CN104824736A - 一种茉莉绿茶味吊瓜子及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种茉莉绿茶味吊瓜子及其制备方法，以下述重量份的原料制成：吊瓜子90-110份、茉莉花茶9-11份、绿茶8-10份、食用盐1-3份、白糖4-6份、味精0.1-0.3份、桂皮0.1-0.5份、八角0.1-0.5份、甘草0.1-0.5份；以下述顺序的步骤制得：原料预处理；煮制；炒制。本发明茉莉绿茶味吊瓜子具有茉莉和绿茶的清香，口感好，更入味，有利于身体健康，不添加化学添加剂，绿色环保健康。

Description

一种茉莉绿茶味吊瓜子及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种瓜子的制作工艺，具体是一种茉莉绿茶味吊瓜子的制备方法。

背景技术

吊瓜子，本名栝楼籽，据《本草纲目》及各大中药辞典记载，具有清肺、化痰、止咳、润肠、通便等功效。现代医药学研究证明：瓜蒌籽含不饱和脂肪酸16.8％，蛋白质5.46％，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。食用栝楼籽，有扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用；对急性心肌缺血有明显的保护作用；对离体绒癌细胞增殖和艾滋病毒具有强烈的抑制作用；对糖尿病有一定的治疗作用；对高血压、高血脂、高血粘度有辅助疗效；能提高肌体免疫功能；并有瘦身美容之功效。

吊瓜籽粒大肉多，含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和多种氨基酸和微量元素，是绿色天然休闲食品。

现有技术吊瓜子口味单一，入味效果差，无法满足大众对糕口感的需求。同时，市场上茉莉味、绿茶味等瓜子产品各种各样，其制备方法大同小异。但是，由于吊瓜子结构不同于其他瓜子，如何充分入味，保留其营养，是制备吊瓜子需要解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术吊瓜子口味单一，入味效果差的缺陷，提供一种茉莉绿茶味吊瓜子及其制备方法。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种茉莉绿茶味吊瓜子，以下述重量份的原料制成：吊瓜子90-110份、茉莉花茶9-11份、绿茶8-10份、食用盐1-3份、白糖4-6份、味精0.1-0.3份、桂皮0.1-0.5份、八角0.1-0.5份、甘草0.1-0.5份；

以下述顺序的步骤制得：

(1)原料预处理：选取颗粒饱满、均匀的吊瓜子，将选取的吊瓜子清洗干净，置于盐水中浸泡10h，再用清水冲洗一次，捞出沥干；

(2)煮制：将茉莉花茶、绿茶放入锅中，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用盐、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮80min；

(3)炒制：将煮制后的瓜子进行脱水处理，脱水至原含水量的55％后进行小火炒制20-30min，常温摊开冷却。

步骤(1)中盐水的浓度为25-35％。

步骤(2)中水的加入量为吊瓜子重量的3倍。

本发明还提供了一种茉莉绿茶味吊瓜子制备方法，该方法包括以下述顺序的步骤：

(1)原料预处理：选取颗粒饱满、均匀的吊瓜子，将选取的吊瓜子清洗干净，置于盐水中浸泡10h，再用清水冲洗一次，捞出沥干；

(2)煮制：将茉莉花茶、绿茶放入锅中，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用盐、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮80min；

(3)炒制：将煮制后的瓜子进行脱水处理，脱水至原含水量的55％后进行小火炒制20-30min，常温摊开冷却。

茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉.是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。茉莉花茶在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

本发明的有益效果：本发明茉莉绿茶味吊瓜子具有茉莉和绿茶的清香，口感好，更入味，有利于身体健康，不添加化学添加剂，绿色环保健康。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1

茉莉绿茶味吊瓜子，包括主料吊瓜子，辅料食用盐、白糖、味精、桂皮、八角、甘草，配料为：吊瓜子100份、茉莉花茶10份、绿茶8份、食用盐2份、白糖5份、味精0.3份、桂皮0.3份、八角0.3份、甘草0.3份。

选取颗粒饱满、均匀的吊瓜子原料，将选取的吊瓜子原料清洗干净，置于浓度为30％的盐水中浸泡10h，再用清水冲洗一次，捞出沥干，将茉莉花茶、绿茶放入锅中，加入适量清水，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用盐、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮80min，其中，水的加入量为吊瓜子重量的3倍，将煮制后的吊瓜子进行脱水处理，脱水至原含水量的55％后进行小火炒制20min，常温摊开冷却。

实施例2

茉莉绿茶味吊瓜子，吊瓜子90份、茉莉花茶11份、绿茶10份、食用盐1份、白糖6份、味精0.2份、桂皮0.1份、八角0.5份、甘草0.5份。

选取颗粒饱满、均匀的吊瓜子原料，将选取的吊瓜子原料清洗干净，置于浓度为35％的盐水中浸泡10h，再用清水冲洗一次，捞出沥干，将茉莉花茶、绿茶放入锅中，加入适量清水，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用盐、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮80min，其中，水的加入量为吊瓜子重量的3倍，将煮制后的吊瓜子进行脱水处理，脱水至原含水量的55％后进行小火炒制30min，常温摊开冷却。

实施例3

茉莉绿茶味吊瓜子，吊瓜子110份、茉莉花茶9份、绿茶9份、食用盐3份、白糖5份、味精0.1份、桂皮0.5份、八角0.1份、甘草0.1份。

选取颗粒饱满、均匀的吊瓜子原料，将选取的吊瓜子原料清洗干净，置于浓度为25％的盐水中浸泡10h，再用清水冲洗一次，捞出沥干，将茉莉花茶、绿茶放入锅中，加入适量清水，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用盐、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮80min，其中，水的加入量为吊瓜子重量的3倍，将煮制后的吊瓜子进行脱水处理，脱水至原含水量的55％后进行小火炒制30min，常温摊开冷却。

以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种茉莉绿茶味吊瓜子，其特征在于，以下述重量份的原料制成：吊瓜子90-110份、茉莉花茶9-11份、绿茶8-10份、食用盐1-3份、白糖4-6份、味精0.1-0.3份、桂皮0.1-0.5份、八角0.1-0.5份、甘草0.1-0.5份；

以下述顺序的步骤制得：

(1)原料预处理：选取颗粒饱满、均匀的吊瓜子，将选取的吊瓜子清洗干净，置于盐水中浸泡10h，再用清水冲洗一次，捞出沥干；

(2)煮制：将茉莉花茶、绿茶放入锅中，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用盐、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮80min；

(3)炒制：将煮制后的瓜子进行脱水处理，脱水至原含水量的55％后进行小火炒制20-30min，常温摊开冷却。

2.根据权利要求1所述的一种茉莉绿茶味吊瓜子制备方法，其特征在于，步骤(1)中盐水的浓度为25-35％。

3.根据权利要求1所述的一种茉莉绿茶味吊瓜子制备方法，其特征在于，步骤(2)中水的加入量为吊瓜子重量的3倍。

4.一种茉莉绿茶味吊瓜子制备方法，其特征在于，该方法包括以下述顺序的步骤：

(1)原料预处理：选取颗粒饱满、均匀的吊瓜子，将选取的吊瓜子清洗干净，置于盐水中浸泡10h，再用清水冲洗一次，捞出沥干；

(2)煮制：将茉莉花茶、绿茶放入锅中，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用盐、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮80min；

(3)炒制：将煮制后的瓜子进行脱水处理，脱水至原含水量的55％后进行小火炒制20-30min，常温摊开冷却。