JPS62244339A - 容器入り焼魚 - Google Patents

容器入り焼魚

Info

Publication number
JPS62244339A
JPS62244339A JP61087697A JP8769786A JPS62244339A JP S62244339 A JPS62244339 A JP S62244339A JP 61087697 A JP61087697 A JP 61087697A JP 8769786 A JP8769786 A JP 8769786A JP S62244339 A JPS62244339 A JP S62244339A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
fish
container
dried
grilled
fishes
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP61087697A
Other languages
English (en)
Inventor
Akira Sugisawa
公 杉澤
Yasushi Matsumura
靖 松村
Hidefumi Okamoto
岡本　英文
Kumiko Abe
久美子 阿部
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
House Foods Corp
Original Assignee
House Food Industrial Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by House Food Industrial Co Ltd filed Critical House Food Industrial Co Ltd
Priority to JP61087697A priority Critical patent/JPS62244339A/ja
Priority to US07/035,190 priority patent/US4840805A/en
Priority to KR1019870003656A priority patent/KR900002284B1/ko
Publication of JPS62244339A publication Critical patent/JPS62244339A/ja
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/02—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating materials in packages which are progressively transported, continuously or stepwise, through the apparatus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/005—Preserving by heating
    • A23B4/0053—Preserving by heating with gas or liquids, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes
    • A23B4/0056—Preserving by heating with gas or liquids, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes with packages, or with shaping in the form of blocks or portions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/005—Preserving by heating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、加熱殺菌処理時に於ける魚体からのドリップ
の発生及び魚肉組織の軟化が好適に防止され、外観及び
食感等の面で品質の優れた容器入り焼魚に関する。
（従来の技術） 従来から、食品を加熱殺菌処理して保存性を高める技術
が広く用いられている。本発明者らは、特に食品を焼魚
に限定し、これを加熱殺菌処理して保存性を高める技術
について注目した。
ところが、一般の方法により生魚を焼成して得られた焼
魚を通常の加熱殺菌処理、つまり焼魚を容器に密封包装
した後熱水殺菌或いはレトルト殺菌処理した場合には、
下記するような問題が発生（ることを知った。
即ち、第１の問題は、加熱殺菌時に魚体が離水現象を起
こして液汁（以下ドリップと称する）を放出し、このド
リップが魚体と容器内面との間に介在することにより、
焼魚に求められるドライな食感及び風味が著しく損われ
ることである。第２の問題は、加熱処理することにより
魚肉の組織が軟化し、このため外観及び食感が損われて
品質価値が著しく低下することである。
（発明が解決しようとする問題点） 本発明は、上記の問題を解決し、加熱殺菌処理時に於け
る魚体からのドリップの発生及び魚肉組織の軟化が好適
に防止され、外観及び食感等の面で品質の優れた容器入
り焼魚を提供することを目的とする。
（問題を解決するための手段） 本発明者らは、上記の目的を達成すべく研究した結果、
一般に干物等として知られる魚類の乾燥物を焼成し、こ
れを容器に密封包装した後加熱殺菌処理して得られた容
器入り焼魚によれば、加熱殺菌時に魚体からドリップが
ほとんど発生せず、しかも殺菌後に得られる焼魚は、魚
肉が適度に軟化しており、乾燥物を単に焼成したものに
比して柔かく、むしろ生魚を焼成したものに近い、焼魚
らしい新規かつ好適な風味、食感を有するものとなるこ
とを見出し本発明を完成した。
即ち、本発明の要旨は、魚類の乾燥物を焼成した焼魚を
、容器に密封包装した後加熱殺菌処理してなる容器入り
焼魚である。
本発明で使用する魚類の乾燥物とは、任意の魚類、例え
ばイワシ、アジ、サンマ、サバ、サケ、ブリ、サワラ、
ニシン、ウナギ、アナゴ、カレイ、タイ、タラ等を乾燥
処理して得られたものである。
魚類の乾燥物は、素千品、塩干品、煮干品等の何れでも
よい。尚、魚類の乾燥物は、魚類を塩漬は処理、例えば
１０〜３０％の食塩水に１時間〜１夜浸漬するか、或い
は魚類に食塩をふりかｔプる等を施した後乾燥したもの
でもよい。上記の場合には、後段の加熱殺菌時に於ける
魚肉の身崩れを防止する効果が向上する。
本発明で上記の魚類の乾燥物は、特にその含水ωが３５
重撥％〜８２重ω％好ましくは５５重量％〜７５重口％
に乾燥調製されたものであることが望ましい。上記の含
水量に調製された魚類の乾燥物によれば、後段の加熱殺
菌時に於けるドリップの発生及び魚肉の身崩れを良好に
防止することができる。上記の場合に、魚類の乾燥物の
歩留は例えば４０％〜９７％、好ましくは６０％〜９７
％であることが望ましい。
また、魚類を乾燥する場合の手段としては、特に制限は
ないが、例えば天日乾燥、熱風乾燥、冷風乾燥、焙乾法
及びこれらの併用等の緩慢乾燥による手段を採用するこ
とが望ましい。上記の緩慢乾燥手段により、加熱殺菌時
に於けるドリップの発生及び魚肉の身崩れを更に良好に
防止することができる。
上記の魚類の乾燥物を焼成する場合の手段は任意であり
、例えば直火、赤外線等による加熱を採用することがで
きる。尚、上記のようにして焼成された焼魚は、魚肉の
硬さが８５ａ〜１５００Ｇ、好ましくは１０５ｇ〜１２
５０ｇ、更に好ましくは２４０ｇ〜８５０ｇであること
が望ましい。これによって、加熱殺菌時に於けるドリッ
プの発生及び魚肉の身崩れの防止効果が向上する。
ここで、焼魚の硬さとは、下記する測定法によって求め
られるものである。即ち、焼魚の硬さは、レオメータ−
（不動工業＠１１１）を用いて、焼成後室温放冷して焼
魚の魚肉をＩａｊ角に切りそろえて試料を作成し、該試
料の魚肉の筋繊維に対して直角に力を加えて測定したも
のである。上記の場合の測定条件は、プランジャー直径
１８ｍｍ、上昇スピード６３Ｉ／分、クリアランス５ｍ
ｌ１１である。
また、魚類の乾燥物及び焼魚の形状は、金魚（腹抜き魚
体を含む）或いは適宜手段によって切断された切り身（
半身、二枚に開いたもの等）等信れでもよい。加熱殺菌
時のドリップの流出を防止する上で、乾燥物及び焼魚を
金魚とするか、或いは切り身にする場合は生魚を切り身
にして乾燥したものを焼成するか、乾燥物を切り身にし
てから焼成することが望ましい。
本発明の容器入り焼魚は、以上述べた魚類の乾燥物を焼
成して得られた焼魚を容器に収容し、密封密封した後加
熱殺菌処理して構成される。
焼魚を収容するための容器としては、加熱殺菌時の加熱
に耐え１ｑる月料、例えばナイロン、ポリエステル、ポ
リエチレン、ポリエチレンテレフタレート、ポリプロピ
レン、塩化ビニル、塩化ビニリデン、アルミ酒及びこれ
らのラミネート物等からなる材料で形成されたものを使
用することができる。容器の構造は、袋状のもの、皿状
容器の上方開放部にフィルム製蓋材を覆設したもの、或
いは皿状容器に焼魚を収容しこれを袋状容器に収容した
もの等信れでもよい。
上記の容器に焼魚を密封包装する場合は、焼魚を容器に
収容した後該容器を適宜の場所で熱シール、接着等で密
封することにより行なう。尚、加熱殺菌時の殺菌効果を
向上する上で、焼魚を容器に真空包装することが好まし
い。特に真空包装が含気率が２５％以下好ましくは１５
％以下となるように行なわれる場合には、加熱殺菌時に
於ける殺菌効果の向上に加え、加熱殺菌時に於ける魚体
からのドリップの流出及び魚肉の身崩れの防止効果も向
上するので好ましい。
最後に、上記のようにして容器に密封包装した焼魚を加
熱殺菌処理して求める容器入り焼魚を得る。上記の加熱
殺菌処理としては、熱水加熱殺菌、蒸気加熱殺菌、レト
ルト加熱殺菌及び高周波加熱殺菌及びこれらの併用等の
手段を採用することができる。また、加熱殺菌処理の条
件は、例えば７５℃〜１３０℃で、レトルト加熱殺菌の
場合は、例えば０．８〜１．７ｋｇ／ｃｎｆ（ゲージ圧
力）、好ましくは１〜１．５ｋ（１／ｃＩ１１（ゲージ
圧力）、温度１１５〜１３０℃、好ましくは１２）〜１
２７℃で５〜６０分程度程度る。本発明は、焼魚の離水
現像及び身崩れが顕著であるレトルト加熱殺菌を行なう
場合に特に有効である。
（発明の効果） 本発明の容器入り焼魚によれば、加熱殺菌処理時に於け
る魚体からのドリップの発生及び魚肉組織の軟化が好適
に防止され、しかも殺菌後に得られる焼魚は、乾燥物を
単に焼成したものに比して柔かく、むしろ生魚を焼成し
たものに近い、焼魚らしい新規かつ好適な風味、食感を
有し、外観及び食感等の面で大変品質の優れたものとな
る。
尚、本発明で上記の如き効果を達成し得るのは、魚類の
乾燥物を焼成した焼魚は筋繊維が相互に癒着し合い組織
が緻密になっており、このため加熱殺菌時の魚体からの
ドリップの発生及び魚肉の軟化が好適に防止され、一方
では、上記の焼魚が殺菌時に密閉状態下で加熱されるこ
とにより、焼魚に特有の風味と食感が付与されるためで
あると考えられる。
実施例１ アジの開きの塩干品（１５〜２０％食塩水に２〜３時間
漬けて天火乾燥して得た重量的１１５ｇ、含水量約６８
重量％、歩留約８０％のもの）を、直火により中火〜弱
火で焼成して焼魚を得る。上記の焼魚を２５０ｍｍＸ１
５０ｍｍのＰＶＤＣコートＰＥＴ／ＣＰＰ製のパウチに
含気率が１５％以下となるように真空包装し、これを圧
力１．５に！Ｉｔ／ｄ１温度１２）℃で２４分間蒸気式
レトルトでレトルト加熱殺菌処理して容器入り焼魚を得
た。
上記のようにして得られた容器入り焼魚によると、魚体
からのドリップの発生及び魚肉の身崩れは見られず、ま
た、これを常温で３力月保存後に電子レンジで温めて食
した場合でも、焼魚は焼魚らしい良好な食感と風味を有
するものであった。
実施例２ 魚類の乾燥物としてサンマの開きの塩干品（１５〜２０
％食塩水に２〜３時間漬けて天火乾燥して得た重量的１
２０ｑ、含水量約６０重量％、歩留約９３％のもの）を
使用し、また容器として２５０ｍｍＸ１５０ｍｍのＰＶ
ＤＣコートＰＥＴ／ＣＰＰ製のパウチを使用する以外は
実施例１と全く同様の方法により容器入り焼魚を得た。
上記のようにして得られた容器入り焼魚によると、魚体
からのドリップの発生及び魚肉の身崩れは見られず、ま
た、これを常温で３力月保存後に電子レンジで温めて食
した場合でも、焼魚は焼魚らしい良好な食感と風味を有
するものであった。
実施例３ 実施例１と全く同様にしてアジの開きの塩干品を焼成し
て得られた焼魚を、２５０ｍｍＸ　１５０ｍｍのＰＶＤ
ＣコートＰＥＴ／ＣＰＰ製のパウチに含気率が１５％以
下となるように真空包装し、これを９５°Ｃで２５分間
熱水殺菌して容器入り焼魚を得た。
上記のようにして得られた容器入り焼魚によると、魚体
からのドリップの発生及び魚肉の身崩れは見られず、ま
た、これを冷蔵庫（ＦＪ内５℃）で２０日間保存後に熱
湯で温めて食した場合でも、焼魚は焼魚らしい良好な食
感と風味を有するものであった。

Claims (5)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）魚類の乾燥物を焼成した焼魚を、容器に密封包装
    した後加熱殺菌処理してなる容器入り焼魚。
  2. （２）魚類がイワシ、アジ、サンマ、サバ、サケ、ブリ
    、サワラ、ニシン、ウナギ、アナゴ、カレイ、タイ、タ
    ラからなる群から選ばれた魚類である特許請求の範囲第
    （１）項記載の容器入り焼魚。
  3. （３））魚類の乾燥物の含水量が３５重量％〜８２重量
    ％である特許請求の範囲第（１）項又は第（２）項記載
    の容器入り焼魚。
  4. （４）魚類の乾燥物が、天日乾燥、熱風乾燥、冷風乾燥
    、焙乾法からなる群から選ばれた乾燥手段によつて乾燥
    処理を施されたものである特許請求の範囲第（１）項、
    第（２）項又は第（３）項記載の容器入り焼魚。
  5. （５）加熱殺菌処理がレトルト加熱殺菌処理である特許
    請求の範囲第（１）項、第（２）項、第（３）項又は第
    （４）項記載の容器入り焼魚。
JP61087697A 1986-04-16 1986-04-16 容器入り焼魚 Pending JPS62244339A (ja)

Priority Applications (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP61087697A JPS62244339A (ja) 1986-04-16 1986-04-16 容器入り焼魚
US07/035,190 US4840805A (en) 1986-04-16 1987-04-07 Process for preparing sterilized packaged fish and product thereof
KR1019870003656A KR900002284B1 (ko) 1986-04-16 1987-04-16 살균포장된 구운생선의 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP61087697A JPS62244339A (ja) 1986-04-16 1986-04-16 容器入り焼魚

Publications (1)

Publication Number Publication Date
JPS62244339A true JPS62244339A (ja) 1987-10-24

Family

ID=13922115

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP61087697A Pending JPS62244339A (ja) 1986-04-16 1986-04-16 容器入り焼魚

Country Status (3)

Country Link
US (1) US4840805A (ja)
JP (1) JPS62244339A (ja)
KR (1) KR900002284B1 (ja)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH01285149A (ja) * 1988-05-11 1989-11-16 Wakahara Yuzuru 保存用魚製品の製造方法
JPH02295432A (ja) * 1989-04-07 1990-12-06 W R Grace & Co 後低温殺菌
JPH0567272U (ja) * 1992-02-12 1993-09-07 株式会社鮎家 一夜干保存用鮎
KR100438353B1 (ko) * 2002-01-04 2004-07-02 영일만농수산 주식회사 찐 과메기의 제조방법

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2705868B1 (fr) * 1993-06-02 1995-08-18 Neptune Procédé de cuisson industriel et portion de poisson obtenue par ce procédé.
US5846594A (en) * 1995-09-27 1998-12-08 Arctic Alaska Seafoods, Inc. Method of processing salmonoid fish
US5741536A (en) * 1996-07-09 1998-04-21 James E. Mauer Method of pasteurizing meat products
KR100421941B1 (ko) * 2001-11-22 2004-03-11 신경호 자반연어의 제조방법
US8337922B2 (en) * 2003-10-21 2012-12-25 John Keeler & Co., Inc. Method for packaging crabmeat
FR2924689B1 (fr) * 2007-12-05 2014-03-07 Paul Paulet Ets Conteneur rigide de denrees alimentaires comprenant du poisson.
KR101139067B1 (ko) * 2009-08-17 2012-04-30 김금불 붕장어 회 가공 처리 방법
US20110123684A1 (en) * 2009-11-24 2011-05-26 Trilliam Worldwide Group Inc. Self-contained and self-heating food, meal and drink package
US20110123683A1 (en) * 2009-11-24 2011-05-26 Sendel Barry R Self-contained and self-heating food, meal and drink package
US20120100273A1 (en) * 2010-10-26 2012-04-26 Cuisine Solutions, Inc. Process for processing animal protein product into cooked, sliced form
FR2990826B1 (fr) * 2012-05-23 2015-07-24 Paul Paulet Ets Procede de conservation de denrees alimentaires comprenant du poisson
KR101372562B1 (ko) * 2013-07-05 2014-03-13 전라남도 반건조 연어 또는 연어 굴비의 제조방법

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS524617A (en) * 1975-06-28 1977-01-13 Hideo Nakada Execution method of block stacking of concrete block for construction
JPS5266658A (en) * 1975-12-01 1977-06-02 Fujimori Kogyo Co Method of producing fish spitchock packed in bag
JPS6144516A (ja) * 1984-08-03 1986-03-04 Fujitsu Ltd プリント配線板の穴づまり検出方法

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2411736A (en) * 1945-04-06 1946-11-26 Armin R Kleinschmidt Method of canning fresh water fish
JPS4840962A (ja) * 1971-10-07 1973-06-15
JPS4840961A (ja) * 1971-10-07 1973-06-15
SU805977A1 (ru) * 1978-06-28 1981-02-23 Опорно-Показательный Рыболовецкийколхоз Им.C.M.Кирова Эстонскогореспубликанского Союза Рыболовец-Ких Колхозов Способ производства консервов изКАМбАлы
FR2483190A1 (fr) * 1980-05-29 1981-12-04 Tricault Yves Procede de preparation d'un mets (poisson) precuisine, emballage pour sa mise en oeuvre et mets issu du procede
JPS58149636A (ja) * 1982-03-03 1983-09-06 Mitsubishi Gas Chem Co Inc 魚介類の保存方法
JPS6044903B2 (ja) * 1982-05-11 1985-10-05 味の素株式会社 魚肉を主原料としたレトルト練製品の製造方法
JPS5918957A (ja) * 1982-07-23 1984-01-31 Fuji Xerox Co Ltd 電子複写機における着脱部品の支持構造
JPS6045900B2 (ja) * 1982-10-21 1985-10-12 田原罐詰株式会社 多獲性大衆魚ソ−ス煮缶詰の製造法
JPS59166061A (ja) * 1983-03-10 1984-09-19 Toshio Nakajima 開き干魚のワイン焼き
JPS61247365A (ja) * 1985-04-24 1986-11-04 Toyo Seikan Kaisha Ltd ドライパツク缶詰食品
JPS61260831A (ja) * 1985-05-15 1986-11-19 Houkou Suisan Kk 魚介類を原料とする液汁のない密封容器詰食品の製造方法
JPH05119157A (ja) * 1991-10-25 1993-05-18 Shimadzu Corp Ｘ線検出装置
JPH05230580A (ja) * 1992-02-20 1993-09-07 Furukawa Alum Co Ltd 耐食性アルミニウム合金ブレージングシート

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS524617A (en) * 1975-06-28 1977-01-13 Hideo Nakada Execution method of block stacking of concrete block for construction
JPS5266658A (en) * 1975-12-01 1977-06-02 Fujimori Kogyo Co Method of producing fish spitchock packed in bag
JPS6144516A (ja) * 1984-08-03 1986-03-04 Fujitsu Ltd プリント配線板の穴づまり検出方法

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH01285149A (ja) * 1988-05-11 1989-11-16 Wakahara Yuzuru 保存用魚製品の製造方法
JPH02295432A (ja) * 1989-04-07 1990-12-06 W R Grace & Co 後低温殺菌
JPH0567272U (ja) * 1992-02-12 1993-09-07 株式会社鮎家 一夜干保存用鮎
KR100438353B1 (ko) * 2002-01-04 2004-07-02 영일만농수산 주식회사 찐 과메기의 제조방법

Also Published As

Publication number Publication date
KR870009663A (ko) 1987-11-30
KR900002284B1 (ko) 1990-04-10
US4840805A (en) 1989-06-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JPS62244339A (ja) 容器入り焼魚
US4389424A (en) Production of semiprocessed fried potato pieces for preservation at room temperature
US11064708B2 (en) Process to produce safe pasteurized shrimp and other shellfish of high sensory quality and extended refrigerated shelf-life
AU2018200086B2 (en) Low frequency ultrasound assisted and high temperature and pressure combined sterilization method for prolonging shelf life of red braised pork belly
WO2020105590A1 (ja) 包装された調理済魚介製品およびその製造方法
JP2529556B2 (ja) レトルト食品の製造方法
KR101479949B1 (ko) 어패류 통조림 제조방법
JP3977293B2 (ja) ペスカトーレスパゲティの製造方法及びこれに用いるペスカトーレスパゲティ用ソースキット
JPS63254964A (ja) 魚食肉の調理方法
JP2754799B2 (ja) 常温流通米飯の製造方法
JP2006288376A (ja) 骨付加工食品及びその製造方法
JPH09252731A (ja) 包装食品の製造法
JP2003334047A (ja) 常温流通包装食品及びその製造方法
JP3547574B2 (ja) 焙焼サラダ及び容器詰焙焼サラダの製法
JPH05146277A (ja) 卵の加工品
CN107594399A (zh) 一种即食烤虾的制作方法
JPH06189718A (ja) レトルト容器入り焼魚の製造方法
JPS6251959A (ja) レトルト米飯の製造方法
JP7341421B2 (ja) 保存用食品、及び保存用食品の製造方法
WO2021002366A1 (ja) パック入り焼きタラコとその製造方法
US1241163A (en) Process for canning rice and milk.
JPS59125871A (ja) 調理用貝類素材の製造方法
JPS6075265A (ja) 即席みそ汁及びその製造法
JPH089927A (ja) レトルト焼魚の製造方法
JPH08214769A (ja) 常温で長期保存のできる焼き芋の製造法