WO2005072533A1 - コーヒー飲料組成物 - Google Patents

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WO2005072533A1
WO2005072533A1 PCT/JP2005/001074 JP2005001074W WO2005072533A1 WO 2005072533 A1 WO2005072533 A1 WO 2005072533A1 JP 2005001074 W JP2005001074 W JP 2005001074W WO 2005072533 A1 WO2005072533 A1 WO 2005072533A1
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coffee
mass
blood pressure
composition
chlorogenic acids
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PCT/JP2005/001074
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Akihiko Fujii
Atsushi Suzuki
Hideo Oominami
Ryuji Ochiai
Yusuke Shibuya
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Kao Corporation
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    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
    • A61P9/12—Antihypertensives

Definitions

  • the present invention relates to a coffee beverage composition having a blood pressure lowering effect.
  • Antihypertensive drugs include various neuroleptics that act on the regulatory system of neural factors, ACE inhibitors that act on the regulatory system of humoral factors, AT receptor antagonists, and vascular endothelial-derived substances Drugs such as Ca antagonists related to the regulatory system and antihypertensive diuretics related to the body fluid regulatory system in the kidney are included, and these are mainly used in medical institutions for patients with severe hypertension. However, drugs that are currently used for the purpose of antihypertensive disease are satisfactory in terms of effectiveness, but there are not a few side effects, and the burden on patients is large.
  • Non-patent Document 1-13 chlorogenic acid, caffeic acid, ferulic acid, and the like contained in foods such as coffee show an excellent blood pressure lowering action.
  • Coffee beverages known to contain a large amount of chlorogenic acids do not have a clear blood pressure lowering effect, and there is a report that blood pressure is increased (Non-patent Document 1).
  • Patent Document 1 Japanese Patent Laid-Open No. 2002-363075
  • Patent Document 2 Japanese Patent Laid-Open No. 2002-22062
  • Patent Document 3 JP 2002-53464 A
  • Non-Patent Document 1 Eur. J. Clin. Nutr., 53 (11), 831 (1999)
  • the present invention includes the following components (A) and (B), (A) chlorogenic acids 0 - 01 1 mass 0/0, (A) chlorogenic acids 0 - 01 1 mass 0/0,
  • a coffee beverage composition containing selenium and a method for producing the same.
  • the present invention provides the following components ( ⁇ ) and ( ⁇ ),
  • a soluble coffee composition containing sulfur and a method for producing the same.
  • the present invention provides the following components (A) and (B),
  • the container-packed drink filled with the coffee drink composition containing this is provided.
  • the present invention also relates to a coffee beverage composition containing 0.01 to 1% by mass of chlorogenic acids, and to gallic acid when gallic acid (gallic acid) is used as a standard substance in the analysis by high performance liquid chromatography.
  • a coffee beverage composition characterized by having substantially no peak in a time range of relative retention time of 0.54-0.61, a method for producing the same, and a packaged beverage filled therewith It is.
  • the present invention also relates to a soluble coffee composition containing 0.1 to 10% by mass of chlorogenic acids, and relative retention to gallic acid when gallic acid is used as a standard substance in analysis by high performance liquid chromatography.
  • the present invention provides a soluble coffee composition characterized by having substantially no peak in the time range of 0.54-0.61, and a method for producing the same.
  • FIG. 1 is an HPLC chart (detection wavelength: 258 nm) of coffee Q.
  • FIG. 2 is a diagram showing an HPLC chart (detection wavelength: 288 nm) of coffee Q.
  • FIG. 3 is a graph showing the blood pressure lowering effect of a chlorogenic acid-removed coffee beverage composition (HH Q (—) C) by continuous administration to SHR.
  • HHQ (+) C is a non-removed cohesive group administered with chlorogenic acids.
  • FIG. 5 is a graph showing blood pressure lowering action (diastolic blood pressure) of a chlorogenic acid-removed coffee beverage composition (Sample) for humans.
  • the present invention is to provide a food and drink that has an excellent antihypertensive effect and can be ingested normally.
  • the present inventor has paid attention to the fact that coffee beverages do not show sufficient blood pressure lowering action despite containing chlorogenic acid, and variously examined the relationship between blood pressure lowering action and coffee beverage ingredients. As a result, it was found that hydroxyhydroquinone contained in the coffee beverage inhibits the blood pressure lowering action of clotuccinic acids. As a result of further investigation, if the amount of chlorogenic acids in the coffee beverage is kept within a certain range and the hydroxyhydroquinone content is lowered below a certain amount sufficiently lower than the amount normally contained, coffee having an excellent blood pressure lowering action is obtained. It has been found that a beverage composition is obtained.
  • the coffee beverage composition of the present invention has an excellent antihypertensive effect, that is, a blood pressure lowering action or an antihypertensive action, and can be taken for a long time. Therefore, the coffee beverage composition of the present invention is displayed as a medicine for improving hypertension, further for lowering blood pressure, or for suppressing blood pressure increase, or indicated that the blood pressure is higher. Useful as food.
  • the coffee beverage composition of the present invention has (A) a force S containing 0.01 to 1% by mass of chlorogenic acids, preferably 0.05. — 1% by mass, more preferably 0.1 to 1% by mass.
  • the soluble coffee composition of the present invention contains 0.1 to 10% by mass of chlorogenic acids S, preferably 0.5 to 10% by mass, and more preferably 1 to 10% by mass.
  • the chlorogenic acids include three types: (A 1 ) monostrength fluorinated quinic acid, (A 2 ) ferlaquinic acid, and (A 3 ) dicuff oleic quinic acid.
  • (A 1 ) monocaffeoylquinic acid includes at least one selected from 3_caffeoylquinic acid, 4 monostrophic oleoquinic acid and 5-strength pheoylquinic acid.
  • Examples of (A 2 ) ferlaquinic acid include one or more selected from 3-ferlaquinic acid, 4-monoferlaquinic acid, and 5-ferlaquinic acid.
  • the content of the chlorogenic acids can be measured by high performance liquid chromatography (HPLC).
  • HPLC high performance liquid chromatography
  • UV detection is generally used, but it can also be detected with higher sensitivity by CL (chemiluminescence) detection, EC (electrochemical) detection, LC-Mass detection, and the like.
  • the coffee beverage composition or soluble coffee composition of the present invention contains less than 0.1% by mass of hydroxyhydroquinone (B) with respect to the amount of chlorogenic acids. If the amount of hydroxyhydroquinone is less than 0.1% by mass relative to the amount of chlorogenic acids, the blood pressure lowering effect of chlorogenic acids is sufficiently exerted. More preferred is 0.03 mass% or less, and particularly preferred is 0.01 mass% or less. If the amount of hydroxyhydroquinone relative to the amount of chlorogenic acids is 0.01 mass% or less, the blood pressure lowering effect of chlorogenic acid is not suppressed at all.
  • the hydroxyhydroquinone content in the present invention composition may be zero.
  • the hydroxyhydroquinone content can be measured by high performance liquid chromatography (HPLC).
  • HPLC high performance liquid chromatography
  • detection means in HPLC UV detection is generally used, but detection can be performed with higher sensitivity by CL (chemiluminescence) detection, EC (electrochemical) detection, LC-mass detection, and the like.
  • CL chemiluminescence
  • EC electrochemical
  • LC-mass detection and the like.
  • the hydroxyhydroquinone content can be measured by HPLC after concentrating the coffee beverage.
  • the hydroxyhydroquinone content can be directly measured by HPLC S, and from the coffee beverage composition or soluble coffee beverage composition, hydroxyhydroquinone is concentrated by various chromatographies. It can also be quantified by measuring the amount.
  • 0.1N (normative) hydrochloric acid When measuring the amount of chlorogenic acids and hydroxyhydroquinone, in the case of a packaged beverage, immediately after opening, for example, add 0.1N (normative) hydrochloric acid and adjust to an acidic solution with a pH of 3 or less. Is preferred.
  • the coffee beverage composition and soluble coffee composition of the present invention contain ordinary coffee components as they are except for reducing the hydroxyhydroquinone content.
  • the coffee beverage composition of the present invention contains 30 to 300 mg / l00g of potassium, 40 to 250mg / l00g of calicum, and special (including 50 to 200mg / l00g), based on 100g of coffee beverage composition. It is preferable.
  • the soluble coffee composition of the present invention contains 20 to 200 mg / lg of potassium, 30 to 180 mg / lg, especially 40 to 150 mg / lg, based on the soluble coffee composition lg. Preferable in respect ,. In order to make the amount of potassium within the above range, it is preferable not to perform operations such as positively removing potassium during the production of the coffee beverage composition.
  • the coffee beverage composition of the present invention has a coffee ash content of 280 mg or less, more preferably 250 mg or less, even more preferably 220 mg or less, particularly 200 mg or less, based on 100 g of the coffee beverage composition.
  • Ash measurement is based on the method described in the 4th edition of the Japanese Food Standard Composition Table (published in 1982, edited by the Science and Technology Agency Resource Research Committee, page 28). It can be measured using the method of ashing until In order to keep the amount of ash in the above-mentioned range, an operation that increases the amount of ash is not performed in the process of producing a coffee beverage composition, such as treatment with strong alkali and then returning to the neutral region using acid. Is preferred.
  • the coffee beverage composition of the present invention preferably has an HO (hydrogen peroxide) content of 1 ppm or less, more preferably 0.1 ppm or less, and particularly preferably 0. Olppm or less in view of the original flavor of coffee.
  • HO hydrogen peroxide
  • Hydrogen peroxide can be measured using a commonly used hydrogen peroxide meter, for example, using the SUPER ORITECTOR MODEL5, a highly sensitive hydrogen peroxide meter manufactured by Central Science Co., Ltd. Can do.
  • the type of coffee beans used in the coffee beverage composition of the present invention is not particularly limited, and examples thereof include Brazil, Colombia, Africa, and mocha. There are coffee varieties such as arabi power and robusta. One kind of coffee beans may be used, or a plurality of kinds may be blended.
  • the roasting method for roasted coffee beans can be any ordinary method without any restriction on the roasting temperature and the roasting environment. Further, there is no limitation on the extraction method from the beans, for example, a method of extracting from the roasted coffee beans or pulverized products thereof for 10 seconds and 30 minutes using hot water (0-100 ° C). Examples of extraction methods include boiling, espresso, siphon, and drip (paper, flannel, etc.).
  • the coffee beverage composition of the present invention uses lg or more of coffee beans per 100 g in terms of green beans.
  • the one used Preferably, 2.5 g or more of coffee beans are used. More preferably, the coffee beans use more than 5g.
  • the coffee beverage composition of the present invention is used as a packaged beverage, it is preferably a single strength.
  • “single-strength” means that after opening a packaged beverage, it can be taken as it is without being diluted.
  • the coffee beverage composition or soluble coffee composition of the present invention can be obtained by reducing the hydroxyhydroquinone content by treating the roasted coffee bean extract with an adsorbent.
  • the adsorbent include activated carbon and reverse phase carrier. More specifically, an adsorbent is added to an aqueous solution of roasted coffee bean extract or a dried product of roasted coffee bean extract and stirred at 0-100 ° C for 10 minutes and 5 hours, and then the adsorbent is removed. That's fine.
  • the average pore radius in the micropore region is preferably 5 angstroms (A) or less, and more preferably in the range of 2-5 angstroms, particularly preferably in the range of 3-5 angstroms. .
  • the average pore diameter in the micropore region in the present invention is the MP method described in the literature (Colloid and Interface Sc., 26, 46 (1968)) (the method adopted by Sumika Chemical Analysis Center, Toray Research Center) Can be measured by.
  • coconut shell activated carbon is preferable, and also water vapor activated coconut shell activated carbon is preferable.
  • Hakuho WH c As a commercial product of activated carbon, Hakuho WH c
  • the adsorbent treatment method using activated carbon is industrially advantageous because it can selectively reduce the hydroxyhydroquinone content without reducing the amount of chlorogenic acids. It is also preferable from the point of not reducing the content (maintaining 1/5 or more, especially 1Z2 or more by mass ratio).
  • the effect of selectively reducing the hydroxyhydroquinone content without reducing the chlorogenic acid content is particularly excellent. That is, the raw material contains 0.01% by mass of chlorogenic acids, and When a roasted coffee bean extract containing hydroxyhydroquinone in an amount of 5% by mass or more of the amount of chlorogenic acids is used, the coffee beverage composition having a reduced hydroxyhydroquinone content can be obtained efficiently. In particular, a coffee beverage composition in which the content of chlorogenic acids after treatment is 80% or more, further 90%, and the hydroxyhydroquinone content is reduced relative to the chlorogenic acids content of the raw material.
  • the amount of hydroxyhydroquinone in the coffee beverage composition or soluble coffee composition of the present invention is such that the relative retention time with respect to gallic acid is 0.55 when gallic acid is used as a standard substance by high performance liquid chromatography. -0. It can be detected as a 61 time domain peak. Therefore, the coffee beverage composition of the present invention is a coffee beverage composition containing 0.01 to 1% by mass of chlorogenic acids, and the gallic acid is used as a standard substance for analysis by high performance liquid chromatography. In this case, it can be defined as a coffee beverage composition characterized by having substantially no peak in the time region of 0.54-0.61 relative retention time for gallic acid.
  • soluble coffee composition of the present invention there is provided a soluble coffee composition 0. 1-10 wt 0/0 containing chlorogenic acids, the analysis by high performance liquid chromatography, if you moths butyric acid as a standard substance It can be defined as a soluble coffee composition characterized by having substantially no peak in the time range of 0.54-0.61 relative to the garlic acid.
  • the analysis conditions for high performance liquid chromatography in this regulation are those according to analysis condition B described later.
  • Coffee composition strength S in the present invention in the analysis by high-performance liquid chromatography, the relative retention time for gallic acid when gallic acid is used as a standard substance, substantially peak in the time region of 0.54-0.61
  • a general HPLC can be used to confirm that no ODS column is used.
  • a gradient of 0.05M acetic acid aqueous solution and 0.05M acetic acid 100% acetonitrile solution is used as an eluent. Can be confirmed by detecting with an ultraviolet absorption photometer or the like.
  • the fact that the relative retention time with respect to gallic acid has substantially no peak in the time region of 0.54-0.61 means that the area value at the time of analysis of the lppm solution of gallic acid is S1, Elution into the specific area when the coffee beverage composition is analyzed under the same conditions When the sum of peak areas derived from the components is S2, it means S2 / SK 0.01.
  • sugar components such as sucrose, gnolecose, fructose, xylose, fructose glucose solution, sugar alcohol, milk components, antioxidants, pH adjusters, emulsifiers, flavors, etc.
  • milk component include raw milk, cow milk, whole milk powder, skim milk powder, fresh cream, concentrated milk, skim milk, partially skimmed milk, and milk.
  • the pH of the coffee beverage composition of the present invention is preferably 3 to 7.5, more preferably 4 to 7, and particularly preferably 5 7 in terms of beverage stability.
  • the soluble coffee composition is a powdered food such as powdered instant coffee powder.
  • Instant coffee powder can be manufactured according to a conventional method. For example, spraying coffee extract from Nozu Nore and dropping it into hot air at about 210 310 ° C to form a porous, water-soluble coffee powder (spray drying); or It is possible to obtain a dry powder by freeze-drying (freeze drying) or the like by freezing in liquid nitrogen or a freezer, pulverizing, sieving, sublimating the water in a vacuum, and reducing the water content to 3% or less.
  • the coffee beverage composition or soluble coffee of the present invention can be packed into containers such as PET bottles, cans (aluminum, steel), paper, retort decrees, bottles (glass), etc. to make a container-packed beverage.
  • the coffee beverage composition of the present invention can be packed in a container as it is to make a 50 to 2500 mL packaged beverage.
  • the soluble coffee of the present invention can be taken by dissolving in 25-500 mL of water or hot water per lg.
  • the pH of a packaged beverage is preferably 5-7.
  • the composition ratio of monocaffeoylquinic acid in the packaged beverage is 4_caffeoylquinic acid Z3—caffeoylquinic acid mass ratio is 0.6 1 1.2, 5_caffeoylquinic acid / 3_
  • the caffeoylquinic acid mass ratio is preferably 0.01-3.
  • an oxygen-impermeable container is preferred from the viewpoint of preventing changes in the components in the coffee.
  • aluminum or steel cans, glass bottles, or the like may be used.
  • resealable types that can be recapped are also included.
  • the oxygen impermeability is a force that means that the oxygen permeability (cc'mm / m 2 'day'atm) is 5 or less, more preferably 3 or less, and particularly preferably 1 or less.
  • the sterilization conditions stipulated in the Food Sanitation Law Done in order to steriliz the conditions stipulated in the Food Sanitation Law in advance, for example, high-temperature and short-time sterilization using a plate heat exchanger, are cooled to a certain temperature. A method of filling the container is used.
  • the pH may be returned to neutral under aseptic conditions, or after heat sterilization under neutral conditions, the pH may be returned to acidity under aseptic conditions.
  • the coffee beverage composition and soluble coffee beverage composition of the present invention contain an effective amount of chlorogenic acids having an antihypertensive action, and the amount of hydroxyhydroquinone that inhibits the antihypertensive action of chlorogenic acids. Since it is reduced, it is useful as a blood pressure lowering or pharmaceutical composition for suppressing blood pressure increase, a beverage for lowering blood pressure, and a beverage for suppressing blood pressure increase. It is also useful as a beverage with an indication that it is used for lowering blood pressure or for suppressing an increase in blood pressure or a beverage with a higher blood pressure.
  • the coffee beverage composition of the present invention was produced as follows. Instant coffee (Nes force fue caffeine-less) 2.5 g applied to a column packed with 500 g ODS packed homogeneous lj (octadecyl silylated silica gel) (YMC GEL ODS-A pore size 6 nm particle size 150 ⁇ m) The fraction containing hydroxyhydroquinone was eluted with 6 L of 0.5% aqueous acetic acid, and the fraction containing chlorogenic acids and other components was eluted with 6 L of methanol. In fraction A containing chlorogenic acids and other components, methanol was completely removed by freeze-drying. The fraction A was obtained as 0.933 g from 2.5 g of instant coffee.
  • Retention time of hydroxyhydroquinone 5.5 minutes, area force determined here and hydroxyhydroquinone as a standard substance, and mass% was determined.
  • Hydroxyquinone in the coffee composition can also be measured by the following analytical method.
  • the following analysis conditions are referred to as analysis condition B.
  • the analytical instrument used was HPLC (Hitachi, Ltd.).
  • the model numbers of the unit units are as follows. Detector: L_7455, Oven: L-7300, Pump: L-7100, Autosampler: L-7200, Column: Inertsil ODS-2 Inner diameter 4.6mm X length 250mm.
  • Retention time of hydroxyhydroquinone 6.8 minutes.
  • the area force obtained here and the hydroxyhydroquinone were used as standard substances, and the mass% was obtained.
  • the retention time of garlic acid measured was 11.5 minutes.
  • Table 1 shows the total chlorogenic acid amount and hydroxyhydroquinone amount of instant coffee and fraction A produced in Example 1 (a) above.
  • the amount of hydrogen peroxide in the coffee beverage composition of the present invention was measured using a highly sensitive hydrogen peroxide meter, the amount of hydrogen peroxide was below the detection limit and was not detected.
  • the analysis method of hydrogen peroxide is as follows. The measurement was performed with a high sensitivity hydrogen peroxide meter SUPER ORIT ECTOR MODEL 5 (Central Science Co., Ltd.). 2 mL of the sample was precisely weighed with a whole pipette and injected into the reaction cell of the main body. After sealing the reaction cell, the measurement range was selected, and the measurement switch was pressed to start the measurement. After confirming the dial tone that informs that the preparation for measurement was complete, 20 ⁇ L of the catalase for the protector was quickly injected with a microsyringe, and the output value was read.
  • the apparatus was calibrated with hydrogen peroxide standard solutions of 0.1, 1, and 5 mg / L.
  • the hydrogen peroxide standard solution was prepared by diluting hydrogen peroxide (30% aqueous solution, special grade, Wako Pure Chemical Industries, Ltd.) to 1,000 mg / L with ion-exchanged water as a stock solution.
  • the stock solution was diluted with an extraction solution to prepare a hydrogen peroxide standard solution of 5 mg / L.
  • peroxidation A hydrogen standard solution of 5 mg / L was diluted with an extraction solution to prepare lmg / L and 0.1 mg / L.
  • Solution for extraction (containing 0.5% potassium bromate, 0.2M phosphate buffer, pH 7.0) is 10.0g potassium dihydrogen phosphate (special grade), disodium hydrogen phosphate 12hydrate (Special grade) 44.8 g and potassium bromate (special grade) 5. After dissolving Og in ion-exchanged water, the volume was adjusted to 1 L. At the time of use, nitrogen gas was aerated for over 1 hour under ice-cooling.
  • Test method 3-6 SHRs were used per group. The systolic blood pressure of the tail vein before and 12 hours after oral administration was measured, and the rate of change in blood pressure after 12 hours was calculated from the blood pressure before administration.
  • physiological saline was orally administered.
  • raw coffee bean extract (flavor holder FH1041: manufactured by Hasegawa Koryo Co., Ltd.) containing chlorogenic acid as the main component was used. The dose was prepared so that the total amount of chlorogenic acid was 300 mg / kg.
  • FH1041 was prepared to give a total chlorogenic acid amount of 300 mg / kg and hydroxyhydroquinone to a dose of 0.03 mg / kg (0.01% relative to the total chlorogenic acid amount).
  • FH1041 is 300 mg / kg as the total chlorogenic acid amount
  • hydroxyhydroquinone is 0.3 mg / kg (0.1% of the total chlorogenic acid amount)
  • FH1041 is the total chlorogenic acid amount.
  • the dose was 300 mg / kg and hydroxyhydroquinone was 3 mg / kg (1% with respect to the total amount of chlorogenic acid).
  • the administration method was oral administration using an oral sonde. The dose was 5 mL / animal.
  • Test method Three SHRs were used per group. The systolic blood pressure of the tail vein before and 12 hours after oral administration was measured, and the rate of change in blood pressure after 12 hours was calculated from the blood pressure before administration.
  • Fraction A 0.775g was dissolved in 140mL of water, filled into cans, tightened, and then retort sterilized (at 121 ° C for 10 minutes) to obtain canned coffee.
  • Fraction A was ground to obtain a powdered coffee.
  • the coffee beverage composition of the present invention was also produced by the following method.
  • Figs. Retention time 6 for coffee Q The peak near 8 minutes disappeared, and it has substantially no peak.
  • a is a coffee P chart
  • b is a coffee Q chart
  • c is a garlic acid chart
  • b is the coffee P chart
  • c is the coffee Q chart
  • a is the garlic acid chart.
  • HHQ hydroxyhydroquinone
  • the analytical method of hydroxyhydroquinone in the coffee beverage composition is as follows.
  • Analytical instruments were HPLC—electrochemical detector (coulometric type) Couloarray System (model 5 600A, development / manufacturing: ESA, USA, imported 'sales: MC' Medica Canor Co., Ltd.) .
  • Names of equipment unit units ⁇ Model numbers are as follows.
  • Analytical cell Model 5010, Couloarray Organizer, Couloarray Electronitas Module.
  • Software Modenole 5600A, solvent delivery module: Model 58 2, gradient mixer, autosampler: Model 542, pulse damper, degasser One: Degasys Ultimate DU3003, column oven: 505.
  • the analysis conditions are as follows.
  • Sample injection volume 10 / i L, flow rate: 1. OmL / min, applied voltage of electrochemical detector: Om V, column oven set temperature: 40 ° C, eluent ⁇ : 0 ⁇ 1 (W / V)% Phosphoric acid, 0 ⁇ ImM 1-hydroxyethane 1, 1-diphosphonic acid, 5 (V / V)% methanol solution, eluent ⁇ : 0 ⁇ 1 (W / V)% phosphoric acid, 0. ImM 1— Hydroxyethane_1,1-diphosphonic acid, 50 (V / V)% methanol solution.
  • eluents A and B distilled water for high performance liquid chromatography (Kanto Chemical Co., Ltd.), methanol for high performance liquid chromatography (Kanto Chemical Co., Ltd.), phosphoric acid (special grade, Wako Pure Chemical Industries, Ltd.) Kogyo Co., Ltd.) and 1-hydroxyethane-1,1-diphosphonic acid (60% aqueous solution, Tokyo Kasei Co., Ltd.) were used.
  • the amount of hydrogen peroxide in the coffee beverage composition of the present invention was measured using a highly sensitive hydrogen peroxide meter, the amount of hydrogen peroxide was below the detection limit and was not detected.
  • the ash content of coffee P was measured by the above-mentioned measurement method.
  • the ash content of coffee Q was 186 mg / 100 g when expressed in terms of the amount per 100 g of coffee beverage.
  • Test method SHR was used in groups of 4 to 6 animals. The systolic blood pressure of the tail vein before and 12 hours after oral administration was measured, and the blood pressure change rate after 12 hours was calculated from the blood pressure before administration.
  • Test groups 1 and 2 and a control group were prepared.
  • the administration method was oral administration, forcibly using a metal gastric sonde.
  • the dose was 10 mL / kg / day, and was administered for 5 weeks a week for 4 weeks.
  • test results obtained are expressed as mean values and standard errors.
  • Student's t_test was conducted and the significance level was set to 5% or less.
  • the graph shows systolic blood pressure (SBP) before and 7 weeks after the start of the study.
  • SBP systolic blood pressure
  • a sample for blood pressure lowering evaluation was produced as follows and subjected to a blood pressure lowering test.
  • Placebo (P): — Add 400g of medium roasted (L 22) crushed (medium ground) Decaf Colombia beans to a typical extractor, add 95 ° C hot water to obtain 3200g of extract. Add ion-exchanged water and baking soda to PH 6.3 to the extract to obtain a preparation solution, and fill the preparation solution into a 190 g metal can. * After sealing, retort sterilize at 118. C for 10 minutes. And a placebo test drink was obtained. The pH after sterilization was 5.8.
  • Sampnore (S): —Add 400g of medium-decorated (L 22) 'ground (meat-ground) Decaf Colombia beans to a common extractor, and add 95 ° C hot water to obtain 3200g of extract. Add 50% (w / w) of activated carbon WH2C (Nihon Enviguchi Chemical Co., Ltd.) to the solid content of the extract, stir for 30 minutes, centrifuge to remove the activated carbon, and remove HHQ coffee. Obtain an extract. Add ion-exchanged water and baking soda to PH6.3 to the dehydrated HHQ coffee extract to obtain a mixed solution. Fill the mixture into a 190g metal can and seal it, and then sterilize it for 10 minutes at 118. C for sample use. A test beverage was obtained. The pH after sterilization was 5.8.
  • Test beverage (1 can 190mL)
  • Placebo chlorogenic acid 433mg / can caffeine 194mg / can HHQ3.0ppm
  • Blood pressure measurement An OMRON blood pressure monitor was used for blood pressure measurement. Blood pressure measurements were taken before the start of drinking and for 4 weeks after drinking, at a regular time every week, and after resting for 10 minutes before blood pressure measurement. The mean blood pressure before the test was 138 mmHg (systole). During the test period, other coffee drinks were prohibited.
  • the systolic blood pressure drop after drinking is shown in FIG. 4 and the diastolic blood pressure drop is shown in FIG. 5.
  • the HHQ-removed coffee drink of the present invention showed a blood pressure lowering effect.
  • Example 6 2 g of the activated carbon-treated coffee obtained in Example 6 was dissolved in 140 mL of water, filled into cans, tightened, and then retort sterilized (at 121 ° C. for 10 minutes) to obtain canned coffee.
  • Example 6 The freeze-dried product obtained in Example 6 was directly used as powdered coffee.
  • ion-exchanged water and baking soda are added to the extract so that the pH is 6.3 to obtain a liquid mixture.
  • the liquid mixture is heated to 85 ° C, filled into a 190 g capacity metal can, and the head space is converted to N2 gas.

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Abstract

　優れた血圧降下作用を有するコーヒー飲料の提供。 　次の成分（Ａ）及び（Ｂ）、 （Ａ）クロロゲン酸類　　０．０１～１質量％、 （Ｂ）ヒドロキシヒドロキノン　　クロロゲン酸類量の０．１質量％未満 を含有するコーヒー飲料組成物。

Description

明 細 書
コーヒー飲料組成物
技術分野
[0001] 本発明は、血圧降下作用を有するコーヒー飲料組成物に関する。
背景技術
[0002] 高血圧症の治療薬としては、神経因子による調節系に作用する各種神経遮断薬、 液性因子に関わる調節系に作用する ACE阻害薬、 AT受容体拮抗薬、血管内皮由 来物質による調節系に関わる Ca拮抗薬、腎臓での体液調節系に関わる降圧利尿薬 などの医薬品が挙げられ、これらは主として医療機関において、重症の高血圧患者 に使用される。しかし、現状において高血圧症対策の目的で使用される医薬品は、 有効性に関しては満足できる反面少なからず存在する副作用のため患者にかかる 負担は大きい。
[0003] また食餌療法、運動療法、飲酒 ·喫煙の制限などの生活改善による一般療法が、 軽症を含む正常高値高血圧症者から重症な高血圧症者に広く適用されている。一 般療法の重要性の認識の高まりに伴レ、、特に食生活の改善が重要であるといわれ続 けている。血圧降下作用を有する食品は、数多ぐ従来から食品由来の降圧素材の 探索がさかんに行われ、その有効成分の分離 ·同定が数多く行われている。
[0004] このうち、コーヒー等の食品に含まれているクロロゲン酸、カフヱ酸、フェルラ酸等が 優れた血圧降下作用を示すことが報告されている（特許文献 1一 3)。しかしながら、 クロロゲン酸類を多量に含むことが知られているコーヒー飲料では、明確な血圧降下 作用が認められず、逆に血圧を上昇させるという報告もある（非特許文献 1)。
特許文献 1：特開 2002 - 363075号公報
特許文献 2：特開 2002 - 22062号公報
特許文献 3：特開 2002 - 53464号公報
非特許文献 1 : Eur. J. Clin. Nutr., 53(11)， 831(1999)
発明の開示
[0005] 本発明は、次の成分 (A)及び（B)、 (A)クロロゲン酸類 0· 01— 1質量0 /0、
(Β)ヒドロキシヒドロキノン クロロゲン酸類量の 0. 1質量0 /0未満
を含有するコーヒー飲料組成物、及びその製造法を提供するものである。
[0006] また、本発明は、次の成分 (Α)及び (Β)、
(Α)クロロゲン酸類 0. 1 10質量％、
(B)ヒドロキシヒドロキノン クロロゲン酸類量の 0. 1質量0 /0未満
を含有するソリュブルコーヒー組成物、及びその製造法を提供するものである。
[0007] また、本発明は、次の成分 (A)及び (B)、
(A)クロロゲン酸類 0. 01 1質量％、
(B)ヒドロキシヒドロキノン クロロゲン酸類量の 0. 1質量0 /0未満
を含有するコーヒー飲料組成物を充填した容器詰飲料を提供するものである。
また、本発明は、クロロゲン酸類を 0. 01— 1質量％含有するコーヒー飲料組成物 であって、高速液体クロマトグラフィーによる分析において、ガリックアシッド（没食子 酸）を標準物質とした場合のガリックアシッドに対する相対保持時間が 0. 54-0. 61 の時間領域に、実質的にピークを有しないことを特徴とするコーヒー飲料組成物、そ の製造法、及びこれを充填した容器詰飲料を提供するものである。
また、本発明は、クロロゲン酸類を 0. 1— 10質量％含有するソリュブルコーヒー組 成物であって、高速液体クロマトグラフィーによる分析において、ガリックアシッドを標 準物質とした場合のガリックアシッドに対する相対保持時間が 0. 54-0. 61の時間 領域に、実質的にピークを有しないことを特徴とするソリュブルコーヒー組成物、及び その製造法を提供するものである。
図面の簡単な説明
[0008] [図 1]コーヒー Qの HPLCチャート（検出波長 258nm)を示す図である。
[図 2]コーヒー Qの HPLCチャート（検出波長 288nm)を示す図である。
[図 3]SHRに対する連続投与による、クロロゲン酸類除去コーヒー飲料組成物（HH Q (—) C)の血圧降下作用を示す図である。 HHQ ( + ) Cは、クロロゲン酸類非除去コ 一ヒー投与群である。
[図 4]ヒトに対するクロロゲン酸類除去コーヒー飲料組成物（Sample)の血圧降下作 用（収縮期血圧）を示す図である。
[図 5]ヒトに対するクロロゲン酸類除去コーヒー飲料組成物（Sample)の血圧降下作 用（拡張期血圧）を示す図である。
発明の実施の形態
[0009] 本発明は、優れた高血圧改善作用を有し、通常摂取できる飲食品を提供すること にある。
[0010] 本発明者は、コーヒー飲料がクロロゲン酸を含んでいるにもかかわらず、十分な血 圧降下作用を示さないことに着目し、血圧降下作用とコーヒー飲料成分との関係に ついて種々検討した結果、コーヒー飲料に含まれているヒドロキシヒドロキノンがクロ口 ゲン酸類の血圧降下作用を阻害していることを見出した。そして、更に検討した結果 、コーヒー飲料中のクロロゲン酸類量を一定範囲に保持し、ヒドロキシヒドロキノン含量 を通常含まれる量より十分少ない一定量以下に低下させれば、優れた血圧降下作 用を有するコーヒー飲料組成物が得られることを見出した。
[0011] 本発明のコーヒー飲料組成物は、優れた高血圧改善作用、すなわち血圧降下作 用又は血圧上昇抑制作用を有し、かつ長期摂取可能である。従って、本発明のコー ヒー飲料組成物は、高血圧改善用の医薬として、更には血圧降下のために、又は、 血圧上昇抑制のために用いられる旨、又は血圧が高めの方にと表示された食品とし て有用である。
[0012] 本発明のコーヒー飲料組成物は、血圧降下作用、血圧上昇抑制作用、及び味の 点で、（A)クロロゲン酸類を 0. 01— 1質量％含有する力 S、好ましくは 0. 05— 1質量 %、更に好ましくは 0. 1 1質量％含有する。また本発明のソリュブルコーヒー組成 物にはクロロゲン酸類は 0. 1— 10質量％含有する力 S、好ましくは 0. 5 10質量％、 更に好ましくは 1一 10質量％含有する。 (A)当該クロロゲン酸類としては (A1)モノ力 フヱオイルキナ酸、（A2)フェルラキナ酸、（A3)ジカフヱオイルキナ酸の三種を含有す る。ここで（A1)モノカフェオイルキナ酸としては 3_カフェオイルキナ酸、 4一力フエオイ ルキナ酸及び 5—力フエオイルキナ酸から選ばれる 1種以上が挙げられる。また (A2) フェルラキナ酸としては、 3—フェルラキナ酸、 4一フェルラキナ酸及び 5—フェルラキナ 酸から選ばれる 1種以上が挙げられる。 （A3)ジカフェオイルキナ酸としては 3, 4-ジ カフヱオイルキナ酸、 3, 5—ジカフヱオイルキナ酸及び 4, 5—ジカフェオイルキナ酸か ら選ばれる 1種以上が挙げられる。当該クロロゲン酸類の含有量は、高速液体クロマ トグラフィー（HPLC)により測定することができる。 HPLCにおける検出手段としては 、 UV検出が一般的であるが、 CL (化学発光）検出、 EC (電気化学)検出、 LC-Mas s検出等により更に高感度で検出することもできる。
[0013] 本発明のコーヒー飲料組成物又はソリュブルコーヒー組成物は、クロロゲン酸類量 に対してヒドロキシヒドロキノン（B)を 0. 1質量％未満含有する。クロロゲン酸類量に 対してヒドロキシヒドロキノン量が 0. 1質量％未満であれば、クロロゲン酸類の血圧降 下作用が十分に発揮される。より好ましくは 0. 03質量％以下、特に好ましくは 0. 01 質量％以下である。クロロゲン酸類量に対してヒドロキシヒドロキノン量が 0. 01質量 %以下であればクロロゲン酸の血圧降下作用はまったく抑制されなレ、。ここで、本発 明組成物中のヒドロキシヒドロキノン含量は 0であってもよい。
[0014] 当該ヒドロキシヒドロキノン含量は、高速液体クロマトグラフィー（HPLC)により測定 すること力 Sできる。 HPLCにおける検出手段としては、 UV検出が一般的であるが、 C L (化学発光）検出、 EC (電気化学)検出、 LC一 Mass検出等により更に高感度で検 出することもできる。なお、 HPLCによるヒドロキシヒドロキノン含量の測定にあたって は、コーヒー飲料を濃縮した後に測定することもできる。
[0015] 更にヒドロキシヒドロキノン含量は、 HPLCで直接測定することもできる力 S、コーヒー 飲料組成物又はソリュブルコーヒー飲料組成物から、各種クロマトグラフィーによりヒド 口キシヒドロキノンを濃縮して、その濃縮画分の量を測定することによつても定量でき る。なお、クロロゲン酸類量及びヒドロキシヒドロキノン量の測定にあたっては、容器詰 飲料の場合には開封後直ちに、例えば 0.1N (規定)の塩酸をカ卩えて、 pH3以下の酸 性溶液に調整して測定するのが好ましい。
[0016] 本発明のコーヒー飲料組成物及びソリュブルコーヒー組成物は、ヒドロキシヒドロキノ ン含有量を低減させる以外は、通常のコーヒー成分をそのまま含有しているのが好ま しい。
[0017] 本発明コーヒー飲料組成物は、コーヒー飲料組成物 100gを基準とした場合に、カリ クムを 30一 300mg/l00g、更 ίこ 40一 250mg/l00g、特 (こ 50一 200mg/l00g含 むのが好ましい。また本発明のソリュブルコーヒー組成物には、ソリュブルコーヒー組 成物 lgを基準として、カリウムを 20— 200mg/lg、更に 30— 180mg/lg、特に 40 一 150mg/lg含むのがコーヒー本来の風味の点で好ましレ、。カリウム量を上記範囲 にするためには、コーヒー飲料組成物の製造過程で、カリウムを積極的に除去する等 の操作を行わないのが好ましい。
また、本発明のコーヒー飲料組成物は、コーヒー飲料組成物 100gを基準とした場 合に、灰分の量が 280mg以下、更には 250mg以下、より更には 220mg以下、特に 200mg以下であることがコーヒー本来の風味の点で好ましレ、。灰分の測定は、四訂 日本食品標準成分表（昭和 57年発行、科学技術庁資源調査委員会編集、 28頁)記 載の方法に準拠し、 550°Cで加熱し残存炭素がなくなり恒量となるまで灰化する方法 を用いて測定することができる。灰分の量を上記範囲にするためには、コーヒー飲料 組成物の製造過程で、強アルカリで処理した後に酸を用いて中性領域に戻すなどの 、灰分の量が多くなる操作を行わないのが好ましい。
[0018] また本発明のコーヒー飲料組成物は、 H〇（過酸化水素）の含有量が lppm以下、 更に 0. lppm以下、特に 0. Olppm以下であるのがコーヒー本来の風味の点で好まし レ、。過酸化水素の測定は通常用いられる過酸化水素計を用いて行うことができ、例 えば、セントラル科学社製の高感度過酸化水素計スーパーオリテクターモデル 5 (S UPER ORITECTOR MODEL5)等を用いることができる。
[0019] 本発明のコーヒー飲料組成物に用いるコーヒー豆の種類は、特に限定されないが、 例えばブラジル、コロンビア、タンザニア、モカ等が挙げられる。コーヒー種としては、 ァラビ力種、ロブスタ種などがある。コーヒー豆は 1種でもよいし、複数種をブレンドし て用いてもよい。焙煎コーヒー豆の焙煎方法については特に制限はなぐ焙煎温度、 焙煎環境についても何ら制限はなぐ通常の方法を採用できる。更にその豆からの 抽出方法についても何ら制限はなぐ例えば焙煎コーヒー豆又はその粉砕物から水 一熱水（0— 100°C)を用いて 10秒一 30分抽出する方法が挙げられる。抽出方法は 、ボイリング式、エスプレッソ式、サイホン式、ドリップ式（ペーパー、ネル等）等が挙げ られる。
[0020] 本発明のコーヒー飲料組成物は、 100gあたりコーヒー豆を生豆換算で lg以上使 用したものをいう。好ましくはコーヒー豆を 2. 5g以上使用しているものである。更に好 ましくはコーヒー豆を 5g以上使用しているものである。本発明のコーヒー飲料組成物 を容器詰飲料とする場合には、シングルストレングスであることが好ましい。ここでシン グルストレングスとは、容器詰飲料を開封した後、常態として薄めずにそのまま飲める ものをいう。
[0021] 本発明のコーヒー飲料組成物又はソリュブルコーヒー組成物は、焙煎コーヒー豆抽 出物を吸着剤処理してヒドロキシヒドロキノン含量を低減させることにより得られる。吸 着剤としては、活性炭、逆相担体などが挙げられる。より具体的には、焙煎コーヒー 豆抽出液又は焙煎コーヒー豆抽出液の乾燥品の水溶液に、吸着剤を加え 0— 100 °Cで 10分一 5時間撹拌した後、吸着剤を除去すればよい。ここで、吸着剤は、焙煎コ 一ヒー豆重量に対して活性炭の場合は 0. 02-1. 0倍、逆相担体の場合は 2 100 倍用いるのが好ましい。活性炭としては、ミクロ孔領域における平均細孔半径が 5ォ ングストローム（A)以下、更には、 2— 5オングストロームの範囲であることが好ましぐ 特に 3— 5オングストロームの範囲であることが好ましい。本発明におけるミクロ孔領域 における平均細孔径は、文献（Colloid and Interface Sc., 26, 46(1968))記載の MP法 (住化分析センター、東レリサーチセンターにて採用されている方法である）によって 測定することができる。また、活性炭の種類としては、ヤシ殻活性炭が好ましぐ更に 水蒸気賦活化ヤシ殻活性炭が好ましい。活性炭の市販品としては、白鷺 WH c (日
2 本エンバイ口ケミカルズ)、太閣 CW (二村ィ匕学）、クラレコール GW (クラレケミカル)等 を用いることができる。逆相担体としては、 YMC' ODS-A (YMC)、 C18 (GLサイエ ンス）等が挙げられる。
これらの吸着剤処理法のうち、活性炭を用いた吸着剤処理法はクロロゲン酸類量を 低下させることなく選択的にヒドロキシヒドロキノン含量を低減させることができるだけ でなぐ工業的にも有利であり、更にカリウム含量を低下させなレ、（質量比で 1/5以 上、特に 1Z2以上保持)点からも好ましい。
[0022] 水蒸気賦活化法により活性化された活性炭を用いた場合には、クロロゲン酸類含 量を低下させることなく選択的にヒドロキシヒドロキノン含量を低下させる効果が特に 優れている。すなわち、原料として、クロロゲン酸類を 0. 01 1質量％含有し、かつ 該クロロゲン酸類量の 5質量％以上のヒドロキシヒドロキノンを含有する焙煎コーヒー 豆抽出物を用いた場合に、前記のヒドロキシヒドロキノン含量が低下したコーヒー飲料 組成物が効率良く得られる。特に原料のクロロゲン酸類含量に対し、処理後のクロ口 ゲン酸類含量が 80%以上、さらには 90%であり、かつヒドロキシヒドロキノン含量が低 下したコーヒー飲料組成物が得られる。
[0023] また、本発明のコーヒー飲料組成物又はソリュブルコーヒー組成物中のヒドロキシヒ ドロキノン量は、高速液体クロマトグラフィーによりガリックアシッドを標準物質とした場 合のガリックアシッドに対する相対保持時間が 0. 54-0. 61の時間領域のピークとし て検出すること力 Sできる。従って、本発明のコーヒー飲料組成物は、クロロゲン酸類を 0. 01— 1質量％含有するコーヒー飲料組成物であって、高速液体クロマトグラフィー による分析にぉレ、て、ガリックアシッドを標準物質とした場合のガリックアシッドに対す る相対保持時間が 0. 54-0. 61の時間領域に、実質的にピークを有しないことを特 徴とするコーヒー飲料組成物と規定できる。また、本発明のソリュブルコーヒー組成物 は、クロロゲン酸類を 0. 1— 10質量0 /0含有するソリュブルコーヒー組成物であって、 高速液体クロマトグラフィーによる分析において、ガリックアシッドを標準物質とした場 合のガリックアシッドに対する相対保持時間が 0. 54-0. 61の時間領域に、実質的 にピークを有しないことを特徴とするソリュブルコーヒー組成物と規定できる。尚、この 規定における高速液体クロマトグラフィーの分析条件は、後述の分析条件 Bによるも のである。
[0024] 本発明におけるコーヒー組成物力 S、高速液体クロマトグラフィーによる分析における 、ガリックアシッドを標準物質とした場合のガリックアシッドに対する相対保持時間が 0 . 54-0. 61の時間領域に実質的にピークを有しないことを確認するには、一般的な HPLCを使用することができ、例えば溶離液として 0. 05M酢酸水溶液と 0. 05M酢 酸 100%ァセトニトリル溶液のグラジェントを用レ、、 ODSカラムを用いて、紫外線吸光 光度計等により検出することで確認することができる。
[0025] 本発明においてガリックアシッドに対する相対保持時間が 0. 54-0. 61の時間領 域に実質的にピークを有しないとは、ガリックアシッドの lppm溶液を分析時の面積値 を S1とし、同条件でコーヒー飲料組成物を分析した時の前記特定の領域に溶出する 成分に由来するピーク面積の総和を S2としたとき、 S2/SK 0. 01であることを意 味する。
[0026] 本発明のコーヒー飲料組成物には、所望により、ショ糖、グノレコース、フルクトース、 キシロース、果糖ブドウ糖液、糖アルコール等の糖分、乳成分、抗酸化剤、 pH調整 剤、乳化剤、香料等を添加することができる。乳成分としては、生乳、牛乳、全粉乳、 脱脂粉乳、生クリーム、濃縮乳、脱脂乳、部分脱脂乳、れん乳等が挙げられる。本発 明のコーヒー飲料組成物の pHとしては、 3— 7. 5、更に 4一 7、特に 5 7が飲料の安 定性の面で好ましい。
[0027] ソリュブルコーヒー組成物とは粉体状のインスタントコーヒー粉体等の粉体食品のこ とである。インスタントコーヒー粉体は、常法にしたがって製造することができる。例え ばコーヒー抽出液をノズノレからスプレーし、約 210 310°Cの熱風中を落下させるこ とにより、多孔質、水可溶性のコーヒー粉末にする噴霧乾燥 (スプレードライ）；あるい はコーヒー抽出物を液体窒素や冷凍庫等で凍結し、粉碎し、篩別したのち真空で水 分を昇華させて、水分を 3%以下にする凍結乾燥 (フリーズドライ)等により乾燥粉体 を得ること力 Sできる。
[0028] 本発明のコーヒー飲料組成物又はソリュブルコーヒーは PETボトル、缶（アルミユウ ム、スチール）、紙、レトルトバウチ、瓶 (ガラス）等の容器に詰めて容器詰飲料とする こと力 Sできる。この場合、本発明のコーヒー飲料組成物はそのまま容器に詰めて 50— 2500mLの容器詰飲料とすることができる。また本発明のソリュブルコーヒーは lgあた り 25— 500mLの水又はお湯に溶解して飲むことができる。容器詰飲料の pHとしては 5-7. 5が好ましぐ特に 5. 4— 7が好ましい。容器詰飲料中のモノカフェオイルキナ 酸の構成比としては、 4_カフェオイルキナ酸 Z3—カフェオイルキナ酸質量比が 0. 6 一 1. 2であり、 5_カフェオイルキナ酸 /3_カフェオイルキナ酸質量比が 0. 01— 3で あることがこのましい。容器としては、コーヒー中の成分の変化を防止する観点から、 酸素非透過性の容器が好ましぐ例えば、アルミニウムや、スチールなどの缶、ガラス 製のビン等を用いるのが良い。缶やビンの場合、リキャップ可能な、リシール型のもの も含まれる。ここで酸素非透過性とは、酸素透過度（cc 'mm/m2' day'atm)が 5以下で あることをいう力 更に 3以下、特に 1以下であればより好ましい。 [0029] 容器詰飲料にする場合、通常殺菌処理が行われるが、当該殺菌処理は、金属缶の ように容器に充填後、加熱殺菌できる場合にあっては食品衛生法に定められた殺菌 条件で行われる。 PETボトル、紙容器のようにレトルト殺菌できないものについては、 あらかじめ食品衛生法に定められた条件と同等の殺菌条件、例えばプレート式熱交 換器で高温短時間殺菌後、一定の温度迄冷却して容器に充填する等の方法が採用 される。また無菌下で加熱殺菌後、無菌下で pHを中性に戻すことや、中性下で加熱 殺菌後、無菌下で pHを酸性に戻す等の操作も可能である。
[0030] 本発明のコーヒー飲料組成物及びソリュブルコーヒー飲料組成物は、高血圧改善 作用を有するクロロゲン酸類を有効量含有しており、かつクロロゲン酸類の高血圧改 善作用を阻害しているヒドロキシヒドロキノン量が低減されていることから、血圧降下 用、又は血圧上昇抑制医薬組成物、血圧降下用飲料、血圧上昇抑制飲料として有 用である。また、血圧降下のために、又は、血圧上昇抑制のために用いられる旨の表 示が付された飲料や血圧が高めの方にと表示された飲料としても有用である。
実施例
[0031] 実施例 1
(a)本発明のコーヒー飲料組成物は次のように製造した。インスタントコーヒー（ネス力 フエカフェインレス） 2. 5gを ODS充填斉 lj (ォクタデシルシリル化シリカゲル）（YMC GEL ODS-A 細孔径 6nm 粒子径 150 μ m) 500gを充填したカラムにアプライし 、 0. 5%酢酸水 6Lでヒドロキシヒドロキノンを含む画分を溶出し、クロロゲン酸類その 他の成分を含む画分はメタノール 6Lで溶出した。クロロゲン酸類その他の成分を含 む画分 Aは凍結乾燥法によりメタノールを完全に除去した。インスタントコーヒー 2. 5 gから画分 Aは 0. 933g得られた。
[0032] (b)コーヒー飲料組成物のクロロゲン酸類及びヒドロキシヒドロキノンの分析法は次の 通りである。以下の分析条件を分析条件 Aとする。分析機器は HPLC (島津製作所（ 株））を使用した。装置の構成ユニットの型番は次の通り。ディテクター： SPD— M10 A、オーブン： CT〇_10AC、ポンプ： LC_10AD、オートサンプラー： SIL_10AD、 カラム： Inertsil OD
S-2 内径 4· 6mm X長さ 250mm。 分析条件は次の通り。サンプル注入量： 10 μ L、流量： 1. OmL/min,紫外線吸光 光度計検出波長： 325nm (クロロゲン酸類）、 290nm (ヒドロキシヒドロキノン）、溶離液 A: 0. 05M酢酸 3%ァセトニトリル溶液、溶離液 B : 0. 05M酢酸 100%ァセトニトリル 溶液
濃度勾配条件
時間 溶離液 A 溶離液 B
0分 100% 0
20分 80% 20
35分 80% 20
45分 0% 100
60分 0% 100
70分 100% 0
120分 100% 0
[0034] クロロゲン酸類の保持時間（単位：分）（A1)モノカフヱオイルキナ酸： 17. 9、 20. 4、
22. 0の計 3点（A2)フエノレラキナ酸： 22. 8、 25. 8、 27. 0の計 3点（A3)ジカフェオイ ノレキナ酸： 32. 3、 33. 0、 35. 8の計 3ノ ここで求めたエリア力ら 5—力フエ才イノレキナ 酸を標準物質とし、質量％を求めた。
ヒドロキシヒドロキノンの保持時間： 5. 5分、ここで求めたエリア力らヒドロキシヒドロキ ノンを標準物質とし、質量％を求めた。
[0035] また、コーヒー組成物中のヒドロキシヒドロキノンは以下の分析法によっても測定でき る。以下の分析条件を分析条件 Bとする。分析機器は HPLC (日立製作所 (株) )を使 用した。装置の構成ユニットの型番は次の通り。ディテクター： L_7455、オーブン: L —7300、ポンプ： L— 7100、オートサンプラー： L— 7200、カラム： Inertsil ODS-2 内径 4. 6mm X長さ 250mm。
[0036] 分析条件は次の通り。サンプル注入量： 10 μ L、流量： 1. OmL/min,紫外線吸光 光度計検出波長： 258又は 288nm、溶離液 A: 0. 05M酢酸水溶液、溶離液 B： 0. 0 5M酢酸 100。/。ァセトニトリル溶液
[0037] 濃度勾配条件 時間 溶離液 A 溶離液 B
0O L分 100% 0
15分く R 100% 0
15. 1分 0% 100'
25分 0% 100
100% 0'
30分 100% 0
[0038] ヒドロキシヒドロキノンの保持時間： 6. 8分。ここで求めたエリア力、らヒドロキシヒドロキ ノンを標準物質とし、質量％を求めた。同様に測定したガリックアシッドの保持時間は 11. 5分であった。
[0039] インスタントコーヒーと上記実施例 1 (a)で製造した画分 Aの総クロロゲン酸量及びヒ ドロキシヒドロキノン量は表 1に示すものであった。
[0040] [表 1]
Figure imgf000012_0001
[0041] 尚、本発明のコーヒー飲料組成物中の過酸化水素量を高感度過酸化水素計を用 レ、て測定したところ、過酸化水素量は検出限界以下であり検出されなかった。過酸 化水素の分析法は次の通りである。測定は、高感度過酸化水素計 SUPER ORIT ECTOR MODEL 5 (セントラル科学（株））にて行った。試料 2mLをホールピぺッ トにて精秤し、装置本体の反応セルに注入した。反応セルを密栓した後、測定レンジ を選択し、測定用スィッチを押して測定を開始した。測定準備が整ったことを知らせる 発信音を確認後、速やかにオリテクター用カタラーゼ 20 μ Lをマイクロシリンジにて注 入し、出力値を読み取った。
[0042] 装置の校正は、 0. 1、 1、および 5mg/Lの過酸化水素標準液にて行った。
過酸化水素標準液の調製は、過酸化水素（30%水溶液、特級、和光純薬工業 (株 ) )を、イオン交換水にて 1, 000mg/Lに希釈したものを原液として使用した。原液 を抽出用溶液にて希釈し、過酸化水素標準液 5mg/Lを調製した。更に、過酸化 水素標準液 5mg/L溶液を抽出用溶液にて希釈し、 lmg/Lおよび 0. lmg/Lを 調製した。
[0043] 抽出用溶液（0. 5%臭素酸カリウム含有 0. 2Mリン酸緩衝液、 pH7. 0)は、リン酸 二水素カリウム（特級） 11. 0g、リン酸水素ニナトリウム 12水和物（特級) 44. 8g、およ び臭素酸カリウム（特級） 5. Ogをイオン交換水に溶解した後、 1Lに定容して調製した 。使用時は、あら力、じめ氷冷下で 1時間以上窒素ガスを通気した。
[0044] 実施例 2
血圧降下評価
i)実験材料及び方法
(a) 12週齢の雄性自然発症高血圧ラット（SHR)を予備的に 5日間連続で市販のラッ ト用非観血式血圧測定装置 (ソフトロン社製）を用いて血圧測定することにより、ラット を血圧操作に十分慣れさせた後、評価試験を測定した。ラットはすべて温度 25 ± 1 °C、相対湿度 55 ± 10%、照明時間 12時間（午前 7時一午後 7時）の条件下 (ラット区 域内飼育室)で飼育した。
[0045] (b)投与方法及び投与量;試験群ではインスタントコーヒからヒドロキシヒドロキノンを 除去した画分 Aを投与材料とした。対照群はインスタントコーヒーを使用した。画分 A インスタントコーヒーをそれぞれ生理食塩水に溶解し、総クロロゲン酸量として 200mg /kgの投与量となるように作製した。投与方法は経口用ゾンデを用いて、経口投与を 行った。投与量は 5mL/匹とした。
[0046] (c)試験方法； SHRを 1群 3-6匹使用した。経口投与前と 12時間後の尾静脈の収縮 期血圧を測定し、投与前血圧から 12時間後の血圧変化率を算出した。
[0047] (d)統計学処理方法；得られた測定結果は、平均値及び標準誤差を表して Student's t_testを行い、有意水準は 5%とした。
[0048] ii)結果
表 2から明ら力、なように、本発明のコーヒー飲料組成物を摂取することにより、通常 のインスタントコーヒーを摂取した場合に比較して、著明な血圧降下を認めた。
[0049] [表 2] 投与翁 «* | 1投与1 2畴簡後 標準蒙
血压低下率 （ )
扁酵 インスタントコ— fc— 3 1 —5 . 8 1 . 1
麵扉 爾分 A 6 1 - 1 4 . 4 * 1 , 4
* »羅扉に対して危険率 5。/0 ¾下で有意差あり。
[0050] 実施例 3
血圧降下評価
i)実験材料及び方法
(a) 12週齢の雄性自然発症高血圧ラット（SHR)を実施例 2と同様に予備飼育した。
[0051] (b)投与方法及び投与量;対照群では生理食塩水を経口投与した。比較群ではクロ ロゲン酸が主成分である生コーヒー豆抽出物（フレーバーホルダー FH1041：長谷 川香料 (株)製）を使用した。投与量は総クロロゲン酸量として 300mg/kgの投与量と なるように作製した。試験群 1では FH1041を総クロロゲン酸量として 300mg/kg、ヒ ドロキシヒドロキノンを 0. 03mg/kg (総クロロゲン酸量に対して 0· 01 %)の投与量と なるように作製した。以下試験群 2では、 FH1041を総クロロゲン酸量として 300mg /kg、ヒドロキシヒドロキノンを 0. 3mg/kg (総クロロゲン酸量に対して 0· 1 %)、試験 群 3では、 FH1041を総クロロゲン酸量として 300mg/kg、ヒドロキシヒドロキノンを 3 mg/kg (総クロロゲン酸量に対して 1 %)の投与量となるように作製した。投与方法は 経口用ゾンデを用いて、経口投与を行った。投与量は 5mL/匹とした。
[0052] (c)試験方法； SHRを 1群 3匹使用した。経口投与前と 12時間後の尾静脈の収縮期 血圧を測定し、投与前血圧から 12時間後の血圧変化率を算出した。
[0053] (d)統計学処理方法；得られた測定結果は、平均値及び標準誤差を表して多群検定
(Scheffe)を行レ、、有意水準は 5%とした。
Π)結果
表 3から明らかなように、クロロゲン酸にヒドロキシヒドロキノンを添加することにより、 クロロゲン酸の血圧降下が阻害された。
[0054] [表 3]
Figure imgf000015_0001
[0055] 実施例 4
(実施例 1で得た画分 Αを用いた缶コーヒーの製造）
画分 A 0. 75gを 140mLの水に溶解し、缶に充填、卷締めを行った後、レトルト殺 菌（121°Cで 10分間）を施し、缶コーヒーを得た。
[0056] 実施例 5
(実施例 1で得た画分 Aを用いた粉末コーヒーの製造）
画分 Aを粉砕することにより粉末コーヒーを得た。
[0057] 実施例 6
本発明品のコーヒー飲料組成物は次の方法でも製造した。
活性炭処理コーヒーの製造
巿販インスタントコーヒー（ネスカフェゴールドブレンド赤ラベル） 20gを、蒸留水 140 OmLに溶解したのち（このコーヒーをコーヒー Pという）、活性炭白鷺 WH c 28/42 (
2
平均細孔径 4. 2オングストローム、 日本エンバイ口ケミカルズ）を 30g加え、 1時間攪 拌したのち、メンブレンフィルター（0. 45 /i m)を用いてろ過し、ろ液を得た（このコー ヒーをコーヒー Qという）。得られたろ液を、凍結乾燥し、褐色粉末 15· 8gを得た。この 褐色粉末を蒸留水に溶解し、実施例 1と同様にして HPLC分析により、クロロゲン酸 及び HHQの定量を行なったところ、クロロゲン酸は 4. 12質量％含まれ、 HHQは検 出限界以下 (分析条件 Bによる）であった。また、 ICP発光分光分析法でカリウム含量 を測定したところ、原料インスタントコーヒー及び活性炭処理コーヒーのいずれも約 4 . 2質量0 /。であった。コーヒー P、コーヒー Q及びガリックアシッドを HPLCを用いて分 析すると、図 1及び図 2に示すチャートが得られた。コーヒー Qにおいては保持時間 6 . 8分付近のピークが消失し、実質的にピークを有していなレ、。図 1における aはコー ヒー Pのチャートを、 bはコーヒー Qのチャートを、 cはガリックアシッドのチャートを示す 。図 2における bはコーヒー Pのチャートを、 cはコーヒー Qのチャートを、 aはガリックァ シッドのチャートを示す。
[0058] また、本発明のコーヒー飲料組成物中のヒドロキシヒドロキノン（HHQ)量の測定は 以下の方法でも行った。
[0059] ヒドロキシヒドロキノンの測定
コーヒー飲料組成物のヒドロキシヒドロキノンの分析法は次の通りである。分析機器 は HPLC—電気化学検出器 (クーロメトリック型）であるクーロアレイシステム（モデル 5 600A、開発 ·製造：米国 ESA社、輸入'販売：ェム'シー ·メデイカノレ (株））を使用し た。装置の構成ユニットの名称 ·型番は次の通りである。
アナリティカルセル：モデル 5010、クーロアレイオーガナイザー、クーロアレイエレク トロ二タスモジュール.ソフトウェア：モデノレ 5600A、溶媒送液モジュール：モデル 58 2、グラジェントミキサー、オートサンプラー：モデル 542、パルスダンパー、デガッサ 一： Degasys Ultimate DU3003、カラムオーブン： 505。カラム： CAPCELL P AK C18 AQ 内径 4. 6mm X長さ 250mm 粒子径 5 /i m ( (株）資生堂）。
分析条件は次の通りである。
サンプル注入量： 10 /i L、流量： 1. OmL/min、電気化学検出器の印加電圧： Om V、カラムオーブン設定温度： 40°C、溶離液 Α: 0· 1 (W/V) %リン酸、 0· ImM 1- ヒドロキシェタン一 1, 1-ジホスホン酸、 5 (V/V) %メタノール溶液、溶離液 Β : 0· 1 ( W/V) %リン酸、 0. ImM 1—ヒドロキシェタン _1 , 1—ジホスホン酸、 50 (V/V) % メタノール溶液。
[0060] 溶離液 Aおよび Bの調製には、高速液体クロマトグラフィー用蒸留水（関東化学 (株 ) )、高速液体クロマトグラフィー用メタノール（関東化学 (株)）、リン酸 (特級、和光純 薬工業 (株））、 1ーヒドロキシェタン一 1 , 1ージホスホン酸（60%水溶液、東京化成ェ 業 (株)）を用いた。
[0061] 濃度勾配条件
時間 溶離液 A 溶離液 B 0. 0分 100% 0
10. 0分 100% 0
10. 1分 0% 100
20. 0分 0% 100
20. 1分 100% 0
50. 0分 100% 0
[0062] 分析試料の調製は、試料 2gを精秤後、溶離液 Aにて 10mLにメスアップし、メンブ レンフィルター（HLC—DISK25溶媒系、孔径 0. 45 z m、高速液体クロマトグラフィ 一用、関東化学 (株））にて濾過した。得られた濾液約 2. 5mLについて、ボンドエル ート SCX (固相充填量： 500mg、リザーバ容量： 3mL、ジーエルサイエンス（株））に 通液し、初通過液約 0. 5mLを除いた通過液を、速やかに分析に供した。
[0063] 上記の条件における分析において、ヒドロキシヒドロキノンの保持時間は、 6. 38分 であった。得られたピークの面積値から、ヒドロキシヒドロキノン (和光純薬工業 (株）） を標準物質とし、質量％を求めた。
尚、本発明の発明のコーヒー飲料組成物中の過酸化水素量を高感度過酸化水素 計を用いて測定したところ、過酸化水素量は検出限界以下であり検出されなかった。 また、コーヒー Pの灰分量は、前述の測定法により測定したところ、コーヒー飲料 100g あたりの量で表すと、 186mg/100gであり、コーヒー Qの灰分量は 176mg/100g であった。
[0064] 実施例 7
巿販インスタントコーヒー（ネスカフェゴールドブレンド赤ラベル） 20gを、蒸留水 140 OmLに溶解したのち（このコーヒーをコーヒー Pという）、活性炭クラレコール GW- H 48/100 (平均細孔径 3. 9オングストローム）を 10g加え、 1時間攪拌したのち、メン ブレンフィルター（0. 45 z m)を用いてろ過し、ろ液を得た（このコーヒーをコーヒー Q という）。得られたろ液を、凍結乾燥し、褐色粉末 16. 5gを得た。この褐色粉末を蒸 留水に溶解し、実施例 1と同様にして HPLC分析により、クロロゲン酸及び HHQの 定量を行なったところ、クロロゲン酸は 4. 31質量％含まれ、 HHQは検出限界以下（ 分析条件 Bによる）であった。また、 ICP発光分光分析法でカリウム含量を測定したと ころ、原料インスタントコーヒー及び活性炭処理コーヒーのいずれも約 4. 2質量％で あった。
[0065] 実施例 8
実施例 6で作製したコーヒー飲料組成物の血圧降下評価
実験材料及び方法
(a) 13—14週齢の雄性自然発症高血圧ラット（SHR)を予備的に 5日間連続で巿 版のラット用非観血式血圧測定装置 (ソフトロン社製)を用いて血圧測定することによ り、ラットを血圧操作に十分慣れさせた後、評価試験を測定した。ラットはすべて温度 25 ± 1°C、相対湿度 55 ± 10%、照明時間 12時間（午前 7時一午後 7時）の条件下（ ラット区域内飼育室）で飼育した。
(b)投与方法及び投与量;試験群では実施例 6で作製したコーヒー飲料組成物 (活 性炭処理コーヒー）を用いた。対照群は市販のインスタントコーヒーを使用した。活性 炭処理コーヒーとインスタントコーヒーをそれぞれ生理食塩水に溶解し、総クロロゲン 酸量として 200mg/kgの投与量となるように作製した。投与方法は経口用ゾンデを 用いて、経口投与を行った。投与量は 5mL/kgとした。
(c)試験方法； SHRを 1群 4一 6匹使用した。経口投与前と 12時間後の尾静脈の収 縮期血圧を測定し、投与前血圧から 12時間後の血圧変化率を算出した。
(d)統計学処理方法;得られた測定結果は、平均値及び標準誤差を表して Student's t-testを行い、有意水準は 5%とした。
結果;表 4から明ら力なように、本発明のコーヒー飲料組成物を摂取することにより、 通常のインスタントコーヒーを摂取した場合に比較して、著明な血圧降下を認めた。
[0066] [表 4]
Figure imgf000018_0001
*；対赚鮮 Κ対して危鎗率.5 下で有意差あ
[0067] 実施例 6で作製したコーヒー飲料組成物の血圧降下評価
(ラットにおける血圧上昇抑制評価） 実験材料及び方法
(a)使用動物； 6週齢の雄性自然発症高血圧ラット (SHR)を、予備的に 7日間連続 で市販のラット用非観式血圧測定装置 (ソフトロン社製)を用いて血圧測定することに より、ラットを血圧測定操作に十分慣れさせたのち、評価試験を開始した。ラットはす ベて温度 25 ± 1°C、湿度 55 ± 10%、照明時間 12時間（午前 7時一午後 7時）の条 件下 (ラット区域内飼育室)で飼育した。
(b)投与方法及び投与量;試験区 1一 2と対照区を用意した。投与方法は経口投与と し、金属製胃ゾンデを用いて強制的に投与した。投与量は 10mL/kg/dayとし、週 5 日で 4週間投与した。
(c)試験方法； 7週齢 SHRを 1群 6— 9匹使用し、試験開始前と開始後 7週間における 尾動脈の収縮期血圧を毎週測定した。
(d)統計学的処理方法；得られた試験成績は平均値及び標準誤差で表して
Student's t_testを行い、有意水準は 5%以下とした。
結果;グラフに、試験開始前及び開始後 7週間における収縮期血圧（SBP)を示し た。図 3から明らかなように、対照区に及び試験区 1と比較して HHQ除去コーヒーで ある試験区 2は有意に血圧上昇を抑制した。
血圧降下評価用サンプルを以下のようにして製造し、血圧降下試験に供した。 プラセボ（P)：—般的抽出機に中煎り (L=22) '粉砕 (中挽き)デカフェコロンビア豆を 400g投入後、 95°Cの湯を加え 3200gの抽出液を得る。その抽出液にイオン交換水及 び重曹を PH6.3になる様に加え調合液を得、その調合液を 190g容金属缶に充填 *密 封後、 118. Cにて 10分のレトルト殺菌を行い、プラセボ用試験飲料を得た。殺菌後 の pHは 5.8であった。
サンプノレ (S) :—般的抽出機に中煎り (L=22) '粉砕 (中挽き)デカフェコロンビア豆を 400g投入後、 95°Cの湯を加え 3200gの抽出液を得る。その抽出液の固形量に対し、 50%(w/w)の活性炭 WH2C (日本エンバイ口ケミカル社製)を添カ卩し、 30分間攪拌後、遠 心ろ過を行い活性炭除去し、脱 HHQコーヒー抽出液を得る。その脱 HHQコーヒー抽 出液にイオン交換水及び重曹を PH6.3になる様に加え調合液を得る。その調合液を 190g容金属缶に充填'密封後、 118. Cにて 10分のレトルト殺菌を行レ、、サンプル用 試験飲料を得た。殺菌後の pHは 5.8であった。
(健常人の血圧降下試験）
試験飲料（一缶 190mL)
(P) Placeboクロロゲン酸 433mg/缶 カフェイン 194mg/缶 HHQ3.0ppm
(S) Sampleクロロゲン酸 448mg /缶 カフェイン 142mg /缶 HHQO. lppm以下 試験方法
30— 40才代男性 9名による HHQ除去コーヒー飲料を用いた血圧降下性能の評価 を 4週間毎の交叉試験により実施した。
1)活性炭処理により HHQを除去した缶コーヒー飲料 (S)と通常缶コーヒー（P) 2種 類のコーヒー飲料を調製し、香味的に同等であることを確認した。内容物についての ブラインドを保ち、毎日 1本（190mL)、好きな時に飲用する条件にて、（P)を 4週間、 (S)を 4週間、計 8週間の飲用期間にて継続して飲用した。
2)血圧測定血圧測定には、オムロン社血圧計を用いた。飲用開始前及び飲用後 4 週間、毎週定時時間帯に、血圧測定前に 10分間の安静を保たせた後に血圧測定を 行った。なお、試験前の平均血圧値は、 138mmHg (収縮期）であった。尚、試験期間 中は他のコーヒー飲料の摂取を禁止した。
飲用後の収縮期血圧降下値を図 4に、拡張期血圧降下値を図 5に示すが、本発明 の HHQ除去コーヒー飲料に血圧降下作用が認められた。
[0069] 実施例 9
実施例 6で得られた活性炭処理コーヒー 2gを 140mLの水に溶解し、缶に充填、卷 き締めを行った後、レトルト殺菌（121°Cで 10分間）を施し、缶コーヒーを得た。
[0070] 実施例 10
実施例 6で得られた凍結乾燥品をそのまま粉末コーヒーとした。
実施例 11一 13
コーヒー抽出物の製造及び容器詰飲料の製造と飲用評価
多段式抽出機において、焙煎（中煎り、 L=22) '粉砕されたガテマラコーヒー豆に 120°C '熱水を加え冷却後コーヒー抽出液（エキス）を得た。仕込み豆量に対し 30%の 固形を回収した。得られた抽出液の固形量に対し 50%(w/w)の活性炭 WH2C(日本ェ ンバイロケミカル社製）を添加し、 30分間攪拌後、遠心ろ過を行い活性炭を除去し、 脱 HHQコーヒー抽出液を得た。次いで、抽出液にイオン交換水及び重曹を pH6.3に なる様に加え調合液を得、調合液を 85°Cに加温後、 190g容量の金属缶に充填し、へ ッドスペースを N2ガスにて置換後、卷き締め密封し、得られた密封容器を 118.1°Cに て 10分間のレトルト殺菌し、容器詰飲料を得た。殺菌後の pHは 5. 8であった。得られ た容器詰飲料の分析値及び評価を表 5に示した。
[表 5]
Figure imgf000022_0001

Claims

請求の範囲
[I] 次の成分 (A)及び (B)、
(A)クロロゲン酸類 0. 01 1質量％、
(B)ヒドロキシヒドロキノン クロロゲン酸類量の 0. 1質量0 /0未満
を含有するコーヒー飲料組成物。
[2] クロロゲン酸類を 0. 01— 1質量％含有するコーヒー飲料組成物であって、高速液 体クロマトグラフィーによる分析において、ガリックアシッドを標準物質とした場合のガ リックアシッドに対する相対保持時間が 0. 54-0. 61の時間領域に、実質的にピー クを有しないことを特徴とするコーヒー飲料組成物。
[3] 高血圧改善用組成物である請求項 1又は 2記載のコーヒー飲料組成物。
[4] 高血圧改善作用を有することを特徴とし、高血圧改善のために用いられる旨の表 示が付された請求項 1又は 2記載のコーヒー飲料組成物。
[5] 血圧が高めの方にと表示されたものである請求項 1又は 2記載のコーヒー飲料組成 物。
[6] 次の成分 (A)及び (B)、
(A)クロロゲン酸類 0. 1 10質量％、
(B)ヒドロキシヒドロキノン クロロゲン酸類量の 0. 1質量0 /0未満
を含有するソリュブルコーヒー組成物。
[7] クロロゲン酸類を 0. 1 10質量％含有するソリュブルコーヒー組成物であって、高 速液体クロマトグラフィーによる分析において、ガリックアシッドを標準物質とした場合 のガリックアシッドに対する相対保持時間が 0. 54-0. 61の時間領域に、実質的に ピークを有しないことを特徴とするソリュブルコーヒー組成物。
[8] 高血圧改善用組成物である請求項 6又は 7記載のソリュブルコーヒー組成物。
[9] 高血圧改善作用を有することを特徴とし、血圧降下のために用いられる旨の表示が 付された請求項 6又は 7記載のソリュブルコーヒー組成物。
[10] 血圧が高めの方にと表示されたものである請求項 6又は 7記載のソリュブルコーヒー 組成物。
[II] 次の成分 (A)及び (B)、 (A)クロロゲン酸類 0· 01— 1質量0 /0、
(Β)ヒドロキシヒドロキノン クロロゲン酸類量の 0. 1質量0 /0未満
を含有するコーヒー飲料組成物を充填した容器詰飲料。
[12] 高血圧改善用組成物である請求項 11記載の容器詰飲料。
[13] 高血圧改善作用を有することを特徴とし、高血圧改善用である旨の表示を付した請 求項 11記載の容器詰飲料。
[14] 血圧が高めの方にと表示されたものである請求項 11記載の容器詰飲料。
[15] 容器が酸素非透過性である請求項 11一 14のいずれ力 4項記載の容器詰飲料。
[16] 焙煎コーヒー豆抽出物を、ミクロ孔領域における平均細孔半径が 5オングストローム
(Α)以下である活性炭で処理することを特徴とする請求項 1一 5のいずれ力、 1項記載 のコーヒー飲料組成物の製造法。
[17] 焙煎コーヒー豆抽出物を、ミクロ孔領域における平均細孔半径が 5オングストローム
(Α)以下である活性炭で処理することによって、クロロゲン酸類を 0· 01— 1質量％ 含有しかつ該クロロゲン酸類量の 0. 1質量％未満のヒドロキシヒドロキノンを含有する コーヒー飲料組成物を得、次いで該コーヒー飲料組成物を噴霧乾燥又は凍結乾燥 することを特徴とする、請求項 6— 10のいずれ力 1項記載のソリュブルコーヒー組成 物の製造法。
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