RU2687450C1 - Способ производства белковых батончиков для питания спортсменов - Google Patents
Способ производства белковых батончиков для питания спортсменов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2687450C1 RU2687450C1 RU2018121451A RU2018121451A RU2687450C1 RU 2687450 C1 RU2687450 C1 RU 2687450C1 RU 2018121451 A RU2018121451 A RU 2018121451A RU 2018121451 A RU2018121451 A RU 2018121451A RU 2687450 C1 RU2687450 C1 RU 2687450C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- syrup
- minutes
- mixture
- bars
- Prior art date
Links
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract description 27
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract description 27
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 39
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract description 24
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract description 24
- 239000010627 cedar oil Substances 0.000 claims abstract description 19
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 19
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 17
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 claims abstract description 17
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N n-Hexane Chemical compound CCCCCC VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 10
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 9
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 241000218645 Cedrus Species 0.000 claims abstract description 8
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 7
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims abstract description 5
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims abstract description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 3
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 claims abstract description 3
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 16
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 claims description 6
- 235000020448 caramel syrup Nutrition 0.000 claims description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims description 4
- 238000004007 reversed phase HPLC Methods 0.000 claims description 4
- WDYVUKGVKRZQNM-UHFFFAOYSA-N 6-phosphonohexylphosphonic acid Chemical compound OP(O)(=O)CCCCCCP(O)(O)=O WDYVUKGVKRZQNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 2
- 239000011148 porous material Substances 0.000 claims description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 2
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims description 2
- PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N (2r,3s,4r,5r)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;(3s,4r,5r)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 7
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 abstract description 6
- 230000002270 ergogenic effect Effects 0.000 abstract description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000000746 purification Methods 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 abstract description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 abstract 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 23
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 21
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 6
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 4
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 4
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N (R)-carnitine Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC([O-])=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N 0.000 description 3
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 3
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 3
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 2
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 2
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 2
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 2
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 2
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 2
- DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N acetic acid;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;sodium Chemical compound [Na].CC(O)=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C=O DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 2
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 2
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 2
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 2
- 230000036314 physical performance Effects 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000019812 sodium carboxymethyl cellulose Nutrition 0.000 description 2
- 229920001027 sodium carboxymethylcellulose Polymers 0.000 description 2
- 235000014268 sports nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 2
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 2
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 2
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000019742 Vitamins premix Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- -1 and in the second Substances 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 description 1
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 1
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000012438 extruded product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004337 magnesium citrate Substances 0.000 description 1
- 229960005336 magnesium citrate Drugs 0.000 description 1
- 235000002538 magnesium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000037081 physical activity Effects 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 239000001384 succinic acid Substances 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- PLSARIKBYIPYPF-UHFFFAOYSA-H trimagnesium dicitrate Chemical compound [Mg+2].[Mg+2].[Mg+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O PLSARIKBYIPYPF-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к способу производства белковых батончиков для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Способ производства белковых батончиков включает подготовку и дозирование компонентов, приготовление сиропа-связки из карамельной патоки и глюкозо-фруктозного сиропа, внесение в сироп дополнительных компонентов, перемешивание, формование, резку на отдельные батончики и покрытие их шоколадной глазурью. Причем в качестве дополнительных компонентов используют белково-витаминный комплекс, овсяные хлопья, кедровое масло, изюм, курагу и сорбат калия. При этом белково-витаминный комплекс получают из измельченного кедрового жмыха путем экстракции гексаном, ферментативного гидролиза ферментным препаратом Диазим Х4, щелочной экстракции с использованием 0,1 М раствора гидроксида натрия, центрифугирования полученной суспензии, ультрафильтрации экстракта, очищения полученного фильтрата и высушивания на распылительной сушилке. Овсяные хлопья предварительно смешивают с водой в массовом соотношении 1:5 и выдерживают в течение 20 мин. Сироп-связку готовят из карамельной патоки и глюкозо-фруктозного сиропа при нагревании до 105°С в течение 10 мин и смешивают с набухшими овсяными хлопьями при нагревании полученной смеси до 115°С в течение 15 мин с последующим охлаждением до 70°С. Далее добавляют к полученной смеси белково-витаминный комплекс, кедровое масло, изюм, курагу и сорбат калия. После перемешивания доводят температуру смеси до 35°C, осуществляют формование и резку пласта на отдельные батончики. Покрытые шоколадной глазурью батончики упаковывают. При этом рецептурные компоненты используют при следующем соотношении, мас.%: хлопья овсяные - 12,0, кедровое масло - 1,5-5,0, глюкозо-фруктозный сироп - 10,0, патока карамельная - 16,0, сорбат калия - 0,5, изюм - 5,0, курага - 5,0 и шоколадная глазурь - 10,0. Изобретение позволяет получить готовый продукт с повышенной биологической ценностью и высокими эргогеническими показателями. 2 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к способу производства белковых батончиков для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
Современные тенденции рационального питания диктуют необходимость использования, наряду с традиционной пищей, пищевых продуктов с заданными свойствами (функциональных, для спортивного питания) и биологически активных добавок к пище. Особенно это касается людей, испытывающих на себе повышенные физические нагрузки.
Из уровня техники известно кондитерское изделие «Energy+», представляющее собой покрытый глазурью отформованный корпус -батончик, содержащий мед, лимонную кислоту, измельченный орех грецкий, чернослив и курагу (патент RU №2400099, опубл. 27.09.2010).
В качестве недостатков данного изделия следует признать использование в составе фруктовой массы значительного количества меда, что оказывает негативный эффект на органолептические свойства в результате повышенной «налипаемости» к рукам, а также низкий срок хранения.
Известен состав и способ приготовления кондитерского батончика «Мюсли» (патент RU №2270581, опубл. 27.02.2006). Способ предусматривает приготовление инвертного сиропа, приготовление основного сиропа-связки из инвертного сиропа, патоки и меда с добавлением влагоудерживающей добавки. В другом варианте основной сироп-связку готовят на основе фруктозы с добавлением гуммиарабика, лимонной кислоты и натрий карбоксиметилцеллюлозы. Сироп готовят в две стадии, на первой из которых уваривают смесь фруктозы и воды в присутствии лимонной кислоты, а на второй в полученный сироп добавляют гуммиарабик и натрийкарбоксиметилцеллюлозу. Смесь сухих компонентов готовят из хлопьев овсяных, экструдированного продукта, сушеных ананасов, апельсиновой цедры, изюма, шоколадной глазури, орехов. Сироп вводят в смесь сухих рецептурных компонентов, готовят конфетную массу, формуют и упаковывают изделия.
Основными недостатками данного способа являются многостадийность и трудоемкость технологического процесса, а также высокое содержание патоки и меда.
Известен состав для производства зернового батончика (патент RU №2468606, опубл. 10.12.2012), содержащего в одном из вариантов аминокислотный витаминно-минеральный комплекс, включающий автолизат пивных дрожжей, витаминный премикс 730/4, кальция лактат, магния цитрат, янтарную кислоту, L-карнитин, хлопья гречневые, рис экструдированный, орехи жареные дробленые, патоку, мед, сахар-песок, кислоту лимонную, глицерин, ароматизатор «ванильный» при заданном соотношении компонентов.
Недостатками таких батончиков является использование в составе синтетических ароматизаторов и значительного содержания лимонной кислоты, которая активно выводит кальций из организма, что особенно нежелательно при физических нагрузках, а также невысокие эргогенические показатели.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату (ближайшим аналогом) является способ производства фитнес-батончиков (патент RU №2595455, опубл. 27.08.2016), включающий подготовку и дозирование сырья, приготовление сиропа-связки путем смешивания инвертного сиропа на основе раствора сахара-песка с лимонной кислотой и основного сиропа, содержащего патоку и глицерин, внесение в сироп-связку сухих рецептурных компонентов в виде янтарной кислоты, L-карнитина, хлопьев гречневых, перемешивание, резку на отдельные батончики, отличающийся тем, что дополнительно в качестве рецептурных компонентов вносят сухой концентрат сывороточного белка молока, жмых ядра кедрового ореха, гемоглобин порошкообразный, порошок из гранатовых косточек, дополнительно в основной сироп вводят эритритол, взятый в соотношении с сахаром 1:20, а приготовление инвертного сиропа осуществляют при температуре 105-108°С в течение 5-7 мин до достижения массовой доли сухих веществ 86-87%, при следующем соотношении компонентов, мас. %: янтарная кислота - 0,8-1,2; L-карнитин - 0,6-0,8; хлопья гречневые - 12,0-15,0; патока - 16,0-20,0; сухой концентрат сывороточного белка молока - 18,0-20,0; жмых из ядер кедрового ореха -22,0-24,0; гемоглобин порошкообразный - 4,0-6,0; порошок из гранатовых косточек - 6,0-8,0; кислота лимонная - 0,02-0,05; глицерин - 0,3-0,7; сахар-песок и эритритол - остальное.
Недостатком данного изобретения являются недостаточно высокие эргогенические показатели фитнес-батончиков.
Технической проблемой, решаемой с использованием разработанного способа, является расширение ассортимента функциональных продуктов спортивного питания в виде белковых батончиков, которые имеют высокие эргогенические свойства.
Технический результат заключается в том, что разработан способ производства белкового батончика с высокой биологической ценностью и высокими эргогеническими показателями.
Для достижения указанного технического результата предложено использовать разработанный способ производства белковых батончиков для питания спортсменов. Разработанный способ включает подготовку и дозирование компонентов, приготовление сиропа-связки из карамельной патоки и глюкозо-фруктозного сиропа, внесение в сироп дополнительных компонентов, перемешивание, формование, резку на отдельные батончики и покрытие их шоколадной глазурью, причем в качестве дополнительных компонентов используют овсяные хлопья, белково-витаминный комплекс, полученный из ядра кедрового ореха, кедровое масло, изюм, курагу, сорбат калия.
При реализации способа предварительно смешивают овсяные хлопья с водой в соотношении 1:5 и выдерживание в течение 20 мин.
Проводят приготовление сиропа-связки из карамельной патоки и глюкозо-фруктозного сиропа при нагревании до 105°С в течение 10 мин.
Смешивают готовый сироп-связку с набухшими овсяными хлопьями при нагревании полученной смеси до 115°С в течение 15 мин с последующим охлаждением до 70°С, добавляют к полученной смеси белково-витаминный комплекс, кедровое масло, изюм, курагу, сорбат калия, перемешивают, доводят температуру смеси до 35°C с последующим формованием и резкой пласта на отдельные батончики, которые покрывают шоколадной глазурью и упаковывают, при следующем соотношении рецептурных компонентов, масс. %:
хлопья овсяные - 12,0
кедровое масло - 1,5-5,0
глюкозо-фруктозный сироп - 10,0
патока карамельная - 16,0
сорбат калия - 0,5
изюм - 5,0
курага - 5,0
шоколадная глазурь - 10,0
белково-витаминный комплекс, полученный из ядра кедрового ореха -остальное.
В качестве белкового компонента при реализации способа используют белково-витаминный комплекс, полученный из ядра кедрового ореха, в качестве пищевых волокон - овсяные хлопья, в качестве источника жира используют кедровое масло, в качестве связующих веществ - глюкозо-фруктозный сироп, патоку карамельную, в качестве дополнительных рецептурных компонентов - консервант сорбат калия, в качестве наполнителей - изюм и курагу.
При этом используют белково-витаминный комплекс, полученный из кедрового жмыха путем щелочной экстракции. Для этого кедровый жмых, полученный после извлечения масла из ядра кедрового ореха методом холодного прессования, измельчают до размера частиц 0,1 см, заливают гексаном (массовое соотношение кедровый жмых : гексан 1:5), выдерживают смесь в течение 30 минут при температуре 25°С, фильтруют полученную суспензию с использованием воронки Бюхнера, промывают осадок гексаном и высушивают на воздухе в течение 60 минут до содержания влаги 10%. Далее обезжиренный кедровый жмых подвергают ферментативному гидролизу в биореакторе ферментным препаратом Диазим Х4 (рН=4,2, температура 45°С, фермент-субстратное массовое соотношение 1:100) в течение 60 минут. Проводят инактивацию фермента путем нагревания ферментируемой смеси до 70°С в течение 15 минут.
Далее доводят рН смеси до 10,5 с использованием 0,1 М раствора гидроксида натрия и ведут щелочную экстракцию данным раствором при температуре 35°С, гидромодуле 1:15 и продолжительности процесса 60 минут в условиях перемешивания 150 об/мин. По завершению щелочной экстракции полученную суспензию центрифугируют при 4000×g в течение 10 минут, и супернатант направляют на двухстадийную очистку. На первой стадии проводят ультрафильтрацию экстракта на установке МФУ-Р-45-300 (Россия) с использованием мембран с диаметром пор 50 кДа при рН=7,0. Вторая стадия включает очистку полученного фильтрата с помощью нескольких последовательных циклов обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии (ОФ ВЭЖХ) на хроматографе LC-20, элюируя белково-витаминный комплекс в градиенте концентраций хлористого натрия. Полученный после проведения ОФ ВЭЖХ продукт высушивают на распылительной сушилке (например, MiniSprayDryer В-290, Buchi, Швейцария) в течение 20 с при следующих параметрах: температура 65°С, скорость подачи раствора в сушильную камеру 5 мл/мин, скорость воздушного потока 20 м3/час.
Полученный белково-витаминный комплекс характеризуется высоком содержанием белка (98,0-98,5%), незаменимых аминокислот (содержание треонина 4,5-5,1 г/100 г белка, содержание метионина 2,5-3,0 г/100 г белка, содержание триптофана 1,8-2,0 г/100 г белка, содержание лейцина 7,4-7,7 г/100 г белка, содержание изолейцина 9,6-10,0 г/100 г белка, содержание фенилаланина 7,2-7,6 г/100 г белка, содержание лизина 8,5-9,0 г/100 г белка, содержание валина 5,5-5,9 г/100 г белка) и витаминов (содержание витамина Е 36,0-38,0 мг/100 г продукта, содержание витаминов группы В 510,0-513,0 мг/100 г продукта).
Способ производства белковых батончиков реализуют следующим образом.
Предварительно проводят подготовку основного и вспомогательного сырья путем инспектирования, в процессе которого отделяются посторонние примеси и включения. Дозируют компоненты белковых батончиков согласно рецептурам. Овсяные хлопья смешивают с водой в массовом соотношении 1:5 и выдерживают в течение 20 мин. Отдельно готовят сироп-связку из карамельной патоки и глюкозо-фруктозного сиропа при нагревании до 105°С в течение 10 мин. Готовый сироп-связку смешивают с набухшими овсяными хлопьями и нагревают полученную смесь до 115°С в течение 15 мин. Полученную смесь охлаждают до 70°С.
Отдельно смешивают остальные компоненты батончика: белково-витаминный комплекс, кедровое масло, изюм, курагу, сорбат калия. К полученной смеси добавляют овсяные хлопья, смешанные с сиропом-связкой, и перемешивают, доводя температуру смеси до 35°С, в течение 5 мин. Далее полученную массу направляют на формование прокаткой и резкой охлажденного пласта дисковыми ножами на отдельные батончики (размер батончиков 30×20×50 мм). Батончики покрывают шоколадной глазурью и упаковывают.
Изобретение иллюстрируется следующими примерами (сравнение полученного белкового батончика для обоснования достижения указанного технического результата будет проведено с фитнес-батончиком по патенту RU 2595455).
Пример 1
Предварительно проводят подготовку основного и вспомогательного сырья путем инспектирования, в процессе которого отделяются посторонние примеси и включения. Дозируют компоненты белковых батончиков согласно рецептурам. Овсяные хлопья смешивают с водой в массовом соотношении 1:5 и выдерживают в течение 20 мин. Отдельно готовят сироп-связку из карамельной патоки и глюкозо-фруктозного сиропа при нагревании до 105°С в течение 10 мин. Готовый сироп-связку смешивают с набухшими овсяными хлопьями и нагревают полученную смесь до 115°С в течение 15 мин. Полученную смесь охлаждают до 70°С. Отдельно смешивают остальные компоненты батончика: белково-витаминный комплекс, кедровое масло, изюм, курагу, сорбат калия. К полученной смеси добавляют овсяные хлопья, смешанные с сиропом-связкой, и перемешивают, доводя температуру смеси до 35°С, в течение 5 мин. Далее полученную массу направляют на формование прокаткой и резкой охлажденного пласта дисковыми ножами на отдельные батончики (размер батончиков 30×20×50 мм). Батончики покрывают шоколадной глазурью и упаковывают. При этом рецептурные ингредиенты используют в следующем соотношении, масс. %:
белково-витаминный комплекс - 40,0
хлопья овсяные - 12,0
кедровое масло -1,5
глюкозо-фруктозный сироп - 10,0
патока карамельная - 16,0
сорбат калия - 0,5
изюм - 5,0
курага - 5,0
шоколадная глазурь - 10,0.
Пример 2
Предварительно проводят подготовку основного и вспомогательного сырья путем инспектирования, в процессе которого отделяются посторонние примеси и включения. Дозируют компоненты белковых батончиков согласно рецептурам. Овсяные хлопья смешивают с водой в соотношении 1:5 и выдерживают в течение 20 мин. Отдельно готовят сироп-связку из карамельной патоки и глюкозо-фруктозного сиропа при нагревании до 105°С в течение 10 мин. Готовый сироп-связку смешивают с набухшими овсяными хлопьями и нагревают полученную смесь до 115°С в течение 15 мин. Полученную смесь охлаждают до 70°С. Отдельно смешивают остальные компоненты батончика: белково-витаминный комплекс, кедровое масло, изюм, курагу, сорбат калия. К полученной смеси добавляют овсяные хлопья, смешанные с сиропом-связкой, и перемешивают, доводя температуру смеси до 35°С, в течение 5 мин. Далее полученную массу направляют на формование прокаткой и резкой охлажденного пласта дисковыми ножами на отдельные батончики (размер батончиков 30×20×50 мм). Батончики покрывают шоколадной глазурью и упаковывают. При этом рецептурные ингредиенты используют в следующем соотношении, масс. %:
белково-витаминный комплекс - 36,5
хлопья овсяные - 12,0
кедровое масло - 5,0
глюкозо-фруктозный сироп - 10,0
патока карамельная - 16,0
сорбат калия - 0,5
изюм - 5,0
курага - 5,0
шоколадная глазурь - 10,0.
Пример 3
Предварительно проводят подготовку основного и вспомогательного сырья путем инспектирования, в процессе которого отделяются посторонние примеси и включения. Дозируют компоненты белковых батончиков согласно рецептурам. Овсяные хлопья смешивают с водой в соотношении 1:5 и выдерживают в течение 20 мин. Отдельно готовят сироп-связку из карамельной патоки и глюкозо-фруктозного сиропа при нагревании до 105°С в течение 10 мин. Готовый сироп-связку смешивают с набухшими овсяными хлопьями и нагревают полученную смесь до 115°С в течение 15 мин. Полученную смесь охлаждают до 70°С. Отдельно смешивают остальные компоненты батончика: белково-витаминный комплекс, кедровое масло, изюм, курагу, сорбат калия. К полученной смеси добавляют овсяные хлопья, смешанные с сиропом-связкой, и перемешивают, доводя температуру смеси до 35°С, в течение 5 мин. Далее полученную массу направляют на формование прокаткой и резкой охлажденного пласта дисковыми ножами на отдельные батончики (размер батончиков 30×20×50 мм). Батончики покрывают шоколадной глазурью и упаковывают. При этом рецептурные ингредиенты используют в следующем соотношении, масс. %:
белково-витаминный комплекс - 38,5
хлопья овсяные - 12,0
кедровое масло - 3,0
глюкозо-фруктозный сироп - 10,0
патока карамельная -16,0
сорбат калия - 0,5
изюм - 5,0
курага - 5,0
шоколадная глазурь - 10,0.
Результаты определения эргогенических показателей полученных белковых батончиков в сравнении с фитнес-батончиком по патенту RU 2595455 представлены в таблице 1.
Из таблицы 1 следует, что введение разработанных белковых батончиков в рацион питания людей, занимающихся спортом, способствует положительной динамике силового индекса, силовой выносливости и общей физической работоспособности спортсменов. Так, динамика силового индекса на 83,3-89,7% превышает данный показатель для фитнес-батончика, полученного согласно RU 2595455, динамика силовой выносливости - на 51,8-55,8%, динамика общей физической работоспособности - на 27,6-37,3%.
Кроме того, белковые батончики, приготовленные согласно изобретению, характеризуются высоким содержанием белка, незаменимых аминокислот, витаминов группы В, витамина Е и фосфора (таблица 2), в связи с чем могут быть рекомендованы для питания спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
Claims (2)
- Способ производства белковых батончиков для питания спортсменов, включающий подготовку и дозирование компонентов, приготовление сиропа-связки из карамельной патоки и глюкозо-фруктозного сиропа, внесение в сироп дополнительных компонентов, перемешивание, формование, резку на отдельные батончики и покрытие их шоколадной глазурью, отличающийся тем, что в качестве дополнительных компонентов используют белково-витаминный комплекс, полученный из кедрового жмыха путем щелочной экстракции, для чего кедровый жмых, полученный после извлечения масла из ядра кедрового ореха методом холодного прессования, измельчают до размера частиц 0,1 см, заливают гексаном при массовом соотношении кедровый жмых : гексан 1:5, выдерживают смесь в течение 30 мин при температуре 25°С, фильтруют полученную суспензию с использованием воронки Бюхнера, промывают осадок гексаном и высушивают на воздухе в течение 60 мин до содержания влаги 10%, подвергают ферментативному гидролизу в биореакторе ферментным препаратом Диазим Х4 при рН=4,2, температуре 45°С и фермент-субстратном массовом соотношении 1:100 в течение 60 мин, проводят инактивацию фермента путем нагревания ферментируемой смеси до 70°С в течение 15 мин, доводят рН смеси до 10,5 с использованием 0,1 М раствора гидроксида натрия и ведут щелочную экстракцию данным раствором при температуре 35°С, гидромодуле 1:15 и продолжительности процесса 60 мин в условиях перемешивания 150 об/мин, полученную суспензию центрифугируют при 4000×g в течение 10 мин, проводят ультрафильтрацию экстракта с использованием мембран с диаметром пор 50 кДа при рН=7,0, очищают полученный фильтрат с помощью нескольких последовательных циклов обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии, элюируя белково-витаминный комплекс в градиенте концентраций хлористого натрия, высушивают на распылительной сушилке в течение 20 с при температуре 65°С, скорости подачи раствора в сушильную камеру 5 мл/мин, скорости воздушного потока 20 м3/ч, овсяные хлопья, которые предварительно смешивают с водой в массовом соотношении 1:5 и выдерживают в течение 20 мин, кедровое масло, изюм, курагу, сорбат калия, причем сироп-связку готовят из карамельной патоки и глюкозо-фруктозного сиропа при нагревании до 105°С в течение 10 мин, смешивают с набухшими овсяными хлопьями при нагревании полученной смеси до 115°С в течение 15 мин с последующим охлаждением до 70°С, добавляют к полученной смеси белково-витаминный комплекс, кедровое масло, изюм, курагу, сорбат калия, перемешивают, доводят температуру смеси до 35°C с последующим формованием и резкой пласта на отдельные батончики, которые покрывают шоколадной глазурью и упаковывают, при следующем соотношении рецептурных компонентов, мас.%:
-
хлопья овсяные 12,0 кедровое масло 1,5-5,0 глюкозо-фруктозный сироп 10,0 патока карамельная 16,0 сорбат калия 0,5 изюм 5,0 курага 5,0 шоколадная глазурь 10,0 белково-витаминный комплекс, полученный из ядра кедрового ореха остальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018121451A RU2687450C1 (ru) | 2018-06-13 | 2018-06-13 | Способ производства белковых батончиков для питания спортсменов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018121451A RU2687450C1 (ru) | 2018-06-13 | 2018-06-13 | Способ производства белковых батончиков для питания спортсменов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2687450C1 true RU2687450C1 (ru) | 2019-05-13 |
Family
ID=66578700
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018121451A RU2687450C1 (ru) | 2018-06-13 | 2018-06-13 | Способ производства белковых батончиков для питания спортсменов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2687450C1 (ru) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2270581C2 (ru) * | 2003-01-17 | 2006-02-27 | Общество с Ограниченной Ответственностью "Конфетная Компания "Руссаль" | Состав и способ производства батончиков "мюсли" (варианты) |
| WO2006037322A1 (en) * | 2004-10-08 | 2006-04-13 | Gumlink A/S | Toffee gum comprising chocolate |
| RU2400099C1 (ru) * | 2009-04-20 | 2010-09-27 | Александр Рафаилович Авалов | Кондитерское изделие "energy+" |
| RU2538114C1 (ru) * | 2013-12-25 | 2015-01-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ЮПЕКО" (ООО "ЮПЕКО") | Низкокалорийный пищевой батончик |
| RU2595455C1 (ru) * | 2015-05-25 | 2016-08-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ производства фитнес-батончиков |
| WO2017078519A1 (en) * | 2015-11-04 | 2017-05-11 | Koninklijke Coöperatie Cosun U.A. | High dietary fiber cereal bars |
-
2018
- 2018-06-13 RU RU2018121451A patent/RU2687450C1/ru active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2270581C2 (ru) * | 2003-01-17 | 2006-02-27 | Общество с Ограниченной Ответственностью "Конфетная Компания "Руссаль" | Состав и способ производства батончиков "мюсли" (варианты) |
| WO2006037322A1 (en) * | 2004-10-08 | 2006-04-13 | Gumlink A/S | Toffee gum comprising chocolate |
| RU2400099C1 (ru) * | 2009-04-20 | 2010-09-27 | Александр Рафаилович Авалов | Кондитерское изделие "energy+" |
| RU2538114C1 (ru) * | 2013-12-25 | 2015-01-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ЮПЕКО" (ООО "ЮПЕКО") | Низкокалорийный пищевой батончик |
| RU2595455C1 (ru) * | 2015-05-25 | 2016-08-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ производства фитнес-батончиков |
| WO2017078519A1 (en) * | 2015-11-04 | 2017-05-11 | Koninklijke Coöperatie Cosun U.A. | High dietary fiber cereal bars |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20190208796A1 (en) | Methods of Separating Fat From Non-Soy Plant Materials and Compositions Produced Therefrom | |
| CN103783121B (zh) | 膨化谷物能量棒 | |
| CN101015361B (zh) | 速溶海参冲剂及其制作方法 | |
| RU2450525C1 (ru) | Способ производства заварных пряников | |
| US20080032015A1 (en) | Method of producing concentrated flour from wine grape pomace | |
| RU2709740C2 (ru) | Конфеты фруктовые с мёдом и семенами льна | |
| RU2342840C1 (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия | |
| RU2569019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2687450C1 (ru) | Способ производства белковых батончиков для питания спортсменов | |
| CA3147533A1 (en) | Protein powder | |
| RU2600601C1 (ru) | Желейный мармелад | |
| RU2583077C1 (ru) | Сухая смесь для приготовления кексов для диетического питания | |
| RU2662184C1 (ru) | Способы производства зерновых батончиков для функционального и специализированного питания | |
| RU2760191C1 (ru) | Комбинированное кондитерское изделие в виде конфеты | |
| RU2631684C1 (ru) | Песочное печенье профилактического назначения | |
| US2590646A (en) | Cocoa processing and products | |
| CN104054877A (zh) | 一种黄秋葵奶糖及其制备方法 | |
| RU2606822C1 (ru) | Способ изготовления шоколада | |
| CN113940367A (zh) | 一种无蔗糖坚果饼加工方法 | |
| RU2709744C2 (ru) | Конфеты фруктовые с мёдом и маком | |
| RU2776453C1 (ru) | Амарантовый пищевой продукт | |
| RU2635166C2 (ru) | Овощной мармелад | |
| RU2424724C1 (ru) | Способ производства мармелада и желейных конфетных масс | |
| RU2280373C1 (ru) | Желейная кондитерская масса | |
| RU2583089C1 (ru) | Способ производства марципановых плиток функционального назначения |