KR101475601B1 - 갓을 이용한 오 마이 갓잎차의 제조방법 - Google Patents
갓을 이용한 오 마이 갓잎차의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101475601B1 KR101475601B1 KR1020130050154A KR20130050154A KR101475601B1 KR 101475601 B1 KR101475601 B1 KR 101475601B1 KR 1020130050154 A KR1020130050154 A KR 1020130050154A KR 20130050154 A KR20130050154 A KR 20130050154A KR 101475601 B1 KR101475601 B1 KR 101475601B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- tea
- leaf
- leaves
- leaf tea
- present
- Prior art date
Links
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 title claims description 100
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 11
- 244000178993 Brassica juncea Species 0.000 title 1
- 235000005855 Brassica juncea var. subintegrifolia Nutrition 0.000 title 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 14
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims abstract description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 5
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 95
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000748095 Hymenopappus filifolius Species 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims 1
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 abstract description 21
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 15
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 abstract description 11
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 abstract description 11
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 10
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 abstract description 10
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 abstract description 9
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 9
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 6
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 abstract description 5
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 abstract description 5
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 abstract description 5
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 abstract description 5
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 abstract description 4
- 241001180747 Hottea Species 0.000 abstract description 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 abstract description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 3
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 abstract description 2
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 2
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 abstract 13
- 238000004040 coloring Methods 0.000 abstract 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 8
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 7
- 235000021109 kimchi Nutrition 0.000 description 6
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 4
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 description 3
- 240000002114 Satureja hortensis Species 0.000 description 3
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 3
- 235000019654 spicy taste Nutrition 0.000 description 3
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000219198 Brassica Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 description 2
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 2
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 2
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 2
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- PSLCKQYQNVNTQI-BHFSHLQUSA-N (2s)-2-aminobutanedioic acid;(2s)-2-aminopentanedioic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O.OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O PSLCKQYQNVNTQI-BHFSHLQUSA-N 0.000 description 1
- RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L (5-hydroxy-4,6-dimethylpyridin-3-yl)methyl phosphate Chemical compound CC1=NC=C(COP([O-])([O-])=O)C(C)=C1O RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BMGWZHWESYHXHC-UHFFFAOYSA-N 2-amino-3-methylpentanoic acid;2-amino-4-methylpentanoic acid Chemical compound CCC(C)C(N)C(O)=O.CC(C)CC(N)C(O)=O BMGWZHWESYHXHC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NOFBOJZLPLKNHT-WSTBAARBSA-N 2-aminoacetic acid;(2s)-2-amino-3-hydroxypropanoic acid;(2s)-pyrrolidine-2-carboxylic acid Chemical compound NCC(O)=O.OC[C@H](N)C(O)=O.OC(=O)[C@@H]1CCCN1 NOFBOJZLPLKNHT-WSTBAARBSA-N 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 235000011331 Brassica Nutrition 0.000 description 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- 241000219193 Brassicaceae Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007866 Chamaemelum nobile Nutrition 0.000 description 1
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004307 Citrus medica Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 241001219085 Cyclopia Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 235000005206 Hibiscus Nutrition 0.000 description 1
- 235000007185 Hibiscus lunariifolius Nutrition 0.000 description 1
- 244000284380 Hibiscus rosa sinensis Species 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000042664 Matricaria chamomilla Species 0.000 description 1
- 235000007232 Matricaria chamomilla Nutrition 0.000 description 1
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 1
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 241001400033 Omia Species 0.000 description 1
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 description 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 1
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 description 1
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000011712 cell development Effects 0.000 description 1
- 230000032823 cell division Effects 0.000 description 1
- 230000010261 cell growth Effects 0.000 description 1
- 229910052956 cinnabar Inorganic materials 0.000 description 1
- FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2,7, Chemical compound [Co+3].N#[C-].C1([C@H](CC(N)=O)[C@@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]3[C@H]([C@H](O[C@@H]3CO)N3C4=CC(C)=C(C)C=C4N=C3)O)[N-]\C2=C(C)/C([C@H](C\2(C)C)CCC(N)=O)=N/C/2=C\C([C@H]([C@@]/2(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=N\C\2=C(C)/C2=N[C@]1(C)[C@@](C)(CC(N)=O)[C@@H]2CCC(N)=O FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 210000005069 ears Anatomy 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 description 1
- 235000020774 essential nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 230000001605 fetal effect Effects 0.000 description 1
- 229940014144 folate Drugs 0.000 description 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 1
- 210000004209 hair Anatomy 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 230000006651 lactation Effects 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- 208000004296 neuralgia Diseases 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 description 1
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 230000035935 pregnancy Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 238000009331 sowing Methods 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 210000001032 spinal nerve Anatomy 0.000 description 1
- 208000024794 sputum Diseases 0.000 description 1
- 210000003802 sputum Anatomy 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 230000037303 wrinkles Effects 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/12—Rolling or shredding tea leaves
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/40—Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/40—Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract
- A23F3/405—Flavouring with flavours other than natural tea flavour or tea oil
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
본 발명은 차의 원료로 갓만을 사용하여 갓 고유의 향과 맛을 살린 오 마이 갓잎차의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 수확한 갓잎을 깨끗이 세척한 후 물기와 줄기를 제거하여 갓잎차를 제조한다.
물기와 줄기를 제거한 갓잎을 5㎝×1㎝ 크기로 자른 후 100℃의 수증기에 2분 정도 증제시킨 후 10℃이하, 바람직하게는 4~5℃에서 30분 정도 급냉시킨다.
급냉시킨 상기 갓잎을 25~30℃에서 3시간 동안 1차 건조시키고, 건조된 갓잎을 20cm 두께로 쌓아 25~30℃에서 10시간 동안 숙성시킨 다음 숙성된 갓잎차를 수분함량이 약 5% 이하가 되도록 하여 포장하는 공정을 통해 제조된다.
본 발명으로 제조된 오 마이 갓잎차는 차의 원료로 갓잎 만을 사용하고 건조와 숙성과정을 통해서 갓에 함유된 아미노산 성분 중 글루탐산을 증진시켜 감칠맛과 구수한 향미를 높였다. 때문에 갓 고유의 향과 맛을 살려서 차로 마실 수 있으며, 갓잎 고유의 보라색을 2분 정도의 아주 짧은 시간에 용출시켜 오감을 느낄 수 있다.
본 발명의 오 마이 갓잎차를 핫 티로 뜨거운 물에 우려서 마시면 갓의 주요성분 중 엽산과 아미노산, 보랏빛의 안토시아닌 등 수용성 성분을 섭취할 수 있고, 갓잎차를 그대로 씹어서 먹으면 갓잎에 함유된 지용성 성분까지도 모두 섭취할 수 있다.
본 발명으로 제조된 오 마이 갓잎차는 차로 마시는 것 외에도 음식을 조리할 때 조미료, 색소, 제과 제빵의 재료로도 사용할 수 있다.
본 발명의 오 마이 갓잎차에 레몬즙을 첨가하면 레몬즙의 양에 따라 청보라색부터 핑크색까지 다양한 차색을 연출할 수 있어 차를 마실 때 갓잎차 맛의 향상과 더불어 신비스런 탕색의 변화 속에서 오감을 즐길 수 있다.
물기와 줄기를 제거한 갓잎을 5㎝×1㎝ 크기로 자른 후 100℃의 수증기에 2분 정도 증제시킨 후 10℃이하, 바람직하게는 4~5℃에서 30분 정도 급냉시킨다.
급냉시킨 상기 갓잎을 25~30℃에서 3시간 동안 1차 건조시키고, 건조된 갓잎을 20cm 두께로 쌓아 25~30℃에서 10시간 동안 숙성시킨 다음 숙성된 갓잎차를 수분함량이 약 5% 이하가 되도록 하여 포장하는 공정을 통해 제조된다.
본 발명으로 제조된 오 마이 갓잎차는 차의 원료로 갓잎 만을 사용하고 건조와 숙성과정을 통해서 갓에 함유된 아미노산 성분 중 글루탐산을 증진시켜 감칠맛과 구수한 향미를 높였다. 때문에 갓 고유의 향과 맛을 살려서 차로 마실 수 있으며, 갓잎 고유의 보라색을 2분 정도의 아주 짧은 시간에 용출시켜 오감을 느낄 수 있다.
본 발명의 오 마이 갓잎차를 핫 티로 뜨거운 물에 우려서 마시면 갓의 주요성분 중 엽산과 아미노산, 보랏빛의 안토시아닌 등 수용성 성분을 섭취할 수 있고, 갓잎차를 그대로 씹어서 먹으면 갓잎에 함유된 지용성 성분까지도 모두 섭취할 수 있다.
본 발명으로 제조된 오 마이 갓잎차는 차로 마시는 것 외에도 음식을 조리할 때 조미료, 색소, 제과 제빵의 재료로도 사용할 수 있다.
본 발명의 오 마이 갓잎차에 레몬즙을 첨가하면 레몬즙의 양에 따라 청보라색부터 핑크색까지 다양한 차색을 연출할 수 있어 차를 마실 때 갓잎차 맛의 향상과 더불어 신비스런 탕색의 변화 속에서 오감을 즐길 수 있다.
Description
본 발명은 갓잎을 이용한 오 마이 갓잎차의 제조방법에 관한 것으로, 더 상세하게는 그동안 김치류에만 사용되었던 갓을 갓잎차로 제조하여 기능성 국민건강음료를 만들어 누구나, 쉽게, 어디에서나 음용할 수 있는 갓잎차 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 갓은 그 향과 맛이 독특하고, 효능이 뛰어나 약용 또는 식용으로 사용되고 있으며, 그동안 우리나라에서는 김치의 주재료로 많이 사용되어 왔다.
갓(Brassica Juncer Coss)은 중국 원산의 십자화과(Cruciferae) 한해살이 채소로서 약 40여년 전 일본으로부터 '만생평경대엽고채'란 종자를 여수시 돌산읍에 도입하여 재배한 것이 시초이며, 그 후 이 지역의 해양성기후와 풍토에 잘 적응하여 맛과 향이 뛰어난 갓으로 육성되었다.
갓은 약 1미터 높이까지 곧게 자라며, 잎 수는 적고 새 잎이나 줄기 그리고 잎 뒤쪽에 센 털이 난다. 잎은 긴 타원형 또는 달걀꼴이며 가장자리에 불규칙한 톱니 모양이 있다. 잎자루는 없으나 줄기를 감싸지 않고 양면에 주름이 진다. 잎은 녹갈색이고 꽃은 작으며 노란빛을 나타낸다. 토양에 대한 적응성은 크며, 습지를 좋아하기 때문에 수전(水田) 뒷갈이 재배에 적합하다. 내한성도 비교적 강해, 주로 가을에 씨를 뿌려 늦가을 또는 월동 후 이른 봄에 수확하기도 한다.
갓은 파종 후 40~60일 정도 경화된 후 50cm 내외일 때 수확을 하며 수확 10일 전에 흐린 날을 택하여 피복했던 망사를 벗기고 굳히기를 한 다음 많이 자란 것부터 순차적으로 솎으며 수확한다.
갓의 줄기와 잎은 적당한 매운 맛과 상쾌한 맛이 있고, 주로 김장용으로 많이 쓴다. 갓은 추위를 견디고 난 다음에 수확을 하면 맛을 더하게 된다. 채소와 그 밖의 용도로 널리 재배하고 있다. 씨는 향신료나 거담, 신경통 등의 약재로 이용한다.
특히 돌산갓은 섬유 성분이 적어 조직이 부드러우며 단백질 함량은 다른 채소류에 비해 높은 편이고, 우리의 주식인 곡류에 부족되기 쉬운 무기질, 비타민이 많은 것이 특색이다. 특히 단백질, 무기물인 칼슘, 철, 당질인 포도당, 자당, 비타민 A, B군, C 등의 함량이 다른 채소에 비해 높다.
돌산갓의 가숙부 100g당 영양성분의 함량은 다음의 표 1 내지 표 4와 같다.
| 구분 | 비타민B6 (mg) |
판토텐산 (mg) |
비타민B12 (㎍) |
엽산 (mg) |
비타민 D (㎍) |
비타민E (mg) |
비타민K (㎍) |
| 일본갓 |
0.25 |
0.32 |
0 |
310.0 |
0 |
3.1 |
260 |
(생갓 가식부 100g)
| 구분 | 식이섬유 | 미량성분 | ||||
| 총량 (g) |
수용성 (g) |
불용성 (g) |
마그네슘 (mg) |
아연 (mg) |
구리 (mg) |
|
| 돌산갓 |
2.7 |
0.2 |
2.5 |
- |
- |
- |
| 재래갓 |
3.7 |
0.9 |
2.8 |
21 |
0.9 |
0.08 |
(생갓 가식부 100g)
| 구분 | 단 백 질 |
이소루신 | 루신 | 라이신 | 함황 SAA |
방향족 AAA |
트레오닌 | 트립토판 | 발린 | 히스티딘 | 아르기닌 | 알라닌 | 아스파르트산 | 글루탐산 | 글리신 | 프롤린 | 세린 | ||
| 메티오닌 | 시스테닌 | 페닐알라닌 | 티로신 | ||||||||||||||||
| 청갓 |
2.4 |
110 |
186 |
176 |
13 |
18 |
125 |
62 |
113 |
6 |
138 |
48 |
112 |
121 |
208 |
268 |
108 |
118 |
95 |
| 홍갓 |
2.9 |
133 |
228 |
206 |
27 |
25 |
145 |
87 |
141 |
8 |
173 |
63 |
164 |
175 |
288 |
396 |
14 |
146 |
130 |
(생갓 가식부 mg/100g)
동의보감에 의하면 갓은 신장의 나쁜 독을 없애주며, 눈과 귀를 밝게 하고 가래와 기침을 멈추게 하며, 위장을 편안하게 하고 몸을 따뜻하게 한다고 쓰여 있다.
뿐만 아니라 갓의 식품적 가치와 기능성을 살펴보면, 갓잎속의 적자색소인 안토시아닌과 엽산이 풍부하게 함유되어 있어 성장발육기의 아이들과 노약자들에게 큰 도움을 주는 식품이다. 이와 같은 엽산은 아미노산과 핵산을 합성하는 필수적인영양소로 DNA 생산과 세포분열, 성장발달과 적혈구 생성에 꼭 필요한 영양소이다. 특히, 엽산은 임신 한 달 이내에 태아의 뇌신경과 척추신경 형성에 중요한 역할을 한다. 엽산이 결핍되면 빈혈, 소화기 장애, 성장부진 등이 올 수 있다. 이렇듯 갓은 기능성 건강식품으로 자리하면서 전남의 대표적인 김치로 자리매김하게 되었고 따라서 갓 재배 농가가 급증하고 있는 실정이다.
종래 국내 등록특허공보 제10-0457815호에는 돌산갓 물김치 및 유자를 이용한 건강음료 및 그 제조방법에 관한 기술이 기재되어 있다. 그러나 갓잎만을 이용한 갓잎차는 그 효용성이 뛰어남에도 불구하고 아직 개발되지 않고 있다.
본 발명은 상기와 같이 갓잎으로 차를 제조하기 위한 것이다.
갓잎을 이용하여 갓잎차를 만들 때 갓잎의 영양분이 파괴되지 않으면서 갓잎 특유의 색과 맛 그리고 향을 유지할 수 있도록 하는 것을 목적으로 한다. 그리고 갓잎차의 제조과정 중 증제처리와 제조과정을 통해서 갓잎 고유의 보랏빛 탕색을 짧은 시간에 빨리 용출시키고자 하였다. 또한 숙성과정을 통해서 갓잎차의 맛과 향을 증진시키고자 하였다.
종래, 갓은 갓김치 등 김치류에 주로 소비되었다. 그러나 본 발명은 차로 제조하여 기능성 국민 건강음료를 만들어 누구나, 쉽게, 어디에서나 음용할 수 있는 갓잎차 제조방법에 관한 것을 제공하고자 한다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 오 마이 갓잎차 제조방법은 수확한 갓잎을 깨끗이 세척한 후 물기와 줄기를 제거한다. 줄기를 제거하지 않으면 균정한 건조와 숙성을 시킬 수 없기 때문이다.
그리고 증제 과정에서 갓의 매운맛을 휘발시켜 맛과 향을 증진시킨다. 또한 갓잎 고유의 맑은 보랏빛 탕색이 짧은 시간에 빨리 용출될 수 있도록 한다.
본 발명의 갓잎차를 제조하기 위한 공정은 다음과 같다. 먼저, 수확한 갓잎을 다듬어 깨끗이 세척한 다음 줄기와 물기를 제거한다. 그런 다음 갓잎을 5㎝×1㎝ 크기로 잘라 100℃의 수증기에 2분 정도 증제시킨 후 10℃이하, 바람직하게는 4~5℃에서 30분 정도 급냉시킨다.
상기와 같이 갓잎을 수증기로 증제한 다음 급냉시키는 1차 공정을 통해서 갓 고유의 맑고 고운 보랏빛 차색을 짧은 시간 내에 빨리 용출시킬 수 있다.
급냉시킨 상기 갓잎을 25~30℃에서 3시간 동안 1차 건조시킨 다음 다시 80~90℃에서 40분 정도 2차 건조시킨다. 건조된 갓잎을 20cm 두께로 쌓아 25~30℃에서 10시간 동안 숙성시킨 다음 숙성된 갓잎차를 수분함량이 약 5% 이하가 되도록 하여 포장하는 공정을 통해 제조된다.
상기와 같은 건조 과정과 숙성 과정을 통해서 갓잎에 함유된 아미노산 성분 중 글루탐산이 형성되어 감칠맛과 구수한 향미가 증진된다. 이와 같이 숙성된 갓잎차는 그대로 씹어서 복용할 수도 있다.
이러한 갓잎차는 차로 음용하면 갓의 주요 성분 중 엽산, 구수하고 감칠맛 나는 아미노산, 보랏빛의 안토시아닌(Anthocyanin) 등의 수용성 성분을 섭취할 수 있다. 또 갓잎차를 그대로 씹어 복용하면 갓에 함유된 지용성 성분까지 모두 섭취할 수 있다. 따라서 본 발명은 갓잎차가 지니고 있는 수용성 성분과 지용성 성분을 모두 섭취할 수 있다는 것이 본 발명의 특징이다.
본 발명으로 제조된 오 마이 갓잎차는 원료로 오직 갓만을 사용하고 다른 첨가제를 배합하지 않기 때문에 갓 고유의 향과 맛 그리고 색을 차로 마실 수 있다.
본 발명의 오 마이 갓잎차는 갓 특유의 보라색 찻물이 용출되는 시간이 2분 정도로 아주 짧은 시간이 소요된다. 그러나 종래의 국내 등록특허공보 제 10-0457815호에 의한 것은 보랏빛 갓물이 용출되는 데 약 5~7일 정도가 소요된다고 한다. 또한 오 마이 갓잎차는 차를 제조하는 데 걸리는 시간도 하루 정도면 충분하다.
본 발명의 오 마이 갓잎차는 뜨겁게 마시는 핫 티(Hot Tea)와 차게 해서 마시는 아이스 티(Ice Tea) 모두 가능하다. 경우에 따라서는 갓잎차를 그대로 씹어서 먹을 수도 있다. 갓잎차를 뜨거운 물에 우려서 마시면 갓의 주요 성분인 엽산과 아미노산, 보랏빛 안토시아닌 등 수용성 성분을 마실 수 있고, 갓잎차을 그대로 씹어서 먹으면 갓에 함유된 지용성 성분까지도 모두 섭취할 수 있다. 양자를 병용하면 갓잎차의 수용성 성분과 지용성 성분을 동시에 섭취할 수 있다.
오 마이 갓잎차를 물에 우리면 청보라색이 용출되는데 여기에 레몬즙을 첨가하면 레몬즙의 첨가 양에 따라 청보라색~진핑크색까지 다양하고 신비스런 탕색의 스펙트럼을 볼 수 있어 생동감있는 색의 향연을 만끽할 수 있다.
오 마이갓잎차는 요거트, 꿀, 홍차에 블랜딩하여 먹을 수 있으며, 식용색소 또는 제과의 재료 및 향신료로도 사용할 수 있다.
본 발명은 갓을 이용하여 갓잎차를 제조하기 위한 것이다.
이하 본 발명의 이해를 돕기 위해 바람직한 실시 예를 제시하지만, 하기의 실시 예는 본 발명을 보다 쉽게 이해하기 위하여 제공되는 것일 뿐 본 발명이 하기의 실시 예에 한정되는 것은 아니다.
본 발명은 갓잎만을 이용하여 제조된 차를 오 마이 갓잎차라 칭하고, 상기 오 마이 갓잎차는 갓잎을 건조하고 숙성시키는 과정에서 아미노산 성분 중 글루탐산의 형성으로 감칠맛과 구수한 맛을 내도록 하였고, 짧은 시간에 보랏빛 탕색을 빠르게 용출시킬 수 있도록 하였다. 뿐만 아니라 음식을 조리할 때 조미료, 색소, 제과 제빵의 재료로도 사용할 수 있으며 갓잎차를 그대로 씹어 먹을 수도 있다.
본 발명의 오 마이 갓잎차는 생산되는 갓의 소비를 확대시켜 갓 생산 농가의 소득을 증대시킬 수 있다.
본 발명의 갓잎차 제조방법은 수확한 갓잎을 깨끗이 세척한 후 물기와 줄기를 제거한다. 줄기를 제거하지 않으면 균정한 건조와 숙성을 시킬 수 없기 때문이다. 또한 본 발명은 다른 첨가제를 넣지 않아도 차로 마실 때 짧은 시간 내에 빠르게 갓 특유의 보라빛 탕색으로 우러나기 때문에 쉽게 갓잎차를 음용할 수 있다.
본 발명의 오 마이 갓잎차에 레몬즙을 첨가하면 레몬즙의 양에 따라 청보라색부터 핑크색까지 다양한 탕색을 연출할 수 있어 차를 마실 때 갓잎차 맛의 향상과 더불어 신비스런 탕색의 변화 속에서 오감을 즐길 수 있다.
본 발명의 갓잎차를 제조하기 위한 공정은 다음과 같다.
먼저, 수확한 갓잎을 다듬고 깨끗이 세척한 다음 줄기와 물기를 제거한다. 그런 다음 갓잎을 5㎝×1㎝ 크기로 자른 후 100℃의 수증기에 2분 정도 증제시킨 후 10℃이하, 바람직하게는 4~5℃에서 30분 정도 급냉시킨다.
상기와 같이 갓잎을 수증기로 증제한 다음 급냉시키는 공정을 하는 이유는 갓의 매운맛을 휘발시켜 맛과 향을 증진시키고, 맑고 고운 보랏빛 갓잎차의 탕색이 짧은시간(2분)내에 빠르게 용출되도록 하기 위함이다.
급냉시킨 상기 갓잎을 25~30℃ 사이에서 3시간 동안 1차 건조시킨다. 다시 1차건조된 갓잎을 80~90℃에서 40분 정도 2차 건조시킨다. 건조된 상기 갓잎을 20cm 두께로 쌓아 25℃에서 10시간 동안 숙성시킨 다음 숙성된 갓잎차를 수분함량이 5% 이하, 바람직하게는 2~4%가 되도록 하여 포장하는 공정을 통해 제조된다.
이와 같은 공정 속에서 갓잎에 함유된 아미노산 성분 중 글루탐산이 형성되어 감칠맛과 구수한 향미가 증진된다.
상기의 오 마이 갓잎차는 잎차 또는 가루차 형태로 제품화할 수 있으며, 뜨겁게 마시는 핫 티(Hot Tea)와 차게 해서 마시는 아이스 티(Ice Tea) 모두 가능하다. 또한 갓잎차를 그대로 씹어서 먹을 수도 있다.
본 발명의 오 마이 갓잎차는 갓의 고유한 맛과 향을 그대로 가지고 있으며, 오 마이 갓잎차의 독특한 맛과 향 그리고 색의 변화를 주기 위하여 레몬, 꿀, 요거트, 허브 및 홍차 등을 첨가하여 음용할 수도 있다.
이와 같이 다른 차 종류와 블렌딩하여 오 마이 갓잎차를 가공할 때에는 건조된 갓잎차와 레몬, 허브 및 홍차를 혼합하여 사용한다. 혼합비율은 취향에 맞게 혼합하되 건조된 오 마이 갓잎차 100중량부에 레몬, 요거트, 꿀, 허브 또는 홍차 5~30중량부의 비율로 혼합하여 끓는 물로 차를 만들어 음용한다.
오 마이 갓잎차에 블렌딩하는 레몬은 깨끗하게 세척한 레몬을 잘게 썬 다음 설탕과 1 : 1로 배합한 레몬을 상기 오 마이 갓잎차와 혼합하여 음용한다. 본 발명의 오 마이 갓잎차는 뜨거운 물에 우리면 청보라색이 용출되며, 청보라색의 갓잎차에 레몬즙을 첨가하면 핑크색으로 변한다.
또한 오 마이 갓잎차와 블렌딩하는 허브는 캐모마일, 히비스커스, 레몬밤, 페퍼민트 등을 첨가시켜 사용한다. 홍차는 통상의 홍차를 오 마이 갓잎차에 혼합하여 사용한다.
또한 오 마이 갓잎차는 그 자체로 음식을 조리할 때 조미 또는 색소의 기능을 가지는 첨가제로 사용할 수 있으며, 제과 제빵의 재료로도 사용할 수 있다.
본 발명의 오 마이 갓잎차는 뜨거운 물이나 냉수에 우려내어 취향에 따라 자유롭게 음용할 수 있다.
오 마이 갓잎차의 원료가 되는 갓은 수용성인 안토시아닌 성분과 엽산이 풍부한 채소로서 차로 제조하여 음용할 경우 성장기 어린이의 발육에 양호한 효과가 있고, 빈혈이 있거나 수유기 또는 임산부에게 필요한 엽산 성분을 용이하게 공급할 수 있다.
본 발명의 오마이 갓잎차는 잎차 또는 가루차로 포장할 수 있고, 차로 음용할 경우는 핫 티와 아이스 티로 마실 수 있다.
(실시예 1)
본 발명의 오 마이 갓잎차는 다음과 같이 제조한다.
먼저 수확한 갓잎을 다듬고 깨끗이 세척한 다음 줄기와 물기를 제거한다. 그런 다음 갓잎을 5㎝×1㎝ 크기로 자른 후 100℃의 수증기에 2분 동안 증제시킨 후 4~5℃에서 30분 동안 급냉시킨다.
급냉시킨 상기 갓잎을 25~30℃에서 3시간 동안 1차 건조시키고, 건조된 갓잎을 80~90℃에서 40분 정도 2차 건조시킨다. 건조된 갓잎을 20㎝ 두께로 쌓아 25~30℃에서 10시간 동안 숙성시킨다. 숙성된 갓잎차는 수분함량이 5% 이하가 되도록 하여 포장한다.
(실시예 2)
상기와 같이 제조된 오 마이 갓잎차 100중량부에 레몬 10중량부를 혼합하여 차를 제조한다.
(실시예 3)
오 마이 갓잎차 100중량부에 허브 10중량부를 혼합하여 차를 제조한다.
(실시예 4)
오 마이 갓잎차 100중량부에 홍차 10중량부를 혼합하여 차를 제조한다.
Claims (4)
- 오 마이 갓잎차의 제조방법에 있어서,
수확한 갓잎을 깨끗이 씻고 물기 및 줄기를 제거한 다음 갓잎을 5㎝×1㎝ 크기로 자른 다음, 상기 일정하게 자른 갓잎을 증기로 2분 동안 증제시킨 후 4~5℃의 온도에서 30분 정도 급냉시키는 단계; 및
상기 증제 후 급냉시킨 갓잎을 25~30℃의 온도에서 3시간 동안 1차 건조시키는 단계; 및
상기 1차 건조된 갓잎을 80~90℃의 온도에서 40분 동안 2차 건조시키는 단계; 및
건조된 상기 갓잎을 20cm 두께로 쌓은 다음 25~30℃의 온도에서 10시간 동안 숙성시키는 단계; 및
상시 숙성된 갓잎차를 수분함량 5% 이하가 되도록 하는 것을 특징으로 하는 오 마이 갓잎차의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 오 마이 갓잎차 100중량부에 레몬, 요거트, 꿀, 허브 또는 홍차 5~30중량부를 혼합하는 것을 특징으로 하는 오 마이 갓잎차의 제조방법.
- 제2항에 있어서,
상기 오 마이 갓잎차에 혼합되는 레몬차는 설탕과 레몬을 1 : 1로 배합한 레몬차인 것을 특징으로 하는 오 마이 갓잎차의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 오 마이 갓잎차는 잎차 또는 가루차 형태로 포장한 제품인 것을 특징으로 하는 오 마이 갓잎차의 제조방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020130050154A KR101475601B1 (ko) | 2013-05-03 | 2013-05-03 | 갓을 이용한 오 마이 갓잎차의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020130050154A KR101475601B1 (ko) | 2013-05-03 | 2013-05-03 | 갓을 이용한 오 마이 갓잎차의 제조방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20140131159A KR20140131159A (ko) | 2014-11-12 |
| KR101475601B1 true KR101475601B1 (ko) | 2014-12-22 |
Family
ID=52452694
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020130050154A KR101475601B1 (ko) | 2013-05-03 | 2013-05-03 | 갓을 이용한 오 마이 갓잎차의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101475601B1 (ko) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100974356B1 (ko) * | 2007-11-15 | 2010-08-10 | 전현철 | 새콤달콤한 동백꽃 잎 차 조성물과 그 제조방법 |
-
2013
- 2013-05-03 KR KR1020130050154A patent/KR101475601B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100974356B1 (ko) * | 2007-11-15 | 2010-08-10 | 전현철 | 새콤달콤한 동백꽃 잎 차 조성물과 그 제조방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20140131159A (ko) | 2014-11-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102626171B (zh) | 一种含有玛咖的保健食品及其生产工艺 | |
| KR101850400B1 (ko) | 닭가슴살 육포용 조성물 및 이를 이용한 육포의 제조방법 | |
| CN103815394A (zh) | 高硒小麦胚芽营养粉的制备方法 | |
| CN104543476A (zh) | 一种竹林养淮北麻鸡饲料及其制备方法 | |
| KR101314568B1 (ko) | 연근 발효음료 제조방법 | |
| CN107821688A (zh) | 一种蛋白桑茶叶的制备方法 | |
| KR102094001B1 (ko) | 우뭇가사리 추출물 및 함초 추출물을 포함하는 항비만용 조성물 | |
| JP2015109822A (ja) | 阿蘇産大麦の葉及び／又は茎並びにそれを含有する飲食用組成物 | |
| Koné et al. | Bambara groundnut [Vigna subterranea (L.) Verdc.(Fabaceae)] usage in human health | |
| CN103947797B (zh) | 一种发酵型牡丹嫩芽茶复合饮品的制备方法 | |
| CN104543470A (zh) | 一种竹林养洪山鸡饲料及其制备方法 | |
| KR100968955B1 (ko) | 대추정 제조 방법 및 이 방법에 의해 제조된 대추정 | |
| KR101475601B1 (ko) | 갓을 이용한 오 마이 갓잎차의 제조방법 | |
| KR101558134B1 (ko) | 된장 및 그 제조방법 | |
| KR101473342B1 (ko) | 반건조묵의 제조방법 | |
| Kaushal et al. | Seabuckthorn (Hippophae sp.): A potential nutritional goldmine of Western Himalayas | |
| KR20180010432A (ko) | 곡물 꿀 칼슘 먹물 해초 생선을 살균배합으로 응고 없는 조성물 및 제조방법 | |
| KR101320377B1 (ko) | 기능성 인절미 및 이의 제조방법 | |
| CN104543485A (zh) | 一种竹林养汶上芦花鸡饲料及其制备方法 | |
| KR101773251B1 (ko) | 꾸지뽕 나무 발효 추출물과 전복의 한방 복합 열수 추출물이 혼합 조성된 건강 기능성 복합 추출물의 제조방법 | |
| KR101353802B1 (ko) | 오미자씨유 김 및 이의 제조방법 | |
| CN104543475A (zh) | 一种竹林养康乐鸡饲料及其制备方法 | |
| KR102426674B1 (ko) | 흑노호 액상차 및 이의 제조방법 | |
| KR101277061B1 (ko) | 발효 흑달래환 및 그 제조방법 | |
| KR100633551B1 (ko) | 연밥, 밤, 표고버섯, 백련초 열매를 함유하는 식품 조성물 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| PA0109 | Patent application |
Patent event code: PA01091R01D Comment text: Patent Application Patent event date: 20130503 |
|
| PA0201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| PE0902 | Notice of grounds for rejection |
Comment text: Notification of reason for refusal Patent event date: 20140502 Patent event code: PE09021S01D |
|
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| PE0701 | Decision of registration |
Patent event code: PE07011S01D Comment text: Decision to Grant Registration Patent event date: 20141031 |
|
| PG1501 | Laying open of application | ||
| PR0701 | Registration of establishment |
Comment text: Registration of Establishment Patent event date: 20141216 Patent event code: PR07011E01D |
|
| PR1002 | Payment of registration fee |
Payment date: 20141216 End annual number: 3 Start annual number: 1 |
|
| PG1601 | Publication of registration | ||
| PR1001 | Payment of annual fee |
Payment date: 20180115 Start annual number: 4 End annual number: 4 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20190107 Year of fee payment: 5 |
|
| PR1001 | Payment of annual fee |
Payment date: 20190107 Start annual number: 5 End annual number: 5 |
|
| PC1903 | Unpaid annual fee |