TW201441244A - 一種改良甜味劑 - Google Patents

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Abstract

一種具有甜味增強作用之低卡路里或零卡路里甜味劑組合物，具有異味少和優良之時間型廓(temporal profile)之優點。該甜味劑組合物適用於替代高卡路里之糖類。該甜味劑組合物係用於食品、飲品、藥品、營養品和化妝品。

Description

一種改良甜味劑 發明領域
本發明大致上係關於一種具有甜味增強作用之低卡路里或“零”卡路里甜味劑組合物，尤其係指一種甜味劑組合物，具有甜味增強作用、異味少和優良之時間型廓(temporal profile)之特性。本發明亦關於包含所述甜味劑組合物之食品或飲品。
發明背景
許多食品和飲品含有營養性甜味劑，例如蔗糖(一般被稱為‘糖’或‘食糖’)、葡萄糖、果糖、玉米糖漿和高果糖玉米糖漿等。這些甜味劑不僅為食品和飲品提供甜味，而且帶來膨脹、質地以及預期之功能特性，例如褐變、保濕和凝固點降低等作用。例如，在甜味品質、無苦味和異味、時間型廓(時間型廓(temporal profile))以及口感方面，它們還產生良好的感官反應。
雖然營養性甜味劑具有味道和功能特性方面之優點，然而過量攝入營養性甜味劑(例如蔗糖)一直與飲食方面之健康問題相關，例如肥胖、心臟疾病、代謝性疾病以及牙齒問題等。越來越多的人們意識到採取健康生活方式和減 少攝入營養性甜味劑之重要性。
近年來，出現一種開發營養性甜味劑替代品之趨勢，尤其是開發低卡路里或零卡路里甜味劑。理想之營養性甜味劑替代品應具有和該營養性甜味劑相同之味道特性和功能特性，但同時具有更少卡路里或大致上無卡路里。為了滿足這一不斷增長之需求，市場上已經充斥著傳統營養性甜味劑之各種替代品。然而，市面上許多低卡路里或零卡路里之替代品缺乏一種或所有必需之特性，並常常表現出苦味或異味。因此，許多推薦的甜味劑仍然不是營養性甜味劑之理想替代品。
阿洛酮糖(allulose，亦稱為D-psicose)係其中一種推薦之營養性甜味劑替代品。阿洛酮糖被認為是一種“稀有糖”，因為其在自然中的數量非常少。它提供了大約70%之蔗糖甜味，但只有大約5%之熱量(約0.2千卡/克)。因此阿洛酮糖基本上可以被認為是“零卡路里”之甜味劑。
鑑於其稀缺性，阿洛酮糖之生產依靠現成果糖之異構化來實現。酮糖-3-差向異構酶可用於果糖和阿洛酮糖之間互轉化，已知有各種酮糖-3-差向異構酶可用於進行這種轉化。
美國專利No.8030035和PCT公開號WO2011/040708中披露了一種獲取D-阿洛酮糖之方法，該方法係利用D-果糖和來源於根癌土壤桿菌(Agrobacterium tumefaciens)並具有阿洛酮糖-3-差向異構酶活性的一種蛋白質進行反應，從而獲取D-阿洛酮糖。
美國專利No.2011/0275138公開了一種由根瘤菌之微生物獲得之酮糖-3-差向異構酶。此蛋白質對D-或L-戊酮糖以及D-或L-己酮糖具有較高的特異性，尤其是對D-果糖和D-阿洛酮糖具有特異性。該專利亦披露了一種利用該蛋白質來生產酮糖之過程。
韓國專利No.100832339公開了一種可將果糖轉化成阿洛酮糖之中華根瘤菌YB-58，以及一種利用該中華根瘤菌YB-58來生產阿洛酮糖之方法。
韓國專利申請No.1020090098938公開了一種利用大腸桿菌來生產阿洛酮糖之方法，其中該大腸桿菌表達一種編碼阿洛酮糖-3-差向異構酶之多核苷酸。
阿洛酮糖存在於經過加工之甘蔗和甜菜糖蜜、經過蒸汽處理之咖啡、小麥植物產品以及高果糖玉米糖漿。D-阿洛酮糖係D-果糖之C-3差向異構體；阿洛酮糖和果糖之間的結構差異導致阿洛酮糖在任何顯著的程度上無法被人體代謝，從而具有“零”卡路里。因此，阿洛酮糖被認為有望替代營養性甜味劑，並作為一種甜味膨脹劑，因為其不具有卡路里而且據報導其具有甜味，並帶有類似蔗糖之特性。
羅漢果(Monk Fruit)萃取物係最近備受推薦之一種食糖替代品。羅漢果(學名：Siraitia grosvenorii)係一種葫蘆科植物之水果，亦是一種只在東南亞熱帶和亞熱帶地區生長之小型瓜果，其甜度大概是蔗糖之200倍，而且提供零卡路里之甜味。導致羅漢果之甜度主要係由於其主要成份-羅漢果苷。羅漢果苷係一種三萜皂苷類化合物。羅漢果苷之 甜味被認為是與該羅漢果苷中葡萄糖之數量有關。存在於羅漢果之羅漢果苷包括：羅漢果苷V、羅漢果苷IV、羅漢果苷VI、氧化羅漢果苷V、羅漢果苷IIIE以及賽門苷I。
然而，最近更多的研究表明，某些羅漢果苷呈現出異味以及不太理想之時間型廓。此外，由於成本問題以及在一些應用中的消化耐受性問題，阿洛酮糖之應用具有一定限制性。因此，有必要開發一種蔗糖和其他營養性甜味劑之改良替代品，其具有低卡路里或零卡路里以及在使用上無限制性，同時具有類似蔗糖之味道特性。
為解決上述問題，本發明提供一種甜味劑組合物，其具有類似蔗糖之味道特性但具有低卡路里或無卡路里之特點。進一步地，本發明之另一個目的在於提供一種甜味劑組合物，與市場上現有被推薦的甜味劑比較，該甜味劑組合物具異味更少、優良之時間型廓以及更好口感之特性。
發明概要
根據本發明之第一方面，提供了一種甜味劑組合物，包含阿洛酮糖以及至少一種羅漢果苷。
優選地，該至少一種羅漢果苷係選自於由羅漢果苷V、羅漢果苷IV、羅漢果苷VI、氧化羅漢果苷V、羅漢果苷IIIE及賽門苷I、或其混合物所組成之群組。
進一步地，該至少一種羅漢果苷係來自一種葫蘆科(Cucurbitaceae)植物之一種水果。優選地，該植物係一種羅漢果植物(學名：Siraitia grosvenorrii)。特別優選地，該水 果係一種羅漢果(Monk Fruit)。
便利地，該至少一種羅漢果苷係存在於該甜味劑組合物中，該組合物則存在於一種葫蘆科(Cucurbitaceae)植物之一種水果之萃取物。優選地，該植物係一種羅漢果植物(Siraitia grosvenorrii)。
優選地，該甜味劑組合物包含阿洛酮糖以及一種葫蘆科(Cucurbitaceae)植物之一種水果之萃取物。
優選地，該水果萃取物包括一種羅漢果苷組合物，相對於該水果萃取物之總重量，其重量至少為50%。
優選地，該水果萃取物包括一種羅漢果苷組合物，相對於該水果萃取物之總重量，其重量大約為50%-90%。
優選地，該羅漢果苷組合物包含至少一種羅漢果苷，係選自於由羅漢果苷V、羅漢果苷IV、羅漢果苷VI、氧化羅漢果苷V、羅漢果苷IIIE及賽門苷I、或其混合物所組成之群組。
優選地，相對於該水果萃取物之總重量，該水果萃取物包含大約40%-65%之羅漢果苷V(按重量計)以及大約0%-30%之羅漢果苷IV、羅漢果苷VI、氧化羅漢果苷V、羅漢果苷IIIE及賽門苷I或其混合物(按重量計)。在本發明之另一實施例中，相對於該水果萃取物之總重量，該水果萃取物包含大約48%-52%之羅漢果苷V(按重量計)以及大約25%-30%之羅漢果苷IV、氧化羅漢果苷V及賽門苷I(按重量計)。
進一步地，相對於該水果萃取物之總重量，該水果萃 取物包含大約50%-60%之羅漢果苷V(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含至少大約97%之阿洛酮糖(按重量計)以及至少大約0.05%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約97%-99.95%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.05%-3%之水果萃取物(按重量計)。
在本發明之一優選實施例中，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約98%-99.9%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.1%-2%之水果萃取物(按重量計)。優選地，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約99.5%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.5%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約98%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約2%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約99.94%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.06%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約99.83% 之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.17%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約97%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約3%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約98.5%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約1.5%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約99.6%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.4%之水果萃取物(按重量計)。
在本發明之某些實施例中，該甜味劑組合物可進一步包括一種甜味改善添加劑、一種膨脹劑、一種香料和/或一種安定劑。
優選地，該羅漢果萃取物係來自Tate & Lyle(泰萊公司)出品之PureFruitTM Select產品。
優選地，該羅漢果萃取物係來自Tate & Lyle(泰萊公司)出品之PureFruitTM產品。
根據本發明之第二方面，提供了一種食品或飲品，包含本發明之甜味劑組合物。
根據本發明之一實施例，其中相對於該食品或飲品之總重量，該食品或飲品總計包含大約1%-12%之阿洛酮糖及 水果萃取物。
根據本發明之一實施例，其中相對於該食品或飲品之總重量，該食品或飲品總計包含大約1%-5%之阿洛酮糖及水果萃取物。
根據本發明之一實施例，其中相對於該食品或飲品之總重量，該食品或飲品總計包含大約4%-10%之阿洛酮糖及水果萃取物。
根據本發明之一實施例，其中相對於該食品或飲品之總重量，該食品或飲品總計包含大約6%-12%之阿洛酮糖及水果萃取物。
根據本發明之一實施例，該食品或飲品係一種食品而且該甜味劑組合物係作為該食品表面之塗層或糖衣。
根據本發明之一實施例，該食品或飲品係一種碳酸或非碳酸飲品。
根據本發明之另一方面，提供了一種餐桌用甜味劑，包含本發明之甜味劑組合物。
根據本發明之一實施例，該餐桌用甜味劑係一種乾性餐桌用甜味劑。例如，該餐桌用甜味劑係製成一種片劑、顆粒或粉末。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該餐桌用甜味劑之甜味劑組合物包含大約97.5%-99.2%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.8%-2.5%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖 及水果萃取物之總重量，該餐桌用甜味劑之甜味劑組合物包含大約98.7%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約1.3%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該餐桌用甜味劑之甜味劑組合物包含大約98.87%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約1.13%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該餐桌用甜味劑之甜味劑組合物包含大約97.68%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約2.32%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，該餐桌用甜味劑進一步包括一種或多種營養性甜味劑。該營養性甜味劑可以係選自於由蔗糖、葡萄糖、葡萄糖糖漿、異類葡萄糖、果糖、葡萄糖-果糖糖漿、麥芽糖、乳糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、轉化糖、糖蜜、蜂蜜及龍舌蘭蜜所組成之群組。在本發明之一優選實施例中，該營養性甜味劑係蔗糖。當該餐桌用產品含有一種營養性甜味劑時，相對於該餐桌用甜味劑之總重量，所述營養性甜味劑可以大約為30%(按重量計)。例如，相對於該餐桌用甜味劑之總重量，該營養性甜味劑可以大約為26%(按重量計)。
根據本發明之一實施例，該餐桌用甜味劑進一步包括一種或多種助甜味劑，其係選自於由高甜度甜味劑及糖醇所組成之群組。該一種或多種助甜味劑可包括甜菊萃取 物。或者或另外，該一種或多種助甜味劑可以係選自於由蔗糖素、阿斯巴甜及安賽蜜所組成之群組。或者或另外，該一種或多種助甜味劑係選自於由麥芽糖醇、木糖醇及赤藻糖醇所組成之群組。
根據本發明之其他方面，提供了：一種膨脹劑，包含本發明之甜味劑組合物；一種塗層劑，包含本發明之甜味劑組合物；一種化妝品，包含本發明之甜味劑組合物；一種藥品，包含本發明之甜味劑組合物；一種營養品，包含本發明之甜味劑組合物；以及一種運動用品，包含本發明之甜味劑組合物。
根據本發明之另一方面，提供了本發明之甜味劑組合物用於種食品、飲品、藥品、營養品、運動用品或化妝品之用途。
根據本發明之另一方面，提供了本發明之甜味劑組合物用作一種膨脹劑之用途。
根據本發明之另一方面，提供了本發明之甜味劑組合物用作一種塗層劑之用途。
圖1：示出了一種組合物之SEV值，其中該組合物包含阿洛酮糖及PureFruitTM Select。
圖2：示出了阿洛酮糖、PureFruitTM Select、以及一種含有阿洛酮糖及PureFruitTM Select之組合物各自之甜度時間型廓。
圖3：示出了阿洛酮糖、PureFruitTM Select、以及一種 含有阿洛酮糖及PureFruitTM Select之組合物各自之甜度時間型廓。
較佳實施例之詳細說明
本發明係基於以下發現：當阿洛酮糖以及至少一種羅漢果苷混合成一組合物時，呈現出甜味增強作用，而且該組合物之甜度高於各自組分之預期甜度。此外，實驗證明阿洛酮糖以及至少一種羅漢果苷之組合物可解決各自組分之問題，尤其是可能與某些羅漢果苷有關之異味和/或時間型廓(temporal profile)不理想問題。
由於該等零卡路里甜味劑之存在，該甜味劑組合物提供低卡路里或“零”卡路里。此外，由於該組合物呈現甜味增強作用，為獲得一定水準的甜度，該組合物所需的量將少於無甜味增強作用之情形，從而有助於進一步降低卡路里。因而，本發明之甜味劑組合物具有增強之甜度，可透過減少異味來改善味道之平衡，並提供更優良之時間型廓，與甜味等量的傳統營養性甜味劑比較，可顯著地降低卡路里。
與單獨使用各組分比較，使用本發明之甜味劑組合物可增強食品或飲品之甜度。此增強之甜度意味著在這些產品中降低甜味劑之用量，以提供近似於蔗糖之時間型廓及風味型廓。
概括而言，本發明係關於一種甜味劑組合物，其中包含阿洛酮糖以及至少一種羅漢果苷。
在本文中，“阿洛酮糖”係指一種單糖，具有以下式(I)中費雪投影式所示之結構。其也被稱為“D-阿洛酮糖”：
在本文中，“羅漢果苷”係指存在於植物(例如羅漢果)之一類化合物。羅漢果苷係葫蘆烷衍生物之苷類化合物。
羅漢果苷V(Mogroside V，亦稱為“esgoside”)具有下式所示之結構：
羅漢果苷IV具有下式所示之結構：
11-氧化羅漢果苷V具有下式所示之結構：
賽門苷I具有下式所示之結構：
羅漢果苷VI具有下式所示之結構：
羅漢果苷III E具有下式所示之結構：
在本文中，“水果萃取物”係指一種水果萃取物或樣品，取自一種葫蘆科(Cucurbitaceae)植物之一種水果之，其中包含至少一種羅漢果苷。
在本文中，“羅漢果萃取物”係指一種萃取物或樣品，取自羅漢果植物(學名：Siraitia grosvenorii)之一種羅漢果，其中包含至少一種羅漢果苷。
在本文中，“羅漢果苷組合物”係指一種組合物，其中包含至少一種羅漢果苷。
在本文中，一組合物、糖或甜味劑之“時間型廓”(temporal profile)係指該組合物、糖或甜味劑隨著時間被觀察到的甜味強度變化。理想或優選之時間型廓係指甜味被快速地察覺並且類似蔗糖具有較短之甜味持續性。
在本文中，蔗糖等價值(sucrose equivalent value，簡稱SEV)係指一種甜味劑相對於蔗糖之甜度。例如，當一種甜味劑之蔗糖等價值(SEV)為5時，其甜度類似於5%(重量百分濃度)蔗糖溶液之甜度。
在本文中，“零卡路里”係指根據正常用量參考值(RACC)每份甜味劑提供的熱量低於5卡路里。
在本文中，“低卡路里”係指根據正常用量參考值 (RACC)每份甜味劑提供的熱量為40卡路里或更低。
除非另有說明，所有按重量百分比給出的數值係基於幹固體含量。因而，當提供的組分不是其純形式時，應根據幹固體含量進行調整，以提供所需之數量。例如，當阿洛酮糖以糖漿之形式提供時，該糖漿的數量應根據幹固體含量進行調整，以提供阿洛酮糖所需之數量。
本發明提供一種甜味劑組合物，其中包含阿洛酮糖以及至少一種羅漢果苷。
在本發明之一優選實施例中，該羅漢果苷係選自於由羅漢果苷V、羅漢果苷IV、羅漢果苷VI、氧化羅漢果苷V、羅漢果苷IIIE及賽門苷I、或其混合物所組成之群組。通常優選的是，至少四種羅漢果苷存在於該甜味劑組合物中，即：羅漢果苷V、羅漢果苷IV、11-氧化羅漢果苷V及賽門苷I。特別優選地，該至少一種羅漢果苷係羅漢果苷V。
在本發明之另一優選實施例中，該至少一種羅漢果苷係來自一種葫蘆科(Cucurbitaceae)植物之一種水果。該葫蘆科植物包括羅漢果植物(學名：Siraitia grosvenorrii，亦稱為“Monk Fruit plant”)。該羅漢果苷可存在於本發明之甜味劑組合物中，取自一種葫蘆科植物之一種水果萃取物。該水果萃取物包含至少一種羅漢果苷。特別優選地，該水果係來自上述羅漢果植物之羅漢果。
本發明中使用之水果萃取物或羅漢果萃取物可透過以下方法製備：從水果中榨出天然果汁，然後注入熱水以萃取維他命、抗氧化劑及甜味成分。然後使浸液通過一系列 過濾器，以獲得純淨甜美之水果濃縮物。
在本發明之另一優選實施例中，本發明之甜味劑組合物包含阿洛酮糖以及一種葫蘆科(Cucurbitaceae)植物之一種水果之萃取物。
優選地，該水果萃取物係一種羅漢果萃取物。
在本發明之一特別優選實施例中，該水果萃取物包括一種羅漢果苷組合物，相對於該水果萃取物之總重量，其重量至少大約為50%。優選地，該水果萃取物包括一種羅漢果苷組合物，相對於該水果萃取物之總重量，其重量大約為50%-90%。
在本發明之一優選實施例中，該羅漢果苷組合物包含至少一種羅漢果苷，係選自於由羅漢果苷V、羅漢果苷IV、羅漢果苷VI、氧化羅漢果苷V、羅漢果苷IIIE及賽門苷I、或其混合物所組成之群組。通常優選的是，至少四種羅漢果苷存在於該羅漢果苷組合物中，即：羅漢果苷V、羅漢果苷IV、11-氧化羅漢果苷V及賽門苷I。
特別優選地，該水果萃取物包含大約40%-65%之羅漢果苷V(按重量計)以及大約0%-30%之羅漢果苷IV、羅漢果苷VI、氧化羅漢果苷V、羅漢果苷IIIE或賽門苷I、或其混合物(按重量計)。
在本發明之另一實施例中，該水果萃取物包含大約50%-60%之羅漢果苷V(按重量計)以及大約0%-30%之羅漢果苷IV、羅漢果苷VI、氧化羅漢果苷V、羅漢果苷IIIE或賽門苷I、或其混合物(按重量計)。
在本發明之另一優選實施例中，該水果萃取物包含大約40%、41%、42%、43%、44%、45%、46%、47%、48%、49%、50%、51%、52%、53%、54%、55%、56%、57%、58%、59%或60%之羅漢果苷V(按重量計)。此外，該水果萃取物優選包含大約0%、1%、2%、3%、4%、5%、6%、7%、8%、9%、10%、11%、12%、13%、14%、15%、16%、17%、18%、19%、20%、21%、22%、23%、24%、25%、26%、27%、28%、29%或30%之羅漢果苷IV、羅漢果苷VI、氧化羅漢果苷V、羅漢果苷IIIE或賽門苷I、或其混合物(按重量計)。
適用於本發明之水果萃取物或羅漢果苷組合物可透過美國專利No.5,411,755以及No.2006/0003053所描述之方法獲取。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含至少大約97%之阿洛酮糖(按重量計)以及至少大約0.05%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約97%-99.95%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.05%-3%之水果萃取物(按重量計)。
在本發明之一實施例中，優選地相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約98%-99.9%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.1%-2%之水果 萃取物(按重量計)。或者，優選地相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約99.5%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.5%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約98%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約2%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約99.94%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.06%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約99.83%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.17%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約97%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約3%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約98.5%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約1.5%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約99.6%之 阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.4%之水果萃取物(按重量計)。
在本發明之一優選實施例中，優選地相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約97%、97.1%、97.2%、97.3%、97.4%、97.5%、97.6%、97.7%、97.8%、97.9%、98%、98.1%、98.2%、98.3%、98.4%、98.5%、98.6%、98.7%、98.8%、99%、99.1%、99.2%、99.3%、99.4%、99.5%、99.6%、99.7%、99.8%或99.9%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%、0.6%、0.7%、0.8%、0.9%、1.0%、1.1%、1.2%、1.3%、1.4%、1.5%、1.6%、1.7%、1.8%、1.9%、2%、2.1%、2.2%、2.3%、2.4%、2.5%、2.6%、2.7%、2.8%、2.9% or 3%之水果萃取物(按重量計)。
在本發明之另一實施例中，該甜味劑組合物包含大約70/30至30/70之阿洛酮糖以及一種水果萃取物(按照相對SEV值以增加甜度之百分比來計算)，優選為50/50。
優選地，該羅漢果萃取物係來自Tate & Lyle(泰萊公司)出品之PureFruitTM產品，或來自泰萊公司出品之PureFruitTM Select產品。
本發明之另一方面提供了一種食品，含有本發明之甜味劑組合物。在本發明中，食品之非限制性實例包括：糖果產品(包括但不限於果凍糖果、硬糖和膠質糖)、甜食產品(例如酸乳，包括但不限於全脂、減脂和脫脂酸乳，以及非乳制和不含乳糖之酸乳以及所有這些酸乳之冷凍品)、冷凍 甜點(包括但不限於冷凍乳製甜食，例如霜淇淋，包括常規霜淇淋、軟霜淇淋和所有其他類型之霜淇淋，以及冰凍非乳製之甜點，例如非乳製之霜淇淋和冰糕等)、甜烘焙產品(包括但不限於餅乾、蛋糕、麵包、餡餅、糕點和甜餅)、用於製作甜麵包之預製甜混合料、餅餡(包括但不限於水果餅及堅果餅之餡料，例如山核桃餡餅之餡料)、穀物產品(例如加糖的穀類早餐，包括但不限於擠壓(KIX型)早餐穀類食品、片狀早餐穀物以及膨化早餐穀物)、穀物作外層之組合物、烘焙食品包括麵包產品(包括但不限於經過發酵及未發酵之麵包、加酵母及未加酵母之麵包，例如蘇打麵包、含有各類小麥粉之麵包、含有各類非小麥粉之麵包，例如採用馬鈴薯粉、米粉或黑麥粉製作之麵包，以及無麩質麵包)、用於製作麵包之預製混合料、冷凍奶製品、肉類、奶製品、調味品、小吃(包括但不限於穀物、堅果、種子和/或水果棒)、湯、調味汁、混合料、預製食品、嬰兒食品、減肥用食品、糖漿、食品塗層、乾果、調味汁、肉汁、醬料(包括但不限於果醬、果凍醬以及其他可塗抹之蜜餞等)。本文未提及但通常含有一種或多種營養性甜味劑的其它食品，亦屬於本發明所述食品之範圍內，特別是減糖或低糖產品。該食品可以是動物飼料產品。該食品可包含上述甜味劑組合物，例如在該產品之表面作為塗層或糖衣。這種塗層可改善食品之風味，並延長其貨架壽命。
本發明之另一方面提供了一種飲品，含有本發明之甜味劑組合物。在本發明中，飲品之非限制性實例包括：碳 酸飲品(包括但不限於軟性碳酸飲品)、非碳酸飲品(包括但不限於軟性非碳酸飲品，例如加味水、甜茶或咖啡飲品)、果味飲品、果汁、茶、牛奶、咖啡，尤其是減糖或低糖食品。本文未提及但通常含有一種或多種營養性甜味劑的其它飲品，亦屬於本發明所述飲品之範圍內，特別是減糖或低糖產品。
根據本發明之另一方面，提供了一種餐桌用甜味劑，包含本發明之甜味劑組合物。
根據本發明之一實施例，該餐桌用甜味劑係一種乾性餐桌用甜味劑。例如，該餐桌用甜味劑係製成一種片劑、顆粒或粉末。亦可以設想液體餐桌用甜味劑，通常係將該等組分製成一種水溶液之形式。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該餐桌用甜味劑之甜味劑組合物包含大約97.5%-99.2%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.8%-2.5%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該餐桌用甜味劑之甜味劑組合物包含大約98.7%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約1.3%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該餐桌用甜味劑之甜味劑組合物包含大約98.87%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約1.13%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該餐桌用甜味劑之甜味劑組合物包含大約97.68%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約2.32%之水果萃取物(按重量計)。
根據本發明之一實施例，該餐桌用甜味劑進一步包括一種或多種營養性甜味劑。該營養性甜味劑可以係選自於由蔗糖、葡萄糖、葡萄糖糖漿、異類葡萄糖、果糖、葡萄糖-果糖糖漿、麥芽糖、乳糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、轉化糖、糖蜜、蜂蜜及龍舌蘭蜜所組成之群組。在本發明之一優選實施例中，該營養性甜味劑係蔗糖。當該餐桌用產品含有一種營養性甜味劑時，相對於該餐桌用甜味劑之總重量，所述營養性甜味劑可以大約為30%(按重量計)。例如，相對於該餐桌用甜味劑之總重量，該營養性甜味劑可以大約為26%(按重量計)。
根據本發明之一實施例，該餐桌用甜味劑進一步包括一種或多種助甜味劑，其係選自於由高甜度甜味劑及糖醇所組成之群組。
各種天然高甜度甜味劑亦可用作本發明之一種或多種助甜味劑。其中一個具體例子係甜菊萃取物，以及從該等萃取物(包括該等萃取物之合成等價物)分離出之任何甜味化合物。甜菊(英文名：甜菊；學名：甜菊rebaudiana)之葉子含有甜味化合物。可對這些化合物進行萃取，以提供甜菊萃取物。甜菊萃取物之甜味係主要得益於一類“甜菊糖苷”化合物。例如，這類化合物包括：甜菊苷(即：甜菊苷A、 F、M、N及X)、甜葉懸鉤子苷、蛇菊苷以及杜克苷。甜菊萃取物以及包含一種或多種甜菊糖苷之甜味劑可用作本發明之一種或多種助甜味劑。特別地，優選包含甜菊苷A(Reb A)之萃取物或甜味劑。
各種合成之高效能甜味劑亦可用作本發明之一種或多種助甜味劑，例如蔗糖素、阿斯巴甜及安賽蜜(Ace K)。
各種糖醇亦可用作本發明之一種或多種助甜味劑，例如麥芽糖醇、木糖醇及赤藻糖醇。
根據本發明之餐桌用甜味劑通常可用於增加飲品之甜味，尤其是熱飲品，例如茶和咖啡。實驗證明，該餐桌用甜味劑提供之甜味與蔗糖相似，並且優於許多已知之餐桌用甜味劑。
根據本發明之另一方面，提供了一種膨脹劑，包含本發明之甜味劑組合物。
根據本發明之另一方面，提供了一種塗層劑，包含本發明之甜味劑組合物。
本發明之另一方面提供了一種藥品，包含本發明之甜味劑組合物。
本發明之另一方面提供了一種營養或運動用品，含有本發明之甜味劑組合物。
根據本發明之另一方面，提供了一種化妝品，包含本發明之甜味劑組合物。
但應理解的是，本發明之甜味劑組合物在食品、飲品、藥品、營養品、運動用品或化妝品中的用量取決於該甜味 劑組合物中甜味劑之類型和含量，以及該食品或飲品所需之甜度。
根據本發明之一實施例，其中相對於該食品或飲品之總重量，該食品或飲品總計包含大約1%-12%之阿洛酮糖及水果萃取物。
根據本發明之一實施例，其中相對於該食品或飲品之總重量，該食品或飲品總計包含大約1%-5%之阿洛酮糖及水果萃取物。
根據本發明之一實施例，其中相對於該食品或飲品之總重量，該食品或飲品總計包含大約4%-10%之阿洛酮糖及水果萃取物。
根據本發明之一實施例，其中相對於該食品或飲品之總重量，該食品或飲品總計包含大約6%-12%之阿洛酮糖及水果萃取物。
本發明之另一方面提供了本發明之甜味劑組合物用於食品、飲品、藥品、營養品、運動用品或化妝品之用途，或作為一種膨脹劑或一種塗層劑之用途。
該甜味劑組合物可製作成任何可攝取之形式，例如製作成糖漿、粉劑、片劑、顆粒、溶液或任何其他合適的形狀，包括飲品和食品。
如以下實施例所示，本發明之甜味劑組合物呈現之蔗糖等價值(SEV)高於各組分之預期值，從而證明本發明之甜味劑組合物具有甜味增強作用。
以下實施例僅僅是本發明之示例性實施例，而不是意 在以任何方式加以限制。
實施例 實施例1
評估本發明之甜味劑組合物之感官特性。
材料和方法
採用測試小組進行圓桌評估。將阿洛酮糖、PureFruitTM Select、以及阿洛酮糖和PureFruitTM Select之均分混合物(50/50)分別溶於pH值中性水，製成同等甜度(10 SEV)之溶液。其中，PureFruitTM Select源自Tate & Lyle(泰萊公司)。使用Beidler混合公式計算了所有混合物。甜味劑之Beidler混合公式如下：
混合物中每個組分之濃度(單位：ppm)除以SEV(c/R)並比對濃度(c)作圖。線性回歸之斜率為最大SEV(Rmax)。線性回歸之y軸截距乘以Rmax即為半最大甜味濃度(1/K).Rmax和1/K是該Beidler公式中的兩個參數。
依照基準樣本，測試了各小組之等摩爾混合物，以測定其蔗糖等價值(SEV)。基準樣本為溶於pH值中性水之4%、6%、8%、10%、12%及14%蔗糖。
溶液置於2盎司(大約60毫升)之醬料杯，並在室溫標上3位數代碼。樣品測試之間，給予兩分鐘之等待期。測試之前和期間，為每組成員提供RO純淨水和無鹽餅乾，以清空他們的味覺。利用EyeQuestion軟體進行投票和記錄結果。
EyeQuestion收集之結果用於計算每個測試樣品之大概SEV值。採用Z-檢驗統計(α=0.07)來測定50/50 SEV混合物與預期值之顯著差異。
被測試之甜味劑組合物
結果
圖1示出了本發明之甜味劑組合物之SEV值。該值與各組分(如陰影直線所示)之預期SEV值進行了比較。令人驚訝的是，本發明之甜味劑組合物(包含阿洛酮糖及PureFruitTM Select)呈現甜味增強作用。該組合物產生之SEV值為9.85；透過上述Z-檢驗計算P值(概率值)，證明該SEV值在超過90%之信賴區間高於上述50/50 SEV混合物之預期值。
結論
本發明之甜味劑組合物呈現統計顯著之甜味增強作用。
實施例2
測定本發明之甜味劑組合物之時間型廓
鑒於本發明之甜味劑組合物呈現統計顯著之甜味增強作用，我們亦對該組合物之時間型廓進行了測定。此實驗之目的係測定當阿洛酮糖及PureFruitTM Select混合成一種甜味劑組合物時，阿洛酮糖是否對PureFruitTM Select之時間型廓有任何影響。
材料和方法
透過一個訓練有素之描述評定小組來測定時間型廓。正式測試前，每組成員進行若干輪預測試，使其熟悉測試協議和被測試之樣品。透過上述描述評定小組，測試以完全區集設計(CBD)三重複之方式開展，並在兩個測試日完成(每日完成一個配方集)。描述順序循環設置。溶液置於2盎司(大約56克)之醬料杯，並標上3位數代碼；每份樣品20ml，提供給每組成員，並指導其使用全部樣品。每組成員被指導透過以下方法測試樣品：將樣品放入嘴中然後立即吞下或吐出該樣品，並同時利用EyeQuestion軟體開始記錄該樣品之甜度。甜度收集歷時2分鐘。每份樣品測試之間，每組成員具有兩分鐘之等待期，而且在重複操作之間具有至少10分鐘之休息期。向每組成員提供RO純淨水和無鹽餅乾，以清空其味覺。
每個小組成員獲取每個樣品之最大強度，以測定全部時間型廓；然後，利用最大值%之正規化(即最大值為100%，所有強度值除以最大強度值，以%表示)來計算該樣品之全部時間型廓數據。計算出每個小組成員之正規化數 據後，再計算跨小組之反應均值。基於這些正規化數據，再利用最大值%之正規化(即最大值為100%，所有強度值除以最大強度值，以%表示)計算出時間型廓之正規化%均值，並對每個樣品作圖。
被測試之甜味劑組合物
結果
圖2及圖3示出了本發明之組合物之甜度時間型廓。圖2示出了起始甜味並說明瞭在0-140秒之時間內每個樣品之正規化最大強度值。圖3示出了甜味持續性並說明瞭在0-20秒之時間內每個樣品之正規化最大強度值。
如圖2及圖3所示，相對於單獨使用PureFruit Select TM，本發明之組合物改善了時間型廓。對於包含阿洛酮糖及PureFruitTM Select之組合物，圖2所示之發生時間較快，而圖3所示之持續性較短。其時間型廓與單獨使用阿洛酮糖 或蔗糖之時間型廓相似。圖4和圖5示出了蔗糖之時間型廓。
結論
PureFruitTM Select與阿洛酮糖之組合物改善了PureFruitTM Select之時間型廓、甜味發生時間和持續特性。
實施例3 餐桌用甜味劑：
採用阿洛酮糖以及羅漢果萃取物製備了三種組合物。其中，第一種組合物只包含阿洛酮糖以及羅漢果萃取物(PureFruitTM Select)；第二種組合物額外地包含一種甜菊萃取物(TastevaTM)以及甜菊苷A(Reb A)；第三種組合物則額外地包含蔗糖：
將上述每個組合物溶於熱咖啡。對每個組合物之總重量進行設計，使每個組合物在200毫升咖啡中之甜度類似於在相同咖啡中溶入8-10克蔗糖。該咖啡係利用91.9剋星巴克閒庭綜合咖啡粉(StarbucksTM Blounde Veranda Blend)加大 約1600毫升水製成。每個組合物之熱量控制在5卡路里/200毫升咖啡以下。按1：5之比例，以熱咖啡中之蔗糖和TruviaTM(一種市售之甜菊甜味劑)為參照，5位測試小組成員對比每個組合物之甜味和風味形廓：
出乎意料地發現，阿洛酮糖可使低卡路里餐桌用甜味劑嘗起來更像蔗糖，而且基於阿洛酮糖之低卡路里或零卡路里餐桌用甜味劑之味道顯著地優於一款基於赤藻糖醇之餐桌用甜味劑。

Claims (49)

  1. 一種甜味劑組合物，包含阿洛酮糖以及至少一種羅漢果苷。
  2. 依據申請專利範圍第1項所述之甜味劑組合物，其中該至少一種羅漢果苷係選自於由羅漢果苷V、羅漢果苷IV、羅漢果苷VI、氧化羅漢果苷V、羅漢果苷IIIE或賽門苷I、或其混合物所組成之群組。
  3. 依據申請專利範圍第1項或第2項所述之甜味劑組合物，其中該至少一種羅漢果苷係來自一種葫蘆科(Cucurbitaceae)植物之一種水果。
  4. 依據前述申請專利範圍任一項所述之甜味劑組合物，其中該至少一種羅漢果苷係來自一種葫蘆科(Cucurbitaceae)植物之一種水果之萃取物。
  5. 依據申請專利範圍第3項或第4項所述之甜味劑組合物，其中該植物係一種羅漢果植物(Siraitia grosvenorrii)。
  6. 依據申請專利範圍第4項或第5項所述之甜味劑組合物，包含阿洛酮糖以及一種水果萃取物。
  7. 依據申請專利範圍第6項所述之甜味劑組合物，其中該水果萃取物包括一種羅漢果苷組合物，相對於該水果萃取物之總重量，其重量至少為50%。
  8. 依據申請專利範圍第7項所述之甜味劑組合物，其中該羅漢果苷組合物包含至少一種羅漢果苷，係選自於由羅 漢果苷V、羅漢果苷IV、羅漢果苷VI、氧化羅漢果苷V、羅漢果苷IIIE或賽門苷I、或其混合物所組成之群組。
  9. 依據申請專利範圍第4至8項任一項所述之甜味劑組合物，其中該水果萃取物包含大約40%-65%之羅漢果苷V(按重量計)以及大約0%-30%之羅漢果苷IV、羅漢果苷VI、氧化羅漢果苷V、羅漢果苷IIIE或賽門苷I、或其混合物(按重量計)。
  10. 依據申請專利範圍第4至9項任一項所述之甜味劑組合物，其中該水果萃取物包含大約48%-52%之羅漢果苷V(按重量計)以及大約25%-30%之羅漢果苷IV、氧化羅漢果苷V及賽門苷I(按重量計)。
  11. 依據申請專利範圍第4至10項任一項所述之甜味劑組合物，其中相對於該水果萃取物之總重量，該水果萃取物包含大約50%-60%之羅漢果苷V(按重量計)。
  12. 依據申請專利範圍第4至11項任一項所述之甜味劑組合物，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，包含至少大約97%之阿洛酮糖(按重量計)以及至少大約0.05%之水果萃取物(按重量計)。
  13. 依據申請專利範圍第4至12項任一項所述之甜味劑組合物，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，包含大約97%-99.95%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.05%-3%之水果萃取物(按重量計)。
  14. 依據申請專利範圍第4至12項任一項所述之甜味劑組合物，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重 量，包含大約98%-99.9%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.1%-2%之水果萃取物(按重量計)。
  15. 依據申請專利範圍第14項所述之甜味劑組合物，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，包含大約99.5%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.5%之水果萃取物(按重量計)。
  16. 依據申請專利範圍第4至12項任一項所述之甜味劑組合物，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，包含大約98%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約2%之水果萃取物(按重量計)。
  17. 依據申請專利範圍第4至12項任一項所述之甜味劑組合物，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，包含大約99.94%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.06%之水果萃取物(按重量計)。
  18. 依據申請專利範圍第4至12項任一項所述之甜味劑組合物，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，包含大約99.83%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.17%之水果萃取物(按重量計)。
  19. 依據申請專利範圍第4至12項任一項所述之甜味劑組合物，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，包含大約97%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約3%之水果萃取物(按重量計)。
  20. 依據申請專利範圍第4至12項任一項所述之甜味劑組合物，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重 量，包含大約98.5%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約1.5%之水果萃取物(按重量計)。
  21. 依據申請專利範圍第4至12項任一項所述之甜味劑組合物，相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，包含大約99.6%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.4%之水果萃取物(按重量計)。
  22. 依據前述申請專利範圍任一項所述之甜味劑組合物，進一步包含一種甜味改善添加劑、一種膨脹劑、一種香料或一種安定劑。
  23. 依據前述申請專利範圍任一項所述之甜味劑組合物，其中該水果萃取物係PureFruitTM或PureFruitTM Select。
  24. 一種食品或飲品，包含前述申請專利範圍任一項所述之甜味劑組合物。
  25. 依據申請專利範圍第24項所述之食品或飲品，其中相對於該食品或飲品之總重量，該食品或飲品總計包含大約1%-12%之阿洛酮糖及水果萃取物。
  26. 依據申請專利範圍第25項所述之食品或飲品，其中相對於該食品或飲品之總重量，該食品或飲品總計包含大約1%-5%之阿洛酮糖及水果萃取物。
  27. 依據申請專利範圍第25項所述之食品或飲品，其中相對於該食品或飲品之總重量，該食品或飲品總計包含大約4%-10%之阿洛酮糖及水果萃取物。
  28. 依據申請專利範圍第25項所述之食品或飲品，其中相對於該食品或飲品之總重量，該食品或飲品總計包含大約 6%-12%之阿洛酮糖及水果萃取物。
  29. 依據申請專利範圍第24至28項任一項所述之食品或飲品，其中該產品係一種食品而且該甜味劑組合物係作為該食品表面之塗層或糖衣。
  30. 依據申請專利範圍第24至28項任一項所述之食品或飲品，其中該產品係一種碳酸或非碳酸飲品。
  31. 一種餐桌用甜味劑，包含申請專利範圍第1至23項任一項所述之甜味劑組合物。
  32. 依據申請專利範圍第31項所述之餐桌用甜味劑，其中該餐桌用甜味劑係一種乾性餐桌用甜味劑。
  33. 依據申請專利範圍第32項所述之餐桌用甜味劑，其中該餐桌用甜味劑係製成一種片劑、顆粒或粉末。
  34. 依據申請專利範圍第31至33項任一項所述之餐桌用甜味劑，其中相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約97.5%-99.2%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約0.8%-2.5%之水果萃取物(按重量計)。
  35. 依據申請專利範圍第31至33項任一項所述之餐桌用甜味劑，其中相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約98.7%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約1.3%之水果萃取物(按重量計)。
  36. 依據申請專利範圍第31至33項任一項所述之餐桌用甜味劑，其中相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約98.87%之阿洛酮糖 (按重量計)以及大約1.13%之水果萃取物(按重量計)。
  37. 依據申請專利範圍第31至33項任一項所述之餐桌用甜味劑，其中相對於該組合物中阿洛酮糖及水果萃取物之總重量，該甜味劑組合物包含大約97.68%之阿洛酮糖(按重量計)以及大約2.32%之水果萃取物(按重量計)。
  38. 依據申請專利範圍第31至37項任一項所述之餐桌用甜味劑，其中該餐桌用甜味劑進一步包括一種或多種營養性甜味劑。
  39. 依據申請專利範圍第38項所述之餐桌用甜味劑，其中該營養性甜味劑係選自於由蔗糖、葡萄糖、葡萄糖糖漿、異類葡萄糖、果糖、葡萄糖-果糖糖漿、麥芽糖、乳糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、轉化糖、糖蜜、蜂蜜及龍舌蘭蜜所組成之群組。
  40. 依據申請專利範圍第39項所述之餐桌用甜味劑，其中該營養性甜味劑係一種蔗糖。
  41. 依據申請專利範圍第38至40項任一項所述之餐桌用甜味劑，其中相對於該餐桌用甜味劑之總重量，該餐桌用甜味劑包含大約30%之營養性甜味劑(按重量計)。
  42. 依據申請專利範圍第41項所述之餐桌用甜味劑，其中相對於該餐桌用甜味劑之總重量，該餐桌用甜味劑包含大約26%之營養性甜味劑(按重量計)。
  43. 依據申請專利範圍第31至42項任一項所述之餐桌用甜味劑，其中該餐桌用甜味劑進一步包括一種或多種助甜味劑，其係選自於由高甜度甜味劑及糖醇所組成之群 組。
  44. 依據申請專利範圍第43項所述之餐桌用甜味劑，其中該一種或多種助甜味劑包含甜菊萃取物。
  45. 依據申請專利範圍第43或44項所述之餐桌用甜味劑，其中該一種或多種助甜味劑係選自於由蔗糖素、阿斯巴甜及安賽蜜所組成之群組。
  46. 依據申請專利範圍第43至45項任一項所述之餐桌用甜味劑，其中該一種或多種助甜味劑係選自於由麥芽糖醇、木糖醇及赤藻糖醇所組成之群組。
  47. 依據申請專利範圍第1至23項任一項所述之甜味劑組合物，係用於一種食品、一種飲品、一種藥品、一種營養品、一種運動用品或一種化妝品。
  48. 依據申請專利範圍第1至23項任一項所述之甜味劑組合物，係用作一種膨脹劑。
  49. 依據申請專利範圍第1至23項任一項所述之甜味劑組合物，係用作一種塗層劑。
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