KR20070089911A - 제과 제품 - Google Patents

Abstract

본 발명은 중합체 시스템, 향미료 및 감미료를 포함하는 제과 제품으로서, 상기 제과 제품의 중량 기준으로 20% 이상은 실질적으로 비-탄성(non-elastomeric) 중합체를 포함하고, 상기 제과 제품의 중량 기준으로 약 5% 미만은 하나의 탄성 중합체 또는 탄성 중합체의 조합을 포함하며, 상기 제과 제품의 중량 기준으로 20% 이상은 실질적으로 비-탄성 중합체를 포함하고 상기 제과 제품의 중량 기준으로 5% 미만은 하나의 탄성 중합체 또는 탄성 중합체의 조합을 포함하며, 상기 제과 제품은 약 1 Hz의 주파수에서 측정된 1을 초과하는 탄젠트 델타를 갖는 것을 특징으로 하고, 상기 탄젠트 델타는 손실 모듈러스 G"/저장 모듈러스 G'으로 정의되는 것인 제과 제품에 관한 것이다. 본 발명에 따라, 토피에 유사한 저작감을 가지나, 츄잉 동안 구강 내에서 유지되는 일부를 포함하는 것인 신규한 제과 제품이 수득되었다.

제과 제품, 토피, 중합체 시스템, 저작감

Description

제과 제품{Confectionery product}

본 발명은 제1항에 따른 제과 제품에 관한 것이다.

일군의 통상적인 제과 제품은 사탕, 젤리, 캔디(wine gum), 감초(liquorice), 토피(toffee), 등과 같은 점진적으로 용해되거나 씹고 소화될 수 있는, 정제-제형(tablet-formed)의 물질 및/또는 씹을 수 있는 물질을 포함한다. 이 군의 제과 제품은 전술된 상이한 제품들에 의해 표시된 바와 같이, 일반적으로 매우 다양한 응용가능한 저작감(texture)을 활용하는 제과 제품의 군이다.

이 군의 제과 제품, 예를 들면, 감초, 토피 등과 관련된 문제는 이 제품들은 비교적 빠르게 소모되므로 소비자는 반복적으로 재공급(reload)해야 한다는 것이다. 이는 과다-소모(over-consuming)를 초래하고, 과량의 열량 때문에 바람직하지않을 수 있다. 최근에, 이 문제에 대해 많은 관심이 집중되었다. 그러나, 제과 제품의 과다소모에 따른 지나치게 많은 열량-섭취는 일부 국가에서는 점증하고 있는 문제인 것으로 보인다.

본 발명은 중합체 시스템, 향미료 및 감미료를 포함하는 제과 제품으로서, 상기 제과 제품의 중량 기준으로 20% 이상은 실질적으로 비-탄성(non-elastomeric) 중합체를 포함하고, 상기 제과 제품의 중량 기준으로 약 5% 미만은 하나의 탄성 중합체 또는 탄성 중합체의 조합을 포함하며, 상기 제과 제품은 약 1 Hz의 주파수에서 측정된 1을 초과하는 탄젠트 델타(tan (delta))를 갖는 것을 특징으로 하며, 상기 탄젠트 델타는 (손실 모듈러스 G"/저장 모듈러스 G')으로 정의되는 것인 제과 제품에 관한 것이다.

본 발명의 바람직한 구체예에 따르면, 제과 제품은 약 0.1 내지 10 Hz, 즉, 비교적 넓은 진통 주파수 범위에서 측정된 1을 초과하는 탄젠트 델타를 갖는다.

본 발명에 따르면, 토피에 필적하는(emulating toffee) 저작감 특성을 가지나, 츄잉 동안 구강에 유지되는 부분을 포함하는 것인 신규한 제과 제품이 수득되었다. 본 발명에 따른 이 제과 제품은 '토피 검(toffee gum)'으로 불린다. 본 발명에 따른 토피 검은 토피-유사 특성들을 가지나, 이용 동안 완전히 삼켜지지는 않는다. 토피-유사 특성들은 일반적으로 보다 짧은 시간 동안 삼켜지는 통상적인 토피의 츄잉에 비해, 비교적 장시간, 예를 들면, 10-20분 동안 유지될 수 있다.

기본적으로, 구강에서 유지되는 토피 검의 부분은 실질적으로 중합체 시스템에 의해 형성되고, 추가적인 성분들의 부분이 상기 중합체 시스템에 유지된다. 또한, 본 발명에 따르면, 하나 이상의 중합체를 포함하는 중합체 시스템은 통상적인 토피, 카라멜, 감초, 캔디(wine gum) 등에 비해 연장된 시간 동안 원하는 토피-유사 특성들을 제공하는데 필수적이다. 본 발명에 따르면, 이와 같은 효과들을 얻기 위해 중합체 시스템이 토피 검 제품의 중량 기준으로 10% 이상을 구성하는 것이 요구된다.

따라서, 통상적인 토피에 비해 연장된 저작감은 중합체 시스템을 통해 수득되고, 이는 중합체는 츄잉 동안 섭취되지 않고, 토피를 모방한 중합체 구조의 부분을 형성하고, 이는 츄잉 검과 동일한 방식으로 츄잉될 수 있기 때문이다. 중합체 시스템은 기능적으로 츄잉 검의 검 베이스에 비교될 수 있으나, 유의성 있는 저작감 차이를 갖는다.

본 발명에 따르면, 감미료, 향미료 및 초콜렛이 풍미(taste)-제공 성분으로서 토피 검에 첨가되고, 이들은 실질적으로 토피 검 제품의 이용 동안 삼켜진다. 중합체에 대한 친화도에 따라, 특정한 성분들이 제품의 츄잉 동안 보다 짧은 시간 또는 보다 긴 시간 동안 토피 검에서 유지될 수 있다. 특정한 원하는 풍미 프로파일은 향미료 및 감미료의 종류 및 양을 조절하는 것에 의해 수득될 수 있다.

본 발명의 일 구체예에 따르면, 토피의 일부는 중합체 시스템에 의해 대체될 수 있다. 따라서, 토피 저작감은 중합체 시스템에 의해 제공되고, 사용 동안 소모되지 않기 때문에, 통상적인 토피 츄잉 시간을 초과하여 저작감이 유지될 수 있다. 이에 따라 연장된 풍미는 풍미-제공 물질의 일부가 제조 동안의 초기 혼합에 의해 및/또는 소비자에 의한 츄잉-과정 동안 일어나는 혼합에 의해 중합체 시스템으로 내포(incorporation)된다는 사실 때문에 수득될 수 있다. 풍미의 지속시간(length of taste sensation)을 조절하는 다른 방법들은 토피 검 내로의 유화제의 내포 및 중합체 시스템에 대한 친화도를 고려한 풍미-제공 물질의 선택을 포함한다.

또한, 본 발명에 따르면, 중합체 시스템에서 폴리비닐 아세테이트의 상당한 양의 적용은 향미료, 감미료, 및 활성 성분과 같은 성분들의 개선된 방출을 얻을 수 있게 한다.

본 명세서에서, 중합체 시스템은 본 발명에 따른 토피 검 제과 제품에서 적용되는 중합체를 포괄하는 용어로 이용된다. 중합체 시스템은 하나 이상의 종류의 중합체를 포함할 수 있고, 이들은 통상적으로 합성 중합체이다.

본 발명의 바람직한 구체예에 따르면, 토피 검은 통상적인 토피 또는 카라멜에 대한 적합한 대용품일 수 있다. 토피, 카라멜, 및 감초와 같은 다른 부드러운 사탕에 대한 대용품으로서의 토피 검은 저-열량 대용품이라는 장점을 가지며, 이는 또한 연장된 풍미감을 제공한다.

토피 검의 저작감의 특징을 규명하는 한 가지 방법은 저장 모듈러스(storage modulus) G' 및 손실 모듈러스(loss modulus) G" 및 상기 둘 간의 관계를 포함하는, 유동학적(rheological) 특성들을 측정하는 것이다. 용어 저장 모듈러스 G'은 탄성 모듈러스(elastic modulus)를 의미하고, 용어 손실 모듈러스 G"은 점성 모듈러스(viscous modulus)로 간주될 수 있다. G'에 대한 G"의 비, 즉, G"/G' 또는 탄젠트 델타(tan (delta))는 주어진 주파수에서 물질에 대한 탄성 기여 대비 점성 기여의 상대적 중요성의 척도이고, 주어진 진동 토크 및 주어진 온도에서 평가될 수 있다.

본 출원에서 언급되는 측정은 TA Instruments의 AR 1000 유량계에 의해 10 μN·m 및 37℃에서 수행되었다.

제과 제품의 중량에 대한 기재는 상기 제품에 부착된 코팅, 속(filling) 및 경질 캔디(hard candy)요소를 제외한 최종 제과 제품에 관한 것이다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 0.1 내지 10 Hz의 주파수에서 측정된 1 내지 10 범위의 탄젠트 델타를 갖는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 탄젠트 델타는 0.1 내지 10 Hz의 주파수에서 측정된 1 내지 5의 범위에 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 약 1 Hz의 주파수에서 측정된 상기 저장 모듈러스 G'은 약 40,000 Pa보다 낮고, 바람직하게는 약 30,000 Pa보다 낮다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 저장 모듈러스 G'은 최소한 츄잉 과정의 일부 동안 감소한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 저장 모듈러스 G'은 츄잉 과정에서 최초 1 내지 3분간 감소한다.

본 발명의 일 구체예에서, 약 1 Hz의 주파수에서 측정된 상기 손실 모듈러스 G"은 약 10000 Pa보다 높다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 손실 모듈러스 G"은 최소한 츄잉 과정의 일부 동안 감소한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 손실 모듈러스 G"은 츄잉 과정에서 최초 1 내지 3분간 감소한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 츄잉 과정은 약 1 Hz의 츄잉 주파수를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 저장 모듈러스 G' 및 상기 손실 모듈러스 G"은 약 8 내지 12μN·m의 진동 토크에서 측정된다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 저장 모듈러스 G" 및 손실 모듈러스(loss modulus) G'은 TA Instruments의 AR 1000 유량계(rheometer)에 의해 37℃의 온도에서 측정된다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 시간의 경과에 따라 상기 손실 모듈러스 G"이 감소되는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 츄잉의 최초 3분 내에, 0.1 내지 1 Hz의 츄잉 주파수에서 측정되는 경우 상기 저장 모듈러스 G'이 통상적인 츄잉 검에 비해 더 낮은 것을 특징으로 한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 츄잉의 최초 3분 내에, 0.1 Hz의 츄잉 주파수에서 측정되는 경우 상기 손실 모듈러스 G"이 통상적인 츄잉 검에 비해 더 낮은 것을 특징으로 한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 손실 모듈러스 G" 및 상기 저장 모듈러스 G'은 모두 약 0.1 Hz의 주파수에서 측정되는 경우 약 10,000 Pa보다 낮다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 중합체 시스템의 중량 기준으로 약 70% 이상은 실질적으로 비-탄성 중합체를 포함하고, 상기 중합체 시스템의 중량 기준으로 약 15% 미만은 하나의 탄성 중합체 또는 탄성 중합체의 조합을 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품의 중량 기준으로 30% 이상은 실질적으로 비-탄성 중합체를 포함하고, 상기 제과 제품의 중량 기준으로 약 5% 미만은 탄성 중합체를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 탄성 중합체는 스티렌 부타디엔 고무(SBR), 폴리 이소부틸렌(PIB), 이소부틸렌-이소프렌 고무(IIR), 폴리이소프렌, 천연 고무 및 그들의 조합을 포함한다.

본 발명의 일 구체예에 따르면, 주요 부분이 실질적으로 비-탄성 중합체, 특히 전술된 중합체로 구성된 중합체 시스템을 포함하는 것이 토피 검의 핵심적인 특징인 것으로 확인되었다. 또한, 유동학적 특성들은 전술된 중합체의 양을 조절하는 것에 의해 조정될 수 있는 것으로 결정되었다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 상기 탄성 중합체를 중량 기준으로 3% 미만 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 상기 탄성 중합체를 중량 기준으로 2% 미만 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 상기 탄성 중합체를 중량 기준으로 1% 미만 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 중합체 시스템은 하나 이상의 실질적으로 비-탄성인 중합체를 상기 중합체 시스템의 중량 기준으로 70% 내지 100%, 바람직하게는 80% 내지 100% 범위의 양으로 포함한다.

본 발명의 일 구체예에 따르면, 주요 부분이 실질적으로 비-탄성 중합체로 구성된 것인 중합체 시스템을 포함하는 것이 토피 검의 핵심적인 특징으로 확인되었다.

1,000 내지 100,000 g/몰 범위의 분자량 및 18 내지 50℃ 범위의 유리 전이 온도를 갖는 폴리비닐 아세테이트는 매우 바람직한 비-탄성 특성들을 보일 수 있고, 이는 본 발명에 따르면 토피 검의 토피-유사 경도(consistency)를 얻는데 있어서 매우 중요하다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 중합체 시스템은 실질적으로 하나 이상의 실질적으로 비-탄성인 중합체에 의해 구성된다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 실질적으로 상기 탄성 중합체를 포함하지 않는다.

본 발명의 일 구체예에 따르면, 엘라스토머의 양은 바람직하게는 원하는 토피 저작감을 얻을 수 있을 정도로 낮아야 한다. 본 발명의 바람직한 구체예에 따르면, 최종 제과 제품에서 통상적인 엘라스토머는 실질적으로 피해야 한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 중합체 시스템은 약 50,000 내지 99,999 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 중합체를 중량 기준으로 4% 미만 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 중합체 시스템은 약 100,000 내지 199,999 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 중합체를 중량 기준으로 2% 미만 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 중합체 시스템은 약 200,000 내지 399,999 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 중합체를 중량 기준으로 1% 미만 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 중합체 시스템은 약 399,999 내지 8OO,OOO g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 중합체를 중량 기준으로 0.5% 미만 포함한다.

본 발명의 일 구체예에 따르면, 통상적인 엘라스토머 또는 고-분자량 폴리비닐 아세테이트와 같은 고-분자량 중합체는 원하는 저작감을 수득하기 위해 낮은 농도로 유지되어야 한다.

소량의 탄성 중합체만이 토피 검의 원하는 저작감을 손상시키지 않으면서 적용될 수 있다. 그들은 저작감을 조절하기 위해 이용될 수 있고, 보다 높은 견고성으로 기여할 수 있으나, 바람직하게는 엘라스토머는 피한다.

탄성 중합체의 양이 낮게 유지되는 것이 원하는 토피 저작감을 수득하는데 결정적이다. 그렇지 않으면, 토피 검은 보다 츄잉 검-유사한 저작 특성들을 얻게 될 수 있으며, 이는 본 발명의 토피 검에서는 바람직하지 않다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 2% 내지 80%의 양으로 감미료를 포함한다.

감미료, 및 특히 벌크 감미료는 중합체 시스템의 가소성(plasticity)이 저작감 및 방출에 대해 최종 제품을 지배하는 것을 피하기 위해 원하는 토피-유사 구조의 상당한 부분을 제공하거나 또는 이를 초래할 수 있다.

명백하게, 소량의 다른 중합체는 본 발명의 원칙, 즉, 폴리비닐 아세테이트(PVA) 단독으로 토피-유사 저작감을 제공한다는 원칙을 손상시키지 않으면서 본 발명의 범위 내에서 허용가능할 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 10% 내지 75%의 양으로 감미료를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 20% 내지 70%의 양으로 감미료를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 2% 내지 80%의 양으로 감미료를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 10% 내지 75%의 양으로 벌크 감미료를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 20% 내지 70%의 양으로 벌크 감미료를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 감미료는 벌크 감미료를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 하나 이상의 감미료는 인공 감미료이다.

본 발명의 바람직한 구체예에 따르면, 인공 감미료는 토피-검-유사 제과 제품에 유리하게 적용될 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 인공 감미료는 솔비톨, 만니톨, 말티톨, 자일리톨, 에리트리톨, 락티톨, 이소말트, 이소말트 유도체, 또는 그들의 조합으로 구성되는 군으로부터 선택된다.

따라서, 단당류, 이당류, 또는 다당류의 수소화된 유도체가 본 발명의 토피-검에 적용될 수 있다. 또한, 동일한 토피 검 조성물 내에 당-감미료 및 인공-감미료를 적용하는 것은 본 발명의 범위 내에 속한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 인공 감미료는 아스파르탐, 아세술팜의 염, 알리탐, 네오탐, 트윈스위트, 사카린 및 그의 염, 시클람산 및 그의 염, 글리시리진, 디히드로칼콘, 타우마틴, 모넬린, 스테비오시드, 수크랄로오스 또는 그들의 조합으로 구성되는 군으로부터 선택되는 고-강도(high-intensity) 인공 감미료이다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 중량 기준으로 30% 미만의 양으로 충전제를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 중량 기준으로 1% 내지 30%의 양으로 충전제를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 중량 기준으로 2% 내지 15%의 양으로 충전제를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 비-탄성 중합체는 PVA를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에 따르면, 폴리비닐 아세테이트는 일반적으로 비-탄성이며 수지성(resinous) 특징을 갖는 것으로 간주될 수 있다.

중합체의 주요 부분의 그와 같은 특성들은 원하는 경도를 수득하기 위해 필수적이다. 지나치게 많은 양의 엘라스토머(탄성 중합체)의 적용은 원하는 경도를 손상시킬 수 있으며, -제품 저작감을 원하는 토피-유사 경도가 전혀 아닌, 츄잉 검에 보다 유사하게 만드는 것으로 확인되었다.

놀랍게도, 본 발명에 따라, 폴리비틸 아세테이트(PVA)가 정확하게, 토피 검 제품에 토피-유사 저작감을 제공하는 중합체 시스템을 수득하기 위해 필수적인 특성들을 갖는다는 것이 확인되었다. 따라서, 폴리비닐 아세테이트를 상당한 양으로 첨가하는 것에 의해, 토피의 저작감 특성을 모방하고, 토피와 유사하거나 또는 이에 필적하는 특성들을 갖는 제품을 수득하는 것이 가능한 것으로 확인되었다. 본 발명에 따르면, 폴리비닐 아세테이트의 상당한 양은 중합체 시스템의 중량 기준으로 70% 이상, 바람직하게는 그 이상이다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 비-탄성 중합체는 저-분자량 PVA를 포함하고, 상기 저-분자량 PVA는 약 50,000 g/몰 미만의 분자량(Mw)을 갖는다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 비-탄성 중합체는 천연 수지 또는 합성 수지를 포함한다.

천연 수지 또는 합성 수지는 수소화되고 중합된 검 수지, 수소화되고 중합된 검 수지의 글리세롤 에스테르, 폴리테르펜 수지 PVA 또는 기타 수지를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 중합체 시스템은 약 9,000 내지 30,000 g/몰, 바람직하게는 약 13,000 내지 21,000 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 하나 이상의 저-분자량 PVA를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 제과 제품은 약 2,000 내지 40,000 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 하나 이상의 저-분자량 PVA를 중합체 시스템의 중량 기준으로 약 70% 내지 99%의 양으로 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품의 상기 중합체 시스템은 폴리비닐 아세테이트를 중량 기준으로 약 90% 이상 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품의 상기 중합체 시스템은 폴리비닐 아세테이트를 중량 기준으로 약 95% 이상 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품의 상기 중합체 시스템은 폴리비닐 아세테이트를 중량 기준으로 약 99% 이상 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 중합체 시스템은 실질적으로 폴리비닐 아세테이트 단독으로 구성된다.

기본적으로, 폴리비닐 아세테이트를 유일한 합성 중합체로 포함하는 중합체 시스템이 바람직하다.

본 발명의 바람직한 구체예에 따르면, 토피 검은 츄잉 검 제조 분야에서 통상적으로 적용되는 천연 엘라스토머 및 합성 엘타스토머를 실질적으로 포함하지 않는다.

본 발명에 따른 중합체-기반 제과 제품의 토피 저작감은 상당한 양의 고-분자량 중합체, 특히, 엘라스토머의 이용을 피하고, 상당한 양의 폴리비닐 아세테이트를 적용하여 수득된다.

본 발명의 바람직한 구체예에 따르면, 전형적인 츄잉-검 유사 엘라스토머 특성을 피하기 위해, 통상적인 엘라스토머는 피해야 하며, 본 발명의 가장 바람직한 구체예에 따르면, 본 발명의 제품의 중합체는 폴리비닐 아세테이트로 구성된다.

명백하게, 소량의 다른 중합체는 본 발명의 원칙, 즉, 폴리비닐 아세테이트 단독으로 토피-유사 저작감을 제공한다는 원칙을 손상시키지 않으면서 본 발명의 범위 내에서 허용가능할 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 토피 검이다.

본 발명의 일 구체예에 따르면, 토피 검 제과 제품에는 포함된 모든 중합체가 실질적으로 비-탄성 중합체, 주로 폴리비닐 아세테이트이고, 어느 것도 엘라스토머가 아닌 것인 중합체 시스템에 기반하여 원하는 토피-유사 저작감이 제공될 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 중합체 시스템은 실질적으로 폴리비닐 아세테이트(PVA)를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 중합체 시스템은 약 2,000 내지 40,000 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 하나 이상의 저-분자량 PVA, 약 40,001 내지 200,000 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 하나 이상의 고-분자량 PVA를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 제과 제품은 폴리비닐 아세테이트(PVA)를 포함하는 상기 중합체 시스템을 중량 기준으로 약 70% 이상 포함하고, 상기 중합체 시스템의 중량 기준으로 10% 미만은 약 5000O g/몰보다 큰 분자량(Mw)을 갖는 중합체를 포함한다.

본 발명의 바람직한 구체예에서, 상기 제과 제품은 중량 기준으로 약 5% 내지 약 99%의 양의 중합체 시스템, 질량 기준으로 약 0.001% 내지 약 30%의 양의 향미료 및 질량 기준으로 약 5% 내지 약 80%의 양의 감미료를 포함한다.

본 발명에 따라, 토피-유사 츄잉 검이 수득되었다. 상기 제품의 백본은 통상적인 츄잉 검의 검 베이스와 상당한 저작감 차이를 가지나, 기능적으로는 동등한, 중합체 시스템이다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 중합체 시스템은 가소제를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에 따르면, 가소제는 폴리비닐 아세테이트에 기반한 중합체 시스템의 부드러운 츄잉 감을 얻을 목적으로 적용된다. 원하는 가소화(plasticization)는 제품에 적용되는 다른 성분들에 크게 의존적이라는 점이 주목된다. 일 예로서, 과일 향미료 및 산과 같은 일부 강한 향미료는 예를 들면, 민트 오일-기반 향미료에 비해 중합체 시스템을 상당히 연화시키는 경향이 있다.

본 발명에 따라 특히 유용한 가소제는 트리아세틴, 단-사슬(short chain) 지방산의 아세틸화된 모노- 및 디- 및 트리글리세리드, 중-사슬(medium-chain) 지방산의 아세틸화된 모노- 및 디- 및 트리글리세리드, 장-사슬(long-chain) 지방산의 아세틸화된 모노글리세리드, 로진의 메틸 에스테르, 저-분자량 PVA이다.

바람직한 가소제는 바람직한 구체예에서, 적용된 PVA에 대응되는 친수성을 갖는다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 중합체 시스템은 중량 기준으로 30% 미만의 가소제, 바람직하게는 중량 기준으로 20% 미만의 가소제 및 가장 바람직하게는 중량 기준으로 10% 미만의 가소제를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 제과 제품은 중량 기준으로 10% 미만의 가소제, 바람직하게는 중량 기준으로 5% 미만 및 가장 바람직하게는 중량 기준으로 4% 미만의 가소제를 포함한다.

본 발명의 바람직한 구체예에 따르면, 원하는 저작 특성, 즉, 토피-유사 츄잉 감을 얻기 위해서 비교적 적은 양의 가소제가 적용되어야 한다. 또한, 지나치게 많은 가소제가 존재하는 경우, 특히, 트리아세틴 및 글리세리드를 적용하는 경우, 오프-노트(off-note)가 존재할 수 있다. 마지막으로, 트리아세틴 및 아세틸화된 글리세리드와 같은 가소제는 비싸고 그 양이 낮게 유지되어야 한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 가소제는 트리아세틴을 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 가소제는 아세틸화된 글리세리드를 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 중량 기준으로 약 5% 내지 약 99%의 양의 중합체 시스템, 중량 기준으로 약 0.001% 내지 약 30%의 양의 향미료 및 중량 기준으로 약 5% 내지 약 80%의 양의 감미료를 포함한다.

향미료, 감미료 및 추가적인 성분들은 본 발명의 상세한 설명에 기재된 것들로부터 선택될 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 약 10% 내지 약 99%의 양으로 중합체 시스템을 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 약 20% 내지 약 99%의 양으로 중합체 시스템을 포함한다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 약 30% 내지 약 99%의 양으로 중합체 시스템을 포함한다.

본 발명에 따른 토피 검에서 중합체 시스템의 양은 상기 제품을 소비하는 동안 구강 내에서 유지되는 물질과 사용자에 의해 삼켜지는 물질 간의 특정한 원하는 균형을 얻기 위해 조절될 수 있다.

중합체 시스템의 적용된 양은 또한 연화제, 감미료 및 향미료와 같은 다른 성분들과 조합된 제품의 경도(consistency)에 영향을 미친다.

본 발명의 가장 바람직한 구체예에 따르면, 중합체 시스템의 양은 토피 검의 30 내지 65 중량% 범위 내에서 조절된다. 중합체 시스템의 백분율이 너무 낮아지면, 제품의 결합력(coherence) 및 형태에 있어 어려움을 유발할 수 있다. 반면에, 중합체 시스템의 백분율이 너무 높으면, 이는 제품의 맛이 덜하고 먹고 씹는 것을 보다 힘들게 할 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 츄잉가능한 중합체 시스템을 포함하는 츄잉가능한 정제를 포함한다.

본 발명에 따르면, 상기 제과 제품은 토피에 필적하는 유리한 저작감 특성들을 갖는 것으로 평가될 수 있다. 그와 같은 하이브리드 제과 제품은 따라서, 하이브리드 토피 츄이 검 제품으로 표시될 수 있다(dimensioned). 본 발명에 따른 중합체 기반 제과 제품의 토피 저작감은 상당한 양의 고-분자량 중합체, 특히, 엘라스토머를 피하고, 상당한 양의 폴리비닐 아세테이트를 적용하여 수득된다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 하나 이상의 향미료는 실질적으로 유성 향미료이고 및/또는 실질적으로 친수성 향미료이다.

본 발명의 일 구체예에 따르면, 실질적으로 유성 향미료가 바람직하며, 이는 그와 같은 향미료는 본 발명에 따라 친수성인 것으로 간주될 수 있는, 중합체 시스템과 조화되는 경향이 있기 때문이다.

본 발명의 또 다른 구체예에 따르면, 실질적으로 친수성인 향미료는 예를 들면, 방출의 연장에 대해 유리한 것으로 입증되었다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 코어(core), 타원체, 구, 원기둥, 정사각형, 직사각형, 육각형, 스트립, 포물면(paraboloid), 도넛형, 고리형(ring formed), 테디 베어 형 및/또는 다중-모듈형과 같은 형태로 형성된다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품의 중량은 약 1/4 그램 내지 약 10 그램, 바람직하게는 약 1/2 그램 내지 약 5 그램이다.

본 발명의 일 구체예에서, 상기 제과 제품은 코팅을 포함한다.

본 발명에 따른 제과 제품은 경질 코팅, 필름 코팅, 연질 코팅 등과 같은 본 발명이 속하는 기술 분야의 거의 모든 코팅 방법에 적합하다.

본 발명의 또 다른 유용한 구체예에서, 여러 층의 코팅이 적용될 수 있고, 층들은 상이한 종류의 층 물질(layer substance)을 포함하거나 이에 의해 형성될 수 있다.

본 발명의 유용한 구체예에서, 초콜렛이 코팅, 제품 모듈 또는 심부 속(center filling)으로 적용될 수 있으며, 이는 중합체 시스템이 일반적으로 통상적인 츄잉 검 제제를 용해시키는 경향이 있는 상당히 강한 가소성 성분(aggressive plasticizing component)에 대해 견고한 것으로 입증되었기 때문이다.

본 발명에 따르면, 제과 제품은 제과 제품 심부 상에 적용된 외부 코팅을 중량 기준으로 약 0% 내지 약 75% 포함한다. 적합한 코팅 타입은 현재 츄잉 검, 약학 제품 및 제과 제품의 코팅에서 이용되는 것들을 포함한 임의의 조성물의 경질 코팅, 필름 코팅 및 연질 코팅을 포함한다.

본 발명의 바람직한 구체예에 따르면, 필름 코팅이 제과 제품에 적용된다.

하나의 바람직한 외부 코팅 타입은 경질 코팅이고, 이 용어는 당 코팅 및 무가당 코팅 및 그들의 조합을 포함하는 통상적인 의미로 이용된다. 경질 코팅의 목적은 다양한 이유로 소비자들이 즐기고 제품의 심부를 보호하는 달콤하고 바삭바삭한(crunchy) 층을 수득하는 것이다. 제과 제품 심부에 보호성 당 코팅을 제공하는 통상적인 공정에서, 제과 제품 심부는 적합한 코팅 장치에서 수크로오스 또는 덱스트로오스와 같은 결정화(crystallisable) 당의 수용액으로 연속적으로 처리되며, 상기 당의 수용액은 대상이 되는 코팅의 단계에 따라, 다른 기능성 성분들, 예를 들면, 충전제, 착색제 등을 포함할 수 있다. 본 발명에서, 당 코팅은 향미 화합물, 약학적 활성 화합물 및/또는 중합체 분해 물질을 포함한 추가적인 기능성 또는 활성 화합물을 포함할 수 있다.

그러나, 제과 제품의 생산에서, 코팅에 있는 우식성(cariogenic) 당 화합물을 우식성 효과를 갖지 않는 다른 화합물, 바람직하게는 결정화가능한, 감미 화합물로 치환하는 것이 바람직하다. 본 발명이 속하는 기술 분야에서, 그와 같은 코팅은 일반적으로 무가당 또는 당-불포함 코팅으로 지칭된다. 현재 바람직한 비-우식성 경질 코팅 물질은 폴리올, 예를 들면, 각각, D-글루코오스, 말토오스, 프럭토오스 또는 레불로오스, 자일로오스, 에리트로오스, 락토오스, 이소말툴로오스 및 D-타가토오스의 수소화에 의한 산업적 방법에 의해 수득되는 솔비톨, 말티톨, 만니톨, 자일리톨, 에리트리톨, 락티톨, 이소말트 및 타가토오스를 포함한다.

하기에서 보다 상세하게 기재되는 바와 같이, 통상적인 경질-코팅 공정에서, 결정화 당(crystallizable sugar) 및/또는 폴리올 함유 시럽을 제과 제품 심부 상에 적용하고 이에 함유된 물은 따뜻한 건조 공기를 쐬는 것에 의해 증발된다. 원하는 팽창(swelling)에 도달하기 위해, 이 사이클은 수회, 통상적으로 10 내지 80회 반복되어야 한다. 용어 "팽창(swelling)"은 개시 시에 비해 코팅 작업의 완료시 고려했을 때 및 코팅된 제품의 최종 중량에 대해, 제품의 중량의 증가를 의미한다. 본 발명에 따르면, 코팅 층은 예를 들면, 중량 기준으로 약 15% 내지 50%를 포함하는, 중량 기준으로 약 10% 내지 60%와 같은, 완성된 제과 제품의 중량 기준으로 약 0% 내지 75%를 구성한다.

또 다른 유용한 구체예에서, 본 발명의 제과 제품 요소의 외부 코팅은 필름 코팅 공정을 거치고, 따라서, 하나 이상의 필름-형성 중합체 작용제 및 선택적으로 하나 이상의 보조적인 화합물, 예를 들면, 가소제, 색소 및 유백제를 포함한다. 필름 코팅은 전술된 임의의 형태의 제과 제품 심부에 적용된 얇은 중합체-기반 코팅이다. 그와 같은 코팅의 두께는 통상적으로 20 내지 100㎛이다. 일반적으로, 필름 코팅은 제과 제품 심부를 적합한 수성 또는 유기 용매 비히클에 담긴 코팅 물질의 분무화된 방울들을 갖는 분무 영역을 통해 통과시키고, 그 후, 상기 제과 제품에 부착된 물질이 다음 코팅의 부분을 수용하기 전에 건조되는 것에 의해 수득된다. 이 사이클은 코팅이 완료될 때까지 반복된다.

본 발명에서, 적합한 필름-코팅 중합체는 메틸셀룰로오스(MC), 히드록시에틸 셀룰로오스(HEC), 히드록시프로필 셀룰로오스(HPC) 및 히드록시프로필 메틸셀룰오로스(HPMC)를 포함하는 셀룰로오스 에테르와 같은 식용 셀룰로오스 유도체를 포함한다. 기타 유용한 필름-코팅제는 아크릴계 중합체 및 공중합체, 예를 들면, 메틸아크릴레이트 아미노에스테르 공중합체 또는 셀룰로오스 유도체와 아크릴계 중합체의 혼합물이다. 기능성 중합체(functional polymer)라고도 불리는 필름-코팅 중합체의 특정한 군은 필름-형성 특징들 외에, 제과 제품 제제의 활성 성분에 대해 변형된 방출 성능을 부여한다. 그와 같은 방출-변형 중합체는 메틸아크릴레이트 에스테르 공중합체, 에틸셀룰로오스(EC) 및 산성인 위 환경을 견디고, 십이지장에서 용이하게 용해되도록 설계된 장용성 중합체(enteric polymer)를 포함한다. 후자의 중합체 군은 셀룰로오스 아세테이트 프탈레이트(CAP), 폴리비닐 아세테이트 프탈레이트(PVAP), 쉘락, 메타크릴산 공중합체, 셀룰로오스 아세테이트 트리멜리테이트(CAT) 및 HPMC를 포함한다. 본 발명에 따른 외부 필름 코팅은 전술된 필름-코팅 중합체의 조합을 포함할 수 있는 것으로 이해될 것이다.

다른 구체예들에서, 본 발명에 따른 제과 제품 요소의 필름-코팅 층은 필름-형성 물질로서 기능을 수행하는데 보다 유용하도록 중합체의 물리적 특성들을 변화시키는 능력을 갖는 가소제를 포함한다. 일반적으로, 가소제의 효과는 가소제 분자들이 개별적인 중합체 가닥들 사이에 개입되어, 중합체-중합체 상호작용을 파괴하기 때문에, 중합체를 보다 부드럽고 보다 유연하게 만드는 것일 것이다. 필름 코팅에서 이용되는 대부분의 가소제는 무정형이거나 결정도(crystallinity)를 거의 갖지 않는다. 본 발명에서, 적합한 가소제는 글리세롤, 프로필렌 글리콜, 예를 들면, 200-6,000 등급의 폴리에틸렌 글리콜과 같은 폴리올, 프탈레이트 에스테르, 디부틸 세바케이트, 시트레이트 에스테르 및 트리아세틴과 같은 유기 에스테르, 피마자유, 아세틸화된 모노글리세리드 및 분류된 코코넛 오일을 포함한 오일/글리세리드를 포함한다.

본 발명의 제과 제품의 선택적인 외부 코팅에 대한 필름-형성 중합체 및 가소제의 선택은 필름을 통한 수분과 기체의 용해 및 확산에 대해 코팅의 가장 최상의 장벽(barrier) 특성을 달성하기 위한 충분한 고려 하에 이루어진다.

제과 제품 요소의 필름 코팅은 또한 하나 이상의 착색제 또는 유백제를 포함한다. 원하는 색상을 제공하는 것 외에, 그와 같은 작용제들은 특히, 수분과 기체에 대한 장벽을 형성하는 것에 의해 사전-츄잉(pre-chewing) 반응에 대해 제과 제품을 보호하는데 기여할 수 있다. 적합한 착색제/유백제는 유기 염료 및 그들의 레이크(lake), 무기 착색제, 예를 들면, 티타늄 옥시드 및 예를 들면, β-카로틴과 같은 천연 착색제를 포함한다.

추가적으로, 필름 코팅은 향미료 및 왁스와 같은 보조 물질 또는 폴리덱스트로오스와 같은 사카라이드 화합물, 말토덱스트린을 포함한 덱스트린, 락토오스, 변성 전분, 젤라틴 또는 제인과 같은 단백질, 식물성 검 및 그들의 조합을 포함할 수 있다.

또한, 본 발명의 일 양태에서 제과 제품의 외부 코팅은 전술된 물질을 포함한 하나 이상의 약학적 또는 미용학적 성분을 포함할 수 있다.

따라서, 추가적인 구체예들에서, 본 발명의 전술된 경질-코팅 또는 필름-코팅된 제과 제품 요소는 그 외부 코팅이 결합제, 수분-흡수 성분, 필름-형성제, 분산제, 점착방지 성분, 벌킹제, 향미제, 착색제, 약학적 또는 미용학적 활성 성분, 지질 성분, 왁스 성분, 당 및 산으로부터 선택되는 하나 이상의 첨가제를 포함하는 것인 요소이다. 외부 코팅에서 이와 같은 추가 성분들의 효과가 제과 제품의 저작시까지 유예되는 것이 바람직한 경우, 본 발명에 따라, 그와 같은 성분들은 예를 들면, 젤라틴 및 대두 단백질을 포함한 단백질, 전술된 것들을 포함한 셀룰로오스 유도체, 전분 유도체, 식용 합성 중합체 및 지질 물질과 같은 통상적인 캡슐화(encapsulation) 작용제를 이용하여 캡슐화될 수 있고, 바람직하게는 리포좀 캡슐화의 형태이다.

다른 구체예들에서, 본 발명에 따른 제과 제품에는 본 발명이 속하는 기술 분야에서 일반적으로 연질 코팅으로 기술되는 형태의 외부 코팅이 제공된다. 그와 같은 연질 코팅은 통상적인 방법을 이용하여 적용되고 유리하게는 전술된 비-우식성(non-cariogenic), 무가당 감미 화합물(sugar-less sweetening compound), 및 전분 가수분해물로 구성될 수 있다.

또한, 전술된 코팅은 선택적이고 또한, 적용되는 장벽층은 또한 환경으로부터 정제로의 습기의 이동에 대한 완전한 장벽 또는 적어도 부분적인 장벽으로 작용한다는 사실 때문에 제조 공정의 마지막 부분으로 끼워질 때까지 연기될 수 있다는 것이 주목된다.

본 발명의 일 구체예에서, 제과 제품은 심부-충진형(center filled)이다.

본 발명의 일 구체예에서, 제과 제품은 활성 성분들을 포함한다.

적합한 활성 성분들의 예가 하기에 기재된다.

일 구체예에서, 본 발명에 따른 제과 제품은 약학적으로, 미용학적으로(cosmetically) 또는 생물학적으로 활성인 물질을 포함한다. 그와 같은 활성 물질의 예들은 참조에 의해 본 명세서에 포함된 WO 00/25598에서 찾을 수 있으며, 의약, 식이 보충제, 방부제, pH-조절제 금연제 및 과산화수소와 같은 구강 및 치아의 관리 또는 치료용 물질 및 츄잉 동안 우레아를 방출할 수 있는 화합물을 포함한다. 방부제의 형태인 유용한 활성 물질들의 예들은 구아니딘 및 비구아니딘의 염 및 유도체(예를 들면, 클로르헥시딘 디아세테이트) 및 제한적인 수용해도를 갖는 다음과 같은 타입의 물질들을 포함한다: 4차 암모늄 화합물(예를 들면, 세라민, 클로르옥실레놀, 크리스탈 바이올렛, 클로라민), 알데히드(예를 들면, 파라포름알데히드), 데퀄린(dequaline)의 유도체, 폴리녹실린, 페놀(예를 들면, 티몰, p-클로로페놀, 크레졸), 헥사클로로펜, 살리실산 아닐리드 화합물(salicylic anilide compounds), 트리클로잔(triclosan), 할로겐(요오드, 요오도포어(iodophore), 클로르아민, 디클로로시아누르산 염(dichlorocyanuric acid salts)), 알코올(3,4 디클로로벤질 알코올, 벤질 알코올, 페녹시에탄올, 페닐에탄올), (Martindale, The Extra Pharmacopoeia, 28th edition, pages 547-578 참조); 알루미늄 염(예를 들면, 알루미늄 포타슘 술페이트 AlK(SO₄)_2·12H₂0) 및 붕소, 바륨, 스트론튬, 철, 칼슘, 아연(아세트산 아연, 염화 아연, 글루콘산 아연), 구리(염화 구리, 황산 구리), 납, 은, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 리튬, 몰리브덴, 바나듐과 같은, 제한된 수용해도를 갖는 금속 염, 복합체 및 화합물; 구강 및 치아의 관리를 위한 기타 조성물들: 예를 들면, 불소(예를 들면, 불화 나트륨, 소디움 모노플루오로포스페이트, 아미노플루오리드류, 불화 제1주석), 인산염, 탄산염 및 셀렌을 포함하는 염, 복합체 및 화합물. 또한, 테스트된 광범위한 화합물들이 언급된 J. Dent. Res. ol. 28 No. 2, pages 160-171, 1949을 참조한다.

구강에서 pH를 조절하는 작용제의 형태인 활성 물질의 예들은 아디프산, 숙신산, 푸마르산 또는 그의 염 또는 시스트산, 타르타르산, 말산, 아세트산, 락트산, 인산 및 글루타르산의 염 및 카르보네이트, 히드록겐 카르보네이트, 포스페이트, 술페이트와 같은 허용가능한 염기 또는 소디움, 포타슘, 암모늄, 마그네슘 또는 칼슘의 옥시드, 특히, 마그네슘 및 칼슘의 옥시드를 포함한다.

활성 성분들은 하기에 기술된 화합물 또는 그들의 유도체를 포함하나, 이에 한정되지 않는다: 아세트아미노펜, 아세틸 살리실산, 부프레노르핀, 브롬헥신, 셀콕시브, 코데인(Buprenorphine Bromhexin Celcoxib Codeine), 디펜히드라민(Diphenhydramin), 디클로페낙(Diclofenac), 에토리콕시브(Etoricoxib), 이부프로펜(Ibuprofen), 인도메타신(Indometacin), 케토프로펜(Ketoprofen), 루미라콕시브(Lumiracoxib), 모르핀(Morphine), 나프록센(Naproxen), 옥시코돈(Oxycodon), 파레콕시브(Parecoxib), 피록시캄(Piroxicam), 슈도에페드린(Pseudoefedrin), 로페콕시브(Rofecoxib), 테녹시캄(Tenoxicam), 트라마돌(Tramadol), 발데콕시브(Valdecoxib), 칼슘카르보네이트(Calciumcarbonate), 마갈드레이트(Magaldrate), 디술피람(Disulfiram), 부프로피온(Bupropion), 니코틴(Nicotine), 아지트로미신(Azithromycin), 클라리트로미신(Clarithromycin), 클로트리마졸(Clotrimazole), 에리트로미신(Erythromycin), 테트라시클린(Tetracycline), 그라니세트론(Granisetron), 온단세트론(Ondansetron), 프로메타진(Prometazin), 트로피세트론(Tropisetron), 브롬페니라민(Brompheniramine), 세테리진(Ceterizin), 레코-세테리진(leco-Ceterizin), 클로르시클리진(Chlorcyclizine), 클로르페니라민(Chlorpheniramin), 디펜히드라민(Difenhydramine), 독실아민(Doxylamine), 페노페나딘(Fenofenadin), 구아이페네신(Guaifenesin), 로라티딘(Loratidin), 데스-로라티딘(des-Loratidin), 페닐톨옥사민(Phenyltoloxamine), 프로메타진(Promethazin), 피리다민(Pyridamine), 테르페나딘(Terfenadin), 트록세루틴(Troxerutin), 메틸도파(Methyldopa), 메틸페니데이트(Methylphenidate), 벤잘콘(Benzalcon) 클로리드, 벤제트 클로리드(Benzeth. Chloride), 세틸피리드(Cetylpyrid.) 클로르헥시딘(Chlorhexidine), 에카베트-소디움(Ecabet-sodium), 할로페리돌(Haloperidol), 알로푸리놀(Allopurinol), 콜키닌(Colchinine), 테오필린(Theophylline), 프로파놀롤(Propanolol), 프레드니솔론(Prednisolone), 프레드니손(Prednisone), 플루오리드(Fluoride), 우레아(Urea), 미코나졸(Miconazole), 액토트(Actot), 글리벤클라미드(Glibenclamide), 글리피지드(Glipizide), 메트포르민(Metformin), 미글리톨(Miglitol), 레파글리니드(Repaglinide), 로지글리타존(Rosiglitazone), 아포모르핀(Apomorfin), 시알리스(Cialis), 실데나필(Sildenafil), 바르데나필(Vardenafil), 디페녹실레이트(Diphenoxylate), 시메티콘(Simethicone), 시메티딘(Cimetidine), 파모티딘(Famotidine), 라니티딘(Ranitidine), 라티니딘(Ratinidine), 세트리진(cetrizin), 로라타딘(Loratadine), 아스피린(Aspirin), 벤조카인(Benzocaine), 덱스트로메토르판(Dextrometorphan), 에페트린(Ephedrine), 페닐프로판올아민(Phenylpropanolamine), 슈도에페드린(Pseudoephedrine), 시사프리드(Cisapride), 돔페리돈(Domperidone), 메토클로프라미드(Metoclopramide), 아시클로비르(Acyclovir), 디옥틸술포숙시네이트(Dioctylsulfosucc.), 페놀프탈레인(Phenolphtalein), 알모트립탄(Almotriptan), 엘레트립탄(Eletriptan), 에르고타민(Ergotamine), 미게아(Migea), 나라트립탄(Naratriptan), 리자트립탄, 수마트립탄, 졸미트립탄, 알루미늄 염, 칼슘 염, 철 염, 은 염, 아연-염, 암포테리신 B, 클로르헥시딘, 미코나졸, 트리암시놀론아세토니드, 멜라토닌, 페노바르비톨, 카페인, 벤조디아제핀(Benzodiazepiner), 히드록시진, 메프로바메이트, 페노티아진, 부클리진, 브로메타진, 신나리진, 시클리진, 디펜히드라민, 디멘히드라민, 부플로메딜, 암페타민, 카페인, 에페드린, 오를리스타트, 페닐에페드린, 페닐프로판올아민, 슈도에페드린, 시부트라민, 케토코나졸, 니트로글리세린, 니스타틴, 프로게스테론, 테스토스테론, 비타민 B12, 비타민 C, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 필로카르핀, 알루미늄아미노아세테이트, 시메티딘, 에소메프라졸, 파모티딘, 란소프라졸, 마그네슘옥시드, 니자티드 및/또는 라티니딘.

본 발명은 식이 보충제, 경구 및 치과용 조성물, 방부제, pH 조절제, 금연제, 향미제, 방향제 또는 약물의 군으로부터 선택되는 활성제의 증가된 또는 가속된 방출에 적합하다. 그들 중 일부는 하기에 기재된다.

본 발명과 관련하여 이용되는 활성제들은 토피 검으로부터 방출되기를 원하는 임의의 물질일 수 있다. 제어된 및/또는 가속된 방출 속도가 바람직한 활성제는 주로 완전히 수-불용성인 물질들을 포함하여, 주로 제한적인 수-용해도(water-solubility), 통상적으로 10g/100ml의 용해도를 갖는 물질들이다. 예들은 의약, 식이 보충제, 경구 조성물, 금연제, 고-효능의 감미제, pH-조절제, 향미제 등이다.

활성 성분들의 다른 예들은 파라세타몰, 벤조카인, 신나리진, 멘톨, 카르본(carvone), 카페인, 클로르헥시진-디-아세테이트, 시클리진 히드로클로리드, 1,8-시네올, 난드롤론, 미코나졸, 미스타틴, 아스파르탐, 불화 나트륨, 니코틴, 사카린, 세틸피리디늄 클로리드, 기타 4차 암모늄 화합물, 비타민 E, 비타민 A, 비타민 D, 글리벤클라미드 또는 그 유도체류, 프로게스테론, 아세틸-살리실산, 디멘히드리네이트, 시클리진, 메트로니다졸, 소디움 히드로겐카르보네이트, 은행나무(ginkgo) 유래의 활성 화합물, 밀랍(propolis) 유래의 활성 화합물, 인삼 유래의 활성 화합물, 메타돈, 페퍼민트 오일, 살리실아미드, 히드로코르티손 또는 아스테미졸을 포함한다.

식이 보충제들의 형태인 활성제들의 예들은 예를 들면, 비타민 B2(리보플라빈), B12, 엽산, 니아신, 비오틴, 용해도가 낮은 글리세로포스페이트, 아미노산류, 비타민 A, D, E 및 K 및 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 아연, 구리, 요오드, 망간, 크롬, 셀렌, 몰리브덴, 칼륨, 나트륨 또는 코발트를 포함하는 염, 복합체 및 화합물의 형태인 미네랄의 영양적 효과를 갖는 염 및 화합물이다.

또한, 미국 연방 법(US Code of Federal Regulations) Title 21, Section 182.5013.182 5997 및 182.8013-182.8997과 같은 다른 국가들에서 당국에 의해 허용된 영양소들의 목록들을 참조한다.

구강 및 치아의 관리 또는 치료용 화합물들의 형태인 활성제들의 예들은 예를 들면, 결합된 과산화수소(bound hydrogen peroxide) 및 츄잉 동안 우레아를 방출할 수 있는 화합물들이다.

방부제의 형태인 유용한 활성 물질들의 예들은 구아니딘 및 비구아니딘의 염 및 유도체(예를 들면, 클로르헥시딘 디아세테이트) 및 제한적인 수용해도를 갖는 다음과 같은 타입의 물질들을 포함한다: 4차 암모늄 화합물(예를 들면, 세라민, 클로르옥실레놀, 크리스탈 바이올렛, 클로라민), 알데히드(예를 들면, 파라포름알데히드), 데퀄린(dequaline)의 유도체, 폴리녹실린, 페놀(예를 들면, 티몰, p-클로로페놀, 크레졸), 헥사클로로펜, 살리실산 아닐리드 화합물(salicylic anilide compounds), 트리클로잔(triclosan), 할로겐(요오드, 요오도포어(iodophore), 클로르아민, 디클로로시아누르산 염(dichlorocyanuric acid salts)), 알코올(3,4 디클로로벤질 알코올, 벤질 알코올, 페녹시에탄올, 페닐에탄올), (Martindale, The Extra Pharmacopoeia, 28th edition, pages 547-578 참조); 알루미늄 염(예를 들면, 알루미늄 포타슘 술페이트 AlK(SO₄)_2·12H₂0) 및 붕소, 바륨, 스트론튬, 철, 칼슘, 아연(아세트산 아연, 염화 아연, 글루콘산 아연), 구리(염화 구리, 황산 구리), 납, 은, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 리튬, 몰리브덴, 바나듐과 같은, 제한된 수용해도를 갖는 금속 염, 복합체 및 화합물; 구강 및 치아의 관리를 위한 기타 조성물들: 예를 들면, 불소(예를 들면, 불화 나트륨, 소디움 모노플루오로포스페이트, 아미노플루오리드류, 불화 제1주석), 인산염, 탄산염 및 셀렌을 포함하는 염, 복합체 및 화합물.

또한, 테스트된 광범위한 화합물들이 언급된 J. Dent. Res. ol. 28 No. 2, pages 160-171, 1949을 참조한다.

구강 내에서 pH를 조절하는 작용제의 형태인 활성 물질들의 예들은 아디프산, 숙신산, 푸마르산과 같은 허용가능한 산 또는 그들의 염, 또는 시트르산, 타르타르산, 말산, 아세트산, 젖산, 인산 및 글루타르산의 염 및 카르보네이트, 히드로겐 카르보네이트, 포스페이트, 술페이트와 같은 허용가능한 염기 또는 나트륨, 칼륨, 암모늄, 마그네슘, 또는 칼슘의 옥시드, 특히, 마그네슘 및 칼슘의 옥시드를 포함한다.

금연제들의 형태인 활성제들의 예들은 예를 들면, 니코틴, 담배 분말, 또는 은 염(silver salt), 예를 들면, 아세트산 염, 탄산 은 및 질산 은을 포함한다.

또 다른 구체예에서, 수크로오스 지방산 에스테르는 또한 예를 들면, 소위-고-강도 감미료, 예를 들면, 사카린, 시클라메이트, 아스파르탐, 타우마틴, 디히드로칼콘, 스테비오시드, 글리시리진, 또는 그의 염 또는 그의 화합물을 포함하는 감미료의 증가된 방출을 위해 이용될 수 있다. 감미료의 증가된 방출을 위해, 수크로오스 지방산은 바람직하게는 50% 이상과 같은 40% 이상의 팔미테이트 함량을 갖는다.

활성제들의 추가적인 예들은 임의의 종류의 의약들이다.

의약들의 형태인 활성제들의 예들은 카페인, 살리실산, 살리실 아미드 및 관련 물질들(아세틸살리실산, 클로린 살리실레이트, 마그네슘 살리실레이트, 소디움 살리실레이트), 파라세타몰, 펜타조신의 염(펜타조신 히드로클로리드 및 펜타조신 락테이트), 부프레노르핀 히드로클로리드, 코데인 히드로클로리드 및 코데인 포스페이트, 모르핀 및 모르핀 염(염산염, 황산염, 타르타르산염), 메타돈 히드로클로리드, 케토베미돈 및 케토베미돈의 염(염산염), 베타-차단제(beta-blockers)(프로파놀롤), 칼슘 길항제, 베라파밀 히드로클로리드, 니페딘핀 및 Pharm. Int., Nov.85, pages 267-271, Barney H. Hunter and Robert L. Talbert에 기재된 적합한 물질들 및 그 염류, 니트로글리세린, 에리트리틸 테트라니트레이트, 스트리크닌(strychnine) 및 그 염, 리도카인, 테트라카인 히드로클로리드, 에토르핀 히드로클로리드, 아트로핀, 인슐린, 효소들(예를 들면, 파파인, 트립신, 아밀로글루코시다아제, 글루코오스옥시다아제, 스트렙토키나아제, 스트렙토도르나아제, 덱스트라나아제, 알파 아밀라아제), 폴리펩티드(옥시토신, 고나도렐린, (LH. RH), 데스모프레신 아세테이트(DDAVP), 이속수프린 히드로클로리드, 에르고타민 화합물들, 클로로퀸(인산염, 황산염), 이소소르비드, 데목시토신, 헤파린)를 포함한다.

다른 활성 성분들은 베타-루페올, 레티겐(Letigen)^®, 실데나필 시트레이트 및 그 유도체를 포함한다.

치아용 제품들은 카르바미드(Carbami), CPP(카제인 포스포 펩티드); 클로르헥시딘, 클로르헥시딘 디 아세테이트, 클로르헥시딘 클로리드, 클로르헥시딘 디 글루코네이트, 헥세테딘, 스트론튬 클로리드, 염화 칼륨, 중탄산나트륨, 탄산나트륨, 불소 함유 성분들, 불화물류, 불화나트륨, 불화 알루미늄, 불화 암모늄, 불화칼슘, 불화 제1주석(stannous floride), 기타 불소 함유 성분들, 암모늄 플루오로실리케이트, 포타슘 플루오로실리케이트, 소디움 플루오로실리케이트, 암모늄 모노플루오로포스페이트, 칼슘 모노플루오로포스페이트, 포타슘 모노플루오로포스페이트, 소디움 모노플루오로포스페이트, 옥타데센틸 암모늄 플루오리드, 스테아릴 트리히드록시에틸 프로필렌디아민 디히드로플루오리드를 포함한다.

비타민류는 A, B1, B2, B6, B12, 엽산, 니아신, 판토텐시르(Pantothensyre), 비오틴, C, D, E, K를 포함한다. 미네랄류는 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 아연, 구리, 요오드, 망간, 크롬, 셀렌, 몰르브덴을 포함한다. 다른 활성 성분들은 Q10^®, 효소들, 징코 빌로바(Ginkgo Biloba), 생강 및 어유(fish oil)를 포함한 천연 약물을 포함한다.

본 발명은 또한 세로토닌 길항제(antagonist)와 같은 편두통 약물류: 수마트립탄, 졸미트립탄, 나라트립탄, 리자트립탄, 엘레트립탄; 시클리진, 신나리진, 디멘히드라민, 디펜히드리네이트와 같은 구토증 약물; 세트리진, 로라디틴과 같은 건초열 약물류, 부프레노르핀, 트라마돌과 같은 진통제, 미코나졸, 암포테리신 B, 트리암시놀론아세톤과 같은 구강 질환 약물; 및 시사프리드, 돔페리돈, 메토클로프라미드와 같은 약물의 이용에 관한 것이다. 바람직한 구체예에서, 본 발명은 니코틴 및 그 염의 방출에 관한 것이다.

또한, 본 발명은 제품이 회분식 공정(batch process)에 의해 제조되는 것인 제1항 내지 제66항 중 어느 한 항에 따른 제과 제품을 제조하는 방법에 관한 것이다.

잘 알려진 회분식 제조 방법은 중합체 시스템(츄잉 검의 용어 내에서 검 베이스라 불림)이 실질적으로 소수성인 성분들을 기초로 제1단계에서 혼합되고 상기에 감미료 등과 같은 추가적인 친수성 성분이 상기 중합체 시스템과 함께 혼합되는 것인 2-단계 공정이다.

또한, 본 발명은 제품이 압출 공정(extruder process)에 의해 제조되는 것인 제1항 내지 제67항 중 어느 한 항에 따른 제과 제품을 제조하는 방법에 관한 것이다.

제과 제품 및/또는 상기 제품의 중합체 시스템의 제조는 유리하게는 압출에 의해 수행될 수 있다. 압출 공정은 중합체 시스템(검 베이스 동등물)이 매우 적은 수의 성분들, 예를 들면, 바람직하게는 3개의 성분들: LMw PVA, HMw PVA, 및 가소제, 예를 들면, 트리아세틴을 포함한다는 사실 때문에, 본 발명에 대해 매우 매력적이고 유리하다.

또한, 본 발명은 제품이 압착 공정(compression process)에 의해 제조되는 것인 제1항 내지 제68항 중 어느 한 항에 따른 제과 제품을 제조하는 방법에 관한 것이다.

본 발명의 일 구체예에 따르면, 토피 검의 제조에서 압착 기법을 적용하는 것이 유리할 수 있다. 예를 들면, 상승된 온도 또는 혼합 공정에 취약한 성분들을 내포시키는 경우, 본 발명의 토피 검의 제조에서 압착을 적용하는 것이 바람직할 수 있다.

상세한 설명

본 발명에 따르면, 토피-제품에 대해 현저한 유사성을 가지나, 주로 폴리비닐 아세테이트로 구성된 중합체 시스템에 기반하는 제과 제품이 제공된다. 중합체 시스템은 최소한 감미료 및 향미료를 포함하는 추가적인 성분들과 혼합되고, 상기 혼합물은 본 명세서에서 토피 검 물질(toffee gum substance)이라 불리는, 제과 물질을 형성한다. 제과 제품은 또한 토피 검으로도 불릴 수 있다.

일반적으로, 본 발명의 바람직한 구체예에 따르면, 제공된 토피 검 제과 제품은 중합체 시스템 및 향미제, 감미제, 저작감-조절제를 포함한 추가적인 성분, 다른 선택적 성분들을 및 초콜렛을 포함한다. 추가적인 성분들의 대부분은 일반적으로 수용성일 수 있다. 그러나, 예를 들면, 향미유와 같은 지용성 성분들이 완전히 적용가능할 수 있다.

중합체 시스템은 하나 이상의 중합체를 포함할 수 있고 연화제와 혼합될 수 있다. 중합체는 사용 동안 구강 내에서 유지되고 삼켜지지 않으며, 이는 보통 완전히 삼켜지는 통상적인 토피 제품에 비해 토피-유사 경험을 연장시키는 유리한 효과를 갖는다.

연화제는 다른 성분들의 첨가 전에 중합체에 혼합될 수 있고, 또는 혼합 과정의 임의의 시기에 토피 검 조성물로 혼합될 수 있다. 본 발명의 일 구체예에서, 연화제의 일부는 그 공정의 초기에, 예를 들면, 중합체 단독에 첨가되고, 연화제의 나머지 부분은 토피 검의 혼합 공정에서 추후에 첨가된다.

특정한 중합체 시스템의 저작감을 조절하기 위해 상이한 종류의 연화제가 유용할 수 있다. 중합체 시스템의 정확한 조성 및 연화제, 향미제 및 감미제를 포함한 추가적인 성분의 특정한 선택이 토피 검의 방출 특성들을 한정한다. 향미제 및 감미제의 방출 속도는 토피 검의 츄잉- 및 섭취(consuming)-단계의 상이한 시기 동안 보다 높거나 또는 보다 낮게 조절될 수 있다.

토피 검으로 향미제 및 감미제를 첨가하는 것에 의해, 감초, 초콜렛, 토피, 과일 등과 같은 원하는 풍미가 수득될 수 있다.

토피 검의 저작감의 특징을 규명하는 한 가지 방법은 저장 모듈러스(storage modulus) G' 및 손실 모듈러스(loss modulus) G" 및 상기 둘 간의 관계를 포함하는, 유동학적(rheological) 특성들을 측정하는 것이다. 용어 저장 모듈러스 G'은 탄성 모듈러스(elastic modulus)를 의미하고, 용어 손실 모듈러스 G"은 점성 모듈러스(viscous modulus)로 간주될 수 있다. G'에 대한 G"의 비, 즉, G"/G' 또는 탄젠트 델타(tan (delta))는 주어진 주파수에서 물질에 대한 탄성 기여 대비 점성 기여의 상대적 중요성의 척도이고, 주어진 진동 토크 및 주어진 온도에서 평가될 수 있다.

원하는 저작감 특성들은 PVA 및 연화제와 같은 비-엘라스토머(non-elastomer)의 적절한 조합에 의해 수득될 수 있다.

이하에서, 토피 검 조성물이 보다 상세하게 기재되며, 본 발명에 따른 중합체 시스템의 적용가능한 성분들 및 토피 검 제품의 추가적인 성분들의 예들이 주어진다.

일반적으로, 본 발명에 따른 토피 검 제품 조성물은 통상적으로 수용성 벌크 부분, 향미제, 및 주로 중합체 시스템으로 구성되는 수불용성 츄잉가능한 부분을 포함한다. 수용성 부분은 츄잉 동안 일정한 시간에 걸쳐 향미제의 일부와 함께 소모되고, 반면에 중합체 시스템 부분은 츄잉 내내 구강 내에 유지된다.

중합체 시스템은 본 발명에 따른 제과 제품의 저작 물질(masticatory substance)을 제공하고 최종 토피 검 제품의 츄잉 특징에 크게 영향을 미친다. 또한, 중합체 시스템은 향미료 및 감미료의 방출 프로파일에 영향을 주고 저작감 및 풍미 면에서 최종 제품에서 중요한 역할을 수행한다. 적용된 향미제의 일부는 중합체 시스템에 대해 친화도를 가지며 따라서, 중합체 시스템에 의해 유지되고 토피 검의 츄잉의 연장된 기간에 걸쳐 방출된다. 기타 향미제가 용이하게 방출될 수 있고, 일부는 유화제가 적용되는 경우, 보다 빨리 방출될 수 있다. 또한, 유화제는 보다 낮은 수화(hydration) 및 따라서 토피 검의 유동(flow) 경향의 감소를 촉진하므로, 기상 상태의 습도에 대해 개선된 안정성을 발휘할 수 있다.

토피 검 제품의 수불용성 부분은 중합체 시스템 및 통상적으로, 소량의 가소제, 왁스, 연화제, 충전제, 착색제 및 항산화제와 같은 추가적인 성분을 포함한다.

바람직하게는, 중합체 시스템은 토피 검 제과 제품의 중량 기준으로 약 15% 내지 약 95%를 구성하고, 보다 통상적으로는 토피 검의 중량 기준으로 약 30% 내지 약 65% 범위를 구성한다.

중합체 시스템의 조성물은 제조될 특정한 제품 및 최종 제품의 원하는 저작 특성 및 기타 관능 특성(sensory characteristics)에 따라 변할 수 있다. 그러나, 본 발명에 따르면, 폴리비닐 아세테이트는 제과 제품의 토피-유사 저작감을 수득하는데 필수적인 특성들을 가지며, 본 발명에 따르면, 폴리비닐 아세테이트가 항상 적용된 중합체 시스템의 주요 부분을 구성해야 하는 것으로 확인되었다.

중합체 시스템은 폴리비닐 아세테이트를 중합체 시스템의 중량 기준으로 70% 내지 100%의 양으로 포함할 수 있다. 중합체 시스템은 바람직하게는, 수지성 중합체(resinuous polymer)로도 불리는 상대적으로 저-분자량의 폴리비닐 아세테이트로 주로 구성될 수 있다. 엘라스토머 및 고-분자량 폴리비닐 아세테이트는 원하는 토피-유사 저작감을 손상시키지 않으면서 매우 한정된 정도로만 적용될 수 있다.

연화제는 저작감을 개조하기 위해 중합체 시스템에 내포될 수 있다. 연화제는 또한 중합체 시스템 대비 중량 기준으로 0% 내지 30%의 양으로 첨가될 수 있다. 폴리올 시럽, 예를 들면, 말티톨 시럽과 같은 토피 검의 순한 연화제 성분은 가장 적합한 범위 내에서 최종 토피 검 물질의 중량 기준으로 약 0% 내지 25%의 양으로 토피 검에 첨가될 수 있다.

중합체 시스템은 충전제, 왁스 및 지방과 더 혼합될 수 있으나, 이 성분들은 일반적으로 원하는 토피-유사 저작감 특성들에 기여하지 않는다.

본 발명의 일 구체예에 따르면, 중합체 시스템의 중량 기준으로 70% 내지 100%를 구성하는 폴리비닐 아세테이트는 상대적으로 저 분자량(Mw)을 가질 수 있다. 본 발명의 일 구체예에 따르면, 수지로 되고(resinous), 수지-유사(resin-like)이며, 비-탄성(elastomeric)인 것으로 특징지워질 수 있는 저-분자량 폴리비닐 아세테이트는 바람직하게는 1,000 내지 25,0000 g/몰, 바람직하게는 2,000 내지 200,000 g/몰, 및 보다 바람직하게는 4,000 내지 100,000 g/몰 범위 내의 분자량(Mw)을 가질 수 있다. 폴리비닐 아세테이트 중합체는 중합체 시스템 및 토피 검의 단단함(firmness)에 영향을 미칠 수 있다.

달리 표시되지 않으면, 본 명세서에서 중합체에 대해 이용되는 경우, 용어 "분자량(molecular weight)"은 g/몰 단위의 중량 평균 분자량(weight average molecular weight)(Mw)을 의미한다.

상이한 분자량 및 유리 전이 온도의 폴리비닐 아세테이트가 중합체 시스템에서 조합될 수 있고, 그들의 개별적인 특성에 따라, 토피 검의 단단함, 부드러움(softness) 및 다른 저작성 특성들이 다양할 수 있다.

25,000 내지 300,000 g/몰, 보다 통상적으로는 30,000 내지 80,000 g/몰 범위의 분자량을 갖는 고-분자량 폴리비닐 아세테이트는 중합체 시스템의 중량 기준으로 30% 이하, 바람직하게는 20% 이하, 및 가장 바람직하게는 10% 미만을 구성할 수 있다. 분자량이 높을수록, 본 발명에 따른 토피 검 제품의 원하는 토피-유사 특성들을 손상시키지 않으면서 보다 적은 양이 적용될 수 있다.

본 발명의 범위 내에서 토피 검 제품을 제조하는 일반적인 원칙에 따라, 상이한 적합한 성분들의 변형이 이하에서 열거되고 설명된다.

착색제, 미백제(whitener) 및 항산화제는 선택적인 성분이며, 중합체 시스템과 혼합될 수 있고 중합체 시스템의 중량 기준으로 약 5% 이하의 양으로 포함될 수 있다. 항산화제는 예를 들면, 부틸화 히드록시톨루엔(BHT), 부틸 히드록시아니솔(BHA), 프로필갈레이트 및 토코페롤 및 보존제 중에 선택될 수 있다. 착색제 및 미백제는 예를 들면, FD&C-타입 염료 및 레이크(lakes), 과일 또는 야채 추출물, 이산화티탄 및 그들의 조합을 포함할 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 토피 검은 하나 이상의 연화제를 토피 검의 중량 기준으로 약 0 내지 약 18%의 양, 보다 통상적으로 토피 검의 중량 기준으로 약 0 내지 약 12%의 양으로 포함할 수 있다.

연화제 및 유화제는 본 발명의 구체예에 따라, 중합체 시스템의 혼합 동안 및 추후의 최종 토피 검의 혼합 동안 첨가될 수 있다.

연화제 성분은 중합체 시스템 및 토피 검 제제를 연화시킬 수 있고 왁스, 지방, 오일, 유화제, 계면활성제 및 가용화제와 같은 선택적으로 첨가될 수 있는 성분을 포함시키는데 기여할 수 있다.

연화제, 예를 들면, 수크로오스 에스테르는 참조에 의해 본 명세서에 포함된, WO 00/25598에 개시된 것들을 포함할 수 있다. 연화제는 또한 우지(tallow), 수소화된 우지, 수소화된 식물성 오일 및 부분적으로 수소화된 식물성 오일, 코코아 버터, 탈지 코코아 분말, 글리세롤 모노스테아레이트, 글리세릴 트리아세테이트, 레시틴, 모노-, 디- 및 트리글리세티드, 아세틸화된 모노글리세리드, 지방산(예를 들면, 스테아르산, 팔미트산, 올레산 및 리놀레산) 및 그들의 조합을 포함할 수 있다. 본 발명의 일 구체예에 따르면, 토피 검에서 적용된 바람직한 연화제는 트리아세틴일 수 있다.

제품에 부드러움을 제공하는, 하나 이상의 유화제의 첨가는 또한 제품에 수분-결합(water-binding) 특성 및 기분 좋게 매끄러운 표면을 제공하는데 기여하고, 제품의 잠재적인 점착(adhesive) 특성들을 감소시킬 수 있다. 본 발명의 일 구체예에서, 유화제는 중합체 시스템의 중량 기준으로 0 내지 18%, 바람직하게는 0 내지 12%를 구성할 수 있다. 유화제의 예들은 식용 지방산의 모노- 및 디글리세리드, 식용 지방산의 모노- 및 디글리세리드의 락트산 에스테르 및 아세트산 에스테르, 아세틸화된 모노- 및 디글리세리드, 식용 지방산의 당 에스테르, Na-, K-, Mg- 및 Ca-스테아레이트, 레시틴, 히드록실화된 레시틴 등을 포함할 수 있다.

하기에 정의된 바와 같은 생물학적으로 또는 약학적으로 활성인 성분이 존재하는 경우, 이 성분들을 분산시키고 방출시키기 위해 특정한 유화제 및/또는 가용화제가 토피 검 제제에 첨가될 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 왁스 및 지방이 토피 검 제과 제품의 경도 조절 및 연화를 위해 이용될 수 있다. 본 발명과 관련하여, 왁스 및 지방의 예들은 예를 들면, 미강 왁스, 폴리에틸렌 왁스, 석유 왁스(정제된 파라핀 및 미정질 왁스), 파라핀, 밀랍, 카나우바 왁스, 칸델릴라 왁스, 코코아 버터, 탈지 코코아 분말 및 예를 들면, 완전히 또는 부분적으로 수소화된 식물성 오일 또는 완전히 또는 부분적으로 수소화된 동물성 지방과 같은 적합한 오일 또는 지방을 포함한다.

전술된 지방은 제품의 원하는 토피-유사 저작감을 중화시키는 경향이 있기 때문에, 본 발명의 토피 검에 다량으로 존재하는 것은 바람직하지 않다. 그러나, 코코아 버터 및 코코아 분말과 같은 초콜렛 성분은 통상적으로 토피 검 조성물에 다량으로 혼합되는 것은 아니나, 본 발명에 따르면, 바람직한 성분들이다.

왁스 및/또는 지방이 토피 검으로 혼합되는 경우, 그 양은 중합체 시스템에 대해 중량 기준으로 30% 이하이어야 한다. 토피 검 조성물에서 지방의 양을 낮게 유지하는 것은 토피 검이 초콜렛과 같은 지방성 성분의 내부 속 및 초콜렛에 의한 코팅과 같은 연질 코팅을 위해 보다 견고할 수 있다는 유리한 효과를 가질 수 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 토피 검은 놀랍게도 충전제를 토피 검의 중량 기준으로 약 1% 내지 30%, 바람직하게는 2% 내지 15%의 양으로 포함할 수 있다. 충전제 및/또는 텍스처라이저(texturiser)의 예들은 탄산마그네슘 및 탄산칼슘, 황산나트륨, 석회석 분말(ground limestone), 마그네슘 규산염 및 알루미늄 규산염과 같은 규산염 화합물, 고령토 및 점토, 산화알루미늄, 실리시움 옥시드(silicium oxide), 활석, 산화 티타늄, 모노-, 디- 및 트리-칼슘 포스페이트, 목재와 같은 셀룰로오스 중합체 및 그들의 조합을 포함한다.

토피 검 조성물에 첨가될 수 있는 추가적인 성분들은 향미제, 벌크 감미료, 고-강도(high-intensity) 감미료, 산미료, 및 원하는 속성을 제공하는 기타 성분들이다.

적합한 벌크 감미료는 당 및 무가당 감미 성분을 모두 포함한다. 벌크 감미료는 통상적으로 토피 검의 중량 기준으로 약 2% 내지 약 80%, 보다 통상적으로는 토피 검의 중량 기준으로 약 20% 내지 70%와 같은, 중량 기준으로 약 10% 내지 약 75%를 구성한다.

유용한 당 감미료(sugar sweetner)는 단독의, 또는 조합된 수크로오스, 덱스트로오스, 말토오스, 덱스트린, 트레할로오스, D-타가토오스, 건조 전화당, 프럭토오스, 레불로오스, 갈락토오스, 옥수수 시럽 고형물, 등을 포함하나, 이에 한정되지 않는 사카라이드-함유 성분들이다.

솔비톨은 무가당 감미료로 이용될 수 있다. 기타 유용한 무가당 감미료는 단독의 또는 조합된, 만니톨, 자일리톨, 수소화된 전분 가수분해물, 말티톨, 이소말톨, 에리트리톨, 락티톨 및 그 등가물을 포함하나 이에 한정되지 않는다.

고-강도 인공 감미료는 단독으로 또는 전술된 감미료와 조합되어 이용될 수 있다. 바람직한 고-강도 감미료는 단독의 또는 조합된 수크랄로오스, 아스파르탐, 아세술팜의 염, 알리탐, 네오탐, 트윈스위트, 사카린 및 그의 염, 시클람산 및 그의 염, 글리시리진, 디히드로칼콘, 타우마틴, 모넬린, 스테비오시드 등을 포함하나, 이에 한정되지 않는다.

보다 장시간 지속되는 단맛 및 향미 인지를 제공하기 위해, 인공 감미료의 적어도 일부분을 캡슐화하거나 또는 그 방출을 제어하는 것이 바람직할 수 있다. 습윤 과립화, 왁스 과립화, 분무 건조(spray drying), 분무 동결(spray chilling), 유동상 코팅(fluid bed coating), 코아세르베이션(coascervation), 효모 세포들에서의 캡슐화 및 섬유 압출(fiber extrusion)과 같은 기법들이 원하는 방출 특성들을 달성하기 위해 이용될 수 있다. 감미료의 캡슐화는 또한 수지성 화합물과 같은, 토피 검에서 이미 일반적으로 적용되는 또 다른 화합물을 이용하여 제공될 수 있다.

고-강도 인공 감미료의 사용량 수준은 상당히 다양하고 감미료의 강도, 방출 속도, 제품의 원하는 단맛, 사용된 향미의 수준 및 종류 및 비용 고려와 같은 인자들에 의존적일 것이다. 따라서, 고-강도 인공 감미료의 유효한 수준(active level)은 중량 기준으로 약 0% 내지 약 8%, 바람직하게는 중량 기준으로 0.001% 내지 약 5%로 변할 수 있다. 캡슐화를 위해 이용되는 담체가 포함되는 경우, 캡슐화된 감미료의 사용량 수준은 비례적으로 더 높을 것이다.

본 발명에 따라 처리되는 토피 검 제제에서 당 및/또는 무가당 감미료의 조합이 이용될 수 있다. 또한, 당 수용액 또는 알디톨 용액들과 같은 연화제도 추가적인 단맛을 제공할 수 있다.

저-열량 제품을 원하는 경우, 저-열량 벌킹제(bulking agent)가 이용될 수 있다. 저-용량 벌킹제들의 예들은 폴리덱스트로오스, 라프틸로오스(Raftilose), 라프틸린(Raftilin), 프럭토올리고사카라이드(NutraFlora^®), 팔라티노오스 올리고사카라이드; 구아 검 가수분해물(예를 들면, Sun Fiber^®) 또는 소화되지 않는(indigestible) 덱스트린류(예를 들면, Fiber^®)를 포함한다. 그러나, 다른 저-용량 벌킹제들이 이용될 수 있다.

본 발명에 따른 토피 검은 산류 및 풍미 프로파일에 영향을 미칠 수 있는 다른 물질들을 포함한, 예를 들면, 천연 식물성 성분들, 에센셜 오일, 에센스, 추출물, 분말의 형태인 천연 및 합성 향미료를 포함한 천연 및 합성 방향제 및 향미제를 포함할 수 있다. 액상 및 분말 향미제의 예들은 코코넛, 커피, 초콜렛, 바닐라, 그레이프 푸르트, 오렌지, 라임, 멘톨, 리쿼리스(liquorice), 카라멜 아로마, 허니 아로마, 피넛, 월넛, 캐슈(cashew), 헤이즐넛, 아몬드, 파인애플, 스트로베리, 라즈베리, 열대 과일류, 체리, 시나몬, 페퍼민트, 윈터그린, 스피아민트, 유칼립투스, 및 민트, 사과, 배, 복숭아, 스트로베리, 살구, 라즈베리, 체리, 파인애플로부터 유래된 에센스 및 자두 에센스와 같은 과일 에센스를 포함한다. 에센셜 오일은 페퍼민트, 스피아민트, 멘톨, 유칼립투스, 클로브 오일, 베이 오일(bay oil), 아니스(anise), 타임(thyme), 시더 잎 오일(cedar leaf oil), 육두구, 및 전술된 과일들의 오일을 포함한다.

토피 검 향미는 동결건조되고, 바람직하게는 분말, 슬라이스들, 또는 조각들 또는 그들의 조합들의 형태인, 하나 이상의 천연 향미제일 수 있다. 입자의 가장 긴 크기로서 계산된 입자 크기는 3 mm 미만, 2 mm 미만, 또는 보다 바람직하게는 1 mm 미만일 수 있다. 천연 향미제는 입자 크기가 4㎛ 내지 1mm, 또는 3㎛ 내지 2mm인 형태일 수 있다. 바람직한 천연 향미제는 과일, 예를 들면 딸기, 블랙베리 및 라즈베리의 종자들을 포함한다.

혼합된 과일 향미들과 같은 다양한 합성 향미제들이 본 발명에 따른 토피 검의 조성물에서 이용될 수 있다. 전술된 바와 같이, 방향제(aromatic agent)는 통상적으로 사용되는 양들보다 더 작은 양들로 이용될 수 있다. 방향제류 및/또는 향미제류는 사용되는 방향제 및/또는 향미제의 원하는 강도에 따라 최종 생성물의 중량의 0.01 내지 약 30%의 양으로 이용될 수 있다. 바람직하게는, 방향제/향미제의 함량은 총 조성물의 중량의 0.2 내지 3%의 범위에 있다.

본 발명의 일 구체예에서, 향미제는 풍미(taste) 프로파일에 영향을 미칠 수 있는 산 및 기타 물질을 포함한, 천연 식물성 성분, 에센셜 오일, 에센스, 추출물, 분말의 형태인 천연 향미제 및 합성 향미제를 포함한다.

본 발명에 따른 토피 검에 포함될 수 있는, 다른 토피 검 성분들은 특히 약학적으로, 또는 생물학적으로 활성인 성분들이 존재할 때, 계면활성제류 및/또는 가용화제류를 포함한다. 본 발명에 따른 토피 검 조성물에서 가용화제로 이용될 계면활성제의 종류의 예에 대해, H.P. Fiedler, Lexikon der Hilfstoffe fur Pharmacie, Kosmetik und Angrenzende Gebiete, pages 63-64 (1981) 및 개별 국가들의 허가된 식품 유화제류의 목록들을 참조한다. 음이온성, 양이온성, 양쪽성 또는 비-이온성 가용화제류가 이용될 수 있다. 적합한 가용화제류는 레시틴, 폴리옥시에틸렌 스테아레이트, 폴리옥시에틸렌 소르비탄 지방산 에스테르, 지방산 염, 식용 지방산의 모노 및 디글리세리드의 디아세틸 타르타르산 에스테르, 식용 지방산의 모노 및 디글리세리드의 시트르산 에스테르, 지방산의 사카로오스 에스테르, 지방산의 폴리글리세롤 에스테르, 인터에스테르화된 피마자유 산의 폴리글리세롤 에스테르(E476), 소디움 스테아로일라틸레이트, 소디움 라우릴 술페이트 및 지방산의 소르비탄 에스테르류 및 폴리옥시에틸화되고 수소화된 피마자유(예를 들면, CREMOPHOR라는 상품명으로 판매되는 제품들), 에틸렌 옥시드와 프로필렌 옥시드의 블럭 공중합체(예를 들면, PLURONIC 및 POLOXAMER라는 상품명으로 판매되는 제품들), 폴리옥시에틸렌 지방산 알코올 에테르류, 폴리옥시에틸렌 소르비탄 지방산 에스테르, 지방산의 소르비탄 에스테르 및 폴리옥시에틸렌 스테아르산 에스테르를 포함한다.

특히 적합한 가용화제는 예를 들면, 폴리옥시에틸렌(8) 스테아레이트 및 폴리옥시에틸렌(40) 스테아레이트와 같은 폴리옥시에틸렌 스테아레이트, 예를 들면, 트윈(TWEEN) 20(모노라우레이트), 트윈 80(모노올리에이트), 트윈 40(모노팔미테이트), 트윈 60(모노스테아레이트) 또는 트윈 65(트리스테아레이트)와 같은, 트윈이라는 상품명으로 판매되고 있는 폴리옥시에틸렌 소르비탄 지방산 에스테르, 식용 지방산의 모노 및 디글리세리드의 모노 및 디아세틸 타르타르산 에스테르, 식용 지방산류의 모노 및 디글리세리드의 시트르산 에스테르, 소디움 스테아로일라틸레이트, 소디움 라우릴술페이트, 폴리옥시에틸화되고 수소화된 피마자유, 에틸렌 옥시드 및 프로필렌 옥시드의 블럭 공중합체류(block copolymers) 및 폴리옥시에틸렌 지방산 알코올 에테르이다. 가용화제는 단일 화합물이거나 또는 수개의 화합물들의 조합일 수 있다. 활성 성분의 존재 시, 토피 검은 바람직하게는 또한 츄잉 검 및 약학적 성분의 분야에서 공지된 담체를 포함한다.

연화제로 이용되는 유화제는 우지(tallow), 수소화된 우지, 수소화된 식물성 오일 및 부분적으로 수소화된 식물성 오일, 코코아 버터, 글리세롤 모노스테아레이트, 글리세릴 트리아세테이트, 레시틴, 모노-, 디- 및 트리글리세리드, 아세틸화된 모노글리세리드, 지방산(예를 들면, 스테아르산, 팔미트산, 올레산 및 리놀레산) 및 그들의 조합을 포함한다.

본 발명의 일 구체예에 따르면, 토피 검은 약학적으로, 미용학적으로(cosmetically) 또는 생물학적으로 활성인 물질을 포함할 수 있다. 그와 같은 활성 물질의 예들은 참조에 의해 본 명세서에 포함된 WO 00/25598에서 찾을 수 있다.

본 발명과 관련하여 이용되는 활성제들은 토피 검으로부터 방출되기를 원하는 임의의 물질일 수 있다. 향미에 대해 수득되는 효과에 해당하는, 촉진된 방출 속도가 바람직한 경우, 주요한 대상 물질(primary substance)는 완전히 수-불용성인 물질들을 포함하여, 주로 제한적인 수-용해도(water-solubility), 통상적으로 10g/100ml의 용해도를 갖는 물질들이다. 예들은 의약, 식이 보충제, 경구 조성물, 금연제, 고-효능의 감미제, pH-조절제, 등이다.

활성 성분들의 다른 예들은 파라세타몰, 벤조카인, 신나리진, 멘톨, 카르본(carvone), 카페인, 클로르헥시진-디-아세테이트, 시클리진 히드로클로리드, 1,8-시네올, 난드롤론, 미코나졸, 미스타틴, 아스파르탐, 불화 나트륨, 니코틴, 사카린, 세틸피리디늄 클로리드, 기타 4차 암모늄 화합물, 비타민 E, 비타민 A, 비타민 D, 글리벤클라미드 또는 그 유도체류, 프로게스테론, 아세틸-살리실산, 디멘히드리네이트, 시클리진, 메트로니다졸, 소디움 히드로겐카르보네이트, 은행나무(ginkgo) 유래의 활성 화합물, 밀랍(propolis) 유래의 활성 화합물, 인삼 유래의 활성 화합물, 메타돈, 페퍼민트 오일, 살리실아미드, 히드로코르티손 또는 아스테미졸을 포함한다.

식이 보충제들의 형태인 활성제들의 예들은 예를 들면, 비타민 B2(리보플라빈), B12, 엽산, 니아신, 비오틴, 용해도가 낮은 글리세로포스페이트, 아미노산류, 비타민 A, D, E 및 K 및 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 아연, 구리, 요오드, 망간, 크롬, 셀렌, 몰리브덴, 칼륨, 나트륨 또는 코발트를 포함하는 염, 복합체 및 화합물의 형태인 미네랄의 영양적 효과를 갖는 염 및 화합물이다.

또한, 미국 연방 법(US Code of Federal Regulations) Title 21, Section 182.5013.182 5997 및 182.8013-182.8997과 같은 다른 국가들에서 당국에 의해 허용된 영양소들의 목록들을 참조한다.

구강 및 치아의 관리 또는 치료용 화합물들의 형태인 활성제들의 예들은 예를 들면, 결합된 과산화수소(bound hydrogen peroxide) 및 츄잉 동안 우레아를 방출할 수 있는 화합물들이다.

방부제의 형태인 유용한 활성 물질들의 예들은 구아니딘 및 비구아니딘의 염 및 유도체(예를 들면, 클로르헥시딘 디아세테이트) 및 제한적인 수용해도를 갖는 다음과 같은 타입의 물질들을 포함한다: 4차 암모늄 화합물(예를 들면, 세라민, 클로르옥실레놀, 크리스탈 바이올렛, 클로라민), 알데히드(예를 들면, 파라포름알데히드), 데퀄린(dequaline)의 유도체, 폴리녹실린, 페놀(예를 들면, 티몰, p-클로로페놀, 크레졸), 헥사클로로펜, 살리실산 아닐리드 화합물(salicylic anilide compounds), 트리클로잔(triclosan), 할로겐(요오드, 요오도포어(iodophore), 클로르아민, 디클로로시아누르산 염(dichlorocyanuric acid salts)), 알코올(3,4 디클로로벤질 알코올, 벤질 알코올, 페녹시에탄올, 페닐에탄올), (Martindale, The Extra Pharmacopoeia, 28th edition, pages 547-578 참조); 알루미늄 염(예를 들면, 알루미늄 포타슘 술페이트 AlK(SO₄)_2·12H₂0) 및 붕소, 바륨, 스트론튬, 철, 칼슘, 아연(아세트산 아연, 염화 아연, 글루콘산 아연), 구리(염화 구리, 황산 구리), 납, 은, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 리튬, 몰리브덴, 바나듐과 같은, 제한된 수용해도를 갖는 금속 염, 복합체 및 화합물; 구강 및 치아의 관리를 위한 기타 조성물들: 예를 들면, 불소(예를 들면, 불화 나트륨, 소디움 모노플루오로포스페이트, 아미노플루오리드류, 불화 제1주석), 인산염, 탄산염 및 셀렌을 포함하는 염, 복합체 및 화합물.

또한, 테스트된 광범위한 화합물들이 언급된 J. Dent. Res. ol. 28 No. 2, pages 160-171, 1949을 참조한다.

구강 내에서 pH를 조절하는 작용제의 형태인 활성 물질들의 예들은 아디핀산, 숙신산, 푸마르산과 같은 허용가능한 산 또는 그들의 염, 또는 시트르산, 타르타르산, 말산, 아세트산, 젖산, 인산 및 글루타르산의 염 및 카르보네이트, 히드로겐 카르보네이트, 포스페이트, 술페이트와 같은 허용가능한 염기 또는 나트륨, 칼륨, 암모늄, 마그네슘, 또는 칼슘의 옥시드, 특히, 마그네슘 및 칼슘의 옥시드를 포함한다.

금연제들의 형태인 활성제들의 예들은 예를 들면, 니코틴, 담배 분말, 또는 은 염(silver salt), 예를 들면, 아세트산 염, 탄산 은 및 질산 은을 포함한다.

활성제들의 추가적인 예들은 임의의 종류의 의약들이다.

의약들의 형태인 활성제들의 예들은 카페인, 살리실산, 살리실 아미드 및 관련 물질들(아세틸살리실산, 클로린 살리실레이트, 마그네슘 살리실레이트, 소디움 살리실레이트), 파라세타몰, 펜타조신의 염(펜타조신 히드로클로리드 및 펜타조신 락테이트), 부프레노르핀 히드로클로리드, 코데인 히드로클로리드 및 코데인 포스페이트, 모르핀 및 모르핀 염(염산염, 황산염, 타르타르산염), 메타돈 히드로클로리드, 케토베미돈 및 케토베미돈의 염(염산염), 베타-차단제(beta-blockers)(프로파놀롤), 칼슘 길항제, 베라파밀 히드로클로리드, 니페딘핀 및 Pharm. Int., Nov.85, pages 267-271, Barney H. Hunter and Robert L. Talbert에 기재된 적합한 물질들 및 그 염류, 니트로글리세린, 에리트리틸 테트라니트레이트, 스트리크닌(strychnine) 및 그 염, 리도카인, 테트라카인 히드로클로리드, 에토르핀 히드로클로리드, 아트로핀, 인슐린, 효소들(예를 들면, 파파인, 트립신, 아밀로글루코시다아제, 글루코오스옥시다아제, 스트렙토키나아제, 스트렙토도르나아제, 덱스트라나아제, 알파 아밀라아제), 폴리펩티드(옥시토신, 고나도렐린, (LH. RH), 데스모프레신 아세테이트(DDAVP), 이속수프린 히드로클로리드, 에르고타민 화합물들, 클로로퀸(인산염, 황산염), 이소소르비드, 데목시토신, 헤파린)를 포함한다.

다른 활성 성분들은 베타-루페올, 레티겐(Letigen), 실데나필 시트레이트 및 그 유도체를 포함한다.

치아용 제품들은 카르바미드(Carbami), CPP(카제인 포스포 펩티드); 클로르헥시딘, 클로르헥시딘 디 아세테이트, 클로르헥시딘 클로리드, 클로르헥시딘 디 글루코네이트, 헥세테딘, 스트론튬 클로리드, 염화 칼륨, 중탄산나트륨, 탄산나트륨, 불소 함유 성분들, 불화물류, 불화나트륨, 불화 알루미늄, 불화 암모늄, 불화칼슘, 불화 제1주석(stannous floride), 기타 불소 함유 성분들, 암모늄 플루오로실리케이트, 포타슘 플루오로실리케이트, 소디움 플루오로실리케이트, 암모늄 모노플루오로포스페이트, 칼슘 모노플루오로포스페이트, 포타슘 모노플루오로포스페이트, 소디움 모노플루오로포스페이트, 옥타데센틸 암모늄 플루오리드, 스테아릴 트리히드록시에틸 프로필렌디아민 디히드로플루오리드를 포함한다. 비타민류는 A, B1, B2, B6, B12, 엽산, 니아신, 판토텐시르(Pantothensyre), 비오틴, C, D, E, K를 포함한다.

미네랄류는 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 아연, 구리, 요오드, 망간, 크롬, 셀렌, 몰르브덴을 포함한다. 다른 활성 성분들은 Q10^®, 효소들, 징코 빌로바(Ginkgo Biloba), 생강 및 어유(fish oil)를 포함한 천연 약물을 포함한다. 본 발명은 또한 세로토닌 길항제(antagonist)와 같은 편두통 약물류: 수마트립탄, 졸미트립탄, 나라트립탄, 리자트립탄, 엘레트립탄; 시클리진, 신나리진, 디멘히드라민, 디펜히드리네이트와 같은 구토증 약물; 세트리진, 로라디틴과 같은 건초열 약물류, 부프레노르핀, 트라마돌과 같은 진통제, 미코나졸, 암포테리신 B, 트리암시놀론아세톤과 같은 구강 질환 약물; 및 시사프리드, 돔페리돈, 메토클로프라미드와 같은 약물의 이용에 관한 것이다.

활성 성분들은 하기에 기술된 화합물 또는 그들의 유도체를 포함하나, 이에 한정되지 않는다: 아세트아미노펜, 아세틸 살리실산, 부프레노르핀, 브롬헥신, 셀콕시브, 코데인(Buprenorphine Bromhexin Celcoxib Codeine), 디펜히드라민(Diphenhydramin), 디클로페낙(Diclofenac), 에토리콕시브(Etoricoxib), 이부프로펜(Ibuprofen), 인도메타신(Indometacin), 케토프로펜(Ketoprofen), 루미라콕시브(Lumiracoxib), 모르핀(Morphine), 나프록센(Naproxen), 옥시코돈(Oxycodon), 파레콕시브(Parecoxib), 피록시캄(Piroxicam), 슈도에페드린(Pseudoefedrin), 로페콕시브(Rofecoxib), 테녹시캄(Tenoxicam), 트라마돌(Tramadol), 발데콕시브(Valdecoxib), 칼슘카르보네이트(Calciumcarbonate), 마갈드레이트(Magaldrate), 디술피람(Disulfiram), 부프로피온(Bupropion), 니코틴(Nicotine), 아지트로미신(Azithromycin), 클라리트로미신(Clarithromycin), 클로트리마졸(Clotrimazole), 에리트로미신(Erythromycin), 테트라시클린(Tetracycline), 그라니세트론(Granisetron), 온단세트론(Ondansetron), 프로메타진(Prometazin), 트로피세트론(Tropisetron), 브롬페니라민(Brompheniramine), 세테리진(Ceterizin), 레코-세테리진(leco-Ceterizin), 클로르시클리진(Chlorcyclizine), 클로르페니라민(Chlorpheniramin), 디펜히드라민(Difenhydramine), 독실아민(Doxylamine), 페노페나딘(Fenofenadin), 구아이페네신(Guaifenesin), 로라티딘(Loratidin), 데스-로라티딘(des-Loratidin), 페닐톨옥사민(Phenyltoloxamine), 프로메타진(Promethazin), 피리다민(Pyridamine), 테르페나딘(Terfenadin), 트록세루틴(Troxerutin), 메틸도파(Methyldopa), 메틸페니데이트(Methylphenidate), 벤잘콘(Benzalcon) 클로리드, 벤제트 클로리드(Benzeth. Chloride), 세틸피리드(Cetylpyrid.) 클로르헥시딘(Chlorhexidine), 에카베트-소디움(Ecabet-sodium), 할로페리돌(Haloperidol), 알로푸리놀(Allopurinol), 콜키닌(Colchinine), 테오필린(Theophylline), 프로파놀롤(Propanolol), 프레드니솔론(Prednisolone), 프레드니손(Prednisone), 플루오리드(Fluoride), 우레아(Urea), 미코나졸(Miconazole), 액토트(Actot), 글리벤클라미드(Glibenclamide), 글리피지드(Glipizide), 메트포르민(Metformin), 미글리톨(Miglitol), 레파글리니드(Repaglinide), 로지글리타존(Rosiglitazone), 아포모르핀(Apomorfin), 시알리스(Cialis), 실데나필(Sildenafil), 바르데나필(Vardenafil), 디페녹실레이트(Diphenoxylate), 시메티콘(Simethicone), 시메티딘(Cimetidine), 파모티딘(Famotidine), 라니티딘(Ranitidine), 라티니딘(Ratinidine), 세트리진(cetrizin), 로라타딘(Loratadine), 아스피린(Aspirin), 벤조카인(Benzocaine), 덱스트로메토르판(Dextrometorphan), 에페트린(Ephedrine), 페닐프로판올아민(Phenylpropanolamine), 슈도에페드린(Pseudoephedrine), 시사프리드(Cisapride), 돔페리돈(Domperidone), 메토클로프라미드(Metoclopramide), 아시클로비르(Acyclovir), 디옥틸술포숙시네이트(Dioctylsulfosucc.), 페놀프탈레인(Phenolphtalein), 알모트립탄(Almotriptan), 엘레트립탄(Eletriptan), 에르고타민(Ergotamine), 미게아(Migea), 나라트립탄(Naratriptan), 리자트립탄, 수마트립탄, 졸미트립탄, 알루미늄 염, 칼슘 염, 철 염, 은 염, 아연-염, 암포테리신 B, 클로르헥시딘, 미코나졸, 트리암시놀론아세토니드, 멜라토닌, 페노바르비톨, 카페인, 벤조디아제핀(Benzodiazepiner), 히드록시진, 메프로바메이트, 페노티아진, 부클리진, 브로메타진, 신나리진, 시클리진, 디펜히드라민, 디멘히드라민, 부플로메딜, 암페타민, 카페인, 에페드린, 오를리스타트, 페닐에페드린, 페닐프로판올아민, 슈도에페드린, 시부트라민, 케토코나졸, 니트로글리세린, 니스타틴, 프로게스테론, 테스토스테론, 비타민 B12, 비타민 C, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 필로카르핀, 알루미늄아미노아세테이트, 시메티딘, 에소메프라졸, 파모티딘, 란소프라졸, 마그네슘옥시드, 니자티드 및/또는 라티니딘.

본 발명의 일 구체예에서, 향미제는 그 자체로 원치않는 풍미를 갖거나 또는 제제의 풍미를 변화시키는 활성 성분들을 포함하는 토피 검에서 풍미를 가리기 위해(taste masking) 이용될 수 있다.

토피 검은 선택적으로 결합제, 산미료, 충전제, 착색제, 보존제 및 항산화제, 예를 들면, 부틸화된 히드록시톨루엔(BHT), 부틸 히드록시아니솔(BHA), 프로필갈레이트 및 토코페롤과 같은 첨가제를 포함할 수 있다.

착색제 및 미백제는 FD & C-타입 염료 및 레이크, 과일 및 야채 추출물, 이산화티탄 및 그들의 조합을 포함할 수 있다.

전술된 감미료의 캡슐화 방법들을 위해 이용되는 재료들은 예를 들면, 젤라틴, 밀 단백질, 콩 단백질(Soya protein), 카제인 나트륨, 카제인, 아라비아 고무, 변성 전분(Mod. starch), 가수분해된 전분류(말토덱스트린류), 알긴산염류, 펙틴, 카리기난, 산탄검, 로커스트 콩 검(Locus bean gum), 키토산, 밀랍, 칸델릴라 왁스, 카나우바 왁스, 수소화된 식물성 오일류, 제인 및/또는 수크로오스를 포함할 수 있다.

일반적으로, 본 발명에 따라 제조된 토피 검의 중합체 시스템은 주로 또는 전적으로 폴리비닐 아세테이트에 기초한다.

그러나, 본 발명의 범위에서, 중합체 시스템의 중량 기준으로 30%를 절대 초과하지 않는 소량의 추가적인 천연 또는 합성 수지 및 합성 엘라스토머가 적용될 수 있다. 예들은 이하에 기재된다.

양이 제한되어야 하는 합성 수지의 예들은 비닐 아세테이트-비닐 라우레이트 공중합체 및 알파-피넨, 베타-피넨, 및/또는 d-리모넨, 및 천연 테르펜 수지로부터 유래된 테르펜 수지를 포함한다. 합성 엘라스토머의 예들은 예를 들면, 50,000 내지 80,000의 범위를 포함하는 약 10,000 내지 1,000,000의 범위에 있는 기체 투과 크로마토그래피(GPC) 평균 분자량을 갖는 폴리이소부틸렌, 이소부틸렌-이소프렌 공중합체(부틸 엘라스토머), 스티렌-부타디엔 공중합체, 예를 들면, 약 1:3 내지 3:1의 스티렌-부타디엔 비를 갖는 스티렌-부타디엔 공중합체, 폴리이소프렌, 폴리에틸렌, 비닐 아세테이트-비닐 라우레이트 공중합체, 예를 들면, 공중합체의 중량 기준으로 10 내지 45%와 같은 중량 기준으로 약 5 내지 50%의 비닐 라우레이트의 함량을 갖는 비닐 아세테이트-비닐 라우레이트 공중합체, 및 그의 조합과 같은 Food and Drug Administration, CFR, Title 21, Section 172,615, the Masticatory Substances, Synthetic에 기재된 합성 엘라스토머를 포함한다.

동일한 중합체 시스템에서 고-분자량의 합성 엘라스토머 및 저-분자량의 합성 엘라스토머가 조합될 수 있다. 그와 같은 조합의 예들은 폴리이소부틸렌 및 스티렌-부타디엔, 폴리이소부틸렌 및 폴리이소프렌, 폴리이소부틸렌 및 이소부틸렌-이소프렌 공중합체(부틸 고무) 및 폴리이소부틸렌, 스티렌-부타디엔 공중합체 및 이소부틸렌 이소프렌 공중합체의 조합이다.

천연 수지의 예는 부분적으로 수소화된 로진의 글리세롤 에스테르, 중합된 로진의 글리세롤 에스테르, 부분적으로 이합체화된(dimerized) 로진의 글리세롤 에스테르, 톨유 로진(tally oil rosin)의 글리세롤 에스테르, 부분적으로 수소화된 로진의 펜타에리트리톨 에스테르, 로진의 메틸 에스테르, 로진의 부분적으로 수소화된 메틸 에스테르 및 로진의 펜타에리트리톨 에스테르를 포함하는 종종 에스테르 검으로 불리는 천연 로진 에스테르이다.

바람직하지는 않으나, PVA의 중량 기준으로 0.1 내지 4% 범위와 같은 한정된 양의 물을 포함하는 PVA를 적용하는 것은 본 발명의 범위 내에 속한다.

본 발명의 중합체 시스템은 중-분자량/고-분자량 중합체의 보다 강력한 배합(compounding)을 요구하는 중합체 시스템에 대해 통상적으로 이용되는 보다 높은 비율인 약 1.2:1 내지 약 2:1의 전방 속도(front speed) 대 후방 속도(reat speed)의 비의 가열된(10℃ - 120℃) 시그마 블레이드 혼합기에 통상적으로 일정량의 폴리비닐 아세테이트, 주로 저-분자량인 PVA, 및 가소제를 첨가하는 것에 의해 제조된다.

최초 매스(initial mass)를 형성하는 성분들의 최초 양(initial amount)은 적합한 경도를 얻기 위한 혼합 케틀(mixing kettle)의 작업 용량 및 소량의 중-분자량/고-분자량 중합체를 분해하고 사슬 분지화(chain branching)를 증가시키기 위해 바람직한 배합(compounding)의 수준에 의해 결정될 수 있다. 배합 시간이 길고, 보다 낮은 분자량 또는 연화점(softeninig point)의 중합체 시스템 성분들을 이용할수록, 최종 중합체 시스템의 점성 및 견고성이 낮아진다.

배합은 통상적으로 일단 성분들이 덩어리로 결집된 후 유효하게 개시된다. 15분 내지 90분의 시간이 배합 시간의 길이일 수 있다.

바람직하게는, 배합 시간은 20분 내지 약 60분이다.

최초 성분들이 균일하게 결집되고 원하는 시간 동안 배합된 후, 중합체 시스템 성분들의 잔여분(balance)이 완전히 균일한 융해된 덩어리가 수득될 때까지 순차적으로 첨가된다. 통상적으로, 중합체 시스템 성분들의 잔여분은 초기 배합 시간 후 60분 이내에 첨가된다.

통상적인 중합체 시스템 처리 시간은 제제에 따라 약 0.5 내지 약 4시간, 바람직하게는 약 0.5 내지 1.5 시간으로 변할 수 있다. 방출되는 때 최종 매스(mass) 온도는 70℃ 내지 130℃ 및 바람직하게는 100℃ 내지 12O℃일 수 있다. 완전히 융해된 매스는 혼합 케틀로부터 코팅되거나 또는 내부가 덧대어진(lined) 팬으로 비워지거나, 원하는 형태로 압출 또는 주조되고 냉각되어 응고되게 된다. 본 발명이 속하는 기술 분야의 당업자는 전술된 방법들의 다수의 변형이 추구될 수 있다는 것을 인식할 것이다.

일반적으로, 본 발명에 따른 토피 검 제품은 다양한 성분들을 상업적으로 구매 가능한 믹서에 순차적으로 첨가하는 단계에 의해 제조될 수 있다. 성분들이 완전히 혼합된 후, 토피 검 매스는 믹서로부터 방출되고 박판(sheet)으로 압연되고 스틱으로 절단되고, 청크(chunk)로 압출되거나 펠렛(pellet)으로 주조되는 것과 같이 원하는 형태로 성형된다.

혼합 방법의 전형적인 실시예는 본 발명의 구체예에서 하기를 포함할 수 있다. 일반적으로, 성분들은 먼저 중합체 시스템을 연화시키고 혼합하는 것에 의해 혼합될 수 있다. 연화제 또는 그의 일부가 또한 이때 첨가될 수 있다. 그 후, 착색제, 활성제 및/또는 유화제가 시럽 및 벌킹제/감미료의 일부와 함께 첨가될 수 있다. 그 후, 벌킹제/감미료의 추가적인 부분들이 믹서에 첨가될 수 있다. 향미제는 통상적으로 벌킹제/감미료의 최종 부분과 함께 첨가될 수 있다. 고-강도 감미료가 바람직하게는 벌킹제의 최종 부분 후에 첨가될 수 있다.

전체 혼합 방법은 통상적으로 12 내지 25분 소요되나, 때때로 보다 긴 시간이 요구될 수 있다. 참조에 의해 본 명세서에 포함된 미국 특허출원 제2004/0115305호에 기재된 바와 같은 1-단계(one-step) 방법을 포함한 전술된 방법의 다수의 변형이 추구될 수 있다. 토피 검 제품은 압출, 압착, 압연에 의해 성형될 수 있고, 임의의 제형으로 액체 및/또는 고체로 심부-충진(center-filled)될 수 있다.

본 발명의 바람직한 구체예에 따르면, 토피 검은 압출 공정에 의해 제조된다.

하기의 비-한정적인 실시예는 본 발명에 따른 토피 검 제과 제품의 제조를 예시한다.

본 발명은 도면을 참조하여 기술될 것이다.

도 1은 츄잉 주파수의 함수로서의 저장 모듈러스 G'의 그래프를 도시하고,

도 2는 츄잉 주파수의 함수로서의 손실 모듈러스 G"의 그래프를 도시하며,

도 3은 츄잉 주파수의 함수로서, 저장 모듈러스와 손실 모듈러스 간의 비율G"/G'인 탄젠트 델타를 도시한다.

실시예 1

토피 검의 제조

표 1의 토피 검 물질 제제(formulation)를 갖는 토피 검 제품을 제조하였다.

표 1: 토피 검 조성물. 수치는 전체 조성물의 중량 대비 백분율로 주어짐. 전체 대비 38.4%를 구성하는 저분자량 및 고분자량의 적용된 폴리비닐 아세테이트(PVAc)가 중합체 시스템을 형성함.

제조는 하기 절차를 포함했다: 중합체 시스템 및 연화제를 믹서, 예를 들면, Z-블레이드 혼합 케틀에서 혼합하였다. 혼합 공정을 약 10-25분간 약 40-80℃의 온도에서 수행하여, 각 중합체 시스템의 균질한 혼합물을 제조하였다. 하나의 단일 중합체가 중합체 시스템을 구성하는 경우에, 혼합 절차는 본 발명에 따른 토피 검에서 적용 전에 중합체 저작감(texture)을 변형하기 위해 이용될 수 있다. 혼합 공정, 가열 및 가능한 연화제가 모두 최종 토피 검 물질 조성물의 혼합 전 중합체 시스템의 연화에 기여한다.

혼합된 중합체 시스템을 믹서로부터 배출시키고 제2 믹서로 옮기기 전에 실온까지 냉각시켰다. 대안적으로, 혼합된 중합체 시스템은 가열된 상태에서 제2 믹서로 옮겨지거나 또는 중합체 시스템은 제1 믹서에서 토피 검을 제조하기 위한 추가적인 성분들의 첨가를 위해 준비될 수 있다.

중합체 시스템 및 나머지 성분들을 약 40-80℃의 온도에서 믹서 내에서 모두 혼합시켰다. 혼합 케틀, 예를 들면, 수평으로 배치된 Z-형 가로대(arm)를 가진 혼합 케틀이 이용될 수 있다. 먼저, 중합체 시스템 및 약 절반 분량의 솔비톨 분말을 약 3분간 혼합하였다. 이때, 믹서는 바람직하게는 40-80℃의 요구되는 온도에 있어야 한다. 필요한 경우, 믹서는 예를 들면, 약 15분간 사전 가열될 수 있다. 중합체 시스템 및 솔비톨의 절반 분량을 혼합한 후에, 솔비톨의 남은 절반 분량을 첨가하고 2분간 혼합하고, 여기에 말티톨 시럽을 서서히 첨가하고 5분간 혼합을 지속하였다. 그 후, 향미제를 첨가하고, 조성물을 3분간 혼합하였다. 연화제를 서서히 첨가하고 약 2분간 혼합하였다. 그 후, 고-강도 감미료를 첨가하고 3분간 혼합하였다. 자일리톨을 첨가하고 3분간 혼합을 지속하고, 결과물인 토피 검 조성물을 방출시키고 예를 들면, 40-60℃의 온도에서 팬으로 옮겼다. 그 후, 제품을 압연하고 선을 긋고(score), 두드리고(punch), 또는 성형하여 코어, 스틱, 구, 입방체, 및 임의의 다른 원하는 형태로 만들고, 뒤이어 선택적으로 포장 전에 코팅 및 폴리싱 공정을 수행했다.

명백하게, 본 발명의 범위 내에서, 다른 공정들 및 성분들이 토피 검의 제조방법에서 적용될 수 있다.

실시예 2

본 발명의 일 구체예에 따른 중합체 시스템을 통상적으로 검 베이스 혼합에 적용되는 방법에 해당하는 방법에 의해 제조하였다. 적용된 방법은 Z-블레이트 혼합기에서의 혼합을 포함했다. 중합체 시스템은 하기 성분들을 포함했다:

중량 기준으로 95%의 저-분자량 PVA (15,000 g/몰 Mw)

중량 기준으로 1%의 고-분자량 PVA (60,000 g/몰 Mw)

4%의 트리아세틴.

중합체 시스템의 압출은 유리하게 본 발명의 범위 내에서 적용될 수 있다는 것에 주목해야 한다.

실시예 3

실시예 1의 중합체 시스템에 기반하여 제과 제품을 혼합하였다. 혼합은 검 베이스와 친수성 츄잉 검 성분들을 혼합하기 위해 통상적으로 적용되는 방법에 해당하는 방법으로 수행하였다. 제과 제품은 하기를 포함했다:

중량 기준으로 0.3%의 고 강도 감미료

중량 기준으로 39%의 벌크 감미료(자일리톨 및 솔비톨)

중량 기준으로 6%의 말티톨 시럽

중량 기준으로 1.5%의 산

중량 기준으로 3.2%의 레몬 향미료

중량 기준으로 50%의 실시예 1의 중합체 시스템

결과적으로 수득된 전술된 믹스로 타원형의 형태 및 약 1.5 그램의 중량을 갖는 제과 제품을 형성하였다.

결과물인 제과 제품은 츄잉 검으로 보이나 저작감 특성들은 토피의 저작감에 필적했다.

감미료 및 향미료의 방출은 인상적이고 토피-유사 제품과 잘 조화되었다.

실시예 4

실시예 2의 중합체 시스템에 기반하여 제과 제품을 혼합하였다. 혼합은 검 베이스와 친수성 츄잉 검 성분들을 혼합하기 위해 통상적으로 적용되는 방법에 해당하는 방법으로 수행하였다. 제과 제품은 하기를 포함했다:

중량 기준으로 0.4%의 고 강도 감미료

중량 기준으로 3%의 트리아세틴

중량 기준으로 43.6%의 벌크 감미료(자일리톨 및 솔비톨)

중량 기준으로 6%의 말티톨 시럽

중량 기준으로 7%의 감초 향미료

중량 기준으로 40%의 실시예 1의 중합체 시스템

결과적으로 수득된 전술된 믹스로 타원형의 형태 및 약 1.5 그램의 중량을 갖는 제과 제품을 형성하였다.

결과물인 제과 제품은 츄잉 검으로 보이나 저작감 특성들은 토피의 저작감에 필적했다.

감미료 및 향미료의 방출은 인상적이고 토피-유사 제품과 잘 조화되었다. 또한, 제과 제품은 실시예 3에 비해 보다 많은 양의 가소제를 필요로 한다는 것을 관찰하였다. 이는 레몬 향미료 및 그와 관련된 산이 적용된 트리아세틴에 대해 중요한 보조적인 가소제로 작용하는 경향이 있다는 사실 때문이다.

실시예 5

실시예 2의 중합체 시스템에 기반하여 제과 제품을 혼합하였다. 혼합은 검 베이스와 친수성 츄잉 검 성분들을 혼합하기 위해 통상적으로 적용되는 방법에 해당하는 방법으로 수행하였다. 제과 제품은 하기를 포함했다:

중량 기준으로 0.4%의 고 강도 감미료

중량 기준으로 3%의 트리아세틴

중량 기준으로 47.6%의 벌크 감미료(자일리톨 및 솔비톨)

중량 기준으로 6%의 말티톨 시럽

중량 기준으로 3%의 초콜렛/헤이즐넛 향미료

중량 기준으로 40%의 실시예 2의 중합체 시스템

결과적으로 수득된 전술된 믹스로 타원형의 형태 및 약 1.5 그램의 중량을 갖는 제과 제품을 형성하였다.

결과물인 제과 제품은 츄잉 검으로 보이나 저작감 특성들은 토피의 저작감에 필적했다.

감미료 및 향미료의 방출은 인상적이고 토피-유사 제품과 잘 조화되었다. 또 한, 실시예 4의 경우와 동일한 이유로, 실시예 3에 비해 약간 더 많은 양의 가소제를 적용하는 것이 유리한 것으로 확인하였다.

실시예 6

실시예 2의 중합체 시스템에 기반하여 제과 제품을 혼합하였다. 혼합은 검 베이스와 친수성 츄잉 검 성분들을 혼합하기 위해 통상적으로 적용되는 방법에 해당하는 방법으로 수행하였다. 제과 제품은 하기를 포함했다:

중량 기준으로 0.4%의 고 강도 감미료

중량 기준으로 3%의 트리아세틴

중량 기준으로 47.6%의 벌크 감미료(자일리톨 및 솔비톨)

중량 기준으로 6%의 말티톨 시럽

중량 기준으로 3%의 민트 향미료

중량 기준으로 40%의 실시예 2의 중합체 시스템

결과적으로 수득된 전술된 믹스로 타원형의 형태 및 약 1.5 그램의 중량을 갖는 제과 제품을 형성하였다.

결과물인 제과 제품은 츄잉 검으로 보이나 저작감 특성들은 토피의 저작감에 필적했다.

감미료 및 향미료의 방출은 인상적이고 토피-유사 제품과 잘 조화되었다. 또한, 실시예 4의 경우와 동일한 이유로, 실시예 3에 비해 약간 더 많은 양의 가소제를 적용하는 것이 유리한 것으로 확인하였다.

실시예 7

실시예 3 내지 실시예 6의 제과 제품을 자일리톨을 포함하는 경질 코팅에 의해 코팅하였다.

실시예 8

실시예 5 및 실시예 6의 제과 제품을 연질 코팅에 의해 코팅하였다. 구체적으로 적용된 연질 코팅은 초콜렛이었다. 다른 연질 코팅 물질이 또한 본 발명의 범위 내에서 적용될 수 있다는 것이 주목된다.

본 발명의 유리한 구체예에서, 초콜렛은 중합체 시스템이 일반적으로 통상적인 츄잉 검 제제를 용해시키는 경향이 있는 그와 같은 강력한 가소성 성분에 대해 견고한 것으로 입증되었기 때문에, 중합체 시스템의 코팅, 제품 모듈 또는 심부 속으로 적용될 수 있다.

평가에 의하면, 원하는 토피-특성은 본 발명에 따른 토피-유사 제과 제품과 초콜렛의 조합에 의해 효과적으로 지지되고 및/또는 개선될 수 있다는 것이 주목되었다.

코팅의 추가적인 층들이 또한 본 발명의 범위 내에서 적용될 수 있다. 제과 제품이 본 발명의 범위 내에서 공지된 2-단계 공정 또는 예를 들면 압출을 포함한 여러 상이한 방법들로 제조될 수 있다는 것이 주목된다.

또한, 제품의 원하는 특성에 따라 형태, 크기 및 중량이 상당히 변화될 수 있다는 것이 주목된다.

다양한 형태들은 따라서, 둥근형, 타원형, 정사각형, 다중-모듈형, 고리-형 등을 포함한다.

하나의 흥미로운 변형은 심부-충진형(center-filled) 제과 구조이다. 본 발명에 따르면, 적용된 중합체 시스템은 따라서, 츄잉 전 또는 츄잉 후에 초콜렛과 같은 지방성(fat-based) 성분들에 대해 상당히 내성을 갖는 것으로 입증되었다.

실시예 9

유동학적 측정값에 의한 토피 검과 츄잉 검의 비교

실시예 1의 토피 검 물질 No. 101로부터 토피 검 심부를 제조하고 유동학적 특성 및 그에 따른 저작감을 츄잉 검 시료와 비교하였다. 측정은 TA Instruments의 AR 1000 유량계(rheometer)에 의해, 10μN·m의 진동 토크(oscillation torque) 및 37℃의 온도에서 수행하였다.

그 결과는 테스트된 토피 검과 츄잉 검의 시료을 대상으로 증가되는 주파수(Hz)에서의 저장 모듈러스 G'(Pa), 손실 모듈러스 G"(Pa) 및 탄젠트 델타(Tan(delta)_의 유동학적 측정값을 도시하는 도 1 내지 도 3에 표시하였다. 테스트된 시료는 1분간 츄잉되었던, 토피 검 및 츄잉 검의 각각 두 개의 시료 및 마찬가지로, 3분간 츄잉되었던 각 제품의 두 개의 시료를 포함했다.

1분간 츄잉되었던 토피 검과 츄잉 검의 비교로부터의 결론은 3분간 츄잉되었던 시료들을 비교한 경우의 결론과 전반적으로 매우 유사했다.

측정값에서 관찰된 유의성 있는 차이는 토피 검의 각 시료의 경우, G"이 G' 보다 컸고, 반면에, 츄잉 검에서는 그 반대의 관계가 관찰된다는 것이었다. 이는 G', 즉 저장 모듈러스에 의해 지배되는 츄잉 검과 대조적으로, 토피 검 저작감은 G", 즉, 손실 모듈러스에 의해 지배된다는 것을 의미한다. 이에 의해, 저장 모듈러스를 증가시키는, 엘라스토머 중합체의 첨가는 원하는 토피 검 저작감을 파괴하고 보다 츄잉 검에 유사한 저작감을 유발할 수 있다는 것이 명백하다. 이에 의해, 저장 모듈러스를 증가시키는, 엘라스토머 중합체의 첨가는 원하는 토피 검 저작감을 파괴하고 보다 츄잉 검에 유사한 저작감을 유발할 수 있다는 것이 명백하다.

G' 및 G"을 독립적으로 보면, 하기 사항이 관찰될 수 있다.

G' 및 G" 대 주파수의 기울기는 츄잉 검에 비해 토피 검의 측정값들에서 명백하게 보다 가파르다.

0.1 내지 약 5 Hz의 모든 측정된 주파수들에서, G'은 츄잉 검 시료에 대한 것에 비해, 토피 검 시료에서 명백하게 더 낮았다. 따라서, 저장 모듈러스 G'은 츄잉 검에 비해 토피 검에서 덜 두드러졌다. 또한, 약 2 Hz 이상의 주파수에서 G"은 츄잉 엄 시료에 대한 것에 비해 토피 검 시료에서 더 높은 것으로 관찰되었다. 따라서, 이 주파수들에서, 손실 모듈러스 G"은 츄잉 검에 비해 토피 검에서 보다 두드러졌다.

또한, 토피 검 시료의 G'은 1분간만 츄잉된 시료에 비해 3분간 츄잉된 시료에 대해 보다 낮았다는 것이 주목된다. 동일한 사항이 G"에 대해서도 관찰되었다.

대조적으로, 츄잉 검 시료의 경우, G' 및 G"이 1분만 츄잉된 시료에 비해 3분간 츄잉된 시료에 대해 보다 높은 수준으로 관찰되어, 정반대임이 주목된다.

요약하면, 하나 이상의 다음 특성들이 수득되는 경우, 토피 검의 원하는 저작감 특성들이 수득될 수 있는 것으로 확인되었다:

·저장 모듈러스 G'은 손실 모듈러스 G"보다 낮고,

·저장 모듈러스 G'에 대한 손실 모듈러스 G"의 비율(즉, G"/G' 또는 탄젠트 델타)은 1 내지 10의 범위에 있으며,

·저장 모듈러스 G'은 츄잉 과정의 적어도 일부 동안 감소되고, 및/또는

·손실 모듈러스 G"은 츄잉 과정의 적어도 일부 동안 감소된다.

실시예 10

중량 기준으로 5%의 충전제, 본 실시예의 경우, 활석 및 탄산칼슘의 첨가에 의한 토피 검의 유동학적 특성들에 대한 영향을 평가하기 위한 실험을 수행하였다. 측정은 37℃의 온도에서 1 Hz의 츄잉 주파수에 의한 1분간의 츄잉 후 수행하였다.

탄젠트 델타의 증가를 초래하는 저장 모듈러스 G'의 변화가 주로 관찰되었고, 이는 충전제가 최종 제과 제품의 중량 기준으로 최대 약 30%의 양이 포함되는 경우 토피 특성들은 유지된다는 것을 시사한다.

Claims (69)

1. 중합체 시스템, 향미료 및 감미료를 포함하는 제과 제품으로서,

   상기 제과 제품의 중량 기준으로 20% 이상은 실질적으로 비-탄성(non-elastomeric) 중합체를 포함하고, 상기 제과 제품의 중량 기준으로 약 5% 미만은 하나의 탄성 중합체 또는 탄성 중합체의 조합을 포함하며,

   상기 제과 제품은 약 1 Hz의 주파수에서 측정된 1을 초과하는 탄젠트 델타(tan(delta))를 갖는 것을 특징으로 하며, 상기 탄젠트 델타는 (손실 모듈러스 G"/저장 모듈러스 G')으로 정의되는 것인 제과 제품.
2. 제1항에 있어서, 상기 제과 제품은 0.1 내지 10 Hz의 주파수에서 측정된 1 내지 10 범위의 탄젠트 델타를 갖는 것을 특징으로 하는 제과 제품.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 탄젠트 델타는 0.1 내지 10 Hz의 주파수에서 측정된 1 내지 5 범위에 있는 것인 제과 제품.
4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 약 1 Hz의 주파수에서 측정되는 경우, 상기 저장 모듈러스 G'은 약 40,000 Pa보다 낮고, 바람직하게는 약 30,000 Pa보다 낮은 것인 제과 제품.
5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 저장 모듈러스 G'은 츄잉 과정의 적어도 일부 동안 감소되는 것인 제과 제품.
6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 저장 모듈러스 G'은 츄잉 과정에서 최초 1 내지 3분간 감소되는 것인 제과 제품.
7. 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 손실 모듈러스 G"은 약 1 Hz의 주파수에서 측정되는 경우 약 10,000 Pa보다 높은 것인 제과 제품.
8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 손실 모듈러스 G"은 츄잉 과정의 적어도 일부 동안 감소되는 것인 제과 제품.
9. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 손실 모듈러스 G"은 츄잉 과정에서 최초 1 내지 3분간 감소되는 것인 제과 제품.
10. 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 츄잉 과정은 약 1 Hz의 츄잉 주파수를 포함하는 것인 제과 제품.
11. 제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 저장 모듈러스 G' 및 상기 손실 모듈러스 G"은 약 8 내지 12 μN·m의 진동 토크에서 측정되는 것인 제과 제 품.
12. 제1항 내지 제11항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 저장 모듈러스 G" 및 손실 모듈러스 G'은 TA Instruments의 AR 1000 유량계(rheometer)에 의해 및 37℃의 온도에서 측정되는 것인 제과 제품.
13. 제1항 내지 제12항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 상기 손실 모듈러스 G"이 시간의 경과에 따라 감소되는 것을 특징으로 하는 것인 제과 제품.
14. 제1항 내지 제13항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 츄잉 과정의 최초 3분 내에, 상기 저장 모듈러스 G'이 0.1 내지 1 Hz의 츄잉 주파수에서 측정된 통상적인 츄잉 검의 저장 모듈러스 G'에 비해 더 낮아지는 것을 특징으로 하는 제과 제품.
15. 제1항 내지 제14항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 츄잉 과정의 최초 3분 내에, 상기 손실 모듈러스 G"이 0.1 Hz의 츄잉 주파수에서 측정된 통상적인 츄잉 검의 손실 모듈러스 G"에 비해 더 낮아지는 것을 특징으로 하는 제과 제품.
16. 제1항 내지 제15항 중 어느 한 항에 있어서, 0.1 Hz의 주파수에서 측정되는 경우, 상기 손실 모듈러스 G" 및 상기 저장 모듈러스 G'은 모두 약 10,000 Pa보다 낮은 것인 제과 제품.
17. 제1항 내지 제16항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템의 중량 기준으로 약 70% 이상은 실질적으로 비-탄성 중합체를 포함하고, 상기 중합체 시스템의 중량 기준으로 약 15% 미만은 하나의 탄성 중합체 또는 탄성 중합체의 조합을 포함하는 것인 제과 제품.
18. 제1항 내지 제17항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품의 중량 기준으로 30% 이상은 실질적으로 비-탄성 중합체를 포함하고, 상기 제과 제품의 중량 기준으로 약 5% 미만은 하나의 탄성 중합체를 포함하는 것인 제과 제품.
19. 제1항 내지 제18항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 탄성 중합체는 스티렌 부타디엔 고무(SBR), 폴리 이소부틸렌(PIB), 이소부틸렌-이소프렌 고무(IIR), 폴리이소프렌, 천연 고무 및 그들의 조합을 포함하는 것인 제과 제품.
20. 제1항 내지 제19항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 상기 탄성 중합체를 중량 기준으로 3% 미만으로 포함하는 것인 제과 제품.
21. 제1항 내지 제20항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 상기 탄성 중 합체를 중량 기준으로 2% 미만으로 포함하는 것인 제과 제품.
22. 제1항 내지 제21항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 상기 탄성 중합체를 중량 기준으로 1% 미만으로 포함하는 것인 제과 제품.
23. 제1항 내지 제22항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템은 하나 이상의 실질적으로 비-탄성 중합체를 상기 중합체 시스템의 중량 기준으로 70% 내지 100%, 바람직하게는 80% 내지 100% 범위의 양으로 포함하는 것인 제과 제품.
24. 제1항 내지 제23항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템은 실질적으로 하나 이상의 실질적으로 비-탄성 중합체에 의해 형성되는 것인 제과 제품.
25. 제1항 내지 제24항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 실질적으로 상기 탄성 중합체를 포함하지 않는 것인 제과 제품.
26. 제1항 내지 제25항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템은 약 50,000 내지 99,999 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 중합체를 중량 기준으로 4% 미만으로 포함하는 것인 제과 제품.
27. 제1항 내지 제26항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템은 약 100,000 내지 199,999 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 중합체를 중량 기준으로 2% 미만으로 포함하는 것인 제과 제품.
28. 제1항 내지 제27항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템은 약 200,000 내지 399,999 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 중합체를 중량 기준으로 1% 미만으로 포함하는 것인 제과 제품.
29. 제1항 내지 제28항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템은 약 399,000 내지 800,000 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 중합체를 중량 기준으로 0.5% 미만으로 포함하는 것인 제과 제품.
30. 제1항 내지 제29항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 2% 내지 80%의 양으로 감미료를 포함하는 것인 제과 제품.
31. 제1항 내지 제30항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 10% 내지 75%의 양으로 감미료를 포함하는 것인 제과 제품.
32. 제1항 내지 제31항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 상기 제품의 중량 기준으로 20% 내지 70%의 양으로 감미료를 포함하는 것인 제과 제품.
33. 제1항 내지 제32항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 감미료는 당을 포함하는 것인 제과 제품.
34. 제1항 내지 제33항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 감미료는 벌크 감미료를 포함하는 것인 제과 제품.
35. 제1항 내지 제34항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 중량 기준으로 30% 미만의 양으로 충전제를 포함하는 것인 제과 제품.
36. 제1항 내지 제34항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 중량 기준으로 1% 내지 30%의 양으로 충전제를 포함하는 것인 제과 제품.
37. 제1항 내지 제36항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 중량 기준으로 2% 내지 15%의 양으로 충전제를 포함하는 것인 제과 제품.
38. 제1항 내지 제37항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 비-탄성 중합체는 PVA를 포함하는 것인 제과 제품.
39. 제1항 내지 제38항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 비-탄성 중합체는 저-분자량 PVA를 포함하고, 상기 저-분자량 PVA는 약 50,000 g/몰 미만의 분자량(Mw)을 갖 는 것인 제과 제품.
40. 제1항 내지 제39항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 비-탄성 중합체는 천연 수지 또는 합성 수지를 포함하는 것인 제과 제품.
41. 제1항 내지 제40항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템은 약 9,000 내지 30,000 g/몰, 바람직하게는 13,000 내지 21,000 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 하나 이상의 저-분자량 PVA를 포함하는 것인 제과 제품.
42. 제1항 내지 제41항 중 어느 한 항에 있어서, 약 2,000 내지 40,000 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 하나 이상의 저-분자량 PVA를 상기 중합체 시스템의 중량 기준으로 약 70% 내지 99%의 양으로 포함하는 것인 제과 제품.
43. 제1항 내지 제42항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품의 상기 중합체 시스템은 폴리비닐 아세테이트를 중량 기준으로 약 90% 이상 포함하는 것인 제과 제품.
44. 제1항 내지 제43항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품의 상기 중합체 시스템은 폴리비닐 아세테이트를 중량 기준으로 약 95% 이상 포함하는 것인 제과 제품.
45. 제1항 내지 제44항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품의 상기 중합체 시스템은 폴리비닐 아세테이트를 중량 기준으로 약 99% 이상 포함하는 것인 제과 제품.
46. 제1항 내지 제45항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템은 실질적으로 폴리비닐 아세테이트 단독에 의해 구성되는 것인 제과 제품.
47. 제1항 내지 제46항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 토피 검인 것인 제과 제품.
48. 제1항 내지 제47항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템은 실질적으로 폴리비닐 아세테이트(PVA)를 포함하는 것인 제과 제품.
49. 제1항 내지 제48항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템은 약 2,000 내지 40,000 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 하나 이상의 저-분자량 PVA 및 약 40,001 내지 200,000 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 하나 이상의 고-분자량 PVA를 포함하는 것인 제과 제품.
50. 제1항 내지 제49항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 폴리비닐 아 세테이트(PVA)를 포함하는 중합체 시스템을 중량 기준으로 70% 이상 포함하고 상기 중합체 시스템의 중량 기준으로 10% 미만은 약 50,000 g/몰의 분자량(Mw)을 갖는 중합체를 포함하는 것인 제과 제품.
51. 제1항 내지 제50항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템은 가소제를 포함하는 것인 제과 제품.
52. 제1항 내지 제51항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템은 중량 기준으로 30% 미만의 가소제, 바람직하게는 중량 기준으로 20% 미만의 가소제, 및 가장 바람직하게는 중량 기준으로 10% 미만의 가소제를 포함하는 것인 제과 제품.
53. 제1항 내지 제52항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 중합체 시스템은 중량 기준으로 10% 미만의 가소제, 바람직하게는 중량 기준으로 8% 미만의 가소제, 및 가장 바람직하게는 중량 기준으로 4% 미만의 가소제를 포함하는 것인 제과 제품.
54. 제1항 내지 제53항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 가소제는 트리아세틴을 포함하는 것인 제과 제품.
55. 제1항 내지 제54항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 가소제는 아세틸화된 글리세리드를 포함하는 것인 제과 제품.
56. 제1항 내지 제55항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 중량 기준으로 약 5% 내지 약 99%의 양의 중합체 시스템, 중량 기준으로 약 0.001% 내지 약 30%의 양의 향미료 및 중량 기준으로 약 5% 내지 약 80%의 양의 감미료를 포함하는 것인 제과 제품.
57. 제1항 내지 제56항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 약 10% 내지 약 99%의 양의 중합체 시스템을 포함하는 것인 제과 제품.
58. 제1항 내지 제57항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 약 20% 내지 약 99%의 양의 중합체 시스템을 포함하는 것인 제과 제품.
59. 제1항 내지 제58항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 상기 제과 제품의 중량 기준으로 약 30% 내지 약 99%의 양의 중합체 시스템을 포함하는 것인 제과 제품.
60. 제1항 내지 제59항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 츄잉가능한 중합체 시스템을 포함하는 츄잉가능한 정제를 포함하는 것인 제과 제품.
61. 제1항 내지 제60항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 향미료는 실질적으로 유성(oil-based) 향미료 및/또는 실질적으로 친수성 향미료를 포함하는 것인 제과 제품.
62. 제1항 내지 제61항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 코어(core), 타원체, 구, 원기둥, 정사각형, 직사각형, 육각형, 스트립, 포물면(paraboloid), 도넛형, 고리형(ring formed), 테디 베어 형 및/또는 다중-모듈형과 같은 상이한 형태로 형성될 수 있는 것인 제과 제품.
63. 제1항 내지 제62항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품의 중량은 약 1/4 그램 내지 약 10 그램, 바람직하게는 약 1/2 그램 내지 약 5 그램인 것인 제과 제품.
64. 제1항 내지 제63항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 코팅을 포함하는 것인 제과 제품.
65. 제1항 내지 제64항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 심부-충진형(center-filled)인 것인 제과 제품.
66. 제1항 내지 제65항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 활성 성분을 포함하는 것인 제과 제품.
67. 제1항 내지 제66항 중 어느 한 항에 따른 제과 제품을 제조하는 방법으로서, 상기 제품은 회분식 공정(batch process)에 의해 제조되는 것인 방법.
68. 제1항 내지 제67항 중 어느 한 항에 따른 제과 제품을 제조하는 방법으로서, 상기 제품은 압출 공정(extruder process)에 의해 제조되는 것인 방법.
69. 제1항 내지 제68항 중 어느 한 항에 따른 제과 제품을 제조하는 방법으로서, 상기 제품은 압착 공정(compression process)에 의해 제조되는 것인 방법.

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