CN108841532A - 一种桑葚酒 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种桑葚酒，其由桑葚的发酵组份和桑葚的浸泡组份以及木糖醇制备而成。本发明分别对桑葚进行发酵和浸泡提取，然后将发酵和提取相结合，克服了现有桑葚果酒仅采用发酵或提取方法进行制备的缺陷。同时，本发明在浸泡提取时加入少量既是食品又是中药材的食品，大大提高了传统果酒的产品质量和保健效果。

Description

一种桑葚酒
技术领域
本发明涉及果酒酿造领域，具体涉及一种桑葚酒。
背景技术
酒有特殊的醇香，深受人们喜爱，市场的酒大多是以白酒、啤酒、红酒等为主，保健功能有限，而人们对健康的要求越来越高，也就意味着对酒的保健功能要求越来越高。
桑葚又名桑枣、桑果、桑仁、葚子、文武实等，为多年生木本植物桑树所结的聚合型多肉浆果。桑葚富含多种营养物质、矿物质、游离氨基酸、维生素和微量元素，具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。是国家卫生部公布的“既是食品又是药品”的原料之一。桑葚酒是经桑葚发酵酿制而成，其功效在古医书中就有记载，如《本草拾道》：“久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白不老”。现代抗癌养生类书籍也提到：“桑葚含胡萝卜素，可阻止致癌物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡”。
传统的果酒生产工艺，大多数采用浸泡或者发酵方法进行生产，这种通过浸泡或者发酵方法生产的果酒存在果香不突出、口味不纯以及保健功能不确定的缺陷。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：提供一种配方合理、通过发酵结合浸泡制备工艺的桑葚酒。
本发明所采用的技术方案如下：
一种桑葚酒，由桑葚的发酵组份和桑葚的浸泡组份以及木糖醇制备而成。
在上述技术方案的基础上，上述发酵组份包括如下重量份的组分：
桑葚汁 100份
白砂糖 14份
酵母 0.02份；
上述浸泡组份包括如下重量份的组分：
本发明上述发酵组份、浸泡组份的重量百分比优选为：
发酵组份 20％
浸泡组份 80％。
本发明的桑葚酒在制作时，取上述重量份的组分，采用本领域的常规工艺参数发酵和浸泡工艺分别进行发酵和浸泡提取，再将发酵组份、浸泡组份进行混合后，根据所需调的酒度加入适量巴马小分团水，最后加入适量(优选7％)的木糖醇即可。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果如下：
本发明分别对桑葚进行发酵和浸泡提取，然后将发酵和提取相结合，克服了现有果酒仅采用发酵或提取方法进行制备的缺陷。同时，本发明在浸泡提取时加入少量既是食品又是中药材的食品，大大提高了传统果酒的产品质量和保健效果。
本发明中加入的覆盆子的功效主要是益肾、固精、缩尿，用于肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄、遗精滑精，另外，覆盆子还具有健脑益智、美容养颜、防治癌症的功效。加入的余甘子，又名余甘、庵摩勒、庵摩落迦果、土橄榄、望果、油甘子、牛甘子，性凉，味甘、酸、涩，具有抑菌、降血脂、清热凉血，消食健胃、生津止咳之功效。
具体实施方式
为便于理解本发明，本发明列举实施例如下。本领域技术人员应该明了，所述实施例仅仅用于帮助理解本发明，不应视为对本发明的具体限制。
如无具体说明，本发明的各种原料均可以通过市售得到；或根据本领域的常规方法制备得到。除非另有定义或说明，本文中所使用的所有专业与科学用语与本领域技术熟练入员所熟悉的意义相同。此外任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本发明方法中。除非另外说明，本文中所使用的所有专业与科学用语与本领域技术熟练人员所熟悉的意义相同。
一种桑葚酒，采用发酵结合浸泡制备而成，其中发酵组份包括如下重量的组分：
桑葚汁 100kg
白砂糖 14kg
酵母 0.02kg；
浸泡组份包括如下重量的组分：
按照本领域的常规方法进行发酵和浸泡后，按下述重量比混合即得到本发明的桑葚酒：
发酵组份 20％
浸泡组份 80％。
在制作时，取上述重量份的组分，采用本领域的常规工艺参数发酵和浸泡工艺分别进行发酵和浸泡提取，再将发酵组份、浸泡组份进行混合后，根据所需调的酒度加入适量巴马小分团水，最后加7％的木糖醇即可。
尽管上文对本发明的具体实施方式给予了详细描述和说明，但是应该指明的是，我们可以依据本发明的构想对上述实施方式进行各种等效改变和修改，其所产生的功能作用仍未超出说明书所涵盖的精神时，均应在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种桑葚酒，其特征在于，由桑葚的发酵组份和桑葚的浸泡组份以及木糖醇制备而成。
2.如权利要求1所述的一种桑葚酒，其特征在于，所述发酵组份包括如下重量份的组分：
桑葚汁 100份
白砂糖 14份
酵母 0.02份；
所述浸泡组份包括如下重量份的组分：
3.如权利要求2所述的一种桑葚酒，其特征在于，所述发酵组份、浸泡组份的重量百分比为：
发酵组份 20％
浸泡组份 80％。
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