DE2527889C2 - Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines Nahrungsmittelerzeugnisses aus einer Füllung und einer die Füllung umschließenden flachen Umhüllung - Google Patents

Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines Nahrungsmittelerzeugnisses aus einer Füllung und einer die Füllung umschließenden flachen Umhüllung

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Description

3 . 4 ·
Gasaustrittsöffnungen, die entweder unterhalb der Stel- derband 1 mit einer oberhalb einer Unterlage 2 geführ-Ie, in der die Umhüllung auf die Unterlage aufgelegt ten oberen Bandlage, wobei das Förderband endseitig wird, oder in der von der Umhüllung bei der Herstellung von zwei Rollen 3 getragen wird, von denen die eine durchlaufenen Bahn angeordnet sind. durch ein Zahnrad 4 und einen Motor 5 angetrieben
Als Beispiele für das strömende fluide Medium korn- 5 wird. Unterhalb der Unterlage 2 ist eine weitere Rolle 6 men sowohl Flüssigkeitsströme als auch Ströme eines vorgesehen, die ebenfalls mit dem Förderband 1 Kon-Teilchenmaterials in Betracht. Bevorzugt ist bei dem takt hat Vier Querbalken 7,8,9 und 10 erstrecken sich erfindungsgemäßen Verfahren jedoch vorgesehen, daß quer über das Förderband 1 hinweg, wobei der eine das fluide Medium durch einen Gasstrom gebildet wird. dieser Querträger, nämlich der Balken 7, eine Platte 11
Eine zur Durchführung des erfindungsgemäßen Ver- 10 trägt, die in einem Scharniergelenk 11' schwenkbar gefahrens geeignete Vorrichtung mit einer Unterlage, auf lagert ist Der zweite Querbalken 8 trägt zwei Umlegeder die flache Umhüllung ausbreitbar und die Füllung stäbe 12, die sich in der Längsrichtung des Bandes 1 auf die ausgebreitete Umhüllung auflegbar ist und mit erstrecken. Der Querbalken 9 trägt ebenfalls zwei Umeiner zum Umschlagen mindestens eines von der Fül- legestäbe 13, die mit der Mittellinie des Bandes 1 einen lung nicht bedeckten Randbereichs der ausgebreiteten 15 spitzen Winkel bilden.
Umhüllung über die Füllung dienenden Einrichtung Der Querbalken 10 trägt eine Platte 15, die mittels
zeichnet sich dadurch aus, daß die Einrichtung durch eines Scharniergelenks 14 schwenkbar gelagert ist
eine mit ihrer Strömungsrichtung jeweils quer zur Un- Die Arbeitsweise der gezeigten Vorrichtung ist die
terlage und unterhalb des umzuschlagenden Randbe- folgende:
reichs der ausgebreiteten Umhüllung angeordnete 20 Am Zuführende der Vorrichtung wireline flache Un-Überdruckdüse oder/und oberhalb des Randtareichs hüllung 16 auf das Band 1 gegeben. Eine Füäung 17, bei angeordnete Unterdruckdüse für das fluide Medium ge- der es sich beispielsweise um ein Stück Gefrierkost hanbildet ist dein kann, wird am vorderen Rand der Umhüllung 16
Bei einer besonders bevorzugten Ausführungsform auf diese aufgelegt Bei der Fortbewegung des Förderder erfindungsgemäßen Vorrichtung, die insbesondere 25 bandes enJang der Unterlage 2 wird der vordere Rand den Vorteil einer kontinuierlichen Herstellung der Nah- der Umhüllung 16 über eine öffnung 18 hinweggeführt rungsmittelerzeugnisse beinhaltet, ist die Unterlage aus der zeitweilig ein nach oben gerichteter Luftstrom durch ein waagerecht angeordnetes gasdurchlässiges austritt Dieser Luftstrom bewirkt, d?JJ der vordere endloses Förderband gebildet, unterhalb dessen oberer Rand der Umhüllung 16 über die Füllung 17 usngeschla-Bandlage eine oder mehrere Oberdruckdüsen zum zeit- 30 gen wird. Beim Durchtritt unter der Platte 11, die auf weiligen Erzeugen nach oben gerichteter, zum Um- den aus der teilweise umgelegten Umhüllung und aus schlagen eines in der Förderbandrichtung vorderen der Füllung bestehenden Körper einen bestimmten Randbereichs der Umhüllung auf die Füllung dienender Druck ausübt, wird ein Einrollen dieses Körpers be-Gasströme, sowie beidseits davon angeordnete weitere wirkt Anschließend wird der so erhaltene Körper unter Überdruckdüsen zum zeitweiligen Erzeugen nach oben 35 dem Querbalken 8 hindurchgeführt, wo die Umlegestägerichteter, zum Umschlagen der einander gegenüber- be 12 die Umhüllung nahe den Enden der Füllung 17 liegenden seitlichen Randbereiche der Umhüllung auf zusammendrücken. Danach werden die Seitenteile der die Füllung dienender Gasströme vorgesehen sind. Umhüllung 16 über zwei öffnungen 19 hinweggeführt
Eine weitere vorteilhafte Ausgestaltung der ErTm- aus denen nach oben gerichtete Luftströme austreten, dung weist ferner eine zum Einrollen der mit ihrem 40 wodurch die Seitenteile der Umhüllung über die Füllung vorderen Randbereich umgeschlagenen Umhüllung und 17 umgelegt werden, während die Umlegestäbe 13 hierihrer Füllung vor dem Umschlagen der einander gegen- bei die Umlegelinien bestimmen,
überliegenden seitlichen Randbereiche der Umhüllung Der in dieser Weise erhaltene Körper tritt daan unter
dienende Einrichtung auf. Schließlich sind bei einer an- der schwenkbar gelagerten Platte 15 hindurch und *ird deren zweckmäßigen Ausgestaltung der Erfindung 45 durch die Berührung mit dieser Platte weiter eingerollt, beidseits der Mittellinie des Förderbandes Umlegestäbe so daß abschließend ein Röllchen 20 gebildet wird, in vorgesehen, die sich parallel zur Mittellinie erstrecken dem die Füllung 17 von der Umhüllung 16 ganz um- oder mit dieser einen spitzen Winkel bilden, wobei die schlossen ist.
einander gegenüberliegenden seitlichen Randbereiche
der Umhüllung um diese Umlegestäbe herumgeschla- 50 Hierzu 1 Blatt Zeichnungen
gen werden. Wenn bei dieser Ausführungsform die Umhüllung an den Umlegestäben zur Anlage gelangt, stellen diese sicher, daß nur jener Teil der Umhüllung auf
die Füllung umgeschlagen wird, der sich außerhalb des
zwischen diesen Umlegestäben liegenden Bereichs be- 55
findet
In der folgenden Beschreibung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung unter Bezugnahme auf die Zeichnung näher beschrieben. Hierin zeigt
F i g. 1 eine schematische Aufsicht auf eine Vorrich- eo
tung zur Herstellung eines Nahrungsmittelerzeugnisses
aus einer Füllung und einer die Füllung umschließenden
flachen Umhüllung, wobei die Umhüllung und die darauf aufgelegte Füllung längs ihres Herstellungsweges
fortschreitend an vier Stellen dargestellt ist, und 65
F i g. 2 eine Schnittansicht der Vorrichtung längs der
Schnittlinie A-A von F i g. 1.
Die gezeigte Vorrichtung umfaßt ein endloses For-

Claims (7)

1 2 Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Her-Patentansprüche: stellung eines Nahrungsmittelerzeugnisses aus einer Fällung und einer die Füllung umschließenden flachen
1. Verfahren zur Hersteilung eines Nahrungsmit- Umhüllung, bei dem die Umhüllung auf einer Unterlage telerzeugnisses aus einer Füllung und einer die Fül- 5 ausgebreitet, die Füllung auf die ausgebreitete Umhüllung umschließenden flachen Umhüllung, bei dem lung aufgelegt und wenigstens ein von der Füllung nicht die Umhüllung auf einer Unterlage ausgebreitet, die bedeckter Randbereich der ausgebreiteten Umhüllung Füllung auf die ausgebreitete Umhüllung aufgelegt über die Füllung umgeschlagen wird, sowie am eine und wenigstens ein von der Füllung nicht bedeckter Vorrichtung zur Durchführung dieses Verfahrens. Randbereich der ausgebreiteten Umhüllung über io Ein derartiges Verfahren wird beispielsweise zur Herdie Füllung umgeschlagen wird, dadurch ge- stellung von sogenannten chinesischen Frühlingsrollen kennzeichnet, daß das Umschlagen des Rand- angewendet Dabei kann die Füllung aus kleingeschnitbereichs durch eine an ihm angreifende Druckkraft lanem Kohl, Hackfleisch und Gewürzen bestehen, wäheines auf ihn gerichteten, quer zur Unterlage strö- rend die Umhüllung aus einem im wesentlichen quadratmenden fluiden Mediums ausgeführt wird. 15 ischen Pfannkuchen besteht, der aus Mehl und Wasser
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekenn- zubereitet ist
zeichnet daß das fluide Medium gegen die Untersei- Es ist bereits eine Vorrichtung der eingangs genannte des umzuschlagenden Randbereichs gerichtet ten Art bekannt, die dazu dient den anderenfalls manuwird. . eil auszuführenden Vorgang des Einschiagens der FuI-
3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch ge- 20 lung m die Umhüllung zu automatisieren. Bei dieser kennzeichnet daß das fluide Medium durch einen bekannten Vorrichtung werden der vordere Randbe-Gasstrom gebildet wird. reich der Umhüllung und deren beide seitlichen Rand-
4. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens bereiche von mechanischen Greifern erfaßt und nachnach einem der Ansprüche 1 bis 3 mit einer Unterla- einander über die Füllung umgeschlagen. Anschließend ge, auf der die flache Umhüllung ausbreitbar und die 25 werden die Füllung und die über diese umgeschlagenen Füllung auf die ausgebreitete Umhüllung auflegbar Bereiche der Umhüllung in Richtung auf den hinteren ist und mit einer zum Umschlagen mindestens eines Rand der Umhüllung mechanisch, eingerollt Allerdings von der Füllung nicht bedeckten Randbereichs der weist diese bekannte Vorrichtung einen verhältnismäausgebreiteten Umhüllung über die Füllung dienen- Big komplizierten Aufbau auf und ermöglicht darüber den Einrichtung, dadurch gekennzeichnet, daß die 30 hinaus auch keine wesentuche Steigerung der Herstel-Einrichtung durch eine mit ihrer -Strömungsrichtung lungsgeschwindigkeit im Vergleich zur manuellen Herjeweils quer zur Unterlage (1) und unterhalb des stellung.
umzuschlagenden Randbereichs <i$r ausgebreiteten Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein VerUmhüllung (16) angeordnete Oberdruckdüse (18) fahren der eingangs genannten Art dahingehend auszuoder/und oberhalb des Randbereichs angeordnete 35 bilden, daß die HersteUungsgeschwindigkeit für das Unterdruckdüse für das fluide Medium gebildet ist. Nahrungsmittelerzeugnis erhöht ist und eine einfach
5. Vorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekenn- aufgebaute Vorrichtung zur Durchführung des Verfahzeichnet daß die Unterlage durch ein waagerecht rens zu schaffen.
angeordnetes gasdurchlässiges endloses Förderband Diese Aufgabe wird im Hinblick auf das Verfahren (1) gebildet ist unterhalb dessen oberer Bandlage 40 erfindungsgemäß dadurch gelöst daß das Umschlagen eine oder mehrere Oberdruckdüsen (18) zum zeit- des Randbereichs durch eine an ihm angreifende Druckweiligen Erzeugen nach oben gerichteter, zum Um- kraft eines auf ihn gerichteten, quer zur Unterlage ströschlagen eines in der Förderbandrichtung vorderen menden fluiden Mediums ausgeführt wird. Randbereichs der Umhüllung (16) auf die Füllung Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren wird somit (17) dienender Gasströme, sowie beidseits davon an- 45 die Tatsache ausgenutzt, daß der Randbereich der Umgeordnete wehere Oberdruckdüsen (19) zum zeit- hüllung, die beispielsweise durch einen frisch zubereiteweiligen Erzeugen nach oben gerichteter, zum Um- ten Pfannkuchen gebildet ist von der an dem Randbeschlagen der einander gegenüberliegenden seitli- reich angreifenden Druckkraft des strömenden fluiden chen Randbereiche der Umhüllung (16) auf die Fül- Mediums von der Unterlage abgehoben wird und anlung (17) dienender Gasströme vorgesehen sind. 50 schließend in die auf die Füllung umgeschlagene Lage
6. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekenn- zurückfällt, wo er schließlich zur Ruhe kommt zeichnet, daß eine zum Einrollen der mit ihrem vor· Die Anwendung des erfindungsgemäßen Verfahrens deren Randbereich umgeschlagenen Umhüllung (16) ermöglicht eine kontinuierliche Herstellung der Nah- und ihrer Füllung (17) vor dem Umschlagen der ein- rungsmittelerzeugnisse mit hoher Geschwindigkeit Beiander gegenüberliegenden seitlichen Randbereiche 53 spielsweise wurden in der Praxis 9000 Frühlingsrollen der Umhüllung (16) dienende Einrichtung (11) vor- pro Stunde hergestellt, was eine Steigerung um einen gesehen ist. Faktor 10 im Vergleich zu der bekannten Vorrichtung
7. Vorrichtung nach Anspruch 5 oder 6, dadurch bedeutet, deren Herstellungsgeschwindigkeit bei etwa gekennzeichnet, daß beidseits der Mittellinie des 900 Frühlingsrollen pro Stunde lag, Förderbandes (1) Umlegestäbe (12,13) vorgesehen 60 Wenngleich es möglich ist die zum Umschlagen des sind, die sich parallel zur Mittellinie erstrecken oder Randbereichs dienende Druckkraft dadurch bereitzumit dieser einen spitzen Winkel bilden, wobei die stellen, daß oberhalb des über die Füllung umzuschlaeinander gegenüberliegenden seitlichen Randberei- genden Randbereichs ein Unterdruck erzeugt wird, ehe der Umhüllung (16) um diese Umlegestäbe (12, zeichnet sich ein.e bevorzugte Ausführungsform des er-13) herumgeschlagen werden. 65 findungsgemäßen Verfahrens dadurch aus, daß das fluide Medium gegen die Unterseite des umzuschlagenden
Randbereichs gerichtet wird. In diesem Fall bedarf es
beispielsweise lediglich einer Anzahl von feststehenden
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