MD809Z - Procedeu de fabricare a vinului roşu - Google Patents
Procedeu de fabricare a vinului roşu Download PDFInfo
- Publication number
- MD809Z MD809Z MDS20130201A MDS20130201A MD809Z MD 809 Z MD809 Z MD 809Z MD S20130201 A MDS20130201 A MD S20130201A MD S20130201 A MDS20130201 A MD S20130201A MD 809 Z MD809 Z MD 809Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- wine
- young
- grapes
- fermentation
- wines
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 33
- 230000008569 process Effects 0.000 title claims abstract description 32
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 63
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 32
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract description 24
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 8
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 11
- 238000011514 vinification Methods 0.000 abstract description 4
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 abstract 3
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 abstract 3
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 abstract 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 5
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 4
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N Sulfurous acid Chemical compound OS(O)=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 2
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 2
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 2
- 229910000028 potassium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000015497 potassium bicarbonate Nutrition 0.000 description 2
- 239000011736 potassium bicarbonate Substances 0.000 description 2
- TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M potassium hydrogencarbonate Chemical compound [K+].OC([O-])=O TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 2
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 2
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 238000012863 analytical testing Methods 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 1
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 230000008094 contradictory effect Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N iron(III) oxide Inorganic materials O=[Fe]O[Fe]=O JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 1
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003134 recirculating effect Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N sulfur dioxide Inorganic materials O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010269 sulphur dioxide Nutrition 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de fabricare a vinului roşu.Procedeul, conform invenţiei, include zdrobirea strugurilor cu desciorchinare, obţinerea mustuielii, administrarea în mustuială a vinului tânăr de presă obţinut la prelucrarea altei partide de struguri şi dezacidifiat chimic până la pH-ul de 3,6…4,0, macerarea-fermentarea amestecului, scurgerea şi presarea boştinei cu obţinerea vinului tânăr - ravac, care este dirijat la postfermentare şi păstrare, şi a vinului tânăr de presă, destinat pentru administrare în mustuială la prelucrarea altor partide de struguri.
Description
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de fabricare a vinului roşu.
Este cunoscut procedeul de fabricare a vinurilor roşii, care prevede desciorchinarea şi zdrobirea strugurilor din soiurile roşii cu obţinerea mustuielii, sulfitarea mustuielii, macerarea-fermentarea ei cu căciulă plutitoare ori scufundată, separarea vinului tânăr de pe boştină, postfermentarea alcoolică cu sau fără fermentarea malolactică ulterioară [1].
Procedeul cunoscut permite fabricarea unor vinuri lejere, cu extractivitate echilibrată, care fac posibilă fermentarea malolactică indusă în vinurile materie primă roşii. Dezavantajele acestui procedeu sunt calitatea neuniformă, care este la discreţia oenologului. Regimurile concrete ale procedeului în mare măsură sunt determinate empiric, influenţate de mulţi factori, inclusiv contradictorii, de producere.
Mai este cunoscut procedeul de fabricare a vinurilor roşii de masă, care prevede prelucrarea strugurilor cu obţinerea mustuielii, tratarea termică a mustuielii, separarea mustului proaspăt şi fermentarea lui separată în flux continuu, urmată de macerarea-extracţia mustuielii nefermentate cu vin tânăr [2].
Vinurile materie primă obţinute, ca regulă, sunt lejere, fără extractivitate şi corpolenţă, cu culoare destul de intensă, care însă nu au rezistenţă la păstrare. Mai mult ca atât, tratarea termică a mustuielii, ca regulă, modifică particularităţile organoleptice ale soiurilor de struguri.
Procedeul cunoscut este recomandat doar la fabricarea vinurilor de consum curent, fără maturare. Executarea procedeului este destul de complicată şi necesită aparataj special, fiind posibilă doar în condiţiile când la prelucrare se recepţionează volume mari de struguri de acelaşi soi şi direcţie de folosire.
Este cunoscut, de asemenea, procedeul de fabricare a vinurilor roşii în ţările calde (Argentina), care prevede desciorchinarea şi zdrobirea strugurilor cu obţinerea mustuielii proaspete, transvazarea acesteia în vasele de macerare-fermentare, fermentarea periodică a mustuielii în aceste vase după adiţionarea în ele a până la 50% de must în fermentare tumultoasă din vasele în care se află partidele precedente de amestec de mustuială şi must în fermentare [3].
Procedeul cunoscut permite diminuarea termenelor de fermentare pe boştină şi exclude (la primele etape) sau diminuează considerabil riscurile de alterări microbiologice, mai ales în climă caldă, însă vinurile fabricate nu se deosebesc considerabil de vinurile fabricate după tehnologiile tradiţionale periodice.
Este cunoscut şi procedeul de fabricare a vinurilor roşii de masă, care prevede desciorchinarea şi zdrobirea strugurilor cu obţinerea mustuielii proaspete, transvazarea acesteia în vasele de macerare-fermentare, adiţionarea vinului tânăr, obţinut anterior, simultan cu separarea parţială a mustului, extracţia boştinei cu amestec de must şi vin tânăr în procesul fermentării până la atingerea calităţii şi componenţei optime şi separarea vinului roşu de masă de pe boştina fermentată [4].
Procedeul cunoscut permite accelerarea procesului de fabricare a vinurilor materie primă roşii, cu obţinerea unor vinuri calitative, inclusiv bune pentru maturare. În acelaşi timp, procedeul necesită folosirea vaselor tehnologice cu destinaţie diferită, a unui sistem suplimentar de trasee tehnologice, iar realizarea lui este destul de anevoioasă. La fabricarea vinurilor conform procedeului cunoscut nu întotdeauna sunt maximal folosite rezervele tehnologice ale strugurilor, iar cantitatea de drojdii şi burbe rămâne destul de ridicată.
Este cunoscut, de asemenea, procedeul de fabricare a vinurilor roşii, care prevede desciorchinarea şi zdrobirea strugurilor cu obţinerea mustuielii, macerarea-fermentarea acesteia şi macerarea-extracţia suplimentară a vinului tânăr pe boştină, scurgerea şi presarea boştinei cu obţinerea vinului tânăr, divizarea vinului tânăr, obţinut de la scurgerea şi/ori presarea boştinei, în două părţi, una dintre care este dirijată la postfermentare şi păstrare, iar alta este supusă macerării-extracţiei suplimentare pe boştina de la partidele ulterioare de struguri [5].
Procedeul cunoscut permite folosirea mai raţională a rezervelor tehnologice ale strugurilor şi diminuarea termenelor de fermentare pe boştină, însă la fabricarea lor nu se diminuează considerabil cantitatea de pierderi cu burbele vinului, iar, mai ales în anii cu condiţii nefavorabile, calitatea vinurilor rămâne deseori nesatisfăcătoare.
Problemele pe care le rezolvă invenţia dată sunt ameliorarea calităţii vinurilor roşii, inclusiv în anii cu condiţii nefavorabile, precum şi diminuarea pierderilor la fabricarea acestora.
Problemele enumerate sunt rezolvate prin aceea că procedeul revendicat de fabricare a vinului roşu include zdrobirea strugurilor cu desciorchinare, obţinerea mustuielii, administrarea în mustuială a vinului tânăr de presă obţinut la prelucrarea altei partide de struguri şi dezacidifiat chimic până la pH-ul de 3,6…4,0, macerarea-fermentarea amestecului, scurgerea şi presarea boştinei cu obţinerea vinului tânăr - ravac, care este dirijat la postfermentare şi păstrare, şi a vinului tânăr de presă, destinat pentru administrare în mustuială la prelucrarea altor partide de struguri.
Totodată, în mustuială se administrează vin tânăr de presă dezacidifiat chimic şi păstrat la temperatura de 20…32°C în decurs de 12…48 ore.
Rezultatul tehnic şi efectul pozitiv al acestei invenţii, şi anume ameliorarea calităţii vinurilor roşii, inclusiv în anii cu condiţii nefavorabile, precum şi diminuarea pierderilor la fabricarea acestora, se datorează faptului că:
- sunt intensificate procesele de fermentare şi extracţie din mustuială şi boştina proaspătă,
în care este introdusă o cantitate considerabilă de vin tânăr (aproximativ 1/3 din volum), care are o temperatură ridicată (20…32°C), şi pe lângă alcool (extragentul de bază), conţine concentraţii sporite de drojdie activă;
- se creează condiţii de iniţiere şi realizare a fermentaţiei malo-lactice atât în vinul de presă,
prealabil dezacidifiat, în decursul păstrării lui timp de 12….48 ore la temperatura de 20…32°C, cât şi în volumul total de vin;
- sunt considerabil diminuate pierderile şi cheltuielile, legate de separarea şi presarea precipitatului de burbe şi drojdii, care sunt parţial reţinute din vinul de presă în boştină şi presate împreună cu aceasta;
- sunt create condiţii de obţinere a unor vinuri mai calitative şi stabile, datorită proceselor mai intense de hidroliză şi sorbţie a substanţelor macromoleculare ale vinului de presă în procesul de fermentare pe boştină.
Regimurile concrete de executare, şi anume limitele pH-ului 3,4…3,8 la dezacidifierea chimică a vinului, sunt determinate ca optimale pentru iniţierea fermentării malolactice cu exluderea primejdiei de infectare masivă a vinurilor şi respectarea legislaţiei în ce priveşte dezacidifierea chimică la vinuri.
Regimurile opţionale de păstrare a vinului de presă dezacidifiat sunt determinate practic ca suficiente, în condiţiile de producere, pentru obţinerea efectului pozitiv maximal.
Pentru efectuarea acestui procedeu sunt necesare vase şi aparataj standard, folosite în vinificaţie pentru fabricarea vinurilor roşii.
Procedeul propus se efectuează în modul următor.
Strugurii soiurilor roşii sunt supuşi prelucrării cu desciorchinarea şi zdrobirea lor. În mustuiala obţinută este administrată la necesitate suspensia de bentonit şi (în cazul gradului sporit de struguri alteraţi) cantităţi minime (10…30 mg/dm3) de anhidridă sulfuroasă.
Mustuiala este dirijată la fermentare în vase tehnologice, care este efectuată de preferinţă cu căciulă plutitoare, extracţia căreia este efectuată în procesul recirculaţiei mustului de la fundul vaselelor pe căcilă.
După 5…7 zile de fermentare cu amestec periodic, conţinutul vaselor este omogenizat şi dirijat la scurgere şi presare cu obţinerea vinului tânăr.
Vinul tânăr ravac este dirijat la posfermentare şi păstrare, iar vinul de presă este dezacidifiat chimic cu materiale admise (bicarbonat de potasiu, carbonat de calciu etc.) până la pH-ul 3,6…4,0.
Vinul tânăr de presă dezacidifiat este întors la macerare-fermentare pe boştina de la partidele ulterioare de struguri direct după dezacidifiere sau (preferenţial) după păstrare la 20…32°C în decurs de 12…48 ore.
Amestecul de mustuială şi vin tânăr de presă dezacidifiat este supus fermentării-macerării în decurs de 3…5 zile, până la fermentarea cantităţii principale de zahăr, după care vinul tânăr este separat de boştină prin scurgere şi presare şi procedeul este repetat.
Exemplu
Strugurii de Cabernet Sauvignon, în cantitate de 13 tone, au fost procesaţi cu zdrobire şi desciorchinare. În mustuiala obţinută a fost introdus acid sulfuros (30 mg/kg sub formă de soluţie concentrată). Mustuiala a fost dirijată în vas de extracţie-fermentare, dotat cu agitator şi sistem de recirculaţie a mustului (vinului).
În mustuiala proaspătă din vasul de extracţie-fermentare a fost administrat vinul tânăr de presă, în cantitate de 320 dal, obţinut la scurgerea şi presarea boştinei fermentate de la o partidă precedentă de struguri de acelaşi soi.
Vinul tânăr de presă, înainte de administrare, a fost dezacidifiat chimic până la atingerea pH-ului de 3,95, prin administrarea bicarbonatului de potasiu în cantitate de 12 kg, şi păstrat la temperatura de 26…28°C în decurs de aproximativ 16 ore.
Macerarea-fermentarea amestecului de vin tânăr şi mustuială a fost efectuată cu căciulă plutitoare, la temperatura de 26…32°C, amestecând conţinutul vaselor de 2…4 ori pe zi, în decurs de 4 zile, până la diminuarea concentraţiei zaharului până la 25 g/dm3.
Conţinutul vasului de extracţie-fermentare a fost descărcat la scurgere şi presat cu obţinerea tescovinei şi a vinului tânăr în cantitate de 1270 dal, inclusiv 345 dal vin de presă. Vinul tânăr ravac, în cantitate de 925 dal, a fost dirijat la postfermentare (inclusiv fermentarea malolactică), iar 345 dal de vin tânăr de presă, după dezacidifierea chimică, prin adiţionarea a 6 kg de carbonat de calciu, până la atingerea pH-ului de 3,65, şi păstrarea la temperatura de 24…28°C în decurs de aproximativ 42 ore, a fost introdus în mustuiala de la procesarea a 14 tone de struguri de acelaşi soi Cabernet Sauvignon.
Ciclul de producere a fost continuat cu reîntoarcerea vinului tânăr de presă dezacidifiat şi păstrat în mustuiala proaspătă până la sfârşitul sezonului de vinificaţie.
Rezultatele exemplului cu parametrii tehnologici şi datele testărilor analitice sunt prezentate în tabel.
În calitate de control a fost folosit vinul fabricat după procedeul proxim. La fabricarea ambelor vinuri au fost folosiţi struguri de soiul Cabernet Sauvignon din loturi maximal omogene şi identice.
Parametri Vinul materie primă Procedeul cunoscut Procedeul propus Durata totală a macerarii-fermentarii pe boştină 3…5 3…5 Aciditatea titrabilă, g/dm3, - inclusiv acid tartric - inclusiv acid malic - inclusiv acid lactic 6,4 3,4 1,8 0,6 5,1 3,0 1,1 1,2 Aciditatea volatilă, g/dm3 0,53 0,64 Substanţe fenolice totale, mg/dm3 - inclusiv antociani 1950 390 1790 360 Intensitatea culorii, cuveta 10 mm 11,65 12,32 Drojdie şi burbe după limpezire, % 3,8 3,4 Randamentul vinului materie primă limpezit, % 69,8 70,1 Aprecierea organoleptică, bal 7,95 8,12
Datele din tabel confirmă obţinerea rezultatului tehnic preconizat.
Vinurile, fabricate după procedeul propus, deşi sunt caracterizate cu un conţinut mai puţin sporit în substanţe fenolice şi colorante, sunt mai bine apreciate organoleptic atât pentru plineţea, cât şi pentru rondoarea şi echilibrul lor în gust datorită acidităţii echilibrate.
La fabricarea vinurilor după procedeul propus se observă o diminuare a cantităţii de precipitat de drojdie şi burbe şi o lejeră creştere a randamentului vinurilor, fapt ce poate fi explicat prin reţinerea parţială a burbelor în boştină.
1. Валуйко Г. Г. Технология столовых вин. Москва, Пищевая промышленность, 1969, p. 182
2. SU 150465 1962.10.19
3. Oreglia F. Vinification en rouge dans le pays chauds. Bulletin de l'OIV, 1980, 53, nr. 597, p. 883-899
4. MD 1508 G2 2000.07.31
5. MD 588 Y 2013.01.31
Claims (2)
1. Procedeu de fabricare a vinului roşu, care include zdrobirea strugurilor cu desciorchinare, obţinerea mustuielii, administrarea în mustuială a vinului tânăr de presă obţinut la prelucrarea altei partide de struguri şi dezacidifiat chimic până la pH-ul de 3,6…4,0, macerarea-fermentarea amestecului, scurgerea şi presarea boştinei cu obţinerea vinului tânăr - ravac, care este dirijat la postfermentare şi păstrare, şi a vinului tânăr de presă, destinat pentru administrare în mustuială la prelucrarea altor partide de struguri.
2. Procedeu, conform revendicării 1, în care în mustuială se administrează vin tânăr de presă dezacidifiat chimic şi păstrat la temperatura de 20…32°C în decurs de 12…48 ore.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130201A MD809Z (ro) | 2013-11-28 | 2013-11-28 | Procedeu de fabricare a vinului roşu |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130201A MD809Z (ro) | 2013-11-28 | 2013-11-28 | Procedeu de fabricare a vinului roşu |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD809Y MD809Y (ro) | 2014-08-31 |
| MD809Z true MD809Z (ro) | 2015-03-31 |
Family
ID=51485240
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20130201A MD809Z (ro) | 2013-11-28 | 2013-11-28 | Procedeu de fabricare a vinului roşu |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD809Z (ro) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1006Z (ro) * | 2015-08-13 | 2016-09-30 | Иван ПРИДА | Procedeu de fabricare a vinului roşu |
| MD1024Z (ro) * | 2015-08-13 | 2016-11-30 | Иван ПРИДА | Procedeu de fabricare a vinului roşu |
| MD1051Z (ro) * | 2015-10-01 | 2017-01-31 | Иван ПРИДА | Procedeu de fabricare a vinului roşu de elită |
| MD1158Z (ro) * | 2017-01-19 | 2018-01-31 | Иван ПРИДА | Procedeu de fabricare a vinului roşu |
| MD1170Z (ro) * | 2017-01-19 | 2018-02-28 | Иван ПРИДА | Procedeu de fabricare a vinului roşu sec |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU150465A1 (ru) * | 1961-07-04 | 1961-11-30 | Г.Г. Валуйко | Способ приготовлени красных столовых вин |
| MD588F1 (ro) * | 1995-12-19 | 1996-07-31 | Univ De Stat Din Moldova | Procedeu de obtinere a sorbentului carbono-mineral |
| MD1508G2 (ro) * | 1999-08-02 | 2001-01-31 | Ынтреприндеря Технико-Штиинцификэ "Оенолаб" | Procedeu de fabricare a vinurilor roşii de masă |
| MD2499G2 (ro) * | 2003-12-05 | 2006-02-28 | Технический университет Молдовы | Procedeu de fabricare a vinului roşu de masă |
| EA200501454A2 (ru) * | 2004-10-19 | 2006-06-30 | Николай Валентинович Сальников | Способ производства ординарного столового сухого красного вина "каберне шархинское" |
| MD3192G2 (ro) * | 2006-02-21 | 2007-08-31 | Национальный Институт Виноградарства И Винификации | Procedeu de fabricare a vinului natural sec roşu |
| MD563Y (ro) * | 2012-03-22 | 2012-11-30 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului rosu sec |
| MD586Y (ro) * | 2012-04-04 | 2013-01-31 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului rosu |
-
2013
- 2013-11-28 MD MDS20130201A patent/MD809Z/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU150465A1 (ru) * | 1961-07-04 | 1961-11-30 | Г.Г. Валуйко | Способ приготовлени красных столовых вин |
| MD588F1 (ro) * | 1995-12-19 | 1996-07-31 | Univ De Stat Din Moldova | Procedeu de obtinere a sorbentului carbono-mineral |
| MD1508G2 (ro) * | 1999-08-02 | 2001-01-31 | Ынтреприндеря Технико-Штиинцификэ "Оенолаб" | Procedeu de fabricare a vinurilor roşii de masă |
| MD2499G2 (ro) * | 2003-12-05 | 2006-02-28 | Технический университет Молдовы | Procedeu de fabricare a vinului roşu de masă |
| EA200501454A2 (ru) * | 2004-10-19 | 2006-06-30 | Николай Валентинович Сальников | Способ производства ординарного столового сухого красного вина "каберне шархинское" |
| MD3192G2 (ro) * | 2006-02-21 | 2007-08-31 | Национальный Институт Виноградарства И Винификации | Procedeu de fabricare a vinului natural sec roşu |
| MD563Y (ro) * | 2012-03-22 | 2012-11-30 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului rosu sec |
| MD586Y (ro) * | 2012-04-04 | 2013-01-31 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului rosu |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Oreglia F. Vinification en rouge dans le pays chauds. Bulletin de l'OIV, 1980, 53, nr. 597, p. 883-899 * |
| Валуйко Г. Г. Технология столовых вин. Москва, Пищевая промышленность, 1969, p. 182 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD809Y (ro) | 2014-08-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102242042B (zh) | 一种桑椹酒的酿造工艺 | |
| CN104195002B (zh) | 一种桑葚白兰地的生产方法 | |
| CN101024804A (zh) | 一种强化干红葡萄酒及其酿造工艺 | |
| CN106987490B (zh) | 一种新鲜型玫瑰香桃红葡萄酒的酿造方法及用途 | |
| MD588Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu | |
| MD809Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu | |
| MD563Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu sec | |
| CN104962412B (zh) | 一种玛卡葡萄酒的制备方法 | |
| MD814Z (ro) | Procedeu de fabricare a cvasului | |
| CN107245423B (zh) | 一种海红甜酒的生产方法 | |
| CN106085680A (zh) | 一种红葡萄酒的加工方法 | |
| MD750Z (ro) | Procedeu de fabricare a mustului de struguri extractiv destinat producerii vinului şi procedee de fabricare a vinurilor cu utilizarea acestuia | |
| RU2412987C1 (ru) | Способ производства вина игристого яблочного | |
| CN106967555B (zh) | 一种百香果-甘蔗混合果酒的生产方法 | |
| MD1024Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu | |
| RU2482168C1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| EA025028B1 (ru) | Способ производства игристых вин | |
| CN103789118A (zh) | 一种三楂蒸馏酒 | |
| MD1170Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu sec | |
| MD799Z (ro) | Procedeu de fabricare a mustului de struguri extractiv | |
| MD1158Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu | |
| MD1051Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu de elită | |
| MD587Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului licoros roşu | |
| CN120424732A (zh) | 一种发酵型酸樱桃果酒及其酿造方法 | |
| MD1732Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului licoros roşu |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |