MX2010014215A - Fideos frescos agrupados usados como fideos instantaneos. - Google Patents

Abstract

Un objeto de la presente invención es proporcionar un paquete de fideos frescos que son útiles como paquetes de fideos instantáneos que se convierten en fideos rectos, menos ondulados cuando los fideos instantáneos se cuecen con agua caliente, mientras se mantiene una línea de fabricación existente en la medida de lo posible y sin utilizar ningún aditivo especial. Una masa de fideos se hace pasar entre un par de rodillos de cuchillas de corte para formar una pluralidad de cintas de fideos. Las cintas de fideos se apilan sobre un transportador de modo que las cintas de fideos adyacentes se encuentran en un estado no paralelo y cada cinta de fideo se dobla para tener una forma sustancialmente de espiral. La pluralidad de cintas de fideos se coloca para superponerse entre sí y formar un paquete sustancialmente plano de cintas de fideos. Cada una de las cintas de fideos que forman los fideos frescos se dobla y en repetidas ocasiones forma bucles en el transportador. Los bucles se colocan para ser desplazados de forma secuencial en una dirección opuesta a una dirección de transporte del transportador. Una trayectoria de cada cinta de fideo no está en sincronización con una trayectoria de la cinta de fideo adyacente. Cada cinta de fideo se cruza con y se superpone con la cinta de fideo adyacente de tal manera que las posiciones de los bucles de cada cinta de fideo se desplazan de las posiciones de los bucles de la cinta de fideo adyacente. Incluso si tales cintas de fideos son cocidas al vapor tal como estén, se convierten sustancialmente en fideos rectos cuando se cuecen con agua caliente.

Description

DEOS FRESCOS AGRUPADOS USADOS COMO FIDEOS INST CAMPO TÉCNICO La presente invención se refiere a un fideos frescos que se utilizan como stantáneos y se producen de tal manera que en e los fideos instantáneos que usan los fideos o sus ingredientes se cocinen con agua calien a de las cintas de fideos no constituye una da. La presente invención se refiere tambi todo para producir fideos instantáneos produc l manera que en el caso de que los fideos inst cocinen con agua caliente, cada una de las c déos no constituye una forma de onda.

TÉCNICA ANTECEDENTE spués, las cintas de fideos frescos se somet SO del proceso necesario, tal como un proceso un proceso de ebullición a vapor, dependiend rma del producto final, tales como fideos déos secos, fideos cocidos al vapor o Stantáneos .

En el caso de los fideos cocidos al s fideos instantáneos, el proceso de ebull or casi siempre tiene que llevarse a cabo de rtar la masa de fideos en las cintas de fid spositivo de corte de cintas de fideos spositivo de ebullición a vapor se colocan ansportador de cintas de fideos interpuest los, de modo que estos pasos se llevan secut ivamente . Por lo tanto, el transporte déos está automatizado. una dirección de procedencia del transport ntas de fideos; se provoca que las cintas de rtadas se adhieran ligeramente en los tubos ra doblarse; y las cintas de fideos dobla iadas al transportador dispuesto en los tubos cada una de las cintas de fideos que tiene u lada (forma de onda) se mueve al disposi ullición a vapor (ver Documento de Patente emplo) .

También se conoce un dispositivo que forma de fideos, configurado de tal manera ntas de fideos cortados son volteadas por un uerpo tubular) , y cada uno de los fideos que t rma de onda arbitraria se monta en el trans er Documento de Patente 2) .

Con el fin de producir en masa industr bricación. En este caso, la velocidad de cort ntas de fideos proveniente de la cuchilla de or que la velocidad del transportador. En los os, las preferencias de los consumidores se ha da vez diversificadas, y hay una creciente dem s fideos instantáneos que son los llamados ctos", cuyas cintas de fideos son menos ondú stancialmente lineales. Ejemplos conocidos todo para producir cintas de fideos rectos, enen formas onduladas son un método para f locidad del transportador lo más cercana locidad de corte de las cintas de fideos que cuchilla de corte y un método para cortar la fideos que cuelgan de la cuchilla de corte rección vertical hacia abajo y mover las ci déos al siguiente paso.

SUMARIO DE LA INVENCIÓN PROBLEMA TÉCNICO Entre los métodos convencionales anter scritos para causar que las cintas de fide déos substancialmente rectos, el método para locidad del transportador lo más cercana locidad de corte de las cintas de fideos requ nea de fabricación larga considerando la produ sa. Como resultado, se incrementa el espaci stalación. Además, de acuerdo con el méto rtar las cintas de fideos que cuelgan de la corte en la dirección vertical hacia aba ocesos posteriores, tales como la gelatinizac elven complejos.

Por otra parte, el dispositivo que co forma de los fideos del Documento de Patente rviendo, mientras se mantiene una linea de fab istente en la medida de lo posible. Otro obje esente invención es proporcionar un paquete d escos útiles como fideos ingredientes de los stantáneos sin utilizar ningún aditivo especia En la siguiente explicación, los ctos" denotan fideos cuyas cintas de fideos n agua hirviendo (cintas de fideos listas par n menos onduladas y substancialmente rectas en e las cintas de fideos sean recogidas con pali edor, o similares.

SOLUCIÓN AL PROBLEMA Los presentes inventores han estud todo para producir los fideos rectos, al tiemp tiene una longitud de linea convencional ta ntas de fideos se jalan después de la gelati un paso de vapor (paso de ebullición a vapo das son fuertes. Por lo tanto, no importa usten los pasos siguientes, es difícil produ déos instantáneos que se convierten en fideos spués de que los fideos instantáneos se coci uá caliente.

Aqui, los presentes inventores han e n diligencia y probado varias condiciones de paso de corte para cortar la masa de fideos ntas de fideos para averiguar qué tipo de ci déos después del corte se pueden volver ci déos rectos antes de comerse.

Como resultado de los estudios sobre diciones de corte, los presentes invento contrado sorprendentemente que el caso en do sincronización entre si) . Los presentes in n encontrado que en tal caso, incluso si las c déos se apilan en forma de varias capas, las c déos se pueden enderezar al estirar las ci déos después de la ebullición a vapor. A sentes inventores han logrado la presente inve Específicamente, la presente invenc fiere a fideos frescos agrupados, utilizad déos instantáneos y que forman un stancialmente plano de tal manera que una pl cintas de fideos se superponen entre si, en s fideos frescos se producen para ser cor rtir de una masa de fideos y colocarse ansportador en una dirección de transpor ansportador ; cada una de las cintas de fid rman los fideos frescos se dobla y en r cinta de fideo adyacente; y las cintas de fi superponen entre si son hervidas al vapor, es rtadas y secadas, y como resultado, las ci éos cocidas con agua caliente se stancialmente lineales.

La presente invención se refiere tambi odo para producir fideos instantáneos, que paso de colocación para causar que una masa d se a través de un par de rodillos de cuchi rte para formar una pluralidad de cintas de arar las cintas de fideos de los rodi chillas de corte por un raspador, apilar las c éos en el transportador de modo que las ci éos adyacentes se encuentran en un" estado no cada cinta de fideo se dobla para tener un stancialmente de espiral, y colocar las ci SO de secado para secar las cintas de fideos 1 corte.

En el método de producción de Stantáneos, una masa de fideos producida por u nvencional se hace pasar entre un par de rodi chillas de corte, cada uno tiene una plural uras circulares para formar una pluralidad d fideos. A continuación, las cintas de fid aradas de los rodillos de cuchillas de corte spador, y las cintas de fideos por lo tant re el transportador. En este momento, normalm rime el. balanceo de las cintas de fideos q re el transportador utilizando tubos de gu evenir la propagación de cintas de fideos ansportador .

De acuerdo con tal método convenci déos se cocinan con agua caliente para ser co mo el producto final.

Sin embargo, de acuerdo con los fideos rupados, utilizados como los fideos instantá uerdo con la presente invención, puesto que la fideos se apilan en una dirección predete les cintas de fideos adyacentes están en el e ralelo, y cada cinta de fideo se dobla para rma sustancialmente de espiral, las porci ntacto en donde las cintas de fideos hacen tre si, son pequeñas. Además, de acuerdo déos frescos agrupados, utilizados como los Stantáneos de acuerdo con la presente in esto que las cintas de fideos se apilan ansportador de modo que las cintas de yacentes están en el estado no paralelo, y ca ua caliente antes de comerse, las cintas de tán bien separadas unas de otras y se convie déos rectos.

Aquí, el · "estado paralelo" descrito esente solicitud denota un estado en donde lo una pluralidad de cintas de fideos adyacente sincronización entre si, y la pluralidad de c déos adyacentes, por lo tanto forman una m ras palabras, el "estado paralelo" denota un e nde la pluralidad de cintas de fideos adyace ila en el transportador para estar sustancial mismo estado entre si.

Por el contrario, el "estado no p scrito en la presente solicitud denota un es nde los flujos de una pluralidad de cintas de yacentes no están en sincronización entre si, ilizados como fideos instantáneos, los vencionales de producción de fideos instantá binaciones de los mismos.

Además, los "fideos instantáneos" desc presente solicitud son fideos que se cocinan liente durante un cierto periodo de tiempo p nsumidos. Ejemplos de ellos son los tipos d o ramens y fideos de trigo, y los tipos que pa, tales como los fideos fritos, cocidos c liente que se sacan después de la cocción.

En el paso de colocación, se puede col uralidad de paquetes de cintas de fideos ansportador . A causa de la colocación d nsecutiva de la pluralidad de paquetes de ci déos, se puede realizar la producción en masa.

En el paso de corte, la cinta d las modalidades preferidas, con referencia bujos anexos. ectos ventajosos de la invención De acuerdo con los fideos frescos ag ilizados como los fideos instantáneos de acue presente invención, los fideos instantáneos nvierten en fideos rectos cuando los stantáneos se cocinan con agua caliente pue oducidos en masa, mientras se utiliza una l bricación convencional y sin costo o energía.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS Las Figuras 1 son diagramas conceptúa da uno muestra los estados de las cintas de fi en de un rodillo de cuchilla de corte s raspador preferible en un paso de colocació esente invención.

La Figura 3 es un diagrama concept estra la periferia del rodillo de cuchilla de paso de colocación de la presente invención.

La Figura 4 es un diagrama concept estra un estado apilado de las cintas de fide ansportador en un método de producción convenc déos instantáneos.

La Figura 5 es un diagrama concept estra el estado apilado de las cintas de fide ansportador en un método de producción de stantáneos del Ejemplo Comparativo.

La Figura 6 es un diagrama concept estra el estado apilado de las cintas de fide ansportador en un método de producción de Las Figuras 8 son diagramas, cada uno estado apilado de las cintas de fideos de la ención. La Figura 8(a) muestra un estado e a una de las cintas de fideos tiene l stancialmente de espiral, se apilan de tal ma S flujos están en sincronización entre si. La ) muestra un estado en donde cada una de las fideos tiene la forma sustancialmente de esp ilan con el fin de estar fuera de fase entre s rección procedente del transportador. La Figu estra un estado en donde cada una de las ci déos que tiene la forma sustancialmente de esp ila con el fin de estar fuera de fase entre s rección perpendicular a la dirección procede ansportador .

La Figura 9 es una fotografía que mués La Figura 12 es una fotografía que mué ntas de fideos en el transportador en el locación del Ejemplo Comparativo.

La Figura 13 es una fotografía que mué ntas de fideos en el transportador en el locación de Ejemplo Comparativo y tomada a u férente de la que corresponde a la Figura 12.

La Figura 14 es una fotografía que mué ntas de fideos del Ejemplo cuando las cintas d cocinan con agua caliente.

La Figura 15 es una fotografía que mué ntas de fideos del Ejemplo Convencional cua ntas de fideos se cocinan con agua caliente.

La Figura 16 es una fotografía que mué ntas de fideos del Ejemplo Comparativo, cua ntas de fideos se cocinan con agua caliente. n embargo, la invención no se limita a la s scripción .

PASO DE COLOCACIÓN En un paso ele colocación, en primer l sa de fideos, preparada por un método convenc ee pasar entre un par de rodillos de cuchi rte para formar una pluralidad de cintas de f tinuación, las cintas de fideos y los die paración de un raspador se ponen en contacto ra separar las cintas de fideos de los rodi chillas de corte. Por lo tanto, las cintas de en sobre el transportador en funcionamiento .

Aquí, el estado de las cintas de fid en sobre el transportador y el estado apilado ntas de fideos en el transportador, fideos instantáneos, las cintas de fideos s los rodillos de cuchillas de corte se mueven bos de guia, y el balanceo de las cintas de f primido por la fuerza. De este modo, se da ntas de fideos formas de ondas fuertes. Por l cluso si las cintas de fideos se estiran despu llición a vapor, las cintas de fideos no s stancialmente rectas.

Además, en un caso en que las cintas d paradas de cualesquier ranuras adyacentes chilla de corte caigan en las posición ansportado , que son las mismas entre si rección de procedencia (en un caso en siciones de contacto en las cintas de yacentes y los dientes de separación del cont spador son las mismas entre si en una d Por el contrario, en la presente inven eferible que las cintas de fideos caigan s ansportador, de manera comparativa libreme cesidad de utilizar los tubos de guia, siciones de las cintas de fideos en el trans n diferentes entre si en la dirección de pro l transportador. Para ser más especific eferible que las cintas de fideos separ alesquier ranuras adyacentes de la cuchilla separen en las posiciones del transportador ferentes entre si en la dirección de procede ansportador (posiciones de contacto en do ntas adyacentes y los dientes de separac tacto del raspador son diferentes entre si rección circunferencial del rodillo de cuch rte) . teriormente ) .

Para obtener tal estado apilado, el ro chilla de corte puede ser cualquier rod chilla de corte, tal como de una cuchilla cu a cuchilla redonda.

Como se describió anteriormente, es pr e una pluralidad de posiciones de contacto, d ntas de fideos y los dientes de separac ntacto del raspador sean diferentes entre s rección circunferencial del rodillo de cuch rte. Se puede proporcionar un raspador si el ene una pluralidad de dientes de separación uralidad de posiciones diferentes entre si rección circunferencial del rodillo de cuch rte .

Además, se puede proporcionar una pl rte" indica que como se muestra en la Figura entes de separación 2a y 2b de un raspado cuentran en posiciones diferentes en una su riférica externa de un rodillo de cuchilla de un rodillo de cuchilla de corte 4b) . eferible que la distancia entre una posición rción extrema de punta 3a de los dientes de se y el centro de rotación 10 del rodillo de cuc rte 4a (o el rodillo de cuchilla de corte 4 stancia entre una posición de la porción ext nta 3b de los dientes de separación 2b y el c tación 10 del rodillo de cuchilla de corte 4 dilio de cuchilla de corte 4b) sean diferente . El número de los dientes de separación del no se limita a dos, sino que pueden ser dos o emplo, el número de los dientes de separa Es necesario que la velocidad de corte ntas de fideos por el rodillo de cuchilla de c yor que la velocidad del transportado peci ficamente , en el caso de que la velocidad las cintas de fideos sea la misma que la v i transportador, las cintas de fideos ansportador se vuelven lineales. En caso de locidad de corte de las cintas de fideos sea m velocidad del transportador, . las cintas de f locan en el transportador en la forma de zigz muestra por una linea discontinua 7 en la F caso de que la velocidad de corte de las ci déos por el rodillo de cuchilla de corte sea e la velocidad del transportador, las cintas d colocan en el transportador para que cada u forma sustancialmente de espiral, que es nue ansportador . En caso de que la velocidad de c rodillo de cuchilla de corte sea menor de tr velocidad del transportador, las cintas de f locan para estar sustancialmente lineales. En e la velocidad de corte por el rodillo de cuc rte exceda veinte .veces la velocida ansportador, la cantidad apilada de las ci deos puede llegar a ser demasiado grande, y por en un paso de ebullición a vapor teriormente puede resultar insuficiente. Para s cintas de fideos y que cada una tenga l stancialmente de espiral satisfactoria, eferible que la velocidad de corte por el ro chilla de corte esté en un intervalo de cinco ez veces la velocidad del transportador.

Es preferible que una placa superior tanto, las cintas de fideos caen so ansportador , mientras forman una gran espiral.

El estado de cada cinta de fideo ansportador se ha explicado en referencia a l A continuación, el estado apilado de las ci deos en el transportador se explicará con bas guras 4 a 6. En las Figuras 4 a 6 (a excepció stas respectivas en sección transversa ansportador se mueve en una dirección de rción superior hacia una porción inferior buj o .

Como se muestra en la Figura 4, de acu método de producción convencional de stantáneos, una pluralidad de cintas de fi ila de forma que las cintas de fideos adyacent el estado paralelo y se superponen de forma cada una de las Figuras 5 y 6 son las mismas la Figura 4 (la vista transversal de la Figu a vista tomada a lo largo de la linea Y-Y de erior de la Figura 5, y la vista en ansversal de la Figura 6 es una vista toma rgo de la linea Z-Z de la vista superior de l En el estado de la Figura 4, cada c eo tiene ondas fuertes. Por lo tanto, en caso tas cintas de fideos sean movidas por el trans paso de ebullición a vapor para hervirse al S ondas de las cintas de fideos permanecen in S cintas de fideos se jalan en una d terminada en un paso de estiramiento. Como re caso de que los fideos instantáneos como nal se cocinen con agua caliente para ser con ilan de forma que las cintas de fideos ad tán en el estado paralelo, se curvan y se su tre si en la dirección de procedenc ansportador . En el estado de la Figura perposición de las cintas de fideos es más fu que se muestra en la Figura A . En el caso tas cintas de fideos sean movidas por el trans paso de ebullición a vapor para hervirse al s cintas de fideos se adhieren entre si. Por l cluso si las cintas de fideos se jalan rección predeterminada en el paso poster tiramiento y se cocinan con agua caliente p sumidas como los fideos instantáneos que oducto final, las cintas de fideos se adhier Nótese que la Figura 5 muestra el mparativo descrito más adelante. 1 estado apilado de las cintas de fideos de las Figuras 4 y 5.

Una porción de contacto en donde las c déos hacen contacto entre si es más pequeña da una de las Figuras 4 y 5. En el caso de q ntas de fideos sean movidas por el transport SO de ebullición a vapor para hervirse al vap cinen con agua caliente para ser consumidas c d os instantáneos que son el producto fin ntas de fideos no se adhieren entre si. Por l S cintas de fideos se convierten en fideos rect No sólo la apariencia de los fideos ando las cintas de fideos cocidos con agua cal cogen con palillos o similares, sino tam xtura de los fideos rectos es significat ferente de la de los fideos inst S cintas de fideos puede tener otras formas di la forma sustancialmente de espiral, siempre puedan obtener los efectos de la presente inv En comparación con el estado apilado ntas de fideos mostradas en cada una de las F 5, las cintas de fideos no hacen contacto tre si en el estado apilado de las cintas de f presente invención mostradas en la Figura 6. to, si las demás condiciones de ebullición n las mismas entre las Figuras 4, 5 y 6, un querido para hervir al vapor las cintas de fi ce corto en la presente invención.

Aquí, el estado apilado de las ci déos en el paso de colocación se explicará talle. En la presente invención, es preferi da cinta de fideo tenga la forma sustancialm vención puede tener una porción en donde sus b piral son diferentes en tamaño entre si.

La Figura 7 muestra que todos los bu iral se encuentran en el lado izquierdo. Sin S bucles en espiral se pueden situar en recho. También, la espiral se puede situar e dos. Para ser más específicos, la dirección piral no se limita.

Cada una de las cintas de fideos que rma sustancialmente de espiral como se muestra guras 7 (a) a (c) se apila de tal manera que lo las cintas de fideos no están en sincronizaci Se dará una explicación utilizando la cinta espiral de la Figura 7(a) como un ejemp uralidad de cintas de fideos deben ser apilada tado no paralelo, no en el estado paralelo rpenciicular a la dirección de procedenc ansportador, o el estado de la Figura 8 (d) en S posiciones de los bucles son diferentes entr a dirección diagonal con respecto a la direc ocedencia del transportador. Normalmente, ujos de las cintas de fideos adyacentes no e croni zación con los demás cuando las cintas d separan del rodillo de cuchilla de corte, S alizar el estado apilado mostrado en cada una guras 8 (b) a 8 (d) .

Mientras las cintas de fideos se apile tado apilado mostrado en cada una de las Figu 8(d), aproximadamente de 10 a 16 capas de las fideos se pueden apilar en el transportado rección vertical. Las capas de las cintas de edén incluir una capa en donde las cintas de f déos apiladas sobre el transportador, es pr e una pluralidad de posiciones de contacto, e s cintas de fideos y los dientes de separac ntacto del raspador sean diferentes entre s rección circunferencial del rodillo de cuch rte, las cintas de fideos separadas del rod chilla de corte caen en el transportador sin avés de los tubos de guia, y la velocidad de S cintas de fideos es mayor que la veloci ansportador .

PASO DE EBULLICIÓN A VAPOR A continuación, se explicará el p ullición a vapor. Después del paso de colocac quetes de las cintas de fideos se mueven co r el transportador al paso de ebullición a va latini zadas .

PASO DE ESTIRAMIENTO A continuación, se explicará el p tiramiento. Después del paso de ebullición a S cintas de fideos se estiran en una d terminada para eliminar las marañas de las ci déos y enderezar las cintas de fideos en el tiramiento. El paso de estiramiento de la ención es sustancialmente el mismo que el tiramiento del método de producción normal ac éos instantáneos, excepto que los estados ntas de fideos antes del estiramiento son dif r ejemplo, los paquetes de las cintas de latinizados se enderezan por un método para m ntas de fideos del transportador utilizado déos, cada una de las cintas de fideos que t rma sustancialmente lineal sólo puede o diante estiramiento sin enfriamiento.

PASO DE CORTE Es preferible que después del p tiramiento, se lleve a cabo un paso de cor rtar las cintas de fideos estirados en peda da uno tenga una longitud predeterminada. Esto ustar la cantidad de fideos instantáneos oducto final a una cantidad constante. El rte aqui es el mismo que el paso de corte p déos instantáneos normales, y puede ser utili todo de corte conocido.

Los fideos cocidos al vapor cortados la ebullición a vapor pueden ser utilizados ilizados como tipos de sopa, tales como r déos de trigo, y como los tipos que no son sop o los fideos fritos. De acuerdo con la vención, los fideos cocidos al vapor que no das pueden ser producidos en masa en forma cont PASO DE SECADO Para producir los fideos instantáneos, l paso de corte se lleva a cabo un paso de sec emplo, llenando las cintas de fideos en un re ra secar las cintas de fideos. Como el paso de pueden utilizar métodos conocidos de seca oducir los llamados fideos sin freír. Por eje ede utilizar el secado en aire caliente, liofi secado por microondas.

Además, otro ejemplo del método de se cipiente se sella. De este modo, los fid ministrados al mercado como fideos instantán n el producto final.

EJEMPLO Los fideos chinos instantáneos se pr o Ejemplo de la presente invención. En prime masa de fideos se preparó utilizando un mez a máquina de laminación. Esta masa de fideo sma que la de los fideos chinos inst sponibles en el mercado.

PASO DE COLOCACIÓN A continuación, la masa de fideos esti inistra a un par de rodillos de cuchillas de niendo cada uno un diámetro de 3.7 cm y una an locidad de caída (velocidad de corte) de la deo fue de 1,000 cm/minuto. La velocid ansportador fue de 170 cm/minuto. La distanci a porción de contacto donde el par de rodi chillas de corte hacen contacto y el transport 5 cm .

PASO DE EBULLICIÓN A VAPOR Después del paso de colocación, las ci déos se suministraron a un dispositivo de ebul por mientras se mantenían los estados de las c déos cuando se terminó el paso de colocaci ntas de fideos se sometieron al proceso' de eb vapor a 100°C durante dos minutos.

PASO DE ESTIRAMIENTO PASO DE CORTE A continuación, las cintas de fideos e nealmente fueron cortadas en piezas, cada un a longitud de aproximadamente 30 cm, utiliz rtador de rodillo giratorio.

PASO DE SECADO Después del paso de corte, las ci déos se frieron y se secaron a 150°C dura ñutos mediante el secado por calor en aceite.

EJEMPLO CONVENCIONAL Las cintas de fideos de los fideos fr odujeron de la misma manera que el Ejemplo, e en el paso de colocación, se suprimió el bal s cintas de fideos inmediatamente después de paración adyacentes del | raspador se ubicaron sirias posiciones que Jos demás en la d rcunferencial del rodillo de cuchilla de corte.

ESTADOS DE CINTAS DE FIDEOS EN EL PASO DE COLOCACIO En primer lugar, en cada una de las F 10 se muestra el estado apilado de las ci déos en el transportador en el paso de coloca emplo. En el Ejemplo, cada una de las cintas d el transportador tiene la forma sustancialm piral, y las cintas fideos adyacentes tado no paralelo. Además, los paquetes de las fideos se encuentran en un estado aleatorio rción en donde los flujos de las cintas de yacentes están en sincronización entre si, nfirma . s cintas de fideos hacen contacto entre andes .

A continuación, en cada una de las Fi 13 se muestra el estado apilado de las ci déos en el transportador en el paso de coloca emplo Comparativo. En el Ejemplo Comparati ntas de fideos se apilaron en el transportador e las cintas de fideos adyacentes estaban en e ralelo, y los flujos de las cintas de yacentes estaban en sincronización entre si yor parte del estado apilado de las cintas de s porciones de contacto en donde las cintas d cen contacto entre si eran muy grandes. Las c déos se apilaron de tal manera que las ci déos adyacentes formaron una masa mientras se el transportador. ando las cintas de fideos se recogieron con pa ilares. Por lo tanto, las cintas de fid emplo fueron los fideos rectos. Las cintas de se adhirieron entre si.

Incluso en un caso donde se realizó un cado, se llevó a cabo un tratamiento de sec re caliente en vez del paso de secado del Ejem tados de las cintas de fideos cocidos c liente son los mismos que los anteriores.

A continuación, se llevó a c perimento, en donde 70 gramos de las cintas d ideos fritos) obtenidos después del paso de se emplo Convencional se sumergieron en 400 mi liente durante tres minutos. Los estados de la fideos cocidos con agua caliente se muestra gura 15. Las cintas de fideos del Ejemplo Conv Üente durante tres minutos. Los estados de la fideos cocidos con agua caliente se muestra gura 16. Puesto que las cintas de fideos del parativo se adhirieron entre si más que en el vencional, las cintas de fideos no pudie tiradas de forma lineal cuando las cintas de eron recogidas con palillos. Por lo tanto, la fideos del Ejemplo Comparativo, no fueron lo CtOS .

Las cintas de fideos del Ejemplo, vencional, y Ejemplo Comparativo se cocina ua caliente, se recogieron con palillos, locaron en la placa horizontal. En la Figur estra una fotografía que presenta estas ci déos tomadas desde arriba. En el Ejemplo Conve esto que cada cinta de fideo tenía ondas, no e tanto, la explicación anterior debe ser inte lo como un ejemplo, y se proporciona con el p enseñar la mejor manera de llevar a cabo la vención para un experto en la técnica. Las est detalles funcionales se pueden m stancialmente en el espíritu de la presente in APLICABILIDAD INDUSTRIAL Los fideos frescos agrupados, utiliza déos instantáneos de acuerdo con la presente i n útiles en el campo de los alimentos.

LISTA DE NÚMEROS DE REFERENCIA 1: raspador 2a, 2b: dientes de separación 3a, 3b: porción de extremo de punta de 10: centro de rotación del rodillo de corte

Claims (1)

REIVINDICACIONES

1. Fideos frescos agrupados utilizad déos instantáneos y que forman un stancialmente plano de tal manera que una pl cintas de fideos se superponen entre si, en d los fideos frescos se producen con el rtarse de una masa de fideos y colocarse ansportador en una dirección de transpor ansportador ; cada una de las cintas de fideos que s fideos frescos se dobla y en repetidas o rma bucles en el transportador; los bucles se colocan para ser despla rma secuencial en una dirección opuesta a la d transporte del transportador; una trayectoria de cada cinta de fideo sincronización con una tra ectoria de la c mo resultado, las cintas de fideos cocidos liente se vuelven sustancialmente lineales. RESUMEN Un objeto de la presente invenc oporcionar un paquete de fideos frescos que so mo paquetes de fideos instantáneos que se co fideos rectos, menos ondulados cuando los stantáneos se cuecen con agua caliente, mien ntiene una linea de fabricación existente en l lo posible y sin utilizar ningún aditivo espe Una masa de fideos se hace pasar entre rodillos de cuchillas de corte para for uralidad de cintas de fideos. Las cintas de f ilan sobre un transportador de modo que las c déos adyacentes se encuentran en un estado no cada cinta de fideo se dobla para tener un stancialmente de espiral. La pluralidad de ci déos se coloca para superponerse entre si y f uete sustancialmente lano de cintas de fide erpone con la cinta de fideo adyacente de ta e las posiciones de los bucles de cada cinta desplazan de las posiciones de los bucles de fideo adyacente. Incluso si tales cintas de cocidas al vapor tal como estén, se co stancialmente en fideos rectos cuando se cue a caliente.