MD1158Z - Procedeu de fabricare a vinului roşu - Google Patents
Procedeu de fabricare a vinului roşu Download PDFInfo
- Publication number
- MD1158Z MD1158Z MDS20170001A MDS20170001A MD1158Z MD 1158 Z MD1158 Z MD 1158Z MD S20170001 A MDS20170001 A MD S20170001A MD S20170001 A MDS20170001 A MD S20170001A MD 1158 Z MD1158 Z MD 1158Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- wine
- fermentation
- young
- extractive
- red
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 28
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 57
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 37
- 238000011514 vinification Methods 0.000 claims abstract description 14
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 claims abstract description 9
- 238000005352 clarification Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 6
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 claims description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract description 3
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 12
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 11
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 7
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 6
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 5
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 5
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 2
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 2
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 2
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 2
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 2
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 2
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 2
- 230000028016 temperature homeostasis Effects 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 230000008094 contradictory effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 238000007667 floating Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 238000004886 process control Methods 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000010269 sulphur dioxide Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de fabricare a vinului roşu.Procedeul, conform invenţiei, include zdrobirea şi desciorchinarea strugurilor cu obţinerea partidelor de mustuială proaspătă, plasarea acestora în vase de extragere-fermentare, extragerea mustuielii cu vin tânăr în fermentare, separarea vinului tânăr extractiv de mustuiala extrasă, posfermentarea şi limpezirea vinului, precum şi tragerea vinului tânăr extractiv de pe precipitat, totodată în procesul sau la sfârşitul postfermentării, vinul tânăr extractiv se macerează suplimentar pe mustuiala sau boştina obţinută de la prelucrarea ultimelor partide de struguri roşii recepţionate în sezonul de vinificare.
Description
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de fabricare a vinului roşu.
Este cunoscut procedeul de fabricare a vinurilor roşii, care prevede desciorchinarea şi zdrobirea strugurilor din soiurile roşii cu obţinerea mustuielii, sulfitarea mustuielii, macerarea-fermentarea ei cu căciulă plutitoare ori scufundată, separarea vinului tânăr de pe boştină, postfermentarea cu sau fără fermentarea malolactică ulterioară [1].
Procedeul cunoscut permite fabricarea unor vinuri lejere, cu extractivitate echilibrată, totodată oferă posibilitatea de efectuare a fermentaţiei malolactice induse în vinurile materie primă roşii.
Dezavantajele acestui procedeu sunt calitatea neuniformă, care este la discreţia oenologului. Regimurile concrete ale procedeului în mare măsură sunt determinate empiric, influenţate de mulţi factori, inclusiv contradictorii, de producere.
Mai este cunoscut procedeul de fabricare a vinurilor roşii de masă, care prevede desciorchinarea şi zdrobirea strugurilor din soiurile roşii cu obţinerea mustuielii, separarea mustului proaspăt şi fermentarea lui separată, urmată de macerarea-extracţia mustuielii nefermentate cu vin tânăr [2].
Procedeul cunoscut este simplu, uşor poate fi mecanizat şi permite fabricarea volumelor mari de vinuri democratice, suficient de extractive şi colorate în zonele cu vinificaţia industrială avansată.
În acelaşi timp, la fabricarea vinurilor roşii după procedeul cunoscut se constată pierderi considerabile cu precipitatul de burbe şi drojdie, iar stabilizarea fizico-chimică a acestora necesită eforturi speciale. Mai mult ca atât, în unele cazuri sunt atestate dificultăţi la postfermentarea ultimelor cantităţi de zaharuri, iar dezacidifierea biologică a acestor vinuri este dificilă.
Este cunoscut, de asemenea, procedeul de fabricare a vinurilor roşii, care prevede recepţia eşalonată a strugurilor, desciorchinarea şi zdrobirea acestora cu obţinerea partidelor de mustuială proaspătă, plasarea acesteia în vasele de extragere-fermentare, separarea parţială a mustului proaspăt din mustuială, fermentarea mustului separat în vasele de fermentare cu obţinerea vinului tânăr şi acumularea treptată a acestuia, extragerea-macerarea partidelor de mustuială parţial scursă cu vin tânăr [3].
Procedeul cunoscut permite ameliorarea substanţială a calităţii la fabricarea volumelor mari de vinuri democratice, suficient de extractive şi colorate în zonele cu vinificaţia industrială avansată.
Însă, procedeul cunoscut nu diminuează considerabil pierderile, nu exclude riscurile de întrerupere a fermentării ultimilor cantităţi de zaharuri, iar dezacidifierea biologică a acestor vinuri rămâne dificilă. Mai mult ca atât, stabilizarea acestor vinuri deseori necesită eforturi speciale.
Problemele pe care le rezolvă invenţia propusă sunt:
-diminuarea pierderilor şi a cheltuielilor de producere;
- sporirea calităţii şi a stabilităţii vinurilor roşii.
Problemele menţionate sunt rezolvate prin aceea că se propune un procedeu de fabricare a vinului roşu, care include recepţionarea eşalonată pe partide, în sezonul de vinificare, a strugurilor de soiuri roşii, zdrobirea şi desciorchinarea strugurilor cu obţinerea partidelor de mustuială proaspătă, plasarea acestora în vase de extragere-fermentare, extragerea mustuielii cu vin tânăr în fermentare, separarea vinului tânăr extractiv de mustuiala extrasă prin scurgere şi presare cu acumularea lui treptată în vase de postfermentare, posfermentarea şi limpezirea acestuia, dezacidifierea biologică opţională, precum şi tragerea vinului tânăr extractiv de pe precipitat, totodată în procesul postfermentării sau la sfârşitul acesteia, vinul tânăr extractiv se macerează suplimentar pe mustuiala sau boştina obţinută de la prelucrarea ultimelor partide de struguri roşii recepţionate în sezonul de vinificare.
Rezultatul tehnic al acestei invenţii constă în diminuarea pierderilor şi a cheltuielilor de producere, majorarea calităţii şi a stabilităţii vinurilor roşii.
Diminuarea pierderilor şi a cheltuielilor de producere a vinurilor roşii se obţine ca rezultat al reţinerii parţiale a burbelor şi drojdiilor, din vinul tânăr, în mustuială sau boştină, care are loc în procesul macerării suplimentare a acestuia. Mustuiala sau boştina, care reţin mecanic sau absorbţional cantităţi considerabile de burbe şi drojdie, sunt separate de vinul tânăr şi presate fără dificultăţi la utilajul existent.
Majorarea calităţii este legată de acţiunea drojdiilor şi bacteriilor malolactice, reţinute anterior în volumul părţilor solide ale mustuielii sau boştinei. Macerarea suplimentară a vinului tânăr în prezenţa microorganizmelor parţial imobilizate (absorbite în faza solidă parţial extrasă) poate asigura fermentarea ultimelor cantităţi de zahăr şi garanta iniţierea, iar în unele cazuri şi derularea completă a fermentării malolactice.
Mai mult ca atât, mustuiala şi boştina din ultimele partide de struguri de soiuri roşii, care sunt, de regulă, cu un grad sporit de maturare şi/sau chiar parţial stafidiaţi, chiar şi după o extracţie preliminară, posedă o rezervă importantă de substanţe aromatice şi extractive, care potenţial şi real pot ameliora substanţial calitatea vinurilor fabricate prin conferirea acestora a unor arome nobile de bobiţă şi stafide şi a unui gust catifelat.
Sporirea stabilităţii vinurilor roşii, fabricate după procedeul propus, este atinsă în urma reţinerii, preponderent absorbţionale, a substanţelor coloidale macromoleculare, potenţial instabile, pe suprafaţa dezvoltată a fazei solide a mustuielii sau boştinei de la fabricarea vinurilor din ultimele partide de struguri de soiuri roşii, recepţionaţi în sezonul dat. Mai mult ca atât, această mustuilă sau boştină, care a participat anterior în procesele de extragere-fermentare, posedă activitate enzimatică importantă în volum, fapt care, alături de acţiunea proteinelor din drojdiile în autoliză, duce la autocleirea şi stabilizarea naturală a vinului tânăr.
Pentru efectuarea acestui procedeu sunt necesare doar vase şi aparataj-standard, folosite în vinificaţie pentru fabricarea vinurilor roşii.
Procedeul propus se realizează în modul următor.
Struguri de soiuri roşii, recepţionaţi la fabrica de vinificaţie primară, sunt supuşi prelucrării cu desciorchinarea şi zdrobirea lor. În mustuială sunt administrate cantităţi minime (10…30 mg/dm3) de anhidridă sulfuroasă, şi, la necesitate (în cazul gradului sporit de struguri alteraţi) - bentonită 0,25…0,5 g/dm3.
Mustuiala proaspătă este dirijată în vasul de extragere-fermentare, unde este supusă extragerii-macerării cu vin tânăr în fermentare.
Vinul tânăr extractiv este separat de mustuiala extrasă prin scurgere şi presare şi acumulat treptat în vasele de postfermentare.
Vinul tânăr extractiv, acumulat în vasele de postfermentare, la sfârşitul sau în procesul postfermentării este întors în vasele de extragere-fermentare, în care este păstrată mustuiala sau boştina, obţinută de la prelucrarea ultimelor partide de struguri de soiuri roşii, recepţionate în sezonul dat şi supus macerării suplimentare prin recirculaţie sau omogenizare periodică. Durata, temperatura şi regimurile hidrodinamice ale procesului sunt stabilite din considerente tehnologice (fermentarea ultimelor cantităţi de zahăr, declanşarea sau efectuarea fermentării malolactice, atingerea indicilor organoleptici prevăzuţi etc.).
După macerare, vinul tânăr extractiv este scurs de pe mustuială sau boştină, care pot fi păstrate în vasele de extracţie-fermentare şi utilizate pentru macerarea altor partide de vin tânăr extractiv.
Exemplul 1
În sezonul de vinificaţie, de la recepţionarea eşalonată pe partide a strugurilor de soiul roşu Merlot, în cantitate de 60 tone, prelucraţi cu zdrobire şi desciorchinare, prin extragerea-fermentarea mustuielii proaspete cu vin tânăr în fermentare, urmată de separarea vinului tânăr extractiv de mustuiala extrasă prin scurgere şi presare, au fost obţinuţi 4000 dal vin tânăr extractiv, care a fost acumulat într-un vas de postfermentare.
La sfârşitul sezonului de vinificaţie, vinul tânăr extractiv a fost supus unei macerări suplimentare pe mustuiala, păstrată într-un vas de extragere-fermentare (reactor cu volumul nominal 2400 dal, dotat cu cămaşă de termoreglare şi amestecător mecanic) de la fabricarea vinului, din ultima partidă de struguri, recepţionaţi în sezonul dat, de soiul Merlot.
Macerarea suplimentară a fost efectuată în decurs de 4 zile, cu recircularea periodică, de două ori pe zi, cu debitul de 500 dal pe oră şi durata 2 ore de fiecare dată, a volumului de vin tânăr extractiv din vasul de postfermentare, peste mustuiala extrasă din vasul de extragere-fermentare. După macerarea vinului tânăr pe mustuiala extrasă, acesta a fost separat prin scurgere, iar mustuiala extrasă a fost dirijată la presare.
Exemplul 2
În sezonul de vinificaţie, de la recepţionarea eşalonată pe partide a strugurilor de soiul roşu Cabernet Sauvignon, în cantitate de 30 tone, prelucraţi prin zdrobire şi desciorchinare, prin extragerea-fermentarea mustuielii proaspete cu vin tânăr în fermentare, urmată de separarea vinului tânăr extractiv de mustuiala extrasă prin scurgere şi presare, au fost obţinuţi 2000 dal vin tânăr extractiv, care a fost acumulat într-un vas de postfermentare.
La sfârşitul sezonului de vinificaţie, vinul tânăr extractiv a fost supus unei macerări suplimentare pe boştina păstrată într-un vas de extragere-fermentare (vas rotativ cu volumul nominal 2400 dal, dotat cu cămaşă de termoreglare) de la prelucrarea ultimelor partide de struguri, recepţionate în sezonul dat, de soiul Cabernet Sauvignon.
Macerarea suplimentară a fost efectuată în decurs de 12 zile, după care vinul tânăr a fost scurs.
Parametrii tehnologici ai procedeului propus, în urma fabricării vinurilor conform exemplelor 1 şi 2, precum şi rezultatele testărilor analitice şi organoleptice ale vinurilor fabricate, direct după pritocire şi după 6 luni de păstrare, sunt prezentate în tabel. În calitate de control au fost folosite vinurile tinere extractive, fabricate fără macerare suplimentară pe mustuiala extrasă, după procedeul cunoscut, luat în calitate de soluţie proximă.
Parametri Vinul materie primă Merlot, exemplul 1 Cabernet, exemplul 2 Control Procedeul propus Control Procedeul propus după pritocire de pe drojdie Randamentul vinului brut, dal/tonă 68,3 68,7 67,5 68,4 Concentraţia zaharurilor, g/dm3 3,8 3,4 4,6 2,3 Concentraţia acizilor titrabili, g/dm3 - inclusiv acid malic 5,8 0,5 5,4 0,3 5,2 0,6 4,3 urme Substanţe fenolice totale, mg/dm3 - inclusiv antociani 1850 435 1910 415 2125 450 2050 425 Intensitatea culorii, cuveta 10 mm 10,6 9,7 11,3 11,0 Aprecierea organoleptică, puncte 7,83 7,93 8,05 8,24 după 6 luni de păstrare Dozele la cleire pentru stabilizarea coloidală: bentonită+gelatină, g/dm3 2,0+0,25 1,5+0,15 1,5+0,2 0,5+0,1 Concentraţia substanţelor extractului total nereducător în vinul stabilizat, g/dm3 23 25 26 28 Substanţe fenolice totale, mg/dm3 - inclusiv antociani 1550 310 1650 355 1655 360 1750 385 Intensitatea culorii, cuveta 10 mm 6,6 7,8 7,5 8,2 Aprecierea organoleptică, puncte 8,35 8,76 8,47 8,84
Datele din tabel confirmă obţinerea efectului pozitiv preconizat, şi anume:
- la fabricarea vinurilor după procedeul propus este determinat un randament mai mare (ca rezultat al diminuării pierderilor), fapt ce poate micşora cheltuielile de producere la o unitate de produs;
- pentru stabilizarea coloidală a vinurilor fabricate după procedeul propus sunt necesare cantităţi (doze) mai mici de substanţe de cleire, fapt ce poate diminua cheltuielile de producere;
- vinurile fabricate după procedeul propus posedă proprietăţi organoleptice superioare faţă de cele fabricate după procedeul cunoscut, fapt ce confirmă majorarea calităţii lor.
1. Валуйко Г. Г. Технология столовых вин. Москва, Пищевая промышленность, 1969, p. 182
2. SU 150465 1962.10.19
3. MD 1024 Y 2016.04.30
Claims (1)
- Procedeu de fabricare a vinului roşu, care include recepţionarea eşalonată pe partide, în sezonul de vinificare, a strugurilor de soiuri roşii, zdrobirea şi desciorchinarea strugurilor cu obţinerea partidelor de mustuială proaspătă, plasarea acestora în vase de extragere-fermentare, extragerea mustuielii cu vin tânăr în fermentare, separarea vinului tânăr extractiv de mustuiala extrasă prin scurgere şi presare cu acumularea lui treptată în vase de postfermentare, posfermentarea şi limpezirea acestuia, dezacidifierea biologică opţională, precum şi tragerea vinului tânăr extractiv de pe precipitat, totodată în procesul postfermentării sau la sfârşitul acesteia, vinul tânăr extractiv se macerează suplimentar pe mustuiala sau boştina obţinută de la prelucrarea ultimelor partide de struguri roşii recepţionate în sezonul de vinificare.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20170001A MD1158Z (ro) | 2017-01-19 | 2017-01-19 | Procedeu de fabricare a vinului roşu |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20170001A MD1158Z (ro) | 2017-01-19 | 2017-01-19 | Procedeu de fabricare a vinului roşu |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1158Y MD1158Y (ro) | 2017-06-30 |
| MD1158Z true MD1158Z (ro) | 2018-01-31 |
Family
ID=59272850
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20170001A MD1158Z (ro) | 2017-01-19 | 2017-01-19 | Procedeu de fabricare a vinului roşu |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1158Z (ro) |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU150465A1 (ru) * | 1961-07-04 | 1961-11-30 | Г.Г. Валуйко | Способ приготовлени красных столовых вин |
| MD1508F1 (ro) * | 1999-08-02 | 2000-07-31 | Tehnico Stiintifica Oenolab S | Procedeu de fabricare a vinurilor rosii de masa |
| MD563Y (ro) * | 2012-03-22 | 2012-11-30 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului rosu sec |
| MD588Y (ro) * | 2012-04-04 | 2013-01-31 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului rosu |
| MD586Y (ro) * | 2012-04-04 | 2013-01-31 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului rosu |
| MD809Y (ro) * | 2013-11-28 | 2014-08-31 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului roşu |
| MD1024Y (ro) * | 2015-08-13 | 2016-04-30 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului roşu |
-
2017
- 2017-01-19 MD MDS20170001A patent/MD1158Z/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU150465A1 (ru) * | 1961-07-04 | 1961-11-30 | Г.Г. Валуйко | Способ приготовлени красных столовых вин |
| MD1508F1 (ro) * | 1999-08-02 | 2000-07-31 | Tehnico Stiintifica Oenolab S | Procedeu de fabricare a vinurilor rosii de masa |
| MD563Y (ro) * | 2012-03-22 | 2012-11-30 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului rosu sec |
| MD588Y (ro) * | 2012-04-04 | 2013-01-31 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului rosu |
| MD586Y (ro) * | 2012-04-04 | 2013-01-31 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului rosu |
| MD809Y (ro) * | 2013-11-28 | 2014-08-31 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului roşu |
| MD1024Y (ro) * | 2015-08-13 | 2016-04-30 | Ivan PRIDA | Procedeu de fabricare a vinului roşu |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Валуйко Г. Г. Технология столовых вин. Москва, Пищевая промышленность, 1969, p. 182 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD1158Y (ro) | 2017-06-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Baiano et al. | Wine processing: A critical review of physical, chemical, and sensory implications of innovative vinification procedures | |
| MD563Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu sec | |
| MD588Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu | |
| CN101440340B (zh) | 越桔酒的生物降酸方法 | |
| CN116694413B (zh) | 一种提升红葡萄酒颜色稳定性的酿造方法 | |
| MD809Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu | |
| CN106520509B (zh) | 一种纯米醋的生产方法 | |
| JPH1146747A (ja) | 赤ワインの製造方法 | |
| MD1158Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu | |
| CN106967555B (zh) | 一种百香果-甘蔗混合果酒的生产方法 | |
| CN1168817C (zh) | 一种白刺果酒及其制造方法 | |
| MD750Z (ro) | Procedeu de fabricare a mustului de struguri extractiv destinat producerii vinului şi procedee de fabricare a vinurilor cu utilizarea acestuia | |
| MD1024Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu | |
| CN111100776A (zh) | 一种干红蔓越莓酒的生产方法 | |
| CN111592958A (zh) | 一种混合浆果白兰地及其制备方法 | |
| SU727683A1 (ru) | Способ приготовлени крепкого напитка "ер-су" | |
| MD1170Y (ro) | Procedeu de fabricare a vinului roşu sec | |
| RU2757034C1 (ru) | Способ производства столового вина | |
| SU1028715A1 (ru) | Способ производства плодово- годных вин | |
| SU1735352A1 (ru) | Способ производства натурального вина | |
| Townshend | Investigating the phenolic composition of orange wines: studying the effects of oxidation and skin contact on white wine tannin | |
| MD587Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului licoros roşu | |
| JP2024066057A (ja) | 着色清酒の製造方法 | |
| CN105969630A (zh) | 一种利用葡萄皮渣生产葡萄果醋的加工方法 | |
| MD1707Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului materie primă destinat distilării |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |