KR20090122319A - 고소한 메생이 티백 차 조성물과 그 제조방법 및 이를 이용한 액상 차의 제조방법 - Google Patents

고소한 메생이 티백 차 조성물과 그 제조방법 및 이를 이용한 액상 차의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물과 그 제조방법으로 조성물은 총중량을 기준으로 생 매생이, 검은 콩, 굴, 알파 콘, 구연산, 건 스테비아, 총중량 100%으로 하고 지장 수를 이용하는 것을 특징으로 하는 고소한 매생이 침출 및 액상 차의 조성물이다.
또한, 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차의 조성물의 제조방법은 원료를 선정 선별하는 기술과, 배합비율을 정하는 기술과, 절단 및 파쇄하는 기술과, 지장 수를 조성하는 기술과, 침지 및 탈취하는 기술과, 혼합하는 기술과, 찌(蒸)는 기술과, 숙성 발효하는 기술과, 가압 전이 압축 성형하는 기술과, 숙성 건조하는 기술과, 볶는 기술과, 분쇄 선별하는 기술과, 살균하는 기술과, 주입 포장하는 기술과, 추출하는 기술과, 여과하는 기술과, 농축하는 기술하는 기술과, 살균하는 기술과, 주입 포장하는 기술을 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차의 조성물의 제조방법이다.
지장 수(황토 수), 숯 물(숯가루와 지장 수가 혼합된 물),

Description

고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물과 그 제조방법{Sweet flavorous the Meiseongi Oyster Tea and Water}
본 발명은 영양의 보고로 알려지는 갈파래과 녹조식물인 매생이에 새로운 가치를 창조하여 우리 생활에 유익한 식품으로 개발하는 것을 과제로 하는 기술로, 대중적 월드 향미를 가진 침출 및 액상 차로 개발하여 국민 건강에 기여하는 것과 수산업에 이익을 증대하는 것과 동일한 건조 조성물을 침출 및 액상 차의 원료로 사용하므로 생산 및 원료의 효율에 의한 비용절감과 침출 및 액상의 2개의 시장에 동시에 공급하여 상품의 시너지를 통한 저변확대가 용이한 새로운 상품을 개발하는 것을 목적으로 하는 발명으로 메생이 조직 속에 동물성 단백질과 식물성 단백질을 전이시키는 기술분야와, 전이된 매생이의 물성이 침출 및 액상 차의 주원료로 사용할 수 있도록 가공하고 혼합하는 새로운 조성물로 변신시키는 기술적 과제를 위한 공정별 단위 기술분야와 탈취를 통하여 대중적 월드 향미로 고소함을 창조하는 기술분야로, 목적에 합당한 원료를 선정 선별하는 기술분야와, 목적에 부합하는 조성물을 조성하는 배합비율을 정하는 기술분야와, 지장 수를 조성하는 기술분야와, 효율과 편의를 위한 표면확장을 위한 절단 및 파쇄하는 기술분야와, 매생이 혼합물에 황토의 성분과 기능을 전이시키기 위하여 침지 하는 기술분야와, 서로 어우러져 기능을 보완 상승시키는 혼합하는 기술분야와, 흡수와 결속과 균질과 부드러움을 위한 볶는 기술분야와, 혼합에 의한 대중적 향미를 창출하고 전이 및 침투를 용이하게 하는 침출의 수로와 기능의 상승을 위한 숙성 발효하는 기술분야와, 원료의 기능적 특성을 전이 안착 성형을 위한 가압 전이 압축 성형으로 일회용 여과지에 주입과 냉온에 추출하게 하는 기술분야와, 성형의 고착화로 기능적 특성을 향상시키는 숙성 건조하는 기술분야와, 냉온에 신속하게 추출시키고 여과지에 적량을 주입하기 위하여 균일한 입자를 위하여 분쇄 선별하는 기술분야와, 성분의 기능을 오래 보존하기 위하여 살균하는 기술분야와. 일회용으로 포장으로 간편성을 위한 주입하여 포장하는 기술분야와, 조성된 건조물에서 성분을 용출(溶出)하기 위하여 추출하는 기술분야와, 추출물의 탁도를 개선하기 위하여 깨끗하게 여과하는 기술분야와, 목적과 용도에 부합하는 성분의 순도를 조절하기 위하여 농축하는 기술분야와, 성분의 기능을 오래 보존하기 위하여 살균하는 기술분야와, 편의를 위하여 적당량을 용기에 주입하여 포장하는 기술을 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물과 그 제조방법이다.
원료를 선택 선별하는 기술과, 배합비율을 정하는 기술, 세척하고 절단 및 파쇄하는 기술, 침지 및 탈취하는 기술, 혼합하는 기술, 볶는 기술, 숙성 발효하는 기술, 가압 전이 압축 성형하는 기술, 숙성 건조하는 기술, 분쇄 선별하는 기술, 살균하는 기술, 주입하여 포장하는 기술, 추출하는 기술, 여과하는 기술, 농축하는 기술, 살균하는 기술, 주입하고 포장하는 기술 등을 배경으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물과 그 제조방법이다.
본 발명은 영양의 보고로 알려지는 갈파래과 녹조식물 매생이에 새로운 가치를 창조하여 우리 생활에 유익한 식품으로 개발하는 과제로, 대중적 월드 향미를 가진 침출 및 액상 차로 개발하여 국민 건강에 기여하는 것과 수산업에 이익을 증대하는 것과 동일한 건조 조성물을 침출 및 액상 차의 원료로 사용하므로 생산 및 원료의 효율에 의한 비용절감과 침출 및 액상의 2개의 시장에 동시에 공급하여 상품의 시너지를 통한 저변확대가 용이한 새로운 상품을 목적으로 하는 발명으로 주원료인 매생이는 가는 실과 같은 형태를 유지하므로 매생이 조직 속에 동물성 단백질을 전이시키는 기술적 과제와, 메생이 건조 상태의 조성물은 침출 차의 여과지 주머니에 정량 주입이 불가능하므로 분쇄와 혼합과 숙성과 성형을 위한 기술적 과제와, 매생이는 바다의 녹조식물로 해초의 풍미를 강하게 간직하므로 풍미를 순화하고 탈취하여 고소한 대적중 월드 향미를 창조하는 기술적 과제와, 굴의 냄새를 탈취하는 기술적 과제와, 냉온에 신속한 추출을 위하여 매생이 표면을 확장하는 기술적 과제와, 조성물에 수분이 신속하게 침투하도록 용해성과 응집력을 동시에 간직한 조성물을 조성하는 기술적 과제와, 비만의 원인이 되는 설탕을 사용하지 않으면서 단맛을 가지는 조성물을 조성하는 기술적 과제와, 향미를 개선하고 단백질이 보충되는 조성물을 조성하는 기술적 과제와, 신속한 피로회복이 이루어지는 조성물을 조성하는 기술적 과제와, 고소함과 달콤함과 새콤함을 동시에 나타나는 대중적 월드 향미의 조성물을 조성하는 기술적 과제와, 신속한 숙성 발효를 위하여 다양한 성분을 함유한 수분을 공급하는 기술적 과제를 해결하기 위하여 단계별 독립된 기술은 목적에 합당한 원료를 선정 선별하는 기술적 과제, 목적에 부합하는 조성물을 조성하는 배합비율을 정하는 기술적 과제, 지장 수를 조성하는 기술적 과제, 효율과 편의를 위한 표면확장을 위한 절단 및 파쇄하는 기술적 과제, 매생이 혼합물에 황토의 성분과 기능을 전이시키기 위하여 침지 및 탈취하는 기술적 과제, 서로 어우러져 기능을 보완 상승시키는 혼합하는 기술적 과제, 흡수와 결속과 균질과 부드러움을 위한 볶는 기술적 과제, 혼합에 의한 대중적 향미를 창출하고 전이 및 침투를 용이하게 하는 침출의 수로와 기능의 상승을 위한 숙성 발효하는 기술적 과제, 원료의 기능적 특성을 전이시키고 압축하여 성형하여 새로운 조성물을 위한 가압 전이 압축 성형으로 일회용 여과지에 주입과 냉온에 신속하게 추출하게 하는 기술적 과제, 성형의 고착화로 기능적 특성을 향상시키는 숙성 건조하는 기술적 과제, 냉온에 신속하게 추출시키고 여과지에 적량을 주입하기 위하여 균일한 입자를 위하여 분쇄 선별하는 기술적 과제, 성분의 기능을 오래 보존하기 위하여 살균하는 기술적 과제, 간편성을 위하여 일회용 여과지에 주입하여 포장하는 기술적 과제로, 조성된 건조물에서 성분을 용출(溶出)하기 위하여 추출하는 기술적 과제, 추출물의 탁도를 개선하기 위하여 깨끗하게 여과하는 기술적 과제, 목적과 용도에 부합하는 성분의 순도를 조절하기 위하여 농축하는 기술적 과제, 성분의 기능을 오래 보존하기 위하여 살균하는 기술적 과제, 편의를 위하여 적당량을 용기에 주입하여 포장하는 기술적 과제를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물과 그 제조방법이다.
본 발명은 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물과 그 제조방법으로 목적에 합당한 조성물을 조성하기 위하여 상기의 해결하고자 하는 과제를 명확하고 간결하게 기술적 단계를 구성하고 과제별 목적과 방법을 공정별로 설정하여 단계별 독립적 기술을 부여하는 과제 해결 수단을 아래의 공정의 순서에 의하여 단계별로 제시한다.
제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정 선별하는 기술적 과제로, 수분, 단백질, 탄수화물, 철분이 많이 함유하고, 지질을 제외하고는 영양성분이 고루 함유된 바다의 영양 덩어리로 어린이의 발육을 위한 골격 형성, 골다공증 예방에 효과가 있는 칼슘과 어린이의 성장 및 조혈 기능을 갖는 철의 함량이 많고, 고혈압 및 성인병 예방의 기능으로 나트륨 이온의 배출 등에 효과가 있는 칼륨이 많이 함유되어 있어, 칼륨 생리교화를 기대할 수 있는 해초로 청정지역의 바다에서 자라 크기는 15㎝ 정도이고, 굵기는 2 내지 5㎜가 되는 매생이로 11월에서 다음해 2월까지 채취한 것을 선정하고 이미 이취가 없는 것으로 선별하여 계절에 따라 냉동 보관하여 사용하는 것으로 매생이를 주원료로 하고, 오래전부터 영양의 보고로 바다의 우유로 각종 영양이 풍부하고 글리코겐, 타우린, 정력을 증진시키는 미네랄이라는 아연 등을 많이 함유한 굴을 선정하여 매생이가 가지지 못한 동물성 영양소를 추가하는 것을 특징으로 하여 이미 이취가 없는 신선도가 좋은 굴을 선별하여 동물성 단백질 을 보충하고, 밭의 고기로 통하면서 발암물질의 세포분열을 억제하는 제니스틴이라는 성분이 함유되어 있으며, 식물성 화합물인 이소플라본이 들어있어 골다공증, 신장질환, 담석, 혈중 콜레스테롤 저하, 폐경기증상의 완화 등에 효능이 확인되고 있는 검은 콩을 고소한 향미를 위한 기호성 첨가물로 선정하여 이미 이취가 없고 알이 크고 균일한 것으로 선별하고, 고소한 향미를 가지고 결속하는 응집력이 있고 물에 잘 풀이는 성질을 가진 옥수수로 조직이 팽창된 옥수수를 선정하고 이미 이취가 없고 8% 이하의 수분을 함유한 알파 콘을 선별하고, 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주고, 철분과 천연비타민C와 결합하는 성질에 의하여 철분의 흡수를 촉진하면서 이들과 결합하면 상승기능이 있는 것으로 확인된 구연산을 선정하여 이미 이취가 없는 것으로 순도 95% 이상을 선별하고, 스테비오사이드의 성분을 가지고 설탕의 약 200 내지 300배의 단맛이 있고, 칼로리는 설탕의 90분의 1로 낮아 다이어트에 효과적 가치가 인정되고 녹차보다 6배의 항산화기능을 가지고 성인병을 억제하는 기능이 있는 마른 스테비아 잎으로 이미 이취가 없는 것으로 수분 함량이 10% 이하를 선정하고, 살아있는 생명체로 한 스푼에 2억 가지의 성분과 수많은 미생물이 살아 있어 미생물의 대단위 집단을 형성하고 있고, 이산화 규소, 알루미나, 탄산칼슘, 철분, 마그네슘, 나트륨, 칼리와 석영, 장석과 운모 그리고 탄산 광염 등을 함유한 황토를 선정하고 청정지역 황토를 선별하여 지장 수의 원료로 선정하고, 숯 가루를 지장 수와 혼합하여 숯 물을 조성하여 탈취 및 영양적 성분의 보충과 숙성 발효의 촉진을 위한 원료를 선정하는 것을 특징으로 하는 기술적 단계다.
제2공정은 목적에 부합하는 조성물을 조성하는 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 탈 수 매생이 55 내지 73중량%, 침지 검은 콩 20 내지 10중량%, 세척 침지 굴 12 내지 2중량%, 알파 콘 11 내지 5중량%, 구연산 1 내지 5중량%, 건 스테비아 1 내지 5중량%, 총중량 100%으로 하고 지장 수와 숯 물을 이용하는 것을 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차의 조성물의 원료를 선정하는 기술적 단계다.
제3공정은 지장 수를 조성하는 기술적 과제로, 청정지역 산림 속의 지표에서 100㎝ 이하의 황토(黃土)를 채취하여 그늘(陰乾)에서 10 내지 15시간 건조하여 함수율 10% 이하로 건조황토를 조성하고 동력 3상 5마력 볼 분쇄기로 입자에 관계없이 분쇄하고 분쇄한 황토(黃土)의 부피를 기준으로 생수 70 내지 99배를 혼합하여 황토수용액을 조성하고 황토수용액을 4 내지 8시간 자동으로 서서히 휘저어 후에 20 내지 30시간 침전(沈澱)시키어 침전황토와 황토(黃土) 수(水)를 분리하여 위에 있는 맑고 깨끗한 황토(黃土) 수(水) 80 내지 90%만 채취하여 황토(黃土) 지장(地漿) 수(水)를 조성하여 수용액의 배수에 따라 70 내지 99배로 구분하여 불투명한 밀폐용기에 넣고 5℃ 이하의 저온고에 저장하는 기술적 단계다.
제4공정은 효율과 편의를 위한 표면확장을 위한 세척하고 절단하는 기술적 과제로, 선별한 생 매생이를 정수로 2 내 3회 세척하고 세척한 매생이를 거물 망에 넣어 원심분리기를 이용한 자동 또는 수동으로 탈수하여 탈수 매생이를 조성하고 자동절단기를 이용하여 5 내지 10㎜로 균일하게 절단하여 절단 매생이를 조성하고, 선별한 검은 콩을 정수로 2 내지 4회 세척하여 세척 검은 콩을 조성하고, 선별한 생굴을 껍질을 제거하여 정수로 2 내지 4회 세척하여 5 내지 10㎜로 절단하여 절단 굴을 조성하고, 선별한 건 스테비아잎을 파쇄기로 2 내지 4㎜의 크기로 파쇄하여 파쇄 스테비아를 조성하는 기술적 단계다.
제5공정은 매생이 혼합물에 황토의 성분과 기능을 전이시키기 위하여 침지 및 탈취하는 기술적 과제로, 목탄을 파쇄기로 80 내지 200 메쉬로 파쇄하여 숯가루를 조성하고, 5 내지 50 부피%의 숯가루에 70 내지 99배의 지장 수 95 내지 50 부피%를 혼합하여 5 내지 50%의 숯 물을 조성하고 탈수 매생이를 5 내지 50%의 숯 물에 1 내지 6시간 휘저어 침지하여 염도와 바다의 풍미를 탈취제거하여 황토의 성분이 침투된 침지 매생이를 정수로 1 내지 3회 세척 탈수하여 탈수 매생이를 조성하고, 세척한 검은 콩을 70 내지 99배의 지장 수에 10 내지 15시간 침지 하여 황토가 침투된 침지 검은 콩을 조성하고, 목탄을 파쇄기로 80 내지 200 메쉬로 파쇄하여 숯가루를 조성하고, 5 내지 50 부피%의 숯가루에 70 내지 99배의 지장 수 95 내지 50 부피%를 혼합하여 5 내지 50%의 숯 물을 조성하고, 조성된 숯 물에 절단 굴에 1 내지 6시간 휘저어 침지하여 염도와 바다의 풍미를 탈취제거하여 황토의 성분이 침투된 침지 굴을 정수로 1 내지 3회 세척하여 세척된 세척 침지 굴을 조성하는 기술적 단계다.
제6공정은 서로 어우러져 기능을 보완 상승시키는 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 침지 매생이와 배합비율과 동일한 량의 침지 검은 콩과 배합비율과 동일한 량의 침지 굴과 배합비율과 동일한 량의 알파 콘과 배합비율과 동일한 량의 구연산과 배합비율과 동일한 량의 파쇄스테비아를 파쇄와 혼합을 위하여 동력 3상 5마력 파쇄혼합기로 2 내지 4㎜의 크기로 혼합파쇄하여 매생이 검은콩 굴 알파 콘 구연산 스테비아가 혼합된 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제7공정은 흡수와 결속과 균질과 부드러움을 위한 찌(蒸)는 기술적 과제로, 복합혼합물을 다단 찜통 속에 각각 70%를 넣고 110 내지 140℃의 증기에 1㎏의 압력으로 30 내지 60분간 쪄 복합혼합물에 고소하고 담백한 향미와 복합혼합물의 조직 속에 기공(氣孔)을 조성하여 복합혼합물의 부드러운 성질 속에 응집력을 소생시키어 찐 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제8공정은 혼합에 의한 대중적 향미를 창출하고 전이 및 침투를 용이하게 하는 침출의 수로(水路)와 기능의 상승을 위한 숙성 발효하는 기술적 과제로, 찐 복합혼합물의 품 온을 30 내지 50℃로 조절하여 플라스틱 숙성발효 통에 70%까지 넣고 40 내지 60℃에서 4시간 마다 찐 복합물을 상하 교류하면서 4 내지 20시간 숙성발효하여 찐 복합혼합물의 조직 속에 다 공을 형성하여 탄수화물과 지방 그리고 단백질의 변성에 의한 향미의 변화로 대중적 월드 향미의 기초를 위한 숙성발효 복합 혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제9공정은 원료의 기능적 특성을 전이하고 압축하여 성형하는 새로운 조성물을 위한 가압 전이 압축 성형으로 일회용 여과지에 주입과 냉온에 신속하게 추출하게 하는 기술적 과제로, 숙성발효 복합혼합물을 동력 5마력 가압 전이 압축 성형기로 가압하여 서로 혼합 전이되고 조직과 조직이 서로 균일한 응집에 의한 압축으로 1 내지 2㎜ 크기로 성형하여 침출 차의 주입과 액상의 추출이 용이하게 하는 성형 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제10공정은 성형의 고착화로 기능적 특성을 향상시키는 숙성 건조하는 기술적 과제로, 성형 복합혼합물을 30 내지 50℃의 온풍 건조기에서 12 내지 24시간 건조하여 수분함량 10 내지 18%의 건조 복합혼합물을 조성하여 열에 의한 부피의 팽창이 잘 이루어지게 하는 기술적 단계다.
제11공정은 대중적 월드 향미를 위한 고소함을 위하여 볶는 기술적 과제로, 건조 복합혼합물을 교반기가 부착된 이중 볶음 솥에 120 내지 150℃로 20 내지 60분간 볶아 조직의 팽창과 단백질의 전분과 단백질의 변성에 의한 향미의 변화로 고소한 대중적 월드 향미를 창출하고 팽창에 의하여 생긴 기공으로 이루어지는 수로(水路)로 냉온에 신속한 추출이 이루어지게 하는 볶은 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제12공정은 냉온에 신속하게 추출시키고 여과지에 적량을 주입하기 위하여 균일한 입자를 위하여 분쇄 선별하는 기술적 과제로, 볶은 복합혼합물을 동력 5마력 분쇄 선별기로 파쇄하여 1 내지 2㎜로 균일하게 선별하여 침출 차의 정량 주입과 액상의 차의 많은 성분이 신속하게 추출이 이루어지게 하는 선별 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제13공정은 성분의 기능을 오래 보존하기 위하여 살균하는 기술적 과제로, 선별 복합혼합물을 고온순간살균법을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 90 내지 95℃에서 30 내지 60초 상업적(商業的) 살균으로 고소함이 증가하는 살균 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다
제14공정은 간편성을 위하여 일회용 여과지에 주입하여 포장하는 기술적 과제로, 살균 복합혼합물을 용도에 따라 천 또는 여과지(濾過紙)에 0.5 내지 5g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백 또는 1회용 2중 티백 또는 1회용 삼각 티백 또는 1회용 원형(圓形) 티백을 조성하고, 1회용 티백 또는 1회용 2중 티백 또는 1회용 삼각 티백 또는 1회용 원형(圓形) 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름 또는 컵(盞 Cup)으로 방향(防香) 방습포장(防濕包藏)으로 포장(包裝)하고 검사한 후에 1 내지 500 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간(時間)과 공간(空間)에 관계없 이 냉, 온수 겸용(兼用)으로 설탕(雪糖)이 없는 저칼로리로 조성된 고소함이 입안에 머무르면서 새콤달콤함이 조화(調和)된 대중적 월드 향미의 고소한 매생이 굴 침출 차 조성물과 그 제조방법이다.
제15공정은 조성된 건조물에서 성분을 용출(溶出)하기 위하여 추출하는 기술적 과제로, 제12공정에서 얻은 볶은 복합혼합물을 중량을 기준으로 30 내지 55%의 알코올 수용액 90 내지 110배를 용매로 110 내지 130℃에서 10 내지 15㎏/㎠(壓力)으로 120 내지 180분간 자동으로 추출(抽出)하고 계절에 따라 용매(溶媒)의 비율과 용매의 알코올 함량을 조절하여 추출로 발생하는 향미의 변화를 방지하여 추출 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제16공정은 추출물의 탁도를 개선하기 위하여 깨끗하게 여과하는 기술적 과제로, 추출 복합혼합물을 동력 3상 10마력으로 자동 흡입 여과기(濾過機)로 1차 150 메쉬(Mesh) 여과하고, 2차로 200 메쉬(Mesh)로 여과하고, 3차로 2차 여과액(濾過液)을 12 내지 24시간 침전(沈澱) 여과(濾過)하는 방식들을 원칙(原則)으로 하나 용도에 따라서 1차 또는 2차만 여과하여 침전물(沈澱物)을 최소화하는 여과 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제17공정은 목적과 용도에 부합하는 성분의 순도를 조절하기 위하여 농축하 는 기술적 과제로, 여과 복합혼합물을 1 내지 10-3 Torr의 자동농축기에 넣고 교반기의 회전(回轉)을 가감(加減)하여 비말 동반 손실을 억제하면서 2 내지 65 Brix로 농축(濃縮)하면서 알코올을 회수(回收)시키고 설탕(雪糖)과 과당이 없는 저칼로리로 조성된 대중적 월드 향미의 농축 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제18공정은 성분의 기능을 오래 보존하기 위하여 살균하는 기술적 과제로, 농축 복합혼합물을 고온순간살균법을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 90 내지 95℃에서 25 내지 30초 상업적(商業的) 살균으로 새콤달콤한 대중적 월드 향미의 살균 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제19공정은 편의를 위하여 적당량을 용기에 주입하여 포장하는 기술적 과제로 살균 복합혼합물을 순도와 용도에 따라 앰플(Ampoule)이나 폴리에틸렌필름 또는 은박 주머니(Pouch)에 5 내지 250㎖로 자동으로 포장(包藏)하는 방법과 내열성 병에 50 내지 2000㎖로 자동으로 포장(包藏)하여 냉각으로 진공(眞空)을 유도(誘導)하는 것을 특징으로 하여 6 내지 50개씩 상자에 포장(包裝)하는 상품으로 시간과 공간에 관계없이 마시는 맑은 황 녹색을 바탕으로 하는 무설탕 저칼로리로 조성된 고소함이 입안에 머무르면서 새콤달콤함이 조화된 대중적 월드 향미를 특징(特徵)으로 하는 고소한 매생이 액상 차 조성물의 제조방법이다.
본 발명의 조성물에 사용된 원료의 특성 및 기능적 효과와 조성물의 혼합을 통하여 상승하는 기호와 기능적 효과를 제시하고자 한다.
가. 조성물 원료의 기능적 특성 및 효과.
1. 매생이
천혜의 녹조식물인 매생이는 분류학상 갈파래과 매생이 속에 드는 녹조식물인 매생이는 12월 내지 2월 수온이 낮은 겨울 바다에서 생산된다.
조간대 상부 바위에서 자란다. 크기는 15㎝ 정도이고, 굵기는 2 내지 5㎜이다. 몸은 짙은 녹색을 띠고 관상(대롱모양) 또는 편 압 된 관상이다. 가지는 없고 외관상 창자 파래의 어린 개체와 비슷하나 이보다 부드러우며 현미경으로 보면 사각형의 세포가 2 내지 4개씩 짝을 지어 이루는 것이 특이하다.
생활사는 11월 중순에 어린 개체가 나타나서 2월경에 가장 번성하고 무성하여 암석 표면에 머리카락모양으로 밀생하다가 4 내지 5월경에는 소실한다. 그동안 12월경에는 업체에 생식세포가 형성되어 유부자를 방출하는데, 이들은 발아하여 약 1개월 후에는 다시 1 내지 1.5㎝의 큰 개체를 이루어 다시 생식세포를 만들게 되는 이와 같은 매생이는 바닷물에 잠겨 광합성에 의해 자라나는 해조류의 특성상 풍부한 미네랄을 흡수하면서 자란다.
환경오염에 예민하여 태풍이 많아 바닷물이 뒤집히거나 육지로부터 오염물질이 유입되면 생육이 저하되며 특히 염산 성분만 있어도 녹아버리는 대표적인 무공해식품으로 옛날에는 김(해태) 양식하는데 귀찮게 하는 매생이를 죽이는데 염산을 뿌렸다는 말이 있을 정도로 염산에 약합니다.
이런 환경에서 자란 매생이는 부드럽고 감칠맛 나는 구수함과 소화기능에 탁월한 효과가 있기 때문에 남도사람들의 계절식품으로 겨울 입맛을 돋워 왔으며 이 맛을 아는 사람은 12월을 기다려지는 별미에 별미입니다.
특히 철분, 칼슘, 요오드 등 각종 무기염류와 비타민A. C들을 다량 함유하고 있어 어린이 성장 발육촉진 및 골다공증예방에 효험이 있다고 하여 위궤양이나 십이지장궤양을 예방 진정시키는 효과가 뛰어나 술 마실 때 안주로도 좋고 술 마신 후 숙취해소 작용도 뛰어납니다.
콜레스테롤 함량저하 고혈압을 내리는 성분이 있으며 변비가 있는 사람은 바로 효과가 있습니다. 고단백 식품으로 비타민, 미네랄이 풍부하므로 간장의 기능을 높여 우울증, 육체적 스트레스를 해소합니다.
산성체질은 약알칼리성으로 체질 개선하여 성인병 예방, 다이어트 및 피부 건강에 유효하며 육아, 노인, 허약자의 원기 피로회복에 아주 좋습니다. 매생이는 5대 영양소가 골고루 들어있는 식물성 고단백 식품으로 우주식량으로 지정된 바 있을 정도로 몸에 좋은 강알칼리성 식품입니다.
매생이에는 수분, 단백질, 탄수화물, 철분이 많이 포함되어 있어 지질을 제외하고는 영양성분이 고루 함유된 해조류이다. 무기질을 구성하는 성분 중 어린이의 발육을 위한 골격 형성, 골다공증 예방에 효과가 있는 칼슘과 어린이의 발육 및 조혈 기능을 갖는 철의 함량이 많아 영양상 좋은 식품이다. 그리고 고혈압 예방 및 성인병 발병 인장인 나트륨 이온의 배출 등에 효과가 있는 칼륨이 많이 함유되어 있어 매생이의 섭취에 의한 칼륨 생리교화를 기대할 수 있겠습니다.
바다의 영양 덩어리인 매생이는 알칼리성 식품으로 각종 미네랄 성분을 비롯한 비타민, 식이섬유와 무기질, 그리고 해양 엽록소가 풍부하여 노폐물의 배설을 돕고, 피를 맑게 해주는 효능이 있다.
매생이 연구결과 매생이 추출물은 콜레스테롤 및 담즙 산 배설을 촉진하는 것으로 나타났는데, 이는 매생이 추출물에 심혈관계 질환을 예방하여주는 ω-6 지방산인 linoleic acid와 γ-linoleic acid와 ω-3 지방산인 linolenic acid와 D H A와 같은 다가 불포화 지방산과 콜레스테롤 및 중성지방 함량을 저하시켜 심혈관계 질환을 예방하여 준다고 알려진 Oleic acid를 다량 함유하고 있기 때문이다.
그리고 또 다른 연구결과에도 동결 건조 매생이가 혈청 내 콜레스테롤, 중성 지방, L D L-콜레스테롤을 저하시켜 주고, H D L-콜레스테롤을 상승시켜 주는 것으로 나타났다. 해조류에 들어있는 알긴산과 같은 수용성 식이섬유는 장 내용물의 점성을 증가시켜 지질흡수를 저해하고, 소장에서의 담즙 산의 재흡수를 방해하여 분 변으로 steroid 배설을 증가시킴으로써 체내 콜레스테롤을 감소시키며 대장에서의 식이 섬유 발효 대사 산물인 단쇄 지방산이 콜레스테롤의 합성을 방해한다.
매생이는 열량은 높지 않으면서 부피가 비교적 크고, 식이 섬유소함량이 높아 포만감을 주므로 겨울철에 열량을 과잉 섭취해 살이 찌는 것을 방지하기도 한다. 특히 겨울철 변비에 효과가 좋은데, 해조류에는 양질의 식물성 섬유인 알긴산을 많이 함유하고 있어 대장의 연동 운동을 도와 배변을 원활하게 하여 다이어트에 좋다. 연구결과에 따르면, 콜레스테롤과 매생이를 함께 급여한 군의 경우 체중이 유의적으로 감소 되는 것으로 나타나 매생이가 체중감소에 효과적인 것으로 나타났다.
바다의 영양덩어리인 매생이는 알칼리성 식품으로 각종 미네랄 성분을 비롯한 비타민, 식이섬유와 무기질, 그리고 해양 엽록소가 풍부하여 노폐물의 배설을 돕고, 피를 맑게 해주는 효능이 있다. 최근 여수지방해양수산청은 ‘숙취극복’ 수산 음식 5선에 매생이, 굴, 낙지, 바지락, 김을 추천한 바 있다.
숙취의 원인은 탈수현상과 전해질 부족, 아세트 알데하이드의 부작용 등으로 알려져 있다. 이번에 숙취극복 수산 음식 5선에 추천된 매생이와 굴은, 음식궁합은 물론 숙취해소에 탁월한 효과가 있어 연말연시 술자리가 많을 때 강력하게 추천하고 싶은 식품들이다. 굴은 다량의 아미노산을 간에 공급함으로써 지친 간을 보호하는 작용을 한다. 아미노산과 각종 미네랄, 비타민이 풍부한 매생이는 간에 영양 공급은 물론 위궤양 진정효과까지 있다. 매생이와 굴은 최고의 만남이라고 할 수 있다.
평소 철분이 부족하여 빈혈증상이 있는 사람이나 산모들에겐 특히 제철 매생이 섭취를 권장하고 싶다. 매생이는 미역보다 39배나 많은 철분을 함유하고 있어 성장기의 어린이들에게도 좋은 음식이다. 이외에도 여성들의 다이어트와 피부미용은 물론 비만, 고혈압, 당뇨, 고지혈증 등 각종 성인병의 원인이 되는 몸의 산성화를 막는 대표적인 식품이 바로 매생이, 김, 미역, 다시마 등으로 이루어진 해조류들이다.
매생이 성분은 표1과 같다.
가. 일반성분
Figure 112008036957518-PAT00001
나. 무기질
Figure 112008036957518-PAT00002
다. 아미노산
Figure 112008036957518-PAT00003
2. 검은 콩
콩(豆 bean).
콩과(─科 Fabaceae)에 속하는 식물의 씨로 한국 중국 원산으로 1년 초의 열매로 키는 60 내지 100㎝ 자라는 것으로 여름에 희거나 불그레한 나비 모양의 꽃이 피고, 가는 털이 있는 꼬투리를 맺음, 씨는 단백질과 지방이 많아 장, 두부, 기름 따위의 재료로 쓰인다.
검은 콩 또는 흑 대두(黑大豆)라고도 한다. 특정한 한 종류의 콩을 가리키는 것이 아니라 검은빛을 띠는 콩을 통칭한다. 흑태, 서리 태, 서목 태(여두), 등이 검은 콩에 속한다. 흑 태는 검은콩 가운데서도 크기가 가장 크며, 콩밥이나 콩자반 등에 사용하고, 검은 콩은 조 단백질 함량은 41%, 조 지방함량은 20%, 탄수화물은 33.3%로 되어있다.
서리 태는 겉은 검은빛을 띠지만 속이 파랗다고 하여 속 청이라고도 부르며, 콩떡이나 콩자반, 콩밥 등에 사용된다. 서목 태는 다른 검은콩보다 크기가 작아 마치 쥐 눈처럼 보인다고 하여 쥐 눈이 콩, 한방에서 약재로 쓰인다고 하여 약 콩이라고도 부른다.
콩은 흔히 밭에서 나는 쇠고기라고 부를 정도로 영양가가 뛰어나다. 검은콩은 일반 콩과 비교하여 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고, 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있다고 알려지면서 건강식품으로 각광을 받고 있다. 본초강목에는 검은콩의 효능에 대하여 신장을 다스리고 부종을 없애며, 혈액 순환을 활발하게 하며 모든 약의 독을 풀어준다고 기록되어 있다.
또한, 모발 성장에 필수 성분인 시스테인(Cysteine)이 함유되어 있어 탈모를 방지하는 데도 효과가 있다. 꾸준히 복용하면 신장과 방광의 기능을 원활하게 해준다. 그냥 먹는 것보다는 볶아서 먹으면 건강에 더 효과가 있다. 검은콩 껍질의 항산화작용을 하는 물질이나 여성호르몬을 돕는 이소플라본 성분은 볶으면 그 효능이 더 높아진다고 한다.
볶은 검은콩은 하루에 10알씩 수시로 먹되, 한 번 볶은 것은 1주일 안에 모두 먹는 것이 좋다. 검은콩 1컵을 10분 정도 볶은 뒤에 식초 2컵에 담가 하룻밤 두었다가 마시면 통풍을 개선하는 데 효과가 있다. 또 검은콩 30g를 볶아서 청주나 소주 1컵에 담가 하룻밤 두었다가 하루에 2 내지 3차례 1큰술씩 마시면 관절통에 효과가 있다.
검정콩의 좋은 점(검정콩 20g/81kcal)은 콩은 밭에서 나는 쇠고기라 불릴 정도로 그 영양가가 뛰어나다. 그 중에서도 검정콩은 약효 작용이 뛰어나 한방에서는 약재로 사용하고 있다. 검정콩은 여러 가지 독을 없애주고, 신장계통의 대사 촉진에 좋은 효과를 보인다고 한다. 신장계통이 약한 사람은 몸이 냉하고 신진대사가 원활하지 않아 몸에 여분의 수분이나 지방이 쌓이게 되는 것이다.
검은콩을 먹으면 신장의 작용이 활발해져 수분과 지방이 축적되지 않는 몸으로 체질이 개선된다. 또한, 검은콩은 당뇨병이나 귀 울림, 백발 등의 증상을 개선하는 것으로 알려지고 있다.
검은콩(Soybean & Black soybean)의 효능 콩 속에는 발암물질의 세포분열을 억제하는 제니스틴이라는 성분이 함유되어 있으며, 식물성 화합물인 이소플라본이 들어있어 골다공증, 신장질환, 담석, 혈중 콜레스테롤 저하, 폐경기증상의 완화 등에 효능이 확인되고 있다.
다음 천년을 위한 건강식품은 바로 콩이라고 발표한 미국 뉴저지 세턴 홀 대학의 의학교수인 스테펜 홀트 박사는 필수아미노산 융합이 가능한 형질이 있으며 비타민과 미네랄 성분이 고루 안정되게 갖추어진 식품이라고 발표하고, 이소플라본은 체내 흡수율이 높아 생물학적 효능이 큰 생리활성물질인데 대두 식품이 바로 인간이 이소플라본을 섭취할 수 있는 얼마 안 되는 자연적 공급원이 콩이라고 보고하고 있다.
또 조기폐경기 여성들을 대상으로 한 여성호르몬인 식물 에스트로겐효과 연구에서 대두 식이요법이 생리주기와 체내 성호르몬 레벨에 미치는 효과를 연구한 결과 대두 섭취가 생리주기를 2일 이상 늦췄으며 체내 성호르몬 분비도 감소시켰는데 이러한 항 에스트로겐 효과는 항암작용의 중요한 원인으로 보고됐다고 발표하였다.
이러한 이화학적 성분을 지니고 있는 콩 중에서 황색 콩과 검은콩(일명: 약 콩)을 비교했을 때 항암, 노화억제물질은 황색 콩에 많이 들어있으나 실질적인 효과 측정치에서는 검은콩이 훨씬 높은 것으로 농촌진흥청의 연구결과가 발표되었다. 특히 검은콩의 표피인 껍질에서는 황색 콩의 껍질에서는 발견되지 않는 글리시테인 이라는 항암물질이 500㎍/g이상 검출됨으로써 검은콩은 껍질과 같이 섭취하는 것이 건강증진을 위한 효과적 방법이다.
검은콩은 腎臟機能(신장기능)을 좋게 해주기 때문에 쉽게 몸이 붓거나 피로하고 식은땀을 흘리는 사람에게 좋다. 허리나 무릎에 통증이 있는 사람에게도 효과적. 이런 사람은 검은콩으로 만든 요리를 꾸준히 먹으면 증세가 호전될 수 있다.
혈액순환도 원활하게 하고 피부 콜라겐의 활성화를 도와 피부를 탄력 있게 가꿔준다. 검은콩에 함유된 이소플라본은 다른 종류의 콩보다 노화억제와 항암효과가 4배 이상 강한 것이 가장 큰 특징이다. 그리고 利尿(이뇨) 해독작용이 뛰어나 몸속의 노폐물이 빨리 배출되도록 도와주고, 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할도 한다. 여성호르몬 분비가 원활하지 않아 나타나는 냉증이나 골다공증을 예방해 주고 백발 탈모에도 효과적이다.
검은콩은 해독작용을 하기 때문에 어린이 태열 등에도 좋다. 또한, 소염작용도 해서 화상을 입었을 때 검은콩을 진하게 끊여 환부에 꾸준히 바르면 빨리 치료할 수 있다. 한의학 서적에 검은콩은 간(肝)의 기능을 활발하게 촉진하는 해독력이 뛰어나 파괴된 조직을 빠른 속도로 회복시켜주는 식품으로 소개하고 있다. 검은콩의 에스트로겐 성분은 유방암 예방에 좋고, 비타민B12와 칼슘은 불면증, 섬유질은 변비를, 비타민B1은 치매를 예방해준다.
동양인 많이 먹는 콩 유방암 위험 줄이는 것으로 확인, 우리나라를 비롯한 동양 사람들이 서양 사람들에 비해 유방암, 심장병 발생이 상대적으로 적은 이유는 콩을 주원료로 한 된장, 간장, 두부, 두유 등 다양한 콩 관련 식품을 섭취하고 있는 것도 빼놓을 수 없는 요인이다.
서양인들은 단백질의 대부분을 고기를 통해서 얻기 때문에 식사를 통한 이소플라본의 섭취량은 그다지 높지 않다. 미국에서 시행된 한 연구에 의하면 동양에서 이주해온 여성들의 유방암발생률은 미국인에 비해 크게 낮았으나 미국 생활이 길어질수록 발생률이 증가하였다. 역학조사 결과 동양 여성들은 콩을 미국 여성에 비해 훨씬 많이 섭취하고 있었으며 콩의 이소플라본이 유방암의 위험을 낮추는 것으로 보고되었다.
동양 사람이 서양 사람에 비해 우유를 훨씬 적게 마시고 있음에도 골다공증 빈도가 낮고, 골밀도가 더 높은 이유 역시 콩의 이소플라본으로 설명이 가능하다. 콩 단백질과 이소플라본은 항산화 효과와 핏속의 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있어 동맥경화와 심장병을 예방한다. 미국식품 의약청에서도 최근 콩 단백질을 하루 25g 이상 섭취하면 심혈관질환 예방효과가 있다는 내용을 공식적으로 승인했다.
현재 우리나라 사람들의 콩 단백질 섭취량은 1일 60 내지 80g 정도이므로 문제가 없지만, 점차 서구화되어가는 우리의 식 습관을 볼 때 언젠가는 서양 사람들처럼 콩 단백질을 건강보조식품으로 섭취하게 될 날이 오게 되지는 않을지 걱정이다.
3. 알파 콘(Alpha Corn Powder)
옥수수를 쪄서 수분이 8% 이하가 되도록 건조한 옥수수를 가루를 통칭하는 말이다. 옥수수는 벼 과에 속하는 1년생 초본식물. 학명은 Zea mays L.이다. 본 발명에 사용하는 알파 콘은 시중의 유통하는 수입 산을 국내에서 다시 가공하여 아밀로오스(Amylose) 전분 함량이 50% 이상으로 점성이 강하고 고소한 향미가 높은 주문형으로 사용하는 것이 특징이다.
옥수수는 볼리비아를 중심으로 한 남아메리카 북부의 안데스산맥의 저지대나 멕시코가 원산지인 것으로 추정되며, 중앙아메리카나 남아메리카의 아즈텍 마야 잉카 등의 고대 문명의 유물 중에서 볼 수 있는 도안무늬나 동굴 속의 유물들을 연구하는 것도 옥수수의 기원을 찾는데 중요한 정보를 제공해 준다. 옥수수는 멕시코에서 시작되어 북으로는 캐나다 남으로는 아르헨티나로 전파되었다고 여겨진다.
우리나라에는 중국으로부터 들어온 것으로 따라서 그 이름도 중국 음의 위수수(玉蜀黍)에서 유래하여 한자의 우리식 발음인 옥수수가 되었고, 다시 지방에 따라 옥 시기, 옥 숙구, 옥 수시, 옥 쉬이 등으로 불리고 있다. 이 밖에 강냉이, 강냉이, 강내미, 영어로는 Corn Maize Indian corn 및 Turkey corn 이라고 부르기도 하는 우리와 친숙한 작물이다.
암(♀) 이삭은 줄기의 중간 마디에 1 내지 3개 달리며 7 내지 12장의 껍질에 싸여 있고 속에 암술만 있는 암꽃이 보통 12, 14, 16의 짝수 줄로 달린다. 수염은 암술대이며 껍질 밖으로 자라나서 꽃가루를 받는다.
타가수정을 원칙으로 하며 현저한 잡종강세를 나타낸다. 화서축(花序軸)은 길이 20 내지 30㎝로 자라서 굵어지며 많은 영과(穎果 열매 껍질이 말라서 씨껍질과 붙으며, 속의 씨는 하나인 열매)가 달린다.
영과는 편 구형이고 밑 부분이 짧게 뾰족해지며 지름 6㎜ 정도로 보통 황색이지만 자줏빛이 도는 것 등 여러 가지가 있다. 뿌리는 1개인데 근 계는 잘 발달하며, 땅 가에 가까운 줄기의 두세 마디에서 굵은 측근이 발생한다. 우리나라에는 중국에서 전파되었는데, 고려시대 원나라에서 전달되었다는 설과 조선시대 명나라에서 전달되었다는 설이 있다.
재배는 4월 상순부터 5월 상순에 걸쳐서 파종하며, 이랑 너비 60㎝, 포기 사이 30㎝ 정도로 두세 알씩 점뿌림하고 싹튼 뒤에 솎아서 1대씩 세운다. 10a에 소요되는 씨앗의 분량은 대립 종 8, 9l, 중립 종 5 내지 7l, 소 립 종 4, 5l이다.
비료는 10a당 퇴비 1,000㎏, 질소 10 내지 15㎏, 인산 5 내지 7㎏, 칼리 7, 8㎏, 소석회 10㎏ 정도를 준다. 질소는 3등 분하여 파종할 때, 파종 25 내지 30일 뒤, 그 뒤 약 20일 뒤쯤으로 나누어 주는 것이 좋다.
싹튼 다음부터 2회 정도의 솎기, 2 내지 3회의 김매기와 북 주기를 하며 살충제를 뿌려서 충해를 막아 준다. 쪄먹을 것은 암 이삭의 껍질이 아직 푸르고 씨알이 굳어지기 전인 7월 하순경부터 수확하나 곡식·사료로 할 것은 껍질이 황(黃) 변하고 씨알이 굳어져서 성숙한 뒤인 8월 하순부터 9월 중순에 수확한다. 품종은 씨알의 모양과 성질에 따라서 8종류로 분류된다.
종류는 우리나라에서 가장 많이 재배되는 것은 마치 종(馬齒種)으로서 씨알이 크고 끝이 말 이빨처럼 움푹 패었는데 소출은 많으나 대부분 연 질부로 되어서 식용에 알맞지 않다. 경립종(硬粒種)은 씨알이 굵직하고 대부분 각질 부(角質 部)로 되어서 식용에 알맞다.
폭렬 종(爆裂種)은 씨알이 잘고 각질이 많으며 튀겨 먹기에 알맞다. 감미 종(甘味種)은 당분이 많고 연해서 간식용으로 좋다. 연립 종(軟粒種)은 연질 녹말로 되어 있어 식용으로 좋지 못하다.
우리나라의 우수한 1대 잡종 마치 품종으로는 황옥 23호, 수원 19·20·21·29호 등이 있으며, 단맛(甘味) 종으로는 골드크로스 반 탐(Bantam)이 많이 재배된다. 생산량은 매년 증가추세에 있으며, 1988년의 경우 10만 5859t에 달하였다. 옥수수는 산간지방에서는 주식이 되기도 하고, 평지에서는 간식으로 이용된다.
건조 옥수수성분은 에너지(kcal) 337, 수분(%) 13.1, 단백질(g) 9.6, 지질(g) 3.8, 당질(g) 69.1, 섬유(g) 2.9, 회분(g) 1.5, 칼슘(㎎) 25, 인(㎎) 345, 철(㎎) 2.1, 나트륨(㎎) 1, 칼륨(㎎) 284, 비타민A(RE) 47, 비타민B1(㎍) 0.33, 비타민B2(㎎) 0.11, 나이아신(㎎) 1.4등이다.
옥수수 효능은 단백질, 지질, 당질, 섬유소, 무기질, 비타민 등의 성분이 있어 피부의 건조와 노화예방, 피부 습진 등의 저항력을 높이는데 좋습니다. 충치 개선작용 잇몸질환 치료제인 인사 돌, 덴타놀의 주성분으로 약리 작용으로도 매우 높다.
정장 작용 옥수수의 섬유질은 장을 자극하여 운동을 활발하게 합니다. 물론 과식하면 설사증상을 일으키기도 하고 장을 지나치게 자극하는 경향이 강합니다. 옥수수에는 신경을 진정시키는 작용도 있어 패주와 함께 조리해서 먹으면 눈의 피로를 없애고 초조함을 진정시킬 수도 있습니다.
비타민 B1이 많이 함유되어 있어 여름을 타느라 나타나는 증세인 식욕부진, 나른함, 무기력에 효과적입니다. 체력증강, 신장병, 치료 작용, 옥수수는 단백질에는 필수 아미노산인 트립토판, 라이신의 함량은 적으나, 비타민류인 A, B, E가 함유되어 있으며 그 중에서도 비타민E가 풍부하여 체력증강, 신장병에 효과를 나타낸다.
옥수수는 변비개선 작용, 소화불량 개선작용, 동맥경화 개선작용, 이뇨와 지혈 작용, 옥수수수염은 이뇨 작용이 있어 염화물의 배출량을 증가시켜 주지만 그 작용은 약하다. 물 추출물의 methamol 불용해 부분을 투석한 것은 강한 이뇨 작용을 가졌다. 이 이뇨 작용은 신 외성으로 신장에 대한 작용이 매우 약하다. 혈액의 응고과정을 빠르게 학 혈액 중의 prothrombin의 함량을 증가시켜 혈소판 수를 높여주므로 지혈제와 이뇨제를 겸할 수 있어 방광과 요도결석에 응용할 수 있다.
항암 작용 항암 물질이라고 알려진 protease inhibitor가 고농도로 함유되어 있다. 1981년 Lousiana 주립대학 메디컬센터의 Korerha 박사는 결장암, 유방암, 전립선암으로 인한 사망률과 옥수수, 콩, 쌀 등을 먹은 사람 간에 역학 관계가 있다고 밝혔고, 혈당강하 작용 옥수수수염의 발효제는 현저한 혈당강하 작용이 있다.
노란 옥수수에는 탄수화물, 단백질, 비타민, 미네랄, 섬유소 등이 골고루 들어 있다. 신경체계를 유지하는 작용을 하는 비타민B의 일종인 티아민도 있다. 특히 니아신이 풍부한데 이는 혈액 속의 콜레스테롤 수치를 조절해주고 엽산, 인, 섬유소의 구성분이 된다. 노란 옥수수 속의 카로티노이드는 눈의 예민한 부분인 망막 황반을 보호하는 기능을 한다.
옥수수와 같은 옐로 푸드에는 파이토 케미컬 중 가장 강한 질병 예방제인 카로티노이드가 들어 있다고 한다. 세포가 늙고 질병이 퍼지는 것을 막아주는 데 역할이 크다. 카로티노이드 덕분에 노란 푸 드는 항암효과를 비롯한 면역체계를 가꾸어 주는데 큰 기능을 하는 것이 특징이다. 또 대부분의 노란 푸 드는 달콤한 맛이 있어서 구미를 당기게 한다.
프로트롬빈(prothrombin) 트롬보겐이라고도 한다. 혈액 응고에 관여하는 효소로 혈액 속에 있는 혈장 단백질의 하나로 간에서 비타민 K의 작용으로 생성된다. 혈소판과 칼슘 이온 등의 작용으로 트롬빈이 되어 이것이 다시 피브리노겐에 작용하여 피브린을 만들어 혈액 응고가 일어난다.
집토끼의 뇌에서 얻은 트롬보플라스틴을 사용하여 응고시간을 측정하여 프로트롬빈의 양을 구한다. 정상에서는 20㎎/dℓ의 비율로 사람의 혈장 속에 함유되는데, 이것이 20% 이하가 되면 장애가 일어난다. 비타민K 부족, 간의 장애 등에 의하여 이 같은 감소가 일어난다.
4. 구연산(Citric acid)
구연산(枸祁酸)은 과일의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있고 레몬이나 미성숙 매실(梅實) 감귤 종류에 많다. 1953년 영국의 한스 클렙스 박사는 구연산이 인체 젖산 축적을 막아 피로회복과 노화를 방지한다는 구연산 사이클 이론으로 노벨 물리학상을 받았다.
구연산(Citric acid)은 체내에 들어온 음식물이 에너지로 변하는 과정(T C A cycle)에서 젖산(乳酸)의 과잉생산을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설하여 조기에 피로회복을 하고, 정신안정 작용을 하는 칼슘의 체내 흡수율(吸收率)을 높여 준다.
구연산은 세포 속에서 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사를 촉진 체액의 삼투압을 일정하게 유지시키며 산과 알칼리의 균형을 유지하도록 하고 항체(抗體) 능력이 증가 되는 알칼리성 혈액을 갖게 한다.
매실 속에 있는 구연산은 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주게 된다. 또 구연산은 철분과 결합하여 철분이 잘 흡수될 수 있도록 비타민C와 함께 상승기능이 있다.
구연산은 자연에 존재하는 동식물의 대사물질로서 감귤류에서 가장 많이 얻을 수 있는 유기산이다. 상쾌한 신맛을 나타내는 산 미제, PH조절제, 산화 방지제, 세제, 수렴제 등으로 식품, 의약, 산업용에 널리 사용되고 있으며 특히, 음료에 많이 사용되고 있다.
구연산은 1784년 레몬즙에서 최초로 결정체로 분리되었으며 그 후 글리세롤에서 합성을 하였고 현재는 전분이나 당밀, 조당 등을 곰팡이나 효모에 의하여 발효하여 만들고 있다.
구연산은 물 분자의 함유 여부에 따라 함수 구연산(Monohydrate)과 무수 구연산(Anhydrous)으로 구분되며, 구연산 나트륨, 구연산 칼슘, 구연산 칼륨 등의 염과 구연산 트리 에테르, 구연산 아세틸 등의 구연산 에스테르 등의 형태로도 이용된다.
구연산은 F D A에서 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 규정을 한 안전한 식품 첨가물이어서 그 염 및 에스테르와 함께 널리 사용되고 있다.
구연산은 미국 F D A와 F A O, W H O (식량농업기구 세계보건기구) 전문위원회에 의하여 깊이 연구되어 왔으며, 구연산은 독성이 극히 낮으며 적당한 양을 섭취할 경우 건강에 해가 없다는 자료를 보유하고 있으므로 미국 F D A는 구연산과 구연산의 일반염류를 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 분류하고 있다.
또한, F A O, W H O 전문위원회의 10차 보고서에서는 구연산과 구연산 칼슘, 구연산 칼륨, 구연산 나트륨 등은 인체에 대하여 독성이 없다고 규정지어 일일섭취량에 아무 제한을 두지 않는다.
※구연산 사이클
T C A는 Tri Carboxyl Acid의 약자로 구연산을 의미하며 T C A사이클을 구연산 회로 또는 발견한 생화학자의 이름을 따서 크랩스회로라고도 한다.
T C A사이클은 피로회복과 노화방지에 관한 구연산의 의학적 연구로 1953년 영국의 HANS KLEBS 박사는 구연산이 인체 내 젖산 축척을 막아 피로회복과 노화를 방지한다는 구연산 크리브스 사이클 이론으로 노벨 의학상을 받았다.
구연산은 체내에 들어온 음식물이 에너지로 변화는 과정에서 젖산의 과잉생산을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설하여 조기에 피로물질을 없애고 정신안정 작용을 하는 칼슘의 체내 흡수율을 높여 준다. 그런데 구연산 사이클이 순조롭게 들어가지 않고 불안정한 연소에 의해 혈액 속에 유산이 축적되어 세포의 노화 질병의 근원인 어깨 결림, 변비 통, 요통 등의 증세가 나타나게 된다.
피로의 원인 물질인 유산이 쌓이면 혈액이 산성화되어 쉽게 피로가 온다. 구연산에는 유산을 분해하여 피로를 없애주며, 산성화된 인체를 약알칼리성으로 개선하여 성인병을 예방한다.
산소가 충분히 세포에서 공급 이용되지 못하면 흡사 공기가 부족하여 장작불이 꺼지는 것처럼, 세포의 생명력도 약해진다. 모든 성인병은 결국 세포의 생명력이 약해져 생긴다. 간세포가 약해지면 간염, 췌장 세포가 약해지면 당뇨병, 혈관 세포가 약해지면 중풍, 심장병, 고혈압 등 혈관계 질환, 조직세포의 극단적으로 약해졌을 때 암, 이와 같이 모든 만성 퇴행성 질병은 세포의 건강과 관련되어 있고, 그러므로 성인병의 예방과 치료촉진을 위해서는 산소의 이용 상태가 매우 중요해 진다.
공기 중의 산소는 호흡을 통해 혈액에 흡수되며 혈액과 더불어 몸을 만드는 기본 단위인 세포로 운반된다. 건강한 생활을 영위하려면 무엇보다 생명을 좌우하는 혈액의 질을 무시하고는 그 목적을 달성할 수가 없다. 맑은 혈액은 신선한 산소의 공급을 원활히 한다.
구연산은 세포 안에서 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사를 촉진하고 체액의 삼투압을 일정하게 유지시키며 산과 알칼리의 균형을 이루어 항체능력이 향상된 약알칼리성 혈액을 갖게 한다.
혈류가 좋고 깨끗한 혈액으로 약알칼리성 체질을 유지하며 세포의 재생능력을 촉진하는 구연산의 섭취는 건강 식단에 필수적이다. 따라서 약알칼리성 혈액은 칼슘을 많이 포함한 혈액으로 혈류가 좋은 깨끗한 혈액으로 항체 체질을 갖게 하며, 산성(酸 毒化) 혈액은 칼슘이 부족한 혈액이며 혈류가 나쁘고 탁한 혈액으로 성인병 발병률이 높은 반 건강 체질을 갖게 된다. 이와 같이 구연산은 약이 아니고 식품이면서 인체에 다음과 같은 도움을 준다.
1) 구연산을 섭취하면 크리브스 사이클의 출발물질이 되어 신진대사가 원활하게 하는 동시에 인체 피로물질을 신속히 배출하고 혈액을 맑게 하여 순환을 도우며, 음식물의 완전 소화흡수, 자연치유력에 또한 최대한 도움을 준다.
2) 유산이 체내에 축적되면 세포가 노화되어 동맥경화증, 고혈압, 간장병, 류머티스성 등과 같은 성인병 및 노화현상을 촉진한다. 그러나 구연산으로 유산을 억제하면 칼슘 이온의 작용으로 유산을 분해하므로 성인병, 노화방지에 아주 좋다.
3) 혈액을 약알칼리성으로 유지하는, 즉 혈액을 맑게 하는 작용이 있으므로 자연히 신진대사를 활발하게 해주므로 신체의 모든 기능을 정상적으로 활동하게 한다. 인체 내 젖산 등의 피로물질을 분해하여 피로회복에 효과적이며 자연치유력을 최대한으로 해준다.
4) 만성신장병으로 신장의 기능이 저하, 부종, 고혈압, 전해질이상, 빈혈 등의 증상이 나타나고 그 정도가 심해 요독증에 이를 경우 신장의 기능을 최대로 증진시켜 노폐물이 쌓이지 않도록 도와주며 면역능력을 증진시킨다.
5) 좌골신경통, 요통 등의 통증을 완화해 주는데, 이는 약알칼리로 체질개선이 되기 때문이며, 맑은 혈액으로 혈액순환을 좋게 하여 자연 치유력이 최대로 작용하기 때문이다.
6) 숙취에 효과적이며 간 기능을 강화시킨다. 또한, 산성 혈액을 정화하여 강한 체질, 항체체질로 바꾸는 작용을 한다.
또 다른 이룬. T C A사이클. 구연산 사이클 이론은 인체 내에서 과일의 주성분인 구연산이라는 유기산에서 출발하여 여러 가지 유기산이 세포막에서 차례로 돌아가면서 생화학반응을 일으켜 우리 몸의 생존에너지 물질인 A T P 및 기타물질을 생성시킨다는 이론이다. 따라서 유기산 사이클이 순조롭게 회전되지 못하면 피로상태가 겹치고 신진대사가 원활치 못하여 동작이 우둔해지고 어깨 결림, 요통 같은 증세가 나타난다는 것이다.
예컨대 전분은 여러 가지 소화단계를 거쳐 구연산이 되는데 이때 약간의 에너지가 소모된다. 따라서 중간대사과정을 생략하고 직접 구연산을 투입하면 소화 및 대사과정에서 소비되는 에너지를 아끼게 돼 피로가 덜 생기게 되고 속도에 있어서도 구연산 복용 후 아주 이른 시간 안에 에너지를 얻을 수 있다는 것이다. 실제로 누구나 구연산 함유음료를 먹으면 피로가 빨리 회복되는 것을 느낄 수 있다.
또 구연산은 일부 연구에 따르면 콜레라, 장티푸스, 인플루엔자, 파라티푸스, 발진티푸스, 이질균등을 억제하는 효과가 있는 반면 인체에 필요한 대장균은 죽이지 않는 것으로 알려져 있다. 따라서 병원성 식중독의 회복에 좋다. 물론 구연산의 농도가 진해야 하므로 음료수 몇 병 먹는다고 해서 산뜻한 효과를 기대하기는 어렵다.
또 다른 이룬. T C A사이클. 구연산은 레몬, 매실, 귤 등에 다량 함유되어 있어 구연산의 보고라 할 수 있다. 구연산은 위액과 파르틴 호르몬의 분비를 촉진시켜 입맛을 당기게 할 뿐 아니라 식품에 붙은 세균을 살균시켜 소화불량, 위장병을 없애준다. 또한, 장내의 활동이 원활해지고 장벽을 깨끗이 청소해줌으로 변비를 없애준다.
구연산 속에는 안디오텐신이란 변환효소가 있는데, 이 효소는 혈관의 수축작용에 관계하여 혈압을 낮춰준다. 이 효소의 혈압강하 작용은 혈압을 모두 낮춰주는데 획기적이다. 계속 술을 마시게 되면 알코올성 지방의 축적량이 많아져 간이 부어오르는 지방간이 된다. 구연산은 간장에 해로운 중성지방이 쌓이는 것을 막고 독소를 분해시켜 간장을 보호한다.
구연산에는 부신피질호르몬의 분비를 왕성하게 하여 스트레스를 해소하고 술독과 담배로 인한 일산화탄소를 분해한다. 구연산은 정혈과 살균작용이 뛰어나므로 나쁜 피를 맑게 정화시켜 체외로 배출하는 역할을 한다. 피부와 혈액순환은 밀접한 관계가 있으므로 알레르기와 가려움증에 탁월한 효과가 있다. 기미가 생기는 것은 과산화지질이 피부세포막을 파괴하기 때문이다.
구연산은 과산화 지질을 억제하고 세포의 신진대사를 활발하게 하여 기미의 원인인 멜라닌 색소를 배출시켜 버린다. 허리나 어깨가 아픈 것은 근육에 젖산이 고여 쉽게 피로해지기 때문이다. 식초, 구연산은 젖산을 분해시켜 근육을 유연하게 할 뿐 아니라 통증을 없애는 부신호르몬을 분비시켜 요통, 어깨 결림을 없앤다.
구연산은 과일의 신맛을 내는 유기산 속에 있고, 대표적인 과일은 사과, 귤, 레몬, 복숭아, 매실, 자두, 살구, 키위, 딸기, 포도, 오렌지, 구아바, 망고, 앵두, 버찌, 자몽, 파인애플, 라임 등
5. 스테비아(stevia).
쌍떡잎식물 초롱꽃 목 국화과의 여러해살이풀(허브 일종) 학 명: Stevia rebaudiana, 분류: 국화과. 원산지: 파라과이, 아르헨티나, 브라질 등의 국경 산간지, 자생지: 하천이나 습지대 주변, 크기: 높이 70 내지 100㎝. 스테비아의 잎에는 단맛 물질인 스테비오사이드(stevioside), 레바우디오사이드 등이 함유되어 있다.
스테비오사이드(stevioside)의 성분은 설탕의 약 200 내지 300배의 단맛이 있고, 칼로리도 설탕의 90분의 1로 낮아 다이어트에 효과적이다.
강력한 항산화작용(녹차의 5 내지 7배)으로 악성 활성산소로 인한 현대인의 성인병(고혈압, 당뇨병, 심장병, 비만 등)을 억제한다.
스테비아 형태 및 성상, 하천이나 습지대 주변에서 자란다. 뿌리는 원뿌리의 발달이 분명하지 않고 많은 곁뿌리와 막 뿌리가 있다. 생육 후기에는 굵은 뿌리가 발달해서 저장 기능이 생긴다. 뿌리 가까이 있는 숨은 눈에서 새 가지가 자라 해마다 새로운 줄기를 이룬다. 줄기는 곧게 서며 월동 중 줄기의 기능이 없어진다.
줄기 마디에 잎이 달리며 잎겨드랑이에서 가지가 돋는다. 잎은 마주나고 바소 꼴이며 길이 4 내지 10㎝, 나비 약 2.5㎝이다. 가는 톱니와 굴곡이 있고 잎맥은 3개이다. 잎자루는 없으며 포기 전체에 잔털이 난다.
꽃은 1송이에 5 내지 6개의 관상화가 모여서 피며, 자가 불화합성의 성질이 있다. 단일 식물이므로 단일 조건에서 꽃이 빨리 핀다. 종자는 결실률이 낮고 매우 작다. 종자 앞 끝에 부채 살 모양의 관 모가 있다. 번식은 종자나 꺾꽂이로 한다. 수확은 1년에 1 내지 2회 할 수 있으며 9월 상순과 중순이 적기이다.
현대 천연 단맛 물질 대두, 파라과이에서는 옛날부터 스테비아 잎을 감미료로 이용해 왔는데 요즘 높은 열량의 설탕을 과다하게 섭취함에 따라 비만 및 성인병이 문제가 되고, 또한 식품 및 의약품에 첨가물로 필요한 인공합성 단맛 물질이 발암의 원인이 될 수 있다는 보고에 따라 합성 감미료를 대체할 수 있는 천연 단맛 물질의 개발이 요구되어 새로운 단맛 자원으로 스테비아가 대두하게 되었다.
최근 합성감미료인 사카린의 유해성이 문제가 되자 다시 시선을 끌게 되었다. 감미료로 가치가 인정되어 차, 청량음료, 껌, 간장 등 다양한 감미료로 사용되고 있다. 한국에는 1973년에 일본으로부터 처음 들여왔으며 1976년에 100 내지 300M/T를 일본에 건조 잎으로 수출하였다.
작물 시험장에서 설탕 대체용 개발을 위하여 시험 재배를 해 한국에서 육성한 품종으로는 수원 2호(단맛 성분 12.2%)와 수원 11호(23%)가 있다.
친환경 농업 우수성 스테비아 농자재, 스테비아로 100년 전의 토지로 돌아갈 수 있다. 농약이나 다이옥신 등에 의해 독으로 되어버린 농지에 농업 자재인 스테비아 농축액과 스테비아 분말을 사용하여 스테비아 힘으로 농약이나 다이옥신을 제대로 분해하여 원래의 자연적인 논과 밭으로 복구할 수 있다는 것이다.
농산물 품질을 향상시키면서 농지까지 정화하는 자재는 일찍이 없었다. 농업 자재로는 스테비아 농축액과 분말 모두가 이용되어 각종 야채, 과일, 쌀 등의 재배에 당도를 높이고 수확량 증가 보존기간 향상이란 면에서 놀랄만한 효과를 올리고 있다.
스테비아 농산물의 브랜드는 시장에서도 환영받고 있으며 높은 평가로 인해 고가에 거래되며 친환경 스테비아 농법은 급속도로 확산 되고 있다. 스테비아 농산물이 전국에 재배되어 맛있는 농산물이 만들어짐에 따라 농가가 윤택해지고 농업과 식량에 혁명을 가져와 농업이 발전하고 국민 모두가 스테비아 농산물을 드시고 건강한 식생활은 물론 국가 의료비 절감을 가져와 세계농업 경쟁력에 우수성으로 실현되기를 바랍니다.
6. 굴(Oyster)
굴과(─科 Ostreidae) 나 진주굴과(Aviculidae)에 속하는 해산 조개류 또는 학명이 크라소스트레아 기가스(Crassostrea gigas)인 굴과의 한 종이다.
굴 과에는 많은 종류가 있으나, 우리나라에서 나는 주요 종류는 참 굴, 바 위 굴, 벗 굴 등이다. 참 굴은 둥근 형에서부터 가늘고 긴 형에 이르기까지 형태가 일정하지 않으며, 전 연안에 분포한다.
난생 형(卵生 形)으로 늦봄이나 여름에 산란한 알은 바다 속에서 수정된 뒤 2, 3주일간 부유생활을 하고 곧 부착생활로 들어간다. 만 1년이 되면 성숙하여 어미가 된다.
바위 굴도 형태가 일정하지 않으나 일반적으로는 장타원형이다. 난생 형으로 남해안과 동해 남부 연안에 분포하는데, 산란 된 알은 바닷속에서 수정된 뒤 3, 4주일간 부유생활을 하고 곧 부착생활로 들어간다.
벗 굴은 원형에 가까운 사각형으로 남해안과 서해안에 분포한다. 유생 형(幼生 形)으로 유생이 해수 중에 나와 2, 3주일간 부유생활을 한 뒤 곧 부착생활로 들어간다. 참 굴은 양식 종으로 많이 쓰이고, 바 윗 굴과 벗 굴은 자연산을 채취하여 이용한다. 그러나 벗 굴은 생산량이 적어서 그 이용도가 낮다.
바다의 우유로 불리는 굴은 다른 패 류와는 달리 부드럽고 소화가 잘 되어 유아부터 병약한 노인에 이르기까지 각종 요리에 응용이 가능한 고단백 완전식품이다. 한반도에서도 선사시대의 조개 더미 화석에서 많이 출토된 것으로 보아 굴이 식용으로 이용된 역사 또한 매우 긴 것으로 보인다.
굴이 가장 맛있는 달은 초겨울로 접어드는 11월에서 2월까지이다. 이때는 수온이 굴 성장에 아주 이상적이며 굴이 통통하고 크기도 커져서 맛과 향이 절정을 이루는 시기이다. 굴은 결핍되기 쉬운 온갖 영양소가 총집합된 최고의 영양 덩어리임은 부언할 필요가 없을 정도다.
굴에는 각종 비타민과 철분, 요오드, 인, 칼슘 등의 무기질이 풍부하다. 섭취했을 때는 인체 내에서 빠르게 에너지원으로 사용되며, 남성 호르몬인 테스토스테론을 활성화하는 아연의 함량이 높아 스태미나 음식으로도 불린다.
서양에서는 황제의 음식이라 지칭되는데 나폴레옹이 굴로 하루 3 식 먹었을 정도로 좋아했고, 독일 제국의 초대 총리였던 비스마르크 재상은 굴 175개를 한꺼번에 먹을 수 있을 정도였다.
또 시저는 템스강 하구에서 나는 굴의 깊은맛 때문에 도보 해협을 건너 영국 원정을 꾀했다고 하는 재미있는 이야기도 전해진다. 지금처럼 날 생선을 먹는 것이 보편화하지 않았을 때부터도 원래 날 음식을 잘 먹지 않는 서양 사람들이지만 생굴만큼은 오래전부터 즐겨 먹었던 이유도 여기에 있다.
또 남자들에게만 좋은 음식은 결코 아니다. 옛말에 배타는 어부의 딸은 얼굴이 검고, 굴 따는 어부의 딸은 얼굴이 희다. 라는 말이 전해오는데 이는 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어있어 여성들의 미용식으로 예전부터 인정받아왔다는 것을 증명해 주는 말이다.
소화흡수가 워낙 빠르고 글리코겐도 다량 함유되어 있어 중년 이후의 허약체질, 성장기의 어린이, 임산부들에게도 이상적인 음식이라 할 수 있겠다. 굴을 씻을 때는 찬물에 바다 소금을 엷게 푼 소금물에 씻는 것이 영양분 손실을 막고 굴이 물을 먹어 불어나는 것을 방지할 수 있다. 가볍게 살살 헹구듯이 작은 껍질과 돌 같은 이물질을 골라내고 체 반에 받혀 남은 물기를 빼준다.
생굴의 구체적 성분은 다음과 같다.
오래전부터 굴은 영양소의 보고로서, '바다의 우유'라 하여 불리어 지기도 한다. 굴의 단백질 함량은 10% 정도로 어류의 평균 20%에 비하면 절반 수준이나 우유의 3%에 비하면 2배 정도 많다. 굴은 우유와 같이 영양분을 균형 있게 함유하기 때문에 영양적인 면에서 닮은 점이 많다.
또한, 굴은 다른 어패류와는 달리 조직이 부드럽고, 소화 흡수가 잘되므로 일반인은 말할 것도 없고, 유아나 어린이, 노인에 이르기까지 이용이 가능하다. 보통의 동물성 식품은 개체를 구성하는 몸의 특정 부분만을 이용하고 나머지는 버려지고 있으나, 굴의 경우는 개체의 구성성분 전체를 이용할 수 있는 장점이 있다.
굴의 성분은 여러 가지로 생각되나 여기서는 단백질 및 아미노산, 지방 및 지방산, 당, 유기산, 핵산관련물질, 무기질, 비타민 및 향기성분 등을 중심으로 언급하고자 한다.
글리코겐의 함량은 어종, 부분, 계절 등에 따라 다른데, 대체로 어류보다는 조개류가, 자연산 보다는 양식 산이 많으며, 여름철보다는 겨울철의 것이 많다. 같은 개체인 경우는 영양 상태나 에너지의 소모 정도와 처리방법 등에 따라 차이가 크다.
이러한 글리코겐의 양적 변화가 굴의 사후변화 및 육질에 커다란 영향을 미친다. 글리코겐의 함량은 어류의 근육 중에는 1% 이하로 그 함량이 적은데 반하여, 조개류에는 그 함량이 많은데 조개류 중에서도 굴에 다량 함유되고 있다.
[굴의 일반 성분]
Figure 112008036957518-PAT00004
1. 단백질.
1) 굴의 단백질 함량은 어류의 평균값 20%보다는 낮으나, 바지락, 고막, 홍합, 피조개, 키조개 등과는 비슷한 수준이다.
조직은 다른 조개류들보다도 연약하여 소화 분해되기 쉬운 특징을 하고 있어서 단백질의 이용효율이 높다고 하겠다. 그리고 굴 중의 아미노산 조성은 표 2에 나타낸 바와 같다. 아미노산은 단백질을 구성하는 성분으로서 중요한 역할을 하며, 유리 아미노산은 굴의 맛에 관여를 많이 한다. 굴의 아미노산 조성을 살펴보면 taurine이 가장 많고 glutamic acid, alanine, glycine, proline 등이 양적으로 비교적 많이 함유되어 있다.
굴에는 다른 수산물에서보다 taurine의 함량이 많은 것이 특징이다. 그리고 굴에는 valine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, lysine, phenylanlanine, tryptophan 등의 필수 아미노산이 비교적 많이 함유되어 있다.
[표3. 굴의 아미노산 조성]
Figure 112008036957518-PAT00005
2) 지방
굴의 지방 함량은 고등어, 정어리 등, 적색 육 어 종류의 10 내지 20%보다는 매우 낮은 편이나 넙치, 대구, 명태 등 백색 육 어 종류의 그것과 비슷한 수준이고, 다른 조개류와도 함량에 커다란 차이가 없다.
굴의 지방산 조성은 표 3에서 나타낸 바와 같이, 포화지방산으로서는 palmitic acid가 가장 많고, 불포화지방산으로서는 E P A(eicosapentaenonic acid)와 D H A(docosahesaenoic acid)가 다량 함유되고 있다.
[표4. 굴의 지방산 조성]
Figure 112008036957518-PAT00006
3) 당
굴의 당 함량은 5% 정도로서 1% 이하인 어류에 비해서는 월등하게 높고, 다른 종류의 조개류보다도 그 함량이 많다. 굴의 당은 그 대부분이 글리코겐이다.
4) 유기산
유기산은 굴의 엑스분(extractives)의 하나로서 맛을 내는데 중요한 역할을 하고 있다. 굴에 함유되고 있는 유기산은 표 4에서 나타낸 바와 같이, pyroglutamic acid, succinic acid, maic acid등이 주요 성분임을 알 수 있다.
Pyroglutamic acid는 쉽게 glutamic acid로 전환이 된다. Succinic acid는 조개류에 공통으로 많이 함유되어 있고, 굴 특유의 상쾌한 맛을 내는 데에 관여하는 성분이기도 하다. 어류에 비교적 많은 lactic acid는 굴을 비롯한 조개류에는 적은 것이 특징이다.
[표5. 유기산 조성]
Figure 112008036957518-PAT00007
5) 핵산관련물질 및 베타인( betaine )
핵산관련물질은 대개가 A T P의 분해생성물로서 맛에 관여를 많이 한다. 굴 중에는 핵산관련물질로서 G M P, I M P, hypoxanthine등이 다양하게 함유되고 있음을 알 수 있다. (표5). 일반적으로 어류에는 I M P가, 멍게나 조개류 등에는 A M P가 많은 것이 특징이다. 한편, 베타인 화합물로서는 환상의 구조를 하고 있는 homarine이 106g/100g 함유되고 있다. 베타인은 굴의 맛을 내는 데에도 일역을 담당한다.
[표6. 굴의 핵산관련물질 조성]
Figure 112008036957518-PAT00008
6) 무기질
굴은 다른 식품에 비하여 무기질 비교적 풍부한 것으로 잘 알려져 있어 무기질의 공급원으로 중요한 식품이기도 하다(표6.)
굴에는 특히 아연이 다른 식품에 비하여 풍부하게 함유되어 있다. 그리고 굴에는 칼슘도 비교적 많이 함유되어 있습니다.
칼슘의 흡수율은 인과의 비가 커다란 영향을 미치는데, 칼슘과 인의 비가 1:1 내지 2일 때 칼슘의 흡수가 가장 잘 된다고 한다.
굴 중에는 칼슘과 인이 1:1.8로 존재하므로 칼슘이 이상적인 상태로 존재함을 알 수 있다. 그밖에 혈액의 구성성분으로 빈혈예방효과가 있는 철을 비롯하여 조혈작용과 결합조직의 생성작용에 관여하는 구리, 뼈 형성효소의 활성화에 관여하는 망간 이외에 인, 나트륨, 칼륨 등의 미량원소들도 다양하게 함유되고 있다.
[표7. 굴의 무기질 조성]
Figure 112008036957518-PAT00009
7) 비타민
굴 중에는 비타민 A, B₁, B₂,niacin, C, D, E등이 다양하게 함유되어 있다.
[표8. 굴의 비타민 조성]
Figure 112008036957518-PAT00010
8) 향기성분
굴의 향기성분은 표 8과 같다. 굴 중의 (E, Z) -2,-6-nonadienal과 3, 6-nonadien-1-ol은 굴 특유의 멜론성 향의 생성에 기여를 하는데, 이들 성분은 lypoxigenase에 의하여 지방산의 분해로 생성된다. 그리고 1-octene-3-ol, 1, 5-Octadien-3-one, 1, 5-Octadien-3-ol, 2, 5-Octadien-1-ol 등은 식물의 풋 냄새와 유사한 향을 내나, 가열한 굴의 향기성분으로 널리 알려진 dimethyl sulfide는 생굴에서는 검출 빈도는 낮다.
[표9. 굴의 향기 성분]
Figure 112008036957518-PAT00011
이상에서와 같이, 글의 영양성분을 살펴보면 굴에 많이 함유하는 성분은 글리코겐, 타우린, 아연이라 하겠다.
7. 황토(黃土, Loess)와 지장(地漿) 수(水).
일반적으로 황토(黃土)라 함은 크기로 0.02㎜ 내지 0.05㎜. 조립질(組粒質)과 중립질(中粒質)의 먼지를 포함하고. 점토 크기(0.005㎜ 이하)의 입자 5 내지 10% 정도 함유하는 퇴적물을 말하며 뢰스(loess) 라고도 한다. 빙하 퇴적점토와 함께 스텝 기후하의 체르노좀 등의 비옥한 토양의 모체가 되고 황토색을 표현하는 영어 단어는 Ocher(황토색)로 표현한다.
일반적 황토의 성분 화학조성으로 보면 실리카(SiO 2) 60 내지 65%, 철분 5 내지 6%, 알루미나(AI 2O3) 10 내지 13%, 마그네슘 (Mg)과 나트륨(Na) 2% 내외, 칼리 1.5%, 석회 8% 내외다.
중국 본토인 황하(黃河 Yellow River) 유역에 널리 분포하는데, 그 밖에 미국의 미시시피강 유역, 유럽 중앙부 등에도 분포한다. 중국 본토의 황토는 북서부에 있는 사막으로부터 편서풍에 의하여 운반되어 퇴적된 것이며, 그 밖의 것은 빙하가 후퇴한 뒤의 퇴적물이 바람에 운반된 것으로 한반도의 남쪽과 북쪽의 입자 크기 차이가 나는 것은 중국에서 이동되는 과정에서 분리된 결과로 볼 수 있다.
□황토(黃土)의 구체적 크기
처음 채취상태에서 일반적으로 0.02㎜ 내지 0.05㎜(20μ 내지 50μ)이며, 0.005㎜(5μ)이하의 점토질은 전체에서 10% 이내의 비중이다.(μ=1000분의1㎜를 나타내는 단위이며 미크론=마이크론이라 한다. 참고로 황사의 크기는 2.5 내지 10 마이크론 정도임)
□황토(黃土)의 화학적은 성분 표와 같다.
Figure 112008036957518-PAT00012
황토(黃土)의 화학조성은 이산화 규소 (실리카, SiO 2) 60 내지 65%, 알루미나(AI 2O3) 10 내지 13%, 탄산칼슘(석회) 8%, 철분 5%, 마그네슘 3%, 나트륨 2%, 칼리 1.5% 정도이고, 광물조성 석영 60 내지 70%, 장석과 운모 10 내지 20%, 탄산 광염 물 5 내지 35%, 실트 2 내지 5% 정도이다.
□황토(黃土)의 구체적 성질
황토는 지표의 약 10%를 덮고 있고 가는(微細) 모래로 되어 다량의 탄산칼숨(Ca CO 3)이 함유되어 있어 쉽게 부서지지 않고 끈기를 지니고 있으며, 물을 가하면 찰흙으로 변하는 성질이 있다. 석영(石英), 운모(雲母), 방해석(方解石) 철분과 함께 산화작용을 받아 황색, 자색, 적색, 회색, 미 녹색 등 다채로운 색깔을 나타낸다.
황토(黃土)는 가는 모래로 되어 있고, 다량의 탄산칼슘을 함유하여 끈기를 지닌다. 철분이 산화과정에서 황, 적, 자, 회, 미 녹색 등의 색깔을 내게 되고, 색깔에 관여하는 철분은 5% 내외의 비중이므로 황토의 색깔로서 성분이나 품질을 논하기는 어렵다. 공(孔) 극이 절반에 달하는 벌집 구조이다. 구멍이 조밀하게 형성하고 있으니까 산소가 잘 통하고 오염물질을 잘 흡착한다.
□황토(黃土) 속의 효소(酵素)
황토를 살아있는 생명체로 한 스푼에 2억 마리 정도의 미생물이 살아 있는 미생물의 대단위 집단을 연상시킨다. 효소의 종류는 1,300여 종류에, 흙 속에서 활성이 이루어지는 효소(酵素)는 50여 종, 그 중에 주요 효소로는 아래 4가지로 볼 수 있다.
황토(黃土)에는 카탈라아제, 디페놀옥시다아제, 프로테아제 등 우리 몸에 유익한 효소와 미네랄이 풍부하게 함유돼 있어 피부를 건강하고 탄력 있게 도와주고, 카탈라아제는 인체의 노화를 촉진하는 과산화지질을 중화하거나 희석시키고, 디페놀옥시다아제는 흙의 산화력과 분해력을 강화시키는 효능이 있다.
황토(黃土)에는 단백질을 아미노산으로 가수분해하는 프로테아제는 흙 속을 정화하는 기능을 하는데 암이나 종기, 부패한 세포를 분해합니다. 민간요법에서 곪은 상처를 치료하고 체내 독소를 풀기 위해 황토를 활용하는 것은 우리 선조의 이유 있는 지혜(智慧)다.
황토(黃土)의 탁월한 원적외선 효과 황토는 원적외선의 방출효과가 일반 점토에 비해 700여 배나 높은 것으로 알려지고 있어 황토에 대한 관심이 더욱 뜨거워지고 있다. 황토의 원적외선은 혈액 및 신진대사를 활발하게 하여 피부미용, 두통, 요통, 냉 대하, 신경통, 관절염, 고혈압, 간질환 그리고 다이어트에 가장 큰 적인 비만에도 많은 도움이 된다.
황토(黃土)의 기능 중 피부와 관련해 특히 주목되는 부분은 해독력과 자정(自淨)력, 흡착력 세 가지입니다. 피부 재생효과와 노폐물 제거, 화장독을 흡착하는 기능을 하기 때문입니다. 흡착력 성분 덕분에 황토 팩을 쓰면 피부 노폐물이 팩에 달라붙어 떨어져 나가면서 자연스럽게 피부 모공이 청소된다는 것이죠.
황토(黃土)는 실리카(SIO 2), 알루미나(Al 2O3), 철분, 마그네슘(Mg), 나트륨(Na), 칼리 등으로 구성되어 있습니다. 이러한 성분비와 다양한 효소들로 조성된 황토는 동, 식물의 성장에 꼭 필요한 원적외선을 다량 방사 하므로 일명 황토를 살아있는 생명체라 부릅니다.
황토(黃土)의 효능은 혈액순환과 신진대사를 촉진하고, 불면증과 피로회복에 도움을 줍니다. 특히 질병치료에 다양한 방식으로 효과를 나타낼 뿐만 아니라, 나아가 노화지체에 도움을 줍니다.
황토(黃土)를 다른 방법으로 이용하여 여러 가지 효과를 보실 수도 있지만, 바쁜 생활 속에서 간편하게 건강을 지킬 수 있는 방법은 자면서 할 수 있는 것이 좋다고 생각됩니다.
황토(黃土)에 다른 자료의 의하면 황토성분 분석은 북위 24 내지 55˚ 사이에 위치하며 황토 한 스푼에 2억 오천 마리의 미생물이 서식한다. 그 미생물 속에는 산화물 분해 효소인 카타라제(과산화수소, 과산화 지질을 분해함)라는 효모 활동이 매우 풍부합니다.
황토(黃土) 속에 서식하는 미생물의 종류에는 근류 박테리아, 페니실린 균, 바브렌균(메주발효균), 스치브균(일산화탄소를 탄산가스로 만드는 균)이 있으며 다양한 세정력, 분해력, 제독(除毒)력, 해독력, 인체의 자연 치유력을 도와주는 물질로 널리 알려져 있습니다. 황토(黃土) 속의 미생물을 추출하여 항암, 항균작용을 하는 각종 항생제를 만들고 있다.
황토(黃土) 속의 효소성분은 카타르제, 디페놀, 옥시다아제, 사카라제, 프로테아제 등이 있으며 이들의 역할은 독소를 제거하며 분해력과 흡착력이 탁월하고 정화(洗淨)력이 뛰어납니다. 황토 흙속의 성분이 3%밖에 밝혀지지 않은 현실에서 현대인들은 흙과 더욱 가까워져야 하고 나머지 97% 속에는 현재 밝혀진 물질보다 더욱 획기적이고 온 인류가 깜짝 놀랄 수 있는 신비의 물질이 살아 숨 쉴지도 모른다고 지적하고 있다.
황토(黃土)는 또한 인체에 축척 된 중금속을 체외로 배출시켜 피부가 활력을 되잖으며 피로 스트레스 해소, 숙취제거 등 활력을 주는 건강과 젊음의 에너지로, 해독작용 체내 독소를 풀어주는 작용, 정혈작용 피를 깨끗이 하는 작용, 소염작용 염증을 삭여 주는 작용, 생산 작용 파괴된 인체의 세포를 빠른 속도로 회복시켜주는 작용, 체질개선 산성체질을 약알칼리로 바꾸는 작용, 항균작용 병균을 이기는 작용, 항암작용 각종 암에 저항력을 향상시키는 작용이 있는 것으로 지적하고 있다.
우리나라 황토(풍화 토)의 구성광물 및 화학성분에 대한 연구로 부산대학교 지구환경시스템학부 지질학과와 농림수산부 축산기술연구소에 의하면 우리나라에서 적갈색 내지 황갈색을 띠는 풍화 토, 소위 황토(黃土)에 대하여 대표적 모임에 따른 발표로 황토(黃土) 그 구성광물과 화학성분 등을 검토해 보았다. 그 결과, 황토의 구성광물로는 점토광물이 약 40 내지 80%로 다량 함유되며, 그 외에 석영, 장석, 각섬석, 침 철석, 깁 사이트 등의 여러 광물이 포함되는 것이 나타났다.
황토(黃土)의 점토광물로는 커오리 나이트, 할로니 사이트, 일 라이트, 수산화 층간 버미큘라이트(H I V), 운모 버미큘라이트 혼합층 광물, 녹니석 등이 주로 포함되는 것이 나타났다. 모암에 따라 황토(黃土) 중 구성광물의 조합과 함량에 차이를 나타내었다.
특히 화강암에 있어서도 쥐라기 화강암의 것이 상대적으로 많은 카 오린 광물을 포함하고, 백악기 화강암은 상대적으로 H I V와 일 라이트가 다량 포함되는 차이를 나타냈다. 그리고 적색에 가까운 황토(黃土)에서는 커오리 나이트와 H I V가 많으며, 황색에 가까운 황토에서는 일 라이트와 할로니 사이트가 상대적으로 많이 함유된다.
각 모암과 비교하여 황토(黃土)의 주 화학성분은 Al 2O3, Fe 2O3, H 2O 등이 많아지고, Ca, Mg, Na 등은 다소 적어지는 경향을 보인다. 미량성분에 있어서 황토에는 P, S, Zr, Sr, Ba, Rb, Ce 등이 대체로 많은 함량을 보이며, 다음으로는 Li, V, Cr, Zn, Co, Ni, Cu, Y, Nb, La, Nd, Pb, Th 등이 약 10ppm 이상으로 상당량 포함되어 있다.
황토(黃土)는 대부분 미량 원소들이 각 모암의 성분에 비교해서 황토에서 함량이 다소 높게 나타났다. 황토의 주성분과 미량성분은 모암의 종류에 따라 다소 다르게 나타나지만, 모암의 성분 차이에 비하여 큰 차이가 없는 유사한 범위를 나타냈다.
우리나라에서 황색 내지 적갈색 풍화 토인 소위 황토(黃土)는 황토방, 황토침대, 찜질방 등 우리 생활환경의 다방 면에서 요즘 유행처럼 널리 이용되고 있다. 그리고 바다에 발생한 적조의 퇴치에도 황토(黃土)가 이미 사용되고 있다.
최근 우리나라에서 여러 용도로 이용되는 황토는 가까운 산에서 쉽게 볼 수 있는 황색 내지 적갈색의 풍화 토를 의미한다. 즉 우리나라의 황토는 암석이 화학적 풍화작용을 받아 변질하고 토양으로 된 풍화 잔류 토(풍화 토)를 말한다.
여기에서 말하는 황토(黃土)는 풍화 잔류토의 의미를 말한다. 이와 같이 황토(黃土)는 토양의 일종이다. 황토를 포함하는 토양에 관련된 연구들로는 농학적 측면에서 주로 연구가 이루어지고 있다. 그리고 최근에는 환경학적 측면에서 토양 오염에 대한 연구가 많이 진행되고 있다.
그러나 토양의 구성광물과 화학성분을 종합적으로 검토한 연구는 잘 눈에 띄지 않는다. 특히 황토(黃土)를 주대상으로 한 구성광물 및 화학성분에 대한 연구는 자세히 이루어진 바는 없는 것 같다. 최근 황토(黃土)에 대한 다방면의 이용도에 비하여 황토(黃土) 자체의 특성에 대한 연구가 부족한 실정이다.
□황토(黃土)의 산상 및 분포 연구결과.
황토는 우리나라 거의 전 지역에서 쉽게 발견할 수 있는 것으로 우리의 기후조건하에서 암석이 풍화된 잔류토양으로 토양 단면의 B층 토양에 주로 해당된다. 모암의 종류와 장소에 따라 산출상태가 다르지만 일반적으로 지표면에서 유기물을 다량 함유한 것일수록 검은 색을 띠고, 풍화작용이 덜 진행된 약간 깊은 부분에서는 황색에 가까운 색을 띠는 경향이 있다. 황토의 일반적인 토양 단면은 유기물을 포함하는 암 색의 표토 층을 제외하고는 상부에 적갈색을 띠는 부분과 그 아래에 담황색 및 황갈색을 띠는 부분이 나타나고 그 아래에 풍화 암 및 경질 모암의 순서로 나타난다.
상부 적갈색 풍화토의 색상은 시료에 따라 다소 차이가 있지만 대체로 Reddish brown에 해당되는 2.5YR 4/8, 5YR 4/6의 색상이 많고, 일부 brown에 해당되는 7.5YR 4/6도 포함된다. 이들은 하부의 풍화 토보다는 약간 붉고 짙은 색상을 보인다. 하부 풍화 토는 Yellowish brown에 해당되는 10YR 6/4와 Orange의 7.5YR 6/8등이 주로 나타난다. 따라서 이하의 설명에는 상부 층을 적갈색 토, 하부 층을 황갈색 토로 통일하여 기술한다.
적황색 토양 소위 황토는 비교적 전국적으로 분포하지만, 고지대 및 급경사지역, 하천 등에는 잘 나타나지 않는 경향을 보인다. 지역적으로는 경기, 충남, 전북, 전남의 서해안 지역에서 황토의 두께 및 분포 면적이 크게 나타나며, 반면에 강원 및 경북의 동해안 지역에서는 황토의 발달이 비교적 빈약하게 나타난다.
이러한 결과는 우리나라 지체구조와 연관되는 것으로 동해안 지역은 상대적으로 융기에 의해 침식속도가 풍화속도보다 빠르며, 반면에 서해안 지역은 풍화작용의 지속기간이 줄었기 때문으로 생각된다. 지질에 따른 황토의 산출상태는 화강암, 편마암, 석회암 지역에서 대체로 잘 발달하고, 반면에 퇴적암층, 산성 화산암 지역에서는 미약하게 나타났다. 이것은 암석의 성질에 따른 화학적 풍화작용의 저항성에 관계하는 것으로 보인다.
구성광물의 형성과 화학성분에 대하여. 적갈색 내지 황갈색을 띠는 풍화 토, 소위 황토(黃土)에 대하여 대표적 모암에 따른 그 구성광물과 화학성분 등을 검토해보았다. 그 결과, 모암의 종류에 따라 다양한 특성을 나타내었다. 이것은 모암에 따라 풍화작용에 의한 광물성분과 화학성분의 변화가 다르게 나타나며 결국 황토의 특성에 차이가 생기는 것으로 생각된다.
황토(黃土)의 구성광물은 석영, 장석, 점토광물, 침 철석, 깁 사이트 등도 포함하지만, 그 중에서 점토광물이 가장 많은 함량을 나타내었다. 오래전부터 황토는 고가옥의 벽, 바닥, 부엌 아궁이 등의 건축재료, 적 벽돌, 토기, 기와 등의 요업원료, 논의 객토용 즉 토양 개량(改良), 양어장 바닥, 외양간 바닥 깔개 등으로 이용되고 있었으며, 최근에는 고급 아파트의 바닥 및 벽 재료, 황토욕탕, 황토침대, 의약용, 적조제거용 등 그 용도가 매우 많다. 그러나
이러한 용도는 황토(黃土)의 가소성, 흡착성, 흡수 및 탈 수성, 현 탁성, 이온교환성 등의 특성 때문이다. 이러한 특성의 근본은 그 함량과 광물학적 특성으로 보아 점토광물이 가장 크게 기인하는 것으로 생각된다. 왜냐하면, 점토광물은 다른 광물에 비해 가장 활성도가 높으며, 가소성, 이온교환, 흡착, 촉매, 혼탁, 높은 표면적, 전자파의 흡수 및 방출 등의 다양한 성질이 있기 때문이다.
따라서 황토(黃土)에 포함된 점토광물의 성질을 이해한다면 황토가 여러 용도로 이용되는 이유는 어렵지 않게 설명될 수 있는 것으로 생각된다. 그러므로 황토에 대한 올바른 이해와 효과적 이용을 위해서는 구성광물에 대한 검토 및 연구가 필수적인 것으로 생각된다.
황토(黃土)에 대한 결론은 우리나라에서 적갈색 내지 황갈색을 띠는 풍화 토 소위 황토(黃土)에 대하여 대표적 모암에 따른 그 구성광물과 화학성분 등을 검토해 본 결과는 다음과 같다.
1) 황토(黃土)의 구성광물로는 석영과 장석과 함께, 카 오린 광물, 일 라이트, 수산화 층간 버미큘라이트(H I V), 운모 버미큘라이트 혼합층 광물, 녹니석 등의 점토광물이 다량 함유되고, 각섬석, 침 철석, 깁 사이트 등이 소량 포함된다.
2) 간접적으로 추정한 황토 중의 점토광물 함량은 약 40 내지 80%의 범위로 다량 함유되어, 점토 광물이 황토의 물리화학적 특성에 크게 관여하는 것으로 나타났다.
3) 황토(黃土) 중의 카 오린 광물은 튜브 상의 할로니 사이트와 불규칙한 외형의 커오리 나이트가 혼합되어 나타나며, 상부 층인 적갈색 황토에서는 커오리 나이트가 아주 우세하고 반면에 하부의 황갈색 시료에서는 할로니 사이트가 비교적 많이 포함된다.
4) 모암에 따라 황토(黃土)의 구성광물이 특징적인 차이를 나타내었다. 특히 쥐라기 화강암과 백악기 화강암에서 쥐라기 화강암의 것이 상대적으로 많은 카 오린 광물을 포함하고, 백악기 화강암은 상대적으로 H I V와 일 라이트가 다량 포함되는 차이를 나타냈다.
5) 황토(黃土)의 구성광물은 모암 중의 장석과 운모 등의 광물이 화학적 풍화작용을 받아 일 라이트, 할로니 사이트, 운모 버미큘 라이트 혼합층 광물, H I V등으로 변화되고 최종적으로 커오리 나이트로 변하는 과정에서 형성된 것으로 나타났다. 황토 중의 이러한 광물조합은 모암의 종류 및 성질, 풍화기간, 풍화조건 등에 좌우되어 여러 형태를 나타내는 것으로 사료된다.
6) 모암과 황토(黃土)와 화학성분을 비교해 보면 Al 2O3, Fe 2O3, H 2O 등이 황토에서 많아지고, Ca, Mg, Na 등은 다소 적어지는 경향을 보이고 있다. 황토의 주 화학 성분도 모암의 종류에 따라 다소 다르게 나타나지만, 모암의 성분 차이에 비하여 유사한 범위를 나타낸다.
7) 황토(黃土)에서 P, S, Zr, Ba, Rb, Ce 등이 대체로 많은 함량을 보이고 있으며, 다음으로 Li, V, Cr, Zn, Co, Ni, Cu, Y, Nb, La, Nd, Pb, Th 등이 약 10ppm 이상으로 포함되었다. 미량성분에 있어서 Co를 제외한 대부분의 원소들이 각 모암의 성분에 비교해서 황토에서 각 성분의 함량이 높게 나타났다. 미량성분들도 모암의 종류에 따라 황토 중의 함량이 다소 차이를 나타내었으나, 모암의 성분 차이에 비하여 유사한 범위를 나타내었다.
황토(黃土)의 효능으로 황토는 우리 민족의 문화·역사와 깊은 연관을 맺고 있는데 그 중 황토벽과 황토온돌방의 초가집이 우리 조상의 황토문화를 대표하며 선조님들은 황토(黃土)를 단순한 흙의 범주를 뛰어넘어 주거와 식생활에까지 이용했고 건강요법으로도 활용해 왔으며 우리나라에서는 옛날부터 황토를 이용해 흙집을 짓고 살아왔으며 황토에 농작물을 경작했으며 황토로 그릇을 굽고, 각종 질병 치료에도 활용했으며 최근에는 건축 재료와 양어장 정화제, 적조 제거, 가축사료 첨가제, 황토방, 황토침대 등 용도가 더 다양해졌다.
황토(黃土)를 질병 치료용으로 사용한 기록으로는 조선시대 산해경에는 특히 소나 말의 질병이나 옴과 종기를 낫게 하는데 황토요법이 사용되었으며 본초강목과 향약집성방에는 아궁이 속의 흙을 부인의 어지러움이나 토혈, 중풍치료제로 썼다는 기록이 있으며 상사병을 앓고 있는 사람에게 황토를 은단 같이 만들어 먹였다고 전하며, 복어의 독을 없애는 데도 황토가 이용되었는데 복어를 먹고 죽어가는 사람을 오동잎, 비파 잎, 뽕잎, 박하 잎 등을 바닥에 깐 뒤 여기에 눕히고 황토로 몸을 덮어 하룻밤을 지내게 하면 치료되었다고 한다.
태종 때 함경도에서는 흉년이 들어 먹을 것이 부족하자 사람들이 진흙으로 떡을 만들어 먹고 기근을 면했으며 또 선조 왕 때의 대기근에서도 황해도 봉산 땅에서 부드러운 진흙 70%에 싸라기 30%를 섞어 떡을 만들어 먹었다는 기록이 있다. 또한, 황토(黃土)는 화상 치료에도 특효를 발휘하는데 온몸에 중화상을 입은 사람은 얼굴을 제외한 몸 전체를 땅에 묻고 황토(黃土) 수를 먹이면 화상이 치료됐다.
이 밖에도 황토(黃土)를 이용한 건강요법으로는 지장 수 요법, 욕 법, 목욕 법, 찜질요법, 마사지요법 등이 있으며 최근에 인기를 끌고 있는 황토방은 옛날 시골의 황토 온돌방에서 지혜를 얻은 것으로 황토를 깐 방바닥을 따뜻하게 가열하여 그 위에 누워 있으면 황토로부터 원적외선이 나와 피부와 건강에 좋다.
본초강목에서는 흙을 61종으로 나누어 그 각각의 약성이 소개되어 있는데 그 가운데서도 약성이 강한 흙은 황토라고 하며 황토를 독성이 있는 약재들과 섞으면 독성이 중화되며, 독성이 있는 약재들에서는 황토의 성분이 그 약재의 성분을 높여준다고 기록되어 있습니다.
산해경에서도 흙에 대해 나와 있는데 소나 말의 질병치료나 종기를 낫게 하는 황토(黃土) 요법이 사용되었으며 황토를 생과 사의 매개물로 다루어 황토(黃土) 수(지장(地漿) 수)를 죽지 않는 물로 비유하고 있다. 지장(地漿) 수는 황토(黃土) 속을 3자가량 파고 그 속에서 나오는 물을 휘저었다가 가라앉힌 맑은 물로 한방에서는 유명한 해독제(解毒劑)로 사용했다.
옛 왕가에서는 비밀리에 황실 양명 술이 전해지고 있는데 뒷날 세상 사람들을 구하는데 황토(黃土)가 큰 힘을 발휘할 것이라고 예언하고 있다. 또한, 왕과 왕자들이 피로할 때 쉴 수 있도록 3평 정도의 방을 만들 피로회복 실로 만들어 사용하였다고 한다.
흙에 비친 선조님들의 지혜는 쉽게 찾아 볼 수 있는데 그 대표적인 예로 황토(黃土) 방과 약탕기를 들 수 있다. 황토(黃土) 방에서 잠을 자고 황토(黃土) 부엌에서 끼니를 장만하고 황토(黃土) 마당을 가로질러 곡식을 갈무리하는 황토(黃土) 밭으로 이어지는 흙과의 삶이 선조님들의 지혜로운 삶이었다. 흙으로 만든 약탕기의 경우 열 침투력이 어떠한 타용기보다 약 8배 이상 깊숙이 침투되어 약효 추출이 뛰어남으로 아직도 널리 애용되고 있는 것이다.
흙을 이용한 민간요법으로는 배가 아플 때 황토(黃土)로 빚은 기와를 불에 달구어 배 위에 올려놓기도 하고, 감기약으로 배의 속을 파내고 꿀과 생강을 넣어 껍질에 참 종이를 싸서 흙으로 발라 화덕에 굽어 그 즙을 사용하기도 했으며 시골에서는 상처가 나면 흙가루를 상처에 발라 약으로 대신하였으며, 가축이 병들면 약으로 황토(黃土)를 먹였다.
예로부터 황토(黃土)는 우리 조상님들의 생활과 뗄 수 없는 존재였기 때문에 황토를 활용한 치료법들이 고서적들에 남아 있고 민간에도 황토(黃土) 요법들이 많이 전해오는데 선조님들의 지혜를 통하여 황토를 어떻게 활용했는지 알아보자.
팔만대장경 고려 때 조판 된 팔만대장경이 그 정확성과 정교함을 보존하고 있는 것은 바닷물에 적셔 말린 산 벚나무를 재료를 하였다는 점과 보관 장소인 장경각 내부가 황토(黃土)로 만들어졌기 때문이며 황토(黃土)의 기운을 충분히 받은 팔만대장경은 습도조절과 완벽한 통풍조절로 변질 되지 않고 지금까지 보존되고 있다.
220년 동안 보관되어온 규장각 조선후기 정조가 창경궁에 설치한 규장각은 역대 국왕들의 정치기구이자 어제와 도서를 보관, 관리하는 기구이며 1776년에 설치되어 현재 서울대학교에 보관된 규장각의 도서가 지금까지도 연구 자료로 사용되고 있는 것도 황토(黃土)의 기운이 큰 역할을 한 것으로 알려져 있다.
복룡 간의 효능 중국과 우리나라의 종합의학사전 본초강목, 한약집성 방에는 복룡 간의 효험을 중요시하고 있는데 복룡 간은 아궁이 속의 흙을 말하며 이는 부인의 어지러움이나 토혈 및 중풍 치료제로 쓰였다. 아궁이에서 주방 일을 하던 옛날 여인들에게 암이나 기타 질병이 없었던 것도 복룡 간의 효험 때문으로 보고 있다.
임금님의 병을 치료하는 황토(黃土)방 왕실의 양명 술에는 뒷날 세상 사람들을 구하는데 황토가 큰 힘을 발휘할 것이라고 예언하고 있다. 특히 온천을 개발하여 눈병을 치료했던 세종, 세조 임금은 황토(黃土)를 민간에 알리게 했으며 왕과 왕자들이 피로할 때 쉴 수 있도록 3평 정도의 황토(黃土)를 궁내에 만들어 피로회복 실로 사용했다고 하고 좋은 황토(黃土)와 산수가 좋은 속리산에 왕들이 비접한 것은 황토(黃土)와 깊은 관계가 있다.
원기를 북돋게 하는 황토방 고려시대 나이 많은 재상이나 병자의 치료 방으로 쓰기 시작한 황토(黃土)방은 아예 임금을 위한 황토방을 따로 만들어 많은 궁녀를 거느리는데 기를 북돋게 하였고 광해군은 황토방에서 지병인 종기를 치료하였고 강화도령 철종은 상사병을 치유(심신을 안정하게 하는 물질) 하였고 세종대왕도 몸이 불편할 때 황토(黃土)방을 이용하였다.
지금도 창경궁(서울 안국동)에서 임금님이 거처하시던 황토(黃土) 온돌방을 공개하고 있으며 그로 인해 많은 궁녀를 거느릴 수 있었다고 설명하고 있다.
황토(黃土)를 이용한 민간요법으로 5가지로 구분하여 사용한 것으로 전해지고 황토를 이용하는 지혜는 생활문화 속에 넓고 깊게 자리 잡아 우리의 독립된 문화를 창조했다.
1. 황토(黃土) 집, 황토방. 황토 집은 시멘트 집과는 달리 습도 조절과 통기성이 좋고 열전도율도 높아 건강에 좋으며 삶의 질을 한 차원 높이는 집이다. 건축공법은 크게 3가지로 나눌 수 있는데 첫째 황토 흙으로 벽돌을 만들어 쌓는 경우와 둘째 중앙에 졸 대 등을 세운 뒤 양쪽에 황토를 붙이거나 셋째 벽체의 거푸집을 만들고 그 속에 황토 반죽을 쏟는 방식이다.
2. 황토(黃土) 목욕ㆍ찜질. 황토목욕이나 황토 찜질은 체내의 노폐물을 없애고 독소를 중화시키며 오장을 튼튼하게 하고 신경통에 효능이 좋다. 습진이나 무좀, 요통, 다이어트에도 효과가 있다. 황토 목욕 법은 황토요법 중 제일 꼽으며 일종의 몸 대청소로서 여름에 하면 좋다. 먼저, 황토를 부대에 담아 45℃의 물에 두어 번 휘저어 푼 다음 5분 동안 몸을 담그면 된다. 이때 나오면 1시간이 지나도 땀이 계속 나오는데 이것은 황토의 기가 몸에 들어가기 때문이다.
3. 황토(黃土) 구이. 음식을 황토에 싸서 구워 먹는 것을 황토구이라고 하는데 감자나 고구마, 닭이나 오리를 진흙에 발라 구워 먹었던 방식으로 기름기가 빠져나와 그냥 구워 먹는 것보다 맛도 담백하고 건강에도 좋다.
4. 황토(黃土) 지장 수. 지장 수는 황토를 거른 물로 맑은 물이 담긴 항아리에 황토를 넣은 베 보자기를 넣어두고 5시간 정도 지나면 가라앉은 흙 위로 떠오르는 엷은 노란색 물이다. 눈에 눈곱이 끼거나 가벼운 안질에 이 물로 눈을 씻으면 효험이 있으며 피부에도 좋아 이 물로 세안을 하면 피부가 고와진다.
5. 황토(黃土) 마사지. 여성들의 미용법으로 이용되고 있는 황토마사지는 작은 가제주머니에 죽염이나 볶은 소금, 레몬즙, 황토를 섞어 반죽한 것을 집어넣어 반죽은 흘러내리지 않을 정도로 한다. 작용이 있는데 음이온은 부교감신경에 영향을 주어 기분을 안정시키고 몸의 긴장을 이완하는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 나무가 많은 숲이나 바닷가에 가면 기분이 평온해 지는데 이것은 음이온의 효과입니다.
황토(黃土)의 대표적인 효능. 독을 풀고 혈액순환, 피로회복, 노화예방의 효능. 해독작용과 신진대사, 불면증, 피로회복, 무더위의 구토와 설사, 타박상, 옹저(癰疽), 이질, 버섯중독, 물고기중독, 육 고기 중독, 약초 및 채소중독, 노화예방에 탁월하다.
허준이 지은 동의보감에서는 황토(黃土)에 대해서 이렇게 기록하고 있다. 호 황토 즉 좋은 황토는 성질이 평하고 맛이 달며 독이 없다. 설사와 적 백 이질, 열독으로 뱃속이 비트는 것 같이 아픈 것을 치료한다.
또한, 모든 약에 중독된 것, 고기에 중독된 것, 입이 벌어지지 않은 조피(川椒) 열매에 중독된 것, 버섯에 중독된 것을 푼다. 소와 말의 고기나 간을 먹고 중독된 것을 푼다. 땅 위에서 밑으로 3자 깊이까지의 흙은 다 거름이라고 하고 3자 깊이 아래에 있는 것을 흙이라고 한다.
위에 있는 나쁜 것을 버리고 다른 물이 스며들지 않은 흙을 참 흙이라고 한다. 땅은 만물의 독을 빨아들인다. 그러므로 옹저(癰疽 종기), 발배(發背), 갑자기 생긴 병, 급 황(急黃)과 열이 성한 것을 치료한다.
또한, 황토(黃土) 흙을 휘저어서 가라앉힌 물을 지장 수(地漿 水)라고 하는데 동의보감에서는 이렇게 적고 있다. 누런 흙물을 말한다. 성질은 차고 독은 없다. 중독되어 안타깝게 답답한 것[煩悶]을 푼다.
또한, 여러 가지 중독도 푼다. 산에는 독버섯이 있는데 이것을 모르고 삶아 먹으면 반드시 생명이 위험하다. 또한, 신나무버섯(楓樹菌)을 먹으면 계속 웃다가 죽을 수 있다. 이런 때에는 오직 이 물을 마셔야 낫지 다른 약으로는 살릴 수 없다. 누런 흙이 있는 땅(黃土 地)에 구덩이를 파고 그 속에 물을 붓고 흐리게 휘저은 다음 조금 있다가 윗물을 떠서 마신다.
북한에서 펴낸 책에 황토에 관해 이렇게 기록하고 있다. 황토(黃土)는 땅 위에서 1미터 밑에 있는 깨끗한 진흙이다. 대체로 잿빛 누른 색을 띤다. 맛은 달고 성질은 평하다. 비경, 위경에 작용한다. 중초((中焦 위 속)를 중화시키고 해독한다. 옛날에는 더위를 먹어 토하고 설사하는데, 적 백 이질, 부스럼, 약물중독, 고기 및 버섯 중독 등에 썼다.
8. 목탄 숯가루.
1) 숯은 산성 물질의 알칼리화작용을 한다.
숯은 산성화한 물질이나 식품을 중화시켜 알칼리화하는 효능이 있다. 인체 내 체액이나 혈액을 알칼리로 중화하여 신선하게 유지해 줄 수 있는 것이다.
숯의 성분 가운데 약 60%가 알칼리성 염류이다. 요즘은 숯의 알칼리성을 이용해 산성 토양을 개량하거나 산성비 피해방지를 하는 데 쓰이고 있다.
숯 목욕을 하면 PH 9∼10의 알칼리성으로 변하고 물 분자가 작아져 물을 체내로 점점 스며들게 하는 침투성이 훨씬 좋아지고 혈액순환도 촉진될 뿐 아니라 체내와 피부의 독소를 중화시킨다. 또 알칼리성이 높아져서 피로회복과 각종 피부질환에도 효과적이다.
2) 원적외선 방출 효과
원적외선은 전자파의 일종으로 물질을 따뜻하게 하는 힘을 강하게 방사 하여 인체의 모세혈관을 확장시켜 혈액순환을 원활하게 하고 인체의 물질들을 순환하는 일을 돕는 유익한 광선이다.
이 광선은 지구상의 모든 물질에서 방사되나, 특히 숯, 황토, 돌, 세라믹 등이 방사율이 높다. 숯이 방사 하는 원적외선은 방사율 기준을 1로 놓고 볼 때 93%로 엄청나다.
3) 습도 조절 효과
숯은 건조한 스펀지가 물을 깨끗이 흡착하듯이 주위의 습도를 줄여주고, 또 너무 건조하면 수분을 방출하여 습도 조절을 자연스럽게 해준다. 고온에서 구워진 숯은 수분을 거의 함유하고 있지 않다. 구멍이 많은 숯의 구조가 훌륭한 습도 조절 효과가 있다.
4) 여과 효과
오염된 공기와 물도 숯을 통과하면 놀랄 정도로 정화된다. 숯에 강력한 정수력이 있는 것은 숯 내부가 구멍이 많은 다공질로 되어 있는 구조 덕분이다.
독가스를 무독화하는 방독 마스크에도 활성탄이 들어 있고 병원에서 사용하는 영양 수액 포도당, 아미노산 등의 물도 숯으로 여과한 것이다.
5) 음이온 발생 효과
숯은 강력한 원적외선 효과가 있다. 숯은 끊임없이 원적외선을 뿜어내 우리 몸의 환부나 병든 세포를 복원시키는 효과가 있다. 특히 원적외선은 피부 5㎝까지 침투하여 작용한다. 또 숯은 음이온을 발생시켜 모든 물질의 노화를 예방하고 유해한 전자파를 억제하는 효과가 있다. 그래서 T V나 가전제품 주변에 숯을 놓아두면 전자파가 발생하는 것을 차단시켜 피해를 줄여준다.
6) 냄새 제거 효과
숯은 부패균의 발생을 억제해서 냄새의 근원을 없애고 그 악취를 흡착한다. 냉장고, 신발장, 옷장, 주방, 자동차 등에 숯을 넣으면 탈취용이 되기도 하며, 물을 여과하는 데도 활용할 수 있다. 염소 등 소독 냄새가 강한 수돗물에 숯을 넣으면 냄새가 제거되고 물맛도 좋아진다.
밥이 약간 탔을 때 밥 속에 숯을 넣으면 탄 냄새가 없어진다는 것은 이미 옛날부터 주부들이 사용해온 방법이다.
7) 항균 및 해독 효과
히포크라테스 시대에 간질, 현기증, 빈혈, 탄저병 등의 치료에 이용했다는 기록이 있고, 동양의 한방에서는 각종 숯을 약용했으며, 또 각종 약재를 탄화시켜서 사용하기도 했다.
숯을 식용하면 인체에 유익한 성분은 그대로 두고, 인체 내의 유해 바이러스 등에 항균작용을 하거나 체외로 유해한 균을 배출시킨다.
나. 본 발명으로 이루어진 조성물의 효과.
본 발명은 매생이의 기능적 특성을 유지하면서 대중적 기호를 가지는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물로 매생이가 변신하여 새로운 가치를 창출한 효과는 본 발명으로 이루어진 결과다.
본 발명의 기술적 특성은 실 같은 매생이를 정량의 주입으로 침출 차의 주원료로 사용할 수 있도록 가공하는 과제를 기술적으로 해결한 것은 본 발명의 효과다.
본 발명의 영양학적 결합으로 매생이와 굴과 검은 콩의 배합은 기능적 특성에 의한 효과를 증대하여 기호를 상승시키는 새로운 고소한 대중적 월드 향미를 창출한 것은 본 발명의 기술로 이루어진 효과다.
본 발명은 침출 및 액상 차가 동일한 공정으로 이루어진 반제품을 사용하므로 생산적 가치와 비용의 절감은 본 발명의 기술적 특성으로 이루어진 효과다.
본 발명의 조성물은 침출 차의 시장과 액상 차의 시장을 동시에 침투할 수 있는 시너지의 효과는 본 발명으로 이루어진 조성물의 시장 및 상품성을 나타내는 것으로 본 발명의 가치를 나타내는 효과다.
본 발명은 다양한 영양적 기능을 가진 매생이 성분의 신속한 흡수를 촉진하는 구연산을 첨가물로 사용한 것은 본 발명의 기술적 특성에 이루어진 결과로 이는 신속한 피로회복의 기능을 가지는 것으로 본 발명의 기술적 효과다.
본 발명은 연안의 수산물을 이용하는 발명으로 수산업 종사자의 새로운 소득을 제공하는 발명으로 발명이 가지는 사회적 가치는 본 발명의 효과다.
본 발명은 숯 물에 침지하는 공법은 차의 제조에 새로운 방법으로 숯을 이용하여 바다의 풍미와 비린 냄새를 탈취하는 효과는 본 발명의 기술로 이루어진 효과다.
본 발명의 조성물에 달콤한 향미를 위하여 설탕을 사용하지 아니하고 스테비아를 사용하여 비만이나 성인병의 원인을 차단하고 항산화의 기능이 높은 스테비아를 첨가하는 것은 본 발명으로 이루어진 효과다.
본 발명의 신속한 추출과 성형의 응집을 위하여 알파 콘을 상용하는 것은 침출 및 액상 차의 기능을 증진하는 것으로 본 발명의 효과다.
본 발명으로 이루어진 원형 티백은 종이 컵에 사용되는 일회용 티백으로 자동판매기에 연속적으로 연결하여 사용할 수 있는 형태의 새로운 조성물로 자동판매기의 위생상 안전성을 높이는 효과는 본 발명으로 이루어진 효과다.
본 발명으로 이루어진 조성물을 관능에 의한 일반적 평가는 다음의 표와 간다.
Figure 112008036957518-PAT00013
상기의 표10은 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 관능에 의한 일반적 평가를 나타낸 것으로 남녀 각각 15명씩 합계 30명에게 침출 차 300 티백 액상 차 1,000㎖ 10개를 지급하고 7일 후에 상기의 질문에 대한 있다. 없다. 와 좋다. 나쁘다. 와, 단답식 질문에 대한 대답을 종합한 것으로 피로 회복은 순도가 높은 액상의 좋은 평가를 받았다.
본 발명의 조성물의 바다의 풍미와 비린 냄새를 숯 물에 의하여 100% 탈취하지 못한 것으로 볼 수 있다.
발명의 실시를 위한 구체적인 내용은 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물과 그 제조방법을 설명하기 위하여 제공하는 것일 뿐, 본 발명이 아래의 실시를 위한 구체적인 내용으로 인하여 본 발명의 범위가 한정하는 것은 아니다.
1. 고소한 매생이 굴 침출 차 조성물과 그 제조방법.
고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법으로 제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정 선별하는 기술적 과제로, 수분, 단백질, 탄수화물, 철분이 많이 함유하고, 지질을 제외하고는 영양성분이 고루 함유된 바다의 영양 덩어리로 어린이의 발육을 위한 골격 형성, 골다공증 예방에 효과가 있는 칼슘과 어린이의 성장 및 조혈 기능을 갖는 철의 함량이 많고, 고혈압 및 성인병 예방의 기능으로 나트륨 이온의 배출 등에 효과가 있는 칼륨이 많이 함유되어 있어, 칼륨 생리교화를 기대할 수 있는 해초로 청정지역의 바다에서 자라 크기는 15㎝ 정도이고, 굵기는 2 내지 5㎜가 되는 매생이로 11월에서 다음해 2월까지 채취한 것을 선정하고 이미 이취가 없는 것으로 선별하여 계절에 따라 냉동 보관하여 사용하는 것으로 매생이를 주원료로 하고, 오래전부터 영양의 보고로 바다의 우유로 각종 영양이 풍부하고 글리코겐, 타우린, 정력을 증진시키는 미네랄이라는 아연 등을 많이 함유한 굴을 선정하여 매생이가 가지지 못한 동물성 영양소를 추가하는 것을 특징으로 하여 이미 이취가 없는 신선도가 좋은 굴을 선별하여 동물성 단백질을 보충하고, 밭의 고기로 통하면서 발암물질의 세포분열을 억제하는 제니스틴이라는 성분이 함유되어 있으 며, 식물성 화합물인 이소플라본이 들어있어 골다공증, 신장질환, 담석, 혈중 콜레스테롤 저하, 폐경기증상의 완화 등에 효능이 확인되고 있는 검은 콩을 고소한 향미를 위한 기호성 첨가물로 선정하여 이미 이취가 없고 알이 크고 균일한 것으로 선별하고, 고소한 향미를 가지고 결속하는 응집력이 있고 물에 잘 풀이는 성질을 가진 옥수수로 조직이 팽창된 옥수수를 선정하고 이미 이취가 없고 8% 이하의 수분을 함유한 알파 콘을 선별하고, 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주고, 철분과 천연비타민C와 결합하는 성질에 의하여 철분의 흡수를 촉진하면서 이들과 결합하면 상승기능이 있는 것으로 확인된 구연산을 선정하여 이미 이취가 없는 것으로 순도 95% 이상을 선별하고, 스테비오사이드의 성분을 가지고 설탕의 약 200 내지 300배의 단맛이 있고, 칼로리는 설탕의 90분의 1로 낮아 다이어트에 효과적 가치가 인정되고 녹차보다 6배의 항산화기능을 가지고 성인병을 억제하는 기능이 있는 마른 스테비아 잎으로 이미 이취가 없는 것으로 수분 함량이 10% 이하를 선정하고, 살아있는 생명체로 한 스푼에 2억 가지의 성분과 수많은 미생물이 살아 있어 미생물의 대단위 집단을 형성하고 있고, 이산화 규소, 알루미나, 탄산칼슘, 철분, 마그네슘, 나트륨, 칼리와 석영, 장석과 운모 그리고 탄산 광염 등을 함유한 황토를 선정하고 청정지역 황토를 선별하여 지장 수의 원료로 선정하고, 숯 가루를 지장 수와 혼합하여 탈취 및 영양적 성분의 보충과 숙성 발효의 촉진을 위한 원료를 선정하는 것을 특징으로 하는 기술적 단계다.
제2공정은 목적에 부합하는 조성물을 조성하는 배합비율을 정하는 기술적 과 제로, 탈 수 매생이 55중량%, 침지 검은 콩 20중량%, 세척 침지 굴 12중량%, 알파 콘 11중량%, 구연산 1중량%, 건 스테비아 1중량%, 총중량 100%으로 하고 지장 수를 이용하는 것을 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차의 조성물의 원료를 선정하는 기술적 단계다.
제3공정은 지장 수를 조성하는 기술적 과제로, 청정지역 산림 속의 지표에서 100㎝ 이하의 황토(黃土)를 채취하여 그늘(陰乾)에서 10시간 건조하여 함수율 10% 이하로 건조황토를 조성하고 동력 3상 5마력 볼 분쇄기로 입자에 관계없이 분쇄하고 분쇄한 황토(黃土)의 부피를 기준으로 생수 70배를 혼합하여 황토수용액을 조성하고 황토수용액을 4시간 자동으로 서서히 휘저어 후에 20시간 침전(沈澱)시키어 침전황토와 황토(黃土) 수(水)를 분리하여 위에 있는 맑고 깨끗한 황토(黃土) 수(水) 80%만 채취하여 황토(黃土) 지장(地漿) 수(水)를 조성하여 불투명한 밀폐용기에 넣고 5℃ 이하의 저온고에 저장하는 기술적 단계다.
제4공정은 효율과 편의를 위한 표면확장을 위한 세척하고 절단하는 기술적 과제로, 선별한 생 매생이를 정수로 2회 세척하고 세척한 매생이를 거물 망에 넣어 원심분리기를 이용한 자동 또는 수동으로 탈수하여 탈수 매생이를 조성하고 자동절단기를 이용하여 5㎜로 균일하게 절단하여 절단 매생이를 조성하고, 선별한 검은 콩을 정수로 2회 세척하여 세척 검은 콩을 조성하고, 선별한 생굴을 껍질을 제거하여 정수로 2회 세척하여 5㎜로 절단하여 절단 굴을 조성하고, 선별한 건 스테비아 잎을 파쇄기로 2㎜의 크기로 파쇄하여 파쇄 스테비아를 조성하는 기술적 단계다.
제5공정은 매생이 혼합물에 황토의 성분과 기능을 전이시키기 위하여 침지 및 탈취하고 혼합하는 기술적 과제로, 목탄을 파쇄기로 80 메쉬로 파쇄하여 숯가루를 조성하고, 5 부피%의 숯가루에 99배의 지장 수 95 부피%를 혼합하여 5%의 숯 물을 조성하고 탈수 매생이를 5%의 숯 물에 5시간 휘저어 침지하여 염도와 바다의 풍미를 탈취제거하여 황토의 성분이 침투된 침지 매생이를 정수로 1회 세척 탈수하여 탈수 매생이를 조성하고, 세척한 검은 콩을 70배의 지장 수에 15시간 침지 하여 황토가 침투된 침지 검은 콩을 조성하고, 목탄을 파쇄기로 80 메쉬로 파쇄하여 숯가루를 조성하고, 5 부피%의 숯가루에 70배의 지장 수 95 부피%를 혼합하여 5%의 숯 물을 조성하고, 조성된 숯 물에 절단 굴에 3시간 휘저어 침지하여 염도와 바다의 풍미를 탈취제거하여 황토의 성분이 침투된 침지 굴을 정수로 1회 세척하여 세척된 세척 침지 굴을 조성하는 기술적 단계다.
제6공정은 서로 어우러져 기능을 보완 상승시키는 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 침지 매생이와 배합비율과 동일한 량의 침지 검은 콩과 배합비율과 동일한 량의 침지 굴과 배합비율과 동일한 량의 알파 콘과 배합비율과 동일한 량의 구연산과 배합비율과 동일한 량의 파쇄스테비아를 파쇄와 혼합을 위하여 동력 3상 5마력 파쇄혼합기로 2㎜의 크기로 혼합파쇄하여 매생이 검은콩 굴 알파 콘 구연산 스테비아가 혼합된 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제7공정은 흡수와 결속과 균질과 부드러움을 위한 찌(蒸)는 기술적 과제로, 복합혼합물을 다단 찜통 속에 각각 70%를 넣고 110℃의 증기에 1㎏의 압력으로 60분간 쪄 복합혼합물에 고소하고 담백한 향미와 복합혼합물의 조직 속에 기공(氣孔)을 조성하여 복합혼합물의 부드러운 성질 속에 응집력을 소생시키어 찐 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제8공정은 혼합에 의한 대중적 향미를 창출하고 전이 및 침투를 용이하게 하는 침출의 수로(水路)와 기능의 상승을 위한 숙성 발효하는 기술적 과제로, 찐 복합혼합물의 품 온을 30℃로 조절하여 플라스틱 숙성발효 통에 70%까지 넣고 30℃에서 4시간 마다 찐 복합물을 상하 교류하면서 20시간 숙성발효하여 찐 복합혼합물의 조직 속에 다 공을 형성하여 탄수화물과 지방 그리고 단백질의 변성에 의한 향미의 변화로 대중적 월드 향미의 기초를 위한 숙성발효 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제9공정은 원료의 기능적 특성을 전이하고 압축하여 성형하는 새로운 조성물을 위한 가압 전이 압축 성형으로 일회용 여과지에 주입과 냉온에 신속하게 추출하게 하는 기술적 과제로, 숙성발효 복합혼합물을 동력 5마력 가압 전이 압축 성형기로 가압하여 서로 혼합 전이되고 조직과 조직이 서로 균일한 응집에 의한 압축으로 1㎜ 크기로 성형하여 침출 차의 주입과 액상의 추출이 용이하게 하는 성형 복합혼 합물을 조성하는 기술적 단계다.
제10공정은 성형의 고착화로 기능적 특성을 향상시키는 숙성 건조하는 기술적 과제로, 성형 복합혼합물을 30℃의 온풍 건조기에서 24시간 건조하여 수분함량 10%의 건조 복합혼합물을 조성하여 열에 의한 부피의 팽창이 잘 이루어지게 하는 기술적 단계다.
제11공정은 대중적 월드 향미를 위한 고소함을 위하여 볶는 기술적 과제로, 건조 복합혼합물을 교반기가 부착된 이중 볶음 솥에 120℃로 30분간 볶아 조직의 팽창과 단백질의 전분과 단백질의 변성에 의한 향미의 변화로 고소한 대중적 월드 향미를 창출하고 팽창에 의하여 생긴 기공으로 이루어지는 수로(水路)로 냉온에 신속한 추출이 이루어지게 하는 볶은 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제12공정은 냉온에 신속하게 추출시키고 여과지에 적량을 주입하기 위하여 균일한 입자를 위하여 분쇄 선별하는 기술적 과제로, 볶은 복합혼합물을 동력 5마력 분쇄 선별기로 파쇄하여 1㎜로 균일하게 선별하여 침출 차의 정량 주입이 이루어지게 하는 선별 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제13공정은 성분의 기능을 오래 보존하기 위하여 살균하는 기술적 과제로, 선별 복합혼합물을 고온순간살균법을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살 균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 90℃에서 60초 상업적(商業的) 살균으로 고소함이 증가하는 살균 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다
제14공정은 간편성을 위하여 일회용 여과지에 주입하여 포장하는 기술적 과제로, 살균 복합혼합물을 용도에 따라 천 또는 여과지(濾過紙)에 1.5g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 원형(圓形) 티백을 조성하고, 1회용 원형(圓形) 티백을 컵(盞 Cup)으로 방향(防香) 방습포장(防濕包藏)으로 포장(包裝)하고 검사한 후에 60컵을 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간(時間)과 공간(空間)에 관계없이 냉, 온수 겸용(兼用)으로 설탕(雪糖)이 없는 저칼로리로 조성된 고소함이 입안에 머무르면서 새콤달콤함이 조화(調和)된 대중적 월드 향미의 고소한 매생이 굴 침출 차 조성물과 그 제조방법이다.
2. 고소한 매생이 굴 액상 차 조성물과 그 제조방법.
고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법으로 제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정 선별하는 기술적 과제로, 수분, 단백질, 탄수화물, 철분이 많이 함유하고, 지질을 제외하고는 영양성분이 고루 함유된 바다의 영양 덩어리로 어린이의 발육을 위한 골격 형성, 골다공증 예방에 효과가 있는 칼슘과 어린이의 성장 및 조혈 기능을 갖는 철의 함량이 많고, 고혈압 및 성인병 예방의 기능으로 나 트륨 이온의 배출 등에 효과가 있는 칼륨이 많이 함유되어 있어, 칼륨 생리교화를 기대할 수 있는 해초로 청정지역의 바다에서 자라 크기는 15㎝ 정도이고, 굵기는 2 내지 5㎜가 되는 매생이로 11월에서 다음해 2월까지 채취한 것을 선정하고 이미 이취가 없는 것으로 선별하여 계절에 따라 냉동 보관하여 사용하는 것으로 매생이를 주원료로 하고, 오래전부터 영양의 보고로 바다의 우유로 각종 영양이 풍부하고 글리코겐, 타우린, 정력을 증진시키는 미네랄이라는 아연 등을 많이 함유한 굴을 선정하여 매생이가 가지지 못한 동물성 영양소를 추가하는 것을 특징으로 하여 이미 이취가 없는 신선도가 좋은 굴을 선별하여 동물성 단백질을 보충하고, 밭의 고기로 통하면서 발암물질의 세포분열을 억제하는 제니스틴이라는 성분이 함유되어 있으며, 식물성 화합물인 이소플라본이 들어있어 골다공증, 신장질환, 담석, 혈중 콜레스테롤 저하, 폐경기증상의 완화 등에 효능이 확인되고 있는 검은 콩을 고소한 향미를 위한 기호성 첨가물로 선정하여 이미 이취가 없고 알이 크고 균일한 것으로 선별하고, 고소한 향미를 가지고 결속하는 응집력이 있고 물에 잘 풀이는 성질을 가진 옥수수로 조직이 팽창된 옥수수를 선정하고 이미 이취가 없고 8% 이하의 수분을 함유한 알파 콘을 선별하고, 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주고, 철분과 천연비타민C와 결합하는 성질에 의하여 철분의 흡수를 촉진하면서 이들과 결합하면 상승기능이 있는 것으로 확인된 구연산을 선정하여 이미 이취가 없는 것으로 순도 95% 이상을 선별하고, 스테비오사이드의 성분을 가지고 설탕의 약 200 내지 300배의 단맛이 있고, 칼로리는 설탕의 90분의 1로 낮아 다이어트에 효과적 가치가 인정되고 녹차보다 6배의 항산화기능을 가지고 성인병을 억제 하는 기능이 있는 마른 스테비아 잎으로 이미 이취가 없는 것으로 수분 함량이 10% 이하를 선정하고, 살아있는 생명체로 한 스푼에 2억 가지의 성분과 수많은 미생물이 살아 있어 미생물의 대단위 집단을 형성하고 있고, 이산화 규소, 알루미나, 탄산칼슘, 철분, 마그네슘, 나트륨, 칼리와 석영, 장석과 운모 그리고 탄산 광염 등을 함유한 황토를 선정하고 청정지역 황토를 선별하여 지장 수의 원료로 선정하고, 숯 가루를 지장 수와 혼합하여 탈취 및 영양적 성분의 보충과 숙성 발효의 촉진을 위한 원료를 선정하는 것을 특징으로 하는 기술적 단계다.
제2공정은 목적에 부합하는 조성물을 조성하는 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 탈 수 매생이 73중량%, 침지 검은 콩 10중량%, 세척 침지 굴 2중량%, 알파 콘 5중량%, 구연산 5중량%, 건 스테비아 5중량%, 총중량 100%으로 하고 지장 수를 이용하는 것을 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차의 조성물의 원료를 선정하는 기술적 단계다.
제3공정은 지장 수를 조성하는 기술적 과제로, 청정지역 산림 속의 지표에서 100㎝ 이하의 황토(黃土)를 채취하여 그늘(陰乾)에서 15시간 건조하여 함수율 10% 이하로 건조황토를 조성하고 동력 3상 5마력 볼 분쇄기로 입자에 관계없이 분쇄하고 분쇄한 황토(黃土)의 부피를 기준으로 생수 99배를 혼합하여 황토수용액을 조성하고 황토수용액을 8시간 자동으로 서서히 휘저어 후에 30시간 침전(沈澱)시키어 침전황토와 황토(黃土) 수(水)를 분리하여 위에 있는 맑고 깨끗한 황토(黃土) 수 (水) 90%만 채취하여 황토(黃土) 지장(地漿) 수(水)를 조성하여 불투명한 밀폐용기에 넣고 5℃ 이하의 저온고에 저장하는 기술적 단계다.
제4공정은 효율과 편의를 위한 표면확장을 위한 세척하고 절단하는 기술적 과제로, 선별한 생 매생이를 정수로 3회 세척하고 세척한 매생이를 거물 망에 넣어 원심분리기를 이용한 자동 또는 수동으로 탈수하여 탈수 매생이를 조성하고 자동절단기를 이용하여 10㎜로 균일하게 절단하여 절단 매생이를 조성하고, 선별한 검은 콩을 정수로 4회 세척하여 세척 검은 콩을 조성하고, 선별한 생굴을 껍질을 제거하여 정수로 4회 세척하여 10㎜로 절단하여 절단 굴을 조성하고, 선별한 건 스테비아잎을 파쇄기로 4㎜의 크기로 파쇄하여 파쇄 스테비아를 조성하는 기술적 단계다.
제5공정은 매생이 혼합물에 황토의 성분과 기능을 전이시키기 위하여 침지 및 탈취하고 혼합하는 기술적 과제로, 목탄을 파쇄기로 200 메쉬로 파쇄하여 숯가루를 조성하고, 50 부피%의 숯가루에 99배의 지장 수 50 부피%를 혼합하여 50%의 숯 물을 조성하고 탈수 매생이를 50%의 숯 물에 1시간 휘저어 침지하여 염도와 바다의 풍미를 탈취제거하여 황토의 성분이 침투된 침지 매생이를 정수로 3회 세척 탈수하여 탈수 매생이를 조성하고, 세척한 검은 콩을 99배의 지장 수에 10시간 침지 하여 황토가 침투된 침지 검은 콩을 조성하고, 목탄을 파쇄기로 200 메쉬로 파쇄하여 숯가루를 조성하고, 50 부피%의 숯가루에 99배의 지장 수 50 부피%를 혼합하여 50%의 숯 물을 조성하고, 조성된 숯 물에 절단 굴에 1시간 휘저어 침지하여 염도와 바다의 풍미를 탈취제거하여 황토의 성분이 침투된 침지 굴을 정수로 3회 세척하여 세척된 세척 침지 굴을 조성하는 기술적 단계다.
제6공정은 서로 어우러져 기능을 보완 상승시키는 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 침지 매생이와 배합비율과 동일한 량의 침지 검은 콩과 배합비율과 동일한 량의 침지 굴과 배합비율과 동일한 량의 알파 콘과 배합비율과 동일한 량의 구연산과 배합비율과 동일한 량의 파쇄스테비아를 파쇄와 혼합을 위하여 동력 3상 5마력 파쇄혼합기로 4㎜의 크기로 혼합파쇄하여 매생이 검은콩 굴 알파 콘 구연산 스테비아가 혼합된 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제7공정은 흡수와 결속과 균질과 부드러움을 위한 찌(蒸)는 기술적 과제로, 복합혼합물을 다단 찜통 속에 각각 70%를 넣고 140℃의 증기에 1㎏의 압력으로 30분간 쪄 복합혼합물에 고소하고 담백한 향미와 복합혼합물의 조직 속에 기공(氣孔)을 조성하여 복합혼합물의 부드러운 성질 속에 응집력을 소생시키어 찐 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제8공정은 혼합에 의한 대중적 향미를 창출하고 전이 및 침투를 용이하게 하는 침출의 수로(水路)와 기능의 상승을 위한 숙성 발효하는 기술적 과제로, 찐 복합혼합물의 품 온을 50℃로 조절하여 플라스틱 숙성발효 통에 70%까지 넣고 50℃에서 4시간 마다 찐 복합물을 상하 교류하면서 8시간 숙성발효하여 찐 복합혼합물의 조직 속에 다 공을 형성하여 탄수화물과 지방 그리고 단백질의 변성에 의한 향미의 변화로 대중적 월드 향미의 기초를 위한 숙성발효 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제9공정은 원료의 기능적 특성을 전이하고 압축하여 성형하는 새로운 조성물을 위한 가압 전이 압축 성형으로 일회용 여과지에 주입과 냉온에 신속하게 추출하게 하는 기술적 과제로, 숙성발효 복합혼합물을 동력 5마력 가압 전이 압축 성형기로 가압하여 서로 혼합 전이되고 조직과 조직이 서로 균일한 응집에 의한 압축으로 2㎜ 크기로 성형하여 침출 차의 주입과 액상의 추출이 용이하게 하는 성형 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제10공정은 성형의 고착화로 기능적 특성을 향상시키는 숙성 건조하는 기술적 과제로, 성형 복합혼합물을 50℃의 온풍 건조기에서 12시간 건조하여 수분함량 18%의 건조 복합혼합물을 조성하여 열에 의한 부피의 팽창이 잘 이루어지게 하는 기술적 단계다.
제11공정은 대중적 월드 향미를 위한 고소함을 위하여 볶는 기술적 과제로, 건조 복합혼합물을 교반기가 부착된 이중 볶음 솥에 150℃로 20분간 볶아 조직의 팽창과 단백질의 전분과 단백질의 변성에 의한 향미의 변화로 고소한 대중적 월드 향미를 창출하고 팽창에 의하여 생긴 기공으로 이루어지는 수로(水路)로 냉온에 신 속한 추출이 이루어지게 하는 볶은 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제12공정은 냉온에 신속하게 추출시키고 여과지에 적량을 주입하기 위하여 균일한 입자를 위하여 분쇄 선별하는 기술적 과제로, 볶은 복합혼합물을 동력 5마력 분쇄 선별기로 파쇄하여 2㎜로 균일하게 선별하여 침출 차의 정량 주입과 액상의 차의 많은 성분이 신속하게 추출이 이루어지게 하는 선별 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제13공정은 조성된 건조물에서 성분을 용출(溶出)하기 위하여 추출하는 기술적 과제로, 볶은 복합혼합물을 중량을 기준으로 30%의 알코올 수용액 110배를 용매로 130℃에서 10㎏/㎠(壓力)으로 180분간 자동으로 추출(抽出)하고 계절에 따라 용매(溶媒)의 비율과 용매의 알코올 함량을 조절하여 추출로 발생하는 향미의 변화를 방지하여 추출 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제14공정은 추출물의 탁도를 개선하기 위하여 깨끗하게 여과하는 기술적 과제로, 추출 복합혼합물을 동력 3상 10마력으로 자동 흡입 여과기(濾過機)로 1차 150 메쉬(Mesh) 여과하고, 2차로 200 메쉬(Mesh)로 여과하여 침전물(沈澱物)을 최소화하는 여과 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제15공정은 목적과 용도에 부합하는 성분의 순도를 조절하기 위하여 농축하 는 기술적 과제로, 여과 복합혼합물을 1-3 Torr의 자동농축기에 넣고 교반기의 회전(回轉)을 가감(加減)하여 비말 동반 손실을 억제하면서 12 Brix로 농축(濃縮)하면서 알코올을 회수(回收)시키고 설탕(雪糖)과 과당이 없는 저칼로리로 조성된 대중적 월드 향미의 농축 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제16공정은 성분의 기능을 오래 보존하기 위하여 살균하는 기술적 과제로, 농축 복합혼합물을 고온순간살균법을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 95℃에서 25초 상업적(商業的) 살균으로 새콤달콤한 대중적 월드 향미의 살균 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계다.
제17공정은 편의를 위하여 적당량을 용기에 주입하여 포장하는 기술적 과제로 살균 복합혼합물을 순도와 용도에 따라 자동으로 포장(包藏)하는 방법으로 내열성 병에 1,000㎖로 주입포장(包藏)하여 냉각으로 진공(眞空)을 유도(誘導)하는 것을 특징으로 하여 20개씩 상자에 포장(包裝)하는 상품으로 시간과 공간에 관계없이 마시는 맑은 황 녹색을 바탕으로 하는 무설탕 저칼로리로 조성된 고소함이 입안에 머무르면서 새콤달콤함이 조화된 대중적 월드 향미를 특징(特徵)으로 하는 고소한 매생이 액상 차 조성물의 제조방법이다.
본 발명의 명세서에 첨부하는 도면은 본 발명의 실시를 위한 구체적인 내용을 예시하는 것으로, 본 발명의 과제 해결 수단과 함께 본 발명의 기술적 사상을 이해시키는 역할을 하는 것으로 본 발명의 도면은 기재된 사항에만 한정하는 해석이 되어서는 아니 된다. 도면은 발명의 실시를 위한 구체적인 내용을 나타낸 것으로, 도 1은 고소한 매생이 굴 침출 차 조성물과 그 제조방법이고, 도 2는 고소한 매생이 굴 액상 차 조성물과 그 제조방법에 관한 것이다.

Claims (19)

  1. 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물은, 탈 수 매생이 55 내지 73중량%, 침지 검은 콩 20 내지 10중량%, 세척 침지 굴 12 내지 2중량%, 알파 콘 11 내지 5중량%, 구연산 1 내지 5중량%, 건 스테비아 1 내지 5중량%를 총중량 100%으로 하고, 지장 수와 숯 물을 이용하는 것을 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물.
  2. 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법으로 제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정 선별하는 기술적 과제로, 수분, 단백질, 탄수화물, 철분이 많이 함유하고, 지질을 제외하고는 영양성분이 고루 함유된 바다의 영양 덩어리로 어린이의 발육을 위한 골격 형성, 골다공증 예방에 효과가 있는 칼슘과 어린이의 성장 및 조혈 기능을 갖는 철의 함량이 많고, 고혈압 및 성인병 예방의 기능으로 나트륨 이온의 배출 등에 효과가 있는 칼륨이 많이 함유되어 있어, 칼륨 생리교화를 기대할 수 있는 해초로 청정지역의 바다에서 자라 크기는 15㎝ 정도이고, 굵기는 2 내지 5㎜가 되는 매생이로 11월에서 다음해 2월까지 채취한 것을 선정하고 이미 이취가 없는 것으로 선별하여 계절에 따라 냉동 보관하여 사용하는 것으로 매생이를 주원료로 하고, 오래전부터 영양의 보고로 바다의 우유로 각종 영양이 풍부하고 글리코겐, 타우린, 정력을 증진시키는 미네랄이라는 아연 등을 많이 함유한 굴을 선 정하여 매생이가 가지지 못한 동물성 영양소를 추가하는 것을 특징으로 하여 이미 이취가 없는 신선도가 좋은 굴을 선별하여 동물성 단백질을 보충하고, 밭의 고기로 통하면서 발암물질의 세포분열을 억제하는 제니스틴이라는 성분이 함유되어 있으며, 식물성 화합물인 이소플라본이 들어있어 골다공증, 신장질환, 담석, 혈중 콜레스테롤 저하, 폐경기증상의 완화 등에 효능이 확인되고 있는 검은 콩을 고소한 향미를 위한 기호성 첨가물로 선정하여 이미 이취가 없고 알이 크고 균일한 것으로 선별하고, 고소한 향미를 가지고 결속하는 응집력이 있고 물에 잘 풀이는 성질을 가진 옥수수로 조직이 팽창된 옥수수를 선정하고 이미 이취가 없고 8% 이하의 수분을 함유한 알파 콘을 선별하고, 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주고, 철분과 천연비타민C와 결합하는 성질에 의하여 철분의 흡수를 촉진하면서 이들과 결합하면 상승기능이 있는 것으로 확인된 구연산을 선정하여 이미 이취가 없는 것으로 순도 95% 이상을 선별하고, 스테비오사이드의 성분을 가지고 설탕의 약 200 내지 300배의 단맛이 있고, 칼로리는 설탕의 90분의 1로 낮아 다이어트에 효과적 가치가 인정되고 녹차보다 6배의 항산화기능을 가지고 성인병을 억제하는 기능이 있는 마른 스테비아 잎으로 이미 이취가 없는 것으로 수분 함량이 10% 이하를 선정하고, 살아있는 생명체로 한 스푼에 2억 가지의 성분과 수많은 미생물이 살아 있어 미생물의 대단위 집단을 형성하고 있고, 이산화 규소, 알루미나, 탄산칼슘, 철분, 마그네슘, 나트륨, 칼리와 석영, 장석과 운모 그리고 탄산 광염 등을 함유한 황토를 선정하고 청정지역 황토를 선별하여 지장 수의 원료로 선정하고, 숯 가루를 지장 수와 혼합하여 숯 물을 조성하여 탈취 및 영양적 성분의 보충과 숙 성 발효의 촉진을 위한 원료를 선정하는 것을 특징으로 하는 기술적 단계와; 제2공정은 목적에 부합하는 조성물을 조성하는 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 탈 수 생 매생이 55 내지 73중량%, 침지 검은 콩 20 내지 10중량%, 침지 생굴 12 내지 2중량%, 알파 콘 11 내지 5중량%, 구연산 1 내지 5중량%, 건 스테비아 1 내지 5중량%를 총중량 100%으로 하고 지장 수와 숯 물을 이용하는 것을 특징으로 하는 조성물의 원료를 선정하는 것을 기술적 단계로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법.
  3. 제2항에 있어서, 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법으로 제3공정은 지장 수를 조성하는 기술적 과제로, 청정지역 산림 속의 지표에서 100㎝ 이하의 황토(黃土)를 채취하여 그늘(陰乾)에서 10 내지 15시간 건조하여 함수율 10% 이하로 건조황토를 조성하고 동력 3상 5마력 볼 분쇄기로 입자에 관계없이 분쇄하고 분쇄한 황토(黃土)의 부피를 기준으로 생수 70 내지 99배를 혼합하여 황토수용액을 조성하고 황토수용액을 4 내지 8시간 자동으로 서서히 휘저어 후에 20 내지 30시간 침전(沈澱)시키어 침전황토와 황토(黃土) 수(水)를 분리하여 위에 있는 맑고 깨끗한 황토(黃土) 수(水) 80 내지 90%만 채취하여 황토(黃土) 지장(地漿) 수(水)를 조성하여 수용액의 배수에 따라 70 내지 99배로 구분하여 불투명한 밀폐용기에 넣고 5℃ 이하의 저온고에 저장하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법.
  4. 제3항에 있어서, 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법으로 제4공정은 효율과 편의를 위한 표면확장을 위한 세척하고 절단하는 기술적 과제로, 선별한 생 매생이를 정수로 2 내 3회 세척하고 세척한 매생이를 거물 망에 넣어 원심분리기를 이용한 자동 또는 수동으로 탈수하여 탈수 매생이를 조성하고 자동절단기를 이용하여 5 내지 10㎜로 균일하게 절단하여 절단 매생이를 조성하고, 선별한 검은 콩을 정수로 2 내지 4회 세척하여 세척 검은 콩을 조성하고, 선별한 생굴을 껍질을 제거하여 정수로 2 내지 4회 세척하여 5 내지 10㎜로 절단하여 절단 굴을 조성하고, 선별한 건 스테비아잎을 파쇄기로 2 내지 4㎜의 크기로 파쇄하여 파쇄 스테비아를 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법.
  5. 제4항에 있어서, 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법으로 제5공정은 매생이 혼합물에 황토의 성분과 기능을 전이시키기 위하여 침지 및 탈취하는 기술적 과제로, 목탄을 파쇄기로 80 내지 200 메쉬로 파쇄하여 숯가루를 조성하고, 5 내지 50 부피%의 숯가루에 70 내지 99배의 지장 수 95 내지 50 부피%를 혼합하여 5 내지 50%의 숯 물을 조성하고 탈수 매생이를 5 내지 50%의 숯 물에 1 내지 6시간 휘저어 침지하여 염도와 바다의 풍미를 탈취제거하여 황토의 성분이 침 투된 침지 매생이를 정수로 1 내지 3회 세척 탈수하여 탈수 매생이를 조성하고, 세척한 검은 콩을 70 내지 99배의 지장 수에 10 내지 15시간 침지 하여 황토가 침투된 침지 검은 콩을 조성하고, 목탄을 파쇄기로 80 내지 200 메쉬로 파쇄하여 숯가루를 조성하고, 5 내지 50 부피%의 숯가루에 70 내지 99배의 지장 수 95 내지 50 부피%를 혼합하여 5 내지 50%의 숯 물을 조성하고, 조성된 숯 물에 절단 굴에 1 내지 6시간 휘저어 침지하여 염도와 바다의 풍미를 탈취제거하여 황토의 성분이 침투된 침지 굴을 정수로 1 내지 3회 세척하여 세척된 세척 침지 굴을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법.
  6. 제5항에 있어서, 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법으로 제6공정은 서로 어우러져 기능을 보완 상승시키는 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 탈수 매생이와 배합비율과 동일한 량의 침지 검은 콩과 배합비율과 동일한 량의 세척 침지 굴과 배합비율과 동일한 량의 알파 콘과 배합비율과 동일한 량의 구연산과 배합비율과 동일한 량의 파쇄 스테비아를 파쇄와 혼합을 위하여 동력 3상 5마력 파쇄혼합기로 2 내지 4㎜의 크기로 혼합파쇄하여 매생이 검은콩 굴 알파 콘 구연산 스테비아가 혼합된 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법.
  7. 제6항에 있어서, 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법으로 제7공정은 흡수와 결속과 균질과 부드러움을 위한 찌(蒸)는 기술적 과제로, 복합혼합물을 다단 찜통 속에 각각 70%를 넣고 110 내지 140℃의 증기에 1㎏의 압력으로 30 내지 60분간 쪄 복합혼합물에 고소하고 담백한 향미와 복합혼합물의 조직 속에 기공(氣孔)을 조성하여 복합혼합물의 부드러운 성질 속에 응집력을 소생시키어 찐 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법.
  8. 제7항에 있어서, 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법으로 제8공정은 혼합에 의한 대중적 향미를 창출하고 전이 및 침투를 용이하게 하는 침출의 수로(水路)와 기능의 상승을 위한 숙성 발효하는 기술적 과제로, 찐 복합혼합물의 품 온을 30 내지 50℃로 조절하여 플라스틱 숙성발효 통에 70%까지 넣고 40 내지 60℃에서 4시간 마다 찐 복합물을 상하 교류하면서 4 내지 20시간 숙성발효하여 찐 복합혼합물의 조직 속에 다 공을 형성하여 탄수화물과 지방 그리고 단백질의 변성에 의한 향미의 변화로 대중적 월드 향미의 기초를 위한 숙성발효 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법.
  9. 제8항에 있어서, 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법으로 제9공정은 원료의 기능적 특성을 전이하고 압축하여 성형하는 새로운 조성물을 위한 가압 전이 압축 성형으로 일회용 여과지에 주입과 냉온에 신속하게 추출하게 하는 기술적 과제로, 숙성발효 복합혼합물을 동력 5마력 가압 전이 압축 성형기로 가압하여 서로 혼합 전이되고 조직과 조직이 서로 균일한 응집에 의한 압축으로 1 내지 2㎜ 크기로 성형하여 침출 차의 주입과 액상의 추출이 용이하게 하는 성형 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법.
  10. 제9항에 있어서, 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법으로 제10공정은 성형의 고착화로 기능적 특성을 향상시키는 숙성 건조하는 기술적 과제로, 성형 복합혼합물을 30 내지 50℃의 온풍 건조기에서 12 내지 24시간 건조하여 수분함량 10 내지 18%의 건조 복합혼합물을 조성하여 열에 의한 부피의 팽창이 잘 이루어지게 하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법.
  11. 제10항에 있어서, 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법으로 제11공정은 대중적 월드 향미를 위한 고소함을 위하여 볶는 기술적 과제로, 건조 복합혼합물을 교반기가 부착된 이중 볶음 솥에 120 내지 150℃로 20 내지 60분간 볶아 조직의 팽창과 단백질의 전분과 단백질의 변성에 의한 향미의 변화로 고소한 대중적 월드 향미를 창출하고 팽창에 의하여 생긴 기공으로 이루어지는 수로로 냉온에 신속한 추출이 이루어지게 하는 볶은 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법.
  12. 제11항에 있어서, 고소한 매생이 굴 침출 액상 차 조성물의 제조방법으로 제12공정은 냉온에 신속하게 추출시키고 여과지에 적량을 주입하기 위하여 균일한 입자를 위하여 분쇄 선별하는 기술적 과제로, 볶은 복합혼합물을 동력 5마력 분쇄 선별기로 파쇄하여 1 내지 2㎜로 균일하게 선별하여 침출 차의 정량 주입과 액상의 차의 많은 성분이 신속하게 추출이 이루어지게 하는 선별 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 차 조성물의 제조방법.
  13. 제12항에 있어서, 고소한 매생이 굴 침출 차 조성물의 제조방법으로 제13공정은 성분의 기능을 오래 보존하기 위하여 살균하는 기술적 과제로, 선별 복합혼합물을 고온순간살균법을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 90 내지 95℃에서 30 내지 60초 상업적(商業的) 살균으로 고소함이 증가하는 살균 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 침출 및 액상 차 조성물의 제조방법.
  14. 제13항에 있어서, 고소한 매생이 굴 침출 차 조성물의 제조방법으로 제14공정은 간편성을 위하여 일회용 여과지에 주입하여 포장하는 기술적 과제로, 살균 복합혼합물을 용도에 따라 천 또는 여과지(濾過紙)에 0.5 내지 5g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백 또는 1회용 2중 티백 또는 1회용 삼각 티백 또는 1회용 원형(圓形) 티백을 조성하고, 1회용 티백 또는 1회용 2중 티백 또는 1회용 삼각 티백 또는 1회용 원형(圓形) 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름 또는 컵(盞 Cup)으로 방향 방습포장으로 포장(包藏)하고 검사한 후에 1 내지 500 티백으로 상자에 넣는 포장(包裝)을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 냉, 온수 겸용으로 설탕이 없는 저칼로리로 조성된 고소함이 입안에 머무르면서 새콤달콤함이 조화된 대중적 월드 향미의 고소한 매생이 굴 침출 차 조성물의 제조방법.
  15. 제12항에 있어서, 고소한 매생이 굴 액상 차 조성물의 제조방법으로 제15공정은 조성된 건조물에서 성분을 용출(溶出)하기 위하여 추출하는 기술적 과제로, 제12공정에서 얻은 선별 복합혼합물을 중량을 기준으로 30 내지 55%의 알코올 수용액 90 내지 110배를 용매로 110 내지 130℃에서 10 내지 15㎏/㎠(壓力)으로 120 내 지 180분간 자동으로 추출(抽出)하고 계절에 따라 용매(溶媒)의 비율과 용매의 알코올 함량을 조절하여 추출로 발생하는 향미의 변화를 방지하여 추출 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 액상 차 조성물의 제조방법.
  16. 제15항에 있어서, 고소한 매생이 굴 액상 차 조성물의 제조방법으로 제16공정은 추출물의 탁도를 개선하기 위하여 깨끗하게 여과하는 기술적 과제로, 추출 복합혼합물을 동력 3상 10마력으로 자동 흡입 여과기(濾過機)로 1차 150 메쉬(Mesh) 여과하고, 2차로 200 메쉬(Mesh)로 여과하고, 3차로 2차 여과액(濾過液)을 12 내지 24시간 침전(沈澱) 여과(濾過)하는 방식들을 원칙(原則)으로 하나 용도에 따라서 1차 또는 2차만 여과하여 침전물(沈澱物)을 최소화하는 여과 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 액상 차 조성물의 제조방법.
  17. 제16항에 있어서, 고소한 매생이 굴 액상 차 조성물의 제조방법으로 제17공정은 목적과 용도에 부합하는 성분의 순도를 조절하기 위하여 농축하는 기술적 과제로, 여과 복합혼합물을 1 내지 10-3 Torr의 자동농축기에 넣고 교반기의 회전(回轉)을 가감(加減) 하여 비말 동반 손실을 억제하면서 2 내지 65 Brix로 농축(濃縮) 하면서 알코올을 회수(回收)시키고 설탕(雪糖)과 과당이 없는 저칼로리로 조성된 대중적 월드 향미의 농축 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 액상 차 조성물의 제조방법.
  18. 제17항에 있어서, 고소한 매생이 굴 액상 차 조성물의 제조방법으로 제18공정은 성분의 기능을 오래 보존하기 위하여 살균하는 기술적 과제로, 농축 복합혼합물을 고온순간살균법을 응용(應用)한 다용도(多用途) 다관(多管) 살균기(殺菌器)로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 90 내지 95℃에서 25 내지 30초 상업적(商業的) 살균으로 새콤달콤한 대중적 월드 향미의 살균 복합혼합물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 고소한 매생이 굴 액상 차 조성물의 제조방법.
  19. 제18항에 있어서, 고소한 매생이 굴 액상 차 조성물의 제조방법으로 제19공정은 편의를 위하여 적당량을 용기에 주입하여 포장하는 기술적 과제로 살균 복합혼합물을 순도와 용도에 따라 앰플(Ampoule)이나 폴리에틸렌필름 또는 은박 주머니(Pouch)에 5 내지 250㎖로 자동으로 포장(包藏)하는 방법과 내열성 병에 50 내지 2000㎖로 자동으로 포장(包藏)하여 냉각으로 진공을 유도하는 것을 특징으로 하여 6 내지 50개씩 상자에 포장(包裝)하는 상품으로 시간과 공간에 관계없이 마시는 맑 은 황 녹색을 바탕으로 하는 무설탕 저칼로리로 조성된 고소함이 입안에 머무르면서 새콤달콤함이 조화된 대중적 월드 향미를 특징(特徵)으로 하는 고소한 매생이 굴 액상 차 조성물의 제조방법.
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