KR100974356B1 - 새콤달콤한 동백꽃 잎 차 조성물과 그 제조방법 - Google Patents

새콤달콤한 동백꽃 잎 차 조성물과 그 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 꽃과 수형이 아름답고 사철 푸르고 풍성함을 간직하고 겨울철에 꽃을 피우는 귀(貴)한 나무라 천연기념물로 지정 관리하는 동백(冬柏)나무의 꽃과 잎에 대중적 향미를 제공하고 영양학적 가치와 항산화에 의한 피로회복을 촉진하는 기능적 효과로 새로운 가치를 창출하는 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물과 그 제조방법을 목적으로 조성물은 동백나무잎과 동백꽃의 혼합물, 알파 콘, 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비아를 포함하는 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물이다.
또한, 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물의 제조방법은 (1) 목적에 부합하는 원료를 선정하는 단계, (1) 선정한 원료를 선별하는 단계, (1) 조성물의 배합비율을 산정하는 단계, (1) 세척하고 절단하는 단계, (1) 삶아(데치고) 건조하고 볶는 단계, (1) 파쇄하는 단계, (1) 혼합하는 단계, (1) 숙성발효하는 단계, (1) 혼합하는 단계, (1) 가압전이 성형하는 단계, (1) 숙성건조하는 단계, (1) 파쇄선별하는 단계, (1) 살균하는 단계, (1) 주입포장하는 단계를 특징으로 하는 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물의 제조방법이다.
동백(冬柏)꽃 잎 차(Camellia flower or leaf Tea), 알파 콘, 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비아, 어메니티(Amenity 순수(純粹)함과 감동(感動)과 감탄(感歎)과 매력(魅力)에 의한 쾌적(快適)함), 에코로지(Ecology 자연의 멋), 클러스터(Clusters 꽃송이, 산업적으로 서로 공존하면서 같은 목적으로 같이 행동하는 공존), 생존부등식(生存不等式 최소의 생산원가 최대의 판매가), 선정(選定 Selection), 선별(選別 Choice), 낙화(斷頭花, 꽃송이로 떨어짐), 혼합물(混合物 동백나무잎+동백나무꽃), 혼합조성물(混合組成物 혼합물+원료(첨가물)), 고온순간살균법(H T S T), 침출(浸出) 차, 액상(飮料) 차,

Description

새콤달콤한 동백꽃 잎 차 조성물과 그 제조방법{Sweet flavorous the Camellia flower or leaf Tea}
본 발명은 꽃(花)과 수형(樹形)이 아름답고 사철 푸르고 풍성함을 간직하고 겨울철에 꽃을 피우는 귀한 나무라 천연기념물로 지정 관리하는 동백(冬柏)나무의 꽃과 잎에 대중적 월드 향미를 제공하고 영양학적 가치와 항산화(抗酸化)에 의한 피로회복을 촉진하는 기능적 효과로 새로운 가치를 창출하는 발명의 목적(目的)과 발명으로 이루어지는 사회적 기여에 의하여 바닷가 농가와 간척지에 꽃피는 소득(所得) 수(樹)를 새로운 가치를 제공하는 2차적 목적(目的)에 의하여 동백나무잎과 버려지는 동백(冬柏)꽃에 차(茶)에 기능을 개발하는 기술분야(技術分野)와 차(茶)로서 대중적 향미로 세계인에게 사랑받는 향미를 개발하는 기술분야(技術分野)와 차(茶)가 인간(人間)에게 제공(提供)하는 의무적(義務的) 기능(技能)으로 편의(便宜)에 의한 간편(簡便)성을 개발하는 기술분야(技術分野)와 소중한 자연이 제공하는 차(茶)의 순수성을 유지하는 기술분야(技術分野)와 시대적 문화에 편성하는 웰빙의 가치를 개발하는 기술분야(技術分野)를 특징으로 하는 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물의 제조방법을 하기와 같이 단계별 독립된 기술을 제시한다.
또한, 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물의 제조방법의 단계별 독립된 기술은, 목적에 부합하는 원료를 선정하는 단계의 기술분야, 선정한 원료를 선별하는 단계의 기술분야, 조성물의 배합비율을 산정하는 단계의 기술분야, 세척하고 절단하는 단계의 기술분야, 삶아(데치고) 건조하고 볶는 단계의 기술분야, 파쇄하는 단계의 기술분야, 혼합하는 단계의 기술분야, 숙성발효하는 단계, 의 기술분야 혼합하는 단계의 기술분야, 가압전이 성형하는 단계의 기술분야, 숙성건조하는 단계의 기술분야, 파쇄선별하는 단계의 기술분야, 살균하는 단계, 주입포장하는 단계의 기술분야를 특징으로 하는 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물의 제조방법이다.
목적에 부합하는 원료를 선정하는 지식적 기술, 선정한 원료를 목적에 부합하는 규격으로 선별하는 지식적 기술, 목적에 부합하는 조성물의 배합비율을 정하는 경험(經驗)적 기술, 세척 기술, 절단 기술, 데치고는 기술, 건조 기술 볶는 기술, 파쇄 기술. 혼합 기술, 숙성 기술, 발효 기술, 가압전이 기술, 성형 기술, 선별 기술, 살균 기술, 추출 기술, 여과 기술, 농축 기술, 주입 기술, 포장 기술을 특징으로 하는 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물의 제조방법의 배경기술로 한다.
본 발명은 꽃(花)과 수형(樹形)이 아름답고 사철 푸르고 풍성함을 간직하고 겨울철에 정열적 진홍색 꽃(花)을 피우는 귀(貴)한 나무라 천연기념물로 지정 관리하는 동백(冬柏)나무의 아름다운 꽃과 상록교목으로 긴 타원형의 두텁고 질기며 광택이 있는 잎에 대중적 월드 향미를 제공하고 영양학적 가치와 항산화(抗酸化)에 의한 피로회복(疲勞回復)을 촉진(促進)하는 기능적(技能的) 효과(效果)로 어메니티(Amenity) 한 에코로지(Ecology) 조성물(組成物)로 새로운 가치(價値 Value)를 창출하는 것을 발명(發明)의 목적(目的)으로 하고, 발명으로 이루어지는 동백(冬柏)나무 가치의 혁신(Value Innovation)은 사회적(社會的) 공헌(貢獻)에 의하여 바닷가 농어촌 및 간척지와 남부 내륙까지 꽃피는 새로운 소득(所得) 수(樹)를 수효와 공급의 원리(原理)에 의하여 자동으로 기여(其餘)하는 2차적 목적을 이루는 창조적(創造的) 기술(技術 Skill)을 해결(解決)하고자 하는 과제(課題)로 하여 사철 푸르고 섬유질(纖維質)이 많아 두텁고 질기어 식용(食用)으로 불가능한 동백(冬柏)나무 잎과 아름다움으로 수명(壽命)을 다하고 버려지는 동백(冬柏)꽃송이에 차(茶)에 기능(技能)을 개발하는 기술적(技術的) 과제(課題)와, 차(茶)로서 대중적 향미로 세계인에게 사랑받는 기호성을 개발하는 기술적(技術的) 과제(課題)와, 차(茶)가 인간에게 제공하는 의무적(義務的) 기능인 편의에 의한 간편성을 개발하는 기술적(技術的) 과제(課題)와, 소중한 자연이 제공하는 차(茶)의 순수성을 유지하는 기술적(技術的) 과제(課題)와, 시대적 문화에 편성하는 어메니티(Amenity)한 웰빙의 가치를 개발하는 기술적(技術的) 과제(課題)를 특징으로 하는 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물과 그 제조방법 및 이를 이용한 액상 추출 차의 제조방법을 하기와 같이 공정(工程 Manufacturing)에 의하여 단계별 독립된 기술을 제시한다.
또한, 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물의 제조방법은 공정에 의한 단계별 독립된 기술은, 목적에 부합하는 원료를 선정하는 단계의 기술적 과제, 선정한 원료를 선별하는 단계의 기술적 과제, 조성물의 배합비율을 산정하는 단계의 기술적 과제, 세척하고 절단하는 단계의 기술적 과제, 삶아(데치고) 건조하고 볶는 단계의 기술적 과제, 파쇄하는 단계의 기술적 과제, 혼합하는 단계의 기술적 과제, 숙성발효하는 단계의 기술적 과제, 혼합하는 단계의 기술적 과제, 가압전이 성형하는 단계의 기술적 과제, 숙성건조하는 단계의 기술적 과제, 파쇄선별하는 단계의 기술적 과제, 살균하는 단계의 기술적 과제, 주입포장하는 단계의 기술적 과제를 특징으로 하는 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물의 제조방법이다.
본 발명의 목적에 부합(符合)하는 조성물(組成物)을 조성하기 위하여 공정(工程 Manufacturing)의 단계별 해결하고자 하는 기술적 과제를 명확하고 간결하게 구성하고, 과제별 목적과 방법을 공정별로 설정(設定)하여 단계별 독립적 기술성을 유지하는 특성을 본 발명의 구체적(具體的)인 기술로 하여 과제 해결 수단을 하기공정의 순서(順序)에 의하여 제시한다.
제1공정은 목적에 부합하는 원료를 선정하는 단계,
상록교목의 긴 타원형으로 길이 5 ~ 12㎝, 폭 3 ~ 7㎝로 표면은 짙은 녹색으로 섬유질이 많아 식용으로 불가능한 0.45㎜의 두터운 잎으로 광택이 나고 질긴 특성과 뒷면은 담녹색으로 자연의 풍취를 간직하여 지금까지 천연기념물(天然記念物) 관상용으로 사용된 동백나무잎을 선정하고, 동백(冬柏) 꽃은 받침 잎은 5개이며 길이 1 ~ 2㎝로서 꽃잎은 5 ~ 7개가 밑에서 합쳐지며 길이 3 ~ 5㎝로 수술과도 합쳐지고 수술은 노란색으로 90 ~ 100개가 있고 꽃밥(花粉 Pollen)이 황색이고 씨방(子房)에 털이 없으며 암술대가 3개로 갈라지며 겨울철에 정열적 진홍색 꽃(花)으로 풍요한 아름다움을 제공하는 동백(冬柏)꽃송이에 새로운 가치(價値)에 의한 용도(用途)가 주어지는 차(茶)의 주원료(主原料)로 선정(選定 Selection)하고, 필수 아미노산인 트립토판, 라이신, 비타민류인 A, B, E가 함유되어 항산화(抗酸化) 촉진(促進) 및 체력증강의 효과를 나타내는 옥수수를 팽창(膨脹)시키어 새로운 다 공(多 孔)을 형성하여 흡수력을 높이고 8% 미만의 수분을 함유한 알파 콘으로 다른 원료를 흡수저장하면서 향미를 개선하는 원료로 선정(選定 Selection)하고, 인체는 16%의 단백질(蛋白質)로 이루어졌고 단백질의 2/3를 이루면서 영양분을 세포로 전달하는 기능과 세포의 노폐물을 제거하는 기능과 무기질을 흡수하여 뼈와 골격을 이루고 있는 생체(生體)의 중요한 필수기능을 담당하는 물질인 콜라겐을 동백나무잎과 꽃송이를 보조하는 첨가물로 선정(選定 Selection)하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 대중적 향미로 개선하는 첨가물로 구연산을 선정(選定 Selection)하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 콜라겐과 비타민C를 선정(選定 Selection)하고, 항산화(抗酸化) 촉진과 달콤한 대중적 향미로 개선(改善)을 위하여 스테비아를 선정(選定 Selection)하여 무설탕으로 고소함을 입안에 품고 새콤달콤함이 조화(調和)된 대중적(大衆的) 향미의 동백꽃 잎 차 조성물을 구성하는 원료(原料)를 선정(選定)하는 기술적 단계다.
제2공정은 선정한 원료를 선별하는 단계,
동백나무 잎으로 생육기간에 관계없이 싱싱하고 상처가 없는 것으로 당일에 채취한 잎으로 선별(選別 Choice)하고, 동백(冬柏)꽃송이는 정열적 진홍색(眞紅色)으로 만개(滿開)하고 아침이슬에 스스로(Naturally) 툭 떨어진 싱싱한 낙화(洛花) 꽃송이로 상처가 없고 당일에 수확한 것을 선별(選別 Choice)하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없고 순도 92% 이상의 알파 콘으로 선별(選別 Choice)하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없고 순도 95% 이상의 동물성 단백질(蛋白質)인 콜라겐을 선별(選別 Choice)하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없고 순도 95% 이상의 구연산을 선별(選別 Choice)하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없고 순도 95% 이상의 비타민C를 선별(選別 Choice), 이미(異味) 이취(異臭)가 없고 순도 95% 이상의 건조 스테비아를 선별(選別 Choice)하는 기술적 단계다.
제3공정은 조성물의 배합비율을 산정하는 단계,
조성물은 총중량을 기준으로 동백잎 90 ~ 10중량%+동백꽃 10 ~ 90중량%의 혼합물 41 ~ 70중량%, 알파 콘 55 ~ 9중량%, 콜라겐 1 ~ 5중량%, 구연산 1 ~ 4중량%, 비타민C, 1 ~ 4중량%, 스테비아 1 ~ 8중량%를 포함하는 총중량 100%로 하는 새콤달콤한 동백꽃 잎 차 조성물(組成物)의 배합비율을 산정하는 기술적 단계다.
제4공정은 세척하고 절단하는 단계,
선별한 동백나무 잎을 10 ~ 15%의 염화나트륨 수용액에 10 ~ 20분간 침 지 하여 표피(表皮)의 이물질을 제거하는 세척(洗滌)을 하고 동력 3상 5마력 절단기로 2 ~ 4㎜의 폭으로 길게 절단하여 표면(表面)을 확장(擴張)하여 절단 동백(冬柏)나무 잎을 조성하고, 선별한 동백(冬柏) 꽃송이는 동력 3상 5마력 절단기로 2 ~ 4㎜로 절단하여 절단 동백(冬柏) 꽃을 조성하는 기술적 단계다.
제5공정은 삶아(데치고) 건조하고 볶는 단계,
절단 동백(冬柏)나무 잎을 105±5℃로 가열된 6 ~ 10%의 염화나트륨 수용액으로 7 ~ 15분간 천천히 데치듯 삶아 산화를 방지하고, 정수한 냉각수로 침 지 냉각하고 삶은 동백나무잎과 침 지 냉각수를 압축분리하여 침 지 냉각수는 10℃ 이하에서 별도 보관관리하고, 데치듯 삶은 동백(冬柏)나무 잎은 조직의 팽창으로 이루어지는 다 공(多 孔)을 형성(形成)하고 푸른 색상을 지속(持續)하면서 동백(冬柏)나무 잎에 부드러움을 갖는 데치듯 삶은 동백나무잎을 조성하고 삶은 동백(冬柏)나무 잎은 40 ~ 45℃의 온풍건조실에서 30분 마다 상하교류와 공기의 순환으로 2 ~ 4시간 숙성건조하여 향미를 개선하고 동백(冬柏)나무 잎 조직에 수축(收縮)을 유도하는 건조동백나무 잎을 조성하고 자동 볶음 솥에 옥수수 기름으로 매번 바르고 청소하여 건조 동백나무 잎을 넣고 110±3℃의 온도로 자동 휘저음을 계속하면서 20 ~ 30분간 볶아 냉풍으로 냉각하여 조직이 팽창(膨脹)되고 수축(收縮)하는 과정에 향미가 고소한 향미로 개선하고, 표면(表面)의 확장(擴張)과 새로운 기공(氣孔)에 의한 수로(水路)를 조성된, 볶은 동백나무 잎을 조성하여 순간 추출이 이루어지게 하고, 절단동백(冬柏) 꽃을 105±5℃로 가열된 6 ~ 10%의 염화나트륨 수용액으로 1 ~ 3분간 순간 데쳐(Boil) 정수한 냉수로 침 지 냉각하여 산화를 방지하고 침 지 냉각수와 데친 동백 꽃은 압축분리하여 침 지 냉각수는 10℃ 이하에 별도 보관관리하고 동백 꽃에 부드러움과 고유의 색상을 지속(持續)하는 데친 동백(冬柏)꽃을 조성하고 데친 동백(冬柏) 꽃을 30 ~ 35℃의 온풍 건조실에서 30분 마다 상하교류와 공기의 순환(循環)으로 4 ~ 8시간 숙성건조하여 향미의 개선을 유도하는 건조 동백(冬柏) 꽃을 조성하는 기술적 단계다.
제6공정은 파쇄하는 단계,
볶은 동백(冬柏)나무 잎을 동력 3상 5마력 파쇄기로 15 ~ 30 메쉬로 파쇄하여 표면이 확장된 파쇄 동백(冬柏)나무 잎을 조성하고, 건조동백(冬柏) 꽃을 동력 3상 5마력 파쇄기로 15 ~ 30 메쉬로 파쇄하여 표면이 확장된 파쇄 동백(冬柏) 꽃을 조성하고, 선별한 스테비아를 동력 3상 5마력 파쇄기로 15 ~ 30 메쉬로 파쇄하여 표면이 확장된 파쇄 스테비아를 조성하는 기술적 단계다.
제7공정은 혼합하는 단계,
제공정의 혼합비율과 동일한 량의 파쇄 동백(冬柏)나뭇 잎과 혼합비율과 동일한 량의 파쇄 동백(冬柏) 꽃을 동력 3상 10마력 혼합기로 10 ~ 20분간 잎과 꽃을 혼합하면서 제5공정에서 별도 관리하는 침 지 냉각정수를 투입하여 75 ~ 85%의 수분을 함유하는 촉촉한 동백꽃 잎 혼합물(混合物)을 조성하는 기술적 단계다.
제8공정은 숙성발효하는 단계,
촉촉한 동백꽃 잎 혼합물(混合物)을 50 ~ 60℃의 숙성실에서 2시간 마다 상하를 교류하고 새로운 산소를 공급하는 조건으로 6 ~ 10시간 숙성발효하여 향미의 개선과 기공(氣孔)의 의한 새로운 수로(水路)를 조성하는 숙성 동백꽃 잎 혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제9공정은 혼합하는 단계,
제3공정의 배합비율과 동일한 량의 알파 콘과 제3공정의 배합비율과 동일한 량의 콜라겐과 제3공정의 배합비율과 동일한 량의 구연산과 제3공정의 배합비율과 동일한 량의 비타민C를 동력 3상 10마력 혼합기로 10 ~ 15분간 혼합하여 알파 콘 콜라겐 구연산 비타민C의 혼합으로 이루어지는 혼합물A를 조성하고, 상기 제8공정의 숙성 동백꽃 잎 혼합물과 제3공정의 배합비율과 동일한 량의 파쇄 스테비아와 상기의 혼합물A를 동력 3상 10마력 혼합기로 20 ~ 30분간 혼합하여 혼합 동백꽃 잎 조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제10공정은 가압전이 성형하는 단계,
혼합 동백꽃 잎 조성물을 동력 3상 10마력 성형기로 4 ~ 6㎏/㎠의 압력으로 알파 콘, 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비아가 동백꽃과 잎의 혼합물 조직 속의 기공(氣孔)으로 흡수 전이(轉移)되고 압축(壓縮)으로 부피를 농축하여 1 ~ 2㎜로 크기로 성형(成形)하여 기능의 상승과 향미가 조화롭게 변화(變化)된 새로운 성형 동백꽃 잎 조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제11공정은 숙성건조하는 단계,
성형 동백꽃 잎 조성물을 30 ~ 35℃의 온풍건조실에서 1시간마다 성형 동백꽃 잎 조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입하면서 20 ~ 25시간 천천히 숙성건조를 하면 조성물의 표피(表皮)가 산화(酸化)에 의한 갈변(褐變)으로 흑갈색(黑褐色)을 바탕으로 변하고 알파 콘과 콜라겐의 응집력(凝集力, Cohesion)에 의하여 원료의 조직이 서로 결속(結束) 하여 부피가 압축(壓縮)되고 조성물의 표피(表皮)에 피막(皮膜)을 형성(形成) 비타민C의 산화(酸化)를 방지하는 성형(成形)이 이루어지고 새로운 향미(香味)의 조성물로 수분 함량 5% 이하의 새콤달콤한 대중적 향미의 건조 동백꽃 잎 조성물을 조성하는 기술적 단계다.
제12공정은 파쇄선별하는 단계,
새콤달콤한 대중적 향미의 건조 동백꽃 잎 조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1 ~ 2㎜로 파쇄(破碎)하고 자동(自動)으로 선별(選別)하여 1 ~ 2㎜의 새콤달콤한 대중적 향미의 선별 동백꽃 잎 조성을 조성하는 기술적 단계다.
제13공정은 살균하는 단계,
새콤달콤한 대중적 향미의 선별 동백꽃 잎 조성물을 고온순간살균기를 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85 ~ 90℃에서 30 ~ 60초로 살균을 하여 향미(香味)를 보존(保存)하는 새콤달콤한 대중적 향미의 살균 동백꽃 잎 조성물을 조성한 기술적 단계다.
제14공정은 주입포장하는 단계,
새콤달콤한 대중적 향미의 살균 동백꽃 잎 조성물을 용도(用途)에 따라 천 또는 여과지(濾過紙)에 0.5 ~ 5g씩 자동(自動) 포장기(包裝機)로 주입하여 1회용 티백 또는 1회용 2중 티백 또는 1회용 삼각 티백 또는 1회용 원형(圓形) 티백을 조성하고, 1회용 티백 또는 1회용 2중 티백 또는 1회용 삼각 티백 또는 1회용 원형(圓形) 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름 또는 컵(盞 Cup)으로 방향(防香) 방습포장(防濕包藏)으로 포장(包裝)하고 동백꽃 잎 차로 검사한 후에 1 ~ 500 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간(時間)과 공간(空間)에 관계없이 냉, 온수 겸용(兼用)으로 설탕(雪糖)이 없는 저칼로리로 조성된 고소함이 입안에 머무르면서 새콤달콤함이 조화(調和)된 대중적 향미의 새콤달콤한 향미의 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물(組成物)을 제조하는 단계다.
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본 발명의 조성물(組成物)에 사용된 원료의 특성 및 기능적 효과와 조성물의 혼합을 통하여 상승하는 기호(嗜好)와 기능(機能)적 효과(效果)를 제시하고자 한다.
가. 조성물(組成物) 원료의 특징(特徵)에 의한 기호(嗜好)와 기능(機能)적 효과(效果).
1. 동백나무(冬柏 Camellia) 꽃과 잎.
학명 Camellia japonica. 차나무 과(Theaceae), 원산지 한국(남부), 중국, 일본이다. 특성은 높이 15m에 달하는 상록교목으로 수피는 회백색이고, 잎은 타원형이며 길이 5 내지 12㎝, 폭 3 내지 7㎝와 0.40 내지 0.50㎜의 두텁고 질긴 섬유질은 식용으로 불가능하고 표면은 짙은 녹색으로 광택이 있는데 뒷면은 담녹색이다.
꽃은 11월부터 다음해 3월까지 피며 적색이고 넓은 종 모양이며 지름 5㎝ 내외이다. 동백꽃의 특징은 첫째, 추운 겨울에 핀다는 것이며 둘째, 온대지방에서 보기 드문 조 매화 즉 겨울에 새의 도움으로 수분을 한다는 것이다. 셋째, 꽃이 지는 모습으로 뭔가 잘못하여 떨어진 것으로 착각할 만큼 가장 아름다운 모습에서 툭 하고 송이째 떨어진다.
동백나무는 상록교목으로 긴 타원형의 잎은 두텁고 광택이 있다. 꽃은 꽃잎 5매의 붉은 색으로 12월부터 2 내지 3월에 개화된다. 제2차 세계대전 후 미국에서는 동백의 재배가 유행되었고, 따라서 동양의 품종이 많이 미국으로 건너가서 교배가 행하여지고 그 후 오스트레일리아, 뉴질랜드 등지에서도 많은 품종이 육성되어 이들 품종이 다시 역수입되고 있다.
또한, 동백나무와 산다화의 구별은 외관상으로도 다르고 또 이들이 뚜렷한 품종인 경우에는 문제가 없겠으나, 세계적으로 생육 되고 있는 Camellia속 가운데에는 동백이나 산차화(山茶花)의 어느 쪽에도 속하지 않은 유사 식물들이 있고, 우리나라 북쪽에서는 동백나무를 산다(山茶), 해석류라고 한다.
따라서 이들은 사람에 따라 또는 나라에 따라 동백에 가깝다, 산다화에 가깝다, 또는 양자의 잡종이다, 차나무의 잡종이다, 하여 확실한 구별을 못 하고 있는 것이 오늘날의 현상이다.
동백나무는 추위와 건조에 약하다. 생육 적온은 8 내지 25도(월동온도 0도 이상), 겨울철에 저온(0 내지 5도)에 4주간 노출되어야 개화율이 좋다 한겨울에는 5℃ 이상 돼야 겨울을 날 수 있다.
화분에 심어져 있으면 방 안에 들여 놓거나 비닐로 쌓아 양지에 두어야 한다. 또 흙 표면이 마르면 바로 물을 주어야 한다. 동백나무는 꺾꽂이로 번식시킬 수 있다. 6 내지 9월 중순에 가지를 꺾어 화분에 꽂아두면 뿌리가 내린다.
동백꽃은 추운 겨울에 핀은 조(鳥) 매화라는 것은 동백꽃은 벌이나 나비가 활동하지 않는 겨울에 새의 도움으로 수분을 보충한답니다. 이 새가 동박새 또는 동백 새라고 합니다. 동 박 새는 겨울에는 동백꽃의 꿀을 먹고, 열매를 맺으면 그걸 먹고 산답니다.
동백나무는 우리 조상 들의 삶에 늘 가까이 있었어요. 화력이 좋아 땔감으로 많이 썼으며, 재질이 단단해서 얼레빗, 다식판, 장기짝, 가구 등 다양한 생활 용구를 만들어 쓰기도 했답니다. 또한, 동백나무 씨에서 짠 동백기름으로는 머리카락을 부드럽고 멋스럽게 손질했지요.
약재로의 쓰임새도 적지 않았답니다. 동백 가운데 흰색으로 피는 꽃을 물에 끓여 마시면 여자들의 건강에 큰 도움이 되며, 말린 잎을 가루로 빻아 물에 반죽해서 타박상을 입은 부위에 바르면 금세 낫는답니다. 최근에는 아토피성 피부염의 치료에 동백기름의 효과가 뛰어난 것으로 알려지고 있습니다.
꽃송이로 툭 떨어지는 동백꽃과 사철 푸른 자태를 자랑하는 동백나무 잎을 이용하는 새로운 가치를 창출하는 연구를 통하여 농가에 소득을 증대시키는 연구가 필요하고 본 발명으로 농가의 소득을 이루고자 합니다.
우리 삶에 친숙했던 만큼 동백나무가 복을 가져다준다고 믿는 사람들이 많았습니다. 하지만, 일부 지방에서는 동백나무를 불길하게 여기기도 했지요. 꽃이 질 때 한 잎 한 잎 떨어지는 것이 아니라, 붉은 꽃송이(Cluster)가 통째로 뚝 떨어지 는 까닭에 사람들이 동백나무 꽃을 불길하다고 생각하게 되었는지도 모릅니다. 이를 놓고 제주도 사람들은 마치 죄수의 목이 툭 떨어지는 모습을 닮았다고 해서 단두화(斷頭花)라고 하면 매우 불길하게 받아들이고 있다.
동백나무를 집 마당에 심으면 도둑이 든다고 생각하는 사람들까지 있다. 하지만, 이것은 아름다운 꽃을 구경하는 사람이 많다는 것과 동백의 야화의 아름다움을 나타내는 것으로 많은 사람이 모이면 도둑이 생긴다고 이해할 수 있다.
우리 조상 들은 대부분 동백나무를 꺾어 망치를 만들어 마루에 걸어 놓으면 나쁜 귀신이 들어오는 것을 막을 수 있다고 생각했답니다. 또 전염병을 옮기는 귀신은 평소에 동백나무 숲에 숨어 사는데, 꽃송이(Cluster)가 후드득 떨어지는 소리에 놀라 귀신이 죽는다는 미신도 있답니다. 동백꽃의 꽃말은 그대를 누구보다도 사랑한다. 입니다. 그래서 혼례식에서 생명과 굳은 약속의 상으로 쓰이기도 한답니다.
동백나무는 정열적 진홍색 꽃을 피우는 것이 지금까지 동백나무의 큰 매력이고, 해안가와 제주도 한라산 1100m까지 분포하는 상록 소 교목으로 나무높이가 15m까지 자란다. 해풍과 염분이 있어도 잘 견디지만 비옥한 곳을 좋아하고 이식이 약해서 옮겨심기가 힘들고 특히, 가을에 이식하면 한(寒) 풍해를 많이 받으므로 조심해야 한다.
양성화로 품종 또는 지역에 따라 11월부터 다음해 5월까지 개화하여 9 내지 10월경에 밤 일만 한 열매가 익는데, 종자로 쓰려면 정선하여 노천매장 후 이듬해 봄에 파종하고 좋은 품종의 특성을 그대로 유지하려면 꺾꽂이 등의 무성증식을 해야 한다.
동백나무는 우리나라, 중국, 일본이 원산지이나 세계적으로 아주 많은 원예품종이 개발되어 지금은 꽃의 크기나 색 등이 아주 다양해져 약 600여 종이나 된다. 우리나라에도 거문도에 자연 상태에서 나타난 변종인 흰 동백과 분홍 동백, 또는 황금색 잎을 가지는 황금 동백이 자생하고 있다.
동백나무는 수많은 열매가 열리는 이유로 다산(多産)의 상징으로 여기어왔고 동백나무가 여자의 임신을 돕는 다고 믿었습니다. 그런데 동백나무가 꽃을 피우는 겨울에는 벌, 나비와 같은 꽃 가루받이에 도움을 주는 곤충들이 날아다니지 않습니다. 그렇다면, 동백나무는 어떻게 꽃 가루받이를 할까.
동백나무에는 꿀을 아주 좋아하는 작고 귀여운 동백 새라는 새가 있습니다. 이 동백 새가 바로 동백나무의 꽃가루를 옮겨주어 열매를 맺게 도움을 줍니다. 추운 겨울 적당한 먹이 감이 없는 동백 새는 동백나무가 가지고 있는 꿀은 더할 나위 없이 좋은 식량이기에 서로에게 도움을 주며 살아가는 공생관계다.
동백나무는 한겨울에 붉은 꽃잎, 샛노란 수술, 그리고 짙푸른 윤기나는 잎사귀가 조화를 이루며 피는 동백꽃도 아름답지만 우리네 옛 생활 속에서까지 아주 친숙한 좋은 꽃나무다.
동백(冬柏) 잎의 구체적인 자료(資料), 동백(冬柏)잎의 채취시기에 따른 일반성분(一般成分)은 유리당, 유기산, 아미노산, catechin, chlorophyll 및 total polyphenol 등의 함량은 다음과 같다. 동백 잎의 조 단백과 조 지방 및 Ascorbic acid 함량은 채취시기가 늦을수록 감소하였고, 조회분과 조섬유 함량은 채취시기가 늦을수록 증가하는 경향을 보였다.
유리당은 fructose, glucose, sucrose 등 3개의 당이 확인되었고, 총 유리당 함량은 채취시기가 늦을수록 증가하였다. 유기산은 citric acid, tartaric acid, succinic acid, acetic acid 등이 검출되었고, 채취시기가 늦을수록 총 함량은 증가하였다.
동백잎의 주된 유리 아미노산은 Aspartic acid, glutamic acid, histidine이었고, 채취시기가 늦을수록 총 유리 아미노산 함량은 감소하였다. 동백 잎의 주된 구성 아미노산은 히스티딘(histidine 염기성 아미노산) 알라닌(alanine)이었고, 채취시기가 늦을수록 구성 아미노산의 함량은 감소하였으며, 총 아미노산에 대한 필 수아미노산의 비율은 증가하였다.
동백(冬柏)잎에 함유된 무기질은 P, Ca, K, Na, Fe등으로 채취시기가 늦을수록 함량은 증가하였으며, 동백잎의 클로로필(chlorophyll, 엽록소) 함량과 폴리페놀(total polyphenol, 多價 수산기) 함량은 채취시기가 늦을수록 증가하였다.
동백(冬柏) 잎에는 다양한 유기질과 무기질로 잎은 불에 태워 염료를 만들 수 있기 때문에 도자기의 유약으로 썼다는 기록으로 보아 우리 조상 들은 동백 잎을 이용하는 지혜를 가진 것으로 생각된다.
동백꽃과 잎의 성분을 비교하여 작성한 표1, 표2, 표3, 표4로 녹차, 계피, 오갈피, 도라지 깻잎 율무와 비교했다.
Figure 112007081857583-pat00001
동백 속에 식물인 차나무는 조 단백 함량이 21.80%로 동백나무 잎보다 높고, 계피는 2.9%, 오갈피는 6.50%로 동백나무 잎보다 아주 적다.
Figure 112007081857583-pat00002
Ca는 하고 골다공증을 예방하는 성분을 녹차보다 14배나 동백나무 잎이 많이 함유하고 있다.
K는 체내에서 고혈압의 원인이 되는 Na를 배출하고 근육운동, 신경전달 등에 관여하고, 도라지 460㎎/%, 깻잎 389㎎/%, 율무 차 301㎎/%로 잎에는 2배가 높다.
Na는 삼투압조절, 혈액 조절 등에 관여하고, 녹차보다 높다.
Mg는 뼈와 치아를 형성, 효소활성 등에 관여 꽃에 많은 함량을 보였다.
Cu는 체내 철분 흡수 이동에 관여하고, 다른 무기질 함량에 비하여 낮은 함량을 보였다.
Figure 112007081857583-pat00003
D P P H는 자신이 가지고 있는 홀수의 전자 때문에 517㎚에서 강한 흡수 Band를 보이나 Phenolic 화합물과 같이 수소에 전자를 제공해주는 전자공여체와 반응을 하게 되면 전자 Hydrogen nadical을 받아 Phenoxy nadical을 생성하게 되며, 공여는 비가역적 결합하며, 그 수에 비례하여 진보라색의 D P P H의 색깔은 점점 옅어진다.
Figure 112007081857583-pat00004
일본의 경우 건조하는 동백꽃봉오리(山茶化)를 민간에서 토혈 증(Hemateme -sis)에 사용된 기록이 있으며, 그 밖에도 동백은 항 원충 작용, 진경 작용, 알코올 흡수억제 및 H I V 바이러스 억제효과 등 다양한 생리활성이 보고되어 있다
동백꽃은 흔히 겨울을 상징하는 꽃으로 동백꽃을 떠올리고는 합니다. 동백나무는 차나무 과에 속하는 늘 푸른 작은 키 나무로 한자로는 동백(冬柏), 산다화(山茶花)라고 부릅니다. 동백나무는 대부분의 다른 식물들이 활동하지 않는 겨울에 타는 듯한 붉은빛의 꽃을 피우다 다른 꽃들이 피기 시작하는 봄이면 꽃이 지기 시작합니다.
우리 조상은 동백나무를 이용하여 망치를 만들었는데 이 동백나무로 만든 망치는 주로 주술에 이용하거나 병마를 막는데 이용하였다고 합니다. 왜냐하면, 동백나무 망치를 마루에 걸어 놓으면 귀신이 집으로 들어오는 것을 막아 준다고 믿었기 때문이라고 합니다.
멀고도 가까운 나라 일본에서도 전염병이나 재난을 막기 위해 동백나무로 만든 망치를 허리에 차는 풍습이 있으며, 또한 전염병을 옮기는 귀신이 동백나무 숲에 숨어 있다가 꽃이 질 때 함께 떨어져 죽는다는 미신도 전해온다고 합니다.
동백나무는 재질이 단단하여 얼레빗, 다식판, 장기 쪽, 가구 등 다양한 생활용구의 재료로 사용되어 왔습니다. 뿐만 아니라 열매에서 짠 기름으로는 어두운 밤 등불을 밝히고 옛 여인들의 머릿결을 윤기나고 단정히 하는 머릿기름으로 사용되어왔습니다.
동백(冬柏)꽃의 구체적인 자료(資料)와 효능은 꽃은 양성화로 적색이고 1개씩 액생 또는 장생하며 화 경이 없고 반 정도 벌어지며 소포는 둥글고 겉에 짧은 백색 털이 있다.
동백(冬柏)꽃받침 잎은 5개이며 길이 1 내지 2㎝로서 난 상 원형이고 꽃잎은 5 내지 7개가 밑에서 합쳐지며 길이 3 내지 5㎝로서 수술과도 합쳐지고 수술은 노란색으로 90 내지 100개가 있다. 꽃 밥이 황색이고 자 방에 털이 없으며 암술대가 3개로 갈라진다. 3 내지 4월에 많이 개화한다.
꽃의 성분은 慈養(자양), 强壯(강장), 便秘(변비)의 해소 미용에 효과가 있고, 동백꽃 꽃가루 속에 35%의 단백질, 22종 필수아미노산, 12종 비타민, 16종의 미네랄을 함유하고 있어 항산화(抗酸化)를 촉진하고, 장 출혈(腸出血)에는 말린 꽃잎 5 내지 10g를 달여 먹으면 효과적이다. 봄을 알려주는 동백꽃 잎으로 술을 담가 두면 분위기를 낼 때 특히 어울린다. 진한 갈색의 독특한 향기, 감칠맛이 일품이다.
동백의 성분 종자의 성분으로 배당체 Camellin이 있고 사포닌(C 57, H 90O 28, 2H 2O)이 있는데 그 게닌체는 (C 29, H 44, O 5)의 조성을 갖는다. 종자 유의 함량은 66%이고 Oleic acid Glyceride가 주류를 이룬다. 종자 유에서 두 종류의 인돌(indol) 화합물이 발견됐다.
잎에는 카테킨류. 베타 아미린(β-amyrin 간장 진통제), 팔미틱산(Palmitic acid 피부 보습), Oleanolic acid가 들어 있다. 꽃잎은 3종류의 페노릭 화합물(P-hydroxybenzoic acid, pro-tocatechuic acid, gallic acid), steroid류(α-spinos -terol, stigmasterol-7-en-3β-o1)의 성분과 잎과 꽃에서 항균성분인 CamellidinⅠ과 Camellidin Ⅱ가 분리되었는데 이는 Triterpenoid saponin이다.
동백의 약학 동백유는 연고 기제 리니멘트 제제의 제조에 약용으로 사용되고, 잎에는 카페인(caffeine), Polyphenol, Eugenol, Theobromine 등이 들어 있어 약용의 소지가 있고, 항산화(抗酸化)를 촉진한다. 꽃은 장 출혈, 자궁출혈, 출혈 등의 지혈(止血)에 쓰인다. 또 산다(山茶) 배당체는 이식성 연한 조직의 암적인 종양을 억제한다는 보고도 있다.
남쪽지방의 민가에서는 동백(冬柏)꽃잎은 더운물에 넣어 목욕할 때 이용했다는 풍속도 전해지고 있다. 전남 거문도지방의 동백꽃 목욕전승은 잘 알려진 것이다. 거문도 사람들은 섣달 그믐날 저녁이면 뜨거운 물에 동백꽃을 우려서 그 물로 목욕을 했다.
동백꽃은 남쪽지방에서는 일찍 피는 꽃으로 이곳 사람들은 동백꽃을 우린 물로 목욕을 하면 종기에 약이 되고 평소에는 피부병이 생기지 않는 것으로 믿었다. 년초에는 동백꽃 목욕은 50년대까지만 해도 흔하게 행해지던 풍속이었다.
2. 알파 콘(Alpha Corn Powder)
옥수수를 쪄서 수분이 8% 이하가 되도록 건조한 옥수수를 가루로 한 것을 통칭하는 말이다. 옥수수는 벼 과에 속하는 1년생 초본식물. 학명은 Zea mays L.이다.
옥수수는 볼리비아를 중심으로 한 남아메리카 북부의 안데스산맥의 저지대나 멕시코가 원산지인 것으로 추정되며, 중앙아메리카나 남아메리카의 아즈텍 마야 잉카 등의 고대 문명의 유물 중에서 볼 수 있는 도안무늬나 동굴 속의 유물들을 연구하는 것도 옥수수의 기원을 찾는데 중요한 정보를 제공해 준다. 옥수수는 멕시코에서 시작되어 북으로는 캐나다 남으로는 아르헨티나로 전파되었다고 여겨진다.
우리나라에는 중국으로부터 들어온 것으로 따라서 그 이름도 중국 음의 위수수(玉蜀黍)에서 유래하여 한자의 우리식 발음인 옥수수가 되었고, 다시 지방에 따라 옥 시기, 옥숙구, 옥수시, 옥쉬이 등으로 불리고 있다. 이 밖에 강냉이, 강냉이, 강내미, 영어로는 Corn Maize Indian corn 및 Turkey corn 이라고 부르기도 하는 우리와 친숙한 작물이다.
암(♀) 이삭은 줄기의 중간 마디에 1 내지 3개 달리며 7 내지 12장의 껍질에 싸여 있고 속에 암술만 있는 암꽃이 보통 12, 14, 16의 짝수 줄로 달린다. 수염은 암술대이며 껍질 밖으로 자라나서 꽃가루를 받는다.
타가수정을 원칙으로 하며 현저한 잡종강세를 나타낸다. 화서축(花序軸)은 길이 20 내지 30㎝로 자라서 굵어지며 많은 영과(穎果 열매 껍질이 말라서 씨껍질과 붙으며, 속의 씨는 하나인 열매)가 달린다.
영과는 편 구형이고 밑 부분이 짧게 뾰족해지며 지름 6㎜ 정도로 보통 황색이지만 자줏빛이 도는 것 등 여러 가지가 있다. 뿌리는 1개인데 근계는 잘 발달하며, 땅 가에 가까운 줄기의 두세 마디에서 굵은 측근이 발생한다. 우리나라에는 중국에서 전파되었는데, 고려시대 원나라에서 전달되었다는 설과 조선시대 명나라에서 전달되었다는 설이 있다.
재배는 4월 상순부터 5월 상순에 걸쳐서 파종하며, 이랑 너비 60㎝, 포기 사이 30㎝ 정도로 두세 알씩 점뿌림하고 싹튼 뒤에 솎아서 1대씩 세운다. 10a에 소요되는 씨앗의 분량은 대립 종 8, 9l, 중립 종 5 내지 7l, 소 립 종 4, 5l이다.
비료는 10a당 퇴비 1,000㎏, 질소 10 내지 15㎏, 인산 5 내지 7㎏, 칼리 7, 8㎏, 소석회 10㎏ 정도를 준다. 질소는 3등 분하여 파종할 때, 파종 25 내지 30일 뒤, 그 뒤 약 20일 뒤쯤으로 나누어 주는 것이 좋다.
싹튼 다음부터 2회 정도의 솎기, 2 내지 3회의 김매기와 북 주기를 하며 살충제를 뿌려서 충해를 막아 준다. 쪄먹을 것은 암 이삭의 껍질이 아직 푸르고 씨알이 굳어지기 전인 7월 하순경부터 수확하나 곡식·사료로 할 것은 껍질이 황(黃) 변하고 씨알이 굳어져서 성숙한 뒤인 8월 하순부터 9월 중순에 수확한다. 품종은 씨알의 모양과 성질에 따라서 8종류로 분류된다.
종류는 우리나라에서 가장 많이 재배되는 것은 마치 종(馬齒種)으로서 씨알이 크고 끝이 말 이빨처럼 움푹 패었는데 소출은 많으나 대부분 연 질부로 되어서 식용에 알맞지 않다. 경립종(硬粒種)은 씨알이 굵직하고 대부분 각질 부(角質 部)로 되어서 식용에 알맞다.
폭렬 종(爆裂種)은 씨알이 잘고 각질이 많으며 튀겨 먹기에 알맞다. 감미 종(甘味種)은 당분이 많고 연해서 간식용으로 좋다. 연립 종(軟粒種)은 연질 녹말로 되어 있어 식용으로 좋지 못하다.
우리나라의 우수한 1대 잡종 마치 품종으로는 황옥 23호, 수원 19·20·21·29호 등이 있으며, 단맛(甘味) 종으로는 골드크로스반탐이 많이 재배된다. 생산량은 매년 증가추세에 있으며, 1988년의 경우 10만 5859t에 달하였다. 옥수수는 산간지방에서는 주식이 되기도 하고, 평지에서는 간식으로 이용된다.
건조 옥수수성분은 에너지(㎉) 337, 수분(%) 13.1, 단백질(g) 9.6, 지질(g) 3.8, 당질(g) 69.1, 섬유(g) 2.9, 회분(g) 1.5, 칼슘(㎎) 25, 인(㎎) 345, 철(㎎) 2.1, 나트륨(㎎) 1, 칼륨(㎎) 284, 비타민A(RE) 47, 비타민B1(㎍) 0.33, 비타민B2(㎎) 0.11, 나이아신(㎎) 1.4등이다.
옥수수 씨눈에는 지질로 올래산이, 리놀산, 팔리틴산이 있고 신경조직에 필요한 레시틴이 1.5%, 비타민E(토코페롤)가 100㎎%나 들어 있다. 이 비타민E는 피부의 건조와 노화를 막으며 습진 등에 대한 피부의 저항력을 높이는 작용이 있다.
옥수수 효능은 단백질, 지질, 당질, 섬유소, 무기질, 비타민 등의 성분이 있어 피부의 건조와 노화예방, 피부 습진 등의 저항력을 높이는데 좋고, 충치 개선작용 잇몸질환 치료제인 인사 돌, 덴타놀의 주성분으로 약리 작용으로도 매우 높습니다.
정장 작용 옥수수의 섬유질은 장을 자극하여 운동을 활발하게 한다. 과식하면 설사증상을 일으키기도 하는 등 장을 지나치게 자극하는 경향이 강합니다.
옥수수에는 신경을 진정시키는 작용도 있어 패주와 함께 조리해서 먹으면 눈의 피로를 없애고 초조함을 진정시킬 수도 있고, 비타민B1이 많이 함유되어 있어 여름을 타느라 나타나는 증세인 식욕부진, 나른함, 무기력에 효과적입니다.
옥수수에는 체력증강, 신장병 치료작용 옥수수는 단백질에는 필수 아미노산인 트립토판, 라이신의 함량은 적으나, 비타민류인 A, B, E가 함유되어 있으며 그 중에서도 비타민E가 풍부하여 항산화(抗酸化) 촉진(促進), 체력증강, 신장병에 효과를 나타내고, 변비개선 작용, 소화불량 개선작용, 동맥경화 개선작용을 하는 것으로 전하여 지고 있다.
옥수수 지방성분 속에 있는 비타민E는 지 단백질에 있는 강력한 항산화제입니다. (지 단백질은 피의 흐름 속에서 지방과 콜레스테롤을 운반합니다.) 비타민E 는 지용성으로 특히 흡연자의 지 단백질 산화의 방지와 혈류 속의 혈소판 응집성의 감소를 도와줍니다. 비타민E 는 동맥의 경직을 막고 나아가 동맥을 유연하고 탄력 있게 유지하여 피가 자유롭게 돌 수 있도록 합니다. 비타민E 는 동맥의 벽 안에 지질 플러그가 생기는 것을 막습니다
이뇨와 지혈작용 옥수수 수염은 이뇨 작용이 있어 염화물의 배출량을 증가시켜 주지만 그 작용은 약하다. 물 추출물의 methamol 불용해 부분을 투석한 것은 강한 이뇨 작용을 가졌다.
이 이뇨 작용은 신외성으로 신장에 대한 작용이 매우 약하다. 혈액의 응고과정을 빠르게 한 혈액 중에 프로트롬빈(Prothrombin 탄수화물-단백질 복합체(당단백질))의 함량을 증가시켜 혈소판 수를 높여주므로 지혈제와 이뇨제를 겸할 수 있어 방광과 요도결석에 응용할 수 있다.
항암 작용 항암 물질이라고 알려진 protease inhibitor가 고농도로 함유되어 있다. 1981년 Lousiana 주립대학 메디컬센터의 Korerha 박사는 결장암, 유방암, 전립선암으로 인한 사망률과 옥수수, 콩, 쌀 등을 먹은 사람간에 역학 관계가 있다고 밝혔다.
노란 옥수수에는 탄수화물, 단백질, 비타민, 미네랄, 섬유소 등이 골고루 들어 있다. 신경체계를 유지하는 작용을 하는 비타민B의 일종인 티아민도 있다. 특히 니아신이 풍부한데 이는 혈액 속의 콜레스테롤 수치를 조절해주고 엽산, 인, 섬유소의 구성분이 된다. 노란 옥수수 속의 카로티노이드는 눈의 예민한 부분인 망막 황반을 보호하는 기능을 한다.
옥수수와 같은 옐로푸드에는 파이토 케미컬 중 가장 강한 질병 예방제인 카로티노이드가 들어 있다고 한다. 세포가 늙고 질병이 퍼지는 것을 막아주는 데 역할이 크다. 카로티노이드 덕분에 노란 푸 드는 항암효과를 비롯한 면역체계를 가꾸어 주는데 큰 기능을 하는 것이 특징이다. 또 대부분의 황색의 식품은 달콤한 맛이 있어서 구미를 당기게 한다.
프로트롬빈(prothrombin)을 트롬보겐이라고도 한다. 혈액 응고에 관여하는 효소로 혈액 속에 있는 혈장 단백질의 하나로 간에서 비타민K의 작용으로 생성된다. 혈소판과 칼슘 이온 등의 작용으로 트롬빈이 되어 이것이 다시 피브리노겐에 작용하여 피브린을 만들어 혈액 응고가 일어난다.
집토끼의 뇌에서 얻은 트롬보플라스틴을 사용하여 응고시간을 측정하여 프로트롬빈의 양을 구한다. 정상에서는 20㎎/dℓ의 비율로 사람의 혈장 속에 함유되는데, 이것이 20% 이하가 되면 장애가 일어난다. 비타민K 부족, 간의 장애 등에 의하여 이 같은 감소가 일어나므로 옥수수는 우리의 인체의 중요한 기능과 관계하고 있다.
3. 콜라겐(Collagen)
콜라겐은 인간을 비롯한 동물의 체내에서 세포와 세포 사이를 메우고 있는 아주 중요한 섬유상태의 경단백질(Albuminoid)이다. 세포가 다수 집합되어 있는 부위에는 반드시 콜라겐이 존재하고 있으며 특히 피부, 뼈, 연골, 혈관 벽, 치아, 근육 등에는 콜라겐이 다량으로 존재하고 있다.
콜라겐(Collagen)은 오래전부터 식용으로 이용되고 있으며, 콜라겐은 18종의 아미노산으로 되어있고, 사람이 콜라겐 및 그 변성 물인 젤라틴을 섭취한 경우에는 다른 단백질과 마찬가지로 소화관 내에서 소화효소에 의해 분해되어 대부분 아미노산의 형태로 흡수됩니다.
콜라겐(Collagen)은 면역기능을 향상시키고, 세포의 재생작용을 촉진시켜 관절을 튼튼하게 해주며, 피부의 신진대사 활성화 및 보습유지를 통하여 피부미용에 탁월한 효과를 가져다줍니다.
콜라겐(Collagen)은 인체 내에서 젊어서는 많이 합성되나 20대 이후에는 생성량이 줄어들기 때문에 나이가 들면서 피부의 탄력은 물론 잇몸의 붕괴, 근육통, 혈관 벽의 손상 특히 공기 중의 유해산소인 자유라디칼(Free Radical)에 의하여 햇빛이 많이 닿는 얼굴 등에 리포프신이라는 색소가 출현하여 생기는 검버섯, 기미 등이 발생합니다.
이러한 질병 요소를 예방, 치료키 위해서는 콜라겐이 많이 함유된 식품이나 콜라겐 가공식품, 콜라겐 화장품을 사용해야만 됩니다.
콜라겐(Collagen)은 염류용액이나 에탄올에 불용성인 단백질을 모두 가리키며, 함유되어 있는 부위는 동물껍질의 콜라겐, 발톱이나 손톱, 뿔, 지느러미, 물렁뼈 등으로 동물의 외계를 보호하고 있으며, 결합조직은 근섬유를 포함하고 있거나 지방조직을 포함하고 있으며 근육과 다른 조직을 연결한 것으로 건(腱), 인대(靭帶), 근막(筋膜) 등입니다.
산, 알칼리, 효소의 작용을 받기 어려우나 장시간 가열하면 비가역적 변화를 일으켜 물에 용해(鎔解)되는 젤라틴(Gelatine)이 되어 글리신, 프롤린, 옥새프롤린 등의 아미노산 기를 가지게 됩니다.
콜라겐은 섬유성 단백질의 일종으로 세포와 세포 사이를 연결하는 역 할을 한다. 사람의 몸에서는 장기를 감싸는 막, 관절연골, 눈의 각막, 뼈와 피부 등에 주로 존재하는데 특히 뼈를 구성하는 칼슘의 접착제로서의 기능과 주름의 원인이 되는 피부 속 진피 층의 구성 요소로 매우 중요하다.
콜라겐은 음식 중에 생선, 닭 날개고기 힘줄 등에 많이 함유돼 있다. 이들은 장에서 아미노산으로 분해된 후 콜라겐으로 합성되어 전신의 장기, 표피, 근육, 관절 등으로 공급된다. 하지만, 20세가 넘으면 체내에서 생성되는 양이 급격히 줄어 전신의 신진대사가 둔해진다.
접착제가 부족한 뼈에서 칼슘이 빠져나가고 연골의 수분이 부족하게 되므로 몸의 유연성이 떨어진다. 주름살이나 잡티가 생기는 것도 피부 진피 층의 70%나 되는 콜라겐 부족에서 오는 결과다.
주름살 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 콜라겐이다. 콜라겐이란 우리 몸을 구성한 섬유성 단백질의 일종으로, 세포의 탄력을 유지시키는 데 결정적인 역할을 한다. 그런데 나이가 들면 콜라겐 합성이 줄어들어 피부가 탄력을 잃고 주름이 생기기 시작한다.
따라서 팽팽한 피부를 위해서는 콜라겐 합성 량을 보충해주는 제품이 필요한 것, 가장 널리 알려진 레티놀 성분은 콜라겐 합성을 촉진시켜 특히 깊은 주름을 개선하는 것에 도움을 준다, 아데노신 또한 주름 관리에 탁월한 효능이 있는 대표 성분으로, 피부 콜라겐 생성을 촉진시켜 탄력을 증대시키고 세포 재생 효과가 뛰어난 것이 특징이다.
콜라겐(Collagen)이란 동물의 뼈, 연골, 물고기 비늘 등에 포함되어 있는 섬유성 단백질 군으로 우리 몸의 16%가 단백질인데 이중 1/3이 콜라겐이고 특수세포인 성상세포, 연골세포, 골세포, 근 섬유 세포에서 주로 합성되며, 특히 연골세포 중에서 약 33%가 콘드로이친 성분으로 인체의 뼈를 구성하는 등으로 인체의 모든 부분에서 콜라겐은 아주 중요한 역할을 합니다. 최신의 연구에서는 마크로 파지와 림프구의 힘을 강하게 하여 면역작용의 힘을 높인다는 사실이 알려져 있습니다.
우리의 몸과 콜라겐관계는 머리카락을 구성하는 케라틴은 구조적으로 콜라겐과 비슷하고, 눈의 각막의 주성분은 콜라겐입니다. 이의 상아질은 18%가 콜라겐이고 잇몸이나 치근막도 주로 콜라겐으로 되어 있습니다. 피부 표피 아래 있는 진피의 70%는 콜라겐(Collagen)이고, 손발, 톱 주성분인 케라틴은 구조적으로 콜라겐과 비슷합니다.
콜라겐(Collagen)의 역할 인간의 몸에는 대략 500만 종류의 단백질이 있는데 그 중 3 내지 4할을 콜라겐이 차지합니다. 그중에서도 피부의 7할은 콜라겐이다. 또 뼈에 있는 콜라겐의 양은 뼈 중량의 20%를 차지합니다. 척추의 추간판과 무릎 등의 관절에 연골이 있기 때문에 유연하게 몸을 움직일 수 있는데 연골에는 콜라겐이 많습니다.
즉 콜라겐(Collagen)은 세포 사이의 접착제에 해당하고 항산화(抗酸化) 촉진에 직간접으로 관계하고. 인간의 뼈는 주로 칼슘과 콜라겐으로 만들어져 있다. 인간의 뼈를 철근콘크리트 빌딩에 비유하면 철근에 해당하는 것이 콜라겐이며 콘크리트에 해당(該當)하는 것이 칼슘입니다.
콜라겐이 부족하면 피부노화와 주름이 생기는 원인이 된다. 주름은 진피의 콜라겐(Collagen)과 탄력섬유의 손실로 인해 엘라스틴과 콜라겐의 변성에 의해 탄력성이 떨어지면서 생겨납니다. 따라서 콜라겐을 충분히 공급해 주면 주름이 점차 사라지고 젊고, 탄력 있는 피부로 돌아가게 되고, 피부의 신진대사 활성화 및 보습유지를 통하여 항상 탄력 있고 싱그러운 피부로 유지시켜줍니다.
콜라겐은 몸속의 흐름을 만드는 역할을 한다. 소장에서 흡수된 영양소는 혈관을 통해 각 세포로 전해지는데, 모세혈관에서 나온 영양소는 콜라겐이 다리 역할을 해서 각 세포로 전해집니다. 또한, 노폐물도 콜라겐(Collagen)을 통해 혈관으로 운반되어 몸 밖으로 배출됩니다. 콜라겐은 몸 전체의 흐름을 만드는 중요한 역할을 하고 있으며, 미용과 건강에도 꼭 필요한 물질입니다.
4. 구연산(Citric acid)
구연산(枸祁酸)은 과일의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있고 레몬이나 미성숙 매실(梅實) 감귤 종류에 많다. 1953년 영국의 한스 클렙스 박사는 구연산이 인체 젖산 축적을 막아 피로회복과 노화를 방지한다는 구연산 사이클 이론으로 노벨 물리학상을 받았다.
구연산(Citric acid)은 체내에 들어온 음식물이 에너지로 변하는 과정(T C A cycle)에서 젖산(乳酸)의 과잉생산을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설하여 조기에 피로회복을 하고, 정신안정 작용을 하는 칼슘의 체내 흡수율(吸收率)을 높여 준다.
구연산은 세포 속에서 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사를 촉진 체액의 삼투압을 일정하게 유지시키며 산과 알칼리의 균형을 유지하도록 하고 항체(抗體) 능력이 증가 되는 알칼리성 혈액을 갖게 한다.
매실 속에 있는 구연산은 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주게 된다. 또 구연산은 철분과 결합하여 철분이 잘 흡수될 수 있도록 비타민C와 함께 상승기능이 있고, 구연산은 자연에 존재하는 동식물의 대사물질로서 감귤류에서 가장 많이 얻을 수 있는 유기산으로 항산화촉진(抗酸化促進)에 직간접으로 관계하면서 피로회복을 촉진한다.
상쾌한 신맛을 나타내는 산 미제, pH조절제, 산화 방지제, 세제, 수렴제 등으로 식품, 의약, 산업용에 널리 사용되고 있으며 특히, 음료에 많이 사용되고 있다.
구연산은 1784년 레몬즙에서 최초로 결정체로 분리되었으며 그 후 글리세롤에서 합성을 하였고 현재는 전분이나 당밀, 조당 등을 곰팡이나 효모에 의하여 발효하여 만들고 있다.
구연산은 물 분자의 함유 여부에 따라 함수 구연산(Monohydrate)과 무수 구연산(Anhydrous)으로 구분되며, 구연산 나트륨, 구연산 칼슘, 구연산 칼륨 등의 염과 구연산 트리 에테르, 구연산 아세틸 등의 구연산 에스테르 등의 형태로도 이용된다.
구연산은 F D A에서 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 규정을 한 안전한 식품 첨가물이어서 그 염 및 에스테르와 함께 널리 사용되고 있다.
구연산은 미국 F D A와 F A O, W H O (식량농업기구 세계보건기구) 전문위원회에 의하여 깊이 연구되어 왔으며, 구연산은 독성이 극히 낮으며 적당한 양을 섭취할 경우 건강에 해가 없다는 자료를 보유하고 있으므로 미국 F D A는 구연산과 구연산의 일반염류를 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 분류하고 있다.
또한, F A O, W H O 전문위원회의 10차 보고서에서는 구연산과 구연산 칼슘, 구연산 칼륨, 구연산 나트륨 등은 인체에 대하여 독성이 없다고 규정지어 일일섭취량에 아무 제한을 두지 않는다.
※구연산 사이클
T C A는 Tri Carboxyl Acid의 약자로 구연산을 의미하며 T C A사이클을 구연산 회로 또는 발견한 생화학자의 이름을 따서 크랩스회로라고도 한다.
T C A사이클은 피로회복과 노화방지에 관한 구연산의 의학적 연구로 1953년 영국의 HANS KLEBS 박사는 구연산이 인체 내 젖산 축척을 막아 피로회복과 노화를 방지한다는 구연산 크리브스 사이클 이론으로 노벨 의학상을 받았다.
구연산은 체내에 들어온 음식물이 에너지로 변화는 과정에서 젖산의 과잉생산을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설하여 조기에 피로물질을 없애고 정신안정 작용을 하는 칼슘의 체내 흡수율을 높여 준다. 그런데 구연산 사이클이 순조롭게 들어가지 않고 불안정한 연소에 의해 혈액 속에 유산이 축적되어 세포의 노화 질병의 근원인 어깨 결림, 변비 통, 요통 등의 증세가 나타나게 된다.
피로의 원인 물질인 유산이 쌓이면 혈액이 산성화되어 쉽게 피로가 온다. 구연산에는 유산을 분해하여 피로를 없애주며, 산성화된 인체를 약알칼리성으로 개선하여 성인병을 예방한다.
산소가 충분히 세포에서 공급 이용되지 못하면 흡사 공기가 부족하여 장작불이 꺼지는 것처럼, 세포의 생명력도 약해진다. 모든 성인병은 결국 세포의 생명력이 약해져 생긴다. 간세포가 약해지면 간염, 췌장 세포가 약해지면 당뇨병, 혈관 세포가 약해지면 중풍, 심장병, 고혈압 등 혈관계 질환, 조직세포의 극단적으로 약해졌을 때 암, 이와 같이 모든 만성 퇴행성 질병은 세포의 건강과 관련되어 있고, 그러므로 성인병의 예방과 치료촉진을 위해서는 산소의 이용 상태가 매우 중요해 진다.
공기 중의 산소는 호흡을 통해 혈액에 흡수되며 혈액과 더불어 몸을 만드는 기본 단위인 세포로 운반된다. 건강한 생활을 영위하려면 무엇보다 생명을 좌우하는 혈액의 질을 무시하고는 그 목적을 달성할 수가 없다. 맑은 혈액은 신선한 산소의 공급을 원활히 한다.
구연산은 세포 안에서 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사를 촉진하고 체액의 삼투압을 일정하게 유지시키며 산과 알칼리의 균형을 이루어 항체능력이 향상된 약알칼리성 혈액을 갖게 한다.
혈류가 좋고 깨끗한 혈액으로 약알칼리성 체질을 유지하며 세포의 재생능력을 촉진하는 구연산의 섭취는 건강 식단에 필수적이다. 따라서 약알칼리성 혈액은 칼슘을 많이 포함한 혈액으로 혈류가 좋은 깨끗한 혈액으로 항체 체질을 갖게 하며, 산성(酸毒化) 혈액은 칼슘이 부족한 혈액이며 혈류가 나쁘고 탁한 혈액으로 성인병 발병률이 높은 반 건강 체질을 갖게 된다. 이와 같이 구연산은 약이 아니고 식품이면서 인체에 다음과 같은 도움을 준다.
1) 구연산을 섭취하면 크리브스 사이클의 출발물질이 되어 신진대사가 원활하여 짐과 동시에 인체 피로물질을 신속히 배출하고 혈액을 맑게 하여 순환을 도우며, 음식물의 완전 소화흡수, 자연치유력에 또한 최대한 도움을 준다.
2) 유산이 체내에 축적되면 세포가 노화되어 동맥경화증, 고혈압, 간장병, 류머티스성 등과 같은 성인병 및 노화현상을 촉진한다. 그러나 구연산으로 유산을 억제하면 칼슘 이온의 작용으로 유산을 분해하므로 성인병, 노화방지에 아주 좋다.
3) 혈액을 약알칼리성으로 유지하는, 즉 혈액을 맑게 하는 작용이 있으므로 자연히 신진대사를 활발하게 해주므로 신체의 모든 기능을 정상적으로 활동하게 한다. 인체 내 젖산 등의 피로물질을 분해하여 피로회복에 효과적이며 자연치유력을 최대한으로 해준다.
4) 만성신장병으로 신장의 기능이 저하, 부종, 고혈압, 전해질이상, 빈혈 등의 증상이 나타나고 그 정도가 심해 요독증에 이를 경우 신장의 기능을 최대로 증진하여 노폐물이 쌓이지 않도록 도와주며 면역능력을 증진시킨다.
5) 좌골신경통, 요통 등의 통증을 완화해 주는데, 이는 약알칼리로 체질개선이 되기 때문이며, 맑은 혈액으로 혈액순환을 좋게 하여 자연 치유력이 최대로 작용하기 때문이다.
6) 숙취에 효과적이며 간 기능을 강화시킨다. 또한, 산성 혈액을 정화하여 강한 체질, 항체체질로 바꾸는 작용을 한다.
또 다른 이룬. T C A사이클. 구연산 사이클 이론은 인체 내에서 과일의 주성분인 구연산이라는 유기산에서 출발하여 여러 가지 유기산이 세포막에서 차례로 돌아가면서 생화학반응을 일으켜 우리 몸의 생존에너지 물질인 A T P 및 기타물질을 생성시킨다는 이론이다. 따라서 유기산 사이클이 순조롭게 회전되지 못하면 피로상태가 겹치고 신진대사가 원활치 못하여 동작이 우둔해지고 어깨 결림, 요통 같은 증세가 나타난다는 것이다.
예컨대 전분은 여러 가지 소화단계를 거쳐 구연산이 되는데 이때 약간의 에너지가 소모된다. 따라서 중간대사과정을 생략하고 직접 구연산을 투입하면 소화 및 대사과정에서 소비되는 에너지를 아끼게 돼 피로가 덜 생기게 되고 속도에 있어서도 구연산 복용 후 아주 이른 시간 안에 에너지를 얻을 수 있다는 것이다. 실제로 누구나 구연산 함유음료를 먹으면 피로가 빨리 회복되는 것을 느낄 수 있다.
또 구연산은 일부 연구에 따르면 콜레라, 장티푸스, 인플루엔자, 파라티푸스, 발진티푸스, 이질균등을 억제하는 효과가 있는 반면 인체에 필요한 대장균은 죽이지 않는 것으로 알려져 있다. 따라서 병원성 식중독의 회복에 좋다. 물론 구연산의 농도가 진해야 하므로 음료수 몇 병 먹는다고 해서 산뜻한 효과를 기대하기는 어렵다.
또 다른 이룬. T C A사이클. 구연산은 레몬, 매실, 귤 등에 다량 함유되어 있어 구연산의 보고라 할 수 있다. 구연산은 위액과 파르틴 호르몬의 분비를 촉진시켜 입맛을 당기게 할 뿐 아니라 식품에 붙은 세균을 살균시켜 소화불량, 위장병을 없애준다. 또한, 장내의 활동이 원활해지고 장벽을 깨끗이 청소해줌으로 변비를 없애준다.
구연산 속에는 안디오텐신이란 변환효소가 있는데, 이 효소는 혈관의 수축작용에 관계하여 혈압을 낮춰준다. 이 효소의 혈압강하 작용은 혈압을 모두 낮춰주는데 획기적이다. 계속 술을 마시게 되면 알코올성 지방의 축적량이 많아져 간이 부어오르는 지방간이 된다. 구연산은 간장에 해로운 중성지방이 쌓이는 것을 막고 독소를 분해시켜 간장을 보호한다.
구연산에는 부신피질호르몬의 분비를 왕성하게 하여 스트레스를 해소하고 술독과 담배로 인한 일산화탄소를 분해한다. 구연산은 정혈과 살균작용이 뛰어나므로 나쁜 피를 맑게 정화시켜 체외로 배출하는 역할을 한다. 피부와 혈액순환은 밀접한 관계가 있으므로 알레르기와 가려움증에 탁월한 효과가 있다. 기미가 생기는 것은 과산화지질이 피부세포막을 파괴하기 때문이다.
구연산은 과산화 지질을 억제하고 세포의 신진대사를 활발하게 하여 기미의 원인인 멜라닌 색소를 배출시켜 버린다. 허리나 어깨가 아픈 것은 근육에 젖산이 고여 쉽게 피로해지기 때문이다. 식초, 구연산은 젖산을 분해시켜 근육을 유연하게 할 뿐 아니라 통증을 없애는 부신호르몬을 분비시켜 요통, 어깨 결림을 없앤다.
구연산은 과일의 신맛을 내는 유기산 속에 있고, 대표적인 과일은 사과, 귤, 레몬, 복숭아, 매실, 자두, 살구, 키위, 딸기, 포도, 오렌지, 구아바, 망고, 앵두, 버찌, 자몽, 파인애플, 라임 등
5. 비타민C(Ascorbic acid)
비타민C는 강력한 생물학적 환원제로 작용하고 콜라겐 형성, 도파민, 노에피네프린, 트립토판 등 신경전달물질의 합성, 카르니틴과 스테로이드 합성, 철의 흡수, 면역기능, 상처회복과 그밖에 엽산, 아미노산, 뉴클레오티드, 콜레스테롤, 포도당 대사에도 관여한다.
비타민C가 결핍되면 모세혈관이 쉽게 파열되고 피부, 점막, 내장기관, 근육에서 출혈이 생기며 체중감소, 면역기능감소, 상처회복지연, 고지혈증 빈혈 등이 나타난다.
비타민C의 급원은 채소와 과일류이며 특히 높은 식품으로는 풋고추, 고추 잎, 피만, 케일, 양배추, 시금치 등의 야채와 키위, 오렌지, 딸기, 토마토 등 과일이 있다.
우리나라 국민 1인 1일당 비타민C 섭취권장량의 155%로 평균치를 보면 충분하나 아직도 조사대상 가구의 21.5%가 권장량의 75% 미만을 섭취하는 것으로 보아 도시 저소득층과 노인의 경우 비타민C의 섭취가 불량하리라 예상된다.
우리나라 성인의 비타민C 권장량은 남녀 구별 없이 70㎎으로 설정되었다. 임신부에게는 15㎎을 추가로 권장하며 수유(授乳)부에게는 권장량을 90㎎으로 권장(勸) 하고 있다. 영아(兒)를 위한 비타민C 권장량은 35㎎, 1 내지 9세는 40㎎, 10 내지 15세는 50㎎, 16 내지 19세 이상 활동하는 성인은 70㎎으로 설정하였다.
비타민(Vitamin)C의 구체적인 기능으로 비타민은 우리 체내에서 생리적 대사기능의 조절로서 매우 중요하다. 비타민은 매우 적은 양으로도 체내에서 물질대사를 위한 촉매 작용을 하며 분해나 합성의 화학반응을 원활하게 하도록 촉진하여 생리기능의 조절을 한다.
이렇게 중요하고 꼭 필요한 것이지만 체내에서 만들 수 없기 때문에 식물에서 섭취하지 않으면 안 되는 유기화합물이라 할 수 있다. 인간의 신체를 형성하고 유지해 나가기 위한 에너지원으로는 단백질, 지방, 탄수화물 등의 영양소가 있다.
이것들은 인간의 신체에 있어 없어서는 안 되는 것인데 이들 영양소의 생체 내에서의 대사를 촉진하고 영양원으로서의 역할을 보조하는 일은 비타민이 담당하고 있다. 비타민의 활동이 있어야 단백질, 지방, 탄수화물의 3대 영양소가 순조롭게 생체 내에서 작용하며 뼈와 피 그리고 근육을 형성할 수 있게 된다.
비타민은 이와 같이 미량이기는 하지만 생체 내에서의 화학반응을 원활히 하는 윤활유적인 역할을 하고 있다. 따라서 이 윤활유가 감소하거나 없어지거나 하면 여러 가지 장애가 발생한다.
비타민의 역할이 얼마나 중요하며 생명도 좌우하는 필수영양소라는 것은 많은 연구에 의해 서서히 밝혀지고 있다. 그리고 많은 연구가 진행되고 해명됨에 따라 생체가 가지고 있는 기본적인 생명현상으로 연결 지어지는 것으로 되고 있다.
폴란드의 훔크라는 과학자에 의해 1912년 비타민이라고 명명한 후 현재 약 20종류의 비타민이 발견되었다. 비타민(Vitamin)을 나타내는 단위로는 ㎎과 I.U(국제단위, International Unit)로 나타낸다.
비타민(Vitamin)은 생명(生命)을 뜻하는 비타(Vita)와 유기 영양 물질인 아미네(Amine)라는 두 단어에서 유래했다. 이름에서부터 생기가 넘치는 비타민은 최적의 건강을 유지하기 위한 필수 요소인 동시에 피부에도 없어서는 안 되는 최고의 유기화합물이다.
최근 노화를 막고 젊음을 유지하기 위해서 비타민C를 복용하고 바르는 것이 유행처럼 번지고 있다. 이는 비타민C가 노화의 주범인 유해산소를 없애서 인체의 노화를 방지하기 때문이다.
비타민C의 대표적인 기능은 피부를 하얗게 하는 미백 효과이다. 또한, 멜라닌 색소의 과도한 생성을 막아서 기미나 주근깨의 생성을 완화하며 자외선 차단 효과도 탁월할 뿐만 아니라 콜라겐을 만들어 주름을 없애 피부를 팽팽하게 유지하는 역할을 한다.
비타민C는 먹는 것보다 바르는 것이 20배나 더 많이 피부에 흡수시킬 수 있다는 것이 미국 위스콘신대학 예방의학 교실의 연구 결과로 밝혀졌다.
그래서인지 누구나 한번쯤은 오이나 키위 등을 정성스레 얼굴에 붙이고 누워있어 본 경험이 있을 것이다. 하지만, 실망스럽게도 이런 노력에도 천연 팩에서 공급하는 영양소는 분자가 너무 커서 피부에 효과적으로 흡수되기가 어렵다.
특히 순수한 비타민C는 공기와 열 등에 의해 쉽게 파괴되므로 천연 팩으로는 거의 흡수가 되지 않는다는 것이 전문가들의 충고. 하지만, 화장품으로 만들어진 비타민C는 L-Ascorbic Acid의 상태로 피부에 흡수하면 순수 비타민C로 인식이 되므로, 불안정한 비타민C를 안정적으로 피부에서 효과적으로 활성화할 수 있다.
비타민C는 흡수 대사는 정맥주사의 경우 30분 후에 최고의 혈중 농도에 달하며, 4 시간 후에는 소변과 호흡기를 통해 체외로 배설된다. 따라서 일정한 시간 간격으로 흡수하는 것이 혈중 농도의 유지를 위해 중요하다. 예를 들면, 하루에 6g의 비타민C를 복용할 경우 아침, 저녁 3g 씩 복용하는 것보다는 1.5g 씩 4회로 나누어 복용하는 것이 현명한 방법이다.
경구투여 때 입, 위, 소장 등 소화기의 점막을 통해 흡수된다. 1회 투여량이 많을수록 흡수율은 떨어진다. 예를 들면 250㎎을 투여했을 때는 80%가 흡수되지만, 2,000㎎을 투여했을 경우는 50%밖에 흡수되지 않을 수도 있다.
비타민C를 경구 투여할 경우 개인에 따라 흡수량이 다르다. 어떤 사람은 하루에 1,000㎎ 정도도 흡수하지 못하지만, 개인에 따라서는 하루에 30,000㎎ 이상을 흡수하는 사람도 있다. 이를 각 개인이 흡수할 수 있는 비타민C의 장 내성 한계라 한다. 비타민C의 장 내성 한계는 계속하여 복용할 경우 양이 증가 될 수 있다.
천연의 Ascorbic acid는 대부분 Indole(인돌 낮은 온도에서 녹는 무색 결정의 화합물, 향료, 시약 따위에 씀)과 결합하여 Ascorbigen(아스코르빈 결합상태)이라는 상태로 존재한다. 즉, 천연원료의 비타민C는 염의 상태로 신맛이 없다.
비타민C를 경구 투여하는 경우, 흡수를 늘리고 소화기에 대한 자극 감을 없도록 하기 위해 미네랄들과 에스테르화(Esterify)시킨다. 에스테르화된 비타민C는 흡수도 빠르고, 위장 관에 자극을 주지 않는다.
따라서 궤양 때문에 자극성 음식을 섭취하지 못하는 사람이라도 복용이 가능하다. 칼슘과 에스테르화 되었다면 Calcium ascorbate, 나트륨과 에스테르화 되었다면 Sodium ascorbate, 마그네슘과 에스테르화 되었다면 Magnesium ascorbate라 불린다.
기능적으로 비타민C는 혈관, 근육, 인대, 뼈 등의 중요한 구성성분인 콜라겐(Collagen) 합성에 필수성분이다. 콜라겐이란 체내 단백질의 연결물질로서 결합조직을 뜻한다. 피부, 뼈, 인대 등 모든 조직은 결합조직이 완전해야 튼튼할 수 있다. 괴혈병은 세포와 세포 사이에 섬유아세포는 있으나, 콜라겐 섬유가 없는 상태이다.
이때 비타민C를 투여하면 몇 시간 내에 콜라겐이 생성된다. 따라서 비타민C는 치아의 구조, 뼈의 형성, 모세혈관 벽들의 정상적 유지와 관계가 깊다. 괴혈병 상태에서는 이 모든 균형이 깨어진다. 괴혈병이란 세포 사이의 콜라겐 조직이 무너지면서, 압력이 가해지는 부분에서 출혈이 발생하는 상태이다. 출혈은 피하조직에 압력이 떨어지면서 모세혈관 벽이 약해져 파괴되는 현상이다.
따라서 비타민C가 부족하면 뼈는 부서지고, 성장이 정지되며, 정상의 조직들은 석회화된 연골이 연결조직으로 치환된다. 조혈작용의 부진으로 빈혈이 나타난다. 비타민C는 철분의 흡수에도 영향을 미친다. 치아의 상아질 부분 구조가 달라지고, 잇몸이 스펀지(sponge)화 되며 출혈을 일으킨다.
세포와 세포 사이의 결합조직을 튼튼히 해주므로 상처나 화상의 치유를 빠르게 하며, 동맥혈관 벽의 세포들을 건강하게 해주므로 심박동을 일정하게 해주고, 부서지기 쉬운 말초혈관을 튼튼히 해준다.
비타민C는 Norepinephrine(노르에피네프린 생화학물질)이라는 신경전달물질의 합성에도 관여한다. 신경전달물질은 감정 조절을 위한 뇌의 기능을 위한 필수성분이다. 지방을 에너지로 바꾸기 위해서, 지방은 세포조직으로부터 미토콘드리아로 옮기어 태워져야 한다.
지방을 미토콘드리아로 옮기는 역할은 카르니틴(Carnitine)이라는 조그만 분자로 구성된 단백질이 담당한다. 비타민C는 카르니틴의 합성에도 필요한 성분이다.
최근의 연구결과는 콜레스테롤이 담즙 산으로 대사될 때도 비타민C가 관여하는 것으로 밝혀졌다. 이 대사는 혈중 콜레스테롤의 조절 및 담석이나 소화력에도 관계가 깊을 수 있다.
이 비타민C는 항산화촉진(抗酸化促進)의 대표적 기능을 가진 비타민이다. 비타민C의 항산화 작용이란 자신은 산화되면서 상대방을 환원시켜주는 역할이다. 즉 이미 산화된 철, 구리 같은 물질을 환원시키면서 비타민C 자신은 산화된다.
이 과정은 산화되어 못쓰게 된 것을 없애버리고, 철분이나 구리 등의 성분이 장내에서 산화되지 않도록 보호해주는 역할이다. 또한, 지용성 비타민인 비타민E의 재생에 관여한다.
비타민C는 살아있는 모든 식물 세포에 존재한다. 씨로부터 발아되어 성장하면서 식물체의 각 부분에 축적시킨다. 모든 동물의 조직에도 존재하나 사람과 몇 종류의 동물은 체내에서 합성하지 못하므로 음식으로 섭취하여야 한다.
결핍증(괴혈병 Scurvy)에 관하여 1700년대 영국해군은 오렌지, 레몬 등 비타민C가 충분한 음식을 섭취하여 괴혈병을 치료할 수 있다는 것은 알았지만, 비타민C의 분리는 1930년대 초반이 되어서야 가능해졌다.
괴혈병 증상은 쉽게 출혈하거나, 발 적, 탈모 및 치아가 쉽게 빠지며, 관절통과 부종이 나타난다. 이런 증상들은 혈관, 결합조직, 뼈 등, 콜라겐(Collagen)을 함유하는 조직들이 약해지는 현상이다.
비타민C 부족의 초기증상은 지방을 운반하여주는 카르니틴(Carnitine) 부족으로 지방을 태워주는 능력부족 때문에 에너지 생성이 저하되면서, 또는 신경전달물질인(Norepinephrine) 부족으로 피로감을 느낄 수 있다. 괴혈병은 문명화된 나라에서는 거의 없으나, 어린 시절 지나친 편식 때문에 발병하는 경우가 있다.
질병의 예방에 관하여 건강한 사람이 괴혈병을 예방하기 위한 비타민C의 양은 많은 량이 아니다. 하지만, 비타민C에 대한 많은 정보는 만성질환의 예방에 필요한 성분으로 기초적인 연구들이 진행되고 있다.
심혈관계질환(Cardiovascular Disease)에 관하여 비타민C 효능에 대한 12번의 실험결과 중, 7번은 매우 긍정적이었다. 결과는 많은 양의 비타민C를 복용한 사람들은 심장병과 뇌졸중의 위험이 적었다는 것이다. 실험은 최소 3년에서부터 20년까지 진행되었으며, 대상자 수는 700명에서부터 87,000명까지였다.
100㎎/day은 90㎎/day 보다는 훨씬 많은 양이다. 그러나 이 정도의 양이라면 비타민C의 함유량이 많은 음식을 섭취할 경우 측정이 불가능하다. 현재 우리나라 시중에서 판매되고 있는 비타민C는 대부분 1정당 1,000㎎이다. 실험결과를 이해하기에는 세심한 주의가 필요하다.
긍정적인 결과를 보고한 실험 중, 6번의 실험은 혈중 비타민C 농도를 측정하였다. 혈액 중 비타민C의 농도가 낮은 사람들은 심혈관계질환과 뇌졸중위험이 계속 진행되었다고 한다. 또 다른 연구는 전원생활을 하는 2,000명의 일본인을 대상으로 혈중 비타민C를 검출하였다.
혈중 비타민C의 양이 가장 높은 1/4의 사람들은 가장 낮은 1/4의 사람들에 비하여 심혈관계질환 및 뇌졸중에 대한 위험이 59%나 적었다고 한다. 또한, 일주일에 야채를 6 내지 7일 동안 계속 섭취하는 사람들은 일주일에 2일 이내로 섭취하는 사람들에 비하여 위험성이 58%나 적었다고 한다.
암(Cancer)에 관하여 신선한 과일과 야채의 섭취는 각종 암의 위험을 줄이는데 도움이 된다고 많은 연구결과가 보고하고 있다. 유명한 연구기관들도 하루에 5번 신선한 야채와 과일 섭취를 권장하고 있다. 대조실험 연구진들도 암 예방에 비타민C의 중요성을 연구하고 있으며, 과량의 비타민C 섭취는 구강, 목, 성대, 식도, 위, 직장, 폐암의 발생을 감소시킨다고 보고하고 있다.
대조실험 결과는 비타민C 섭취량이 하루 86㎎까지는 영향이 없지만, 하루 섭취량이 110㎎ 정도가 되면 확실히 효과가 있다고 보고 하였으며, 또 다른 대조실험에서는 870명을 25년 이상 관찰한 결과, 하루 비타민C 섭취량이 83㎎ 이상인 사람들은 하루에 63㎎ 이하를 섭취한 사람들보다 폐암 발병률이 64%나 적었다고 한다.
대부분의 대조실험결과는 유방암과 비타민C 섭취량과는 관계가 없었다고 보고되었는데, 최근 두 실험에서는 음식으로 섭취된 비타민C가 유방암의 억제효과가 있다고 보고하였다.
간호협회의 한 연구는 유방암 가족력이 있는 갱년기이전의 여성들을 대상으로 분석한 결과, 하루에 205㎎의 비타민C를 섭취한 여성들이 하루에 70㎎을 섭취한 여성들보다 유방암 발생위험이 63%나 낮았다고 하며, 스웨덴의 한 연구는 비만인 여성들의 경우 하루에 110㎎의 비타민C를 복용한 사람들은 31㎎을 복용한 사람들보다 39% 유방암 위험을 줄일 수 있었다고 하였다.
관측할만한 연구소의 보고에 의하면 비타민C 섭취 증가는 위에서 발암물질의 생성을 억제하므로 위암의 위험성을 줄일 수 있다고 하였다.
비타민C는 세균(Hericobacter pylori)을 박멸시키는데 도움이 되며, 반대로 이 세균은 위암발병 위험을 높일 뿐 아니라, 위액분비를 증가시켜서 비타민C 농도를 떨어뜨린다고 하였다.
백내장(Cataracts)에 대하여 나이가 들어가면서 세포와 조직이 노화되어 기능이 떨어지듯, 눈의 수정체도 탁해지면서 백내장으로 진행된다. 심하면 실명할 수 있기에 미리 예방할 수 있다면 노력을 아끼지 말아야한다.
수정체에 비타민C의 농도가 떨어지면 백내장의 위험이 증가한다고 한다. 몇몇 연구에 의하면, 비타민C 섭취량을 증가시켜 혈중 비타민C의 양을 증가시키면 백내장 위험을 감소시킨다고 하였다. 이때 섭취된 비타민C의 양은 하루 300㎎ 이상을 몇 년간 복용하였을 때이다.
납중독(Lead Toxicity)에 관하여 자동차 연료로 사용되는 휘발유나 페인트로부터 인체 내로 납이 유입되는 일이 종종 있다. 특히 유아기나 임신부에게 납중독은 대단히 위험하다. 납중독은 성장하는 어린이에게 학습능력의 부족, 행동의 이상, 낮은 IQ 등의 증상이 나타날 수 있기 때문이다. 성인에게는 신기능의 저하, 혈압상승 등의 독성이 나타난다.
연구에 의하면 747명의 노인들에게 하루 109㎎ 이하로 비타민C를 투여한 그룹의 혈중 납의 함량은 비타민C를 그 이상으로 투여한 그룹보다 높았다고 한다. 더욱 광범위하게 19,578명(그중 4,214명은 6세에서부터 16세)을 대상으로 행해진 다른 연구에서는 혈중 비타민C의 농도를 증가시키면 혈중 납의 농도는 확실히 저하된다고 보고하였다.
질병의 치료에 관하여 비타민 용량 표시는 일일권장량(R D A: Recommended Dietary Allowances)을 많이 사용한다. 비타민의 일일권장량이란 결핍증을 막기 위한 양이다. 즉 각기병을 예방하기 위한 비타민 B-1(Thiamin)의 양이나, 괴혈병을 예방하기 위한 비타민C의 양은 일일권장량으로 나타낸다. 그러나 특정질환을 대상으로 하는 치료목적으로 처방할 때는 일일권장량의 몇십 배 또는 몇 백배로 사용한다.
치매(Alzheimer)에 관하여 최근 존 홉킨스의과대학(Johns Hopkins Univers -ity) 뇌신경과 연구팀이 4,740명을 대상으로 비타민C와 비타민E를 투여하여 치매예방에 대하여 5년간 연구한 결과가 발표되었다. (Journal Archives of Neurology 2004)
연구는 비타민C 1,000㎎을 단독으로 투여한 군, 비타민E 1,000I.U를 단독으로 투여한 군, 비타민C 1,000㎎과 비타민E 1,000I.U를 같이 투여한 군 등으로 나뉘어 진행되었다. 결과는 비타민C 1,000㎎만을 투여한 군과, 비타민E 1,000I.U를 투여한 군은 모두 효과가 없었다. 그러나 비타민C 1,000㎎과 비타민E 1,000I.U를 같이 투여한 군은 치매예방 효과가 78%나 되었다.
알츠하이머병이 발생하는 초기에는 Free radical(유리기)을 많이 생성시키면서 자신의 뇌세포를 파괴한다. 유리기는 세포의 지용성 성분에 부착하여 파괴 작용을 하거나, 세포의 수용성 성분에 부착하여 파괴 작용을 한다. 뇌세포(Neuron)는 특히 유리 기의 공격에 약하다.
비타민C는 수용성, 비타민E는 지용성 항산화제로 유리 기의 공격을 막아주며, 인체 내에서 서로 상승작용을 한다. 앞에서도 언급하였듯이 비타민C는 비타민E를 재생시키는 역할도 한다.
심혈관계질환에 대하여 혈관확장(Vasodilation) 혈관의 탄력과 확장작용은 심장질환 및 뇌졸중과 밀접한 관계가 있다. 혈액순환부족으로 심장근육에 이상이 생기면 심장마비 증상으로, 뇌혈관에 이상이 발생하면 뇌졸중의 증상으로, 관상동맥에 이상이 발생하면 협심증으로 이어지기 때문이다.
비타민C의 투여는 동맥경화 증상이 있는 사람에게 혈관을 확장시키는 효과가 있다. 따라서 협심증, 심근경색, 고콜레스테롤혈증, 고혈압 등의 증상이 있는 사람들의 혈관을 확장시켜주므로 도움을 준다. 혈관확장을 위한 비타민C의 일일용량은 500㎎으로 되어있다.
고혈압; 높은 혈압은 심장에 부담을 주므로 심혈관계질환으로 이어지기 쉽다. 고혈압인 사람들에게 비타민C를 4주 동안 투여한 결과 혈압이 9% 떨어졌다. 하루에 투여된 비타민C의 양은 500㎎이었으며, 특징적인 것은 실험에 참가한 사람들은 모두 고혈압치료제를 복용하고 있는 사람들이었다.
감기(Common Cold)에 대하여 1970년 Linus Pauling은 과량의 비타민C 복용은 바이러스가 원인이 되는 감기의 전염으로부터 보호하여준다. 라는 이론을 발표하였고, 이 이론은 대중적으로 확산했다. 어떤 연구에서는 소식(적은 양의 식사)을 하거나 마라톤을 하는 사람들에게 과량의 비타민C 복용은 감기예방효과가 있다고 보고되었다. 또한, 감기를 앓는 기간을 줄일 수 있으며, 심한 고통의 증상을 피할 수 있다고 하였으며, 하루 2g이상의 복용은 항알레르기 효과와 관계가 있다고 하였다.
헤로인(Heroin) 금단현상의 해결에 대하여 2004년 5월, 캐나다 밴쿠버에서 개최된 제33차 국제 분자 교정학회 학술대회(Nutritional Medicine To day)에 연사로 참석한 Alexander Schauss, Ph. D.교수는 비타민C 정맥주사로 마약중독자의 금단 증세를 없앤다고 발표하였다.
식품 속에 비타민C의 함량(㎎/100g) 평균기준. 녹차 500㎎, 고추(잎) 200 내지 300㎎, 케일(kale) 186㎎, 대추&피망 100㎎, 아스파라거스 90㎎, 쑥 75㎎, 시금치 64㎎, 딸기 52㎎, 조선무 40 내지 50㎎, 쑥갓&연근 45㎎, 왜무 45㎎, 파인애플 45㎎, 냉이 36㎎, 호 배추 32㎎, 김&연시&귤&오이 30㎎, 밤&배추 28㎎, 양배추 27㎎, 마늘종 22㎎, 콩나물& 파&갓 16㎎, 숙주나물 14㎎, 복숭아&바나나 10㎎, 사과&포도 10㎎ 미만, 마늘 7㎎, 수박 5㎎다.
최근 국내 대학에서 비타민C 효능에 대하여 새로운 논문을 발표하여 비타민C의 가치를 제시한 내용은 식이섬유와 함께 섭취하면 체중감량 1.5배 이루어진다는 새로운 사실을 발표했다. 주요내용은 비타민C는 피로회복, 노화방지 같은 알려진 효능 외에 다이어트에 직간접으로 영양을 끼친다는 것을 밝혀낸 것에 의미가 있다고 설명한다.
이번 연구결과를 보면 고용량의 비타민C 섭취가 별도 식이 운동법 없이 체중을 감량시키며 식이섬유와 함께 섭취할 경우 비타민C가 체중감량 효과를 1.5배 이상 항상 시킨다는 것을 밝혀냈다.
이번 연구는 체지방이 28% 이상 되는 비만 대학생 71명을 5개의 집단으로 나누어 8주간 비타민C 1일 2g, 키토산 1일 3g, 차전자피 1일 10g를 단독으로 섭취하게 하거나 혼합 섭취하게 하여 실험자의 체중과 체질량(B M I) 지수 변화를 측정하는 방식으로 이뤄졌다.
실험결과 비타민C만 섭취한 집단은 평균 0.9㎏의 체중이 감량해 비타민C를 단독으로 복용하는 것만으로도 체중감량의 효과가 있음을 보였다. 카토산과 비타민C를 혼합하여 섭취한 경우에는 4.1㎏의 감량을 기록해 키토산을 단독 복용했을 때 체중감량 2.6㎏보다 그 효과를 1.5배 배가하는 것으로 나타났다. 비타민C 2g는 시중의 비타민C 음료의 3 내지 4병 정도의 분량에 해당한다는 것과 식이섬유라도 동물성 키토산과 비타민C의 혼합물이 효과가 큰 것으로 나타났다.
이 같은 결과는 동물 실험에서도 비슷하게 결과를 확인했고, 비타민C 복용방법은 정제보다 액상으로 복용하는 것이 인체에 흡수가 빠르다고 고려대 서형주 교수는 발표하고 있다.
6. 스테비아(stevia).
쌍떡잎식물(雙子葉植物) 초롱꽃목 국화(菊花)과의 여러해살이풀(허브) 학명 Stevia rebaudiana, 분류: 국화과. 원산지 파라과이, 아르헨티나, 브라질 등의 국경 산간지, 자생지: 하천이나 습지대 주변, 크기 높이 70 내지 100㎝. 스테비아의 잎에는 단맛 물질인 스테비오사이드(stevioside)를 함유하는 21세기의 천연 감미료로 세계가 주목하고 추출 발효물질로 미생물을 번식 토양정화에 이용하고자 국내 외 학자 및 연구자들이 연구하고 있다.
스테비오사이드(stevioside)의 성분은 설탕의 약 200 내지 300배의 단맛이 있고, 칼로리도 설탕의 90분의 1로 낮아 다이어트에 효과적인 천연감미료다.
스테비아는 고온에 강하여 300℃의 열에서도 단맛을 유지하는 특성으로 고온을 필요로 하는 식품의 담백한 단맛을 위하여 사용하고는 첨가물이고, 강력한 항산화작용은 녹차에 비하여 5 내지 7배가 높은 것으로 악성 활성산소로 인한 현대인의 성인병(고혈압, 당뇨병, 심장병, 비만 등)을 억제한다.
스테비아 형태 및 성상, 하천이나 습지대 주변에서 자란다. 뿌리는 원뿌리의 발달이 분명하지 않고 많은 곁뿌리와 막 뿌리가 있다. 생육 후기에는 굵은 뿌리가 발달해서 저장 기능이 생긴다. 뿌리 가까이 있는 숨은 눈에서 새 가지가 자라 해마다 새로운 줄기를 이룬다. 줄기는 곧게 서며 월동 중 줄기의 기능이 없어진다.
줄기 마디에 잎이 달리며 잎겨드랑이에서 가지가 돋는다. 잎은 마주나고 바소 꼴이며 길이 4 내지 10㎝, 나비 약 2.5㎝이다. 가는 톱니와 굴곡이 있고 잎맥은 3개이다. 잎자루는 없으며 포기 전체에 잔털이 난다.
꽃은 1송이에 5 내지 6개의 관상화가 모여서 피며, 자가 불화합성의 성질이 있다. 단일 식물이므로 단일 조건에서 꽃이 빨리 핀다. 종자는 결실률이 낮고 매우 작다. 종자 앞 끝에 부채 살 모양의 관 모가 있다. 번식은 종자나 꺾꽂이로 한다. 수확은 1년에 1 내지 2회 할 수 있으며 9월 상순과 중순이 적기이다.
현대 천연 단맛 물질 대두, 파라과이에서는 옛날부터 스테비아 잎을 감미료로 이용해 왔는데 요즘 높은 열량의 설탕을 과다하게 섭취함에 따라 비만 및 성인병이 문제가 되고, 또한 식품 및 의약품에 첨가물로 필요한 인공합성 단맛 물질이 발암의 원인이 될 수 있다는 보고에 따라 합성 감미료를 대체할 수 있는 천연 단맛 물질의 개발이 요구되어 새로운 단맛 자원으로 스테비아가 대두하게 되었다.
최근 합성감미료인 사카린의 유해성이 문제가 되자 다시 시선을 끌게 되었다. 감미료로 가치가 인정되어 차, 청량음료, 껌, 간장 등 다양한 감미료로 사용되고 있다. 한국에는 1973년에 일본으로부터 처음 들여왔으며 1976년에 100 내지 300M/T를 일본에 건조 잎으로 수출하였다.
작물 시험장에서 설탕 대체용 개발을 위하여 시험 재배를 해 한국에서 육성한 품종으로는 수원 2호(단맛 성분 12.2%)와 수원 11호(23%)가 있다.
친환경 농업 우수성 스테비아 농자재, 스테비아로 100년 전의 토지로 돌아갈 수 있다. 농약이나 다이옥신 등에 의해 독으로 되어버린 농지에 농업 자재인 스테비아 농축액과 스테비아 분말을 사용하여 스테비아 힘으로 농약이나 다이옥신을 제대로 분해하여 원래의 자연적인 논과 밭으로 복구할 수 있다는 것이다.
농산물 품질을 향상시키면서 농지까지 정화하는 자재는 일찍이 없었다. 농업 자재로는 스테비아 농축액과 분말 모두가 이용되어 각종 야채, 과일, 쌀 등의 재배에 당도를 높이고 수확량 증가 보존기간 향상이란 면에서 놀랄만한 효과를 올리고 있다.
스테비아 농산물의 브랜드는 시장에서도 환영받고 있으며 높은 평가로 인해 고가에 거래되며 친환경 스테비아 농법은 급속도로 확산 되고 있다. 스테비아 농산물이 전국에 재배되어 맛있는 농산물이 만들어짐에 따라 농가가 윤택해지고 농업과 식량에 혁명을 가져와 농업이 발전하고 국민 모두가 스테비아 농산물을 드시고 건강한 식생활은 물론 국가 의료비 절감을 가져와 세계농업 경쟁력에 우수성으로 실현되기를 바랍니다.
※ 항산화(抗酸化 Antioxidant) 작용.
1. 유해산소의 생성원리
인체에는 약 60조의 세포가 하나하나의 혈액으로부터 산소와 영양분을 받고 산소로써 영양분을 연소(酸化)시켜 에너지를 얻는다. 즉 산소는 동물이나 인간의 생명을 유지하는 조직과 세포가 활동하는데 꼭 필요한 것이지만, 인체대사 과정 중에서 불가피하게 활성 산소가 만들어진다. 산소는 호흡을 통해 체내에 들어와 95%는 에너지로 사용되고 2 내지 5%는 산소대사 찌꺼기로 체내에 남는 유해산소로 변하는데 이것이 활성산소(有害酸素)다.
다시 말하면 인간이 생명을 유지하는 필수 조건 중 가장 중요한 조건은 산소를 필요로 하는 조건이다. 사람에게 있어 없어서는 안 되는 것이지만 우리 신체가 영양분을 에너지로 전환하는 과정에서 호흡으로 흡입된 산소는 물로 변하게 되며, 이 과정에서 활성산소라고 불리는 매우 공격성이 강한 산소분자가 생성되어 진다.
즉 분자 형태의 산소는 주위로부터 전자를 취하려고 힘쓰게 되면서 전자공여자(Electron donor)가 필요하게 된다. 이때 전형적으로 사용되는 전자공여자는 분자 형태의 수소(H 2)가 된다. 이 같은 산소와 수소 간의 전자공여와 수여는 세포 내 미토콘드리아에서 세포호흡을 하는 과정을 통해 단계적으로 진행되어 결국 물(H 2O)을 형성하게 된다.
이때 전자공여자로 활약하는 수소는 탄수화물과 지방이 분해되면서 발생하며, 전자수여자인 산소는 순환기를 통해 전달된다. 이 같은 활성산소는 외부에서 침입한 균이나 이물을 처리하기 위해 유용하게 사용되어 경우도 있으나, 지나치게 많은 양의 활성산소가 발생하게 되면 세포 바깥으로 유출되어 체내 유독 물질로 작용하게 된다.
이와 같이 불안정한 상태로 남아 있는 산소가 유산소 대사(Aerobicmetabo -lism)를 과정에서 과다하면 세포막과 세포 내용물에 손상을 주는 반응성 산소 종(Reactive oxygen species)으로 일컬어지는 유해성 물질이 발생하여 해로운 산화를 일으키는 것으로 인식되고 있다.
혈액을 통하여 우리 몸을 순환하는 동안 세포 속에서 과산화 성 이온(supe -roxideanion)이나 과산화수소(hydrogenperoxide) 또는 하이드록실기(hydroxylrad -ical)와 같은 반응성 산소들은 지방질, 탄수화물, 단백질 그리고 세포 내에 있는 D N A 등을 손상시킬 수 있는 유해성 물질로 작용하게 된다.
운동을 하는 동안에는 휴식 때보다 많은 산소를 소모하게 되므로 유산소 대사 과정이 활발해지면서 더욱 많은 반응성 산소(自由基, Free radicals)가 생성되어 진다. 운동으로 인해 지질 과산화(lipid peeroxidation), 단백질 산화(protein oxidation) 그리고 산화성 D N A 손상(Oxidative D N A damage)과 같은 산화 스트레스 지수가 증가할 수 있으며 이 같은 산화 스트레스는 운동 방식이나 강도, 기간 등에 따라 달라질 수 있다.
활성산소의 유해성은 우리 몸의 D N A와 생체조직을 손상 또는 파괴하며, 순환계, 신경, 면역기능에 장애를 일으켜 노화, 피부질환, 암, 스트레스, 알레르기, 두통, 피로, 만성피로, 미네랄의 불균형, 각종 성인병의 원인 등 각종 질환의 원인으로 대두 되고 있습니다. 따라서 활성산소의 유해성을 중화시키는 물질을 항산화제라고 한다.
2. 항산화(Antioxidant) 슈퍼옥사이드 디스뮤타제(Superoxide Dismutase S O D) 작용.
항산화(抗酸化 Antioxidant)는 자유기(自由 基, Free radicals)의 생성을 억제하고 생성한 자유기(自由基, Free radicals)의 작용을 못 하게 하여 소멸하게 하는 작용(作用)을 항산화(抗酸化 Antioxidant)기능(技能) 또는 슈퍼옥사이드 디스뮤타제(Superoxide Dismutase S O D) 작용 이하고 한다.
항산화(抗酸化 Antioxidant)작용은 자유기(自由基, Free radicals)의 작용을 차단함으로써 심장질환, 암, 기타 노화와 관련된 여러 문제의 예방 및 치료에 도움을 주는 항산화 작용을 가진 성분은 비타민C, 비타민E, 베타-카로틴(몸 안에서 비타민A로 바뀜), 그리고 광물질 셀레늄입니다.
비타민C는 비타민E가 항산화효과를 지속적으로 가질 수 있도록 도와주는 영양소이다. 한국 사람들의 가장 중요한 비타민C 급원은 귤, 감, 딸기 등의 과일과 감자, 배추김치, 풋고추 등이다. 비타민C는 가공과 조리중 쉽게 손실되므로 주의가 필요하고, 주스와 같은 산성식품에서는 비타민C파괴가 적다.
이와 같은 항산화(抗酸化)제를 많이 함유한 과일과 야채를 적정량 섭취하는 사람들은 심혈관계질환, 일부 암, 백내장의 발생률이 낮다고 알려져 있다. 과일과 야채 및 잎 차에는 항산화(抗酸化)제가 풍부하다.
베타카로틴은 당근, 호박, 시금치 등 녹황색 채소에 풍부한 색소인데, 인체 내에서 비타민A로 전환되기도 하지만 그 자체의 항산화(抗酸化)기능이 높은 영양소이고, 다양한 영양소를 골고루 섭취하면서 항산화기능이 큰 식품을 자주 섭취하면 각종 만성질환을 예방 치료하는데 도움을 준다.
나. 본 발명(發明)으로 조성된 조성물(組成物)의 효과(效果).
본 발명은 최대의 효과는 겨울철에 정열적 진홍색 꽃으로 풍요한 아름다움을 주고 새로운 생명의 여운(餘韻)으로 씨앗을 남기고 스스로(Naturally) 툭 떨어진 싱싱한 낙화(洛花) 꽃송이에 새로운 가치(價値)를 창조하는 것은 블루오션 전략의 생존부등식(生存不等式)에 가장 합당한 원료로 살아 있는 생명에 대한 자연의 순리적 존중(尊重)을 밑바탕으로 하는 윤회(輪廻)사상의 철학적(哲學的) 발명에 의한 결과(結果)로 버려지는 꽃송이에 새로운 생명인 침출 및 액상 차(茶)로 변신(變身)하는 것은 일반적 가치의 의한 대중성을 창조하는 것으로 본 발명의 기술로 이루어진 동백나무잎과 꽃송이의 진보적(進步的) 가치(價値)로 변화된 효과다.
본 발명은 설탕이나 인공(人工) 감미료(甘味料)를 사용하지 않고 저칼로리의 천연감미료로 항산화(抗酸化)를 촉진하는 이중적(二重的) 기능에 의한 대중적 월드 향미의 조성물(組成物)을 조성한 것은 차(茶)가 가져야하는 자연에 대한 순수성(純粹性)과 시대적 문화에 대한 웰빙적 의무를 나타내는 기술적 결과로 본 발명으로 이루어진 결과다.
본 발명은 상록교목으로 잎이 두텁고 섬유질이 많아 질기어 염료(染料) 및 관상용(觀賞用)으로 사용된 동백나무잎에 새로운 가치(價値)를 창조하여 편의(便宜)에 의한 간편성 저장성 위생성이 뛰어난 침출(浸出) 차와 액상(液狀) 차로 변신(變身)은 동백꽃과 잎의 클러스터(Cluster)로 이루어진 가치(價値)의 혁신(Value Innovation)은 본 발명의 기술에 의한 효과(效果)다.
본 발명은 세계인이 공통으로 좋아하는 대표적 기호인 새콤달콤함을 천연의 원료로 자연의 향미를 조성한 것은 세계인을 위한 기호(嗜好)로 본 발명의 사업적(事業的) 가치(價値)를 나타내는 기술적(技術的) 우수성(優秀性)이 입증된 결과다.
본 발명이 조성한 조성물(組成物)에 고소함이 감도는 담백한 새콤달콤한 대중적 월드 향미는 세계적 기호의 문화를 존중하는 미학적(味 學的) 결과에 의하여 이루어진 본 발명의 효과(效果)로 구강(口腔)에 오랫동안 남는 달콤함은 스테비아의 특성(特性)을 새로이 발견한 본 발명의 기술적 효과다.
본 발명에 사용하는 스테비아는 사람의 구강 속에 있는 효소(酵素)에 의하여 반응이 잘 일어나지 않은 특성이 있어 스테비아는 침의 성분인 무신(당과 단백질)으로 변화가 불가능하여 잠자리에서 동백(冬柏)꽃 잎 차를 마시면 아침까지 입술에 단맛(甘味)을 느끼는 효과(效果)로 연인과 입맞춤 전(前)에 마시고 입맞춤을 하면 사랑하는 상대에게 달콤함을 오랜 시간 전하고 간직하는 효과(效果)가 있고 이 효과는 본 발명의 실험적(實驗的) 경험(經驗)에 의한 고도(高度)의 기술에 의하여 이루어진 효과(效果)다.
본 발명은 차(茶)가 가지는 의무적(義務的) 기능(技能) 중 수분(水分) 공급을 무설탕에 의한 저칼로리의 새콤달콤한 향미의 위생적인 제품으로 공급(供給)할 수 있는 침출(浸出) 및 액상(液狀)의 유형(類型)으로 발명한 것은 시대적 문화의 요구를 충족(充足)하는 동백(冬栢)꽃 잎의 변신(變身)으로 본 발명의 기술로 이루어진 효과다.
본 발명은 환경적 기온의 변화로 중부내륙까지 재배할 수 있는 천연기념물인 동백나무에 관상수로의 필요성보다 겨울에 꽃피는 아름다운 소득작물로 새로운 가치를 제공하는 것은 발명이 가져야 하는 사회적(社會的) 의무(義務)로 본 발명이 국가에 공헌(貢獻)하는 효과다.
본 발명은 동백(冬栢)꽃 잎을 바탕으로 하는 조성물로 건강(健康)과 젊음을 유지하는 기초적 기능의 항산화(抗酸化)효능의 화합물을 함유한 첨가물과 젊음의 기능과 세포의 기능을 유지발전하는 동물성 단백질(蛋白質)인 콜라겐(Collagen)의 변신에 의한 혼합조성물(混合組成物)로 시대적 문화의 욕구에 합당한 웰빙 조성물로 본 발명의 기술로 이루어진 효과다.
본 발명은 동백(冬栢)꽃 잎을 휴대(携帶)하기에 편리하도록 가압전이에 의하여 천(布)이나 여과지(濾過紙)에 담아 위생적이고 편리한 침출(浸出) 차의 조성물을 조성한 것은 본 발명의 기술적 승리에 의한 효과다.
본 발명은 자신의 향미(香味)를 바탕으로 감추고 자신(自身)을 나타내지 않으면서 외부의 다른 것을 받아드리는 강력한 성질을 가진 알파 콘의 선정(選定)은 동백(冬栢)꽃 잎의 향미를 흡수 개선하는 혁명적(革命的) 변신(變身)으로 본 발명의 기술적 승리에 의한 효과다.
본 발명은 동백(冬栢)꽃 잎과 동일한 기호(嗜好)와 기능(技能)의 호환(互換 Compatible)이 이루어지는 첨가물의 선정(選定)은 본 발명의 지식적 기술에 의한 발명의 효과다.
본 발명은 청정지역 자연에서 재배 또는 자라는 자연 동백 림(冬栢 林)에서 얻어지는 원료와 청정(淸淨 Purity)에 의한 유기농법의 원료를 사용하는 것을 특징으로 하는 것은 시대적 문제로 등장한 녹차(綠茶)의 농약(農藥)과 중금속(重金屬)에 대한 불안을 완전 봉쇄하는 것으로 이것은 소비자의 시대적 문화적 욕구를 충족시키는 본 발명의 기술적 효과(效果)다.
본 발명은 무기질(無機質)의 중요성이 강조되는 시대적 요구에 수십 종의 다량의 무기질(無機質)을 함유한 동백(冬柏)꽃과 꽃가루를 함유하는 차(茶)는 시대적 문화의 욕구를 충족시키는 효과(效果)로 동백(冬栢)꽃의 특성을 이용한 지식적 기술의 효과다.
본 발명은 구연산 사이클(T C A)과 항산화(抗酸化 표3, 표4)가 서로 협조(協調) 하여 효과(效果)의 증대(增大)를 나타내는 구성(構成)과 배합비율(配合比率)로 피로의 신속한 회복과 젊고 건강한 생활에 필요한 항산화 기능의 차로 기능의 과학적 분석에 의한 증명은 본 발명의 기술의 우수성과 현실적 필요성을 충족하는 결과로 본 발명의 효과다.
본 발명의 동백꽃을 통째(꽃송이)로 사용하는 조성물에 항산화(抗酸化) 기능이 높고 젊음을 유지하는 대표적인 물질인 콜라겐(Collagen)을 추가하여 안전성을 강조하는 구성으로 조성된 본 발명의 조성물의 구성을 듣고, 보는 모든 사람에게 심리적 안전을 제공하는 원료들로 이루어져 구매(購買)의 욕구(欲求)를 발동시키는 동기가 되므로 본 발명의 사업(事業)성을 평가하는 높은 기술적 효과가 된다.
본 발명의 기술로 조성된 침출 차 및 액상 차는 동백(冬柏)꽃 잎의 변신에 의하여 이루어지는 조성물로 일회용 단위 티백과 앰플(Ampoule) 포장은 위생(衛生)적이며 경제적으로 제조하게 하는 기술적 공정으로 본 발명의 효과다.
본 발명은 생활 속의 질병(疾病)을 예방(豫防) 치료하는 항산화(抗酸化) 기능을 가진 친환경의 기능성 원료만으로 조성한 조성물은 현대인에게 고통을 주는 성인병(成人病)을 예방(豫防) 치료보조(治療補助)할 수 있는 성분(成分)으로 본 발명의 조성물을 구성하는 기술적 특성에 의한 효과다.
본 발명은 남녀노소 인종(人種)과 문화와 종교(宗敎)에 관계없이 누구나 마시는 원료와 대중적 월드 향미의 조성물로 이것은 오대양 육대주의 지구촌 모든 사람을 대상으로 하는 다양한 고객(顧客)층을 형성하고, 폭넓은 지지층은 사업적 가치(價値)를 평가하는 기준으로 본 발명의 기술로 이루어진 효과다.
본 발명은 문화적(文化的) 흐름을 주도하고 사회적 의무에 충실하고 대중적 향미(香味)로 다양한 마니아를 확보하는 꽃(花)을 주제로 한 것은 꽃이 만들어내는 이미지의 상승으로 경제적(經濟的) 가치를 높이는 조성물(組成物)이 되고, 경제적 가치의 조성물은 원료의 가격과 제조기술에 의하여 이루어지는 것으로 낙화(落花)를 이용하는 것은 경쟁력(競爭力)에 의한 수익이 보장된 발명으로 본 발명의 기술적 효과다.
본 발명의 삶고, 볶고, 혼합, 숙성발효, 가압전이 성형으로 이루어진 기술적 특성은 침출(浸出) 차로 불가능한 동백나무잎의 조직 속에 기공(氣孔)에 의한 수로(水路)를 조성하고 부피를 압축(壓縮)하여 진한 농도의 신속한 추출이 이루어지게 하는 기술적 특성으로 본 기술의 우수성에 의한 동백나무잎을 원료로 한 일회용 티백의 혁명적(革命的) 효과다.
본 발명은 조성물의 부피(容積)를 압축 성형결속(成形結束) 하므로 침출(浸出) 차의 티백에 정량 주입으로 손실(損失 Loss)을 방지하고 효율은 높이는 결과로 이익을 증대하는 생산성에 의한 효과(效果)는 본 발명의 기술로 이루어진 결과다.
본 발명의 액상(飮料) 차는 수성(水性)과 지성(脂性)의 성분을 용출(溶出)시키는 기능에 따라 다양한 성분을 함유한 1 내지 65 Brix로 순도를 조절하여 다양한 용기로 편의에 의한 생활(生活) 속의 음료(飮料)를 제공할 수 있다는 것은 본 발명의 기술로 이루어진 효과다.
본 발명에 최초로 사용되는 새로운 포장방법은 원형(圓形) 티백을 일회용 잔(盞 Cup)에 포장(包藏)하여 야회(夜會) 및 자동판매기(自動販賣機)용으로 제공하는 것은 본 발명으로 이루어지는 친환경(親環境) 침출(浸出) 차의 혁명적 변신(變身)으로 자동판매기의 위생상태를 높이는 결과로 월드 상품으로 가치를 가지는 특성으로 본 발명의 위대한 기술성에 의한 효과(效果)다.
본 발명의 액상 차는 순도 30 Brix의 앰플(Ampoule)로 포장하여 남자는 주머니에 여성은 핸드백 속에 휴대(携帶)할 수 있도록 한 액상(飮料) 차의 새로운 변신은 본 발명으로 이루어진 효과다.
본 발명은 동백나무잎과 꽃 그리고 알파 콘에 부족한 성분을 첨가물로 첨가하여 새콤달콤한 대중적 월드 향미로 개선(改善)한 것은 동백나무잎과 꽃의 기능(技能)적 변신에 의한 가치(價値)의 상승으로 국제적(國際的) 가치를 제공(提供)하는 글로벌(Global)상품에 요구되는 영업적(營業的) 욕구를 충족(充足)하고, 문화적 가치(價値)에 편성된 국제적(國際的) 의무(義務)를 다하는 본 발명의 조성물(組成物)은 국가적 산업(産業)에 공헌(貢獻)하는 사업(事業)으로 본 발명으로 이루어지는 기술적 특성(特性)에 의한 효과다.
본 발명은 상록교목의 긴 타원형으로 길이 5 내지 12㎝, 폭 3 내지 7㎝로 표면은 짙은 녹색으로 섬유질이 많아 식용으로 불가능한 0.40 내지 0.50㎜의 두터운 잎으로 광택이 나고 질긴 특성과 풍부한 무기질(표 1, 표2, 표3, 표4)을 본 발명의 장점으로 활용하여 새로운 가치를 혁신(Value Innovation)한 블루오션 전략에 의한 기술로 최초로 동백(冬柏)꽃 잎 차를 탄생시킨 우수한 전략적 기술이다.
본 발명의 실시를 위한 구체적인 내용으로 조성한 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물의 관능에 의한 비교평가는 표 5와 같다.
Figure 112007081857583-pat00005
상기의 관능검사는 남녀 각각 10명씩 20대 이상의 성인이 점심 식사 30분 후에 여름철 휴일에 실시한 관능검사를 종합한 것이다.
관능실험에는 시음 실험물을 각각 1000 잔 이상과 투명 컵 1000개 이상 냉, 온 생수기 2대 생수 2말과 무기명의 질문지와 약간의 휴지를 제공하고 실험 시음 전에 시음 실험물의 원료의 구성을 각각 설명하고 무설탕이라는 것을 고지했다.
시음은 4인씩 1개 조로 시음 장에서 10분을 소요시간으로 최대한 자유로운 방법으로 진행하여 5조로 하여 90분간 실시했다.
실험에 대한 시음의 대답은 최대한 단순성에 의한 간편하게 좋다, 있다. 길다, 한다. 진하다. 마신다. 로 한정하여 단순한 느낌에 대한 순간(瞬間) 이미지를 잡고자 했다.
관능실험 결과에서 나타난 또 마신다, 연인에게 소개한다. 동일가격이라면 구매한다. 등의 대답을 종합하면 본 발명의 우수성에 대한 평가를 판단할 수 있고, 무설탕 새콤달콤한 향미(香味)는 대중적(大衆的) 향미라는 것을 증명(證明)하는 것이 된다.
관능적 실험결과는 녹차가 다수확을 위한 재배로 발생하는 중금속 및 농약에 대한 공포를 간접적으로 표현하고 있고, 동백나무는 청정지역의 자연산 이미지가 있는 것으로 나타내고 있고. 꽃이라는 특성이 좋은 이미지를 제공한 것으로 볼 수 있다.
동백(冬柏)꽃 차의 향미의 지속과 여운에 의한 평가 및 잠자리 차로 평가는 스테비아의 기능적 특성을 재발견하는 것으로 본 발명의 우수성을 나타낸 결과다.
관능검사 질문에는 없지만 20명 모두가 냉수에도 신속하게 용출되는 새콤달콤한 담백한 맛을 있다고 동백(冬柏)꽃 침출 차를 칭찬하는 것은 냉, 온 겸용의 특성을 증명한 결과다.
부설로 지구촌 모든 사람이 좋아하는 향미는 어떤 향미일까? 질문에 콜라 같은 향미(香味)라고 9명이 대답했고. 생수 같은 향미가 3명 무응답이 8명으로 대답하는 것은 기호가 가지는 단순성에 의한 이미지를 나타내는 것으로 평가할 수 있고 새콤달콤함은 국제적 향미로 평가할 수 있는 자료(資料)가 된다.
우리나라를 대표하는 차를 소개한다면 인삼차를 3명이 녹차 5명 무응답이 12명으로 커피 세대를 대표하는 생각으로 판단된다.
결론은 비만의 원인인 설탕의 공포에서 벗어나는 달콤한 향미와 콜라와 같은 새콤함을 원하는 기호로 종합할 수 있고, 된장과 김치, 고추장에서 벗어나는 민족과 문화를 대표하는 우리의 차와 음료의 향미가 필요하고 새콤달콤함을 바탕으로 해야한다는 결론을 만들 수 있다.
본 발명은 천연기념물인 동백나무의 아름다운 관상수의 기능과 종자로 이루어지는 동백기름 외에 실용성(實用性)에 의한 새로운 경제적 가치를 제공하여 잎과 꽃을 차(茶)로 개발하게 하는 효과는 천연기념물을 더욱 많이 확대 권장할 수 있는 수익성이 보장된 천연기념물(天然記念物)로, 효율적(效率的) 관리를 할 수 있는 경제성(經濟性)을 부여하는 것으로 본 발명으로 이루어진 효과다.
참고문헌(參考文獻)
식품공업 (세문사) 양한철
비타민C가 보이면 건강이 보인다 이왕재
식품가공학 (신광출판사) 장학길 이영택
건강보조식품과 기능성 식품 (효일) 노완섭 허석현
약초의 성분과 이용 일월서적 홍원식 추천
발명의 실시를 위한 구체적인 내용은 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물과 그 제조방법을 설명하기 위하여 제공(提供)하는 것일 뿐, 본 발명이 아래의 실시를 위한 구체적(具體的)인 내용(內容)으로 인하여 본 발명(發明)의 범위(範圍)를 한정(限定 Limitation)하는 것은 아니다.
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1. 새콤달콤한 동백꽃 잎 차(침출) 조성물의 제조방법.
제1공정은 목적에 부합하는 원료를 선정하는 단계,
상록교목의 긴 타원형으로 길이 5 ~ 12㎝, 폭 3 ~ 7㎝로 표면은 짙은 녹색으로 섬유질이 많아 식용으로 불가능한 0.45㎜의 두터운 잎으로 광택이 나고 질긴 특성과 뒷면은 담녹색으로 자연의 풍취를 간직하여 지금까지 천연기념물(天然記念物) 관상용으로 사용된 동백나무잎을 선정하고, 동백(冬柏) 꽃은 받침 잎은 5개이며 길이 1 ~ 2㎝로서 꽃잎은 5 ~ 7개가 밑에서 합쳐지며 길이 3 ~ 5㎝로 수술과도 합쳐지고 수술은 노란색으로 90 ~ 100개가 있고 꽃밥(花粉 Pollen)이 황색이고 씨방(子房)에 털이 없으며 암술대가 3개로 갈라지며 겨울철에 정열적 진홍색 꽃(花)으로 풍요한 아름다움을 제공하는 동백(冬柏)꽃송이에 새로운 가치(價値)에 의한 용도(用途)가 주어지는 차(茶)의 주원료(主原料)로 선정(選定 Selection)하고, 필수 아미노산인 트립토판, 라이신, 비타민류인 A, B, E가 함유되어 항산화(抗酸化) 촉진(促進) 및 체력증강의 효과를 나타내는 옥수수를 팽창(膨脹)시키어 새로운 다 공(多 孔)을 형성하여 흡수력을 높이고 8% 미만의 수분을 함유한 알파 콘으로 다른 원료를 흡수저장하면서 향미를 개선하는 원료로 선정(選定 Selection)하고, 인체는 16%의 단백질(蛋白質)로 이루어졌고 단백질의 2/3를 이루면서 영양분을 세포로 전달하는 기능과 세포의 노폐물을 제거하는 기능과 무기질을 흡수하여 뼈와 골격을 이루고 있는 생체(生體)의 중요한 필수기능을 담당하는 물질인 콜라겐을 동백나무잎과 꽃송이를 보조하는 첨가물로 선정(選定 Selection)하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 대중적 월드(World) 향미로 개선하는 첨가물로 구연산을 선정(選定 Selection)하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 콜라겐과 비타민C를 선정(選定 Selection)하고, 항산화(抗酸化) 촉진과 달콤한 대중적 향미로 개선(改善)을 위하여 스테비아를 선정(選定 Selection)하여 무설탕으로 고소함을 입안에 품고 새콤달콤함이 조화(調和)된 대중적(大衆的) 향미의 동백꽃 잎 차 조성물을 구성하는 원료(原料)를 선정(選定)했다.
제2공정은 선정한 원료를 선별하는 단계,
동백나무 잎으로 생육기간에 관계없이 싱싱하고 상처가 없는 것으로 당일에 채취한 잎으로 선별(選別 Choice)하고, 동백(冬柏)꽃송이는 정열적 진홍색(眞紅色)으로 만개(滿開)하고 아침이슬에 스스로(Naturally) 툭 떨어진 싱싱한 낙화(洛花) 꽃송이로 상처가 없고 당일에 수확한 것을 선별(選別 Choice)하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없고 순도 92% 이상의 알파 콘으로 선별(選別 Choice)하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없고 순도 95% 이상의 동물성 단백질(蛋白質)인 콜라겐을 선별(選別 Choice)하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없고 순도 95% 이상의 구연산을 선별(選別 Choice)하고, 이미(異味) 이취(異臭)가 없고 순도 95% 이상의 비타민C를 선별(選別 Choice), 이미(異味) 이취(異臭)가 없고 순도 95% 이상의 건조 스테비아를 선별(選別 Choice)했다.
제3공정은 조성물의 배합비율을 산정하는 단계,
조성물은 총중량을 기준으로 동백잎 50중량%+동백꽃 50중량%의 혼합물 46중량%, 알파 콘 40중량%, 콜라겐 3중량%, 구연산 4중량%, 비타민C, 2중량%, 스테비아 5중량%를 포함하는 총중량 100%로 하는 새콤달콤한 동백꽃 잎 차 조성물(組成物)의 배합비율을 산정했다.
제4공정은 세척하고 절단하는 단계,
선별한 동백나무 잎을 10%의 염화나트륨 수용액에 10분간 침 지 하여 표피(表皮)의 이물질을 제거하는 세척(洗滌)을 하고 동력 3상 5마력 절단기로 2㎜의 폭으로 길게 절단하여 표면(表面)을 확장(擴張)하여 절단동백(冬柏)나무잎을 조성하고, 선별한 동백(冬柏) 꽃송이는 동력 3상 5마력 절단기로 4㎜로 절단하여 절단 동백(冬柏) 꽃을 조성했다.
제5공정은 삶아(데치고) 건조하고 볶는 단계,
절단 동백(冬柏)나무 잎을 105±5℃로 가열된 10%의 염화나트륨 수용액으로 7분간 천천히 데치듯 삶아 산화를 방지하고 정수한 냉각수로 침 지 냉각하고 삶은 동백나무잎과 침 지 냉각수를 압축분리하여 침 지 냉각수는 10℃ 이하에서 별도 보관관리하고 데치듯 삶은 동백(冬柏)나무 잎은 조직의 팽창으로 이루어지는 다 공(多 孔)을 형성(形成)하고 푸른 색상을 지속(持續)하면서 동백(冬柏)나무 잎에 부드러움을 갖는 데치듯 삶은 동백나무잎을 조성하고 삶은 동백(冬柏)나무 잎은 45℃의 온풍건조실에서 30분 마다 상하교류와 공기의 순환으로 4시간 숙성건조하여 향미를 개선하고 동백(冬柏)나무 잎 조직에 수축(收縮)을 유도하는 건조동백나무 잎을 조성하고 자동 볶음 솥에 옥수수 기름으로 매번 바르고 청소하여 건조 동백나무 잎을 넣고 110±3℃의 온도로 자동 휘저음을 계속하면서 20분간 볶아 냉풍으로 냉각하여 조직이 팽창(膨脹)되고 수축(收縮)하는 과정에 향미가 고소한 향미로 개선하고, 표면(表面)의 확장(擴張)과 새로운 기공(氣孔)에 의한 수로(水路)를 조성된, 볶은 동백나무 잎을 조성하여 순간 추출이 이루어지게 하고, 절단동백(冬柏) 꽃을 105±5℃로 가열된 6%의 염화나트륨 수용액으로 2분간 순간 데쳐(Boil) 정수한 냉수로 침 지 냉각하여 산화를 방지하고 침 지 냉각수와 데친 동백 꽃은 압축분리하여 침 지 냉각수는 10℃ 이하에 별도 보관관리하고 동백 꽃에 부드러움과 고유의 색상을 지속(持續)하는 데친 동백(冬柏)꽃을 조성하고 데친 동백(冬柏) 꽃을 30℃의 온풍 건조실에서 30분 마다 상하교류와 공기의 순환(循環)으로 6시간 숙성건조하여 향미의 개선을 유도하는 건조 동백(冬柏) 꽃을 조성했다.
제6공정은 파쇄하는 단계,
볶은 동백(冬柏)나무 잎을 동력 3상 5마력 파쇄기로 30 메쉬로 파쇄하여 표면이 확장된 파쇄 동백(冬柏)나무 잎을 조성하고, 건조동백(冬柏) 꽃을 동력 3상 5마력 파쇄기로 15 메쉬로 파쇄하여 표면이 확장된 파쇄 동백(冬柏) 꽃을 조성하고, 선별한 스테비아를 동력 3상 5마력 파쇄기로 15 메쉬로 파쇄하여 표면이 확장된 파쇄 스테비아를 조성했다.
제7공정은 혼합하는 단계,
제공정의 혼합비율과 동일한 량의 파쇄 동백(冬柏)나뭇 잎과 혼합비율과 동일한 량의 파쇄 동백(冬柏) 꽃을 동력 3상 10마력 혼합기로 20분간 잎과 꽃을 혼합하면서 제5공정에서 별도 관리하는 침 지 냉각정수를 투입하여 80%의 수분을 함유하는 촉촉한 동백꽃 잎 혼합물(混合物)을 조성했다.
제8공정은 숙성발효하는 단계,
촉촉한 동백꽃 잎 혼합물(混合物)을 60℃의 숙성실에서 2시간 마다 상하를 교류하고 새로운 산소를 공급하는 조건으로 8시간 숙성발효하여 향미의 개선과 기공(氣孔)의 의한 새로운 수로(水路)를 조성하는 숙성 동백꽃 잎 혼합물을 조성했다.
제9공정은 혼합하는 단계,
제3공정의 배합비율과 동일한 량의 알파 콘과 제3공정의 배합비율과 동일한 량의 콜라겐과 제3공정의 배합비율과 동일한 량의 구연산과 제3공정의 배합비율과 동일한 량의 비타민C를 동력 3상 10마력 혼합기로 15분간 혼합하여 알파 콘 콜라겐 구연산 비타민C의 혼합으로 이루어지는 혼합물A를 조성하고, 상기 제8공정의 숙성 동백꽃 잎 혼합물과 제3공정의 배합비율과 동일한 량의 파쇄 스테비아와 상기의 혼합물A를 동력 3상 10마력 혼합기로 30분간 혼합하여 혼합 동백꽃 잎 조성물을 조성했다.
제10공정은 가압전이 성형하는 단계,
혼합 동백꽃 잎 조성물을 동력 3상 10마력 성형기로 5㎏/㎠의 압력으로 알파 콘, 콜라겐, 구연산, 비타민C, 스테비아가 동백꽃과 잎의 혼합물 조직 속의 기공(氣孔)으로 흡수 전이(轉移)되고 압축(壓縮)으로 부피를 농축하여 2㎜로 크기로 성형(成形)하여 기능의 상승과 향미가 조화롭게 변화(變化)된 새로운 성형 동백꽃 잎 조성물을 조성했다.
제11공정은 숙성건조하는 단계,
성형 동백꽃 잎 조성물을 30℃의 온풍건조실에서 1시간마다 성형 동백꽃 잎 조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입하면서 22시간 천천히 숙성건조를 하면 조성물의 표피(表皮)가 산화(酸化)에 의한 갈변(褐變)으로 흑갈색(黑褐色)을 바탕으로 변하고 알파 콘과 콜라겐의 응집력(凝集力, Cohesion)에 의하여 원료의 조직이 서로 결속(結束) 하여 부피가 압축(壓縮)되고 조성물의 표피(表皮)에 피막(皮膜)을 형성(形成) 비타민C의 산화(酸化)를 방지하는 성형(成形)이 이루어지고 새로운 향미(香味)의 조성물로 수분 함량 5% 이하의 새콤달콤한 대중적 향미의 건조 동백꽃 잎 조성물을 조성했다.
제12공정은 파쇄선별하는 단계,
새콤달콤한 대중적 향미의 건조 동백꽃 잎 조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1㎜로 파쇄(破碎)하고 자동(自動)으로 선별(選別)하여 1㎜의 새콤달콤한 대중적 향미의 선별 동백꽃 잎 조성을 조성했다.
제13공정은 살균하는 단계,
새콤달콤한 대중적 향미의 선별 동백꽃 잎 조성물을 고온순간살균기를 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 90℃에서 30초로 살균을 하여 향미(香味)를 보존(保存)하는 새콤달콤한 대중적 향미의 살균 동백꽃 잎 조성물을 조성했다.
제14공정은 주입포장하는 단계,
새콤달콤한 대중적 향미의 살균 동백꽃 잎 조성물을 용도(用途)에 따라 천 또는 여과지(濾過紙)에 2g씩 자동(自動) 포장기(包裝機)로 주입하여 1회용 원형(圓形) 티백을 조성하고, 1회용 원형(圓形) 티백을 컵(盞 Cup)으로 방향(防香) 방습포장(防濕包藏)으로 포장(包裝)하고 동백꽃 잎 차로 검사한 후에 500 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간(時間)과 공간(空間)에 관계없이 1개의 티백에 100 ~ 120㎖ 냉, 온수를 부어 티백을 5 ~ 10회 저어서 마시는 침출 차로 설탕(雪糖)이 없는 저칼로리로 조성된 고소함이 입안에 머무르면서 새콤달콤함이 조화(調和)된 대중적 향미의 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차 조성물(組成物)을 제조했다.
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본 발명의 명세서에 첨부하는 도면은 본 발명의 실시(實施)를 위한 구체적인 내용을 예시하는 것으로, 본 발명의 과제(課題) 해결(解決) 수단(手段)과 함께 본 발명의 기술적 사상(思想)을 이해시키는 역할(役割)을 하는 것으로 본 발명의 도면은 기재된 사항에만 한정하는 해석이 되어서는 아니 된다. 도면은 발명의 실시를 위한 구체적인 내용의 공정순서를 나타내는 도면으로, 도 1은 새콤달콤한 동백(冬柏)꽃 잎 차(침출) 조성물의 제조방법이다.

Claims (19)

  1. 새콤달콤한 동백꽃 잎 차 조성물은 총중량을 기준으로 동백잎 90 ~ 10중량%+동백꽃 10 ~ 90중량%의 혼합물 41 ~ 70중량%, 알파 콘 55 ~ 9중량%, 콜라겐 1 ~ 5중량%, 구연산 1 ~ 4중량%, 비타민C, 1 ~ 4중량%, 스테비아 1 ~ 8중량%를 포함하는 총중량 100%로 하는 새콤달콤한 동백꽃 잎 차 조성물.
  2. 하기 단계 (1) 내지 (14)를 포함하는 것을 특징으로 하는 새콤달콤한 동백꽃 잎 차 조성물의 제조방법:
    (1) 목적에 부합하는 원료로 동백꽃, 동백잎, 일파 콘, 콜라겐, 구연산, 비타민C 스테비아를 선정하는 단계;
    (2) 상기 단계 (1)의 동백나무 잎을 싱싱하고 상처가 없는 것으로 당일에 채취한 잎으로 선별하고, 동백꽃 송이는 상처가 없고 당일에 수확한 것을 선별하고, 순도 92% 이상의 알파 콘으로 선별하고, 순도 95% 이상의 콜라겐을 선별하고, 순도 95% 이상의 구연산을 선별하고, 95% 이상의 비타민C를 선별, 순도 95% 이상의 건조 스테비아를 선별하는 기술적 단계;
    (3) 상기 단계 (2)의 선별한 동백잎 90 ~ 10중량% + 동백꽃 10 ~ 90중량%의 혼합물 41 ~ 70중량%, 알파 콘 55 ~ 9중량%, 콜라겐 1 ~ 5중량%, 구연산 1 ~ 4중량%, 비타민C, 1 ~ 4중량%, 스테비아 1 ~ 8중량%를 포함하는 배합비율을 산정하는 기술적 단계;
    (4) 상기 단계 (2)의 선별한 동백나무 잎을 10 ~ 15%의 염화나트륨 수용액에 10 ~ 20분간 침 지 하여 세척을 하고, 동력 3상 5마력 절단기로 2 ~ 4㎜로 절단하여 절단 동백나무 잎을 조성하고, 선별한 동백꽃 송이는 동력 3상 5마력 절단기로 2 ~ 4㎜로 절단하여 절단 동백꽃을 조성하는 기술적 단계;
    (5) 상기 단계 (4)의 절단 동백나무 잎을 105±5℃로 가열된 6 ~ 10%의 염화나트륨액으로 7 ~ 15분간 데치듯 삶아 삶은 동백나무잎을 냉각수에 침지 냉각하고, 침 지 냉각수를 삶은 동백나무잎과 압축분리하여 침 지 냉각수는 10℃ 이하에서 별도 보관 관리하고, 삶은 동백나무 잎은 40 ~ 45℃의 온풍건조실에서 2 ~ 4시간 숙성건조하여 건조 동백나무 잎을 조성하고 자동 볶음 솥에 옥수수 기름으로 매번 바르고 청소하여 건조 동백나무 잎을 넣고 110±3℃로 자동 휘저음으로 20 ~ 30분간 볶아 냉풍으로 냉각하여 볶은 동백나무 잎을 조성하고, 절단 동백꽃을 105±5℃로 가열된 6 ~ 10%의 염화나트륨 수용액으로 1 ~ 3분간 순간 데쳐 정수한 냉수로 침 지 냉각하고, 침 지 냉각수와 데친 동백 꽃은 압축분리하여 침 지 냉각수는 10℃ 이하에 별도 보관관리하고, 데친 동백꽃을 30 ~ 35℃의 건조실에서 4 ~ 8시간 숙성건조하여 건조 동백(冬柏) 꽃을 조성하는 기술적 단계;
    (6) 상기 단계 (5)의 볶은 동백나무 잎을 동력 3상 5마력 파쇄기로 15 ~ 30 메쉬로 파쇄하여 파쇄 동백나무 잎을 조성하고, 건조 동백 꽃을 동력 3상 5마력 파쇄기로 15 ~ 30 메쉬로 파쇄하여 파쇄 동백꽃을 조성하고, 선별한 스테비아를 동력 3상 5마력 파쇄기로 15 ~ 30 메쉬로 파쇄하여 파쇄 스테비아를 조성하는 기술적 단계;
    (7) 상기 단계 ((3)의 혼합비율과 동일한 량의 파쇄 동백나무 잎과 (3)의 혼합비율과 동일한 량의 파쇄 동백꽃을 동력 3상 10마력 혼합기로 10 ~ 20분간 잎과 꽃을 혼합하면서 (5)의 별도 관리하는 침 지 냉각정수로 75 ~ 85%의 수분을 함유하는 촉촉한 동백꽃 잎 혼합물을 조성하는 기술적 단계;
    (8) 상기 단계 (7)의 촉촉한 동백꽃 잎 혼합물을 50 ~ 60℃의 숙성실에서 6 ~ 10시간 숙성발효하여 숙성 동백꽃 잎 혼합물을 조성하는 기술적 단계;
    (9) 상기 단계 (3)의 배합비율과 동일한 량의 알파 콘과 (3)의 배합비율과 동일한 량의 콜라겐과 (3)의 배합비율과 동일한 량의 구연산과 (3)의 배합비율과 동일한 량의 비타민C를 동력 3상 10마력 혼합기로 10 ~ 15분간 혼합하여 혼합물A를 조성하고, 상기 (8)의 숙성 동백꽃 잎 혼합물과 (3)의 배합비율과 동일한 량의 파쇄 스테비아와 상기의 혼합물A를 동력 3상 10마력 혼합기로 20 ~ 30분간 혼합하여 혼합 동백꽃 잎 조성물을 조성하는 기술적 단계;
    (10) 상기 단계 (9)의 혼합 동백꽃 잎 조성물을 동력 3상 10마력 성형기로 4 ~ 6㎏/㎠의 압력으로 1 ~ 2㎜로 크기로 성형하여 성형 동백꽃 잎 조성물을 조성하는 기술적 단계;
    (11) 상기 단계 (10)의 성형 동백꽃 잎 조성물을 30 ~ 35℃의 온풍건조실에서 20 ~ 25시간 천천히 숙성건조하여 수분 함량 5% 이하의 새콤달콤한 대중적 향미의 건조 동백꽃 잎 조성물을 조성하는 기술적 단계;
    (12) 상기 단계 (11)의 새콤달콤한 대중적 향미의 건조 동백꽃 잎 조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1 ~ 2㎜로 파쇄, 선별하여 1 ~ 2㎜의 새콤달콤한 대중적 향미의 선별 동백꽃 잎 조성을 조성하는 기술적 단계;
    (13) 상기 단계 (12)의 새콤달콤한 대중적 향미의 선별 동백꽃 잎 조성물을 고온순간살균기를 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85 ~ 90℃에서 30 ~ 60초로 살균을 하여 새콤달콤한 대중적 향미의 살균 동백꽃 잎 조성물을 조성한 기술적 단계;
    (14) 상기 단계 (13)의 새콤달콤한 대중적 향미의 살균 동백꽃 잎 조성물을 용도에 따라 천 또는 여과지에 0.5 ~ 5g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백 또는 1회용 2중 티백 또는 1회용 삼각 티백 또는 1회용 원형 티백을 조성하고, 1회용 티백 또는 1회용 2중 티백 또는 1회용 삼각 티백 또는 1회용 원형 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름 또는 컵으로 방향 방습포장으로 포장하고 동백꽃 잎 차로 검사한 후에 1 ~ 500 티백으로 상자에 넣는 것을 주입포장하는 단계를 특징으로 하는 새콤달콤한 동백꽃 잎 차 조성물의 제조방법.
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