MD1051Z - Способ производства элитарного красного вина - Google Patents
Способ производства элитарного красного вина Download PDFInfo
- Publication number
- MD1051Z MD1051Z MDS20150137A MDS20150137A MD1051Z MD 1051 Z MD1051 Z MD 1051Z MD S20150137 A MDS20150137 A MD S20150137A MD S20150137 A MDS20150137 A MD S20150137A MD 1051 Z MD1051 Z MD 1051Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- wine
- fresh
- fermentation
- maceration
- red
- Prior art date
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 60
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 34
- 230000008569 process Effects 0.000 title claims abstract description 32
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 13
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 27
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 11
- 238000002803 maceration Methods 0.000 claims abstract description 11
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 claims description 18
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims description 11
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 11
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 abstract description 15
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 abstract description 15
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 7
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 5
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 5
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 5
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 5
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 4
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 3
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 3
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 2
- 238000012863 analytical testing Methods 0.000 description 2
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 description 2
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 241001614983 Collaea argentina Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001454530 Prunus emarginata Species 0.000 description 1
- 235000003466 Prunus emarginata var emarginata Nutrition 0.000 description 1
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000002431 foraging effect Effects 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N iron(III) oxide Inorganic materials O=[Fe]O[Fe]=O JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способу производства элитарного красного вина.Способ, согласно изобретению, включает дробление и гребнеотделение партий винограда с получением свежей мезги, ее внесение в емкость для настаивания-брожения, стекание сусла-самотека и его направление на брожение для получения молодого вина, экстрагирование-настаивание свежей стекшей мезги молодым вином, полученным при брожении сусла-самотека от предыдущих партий винограда, взятом в объеме эквивалентном объему стекшего сусла-самотека, отделение молодого вина от проэкстрагированной мезги и его использование для последовательного экстрагирования-настаивания 1…5 партий свежей мезги, длительность экстрагирования-настаивания каждой партии мезги составляет 6…24 часа, с последующим дображиванием вина.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20150137A MD1051Z (ru) | 2015-10-01 | 2015-10-01 | Способ производства элитарного красного вина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20150137A MD1051Z (ru) | 2015-10-01 | 2015-10-01 | Способ производства элитарного красного вина |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1051Y MD1051Y (ru) | 2016-06-30 |
| MD1051Z true MD1051Z (ru) | 2017-01-31 |
Family
ID=56289081
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20150137A MD1051Z (ru) | 2015-10-01 | 2015-10-01 | Способ производства элитарного красного вина |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1051Z (ru) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU150465A1 (ru) * | 1961-07-04 | 1961-11-30 | Г.Г. Валуйко | Способ приготовлени красных столовых вин |
| MD586B1 (en) * | 1995-05-25 | 1996-07-31 | Univ Nicolae Testemitanu | Remedy antihypotensif "Difetur" |
| MD1508F1 (en) * | 1999-08-02 | 2000-07-31 | Tehnico Stiintifica Oenolab S | Process for production of red table wines |
| MD563Y (en) * | 2012-03-22 | 2012-11-30 | Ivan PRIDA | Process for producing dry red wine |
| MD588Y (en) * | 2012-04-04 | 2013-01-31 | Ivan PRIDA | Process for producing red wine |
| MD809Y (ru) * | 2013-11-28 | 2014-08-31 | Ivan PRIDA | Способ производства красного вина |
-
2015
- 2015-10-01 MD MDS20150137A patent/MD1051Z/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU150465A1 (ru) * | 1961-07-04 | 1961-11-30 | Г.Г. Валуйко | Способ приготовлени красных столовых вин |
| MD586B1 (en) * | 1995-05-25 | 1996-07-31 | Univ Nicolae Testemitanu | Remedy antihypotensif "Difetur" |
| MD1508F1 (en) * | 1999-08-02 | 2000-07-31 | Tehnico Stiintifica Oenolab S | Process for production of red table wines |
| MD563Y (en) * | 2012-03-22 | 2012-11-30 | Ivan PRIDA | Process for producing dry red wine |
| MD588Y (en) * | 2012-04-04 | 2013-01-31 | Ivan PRIDA | Process for producing red wine |
| MD809Y (ru) * | 2013-11-28 | 2014-08-31 | Ivan PRIDA | Способ производства красного вина |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Oreglia F. Vinification en rouge dans le pays chauds. Bulletin de l'OIV, 1980, 53, nr. 597, p. 883-899 * |
| Валуйко Г. Г. Технология столовых вин. Москва, Пищевая промышленность, 1969, p. 182 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD1051Y (ru) | 2016-06-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102703268A (zh) | 一种陈酿型干红葡萄酒的生产方法 | |
| CN106987490B (zh) | 一种新鲜型玫瑰香桃红葡萄酒的酿造方法及用途 | |
| MD563Z (ru) | Способ производства сухого красного вина | |
| CN102399664A (zh) | 一种蓝莓红酒的生产方法 | |
| CN107299013A (zh) | 一种制备低硫高酚类物质干红葡萄酒的生产工艺 | |
| MD588Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| MD586Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| MD809Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| EP2474604A1 (en) | Method for making wine must and uses thereof | |
| Shanshiashvili et al. | Exploring grape pressing for sparkling wine production: A comprehensive literature review on physicochemical parameters and technological applications | |
| US20050208194A1 (en) | Method for producing a beverage syrup and a refreshing beverage prepared from said syrup | |
| MD1024Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| KR20190132584A (ko) | 맥주 맛 음료, 맥주 맛 음료의 제조 방법 및 맥주 맛 음료의 향기 개선방법 | |
| MD1051Z (ru) | Способ производства элитарного красного вина | |
| RU2431659C1 (ru) | Способ производства вина игристого розового | |
| MD750Z (ru) | Способ производства экстрактивного виноградного сусла предназначенного для выработки вин и способы производства вин с его использованием | |
| RU2330880C1 (ru) | Способ производства плодового вина | |
| RU2435838C1 (ru) | Способ производства яблочного столового вина | |
| CN111592958A (zh) | 一种混合浆果白兰地及其制备方法 | |
| MD1006Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| MD1732Z (ru) | Способ производства красного ликерного вина | |
| CN110564537A (zh) | 一种富硒葡萄酒和制作方法 | |
| MD1170Z (ru) | Способ производства красного сухого вина | |
| RU2431660C1 (ru) | Способ производства вина мускатного игристого белого | |
| RU2717411C1 (ru) | Наливка |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |