MX2013003356A - Metodo de coccion para cocinar alimentos simultaneamente. - Google Patents

Abstract

Un método para preparar un plato de comida cocinando simultáneamente un alimento con arroz, caracterizado porque el alimento está condimentado o saborizado al colocar el alimento e ingredientes de condimentación o saborización dentro de una bolsa de cocción, sellando la bolsa de cocción, colocando la bolsa de cocción sellada en un aparato de cocción, y caracterizado porque el arroz se coloca en el aparato de cocción ya sea antes o después de que la bolsa de cocción fue puesta en el aparato de cocción y el alimento y el arroz se cocinaron juntos. Un kit de cocción para usar con el método que comprende una bolsa de cocción que viene con un sachet que contiene ingredientes e condimentación o saborización.

Description

MÉTODO DE COCCIÓN PARA COCINAR ALIMENTOS SIMULTÁNEAMENTE CAMPO TÉCNICO La presente invención se relaciona con un método para preparar un plato de comida cocinando simultáneamente más de un alimento cuando al menos uno de los alimentos está condimentado o saborizado en una bolsa de cocción. La invención es ideal para condimentar y cocinar un alimento en una bolsa de cocción, donde el alimento se cuece al mismo tiempo con arroz en el mismo aparato de cocción.

ANTECEDENTES En Asia, en casi todos los hogares hay un aparato para cocer arroz (arrocera). La principal función de un aparato de este tipo es cocer arroz. Generalmente, los demás alimentos que son necesarios para preparar un plato de comida y servirlo deben ser cocinados en diversas formas y a menudo en aparatos de cocción diferentes. Sin embargo, a medida que aumenta el ritmo de vida, surge la necesidad de preparar alimentos de manera más apropiada y eficiente usando solo un aparato de cocción en al cocinar dos o tres alimentos de manera simultánea, con uno de ellos siendo habitualmente arroz. La capacidad de cocinar simultáneamente dos o más alimentos diferentes al mismo tiempo, tendría un gran atractivo comercial debido a su comodidad, ahorro de tiempo y menor consumo de energía.

Habitualmente, los platos de arroz son típicamente preparados colocando arroz sin cocinar, los ingredientes principales (por ejemplo, pedazos de carne, verduras, etc.) y condimentos en un aparato para hacer arroz y ahí se cuecen juntos en agua por el tiempo apropiado. Sin embargo, este método tiene sus desventajas. El arroz y los ingredientes principales tendrán el mismo sabor del condimento. Los condimentos tienden a depositarse en el fondo del aparato y formar una capa allí, que es muy probable que se queme y forme una costra en el aparato, entregando además un sabor desagradable.

El arroz y los ingredientes principales más los condimentos pueden ser preparados por separado en dos compartimientos separados (por ejemplo, un aparato para hacer arroz y una olla puesta en una encimera). Sin embargo, este es un método que consume mucha energía. Además, el tiempo de cocción para cada alimento habitualmente es diferente, lo cual provoca inconvenientes.

Otros métodos de cocción utilizan una cesta de plástico o de acero inoxidable en la parte superior de la arrocera para cocer al vapor platos en el espacio vacío del aparato. Uno puede cocer al vapor solo un plato a la vez o los alimentos pueden cocerse al vapor al mismo tiempo que se cuece el arroz. La desventaja de cocinar al vapor los alimentos mientras se cuece arroz, es que los sabores que contiene el plato son liberados hacia el espacio vacío y hacia el arroz mismo. Además, los jugos de la cocción caen sobre el arroz afectando el sabor sin alterar y la sencillez del arroz. Este sabor sencillo o neutro del arroz es altamente deseable por muchos consumidores.

Por lo tanto, existe la necesidad de mejorar los métodos convencionales para cocinar simultáneamente dos o más alimentos, especialmente la cocción con arroz.

Uno de los objetivos de la presente invención es, por lo tanto, proporcionar un método y equipo (kit) de cocción que resuelva al menos en parte una o más de las desventajas de los métodos existentes o que entregue al menos una alternativa útil.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN En un primer aspecto, la invención entrega un método para preparar un plato de comida cocinando simultáneamente un alimento con arroz, en que el alimento es condimentado o saborizado al colocar alimentos y condimentar o saborizar los ingredientes dentro de una bolsa de cocción, sellando esta bolsa, colocándola en un aparato de cocción y caracterizado porque el arroz se coloca en el aparato de cocción ya sea antes o después de haber colocado la bolsa de cocción en el aparato de cocción y el alimento y el arroz se cocinan juntos.

El alimento y el arroz se cuecen de preferencia por 10-90 minutos. Se puede agregar agua al aparato de cocción para ayudar a la cocción del arroz.

De preferencia, los ingredientes de condimentación o saborizant.es se seleccionan de entre ingredientes fermentados, especias, saborizantes e ingredientes chinos funcionales, y pueden además incluir espesadores, aglutinantes o agentes de coloración de alimentos. Los ingredientes de condimentación o saborizacion pueden estar en la forma de cubo, polvo, gránulos, líquido o pasta.

El aparato de cocción puede ser un aparato adecuado para cocinar alimentos, pero es de preferencia un horno convencional, un horno de microondas, una olla arrocera eléctrica, una arrocera doble, una arrocera a presión o una olla a vapor.

En un segundo aspecto, la invención proporciona un kit de cocción para usar con el método de la invención, que comprende una bolsa de cocción que viene con un sachet que contiene los ingredientes de condimentación o saborizantes o una combinación de agentes de condimentación y saborizantes.

La bolsa de cocción y el sachet vienen de preferencia en un mismo envase. La bolsa de cocción puede ser entregada firmemente doblada y pueden ir con un dispositivo de sellado.

De preferencia, la bolsa está hecha de una película monocapa formada de poliéster en 99% peso o más. La película monocapa tiene de preferencia transmisión de oxígeno de 1 10-168 cm3/m2»d»atm a 23°C y una tasa de transmisión de vapor de 25-40 g/m2«d a 38°C.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN La invención se relaciona con un método para preparar un plato de comida cocinando simultáneamente un alimento con arroz, caracterizado porque el alimento es condimentado o saborizado colocando el alimento y los ingredientes de condimentación o saborización dentro de una bolsa de cocción, sellando dicha bolsa, colocando la bolsa en un aparato de cocción, y caracterizado porque el arroz se coloca en el aparato de cocción ya sea antes o después de que se coloca la bolsa de cocción en el aparato de cocción y el alimento y el arroz se cuecen juntos. La invención se relaciona también con un kit de cocción que comprende una bolsa de cocción que viene con un sachet que contiene ingredientes de condimentación o saborización o una combinación de ingredientes de condimentación o saborización.

El térrnino "bolsa de cocción" se refiere a cualquier bolsa adecuada para la cocción de alimentos, comúnmente conocida como una bolsa para el horno y fabricada de material plástico transparente flexible y resistente a la temperatura.

El término "aparato de cocción" se refiere a cualquier aparato adecuado para la cocción de alimentos e incluye el horno convencional, horno de microondas, arrocera, arrocera a presión, olla a vapor, accionadas ya sea por electricidad, a gas o cualquier otro medio adecuado.

El kit de cocción puede contener más de una bolsa de cocción y puede contener más de un sachet de ingredientes.

Los ingredientes de condimentación o saborización comprenden de preferencia un completo mix de condimentación para preparar platos. Estos ingredientes pueden incluir ingredientes fermentados, especias, saborizantes e ingredientes chinos funcionales, así como espesadores, aglutinantes, agentes de coloración de alimentos y otros ingredientes adecuados.

El término "ingredientes funcionales chinos" se refiere a ingredientes de la dieta que han sido consumidos por siglos y considerados por el público que tienen ciertas funciones positivas sobre la salud humana. Ejemplos de ellos son el hongo negro y dátiles rojos.

Los ingredientes de condimentación o saborización pueden adoptar diversas formas, como por ejemplo cubos (o cubos prensados, por ejemplo), polvo, gránulos, líquido o pasta con o sin material particulado (por ejemplo, las pastas incluyen "pasta"). Además, estos ingredientes pueden estar congelados o en condiciones de enfriamiento o refrigeración, o a temperatura normal ambiente.

La bolsa de cocción normalmente se presenta firmemente doblada para economizar espacio. Además, la bolsa de cocción puede venir con un dispositivo de sellado, como por ejemplo una amarra girable o sello hermético.

La bolsa de cocción se fabrica de preferencia de una película monocapa formada en un 99% peso o más de poliéster. La película puede ser producida mediante extrusión convencional de orientación biaxial. Para mejorar aún más las características antiadhesivas de la bolsa de cocción, se puede incluir sílice en la película.

De preferencia, la película tiene una estructura no polarizada, tiene una transmisión de oxígeno de 1 10.168 cm3/m2«d»atm a 23°C y tiene una tasa de transmisión de vapor de agua de 25-40 g/m2 a 38°C. La baja tasa de transmisión de oxígeno y de transmisión de vapor de agua proporciona excelente protección contra el agua y contra la grasa de la bolsa. Además, la bolsa tiene características antiadhesivas y no se descompone, deforma o derrite en el rango de temperatura de 30-121 °C. Por lo tanto, la bolsa de cocción de la invención es especialmente adecuada para una variedad de aparatos de cocción, especialmente arroceras.

En un aparato de cocción habitual se puede colocar más de una bolsa de cocción y, en consecuencia, se pueden preparar simultáneamente dos o más platos en el aparato. Las características de la bolsa de ser a prueba de agua y a prueba de grasa significan que no se traspasan los olores o sabores entre los diversos alimentos desde las diversas bolsas. La preparación de más de un plato en el aparato al mismo tiempo produce también ahorro de energía.

Durante la cocción, el arroz mantiene su olor neutro original, porque no entra en contacto con los alimentos contenidos dentro de la bolsa de cocción.

Además, la bolsa de cocción de la invención posee de manera habitual características anti-adhesivas, lo cual significa que ni la bolsa, ni ningún alimento ni ingrediente de condimentación, se adhiere al fondo del aparato de cocción. Por lo tanto, el aparato es fácil de limpiar después de cocinar.

EJEMPLOS Además, la invención se describe haciendo referencia a los siguientes ejemplos. Se podrá apreciar que la invención, tal como se reivindica, de ninguna forma pretende limitarse solo a estos ejemplos.

Ejemplo 1 Se colocó una salsa de pimienta negra en forma líquida (50 g aproximadamente) dentro de una bolsa de cocción con filete de pescado (300 g) y pimiento (45 g). Después de mezclar cuidadosamente, se selló la bolsa de cocción. Se puso la bolsa sellada y el arroz sin cocinar (300 g) en una arrocera y se agregó agua (500 mi) a la arrocera. Después de cocer por 30-45 minutos, se retiró la bolsa y se retiró el filete de pescado con pimienta negra listo para servir. La bolsa de cocción fue fabricada usando una película monocapa formada 100% peso de poliéster. La bolsa permaneció intacta durante la cocción y no se derritió, deformó o adhirió a la arrocera. De esta forma, la arrocera se pudo limpiar fácilmente después de la cocción. No hubo sabores desagradables en la arrocera. Además, el arroz mantuvo su sabor neutro original y no hubo contaminación por olores entre el arroz y el filete de pescado cocinado con pimienta negra.

Ejemplo 2 Se colocó polvo Cha Shao (30 g aproximadamente) en una bolsa de cocción con filete de cerdo (200 g). Después de mezclar cuidadosamente, la bolsa de cocción fue sellada. La bolsa sellada y el arroz sin cocinar (300 g) fueron puestos en una arrocera y se agregó agua (500 mi) a la arrocera. Después de cocinar durante 45 minutos, la bolsa fue retirada, al igual que el cerdo cocinado con Cha Shao listo para servir. La bolsa de cocción usada estaba hecha de una película de poliéster monocapa que contiene 0.02% peso o menos de sílice. La bolsa permaneció intacta durante la cocción y no se derritió, deformó o adhirió a la arrocera. De esta forma, la arrocera se pudo limpiar fácilmente después de la cocción. No hubo sabores desagradables en la arrocera, en el alimento cocinado o en el arroz. Además, el arroz mantuvo su sabor neutro original y no hubo contaminación por olores entre el arroz y el cerdo cocinado con Cha Shao.

Ejemplo 3 Se colocó un cubo de curry (50 g aproximadamente) en una bolsa de cocción con pedazos de carne (300 g) y verduras, incluyendo papas y zanahorias (100 g). Después de mezclar cuidadosamente, la bolsa de cocción fue sellada. La bolsa sellada fue puesta en una arrocera junto con la bolsa de cocción sellada del Ejemplo 2. Se agregó arroz sin cocer (300 g) y agua (400-500 mi) a la arrocera. Después de cocinar durante 45-55 minutos, las dos bolsas fueron retiradas, al igual que la carne cocinada con curry y el cerdo cocinado con Cha Shao listo para servir. La bolsa de cocción usada fue la misma que se usó en el Ejemplo 1 . Las dos bolsas permanecieron intactas durante la cocción y no se derritieron o deformaron. Las bolas no se pegaron entre sí y ninguna de las bolsas se pegó a la arrocera. De esta forma, la arrocera se pudo limpiar fácilmente después de la cocción y no hubo sabores desagradables en la arrocera, en el alimento cocinado o en el arroz. Además, no hubo contaminación por olores entre la carne al curry y el cerdo Cha Shao. Además, el arroz mantuvo su sabor original neutro y no hubo contaminación por olores entre el arroz y la carne cocinada al curry o el cerdo con Cha Shao.

Ejemplo 4 Se colocó una mezcla de pollo picante en forma de polvo (30-50 g aproximadamente) en una bolsa de cocción con pedazos de pollo (300-500 g) y algunas verduras, como pimientos. Después de mezclar, la bolsa fue sellada y puesta en una arrocera eléctrica a presión. Se agregó arroz a la arrocera con la cantidad requerida de agua. Después de cocer por 20-30 min, el plato estuvo listo para ser servido. La bolsa de cocción usada fue preparada a través de los métodos convencionales. La película monocapa de poliéster usada contiene 0.02% peso de sílice. La bolsa permaneció intacta durante la cocción sin daños físicos o químicos. La bolsa no se derritió, deformó o adhirió a la arrocera.

Ejemplo 5 Se colocó una mezcla de curry tailandés en forma de polvo (30 g aproximadamente) en una bolsa de cocción con pedazos de pollo (300 g) y algunas verduras, como papas en rodajas. Después de mezclar, la bolsa fue sellada y puesta sobre el arroz con agua, en una arrocera a presión tradicional y calentada en una encimera a gas. Después de cocer durante 20 minutos, se retiró el pollo cocinado y se sirvió. La bolsa de cocción usada fue la misma que la del ejemplo 6. La bolsa permaneció intacta durante la cocción sin daños físicos ni químicos. La bolsa no se derritió, deformó ni adhirió a la arrocera a presión.

Tal como se usó en esta especificación, las palabras "comprende", "que comprende" y otras similares, no deben ser interpretadas en un sentido exclusivo o exhaustivo. En otras palabras, dichos términos deben también significar "incluyendo, pero no limitado a".

Además, con cualquier referencia en esta especificación a documentos de la técnica anterior no se tiene la intención de admitir que son ampliamente conocidos o que forman parte del conocimiento general común en el campo.

Se debe apreciar que si bien la invención ha sido descrita haciendo referencia a modalidades específicas, se podrán hacer variaciones y modificaciones sin apartarse del alcance de la invención, según se define en las reivindicaciones. Además, cuando existan equivalentes específicos a características específicas, dichos equivalentes son incorporados como si se refirieran específicamente a ellos en esta memoria descriptiva. i

Claims (15)

REIVINDICACIONES

1 . Un método para preparar un plato de comida cocinando simultáneamente un alimento con arroz, caracterizado porque el alimento está condimentado o saborizado al colocar el alimento e ingredientes de condimentación o saborización dentro de una bolsa de cocción, sellando la bolsa de cocción, colocando la bolsa de cocción sellada en un aparato de cocción, y caracterizado porque el arroz se coloca en el aparato de cocción ya sea antes o después de que la bolsa de cocción fue puesta en el aparato de cocción y el alimento y el arroz se cocinaron juntos.

2. Un método según se reivindica en la reivindicación 1 , caracterizado porque el alimento y el arroz se cuecen por 10-90 minutos.

3. Un método según se reivindica en la reivindicación 1 o reivindicación 2, caracterizado porque se agrega agua al aparato de cocción para ayudar a la cocción del arroz.

4. Un método según se reivindica en cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque los ingredientes de condimentación o saborización se seleccionan de ingredientes fermentados, especias, reforzadores del sabor (saboreantes) e ingredientes chinos funcionales.

5. Un método según se reivindica en cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque los ingredientes de condimentación o saborización incluyen además espesadores, aglutinantes o agentes colorantes de alimentos.

6. Un método según se reivindica en cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque el aparato de cocción es un horno convencional, un horno de microondas, una arrocera eléctrica, una arrocera para colocar en una encimera, una arrocera a presión o una olla a vapor.

7. Un kit de cocción para usar con el método de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, que comprende una bolsa de cocción provista de un sachet que contiene ingredientes de condimentación o saborización o una combinación de agentes de condimentación y saborización.

8. Un kit de cocción según se reivindica en la reivindicación 7, caracterizado porque la bolsa de cocción y el sachet se envasan juntos.

9. Un kit de cocción según se reivindica en la reivindicación 7 o reivindicación 8, caracterizado porque la bolsa de cocción viene firmemente doblada.

10. Un kit de cocción según se reivindica en cualquiera de las reivindicaciones 7 a 9, caracterizado porque los ingredientes de condimentación o saborización se seleccionan de los ingredientes fermentados, especias, reforzadores de sabor (saborizantes) e ingredientes funcionales chinos.

1 1 . Un kit de cocción según se reivindica en cualquiera de las reivindicaciones 7 a 10, caracterizado porque los ingredientes de condimentación o saborización incluyen además espesadores, aglutinantes o agentes de coloración de alimentos.

12. Un kit de cocción según se reivindica en cualquiera de las reivindicaciones 7 a 1 1 , caracterizado porque los ingredientes de condimentación o saborización están en forma de cubo, polvo, gránulos, líquido o pasta.

13. Un kit de cocción según se reivindica en cualquiera de las reivindicaciones 7 a 12, caracterizado porque la bolsa de cocción está hecha de una película monocapa formada de 99% peso o más de políester.

14. Un kit de cocción según se reivindica en la reivindicación 14, caracterizado porque la película monocapa tiene una transmisión de oxígeno de de 1 10-168 cm3/m2»d»atm a 23°C y una tasa de transmisión de vapor de 25-40 g/m2»d a 38°C.

15. Un kít de cocción según se reivindica en cualquiera de las reivindicaciones 7 a 15, caracterizado porque la bolsa de cocción viene con un dispositivo de sellado.