CN101457193A - 一种灵芝酒的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明是制作一种灵芝酒的加工方法。其工艺过程包括：前处理、浸提、过滤、配料、陈化、脱苦等。按照本发明所制作的灵芝酒有效地保留了灵芝的生理活性，并改善了口感，属于营养、保健、疗效食品。该产品可直接饮用，也可稀释后饮用。

Description

一种灵芝酒的制作方法

技术领域

本发明涉及的是一种利用清香型白酒酒基将以灵芝子实体为主要材料，辅以其他滋补类食药兼用型果品通过浸提制作的灵芝酒的方法。

背景技术

灵芝是一种珍贵的药用菌，历来被视为补益类中药材，具滋补强壮、却病延年之功效，科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。市场需求越来越大。

枸杞的性味甘平，中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。

大枣不仅营养丰富，而且药用价值也很高。常吃大枣能养血安神，健体强身，和颜益寿。民间有“一日吃三枣，终生不显老”的说法。《神农本草经》说：大枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药，久服轻身延年。”现代医学研究证明，大枣在对贫血、高血压、急慢性肝炎等病的辅助食疗方面均有较好的作用。

丹参，用途广泛，主要用于祛瘀止痛、活血调经、养心除烦等，对冠心病、心血管病常服疗效很好。对慢性肝炎、早期肝硬化等疾病具有良好效果。主产四川、山东、浙江等省，现全国大部分地区有分布。祛瘀止痛，活血通经，清心除烦。用于月经不调，经闭痛经，症瘕积聚，胸腹刺痛，热痹疼痛，疮疡肿痛，心烦不眠；肝脾肿大，心绞痛。

灵芝味苦，有一种不快的刺激性味道。本发明的目的是提供一种环保、高效地制作有一定滋补作用、风味适口的灵芝酒的有效方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种灵芝酒的制作方法。是以灵芝子实体为主要原料，配以枸杞、大枣、丹参等，用优质酒基浸制的风味适口的滋补酒。

本发明的技术方案是：一种灵芝酒的制作方法，其特征在于：利用60度白酒酒基以20：1的比例，浸泡灵芝一周，然后进行脱苦处理后得到灵芝浸出液，；利用60度白酒酒基以20：1的比例，浸泡枸杞子、大枣和丹参的混合物一周，得到混合浸出液。将两种浸出液以1：1比例混合，用去离子水降度处理到45度，密封放置20天，微滤膜过滤后即为成品。

所述的灵芝酒的制作方法，其灵芝浸出液制备方法为：灵芝干品→分选→清洗→切片→浸渍→过滤→脱苦→灵芝浸出液。经拣选，去除霉烂、畸形的子实体，用去离子水清洗后用切片机切片。再加20倍质量的60度白酒酒基，于常温下密封浸泡1周，浸泡期间每天用不锈钢工具搅动1次，浸泡后经100目筛网过滤，在滤液中加入5％环状糊精脱苦，得到灵芝浸出液。

所述的灵芝酒的制作方法，其混合浸出液制备方法为：枸杞子、大枣、丹参→分选→清洗→浸渍→过滤→混合浸出液。经拣选，去除霉烂、畸形果，用去离子水清洗后沥干水分。再加20倍质量的60度白酒酒基，于常温下密封浸泡1周，浸泡期间每天用不锈钢工具搅动1次，浸泡后经100目筛网过滤，得到混合浸出液。

所述的灵芝酒的制作方法，枸杞子、大枣、丹参的比例为4：10：1。

本发明的特点是一种灵芝酒的制作方法。从灵芝子实体中提取的醇溶性成分和水溶性成份，经过环状糊精脱苦，去除了部分苦味，再与口感甜酸适口的混合浸提液相配合，有效掩盖了灵芝的苦味，可达产品色、香、味优良品质的制取方法，以便制得粘度、质地、色泽和风味优良的灵芝酒产品。

具体实施例

以上所述即为一个典型实施例。

实施前述工艺流程后所制取的灵芝酒具有以下指标：

酒色金黄、清彻透明，果香与酒质柔和优雅，风味协调醇厚，绵甜丰满，酸甜适宜，回香悠长，略有苦味，风味典型明确。

酒精度：45°±1°；可溶性固形物10％；

本发明的优点是：

1、所制作的产品属纯天然成分，高营养，疗效型。符合当今世界食品潮流，在国内外具有广阔的市场前景。

2、所采用工艺符合当今环保、高效、节能的原则，开辟了灵芝综合开发的新途径，可望取得良好的社会效益。

Claims (5)

1.一种灵芝酒的制作方法，其特征在于：利用60度白酒酒基以20∶1的比例，浸泡灵芝一周，然后进行脱苦处理后得到灵芝浸出液，；利用60度白酒酒基以20：1的比例，浸泡枸杞子、大枣和丹参的混合物一周，得到混合浸出液。将两种浸出液以1：1比例混合，用去离子水降度处理到45度，密封放置20天，微滤膜过滤后即为成品。

2.根据权利要求1所述的灵芝酒的制作方法，其特征是：灵芝浸出液制备方法为灵芝干品→分选→清洗→切片→浸渍→过滤→脱苦→灵芝浸出液。经拣选，去除霉烂、畸形的子实体，用去离子水清洗后用切片机切片。再加20倍质量的60度白酒酒基，于常温下密封浸泡1周，浸泡期间每天用不锈钢工具搅动1次，浸泡后经100目筛网过滤，在滤液中加入5％环状糊精脱苦，得到灵芝浸出液。

3.根据权利要求1所述的灵芝酒的制作方法，其特征是：混合浸出液制备方法为枸杞子、大枣、丹参→分选→清洗→浸渍→过滤→混合浸出液。经拣选，去除霉烂、畸形果，用去离子水清洗后沥干水分。再加20倍质量的60度白酒酒基，于常温下密封浸泡1周，浸泡期间每天用不锈钢工具搅动1次，浸泡后经100目筛网过滤，得到混合浸出液。

4.根据权利要求1所述的灵芝酒的制作方法，其特征是：枸杞子、大枣、丹参的比例为4：10：1。

5.根据权利要求1所述的灵芝酒，其特征是：酒色金黄、清彻透明，果香与酒质柔和优雅，风味协调醇厚，绵甜丰满，酸甜适宜，回香悠长，略有苦味，风味典型明确。