CN105056096A - 补肾活血通络酒及其制备方法 - Google Patents

补肾活血通络酒及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种补肾活血通络酒及其制备方法。所述补肾活血通络酒原料包括下述重量份组成:白酒基酒600-800份,阿胶15-20份,桑葚15-20份,龙眼肉10-15份,覆盆子10-15份,枸杞子10-15份,木瓜5-10份,益智仁10-15份,佛手10-15份,胖大海10-15份,酸枣仁10-15份,砂仁10-15份,金银花10-15份,水120-1280份。本发明所述的补肾活血通络酒,性温和,口感佳,具有补益肝肾,活血通络的功效,尤其是使用了稳定剂之后,解决了低度数白酒稳定性差的问题。

Description

补肾活血通络酒及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及保健酒领域,具体涉及一种补肾活血通络酒及其制备方法。
背景技术
[0002] 保健酒已有数千年的历史,是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著 作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步,从中药浸酒的传 统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段,提取中药中的有效成 份制成高含量的功能药酒。当人们的保健意识日趋增强,一些药物成为食用保健品时,保健 酒这一新名词便开始出现。
[0003] 保健酒是指具有特定保健功能的酒,即适宜于特定人群饮用,具有调节机体功能, 以治疗或预防为目的的酒。
[0004] 保健酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒,以食用动物、植物、食品添加剂为 呈色、呈香、呈味物质,直接浸泡和蒸馏生产工艺加工而成的饮料酒。白酒、黄酒等都是保健 酒的常用基酒。
[0005] 白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、 糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透 明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合 香味。
[0006] 白酒是中国特有的一种蒸馏酒。白酒的酒度一般在41度以上,多在55度以上,一 般不超过65度。低度数白酒是指采用了降度工艺,酒度一般在38度,甚至达到20多度的 白酒,简称低度酒。酒的降度一般是采用在母酒中加入高纯度的蒸馏水来实现的。
[0007] 所谓"酒越陈越香",多是指38度以上的白酒。这些白酒只需要注明生产日期,不 需要注明保质期。但是对于低度数白酒来说,却并非"越陈越香"。研究发现,白酒中的总酸 在货架期存放过程中都是上升的,30度酒上升的幅度大一些,平均每年上升20%~28%, 38度酒平均每年上升13%~22%。在储存过程中,酸增加的主要原因是:a、白酒在存放过 程中出现水解现象,酯水解后生成相应的酸和乙醇。b、酸的挥发系数小,在贮存过程中不易 挥发。而白酒中的总酯在货架期存放过程中都是下降的,30度酒下降的幅度大一些,平均每 年下降7%~13%,38度酒平均每年下降5%~9%。对于低度酒而言,由于CH 3CH20H浓度 较低,H20浓度较高,正向水解的速度较快,因而水解是造成总酯在货架期存放过程中下降 的主要原因。
[0008] 以白酒为基酒的保健酒中加入了一些药食两用的中药成分,为了保证中药成分的 药效,以及方便特定人群的饮用,市场上以白酒为基酒的保健酒,酒度通常都是35度或者 度数更低。因此,以白酒为基酒的保健酒普遍具有低度数白酒的稳定性较差,存放期间,酸 量升高、酯量下降等缺点。
[0009] 另外,含有中药成分的保健酒,通常具有澄清度差、易析出浑浊沉淀、保质期短等 缺点。
发明内容
[0010] 针对现有技术中存在的上述不足,本发明所要解决的技术问题之一是提供一种补 肾活血通络酒。
[0011] 解决该技术问题的方案是:
[0012] 一种补肾活血通络酒,原料包括下述重量份组成:白酒基酒600-800份,阿胶 15-20份,桑葚15-20份,龙眼肉10-15份,覆盆子10-15份,枸杞子10-15份,木瓜5-10份, 益智仁10-15份,佛手10-15份,胖大海10-15份,酸枣仁10-15份,砂仁10-15份,金银花 10-15 份,水 120-1280 份。
[0013] 优选的,
[0014] 所述补肾活血通络酒的酒度为25-35度。
[0015] 所述白酒基酒为浓香型白酒;所述白酒基酒的酒度为42-65度。
[0016] 所述的补肾活血通络酒还可以包含1-5重量份的稳定剂。
[0017] 所述稳定剂,优选自异麦芽酮糖醇、木糖醇或乙基麦芽酚中的一种或多种。
[0018] 进一步优选的,所述稳定剂由下述重量百分比原料组成:异麦芽酮糖醇20-50%, 木糖醇20-50 %,乙基麦芽酚20-50 %。
[0019] 补肾活血通络酒,在存放过程中,其中所含有的中药成分等很有可能会产生沉淀, 影响保健酒的澄明度,因此,为了保证长时间贮存后保健酒的澄明度,所述补肾活血通络酒 还可以包含1-3重量份的澄明剂。所述澄明剂优选为卡拉胶、海藻酸钠和无花果蛋白酶中 的一种或多种;更优选所述澄明剂由下述重量百分比原料组成:卡拉胶20-50%,海藻酸钠 20-50 %,无花果蛋白酶20-50 %。
[0020] 本发明还提供了所述补肾活血通络酒的制备方法,其包括下述步骤:
[0021] (1)按配比称取各原料,将阿胶,桑葚,龙眼肉,覆盆子,枸杞子,木瓜,益智仁,佛 手,胖大海,酸枣仁,砂仁,金银花粉碎后放入白酒基酒中浸泡;
[0022] (2)用酒用活性炭进行吸附,过滤;
[0023] (3)加入水进行降度处理。
[0024] 优选的,
[0025] 步骤⑴所述浸泡时间为15-30天。
[0026] 浸泡条件为常温(25±5°C )密封条件下浸泡。
[0027] 在步骤(3)之后,可以按配比加入稳定剂,制得优选的含有稳定剂和/或澄明剂的 补肾活血通络酒。
[0028] 本发明中,
[0029] 阿胶,补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。
[0030] 桑葚,性味甘寒,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常 采用的一种利尿,保健,消暑的鲜果,在本草纲目中有记载其特殊功效。
[0031] 龙眼肉,无患子科植物龙眼的假种皮,又名益智、蜜脾、桂圆。主产于广东、福建、台 湾、广西、云南、贵州、四川等地。7月至10月果熟时采摘,烘干或晒干,取肉去核晒至干爽 不粘。龙眼肉是《中华人民共和国药典》的法定药物,理想的补品。中医认为,龙眼味甘、性 温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、 血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。
[0032]覆盆子,为蔷薇科植物华东覆盆子Rubus chingii Hu的干燥果实。分布于江苏、 浙江、安徽、福建、江西、广西等地。具有益肾固精缩尿,养肝明目之功效。常用于遗精滑精, 遗尿尿频,阳痿早泄,目暗昏花。
[0033] 枸杞子,为茄科植物枸杞子的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘,除去果柄,置阴凉 处晾至果皮起皱纹后,再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种 保健功效,是卫生部批准的药食两用食物。
[0034] 木瓜,蔷薇科木瓜属,灌木或小乔木。入药有解酒、去痰、顺气、止痢之效。果皮干 燥后仍光滑,不皱缩,故有光皮木瓜之称。木材坚硬可作床柱用。
[0035] 益智仁,为姜科植物益智Alpinia oxyphylla Miq•的干燥成熟果实。夏、秋间果 实由绿变红时采收,晒干或低温干燥。温补固摄,暖脾止泻,固埏摄唾,温肾固精缩尿,主治 脾肾虚寒,腹痛腹泻;或肾气虚寒小便频数,遗尿,遗精,白浊;或脾胃虚寒所致的慢性泄泻 及口中唾液外流而不能控制者。
[0036] 佛手,辛、苦、甘、温、无毒;入肝、脾、胃三经,有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和 胃更多种药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用;对一般人的消化不良、 胸腹胀闷,有更为显著的疗效。佛手可制成多种中药材,久服有保健益寿的作用。
[0037] 胖大海,别名:大海、大海子、大洞果、大发梧桐科植物胖大海Sterculia lychnophora Hance的干燥成熟种子。呈纺锤形或椭圆形,长2~3cm,直径1~1. 5cm。先 端钝圆,基部略尖而歪,具浅色的圆形种脐,表面棕色或暗棕色,微有光泽,具不规则的干缩 皱纹。外层果皮极薄,质脆,易脱落。中层果皮较厚,黑褐色,质松易碎,遇水膨胀成海绵状。 断面可见散在的树脂状小点。内层果皮可与中层果皮剥离,稍革质,内有2片肥厚胚乳,广 卵形;子叶2枚,菲薄,紧贴于胚乳内侧,与胚乳等大。气微,味淡,嚼之有黏性。产于泰国、 柬埔寨、马来西亚等国。4-6月果实成熟开裂时,采收种子,晒干用。多用于泡茶,可以起到 降血压、润喉化痰的作用。
[0038] 酸枣仁,别名枣仁、酸枣核、山枣仁。由鼠李科乔木酸枣成熟果实去果肉、核壳,收 集种子,晒干而成。生于向阳山坡、路旁,主要产于河南、河北、陕西、辽宁、山西、山东、云南 等地。秋季果实成熟时采收,去果肉及硬核,取种子,生用或微炒用。
[0039]砂仁,拉丁学名:Amomum villosum Lour•,别称:阳春砂仁,长泰砂仁(福建),又 名小豆蔻,多年生草本。是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子,是中医常用的一味芳香 性药材。株高1.5-3米,茎散生;根茎匍匐地面,节上被褐色膜质鳞片。根茎粗壮,棕红色。 种子团分3瓣,每瓣种子5~9枚,种子气味芳香而峻烈,用作香料,稍辣,其味似樟。在东 方是菜肴调味品,特别是咖哩菜的佐料。在斯堪的那维亚则常用于面食品调味,也是中医常 用的一味芳香性药材。药用的砂仁成熟果实或种子入药。砂仁是一种较为温和的草药。主 产于东南亚国家。中医认为,主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。砂仁 常与厚朴、枳实、陈皮等配合,适合于治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。
[0040] 金银花,又名忍冬(学名:Lonicera japonica)。金银花自古被誉为清热解毒的良 药。它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热,还善 清解血毒,用于各种热性病,如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症,均效果显著。
[0041] 异麦芽酮糖醇,CAS号:64519-82-0。根据《卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源 食品的公告(卫生部公告2008年第20号)》,异麦芽酮糖醇属于新食品原料。其使用范围 适用各类食品,但不包括婴幼儿食品。且食用量< 100克/天。
[0042] 木糖醇,是一种多糖,CAS号:87-99-0。
[0043] 乙基麦芽酚,CAS 号:4940-11-8。
[0044] 卡拉胶,CAS 号:11114-20-8。
[0045] 海藻酸钠,CAS 号:9005-38-3。
[0046] 无花果蛋白酶CAS号:9001-33-6。
[0047] 本发明所述的补肾活血通络酒,性温和,口感佳,具有补益肝肾,活血通络的功效, 尤其是使用了稳定剂之后,解决了低度数白酒稳定性差的问题。现有技术中,不加入稳定剂 的保健酒,由于酒度数较低,随着时间会发生部分酸化,酸值上升,酯量下降,稳定剂中的异 麦芽酮糖醇或木糖醇可以与酸发生反应,与其反应生成具有芳香味的酯,乙基麦芽酚、异麦 芽酮糖醇或木糖醇还可以除去保健酒中的中药材的异味。意外地,研究发现:当同时使用异 麦芽酮糖醇、木糖醇和乙基麦芽酚三种组分时,对于减缓保健酒中酯量的下降起到了协同 增效的作用。本发明所述的补肾活血通络酒制备方法简单,易保藏。建议的使用方法为:口 月艮,每日一次,每次l〇 -15ml。
具体实施方式
[0048] 下面结合实施例对本发明作进一步描述。
[0049] 实施例1
[0050] 称取阿胶20公斤,桑葚20公斤,龙眼肉10公斤,覆盆子10公斤,枸杞子15公斤, 木瓜8公斤,益智仁10公斤,佛手10公斤,胖大海10公斤,酸率仁15公斤,砂仁10公斤, 金银花10公斤,粉碎后,混合均匀,放入65度浓香型白酒800公斤,密封,常温浸泡30天, 用酒用活性炭SB-204去除异味及浑浊,过滤,加入1280公斤水,将酒度降度至25度,得到 实施例1的补肾活血通络酒。
[0051] 实施例2-5
[0052] 按照表1中实施例2-5的稳定剂配方称取各原料,混合均匀,制得稳定剂。称取1 公斤稳定剂加入到实施例1制得的补肾活血通络酒中,搅拌混合均匀,制成实施例2-5的补 肾活血通络酒。
[0053] 表1 :实施例2-5稳定剂配方表(单位:公斤)
[0054]
[0055] 测试例1
Figure CN105056096AD00061
[0056] 检测避光常温密封贮存24个月后,实施例1-5的补肾活血通络酒中主要酯类化合 物的含量,测试结果见表2。
[0057] 表2 :实施例1-5补肾活血通络酒酯类化合物含量表(单位:g/L)
[0058]
Figure CN105056096AD00071
[0059] 由实验结果可见,贮存24个月后,实施例1-5的补肾活血通络酒中几种主要酯类 化合物含量维持在了较高水平,保持了良好的芳香味和口感,尤其是实施例2-5使用了稳 定剂之后,酯类含量更高。
[0060] 更尤其是,实施例2使用了木糖醇、乙基麦芽酚、异麦芽酮糖醇三者复配,较实施 例3-5分别采用木糖醇、乙基麦芽酚和异麦芽酮糖醇中的任意两种复配,避光常温密封贮 存24个月后酯类化合物含量维持在较高水平,三者协同增效,效果更为明显,实施例2使用 了木糖醇、乙基麦芽酚、异麦芽酮糖醇三者复配后制备的补肾活血通络酒,口感更好。
[0061] 饮用本发明制备的补肾活血通络酒的人群,在补益肝肾,活血通络等方面具有显 著效果。
[0062] 实施例6-9
[0063] 按照表3中实施例6-9的澄明剂配方称取各原料,混合均勾,制得澄明剂。称取1 公斤澄明剂加入到实施例2制得的补肾活血通络酒中,搅拌混合均匀,制成实施例6-9的补 肾活血通络酒。
[0064] 表3 :实施例6-9澄明剂配方表(单位:公斤)
Figure CN105056096AD00072
[0065]
[0066] 测试例2
[0067] 实施例1、6_9的补肾活血通络酒贮存24个月后分别进行澄明效果测试。
[0068] 用10ml比色杯在752型紫外分光光度计波长660nm下测定其透光度T66。,测试结 果见表4。
[0069] 表4 :实施例1、6-9补肾活血通络酒澄明度测试结果
[0070]
Figure CN105056096AD00081
[0071] 本发明的澄明剂能有效减少保健酒中易产生的大分子沉淀,提高酒风味、口感以 及保鲜期。

Claims (9)

1. 一种补肾活血通络酒,其特征在于,包括下述重量份原料:白酒基酒600-800份,阿 胶15-20份,桑葚15-20份,龙眼肉10-15份,覆盆子10-15份,枸杞子10-15份,木瓜5-10 份,益智仁10-15份,佛手10-15份,胖大海10-15份,酸枣仁10-15份,砂仁10-15份,金银 花 10-15 份,水 120-1280 份。
2. 如权利要求1所述的补肾活血通络酒,其特征在于:所述补肾活血通络酒的酒度为 25-35 度。
3. 如权利要求1所述的补肾活血通络酒,其特征在于:所述白酒基酒的酒度为42-65 度。
4. 如权利要求1所述的补肾活血通络酒,其特征在于:所述白酒基酒为浓香型白酒。
5. 如权利要求1-4中任一项所述的补肾活血通络酒,其特征在于:还包括1-5重量份 的稳定剂。
6. 如权利要求5所述的补肾活血通络酒,其特征在于,所述稳定剂由下述重量百分比 原料组成:异麦芽酮糖醇20-50 %,木糖醇20-50 %,乙基麦芽酚20-50 %。
7. 权利要求1-4中任一项所述的补肾活血通络酒的制备方法,其特征在于,包括下述 步骤: (1) 按配比称取各原料,将阿胶,桑葚,龙眼肉,覆盆子,枸杞子,木瓜粉碎后放入白酒基 酒中浸泡; (2) 用酒用活性炭进行吸附,过滤; (3) 加入水进行降度处理。
8. 权利要求5或6所述的补肾活血通络酒的制备方法,其特征在于,包括下述步骤: (1) 按配比称取各原料,将阿胶,桑葚,龙眼肉,覆盆子,枸杞子,木瓜,益智仁,佛手,胖 大海,酸枣仁,砂仁,金银花粉碎后放入白酒基酒中浸泡; (2) 用酒用活性炭进行吸附,过滤; (3) 加入水进行降度处理; (4) 加入稳定剂。
9. 如权利要求1-8中任一项所述的补肾活血通络酒,其特征在于,还包含1-3重量份的 澄明剂; 所述澄明剂由下述重量百分比原料组成:卡拉胶20-50%,海藻酸钠20-50%,无花果 蛋白酶20-50%。
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