CN103431301A - 袋盒装非发酵面制品 - Google Patents

Abstract

该袋盒装非发酵面制品是针对主食面条在现有技术上而提出的另一种加热制熟、包装、储存方式，实现同类产品的多样化，其袋盒装的生面制品在加热制熟时，细菌、微生物被高温同时杀灭，由于容器的隔离作用，细菌、微生物几乎不能落触于容器内的熟面制品，从而在常温开放式条件下，可较长时间的存放，不用冷冻、冷藏，节约能源，其袋盒内的熟面制品可做成面条形、拉面形、刀削面形，面块形、面饼形、丸子形等多种形状，开袋盒即食。

Description

袋盒装非发酵面制品

技术领域：

本发明属于小麦面粉非发酵的热加工熟制食品领域，具体涉及一种袋盒装非发酵面制品。

背景技术：

非发酵面制品主食面条的生产工艺为：面粉、水按比例搅匀和面或真空和面、并调节稀、稠度，机加工或手加工成面条形、把定形的生制面条放入煮锅、加热煮熟，有少数蒸箱蒸熟、实时食用，少数冷藏储存侍食。现有煮蒸制技术成熟，产品大众认可，非发酵主食面制品种类繁多(拉面、刀削面、面片、面饼、面块)。

发明内容：

本发明的目的是在现有技术上，提出的另一种加热制熟、包装方式，由面粉、水、容器组成的袋盒装非发酵面制品。

本发明的生产流程为：面粉、水按现有比例混合和面或真空和面、并调节稀、稠度，可预加工成面条形、面片形、拉面形、刀削面形、面块形、面饼形、丸子形等面制品，也可不预加工，放入或注入容器、可涂油便于分离，封口密封或真空包装、放入加热制熟设备(蒸箱、煮锅、烤箱)加热制熟并在容器内存放、从加热制熟设备取出冷却，分检包装，储存待食，开袋盒即食，或加入汤、菜食用，由于该面制品采用容器密封加热制熟，其容器内的生面制品在加热制熟时热膨胀不明显，可以忽略不计，不予考虑，及容器内的细菌、微生物在加热制熟时、被高温同时杀灭，当制熟后取出在常温下开放式冷却、分检包装、储存待食，

本发明的有益效果是由于容器的隔离作用，细菌、微生物几乎不能落触于容器内的熟面制品，从而在常温开放式条件下，可较长时间的存放，不用冷冻、冷藏，节约能源，开袋即食，或加入汤、菜食用，便于管理，如需加温，也可蒸、煮、烤、微波(先撕开口避免升压)加温后食用，容器可用耐高温的食品级蒸煮袋，如塑料袋、拉链袋、自立袋、塑料盒、金属盒、不粘盒、玻璃盒。

附图说明：

附图1为面条在塑料袋内的剖视图

图中：1、面条，2、塑料袋，

附图2为面饼在不粘盒内的剖视图

图中：1、面饼，2、不粘盒，3、盖子，

附图3为面片在塑料盒内的剖视图

图中：1、面片，2、塑料盒，3、塑料袋，

具体实施方式：

实施例1：

面粉、水约按现有比例混合和面或真空和面、调节稀、稠度，把100克压出的面条1，铺成一层或二层放入塑料袋2，用封口机封口或真空包装、放入煮锅20-50分钟煮熟并在塑料袋2内存放，从煮锅取出冷却，分检包装，储存待食，如食用开袋即食或加入汤、菜食用。

实施例2：

面粉、水约按现有比例混合和面或真空和面、调节稀、稠度，把100克生面注入浅圆柱形不粘盒2，按压成面饼l，并用直径稍大的、稍浅的相同结构、材质的盖子3盖上，装入塑料袋(图中未画出)，抽出空气真空包装即封口，放入烤箱(等于或略高于蒸煮温度)烤20-50分钟烤熟并在不粘盒2内存放，从烤箱取出冷却，分检包装，储存待食，如食用开袋盒即食。

实施例3：

面粉、水约按现有比例混合和面或真空和面、调节稀、稠度，把100克生面分别注入20个塑料盒2中、按压成面片l每个5克、并把构成一体的20个塑料盒2装入塑料袋3，抽出空气真空包装即封口，放入蒸箱蒸20-50分钟蒸熟并在塑料盒2内存放，从蒸箱取出冷却，分检包装，储存待食，如食用开袋盒即食或加入汤、菜食用。

Claims (1)

1.袋盒装非发酵面制品，由面粉、水、容器组成，其生产流程为：面粉、水按现有比例混合和面或真空和面、并调节稀、稠度，可预加工成面条形、面片形、拉面形、刀削面形、面块形、面饼形、丸子形等面制品，也可不预加工，放入或注入容器、可涂油便于分离，封口密封或真空包装、放入加热制熟设备蒸箱、煮锅、烤箱加热制熟并在容器内存放、从加热制熟设备取出冷却，分检包装，储存待食，开袋盒即食，或加入汤、菜食用，其特征在于放入或注入容器、可涂油便于分离，封口密封或真空包装、放入加热制熟设备(蒸箱、煮锅、烤箱)加热制熟并在容器内存放、从加热制熟设备取出冷却，分检包装，储存待食，开袋盒即食，或加入汤、菜食用。

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