RU2008152753A - Способ и устройство для улучшения аромата дыма и способ и устройство для получения копченого пищевого продукта - Google Patents

Способ и устройство для улучшения аромата дыма и способ и устройство для получения копченого пищевого продукта Download PDF

Info

Publication number
RU2008152753A
RU2008152753A RU2008152753/13A RU2008152753A RU2008152753A RU 2008152753 A RU2008152753 A RU 2008152753A RU 2008152753/13 A RU2008152753/13 A RU 2008152753/13A RU 2008152753 A RU2008152753 A RU 2008152753A RU 2008152753 A RU2008152753 A RU 2008152753A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
smoke
food product
secondary heater
specified
heating
Prior art date
Application number
RU2008152753/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2420079C2 (ru
Inventor
Масааки ФУДЗИЕ (JP)
Масааки ФУДЗИЕ
Хироказу КАВАГУТИ (JP)
Хироказу КАВАГУТИ
Сундо ХАРАДА (JP)
Сундо ХАРАДА
Масааки ИЗУМИ (JP)
Масааки ИЗУМИ
Кенити НАГАСИМА (JP)
Кенити НАГАСИМА
Томохиро САКАМОТО (JP)
Томохиро САКАМОТО
Original Assignee
Адзиномото Ко., Инк. (Jp)
Адзиномото Ко., Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Адзиномото Ко., Инк. (Jp), Адзиномото Ко., Инк. filed Critical Адзиномото Ко., Инк. (Jp)
Publication of RU2008152753A publication Critical patent/RU2008152753A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2420079C2 publication Critical patent/RU2420079C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044—Smoking; Smoking devices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044—Smoking; Smoking devices
    • A23B4/052—Smoke generators ; Smoking apparatus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044—Smoking; Smoking devices
    • A23B4/052—Smoke generators ; Smoking apparatus
    • A23B4/0526—Smoke generators or smoking apparatus using liquid smoke in gaseous or liquid form
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/14—Treating cheese after having reached its definite form, e.g. ripening, smoking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65—Sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/27—Smoke flavours

Abstract

1. Способ улучшения аромата дыма, включающий: ! образование дыма посредством сжигания, неполного сжигания или термического разложения растительного сырья и ! нагревание указанного дыма вторичным нагревателем. ! 2. Способ по п.1, в котором температура нагревания указанным вторичным нагревателем составляет менее 800, но не ниже 300°С. ! 3. Способ по п.1 или 2, в котором указанный вторичный нагреватель содержит твердую нагревательную среду, контактирующую с указанным дымом. ! 4. Способ по п.3, в котором в указанном вторичном нагревателе используют дополнительный газ. ! 5. Способ получения копченого пищевого продукта, включающий введение в пищевой продукт дыма с ароматом, улучшенным способом по любому из пп.1-4, или его эффективного ингредиента. ! 6. Способ получения копченого пищевого продукта, включающий: ! получение дыма посредством сжигания, неполного сжигания или термического разложения растительного сырья, ! нагревание указанного дыма вторичным нагревателем, и ! контактирование дыма после вторичного нагревания с пищевым продуктом. ! 7. Способ по п.6, в котором указанный пищевой продукт представляет собой рыбу, которую отваривают и затем вялят, обдувая потоком горячего воздуха в течение заданного времени для того, чтобы снизить содержание влаги до 30 вес.% или менее, ! причем температуру указанного потока горячего воздуха в начале стадии вяления снижают от температуры 120°С или выше до температуры ниже 120°С в конце стадии вяления, !при этом стадия указанной обработки или контактирования дыма после его вторичного нагревания с пищевым продуктом представляет собой выдерживание вяленой рыбы в атмосфере указанного дыма. !

Claims (18)

1. Способ улучшения аромата дыма, включающий:
образование дыма посредством сжигания, неполного сжигания или термического разложения растительного сырья и
нагревание указанного дыма вторичным нагревателем.
2. Способ по п.1, в котором температура нагревания указанным вторичным нагревателем составляет менее 800, но не ниже 300°С.
3. Способ по п.1 или 2, в котором указанный вторичный нагреватель содержит твердую нагревательную среду, контактирующую с указанным дымом.
4. Способ по п.3, в котором в указанном вторичном нагревателе используют дополнительный газ.
5. Способ получения копченого пищевого продукта, включающий введение в пищевой продукт дыма с ароматом, улучшенным способом по любому из пп.1-4, или его эффективного ингредиента.
6. Способ получения копченого пищевого продукта, включающий:
получение дыма посредством сжигания, неполного сжигания или термического разложения растительного сырья,
нагревание указанного дыма вторичным нагревателем, и
контактирование дыма после вторичного нагревания с пищевым продуктом.
7. Способ по п.6, в котором указанный пищевой продукт представляет собой рыбу, которую отваривают и затем вялят, обдувая потоком горячего воздуха в течение заданного времени для того, чтобы снизить содержание влаги до 30 вес.% или менее,
причем температуру указанного потока горячего воздуха в начале стадии вяления снижают от температуры 120°С или выше до температуры ниже 120°С в конце стадии вяления,
при этом стадия указанной обработки или контактирования дыма после его вторичного нагревания с пищевым продуктом представляет собой выдерживание вяленой рыбы в атмосфере указанного дыма.
8. Способ по п.7, в котором температуру указанного потока горячего воздуха снижают непрерывно или постадийно от начальной температуры стадии вяления, составляющей от 140 до 200°С, до конечной температуры вяления ниже 120°С.
9. Способ по п.7 или 8, в котором поток горячего воздуха, используемый для вяления, представляет собой регулярно включаемый периодический поток воздуха.
10. Способ по п.7 или 8, в котором указанный дым включает композицию дыма при температуре в пределах от 25 до 100°С, а скорость потока воздуха составляет не менее 0,5 м/с.
11. Способ по п.7 или 8, дополнительно включающий
нарезание отварной рыбы перед указанной стадией вяления ломтиками длиной от 20 до 200 мм и толщиной от 5 до 20 мм.
12. Копченый пищевой продукт, полученный способом по любому из пп.5-11.
13. Продукт по п.12, в котором концентрация 3,4-бензопирена составляет не более 20 частей на миллиард.
14. Ароматизирующая приправа или пища, включающая копченый пищевой продукт по п.12 или 13, или обработанный продукт из него.
15. Устройство для улучшения аромата дыма, включающее:
узел получения дыма посредством сжигания, неполного сжигания или термического разложения растительного сырья;
вторичный нагреватель, дополнительно нагревающий указанный дым; и
механизм регулирования температуры нагревания и/или времени пребывания дыма во вторичном нагревателе.
16. Устройство по п.15, в котором указанный вторичный нагреватель включает твердую нагревательную среду, контактирующую с указанным дымом.
17. Устройство по п.16, дополнительно включающее механизм подачи дополнительного газа в указанном вторичном нагревателе.
18. Устройство для получения копченого пищевого продукта, включающее устройство для улучшения аромата дыма по любому из пп.15-17, и дополнительно включающее:
узел охлаждения дыма, прошедшего второе нагревание; и
узел вяления и копчения, обеспечивающую сушку пищевого продукта потоком горячего воздуха и копчение вяленого пищевого продукта.
RU2008152753/13A 2006-06-07 2007-05-30 Способ и устройство для улучшения аромата дыма и способ и устройство для получения копченого пищевого продукта RU2420079C2 (ru)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2006158700 2006-06-07
JP2006-158700 2006-06-07
JP2007027961 2007-02-07
JP2007-027961 2007-02-07

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2008152753A true RU2008152753A (ru) 2010-07-20
RU2420079C2 RU2420079C2 (ru) 2011-06-10

Family

ID=38801343

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008152753/13A RU2420079C2 (ru) 2006-06-07 2007-05-30 Способ и устройство для улучшения аромата дыма и способ и устройство для получения копченого пищевого продукта

Country Status (7)

Country Link
US (1) US20090136638A1 (ru)
EP (1) EP2033524B1 (ru)
JP (3) JP5195423B2 (ru)
KR (1) KR101097715B1 (ru)
RU (1) RU2420079C2 (ru)
TW (1) TWI415574B (ru)
WO (1) WO2007142086A1 (ru)

Families Citing this family (37)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
TWI415574B (zh) * 2006-06-07 2013-11-21 Ajinomoto Kk 燻煙之味道的調質方法及裝置，以及燻製食品的製造方法及裝置
WO2008016623A2 (en) * 2006-08-01 2008-02-07 Dingee H Clay Iv Improved drying system
KR101169784B1 (ko) * 2009-04-28 2012-07-30 신이슬 음식물 조리 방법 및 장치
JP5641762B2 (ja) * 2010-04-06 2014-12-17 味の素株式会社 魚節
JP2011250735A (ja) * 2010-06-01 2011-12-15 Marutomo Co Ltd 魚節の製造方法
JP5237992B2 (ja) * 2010-06-18 2013-07-17 株式会社ヒガシモトキカイ スモークハウス
WO2012036571A1 (en) * 2010-09-14 2012-03-22 Friend, Richard Philip A process for treating meat using tasteless liquid smoke
RU2458510C2 (ru) * 2010-10-05 2012-08-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА) Способ дымогенерации в среде инертного газа с индуктивным подводом энергии
JP5774107B2 (ja) * 2010-12-16 2015-09-02 株式会社にんべん 鮭荒節及び鮭削り節の製造方法
JP5865586B2 (ja) * 2011-01-07 2016-02-17 味の素株式会社 風味原料の製造方法
JP6050622B2 (ja) * 2011-06-29 2016-12-21 アサヒグループ食品株式会社 香味付与物の製造方法並びに香味付与飲料又は食品
US20130206015A1 (en) * 2011-08-12 2013-08-15 Bret David Jacoby Solid Fuel Grill Temperature Control System
JP5805480B2 (ja) * 2011-09-26 2015-11-04 株式会社大道産業 燻煙発生装置
RU2648377C2 (ru) * 2012-09-25 2018-03-26 Геа Фуд Сольюшнс Бакел Б.В. Комбинация варки и копчения
US20140360387A1 (en) * 2013-06-11 2014-12-11 Jon Eric Bogdon Cool temperature smoker
US9693569B2 (en) 2013-10-03 2017-07-04 Smokehouse Products, LLC Smoke generator
US10172365B2 (en) * 2014-07-02 2019-01-08 Stephen Thibodeaux Negative draft inducing device for smoker
JP6606850B2 (ja) * 2015-04-07 2019-11-20 味の素株式会社 燻製食品の製造方法
JP6828262B2 (ja) * 2015-04-07 2021-02-10 味の素株式会社 燻製食品
US10058104B2 (en) * 2015-06-11 2018-08-28 Michael Leroy Mann Food cooker and smoker
AU2017277297A1 (en) * 2016-06-06 2018-12-20 Edrington Distillers Limited Method for creating smoked foods and beverages
AU2017325113B2 (en) 2016-09-09 2022-01-20 Kossies Innovations Pty Ltd Egg flavouring process
WO2018098200A1 (en) * 2016-11-22 2018-05-31 Mark Flood Smoke generation pod
JP6862156B2 (ja) * 2016-11-30 2021-04-21 日清食品ホールディングス株式会社 魚節の製造方法
KR101934068B1 (ko) 2017-02-28 2018-12-31 (주)원일식품 향미유 제조 방법
KR101845001B1 (ko) 2017-05-18 2018-04-03 김용재 훈연처리와 보관이 가능한 훈제기
US20180343877A1 (en) * 2017-06-01 2018-12-06 Land O' Frost, Inc. Crisp meat chip and system and method for making the same
US10624358B2 (en) 2017-12-05 2020-04-21 Lem Products Holding Llc Electric smoker
US11259667B2 (en) * 2018-03-26 2022-03-01 Traeger Pellet Grills, Llc Grill with cold smoke grilling modes
US11006646B2 (en) * 2018-05-03 2021-05-18 Haier Us Appliance Solutions, Inc. System and method for regulating the flow of smoke in an indoor smoker
AT520713B1 (de) * 2018-06-28 2019-07-15 Bernhard Scheuerer Ofen
JP6826569B2 (ja) * 2018-08-17 2021-02-03 エスペック株式会社 燻製調理器及び燻製の製造方法
CN110226620A (zh) * 2019-07-10 2019-09-13 重庆钱江食品集团万顺肉类食品有限公司 一种肉制品熏制装置及控制方法
CA3143826C (en) * 2019-07-25 2023-12-05 Andrew Neuman Cold smoke smoker
US11627743B2 (en) * 2020-01-09 2023-04-18 Haier Us Appliance Solutions, Inc. Rack assembly for an indoor smoker
EP4307920A1 (en) * 2021-03-19 2024-01-24 Firmenich SA Flavoring compositions
CN114916576A (zh) * 2022-05-18 2022-08-19 重庆腊屏旭电子商务有限公司 一种腊肉烟熏烘干装置及腊肉烟熏烘干方法

Family Cites Families (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB120964A (en) * 1917-11-26 1918-11-26 Andrew Coffman Legg Improvements in the Process of Curing Meats.
GB397971A (en) * 1932-05-07 1933-09-07 Robinson & Company Hull Ltd Improvements in apparatus for smoking or curing fish
DE3200808A1 (de) * 1982-01-13 1983-07-21 Karl Dr. 8650 Kulmbach Potthast Verfahren und vorrichtung zur herstellung von raeucherrauch
JPS6269965A (ja) * 1985-09-20 1987-03-31 Seitetsu Kagaku Co Ltd 調味料
JPH02255039A (ja) * 1989-03-28 1990-10-15 Tsu Kikai Kigu Kogyo Kyodo Kumiai 燻製装置
JP2711377B2 (ja) * 1993-04-06 1998-02-10 金光 山岡 生食用まぐろの超低温薫製による品質保持処理方法及びその装置
JPH0750986A (ja) 1993-08-17 1995-02-28 Shizuoka Prefecture 鰹節の煙付け方法、鰹節の焙乾方法及び鰹節の焙乾装置
JP2987029B2 (ja) * 1993-08-17 1999-12-06 協同組合焼津水産加工センター 鰹節の焙乾装置及び鰹節の焙乾方法
JPH08103210A (ja) * 1994-10-06 1996-04-23 Hachiyou Eng Kk かつお節等の焙乾方法並びにその装置
JPH11241883A (ja) * 1998-02-24 1999-09-07 Tsuneo Ito 木材の燻煙乾燥装置
US6142066A (en) * 1998-02-24 2000-11-07 Tyson Foods, Inc. Smoked food apparatus
JP2000310406A (ja) 1999-04-26 2000-11-07 Toshiba Tec Corp 廃棄物処理方法及び廃棄物処理装置
JP2001133144A (ja) * 1999-11-02 2001-05-18 Kanetora:Kk 燻乾装置及び燻乾装置のタ−ル除去方法
JP2002058420A (ja) 2000-08-21 2002-02-26 Uminchu Kurabu:Kk 魚節および魚節の製造方法
JP2002069461A (ja) 2000-08-28 2002-03-08 Toshiba Corp 廃棄物処理システム
JP2003105341A (ja) 2001-09-27 2003-04-09 Hidetomi Urabe 簡易式炭焼き兼燻煙装置
JP4148058B2 (ja) * 2003-07-31 2008-09-10 味の素株式会社 燻煙香を増強した食品
JP4332215B2 (ja) 2003-08-08 2009-09-16 味の素株式会社 魚節の製造方法
JP2005281552A (ja) 2004-03-30 2005-10-13 Fuji Electric Holdings Co Ltd 水素製造装置
US20070131215A1 (en) * 2005-12-14 2007-06-14 Mcveagh Charles Continuous cooking oven system
TWI415574B (zh) * 2006-06-07 2013-11-21 Ajinomoto Kk 燻煙之味道的調質方法及裝置，以及燻製食品的製造方法及裝置

Also Published As

Publication number Publication date
JP5708623B2 (ja) 2015-04-30
JP2014195473A (ja) 2014-10-16
EP2033524A4 (en) 2013-01-23
WO2007142086A1 (ja) 2007-12-13
US20090136638A1 (en) 2009-05-28
JP5195423B2 (ja) 2013-05-08
TWI415574B (zh) 2013-11-21
KR20090027692A (ko) 2009-03-17
RU2420079C2 (ru) 2011-06-10
TW200824571A (en) 2008-06-16
EP2033524A1 (en) 2009-03-11
JP2013046638A (ja) 2013-03-07
EP2033524B1 (en) 2015-05-27
KR101097715B1 (ko) 2011-12-23
JP5862719B2 (ja) 2016-02-16
JPWO2007142086A1 (ja) 2009-10-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008152753A (ru) Способ и устройство для улучшения аромата дыма и способ и устройство для получения копченого пищевого продукта
RU2013144212A (ru) Способ получения содержащего ароматизатор листа для изделия для курения, лист для изделия для курения, содержащий ароматизатор, полученный данным способом, и содержащее его изделие для курения
WO2018139068A1 (ja) たばこ原料の製造方法及びたばこ原料
CN107616543B (zh) 一种降温增香薄膜聚拢基棒
MX2015005033A (es) Papas en rebanadas sin freir y metodo para producirlas.
CN103598313A (zh) 一种可减少烟熏腊制品烟味的加工方法
CN102960757A (zh) 一种烟熏腊制老母鸡的快速加工方法
JP6606850B2 (ja) 燻製食品の製造方法
KR20160147506A (ko) 훈연향을 이행시킨 식용유
JP2016171777A (ja) 魚節の製造方法
JP2013236583A (ja) 燻製装置及び燻製方法
JP6828262B2 (ja) 燻製食品
JP5641762B2 (ja) 魚節
RU2578573C1 (ru) Способ приготовления шашлыка и устройство для его осуществления
WO2017083946A1 (pt) Processo de produção de essência de madeira
JP6964874B2 (ja) うなぎ加工品の製造方法
JP6543130B2 (ja) 肉寿司用具材および肉寿司
JP2015070811A (ja) 肉類の炭火焼き燻煙方法
CN105061418B (zh) 具有甜香韵和坚果香韵的潜香化合物及其制备方法和应用
BR102022014898A2 (pt) Método de aromatização natural de produtos alimentícios, equipamento e processo utilizados
CN107668176A (zh) 一种低温无烟熏腊制品方法
RU2515808C1 (ru) Способ производства ароматизированной табачной мешки
JP2016174542A (ja) 魚節の製造方法
JP2007082413A (ja) 燻製方法及び燻製装置
GR20160100435A (el) Γευστικη μεταποιηση των προϊοντων ελιας και αλλων φυσικων προϊοντων με καπνισμο