CN102048061A - 烹饪套装及其在电饭锅中的应用 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种烹饪套装及其在电饭锅中的应用。通过将本发明的烹饪套装用于电饭锅中，使得人们可利用电饭锅高效、低能耗地同时烹饪出互不串味的两个以上菜肴或者同时烹饪出互不串味的菜肴和米饭，其中米饭保持了其原有的中性口味。

Description

烹饪套装及其在电饭锅中的应用
技术领域
本发明涉及一种烹饪套装及其在电饭锅中的应用。
背景技术
在亚洲，电饭锅是人们家庭生活中不可或缺的家用电器之一。目前，电饭锅的主要功能是煮饭，为此人们需要另外分别烹饪不同的菜肴。然而，随着现代生活节奏的加快，人们希望通过仅使用一种已知的厨房电器就能同时制备两种以上的菜肴或者同时制备米饭和菜肴，从而更便利有效地烹饪食品。因此，为了满足上述需要，人们希望开发出能同时制备两种以上的菜肴或者同时制备米饭和菜肴的技术。由于该技术能同时完成多个烹饪任务并且可降低加热所需的能耗，故其具有广阔的市场前景。
已知的传统技术包括将生米与食材(比如肉片、蔬菜等)及调味料一起放入电饭锅中加水蒸煮，但该方法存在如下缺陷：米饭与食材均具有来自调味料的相同口味，并且调味料在烹饪过程中发生沉淀，在电饭锅底部形成层，从而在电饭锅内有烧糊、结壳或干结的趋势，并且会产生令人不愉快的气味。
另一已知技术是将生米与加有调味料的食材分开放置在两个隔离空间中(比如分别在电饭锅和加热平台(heating plate)上的烹饪锅中)进行烹饪。该技术因其需要分别加热两个隔离空间而产生更高的能耗，此外，由于不同的烹饪时间，故几乎不可能同时完成菜肴和米饭的烹饪。
另一已知技术是使用电饭锅上部中的塑料或不锈钢蒸笼(plastic or stainless steel basket)在电饭锅的顶部空间中用蒸汽烹饪菜肴。该技术被用于通过蒸汽仅烹饪菜肴，或者在煮饭期间被使用。如果该技术在煮饭期间使用，那么菜肴会向电饭锅的顶部空间中释放气味，于是来自菜肴的气味进入米饭中。此外，来自菜肴的液体会滴落在米的表面，从而破坏米原有的中性口味。因此，人们希望改进该技术以获得能保持其原有的中性口味的米饭。
因此，利用电饭锅同时烹饪出两种以上菜肴或同时烹饪出菜肴和米饭的传统技术仍有许多待改进的空间。
发明内容
本发明涉及一种烹饪套装，包括蒸煮袋和装有调味配料的配料包，其中蒸煮袋和配料包一起被提供。
本发明的烹饪套装中的蒸煮袋和配料包各自可为一个以上，并且蒸煮袋和配料包可装在盒子或袋子中被一起提供。
配料包内的调味配料为用于制备菜肴的各种调味料，比如香料、增稠剂、增粘剂、发酵原料、辛香料、食品着色剂、增鲜剂、和/或中式功能性配料。调味配料可以各种状态存在，比如块状(例如压缩块状)、粉末状、颗粒状、液态、或包含颗粒或不包含颗粒的糊状(比如通心粉类的糊状)等。此外，调味配料可处于常温态、冷藏或冷冻态。
本发明中使用的术语“中式功能性配料”是指人们已使用了几个世纪并被公认为对人类健康具有某些积极作用的膳食配料，比如黑木耳、红枣等。
本发明的烹饪套装中的蒸煮袋可以折叠形式被提供以节省空间。此外，本发明的烹饪套装中的蒸煮袋上可设有密封装置。
本发明中的蒸煮袋由包含99wt％以上的聚酯的单层薄膜制成，该单层薄膜可用传统的双轴向取向的挤压成形方法制备。为了进一步提高蒸煮袋的防粘着性，用于制备该蒸煮袋的单层薄膜可进一步包含微量的二氧化硅。
在本发明中，用于制备蒸煮袋的单层薄膜具有非极性结构，其在23℃下的氧透过率为110-168cm3/m2·d·atm，并且其在38℃下的水蒸气透过率为25-40g/m2·d。由于该单层薄膜具有较低的氧透过率和水蒸气透过率，故由其制得的蒸煮袋具有出色的防水性和防油脂性。此外，本发明的蒸煮袋具有出色的防粘着性并且其在30-121℃下不会发生分解、变形和熔化。因此，本发明的蒸煮袋非常适用于电饭锅。
本发明还涉及上述烹饪套装在电饭锅中的应用，其中将食材(比如肉、蔬菜等)与调味配料装入蒸煮袋中并密封蒸煮袋，然后将经密封的蒸煮袋放入电饭锅中，并在有水的条件下进行蒸煮。该经密封的蒸煮袋在电饭锅中的蒸煮时间根据需要可设置为10-90分钟。在该应用中，人们可使用电饭锅烹饪一个以上的上述经密封的蒸煮袋，于是可利用电饭锅烹饪菜肴并且在电饭锅中可同时制得两个以上的菜肴。由于蒸煮袋具有出色的防水性和防油脂性，故各个蒸煮袋内的食材之间不会彼此串味。
进一步地，在本发明的上述应用中，米可放入电饭锅中与一个以上的上述经密封的蒸煮袋在水中一起蒸煮。此时，人们可在电饭锅中同时制得米饭和一个以上的菜肴。由于蒸煮袋具有出色的防水性和防油脂性，故米饭与蒸煮袋内的食材之间不会彼此串味，米饭可保持其自身的原有口味(即中性口味)。
在本发明的上述应用中，米饭与蒸煮袋内的食材之间或者各个蒸煮袋内的食材之间不会彼此串味，米饭可保持其原有的中性口味。此外，由于蒸煮袋具有出色的防粘着性，故蒸煮袋以及蒸煮袋内的食材与调味配料不会粘附在电饭锅的底部，于是电饭锅在烹饪后易于清洗，并且电饭锅、蒸煮袋内的食品以及米饭中均不会产生令人不愉快的气味。进一步地，由于一个以上装有食材与调味配料的蒸煮袋与米，或者两个以上装有食材与调味配料的蒸煮袋在同一个空间即电饭锅内被加热，故可节省能源，降低能耗。
本发明通过将上述烹饪套装用于电饭锅中，使得人们可利用电饭锅高效、低能耗地同时烹饪出互不串味的两个以上菜肴或者同时烹饪出互不串味的一个以上菜肴和米饭，其中菜肴和米饭可保持它们各自的原有口味。
具体实施方式
为更好地理解本发明，下面结合实施例对本发明进行详细说明，但本发明并不限于此。
实施例1
首先，将1小袋(约60g)来自本发明的上述烹饪套装中的颗粒状蜂蜜排骨调料与400g的排骨条装入来自本发明的上述烹饪套装中的蒸煮袋中，充分拌匀后将蒸煮袋密封。然后将该经密封的蒸煮袋放入电饭锅中，并向电饭锅中加入500ml的水。烹饪10-90分钟(依赖于电饭锅的性能)后，拿出蒸煮袋并倒出其内的食品，由此获得美味可口的排骨。
在本实施例中，使用传统的方法制备本发明的蒸煮袋，其中该蒸煮袋由包含100wt％聚酯的单层薄膜制成。
在该实验中，蒸煮袋保持完整，未发生熔化变形，并且其与电饭锅未发生粘结。于是，电饭锅在烹饪后易于清洗，并且蒸煮袋内的食品以及电饭锅中均未产生令人不愉快的气味。
实施例2
首先，将1小袋(约50g)来自本发明的上述烹饪套装中的液态黑椒酱与300g鱼排和45g甜椒装入来自本发明的上述烹饪套装中的蒸煮袋中，充分拌匀后将蒸煮袋密封。然后将该经密封的蒸煮袋与300g的生米一起放入电饭锅中，并向电饭锅中加入500ml的水。烹饪30-45分钟后，拿出蒸煮袋并倒出其内的食品，由此获得美味可口的黑椒鱼排。
该实施例中使用的蒸煮袋与实施例1中的蒸煮袋相同。
在该实验中，蒸煮袋保持完整，未发生熔化变形，并且其与电饭锅未发生粘结。于是，电饭锅在烹饪后易于清洗，并且蒸煮袋内的食品、米饭以及电饭锅中均未产生令人不愉快的气味。此外，电饭锅中的米饭保持其原有的中性口味，米饭与蒸煮袋内的黑椒鱼排互不串味。
实施例3
首先，将1小袋(约30g)来自本发明的上述烹饪套装中的叉烧粉与200g的肉排装入来自本发明的上述烹饪套装中的蒸煮袋中，充分拌匀后将蒸煮袋密封。然后将该经密封的蒸煮袋与300g的生米一起放入电饭锅中，并向电饭锅中加入500ml的水。烹饪45分钟后，拿出蒸煮袋并倒出其内的食品，由此获得美味可口的叉烧肉。
在本实施例中，使用传统的方法制备本发明的蒸煮袋，其中用于制备该蒸煮袋的单层薄膜除包含作为其主要组分的聚酯之外，还包含0.02％以下的二氧化硅。
在该实验中，蒸煮袋保持完整，未发生熔化变形，并且其与电饭锅未发生粘结。于是，电饭锅在烹饪后易于清洗，并且蒸煮袋内的食品、米饭以及电饭锅中均未产生令人不愉快的气味。此外，电饭锅中的米饭保持其原有的中性口味，米饭与蒸煮袋内的叉烧肉互不串味。
实施例4
首先，将1小袋(约30g)来自本发明的上述烹饪套装中的糊状XO酱与400g的鸡腿片以及60g的甜椒装入来自本发明的上述烹饪套装中的蒸煮袋中，充分拌匀后将蒸煮袋密封。然后将该经密封的蒸煮袋与实施例2中的经密封的蒸煮袋一起放入电饭锅中，并向电饭锅中加入500ml的水。烹饪50分钟后，拿出这两个蒸煮袋并倒出其内的食品，由此获得美味可口的XO鸡和黑椒鱼排。
该实施例中使用的蒸煮袋与实施例1中的蒸煮袋相同。
在该实验中，两个蒸煮袋均保持完整，未发生熔化变形。此外，两个蒸煮袋之间未发生粘结，并且这两个蒸煮袋与电饭锅均未发生粘结。于是，电饭锅在烹饪后易于清洗，并且这两个蒸煮袋内的食品以及电饭锅中均未产生令人不愉快的气味。进一步地，两个蒸煮袋中的XO鸡和黑椒鱼排互不串味，均保持了它们各自的口味。
实施例5
首先，将1小盒(约50g)来自本发明的上述烹饪套装中的咖喱块与300g的牛肉片以及100g的蔬菜(比如马铃薯、胡萝卜等)装入来自本发明的上述烹饪套装中的蒸煮袋中，充分拌匀后将蒸煮袋密封。然后将该经密封的蒸煮袋与实施例2中的经密封的蒸煮袋以及300g的生米一起放入电饭锅中，并向电饭锅中加入400-500ml的水。烹饪45-55分钟后，拿出这两个蒸煮袋并倒出其内的食品，由此获得美味可口的咖喱牛肉和叉烧肉。
该实施例中使用的蒸煮袋与实施例1中的蒸煮袋相同。
在该实验中，两个蒸煮袋均保持完整，未发生熔化变形。此外，两个蒸煮袋之间未发生粘结，并且这两个蒸煮袋与电饭锅均未发生粘结。于是，电饭锅在烹饪后易于清洗，并且两个蒸煮袋内的食品、米饭以及电饭锅中均未产生令人不愉快的气味。进一步地，两个蒸煮袋中的咖喱牛肉和叉烧肉互不串味，均保持了它们各自的口味。此外，电饭锅中的米饭保持其原有的中性口味，米饭与两个蒸煮袋内的咖喱牛肉和叉烧肉互不串味。
上述实验结果表明，在将本发明的烹饪套装用于电饭锅中时，米饭与蒸煮袋内的食品之间以及各个蒸煮袋内的食品之间不会彼此串味，米饭保持了其原有的中性口味。此外，在该应用中，电饭锅内没有发生粘结，于是电饭锅在烹饪后易于清洗，并且电饭锅、米饭以及蒸煮袋内的食品中均不会产生令人不愉快的气味。
通过将本发明的烹饪套装用于电饭锅中，使得人们可利用电饭锅高效、低能耗地同时烹饪出互不串味的两个以上菜肴或者同时烹饪出互不串味的一个以上菜肴和米饭，其中米饭保持了其原有的中性口味。

Claims (14)

1.一种烹饪套装，包括蒸煮袋和装有调味配料的配料包，其中蒸煮袋和配料包一起被提供。
2.如权利要求1所述的烹饪套装，其特征在于，所述配料包与所述蒸煮袋装在盒子或袋子中被一起提供。
3.如权利要求1所述的烹饪套装，其特征在于，所述蒸煮袋以折叠形式被提供。
4.如权利要求1所述的烹饪套装，其特征在于，所述调味配料为用于制备菜肴的调味料。
5.如权利要求4所述的烹饪套装，其特征在于，所述调味配料为香料、增稠剂、增粘剂、发酵原料、辛香料、食品着色剂、口味增强剂、和/或中式功能性配料。
6.如权利要求1-5中任一项所述的烹饪套装，其特征在于，所述调味配料为块状、粉末状、颗粒状、液态、或者包含颗粒或不包含颗粒的糊状。
7.如权利要求1-5中任一项所述的烹饪套装，其特征在于，所述调味配料处于常温态、冷藏或冷冻态。
8.如权利要求1-5中任一项所述的烹饪套装，其特征在于，所述蒸煮袋由包含99wt％以上的聚酯的单层薄膜制成。
9.如权利要求8所述的烹饪套装，其特征在于，所述单层薄膜在23℃下的氧透过率为110-168cm3/m2·d·atm，在38℃下的水蒸气透过率为25-40g/m2·d。
10.如权利要求1-5中任一项所述的烹饪套装，其特征在于，所述蒸煮袋上设有密封装置。
11.如权利要求1-10中任一项所述的烹饪套装在电饭锅中的应用，其特征在于，将食材与所述调味配料装入所述蒸煮袋中并密封所述蒸煮袋，然后将经密封的蒸煮袋放入电饭锅中，并在有水的条件下进行蒸煮。
12.如权利要求11所述的应用，其特征在于，所述经密封的蒸煮袋在电饭锅中被蒸煮10-90分钟。
13.如权利要求11所述的应用，其特征在于，所述经密封的蒸煮袋与生米被放入电饭锅中一起蒸煮。
14.如权利要求13所述的应用，其特征在于，所述蒸煮袋内的食材与米饭不会串味。
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