RU2450525C1 - Способ производства заварных пряников - Google Patents
Способ производства заварных пряников Download PDFInfo
- Publication number
- RU2450525C1 RU2450525C1 RU2010145616/13A RU2010145616A RU2450525C1 RU 2450525 C1 RU2450525 C1 RU 2450525C1 RU 2010145616/13 A RU2010145616/13 A RU 2010145616/13A RU 2010145616 A RU2010145616 A RU 2010145616A RU 2450525 C1 RU2450525 C1 RU 2450525C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- syrup
- gingerbread
- wheat
- sugar
- amount
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано в производстве мучных кондитерских изделий функционального назначения. Способ включает приготовление сахаро-паточного сиропа, охлаждение сиропа, приготовление заварки, ее охлаждение, замес теста из заварки, масла растительного и маргарина, оставшейся части муки и углеаммонийной соли, формование, выпечку, охлаждение, глазирование, подсушку, выстойку и упаковку готовых изделий. При этом в охлажденную до температуры 40-45°С заварку перед замесом теста дополнительно вносят жженку, сухие духи и измельченную влажную доспиртовую дробину из пшеницы в количестве 33-39% к массе пшеничной муки с размером частиц не более 0,3 мм. Пряничное тесто замешивают в течение 10-15 мин при температуре 27-29°С со скоростью вращения месильных органов 30-35 с-1 до получения однородной массы влажностью 24,0-25,5%. Компонентов используют при следующем содержании, кг (из расчета на 1 т пряников): мука пшеничная первого сорта 44,0-46,0, влажная доспиртовая дробина из пшеницы 15,0-17,0, сахар-песок 21,82, патока 8,72, жженка 1,72, масло растительное 1,98, маргарин 3,86, углеаммонийная соль 0,50, сухие духи 0,40, вода по расчету. Изобретение позволяет повысить качество пряников за счет улучшения их органолептических и физико-химических показателей, увеличить их пищевую и биологическую ценность, сроки годности, снизить энергетическую ценность, себестоимость, придать продукту функциональную направленность. 5 табл., 4 пр.
Description
Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано в производстве мучных кондитерских изделий, в частности заварных пряников функционального назначения.
Известен способ производства сырцовых пряников с внесением сырой измельченной пивной дробины из ячменя в оптимальном количестве - 20% от массы пшеничной муки, которая имеет сладковатый вкус и запах пивоваренного солода, густую консистенцию груборазмолотого зернового продукта с размером частиц до 0,5 мм [Журнал Известия УрГЭУ №5, 2006, С.210-213].
Недостатком данного способа является то, что сырую пивную дробину из ячменя используют в незначительных количествах, что не позволяет значительно повысить пищевую и биологическую ценность пряника и отнести его к функциональным продуктам.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства заварных пряников, включающий подготовку сырья к производству, приготовление сахаро-паточного сиропа ρ=1320-1330 кг/м3, охлаждение сиропа до температуры 60-65°С, приготовление заварки путем заваривания рецептурной части пшеничной муки охлажденным сиропом, охлаждение заварки до температуры 28-30°С, замес теста путем последовательного перемешивания охлажденной заварки с остальными рецептурными компонентами и в последнюю очередь с оставшейся частью муки и разрыхлителями, формование тестовых заготовок влажностью 20-22%, их выпечку, охлаждение до температуры 45-50°С, глазирование сахарным сиропом, подсушку, выстойку и упаковку [Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий [Текст] / М., 1992. - С.94-98; Сборник технологических нормативов [Текст] / Ч. III. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия. - М.: Хлебпродинформ, 2000. - С.24].
Недостатком данного способа производства заварных пряников является недостаточно высокое качество продукта, низкая биологическая ценность из-за дефицита белка в рецептуре, несбалансированности химического состава по эссенциальным минеральным компонентам и ненасыщенным жирным кислотам.
Технической задачей предлагаемого изобретения является повышение качества готовой продукции за счет улучшения его органолептических и физико-химических показателей, снижение энергетической ценности, увеличение пищевой и биологической ценности, придание продукту функциональной направленности за счет повышения массовой доли пищевых волокон, минеральных веществ, витаминов, белка и сбалансированности аминокислотного состава рецептуры, снижение себестоимости продукции, увеличение его сроков годности и расширение ассортимента мучных кондитерских изделий здорового питания.
Техническая задача изобретения достигается тем, что в способе производства заварных пряников, включающем приготовление сахаро-паточного сиропа, охлаждение сиропа, приготовление заварки, ее охлаждение, замес теста из заварки, масла растительного и маргарина, оставшейся части муки и углеаммонийной соли, формование, выпечку, охлаждение, глазирование, подсушку, выстойку и упаковку готовых изделий новым является то, что в охлажденную до температуры 40-45°С заварку перед замесом теста дополнительно вносят жженку, сухие духи и измельченную влажную доспиртовую дробину из пшеницы в количестве 33-39% к массе пшеничной муки с размером частиц не более 0,3 мм, пряничное тесто замешивают в течение 10-15 мин при температуре 27-29°С со скоростью вращения месильных органов 30-35 с-1 до получения однородной массы влажностью 24,0-25,5% при следующем содержании компонентов, кг (из расчета на 1 т пряников):
Мука пшеничная первого сорта | 46,0-44,0 |
Влажная доспиртовая дробина из пшеницы | 15,0-17,0 |
Сахар-песок | 21,82 |
Патока | 8,72 |
Жженка | 1,72 |
Масло растительное | 1,98 |
Маргарин | 3,86 |
Углеаммонийная соль | 0,50 |
Сухие духи | 0,40 |
Вода | По расчету |
Технический результат заключается в повышении качества готовых изделий за счет улучшения органолептических и физико-химических показателей качества продукта, а именно получение пряников с равномерно-пористой структурой, насыщенным кофейным цветом, повышенной пищевой и биологической ценностью, пониженной энергетической ценностью, функциональными свойствами за счет обогащения его белками, клетчаткой, минеральными веществами и витаминами, увеличенного срока годности.
Смешивание измельченной влажной доспиртовой дробины из пшеницы с охлажденной заваркой приводит к равномерному распределению рецептурных компонентов и повышению качества готового продукта.
Изыскание новых растительных источников пищевого белка, биологически активных добавок, а также разработка технологии их переработки для получения продуктов повышенной биологической и пищевой ценности с функциональной направленностью - одна из актуальных задач пищевой промышленности.
На спиртовых производствах при переработке зернового сырья на этанол ежегодно скапливается огромное количество дробины, которая образуется как остаток после отделения жидкой фазы в процессе фильтрации затора.
Переработку зерна осуществляют по принципиально новым эффективным технологиям, основанным на процессе разделения осахаренной зерновой массы на твердую и жидкую фазы, с целью получения сбраживаемых углеводов в виде комплекса мальтоза - глюкоза - декстрины в жидкой фазе. После этого осуществляют первую промывку дробины от остаточных углеводов, а далее отводят этот поток на осветление совместно с концентрированным суслом с помощью сепарирования. Промытая первый раз спиртовая дробина направляется на центрифугирование для вторичной промывки и выделения твердой фазы с влажностью 70-75%.
Таким образом, полученная твердая фаза - влажная доспиртовая дробина представляет собой полидисперсную плотную массу однородной консистенции темно-желтого или коричневого цвета со специфическим запахом и вкусом. Она содержит значительное количество белка, незаменимых аминокислот, клетчатки, пищевых волокон, липидов, минеральных веществ, витаминов, но, к сожалению, в настоящее время в основном используется только для вскармливания животных.
Для кондитерской промышленности дробина доспиртовая из зерна пшеницы является нетрадиционным видом сырья, использование ее в производстве пряников позволит не только решить целый ряд задач как экономического, так и экологического плана, но и получить высококачественный функциональный продукт, обогащенный жизненно важными эссенциальными нутриентами.
По своему составу доспиртовая дробина из пшеницы близка к пивной дробине из ячменя. Сравнительный состав злаковых продуктов представлен в табл.1, откуда видно, что дробина доспиртовая из пшеницы превосходит дробину пивную из ячменя по содержанию белков, жиров, углеводов, минеральных веществ (фосфора, кальция), витаминов (В1 В4, РР) и имеет наименьшую энергетическую ценность.
Таблица 1 | |||
Химический состав злаковых продуктов | |||
Содержание в 100 г продукта | Дробина доспиртовая из пшеницы | Дробина пивная из ячменя | Мука пшеничная |
Вода, г | 8,0 | 8,7 | 14,0 |
Белки, г | 29,5 | 23,4 | 0,3 |
Липиды, г | 7,9 | 7,8 | 1,1 |
Углеводы, г | 47,7 | 23,4 | 68,9 |
Клетчатка, г | 13,6 | 14,3 | 0,1 |
Зола, г | 2,1 | 2,5 | 0,5 |
Минеральные вещества, мг: | |||
- натрий | 9 | 12 | 3 |
- фосфор | 394 | 50 | 86 |
- кальций | 66,8 | 37 | 18 |
- калий | 348 | 465 | 122 |
- магний | 122 | 341 | 16 |
- железо | 6,5 | 20.5 | 1,2 |
- медь | 1.4 | 1.5 | 0,5 |
- цинк | 3,8 | 10,5 | 1,3 |
Витамины, мг: | |||
-B1 | 0,62 | 0,57 | 0,17 |
-В2 | 0,17 | 0,21 | 0,04 |
-РР | 6,53 | 3,12 | 1,2 |
-В4 | 84.7 | 25.8 | 34,1 |
Энергетическая ценность, ккал | 317 | 358 | 334 |
Дробина доспиртовая содержит белки, богатые незаменимыми аминокислотами (треонином, валином, изолейцином, лейцином, лизином). Сравнительный аминокислотный состав маковых продуктов представлен в табл.2.
Таблица 2 | ||||||
Аминокислотный состав злаковых продуктов | ||||||
Наименование аминокислоты | Дробина доспиртовая из пшеницы | Дробина пивная из ячменя | Мука пшеничная | |||
мг/100 г белка | г, в белке | мг/100 г белка | г, в белке | мг/100 г белка | г, в белке | |
Аспарагин. к-та | 549 | 1,86 | 459 | 1,49 | 340 | 0,36 |
Треонин | 357 | 1,20 | 264 | 0,86 | 311 | 0,33 |
Серин | 424 | 1,43 | 445 | 1,44 | 500 | 0,53 |
Глутамин. к-та | 2235 | 7,59 | 1554 | 5.04 | 3080 | 3,29 |
Пролин | 883 | 3,00 | 697 | 2,26 | 970 | 1,04 |
Глицин | 423 | 1,48 | 269 | 0,87 | 350 | 0,37 |
Аланин | 300 | 1,02 | 320 | 1,04 | 330 | 0,35 |
Метионин + цистин | 343 | 1,16 | 137 | 0,44 | 353 | 0,38 |
Триптофан | 135 | 0,45 | 187 | 0,61 | 100 | 0.12 |
Валин | 419 | 1,42 | 360 | 1,17 | 471 | 0,50 |
Изолейцин | 317 | 1,07 | 316 | 1,03 | 430 | 0,46 |
Лейцин | 677 | 2,29 | 693 | 2,25 | 806 | 0,86 |
Фенилаланин + тирозин | 719 | 2,44 | 516 | 1,67 | 750 | 0,80 |
Гистидин | 185 | 0,63 | 360 | 1,17 | 200 | 0,21 |
Лизин | 309 | 1,05 | 275 | 0,89 | 250 | 0,27 |
Аргинин | 415 | 1,41 | 357 | 1,17 | 400 | 0,43 |
Итого | 8690 | 29,5 | 7209 | 23,4 | 9641 | 10,3 |
Аминокислотный скор незаменимых аминокислот злаковых продуктов представлен в табл.3.
Таблица 3 | |||
Скор незаменимых аминокислот в злаковых продуктах | |||
Незаменимая аминокислота | Аминокислотный скор, % к скору белка-этанола | ||
Дробина доспиртовая из пшеницы | Дробина пивная из ячменя | Мука пшеничная | |
Треонин | 89 | 66 | 78 |
Валин | 84 | 72 | 94 |
Метионин + цистин | 98 | 39 | 101 |
Изолейцин | 79 | 79 | 108 |
Лейцин | 97 | 99 | 115 |
Фенилаланин + тирозин | 120 | 86 | 125 |
Лизин | 56 | 50 | 46 |
КРАС,% | 33 | 31 | 49 |
Биологическая ценность,% | 67 | 69 | 51 |
Богатый химический состав дробины доспиртовой, полезное действие на организм человека предопределяют перспективность ее использования в пищевой промышленности, в частности в производстве мучных кондитерских изделий, как белково-минерально-витаминной добавки.
Способ производства заварных пряников заключается в следующем.
Для получения готового продукта с однородной структурой влажную доспиртовую дробину более тонко измельчают с помощью гомогенизатора до размера частиц не более 0,3 мм.
Вначале согласно заявляемой рецептуре готовят сахаро-паточный сироп, для этого в варочный котел загружают рецептурное количество сахара, патоки и воду в количестве, необходимом для получения заварки влажностью 19-20%, все нагревают до температуры 90-95°С, при этом весь сахар должен перейти в раствор. Полученный горячий сироп загружают в месильную машину с водяной рубашкой и охлаждают до температуры 60-65°С.
Затем готовят заварку, для этого в месильную машину с охлажденным сахаро-паточным сиропом постепенно при перемешивании вводят часть пшеничной муки в количестве 40% от общего ее количества, заваривание муки проводят при перемешивании до получения смеси однородной консистенции. Далее в охлажденную заварку до температуры 40-45°С последовательно вносят все остальные рецептурные компоненты: жженку, масло растительное, маргарин, сухие духи (корица, имбирь, гвоздика в соотношении 2:1:0,5), измельченную влажную доспиртовую дробину из пшеницы в количестве 33-39% к массе пшеничной муки, все перемешивают и в конце добавляют оставшуюся часть пшеничной муки и химический разрыхлитель. Замес пряничного теста проводят в месильных машинах со скоростью вращения месильных органов 30-35 с-1 при температуре 27-29°С в течение 10-15 мин до получения однородной массы влажностью 24,0-25,5% при следующем содержании рецептурных компонентов, кг (из расчета на 1 т пряников):
Мука пшеничная первого сорта | 46,0-44,0 |
Влажная доспиртовая дробина из пшеницы | 15,0-17,0 |
Сахар-песок | 21,82 |
Патока | 8,72 |
Жженка | 1,72 |
Масло растительное | 1,98 |
Маргарин | 3,86 |
Углеаммонийная соль | 0,50 |
Сухие духи | 0,40 |
Вода | По расчету. |
Формование, выпечку, охлаждение, глазирование, подсушку, выстойку и упаковку пряников ведут традиционным способом.
Способ производства заварных пряников поясняется следующими примерами.
Пример 1. Влажную доспиртовую дробину измельчают с помощью гомогенизатора до размера частиц не более 0,3 мм.
Вначале согласно заявляемой рецептуре готовят сахаро-паточный сироп, для этого в варочный котел загружают сахар в количестве 21,82 кг, патоку в количестве 8,72 кг и воду в количестве 5,60 кг, необходимом для получения заварки влажностью 19%, все нагревают до температуры 95°С, при этом весь сахар переходит в раствор. Полученный горячий сироп загружают в месильную машину с водяной рубашкой и охлаждают до температуры 65°С.
Затем готовят заварку, для этого в месильную машину с охлажденным сахаро-паточным сиропом постепенно при перемешивании вводят часть пшеничной муки в количестве 18,4 кг (40% от общего ее количества), заваривание муки проводят при перемешивании до получения смеси однородной консистенции. Далее в охлажденную до температуры 45°С заварку последовательно вносят рецептурные компоненты: жженку в количестве 1,72 кг, масло растительное в количестве 1,98 кг, маргарин в количестве 3,86 кг, сухие духи (корица, имбирь, гвоздика в соотношении 2:1:0,5) в количестве 0,40 кг и измельченную влажную доспиртовую дробину из пшеницы в количестве 15,0 кг (33% к массе пшеничной муки), все перемешивают и в конце добавляют оставшуюся часть пшеничной муки в количестве 27,6 кг и углеаммонийную соль в количестве 0,50 кг. Замес пряничного теста проводят в месильных машинах со скоростью вращения месильных органов 30 с-1 при температуре 29°С в течение 15 мин до получения однородной массы влажностью 24,0% при следующем содержании рецептурных компонентов, кг (из расчета на 1 т пряников):
Мука пшеничная первого сорта | 46,0 |
Влажная доспиртовая дробина из пшеницы | 15,0 |
Сахар-песок | 21,82 |
Патока | 8,72 |
Жженка | 1,72 |
Масло растительное | 1,98 |
Маргарин | 3,86 |
Углеаммонийная соль | 0,50 |
Сухие духи | 0,40 |
Вода | 5,60. |
Формование, выпечку, охлаждение, глазирование, подсушку, выстойку и упаковку пряников ведут традиционным способом. Качественные показатели пряников, их химический состав, энергетическая и биологическая ценность приведены в табл.4, 5.
Пример 2. Влажную доспиртовую дробину измельчают аналогично примеру 1. Сахаро-паточный сироп готовят следующим образом: в варочный котел загружают сахар в количестве 21,82 кг, патоку в количестве 8,72 кг и воду в количестве 6,0 кг, необходимом для получения заварки влажностью 19,5%, все нагревают до температуры 90°С, при этом весь сахар переходит в раствор. Полученный горячий сироп загружают в месильную машину с водяной рубашкой и охлаждают до температуры 60°С.
Затем готовят заварку, для этого в месильную машину с охлажденным сахаро-паточным сиропом постепенно при перемешивании вводят часть пшеничной муки в количестве 18,0 кг (40% от общего ее количества), заваривание муки проводят при перемешивании до получения смеси однородной консистенции. Далее в охлажденную до температуры 40°С заварку последовательно вносят рецептурные компоненты: жженку в количестве 1,72 кг, масло растительное в количестве 1,98 кг, маргарин в количестве 3,86 кг, сухие духи (корица, имбирь, гвоздика в соотношении 2:1:0,5) в количестве 0,40 кг и измельченную влажную доспиртовую дробину из пшеницы в количестве 16,0 кг (35,6% к массе пшеничной муки), все перемешивают и в конце добавляют оставшуюся часть пшеничной муки в количестве 27,0 кг и углеаммонийную соль в количестве 0,50 кг. Замес пряничного теста проводят в месильных машинах со скоростью вращения месильных органов 35 с-1 при температуре 27°С в течение 10 мин до получения однородной массы влажностью 24,8% при следующем содержании рецептурных компонентов, кг (из расчета на 1 т пряников):
Мука пшеничная первого сорта | 45,0 |
Влажная доспиртовая дробина из пшеницы | 16,0 |
Сахар-песок | 21,82 |
Патока | 8,72 |
Жженка | 1,72 |
Масло растительное | 1,98 |
Маргарин | 3,86 |
Углеаммонийная соль | 0,50 |
Сухие духи | 0,40 |
Вода | 6,0 |
Формование, выпечку, охлаждение, глазирование, подсушку, выстойку и упаковку пряников ведут традиционным способом. Качественные показатели пряников, их химический состав, энергетическая и биологическая ценность приведены в табл.4, 5.
Пример 3. Влажную доспиртовую дробину измельчают аналогично примеру 1. Сахаро-паточный сироп готовят следующим образом: в варочный котел загружают сахар в количестве 21,82 кг, патоку в количестве 8,72 кг и воду в количестве 6,41 кг, необходимом для получения заварки влажностью 20%, все нагревают до температуры 95°С, при этом весь сахар переходит в раствор. Полученный горячий сироп загружают в месильную машину с водяной рубашкой и охлаждают до температуры 65°С.
Затем готовят заварку, для этого в месильную машину с охлажденным сахаро-паточным сиропом постепенно при перемешивании вводят часть пшеничной муки в количестве 17,6 кг (40% от общего ее количества), заваривание муки проводят при перемешивании до получения смеси однородной консистенции. Далее в охлажденную до температуры 45°С заварку последовательно вносят рецептурные компоненты: жженку в количестве 1,72 кг, масло растительное в количестве 1,98 кг, маргарин в количестве 3,86 кг, сухие духи (корица, имбирь, гвоздика в соотношении 2:1:0,5) в количестве 0,40 кг и измельченную влажную доспиртовую дробину из пшеницы в количестве 17,0 кг (39% к массе пшеничной муки), все перемешивают и в конце добавляют оставшуюся часть пшеничной муки в количестве 26,4 кг и углеаммонийную соль в количестве 0,50 кг. Замес пряничного теста проводят в месильных машинах со скоростью вращения месильных органов 35 с-1 при температуре 29°С в течение 15 мин до получения однородной массы влажностью 25,5% при следующем содержании рецептурных компонентов, кг (из расчета на 1 т пряников):
Мука пшеничная первого сорта | 44,0 |
Влажная доспиртовая дробина из пшеницы | 17,0 |
Сахар-песок | 21,82 |
Патока | 8,72 |
Жженка | 1,72 |
Масло растительное | 1,98 |
Маргарин | 3,86 |
Углеаммонийная соль | 0,50 |
Сухие духи | 0,40 |
Вода | 6,41 |
Формование, выпечку, охлаждение, глазирование, подсушку, выстойку и упаковку пряников ведут традиционным способом. Качественные показатели пряников, их химический состав, энергетическая и биологическая ценность приведены в табл.4, 5.
Пример 4 (прототип). Вначале готовят инвертный сироп, для чего в емкость заливают горячую воду с температурой 75°С в количестве 128,5 кг, загружают сахар в количестве 118,4 кг и при постоянном перемешивании сироп нагревают до температуры 95°С до полного растворения сахара, после чего добавляют лимонную кислоту в количестве 1,0 кг и кипятят на медленном огне, по истечении 30 мин полученный сироп перемешивают с двууглекислым натрием в количестве 1,10 кг и охлаждают до температуры 55°С.
Затем готовят сахарный сироп для пряничного теста следующим образом: рецептурное количество сахара в количестве 132,9 кг растворяют в горячей воде в количестве 128,0 кг с температурой 90°С. Полученный сироп охлаждают до температуры 60°С и вносят в массу инвертного сиропа.
Далее в охлажденную сиропную смесь вносят маргарин в количестве 52,3 кг и при перемешивании засыпают пшеничную муку в количестве 481,6 кг. После перемешивания массы в течение 3 мин вносят раствор двууглекислого натрия в количестве 0,8 кг и углеаммонийной соли в количестве 3,8 кг, замес продолжают еще 3-4 мин до получения однородного теста влажностью 20-22%.
Формование, выпечку, охлаждение, глазирование, подсушку, выстойку и упаковку пряников ведут традиционным способом. Качественные показатели пряников, их химический состав, энергетическая и биологическая ценность приведены в табл.4, 5.
Как видно из табл.4, 5, пряники, приготовленные с использованием влажной измельченной доспиртовой дробины из пшеницы, имеют насыщенный светло-кофейный или кофейный цвет, ясно выраженный аромат пшеницы, равномерно-пористую структуру. По своим качественным показателям пряники, приготовленные по предлагаемому способу, превосходили прототип: намокаемость больше на 10,6%, плотность меньше на 8,9%.
Выбор дозировки влажной измельченной доспиртовой дробины из пшеницы обусловлен следующим: использование обогатителя менее 33,0% (от массы пшеничной муки) не придает изделию функциональных свойств и не оказывает значительного улучшения химического состава пряников по содержанию белков, витаминов и минеральных веществ, а при содержании влажной измельченной доспиртовой дробины из пшеницы более 39,0% снижаются органолептические и физико-химические показатели качества пряников.
Кроме того, как видно из табл.5, внесение влажной измельченной доспиртовой дробины из пшеницы способствует увеличению содержания пищевых волокон, белков, минеральных веществ и витаминов по сравнению с прототипом.
Если количество влажной измельченной доспиртовой дробины из пшеницы в рецептуре и составляет от 33 до 39% (к массе пшеничной муки), то это позволяет улучшить органолептические (состояние мякиша и цвет) и физико-химические показатели качества пряников (намокаемость, пористость), а также обогатить продукт ценными пищевыми веществами.
Предлагаемый способ позволяет повысить качество пряников за счет улучшения их органолептических и физико-химических показателей, увеличить их пищевую и биологическую ценность, сроки годности, снизить энергетическую ценность, себестоимость, придать продукту функциональную направленность.
Таблица 4 | ||||
Показатель | Данные по примерам | |||
1 | 2 | 3 | 4 (прототип) | |
Форма | Свойственная данному наименованию, выпуклая | |||
Поверхность | Без трещин, вздутий, впадин, не подгорелая | |||
Цвет | Равномерный, светло-кофейный | Равномерный, светло-кофейный | Равномерный, кофейный | Равномерный, светло-коричневый |
Вкус и запах | Характерный для пропеченных пряничных изделий с ясно выраженным ароматом пшеницы, без постороннего привкуса и запаха | Без постороннего привкуса и запаха | ||
Вид в изломе | Пропеченное изделие без следов непромеса, с развитой пористостью | |||
Влажность, % | 13.5 | 14,0 | 14,5 | 13.5 |
Намокаемость, % | 178 | 174 | 170 | 161 |
Плотность, г/см5 | 0,51 | 0,53 | 0.54 | 0,56 |
Щелочность, град | 1.4 | 1,2 | 1,1 | 1,9 |
Таблица 5 | ||||
Содержание в 100 г продукта | Данные по примерам | |||
1 | 2 | 3 | 4 (прототип) | |
Вода, г | 13,5 | 14,0 | 14,5 | 13,5 |
Белки, г | 7,35 | 7,62 | 7,88 | 6,22 |
Жиры, г | 7,13 | 7,28 | 7,47 | 6,15 |
Углеводы, г | 70,07 | 67,71 | 65,68 | 75,4 |
Пищевые волокна, г | 6,47 | 6,58 | 7,12 | 3,19 |
Минеральные вещества, мг: | ||||
K | 138,97 | 139.02 | 139.16 | 83,75 |
Ca | 21,25 | 21,33 | 21,87 | 11,50 |
Mg | 31,42 | 31,66 | 31,89 | 12,24 |
P | 84,24 | 84,38 | 84,52 | 56,80 |
Fe | 2,15 | 2,42 | 2,60 | 1,34 |
Витамины, мг: | ||||
B1 (тиамин) | 0,19 | 0,21 | 0,23 | 0,16 |
В2 (рибофлавин) | 0,07 | 0,09 | 0,11 | 0,04 |
В6 (пиридоксин) | 0,19 | 0,22 | 0,25 | 0,17 |
РР (ниацин) | 1,33 | 1,35 | 1,38 | 1,10 |
Е (токоферол) | 2,29 | 2,33 | 2,49 | 1,8 |
Биологическая ценность, % | 71 | 73 | 75 | 53 |
Энергетическая ценность, ккал | 373 | 370 | 368 | 398 |
Claims (1)
- Способ производства заварных пряников, включающий приготовление сахаро-паточного сиропа, охлаждение сиропа, приготовление заварки, ее охлаждение, замес теста из заварки, масла растительного и маргарина, оставшейся части муки и углеаммонийной соли, формование, выпечку, охлаждение, глазирование, подсушку, выстойку и упаковку готовых изделий, при этом в охлажденную до температуры 40-45°С заварку перед замесом теста дополнительно вносят жженку, сухие духи и измельченную влажную доспиртовую дробину из пшеницы в количестве 33-39% к массе пшеничной муки с размером частиц не более 0,3 мм, пряничное тесто замешивают в течение 10-15 мин при температуре 27-29°С со скоростью вращения месильных органов 30-35 с-1 до получения однородной массы влажностью 24,0-25,5% при следующем содержании компонентов, кг (из расчета на 1 т пряников):
мука пшеничная первого сорта 44,0-46,0 влажная доспиртовая дробина из пшеницы 15,0-17,0 сахар-песок 21,82 патока 8,72 жженка 1,72 масло растительное 1,98 маргарин 3,86 углеаммонийная соль 0,50 сухие духи 0,40 вода по расчету
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010145616/13A RU2450525C1 (ru) | 2010-11-09 | 2010-11-09 | Способ производства заварных пряников |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010145616/13A RU2450525C1 (ru) | 2010-11-09 | 2010-11-09 | Способ производства заварных пряников |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2450525C1 true RU2450525C1 (ru) | 2012-05-20 |
Family
ID=46230415
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2010145616/13A RU2450525C1 (ru) | 2010-11-09 | 2010-11-09 | Способ производства заварных пряников |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2450525C1 (ru) |
Cited By (178)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2489002C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489011C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489010C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489017C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2489015C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489012C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489023C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489014C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489008C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489022C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489016C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2489013C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489007C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489009C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489003C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489021C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489004C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2491820C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2491819C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2491821C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2491818C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2492682C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-09-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2496321C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2498591C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2498592C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2498590C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2498593C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2499389C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2500144C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2500149C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2013-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2500148C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2500145C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2500147C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2500146C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2501238C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2501235C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2501236C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2501237C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2501239C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2501230C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2501231C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502270C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502261C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2502271C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502273C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502274C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502284C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502268C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502276C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2502267C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502266C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502272C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502269C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503212C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2503206C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503210C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503197C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503196C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503204C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503202C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503209C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503201C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503214C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2503195C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503207C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503235C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503199C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503194C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503200C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503208C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503205C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503203C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503211C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2503198C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503230C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503191C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503229C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503213C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504188C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2504158C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504159C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504190C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2504191C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2504189C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2504197C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2504160C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504157C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2505005C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504966C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504999C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504964C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504991C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504979C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-01-27 | Татьяна Фёдоровна Платонова | Способ получения заварных пряников |
RU2504997C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504989C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2505000C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504975C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2505003C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504967C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504974C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504986C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504972C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504998C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504993C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504994C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504977C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504987C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504968C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504971C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2505037C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2504973C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2505001C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504996C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504970C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504965C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504992C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2505004C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504969C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504983C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504995C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504978C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504976C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504982C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504963C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2507824C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2507836C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507828C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507749C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507752C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507815C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507750C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507753C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507751C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507813C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507826C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507812C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507834C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507814C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507825C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2507827C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507835C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507802C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507831C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507797C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507794C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507795C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507829C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507811C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2507830C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507810C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2507816C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507837C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507785C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507796C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507832C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507817C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507754C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507846C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507833C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507823C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2508651C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2508652C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2513854C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2514441C2 (ru) * | 2012-08-21 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный технологический университет | Способ производства пряничных изделий |
RU2514442C2 (ru) * | 2012-08-21 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный технологический университет | Способ производства пряничных изделий |
RU2514343C2 (ru) * | 2012-08-21 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный технологический университет | Способ производства пряничных изделий |
RU2517975C2 (ru) * | 2012-08-21 | 2014-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный технологический университет | Способ производства пряничных изделий |
RU2521923C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2521926C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2521898C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2521877C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2521887C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2522657C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2522660C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2522654C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2522658C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2557777C1 (ru) * | 2014-06-10 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Способ производства обогащенных заварных пряников |
EP4311433A1 (en) * | 2022-07-26 | 2024-01-31 | Stefan cel Mare University of Suceava | Nutritionally enriched gingerbread and process for obtaining it |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2176882C2 (ru) * | 1999-10-13 | 2001-12-20 | Открытое акционерное общество "Тулахлебпром" | Заварной пряник и способ его производства |
RU2191513C1 (ru) * | 2001-04-17 | 2002-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Аромарос-М" | Способ производства мучных кондитерских изделий |
RU2246216C2 (ru) * | 2002-01-09 | 2005-02-20 | Уральский Государственный Экономический Университет (УрГЭУ) | Состав для приготовления хлеба мариинского |
-
2010
- 2010-11-09 RU RU2010145616/13A patent/RU2450525C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2176882C2 (ru) * | 1999-10-13 | 2001-12-20 | Открытое акционерное общество "Тулахлебпром" | Заварной пряник и способ его производства |
RU2191513C1 (ru) * | 2001-04-17 | 2002-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Аромарос-М" | Способ производства мучных кондитерских изделий |
RU2246216C2 (ru) * | 2002-01-09 | 2005-02-20 | Уральский Государственный Экономический Университет (УрГЭУ) | Состав для приготовления хлеба мариинского |
Cited By (178)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2514343C2 (ru) * | 2012-08-21 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный технологический университет | Способ производства пряничных изделий |
RU2514441C2 (ru) * | 2012-08-21 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный технологический университет | Способ производства пряничных изделий |
RU2514442C2 (ru) * | 2012-08-21 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный технологический университет | Способ производства пряничных изделий |
RU2517975C2 (ru) * | 2012-08-21 | 2014-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный технологический университет | Способ производства пряничных изделий |
RU2501235C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2492682C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-09-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503200C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503194C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489008C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489010C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503199C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2501236C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489007C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489009C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489003C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503195C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489004C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503198C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503201C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2507810C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2491818C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503202C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2496321C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503196C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503197C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503230C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502269C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503229C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2500144C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502266C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502267C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2500145C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2500147C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2500146C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489002C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503203C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502268C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2507823C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502284C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502270C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504965C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503205C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502271C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504969C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504967C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504966C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489012C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489013C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504982C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2500148C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504963C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2499389C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2507824C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2498590C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504968C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503210C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503206C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2507811C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503204C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504983C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503209C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2491819C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2501237C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489021C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503207C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503235C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489011C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489014C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489015C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503208C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2498592C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2505005C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504971C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504995C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489023C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2503191C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502272C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2489022C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2501239C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2501230C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2505004C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2491820C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504992C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2507825C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2498593C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2501231C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504157C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504970C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502274C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504996C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504964C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504991C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504973C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2501238C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504989C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504987C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504994C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2505003C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2502273C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504993C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504986C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504972C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
RU2504998C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504974C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504975C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504977C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2505000C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2502261C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504976C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504997C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2503211C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2505001C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504999C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2502276C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504160C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2498591C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504159C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504158C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2489016C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2489017C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504978C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2500149C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2013-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507826C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504979C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-01-27 | Татьяна Фёдоровна Платонова | Способ получения заварных пряников |
RU2503214C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2503212C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507828C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2503213C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2491821C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507827C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507812C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507834C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507832C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507813C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507753C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507750C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507836C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507814C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507749C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507815C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507835C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507802C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507831C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507797C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507794C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507795C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507829C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2508652C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507830C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507752C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507816C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507837C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507785C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507796C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507751C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507817C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507754C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507846C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2507833C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2508651C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
RU2504190C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2504191C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2513854C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2504188C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2504189C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2522658C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2504197C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2521923C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2521926C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2521898C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2521877C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2521887C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2522657C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2522660C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2522654C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2505037C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
RU2557777C1 (ru) * | 2014-06-10 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Способ производства обогащенных заварных пряников |
EP4311433A1 (en) * | 2022-07-26 | 2024-01-31 | Stefan cel Mare University of Suceava | Nutritionally enriched gingerbread and process for obtaining it |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2450525C1 (ru) | Способ производства заварных пряников | |
RU2294103C1 (ru) | Способ производства мучного кондитерского изделия | |
RU2386254C1 (ru) | Способ производства заварных пряников повышенной пищевой ценности | |
RU2427275C1 (ru) | Способ приготовления заварных пряников "улыбка" | |
RU2264107C1 (ru) | Способ производства пряников | |
TWI412324B (zh) | Bread class | |
RU2246218C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
RU2528684C1 (ru) | Состав для приготовления бисквитного полуфабриката функционального назначения | |
KR101720057B1 (ko) | 천연발효종을 이용한 단과자빵의 제조방법 | |
US20240023564A1 (en) | Bread Containing Bamboo Leaf Extract and Method for Manufacturing Same | |
RU2535731C1 (ru) | Пряники с облепиховым шротом | |
RU2319380C1 (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
RU2409041C1 (ru) | Способ производства ароматизированного вафельного хлеба | |
RU2414132C2 (ru) | Способ приготовления диетического хлеба (варианты) | |
RU2487548C1 (ru) | Состав для приготовления жировой начинки | |
RU2362304C1 (ru) | Способ производства хлеба профилактической направленности, композиция для производства хлеба профилактической направленности из пшеничной муки и композиция для производства хлеба профилактической направленности из смеси ржаной и пшеничной муки | |
RU2490896C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
RU2374846C1 (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
RU2519754C2 (ru) | Способ производства ржаного хлеба с гречневой мукой | |
RU2342839C1 (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия | |
RU2548197C1 (ru) | Состав для производства пряников функционального назначения | |
RU2623229C1 (ru) | Способ производства сырцовых пряников | |
RU2449541C1 (ru) | Композиция теста для хлеба формового штучного | |
RU2455827C2 (ru) | Композиция для приготовления теста для хлеба пшеничного "жемчужный" | |
RU2623231C1 (ru) | Способ производства сырцовых пряников |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20131110 |