ES2332527T3 - Dispositivo y procedimiento para dar masaje a productos. - Google Patents
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Abstract
Dispositivo para tratar productos, en particular para masajear productos cárnicos, que comprende: al menos una primera y una segunda secciones de tratamiento, a través de las cuales van a pasar los productos de forma sucesiva, disponiendo cada sección de tratamiento de un espacio para albergar los productos, cuyo espacio comprende medios de tratamiento para tratar los productos, y comprendiendo cada sección de tratamiento medios de descarga para descargar los productos desde el espacio de la sección de tratamiento respectiva, que se caracteriza porque los medios (70) de descarga de la primera sección de tratamiento pueden ser llevados a un estado operativo activo y a uno inactivo, en el que, en el estado activo, los medios de descarga de la primera sección de tratamiento descargan productos desde la primera sección de tratamiento hacia la segunda sección de tratamiento.
Description
Dispositivo y procedimiento para dar masaje a
productos.
La invención se refiere a un dispositivo para el
tratamiento de productos, en particular para masajear productos
cárnicos, que comprende al menos una sección de tratamiento que
tiene un espacio para albergar los productos, y medios de descarga
para descargar los productos desde la sección de tratamiento. En
este contexto, el término "dar masaje" se entiende que
significa someter los productos a influencias mecánicas y/o aplicar
o introducir adhesivos a, o en, los productos sometidos a las
influencias mecánicas.
Se conoce un dispositivo de este tipo, por
ejemplo, a partir del documento
DE-A-19614368. Este dispositivo
comprende un tambor giratorio, esencialmente cilíndrico, con
perfiles portadores y brazos que tienen extremos en forma de
cuchara. Un canalón curvo de descarga, se encuentra sujeto fijamente
al tambor y siempre activo durante la operación del
dispositivo.
Por el documento US 5.775.986 se conoce un
aparato para arrastrar carne en hebras. Un husillo de la estación
de alimentación, suministra el producto alimenticio a un tambor
giratorio. Rastrillos longitudinales se encuentran montados
giratoriamente en el tambor, y durante la rotación, engancharán y
elevarán el producto alimenticio. Según se eleva el producto
alimenticio, se suministrará el producto alimenticio a la
trayectoria rotacional de una barra de arrastre giratoria que está
montada e impulsada giratoriamente en el tambor.
La barra giratoria separará el producto
alimenticio en hebras, e impulsará el producto alimenticio contra
la superficie del tambor. Las hebras serán tamizadas a través de
rastrillos y avanzarán hacia el extremo de salida del tambor con el
resto de las piezas grandes que son elevadas por medio de los
rastrillos para ser suministradas a la trayectoria de la barra de
arrastre. Se han previsto desviadores radiales a intervalos a lo
largo de la longitud del tambor, para el control de la velocidad de
desplazamiento del producto alimenticio a lo largo del tambor. La
inclinación del tambor es ajustable para controlar la velocidad de
desplazamiento del producto alimenticio en el interior del
tambor.
El documento DE-3913190A
describe un dispositivo para cocer gambas, que comprende un tanque
de agua, un dispositivo de calentamiento para calentar el agua de
dicho tanque de agua, y un dispositivo de transporte dotado de
medios de alimentación y descarga para transportar las gambas a
través de dicho tanque de agua. El dispositivo de transporte
comprende un husillo transportador con un eje giratorio yacente.
Partes del tambor de husillo y de la pared en espiral, pueden estar
perforadas. El tambor está dotado de discos radiales.
Como resultado de la construcción de discos
planos que están dotados de ranuras con partes de pared divisora en
diagonal, los espacios entre discos adyacentes están conectados
entre sí según una configuración sustancialmente en espiral.
Otro dispositivo conocido ha sido revelado en el
documento NL-A-9201490. Este
dispositivo comprende un tambor sustancialmente cilíndrico o
cónico, cuyo eje longitudinal está posicionado horizontalmente o
formando un ángulo con la horizontal. En su interior, el tambor
posee una superficie de masaje con una sección transversal en forma
de estrella. Además, medios de guía, que comprenden un elemento de
placa helicoidal que está montada alrededor de un eje de rotación y
cuyo borde externo es complementario con la superficie de masaje, se
encuentran dispuestos en el tambor, sustancialmente por el interior
de la superficie de masaje.
Cuando se utiliza el dispositivo, se hace que al
menos la superficie de masaje y los medios de guía, giren alrededor
del eje longitudinal del tambor, el cual puede girar también aunque
no necesariamente, y los productos cárnicos que han de ser
masajeados son alimentados sucesivamente al tambor por un extremo de
alimentación del mismo. En el tambor, los productos cárnicos
deslizan sobre la parte superior de la superficie de masaje en
forma de estrella y unos sobre otros, de modo que cambia la
estructura de los productos cárnicos y, por ejemplo, se liberan
proteínas de la carne.
Adicionalmente, una sustancia que está siempre
presente o que ha sido añadida al tambor, tal como un gas, un
líquido o un sólido granular o pulverulento, o cualquier mezcla
deseada de dos o más de estos componentes, puede ser distribuida
con éxito y/o tomada por cada producto cárnico como resultado del
masaje. Los medios de guía realizan el guiado de los productos
cárnicos desde el extremo de alimentación del tambor hasta un borde
de descarga opuesto, por donde los productos cárnicos tratados salen
del tambor. El resultado es un dispositivo de operación en
continuo.
Un inconveniente del dispositivo conforme al
documento NL-A-9201490 consiste en
que carece de flexibilidad. El tiempo de estancia del producto en
el dispositivo es sustancialmente fijo para una velocidad rotacional
fija de la superficie de masaje y de los medios de guía, y en
consecuencia se requieren dispositivos diferentes para productos
que requieran tiempos de estancia diferentes. Esto se debe a que el
cambio de la velocidad rotacional con el fin de cambiar el tiempo
de estancia, no da generalmente como resultado las propiedades
deseadas del producto, ya que esto provoca también que las cargas
mecánicas sobre los productos cambien según pasan a través del
dispositivo. Por lo tanto, la capacidad va unida a la intensidad del
tratamiento. En consecuencia, un tiempo de estancia largo requerirá
un tambor largo, mientras que un tiempo de estancia corto conduce a
un tambor de longitud limitada.
\newpage
Otro inconveniente del dispositivo conocido
consiste en que solamente un tipo de tratamiento de masaje, es
decir, una carga mecánica definida sobre los productos que van a ser
masajeados a una temperatura definida, con una sustancia de masaje
definida y un tiempo de estancia definido, resulta posible en este
dispositivo, de modo que en el caso de productos que han de ser
sometidos a diferentes tratamientos de masaje, es necesario
disponer una pluralidad de dispositivos en serie.
Un inconveniente adicional consiste en que la
sustancia de masaje no permanece en una porción definida de
productos suministrados, sino que por el contrario, entra en
contacto con todos los productos que están pasando, con el
resultado de que existe un riesgo de contaminación cruzada.
Otra desventaja consiste en que los productos
pequeños en particular, pueden verse fácilmente dañados como
resultado de que una parte de los mismos pasen por el espacio de
separación entre el elemento de placa helicoidal y la superficie de
masaje.
Todavía otro inconveniente del dispositivo
conocido consiste en que es difícil de mantener y limpiar, puesto
que las posibilidades de acceso a todas las partes del interior del
tambor, son limitadas. Cuando el elemento de placa helicoidal se
extrae del tambor para su mantenimiento o limpieza, se necesita un
espacio de trabajo que es al menos el doble de grande que el
tambor.
Un inconveniente adicional consiste en que el
diseño del dispositivo conocido requiere una gran cantidad de
material en relación con el rendimiento que se logra.
Un objeto de la invención consiste en
proporcionar un dispositivo, más en particular un dispositivo de
masaje, en el que los productos puedan ser tratados de una manera
flexible, sin que el diseño del dispositivo tenga que ser cambiado.
Un objeto adicional de la invención consiste en impedir, o al menos
reducir, el riesgo de contaminación cruzada. Todavía otro objeto de
la invención consiste en evitar daños, en particular a los productos
pequeños, en el dispositivo de tratamiento. Otro objeto de la
invención consiste en mejorar significativamente las posibilidades
de mantenimiento y limpieza del dispositivo de tratamiento.
Para alcanzar uno o más de estos objetos, se
proporciona un dispositivo de acuerdo con la reivindicación 1. El
dispositivo conforme a la invención comprende medios de descarga que
pueden ser llevados a un estado operativo activo y uno inactivo.
Esta medida hace que sea posible ajustar el tiempo de estancia de
los productos en una sección de tratamiento, según se desee,
moviendo los productos hacia la sección de tratamiento cuando los
medios de descarga están en estado operativo inactivo, y llevando
los medios de descarga a un estado operativo activo al final del
tiempo de estancia deseado. Esto crea una flexibilidad considerable
con relación al uso del dispositivo para una amplia gama de
productos y aplicaciones. Resulta posible una estructura modular,
puesto que las dimensiones del tambor no determinan ya más, por
ejemplo, el tiempo de estancia, al contrario que en la técnica
anterior.
Si un producto debe ser sometido a una
pluralidad de tratamientos diferentes, es posible que varias
secciones de tratamiento puedan ser dispuestas en serie, con los
medios de descarga, en cada caso, descargando los productos en una
sección de tratamiento consiguiente. Los productos pueden ser
sometidos solamente a un tratamiento mecánico por sección de
tratamiento, y además, se puede suministrar una sustancia de masaje
seleccionada en cantidad apropiada. Obviamente, también es posible
llevar a cabo sustancialmente el mismo tipo de tratamiento en
secciones de tratamiento diferentes, en cuyo caso el tiempo total de
tratamiento de un producto es la suma de los tiempos de tratamiento
en las respectivas secciones de tratamiento. De esa forma, la
capacidad del dispositivo puede variar.
Para evitar que la sustancia de masaje se salga
o salpique o se escape de alguna manera desde una sección de
tratamiento, es posible proporcionar medios auxiliares que, por
ejemplo, hermeticen la sección de tratamiento, limiten la agitación
de una sustancia líquida o granular o pulverulenta ubicada en la
misma, guíen o distribuyan productos, o similar.
En una realización preferida, los medios de
descarga pueden ser movidos entre una posición activa y una inactiva
con la ayuda de un dispositivo actuador. Para una operación
flexible óptima, se prefiere que cada sección de tratamiento esté
equipada con su propio dispositivo actuador. Sin embargo, para una
operación simple, también es posible optar por el uso de un
dispositivo actuador que sea común para una pluralidad de secciones
de tratamiento.
En una realización preferida simple, económica y
fiable, el dispositivo actuador comprende una varilla que puede ser
accionada desde el exterior del dispositivo, o un mecanismo de pista
de leva. En otra realización preferida, que es fácil de controlar y
reposicionar, el dispositivo actuador comprende una unidad de
cilindro-pistón que hace que resulte fácil
conseguir la actuación individual para cada sección de
tratamiento.
El dispositivo actuador está diseñado, con
preferencia, de modo que genera una señal de control, por ejemplo
una señal de liberación que indica que la sección de tratamiento
está vacía y está lista para recibir productos, después de que los
medios de descarga de la sección de tratamiento se hayan movido
hacia la posición activa. Una característica de este tipo permite
que el dispositivo de tratamiento interactúe con un dispositivo de
posicionamiento que está situado corriente arriba del mismo, y no
alimente una parte de productos a la (primera) sección de
tratamiento hasta después de que la sección de tratamiento haya
emitido la señal de liberación requerida. Si el dispositivo
comprende al menos dos secciones de tratamiento a través de las
cuales han de pasar los productos de forma sucesiva, el dispositivo
actuador está preferentemente diseñado de modo que mueve los medios
de descarga de la segunda sección de tratamiento hacia una posición
inactiva con el fin de que la segunda sección de tratamiento se
vacíe antes de mover los medios de descarga de la primera sección de
tratamiento hacia la posición inactiva de los mismos. Esto evita
que los productos procedentes de la primera sección de tratamiento
entren en contacto con los productos procedentes de la segunda
sección de tratamiento, y en consecuencia, los tratamientos en las
secciones de tratamiento no interfieren unos con otros. Sin embargo,
cuando los medios de descarga están adaptados para descargar los
productos situados en la segunda sección de tratamiento separados
de los productos que entran en la segunda sección de tratamiento,
entonces el dispositivo actuador del dispositivo de masaje está
diseñado preferentemente para llevar los medios de descarga de la
primera y segunda secciones de tratamiento a una posición activa,
para vaciar la primera y la segunda secciones de
tratamiento.
tratamiento.
En una realización ventajosa adicional, los
medios de tratamiento comprenden al menos un elemento de masaje,
interactuando los medios de descarga con el al menos un elemento de
masaje con el fin de alcanzar la posición activa y la inactiva.
En una realización preferida del dispositivo
conforme a la invención, los medios de tratamiento están diseñados
de modo que se ponen en movimiento con la ayuda de un accionador.
Para cada sección de tratamiento, para los medios de tratamiento
correspondientes, es posible proporcionar un accionador separado,
asociado, pero también es posible proporcionar un accionador que
active los medios de tratamiento de una pluralidad de secciones de
tratamiento simultáneamente. En particular, el accionador es tal que
el movimiento de los diversos medios de tratamiento de las
diferentes secciones de tratamiento puede ser establecido de forma
diferente si se desea, dando como resultado un dispositivo de
masaje muy flexible.
Los medios de tratamiento de la al menos una
sección de tratamiento del dispositivo conforme a la invención,
están diseñados preferentemente para ser girados. El dispositivo
conforme a la invención comprende ventajosamente al menos dos
secciones de tratamiento, teniendo los diferentes medios de
tratamiento de las diferentes secciones de tratamiento un soporte
común. Para permitir que los productos accedan con facilidad a los
medios de tratamiento, el soporte comprende un anillo, y una
pluralidad de ruedas acopladas a los medios de tratamiento que son
móviles a lo largo de la circunferencia del anillo. El anillo forma
una abertura de acceso efectivo. Los diversos medios de tratamiento
de las diversas secciones de tratamiento pueden estar montados, en
particular, en el mismo eje, de modo que el dispositivo pueda ser
adaptado fácilmente para usos diferentes con la adición o la
retirada de secciones de tratamiento, a o desde el soporte o el eje.
Esto simplifica también el mantenimiento, montaje/desmontaje y
limpieza del dispositivo. Para una estructura simple, la rotación de
los medios de tratamiento tiene lugar preferentemente en relación
con un eje de rotación esencialmente horizontal.
Los medios de tratamiento comprenden, con
preferencia, al menos una superficie que está orientada formando un
ángulo con la dirección de movimiento de la misma. Más en
particular, los medios de tratamiento de una sección movible, en
particular giratoria, comprenden un número de superficies que forman
ángulo unas con otras y, según se ve en sección transversal, desde
una o más puntas dirigidas preferentemente hacia el interior. Los
productos que van a ser tratados son transportados mediante puntas
móviles, y después se dejan caer de nuevo hacia fuera de las
mismas. El ajuste del movimiento de la sección de tratamiento, se
obtiene como respuesta a la determinación de la duración,
naturaleza e intensidad de la carga mecánica ejercida sobre los
productos, cuyos parámetros están asociados con el grado de llenado
de la sección de tratamiento, los patrones de movimiento (que
pueden cambiar durante el tratamiento) de los productos, la
distancia cubierta por los productos y las propiedades (que pueden
cambiar durante el tratamiento) de los productos, tal como su
espesor. El movimiento de las diversas secciones de tratamiento
puede ser establecido de forma diferente, de modo que los productos
que son alimentados de forma sucesiva hasta las diversas secciones
de tratamiento, son sometidos a diferentes tratamientos en las
mismas. Por otra parte, se puede obtener también un tratamiento
diferente por cada sección de tratamiento con el mismo movimiento
de las secciones de tratamiento con diferentes estructuras
internas.
En una realización preferida, el ángulo del
vértice de las puntas es de al menos 45º, y las puntas están
dispuestas a una distancia unas de otras. Si las puntas están
formadas asimétricamente, los movimientos de las puntas en
direcciones diferentes (por ejemplo, direcciones de rotación
opuestas de una sección de tratamiento giratoria), dan como
resultado que se apliquen diferentes cargas mecánicas a los
productos. Las dimensiones, la forma y el ángulo del vértice de las
puntas, pueden diferir en una sección de tratamiento o entre
secciones de tratamiento.
En una realización preferida, las superficies
son integrales con una pared de la sección de tratamiento, con el
resultado de que es posible una manufactura simple de la pared de
una o de unas pocas piezas de material de placa. En una realización
ventajosa, tal pared es al menos parcialmente separable para un
acceso facilitado al interior de la sección de tratamiento durante
su mantenimiento y limpieza.
En una realización preferida, la al menos una
superficie de los medios de tratamiento es móvil a lo largo de una
pared estacionaria de la sección de tratamiento. Aquí, la superficie
puede formar parte de una paleta. Un borde de la al menos una
superficie, el borde que se enfrenta a la pared, puede estar a una
distancia de la pared, siendo la distancia cero o mayor de cero. En
la práctica, la distancia se elige de modo que se cree una
distancia de separación a través de la cual no puedan pasar los
productos, pero a través de la cual pueda pasar una sustancia de
masaje. En una realización, la al menos una superficie es
susceptible de abisagramiento, siendo el eje de bisagra
esencialmente paralelo con el citado eje de rotación. De ese modo,
dicho borde puede ser mantenido en contacto con la pared
estacionaria de forma continuada. A este efecto, se utiliza al menos
un miembro de resorte para accionar la al menos una superficie
hasta una posición de bisagra predeterminada.
En una realización preferida, los medios de
tratamiento comprenden medios de alimentación de sustancia de
masaje dispuestos en el espacio de la sección de tratamiento, para
un contacto directo entre la sustancia que ha de ser suministrada
por medio de los medios de alimentación de sustancia de masaje y los
productos. La cantidad de sustancia de masaje que ha de ser
suministrada a la sección de tratamiento, se elige en base al
número y a las propiedades (actuales y futuras) de los productos que
van a ser tratados.
En otra realización preferida, se proporciona
una pared periférica del espacio de la sección de tratamiento con
perforaciones, una cámara, que está abierta al menos por el lado de
la pared periférica, que se ha formado por fuera del espacio,
adyacente a la pared periférica, con el fin de suministrar o
descargar un medio de tratamiento a, o desde, el espacio a través
de las perforaciones. De ese modo, es posible, de una manera
particularmente simple, conseguir un tratamiento de los productos,
en cuyo caso las perforaciones pueden asegurar que el medio de
tratamiento se distribuya a través del espacio de la sección de
tratamiento mientras el medio de tratamiento está siendo
suministrado.
En una realización preferida adicional, los
medios de tratamiento comprenden medios para la transferencia de
calor a través de una pared periférica del espacio de la sección de
tratamiento. De esa forma, para ciertos productos, un contacto
directo entre una fuente o un medio de calor o de refrigeración
libera calor o frío, por una parte, y los productos, por otra
parte, pueden ser evitados.
En una realización preferida, los medios de
tratamiento comprenden agujas que se proyectan hacia el espacio de
la sección de tratamiento, y por medio de las cuales se puede tratar
la superficie de los productos, y la región por debajo de los
productos, en cuyo caso es posible tanto aplicar exclusivamente
cambios mecánicos al producto, como inyectar un medio de
tratamiento, si las agujas están diseñadas para este propósito. En
una realización preferida flexible, en la que la acción de las
agujas puede ser variada, las agujas pueden ser movidas de una
manera controlada en su dirección longitudinal.
En una realización preferida, la sección de
tratamiento comprende un tambor giratorio que define el citado
espacio.
En otra realización preferida, los medios de
tratamiento comprenden una serie de cuchillas que están dispuestas
en el espacio, y que están activas para cortar los productos
presentes en el espacio, en la dirección de rotación. Los medios de
tratamiento pueden comprender también un rodillo giratorio que está
dispuesto en el espacio, y cuyo eje de rotación es paralelo al eje
de rotación del tambor, cuyo rodillo actúa para masajear productos
deformables. El rodillo está dotado, preferentemente, de ranuras en
su superficie.
Los medios de descarga comprenden, con
preferencia, un canalón, cuyo extremo de salida está situado por
fuera de la sección de tratamiento. El canalón recoge productos
situados en una sección de tratamiento, después de lo cual son
descargados a través del extremo de descarga del canalón.
Con preferencia, los medios de descarga están
diseñados, en su estado operativo activo, de modo que descargan
tanto los productos como la sustancia de masaje líquida y/o sólida
ubicada en la correspondiente sección de tratamiento, con el
resultado de que la sustancia de masaje y los productos permanecen
juntos, de modo que el riesgo de contaminación cruzada bacteriana
y/o química es mínimo.
En otra realización preferida, los medios de
descarga están diseñados, en su estado operativo activo, para
descargar los productos y para retornar la sustancia de masaje
líquida y/o sólida ubicada en la correspondiente sección de
tratamiento, hasta esta sección de tratamiento, en particular como
resultado de que los medios de descarga están provistos de
perforaciones. Esto evita que la sustancia de masaje que no se haya
adherido a los productos, sea retirada de la sección de
tratamiento.
En una realización preferida, al menos una parte
de la superficie del espacio de cada sección de tratamiento está
dotada de un perfil, tal como nervios o proyecciones puntiagudas,
con el fin de que la superficie arrastre los productos.
El (los) tratamiento(s) llevado(s)
a cabo en el dispositivo conforme a la invención, puede(n)
ser combinado(s) con un exceso de presión, vacío,
perforación, cocción, vapor, enfriamiento y/o tratamiento con gas,
mediante la provisión de características adecuadas, que son en sí
conocidas, al dispositivo para este propósito. Además, se puede
incorporar en la sección de tratamiento una unidad de recubrimiento
con polvo.
Un procedimiento conforme a la invención está
caracterizado por las características de la reivindicación 19.
Otras reivindicaciones, características y
ventajas de la invención, resultarán claras con referencia a los
dibujos anexos, los cuales muestran ejemplos de realización no
limitativos, y en los que:
La Figura 1 muestra una vista en perspectiva de
un dispositivo de masaje de acuerdo con la invención, dispuesto en
línea para el procesamiento de productos;
la Figura 1a muestra una sección transversal
esquemática a través de una sección de tratamiento;
la Figura 1b muestra una sección transversal
esquemática a través de otra sección de tratamiento;
la Figura 1c muestra una vista en perspectiva de
una sección de tratamiento con elementos de masaje movibles;
la Figura 1d muestra una vista en perspectiva de
una sección de tratamiento con elementos de masaje extraíbles;
la Figura 2 muestra una vista en perspectiva del
dispositivo de masaje mostrado en la Figura 1 en un estado operativo
diferente;
la Figura 3 muestra una vista respectiva de una
parte del dispositivo mostrado en la Figura 1;
las Figuras 4a y 4b muestran vistas respectivas
de la acción de un primer medio de descarga en el dispositivo
conforme a la invención;
la Figura 4c muestra una ilustración
esquemática, en perspectiva, de una sección de tratamiento con una
realización alternativa de los primeros medios de descarga;
las Figuras 5a y 5b muestran vistas en
perspectiva de la operación de un segundo medio de descarga en el
dispositivo de conforme a la invención;
las Figuras 6a y 6b muestran vistas en
perspectiva de la operación de un tercer medio de descarga en el
dispositivo conforme a la invención;
las Figuras 7a y 7b muestran vistas en
perspectiva de la operación de un cuarto medio de descarga en el
dispositivo conforme a la invención;
la Figura 8 muestra el dispositivo de masaje
ilustrado en la Figura 1, con una ilustración esquemática de un
control para medios de descarga;
la Figura 9a muestra, en perspectiva, algunas
partes de un dispositivo de masaje alternativo, de acuerdo con la
invención;
la Figura 9b ilustra, en perspectiva, un
actuador del dispositivo de masaje conforme a la Figura 9a, en la
condición de cerrado;
la Figura 9c ilustra una vista en perspectiva
del dispositivo de masaje conforme a la Figura 9b, en la condición
de abierto;
la Figura 9d ilustra una vista en perspectiva de
otra realización del dispositivo de masaje de acuerdo con la Figura
9c;
la Figura 9e muestra una vista en perspectiva
del dispositivo de masaje conforme a la Figura 9d, en otra
condición;
la Figura 10a muestra, en sección transversal
esquemática, una parte del dispositivo de masaje conforme a la
Figura 9a;
las Figuras 10b y 10c ilustran, con mayor
detalle, realizaciones alternativas de la parte del dispositivo de
masaje conforme a la Figura 10a;
las Figuras 10d, 10e y 10f ilustran vistas en
perspectiva de otras realizaciones de la parte del dispositivo de
masaje conforme a la Figura 10a;
la Figura 11 muestra una vista en perspectiva de
una sección de tratamiento parcialmente seccionada, dotada de medios
de tratamiento;
la Figura 12a muestra una vista en perspectiva
de una sección de tratamiento parcialmente seccionada, dotada de
otros medios de tratamiento;
la Figura 12b muestra una vista en perspectiva
de una sección de tratamiento alternativa parcialmente seccionada,
para el tratamiento que ha sido ilustrado en relación con la Figura
12a;
la Figura 13 muestra una vista en perspectiva de
una sección de tratamiento parcialmente seccionada, para otro
tratamiento;
la Figura 14 muestra una vista en perspectiva de
una sección de tratamiento parcialmente seccionada, para otro
tratamiento;
\newpage
la Figura 15a muestra una vista en perspectiva
de una sección de tratamiento parcialmente seccionada, dotada de
medios de inyección;
la Figura 15b muestra una vista en perspectiva
de una sección de tratamiento alternativa, parcialmente seccionada,
dotada de medios de inyección;
la Figura 15c muestra una vista en perspectiva
de otra sección de tratamiento parcialmente seccionada, dotada de
medios de inyección;
la Figura 15d muestra una vista en perspectiva
de otra sección de tratamiento adicional, parcialmente
seccionada;
la Figura 15e muestra una vista en perspectiva
de un detalle de la sección de tratamiento conforme a la Figura
15d;
la Figura 16 muestra una vista en perspectiva de
una sección de tratamiento parcialmente seccionada, dotada de medios
de corte en tiras;
la Figura 17 muestra una vista en perspectiva de
una sección de tratamiento parcialmente seccionada, con medios de
ablandamiento;
la Figura 18a muestra una vista en perspectiva
de una sección de tratamiento parcialmente seccionada, dotada de
medios para introducir una sustancia pulverulenta o granular en la
sección de tratamiento;
la Figura 18b muestra una vista en perspectiva
de una sección de tratamiento alternativa parcialmente seccionada,
para realizar el tratamiento que ha sido ilustrado en relación con
la Figura 18a;
la Figura 19a muestra una vista en perspectiva
de otra sección de tratamiento parcialmente seccionada, dotada de
medios para introducir una sustancia pulverulenta o granular en la
sección de tratamiento;
la Figura 19b muestra una vista en perspectiva
de una sección de tratamiento alternativa parcialmente seccionada,
para realizar el tratamiento que ha sido ilustrado en relación con
la Figura 19a;
la Figura 20 muestra una vista en perspectiva de
otra sección de tratamiento parcialmente seccionada, dotada de
medios para introducir una sustancia pulverulenta o granular en la
sección de tratamiento;
la Figura 21 muestra una vista en perspectiva de
otra sección de tratamiento adicional, parcialmente seccionada,
dotada de medios para introducir una sustancia pulverulenta o
granular en la sección de tratamiento;
la Figura 22 muestra una ilustración en
perspectiva del suministro manual de productos en el dispositivo de
masaje;
la Figura 23 muestra una vista en perspectiva de
una primera realización de un dispositivo de medición para el
suministro de productos al dispositivo de masaje;
la Figura 24 muestra una vista en perspectiva de
una segunda realización de un dispositivo de medición para el
suministro de productos al dispositivo de masaje;
la Figura 25 muestra una vista en perspectiva de
una tercera realización de un dispositivo de medición para
suministrar productos al dispositivo de masaje, y
la Figura 26 muestra una ilustración gráfica de
la operación del dispositivo conforme a la invención.
A través de las diversas Figuras, las
referencias numéricas iguales se refieren a componentes idénticos o
a componentes que tienen una función idéntica.
La Figura 1 muestra una línea 2 de suministro
para productos 6 de partida, en particular productos cárnicos, un
dispositivo 3 de masaje y una línea 4 de descarga para productos 6a
que han sido tratados mediante el dispositivo 3 de masaje. La línea
2 de suministro comprende un bastidor 10 que está dispuesto de forma
desplazable sobre patas 8, y en el que existe una cinta 12
transportadora o similar, por medio de la cual pueden ser
desplazados los productos 6 en la dirección indicada por la flecha
14. En el extremo que se enfrenta al dispositivo 3 de masaje, la
línea 2 de suministro comprende un canalón 16, por medio del cual
los productos 6 que caen de la cinta 12 transportadora, son
alimentados hacia el dispositivo 3 de masaje.
La línea 4 de descarga comprende un bastidor 18,
en el que se encuentra dispuesto un transportador 20 de cinta o
similar, por medio del cual los productos 6a liberados por el
dispositivo 3 de masaje a través del canalón 22 pueden ser
desplazados en la dirección indicada mediante la flecha 24 para una
operación de procesamiento adicional. La línea 2 de suministro y la
línea 4 de descarga, no forman parte del dispositivo conforme a la
invención.
El dispositivo 3 de masaje comprende un bastidor
que puede ser desplazado sobre ruedas 25 susceptibles de bloqueo, y
posee un par de soportes 26a, 26b sustancialmente en forma de C, que
están conectados cada uno con el otro por medio de un eje 28 hueco.
Una o más secciones 30a, 30b, 30c, 30d de tratamiento giratorias,
se encuentran montadas en el eje 28, teniendo cada una de estas
secciones de tratamiento una sección transversal en forma de U y
una estructura que será explicada con mayor detalle con referencia a
las Figuras siguientes. Las secciones 30a y 30b de tratamiento
están conectadas cada una con la otra, con un dentado 32 previsto
entre estas secciones tratamiento, en cuyo dentado engranan los
dientes de una rueda piñón 36 conectada a un motor 34 impulsor, con
el fin de accionar las secciones 30a y 30b de tratamiento a una o
más velocidades predeterminadas, y en una dirección predeterminada,
o alternativamente en direcciones opuestas. El motor 34 impulsor
está conectado al soporte 26a. En la realización mostrada, las
secciones 30a y 30b de tratamiento están conectadas de forma fija a
las secciones 30c y 30d de tratamiento. Sin embargo, también es
posible que las secciones 30c y 30d de tratamiento sean impulsadas
independientemente de las secciones 30a y 30b de tratamiento, a cuyo
efecto se proporciona un dentado 38 entre las secciones 30c y 30d
de tratamiento. Un motor impulsor asociado (no representado en
detalle), puede estar dispuesto en el soporte 26b. Debe quedar claro
que las secciones 30a-30d de tratamiento pueden ser
puestas en movimiento giratorio de otras formas, y en caso de que
sea apropiado, cada una de las secciones de tratamiento
separadamente, independientemente, de las otras secciones de
tratamiento, y si resulta apropiado en diferentes direcciones, por
ejemplo mediante una transmisión de correa, o por medio de un eje
motriz que esté situado en el eje 28 hueco con el fin de accionar
varias secciones de tratamiento, si se desea a diferentes
velocidades y en direcciones diferentes.
En vez de, o además de, estar montadas en el eje
28, las secciones de tratamiento pueden estar también montadas, por
su lado inferior, sobre ejes o rodillos, como se muestra en la
publicación NL-A-9201490. Además, es
posible que las secciones de tratamiento estén conectadas
mecánicamente unas con otras, y que estén acopladas por los
extremos, por ejemplo a través de un disco o similar, a un eje o
soporte, con lo que se puede evitar un eje central en las secciones
de tratamiento.
Al menos una sección de tratamiento ha sido
dotada de medios de tratamiento que comprenden medios de masaje,
que en este caso comprenden elementos 40 de masaje que son
triangulares en sección transversal, y que están distribuidos a lo
largo de la periferia por el interior de cada sección
30a-30d de tratamiento. La distribución de los
elementos 40 de masaje a lo largo de la periferia no ha de ser
necesariamente uniforme. También es posible que exista solamente un
elemento 40 de masaje por cada sección 30a-30d de
tratamiento, o que los elementos de tratamiento estén ausentes por
completo si el tratamiento que va a ser llevado a cabo no requiere
elementos de masaje. Los elementos 40 de masaje pueden estar también
conformados de forma diferente, por ejemplo con sección transversal
semicircular, o pueden tener dimensiones diferentes.
La Figura 1a ilustra el interior de una sección
de tratamiento cilíndrica con seis elementos 42 de masaje que están
formados por superficies que están formando unas con otras un ángulo
\alpha de 105º. Los elementos 42 de masaje están dispuestos a una
distancia regular unos de otros, extendiéndose una superficie 44
entre dos elementos 42 de masaje sucesivos, que está orientada con
un ángulo \beta de 112,5º con respecto a las superficies
adyacentes de los elementos 42 de masaje. Cuando se está usando la
sección de tratamiento mediante rotación en torno al eje 28, los
productos son transportados una cierta distancia hacia arriba por
los elementos 42 de masaje, después de lo cual los productos caen
de nuevo sobre una de las superficies 44 o sobre otro elemento 42
de masaje.
Los elementos de masaje pueden estar también
formados asimétricamente, por ejemplo como se indica mediante
líneas discontinuas en la Figura 1a. El resultado de esto es que el
tratamiento mecánico de los productos cuando giran los elementos de
masaje en una dirección, difiere del tratamiento mecánico cuando los
elementos de masaje giran en la dirección opuesta.
La Figura 1b ilustra el interior de una sección
de tratamiento cilíndrica con veinticuatro elementos 46 de masaje
que están formados por superficies que están formando un ángulo
\gamma de 90 grados unas con respecto a las otras. Dos
superficies adyacentes de elementos 46 de masaje sucesivos, están
orientadas con un ángulo \delta de 75º cada una respecto a la
otra. Cuando la sección de tratamiento mostrada en la Figura 1b está
en uso, los productos se arrollan sobre elementos 46 de masaje
sucesivos por rotación en torno al eje 28.
Según ilustra la Figura 1c, se pueden prever
partes 45 separables en forma de placa alargada, curva, en la
circunferencia de una sección de tratamiento. Las partes en forma de
placa están conformadas de tal manera que las mismas definen tanto
los elementos 45a de masaje como las partes 45b de pared situadas
entre los elementos 45a de masaje de la sección de tratamiento. Con
preferencia, las partes 45 en forma de placa están fabricadas a
partir de un material flexible, pero también es posible fabricar las
partes 45 en forma de placa esencialmente rígidas. Las partes 45 en
forma de placa están acopladas abisagradamente por un extremo 45c
con la parte restante de la sección de tratamiento. Para una
disposición rígida de cada una de las paredes 47 laterales en forma
de anillo, con relación a otra, se puede prever un número de barras
47a que se extienden transversalmente al plano de una pared 47
lateral, hasta una pared 47 lateral opuesta. Las barras 47a pueden
servir también como punto de fijación para los extremos de las
partes 45 en forma de placa, a cuyo efecto se puede prever una
sujeción apropiada en sí conocida. Para fijar la posición de cada
parte 45 en forma de placa con relación a las paredes 47 laterales,
entre el extremo 45c acoplado abisagradamente y una de las barras
47a, se pueden prever levas 49 en las que apoyan las partes 45 en
forma de placa, cerca de sus líneas de curvatura. Por sus bordes,
las partes en forma de placa están dotadas de medios de estanquidad
adecuados, en caso de que sea necesario con relación a la sustancia
de masaje que va a ser utilizada en la sección de tratamiento.
La Figura 1d ilustra una modificación de la
realización conforme a la Figura 1c. De acuerdo con la Figura 1d,
los elementos 45 en forma de placa son totalmente extraíbles. Se
puede hacer una fijación de los elementos 45 en forma de placa con
las paredes 47 laterales, por ejemplo, en la posición de las barras
47a por medio de uno o más acopladores de velocidad 51, que de la
misma manera pueden ser utilizados también en la realización de la
Figura 1c.
Según se muestra en la Figura 2, las secciones
de tratamiento pueden ser desplazadas a lo largo del eje 28 en las
direcciones indicadas por la doble flecha 50, por ejemplo a efectos
de limpieza o mantenimiento, de modo que las secciones de
tratamiento sean fácilmente accesibles. En la realización
representada, las secciones 30c y 30d de tratamiento, y también las
secciones 30a y 30b de tratamiento, están conectadas a un soporte
52 con tres radios 54. Los radios 54 están conectados a un anillo 56
plano que, por su circunferencia externa, porta los conjuntos de
dientes 32 y 38, respectivamente. La conexión entre al menos uno de
los soportes 26a, 26b y el eje 26 es liberable con el fin de que
puedan ser retiradas o añadidas secciones de tratamiento, según se
requiera.
Según se ha ilustrado en las Figuras 2 y 3, el
eje 28 hueco incluye uno o más conductos 60 que están en
comunicación con uno o más cabezales 62 de pulverización que están
dispuestos separablemente en el eje 28, en una o más secciones de
tratamiento. Una o más sustancias de masaje diferentes pueden ser
introducidas en una sección de tratamiento a través del uno o más
conductos 60. La Figura 3 ilustra la pulverización de líquido 63 de
masaje hacia una sección de tratamiento, con una cantidad de líquido
63 de masaje presente en el fondo de la sección de tratamiento.
Cuando la sección de tratamiento gira alrededor del eje 28, en la
dirección indicada por la flecha 64, los productos 6 son
transportados hacia arriba por los elementos 40 de masaje, y a
continuación, bajo la fuerza de la gravedad, deslizan de nuevo
hacia fuera de los elementos 40 de masaje y caen de nuevo hacia
abajo, hacia el líquido 63 de masaje. La flecha 66 ilustra este
fenómeno, durante el que los productos, como resultado del goteo
hacia la sección de tratamiento, están sometidos a tratamiento
mecánico y absorben líquido 63 de masaje. Si no se alimenta ninguna
sustancia de masaje hacia la sección de tratamiento, un tratamiento
mecánico es lo único que tiene lugar en la
misma.
misma.
Debe quedar claro que el cabezal 62 de
pulverización, o un dispositivo similar, puede ser utilizado también
para limpiar la sección de tratamiento, introduciendo un agente de
limpieza en la sección de tratamiento después de haber sido
utilizada, y enjuagándola a continuación.
Las Figuras 4a y 4b ilustran, de nuevo, cómo
caen los productos 6 en una sección de tratamiento. Un miembro 70
de descarga alargado, en forma de canalón, que en la Figura 4a está
en posición inactiva y en la Figura 4b está en posición activa, se
encuentra dispuesto sobre uno de los radios 54. Desde el radio 54,
el miembro 70 de descarga se extiende sustancialmente en la
dirección del eje 28, hasta más allá de un extremo de la sección de
tratamiento. En la posición inactiva, los productos 6 se mueven más
allá del miembro 70 de descarga. En la posición activa, en la que
un borde del miembro 70 de descarga apoya contra un elemento 40 de
masaje, los productos 6, cuando la sección de tratamiento se está
moviendo en la dirección indicada por la flecha 64, se mueven hacia
el miembro 70 de descarga, como se ha indicado mediante la flecha
71. Bajo la fuerza de la gravedad, los productos 6 deslizan a lo
largo del miembro 70 de descarga según la dirección longitudinal, y
se mueven hacia fuera de la sección de tratamiento, ya sea hacia una
sección de tratamiento posterior, o ya sea por el conducto 4 de
descarga (Figura 1).
El miembro 70 de descarga está conectado de
forma desplazable al radio 54, siendo posible que un perno 72 de
conexión se mueva a lo largo del radio, mientras que el miembro 70
de descarga puede pivotar también en torno al perno 72 de conexión.
El miembro 70 de descarga puede ser movido hacia fuera de la
posición activa, hacia la posición inactiva, con la ayuda de un
brazo 74 que está conectado a una varilla 76. La varilla 76 puede
ser utilizada exclusivamente para accionar el miembro 70 de
descarga, pero también puede estar acoplada a uno o más miembros de
descarga de otras secciones de tratamiento con el fin de accionar
una pluralidad de miembros de descarga simultáneamente. Un
desplazamiento de la varilla 76 a efectos de accionar uno o más
miembros de descarga, tiene lugar, por ejemplo, en un extremo del
dispositivo 3 de masaje, en la posición del soporte 26a o 26b, como
resultado de que un extremo de la varilla haya sido puesto en
contacto con una guía o similar, como se indica más adelante, por
ejemplo en las Figuras 6a y 6b, mediante 102.
Debe quedar claro que el miembro 70 de descarga
puede ser desplazado entre su posición inactiva y su posición
activa de numerosas formas diferentes. Son posibles un movimiento
traslacional, un movimiento giratorio o una combinación de los dos
movimientos. Si el miembro de descarga está montado de forma fija en
el radio 54 en la posición activa, los productos serán descargados
desde la sección de tratamiento después de una revolución de la
sección de tratamiento.
No es esencial que el miembro 70 de descarga
interactúe con un elemento 40 de masaje; el miembro 70 de descarga
puede interactuar también con otra parte de pared de la sección de
tratamiento para que los productos sean opcionalmente descargados
desde la sección de tratamiento.
La Figura 4c muestra una sección de tratamiento
con un miembro 70a de descarga que tiene sustancialmente forma de
canalón o de cuchara, y que está al menos en parte dotada de
perforaciones 71 que están situadas en la parte inferior, según se
ve en la Figura, y en dos partes laterales opuestas del miembro 70a
de descarga. Cuando se están descargando los productos 6 a través
del miembro 70a de descarga, cuando este último está en su posición
activa, las perforaciones 71 hacen que sea posible que el exceso de
sustancia de masaje que ha sido arrastrada por el producto 6, sea
descargada de nuevo en el espacio de la sección de tratamiento a
través de las perforaciones 71.
\newpage
Los elementos 40 de masaje de la sección de
tratamiento mostrada en la Figura 4c, comprende elementos en forma
de V, cuyas placas constituyentes están dispuestas formando un
ángulo de aproximadamente 45º cada una respecto a la otra.
Las Figuras 5a y 5b ilustran una actuación del
miembro 70 de descarga con la ayuda de una unidad 80 de
pistón-cilindro. La unidad 80 de
pistón-cilindro está conectada pivotablemente, en
torno a un perno 82, a una leva 84 que está conectada de forma fija
a los radios 54. Un extremo del vástago 86 de pistón está conectado,
de una manera tal que puede pivotar en torno a un perno 88, a un
brazo 90 dispuesto en el miembro 70 de descarga. Como resultado de
que la unidad 80 de pistón-cilindro sea energizada
de una manera adecuada, a través de una línea de alimentación 92
guiada por el interior del eje 28, el miembro 70 de descarga se
mueve hacia su posición inactiva o activa, según se ha indicado en
las Figuras 5a y 5b, respectivamente. Como resultado de que varios
miembros de descarga de varias secciones de tratamiento están
acoplados entre sí, por ejemplo mediante una varilla, una única
unidad 80 de pistón-cilindro resulta suficiente
para la actuación de una pluralidad de miembros de descarga.
Las Figuras 6a y 6b ilustran una actuación del
miembro 70 de descarga con la ayuda de un mecanismo 94 de pista de
leva. A este efecto, el miembro 70 de descarga está dotado de un
brazo 96, en el que se ha dispuesto una rueda 96 de tal manera que
puede girar libremente. La rueda 98 está guiada por una pista 100 de
leva de una placa 102 actuadora. La placa 102 actuadora puede
hacerse girar en torno al eje 28, independientemente del movimiento
de la sección de tratamiento, desde la posición mostrada en la
Figura 6a hacia la posición mostrada en la Figura 6b, con el
resultado de que el miembro 70 de descarga se mueve desde su
posición inactiva hasta su posición activa. Si varios miembros de
descarga de varias secciones de tratamiento están acoplados entre
sí, por ejemplo mediante una varilla, un único mecanismo 94 de pista
de leva es suficiente para la actuación de una pluralidad de
miembros de descarga.
Las Figuras 7a y 7b ilustran el principio
operativo en el que el miembro 70 de descarga está en posición
inactiva cuando la sección de tratamiento gira en la dirección
indicada por la flecha 110, mientras que el miembro 70 de descarga
está en posición activa cuando la sección de tratamiento gira en la
dirección indicada por la flecha 64. En este caso, el miembro 70 de
descarga puede ser actuado a través del perno 72 de conexión, por
ejemplo mediante una guía con la forma de la placa 102 de guía que
ha sido ya mostrada con referencia a las Figuras 6a y 6b.
En esta realización, con direcciones alternas de
rotación, también es posible que el miembro 70 de descarga esté
montado en una posición fija en el radio 74, en la posición mostrada
en la Figura 7b. En ese caso, cuando la sección de tratamiento gira
en la dirección indicada por la flecha 110, no será descargado
ningún producto desde la sección de tratamiento, a diferencia con
la situación cuando la misma gira en la dirección indicada mediante
la flecha 64.
Puesto que el miembro de descarga puede ser
movido hacia una posición inactiva o activa, según se desee, es
posible seleccionar un tiempo de tratamiento en una sección de
tratamiento que sea óptimo. Si la actuación de cada miembro de
descarga es seleccionada de modo que sea independiente de la de
otros miembros de descarga, el tratamiento en cada estación de
tratamiento puede ser llevado a cabo independientemente de los
tratamientos en otras secciones de tratamiento. Esto da como
resultado un dispositivo de masaje muy flexible que puede operar de
forma continuada y en línea.
La disposición que se ha mostrado en la Figura 8
corresponde sustancialmente a la mostrada en la Figura 1. La Figura
8 indica esquemáticamente que un ordenador u otro dispositivo 120 de
control, puede mover miembros 124 de descarga hacia una posición
activa o inactiva, a través de una o más líneas eléctricas,
hidráulicas o neumáticas, simbolizadas mediante las líneas 122
discontinuas, con el fin de que los productos sean descargados
desde una sección de tratamiento y alimentados hasta una sección de
tratamiento posterior, o para que los productos sean descargados
desde el dispositivo 3 de masaje. Además, el dispositivo de control
puede ser utilizado para controlar el motor 34 impulsor y
cualesquiera otros accionadores de otras secciones de tratamiento.
Señales que contienen, por ejemplo, información acerca de la
temporización de la actuación de los miembros 124 de descarga, o
acerca de un parámetro que haya sido medido en el, o fuera del,
dispositivo de masaje y que influya en el control de los miembros
124 de descarga o del motor 34 impulsor, pueden ser alimentadas al
dispositivo 120 de control por medio de una línea
126.
126.
En algunas de las figuras siguientes, se ha
omitido un miembro de descarga por motivos de claridad, aunque en
la realidad puede, de hecho, estar presente.
Las Figuras 9a y 9b muestran (una parte de) un
dispositivo de masaje con una pared 101 inferior semicilíndrica,
que por dos extremos está conectada a paredes 103 extremas con un
borde superior de forma semicircular. En conjunto, la pared 101
inferior y las paredes 103 extremas forman un tanque 105 en el que
se han formado tres secciones de tratamiento mediante dos porciones
107 de forma semi-anular. En cada sección de
tratamiento, se han dispuesto medios 109 de tratamiento. Cada uno
de los medios 109 de tratamiento comprende dos anillos 111 de
soporte, que están dotados a lo largo de su circunferencia de dedos
para portar paletas 113 en forma de cuchara, para crear conexiones
entre los anillos 111 de soporte de diferentes medios 109 de
tratamiento, y para montar un número de ruedas 115 ranuradas que, a
su vez, montan los medios 109 de tratamiento en anillos 117. Tales
anillos 117 están situados, con preferencia, en la posición de las
paredes 103 extremas, y posiblemente también en la posición de las
porciones 107. Por supuesto, también es posible montar las ruedas
115 directamente en los bordes superiores de forma semicircular de
las paredes 103 extremas y/o en las divisiones 107, haciendo uso de
la fuerza de gravedad. En ese caso no hay anillos 117 presentes.
El tanque 105 puede estar dotado de una o más
descargas 105a para extraer sustancias de masaje desde las
secciones de tratamiento, por ejemplo para una limpieza del
dispositivo de masaje.
Las paletas 113 están previstas principalmente
para ser movidas en la dirección de la flecha 119. El plano de las
paletas 113 forma un ángulo con (es tangente a) la dirección 119 de
movimiento de las paletas 113. De ese modo, las paletas 113 pueden
recoger productos que van a ser tratados, a lo largo de alguna
distancia, después de lo cual los productos caen de nuevo hacia
fuera de las paletas 113, al cambiar la orientación de las paletas
113.
Según se muestra en particular en la Figura 9b,
el dispositivo de masaje puede estar dotado de una tapa 121 que, a
lo largo de una borde inferior de la misma, está conectada
abisagradamente al tanque 105, y que está equipada con una ventana.
También se ha indicado cómo pueden ser accionados en rotación los
medios 109 de tratamiento, en el extremo del dispositivo de masaje:
una o más de las ruedas 115 y/o de los dedos del anillo 111 de
soporte adyacente, están conectados a un anillo 123 dentado mediante
un dentado externo. Un motor 125 eléctrico, neumático o hidráulico,
impulsa una rueda piñón 127 que engrana con el anillo 123 dentado.
Un único dispositivo es suficiente para el dispositivo de masaje
completo si los medios 109 de tratamiento de las diversas secciones
de tratamiento están conectados unos con otros. Por supuesto, en
otros casos, los medios de tratamiento de cada sección de
tratamiento pueden estar impulsados por separado.
Según se ha ilustrado en particular en las
Figuras 9c, 9d y 9e, un mantenimiento simple y una limpieza simple
del dispositivo de masaje, son posibles en virtud de la provisión de
la tapa 121 practicable (Figura 9c), de la posibilidad de mover los
medios 109 de tratamiento de una o más secciones de tratamiento con
relación al tanque 105, y de posiblemente sacarlas fuera del
dispositivo de masaje (Figura 9d) esencialmente en la dirección
indicada por la(s) flecha(s), y extraer las divisiones
107 del tanque 105 (Figura 9a). Los medios 109 de tratamiento
pueden ser, por ejemplo, desplazados con la fuerza humana, con un
dispositivo de elevación externo, o con un manipulador. También, se
puede hacer una provisión en el propio dispositivo de masaje, tal
como una construcción de palanca, para mover uno o más de los medios
109 de tratamiento con respecto al tanque 105.
La Figura 10a ilustra una posición de una paleta
113 con relación a la pared 101 inferior. Un borde de la paleta
113, realizado preferentemente con un material flexible y resistente
al desgaste, está al menos parcialmente en contacto con la pared
101 inferior, provocando que tanto los productos 6 como la sustancia
63 de masaje enfrentados a la paleta 113, sean recogidos y
arrastrados por la misma con el movimiento de la paleta 113 en la
dirección de la flecha 119, para caer de nuevo hacia abajo por el
borde opuesto de la paleta 113 tras una distancia, después de que
la paleta 113 haya pasado la orientación horizontal.
Cuando las paletas 113 se mueven en dirección
opuesta a la indicada mediante la flecha 119, las sustancias de
masaje, tales como líquidos o sólidos granulares o pulverulentos,
que están recogidos en el tanque 105 en la pared del mismo, pueden
ser extraídos desde una sección de tratamiento, por ejemplo a través
de una descarga 105b que puede ser cerrada de alguna manera que no
ha sido representada con mayor detalle.
La Figura 10b muestra de nuevo, con mayor
detalle, la situación en el borde de la paleta 113 que está en
contacto con la pared 101 inferior. La Figura 10c muestra otra
posición de dicho borde con respecto a la pared 101 inferior, en la
que el borde está situado a una distancia predeterminada de la pared
inferior, de tal modo que la sustancia 63 de masaje puede pasar más
allá de la paleta 113, pero los productos 6 no pueden pasar la
paleta 113. Así, es posible realizar una separación entre los
productos 6 y la sustancia 63 de masaje.
Las Figuras 10d y 10e muestran dos formas de
paleta que difieren en detalles. La realización conforme a la
Figura 10d es similar a la mostrada en las Figuras
9a-10b. El borde de ataque de la paleta 113 está
esencialmente en contacto con la pared 101 inferior. Las paredes
laterales verticales de la paleta 113 se encuentran con las
separaciones 107 (o las paredes 103 extremas) del dispositivo de
masaje con una pequeña separación.
La paleta 113a conforme a la Figura 10e es
ahusada hacia el borde de salida de la misma, y el borde de salida
forma parte de una porción de pared vertical. Esta configuración
proporciona una mejor transferencia de productos y de la posible
sustancia de masaje desde la paletea 113a hasta un miembro de
descarga asociado a la sección de tratamiento correspondiente.
La Figura 10f ilustra una disposición de
abisagramiento de una paleta 113b con relación a la pared 101
inferior. En la posición de las conexiones 131, la paleta 113b está
acoplada abisagradamente con las barras 135 roscadas, que se
extienden a través de aberturas de soportes 137, y que están dotadas
de tuercas 139 de bloqueo. Se han previsto resortes 141 de presión
en las barras 135 roscadas, entre las conexiones 133 y los soportes
137. De ese modo, la paleta 113b está inclinada en la dirección de
la flecha, y el borde de ataque de la paleta 113b es empujado
contra la pared 101 inferior. Con estas disposiciones, se consigue
en particular que las tolerancias dimensionales y formales de los
componentes del dispositivo de masaje, en particular las de la
pared 101 inferior, puedan ser relativamente grandes sin que
influyan en el funcionamiento del dispositivo de masaje de una
manera negativa: el borde de ataque de la paleta 113b sigue a la
pared 101 inferior.
La Figura 11 muestra una sección 130 de
tratamiento que puede girar en torno a un eje 132 hueco en la
dirección indicada por la flecha 134. En el eje 132, se ha
albergado un conducto 136 que en la posición de la sección 130 de
tratamiento se ramifica en dos conductos 136a y 136b que pasan a
través de la pared del eje 132. Un cabezal 138 de pulverización
perforado, ha sido asegurado al extremo de cada conducto 136a, 136b,
con válvulas 140 desde las que se suministra, a través del conducto
136, un medio que puede ser expulsado o pulverizado sobre los
productos 142 situados en la sección 130 de tratamiento. El medio
utilizado puede ser aire, dióxido de carbono, nitrógeno u otro gas
o mezcla de gases, o un líquido tal como agua, o una sustancia
pulverulenta, a una temperatura determinada (para enfriamiento, por
ejemplo, a efectos de provocar que se forme una capa de hielo sobre
los productos 142, o para calentamiento). Las válvulas 140 están
dirigidas sustancialmente hacia abajo, puesto que los productos
142, mientras la sección 130 de tratamiento está operando, como
resultado de la fuerza de gravedad, se acumularán sustancialmente
en la parte inferior de la sección 130 de tratamiento, y pueden ser
entonces alcanzados directamente por el medio de tratamiento.
La Figura 12a muestra una estructura de una
sección 144 de tratamiento que posee una pared 148 periférica que
está parcialmente dotada de perforaciones 146. La sección 144 de
tratamiento puede girar alrededor de un eje 150 hueco con respecto
a una cámara 152 que está dispuesta en una posición fija con
respecto al eje 150, a lo largo de una sección de la pared 148
periférica. La cámara posee un conducto 154 de alimentación, desde
el que se puede introducir un gas, tal como aire, o una sustancia
pulverulenta, a una temperatura predeterminada hacia la cámara 152,
y ser desplazada de nuevo a través de las perforaciones 146 hacia la
sección 144 de tratamiento, según se ha indicado mediante las
flechas de la Figura 12a. La cámara 152 se extiende con preferencia
a lo largo del lado inferior de la sección 144 de tratamiento,
puesto que es aquí donde se situarán los productos que van a ser
tratados durante la operación, de modo que los mismos sean
alcanzados directamente por el gas o el polvo, por ejemplo con el
fin de que los productos sean enfriados o congelados.
La Figura 12b muestra una sección 144a de
tratamiento con una función similar a la que se ha discutido
anteriormente con relación a la Figura 12a. Sin embargo, en el caso
de la Figura 12b, la pared 148 periférica y la cámara 152 son
estacionarias, mientras que las paletas 113 que están fijadas a los
anillos 111, giran en la dirección de la flecha 119. Aunque en la
Figura se ha dotado a la pared 148a periférica completa de
perforaciones 146, las perforaciones 146 pueden también estar
limitadas, por ejemplo, al área de la pared 148a periférica que se
une a la cámara 152.
La Figura 13 muestra una estructura de una
sección 156 de tratamiento que puede girar en torno a un eje 58
hueco. Una cámara 162 que contiene un líquido, tal como agua, a una
temperatura definida, se encuentra dispuesta en una posición fija
con respecto al eje 158 a lo largo de una sección de la pared 60
periférica cerrada de la sección 156 de tratamiento. El calor puede
ser extraído desde, o suministrado a, esa sección de la pared 160
periférica que está en contacto con el líquido por medio del
líquido, con el fin de que los productos situados en la parte
inferior de la sección 156 de tratamiento sean enfriados/ congelados
o calentados debidamente. Si se desea, la cámara 162 puede estar
dotada de entradas y salidas (no representadas de forma detallada)
con el fin de cambiar el líquido. Adicionalmente, a título de
ejemplo, se pueden posicionar dispositivos de enfriamiento o
dispositivos de calentamiento (no representados en la Figura 13) en
el líquido.
La Figura 14 muestra una sección 164 de
tratamiento que puede girar en torno a un eje 166 hueco. Una pared
168 periférica está dotada parcialmente de perforaciones 170,
similares a las mostradas en la Figura 10. A lo largo de una
sección de la pared 168 periférica, se ha dispuesto una cámara 172
en una posición fija con respecto al eje 166 hueco. La cámara 172
contiene un líquido, tal como agua, que está a una temperatura
definida. El líquido fluye a través de las perforaciones 170 hacia
la sección 164 de tratamiento, y ahí entra en contacto directo con
los productos 174 situados en la sección 164 de tratamiento, con el
fin de limpiar y/o enfriar y/o calentar estos productos. Si se
desea, la cámara 172 puede estar dotada de entradas y salidas (no
mostradas de forma detallada) a efectos de que el líquido sea
cambiado. Adicionalmente, a título de ejemplo, dispositivos de
enfriamiento o dispositivos de calentamiento (no mostrados en la
Figura 14) pueden ser posicionados en el líquido.
La Figura 15a muestra una sección 176 de
tratamiento que puede girar en torno a un eje 178 hueco. En el eje
178 existe un conducto 180 que pasa a través de la pared del eje
178, y en un extremo se ha dotado de un cabezal 182 de
pulverización. Una pared 184 periférica de la sección 176 de
tratamiento ha sido dotada por el lado interno con agujas 186.
Productos 188 que están situados en la sección 176 de tratamiento,
en caso de una rotación de la sección de tratamiento, caen sobre
las agujas 186, en la dirección indicada mediante la flecha 190,
dando como resultado que cambie la estructura de los productos 188
en, y por debajo de, la superficie exterior de los mismos. Esto
fomenta la absorción de sustancias de masaje (gas, líquido (por
ejemplo, salmuera) o polvo), que son pulverizados hacia los
productos 188 a través del conducto 180 y por medio del cabezal 182
de pulverización.
La Figura 15b muestra una sección 192 de
tratamiento que puede girar en torno a un eje 194 hueco, en la
dirección indicada por la flecha 195. Una sustancia de masaje (gas,
líquido o polvo), puede ser pulverizada hacia la pared inferior de
la sección 192 de tratamiento, a través de un conducto 198 que está
provisto de un cabezal 196 de pulverización, y que está en
comunicación con el interior del eje 194. Agujas 202, de las que un
primer extremo se proyecta a través de la pared 200 periférica y un
segundo extremo opuesto porta una porción 204 regruesada, se
encuentran dispuestas sobre porciones de una pared 200 periférica de
la sección 192 de tratamiento. Las agujas 202 están soportadas de
una manera que no ha sido representada de forma detallada, pero de
tal modo que las mismas pueden moverse de forma sustancialmente
transversal con respecto a la superficie de la pared 200
periférica, habiéndose previsto medios 206 de resorte a los efectos
de forzar las agujas 202 ampliamente por fuera de la sección 192 de
tratamiento. Un elemento 208 de guía se encuentra dispuesto de forma
fija con respecto al eje 194, con una superficie 210 de guía que,
según se aprecia en la dirección indicada por la flecha 195, está a
una distancia gradualmente decreciente de la pared 200
periférica.
Cuando la sección 192 de tratamiento gira en la
dirección indicada por la flecha 195, la porción 204 regruesada de
las agujas 202 entra en contacto con la superficie 210 de guía, y
las agujas 202 son impulsadas gradualmente hacia la sección 102 de
tratamiento. Después de que han pasado el elemento 208 de guía, los
medios 206 de resorte fuerzan las agujas de nuevo hacia fuera. Las
agujas 202 que han sido impulsadas hacia la sección de tratamiento
por el elemento 208 de guía, cambian la estructura en, y por debajo
de, la superficie de los productos situados en esa posición, con el
fin de mejorar la acción o absorción de la sustancia de masaje que
sale del conducto 198.
La Figura 15c muestra una sección 214 de
tratamiento que puede girar en torno a un eje 216 hueco fijo. En el
eje 216 existe un conducto 218 que está guiado a través de la pared
del eje 216 hacia un dispositivo 220 de inyección, que está
conectado de forma fija al eje 216. El dispositivo 220 de inyección
comprende un número de agujas 222 que pueden ser movidas hacia el,
y hacia fuera del, dispositivo 220 de inyección de una manera que
no se ha representado de forma detallada. Las agujas 222 son movidas
hacia el dispositivo 220 de inyección según se desplazan más allá
de los elementos 40 de masaje, y son movidas hacia fuera del
dispositivo 220 de inyección entre el paso de dos elementos 40 de
masaje sucesivos. Las agujas 222 pueden ser huecas con el fin de
inyectar en los productos una sustancia suministrada a través del
conducto 218.
Las Figuras 15d y 15e muestran una sección 192a
de tratamiento con una función similar a la que ha sido discutida
en lo que antecede en relación con la Figura 15b. Sin embargo, en el
caso de la Figura 15d, la pared 200a periférica está dispuesta de
forma estacionaria, justamente igual que una unidad 141 de aguja con
la que una o más agujas 145 pueden transferir a, o extraer de, la
sección 192a a través de las perforaciones 143 de la pared 200a
periférica. Las paletas 113 que son fijas con los anillos 111, giran
en la dirección de la flecha 119. Las agujas 145 son recibidas por
fuera de la sección de tratamiento en el momento en que las paletas
113 pasan las perforaciones 143, y pueden ser llevadas hacia la
sección de tratamiento a través de las perforaciones 143, entre las
pasadas de las paletas 113. Los productos que estén en el área de
las perforaciones 143, son así sometidos a una penetración de las
agujas 145 que no es solo el resultado de la actuación de la fuerza
de gravedad (los productos caen sobre las puntas de las agujas),
sino que también es el resultado del movimiento de la agujas 145
hacia la sección de tratamiento (las puntas de las agujas son
forzadas hacia los productos). El desplazamiento de las agujas 145
con relación a la pared 200a periférica tiene lugar por medio de una
o más situaciones no representadas en detalle. Es posible, por
ejemplo, impulsar cada aguja 145 o disponer las agujas 145 por
separado. Una posibilidad indicada en la Figura 15d con líneas
discontinuas, consiste en dotar a la unidad 141 de aguja con agujas
145 dispuestas de forma fija, y conectar la unidad 141 de aguja a
través de uno o más brazos 221 con un eje 223 de bisagra para mover
la unidad 141 de aguja mediante la actuación de un actuador, no
representado con detalle, en las direcciones de la doble flecha
225.
La Figura 16 muestra una sección 226 de
tratamiento que puede girar en la dirección indicada por la flecha
228 en torno a un eje 230 hueco fijo. Un brazo 234 que puede ser
extendido y retraído telescópicamente, en las direcciones indicadas
mediante la doble flecha 232, con la ayuda de medios que no se han
representado con detalle, está fijado al eje 230. Un extremo del
brazo 234 se ha dotado de un número de cuchillas 236 giratorias
que, con la ayuda del brazo 234, pueden ser movidas sobre, o casi
sobre, el lado interior de una pared 238 periférica de la sección
226 de tratamiento, y pueden ser movidas a una distancia del lado
interno de la pared 238 periférica. Una placa 242, que puede ser
movida en las direcciones indicadas por la doble flecha 240 con la
ayuda de medios que no han sido representados con mayor detalle, se
encuentra también situada en el brazo 234. De ese modo, un extremo
244 libre de la placa 242 puede ser movido sobre, o casi sobre, el
lado interno de la pared 238 periférica y a una distancia de la
misma. La energía para controlar los movimientos del brazo 234 y de
la placa 242, se suministra a través del interior del eje 230 por
medio de líneas 231.
Cuando se está usando la sección 226 de
tratamiento, se hace girar en primer lugar en la dirección indicada
mediante la flecha 228, durante cuyo movimiento las cuchillas 236 se
mueven por el lado interior de la pared 238 periférica, y el
extremo 244 de la placa 242 se mueve a una distancia de la pared 238
periférica. De este modo, los productos 246 son cortados en tiras
246a. A continuación, la sección 226 de tratamiento se hace girar
en la dirección contraria, durante cuyo proceso las cuchillas 238
son movidas a una distancia del lado interno de la pared 28
periférica y el extremo de la placa 242 se mueve sobre la pared 238
periférica. De esta forma, las tiras 246a son removidas mediante
raspado del lado interno de la pared 238 periférica, y pueden ser
descargadas de la sección 226 de tratamiento, por ejemplo con la
ayuda de un miembro de descarga (no representado con detalle), o
con la ayuda de la placa
242.
242.
La Figura 17 muestra una sección 250 de
tratamiento que puede girar, en la dirección indicada por la flecha
252, en torno a un eje 254 fijo. Un brazo 258 que puede ser
extendido y retraído telescópicamente en las direcciones indicadas
por la doble flecha 256 con la ayuda de medios que no han sido
representados con detalle, está fijado al eje 254. Un extremo del
brazo 258 está equipado con un rodillo 260 que está dotado de
ranuras, montado de modo que puede girar libremente y, con la ayuda
del brazo 258, puede ser movido sobre el, o a corta distancia del,
lado interno de una pared 262 periférica de la sección 250 de
tratamiento, y puede ser desplazado hasta una distancia desde el
lado interno de la pared 262 periférica. Un miembro 266 de descarga,
que puede ser movido en las direcciones indicadas por la doble
flecha 264 con la ayuda de medios que no han sido representados en
detalle, se encuentra también dispuesto sobre el brazo 258. Un
extremo 268 libre del miembro 266 de descarga puede así ser
desplazado sobre el, o cerca del, lado interno de la pared 262
periférica y hasta una distancia de la misma. La energía para el
control de los movimientos del brazo 258 y del miembro 266 de
descarga, se suministra a través del interior del eje 254 por medio
de
líneas 255.
líneas 255.
Cuando se está usando la sección 250 de
tratamiento, se hace que ésta gire en primer lugar en la dirección
indicada por la flecha 252, durante cuyo proceso el rodillo 260 se
mueve hacia el lado interno de la pared 262 periférica, y el
extremo 268 del miembro 266 de descarga se mueve hasta una distancia
de la pared 262 periférica. De esta forma, los productos 270 son
sometidos a cargas mecánicas alternas y como resultado, en el caso
de la carne, son ablandados. A continuación se hace que la sección
250 de tratamiento gire en dirección opuesta, durante cuyo proceso
el rodillo 260 se mueve hasta una distancia del lado interior de la
pared 262 periférica, y el extremo 268 del miembro 266 de descarga
se mueve hacia la pared 262 periférica. De esta manera, los
productos 270 ablandados son removidos por raspado hacia fuera del
lado interno de la pared 262 periférica y pueden ser descargados
desde la sección 250 de tratamiento con la ayuda del miembro 266 de
descarga.
La Figura 18a muestra una sección 272 de
tratamiento que puede girar en torno a un eje 274 fijo. Una pared
276 periférica de la sección 272 de tratamiento ha sido dotada de
perforaciones 278. Por encima de la sección 272 de tratamiento, se
ha formado una cámara 260 que está abierta por el lado de la pared
276 periférica. En la sección 272 de tratamiento, las paredes 282 y
284 laterales de la cámara 280 están unidas por medio de paredes
286, 288, 290 y 292. Las últimas paredes 286 y 288 son fijas, de una
manera que no se ha representado en detalle, con respecto al eje
274, mientras que las paredes 290 y 292 están conectadas de forma
fija al eje 274 por medio de un soporte 294. Por debajo de la
sección 272 de tratamiento se ha formado una cámara 296 colectora
que está abierta por la parte superior.
En funcionamiento, una sustancia pulverulenta,
tal como harina, se coloca en la cámara 280. La sustancia alcanza
el interior de la sección 272 de tratamiento a través de las
perforaciones 278, y es guiada por las paredes
286-292 hacia los espacios de separación entre las
pares 286 y 290, y entre las paredes 288 y 292, donde la sustancia
cae en dos chorros sobre los productos 298 que están situados
sustancialmente en la parte inferior de la sección 272 de
tratamiento. Parte de la sustancia se adhiere a los productos 298, y
otra parte de la sustancia abandona la sección 272 de tratamiento a
través de las perforaciones 278, acabando en la cámara 298
colectora desde la que es descargada.
La Figura 18b muestra una sección 272a de
tratamiento con una función similar a la que se ha discutido en lo
que antecede con relación a la Figura 18a. Sin embargo, en el caso
de la Figura 18b, la pared 276a periférica y la cámara 296 son
estacionarias, mientras que las paletas 113 que están fijadas a los
anillos 111, giran en la dirección de la flecha 119. Aunque en la
Figura se ha dotado a la totalidad de la pared 276a periférica con
perforaciones 278, las perforaciones 278 pueden estar también
limitadas al área de la pared 276a periférica que está situada por
detrás de la cámara 296.
La Figura 19a muestra una sección 300 de
tratamiento que puede girar en torno a un eje 302. Una pared 304
periférica de la sección 300 de tratamiento se la dotado localmente
de perforaciones 306. Por fuera de la sección 300 de tratamiento,
se ha formado una primera cámara 308 y una segunda cámara 310, cuyas
cámaras 308, 310 están abiertas por el lado de las mismas que se
enfrenta a la pared 304 periférica. Las cámaras 308, 310 están en
comunicación con conductos 312 y 314, respectivamente.
Durante el funcionamiento, en caso de una
sección 300 de tratamiento giratoria, se insufla una sustancia
pulverulenta, tal como harina, hacia la cámara 308 por medio del
conducto 312. Según se mueven las perforaciones 306 más allá de la
cámara 308, la sustancia se moverá hacia la sección 300 de
tratamiento, donde se adhiere a los productos ubicados en la
sección 300 de tratamiento. El conducto 314 y la cámara 310 pueden
actuar de la misma manera que el conducto 312 y la cámara 308. La
dirección de flujo de la sustancia por el conducto 314, puede ser
también inversa respecto al conducto 312, es decir, hacia la sección
300 de tratamiento por el conducto 312, y hacia fuera de la sección
300 de tratamiento por el conducto 314. También es posible que la
dirección de flujo de la sustancia por el conducto 314 sea hacia la
sección 300 de tratamiento, y por el conducto 312 hacia fuera de la
sección 300 de tratamiento.
La Figura 19b muestra una sección 300a de
tratamiento que tiene una función similar a la que se ha discutido
anteriormente en relación con la Figura 19a. Sin embargo, en el caso
de la Figura 19b, la pared 304a periférica y las cámaras 308 y 310
son estacionarias, mientras que las paletas 113 que están fijadas a
los anillos 111 giran en la dirección de la flecha 119. Las
perforaciones 306 están limitadas a las áreas de la pared 304a
periférica que unen las cámaras 308 y 310.
La Figura 20 muestra una disposición similar a
la mostrada en la Figura 19a, con una sustancia pulverulenta, tal
como harina, que está siendo insuflada hacia una cámara 324 a través
de un conducto 322, cuya cámara 324 está abierta por el lado de la
misma que se enfrenta a la pared 304 periférica de la sección 300 de
tratamiento con el fin de que la sustancia sea suministrada a la
sección 300 de tratamiento a través de las perforaciones 306, de
modo que pueda adherirse a productos ubicados en la sección 300 de
tratamiento. La sustancia sobrante localizada en la parte inferior
de la sección 300 de tratamiento, pasa a través de las perforaciones
306 hacia un receptáculo 326, desde el que puede ser
descargada.
En la disposición mostrada en la Figura 21, una
sustancia pulverulenta o granular se alimenta a la sección 300 de
tratamiento desde un canal 330 vibrante, a través de una abertura de
la sección 300 de tratamiento. Como alternativa al canal vibrante,
también es posible utilizar una cinta vibrante, la cinta que
transporta la sustancia pulverulenta o granular hasta la sección
300 de tratamiento.
Las Figuras 22-25 ilustran
varias formas de suministrar productos a un dispositivo 3 de masaje,
conocido también como dosificador.
La Figura 22 ilustra cómo un trabajador 340
coloca productos 6 desde un contenedor 342 sobre una cinta 12
transportadora que se mueve en la dirección indicada por la flecha
344, después de lo cual, los productos 6 alcanzan, a través del
canalón 16, una sección 30a de tratamiento del dispositivo 3 de
masaje.
La Figura 23 ilustra un suministro de productos
6 hacia receptáculos 348, que avanzan en la dirección indicada por
la flecha 346, de un transportador 350 de receptáculos. El
transportador de receptáculos comprende un dispositivo de pesar (no
representado con detalle), y también está dotado de medios para
inclinar el receptáculo 348 en la posición de un canal 352 si el
peso de los productos 6 situados en el receptáculo correspondiente
es igual a un peso predeterminado. Cuando el receptáculo 348 se
inclina, el producto 6 desliza a través del canal 352 sobre la
cinta 12 transportadora, por medio de la cual se alimenta el
producto a un dispositivo 3 de masaje.
La Figura 24 muestra una sección de una línea de
preparación de filetes, en la que los filetes 360 se mueven en la
dirección indicada por la flecha 364 con la ayuda de medios 362
transportadores adecuados. Cuando pasa por un canal 366, se libera
un filete 360 desde los medios 362 transportadores asociados,
después de los cual el filete desliza a través del canal 366 hacia
la cinta 12 transportadora y es alimentado hacia el dispositivo 3
de masaje.
La Figura 25 muestra un transportador 370 de
cinta con una cinta 374 de cangilones con paredes 376 elevadas, que
se mueve en la dirección indicada por la flecha 372. Un producto 6
está situado entre dos paredes 376 sucesivas. La cinta 374 de
cangilones está dispuesta de tal manera que los productos 6, al
final de su transporte por parte de la cinta 374 de cangilones, se
mueven hacia la cinta 12 transportadora y son alimentados hacia el
dispositivo de masaje.
La Figura 26 muestra una gráfico en el que se
han representado tres curvas para ilustrar la acción del dispositivo
de masaje; las curvas representan (sobre el eje vertical) la toma
de salmuera por piezas de carne mediante porcentaje en peso o en
volumen, representada respecto a una distancia en metros
(representada sobre el eje horizontal) cubierta por la piezas de
carne en el dispositivo de masaje. La distancia cubierta es la
distancia que un producto cubre rodando, deslizando y/o cayendo en
la sección de tratamiento. La primera curva, que está indicada con
símbolos triangulares, representa la toma de salmuera si se dosifica
diez veces la cantidad de salmuera requerida hacia la sección de
tratamiento, mientras que la segunda curva, que se ha indicado
mediante el símbolos de diamantes, representa la toma de salmuera
en caso de una dosificación compensada, correcta, de salmuera en la
sección de tratamiento. La tercera curva, que está indicada mediante
cuadrados, representa la toma de salmuera si se utiliza, en el
primer caso, un exceso de salmuera, pero esta cantidad se reduce en
una etapa posterior. Se puede ver que, de esta forma, la toma de
salmuera que solamente se consigue según la segunda curva después
de haber cubierto una distancia de 450 metros, se consigue después
de haber cubierto solamente 180 metros de acuerdo con la tercera
curva. Por lo tanto, se puede conseguir el mismo resultado con un
tiempo de tratamiento considerablemente reducido utilizando en
primera instancia un exceso de salmuera, y utilizando en segunda
instancia una cantidad más baja de salmuera. La cantidad de salmuera
representa, por lo tanto, un factor de control para la consecución
de la absorción de salmuera deseada. Por lo tanto, en una primera
sección de tratamiento, se puede utilizar un exceso de salmuera,
para una toma inicial rápida de salmuera en esa sección, y en una
sección de tratamiento posterior se puede utilizar una cantidad
adecuadamente equilibrada de salmuera, con el fin de conseguir un
valor final deseado para la toma de salmuera en esta sección
posterior. También es posible reducir el exceso de salmuera por
retirada de salmuera desde la sección de tratamiento.
Claims (40)
-
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1. Dispositivo para tratar productos, en particular para masajear productos cárnicos, que comprende:al menos una primera y una segunda secciones de tratamiento, a través de las cuales van a pasar los productos de forma sucesiva, disponiendo cada sección de tratamiento de un espacio para albergar los productos, cuyo espacio comprende medios de tratamiento para tratar los productos, ycomprendiendo cada sección de tratamiento medios de descarga para descargar los productos desde el espacio de la sección de tratamiento respectiva,que se caracteriza porque los medios (70) de descarga de la primera sección de tratamiento pueden ser llevados a un estado operativo activo y a uno inactivo, en el que, en el estado activo, los medios de descarga de la primera sección de tratamiento descargan productos desde la primera sección de tratamiento hacia la segunda sección de tratamiento. - 2. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 1, que se caracteriza porque los medios de tratamiento están diseñados para hacerlos girar.
- 3. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, que se caracteriza porque la rotación de los medios de tratamiento tiene lugar en relación con un eje de rotación esencialmente horizontal.
- 4. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque las secciones (30a-30d; 130; 144; 156; 164; 176; 192; 214; 226; 250; 272; 300) de tratamiento comprenden, cada una de ellas, un tambor giratorio que define el citado espacio, en el que cada tambor tiene un eje de rotación y una dirección de rotación.
- 5. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque un dispositivo actuador ha sido diseñado para mover los medios de descarga de la segunda sección de tratamiento hacia una posición activa con el fin de que la segunda sección de tratamiento sea vaciada con anterioridad a mover los medios de descarga de la primera sección de tratamiento hacia su posición activa.
- 6. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque un dispositivo actuador ha sido diseñado para mover los medios de descarga de la primera y segunda secciones de tratamiento hacia una posición activa esencialmente al mismo tiempo, con el fin de que la primera y la segunda secciones de tratamiento sean vaciadas.
- 7. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque los diferentes medios de tratamiento de las diferentes secciones de tratamiento tienen movimientos diferentes.
- 8. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque los diferentes medios de tratamiento de las diferentes secciones de tratamiento tienen un soporte común.
- 9. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque los diferentes medios de tratamiento de las diferentes secciones (30a - 30d) de tratamiento están montados en el mismo eje.
- 10. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque los diferentes medios de tratamiento de las diferentes secciones (30a - 30d) de tratamiento son giratorios en torno a un eje de rotación común.
- 11. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque las diferentes secciones de tratamiento están formadas en un espacio común, estando esta provisión realizada para medios de tratamiento extraíbles y divisiones extraíbles entre las diferentes secciones de tratamiento.
- 12. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque al menos una sección de tratamiento tiene una pared que es al menos parcialmente extraíble.
- 13. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque la primera sección de tratamiento y la segunda sección de tratamiento están conectadas una con otra.
- 14. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 2, que se caracteriza porque los medios de descarga están configurados para descargar los productos en una revolución de los medios de tratamiento.
- 15. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque cada sección (30a-30d) de tratamiento está equipada con su propio dispositivo actuador.
- 16. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque los medios de descarga comprenden una parte de guía de producto, de la que un extremo de descarga se encuentra situado por fuera de la primera sección de tratamiento.
\global\parskip1.000000\baselineskip
- 17. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque los medios de descarga de la primera sección de tratamiento están montados en una posición fija con relación a los medios de tratamiento de la primera sección de tratamiento.
- 18. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 2, que se caracteriza porque cuando los medios de tratamiento de la primera sección de tratamiento giran en una dirección (110), los medios de descarga de la primera sección de tratamiento están en un estado operativo inactivo, y cuando los medios tratamiento de la primera sección de tratamiento giran en una dirección (64) opuesta, los medios de descarga están en el estado operativo activo.
- 19. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque el dispositivo comprende medios de alimentación de sustancia, para suministrar al menos un líquido, sustancia o medio de tratamiento adicional a una sección de tratamiento.
- 20. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 19, que se caracteriza porque el dispositivo está configurado para suministrar el al menos un líquido, sustancia o medio de tratamiento adicional a una sección de tratamiento durante el tratamiento de los productos cárnicos.
- 21. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 19, que se caracteriza porque el dispositivo está configurado para suministrar un primer líquido, sustancia o medio de tratamiento a la primera sección de tratamiento, y un segundo líquido, sustancia o medio de tratamiento diferente a la segunda sección de tratamiento.
- 22. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque el dispositivo está configurado de modo que evita que los productos cárnicos de secciones de tratamiento adyacentes entren en contacto unos con otros.
- 23. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque los medios de tratamiento de la primera sección de tratamiento están configurados de modo que se mueven de forma diferente a los medios de tratamiento de la segunda sección de tratamiento, en particular configurados para moverse a una velocidad y/o en una dirección diferentes.
- 24. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque los medios de tratamiento de la primera sección de tratamiento tienen una forma diferente a la de los medios de tratamiento de la segunda sección de tratamiento.
- 25. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que comprende agujas que están configuradas para inyectar fluido en los productos cárnicos, y que comprende elementos de masaje para masajear los productos cárnicos inyectados.
- 26. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque los medios de tratamiento comprenden agujas que están configuradas para proyectarse hacia el espacio de la sección de tratamiento, para tratar los productos cárnicos.
- 27. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que comprende un dispositivo de división en porciones situado corriente arriba de la primera sección de tratamiento, para convertir un suministro de productos cárnicos en porciones de productos cárnicos con el fin de alimentar cada vez una porción de los productos cárnicos a la primera sección de tratamiento.
- 28. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, estando el dispositivo configurado para:a) separar productos cárnicos en una sección de tratamiento, de una sustancia de masaje líquida y/o sólida y/o de un medio de tratamiento en dicha sección de tratamiento;b) descargar los productos cárnicos desde la sección de tratamiento, yc) dejar una parte sustancial de la sustancia de masaje líquida y/o sólida y/o del medio de tratamiento en la sección de tratamiento, o devolver una parte sustancial de los mismos a la sección de tratamiento.
- 29. Procedimiento para tratar productos, en particular para masajear productos cárnicos, que comprende:a) suministrar productos a un dispositivo para tratamiento de productos, en particular para el masaje de productos cárnicos, comprendiendo el dispositivo:
- \quad
- al menos una primera y una segunda secciones de tratamiento a través de las cuales se hacen pasar los productos de forma sucesiva, teniendo cada sección de tratamiento un espacio para albergar los productos, cuyo espacio comprende medios de tratamiento para tratar los productos, y
- \quad
- comprendiendo cada sección de tratamiento un medio de descarga para descargar los productos desde el espacio de la respectiva sección de tratamiento,
en el que los medios (70) de descarga de la primera sección de tratamiento pueden ser llevados a un estado operativo activo y a uno inactivo, en el que, en estado activo, los medios de descarga de la primera sección de tratamiento descargan productos desde la primera sección de tratamiento hacia la segunda sección de tratamiento;b) tratar los productos en la primera sección de tratamiento;c) llevar los medios (70) de descarga de la primera sección de tratamiento a un estado operativo activo, y descargar con ello los productos desde la primera sección de tratamiento hacia la segunda sección de tratamiento. - 30. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 29, que se caracteriza porque en la etapa b) se hacen girar los medios de tratamiento.
- 31. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 29 ó 30, que se caracteriza porque en la etapa b) los medios de tratamiento se hacen girar con relación con un eje de rotación esencialmente horizontal.
- 32. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 29-31, que se caracteriza porque las secciones (30a-30d; 130; 144; 156; 164; 176; 192; 214; 226; 250; 272; 300) de tratamiento comprenden, cada una de ellas, un tambor que define el citado espacio, en el que, en la etapa b) se hace girar el tambor en torno a un eje de rotación.
- 33. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 29-32, que se caracteriza porque, en la etapa c), un dispositivo actuador mueve los medios de descarga de la segunda sección de tratamiento hacia una posición activa con el fin de de que la segunda sección de tratamiento sea vaciada, y a continuación mueve los medios de descarga de la primera sección de tratamiento hacia la posición activa.
- 34. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 29-33, que se caracteriza porque, en la etapa c), un dispositivo actuador mueve los medios de descarga de la primera y segunda secciones de tratamiento hacia una posición activa esencialmente al mismo tiempo, con el fin de que la primera y la segunda secciones de tratamiento sean vaciadas.
- 35. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 29-34, que se caracteriza porque, en la etapa b), el movimiento de los medios de tratamiento de la primera sección de tratamiento difiere del movimiento de los medios de tratamiento de la segunda sección de tratamiento.
- 36. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 29-35, que se caracteriza porque, en la etapa b), los diferentes medios de tratamiento de las diferentes secciones (30a-30d) de tratamiento giran en torno a un eje de rotación común.
- 37. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 29-36, que se caracteriza porque, en la etapa c), los medios de descarga realizan la descarga de los productos en una revolución de los medios de tratamiento.
- 38. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 29-37, en el que los medios de descarga de la primera sección de tratamiento están montados en una posición fija con relación a los medios de tratamiento de la primera sección de tratamiento, y que se caracteriza porque, en la etapa b), los medios de tratamiento de la primera sección de tratamiento giran en una dirección (110), de tal modo que los medios de descarga de la primera sección de tratamiento están en un estado operativo inactivo, y en la etapa c) loa medios de tratamiento de la primera sección de tratamiento giran en una dirección (64) opuesta, de tal modo que los medios de descarga están en el estado operativo activo.
- 39. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 29-38, que se caracteriza porque los productos cárnicos y una sustancia de masaje líquida y/o sólida y/o un medio de tratamiento, se mezclan en una sección de tratamiento, y que se caracteriza porque, en la etapa c), los productos cárnicos son separados de la sustancia de masaje líquida y/o sólida y/o del medio de tratamiento, los productos cárnicos son descargados desde la sección de tratamiento, y una parte sustancial de la sustancia de masaje líquida y/o sólida y/o del medio de tratamiento, se deja en la sección de tratamiento o se devuelve a la sección de tratamiento.
- 40. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 29-39, que se caracteriza porque en una primera sección de tratamiento, los productos cárnicos se mezclan con un exceso de salmuera para una absorción inicial rápida de salmuera por parte de los productos cárnicos, y porque en una sección de tratamiento subsiguiente, se utiliza una cantidad de salmuera más baja con el fin de alcanzar un valor final deseado en cuanto a la absorción de salmuera.
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