MD587Z - Способ производства ликерного красного вина - Google Patents
Способ производства ликерного красного вина Download PDFInfo
- Publication number
- MD587Z MD587Z MDS20120055A MDS20120055A MD587Z MD 587 Z MD587 Z MD 587Z MD S20120055 A MDS20120055 A MD S20120055A MD S20120055 A MDS20120055 A MD S20120055A MD 587 Z MD587 Z MD 587Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- days
- draining
- musts
- pressing
- wine
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 title claims abstract description 8
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 title abstract description 4
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 17
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 13
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000011282 treatment Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000005352 clarification Methods 0.000 claims abstract description 5
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims abstract description 5
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims description 5
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000010269 sulphur dioxide Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000002803 maceration Methods 0.000 abstract description 13
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 7
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 238000011514 vinification Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 9
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 8
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 5
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N Sulfurous acid Chemical compound OS(O)=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 2
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 2
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 2
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 2
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 2
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 238000012863 analytical testing Methods 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 235000015038 fortified wine Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002427 irreversible effect Effects 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 238000010525 oxidative degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способу производства крепленного десертного ликерного красного вина.Способ, согласно изобретению, включает дробление и гребнеотделение винограда с получением мезги, разделение ее на две неравные части; большая часть мезги подвергается настаиванию-брожению до сбраживания 20…50 г/дм3 сахаров, сульфитируется 200…300 мг/кгсернистого ангидрида, обрабатывается теплом при температуре 45…65°С и направляется на стекание и прессование с получением частично сброженных сусел: самотек и, соответственно, прессовое. Меньшая часть мезги спиртуется до крепости 25…35% об., настаивается не менее 2 суток, отделяется спиртованное сусло-самотек, которое замещается частично сброженным суслом, полученным от большей части, дополнительно настаивается не менее 2 суток с последующим стеканием и прессованием, после чего осуществляется ассамбляж всех сусел, осветление и обработка виноматериала.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20120055A MD587Z (ru) | 2012-04-04 | 2012-04-04 | Способ производства ликерного красного вина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20120055A MD587Z (ru) | 2012-04-04 | 2012-04-04 | Способ производства ликерного красного вина |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD587Y MD587Y (en) | 2013-01-31 |
| MD587Z true MD587Z (ru) | 2013-08-31 |
Family
ID=47681256
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20120055A MD587Z (ru) | 2012-04-04 | 2012-04-04 | Способ производства ликерного красного вина |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD587Z (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD788Z (ru) * | 2013-10-25 | 2015-01-31 | Иван ПРИДА | Способ производства выдержанного вина |
Citations (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| UA10979C2 (ru) * | 1993-02-10 | 1996-12-25 | Інститут Виноградарства І Виноробства Ім. В.Є. Таїрова | Способ производства красного десертhого ликерhого виhа "одесское моhастырское" |
| MD467C2 (ru) * | 1995-02-16 | 1997-03-31 | Tighinean Gheorghe | Способ производства виноградного витаминного эликсира |
| UA11550U (ru) * | 2005-11-03 | 2005-12-15 | Микола Валентинович Сальников | Способ производства ординарного десертного сладкого красного вина "бастардо "партенитская долина" |
| UA14012U (en) * | 2006-01-10 | 2006-04-17 | Pryvitne State Wine Making Ent | Method for the preparation of ordinary dessert sweet red wine "kahor kanaka" |
| EA200501455A2 (ru) * | 2004-10-19 | 2006-06-30 | Николай Валентинович Сальников | Способ производства ординарного десертного сладкого красного вина «мускат чёрный "карасан"» |
| EA200501453A2 (ru) * | 2004-10-19 | 2006-06-30 | Николай Валентинович Сальников | Способ производства марочного десертного сладкого белого вина "мускат белый" имения раевского" |
| UA18881U (en) * | 2006-06-15 | 2006-11-15 | Tamara Volodymyriv Khokholieva | Method for estimating distance of shot from special non-combat weapon by analysis of biophysical properties of corpse tissues |
| UA27479U (en) * | 2004-10-19 | 2007-11-12 | Nykov Mykola Valentynovych Sal | Method for producing ordinary dessert sweet red wine "bastardo "karasan" |
| UA28888U (ru) * | 2007-08-17 | 2007-12-25 | Hryhorii Davydovych Vasserman | Изолирующий дыхательный аппарат с химически связанным кислородом |
| UA41956U (ru) * | 2007-11-02 | 2009-06-25 | Национальный Научный Центр "Институт Виноградарства И Виноделия Им. В.Е. Таирова" | Способ производства десертного марочного ликерного красного вина "таировское царское" |
| UA56144U (ru) * | 2010-03-23 | 2011-01-10 | Сергей Владимирович Задорожный | Способ производства марочного крепленого десертного ликерного красного вина |
-
2012
- 2012-04-04 MD MDS20120055A patent/MD587Z/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| UA10979C2 (ru) * | 1993-02-10 | 1996-12-25 | Інститут Виноградарства І Виноробства Ім. В.Є. Таїрова | Способ производства красного десертhого ликерhого виhа "одесское моhастырское" |
| MD467C2 (ru) * | 1995-02-16 | 1997-03-31 | Tighinean Gheorghe | Способ производства виноградного витаминного эликсира |
| EA200501455A2 (ru) * | 2004-10-19 | 2006-06-30 | Николай Валентинович Сальников | Способ производства ординарного десертного сладкого красного вина «мускат чёрный "карасан"» |
| EA200501453A2 (ru) * | 2004-10-19 | 2006-06-30 | Николай Валентинович Сальников | Способ производства марочного десертного сладкого белого вина "мускат белый" имения раевского" |
| UA27479U (en) * | 2004-10-19 | 2007-11-12 | Nykov Mykola Valentynovych Sal | Method for producing ordinary dessert sweet red wine "bastardo "karasan" |
| UA11550U (ru) * | 2005-11-03 | 2005-12-15 | Микола Валентинович Сальников | Способ производства ординарного десертного сладкого красного вина "бастардо "партенитская долина" |
| UA14012U (en) * | 2006-01-10 | 2006-04-17 | Pryvitne State Wine Making Ent | Method for the preparation of ordinary dessert sweet red wine "kahor kanaka" |
| UA18881U (en) * | 2006-06-15 | 2006-11-15 | Tamara Volodymyriv Khokholieva | Method for estimating distance of shot from special non-combat weapon by analysis of biophysical properties of corpse tissues |
| UA28888U (ru) * | 2007-08-17 | 2007-12-25 | Hryhorii Davydovych Vasserman | Изолирующий дыхательный аппарат с химически связанным кислородом |
| UA41956U (ru) * | 2007-11-02 | 2009-06-25 | Национальный Научный Центр "Институт Виноградарства И Виноделия Им. В.Е. Таирова" | Способ производства десертного марочного ликерного красного вина "таировское царское" |
| UA56144U (ru) * | 2010-03-23 | 2011-01-10 | Сергей Владимирович Задорожный | Способ производства марочного крепленого десертного ликерного красного вина |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Rusu E. Vinificaţia primară. Chişinău, Continental Grup, 2011, p. 489 * |
| Rusu E. Vinificaţia primară. Chişinău, Continental Grup, 2011, p. 490 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD788Z (ru) * | 2013-10-25 | 2015-01-31 | Иван ПРИДА | Способ производства выдержанного вина |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD587Y (en) | 2013-01-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Baiano et al. | Wine processing: A critical review of physical, chemical, and sensory implications of innovative vinification procedures | |
| Fataliyev et al. | ENRICHMENT OF FUNCTIONAL DRINKS USING GRAPE POMACE EXTRACTS, ANALYSIS OF PHYSICOCHEMICAL INDICATORS. | |
| CN101024804A (zh) | 一种强化干红葡萄酒及其酿造工艺 | |
| CN102787047A (zh) | 一种桑葚酒的制作方法 | |
| CN102433236A (zh) | 富含原花青素的葡萄酒酿造方法及其产品 | |
| CN107299013A (zh) | 一种制备低硫高酚类物质干红葡萄酒的生产工艺 | |
| CN103351982A (zh) | 猕猴桃果汁酒的制备方法 | |
| CN104419592A (zh) | 葡萄白酒酿制方法 | |
| MD563Z (ru) | Способ производства сухого красного вина | |
| CN101735913A (zh) | 西拉干红葡萄酒橡木桶发酵陈酿工艺 | |
| CN106987490A (zh) | 一种新鲜型玫瑰香桃红葡萄酒的酿造方法及用途 | |
| CN107354048A (zh) | 一种干红葡萄酒及其制备方法 | |
| MD588Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| MD809Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| MD586Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| MD587Z (ru) | Способ производства ликерного красного вина | |
| MD750Z (ru) | Способ производства экстрактивного виноградного сусла предназначенного для выработки вин и способы производства вин с его использованием | |
| KR102008080B1 (ko) | 당 함유액의 제조 방법 | |
| MD1024Z (ru) | Способ производства красного вина | |
| Radonjic et al. | The importance of total polyphenols content in red wine | |
| CN108220031A (zh) | 高品质陈酿型黑枸杞葡萄酒及其制备方法 | |
| MD1732Z (ru) | Способ производства красного ликерного вина | |
| Khodakov et al. | Improvement of the technological modes of producing dry white table wines. | |
| CN104371900A (zh) | 葡香型白酒的酿造方法 | |
| Townshend | Investigating the phenolic composition of orange wines: studying the effects of oxidation and skin contact on white wine tannin |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |