은 칼슘으로 치료해야 한다는 결론이 도출된다. 혈액 중에 칼슘이 검출된다고 칼슘이 들어간 모든 제품의 섭취를 줄이는 것만큼 위험한 일은 없다.
넘치는 칼슘은 충분한 칼슘의 공급으로 결핍이 해소되면 더 이상 뼈에서 혈액으로의 방출이 이루어지지 않으면서 일정한 농도의 칼슘량을 유지하게 되는 것이다. 그러면 칼슘의 복용에 있어 다량의 섭취로 인한 부작용은 없을까? 여기에 또 하나의 신비한 인체의 섭리가 있다. 아무리 많은 량의 칼슘을 섭취해도 체내에 필요 이상의 칼슘은 장벽에서 흡수되지 않는다.
장벽에서의 칼슘 운반체로 작용하는 단백질은 일정량만 존재하므로 수송 단백질의 양을 뛰어넘는 그 이상의 과다한 칼슘이 혈중으로 들어올 수 없는 것이다. 하지만, 인간의 유전자에 의해 칼슘 결핍이 인지되면 장벽에 수송 단백질의 수가 증가하고 이에 따라 흡수가 증가 된다. 또한, 과잉증의 우려는 더더욱 할 필요가 없는 것이 식생활의 변화이다.
칼슘은 인과의 밸런스를 통해 세포의 산, 알칼리 평형에 관여하므로 인이 30배나 많은 육류의 섭취나, 톡 쏘는 맛을 내는 청량음료의 중린산의 과다 섭취는 만성적인 칼슘 결핍을 야기할 수 있다.
이렇게 식생활에 따라 개인적인 영양학적 수요는 다양하다. 각 식품 속에 들어있는 칼슘의 흡수율은 다르다. 육류를 비롯한 단백질과 탄산음료의 섭취의 증가는 더 많은 칼슘 섭취를 요구하기 때문이다.
우유의 칼슘은 살균과 균질과정 이후 50% 이하로 떨어지고 있고 어류 칼슘은 30%, 달걀껍데기와 조개껍데기 칼슘인 탄산칼슘은 25%, 야채 칼슘은 17%, 가 함유한다. 실제로 현대인의 칼슘 결핍은 영양소 중에서 가장 심각하다. 충분한 칼슘의 섭취로 혈액 중에 칼슘이 넘치지 않도록 해야 한다.
칼슘은 한국인에게 가장 부족한 영양소. 한국인의 칼슘 섭취량은 평균 500㎎ 정도로 성인 권장량 1200㎎의 절반에도 미치지 못한다. 우유를 적게 마시기 때문이다. 그러다 보니 칼슘에 관해선 숱하게 많은 ‘설(說)’들이 떠돌아다닌다.
칼슘 흡수율, 음식마다 다르다. 식품 중 칼슘의 흡수율은 20 내지 40%로 매우 낮은 편이다. 동물성 식품에 비해 식물성 식품의 흡수율이 더 낮고, 나이가 들수록 흡수율은 더 떨어진다. 칼슘을 무턱대고 많이 섭취한다고 뼈가 더 튼튼해지는 것은 아니다.
칼슘을 지나치게 많이 섭취하면 오히려 체내에 필요한 다른 무기질의 흡수가 저해될 수 있으며, 신장결석도 생길 수 있다. 골다공증 예방을 위한 칼슘 권장량은 1200㎎ 정도며, 최대 2500㎎을 넘지 말아야 한다.
곰국, 칼슘 많지만 지방도 많다: 곰국이 통뼈’를 만든다고 뼈를 다치면 곰국을 먹는 사람들이 많다. 물론 곰국에는 칼슘이 풍부하다. 재탕을 하면서 푹 고아 우려내면 더 많은 칼슘이 용출된다는 실험 결과도 있다. 그러나 곰국에는 칼슘이 몸속으로 흡수되지 못하게 방해하는 인 성분도 풍부하기 때문에 몸속에 흡수되는 전체 칼슘의 양은 그리 많지 않다. 곰국에는 몸에 해로운 지방 성분도 많다는 것도 고려할 필요가 있다.
칼슘이 부족하면 키가 작아진다. 칼슘이 부족해서 골다공증이 생기면 키가 작아진다. 3 내지 4㎝씩이나 작아지는 경우도 비교적 흔하다. 또 소변으로 칼슘이 많이 빠져나가거나, 장(腸) 절제술 등을 받아 칼슘을 먹어도 흡수가 되지 않는 사람의 경우 혈중 칼슘 농도를 일정하게 유지하기 위해 칼슘 저장고인 뼈에서 칼슘을 끄집어 쓰므로 키가 줄어든다.
30대부터 칼슘 제 복용하라 중년 여성들만 칼슘 제가 필요한 것은 아니다. 골량(骨量)은 30대를 정점으로 점차 줄어들므로 30대부터 미리 칼슘 제를 복용해 뼈 안에 칼슘을 저장해 두는 것이 좋다. 먹는 양이 적거나, 체중이 정상보다 낮은 여성들은 30대 이전이라도 칼슘 제 복용을 고려해 봐야 한다. 남성들도 예외가 아니다. 50세 남성의 골다공증에 의한 골절위험도가 13%라는 조사 결과도 있었다. 남자들도 필요하다면 칼슘 제를 복용해야 할 이유다.
칼슘의 흡수를 촉진하는 단백질과 같이 하고, 단백질의 흡수율을 높이고 비타민C와 같이한다면 더욱 좋은 결과를 기대할 수 있는 1석 3조의 기능이 상승하는 결과를 예상할 수 있다.
2. 메밀(蕎麥 Buckwheat)
식물명 메밀(Buckwheat), 생약 명 양 맥(養麥), 교 맥, 학명 Fagopyrum esculentum, 영명 Buckwheat. 메밀은 마디풀(Polygonaceae)과에 속하는 1년생 초본으로 7 내지 10월에 백색 또는 담 분홍색의 꽃이 피고 수확은 9 내지 10월 서리가 내리기 전에 하여 햇볕에 말려 정미한다. 메밀의 잎은 심장모양이며 끝이 뾰족하고 광택이 난다. 메밀의 빛깔이 희고 고운 것은 보기에는 좋으나 전분이 많고 영양가도 우수하지 못하므로 거뭇거뭇한 껍질이 썩여 있는 것을 먹는 것이 영양가가 높다.
메밀은 일년생 쌍떡잎식물로서 충 매(蟲媒)에 의한 자가 불화합성 타가수정작물이다. 메밀 식물은 생육기간이 60 내지 80일로 짧고 서늘한 기후에 알맞으며, 영양흡수력이 강하고 병충해도 적은 무공해 작물이다. 많은 양의 화학비료와 농약을 사용할 필요가 없기 때문이다.
메밀은 조금 붉은빛이 도는 속이 빈 줄기에서 많은 가지가 나오며, 키는 50 내지 80㎝ 정도이다. 잎은 3각형이고, 잎 밑이 2갈래로 갈라져 줄기를 감싼다. 꽃은 7 내지 10월에 가지 끝에 총상(總狀) 꽃차례를 이루어 피며 흰색을 띠지만 붉은빛이 도는 5장의 꽃 덮기 조각, 수술 8 내지 9개, 암술 1개로 이루어졌다.
수술과 암술의 길이는 같지 않은데 수술이 길면 암술이 짧고, 암술이 길면 수술이 짧다. 열매가 맺히기 위해서는 긴 수술을 지닌 꽃과 긴 암술을 지닌 꽃 또는 짧은 수술을 지닌 꽃과 짧은 암술을 지닌 꽃이 반드시 필요하다. 열매는 갈색 수과(果)로 세모진 난형이며 능선이 3개 있다.
메밀은 보통메밀과 달단 메밀로 나누어진다. 우리나라에서는 보통메밀이 재배되고 있다. 달단 메밀은 중국, 네팔을 비롯한 히말라야 고산지대에서 재배되고 있다. 보통메밀은 주로 메밀국수, 빵, 묵, 수제비, 부침, 전 병, 떡 등을 만드는 데도 사용된다. 달단 메밀은 메밀 죽, 빵을 만드는데 주로 많이 이용되고 있으며, 쓴맛을 개선하기 위하여 보통메밀, 보리, 밀, 잡곡가루를 섞어 메밀 먹을거리를 만든다. 음료수나 술을 만드는 데도 사용된다. 부드러운 메밀 잎은 녹 채소로 이용되고 있으며, 종 실을 수확하고 남은 메밀 짚은 가축사료와 침대 재료로 이용되고 있다.
대표적인 메밀로 만드는 음식은 강원도의 막국수, 평안도, 함경도의 냉면이며 메밀에는 전분이 많아 소화에 부담이 가므로 식초, 겨자, 신(발효) 무김치 등을 곁들여 먹는 것이 좋으며 메밀국수의 경우엔 무즙을 많이 넣어서 먹도록 한다.
여름철 식욕이 없을 때 식욕을 돋구는 매우 좋은 음식이지만 한방에서는 비위가 허하고 찬 사람은 조심하도록 하고 있으며 쉽게 냉해지는 사람이 추운 계절에 메밀을 먹을 땐 따뜻하게 해서 먹는 것이 좋다.
영양성분 함량은 가루로 단백질 6.1g, 탄수화물 77.5g, 칼슘 10㎎, 인 130㎎, 비타민 B1 0.16㎎, B2 0.07㎎. 비타민 B1, B2 E, D를 비롯하여 다른 곡물이나 쌀에 비해 단백질 함량(14%)도 높은 매우 영양가 있는 곡물이다. 메밀의 단백질은 쌀이나 밀가루보다 필수 아미노산이 풍부하여 단백가가 높으며 비타민 B1과 B2는 쌀에 비해 3 배정도 함유되어 있다.
메밀의 매우 특징적인 것은 모세혈관 강화작용을 갖는 비타민P의 일종인 후라보노이드(Flavonoid) 유도체인 루틴(Rutin)성분이 매우 다량(약 6㎎ %)함유되어 있다는 것이다. 메밀의 빻은 가루를 체로 치고 남은 찌기(메밀껍질)를 메밀 깨라고 하는데 이것은 장의 활동을 원활하게 하여 변통을 좋게 하고 이뇨작용도 있어서 체내의 노폐물 제거에 좋은 작용을 한다.
루틴 이외에도 10여 가지의 플라보노이드 유도체가 함유되어 있어서 이 성분들은 메밀이 동맥경화의 예방 및 치료, 고혈압, 고지혈증 등에 사용되고 있는 근거를 제공한다. 실제 우리나라에서도 메밀로 건강식품을 만들어 판매하는 경우도 생겨나고 있으며, 독일의 경우 메밀의 잎줄기 꽃 등을 분쇄해 알약으로 만들어 고혈압 예방약으로 팔고 있다고 한다.
하루에 약 200g의 메밀로 묵을 만들어 2달 동안 동맥경화증 환자가 상복 했을 때 두통, 가슴 두근거림, 숨 가쁨, 언어장애, 목이 뻣뻣한 감 등의 증상이 80% 정도 환자가 개선되었으며 이명, 팔다리 저린감, 변비 등 증상은 모든 환자가 없어졌다고 한다.
증상개선은 약 3주 후 정도에 나타나기 시작했고 혈압은 첫 주부터 뚜렷하게 내렸으며 수축기 혈압이 최고 30㎜ Hg이상 내린 경우도 50%를 상회했으며 혈압이 전혀 내리지 않은 경우는 한 예도 없었다. 또한, 총 콜레스테롤과 지질 단백 량도 감소하며 동물실험에서도 항동맥경화, 항 지각작용이 입증되었다.
여름철 당뇨환자의 변비에 유용한 음식이다. 한방에서는 메밀의 성질이 달며 독이 없고, 장과 위를 실하게 하며 기운을 돕고 적체, 풍 통 등을 없애주며 정신을 맑게 한다고 한다. 또 술 먹고 체한 것을 낫게 하여 삼복더위에 보신탕을 먹고 체 한데 소화제로 쓰이기도 했다고 한다. 그러나 메밀을 차게하여 지나치게 많이 먹으면 소화가 잘 되는 음식 중의 하나인 메밀도 위에 부담을 줄 수 있으므로 주의한다.
메밀은 국수, 냉면 이외에도 다음과 같은 방법으로 가볍게 이용할 수 있다. 메밀묵 주로 동맥경화의 예방 및 치료 목적으로 하루 200g정도의 메밀을 묵으로 만들어 먹는다.
우리나라와 중국에서는 옛날부터 전해온 말로 메밀을 먹으면 머리가 검어지고 이가 좋아진다고 한다. 메밀은 일반 화곡(禾穀) 류에 없는 필수 미량요소와 비타민류, 특히 비타민 B 와 P를 많이 함유하고 있어 모세혈관을 튼튼하게 하고 잇몸 염증을 없애주므로 건강식으로 좋다.
메밀은 양질의 단백질과 필수 아미노산을 고루 함유하고 있으며 특히 라이신의 함량이 높고 여러 가지 비타민과 필수 미량요소를 많이 함유하고 있어 영양 밸런스가 좋은 식품입니다. 또한, 다량의 섬유질로 인하여 변비, 다이어트에도 효과가 있습니다.
메밀은 식이요법으로 부작용도 없고 좋은 영양공급과 치료효과를 겸하고 있어 성인병 예방과 치료에 적합한 식품으로 평가되고 있으며 특히 당뇨병에 대한 효능이 임상 실험 결과 속속 입증되고 있습니다.
메밀의 건강 성분 중 가장 잘 알려진 루틴은 모세혈관을 튼튼히 하여 뇌출혈 등 출혈성 혈관질환 예방에 효과가 있으며 혈압강하 작용도 확인되고 있습니다. 메밀은 치근막염과 잇몸출혈에도 유효하고 구취제거 효과도 있습니다. 메밀껍질을 베갯속으로 사용한 경우 머리의 열을 내려 시원하게 하고 혈압을 내려주며 건망증, 치매, 중풍을 예방하고 잠을 잘 오게 합니다.
메밀 종 실은 실질적으로 과실(果實)로 되어 있다. 종 실의 껍질(果皮)은 종 피, 씨 젖(胚乳), 씨눈(胚)을 단단히 둘러싸고 있다. 씨 젖의 중앙부위에 붙어 있는 씨눈은 2개의 떡 잎이 있다. 일반적으로 메밀 종 실은 3각으로 되어있고, 잘 발달 되어 있으며, 과 피 20%, 종 피 12%, 씨 젖 52%, 씨눈 16%로 되어 있다.
메밀 하면 모두가 메밀 쌀 또는 메밀 가루를 생각하고 메밀 쌀과 메밀 가루에 대한 관심으로 지금까지 영구 발전하여 왔고 메밀의 껍질은 문제의 부산물로 퇴비로 사용하고 있다.
그러나 메밀 껍질에는 수분 6.4%, 회분 2.0%, 단백질 2.9%, 조섬유 49.0%, 가용 무기 질소 물 38.5%로 목적하는 기능에 따라 메밀 쌀보다 유익한 성분을 많이 함유하고 있고 장의 운동을 활발하게 하여 배변 배뇨를 촉진하는 기능으로 다이어트를 목적으로 할 때는 좋은 원료가 된다.
메밀 종 실의 구성(표5)
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메밀 종 실의 화학적 구성성분은 전분, 비 전분 다당류, 단백질, 지질, 착색 물질 등이다. 메밀 종 실의 중심부만을 가루로 만들면 메밀가루 빛깔이 희지만, 가루를 많이 낼수록 검어진다. 특히 메밀은 제분 직후의 것이 향기가 짙어 좋고, 메밀다운 풍미도 검은 쪽이 더 좋다.
메밀 종 실의 주성분은 전분이지만 단백질도 12 내지 15%를 함유하고 있고, 라이신 5 내지 7%를 비롯한 아미노산 조성이 좋아서 고급 건강식품으로 이용되고 있다.
전분 메밀 종 실의 주성분은 탄수화물로 된 전분이다. 전분 입자는 지름 4 내지 15㎛이고 비교적 쉽게 당 화 될 수 있다. 어린이를 위한 영양식품을 만들기 위하여 메밀을 수증기로 찔 때에 환원당의 양이 감소 되므로 수증기로 찔 때에는 매우 강하게 쪄야 전분의 수화작용으로 인하여 총 환원당 함량을 실 제적으로 증가시키면서 말토오제 형성을 증가시키게 된다.
다당류 메밀의 씨 젖에 수용성 다당류(A1)가 들어 있다. 메밀 씨 젖에 있는 수용성 A, 다당류는 크실로오스, 마노스, 갈락토오스, 글루쿠론산으로 구성되어 있다. 메밀은 분지가 있는 3당 류(2, 4-di-μ-Glucosyl -Glucose)를 합성한다.
메밀의 단백질은 모든 식물의 단백질 중에서 양질의 생물적 가치가 있다. 탈지 우유의 92.3%, 삶은 달걀의 81.4%에 해당한다. 메밀의 2배 체와 4배 체의 단백질은 둘 다 글로불린이 주성분이다. 그러나 4배 체의 종 실은 더 많은 글로불린이 함유되어 있고, 알부민을 적게 가지고 있다. 2배 체와 4배 체 모두 알부민, 글로불린, 글루텔린의 성분에 질적인 차이를 발견하지 못하였다.
아미노산 단백질의 아미노산 조성에 있어서 2배 체와 4배 체 메밀 간에 차이가 없었다. 메밀 단백질에는 특히 라이신(6.1%)이 풍부하게 들어 있고 글루탐산과 프로린은 적게 함유되어 있다.
아르기닌과 아스파라긴산은 화곡 류 단백질과 비교하여 더 많이 함유되어 있다. 메밀 조직의 아미노산 분포는 화곡 류 조직과 크게 달랐고, 화곡 류에 비하여 메밀의 아미노산 조성은 영양학적으로 우수하였다. 또한, 메밀 재배 종의 단백질은 야생종의 단백질에 비하여 라이신을 더 많이 함유하고 있다.
지질 메밀 종 실의 씨눈, 씨 젖, 종 피, 과 피에 대한 지질함량은 각각 8.2%, 0.4%, 2.0%, 0.5%이었다. 메밀기름에서 18종의 지방산이 식별되었다. 전체 지방산의 93% 이상이 팔미트산, 스테아린산, 올레인산, 리놀산, 리놀렌산, 아르킨산, 베헨산 및 리그노세륨산들로 되어 있다.
팔미트산, 올레인산, 리놀산, 리놀렌산들이 지방산의 약 95%를 차지한다. 포화 지방산 0.46g/100g (C 14=0.01, C=16=0.36, C 18=0.05, C 20=0.04)이고 불포화지방산이 1.66g/100g (C 18:1=0.08, C 18:2=0.74, C 18:3=0.12)이었다.
메밀의 재배 종과 달단 종의 씨눈조직은 대부분 16 또는 18개의 탄소로 된 지방산을 평균 95% 함유하고 있다. 껍질은 높은 수준의 포화지방산으로 되어 있다. 종 피와 씨 젖의 지방산 조성은 중간 정도이었다.
메밀은 인류의 필수영양소인 단백질과 비타민을 공급하는 중요한 식품일 뿐만 아니라 아연도 비교적 많이 함유하고 있다. 메밀가루의 아연(Zn)함량은 100g당 0.63㎎ 내지 2.38㎎이므로 메밀은 음식물의 필수 미량요소인 아연의 공급원으로 매우 중요하다.
메밀의 아연함량은 품종, 토양조건, 제분 정도 등에 따라서 달라지며 일반적으로 달단 메밀과 보통 메밀 간의 함량차이는 거의 없으나 재배지역의 품종 간 차이는 컸다.
달단 메밀이 당뇨병 치료에 효과가 더 높으며, 당뇨병 치료와 아연성분은 밀접하게 연합되어 있다. 전 세계적으로 아연 섭취량은 성인의 경우 하루에 7 내지 15㎎이며 일본에서는 성인의 1일 섭취량이 10㎎이다.
메밀국수 80g은 하루 아연 필요량의 10%를 제공한다. 아연은 인류의 건강을 위한 필수 미량요소이며 전 세계적으로 아연 결핍증상이 일어나고 있어 영양문제를 야기하고 있다. 상당히 많은 양의 아연이 메밀가루의 실험 관(IN VITRO) 내 소화시험에서 검출되었다. 메밀국수를 요리할 때 메밀국수에 함유된 아연의 약 20%가 물에 용해되어 빠져나온다.
3. 감초(甘草)
학명 Glycyrrhiza uralensis으로 쌍떡잎식물 장미 목 콩과의 여러해살이풀. 분포지역 중국 동북부, 시베리아·몽골 등지다. 뿌리는 적갈색으로 땅속 깊이 들어가고 줄기는 모가 지며 1m 정도 곧게 자란다. 또한, 흰털이 밀생하여 회백색으로 보이며 선점(腺點)이 흩어져 있다. 잎은 어긋나고 홀수 깃 꼴 겹잎이다. 작은 잎은 7 내지 17개씩이고 달걀 모양이며 끝이 뾰족하다. 작은 잎의 길이는 2 내지 5㎝, 나비 l 내지 3㎝로 양면에 흰털과 선점이 있으며 톱니는 없다.
꽃은 7 내지 8월에 피는데 길이 1.4 내지 2.5㎝로 보라색이며, 총상 꽃차례로 잎겨드랑이에 달린다. 꼬투리는 선처럼 가늘고 긴 모양으로 활처럼 굽으며 신장형의 종자가 6 내지 8개씩 들어 있다. 뿌리는 단맛이 나서 감미료, 한약재로 사용한다.
시베리아산(G. glabra var. glandulifera), 에스파냐산(G. glabra) 등이 있다. 비슷한 종으로 개 감초(G. pallidiflora)가 있다. 이는 단맛이 적고 감초와 달리 약용으로 쓰이지 않으며, 털이 적고 열매가 타원형이며 끝이 뾰족하다.
감초를 이용할 때의 유용부위는 뿌리이며 빛은 황색으로 단맛이 있으며 약재로 쓰이고 있다. 뿌리에는 유효성분으로 기퀴리친, 글루쿠로닉산, 글리씰하이직산, 글리씰하이진 등을 함유하고 있으며 일반 약리작용으로 제독(해독)이고, 특히 글리씰하이진은 진해작용과 거담작용을 하고. 성분 가운데 글리씰하이직산은 용혈작용 다시 말해서 항알레르기 작용, N K 세포 활성화 작용, 인테페론 유리를 촉진하여 항염작용을 한다. 위산분비를 억제하고 위점막을 보호하는 항 궤양 작용도 한다.
글리시리진은 글리시리진산의 2-글루쿠론산 배당체로 감초의 단맛 성분입니다. 이 배당체에는 용혈작용은 없으나 글리시레틴산에는 있다. 글리시리진은 사탕의 40 내지 50배 단맛이 있으며, 감초 사포닌은 용혈작용이 없거나 약합니다. 즉 독성이 없으며 다른 약물의 중독- 코데인, 아트로핀, 루미날 등의 중독을 풀어줍니다. 또 파상풍이나 디프테리아, 뱀의 독을 풀어줍니다.
글리시리진을 물 분해하면 굴루쿠론 산이 되는데 간 독, 약물중독, 알코올중독, 식중독, 황달, 간경변증, 만성간질환, 류머티스성, 관절통 등의 독을 푸는데 사용하고, 또한 감초의 글리시레틴산 성분은 부신피질호르몬과 비슷한 역할도 한다고 합니다. 그리고 부신에 직접 작용을 합니다.
감초는 쓴 약을 달게 하여 먹기 좋게 하는 것뿐만 아니라, 그 독특한 약성으로 여러 가지 극성 약이나 독성 약에 대한 길항작용을 하여 극약이나 독약으로 인한 약물중독을 치료하고 세균으로 인한 독에도 중화작용 및 해독작용을 한다.
즉, 모든 약의 독을 풀어 중화 및 완화하는 작용을 하므로 한방 처방에서는 필수불가결한 묘약이다. 감초는 5장 6부의 한 열과 사지를 다스리며 눈, 코, 입, 귀와 대소변(배변, 배뇨)의 생리를 정상으로 되게 하고 모든 혈맥을 소통시키며 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 영양 상태를 좋게 할 뿐만 아니라, 모든 약의 독성을 해독하고 72가지 석 약과 1200가지 초 약을 서로 조화로워 약효를 잘 나타나게 하므로 별명을 국노 라 한다. (약방의 감초라고 한다,)
감초는 무엇보다도 독을 푸는 데 그 뛰어난 효과가 있는데 식중독이나 갖가지 약물중독, 항암 제독을 푸는 데 감초를 따를만한 것이 없다. 감초를 오래 끓여서 그 물로 엿을 만들어 먹으면 공해로 인한 갖가지 독을 푸는데 매우 좋은 효과가 있다.
감초는 부신피질호르몬처럼 조정 작용도 있어 급박한 증상을 푸는 것으로 근육의 긴장으로 인한 동통이나 신경의 긴장을 풀어주는 작용을 한다. 탈 콜레스테롤 작용이 있어 동맥경화를 예방하고 유독물질을 해독하는 작용을 하므로 간장의 기능을 강화시킨다.
이 밖에 늑막염과 폐결핵에도 뚜렷한 치료 효과를 보였고 뇌하수체 전엽기능부전증, 에디슨 병, 유행성 간염, 기관지천식, 피부염(두드러기, 습진, 여드름, 주근 깨 등), 학질, 동상, 손발이 튼 데 등 여러 질병에 치료효과를 보기도 한다. 감초는 기침가래약으로 쓰인다.
위 십이지장 궤양, 애디슨병, 기관지천식, 황달과 간염, 습진 등에도 쓰이는데 위경련이나 편도선, 인후염에는 감초 한 가지만 달여서 먹어도 효과가 있다. 독버섯중독 시에는 감초 20g을 물에 달여서 하루 2번에 나누어 먹는데 검정콩 20g을 같이 넣어서 달여 먹으면 더 좋다.
신경성 피부염일 경우, 감초를 물에 진하게 달여서 피부염이 걸린 부위를 자주 씻고 생 손 앓이는 감초를 달인 물에 아픈 손가락을 담그도록 한다. 식중독에 감초를 잘 게 썬 것 30g에 물 500㎖를 넣고 달여서 300㎖가 되면 찌꺼기를 버리고 약물을 다시 30분간 달여서 두 번에 나누어 마신다. 그래서 감초는 약방의 감초라는 다양한 용도에서 생긴 말이다.
아드레날린과 비슷한 강심작용을 하는 것으로도 알려졌습니다. 글리시리진은 항염증 작용이 있습니다. 감초의 물 추출액은 위장에 대해 향 근육성 진정작용이 있는데, 이는 감초의 플라보노이드 성분에 의한 것으로 연구되었습니다.
리쿠라시드는 파파베린보다 3배나 강한 진경 작용이 있고, 항염증, 항 궤양 작용이 있습니다. 글리시리진산을 항암제인 티오포스마미드와 함께 쓰면 항암활성이 85 내지 95%로 높아진다고 합니다.
예로부터 감초를 백약의 독을 푸는 약제로 모든 처방에 거의 감초를 사용하였습니다. 감초는 약의 독을 푸는 만큼 처방약을 온화하게 하고, 감초의 리쿠라시드의 진경 작용, 항염작용, 항 궤양작용은 위 십이지장 궤양 등을 치료할 수 있습니다. 글리시린 산은 계면활성이 강하므로 다른 약제들을 물에 잘 풀리게 하고 잘 흡수되게 합니다.
감초의 일반적인 특성은 약방에 감초(甘草)"라는 말이 있을 정도로 감초는 가장 많이 사용하는 한약재다. 모든 약재와 조화를 이루면서 효능을 증가시킬 뿐만 아니라 독을 중화시키는 약성이 있기 때문이다. 한약 제의 90% 정도는 감초가 들어간다고 볼 수 있다.
음식에 비유한다면 양념과 같은 역할을 하는 것이다. 또 담배나 간장의 맛을 내는데도 쓰인다. 이처럼 감초는 주로 약재의 조화와 제독을 목적으로 쓰이나, 독립적인 약으로도 효과가 크다.
감초는 간장을 보호하고 간 기능을 원활하게 하여 피로를 조절하는 약 효가 있다. 감초가 지닌 특수한 해독작용은 간의 부담을 경감시켜 준다. 또 장 안의 균의 부식을 억제하고 해열과 거담의 작용을 한다.
매일 술을 마시거나 담배를 과하게 피우는 사람, 피로가 말끔히 걷히지 않고 항상 남아있는 경우, 또 장 기능이 시원치 않은 느낌이 있는 사람은 한의사의 처방을 받아 감초를 먹어 봄직 하다.
감초에는 인터페론의 생산을 유도하는 작용을 가진 그리치리신이 라는 성분이 있다. 이 인터페론은 항바이러스 작용을 하는데, 인체에 병원체가 침입했을 때 여기에 감염되지 않은 세포에 대하여 세포 바이러스의 증식에 부적합한 변화를 일으키게 한다.
병원체의 침입에 대하여 중요한 방어 기제의 작동을 유도하는 것이다. 기관지에서는 호흡운동을 촉진하는 약물과 협동, 수분과 점액의 대사를 활발하게 함으로써 기침을 멎게 한다. 감초는 집에서 달여서 차처럼 마실 수 있다.
또 더 높은 약효를 원한다면 큰 항아리에 넣고 하루 정도 달여 농축시킨 후 조금씩 물에 타서 마실 수도 있다. 그러나 한의사의 처방 없이 많은 량을 장기간 먹을 경우 부작용을 겪을 가능성이 크다. 감(甘)한 것을 오래 먹으면 늘어진다는 말이 있는 데, 단맛이 나는 감초를 오래 먹으면 오장육부가 게을러지고 제 기능을 발휘하지 못한다. 소변 배설을 원활치 못하게 하고 몸을 붓게 한다.
4. 콜라겐(Collagen)
콜라겐이란, 인간을 비롯한 동물의 체내에서 세포와 세포 사이를 메우고 있는 아주 중요한 섬유상태의 경단백질(Albuminoid)입니다.
세포가 다수 집합되어 있는 부위에는 반드시 콜라겐이 존재하고 있으며 특히 피부, 뼈, 연골, 혈관 벽, 치아, 근육 등에는 콜라겐이 다량으로 존재하고 있습니다.
콜라겐(Collagen)은 오래전부터 식용으로 이용되고 있으며, 콜라겐은 18종의 아미노산으로 되어있고, 사람이 콜라겐 및 그 변성 물인 젤라틴을 섭취한 경우에는 다른 단백질과 마찬가지로 소화관 내에서 소화효소에 의해 분해되어 대부분 아미노산의 형태로 흡수됩니다.
콜라겐(Collagen)은 면역기능을 향상시키고, 세포의 재생작용을 촉진시켜 관절을 튼튼하게 해주며, 피부의 신진대사 활성화 및 보습유지를 통하여 피부미용에 탁월한 효과를 가져다줍니다.
콜라겐(Collagen)은 인체 내에서 젊어서는 많이 합성되나 20대 이후에는 생성량이 줄어들기 때문에 나이가 들면서 피부의 탄력은 물론 잇몸의 붕괴, 근육통, 혈관 벽의 손상 특히 공기 중의 유해산소인 자유라디칼(Free Radical)에 의하여 햇빛이 많이 닿는 얼굴 등에 리포프신이라는 색소가 출현하여 생기는 검버섯, 기미 등이 발생합니다.
이러한 질병 요소를 예방, 치료키 위해서는 콜라겐이 많이 함유된 식품이나 콜라겐 가공식품, 콜라겐 화장품을 사용해야만 됩니다.
콜라겐(Collagen)은 염류용액이나 에탄올에 불용성인 단백질을 모두 가리키며, 함유되어 있는 부위는 동물껍질의 콜라겐, 발톱이나 손톱, 뿔, 지느러미, 물렁뼈 등으로 동물의 외계를 보호하고 있으며, 결합조직은 근섬유를 포함하고 있거나 지방조직을 포함하고 있으며 근육과 다른 조직을 연결한 것으로 건(腱), 인대(靭帶), 근막(筋膜) 등입니다.
산, 알칼리, 효소의 작용을 받기 어려우나 장시간 가열하면 비가역적 변화를 일으켜 물에 용해(鎔解)되는 젤라틴(Gelatine)이 되어 글리신, 프롤린, 옥새프롤린 등의 아미노산 기를 가지게 됩니다.
콜라겐은 섬유성 단백질의 일종으로 세포와 세포 사이를 연결하는 역 할을 한다. 사람의 몸에서는 장기를 감싸는 막, 관절연골, 눈의 각막, 뼈와 피부 등에 주로 존재하는데 특히 뼈를 구성하는 칼슘의 접착제로서의 기능과 주름의 원인이 되는 피부 속 진피 층의 구성 요소로 매우 중요하다.
콜라겐은 음식 중에 생선, 닭 날개고기 힘줄 등에 많이 함유돼 있다. 이들은 장에서 아미노산으로 분해된 후 콜라겐으로 합성되어 전신의 장기, 표피, 근육, 관절 등으로 공급된다. 하지만, 20세가 넘으면 체내에서 생성되는 양이 급격히 줄어 전신의 신진대사가 둔해진다.
접착제가 부족한 뼈에서 칼슘이 빠져나가고 연골의 수분이 부족하게 되므로 몸의 유연성이 떨어진다. 주름살이나 잡티가 생기는 것도 피부 진피 층의 70%나 되는 콜라겐 부족에서 오는 결과다.
주름살 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 콜라겐이다. 콜라겐이란 우리 몸을 구성한 섬유성 단백질의 일종으로, 세포의 탄력을 유지시키는 데 결정적인 역할을 한다. 그런데 나이가 들면 콜라겐 합성이 줄어들어 피부가 탄력을 잃고 주름이 생기기 시작한다.
따라서 팽팽한 피부를 위해서는 콜라겐 합성량을 보충해주는 제품이 필요한 것, 가장 널리 알려진 레티놀 성분은 콜라겐 합성을 촉진시켜 특히 깊은 주름을 개선하는 것에 도움을 준다, 아데노신 또한 주름 관리에 탁월한 효능이 있는 대표 성분으로, 피부 콜라겐 생성을 촉진시켜 탄력을 증대시키고 세포 재생 효과가 뛰어난 것이 특징이다.
콜라겐(Collagen)이란 동물의 뼈, 연골, 물고기 비늘 등에 포함되어 있는 섬유성 단백질 군으로 우리 몸의 16%가 단백질인데 이중 1/3이 콜라겐이고 특수세포인 성상세포, 연골세포, 골세포, 근 섬유 세포에서 주로 합성되며, 특히 연골세포 중에서 약 33%가 콘드로이틴(Chondroitin) 성분으로 인체의 뼈를 구성하는 등으로 인체의 모든 부분에서 콜라겐은 아주 중요한 역할을 합니다.
콜라겐(Collagen)의 용도 성형재료로 관능미를 돋보이게 하기 위해 입술을 부풀리는데 함몰된 흉터나 주름살 제거를 위해 콜라겐을 주사하며 먼저 피부반응 검사를 받은 다음 괜찮을 경우에 주사되며 보통 6개월 정도 지속 된다. 최근에는 자신의 콜라겐을 배양하여 사용하기도 한다.
화장품 원료로 콜라겐은 보습이 뛰어나며 주름예방 등을 위해 화장품원료로 사용됩니다. 미용재료로 콜라겐벨벳, 콜라겐 마스크 등으로 사용되고, 단백질 트리트먼트 제의 원료로 사용됩니다.
식품의 원료로 건강보조식품, 특수 영양식품 등의 원료로 사용되며 피부미용이나 뼈, 연골 등에 콜라겐을 보급하는 목적으로 사용됩니다. 최근 일본에서는 매실 주에 콜라겐을 첨가하여 시판하고 있습니다. 기타로 콜라겐관련 응용분야가 활발한 연구 중이며, 의약품이나 인공피부, 인공혈관, 인공장기 등의 재료로서 개발되고 있습니다.
우리의 몸과 콜라겐관계 머리카락을 구성하는 케라틴은 구조적으로 콜라겐과 비슷하고, 눈의 각막의 주성분은 콜라겐입니다. 이의 상아질은 18%가 콜라겐이고 잇몸이나 치근막도 주로 콜라겐으로 되어 있습니다.
피부 표피 아래 있는 진피의 70%는 콜라겐(Collagen)이고, 손발, 톱 주성분인 케라틴은 구조적으로 콜라겐과 비슷합니다. 각종 내장의 구성에 콜라겐이 관여하고 있고, 관절 뼈와 뼈를 이어주고 있는 연골의 50%가 콜라겐입니다. 뼈의 유기물 중 80%가 콜라겐이고, 뼈와 근육을 이어주는 힘줄의 80%가 콜라겐입니다.
콜라겐(Collagen)의 역할 인간의 몸에는 대략 500만 종류의 단백질이 있는데 그 중 3 내지 4할을 콜라겐이 차지합니다. 그중에서도 피부의 7할은 콜라겐입니다. 또 뼈에 있는 콜라겐의 양은 뼈 중량의 20%를 차지합니다. 척추의 추간판과 무릎 등의 관절에 연골이 있기 때문에 유연하게 몸을 움직일 수 있는데 연골에는 콜라겐이 많습니다.
즉 콜라겐(Collagen)은 세포 사이의 접착제에 해당합니다. 인간의 뼈는 주로 칼슘과 콜라겐으로 만들어져 있습니다. 인간의 뼈를 철근콘크리트 빌딩에 비유하면 철근에 해당하는 것이 콜라겐이며 콘크리트에 해당하는 것이 칼슘입니다. 최신의 연구에서는 마크로 파지와 림프구의 힘을 강하게 하여 면역작용의 힘을 높인다는 사실이 알려져 있습니다.
콜라겐(Collagen)의 기능은 세포의 접착제의 기능과 세포의 증식작용의 기능과 몸과 장기의 구성 물질의 기능과 지혈작용의 기능과 세포기능의 활성화의 기능과 면역의 강화에 기능이 있다.
먹는 콜라겐(Collagen)과 피부의 관계는 신진대사를 활발하게 하고 몸의 흐름을 회복, 정상적인 기능을 되찾게 하기 위해서는 새로운 양질의 콜라겐을 적극적으로 섭취함으로써 몸속에 오래된 콜라겐과 교체해줄 필요가 있습니다. 콜라겐은 오래되어도 보급만 해주면 새것으로 자연스럽게 교체가 됩니다.
이러한 콜라겐(Collagen)을 화장품으로 사용할 경우 각질을 보습하는 효과를 얻어 순간적으로 주름이 완화되고 촉촉한 느낌을 받지만 기미의 원인이 되는 진피까지는 도달하지 못합니다. 따라서 진피에 콜라겐을 공급하고 젊음을 되찾기 위해서는 먹는 것이 가장 빠른 길이라 할 수 있습니다.
피부노화와 주름이 생기는 원인 주름은 진피의 콜라겐(Collagen)과 탄력섬유의 손실로 인해 엘라스틴과 콜라겐의 변성에 의해 탄력성이 떨어지면서 생깁니다. 따라서 콜라겐을 충분히 공급해 주면 주름이 점차 사라지고 젊고, 탄력 있는 피부로 돌아가게 됩니다.
몸속의 흐름을 만드는 콜라겐은 소장에서 흡수된 영양소는 혈관을 통해 각 세포로 전해지는데, 모세혈관에서 나온 영양소는 콜라겐이 다리 역할을 해서 각 세포로 전해집니다.
또한, 노폐물도 콜라겐(Collagen)을 통해 혈관으로 운반되어 몸 밖으로 배출됩니다. 콜라겐은 몸 전체의 흐름을 만드는 중요한 역할을 하고 있으며, 미용과 건강에도 꼭 필요한 물질입니다.
콜라겐(Collagen)과 뼈는 콜라겐을 먹으면 골밀도가 낮거나 관절이 약한 사람이 가장 먼저 그 효과를 느끼게 됩니다. 뼈는 30%의 칼슘과 70%의 콜라겐으로 형성되어 있으며, 콜라겐 섬유에 칼슘이 흡착하여 형성됩니다. 콜라겐 섬유는 철골과 칼슘을 콘크리트로 하여 뼈라는 구조물을 만들어 냅니다.
철골(콜라겐 섬유)이 오래되면 콘크리트(칼슘)와의 결합력이 약해져서 건물(뼈대)이 붕괴 되는 것입니다. 콜라겐(Collagen)이 신선할 때는 칼슘 흡착률도 높지만, 콜라겐이 노화되면 흡착력이 떨어져서 뼈가 버석 버석한 상태가 됩니다.
또한, 물렁뼈의 50%를 차지하고 있는 것이 콜라겐으로 콜라겐이 노화하면 수분을 함유하기 어렵게 되고, 물렁뼈의 마모도 빨라져, 뼈 끼리 부딪치게 되므로 뼈의 모양이 바뀌거나 통증을 느끼게 되며, 다양한 관절 증상을 유발하게 됩니다.
관절에 콜라겐(Collagen)이 부족하면 관절염 유발되고 뼈에 콜라겐이 부족하면 골다공증 유발을 유발하는 것으로 확인되었다.
콜라겐(Collagen)의 효능 피부의 신진대사 활성화 및 보습유지를 통하여 항상 탄력 있고 싱그러운 피부로 유지시켜줍니다.
면역기능을 강화되고 항암작용으로 암 예방에 도움을 줍니다. 관절을 튼튼하게 해주며, 관절기능이 강화되고, 관절 통증을 완화시켜 주며 관절질환 예방에 도움을 줍니다. 장내 수분함유를 증가시키고, 장(腸)의 연동운동을 촉진시켜 변비완화에 좋습니다.
5. 스테비오사이드(Stevioside)
스테비오사이드(Stevioside)는 국화과(菊花科)의 다년생(多年生) 초본인 스테비아(Stevia)의 잎에 들어 있는 천연의 감미료로 설탕보다 200 내지 300배 단맛이 더 강하다. 원산지는 파라과이로 파라과이에서는 스테비아를 단 풀(kaah)이라 부르고 있으며 차, 커피, 홍차 등의 감미료로 이용하고 있다.
스테비아는 파라과이, 브라질 등 남미뿐 아니라 현재 중국, 태국, 대만 등에서도 재배하고 있다. 우리나라에서도 한 때는 재배한 적이 있었지만 가뭄과 장마에 취약하여 지금은 스테비오사이드 생산에 필요한 원료인 스테비아잎을 중국에서 주로 수입하고 있다.
마른 스테비아 잎에는 스테비아가 3 내지 8% 함유되어 있으며 단맛이 설탕과 유사하다. 스테비아 건 잎이나 정제하지 않은 추출액은 이미, 이취가 강하여 상품적 가치가 낮으므로 스테비아 잎을 뜨거운 물, 에탄올, 메탄올 등을 이용하여 추출하고 정제하여 순도 높은 제품을 만든다. 그런데 순품은 정제과정으로 인해 비용이 높아진다.
스테비오사이드(Stevioside)는 비만 예방 및 치료, 충치예방, 당뇨환자의 감미료로 사용할 수 있으며, 식품가공에 사용할 때는 칼로리가 없으므로 부패를 방지할 수 있고 미생물의 번식을 억제할 수 있다.
아이스크림이나 빙과류를 만들 때에는 설탕을 12 내지 13% 첨가하는 데 이때 일부를 스테비오사이드로 대체해 주면 칼로리를 줄일 뿐만 아니라 청량감도 높일 수 있다. 어묵, 생선살 소시지, 조미건어물에 값비싼 솔비톨이나 인공감미료 사카린 대신 사용할 수 있으며 청량음료나 커피 또는 홍차 등에도 사용할 수 있다.
이 밖에 간장 등에 첨가하면 구수한 맛을 상승시킬 수 있다. 또한, 스테비오사이드는 당이 아미노산과 일으키는 갈변 반응이 없어서 간장과 같은 장류의 가공에 적당하다.
스테비오사이드(Stevioside)는 지금까지의 연구 조사결과 단맛은 있으나 부작용이 있었던 인공감미료와는 달리 아직까지 부작용이 드러나지 않은 안정성이 높은 천연감미료인 것 같다.
남미 원주민들의 경우에도 수백 년간 스테비아 잎을 말려 가루로 만들어 사용하였으나 안정성을 의심할 만한 일이 없었고, 또 일본에서도 만성 독성시험을 한 결과 안정성에 문제가 없다고 보고하였다. 따라서 앞으로 천연감미료인 스테비오사이드(Stevioside)가 인공감미료와 설탕을 대신하여 사용이 더욱 증가할 것으로 보인다. 1g의 열량이 4칼로리로 매우 낮다.
6. 구연산(Citric acid)
구연산(枸祁酸)은 과일의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있고 레몬이나 미성숙 매실(梅實) 감귤 종류에 많다. 1953년 영국의 한스 클렙스 박사는 구연산이 인체 젖산 축적을 막아 피로회복과 노화를 방지한다는 구연산 사이클 이론으로 노벨 물리학상을 받았다.
구연산(Citric acid)은 체내에 들어온 음식물이 에너지로 변하는 과정(T C A cycle)에서 젖산(乳酸)의 과잉생산을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설하여 조기에 피로회복을 하고, 정신안정 작용을 하는 칼슘의 체내 흡수율(吸收率)을 높여 준다.
구연산은 세포 속에서 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사를 촉진 체액의 삼투압을 일정하게 유지시키며 산과 알칼리의 균형을 유지하도록 하고 항체(抗體) 능력이 증가 되는 알칼리성 혈액을 갖게 한다.
매실 속에 있는 구연산은 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주게 된다. 또 구연산은 철분과 결합하여 철분이 잘 흡수될 수 있도록 비타민C와 함께 상승기능이 있다.
구연산은 자연에 존재하는 동식물의 대사물질로서 감귤류에서 가장 많이 얻을 수 있는 유기산이다.
상쾌한 신맛을 나타내는 산 미제, PH조절제, 산화 방지제, 세제, 수렴제 등으로 식품, 의약, 산업용에 널리 사용되고 있으며 특히, 음료에 많이 사용되고 있다.
구연산은 1784년 레몬즙에서 최초로 결정체로 분리되었으며 그 후 글리세롤에서 합성을 하였고 현재는 전분이나 당밀, 조당 등을 곰팡이나 효모에 의하여 발효하여 만들고 있다.
구연산은 물 분자의 함유 여부에 따라 함수 구연산(Monohydrate)과 무수 구연산(Anhydrous)으로 구분되며, 구연산 나트륨, 구연산 칼슘, 구연산 칼륨 등의 염과 구연산 트리 에테르, 구연산 아세틸 등의 구연산 에스테르 등의 형태로도 이용된다.
구연산은 F D A에서 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 규정을 한 안전한 식품 첨가물이어서 그 염 및 에스테르와 함께 널리 사용되고 있다.
구연산은 미국 F D A와 F A O, W H O (식량농업기구 세계보건기구) 전문위원회에 의하여 깊이 연구되어 왔으며, 구연산은 독성이 극히 낮으며 적당한 양을 섭취할 경우 건강에 해가 없다는 자료를 보유하고 있으므로 미국 F D A는 구연산과 구연산의 일반염류를 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 분류하고 있다.
또한, F A O, W H O 전문위원회의 10차 보고서에서는 구연산과 구연산 칼슘, 구연산 칼륨, 구연산 나트륨 등은 인체에 대하여 독성이 없다고 규정지어 일일섭취량에 아무 제한을 두지 않는다.
7. 비타민C(Ascorbic acid)
비타민C는 강력한 생물학적 환원제로 작용하고 콜라겐 형성, 도파민, 노에피네프린, 트립토판 등 신경전달물질의 합성, 카르니틴과 스테로이드 합성, 철의 흡수, 면역기능, 상처회복과 그밖에 엽산, 아미노산, 노클레오티드, 콜레스테롤, 포도당 대사에도 관여한다.
비타민C가 결핍되면 모세혈관이 쉽게 파열되고 피부, 점막, 내장기관, 근육에서 출혈이 생기며 체중감소, 면역기능감소, 상처회복지연, 고지혈증 빈혈 등이 나타난다.
비타민C의 급원은 채소와 과일류이며 특히 높은 식품으로는 풋고추, 고추 잎, 피만, 케일, 양배추, 시금치 등의 야채와 키위, 오렌지, 딸기, 토마토 등 과일이 있다.
우리나라 국민 1인 1일당 비타민 C 섭취권장량의 155%로 평균치를 보면 충분하나 아직도 조사대상 가구의 21.5%가 권장량의 75% 미만을 섭취하는 것으로 보아 도시 저소득층과 노인의 경우 비타민C의 섭취가 불량하리라 예상된다.
우리나라 성인의 비타민C 권장량은 남녀 구별 없이 70㎎으로 설정되었다. 임신부에게는 15㎎을 추가로 권장하며 수유(授乳)부에게는 권장량을 90㎎으로 권장(勸) 하고 있다. 영아(兒)를 위한 비타민C 권장량은 35㎎, 1 내지 9세는 40㎎, 10 내지 15세는 50㎎, 16 내지 19세 이상 활동하는 성인은 70㎎으로 설정하였다.
비타민(Vitamin)C의 구체적인 기능으로 비타민은 우리 체내에서 생리적 대사기능의 조절로서 매우 중요하다. 비타민은 매우 적은 양으로도 체내에서 물질대사를 위한 촉매 작용을 하며 분해나 합성의 화학반응을 원활하게 하도록 촉진하여 생리기능의 조절을 한다.
이렇게 중요하고 꼭 필요한 것이지만 체내에서 만들 수 없기 때문에 식물에서 섭취하지 않으면 안 되는 유기화합물이라 할 수 있다. 인간의 신체를 형성하고 유지해 나가기 위한 에너지원으로는 단백질, 지방, 탄수화물 등의 영양소가 있다.
이것들은 인간의 신체에 있어 없어서는 안 되는 것인데 이들 영양소의 생체 내에서의 대사를 촉진하고 영양원으로서의 역할을 보조하는 일은 비타민이 담당하고 있다. 비타민의 활동이 있어야 단백질, 지방, 탄수화물의 3대 영양소가 순조롭게 생체 내에서 작용하며 뼈와 피 그리고 근육을 형성할 수 있게 된다.
비타민은 이와 같이 미량이기는 하지만 생체 내에서의 화학반응을 원활히 하는 윤활유적인 역할을 하고 있다. 따라서 이 윤활유가 감소하거나 없어지거나 하면 여러 가지 장애가 발생한다.
비타민의 역할이 얼마나 중요하며 생명도 좌우하는 필수영양소라는 것은 많은 연구에 의해 서서히 밝혀지고 있다. 그리고 많은 연구가 진행되고 해명됨에 따라 생체가 가지고 있는 기본적인 생명현상으로 연결 지어지는 것으로 되고 있다.
폴란드의 훔크라는 과학자에 의해 1912년 비타민이라고 명명한 후 현재 약 20종류의 비타민이 발견되었다. 비타민을 나타내는 단위로는 ㎎과 I. U(국제단위)로 나타낸다.
비타민(Vitamin)은 생명(生命)을 뜻하는 비타(Vita)와 유기 영양 물질인 아미네(Amine)라는 두 단어에서 유래했다. 이름에서부터 생기가 넘치는 비타민은 최적의 건강을 유지하기 위한 필수 요소인 동시에 피부에도 없어서는 안 되는 최고의 유기화합물이다.
최근 노화를 막고 젊음을 유지하기 위해서 비타민C를 복용하고 바르는 것이 유행처럼 번지고 있다. 이는 비타민C가 노화의 주범인 유해산소를 없애서 인체의 노화를 방지하기 때문이다.
비타민C의 대표적인 기능은 피부를 하얗게 하는 미백 효과이다. 또한, 멜라닌 색소의 과도한 생성을 막아서 기미나 주근깨의 생성을 완화하며 자외선 차단 효과도 탁월할 뿐만 아니라 콜라겐을 만들어 주름을 없애 피부를 팽팽하게 유지하는 역할을 한다.
비타민C는 먹는 것보다 바르는 것이 20배나 더 많이 피부에 흡수시킬 수 있다는 것이 미국 위스콘신대학 예방의학 교실의 연구 결과로 밝혀졌다.
그래서인지 누구나 한번쯤은 오이나 키위 등을 정성스레 얼굴에 붙이고 누워있어 본 경험이 있을 것이다. 하지만, 실망스럽게도 이런 노력에도 천연 팩에서 공급 되는 영양소는 분자가 너무 커서 피부에 효과적으로 흡수되기가 어렵다.
특히 순수한 비타민C는 공기와 열 등에 의해 쉽게 파괴되므로 천연 팩으로는 거의 흡수가 되지 않는다는 것이 전문가들의 충고. 하지만, 화장품으로 만들어진 비타민C는 L-Ascorbic Acid의 상태로 피부에 흡수하면 순수 비타민C로 인식이 되므로, 불안정한 비타민C를 안정적으로 피부에서 효과적으로 활성화할 수 있다.
비타민C는 흡수 대사는 정맥주사의 경우 30분 후에 최고의 혈중 농도에 달하며, 4 시간 후에는 소변과 호흡기를 통해 체외로 배설된다. 따라서 일정한 시간 간격으로 흡수하는 것이 혈중 농도의 유지를 위해 중요하다. 예를 들면, 하루에 6g의 비타민C를 복용할 경우 아침, 저녁 3g 씩 복용하는 것보다는 1.5g 씩 4회로 나누어 복용하는 것이 현명한 방법이다.
경구투여 때 입, 위, 소장 등 소화기의 점막을 통해 흡수된다. 1회 투여량이 많을수록 흡수율은 떨어진다. 예를 들면 250㎎을 투여했을 때는 80%가 흡수되지만, 2,000㎎을 투여했을 경우는 50%밖에 흡수되지 않을 수도 있다.
비타민C를 경구 투여할 경우 개인에 따라 흡수량이 다르다. 어떤 사람은 하루에 1,000㎎ 정도도 흡수하지 못하지만, 개인에 따라서는 하루에 30,000㎎ 이상을 흡수하는 사람도 있다. 이를 각 개인이 흡수할 수 있는 비타민C의 장 내성 한계라 한다. 비타민C의 장 내성 한계는 계속하여 복용할 경우 양이 증가 될 수 있다.
천연의 Ascorbic acid는 대부분 Indole(인돌 낮은 온도에서 녹는 무색 결정의 화합물, 향료, 시약 따위에 씀)과 결합하여 Ascorbigen(아스코르빈 결합상태)이라는 상태로 존재한다. 즉, 천연원료의 비타민C는 염의 상태로 신맛이 없다.
비타민C를 경구 투여하는 경우, 흡수를 늘리고 소화기에 대한 자극 감을 없도록 하기 위해 미네랄들과 에스테르화(Esterify)시킨다. 에스테르화된 비타민C는 흡수도 빠르고, 위장관에 자극을 주지 않는다.
따라서 궤양 때문에 자극성 음식을 섭취하지 못하는 사람이라도 복용이 가능하다. 칼슘과 에스테르화 되었다면 Calcium ascorbate, 나트륨과 에스테르화 되었다면 Sodium ascorbate, 마그네슘과 에스테르화 되었다면 Magnesium ascorbate라 불린다.
기능적으로 비타민C는 혈관, 근육, 인대, 뼈 등의 중요한 구성성분인 콜라겐(Collagen) 합성에 필수성분이다. 콜라겐이란 체내 단백질의 연결물질로서 결합조직을 뜻한다. 피부, 뼈, 인대 등 모든 조직은 결합조직이 완전해야 튼튼할 수 있다. 괴혈병은 세포와 세포 사이에 섬유아세포는 있으나, 콜라겐 섬유가 없는 상태이다.
이때 비타민C를 투여하면 몇 시간 내에 콜라겐이 생성된다. 따라서 비타민C는 치아의 구조, 뼈의 형성, 모세혈관 벽들의 정상적 유지와 관계가 깊다. 괴혈병 상태에서는 이 모든 균형이 깨어진다. 괴혈병이란 세포 간의 콜라겐 조직이 무너지면서, 압력이 가해지는 부분에서 출혈이 발생하는 상태이다. 출혈은 피하조직에 압력이 떨어지면서 모세혈관 벽이 약해져 파괴되는 현상이다.
따라서 비타민C가 부족하면 뼈는 부서지고, 성장이 정지되며, 정상의 조직들은 석회화된 연골이 연결조직으로 치환된다. 조혈작용의 부진으로 빈혈이 나타난다. 비타민C는 철분의 흡수에도 영향을 미친다. 치아의 상아질 부분 구조가 달라지고, 잇몸이 스폰지(sponge)화 되며 출혈을 일으킨다.
세포와 세포 사이의 결합조직을 튼튼히 해주므로 상처나 화상의 치유를 빠르게 하며, 동맥혈관 벽의 세포들을 건강하게 해주므로 심박동을 일정하게 해주고, 부서지기 쉬운 말초혈관을 튼튼히 해준다.
비타민C는 Norepinephrine(노르에피네프린 생화학물질)이라는 신경전달물질의 합성에도 관여한다. 신경전달물질은 감정 조절을 위한 뇌의 기능을 위한 필수성분이다. 지방을 에너지로 바꾸기 위해서, 지방은 세포조직으로부터 미토콘드리아로 옮기어 태워져야 한다.
지방을 미토콘드리아로 옮기는 역할은 카르니틴(Carnitine)이라는 조그만 분자로 구성된 단백질이 담당한다. 비타민C는 카르니틴의 합성에도 필요한 성분이다.
최근의 연구결과는 콜레스테롤이 담즙 산으로 대사될 때도 비타민C가 관여하는 것으로 밝혀졌다. 이 대사는 혈중 콜레스테롤의 조절 및 담석이나 소화력에도 관계가 깊을 수 있다.
이 비타민은 항산화제이다. 비타민C의 항산화 작용이란 자신은 산화되면서 상대방을 환원시켜주는 역할이다. 즉 이미 산화된 철, 구리 같은 물질을 환원시키면서 비타민C 자신은 산화된다.
이 과정은 산화되어 못쓰게 된 것을 없애버리고, 철분이나 구리 등의 성분이 장내에서 산화되지 않도록 보호해주는 역할이다. 또한, 지용성 비타민인 비타민E의 재생에 관여한다.
비타민C는 살아있는 모든 식물 세포에 존재한다. 씨로부터 발아되어 성장하면서 식물체의 각 부분에 축적시킨다. 모든 동물의 조직에도 존재하나 사람과 몇 종류의 동물은 체내에서 합성하지 못하므로 음식으로 섭취하여야 한다.
결핍증(괴혈병 Scurvy)에 관하여 1700년대 영국해군은 오렌지, 레몬 등 비타민C가 충분한 음식을 섭취하여 괴혈병을 치료할 수 있다는 것은 알았지만, 비타민C의 분리는 1930년대 초반이 되어서야 가능해졌다.
괴혈병 증상은 쉽게 출혈하거나, 발 적, 탈모 및 치아가 쉽게 빠지며, 관절통과 부종이 나타난다. 이런 증상들은 혈관, 결합조직, 뼈 등, 콜라겐(Collagen)을 함유하는 조직들이 약해지는 현상이다.
비타민C 부족의 초기증상은 지방을 운반하여주는 카르니틴(Carnitine) 부족으로 지방을 태워주는 능력부족 때문에 에너지 생성이 저하되면서, 또는 신경전달물질인(Norepinephrine) 부족으로 피로감을 느낄 수 있다. 괴혈병은 문명화된 나라에서는 거의 없으나, 어린 시절 지나친 편식 때문에 발병하는 경우가 있다.
질병의 예방에 관하여 건강한 사람이 괴혈병을 예방하기 위한 비타민C의 양은 많은 량이 아니다. 하지만, 비타민C에 대한 많은 정보는 만성질환의 예방에 필요한 성분으로 기초적인 연구들이 진행되고 있다.
심혈관계 질환(Cardiovascular Disease)에 관하여 비타민C 효능에 대한 12번의 실험결과 중, 7번은 매우 긍정적이었다. 결과는 많은 양의 비타민C를 복용한 사람들은 심장병과 뇌졸중의 위험이 적었다는 것이다. 실험은 최소 3년에서부터 20년까지 진행되었으며, 대상자 수는 700명에서부터 87,000명까지였다.
100㎎/day은 90㎎/day 보다는 훨씬 많은 양이다. 그러나 이 정도의 양이라면 비타민C의 함유량이 많은 음식을 섭취할 경우 측정이 불가능하다. 현재 우리나라 시중에서 판매되고 있는 비타민C는 대부분 1정당 1,000㎎이다. 실험결과를 이해하기에는 세심한 주의가 필요하다.
긍정적인 결과를 보고한 실험 중, 6번의 실험은 혈중 비타민C 농도를 측정하였다. 혈액 중 비타민C의 농도가 낮은 사람들은 심혈관계질환과 뇌졸중위험이 계속 진행되었다고 한다. 또 다른 연구는 전원생활을 하는 2,000명의 일본인을 대상으로 혈중 비타민C를 검출하였다.
혈중 비타민C의 양이 가장 높은 1/4의 사람들은 가장 낮은 1/4의 사람들에 비하여 심혈관계질환 및 뇌졸중에 대한 위험이 59%나 적었다고 한다. 또한, 일주일에 야채를 6 내지 7일 동안 계속 섭취하는 사람들은 일주일에 2일 이내로 섭취하는 사람들에 비하여 위험성이 58%나 적었다고 한다.
암(Cancer)에 관하여 신선한 과일과 야채의 섭취는 각종 암의 위험을 줄이는데 도움이 된다고 많은 연구결과가 보고하고 있다. 유명한 연구기관들도 하루에 5번 신선한 야채와 과일 섭취를 권장하고 있다. 대조실험 연구진들도 암 예방에 비타민C의 중요성을 연구하고 있으며, 과량의 비타민C 섭취는 구강, 목, 성대, 식도, 위, 직장, 폐암의 발생을 감소시킨다고 보고하고 있다.
대조실험 결과는 비타민C 섭취량이 하루 86㎎까지는 영향이 없지만, 하루 섭취량이 110㎎ 정도가 되면 확실히 효과가 있다고 보고 하였으며, 또 다른 대조실험에서는 870명을 25년 이상 관찰한 결과, 하루 비타민C 섭취량이 83㎎ 이상인 사람들은 하루에 63㎎ 이하를 섭취한 사람들보다 폐암 발병률이 64%나 적었다고 한다.
대부분의 대조실험결과는 유방암과 비타민C 섭취량과는 관계가 없었다고 보고되었는데, 최근 두 실험에서는 음식으로 섭취된 비타민C가 유방암의 억제효과가 있다고 보고하였다.
간호협회의 한 연구는 유방암 가족력이 있는 갱년기이전의 여성들을 대상으로 분석한 결과, 하루에 205㎎의 비타민C를 섭취한 여성들이 하루에 70㎎을 섭취한 여성들보다 유방암 발생위험이 63%나 낮았다고 하며, 스웨덴의 한 연구는 비만인 여성들의 경우 하루에 110㎎의 비타민C를 복용한 사람들은 31㎎을 복용한 사람들보다 39% 유방암 위험을 줄일 수 있었다고 하였다.
관측할만한 연구소의 보고에 의하면 비타민C 섭취 증가는 위에서 발암물질의 생성을 억제하므로 위암의 위험성을 줄일 수 있다고 하였다.
비타민C는 세균(Helicobacter pylori)을 박멸시키는데 도움이 되며, 반대로 이 세균은 위암발병 위험을 높일 뿐 아니라, 위액분비를 증가시켜서 비타민C 농도를 떨어뜨린다고 하였다.
백내장(Cataracts)에 대하여 나이가 들어가면서 세포와 조직이 노화되어 기능이 떨어지듯, 눈의 수정체도 탁해지면서 백내장으로 진행된다. 심하면 실명할 수 있기에 미리 예방할 수 있다면 노력을 아끼지 말아야한다.
수정체에 비타민C의 농도가 떨어지면 백내장의 위험이 증가한다고 한다. 몇몇 연구에 의하면, 비타민C 섭취량을 증가시켜 혈중 비타민C의 양을 증가시키면 백내장 위험을 감소시킨다고 하였다. 이때 섭취된 비타민C의 양은 하루 300㎎ 이상을 몇 년간 복용하였을 때이다.
납중독(Lead Toxicity)에 관하여 자동차 연료로 사용되는 휘발유나 페인트로부터 인체 내로 납이 유입되는 일이 종종 있다. 특히 유아기나 임신부에게 납중독은 대단히 위험하다. 납중독은 성장하는 어린이에게 학습능력의 부족, 행동의 이상, 낮은 IQ 등의 증상이 나타날 수 있기 때문이다. 성인에게는 신기능의 저하, 혈압상승 등의 독성이 나타난다.
연구에 의하면 747명의 노인들에게 하루 109㎎ 이하로 비타민C를 투여한 그룹의 혈중 납의 함량은 비타민C를 그 이상으로 투여한 그룹보다 높았다고 한다. 더욱 광범위하게 19,578명(그중 4,214명은 6세에서부터 16세)을 대상으로 행해진 다른 연구에서는 혈중 비타민C의 농도를 증가시키면 혈중 납의 농도는 확실히 저하된다고 보고하였다.
질병의 치료에 관하여 비타민 용량 표시는 일일권장량(R D A: Recommended Dietary Allowances)을 많이 사용한다. 비타민의 일일권장량이란 결핍증을 막기 위한 양이다. 즉 각기병을 예방하기 위한 비타민 B-1(Thiamin)의 양이나, 괴혈병을 예방하기 위한 비타민C의 양은 일일권장량으로 나타낸다. 그러나 특정질환을 대상으로 하는 치료목적으로 처방할 때는 일일권장량의 몇십 배 또는 몇 백배로 사용한다.
치매(Alzheimer)에 관하여 최근 존 홉킨스의과대학(Johns Hopkins Univers -ity) 뇌신경과 연구팀이 4,740명을 대상으로 비타민C와 비타민E를 투여하여 치매예방에 대하여 5년간 연구한 결과가 발표되었다. (Journal Archives of Neurology 2004)
연구는 비타민C 1,000㎎을 단독으로 투여한 군, 비타민E 1,000IU를 단독으로 투여한 군, 비타민C 1,000㎎과 비타민 E 1,000IU를 같이 투여한 군 등으로 나뉘어 진행되었다. 결과는 비타민C 1,000㎎만을 투여한 군과, 비타민E 1,000IU를 투여한 군은 모두 효과가 없었다. 그러나 비타민C 1,000㎎과 비타민E 1,000IU를 같이 투여한 군은 치매예방 효과가 78%나 되었다.
알츠하이머병이 발생하는 초기에는 Free radical(유리기)을 많이 생성시키면서 자신의 뇌세포를 파괴한다. 유리기는 세포의 지용성 성분에 부착하여 파괴 작용을 하거나, 세포의 수용성 성분에 부착하여 파괴 작용을 한다. 뇌세포(Neuron)는 특히 유리 기의 공격에 약하다.
비타민C는 수용성, 비타민E는 지용성 항산화제로 유리 기의 공격을 막아주며, 인체 내에서 서로 상승작용을 한다. 앞에서도 언급하였듯이 비타민C는 비타민E를 재생시키는 역할도 한다.
심혈관계 질환에 대하여 혈관확장(Vasodilation) 혈관의 탄력과 확장작용은 심장질환 및 뇌졸중과 밀접한 관계가 있다. 혈액순환부족으로 심장근육에 이상이 생기면 심장마비 증상으로, 뇌혈관에 이상이 발생하면 뇌졸중의 증상으로, 관상동맥에 이상이 발생하면 협심증으로 이어지기 때문이다.
비타민C의 투여는 동맥경화 증상이 있는 사람에게 혈관을 확장시키는 효과가 있다. 따라서 협심증, 심근경색, 고콜레스테롤혈증, 고혈압 등의 증상이 있는 사람들의 혈관을 확장시켜주므로 도움을 준다. 혈관확장을 위한 비타민C의 일일용량은 500㎎으로 되어있다.
고혈압; 높은 혈압은 심장에 부담을 주므로 심혈관계질환으로 이어지기 쉽다. 고혈압인 사람들에게 비타민C를 4주 동안 투여한 결과 혈압이 9% 떨어졌다. 하루에 투여된 비타민C의 양은 500㎎이었으며, 특징적인 것은 실험에 참가한 사람들은 모두 고혈압치료제를 복용하고 있는 사람들이었다.
감기(Common Cold)에 대하여 1970년 Linus Pauling은 과량의 비타민C 복용은 바이러스가 원인이 되는 감기의 전염으로부터 보호하여준다. 라는 이론을 발표하였고, 이 이론은 대중적으로 확산했다. 이를 증명하기 위하여 20년이 넘도록 연구하였지만 대체로 감기를 막아준다는 분명한 효과는 없었다. 하지만, 어떤 연구에서는 소식(적은 양의 식사)을 하거나 마라톤을 하는 사람들에게 과량의 비타민C 복용은 감기예방효과가 있다고 보고되었다. 또한, 감기를 앓는 기간을 줄일 수 있으며, 심한 고통의 증상을 피할 수 있다고 하였으며, 하루 2g이상의 복용은 항알레르기 효과와 관계가 있다고 하였다.
헤로인(Heroin) 금단현상의 해결에 대하여 2004년 5월, 캐나다 밴쿠버에서 개최된 제33차 국제분자교정학회 학술대회(Nutritional Medicine To day)에 연사로 참석한 Alexander Schauss, Ph. D.교수는 비타민C 정맥주사로 마약중독자의 금단증세를 없앤다고 발표하였다.
8. 함 초(鹹草, 鹽草)
학명 Saliconia herbacea L(퉁퉁 마디), 과명 명아주 과, 생약 함 초(鹹草), 속명 퉁퉁마디, 심지(三枝), 염 초(鹽草), 복 초(福草), 신 초(神草), 염 니 초라고도 한다.
분포지는 우리나라 서해안의 염전 주변, 개화기: 8 내지 9월, 꽃의 색은 황록색, 결실기는 9 내지 10월, 열매: 길이 2밀리미터, 지름 15밀리미터의 까맣고 둥근 열매, 높이는 10 내지 30센티미터의 한해살이풀, 채취: 봄, 여름, 가을, 가공법은 날로 즙을 짜거나 그늘에서 말려 가루 낸다.
함 초(鹹 草)의 성분(단위: ㎎/100g) 칼슘(Ca) 417.84, 요오드(I) 8.12, 염소(Cl) 8.23, 마그네슘(Mg) 304, 구리(Cu) 0.55, 비타민(B1) 0.11, 칼륨(K) 940, 니켈(Ni) 0.78, 비타민(B2) 0.14, 철(Fe) 50.63, 크롬(Cr) 0.14, 비타민C 3.90, 인(Fe) 64.4, 코발트(Co) 0.12, 비타민 E 0.15, 망간(Mn) 2.7, 바나듐(V) 0.10, Niacin 0.52, 아연(Zn) 1.9, 나트륨(Na) 5.23, Folic acid 0.08. 등이다.
함 초(鹹 草)는 우리나라 서해안 개펄에 자라는 한해살이 풀로 우리말로는 퉁퉁 마디라고 부르며, 전체 모양이 산호를 닮았다 하여 산호초라고도 한다.
바닷물과 가까운 개펄이나 염전 주변에 무리 지어 자란다. 줄기에 마디가 많고 가지가 1 내지 2번 갈라지며 잎과 가지의 구별이 없다. 잎은 다육질로 살이 찌고 진한 녹색인데 가을철이면 빨갛게 변한다. 꽃은 8 내지 9월에 연한 녹색으로 피고 납작하고 둥근 열매가 10월에 익는다.
함 초(鹹 草)는 그 이름대로 맛이 몹시 짜다. 함 초는 거의 지구상에서 유일하게 소금을 흡수하면서 자라는 식물이다.
중국 최고의 의학책인 <신농본초경>에는 함 초로 일본의 대화본초에는 신 초(神 草) 또는 복 초(福草) 염 초(鹽 草)로 기록되어 있는 이 풀은 몸 안에 쌓인 독소와 숙변(배변, 배뇨)을 없애고, 암, 궁 근종, 축 농 고혈압, 저혈압, 요통, 당뇨병, 기관지천식, 갑상선기능저하, 갑상선 기능항진, 피부병·관절염 등 갖가지 난치병에 탁월한 치료 효과를 지니고 있는 놀라운 약초이다.
함 초(鹹 草)는 육지에 자라면서도 바닷물 속에 들어 있는 갖가지 미네랄과 효소 성분이 농축되어 들어 있다. 바닷물에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 요도, 인 등 수십 가지의 미량 원소와 갖가지 독소와 효소로 녹아 있는데 함 초는 인체에 유익한 미량 원소와 효소를 흡수하면서 자란다.
바닷물 1톤 속에 1그램이 들어 있는 효소는 바닷물 속의 갖가지 유기질을 분해하여 정화하는 역할을 한다. 함 초에는 이 바닷물의 효소가 다량 농축되어 있는데 이 효소가 사람의 몸 안에 쌓인 갖가지 독소를 없애고 숙변을 분해하여 몸 밖으로 배출하는 작용을 하는 것이다.
육지에서 생육하는 수많은 식물 중에 함 초는 아연을 가장 많이 함유하는 식물로 알려져 있고, 아연은 생식기의 기능을 증대하는 효과가 있는 것으로 확인되므로 남녀의 기를 증진시키고 함 초의 수많은 유익한 성분은 성인병을 예방하는 기능이 있다.
9. 백년초(부채 선인장 Opuntia)
학명 Opuntia Ficus- indica var. saboten. 선인장 과(仙人掌 科 Cactaceae)에 속하는 한 속(屬)으로 1976년 제주도 지방기념물 제35호로 보호하는 식물로 제주 한림읍 월령리 해안가에 야생으로 군락을 이루고 있는 백년초는 손바닥 선인장으로 멕시코가 원산으로 약 200년 전에 해류를 타고 와서 월령리에 자생한 것으로 학계에서 인정하고 있고. 이곳에 선인장 마을을 이루어 선인장을 중심으로 여러 가지 상품을 생산한다.
줄기가 납작한 부채 모양을 여러 개 이어 붙인 것처럼 생겨서 이런 이름이 붙었습니다. 손바닥 선인장이라고도 불리며, 제주도에서 자생하면서 오래 산다고 하여 백년초라는 이름이 붙는다.
줄기는 일반적인 선인장처럼 다육질로서 몇 군데가 마디처럼 잘록하며 이것을 경 절(莖節)이라고 합니다. 경 절은 원통 모양, 공 모양, 타원 모양 등 그 모양이 여러 가지이며, 그 모양에 따라 분류하기도 합니다. 이 경 절에 헛물관이 있으며 표피 가까이에 관다발이 있습니다. 새순에 달리는 잎은 바늘처럼 생겼으며 육질로서 완전히 자란 다음에 떨어집니다.
떡잎은 바소(한방에서, 곪은 데를 째는 데 쓰는 날이 있는 기구)꼴 또는 삼각형이며 같은 육질로서 화 피와 포(변형된 잎)가 서로 다릅니다. 열매는 특이하게도 그 자체에서 뿌리가 나오고 열매의 윗부분에서는 부채 선인장이 자라서 꽃이 핍니다. 따라서 번식방법은 열매를 따서 통째로 흙에 심어놓거나 경 절을 잘라 말려 땅에 심는 것입니다.
대표적인 속은 부채 선인장 속(Opuntia)이며, 이외에 몇 가지 속이 더 있습니다. 부채 선인장 속에는 매우 많은 품종이 있으며 선인장 애호가들에게 인기가 있습니다.
백년초의 줄기나 보라색 또는 붉은색 열매를 공복에 갈아 마시면 변비, 이뇨, 장운동 활성화에 효과가 있다. 영양 성분에서는 식이섬유, 비타민C, 플라보노이드, 칼슘 등 함유량이 많다. 비타민C는 알로에보다 5배 넘게 들어 있고, 노화 억제와 항암 효과가 있는 페놀 성분도 함유돼 있다.
백년초는 비료와 농약을 싫어하는 무독 식물로 그대로 먹을 수 있다. 생즙으로 먹고 싶을 때는 열매를 씻어 물기를 뺀 뒤 3 내지 5개를 사이다나 물에 넣어 믹서에 갈면 된다.
백년초의 성분은 백년초 플라보노이드 5%, 백년초 식이섬유 32.5%, 백년초 비타민C 163.8㎎/100g, 백년초 칼슘 2.086㎎/100g과 무기질 및 아미노산 복합다당류를 함유하는 것으로 확인되었다.
백년초에 대한 연구결과에서 페놀성 물질과 플라보노이드 함유율이 5%로 생강, 칡뿌리에 비해 훨씬 많게 나타났으며 식이섬유 함유율은 30%로 일반 과일류나 신선채소류에 비래 월등히 많이 함유되어 있고 비타민C 또한 많이 함유되어 있어 음료 및 가공식품 등으로 개발될 가능성이 크다 하겠다.
10. 알로에(Aloe)
백합과 알로에 속의 식물을 통틀어 이르는 말. 잎은 칼 모양으로 가장자리에 가시가 있고 꽃은 겨울에서 봄까지 총상(總狀) 꽃차례로 핀다. 즙은 위(胃)에 좋다. 관상용이고 남아프리카가 원산지이다. 아프리카, 지중해 지방 등지에 600여 종이 있다.
백합과의 상록 여러해살이풀. 줄기는 짧고 다육질의 줄기 잎 또는 뿌리 잎이 나며 칼날 모양인데 톱니가 가장자리에 있다. 꽃은 대롱 모양이며 열매는 삭과(果)이다. 즙은 약재로 쓴다. 관상용이고 아프리카가 원산지이다.
종류마다 다소의 차이는 있으나, 창과 같이 길고 끝이 뾰족한 잎의 양쪽 가에 톱니 모양의 가시가 돋고, 황색 또는 주황색의 꽃이 핀다. 알로에 속(屬)의 식물은 5백 종이 넘지만 약용 알로에는 6 내지 7종에 불과하다.
약용 알로에는 제약의 재료로 가공된 약전 알로에와 생체를 그대로 쓰는 생약 알로에로 구분하는데 우리나라에서 쓰이고 있는 생약 알로에는 아보레센스, 베라, 알로에 사포나리아의 3가지 종류가 있다.
알로에 속에는 세균과 곰팡이에 대한 살균력이 있고 독소를 중화하는 성분 알로에 친히 들어 있다. 궤양에 유효한 알로에우르신도 들어 있다.
다당류, 스테로이드, 효소, 아미노산, 타닌, 사포닌, 항생물질, 상처치유호르몬, 유기산, 무기질 등 다양한 성분이 들어 있다. 알로에에는 앨로인이라는 주성분이 생성을 촉진하고 항균작용을 하므로 위와 장의 염증을 소멸시킨다. 따라서 위의 기능을 정상화하고 장의 활동을 좋게 만든다.
현재 세계적으로 약 500여 종이 보고되고 있으며, 그 중 6 내지 7종이 약용으로 쓰이고 있습니다. 알로에는 다양한 치료효과를 나타낸다고 알려져 있는데, 그 중 상처치유효과가 대표적이며, 그 외에 항균, 항바이러스, 항 궤양, 항알레르기, 항염증, 항종양, 작용 및 일반 대사성 질환 치료 작용이 있습니다.
첫째, 알로에의 상처치유효과는 가장 오래전부터 사용되어 온 효능이며, 현재에도 외부장기 및 내부 장기의 궤양 등 여러 종류의 상처에 적용되고 있습니다. 상처가 치유되는 과정은 상처 주위의 세포, 세포주변의 기질 그리고 세포와 기질을 연결하는 매개물질이 관여하는 매우 복잡한 반응으로 알려져 있습니다. 상처가 아물기 위해서는 상처 부위 세포의 재생(상처회복 과정) 및 새로운 조직의 형성을 통한 영양분의 공급(혈관 신생 과정) 및 새로운 조직의 형성을 통한 영양분의 공급(혈관 신생 과정)이 필수적입니다.
표피세포를 평면적으로 배양한 후, 인위적으로 상처를 가하여 아무는 정도를 조사한 결과, 알로에를 처리한 경우의 치유 속도가 대조군에 비하여 약 3배 이상 빨랐으며, 수정된 달걀을 이용한 실험에서는 알로에의 혈관생성 촉진기능을 볼 수 있었습니다. 또한, 알로에의 탁월한 보습효과 및 멜라닌 색소형성 억제효과(알로에 내의 화이트 성분)는 피부보호 및 미용관점에서 기능성 화장품으로서의 가능성을 보여줍니다.
둘째, 알로에가 간세포의 재생촉진 및 간암발생 억제효과를 지니고 있음을 사람과 쥐의 간세포 이용 실험을 통해 알 수 있었습니다. 따라서, 위와 같은 현재까지의 연구결과를 기초로 연구를 진행함에 따라, 간 질환에 대한 치료효과의 여부를 과학적으로 입증할 수 있을 것으로 기대됩니다.
셋째, 세포의 재생 및 증식유도 효과가 피부 또는 신체의 노화를 방지할 수 있다는 측면에서의 효과가 기대됩니다. 실제 쥐를 이용한 5년간의 연속적인 실험에서 알로에를 섭취한 그룹은 대조그룹에 비해 수명이 평균 20% 정도 증가하였으며, 혈청의 지질과산화가 억제되어 그로 인한 질병의 발생률이 현저하게 저하됨을 확인하였습니다.
넷째, 최근 야외활동의 증가라든가 대기권의 오존층 파괴로 인한 자외선에 대한 노출의 증가로 피부 세포의 손상 또는 피부암 발생 가능성이 점차 증대되고 있습니다. 특히 자외선 차단제의 사용이 피부암의 발생을 방지할 수 없다는 최근 일련의 보고를 통하여 현재 자외선에 대한 위해를 제거하려는 노력이 여러모로 진행 되고 있습니다.
해수욕 등을 통해 자외선에 과다 노출되게 되면 인체의 피부면역기능에 손상이 일어나 면역능력이 정상치에 비하여 약 50% 미만으로 감소하게 되는데, 알로에의 다당류 성분을 이용한 비교실험에서 알로에를 사용한 경우에는 면역능력이 신속하게 거의 정상치 수준으로 회복되는데 비하여 그렇지 않은 경우에는 그 회복이 매우 더딘 것으로 확인되었습니다. 이와 같이 알로에의 성분은 인체의 면역기능을 회복하거나 유지하는 효능이 있습니다.
다섯째, 면역작용과 관련하여서는 알레르기 질환을 빼놓을 수 없습니다. 우리나라 및 세계적으로 급증하고 있는 기도나 폐의 알레르기 질환, 기관지 천식 등은 임상적으로 매우 위험한 질환 중의 하나이지만 아직까지 근본적인 치료제가 개발되어 있지 못한 실정입니다. 그러나 알로에에 함유되어 있는 성분인 알프로젠이 효과적으로 알레르기 반응을 억제하는 것을 확인하였습니다.
즉, 해명이라는 동물의 폐로부터 알레르기 반응의 매개체(媒介體)인 히스타민과 류코트리엔을 분비하는 세포인 비만세포를 분리하여 알로에 성분을 투여한 경우를 대조군과의 비교실험을 한 결과 아주 효과적으로 알레르기 반응 매개체의 분비를 차단하는 것을 확인하였습니다.
현재까지 개발된 항알레르기 약품은 대개 항히스타민제라든가 항류코트리엔제인데 반하여 알프로젠은 이 두 가지 매개체의 분비를 동시에 차단되는 것을 확인하였습니다. 이와 같이 알프로젠이 해명 비만세포의 활동시 매개체의 유리를 억제하는 효과를 가진다는 사실과 동물실험의 결과를 통해 알로에 연구가 사람의 폐, 기관지, 기도에서 일어나는 알레르기 과민반응 관련 질환의 예방 및 치료제 개발에 기여할 수 있으리라 기대할 수 있습니다.
고대부터 현대에 이르기까지 알로에를 꾸준히 연구한 결과 약 80여 종의 유효 성분이 확인되었고 앞으로도 수많은 알로에의 효능이 증명될 것으로 전문가들은 예측하고 있다. 건강식품으로 많이 알려진 알로에는 그 용도가 다양하며 특히, 피부에 탁월한 효과를 발휘한다는 것에 착안하여 건강한 피부를 위한 필수 물질로 성분화되어 화장품에 적용되고 있기도 하다. 알로에는 특히 손상된 피부의 상처치유 효과 및 진정작용, 보습작용이 우수하여 예민한 피부에도 부작용없이 안정적으로 사용되고 있다.
알로에의 효과 알로에는 인체에 독성이 전혀 없어 그 즙을 바르거나 먹더라도 부작용이 없어 안전하다. 또, 오랜 기간 사용해도 약효에 대한 내성이 생기지 않아 일반 약과는 달리 단위를 높이거나 분량을 늘려야 하는 등의 문제가 생기지 않아 인체에 안전하다. 또한, 자체적인 생체방어 능력을 스스로 정상화시키는 기능을 하여 생체기능의 증진에 효과를 나타낸다.
알로에의 효능을 나타내는 성분으로는 크게 젤리질, 안트론(Anthrone)계, 크로먼(Chromene)계 성분으로 구분할 수 있다. 안트론 계는 변비 치료 및 항균 효과를 가진 여러 유효 성분들이 함유되어 있다. 크로먼 계는 미용측면의 장점을 가진 성분이 다량 함유되어 있으며 항균효과가 우수하며 자외선 차단 및 미백(화이트닝) 효과가 있다고 한다.
알로에의 종류 알로에 베라(Aloe Vera) 베라(Vera)는 라틴어로 진실을 뜻하여 가장 믿을 수 있는 약초를 의미하며, 큐라소 알로에 또는 사막의 백합이라고도 불린다. 알로에 베라는 16 내지 20개의 줄기가 짧은 두터운 다발 모양으로 이루어져 있으며, 50 내지 80㎝ 정도의 길이로 열에 강하며 생명력이 강해 낮은 기온의 토양 및 모든 자연 조건에서 자생능력이 뛰어나다.
알로에 베라는 체질개선, 대장염, 만성변비, 신경성 위염 등에 매우 좋다. 성인인 경우 하루에 100 내지 200g을 껍질째로 깎아서 먹으면 좋다고 한다. 특히 잎에 포함된 성분이 약용으로 가장 많이 쓰이는데 우수한 보습으로 거친 피부를 부드럽게 하는 유연성이 뛰어나 피부 관리에 널리 이용되고 있다. 잎의 젤리 질을 피부에 직접 바르면 햇볕에 그을린 칙칙하고 거친 피부에 빠른 효능을 나타낸다고 한다.
알로에 아보레센스(Aloe Aborescens) 남아프리카 공화국이 원산지인 알로에 아보레센스는 요즘 들어서는 우리나라에서도 많은 양이 재배되고 있다. 아보레센스(Aborescens)는 작은 나무라는 뜻으로, 모양은 회녹색으로 가늘고 긴 잎과 줄기는 나무처럼 위로 뻗어 있다. 지역에 따라서 노란색 줄무늬가 들어 있는 변종이 있기도하다.
줄기 마디에서 작은 순이 자라 번식이 활발하며 적색을 띠는 꽃이 늦가을에서 봄 사이에 피게 된다. 항암, 해독, 항알레르기, 살균에 좋은 유효물질을 다량으로 함유하고 있다. 혈액순환, 중풍, 관절염, 신경통 등에 좋으며 식후에 반 잎 정도 그냥 섭취하거나 갈아서 주스에 타서 섭취하면 좋다.
알로에 사포나리아(Aloe Saponaria) 알로에 사포나리아는 줄기가 매우 짧고 잎 부분은 길게 아래로 처져 있으며 적색의 꽃을 피운다. 용설란과 비슷한 모양을 띠나 그에 비해 색깔이 엷고 부드러우며 알로에 베라와 같이 잎 부분이 두텁고 크기가 커서 젤리 질이 많다. 관상용으로 재배가 되는 경우도 있으며, 빈혈, 갑상선, 폐결핵, 식욕부진, 자양강장에 효과가 있다. 특히, 사포닌 성분이 다량 함유되어 지어진 이름인 만큼 성장을 촉진함으로 어린이나 청소년에 좋으며, 암을 억제하고 원기를 보충해주는 건강식품으로 알로에 중에서도 노약자에게 꼭 필요한 종이다.
알로에 베라의 주성분은 잎 살 속에 풍부하게 들어 있는 젤리 질이다. 알로에 겔 이라고 하는 이 젤리질의 주성분은 육탄당(글루코오스, 갈락토스, 플락토스, 만노스 등)을 함유하고 각 단당류가 결합하여 다당체를 형성하고 있다. 그밖에 겔에는 소량의 우론산, 피포이드, 단백질, 아미노산, 효소, 비타민, 사포닌, 미네랄, 호스파치드 에스텔 및 생리활성물질과 육탄당 이외의 다당체가 결합하여 있다.
이 알로에 베라의 다당체는 당분과 단백질이 가결합된 복합단백, 즉 당 단백이고 평균 분자량이 45만이라고 알려졌다. 참고로 분자량이 큰 다당체일수록 병약한 인체의 개선, 면역기능의 강화, 항암작용 등에 효과가 있다고 하며 예로부터 암에 유효하다는 약용 실물에는 모두 분자량이 큰 다당체가 포함되어 있다는 사실이 차츰 밝혀지고 있다. 영지버섯이나 고려인삼 등이 그 대표적인 예이다.
알로에 아보레센스 생 잎은 위쪽의 미숙한 잎일수록 끈 적 한 성질이 강하고 아래쪽의 익은 잎일수록 맹물처럼 끈기가 없다, 그런데 알로에 베라는 그 반대로 잘 익은 잎일수록 끈기가 강하다. 이것은 알로에 베라의 주성분이 다당체이므로 잎의 속도가 높을수록 그 다당체의 성분이 많아진다는 것을 의미하는 것이다. 물론 알로에 아보레센스에도 다당체가 함유되어 있기는 하나 알로에 베라에 비하면 월등히 적다.
또 알칼로이드라는 물질은 커피 녹차 등에 포함되어 있는 카페인(흥분, 강심, 이뇨작용), 아편의 모르핀(진정, 마취 작용), 코카인나뭇잎에서 얻어지는 코카인(국부 마취 작용), 마황에서 얻어지는 에페드린(동공확대, 천식치료제) 등이 그것으로서 일반 의약품으로 널리 사용되는 것이다.
알로에 아보레센스 특유의 알로에 아보나사이드나 쓴맛이 나는 알로인, 알로에 에모딘, 혹은 알로에 신과 에스텔류들을 식물 페놀류로서 의약성분으로서는 알칼로이드라고 한다. 페놀류라는 것은 일반적으로 살균력이 강한 것이 특징이다.
나. 발명으로 조성된 조성물의 효과.
본 발명은 우리의 고향 농촌에서 재배하는 천년 초를 주원료로 사용하기 때문에 농촌의 소득증대(所得增大)가 이루어지는 것은 본 발명의 태생적(胎生的) 효과다.
본 발명은 고령화된 노동이 재배할 수 있는 천년 초를 주원료로 사용하는 것은 우리 농촌의 현실적인 문제를 해결하는 가장 적합한 농산물로 새로운 대량 소비가 이루어지게 하는 것은 본 발명의 기술로 이루어지는 가압전이에 의한 전년(千年)의 차 조성물(組成物)의 효과다.
본 발명은 F T A(Free Trade Agreement)로 인하여 수입되는 저렴한 농산물을 대체하여 재배하는 밭작물의 대량소비를 위한 발명과 점점 경쟁력을 상실하는 녹차농가와 배수가 잘되는 화산 흙으로 이루어진 제주도의 감귤농가의 대체(代替)작물로 가능성이 큰 천년 초와 백년초의 대량 소비를 위한 발명으로 사회적 국가적 기여도(寄與度)는 본 발명의 기술성에 의하여 이루어진 효과다.
본 발명은 차(茶)가 대량소비로 이루어지기 위하여서는 침출(浸出) 차로 개발 되어야 하고 침출 차는 문화적 위생적 편의적 특성에 의한 사회적 요구에 충실해야 하는 조건이 있고, 겔(gel)을 함유한 작물은 겔(gel)의 전이 및 환원의 기술적문제로 지금까지 침출 차로 불가능한 물질로 취급하여 왔다. 본 발명으로 인하여 천년 초 또는 백년초 또는 알로에를 편의에 의한 대중적 가치와 시대가 원하는 문화적 욕구를 충족하는 위생적인 침출(浸出) 차의 원료로 발명한 것은 천년 초 또는 백년초 또는 알로에의 대량소비가 이루어지게 하는 새로운 기술로 본 발명의 기술적 가치에 의하여 이루어지는 효과다.
본 발명은 시대적 문화의 욕구에 합당한 웰빙 차로 화학비료를 사용하지 않는 무농약에 의한 유기농법의 원료를 사용한 것은 농약사용으로 소비자들에게 실망을 준 녹차와 인삼차의 현실과 65가지의 농약을 사용되는 현실에 천연을 지향하고 물리적 가공으로 이루어지는 본 발명의 기술은 시대적 문화의 욕구를 충족시키는 효과로 사회적 공헌(貢獻)도 높은 발명이다.
본 발명은 식생활의 서구에 의하여 중고등학생들에게 까지 고통을 주는 변비에 대하여 배뇨와 배변의 기쁨을 주는 기능적 효과와 무설탕으로 새콤달콤한 대중적 향미의 의한 기호를 충족시키는 다이어트를 위한 조성물을 조성한 것은 본 발명의 기술적 효과에 의한 시대적 상업성이 높고 산업적 가치가 높은 사회와 국가에 기여(寄與)하는 발명의 효과다.
본 발명은 칼슘의 중요성이 강조되는 시대적 요구에 다량의 칼슘을 함유한 간편한 차를 조성하는 무심코 부담없이 마실 수 있는 생활을 조성하는 것은 시대적 문화를 충족시키는 사회적 공헌(貢獻)으로 본 발명의 기술적 효과다.
본 발명의 천년 초 또는 백년초 또는 알로에와 메밀껍질의 만남은 배변과 배뇨의 기능적 상승으로 본 발명의 기술적 효과에 의하여 이루어진 결과다.
본 발명은 칼슘의 흡수력을 높이는 단백질과 단백질의 흡수력을 높이는 비타민C를 혼합하고 부족하기 쉬운 마그네슘과 아연 및 무기질을 함유하는 함 초를 첨가물로 충당하는 기술적 효과는 기능의 상승으로 본 발명으로 이루어진 기술의 효과다.
본 발명은 쓴맛의 천년 초와 메밀껍질의 향미를 무설탕으로 변화시키어 대중적 기호를 가지도록 한 공정과 기술은 본 발명의 효과다.
본 발명은 구연산의 기능(싸이클)적 효과로 피로회복을 촉진하기 위하여 비타민C를 사용하는 것은 본 발명의 조성물을 구성하는 기술적 효과에 의한 결과다.
본 발명의 조성물은 항산화 기능이 높은 원료로 이루어지고 젊음을 유지하는 대표적인 물질인 콜라겐을 추가하여 안전성을 강조하는 구성으로 조성된 본 발명의 조성물은 보는 사람들 모두에게 심리적 안전을 제공하는 원료들로 이루어져 구매의 욕구를 발동시키는 동기가 되므로 본 발명의 사업성을 평가하는 기술적 효과가 된다.
본 발명의 기술로 조성된 침출 차 및 액상 차는 천년 초 또는 백년초 또는 알로에와 메밀껍질의 변신에 의하여 이루어지는 조성물로 일회용 단위 티백을 위생적이며 친환경적으로 제조하게 하는 공정은 본 발명의 기술적 효과다.
본 발명은 생활 속의 질병을 예방 치료하는 기능을 가진 친환경 기능성 원료의 조성물로 조성하여 현대인에게 고통을 주는 성인병을 예방 치료할 수 있는 기능성 성분으로 이루어진 혼합은 본 발명의 기술적 특성에 의한 효과다.
본 발명은 남녀노소 인종과 문화와 종교에 관계없이 누구나 마시는 향미의 조성물로 이것은 오대양 육대주의 지구촌 모든 사람을 대상으로 하는 고객층으로 다양한 고객층은 사업적 가치를 평가하는 기준으로 본 발명의 기술로 이루어진 효과다.
본 발명은 문화적 흐름을 주도하고 사회적 의무에 충실하여 대중적 향미로 다양한 마니아를 창조하는 가치는 경제적 가치를 높이는 조성물이 되고 경제적 기치의 조성물은 원료의 가격과 제조기술에 의하여 이루어지는 것으로 부산물로 폐기만 하는 메밀껍질을 침 지하여 조성물을 조성한 본 발명은 메밀껍질에 새로운 가치를 부여하는 경제성을 창조하는 비교우위의 효과다.
본 발명의 침 지, 볶음, 숙성발효, 가압 전이 성형으로 이루어진 기술적 특성은 메밀껍질의 조직에 천년 초 또는 백년초 또는 알로에의 성분을 전이 정착시키고 감초의 목질부로 조성물의 조직 속에 기공(氣孔)에 의한 수로(水路)를 제공하고 부피를 압축하여 진한 농도의 침출(浸出) 차를 제공하는 것은 본 발명으로 이루어진 일회용 티백의 혁명적 효과다.
본 발명은 조성물의 부피를 압축 천년 초 또는 백년초 또는 알로에와 메밀껍질과 콜라겐에 의하여 성형결속(成形結束)하므로 티백의 정량 주입과 손실(損失 Loss)을 방지하고 효율은 높이는 결과로 이익을 증대하는 효과는 본 발명의 기술로 이루어진 결과다.
본 발명의 액상 차는 수성과 지성의 성분을 용출시키는 기능에 따라 다양한 성분을 함유한 2 내지 70 Brix로 순도를 조절하여 다양한 용기에 의한 생활 속의 음료를 제공할 수 있다는 것은 본 발명의 기술로 이루어진 효과다.
본 발명에 최초로 사용되는 새로운 포장방법은 원형(圓形) 티백을 잔(盞 Cup)에 포장(包藏) 하여 야회 및 자동판매기용으로 제공하는 것은 본 발명으로 이루어지는 친환경 침출(浸出) 차의 혁명적 변신으로 자동판매기의 위생상태를 높이는 결과로 위대한 효과다.
본 발명의 침 지, 볶음, 숙성발효, 가압 전이 압축 성형으로 이루어진 기술적 특성은 기공(氣孔)과 수로(水路)의 확장으로 추출시 신속한 추출로 양질의 추출물을 얻을 수 있고, 무설탕으로 새콤달콤한 대중적 향미에 의한 냉, 온 겸용의 침출 차를 창출하는 것으로 본 발명의 기술적 효과다.
본 발명은 천년 초 또는 백년초 또는 알로에의 부족한 성분을 첨가물로 첨가하여 대중적 향미로 개선한 것은 천년 초 또는 백년초 알로에의 기능적 변신에 의한 가치의 상승과 새콤달콤한 향미는 기호의 변신에 의한 사회적 가치를 제공하는 기호성을 높이는 결과로 시대적 욕구를 충족하고 문화적 가치(價値)에 편성된 사회적 의무를 다하는 본 발명의 조성물은 국가적 산업에 공헌(貢獻)하는 사업성으로 본 발명이 가지는 기술적 특성에 의한 효과다.
참고문헌
식품공업 (세문사) 양 한철
비타민C가 보이면 건강이 보인다 이 왕재
식품가공학 (신광출판사) 장 학길 이 영택
건강보조식품과 기능성 식품 (효일) 노 완섭 허 석현
약초의 성분과 이용 일월서적 홍원식 추천
발명의 실시를 위한 구체적인 내용은 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법을 설명하기 위하여 제공하는 것일 뿐, 본 발명이 아래의 실시를 위한 구체적인 내용으로 인하여 본 발명의 범위가 한정하는 것은 아니다.
1. 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 침출 차 조성물과 그 제조방법.
제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술적 과제로, 여러 종류의 복합 다당(複合多糖)류로 수크로스, 프럭로스, 글루코오스, 만노스 그리고 후라보노이드, 식이(食餌)섬유, 비타민C, 무기질, 사포닌, 아미노산을 다른 작물보다 많이 함유하고 있으며 심장운동에 관계하여 생명유지에 절대적 필수의 존재가치를 인정받는 칼슘을 다량으로 보유하고 있어 신체조직의 골격인 뼈(骨)와 치(齒)아를 구성하고 키(身長)가 성장토록 하면서 복합다당류와 무기질에 의하여 배변(排便) 및 배뇨(排尿) 기능과 항산화 기능으로 성인병 예방치료의 기능을 보조하고 신속한 피로회복 기능이 있는 토종작물인 천년(千年) 초(草)를 주원료로 선정하고, 모세혈관을 강화하는 작용을 갖는 비타민P의 일종인 후라보노이드(Flavonoid)의 유도(誘導)체인 루틴(Rutin)성분을 매우 다량(약 6㎎%)으로 함유하고, 껍질(皮)에는 회분, 단백질, 조섬유, 가용성 무기 질소 물을 38.5%를 함유하여 장의 운동을 활발하게 하므로 배변 배뇨를 촉진(促進)하는 기능으로 다이어트를 목적으로 할 때와 성인병 예방 치료에 좋은 원료가 되는 메밀껍질을 천년 초를 보조하는 원료로 선정하고, 우리의 몸은 16%의 단백질로 이루어졌고 단백질의 2/3가 콜라겐으로 이루고 있고 콜라겐은 영양분을 세포로 전달하고 세포의 노폐물을 제거하는 기능과 칼슘과 무기질을 흡수하여 뼈와 골격을 이루고 있는 생체의 중요한 기능을 담당하는 물질로 동물성 콜라겐을 선정하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 향미를 개선하는 첨가물로 구연산을 선정하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 콜라겐과 비타민C를 선정하고, 모든 약의 독을 풀어 중화 및 완화하는 작용을 하므로 한방 처방에서는 필수불가결한 묘약으로 5장 6부의 열과 사지를 다스리며 눈, 코, 입, 귀와 배변, 배뇨의 생리를 정상으로 되게 하고 모든 혈맥을 소통시키며 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 모든 약의 독성을 해독하여 약방의 감초로 통하는 감초를 달콤한 향미개선과 감초의 목질부로 기공(氣孔) 및 수로(水路)를 유도하여 신속한 추출이 이루어지게 하는 다기능원료로 감초를 선정하고, 풍부한 무기질(無機質)과 아연(Sex Mineral) 공급과 향미를 중화 개선하는 첨가물로 함 초를 선정하고, 달콤한 향미 개선을 위하여 스테비오사이드를 선정하여 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 조화(調和)로운 대중적(大衆的) 향미의 조성물인 가 압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물(組成物)을 구성하는 원료(原料)로 선정(選定 Choice)하는 기술적 단계다.
제2공정은 목적에 합당한 기능과 기호의 조성물로 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물은 총중량을 기준으로 천년 초 혼합물 68중량%, 메밀껍질(메밀나깨) 15중량%, 콜라겐 1중량%, 감초 1중량%, 구연산 5중량%, 비타민C 3.5중량%, 스테비오사이드 6중량%, 함 초 0.5중량%를 포함하는 총중량 100%로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물을 구성하는 원료의 배합비율을 정하는 기술적 단계다.
제3공정은 선정된 원료를 목적에 합당한 품질과 규격으로 선별하는 기술적 과제로, 가시를 제거하고 세척한 부드러운 천년 초 줄기 90중량%+가시를 제거하고 세척한 천년 초 줄기의 껍질(樹皮) 10중량%를 혼합한 것을 천년 초 혼합물의 특징으로 하고 원료의 공급과 향미의 조건에 따라 천년 초를 대신하여 같은 조건 같은 량의 제주도백년초 또는 알로에 종류로 대체하여 사용하는 것을 특징으로 하여 신선한 혼합물로만 된 원료를 선별(選別)하고, 메밀 쌀 또는 메밀 묵을 만드는 과정에서 부산물로 발생하는 깨끗한 메밀껍질(메밀나깨)만을 건조하여 수분함량이 5% 이하의 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 메밀껍질을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 동물성 콜라겐을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 함수 구연산을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순 도 95% 이상의 비타민C를 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 50% 이상 스테비오사이드 선별하고, 우리나라 서해안 바닷가 염분을 먹고 깨끗하게 성장한 순도 95% 이상의 함 초분을 선정하는 기술적 단계다.
제4공정은 절단하는 기술적 과제로, 선별한 천년 초 혼합물을 동력 3상 5마력 절단기로 4㎜로 절단하여 천년 초의 표면을 확장하는 절단 천년 초 혼합물을 조성하고, 선별된 감초를 동력 3상 5마력 절단기로 4㎜로 절단하여 감초의 표면을 확장하는 절단감초(切斷甘草)를 조성하는 기술적 단계다.
제5공정은 침 지하는 기술적 과제로, 절단감초(切斷甘草)를 감초의 부피를 기준으로 150%의 정수에 감초를 침 지하고 30분 마다 상하교류하는 방법으로 3시간 침 지하여 감초의 조직을 평창 새로운 기공(氣孔)을 조성하고 부유하는 이물질을 제거하고 압착으로 감초와 정수를 분리하여 침 지 감초를 조성하고, 선별한 메밀껍질의 부피를 기준으로 150%의 정수에 메밀껍질을 침 지하고 30분 마다 상하교류하는 방법으로 3시간 침 지하여 메밀껍질의 조직을 평창 새로운 기공을 조성하고 부유하는 이물질을 제거하고 압착으로 메밀껍질과 정수를 분리하여 침 지 메밀껍질을 조성하고 압착으로 분리한 정수는 별도로 10℃ 이하에서 관리하는 기술적 단계다.
제6공정은 볶는 기술적 과제로, 침 지 감초를 자동볶음 솥에 넣고 60 내지 120℃로 40분간 서서히 볶아 목질부 중앙이 진한 갈색으로 변할 때까지 복아 구수 하고 달콤한 향미를 가지게 하고 기공을 통한 흡입력을 높이는 볶은 감초를 조성하고, 침 지 메밀껍질을 자동볶음 솥에 넣고 60 내지 105℃로 40분간 서서히 볶아 향미를 개선하고 기공을 통한 흡입력을 높이는 볶은 메밀껍질을 조성하는 기술적 단계다.
제7공정은 파쇄하는 기술적 과제로, 볶은 감초를 동력 3상 5마력 파쇄기로 30 메쉬로 파쇄하여 조성물을 구성하는 성형의 골격으로 침출시 용출을 위한 수로(水路)로 파쇄 감초를 조성하고, 볶은 메밀껍질을 동력 3상 5마력 파쇄기로 30 메쉬로 파쇄하여 파쇄 메밀껍질을 조성하여 감초와 메밀껍질의 표면을 확장 흡입력을 높이는 기술적 단계다.
제8공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 콜라겐, 배합비율과 동일한 량의 스테비오사이드, 배합비율과 동일한 량의 구연산, 배합비율과 동일한 량의 함 초를 동력 3상 10마력 혼합기로 15분간 1차 혼합하여 콜라겐 스테비오사이드 구연산 함 초의 혼합물을 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 파쇄 메밀껍질과 배합비율과 동일한 량의 파쇄 감초를 동력 3상 10마력 혼합기로 20분간 2차 혼합하여 메밀껍질과 감초의 혼합물을 조성하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력 혼합기로 30분간 3차 혼합하여 콜라겐 스테비오사이드 구연산 함 초 메밀껍질 감초의 혼합물을 조성하고 3차 혼합물과 배합비율과 동일한 량의 절단 천년 초 혼합물을 동력 3상 10마력 혼합기로 40분간 혼합하여 천년 초 메밀껍질 감초 콜라겐 스테비 오사이드 구연산 함 초의 혼합물을 조성하여 복합혼합물이라 칭하는 기술적 단계다.
제9공정은 숙성발효하는 기술적 과제로, 복합혼합물을 제5공정에서 별도관리한 정수를 이용하여 85%의 수분을 유지하는 환경을 조성하여 온도가 조절되는 플라스틱 통에 15㎏씩 넣고 30분 마다 상하를 교류 새로운 공기를 주입하면서 33℃에서 4시간 숙성발효하여 원료의 조직이 평창(膨脹) 새로운 기공을 만들어 메밀껍질과 감초의 표면을 확장(擴張)하고 조화로운 향미(香味)로 숙성발효복합혼합물을 조성하고 절대온도 35℃ 이하에서 숙성발효하여 고온성 잡균의 발생을 억제하고 칼슘의 용출(溶出)을 방지하는 기술적 단계다.
제10공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 비타민C와 숙성발효복합혼합물을 동력 3상 10마력 혼합기로 40분간 혼합하여 천년 초 메밀껍질 감초 콜라겐 스테비오사이드 구연산 비타민C 함 초의 혼합물을 조성하여 비타민C의 산화를 최소화하는 혼합으로 복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제11공정은 가압전이 성형하는 기술적 과제로, 복합혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 6㎏/㎠의 가압으로 천년 초의 성분이 메밀껍질과 감초 속으로 전이(轉移) 되고 압축(壓縮)으로 부피를 농축하여 2㎜로 크기로 성형(成形)하여 기능의 상승과 향미가 변화된 새로운 성형복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제12공정은 숙성 건조하는 기술적 과제로, 성형복합혼합조성물을 35℃의 건조실에서 1시간마다 성형복합혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 20시간 숙성건조시키면 천년 초, 메밀껍질의 응집력과 콜라겐의 응집력에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 부피가 압축된 성형이 이루어지고, 수분 함량 5% 이하의 건조복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제13공정은 파쇄 선별하는 기술적 과제로, 건조복합혼합조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1㎜로 파쇄하고 선별하여 1㎜의 선별복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제14공정은 살균(殺菌)하는 기술적 과제로, 선별복합혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85℃에서 120초로 상업적 살균하여 향미를 보존하는 살균복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제15공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 살균복합혼합조성물을 천 또는 여과지에 2g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 2중 티백을 조성하고, 1회용 2중 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름으로 방향(防香) 방습포장(防濕包藏)으로 포장(包裝)하고 검사한 후에 50 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관 계없이 냉, 온수 겸용으로 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백(淡白)하고 새콤달콤한 조화(調和)로운 대중적(大衆的) 향미의 조성물인 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 침출(浸出) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.
2. 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 액상 차 조성물과 그 제조방법.
제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술적 과제로, 여러 종류의 복합 다당(複合多糖)류로 수크로스, 프럭로스, 글루코오스, 만노스 그리고 후라보노이드, 식이(食餌)섬유, 비타민C, 무기질, 사포닌, 아미노산을 다른 작물보다 많이 함유하고 있으며 심장운동에 관계하여 생명유지에 절대적 필수의 존재가치를 인정받는 칼슘을 다량으로 보유하고 있어 신체조직의 골격인 뼈(骨)와 치(齒)아를 구성하고 키(身長)가 성장토록 하면서 복합다당류와 무기질에 의하여 배변(排便) 및 배뇨(排尿) 기능과 항산화 기능으로 성인병 예방치료의 기능을 보조하고 신속한 피로회복 기능이 있는 토종작물인 천년(千年) 초(草)를 주원료로 선정하고, 모세혈관을 강화하는 작용을 갖는 비타민P의 일종인 후라보노이드(Flavonoid)의 유도(誘導)체인 루틴(Rutin)성분을 매우 다량(약 6㎎%)으로 함유하고, 껍질(皮)에는 회분, 단백질, 조섬유, 가용성 무기 질소 물을 38.5%를 함유하여 장의 운동을 활발하게 하므로 배변 배뇨를 촉진(促進)하는 기능으로 다이어트를 목적으로 할 때와 성인병 예방 치료에 좋은 원료가 되는 메밀껍질을 천년 초를 보조하는 원료로 선정하고, 우 리의 몸은 16%의 단백질로 이루어졌고 단백질의 2/3가 콜라겐으로 이루고 있고 콜라겐은 영양분을 세포로 전달하고 세포의 노폐물을 제거하는 기능과 칼슘과 무기질을 흡수하여 뼈와 골격을 이루고 있는 생체의 중요한 기능을 담당하는 물질로 동물성 콜라겐을 선정하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 향미를 개선하는 첨가물로 구연산을 선정하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 콜라겐과 비타민C를 선정하고, 모든 약의 독을 풀어 중화 및 완화하는 작용을 하므로 한방 처방에서는 필수불가결한 묘약으로 5장 6부의 열과 사지를 다스리며 눈, 코, 입, 귀와 배변, 배뇨의 생리를 정상으로 되게 하고 모든 혈맥을 소통시키며 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 모든 약의 독성을 해독하여 약방의 감초로 통하는 감초를 달콤한 향미개선과 감초의 목질부로 기공(氣孔) 및 수로(水路)를 유도하여 신속한 추출이 이루어지게 하는 다기능원료로 감초를 선정하고, 풍부한 무기질(無機質)과 아연(Sex Mineral) 공급과 향미를 중화 개선하는 첨가물로 함 초를 선정하고, 달콤한 향미 개선을 위하여 스테비오사이드를 선정하여 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 조화(調和)로운 대중적(大衆的) 향미의 조성물인 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물(組成物)을 구성하는 원료(原料)로 선정(選定 Choice)하는 기술적 단계다.
제2공정은 목적에 합당한 기능과 기호의 조성물로 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물은 총중량을 기준으로 천년 초 혼합물 74중량%, 메밀껍질(메밀나깨) 7중량%, 콜라겐 5중량%, 감초 3중량%, 구연산 3중량%, 비타민C 3중량%, 스테비오사이드 4.2중량%, 함 초 0.8중량%를 포함하는 총중량 100%로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물을 구성하는 원료의 배합비율을 정하는 기술적 단계다.
제3공정은 선정된 원료를 목적에 합당한 품질과 규격으로 선별하는 기술적 과제로, 가시를 제거하고 세척한 부드러운 천년 초 줄기 70중량%+가시를 제거하고 세척한 천년 초 줄기의 껍질(樹皮) 30중량%를 혼합한 것을 천년 초 혼합물의 특징으로 하고 원료의 공급과 향미의 조건에 따라 천년 초를 대신하여 같은 조건 같은 량의 제주도백년초 또는 알로에 종류로 대체하여 사용하는 것을 특징으로 하여 신선한 혼합물로만 된 원료를 선별(選別)하고, 메밀 쌀 또는 메밀 묵을 만드는 과정에서 부산물로 발생하는 깨끗한 메밀껍질만을 건조하여 수분함량이 5% 이하의 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 메밀껍질(메밀나깨)을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 동물성 콜라겐을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 함수 구연산을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 비타민C를 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 50% 이상 스테비오사이드 선별하고, 우리나라 서해안 바닷가 염분을 먹고 깨끗하게 성장한 순도 95% 이상의 함 초분을 선정하는 기술적 단계다.
제4공정은 절단하는 기술적 과제로, 선별한 천년 초 혼합물을 동력 3상 5마 력 절단기로 2㎜로 절단하여 천년 초의 표면을 확장하는 절단 천년 초 혼합물을 조성하고, 선별된 감초를 동력 3상 5마력 절단기로 2㎜로 절단하여 감초의 표면을 확장하는 절단감초(切斷甘草)를 조성하는 기술적 단계다.
제5공정은 침 지하는 기술적 과제로, 절단감초(切斷甘草)를 감초의 부피를 기준으로 200%의 정수에 감초를 침 지하고 30분 마다 상하교류하는 방법으로 2시간 침 지하여 감초의 조직을 평창 새로운 기공을 조성하고 부유하는 이물질을 제거하고 압착으로 감초와 정수를 분리하여 침 지 감초를 조성하고, 선별한 메밀껍질의 부피를 기준으로 200%의 정수에 메밀껍질을 침 지하고 30분 마다 상하교류하는 방법으로 2시간 침 지하여 메밀껍질의 조직을 평창 새로운 기공을 조성하고 부유하는 이물질을 제거하고 압착으로 메밀껍질과 정수를 분리하여 침 지 메밀껍질을 조성하고 압착으로 분리한 정수는 별도로 10℃ 이하에서 관리하는 기술적 단계다.
제6공정은 볶는 기술적 과제로, 침 지 감초를 자동볶음 솥에 넣고 60 내지 120℃로 30분간 서서히 볶아 목질부 중앙이 진한 갈색으로 변할 때까지 복아 구수하고 달콤한 향미를 가지게 하고 기공을 통한 흡입력을 높이는 볶은 감초를 조성하고, 침 지 메밀껍질을 자동볶음 솥에 넣고 60 내지 105℃로 30분간 서서히 볶아 향미를 개선하고 기공을 통한 흡입력을 높이는 볶은 메밀껍질을 조성하는 기술적 단계다.
제7공정은 파쇄하는 기술적 과제로, 볶은 감초를 동력 3상 5마력 파쇄기로 13 메쉬로 파쇄하여 조성물을 구성하는 성형의 골격으로 침출시 용출을 위한 수로(水路)로 파쇄 감초를 조성하고, 볶은 메밀껍질을 동력 3상 5마력 파쇄기로 13 메쉬로 파쇄하여 파쇄 메밀껍질을 조성하여 감초와 메밀껍질의 표면을 확장 흡입력을 높이는 기술적 단계다.
제8공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 콜라겐, 배합비율과 동일한 량의 스테비오사이드, 배합비율과 동일한 량의 구연산, 배합비율과 동일한 량의 함 초를 동력 3상 10마력 혼합기로 10분간 1차 혼합하여 콜라겐 스테비오사이드 구연산 함 초의 혼합물을 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 파쇄 메밀껍질과 배합비율과 동일한 량의 파쇄 감초를 동력 3상 10마력 혼합기로 15분간 2차 혼합하여 메밀껍질과 감초의 혼합물을 조성하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력 혼합기로 20분간 3차 혼합하여 콜라겐 스테비오사이드 구연산 함 초 메밀껍질 감초의 혼합물을 조성하고 3차 혼합물과 배합비율과 동일한 량의 절단 천년 초 혼합물을 동력 3상 10마력 혼합기로 30분간 혼합하여 천년 초 메밀껍질 감초 콜라겐 스테비오사이드 구연산 함 초의 혼합물을 조성하여 복합혼합물이라 칭하는 기술적 단계다.
제9공정은 숙성발효하는 기술적 과제로, 복합혼합물을 제5공정에서 별도관리한 정수를 이용하여 75%의 수분을 유지하는 환경을 조성하여 온도가 조절되는 플라 스틱 통에 10㎏씩 넣고 30분 마다 상하를 교류 새로운 공기를 주입하면서 30℃에서 5시간 숙성발효하여 원료의 조직이 팽창 새로운 기공을 만들어 메밀껍질과 감초의 표면을 확장하고 조화로운 향미로 숙성발효복합혼합물을 조성하고 절대온도 35℃ 이하에서 숙성발효하여 고온성 잡균의 발생을 억제하고 칼슘의 용출(溶出)을 방지하는 기술적 단계다.
제10공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 비타민C와 숙성발효복합혼합물을 동력 3상 10마력 혼합기로 30 내지 40분간 혼합하여 천년 초 메밀껍질 감초 콜라겐 스테비오사이드 구연산 비타민C 함 초의 혼합물을 조성하여 비타민C의 산화를 최소화하는 혼합으로 복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제11공정은 가압전이 성형하는 기술적 과제로, 복합혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 2㎏/㎠의 가압으로 천년 초의 성분이 메밀껍질과 감초(甘草) 속으로 전이(轉移)되고 압축(壓縮)으로 부피를 농축하여 3㎜로 크기로 성형(成形)하여 기능의 상승과 향미가 변화된 새로운 성형복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제12공정은 숙성 건조하는 기술적 과제로, 성형복합혼합조성물을 30℃의 건조실에서 1시간마다 성형복합혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 20시간 숙성건조시키면 천년 초, 메밀껍질의 응집력과 콜라겐의 응집력에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 부피가 압축된 성형이 이루어지고, 수분 함량 5% 이하의 건조복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제13공정은 추출하는 기술적 과제로, 건조복합혼합조성물을 자동추출탱크에 넣고, 넣은 혼합물의 중량을 기준으로 110배의 알코올 60%의 용매로 110℃에서 12㎏/㎠(壓力)으로 180분간 자동으로 추출(抽出)하여 새콤달콤한 추출복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제14공정은 여과하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 추출복합혼합조성물을 동력 3상 10마력으로 1차 150 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 2차로 200 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하여 침전물을 최소화하는 새콤달콤한 여과복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제15공정은 농축하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 여과복합혼합조성물을 10-3 Torr의 자동농축기에 넣고 교반기의 회전을 가감하여 비말 동반 손실을 억제하면서 20 Brix로 농축하면서 알코올을 회수시키고 설탕과 과당이 없는 새콤달콤한 농축복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제16공정은 살균하는 기술적 과제로, 농축복합혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85℃에서 30초 살균으로 살균된 새콤달콤한 살균복합혼합조성물을 조성한 기술적 단계다.
제17공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 살균복합혼합조성물을 순도에 따라 자동으로 포장(包藏)하는 방법으로 내열성 병에 1,000㎖로 자동으로 포장(包藏)하여 냉각으로 진공을 유도하는 것을 특징으로 하고 20개씩 상자에 포장(包裝)하는 상품으로 시간과 공간에 관계없이 마시는 맑은 갈색으로 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 조화(調和)로운 대중적(大衆的) 향미의 조성물인 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 액상(飮料) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.
3. 백년초를 주제로 한, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법.
제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술적 과제로, 플라보노이드, 식이 섬유, 비타민C, 무기질, 아미노산, 복합다당류를 많이 함유하고 있으며 심장운동에 관계하여 생명유지에 절대적 필수의 존재가치를 인정받는 칼슘을 보유하고 있어 신체조직의 골격인 뼈(骨)와 치(齒)아를 구성하고 키(身長)가 성장토록 하면서 복합다당류와 무기질에 의하여 배변(排便) 및 배뇨(排尿) 기능과 항산화 기능으로 성인병 예방치료의 기능을 보조하고 신속한 피로회복 기능이 있는 제주도지방기념물 백년초(百年草)를 주원료로 선정하고, 모세혈관을 강화하는 작용을 갖는 비타민 P의 일종인 후라보노이드(Flavonoid)의 유도(誘導)체인 루틴(Rutin)성분을 매우 다량(약 6㎎%)으로 함유하고, 껍질(皮)에는 회분, 단백질, 조섬유, 가용성 무기 질소 물을 38.5%를 함유하여 장의 운동을 활발하게 하므로 배변 배뇨를 촉진(促進)하는 기능으로 다이어트를 목적으로 할 때와 성인병 예방 치료에 좋은 원료가 되는 메밀껍질을 백년초를 보조하는 원료로 선정하고, 우리의 몸은 16%의 단백질로 이루어졌고 단백질의 2/3가 콜라겐으로 이루고 있고 콜라겐은 영양분을 세포로 전달하고 세포의 노폐물을 제거하는 기능과 칼슘과 무기질을 흡수하여 뼈와 골격을 이루고 있는 생체의 중요한 기능을 담당하는 물질로 동물성 콜라겐을 선정하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 향미를 개선하는 첨가물로 구연산을 선정하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 콜라겐과 비타민C를 선정하고, 모든 약의 독을 풀어 중화 및 완화하는 작용을 하므로 한방 처방에서는 필수불가결한 묘약으로 5장 6부의 열과 사지를 다스리며 눈, 코, 입, 귀와 배변, 배뇨의 생리를 정상으로 되게 하고 모든 혈맥을 소통시키며 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 모든 약의 독성을 해독하여 약방의 감초로 통하는 감초를 달콤한 향미개선과 감초의 목질부로 기공(氣孔) 및 수로(水路)를 유도하여 신속한 추출이 이루어지게 하는 다기능원료로 감초를 선정하고, 풍부한 무기질(無機質)과 아연(Sex Mineral)공급과 향미를 중화 개선하는 첨가물로 함 초를 선정하고, 달콤한 향미 개선을 위하여 스테비오사이드를 선정하여 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 조화(調和)로운 대중적(大衆的) 향미의 조성물인 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年) 의 차 조성물(組成物)을 구성하는 원료(原料)로 선정(選定 Choice)하는 기술적 단계다.
제2공정은 목적에 합당한 기능과 기호의 조성물로 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물은 총중량을 기준으로 백년초 혼합물 68중량%, 메밀껍질(메밀나깨) 15중량%, 콜라겐 1중량%, 감초 1중량%, 구연산 5중량%, 비타민C 3.5중량%, 스테비오사이드 6중량%, 함 초 0.5중량%를 포함하는 총중량 100%로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물을 구성하는 원료의 배합비율을 정하는 기술적 단계다.
제3공정은 선정된 원료를 목적에 합당한 품질과 규격으로 선별하는 기술적 과제로, 가시를 제거하고 세척한 부드러운 백년초 줄기 80중량%+가시를 제거하고 세척한 백년초 줄기의 껍질(樹皮) 10중량%+세척한 백년초 열매 10중량%를 혼합한 것을 백년초 혼합물의 특징으로 하고 원료의 공급과 향미의 조건에 따라 백년초를 대신하여 같은 조건 같은 량의 토종 천년 초 또는 알로에 종류로 대체하여 사용하는 것을 특징으로 하여 신선한 혼합물로만 된 원료를 선별(選別)하고, 메밀 쌀 또는 메밀 묵을 만드는 과정에서 부산물로 발생하는 깨끗한 메밀껍질(메밀나깨)만을 건조하여 수분함량이 5% 이하의 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 메밀껍질을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 동물성 콜라겐을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 함수 구연산을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 비타민C를 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 50% 이상 스테비오사이드를 선별하고, 우리나라 서해안 바닷가 염분을 먹고 깨끗하게 성장한 순도 95% 이상의 함 초분을 선정하는 기술적 단계다.
제4공정은 절단하는 기술적 과제로, 선별한 백년초 혼합물을 동력 3상 5마력 절단기로 4㎜로 절단하여 백년초의 표면을 확장하는 절단 백년초 혼합물을 조성하고, 선별된 감초를 동력 3상 5마력 절단기로 4㎜로 절단하여 감초의 표면을 확장하는 절단감초(切斷甘草)를 조성하는 기술적 단계다.
제5공정은 침 지하는 기술적 과제로, 절단감초(切斷甘草)를 감초의 부피를 기준으로 150%의 정수에 감초를 침 지하고 30분 마다 상하교류하는 방법으로 3시간 침 지하여 감초의 조직을 평창 새로운 기공(氣孔)을 조성하고 부유하는 이물질을 제거하고 압착으로 감초와 정수를 분리하여 침 지 감초를 조성하고, 선별한 메밀껍질의 부피를 기준으로 150%의 정수에 메밀껍질을 침 지하고 30분 마다 상하교류하는 방법으로 3시간 침 지하여 메밀껍질의 조직을 평창 새로운 기공을 조성하고 부유하는 이물질을 제거하고 압착으로 메밀껍질과 정수를 분리하여 침 지 메밀껍질을 조성하고 압착으로 분리한 정수는 별도로 10℃ 이하에서 관리하는 기술적 단계다.
제6공정은 볶는 기술적 과제로, 침 지 감초를 자동볶음 솥에 넣고 60 내지 120℃로 40분간 서서히 볶아 목질부 중앙이 진한 갈색으로 변할 때까지 복아 구수 하고 달콤한 향미를 가지게 하고 기공을 통한 흡입력을 높이는 볶은 감초를 조성하고, 침 지 메밀껍질을 자동볶음 솥에 넣고 60 내지 105℃로 40분간 서서히 볶아 향미를 개선하고 기공을 통한 흡입력을 높이는 볶은 메밀껍질을 조성하는 기술적 단계다.
제7공정은 파쇄하는 기술적 과제로, 볶은 감초를 동력 3상 5마력 파쇄기로 30 메쉬로 파쇄하여 조성물을 구성하는 성형의 골격으로 침출시 용출을 위한 수로(水路)로 파쇄 감초를 조성하고, 볶은 메밀껍질을 동력 3상 5마력 파쇄기로 30 메쉬로 파쇄하여 파쇄 메밀껍질을 조성하여 감초와 메밀껍질의 표면을 확장 흡입력을 높이는 기술적 단계다.
제8공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 콜라겐, 배합비율과 동일한 량의 스테비오사이드, 배합비율과 동일한 량의 구연산, 배합비율과 동일한 량의 함 초를 동력 3상 10마력 혼합기로 15분간 1차 혼합하여 콜라겐 스테비오사이드 구연산 함 초의 혼합물을 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 파쇄 메밀껍질과 배합비율과 동일한 량의 파쇄 감초를 동력 3상 10마력 혼합기로 20분간 2차 혼합하여 메밀껍질과 감초의 혼합물을 조성하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력 혼합기로 30분간 3차 혼합하여 콜라겐 스테비오사이드 구연산 함 초 메밀껍질 감초의 혼합물을 조성하고 3차 혼합물과 배합비율과 동일한 량의 절단 백년초 혼합물을 동력 3상 10마력 혼합기로 40분간 혼합하여 백년초 메밀껍질 감초 콜라겐 스테비오사 이드 구연산 함 초의 혼합물을 조성하여 복합혼합물이라 칭하는 기술적 단계다.
제9공정은 숙성발효하는 기술적 과제로, 복합혼합물을 제5공정에서 별도관리한 정수를 이용하여 85%의 수분을 유지하는 환경을 조성하여 온도가 조절되는 플라스틱 통에 15㎏씩 넣고 30분 마다 상하를 교류 새로운 공기를 주입하면서 33℃에서 4시간 숙성발효하여 원료의 조직이 평창(膨脹) 새로운 기공을 만들어 메밀껍질과 감초의 표면을 확장(擴張)하고 조화로운 향미(香味)로 숙성발효복합혼합물을 조성하고 절대온도 35℃ 이하에서 숙성발효하여 고온성 잡균의 발생을 억제하고 칼슘의 용출(溶出)을 방지하는 기술적 단계다.
제10공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 비타민C와 숙성발효복합혼합물을 동력 3상 10마력 혼합기로 40분간 혼합하여 백년초 메밀껍질 감초 콜라겐 스테비아 구연산 비타민C 함 초의 혼합물을 조성하여 비타민C의 산화를 최소화하는 혼합으로 복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제11공정은 가압전이 성형하는 기술적 과제로, 복합혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 6㎏/㎠의 가압으로 백년초의 성분이 메밀껍질과 감초 속으로 전이(轉移) 되고 압축(壓縮)으로 부피를 농축하여 2㎜로 크기로 성형(成形)하여 기능의 상승과 향미가 변화된 새로운 성형복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제12공정은 숙성 건조하는 기술적 과제로, 성형복합혼합조성물을 35℃의 건조실에서 1시간마다 성형복합혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 20시간 숙성건조시키면 백년초, 메밀껍질의 응집력과 콜라겐의 응집력에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 부피가 압축된 성형이 이루어지고, 수분 함량 5% 이하의 건조복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제13공정은 파쇄 선별하는 기술적 과제로, 건조복합혼합조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1㎜로 파쇄하고 선별하여 1㎜의 선별복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제14공정은 살균(殺菌)하는 기술적 과제로, 선별복합혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85℃에서 120초로 상업적 살균하여 향미를 보존하는 살균복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제15공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 살균복합혼합조성물을 천 또는 여과지에 2g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 삼각 티백을 조성하고, 1회용 삼각 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름으로 방향(防香) 방습포장(防濕包藏)으로 포장(包裝)하고 검사한 후에 100 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 냉, 온수 겸용으로 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백(淡白)하고 새콤달 콤한 조화(調和)로운 대중적(大衆的) 향미로 백년초를 주제로 한 조성물인 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 침출(浸出) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.
4. 알로에를 주제로 한, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법.
제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술적 과제로, 복합 다당(複合多糖) 류, 스테로이드, 아미노산, 타닌, 사포닌, 항생물질, 상처치유호르몬, 유기산, 무기질, 알로에 우르신, 앨로인 안트론(Anthrone) 등 다양한 성분을 함유하고 있으며 심장운동에 관계하여 생명유지에 절대적 필수의 존재가치를 인정받는 칼슘을 보유하고 있어 신체조직의 골격인 뼈(骨)와 치(齒)아를 구성하고 키(身長)가 성장토록 하면서 복합다당류와 무기질에 의하여 배변(排便) 및 배뇨(排尿) 기능과 항산화 기능으로 성인병 예방치료의 기능을 보조하고 신속한 피로회복 기능이 있는 알로에를 주원료로 선정하고, 모세혈관(毛細血管)을 강화하는 작용을 갖는 비타민P의 일종인 후라보노이드(Flavonoid)의 유도(誘導)체인 루틴(Rutin)성분을 매우 다량(약 6㎎%)으로 함유하고, 껍질(皮)에는 회분, 단백질, 조섬유, 가용성 무기 질소 물을 38.5%를 함유하여 장의 운동을 활발하게 하므로 배변 배뇨를 촉진(促進)하는 기능으로 다이어트를 목적으로 할 때와 성인병 예방 치료에 좋은 원료가 되는 메밀껍질을 알로에를 보조하는 원료로 선정하고, 우리의 몸은 16%의 단백질로 이루어졌고 단백질의 2/3가 콜라겐으로 이루고 있고 콜라겐은 영양분을 세포로 전달하고 세포의 노폐물을 제거하는 기능과 칼슘과 무기질을 흡수하여 뼈와 골격을 이루고 있는 생체의 중요한 기능을 담당하는 물질로 동물성 콜라겐을 선정하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 향미를 개선하는 첨가물로 구연산을 선정하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 콜라겐과 비타민C를 선정하고, 모든 약의 독을 풀어 중화 및 완화하는 작용을 하므로 한방 처방에서는 필수불가결한 묘약으로 5장 6부의 열과 사지를 다스리며 눈, 코, 입, 귀와 배변, 배뇨의 생리를 정상으로 되게 하고 모든 혈맥을 소통시키며 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 모든 약의 독성을 해독하여 약방의 감초로 통하는 감초를 달콤한 향미개선과 감초의 목질부로 기공(氣孔) 및 수로(水路)를 유도하여 신속한 추출이 이루어지게 하는 다기능원료로 감초를 선정하고, 풍부한 무기질(無機質)과 아연(Sex Mineral)공급과 향미를 중화 개선하는 첨가물로 함 초를 선정하고, 달콤한 향미 개선을 위하여 스테비아를 선정하여 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 조화(調和)로운 대중적(大衆的) 향미의 조성물인 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물(組成物)을 구성하는 원료(原料)로 선정(選定 Choice)하는 기술적 단계다.
제2공정은 목적에 합당한 기능과 기호의 조성물로 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물은 총중량을 기준으로 알로에 혼합물 74중량%, 메밀껍질(메밀나깨) 7중량%, 콜라겐 5중량%, 감초 3중량%, 구연산 3중량%, 비타민C 3중량%, 스테비아 가루 4.2중량%, 함 초 0.8중량%를 포함하는 총중량 100%로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물을 구성하는 원료의 배합비율을 정하는 기술적 단계다.
제3공정은 선정된 원료를 목적에 합당한 품질과 규격으로 선별하는 기술적 과제로, 세척한 부드러운 알로에 줄기 80중량%+세척한 알로에 줄기의 껍질(樹皮) 20중량%를 혼합한 것을 알로에 혼합물의 특징으로 하고 원료의 공급과 향미의 조건에 따라 알로에를 대신하여 같은 조건 같은 량의 제주도백년초 또는 토종 천년 초를 대체(代替)하여 사용하는 것을 특징으로 하여 신선한 혼합물로만 된 원료를 선별(選別)하고, 메밀 쌀 또는 메밀 묵을 만드는 과정에서 부산물로 발생하는 깨끗한 메밀껍질만을 건조하여 수분함량이 5% 이하의 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 메밀껍질(메밀나깨)을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 동물성 콜라겐을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 함수 구연산을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 비타민C를 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 마른 스테비아 가루를 선별하고, 우리나라 서해안 바닷가 염분을 먹고 깨끗하게 성장한 순도 95% 이상의 함 초분을 선정하는 기술적 단계다.
제4공정은 절단하는 기술적 과제로, 선별한 알로에 혼합물을 동력 3상 5마력 절단기로 2㎜로 절단하여 알로에의 표면을 확장하는 절단 알로에 혼합물을 조성하 고, 선별된 감초를 동력 3상 5마력 절단기로 2㎜로 절단하여 감초의 표면을 확장하는 절단감초(切斷甘草)를 조성하는 기술적 단계다.
제5공정은 침 지하는 기술적 과제로, 절단감초(切斷甘草)를 감초의 부피를 기준으로 200%의 정수에 감초를 침 지하고 30분 마다 상하교류하는 방법으로 2시간 침 지하여 감초의 조직을 평창 새로운 기공을 조성하고 부유하는 이물질을 제거하고 압착으로 감초와 정수를 분리하여 침 지 감초를 조성하고, 선별한 메밀껍질의 부피를 기준으로 200%의 정수에 메밀껍질을 침 지하고 30분 마다 상하교류하는 방법으로 2시간 침 지하여 메밀껍질의 조직을 평창 새로운 기공을 조성하고 부유하는 이물질을 제거하고 압착으로 메밀껍질과 정수를 분리하여 침 지 메밀껍질을 조성하고 압착으로 분리한 정수는 별도로 10℃ 이하에서 관리하는 기술적 단계다.
제6공정은 볶는 기술적 과제로, 침 지 감초를 자동볶음 솥에 넣고 60 내지 120℃로 30분간 서서히 볶아 목질부 중앙이 진한 갈색으로 변할 때까지 복아 구수하고 달콤한 향미를 가지게 하고 기공을 통한 흡입력을 높이는 볶은 감초를 조성하고, 침 지 메밀껍질을 자동볶음 솥에 넣고 60 내지 105℃로 30분간 서서히 볶아 향미를 개선하고 기공을 통한 흡입력을 높이는 볶은 메밀껍질을 조성하는 기술적 단계다.
제7공정은 파쇄하는 기술적 과제로, 볶은 감초를 동력 3상 5마력 파쇄기로 13 메쉬로 파쇄하여 조성물을 구성하는 성형의 골격으로 침출시 용출을 위한 수로(水路)로 파쇄 감초를 조성하고, 볶은 메밀껍질을 동력 3상 5마력 파쇄기로 13 메쉬로 파쇄하여 파쇄 메밀껍질을 조성하여 감초와 메밀껍질의 표면을 확장 흡입력을 높이는 기술적 단계다.
제8공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 콜라겐, 배합비율과 동일한 량의 스테비아, 배합비율과 동일한 량의 구연산, 배합비율과 동일한 량의 함 초를 동력 3상 10마력 혼합기로 10분간 1차 혼합하여 콜라겐 스테비아 구연산 함 초의 혼합물을 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 파쇄 메밀껍질과 배합비율과 동일한 량의 파쇄 감초를 동력 3상 10마력 혼합기로 15분간 2차 혼합하여 메밀껍질과 감초의 혼합물을 조성하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력 혼합기로 20분간 3차 혼합하여 콜라겐 스테비아 구연산 함 초 메밀껍질 감초의 혼합물을 조성하고 3차 혼합물과 배합비율과 동일한 량의 절단 알로에 혼합물을 동력 3상 10마력 혼합기로 30분간 혼합하여 알로에 메밀껍질 감초 콜라겐 스테비아 구연산 함 초의 혼합물을 조성하여 복합혼합물이라 칭하는 기술적 단계다.
제9공정은 숙성발효하는 기술적 과제로, 복합혼합물을 제5공정에서 별도관리한 정수를 이용하여 75%의 수분을 유지하는 환경을 조성하여 온도가 조절되는 플라스틱 통에 10㎏씩 넣고 30분 마다 상하를 교류 새로운 공기를 주입하면서 30℃에서 5시간 숙성발효하여 원료의 조직이 팽창 새로운 기공을 만들어 메밀껍질과 감초의 표면을 확장하고 조화로운 향미로 숙성발효복합혼합물을 조성하고 절대온도 35℃ 이하에서 숙성발효하여 고온성 잡균의 발생을 억제하고 칼슘의 용출(溶出)을 방지하는 기술적 단계다.
제10공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 비타민C와 숙성발효복합혼합물을 동력 3상 10마력 혼합기로 30 내지 40분간 혼합하여 알로에 메밀껍질 감초 콜라겐 스테비아 구연산 비타민C 함 초의 혼합물을 조성하여 비타민C의 산화를 최소화하는 혼합으로 복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제11공정은 가압전이 성형하는 기술적 과제로, 복합혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 2㎏/㎠의 가압으로 알로에의 성분이 메밀껍질과 감초(甘草) 속으로 전이(轉移)되고 압축(壓縮)으로 부피를 농축하여 3㎜로 크기로 성형(成形)하여 기능의 상승과 향미가 변화된 새로운 성형복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제12공정은 숙성 건조하는 기술적 과제로, 성형복합혼합조성물을 30℃의 건조실에서 1시간마다 성형복합혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 20시간 숙성건조시키면 알로에, 메밀껍질의 응집력과 콜라겐의 응집력에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 부피가 압축된 성형이 이루어지고, 수분 함량 5% 이하의 건조복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제13공정은 추출하는 기술적 과제로, 건조복합혼합조성물을 자동추출탱크에 넣고, 넣은 혼합물의 중량을 기준으로 110배의 알코올 60%의 용매로 110℃에서 12㎏/㎠(壓力)으로 180분간 자동으로 추출(抽出)하여 새콤달콤한 추출복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제14공정은 여과하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 추출복합혼합조성물을 동력 3상 10마력으로 1차 150 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 2차로 200 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하여 침전물을 최소화하는 새콤달콤한 여과복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제15공정은 농축하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 여과복합혼합조성물을 10-3 Torr의 자동농축기에 넣고 교반기의 회전을 가감하여 비말 동반 손실을 억제하면서 45 Brix로 농축하면서 알코올을 회수시키고 설탕과 과당이 없는 새콤달콤한 농축복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제16공정은 살균하는 기술적 과제로, 농축복합혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85℃에서 30초 살균으로 살균된 새콤달콤한 살균복합혼합조성물을 조성한 기술적 단계다.
제17공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 살균복합혼합조성물을 순도에 따라 앰플(Ampoule)에 5㎖로 자동으로 포장(包藏)하여 12개씩 상자에 포장(包裝)하여 상품으로 항상 휴대하면서 시간과 공간에 관계없이 마시는 맑은 갈색으로 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 조화(調和)로운 대중적(大衆的) 향미로 알로에를 주제로 한 조성물인 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 액상(飮料) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.
본 발명의 명세서에 첨부하는 도면은 본 발명의 실시를 위한 구체적인 내용을 예시하는 것으로, 본 발명의 과제 해결 수단과 함께 본 발명의 기술적 사상을 이해시키는 역할을 하는 것으로 본 발명의 도면은 기재된 사항에만 한정하는 해석이 되어서는 아니 된다. 도 1은 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 침출(浸出) 차 조성물과 그 제조방법, 도 2는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 액상(飮料) 차 조성물과 그 제조방법에 관한 것이다.

Claims (20)

  1. 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물은 총중량을 기준으로 천년 초 또는 백년초 또는 알로에 혼합물 83 내지 68중량%, 메밀껍질 1 내지 15중량%, 콜라겐 6 내지 1중량%, 감초 6 내지 1중량%, 구연산 1 내지 5중량%, 비타민C 1 내지 3.5중량%, 스테비오사이드 1.2 내지 6중량%, 함 초 0.8 내지 0.5중량%를 포함하는 총중량 100%로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물.
  2. 제1항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술적 과제로, 여러 종류의 복합 다당(複合多糖)류로 수크로스, 프럭로스, 글루코오스, 만노스 그리고 후라보노이드, 식이(食餌)섬유, 비타민C, 무기질, 사포닌, 아미노산을 다른 작물보다 많이 함유하고 있으며 심장운동에 관계하여 생명유지에 절대적 필수의 존재가치를 인정받는 칼슘을 다량으로 보유하고 있어 신체조직의 골격인 뼈(骨)와 치(齒)아를 구성하고 키(身長)가 성장토록 하면서 복합다당류와 무기질에 의하여 배변(排便) 및 배뇨(排尿) 기능과 항산화 기능으로 성인병 예방치료의 기능을 주관 또는 보조하고 신속한 피로회복 기능이 있는 토종작물인 천년(千年) 초(草)를 주원료로 선정하고, 주원료의 범위를 확대 천년 초를 대체(代替)하여 같은 조건 같은 량의 제주도백년초 또는 알로에 종류로 대체하여 선정하는 것을 특징으로 하고, 모세혈관을 강화하는 작용을 갖는 비타민P의 일종인 후라보노이드(Flavonoid)의 유도(誘導)체인 루틴(Rutin)성분을 매우 다량(약 6㎎%)으로 함유하고, 껍질(皮)에는 회분, 단백질, 조섬유, 가용성 무기 질소 물을 38.5%를 함유하여 장의 운동을 활발하게 하므로 배변 배뇨를 촉진(促進) 하는 기능으로 다이어트를 목적으로 할 때와 성인병 예방 치료에 좋은 원료가 되는 메밀껍질을 천년 초를 보조하는 원료로 선정하고, 우리의 몸은 16%의 단백질로 이루어졌고 단백질의 2/3가 콜라겐으로 이루고 있고 콜라겐은 영양분을 세포로 전달하고 세포의 노폐물을 제거하는 기능과 칼슘과 무기질을 흡수하여 뼈와 골격을 이루고 있는 생체의 중요한 기능을 담당하는 물질로 동물성 콜라겐을 선정하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 향미를 개선하는 첨가물로 구연산을 선정하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 콜라겐과 비타민C를 선정하고, 모든 약의 독을 풀어 중화 및 완화하는 작용을 하므로 한방 처방에서는 필수불가결한 묘약으로 5장 6부의 열과 사지를 다스리며 눈, 코, 입, 귀와 배변, 배뇨의 생리를 정상으로 되게 하고 모든 혈맥을 소통시키며 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 모든 약의 독성을 해독하여 약방의 감초로 통하는 감초를 달콤한 향미개선과 감초의 목질부로 조성물의 기공(氣孔) 및 수로(水路)를 유도하여 신속한 추출이 이루어지게 하는 다기능원료로 감초를 선정하고, 풍부한 무기질(無機質)과 아연(Sex Mineral) 공급과 향미를 중화 개선하는 첨가물로 함 초를 선정하고, 달콤한 향미 개선을 위하여 스테비오사이드 또는 스테비아 가루를 선정하여 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 조화(調和)로운 대중적 (大衆的) 향미의 조성물인 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물(組成物)을 구성하는 원료(原料)를 선정(選定 Choice) 하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  3. 제2항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제2공정은 목적에 합당한 기능과 기호의 조성물로 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물은 총중량을 기준으로 천년 초 혼합물 83 내지 68중량%, 메밀껍질(메밀나깨) 1 내지 15중량%, 콜라겐 6 내지 1중량%, 감초 6 내지 1중량%, 구연산 1 내지 5중량%, 비타민C 1 내지 3.5중량%, 스테비오사이드 1.2 내지 6중량%, 함 초 0.8 내지 0.5중량%를 포함하는 총중량 100%로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물을 구성한 원료의 배합비율을 정하는 기술적 단계와; 제3공정은 선정된 원료를 목적에 합당한 품질과 규격으로 선별하는 기술적 과제로, 가시를 제거하고 세척한 부드러운 천년 초 줄기 70 내지 99중량%+가시를 제거하고 세척한 천년 초 줄기의 껍질(樹皮) 30 내지 1중량%를 혼합한 것을 천년 초 혼합물의 특징으로 하여 신선한 혼합물로만 된 원료를 선별(選別)하고, 메밀 쌀 또는 메밀 묵을 만드는 과정에서 부산물로 발생하는 깨끗한 메밀껍질만을 건조하여 수분함량이 5% 이하의 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 메밀껍질(메밀나깨)을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 동물성 콜라겐을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 함수 구연산을 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 95% 이상의 비타민C를 선별하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없는 순도 50% 이상 스테비오사이드를 선별하고, 우리나라 서해안 바닷가 염분을 먹고 깨끗하게 성장한 순도 95% 이상의 함 초분을 선정하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  4. 제3항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제4공정은 절단하는 기술적 과제로, 선별한 천년 초 혼합물을 동력 3상 5마력 절단기로 2 내지 4㎜로 절단하여 천년 초의 표면을 확장하는 절단 천년 초 혼합물을 조성하고, 선별된 감초를 동력 3상 5마력 절단기로 2 내지 4㎜로 절단하여 감초의 표면을 확장하는 절단감초(切斷甘草)를 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  5. 제4항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제5공정은 침 지하는 기술적 과제로, 절단감초(切斷甘草)를 감초의 부피를 기준으로 150 내지 200%의 정수에 감초를 침 지하고 30분 마다 상하교류하는 방법으로 2 내지 3시간 침 지하여 감초의 조직을 평창 새로운 기공을 조성하고 부유하는 이물질을 제거하고 압착으로 감초와 정수를 분리하여 침 지 감초를 조성 하고, 선별한 메밀껍질의 부피를 기준으로 150 내지 200%의 정수에 메밀껍질을 침 지하고 30분 마다 상하교류하는 방법으로 2 내지 3시간 침 지하여 메밀껍질의 조직을 평창 새로운 기공을 조성하고 부유하는 이물질을 제거하고 압착으로 메밀껍질과 정수를 분리하여 침 지 메밀껍질을 조성하고 압착으로 분리한 정수는 별도로 10℃ 이하에서 관리하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  6. 제5항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제6공정은 볶는 기술적 과제로, 침 지 감초를 자동볶음 솥에 넣고 60 내지 120℃로 30 내지 40분간 서서히 볶아 목질부 중앙이 진한 갈색으로 변할 때까지 복아 구수하고 달콤한 향미를 가지게 하고 기공을 통한 흡입력을 높이는 볶은 감초를 조성하고, 침 지 메밀껍질을 자동볶음 솥에 넣고 60 내지 105℃로 30 내지 40분간 서서히 볶아 향미를 개선하고 기공을 통한 흡입력을 높이는 볶은 메밀껍질을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  7. 제6항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제7공정은 파쇄하는 기술적 과제로, 볶은 감초를 동력 3상 5마력 파 쇄기로 13 내지 30 메쉬로 파쇄하여 조성물을 구성하는 성형의 골격으로 침출시 용출을 위한 수로(水路)로 파쇄 감초를 조성하고, 볶은 메밀껍질을 동력 3상 5마력 파쇄기로 13 내지 30 메쉬로 파쇄하여 파쇄 메밀껍질을 조성하여 감초와 메밀껍질의 표면을 확장 흡입력을 높이는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  8. 제7항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제8공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 콜라겐, 배합비율과 동일한 량의 스테비오사이드, 배합비율과 동일한 량의 구연산, 배합비율과 동일한 량의 함 초를 동력 3상 10마력 혼합기로 10 내지 15분간 1차 혼합하여 콜라겐 스테비오사이드 구연산 함 초의 혼합물을 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 파쇄 메밀껍질과 배합비율과 동일한 량의 파쇄 감초를 동력 3상 10마력 혼합기로 15 내지 20분간 2차 혼합하여 메밀껍질과 감초의 혼합물을 조성하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력 혼합기로 20 내지 30분간 3차 혼합하여 콜라겐 스테비오사이드 구연산 함 초 메밀껍질 감초의 혼합물을 조성하고 3차 혼합물과 배합비율과 동일한 량의 절단 천년 초 혼합물을 동력 3상 10마력 혼합기로 30 내지 40분간 혼합하여 천년 초 메밀껍질 감초 콜라겐 스테비오사이드 구연산 함 초의 혼합물을 조성하여 복합혼합물이라 칭하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  9. 제8항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제9공정은 숙성발효하는 기술적 과제로, 복합혼합물을 제5공정에서 별도관리한 정수를 이용하여 75 내지 85%의 수분을 유지하는 환경을 조성하여 온도가 조절되는 플라스틱 통에 10 내지 15㎏씩 넣고 30분 마다 상하를 교류 새로운 공기를 주입하면서 30 내지 33℃에서 4 내지 5시간 숙성발효하여 원료의 조직이 팽창 새로운 기공을 만들어 메밀껍질과 감초의 표면을 확장하고 조화로운 향미로 숙성발효복합혼합물을 조성하고 절대온도 35℃ 이하에서 숙성발효하여 고온성 잡균의 발생을 억제하고 칼슘의 용출(溶出)을 방지하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  10. 제9항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제10공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 비타민C와 숙성발효복합혼합물을 동력 3상 10마력 혼합기로 30 내지 40분간 혼합하여 천년 초 메밀껍질 감초 콜라겐 스테비오사이드 구연산 비타민C 함 초의 혼합물을 조성하여 비타민C의 산화를 최소화하는 혼합으로 복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  11. 제10항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제11공정은 가압전이 성형하는 기술적 과제로, 복합혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 2 내지 6㎏/㎠의 가압으로 천년 초의 성분이 메밀껍질과 감초(甘草) 속으로 전이(轉移)되고 압축(壓縮)으로 부피를 농축하여 2 내지 3㎜로 크기로 성형(成形)하여 기능의 상승과 향미가 변화된 새로운 성형복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  12. 제11항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제12공정은 숙성 건조하는 기술적 과제로, 성형복합혼합조성물을 30 내지 35℃의 건조실에서 1시간마다 성형복합혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 20 내지 25시간 숙성건조시키면 천년 초, 메밀껍질의 응집력과 콜라겐의 응집력에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 부피가 압축된 성형이 이루어지고, 수분 함량 5% 이하의 건조복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  13. 제12항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제13공정은 파쇄 선별하는 기술적 과제로, 건조복합혼합조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1 내지 2㎜로 파쇄하고 선별하여 1 내지 2㎜의 선별복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  14. 제13항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제14공정은 살균하는 기술적 과제로, 선별복합혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85 내지 90℃에서 90 내지 120초로 상업적 살균하여 향미를 보존하는 살균복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  15. 제14항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 침출 차 조성물과 그 제조방법으로 제15공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 살균복합혼합조성물을 천 또는 여과지에 1 내지 5g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백 또는 2중 티 백 또는 삼각 티백 또는 원형(圓形) 티백을 조성하고, 1회용 티백 또는 2중 티백 또는 삼각 티백 또는 원형(圓形) 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름 또는 겁(盞 Cup)으로 방향(防香) 방습포장(防濕包藏)으로 포장(包裝)하고 검사한 후에 1 내지 500 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 냉, 온수 겸용으로 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백(淡白)하고 새콤달콤한 조화(調和)로운 대중적(大衆的) 향미의 조성물인 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 침출 차 조성물과 그 제조방법.
  16. 제12항에 있어서, 제16공정은 추출하는 기술적 과제로, 제12공정에서 조성한 건조복합혼합조성물을 자동추출탱크에 넣고, 넣은 혼합물의 중량을 기준으로 90 내지 110배의 알코올 35 내지 60%의 용매로 110 내지 130℃에서 10 내지 12㎏/㎠(壓力)으로 120 내지 180분간 자동으로 추출(抽出) 하여 새콤달콤한 추출복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  17. 제16항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제17공정은 여과하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 추출복합혼합조성물을 동력 3상 10마력으로 1차 150 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하 고 2차로 200 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 3차로 2차 여과액(濾過液)을 12 내지 24시간 침전 여과(濾過)하는 방식들을 원칙으로 하나 용도에 따라서 1차 또는 2차만 여과하여 침전물을 최소화하는 새콤달콤한 여과복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  18. 제17항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제18공정은 농축하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 여과복합혼합조성물을 1 내지 10-3 Torr의 자동농축기에 넣고 교반기의 회전을 가감하여 비말 동반 손실을 억제하면서 2 내지 70 Brix로 농축하면서 알코올을 회수시키고 설탕과 과당이 없는 새콤달콤한 농축복합혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  19. 제18항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법으로 제19공정은 살균하는 기술적 과제로, 농축복합혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 82 내지 85℃에서 30 내지 45초 살균으로 살균된 새콤달콤한 살균복합혼합조성물을 조성한 기술적 단계를 특 징으로 하는 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 차 조성물과 그 제조방법;
  20. 제19항에 있어서, 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 액상 차 조성물과 그 제조방법으로 제20공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 살균복합혼합조성물을 순도에 따라 앰플(Ampoule)이나 폴리에틸렌필름 또는 은박 주머니(Pouch)에 5 내지 250㎖로 자동으로 포장(包藏)하는 방법과 내열성 병에 50 내지 2000㎖로 자동으로 포장(包藏)하여 냉각으로 진공을 유도하는 것을 특징으로 하여 6 내지 20개씩 상자에 포장(包裝)하는 상품으로 시간과 공간에 관계없이 마시는 맑은 갈색으로 쓴맛과 고소함을 입안에 품고 담백(淡白)하고 새콤달콤한 조화(調和)로운 대중적(大衆的) 향미의 조성물인 가압전이에 의한 새콤달콤한 천년(千年)의 액상 차 조성물(組成物)과 그 제조방법.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN103262924A (zh) * 2013-04-07 2013-08-28 江西科技师范大学 一种米邦塔仙人掌绿茶的制备方法
CN112586660A (zh) * 2020-12-15 2021-04-02 蚌埠学院 一种可长期保存芦荟米麸营养糊及其制备方法

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