CN103834520A - 一种葡萄保健酒 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种葡萄保健酒，所述葡萄保健酒由以下配方比组成：鲜葡萄1000-1500份，干菊花10-20份、当归1-3份、枸杞3-8份、人参1-2份、藏红花1-2份、白砂糖100-200份、葡萄酒酵母1-3份、纯净水3000-4000份。本发明制作的葡萄保健酒具有低酒精度、淡花香、味微甜、易上口、不易醉等特点。还具备明目、益气、活经络、预防三高等功效，适合长期适量饮用。

Description

一种葡萄保健酒
技术领域
本发明属于葡萄深加工领域，尤其涉及一种葡萄保健酒加工方法。
背景技术
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7％的酒精饮品。目前市场上的葡萄酒总得分为白葡萄酒和红葡萄酒。葡萄酒深受消费者喜爱，适量饮用具有一定的营养保健功能。但是目前市场上缺乏以保健为目的葡萄酒。
发明内容
本发明的目的是提供一种现代葡萄保健酒加工方法。
为了达到上述目的采用以下技术方案：一种葡萄保健酒，由以下重量份的原料制成的：鲜葡萄1000-1500份，干菊花10-20份、当归1-3份、枸杞3-8份、人参1-2份、藏红花1-2份、白砂糖100-200份、葡萄酒酵母1-3份、纯净水3000-4000份。
一种葡萄保健酒，由以下优选重量份的原料制成的：鲜葡萄1200-1500份，干菊花10-15份、当归2-3份、枸杞3-5份、人参1-2份、藏红花1-2份、白砂糖120-180份、葡萄酒酵母1-2份、纯净水3000-3500份。
一种葡萄保健酒，最优重量配比为：鲜葡萄1350份，干菊花12份、当归2份、枸杞3份、人参2份、藏红花1.5份、白砂糖160份、葡萄酒酵母1.4份、纯净水3300份。
本发明的制作方法是：
选取成熟新鲜的葡萄，将葡萄在清水中充分洗涤干净，沥干水分；
去除葡萄的果梗，放入破碎机中将果粒破碎得到葡萄浆；
将干菊花、当归、枸杞、人参、藏红花等打碎，放入纱包中，用纯净水烧开泡制；
待凉透后将泡取液和纱包中的粉剂一块和葡萄浆混合，放入白砂糖，搅拌均匀，使白砂糖完全溶解，放入酵母菌进行发酵；
常温发酵3-5天，每天搅拌2-3次，使各原料充分发酵；
用单层纱布滤去较大的杂质颗粒，再用多层纱布滤去细小的杂质，得到原汁；
将滤除杂质后的原汁，进行导流或过滤的方法进行拼瓶；
将拼瓶后的原汁放在背光、通风的地方发酵一个月后即得成品。
发酵时选用干净无污渍的玻璃瓶，封口时不能过于严密，应留有在发酵过程中发酵气体排除的间隙。
本发明中的干菊花、枸杞、当归、人参、藏红花等选用超市购买的上等原材料。
本发明制作的葡萄保健酒具有低酒精度、淡花香、味微甜、易上口、不易醉等特点，还具备明目、益气、活经络、预防三高等功效，适合长期适量饮用。
具体实施方式
实施例1
本实例所述的一种葡萄保健酒，其重量配比为：鲜葡萄1400份，干菊花14份、当归2份、枸杞3份、人参2份、藏红花1.5份、白砂糖150份、葡萄酒酵母1.5份、纯净水3500份。
选取成熟新鲜的夏黑葡萄，将葡萄在清水中充分洗涤干净，沥干水分；
去除葡萄的果梗，放入破碎机中将果粒破碎得到葡萄浆；
将干菊花、当归、枸杞、人参、藏红花等打碎，放入纱包中，用纯净水烧开泡制；
待凉透后将泡取液和纱包中的粉剂一块和葡萄浆混合，放入白砂糖，搅拌均匀，使白砂糖完全溶解，放入酵母菌进行发酵；
常温发酵5天，每天搅拌3次，使各原料充分发酵；
用单层纱布滤去较大的杂质颗粒，再用多层纱布滤去细小的杂质，得到原汁；
将滤除杂质后的原汁，用导流方法进行拼瓶；
将拼瓶后的原汁放在背光、通风的地方发酵一个月后即得成品。

Claims (5)

1.一种葡萄保健酒，其特征是由以下重量份的原料制成的：鲜葡萄1000-1500份，干菊花10-20份、当归1-3份、枸杞3-8份、人参1-2份、藏红花1-2份、白砂糖100-200份、葡萄酒酵母1-3份、纯净水3000-4000份。
2.根据权利要求1所述的一种葡萄保健酒，其特征在于所需各原料优选重量配比为：鲜葡萄1200-1500份，干菊花10-15份、当归2-3份、枸杞3-5份、人参1-2份、藏红花1-2份、白砂糖120-180份、葡萄酒酵母1-2份、纯净水3000-3500份。
3.根据权利要求1所述的一种葡萄保健酒，其特征在于所需各原料最优重量配比为：鲜葡萄1350份，干菊花12份、当归2份、枸杞3份、人参2份、藏红花1.5份、白砂糖160份、葡萄酒酵母1.4份、纯净水3300份。
4.根据权利要求1所述的一种葡萄保健酒，其特征在于所选的葡萄品种为夏黑。
5.根据权利要求1所述的一种葡萄保健酒，其特征在于葡萄酒的酒精度在7％-9％之间。
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