MD809Z - Способ производства красного вина - Google Patents
Способ производства красного вина Download PDFInfo
- Publication number
- MD809Z MD809Z MDS20130201A MDS20130201A MD809Z MD 809 Z MD809 Z MD 809Z MD S20130201 A MDS20130201 A MD S20130201A MD S20130201 A MDS20130201 A MD S20130201A MD 809 Z MD809 Z MD 809Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- wine
- young
- grapes
- fermentation
- wines
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 33
- 230000008569 process Effects 0.000 title claims abstract description 32
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 63
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 32
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract description 24
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 8
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 11
- 238000011514 vinification Methods 0.000 abstract description 4
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 abstract 3
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 abstract 3
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 abstract 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 5
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 4
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N Sulfurous acid Chemical compound OS(O)=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 2
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 2
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 2
- 229910000028 potassium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000015497 potassium bicarbonate Nutrition 0.000 description 2
- 239000011736 potassium bicarbonate Substances 0.000 description 2
- TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M potassium hydrogencarbonate Chemical compound [K+].OC([O-])=O TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 2
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 2
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 238000012863 analytical testing Methods 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 1
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 230000008094 contradictory effect Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N iron(III) oxide Inorganic materials O=[Fe]O[Fe]=O JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 1
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003134 recirculating effect Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N sulfur dioxide Inorganic materials O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010269 sulphur dioxide Nutrition 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способу производства красного вина.Способ, согласно изобретению, включает дробление винограда с гребнеотделением, получение мезги, внесение в мезгу молодого прессового вина, полученного при переработке другой партии винограда и химически раскисленного до рН 3,6…4,0, настаивание-брожение смеси, стекание и прессование стекшей мезги с получением молодого вина-самотека, которое направляют на дображивание и хранение, и молодого прессового вина, предназначенного для внесения в мезгу при переработке других партий винограда.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130201A MD809Z (ru) | 2013-11-28 | 2013-11-28 | Способ производства красного вина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130201A MD809Z (ru) | 2013-11-28 | 2013-11-28 | Способ производства красного вина |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD809Y MD809Y (ru) | 2014-08-31 |
| MD809Z true MD809Z (ru) | 2015-03-31 |
Family
ID=51485240
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20130201A MD809Z (ru) | 2013-11-28 | 2013-11-28 | Способ производства красного вина |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD809Z (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1006Z (ru) * | 2015-08-13 | 2016-09-30 | Иван ПРИДА | Способ производства красного вина |
| MD1024Z (ru) * | 2015-08-13 | 2016-11-30 | Иван ПРИДА | Способ производства красного вина |
| MD1051Z (ru) * | 2015-10-01 | 2017-01-31 | Иван ПРИДА | Способ производства элитарного красного вина |
| MD1158Z (ru) * | 2017-01-19 | 2018-01-31 | Иван ПРИДА | Способ производства красного вина |
| MD1170Z (ru) * | 2017-01-19 | 2018-02-28 | Иван ПРИДА | Способ производства красного сухого вина |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU150465A1 (ru) * | 1961-07-04 | 1961-11-30 | Г.Г. Валуйко | Способ приготовлени красных столовых вин |
| MD588F1 (en) * | 1995-12-19 | 1996-07-31 | Univ De Stat Din Moldova | Preparation of carbon-mineral sorbent |
| MD1508G2 (ru) * | 1999-08-02 | 2001-01-31 | Ынтреприндеря Технико-Штиинцификэ "Оенолаб" | Способ производства красных столовых вин |
| MD2499G2 (ru) * | 2003-12-05 | 2006-02-28 | Технический университет Молдовы | Cпособ призводства красного столового вина |
| EA200501454A2 (ru) * | 2004-10-19 | 2006-06-30 | Николай Валентинович Сальников | Способ производства ординарного столового сухого красного вина "каберне шархинское" |
| MD3192G2 (ru) * | 2006-02-21 | 2007-08-31 | Национальный Институт Виноградарства И Винификации | Способ производства натурального сухого красного вина |
| MD563Y (en) * | 2012-03-22 | 2012-11-30 | Ivan PRIDA | Process for producing dry red wine |
| MD586Y (en) * | 2012-04-04 | 2013-01-31 | Ivan PRIDA | Process for producing red wine |
-
2013
- 2013-11-28 MD MDS20130201A patent/MD809Z/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU150465A1 (ru) * | 1961-07-04 | 1961-11-30 | Г.Г. Валуйко | Способ приготовлени красных столовых вин |
| MD588F1 (en) * | 1995-12-19 | 1996-07-31 | Univ De Stat Din Moldova | Preparation of carbon-mineral sorbent |
| MD1508G2 (ru) * | 1999-08-02 | 2001-01-31 | Ынтреприндеря Технико-Штиинцификэ "Оенолаб" | Способ производства красных столовых вин |
| MD2499G2 (ru) * | 2003-12-05 | 2006-02-28 | Технический университет Молдовы | Cпособ призводства красного столового вина |
| EA200501454A2 (ru) * | 2004-10-19 | 2006-06-30 | Николай Валентинович Сальников | Способ производства ординарного столового сухого красного вина "каберне шархинское" |
| MD3192G2 (ru) * | 2006-02-21 | 2007-08-31 | Национальный Институт Виноградарства И Винификации | Способ производства натурального сухого красного вина |
| MD563Y (en) * | 2012-03-22 | 2012-11-30 | Ivan PRIDA | Process for producing dry red wine |
| MD586Y (en) * | 2012-04-04 | 2013-01-31 | Ivan PRIDA | Process for producing red wine |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Oreglia F. Vinification en rouge dans le pays chauds. Bulletin de l'OIV, 1980, 53, nr. 597, p. 883-899 * |
| Валуйко Г. Г. Технология столовых вин. Москва, Пищевая промышленность, 1969, p. 182 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD809Y (ru) | 2014-08-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102242042B (zh) | 一种桑椹酒的酿造工艺 | |
| CN104195002B (zh) | 一种桑葚白兰地的生产方法 | |
| CN101024804A (zh) | 一种强化干红葡萄酒及其酿造工艺 | |
| CN106987490B (zh) | 一种新鲜型玫瑰香桃红葡萄酒的酿造方法及用途 | |
| MD588Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| MD809Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| MD563Z (ru) | Способ производства сухого красного вина | |
| CN104962412B (zh) | 一种玛卡葡萄酒的制备方法 | |
| MD814Z (ru) | Способ производства кваса | |
| CN107245423B (zh) | 一种海红甜酒的生产方法 | |
| CN106085680A (zh) | 一种红葡萄酒的加工方法 | |
| MD750Z (ru) | Способ производства экстрактивного виноградного сусла предназначенного для выработки вин и способы производства вин с его использованием | |
| RU2412987C1 (ru) | Способ производства вина игристого яблочного | |
| CN106967555B (zh) | 一种百香果-甘蔗混合果酒的生产方法 | |
| MD1024Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| RU2482168C1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| EA025028B1 (ru) | Способ производства игристых вин | |
| CN103789118A (zh) | 一种三楂蒸馏酒 | |
| MD1170Z (ru) | Способ производства красного сухого вина | |
| MD799Z (ru) | Способ производства экстрактивного виноградного сусла | |
| MD1158Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| MD1051Z (ru) | Способ производства элитарного красного вина | |
| MD587Z (ru) | Способ производства ликерного красного вина | |
| CN120424732A (zh) | 一种发酵型酸樱桃果酒及其酿造方法 | |
| MD1732Z (ru) | Способ производства красного ликерного вина |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |