CN104824585A - 一种米粉辣椒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种米粉辣椒，其组分及其重量为：青辣椒1000g。辅料：糯米粉750g、糌米粉250g，所需的配料：食盐50g、米酒50g、豆豉50g、大蒜泥50g、盐焗鸡粉50g。制作出来的辣椒色泽鲜亮、肉质厚实，香、酸、脆、滋味鲜美、诱人食欲，非常开胃下饭，颇受广大人群喜爱，同时具有制作方便、存放时间长、能够保存较长的时间且能够较好的保存食材的营养价值等特点。

Description

一种米粉辣椒及其制备方法

技术领域

本发明属于食品制作技术领域，涉及一种米粉辣椒及其制备方法。

背景技术

本人在日常的生活中由于工作缘故非常忙碌，回到家时就非常劳累了，不想去做饭，为此本人发明了这种能够作为主食也能作为配菜进行食用的米粉辣椒，制作出来的辣椒色泽鲜亮、肉质厚实，香、酸、脆、滋味鲜美、诱人食欲，非常开胃下饭，颇受广大人群喜爱。

发明内容

为克服上述的技术缺点，本发明提供一种米粉辣椒及其制备方法，制作出来的辣椒色泽鲜亮、肉质厚实，香、酸、脆、滋味鲜美、诱人食欲，非常开胃下饭，颇受广大人群喜爱，同时具有制作方便、存放时间长、能够保存较长的时间且能够较好的保存食材的营养价值等特点。

本发明解决其技术问题所采用的技术方法是：一种米粉辣椒，其组分及其重量为：青辣椒1000g。辅料：糯米粉750g、糌米粉250g，所需的配料：食盐50g、米酒50g、豆豉50g、大蒜泥50g、盐焗鸡粉50g。

一种米粉辣椒的制备方法，其步骤是：

第一步：先按照上述组分及其重量选取辣椒，将辣椒洗净后去蒂，再放入锅中用白开水煮3—5分钟，辣椒颜色变深且变软起锅，倒竹席或干净楼面暴晒2—5天，翻晒多次，使青辣椒变成米白色辣椒且有8成干即可用箩筐等容器盛装；

第二步：将糯米粉、糌米粉、食盐、米酒、豆豉、大蒜泥、盐焗鸡粉倒入空白的容器中一起搅拌均匀，制得混合材料；

第三步：用小刀在处理过的辣椒上切开一个口，辣椒的头部不用切掉，用小汤匙舀或手指将第二步中混合好的材料酿到辣椒里面，并逐个做好放入坛子中密封保存发酵，放置阴凉干燥处，在常温常压下20至30天后得到米粉酸辣椒；选用坛口要密封性能好，否则会影响质量；

第四步：将第三步获得的米粉酸辣椒用小碟盛好放饭锅里蒸熟，在锅里倒入少量的食油，中火加热，待油温热至六七成，倒入蒸熟的辣椒，小火煎制至金黄色倒下少许生抽片刻起锅盛盘，制得可食用的米粉辣椒，也可以以蒸煮或是油煎的方式进行烹调，烹调冷却后消毒，再进行包装。

本发明的有益效果是：制作出来的辣椒色泽鲜亮、肉质厚实，香、酸、脆、滋味鲜美、诱人食欲，非常开胃下饭，颇受广大人群喜爱，同时具有制作方便、存放时间长、能够保存较长的时间且能够较好的保存食材的营养价值等特点。

具体实施方式                                              

下面结合实施例对本发明进一步说明。

一种米粉辣椒，其组分及其重量为：青辣椒1000g。辅料：糯米粉750g、糌米粉250g，所需的配料：食盐50g、米酒50g、豆豉50g、大蒜泥50g、盐焗鸡粉50g。

一种米粉辣椒的制备方法，其步骤是：

第一步：先按照上述组分及其重量选取辣椒，将辣椒洗净后去蒂，再放入锅中用白开水煮3—5分钟，辣椒颜色变深且变软起锅，倒竹席或干净楼面暴晒2—5天，翻晒多次，使青辣椒变成米白色辣椒且有8成干即可用箩筐等容器盛装；

第二步：将糯米粉、糌米粉、食盐、米酒、豆豉、大蒜泥、盐焗鸡粉倒入空白的容器中一起搅拌均匀，制得混合材料；

第三步：用小刀在处理过的辣椒上切开一个口，辣椒的头部不用切掉，用小汤匙舀或手指将第二步中混合好的材料酿到辣椒里面，并逐个做好放入坛子中密封保存发酵，放置阴凉干燥处，在常温常压下20至30天后得到米粉酸辣椒；选用坛口要密封性能好，否则会影响质量；

第四步：将第三步获得的米粉酸辣椒用小碟盛好放饭锅里蒸熟，在锅里倒入少量的食油，中火加热，待油温热至六七成，倒入蒸熟的辣椒，小火煎制至金黄色倒下少许生抽片刻起锅盛盘，制得可食用的米粉辣椒，也可以以蒸煮或是油煎的方式进行烹调，烹调冷却后消毒，再进行包装。

本发明制作出来的辣椒色泽鲜亮、肉质厚实，香、酸、脆、滋味鲜美、诱人食欲，非常开胃下饭，颇受广大人群喜爱，同时具有制作方便、存放时间长、能够保存较长的时间且能够较好的保存食材的营养价值等特点。

Claims (2)

1.一种米粉辣椒，其特征在于组分及其重量为：青辣椒1000g；辅料：糯米粉750g、糌米粉250g，所需的配料：食盐50g、米酒50g、豆豉50g、大蒜泥50g、盐焗鸡粉50g。

2.一种米粉辣椒的制备方法，其特征在于步骤是：

第一步：先按照上述组分及其重量选取辣椒，将辣椒洗净后去蒂，再放入锅中用白开水煮3—5分钟，辣椒颜色变深且变软起锅，倒竹席或干净楼面暴晒2—5天，翻晒多次，使青辣椒变成米白色辣椒且有8成干即可用箩筐等容器盛装；

第二步：将糯米粉、糌米粉、食盐、米酒、豆豉、大蒜泥、盐焗鸡粉倒入空白的容器中一起搅拌均匀，制得混合材料；

第三步：用小刀在处理过的辣椒上切开一个口，辣椒的头部不用切掉，用小汤匙舀或手指将第二步中混合好的材料酿到辣椒里面，并逐个做好放入坛子中密封保存发酵，放置阴凉干燥处，在常温常压下20至30天后得到米粉酸辣椒；选用坛口要密封性能好，否则会影响质量；

第四步：将第三步获得的米粉酸辣椒用小碟盛好放饭锅里蒸熟，在锅里倒入少量的食油，中火加热，待油温热至六七成，倒入蒸熟的辣椒，小火煎制至金黄色倒下少许生抽片刻起锅盛盘，制得可食用的米粉辣椒，也可以以蒸煮或是油煎的方式进行烹调，烹调冷却后消毒，再进行包装。