CN106190683A - 一种复合式保健葡萄酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种复合式保健葡萄酒的制备方法,将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入食盐水中浸泡,用乙醇水溶液将原料鲜品冲洗,自然晾干,得到原料鲜品;原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀,用厚纱布密封口,自然发酵,纱布过滤,除去固体杂质后加入蜂蜜和崂山红茶,放入枣木容器中密封静置;抽取上清液,得保健葡萄酒;本发明具有原料纯正易得,配比合理,制作工艺简单,成本低,产品口感好的优点。
Description
技术领域
本发明涉及葡萄酒制备技术领域,特别涉及一种复合式保健葡萄酒的制备方法。
背景技术
逢年过节,亲朋好友聚会,人们自然少不了喝酒助兴。但是喝酒有损身体健康,尤其伤害心脏,容易引起高血压、心血管疾病。随着人们养生保健意识的增强,葡萄酒逐渐得到人们的认可。葡萄酒中含有较多的花色苷、原花青素、儿茶素、单宁等物质,它们具有扩张血管、增强血管通透性的作用。每天饮用适量的葡萄酒,既可以提高血液中高密度脂蛋白的浓度,也可以降低血液中胆固醇和血脂的含量。此外,葡萄酒中多酚的含量很高,当葡萄酒中的多酚进入人体内的消化系统后,一方面会在血液中加速胆固醇的转化,即降低低密度脂蛋白的含量,同时多酚还会与低密度脂蛋白相结合,与多酚结合后的低密度脂蛋白会非常稳定,它将不会再与活性氧结合。多酚还能稳定构成动脉血管壁中各种膜的胶原纤维,抑制组胺酸酶的活性,避免产生过多能降低管壁透性的组胺,从而加强预防心血管病的产生,而且,葡萄酒中的多酚物质,还能够抑制血小板的凝集,进而防止血栓的形成,对预防心血管病再起一层保障效果。因此,适量饮用葡萄酒有益预防心脑血管疾病。随着人们生活水平的提高,人们发现有的水果更有益于心脏健康,例如桑葚、黑莓、嘉宝果等。目前,市场上葡萄酒种类繁多,价格昂贵,且含有添加剂和防腐剂,让人们难以放心饮用,因此发明一种低成本、纯天然、保健功效明显的葡萄酒及其制备方法很有应用前景。
发明内容
为了克服上述现有技术的不足,本发明提供了一种复合式保健葡萄酒的制备方法,以多种鲜果原料混合发酵制成的复合式保健葡萄酒,实现低成本、纯天然、保健功效明显。
为了达到上述目的,本发明所采用的技术方案为:
一种复合式保健葡萄酒的制备方法,具体步骤如下:
步骤一、原料处理:
首先按重量组份称取红葡萄5-7份,桑葚1-2份,蓝莓1-2份,黑莓1-2份,嘉宝果1-2份,玫瑰花1-2份,冰糖1-1.5份,蜂蜜0.5-1份,崂山红茶1-2份,橡木片0.1-1份;然后将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入重量百分比浓度为8-10%的食盐水中浸泡1-2小时,保持果皮完整,用重量百分比浓度为3-5%的乙醇水溶液将原料鲜品冲洗1-2次,洗净自然晾干,得到原料鲜品;再将称取的橡木片在90-100℃的环境中恒温烘干0.5-1小时备用;再将非金属罐、纱布和木质搅拌工具用沸水杀菌烘干备用,
步骤二、发酵:
将步骤一中晾干备用的原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀,放入步骤一中经过沸水杀菌的非金属罐中,然后用杀菌后的厚纱布密封口,在15-20℃环境中自然发酵30-50天,间隔5-7天用杀菌后的木质搅拌工具搅拌一次,直到发酵完全,得到发酵物料;
步骤三、酒液精制:
将步骤二中的发酵后物料用杀菌后的纱布过滤,除去固体杂质得酒液,加入步骤一中按重量称取的蜂蜜和崂山红茶搅拌均匀,放入枣木容器中密封静置15-20天,抽取上清液得保健葡萄酒。
所述的步骤三中得到的保健葡萄酒的酒精含量的重量百分比为8-15%。
本发明的有益效果:
本发明与现有技术相比,其原料纯正易得,配比合理制作工艺简单,成本低,产品口感好饮用环境好;每天饮用100-200毫升,能够护心和软化血管,具有良好的心血管保健功效。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步描述。
实施例1:
一种复合式保健葡萄酒的制备方法,具体步骤如下:
步骤一、原料处理:
首先按重量组份称取红葡萄5份,桑葚1份,蓝莓1份,黑莓1份,嘉宝果1份,玫瑰花1份,崂山参2份,冰糖1份,蜂蜜0.5份,崂山红茶1份,橡木片0.1份;然后将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入重量百分比浓度为10%的食盐水中浸泡1小时,保持果皮完整,再用重量百分比浓度为5%的乙醇水溶液将原料鲜品冲洗1-2次,洗净自然晾干,得到原料鲜品;再将称取的橡木片在90℃的环境中恒温烘干1小时备用;再将非金属罐、纱布和木质搅拌工具用沸水杀菌烘干备用,
步骤二、发酵:
将步骤一中晾干备用的原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀,放入步骤一中经过沸水杀菌的非金属罐中,然后用杀菌后的厚纱布密封口,在20℃环境中自然发酵50天,间隔7天用杀菌后的木质搅拌工具搅拌一次,直到发酵完全,得到发酵物料;
步骤三、酒液精制:
将步骤二中的发酵后物料用杀菌后的纱布过滤,除去固体杂质得酒液,加入步骤一中按重量称取的蜂蜜和崂山红茶搅拌均匀,放入枣木容器中密封静置20天,抽取上清液得保健葡萄酒,经测量酒精度数为15度。
选取中年男士30人,体型偏胖,高血压、高血脂症状明显,每天饮用养心葡萄酒200毫升,坚持饮用4个月,经医院检查,有25人血压明显降低。
实施例2:
一种复合式保健葡萄酒的制备方法,具体步骤如下:
步骤一、原料处理:
首先按重量组份称取红葡萄5份,桑葚2份,蓝莓2份,黑莓2份,嘉宝果2份,玫瑰花2份,崂山参2份,冰糖1份,蜂蜜1份,崂山红茶2份,橡木片0.2份;然后将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入重量百分比浓度为8%的食盐水中浸泡1小时,保持果皮完整,再用重量百分比浓度为3%的乙醇水溶液将原料鲜品冲洗1-2次,洗净自然晾干,得到原料鲜品;再将称取的橡木片在90℃的环境中恒温烘干0.5小时备用;再将非金属罐、纱布和木质搅拌工具用沸水杀菌烘干备用,
步骤二、发酵:
将步骤一中晾干备用的原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀,放入步骤一中经过沸水杀菌的非金属罐中,然后用杀菌后的厚纱布密封口,在20℃环境中自然发酵40天,间隔7天用杀菌后的木质搅拌工具搅拌一次,直到发酵完全,得到发酵物料;
步骤三、酒液精制:
将步骤二中的发酵后物料用杀菌后的纱布过滤,除去固体杂质得酒液,加入步骤一中按重量称取的蜂蜜和崂山红茶搅拌均匀,放入枣木容器中密封静置15天,抽取上清液得保健葡萄酒,经测量酒精度数为13度。
临床数据显示,麦岛村45-55岁中年妇女20人,体型偏胖,高血压、高血脂症状明显,每天饮用养心葡萄酒100毫升,坚持饮用6个月,经医院检查,有18人血压明显降低。
实施例3:
一种复合式保健葡萄酒的制备方法,具体步骤如下:
步骤一、原料处理:
首先按重量组份称取红葡萄6份,桑葚1.5份,蓝莓1.5份,黑莓1.5份,嘉宝果1.5份,玫瑰花1.5份,崂山参2.5份,冰糖1.25份,蜂蜜0.75份,崂山红茶1.5份,橡木片0.15份;然后将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入重量百分比浓度为9%的食盐水中浸泡2小时,保持果皮完整,再用重量百分比浓度为4%的乙醇水溶液将原料鲜品冲洗2次,洗净自然晾干,得到原料鲜品;再将称取的橡木片在95℃的环境中恒温烘干1小时备用;再将非金属罐、纱布和木质搅拌工具用沸水杀菌烘干备用,
步骤二、发酵:
将步骤一中晾干备用的原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀,放入步骤一中经过沸水杀菌的非金属罐中,然后用杀菌后的厚纱布密封口,在15℃环境中自然发酵30天,间隔5天用杀菌后的木质搅拌工具搅拌一次,直到发酵完全,得到发酵物料;
步骤三、酒液精制:
将步骤二中的发酵后物料用杀菌后的纱布过滤,除去固体杂质得酒液,加入步骤一中按重量称取的蜂蜜和崂山红茶搅拌均匀,放入枣木容器中密封静置18天,抽取上清液得保健葡萄酒,经测量酒精度数为14度。
临床数据显示,麦岛村45-55岁中年妇女20人,中年男士20,体型偏胖,高血压、高血脂症状明显,每天饮用养心葡萄酒100毫升,坚持饮用6个月,经医院检查,有36人血压明显降低。
Claims (5)
1.一种复合式保健葡萄酒的制备方法,其特征在于,具体步骤如下:
步骤一、原料处理:
首先按重量组份称取红葡萄5-7份,桑葚1-2份,蓝莓1-2份,黑莓1-2份,嘉宝果1-2份,玫瑰花1-2份,冰糖1-1.5份,蜂蜜0.5-1份,崂山红茶1-2份,橡木片0.1-1份;然后将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入重量百分比浓度为8-10%的食盐水中浸泡1-2小时,保持果皮完整,用重量百分比浓度为3-5%的乙醇水溶液将原料鲜品冲洗1-2次,洗净自然晾干,得到原料鲜品;再将称取的橡木片在90-100℃的环境中恒温烘干0.5-1小时备用;再将非金属罐、纱布和木质搅拌工具用沸水杀菌烘干备用;
步骤二、发酵:
将步骤一中晾干备用的原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀,放入步骤一中经过沸水杀菌的非金属罐中,然后用杀菌后的厚纱布密封口,在15-20℃环境中自然发酵30-50天,间隔5-7天用杀菌后的木质搅拌工具搅拌一次,直到发酵完全,得到发酵物料;
步骤三、酒液精制:
将步骤二中的发酵后物料用杀菌后的纱布过滤,除去固体杂质得酒液,加入步骤一中按重量称取的蜂蜜和崂山红茶搅拌均匀,放入枣木容器中密封静置15-20天,抽取上清液得保健葡萄酒。
2.根据权利要求1所述的一种复合式保健葡萄酒的制备方法,其特征在于,所述的步骤三中得到的保健葡萄酒的酒精含量的重量百分比为8-15%。
3.根据权利要求1所述的一种复合式保健葡萄酒的制备方法,其特征在于,具体步骤如下:
步骤一、原料处理:
首先按重量组份称取红葡萄5份,桑葚1份,蓝莓1份,黑莓1份,嘉宝果1份,玫瑰花1份,崂山参2份,冰糖1份,蜂蜜0.5份,崂山红茶1份,橡木片0.1份;然后将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入重量百分比浓度为10%的食盐水中浸泡1小时,保持果皮完整,再用重量百分比浓度为5%的乙醇水溶液将原料鲜品冲洗1-2次,洗净自然晾干,得到原料鲜品;再将称取的橡木片在90℃的环境中恒温烘干1小时备用;再将非金属罐、纱布和木质搅拌工具用沸水杀菌烘干备用,
步骤二、发酵:
将步骤一中晾干备用的原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀,放入步骤一中经过沸水杀菌的非金属罐中,然后用杀菌后的厚纱布密封口,在20℃环境中自然发酵50天,间隔7天用杀菌后的木质搅拌工具搅拌一次,直到发酵完全,得到发酵物料;
步骤三、酒液精制:
将步骤二中的发酵后物料用杀菌后的纱布过滤,除去固体杂质得酒液,加入步骤一中按重量称取的蜂蜜和崂山红茶搅拌均匀,放入枣木容器中密封静置20天,抽取上清液得保健葡萄酒,经测量酒精度数为15度。
4.根据权利要求1所述的一种复合式保健葡萄酒的制备方法,其特征在于,具体步骤如下:
步骤一、原料处理:
首先按重量组份称取红葡萄5份,桑葚2份,蓝莓2份,黑莓2份,嘉宝果2份,玫瑰花2份,崂山参2份,冰糖1份,蜂蜜1份,崂山红茶2份,橡木片0.2份;然后将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入重量百分比浓度为8%的食盐水中浸泡1小时,保持果皮完整,再用重量百分比浓度为3%的乙醇水溶液将原料鲜品冲洗1-2次,洗净自然晾干,得到原料鲜品;再将称取的橡木片在90℃的环境中恒温烘干0.5小时备用;再将非金属罐、纱布和木质搅拌工具用沸水杀菌烘干备用,
步骤二、发酵:
将步骤一中晾干备用的原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀,放入步骤一中经过沸水杀菌的非金属罐中,然后用杀菌后的厚纱布密封口,在20℃环境中自然发酵40天,间隔7天用杀菌后的木质搅拌工具搅拌一次,直到发酵完全,得到发酵物料;
步骤三、酒液精制:
将步骤二中的发酵后物料用杀菌后的纱布过滤,除去固体杂质得酒液,加入步骤一中按重量称取的蜂蜜和崂山红茶搅拌均匀,放入枣木容器中密封静置15天,抽取上清液得保健葡萄酒,经测量酒精度数为13度。
5.根据权利要求1所述的一种复合式保健葡萄酒的制备方法,其特征在于,具体步骤如下:
步骤一、原料处理:
首先按重量组份称取红葡萄6份,桑葚1.5份,蓝莓1.5份,黑莓1.5份,嘉宝果1.5份,玫瑰花1.5份,崂山参2.5份,冰糖1.25份,蜂蜜0.75份,崂山红茶1.5份,橡木片0.15份;然后将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入重量百分比浓度为9%的食盐水中浸泡2小时,保持果皮完整,再用重量百分比浓度为4%的乙醇水溶液将原料鲜品冲洗2次,洗净自然晾干,得到原料鲜品;再将称取的橡木片在95℃的环境中恒温烘干1小时备用;再将非金属罐、纱布和木质搅拌工具用沸水杀菌烘干备用,
步骤二、发酵:
将步骤一中晾干备用的原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀,放入步骤一中经过沸水杀菌的非金属罐中,然后用杀菌后的厚纱布密封口,在15℃环境中自然发酵30天,间隔5天用杀菌后的木质搅拌工具搅拌一次,直到发酵完全,得到发酵物料;
步骤三、酒液精制:
将步骤二中的发酵后物料用杀菌后的纱布过滤,除去固体杂质得酒液,加入步骤一中按重量称取的蜂蜜和崂山红茶搅拌均匀,放入枣木容器中密封静置18天,抽取上清液得保健葡萄酒,经测量酒精度数为14度。
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