CN105567486A - 单/双粒葡萄单独酿造、包装的葡萄酒及其方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种单/双粒葡萄单独酿造、包装的葡萄酒及其方法。单粒或双粒鲜葡萄分别在透明或半透明的细小玻璃瓶内单独酿造、包装。葡萄酒各组分重量份如下：鲜葡萄1-2粒10-30g，蜂蜜2-6g，酒母0.002-0.004g，焦亚硫酸钾0.004-0.008g，橡木片1-2小片1-2g。酿造、包装步骤为:将鲜葡萄在清水中清洗后沥干；将鲜葡萄和橡木片放入容积为20-40ml的透明或半透明玻璃瓶内；将酒母、焦亚硫酸钾和纯净水按比例搅拌溶解，再用医用注射器注入鲜葡萄内；好氧发酵4-7天；厌氧发酵4-7天并陈酿1个月；低温灭菌后，即制得由单/双粒鲜葡萄单独酿造、包装的葡萄酒。本发明酿造、包装的葡萄酒具有独特的酒文化和趣味性。
Description
技术领域
本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，尤其是一种单/双粒葡萄单独酿造、包装的葡萄酒及其方法。
背景技术
现有的葡萄酒酿造方法是：以鲜葡萄、白糖和酵母为原料，经过发酵、过滤而成，产品为清澈、透亮的液体。长期以来均采用较大容量的容器发酵，然后采用玻璃瓶进行包装、销售。
发明内容
本发明的目的是提供一种采用透明或半透明的细小玻璃瓶直接将单/双粒葡萄单独酿造、包装成葡萄酒及其方法，具有独特的酒文化和趣味性。
本发明的技术方案是：单粒或双粒鲜葡萄分别在透明或半透明的细小玻璃瓶内单独酿造、包装。
所述葡萄酒各组分重量份如下：
鲜葡萄1-2粒10-30g，
蜂蜜2-6g，
酒母0.002-0.004g，
焦亚硫酸钾0.004-0.008g，
橡木片1-2小片1-2g。
所述葡萄酒采用如下步骤酿造、包装而成:
A.将鲜葡萄在清水中清洗后沥干，拣除病果、烂果和青果后，剪去果柄，采用三孔分级板筛除过大、过小的颗粒，留下大小一致的颗粒备用；
B.将步骤A选用的鲜葡萄和橡木片放入容积为20-40ml的透明或半透明玻璃瓶内；
C.将酒母、焦亚硫酸钾和纯净水按1:2:100的比例搅拌溶解，再用医用注射器注入鲜葡萄内；
D.玻璃瓶口设置透气膜进行好氧发酵4-7天，期间每天倒瓶摇晃1-2次，直至没有气泡冒出；
E.去除透气膜，密封玻璃瓶口，转入厌氧发酵4-7天并陈酿1个月；
F.低温灭菌后，即制得由单/双粒鲜葡萄单独酿造、包装的葡萄酒。
在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草、或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。但橡木桶价格昂贵。本发明将橡木加工过程中剩下的边角料加工成细小的橡木片与鲜葡萄一起发酵，可达到在橡木桶中陈酿一样的效果。
整粒鲜葡萄放入细小玻璃瓶内发酵后仍可保持基本完整的葡萄外形，增加葡萄酒的真实性。
传统发酵葡萄酒采用较大容量的容器酿造，然后采用玻璃瓶进行包装、销售。本发明由于采用透明或半透明的细小玻璃瓶直接将单/双粒葡萄酿造、包装成葡萄酒，具有独特的酒文化和趣味性。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明，其中所述原料份数除特殊说明外，均为重量份数。
实施例1：葡萄酒各组分重量份如下：
鲜葡萄1粒10g，
蜂蜜3g，
酒母0.002g，
焦亚硫酸钾0.004g，
橡木片1片1g。
葡萄酒采用如下步骤酿造、包装而成:
A.将鲜葡萄在清水中清洗后沥干，拣除病果、烂果和青果后，剪去果柄，采用三孔分级板筛除过大、过小的颗粒，留下大小一致的颗粒备用；
B.将步骤A选用的鲜葡萄和橡木片放入容积为20ml的半透明玻璃瓶内；
C.将酒母、焦亚硫酸钾和纯净水按1:2:100的比例搅拌溶解，再用医用注射器注入鲜葡萄内；
D.玻璃瓶口设置透气膜进行好氧发酵7天，期间每天倒瓶摇晃2次，直至没有气泡冒出；
E.去除透气膜，密封玻璃瓶口，转入厌氧发酵7天并陈酿1个月；
F.低温灭菌后，即制得由单粒鲜葡萄单独酿造、包装的葡萄酒。
将吸管插入由单粒鲜葡萄单独酿造、包装的半透明的细小玻璃瓶内，即可汲取并享用口感醇厚、富含橡木怡人香气的葡萄酒。
实施例2：葡萄酒各组分重量份如下：
鲜葡萄2粒20g，
蜂蜜6g，
酒母0.004g，
焦亚硫酸钾0.008g，
橡木片2片2g。
葡萄酒采用如下步骤酿造、包装而成:
A.将鲜葡萄在清水中清洗后沥干，拣除病果、烂果和青果后，剪去果柄，采用三孔分级板筛除过大、过小的颗粒，留下大小一致的颗粒备用；
B.将步骤A选用的鲜葡萄和橡木片放入容积为40ml的半透明玻璃瓶内；
C.将酒母、焦亚硫酸钾和纯净水按1:2:100的比例搅拌溶解，再用医用注射器注入鲜葡萄内；
D.玻璃瓶口设置透气膜进行好氧发酵7天，期间每天倒瓶摇晃1-2次，直至没有气泡冒出；
E.去除透气膜，密封玻璃瓶口，转入厌氧发酵7天并陈酿1个月；
F.低温灭菌后，即制得由双粒鲜葡萄单独酿造、包装的葡萄酒。
将吸管插入由双粒鲜葡萄单独酿造、包装的半透明的细小玻璃瓶内，即可汲取并享用口感醇厚、富含橡木怡人香气的葡萄酒。如供情侣两人共同享用，别有一番情趣。
Claims (1)
1.单/双粒葡萄单独酿造、包装的葡萄酒及其方法，其特征在于，单粒或双粒鲜葡萄分别在透明或半透明的细小玻璃瓶内单独酿造、包装；
所述葡萄酒各组分重量份如下：
鲜葡萄1-2粒10-30g，
蜂蜜2-6g，
酒母0.002-0.004g，
焦亚硫酸钾0.004-0.008g，
橡木片1-2片1-2g；
所述葡萄酒采用如下步骤酿造、包装而成:
A.将鲜葡萄在清水中清洗后沥干，拣除病果、烂果和青果后，剪去果柄，采用三孔分级板筛除过大、过小的颗粒，留下大小一致的颗粒备用；
B.将步骤A选用的鲜葡萄和橡木片放入容积为20-40ml的透明或半透明玻璃瓶内；
C.将酒母、焦亚硫酸钾和纯净水按1:2:100的比例搅拌溶解，再用医用注射器注入鲜葡萄内；
D.玻璃瓶口设置透气膜进行好氧发酵4-7天，期间每天倒瓶摇晃1-2次，直至没有气泡冒出；
E.去除透气膜，密封玻璃瓶口，转入厌氧发酵4-7天并陈酿1个月；
F.低温灭菌后，即制得由单/双粒鲜葡萄单独酿造、包装的葡萄酒。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410548868.5A CN105567486A (zh) | 2014-10-17 | 2014-10-17 | 单/双粒葡萄单独酿造、包装的葡萄酒及其方法 |
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| CN201410548868.5A CN105567486A (zh) | 2014-10-17 | 2014-10-17 | 单/双粒葡萄单独酿造、包装的葡萄酒及其方法 |
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| CN105567486A true CN105567486A (zh) | 2016-05-11 |
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| CN201410548868.5A Pending CN105567486A (zh) | 2014-10-17 | 2014-10-17 | 单/双粒葡萄单独酿造、包装的葡萄酒及其方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN105567486A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106118938A (zh) * | 2016-09-07 | 2016-11-16 | 西京学院 | 一种复合式保健葡萄酒 |
| CN108485858A (zh) * | 2018-05-15 | 2018-09-04 | 甘孜州康定红葡萄酒业有限公司 | 一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法 |
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2014
- 2014-10-17 CN CN201410548868.5A patent/CN105567486A/zh active Pending
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| CN108485858A (zh) * | 2018-05-15 | 2018-09-04 | 甘孜州康定红葡萄酒业有限公司 | 一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法 |
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