MD814Z - Способ производства кваса - Google Patents
Способ производства кваса Download PDFInfo
- Publication number
- MD814Z MD814Z MDS20130210A MDS20130210A MD814Z MD 814 Z MD814 Z MD 814Z MD S20130210 A MDS20130210 A MD S20130210A MD S20130210 A MDS20130210 A MD S20130210A MD 814 Z MD814 Z MD 814Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- kvass
- sugar
- substances
- concentrate
- dry substances
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000007865 diluting Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 3
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 claims description 10
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 10
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 10
- 244000138286 Sorghum saccharatum Species 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000005352 clarification Methods 0.000 abstract description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 8
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 8
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 description 3
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 description 1
- -1 malt hydrocarbons Chemical class 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000012780 rye bread Nutrition 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства кваса.Способ, согласно изобретению, предусматривает приготовление квасного сусла путем разведения концентрата квасного сусла нагретой водой, добавление 25% расчетного количества 65% сахарного сиропа и получение сусла с концентрацией 3,2% сухих веществ, введение хлебопекарных дрожжей, брожение сусла, охлаждение и осветление молодого кваса, купажирование с остаточным сахарным сиропом, при этом сахарный сироп получен с замещением 30% расчетного количества сухих веществ сахара сухими веществами концентрата сока сахарного сорго, с содержанием 73…75% сухих веществ и 45…50% сбраживаемых веществ.Результат состоит в увеличении срока годности и сокращении производственных затрат.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130210A MD814Z (ru) | 2013-12-16 | 2013-12-16 | Способ производства кваса |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130210A MD814Z (ru) | 2013-12-16 | 2013-12-16 | Способ производства кваса |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD814Y MD814Y (ru) | 2014-09-30 |
| MD814Z true MD814Z (ru) | 2015-04-30 |
Family
ID=51625705
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20130210A MD814Z (ru) | 2013-12-16 | 2013-12-16 | Способ производства кваса |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD814Z (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2596330C1 (ru) * | 2015-09-07 | 2016-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
| RU2596304C1 (ru) * | 2015-09-22 | 2016-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
| RU2596317C1 (ru) * | 2015-09-23 | 2016-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
| RU2596314C1 (ru) * | 2015-09-23 | 2016-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
| RU2596299C1 (ru) * | 2015-09-23 | 2016-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
| RU2596285C1 (ru) * | 2015-09-23 | 2016-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1458380A1 (ru) * | 1986-09-17 | 1989-02-15 | Армянское Производственное Объединение Пиво-Безалкогольной Промышленности "Армпивпром" | Способ производства кваса |
| SU1664254A1 (ru) * | 1988-11-09 | 1991-07-23 | Крымское Объединение Пивобезалкогольной Промышленности | Безалкогольный напиток "Квас Крымский |
| RU2060695C1 (ru) * | 1994-01-18 | 1996-05-27 | Товарищество с ограниченной ответственностью Научно-внедренческое предприятие "АПТ - Экология" | Способ производства хлебного кваса |
| RU2162484C1 (ru) * | 1999-12-21 | 2001-01-27 | Шабанова Татьяна Александровна | Способ производства кваса |
| MD2625C2 (ru) * | 2003-03-04 | 2005-10-31 | ОВСЯННИКОВА Татиана | Композиция для получения безалкагольного напитка брожения, способ его приготовления и способ приготовления концентрата безалкагольного напитка |
| UA12019U (ru) * | 2005-07-21 | 2006-01-16 | Ельвіра Миколаївна Москальова | Способ производства кваса |
| MD528Z (ru) * | 2012-01-16 | 2013-02-28 | Элеонора ДЮПУИ | Прохладительный напиток и способ его получения |
-
2013
- 2013-12-16 MD MDS20130210A patent/MD814Z/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1458380A1 (ru) * | 1986-09-17 | 1989-02-15 | Армянское Производственное Объединение Пиво-Безалкогольной Промышленности "Армпивпром" | Способ производства кваса |
| SU1664254A1 (ru) * | 1988-11-09 | 1991-07-23 | Крымское Объединение Пивобезалкогольной Промышленности | Безалкогольный напиток "Квас Крымский |
| RU2060695C1 (ru) * | 1994-01-18 | 1996-05-27 | Товарищество с ограниченной ответственностью Научно-внедренческое предприятие "АПТ - Экология" | Способ производства хлебного кваса |
| RU2162484C1 (ru) * | 1999-12-21 | 2001-01-27 | Шабанова Татьяна Александровна | Способ производства кваса |
| MD2625C2 (ru) * | 2003-03-04 | 2005-10-31 | ОВСЯННИКОВА Татиана | Композиция для получения безалкагольного напитка брожения, способ его приготовления и способ приготовления концентрата безалкагольного напитка |
| UA12019U (ru) * | 2005-07-21 | 2006-01-16 | Ельвіра Миколаївна Москальова | Способ производства кваса |
| MD528Z (ru) * | 2012-01-16 | 2013-02-28 | Элеонора ДЮПУИ | Прохладительный напиток и способ его получения |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Технологическая инструкция по производству квасов брожения. ТИ 10-04-06-179-88. Москва. 1989, р.36-42 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD814Y (ru) | 2014-09-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2162484C1 (ru) | Способ производства кваса | |
| RU2269569C1 (ru) | Способ производства кваса | |
| CN104450360B (zh) | 一种甜型玫瑰香葡萄酒及其酿造工艺 | |
| RU2127754C1 (ru) | Состав для получения кваса "очаковский с хреном" | |
| MD814Z (ru) | Способ производства кваса | |
| CN102242042B (zh) | 一种桑椹酒的酿造工艺 | |
| CN101760378B (zh) | 甘蔗汁和糖蜜生产复合型兰姆酒的方法 | |
| KR100881968B1 (ko) | 연와인 및 그의 제조방법 | |
| CN102329710A (zh) | 一种桑椹蒸馏酒的酿造工艺 | |
| CN103266037B (zh) | 一种茶果酒及其制备方法 | |
| CN102181340A (zh) | 一种典藏干红刺葡萄酒及其酿制方法 | |
| CN101362996A (zh) | 一种蜂蜜发酵酒的生产方法 | |
| CN102559442A (zh) | 一种果酒的生产方法 | |
| LV13893B (lv) | Kvasa vai raudzēta dzēriena ražošanas paņēmiens | |
| CN101812392A (zh) | 一种钙果冰酒的制备方法 | |
| RU2203937C1 (ru) | Способ производства безалкогольного напитка брожения | |
| MD588Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| CN102358877A (zh) | 一种桑椹强化酒的制造方法 | |
| CN104371871A (zh) | 黄秋葵酒制备工艺 | |
| MD809Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| CN104357281A (zh) | 一种大米葡萄调和酒的制作方法 | |
| CN101003774A (zh) | 一种脐橙酒的生产方法 | |
| CN105039095A (zh) | 一种金丝枣饮料酒的生产方法 | |
| CN105602776A (zh) | 一种苹果啤酒及其酿造方法 | |
| KR102008080B1 (ko) | 당 함유액의 제조 방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |