CN106118938A - 一种复合式保健葡萄酒 - Google Patents
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Abstract
一种复合式保健葡萄酒，其原料组成成分为：红葡萄5‑7份，桑葚1‑2份，蓝莓1‑2份，黑莓1‑2份，嘉宝果1‑2份，玫瑰花1‑2份，崂山参2‑3份，冰糖1‑1.5份，蜂蜜0.5‑1份，崂山红茶1‑2份，橡木片0.1‑1份；本发明具有制作工艺简单，成本低，良好的心血管保健功效的优点。
Description
技术领域
本发明属于饮品制备技术领域，涉及一种以水果为原料混合制成的养心葡萄酒，具体涉及一种以葡萄为主要原料制成的复合式保健葡萄酒。
背景技术
逢年过节，亲朋好友聚会，人们自然少不了喝酒助兴。但是喝酒有损身体健康，尤其伤害心脏，容易引起高血压、心血管疾病。随着人们养生保健意识的增强，葡萄酒逐渐得到人们的认可。葡萄酒中含有较多的花色苷、原花青素、儿茶素、单宁等物质，它们具有扩张血管、增强血管通透性的作用。每天饮用适量的葡萄酒，既可以提高血液中高密度脂蛋白的浓度，也可以降低血液中胆固醇和血脂的含量。此外，葡萄酒中多酚的含量很高，当葡萄酒中的多酚进入人体内的消化系统后，一方面会在血液中加速胆固醇的转化，即降低低密度脂蛋白的含量，同时多酚还会与低密度脂蛋白相结合，与多酚结合后的低密度脂蛋白会非常稳定，它将不会再与活性氧结合。多酚还能稳定构成动脉血管壁中各种膜的胶原纤维，抑制组胺酸酶的活性，避免产生过多能降低管壁透性的组胺，从而加强预防心血管病的产生，而且，葡萄酒中的多酚物质，还能够抑制血小板的凝集，进而防止血栓的形成，对预防心血管病再起一层保障效果。因此，适量饮用葡萄酒有益预防心脑血管疾病。随着人们生活水平的提高，人们发现有的水果更有益于心脏健康，例如桑葚、黑莓、嘉宝果等。
发明内容
为了克服上述现有技术的不足，本发明提供了一种复合式保健葡萄酒，利用多种鲜果原料混合发酵，实现低成本、纯天然、保健功效明显的特点。
为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案为：
一种复合式保健葡萄酒，其原料组成成分为：红葡萄5-7份，桑葚1-2份，蓝莓1-2份，黑莓1-2份，嘉宝果1-2份，玫瑰花1-2份，崂山参2-3份，冰糖1-1.5份，蜂蜜0.5-1份，崂山红茶1-2份，橡木片0.1-1份。
一种复合式保健葡萄酒的制备方法，具体步骤如下：
步骤一、原料处理：
首先按重量组份称取红葡萄5-7份，桑葚1-2份，蓝莓1-2份，黑莓1-2份，嘉宝果1-2份，玫瑰花1-2份，冰糖1-1.5份，蜂蜜0.5-1份，崂山红茶1-2份，橡木片0.1-1份；然后将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入重量百分比浓度为8-10％的食盐水中浸泡1-2小时，保持果皮完整，用重量百分比浓度为3-5％的乙醇水溶液将原料鲜品冲洗1-2次，洗净自然晾干，得到原料鲜品；再将称取的橡木片在90-100℃的环境中恒温烘干0.5-1小时备用；再将非金属罐、纱布和木质搅拌工具用沸水杀菌烘干备用，
步骤二、发酵：
将步骤一中晾干备用的原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀，放入步骤一中经过沸水杀菌的非金属罐中，然后用杀菌后的厚纱布密封口，在15-20℃环境中自然发酵30-50天，间隔5-7天用杀菌后的木质搅拌工具搅拌一次，直到发酵完全，得到发酵物料；
步骤三、酒液精制：
将步骤二中的发酵后物料用杀菌后的纱布过滤，除去固体杂质得酒液，加入步骤一中按重量称取的蜂蜜和崂山红茶搅拌均匀，放入枣木容器中密封静置15-20天，抽取上清液得保健葡萄酒。
本发明的有益效果：
本发明与现有技术相比，其原料纯正易得，配比合理，制作工艺简单，成本低，产品口感好，饮用环境友好，每天饮用100-200毫升，能够护心和软化血管，具有良好的心血管保健功效。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步描述。
实施例1：
一种复合式保健葡萄酒，其原料组成成分为：红葡萄5份，桑葚1份，蓝莓1份，黑莓1份，嘉宝果1份，玫瑰花1份，崂山参2份，冰糖1份，蜂蜜0.5份，崂山红茶1份，橡木片0.1份。
一种复合式保健葡萄酒的制备方法，具体步骤如下：
步骤一、原料处理：
首先按重量组份称取红葡萄5份，桑葚1份，蓝莓1份，黑莓1份，嘉宝果1份，玫瑰花1份，崂山参2份，冰糖1份，蜂蜜0.5份，崂山红茶1份，橡木片0.1份；然后将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入重量百分比浓度为10％的食盐水中浸泡1小时，保持果皮完整，再用重量百分比浓度为5％的乙醇水溶液将原料鲜品冲洗1次，洗净自然晾干，得到原料鲜品；再将称取的橡木片在90℃的环境中恒温烘干1小时备用；再将非金属罐、纱布和木质搅拌工具用沸水杀菌烘干备用，
步骤二、发酵：
将步骤一中晾干备用的原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀，放入步骤一中经过沸水杀菌的非金属罐中，然后用杀菌后的厚纱布密封口，在20℃环境中自然发酵50天，间隔7天用杀菌后的木质搅拌工具搅拌一次，直到发酵完全，得到发酵物料；
步骤三、酒液精制：
将步骤二中的发酵后物料用杀菌后的纱布过滤，除去固体杂质得酒液，加入步骤一中按重量称取的蜂蜜和崂山红茶搅拌均匀，放入枣木容器中密封静置20天，抽取上清液得保健葡萄酒，经测量酒精度数为15度。
选取中年男士30人，体型偏胖，高血压、高血脂症状明显，每天饮用养心葡萄酒200毫升，坚持饮用4个月，经医院检查，有25人血压明显降低。
实施例2：
一种复合式保健葡萄酒，其原料组成成分为：红葡萄7份，桑葚2份，蓝莓2份，黑莓2份，嘉宝果2份，玫瑰花2份，崂山参2份，冰糖1份，蜂蜜1份，崂山红茶2份，橡木片0.2份。
一种复合式保健葡萄酒的制备方法，具体步骤如下：
步骤一、原料处理：
首先按重量组份称取红葡萄5份，桑葚2份，蓝莓2份，黑莓2份，嘉宝果2份，玫瑰花2份，崂山参2份，冰糖1份，蜂蜜1份，崂山红茶2份，橡木片0.2份；然后将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入重量百分比浓度为8％的食盐水中浸泡1小时，保持果皮完整，再用重量百分比浓度为3％的乙醇水溶液将原料鲜品冲洗1-2次，洗净自然晾干，得到原料鲜品；再将称取的橡木片在90℃的环境中恒温烘干0.5小时备用；再将非金属罐、纱布和木质搅拌工具用沸水杀菌烘干备用，
步骤二、发酵：
将步骤一中晾干备用的原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀，放入步骤一中经过沸水杀菌的非金属罐中，然后用杀菌后的厚纱布密封口，在20℃环境中自然发酵40天，间隔7天用杀菌后的木质搅拌工具搅拌一次，直到发酵完全，得到发酵物料；
步骤三、酒液精制：
将步骤二中的发酵后物料用杀菌后的纱布过滤，除去固体杂质得酒液，加入步骤一中按重量称取的蜂蜜和崂山红茶搅拌均匀，放入枣木容器中密封静置15天，抽取上清液得保健葡萄酒，经测量酒精度数为13度。
临床数据显示，麦岛村45-55岁中年妇女20人，体型偏胖，高血压、高血脂症状明显，每天饮用养心葡萄酒100毫升，坚持饮用6个月，经医院检查，有18人血压明显降低。
实施例3：
一种复合式保健葡萄酒，其原料组成成分为：红葡萄6份，桑葚1.5份，蓝莓1.5份，黑莓1.5份，嘉宝果1.5份，玫瑰花1.5份，崂山参2.5份，冰糖1.25份，蜂蜜0.75份，崂山红茶1.5份，橡木片0.15份。
一种复合式保健葡萄酒的制备方法，具体步骤如下：
步骤一、原料处理：
首先按重量组份称取红葡萄6份，桑葚1.5份，蓝莓1.5份，黑莓1.5份，嘉宝果1.5份，玫瑰花1.5份，崂山参2.5份，冰糖1.25份，蜂蜜0.75份，崂山红茶1.5份，橡木片0.15份；然后将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入重量百分比浓度为9％的食盐水中浸泡2小时，保持果皮完整，再用重量百分比浓度为4％的乙醇水溶液将原料鲜品冲洗2次，洗净自然晾干，得到原料鲜品；再将称取的橡木片在95℃的环境中恒温烘干1小时备用；再将非金属罐、纱布和木质搅拌工具用沸水杀菌烘干备用，
步骤二、发酵：
将步骤一中晾干备用的原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀，放入步骤一中经过沸水杀菌的非金属罐中，然后用杀菌后的厚纱布密封口，在15℃环境中自然发酵30天，间隔5天用杀菌后的木质搅拌工具搅拌一次，直到发酵完全，得到发酵物料；
步骤三、酒液精制：
将步骤二中的发酵后物料用杀菌后的纱布过滤，除去固体杂质得酒液，加入步骤一中按重量称取的蜂蜜和崂山红茶搅拌均匀，放入枣木容器中密封静置18天，抽取上清液得保健葡萄酒，经测量酒精度数为14度。
临床数据显示，麦岛村45-55岁中年妇女20人,中年男士20，体型偏胖，高血压、高血脂症状明显，每天饮用养心葡萄酒100毫升，坚持饮用6个月，经医院检查，有36人血压明显降低。
Claims (4)
1.一种复合式保健葡萄酒，其特征在于，其原料组成成分为：红葡萄5-7份，桑葚1-2份，蓝莓1-2份，黑莓1-2份，嘉宝果1-2份，玫瑰花1-2份，崂山参2-3份，冰糖1-1.5份，蜂蜜0.5-1份，崂山红茶1-2份，橡木片0.1-1份。
2.根据权利要求1所述的一种复合式保健葡萄酒，其特征在于，其原料组成成分为：红葡萄5份，桑葚1份，蓝莓1份，黑莓1份，嘉宝果1份，玫瑰花1份，崂山参2份，冰糖1份，蜂蜜0.5份，崂山红茶1份，橡木片0.1份。
3.根据权利要求1所述的一种复合式保健葡萄酒，其特征在于，其原料组成成分为：红葡萄5份，桑葚2份，蓝莓2份，黑莓2份，嘉宝果2份，玫瑰花2份，崂山参2份，冰糖1份，蜂蜜1份，崂山红茶2份，橡木片0.2份。
4.根据权利要求1所述的一种复合式保健葡萄酒，其特征在于，其原料组成成分为：红葡萄6份，桑葚1.5份，蓝莓1.5份，黑莓1.5份，嘉宝果1.5份，玫瑰花1.5份，崂山参2.5份，冰糖1.25份，蜂蜜0.75份，崂山红茶1.5份，橡木片0.15份。
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|---|---|---|---|---|
| CN113046200A (zh) * | 2021-04-29 | 2021-06-29 | 遵义医科大学 | 一种玫瑰红茶混合预调酒及其制备工艺 |
Citations (3)
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| CN105018266A (zh) * | 2015-07-31 | 2015-11-04 | 陆珍凤 | 一种野生山葡萄酒及其制备方法 |
| CN105567486A (zh) * | 2014-10-17 | 2016-05-11 | 罗福仲 | 单/双粒葡萄单独酿造、包装的葡萄酒及其方法 |
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